มันฝรั่งบด



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

สูตรมันฝรั่งบด วันที่ 23-05-2551 [อัพเดทเมื่อ 28-08-2018]

มันฝรั่งบดเป็นตัวแปรในรูปแบบของสูตรที่ฉันเสนอเมื่อปีที่แล้ว Zucchini Schiacciatina คุณจำได้ไหม? ฉันชอบมันมาก ดังนั้นเมื่อฉันเห็นเวอร์ชันนี้ในบล็อกอื่น ฉันจึงไปทำงานเพื่อทดลองใช้ทันที สูตรมันฝรั่งบดนั้นง่ายมาก ทำตามฉันทีละขั้นตอนและเตรียมมันด้วยกัน!

วิธี

วิธีทำ Schiacciatina มันฝรั่ง

ในชามผสมน้ำ, น้ำมัน, เกลือและพริกไทย

โรยแป้ง คนจนได้แป้งเหลว

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ


เพิ่มพาร์เมซานขูดและชิ้นมันฝรั่งลงในแป้งและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

วางกระดาษรองอบไว้บนถาดรองอบ แล้วเทส่วนผสมลงบนจาน
ปรับระดับส่วนผสมในลักษณะที่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ผ่านละอองฝนของน้ำมัน เกลือเล็กน้อย พาร์เมซานและโรสแมรี่

อบมันฝรั่งบดที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

ปล่อยให้มันฝรั่งบดเย็นก่อนหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟ


มันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดเป็นอาหารจานหนึ่งที่ทำให้ฉันแทบคลั่ง เพราะฉันชอบมันฝรั่ง แฮมสุก และชีสเส้นใหญ่! ดังนั้นการหาทุกอย่างในจานเดียวจึงเป็นสิ่งที่คุณต้องการมากที่สุด

คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งบดไว้ล่วงหน้าและกินได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ๆ จะดีมากในทุกกรณี ในตอนท้ายของสูตร คุณจะพบกับบทช่วยสอนเล็กๆ น้อยๆ ทั้งสูตรเข้มข้นในเวลาไม่ถึงนาที! : NS


มันฝรั่งบด

สูตรสำหรับมันฝรั่งบด ไส้ที่เหนียวแน่นในตลับมันฝรั่งนุ่ม เป็นคอร์สที่สองที่อร่อยและเรียบง่ายในการเตรียม

ที่นั่น มันฝรั่งบด มันทำมาจากมันฝรั่งบดรูปทรงเพื่อรองรับไส้แฮมที่ปรุงสุกและชีสสคามอร์ซารมควัน จากนั้นปรุงในกระทะให้เป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

สูตรที่ง่ายและอร่อยมากเหมาะสำหรับทั้งครอบครัวเพราะใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับไส้เราใช้สคามอร์ซ่ารมควันซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นกับชีสเชอเคียต้าของเรา แต่ไม่มีสิ่งใดที่ขัดขวางไม่ให้คุณใช้ชีสประเภทอื่น ๆ ด้วยคำแนะนำ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มอสซาเรลล่าชีส ให้หั่นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย สักสองสามชั่วโมง เพื่อให้เธอสูญเสียของเหลวบางส่วนไป

เมื่อมันฝรั่งบดพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที ร้อน ไส้เป็นเส้นๆ หรือปล่อยให้พักและเสิร์ฟอุ่น ๆ ก็จะยังดีมาก

มันฝรั่งบดเป็นรูปแบบที่เรียบง่ายของกัตโตมันฝรั่งเนเปิลส์ที่รู้จักกันดีมาก นิรุกติศาสตร์ของคำนี้ทรยศต่อธรรมชาติของอาหารฝรั่งเศส อันที่จริง gâteau หมายถึงเค้ก

มันถูกตั้งชื่อในเนเปิลส์หลังปี 1768 ปีแห่งการแต่งงานของ Queen Maria Carolina ลูกสาวของ Maria Teresa Lorena-Habsburg ภรรยาของ Ferdinando I Borbone ผู้เสริมรสชาติอาหารฝรั่งเศสในเมืองรวมถึงนิสัยการโทร monsieurs i พ่อครัวระดับสูงซึ่งแปลเป็น monzù สำหรับ Neapolitans และ monsù สำหรับ Sicilians

นับจากนั้นเป็นต้นมา อาหารเนโปลิตันและซิซิลีดั้งเดิมหลายจานก็ใช้ชื่อภาษาฝรั่งเศส เช่น กัตโต กราแตง คร็อกเช่ ซาร์ตู และซูพลิ


บด

การเตรียมมันฝรั่งบด เริ่มจากแป้ง: ละลายยีสต์ในชามด้วยน้ำ 1 จากนั้นเทน้ำมัน 2 คนและสุดท้ายใส่แป้งในขณะที่ผสม 3

เมื่อมันใช้ความสม่ำเสมอ 4 ให้พลิกแป้งบนกระดานขนมที่มีแป้งเบา ๆ แล้วทำงานต่อ 5. เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่เกลือ 6 ลงไป

ทำงานอีกครั้งจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน 7. ย้ายลูกบอลไปที่ชาม คลุมด้วยฟิล์ม 8 แล้วพักไว้ 45 นาที หรือจนเป็นสองเท่า ภายใต้ผ้าขนสัตว์ 9

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปอกมันฝรั่ง 10 แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้แมนโดลินหรือมีด 11 ใส่ชิ้นในชามและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 15 กรัม 12.

ใส่เกลือ พริกไทย 13 และโรสแมรี่สับ 14 เล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปรุงรส 15

นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วนวดอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วกดด้วยปลายนิ้ว 16. โอนไปยังอ่างที่มีไขมันขนาด 25 x 20 ซม. แล้วเกลี่ยภายในให้ได้ความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรโดยใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 กรัมเทลงบนพื้นผิว 17 ณ จุดนี้กระจายชิ้นมันฝรั่งบนพื้นผิวโดยซ้อนทับกันเล็กน้อย 18.

ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 กรัมและเกลือหยาบเล็กน้อย 19. ปรุงมันฝรั่งบดในเตาอบแบบคงที่อุ่นที่ 190 ° ประมาณ 20 นาที 20 นำออกจากเตาแล้วรับประทานขณะยังร้อนอยู่ 21.


วิธีทำ : มันบด

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก และบดในที่บดมันฝรั่ง ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และแป้ง ผสมทุกอย่างจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

จาระบีกระทะขนาด 20/22 ซม. รีดแป้งครึ่งหนึ่งปิดด้วยมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ และแฮมที่ปรุงแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ ปรุงอาหารแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนพื้นผิวเป็นสีทองเล็กน้อย


วิธีทำมันฝรั่งบด

ต้มและบดมันฝรั่งในชาม โดยใช้มีดหรือที่บดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ไข่และผสม

ใส่พาร์เมซานขูด ผักชีฝรั่งสับ และแป้งลงไป ผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จาระบีกระทะที่ไม่ติดด้านสูงและเทแป้งครึ่งหนึ่ง เมื่อไฟดับ ให้คลึงให้ดีด้วยมือของคุณ กางออกเพื่อสร้างขอบสูงประมาณ 1 ซม.

ยัดฐานแป้งด้วย salami และ scamorza cheese หรือเติมด้วยไส้ที่คุณต้องการ คลุมด้วยแป้งที่เหลือ ดูแลขอบให้มิดชิด เพื่อไม่ให้ไส้ออกมาระหว่างทำอาหาร

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 12-15 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น


สูตรวิดีโอของมันฝรั่งบด

ใช้สเปรดชีตนี้เพื่อคำนวณส่วนผสมสำหรับกระทะขนาดต่างๆ