สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

Knott's Berry Farm เปิดตัวชีสเค้ก Boysenberry ทอดสำหรับเทศกาลประจำปี

Knott's Berry Farm เปิดตัวชีสเค้ก Boysenberry ทอดสำหรับเทศกาลประจำปี

นำเสนอขนมในธีมบอยเซนเบอร์รี่ประมาณ 70 รายการ ทั้งคาวและหวาน

ชื่อ "The Fun Stick" ผลงานใหม่ล่าสุดนี้ผสมผสานชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ เค้กกรวย และครีมบอยเซนเบอร์รี่

งานประจำปีของ Knott's Berry Farm Boysenberry เกือบจะถึงมือเราแล้ว ซึ่งหมายความว่ามีขนมที่มีธีมเบอร์รี่ทั้งหวานและเผ็ดหลายสิบรายการเพื่อให้ผู้คนได้เพลิดเพลิน แต่ไม่มีใครคาดคิดว่าเป็นชีสเค้กทอด

NBC Los Angeles รายงานว่าจะมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารประมาณ 70 รายการในเทศกาลปีนี้

รายการใหม่สำหรับปี 2016 คือ “The Fun Stick” ซึ่งได้รับการอธิบายว่าเป็น “ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ผสมผสานชีสเค้กครีมบึ้ง, เค้กกรวย และครีมบอยเซนเบอร์รี่เข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว”

ฟู้ดบีสท์ อธิบาย “The Fun Stick” อย่างละเอียด เป็นชีสเค้กบนแท่งที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยแล้วนำไปทอด โรยหน้าด้วยครีมบอยเซนเบอร์รี่ (แน่นอนว่าทำสดใหม่ที่สวน) และโรยด้วยน้ำตาลผง อันเป็นผลมาจากกระบวนการทอดลึก เปลือกเกรแฮมแครกเกอร์ของชีสเค้กจะแตกออก ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย "มีลักษณะเหมือนเอ็มปานาดา"

เทศกาล Boysenberry เริ่มในวันที่ 19 มีนาคมและดำเนินไปจนถึงวันที่ 3 เมษายน


Knott's Berry Farm ยกย่องรสชาติจากอดีตในรูปแบบใหม่ที่สนุกสนานกับเทศกาล Boysenberry ประจำปี

ไปที่ร้านค้าปลีกทุกแห่งในสัปดาห์นี้และคุณจะค้นพบส่วนที่เหลือของเทศกาลอีสเตอร์ Peeps ครึ่งราคาและอื่น ๆ

แต่วันหยุดที่มีอยู่แล้วในกระจกมองหลังไม่ได้สนใจ Russ Knibbs ในฐานะรองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Knott’s Berry Farm เขามักจะกังวลกับโอกาสที่ยังเหลืออีกไม่กี่เดือน ยกตัวอย่างเช่น สวนสนุกแห่งแรกของอเมริกาวางแผนฉลองคริสต์มาสในปี 2560 อย่างไร

“เรากำลังพูดถึง Knott's Merry Farm ซึ่งเปิดดำเนินการที่สวนของเราในเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และบางส่วนของเดือนมกราคม” Knibbs ยอมรับในระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์เมื่อไม่นานนี้ “ทีมทำอาหารและฉันกำลังคุยกันเรื่องอาหารตามฤดูกาลสนุกๆ ที่เราอาจนำเสนอในงานปีนี้ หลอกหลอนเหมือนกัน เรามักจะชอบที่จะนำเสนอทรีตเมนต์ใหม่ให้กับแขกทุกคนที่ออกมาร่วมงานฮัลโลวีนประจำปีของเรา”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่า แม้ว่า Russ และทีมงานของเขาจะอยู่ตรงกลางของการวางแผนรายการเมนูสำหรับกิจกรรมที่อยู่ห่างออกไปหลายเดือน แต่คนเหล่านี้ก็ยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในขณะนี้ ซึ่งเนื่องจากเป็นสุดสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาล Knott's Boysenberry Festival จึงเป็นเวลาที่น่าไปเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้

“นี่เป็นปีที่สี่ของเรา” นิบส์อย่างกระตือรือร้น “และผู้คนต่างก็ชอบที่จะออกมาร่วมงานนี้ เพราะอย่างที่คุณรู้ Boysenberry คือสิ่งที่นำ Knott's มาสู่แผนที่เป็นครั้งแรกในช่วงปลายปี 1920 และต้นทศวรรษ 1930 ผู้คนจะมาซื้อผลเบอร์รี่ที่วอลเตอร์ขายที่นี่ และเมื่อคอร์เดเลียภรรยาของเขาเริ่มขายไก่ทอดของเธอ … อืม อาหารอร่อย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนกลับมาที่ Buena Park บ่อยๆ และด้วยเทศกาล Boysenberry ของ Knott เรามักจะมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการแสดงอาหารที่ดีและเป็นที่โปรดปราน”

และจากการที่นางน็อตได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่สำหรับไก่ทอดของเธอเท่านั้นแต่สำหรับพายบอยเซนเบอร์รี่สดๆ ของเธอด้วย เราจึงต้องสันนิษฐานว่าเธอน่าจะโอเคกับปีกไก่บอยเซนเบอร์รี่ที่มีให้ในงานนี้ แต่ที่กล่าวว่า Cordelia จะทำอะไรได้บ้างจากสินค้าที่ทะลุผ่านที่งาน Boysenberry Festival 2017? ซึ่งก็คือ - ถ้าคุณเชื่อได้ - พิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่

“ซึ่ง – ฉันรู้ – เมื่อคุณได้ยินชื่อนั้นครั้งแรก คุณคิดว่า ‘นี่มันบ้าอะไรวะเนี่ย?’” นิดส์หัวเราะ “แต่มันมีชั้นและชั้นของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เราเริ่มต้นด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่ ตามด้วยแฮมและหัวหอมผัด ตามด้วยซอสบอยเซนเบอร์รี่อ่อนๆ ราดบนนั้น และเมื่อพิซซ่านี้ออกมาจากเตาอบ เราก็ทาด้วยน้ำมันอรูกูลาและน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็โรยด้วยอัลมอนด์และชีสนมแพะ”

“และนั่น – ถ้าคุณเชื่อได้ – เป็นหนึ่งในตัวเต็งที่แท้จริงในงานปีนี้ ผู้คนที่มางาน Knott's ในเทศกาลนี้ไม่สามารถกินพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่ของเราได้เพียงพอ” Russ กล่าวต่อ “พวกเขายังรักราวีโอลี่บอยเซนเบอร์รี่ของเราด้วย ซึ่งไม่หวานจริงๆ เนื่องจากราวีโอลิสเหล่านี้ทำมาจากชีสริคอตต้าบอยเซนเบอร์รี่ พวกเขาจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า เรามีซอสครีมไวน์ขาวที่เราใส่ราวีโอลิสลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกมันน่าทึ่งมากและคุณสามารถหาได้เฉพาะในช่วงเทศกาล Boysenberry ของเราเท่านั้น”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะไปเยี่ยมชมฟาร์ม Knott's Berry ในช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้หรือไม่ คุณจะสามารถหาอาหารรส Boysenberry ได้เท่านั้น Russ ยืนยันว่า ไม่ว่าคุณจะเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้ในช่วงเวลาใดของปี รายการโปรดเก่าของคุณก็ยังถูกเสิร์ฟอยู่ ที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นเช่นเดียวกับที่คุณจำได้

“ฉันบอกผู้คนเสมอว่า เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเสิร์ฟที่ร้านอาหารไก่ย่างคุณน็อตต์ ว่าฉันเป็นแค่คนดูแลเมนูนั้น เป็นงานของฉันที่จะทำให้แน่ใจว่าเรายึดมั่นในสูตรอาหารที่ทำให้สถานที่นี้โด่งดังมาตั้งแต่ปี 1934 รสชาติที่สดใหม่จากฟาร์มเหล่านั้น” Knibbs กล่าว “ด้วยเหตุนี้ – ทุกวัน – เราผ่านกรณีและกรณีของมันฝรั่ง Yukon Gold ที่ร้านอาหาร เราปลูกกะหล่ำปลีสดของเราเอง เรานำรูบาร์บแท้มาทำรูบาร์บเชอร์รี่ของเรา ด้วยความคลาสสิกของเรา - พายหม้อไก่จนถึงเกี๊ยว - เราใช้สูตรของ Mrs. Knott มาโดยตลอด”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแวะมาที่ร้านไก่ย่าง Mrs. Knott’s ซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น - ขาดแถวนอกทางเข้า

“ในวันปกติ เคยมีคน 200 หรือ 300 คนยืนต่อแถวรอที่จะเข้าไปข้างใน แต่จากการปรับปรุงร้านอาหารครั้งล่าสุดของเรา เราเริ่มใช้ OpenTable และนั่นหมายความว่าคุณสามารถโทรจองหรือจองทางออนไลน์ได้แล้ว” Russ กล่าว “หรือ – ถ้าคุณต้องการ – คุณสามารถเข้ามาที่ขาตั้งโฮสต์ แล้วเราจะลบหมายเลขเซลล์ของคุณลง หลังจากนั้น คุณสามารถออกไปสำรวจร้านค้า 15 แห่งที่ California MarketPlace ได้ จากนั้นเราจะส่งข้อความถึงคุณทันทีที่โต๊ะของคุณพร้อม”

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร Mrs. Knott's Chicken แล้ว จะมีหลายอย่างที่ดูคุ้นเคย (เช่น เครื่องสังคโลกที่ Cordelia เสิร์ฟอาหารมื้อแรกของเธอยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กับข้าว) มี คุณลักษณะใหม่บางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น บาร์บริการเต็มรูปแบบที่มาแทนที่ Garden Dining Room ของร้านอาหารแห่งนี้

“นี่คือที่ที่เราสามารถจัดแสดงเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่รสบอยเซนเบอร์รี่บางรายการของเราได้ เรามี บอยเซนเบอร์รี่ โมจิโต้ มะนาว บอยเซนเบอร์รี่ ไม่ต้องพูดถึงไวน์บอยเซนเบอร์รี่และเบียร์บอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นเบียร์อันดับ 1 ที่เราขายในสวนสาธารณะและนอกสวน” คนิบส์กล่าว “และหากต้องการดื่มควบคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ไก่สไลเดอร์ที่มีชื่อเสียงของ Mrs. Knott และในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า เราจะเปิดตัวลูกชิ้นไก่สดจากฟาร์มแฮนด์เมดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินารา ฉันรอคอยสิ่งเหล่านั้น”

แต่ตอนนี้ร้านอาหารไก่ดินเนอร์ของ Mrs. Knott ได้ผ่านการบำบัดสำเร็จแล้ว Russ และทีมทำอาหารของเขาได้หันความสนใจไปที่ร้านอาหารอื่นๆ ในบริเวณที่พักซึ่งต้องการความสดชื่นจริงๆ หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ Boardwalk Barbeque ที่สวนน้ำ Knott's Soak City

“เราทำลายร้านอาหารนั้นลงจริงๆ เรานำมันลงไปที่แผ่นซีเมนต์แล้วสร้างใหม่” นิบส์เล่า “เมื่อ Boardwalk Barbeque กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ต้นฤดูร้อนนี้ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโรงงานแห่งใหม่ แต่อาหารที่เราเสิร์ฟที่นั่นก็ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม หมูสามชั้น ซี่โครง อกไก่ย่าง. ทุกอย่างจะน่าทึ่ง”

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโครงการรื้อถอนประเภทนี้คือ … คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะพบอะไร ยกตัวอย่างเช่น สิ่งที่ Russ และทีมของเขาค้นพบระหว่างการปรับปรุงร้านอาหาร Mrs. Knott’s Chick Dinner เมื่อปีที่แล้ว

“ขณะที่เราทุบกำแพง เราพบหน้าต่างเดิมบานหนึ่งจากบ้านของวอลเตอร์ ซึ่งตอนนี้เราได้ออกไปเที่ยวในตู้กับข้าว” Knibbs เล่า

แล้วเทศกาล Boysenberry ปีนี้ที่ใกล้จะสิ้นสุดในวันอาทิตย์นี้จะเป็นอย่างไร Russ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้ชายที่ชอบวางแผนล่วงหน้า) มีงานสำหรับปี 2018 แล้วหรือยัง? สิ่งที่อาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่? หรือสำหรับเรื่องนั้น - Fun Bun (ซึ่งเปิดตัวในงาน Knott's 2015 Boysenberry Festival และประกอบด้วยขนมปังซินนามอนที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยทอดแล้วทอดแล้วทาด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่) หรือ Fun Stick (ซึ่ง เปิดตัวในปี 2559 ความงามที่มีแคลอรี่สูงนี้ประกอบด้วยชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ซึ่งหลังจากจุ่มลงในแป้งเค้กกรวยและทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ปรุงแล้ว)?

“ฉันไม่ต้องการแจกอะไรล่วงหน้า” Knibbs กล่าว “แต่สิ่งที่เราจะบอกคุณก็คือเรากลับมาอยู่ในครัวตลอดทั้งปีเพื่อพัฒนารายการเมนูเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาล Boysenberry แต่สำหรับ Haunt and Knott's Merry Farm ด้วย”

“ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง: เรามีโรงงานชูโรที่ Knott's ที่นี่ ไม่มีใครทำ churros ทำเองที่บ้าน พวกเขาซื้อของแช่แข็ง” รัสสรุป “แต่ของเราทั้งหมดทำด้วยมือเสมอ”

และเห็นได้ชัดว่า Knibbs ตั้งใจว่าเขาและทีมทำอาหารของเขาจะทำให้ churros Merry ได้อย่างไร (หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะเสิร์ฟในงาน Knott's Merry Farm ในปีนี้) การโทรที่เต็มไปด้วยอาหารของเราก็สิ้นสุดลง


Knott's Berry Farm ยกย่องรสชาติจากอดีตในรูปแบบใหม่ที่สนุกสนานกับเทศกาล Boysenberry ประจำปี

ไปที่ร้านค้าปลีกทุกแห่งในสัปดาห์นี้และคุณจะค้นพบส่วนที่เหลือของเทศกาลอีสเตอร์ Peeps ครึ่งราคาและอื่น ๆ

แต่วันหยุดที่มีอยู่แล้วในกระจกมองหลังไม่ได้สนใจ Russ Knibbs ในฐานะรองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Knott’s Berry Farm เขามักจะกังวลมากขึ้นกับโอกาสที่ยังเหลืออีกไม่กี่เดือน ยกตัวอย่างเช่น สวนสนุกแห่งแรกของอเมริกาวางแผนฉลองคริสต์มาสในปี 2560 อย่างไร

“เรากำลังพูดถึง Knott's Merry Farm ซึ่งเปิดดำเนินการที่สวนของเราในเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และบางส่วนของเดือนมกราคม” Knibbs ยอมรับในระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์เมื่อไม่นานนี้ “ทีมทำอาหารและฉันกำลังคุยกันเรื่องอาหารตามฤดูกาลสนุกๆ ที่เราอาจนำเสนอในงานปีนี้ หลอกหลอนเหมือนกัน เรามักจะชอบที่จะนำเสนอทรีตเมนต์ใหม่ให้กับแขกทุกคนที่ออกมาร่วมงานฮัลโลวีนประจำปีของเรา”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่า แม้ว่า Russ และทีมงานของเขาจะอยู่ตรงกลางของการวางแผนรายการเมนูสำหรับกิจกรรมที่อยู่ห่างออกไปหลายเดือน แต่คนเหล่านี้ก็ยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในขณะนี้ ซึ่งเนื่องจากเป็นสุดสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาล Knott's Boysenberry Festival จึงเป็นเวลาที่น่าไปเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้

“นี่เป็นปีที่สี่ของเรา” นิบส์อย่างกระตือรือร้น “และผู้คนต่างก็ชอบที่จะออกมาร่วมงานนี้ เพราะอย่างที่คุณรู้ Boysenberry คือสิ่งที่นำ Knott's มาสู่แผนที่เป็นครั้งแรกในช่วงปลายปี 1920 และต้นทศวรรษ 1930 ผู้คนจะมาซื้อผลเบอร์รี่ที่วอลเตอร์ขายที่นี่ และเมื่อคอร์เดเลียภรรยาของเขาเริ่มขายไก่ทอดของเธอ … อืม อาหารอร่อย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนกลับมาที่ Buena Park บ่อยๆ และด้วยเทศกาล Boysenberry ของ Knott เรามักจะมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการแสดงอาหารที่ดีและเป็นที่โปรดปราน”

และจากการที่นางน็อตได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่สำหรับไก่ทอดของเธอเท่านั้นแต่สำหรับพายบอยเซนเบอร์รี่สดๆ ของเธอด้วย เราจึงต้องสันนิษฐานว่าเธอน่าจะโอเคกับปีกไก่บอยเซนเบอร์รี่ซึ่งมีให้ในงานนี้ แต่ที่กล่าวว่า Cordelia จะทำอะไรได้บ้างจากสินค้าที่ทะลุผ่านที่งาน Boysenberry Festival 2017? ซึ่งก็คือ - ถ้าคุณเชื่อได้ - พิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่

“ซึ่ง – ฉันรู้ – เมื่อคุณได้ยินชื่อนั้นครั้งแรก คุณคิดว่า ‘นี่มันบ้าอะไรวะเนี่ย?’” นิดส์หัวเราะ “แต่มันมีชั้นและชั้นของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เราเริ่มต้นด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่ ตามด้วยแฮมและหัวหอมผัด ตามด้วยซอสบอยเซนเบอร์รี่อ่อนๆ ราดบนนั้น และเมื่อพิซซ่านี้ออกมาจากเตาอบ เราก็ทาด้วย arugula และน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็โรยด้วยอัลมอนด์และชีสแพะ”

“และนั่น – ถ้าคุณเชื่อได้ – เป็นหนึ่งในตัวเต็งที่แท้จริงในงานปีนี้ ผู้คนที่มางาน Knott's ในเทศกาลนี้ไม่สามารถกินพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่ของเราได้เพียงพอ” Russ กล่าวต่อ “พวกเขายังรักราวีโอลี่บอยเซนเบอร์รี่ของเราด้วย ซึ่งไม่หวานจริงๆ เนื่องจากราวีโอลิสเหล่านี้ทำมาจากชีสริคอตต้าบอยเซนเบอร์รี่ พวกมันจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า เรามีซอสครีมไวน์ขาวที่เราใส่ราวีโอลิสลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกมันน่าทึ่งมากและคุณสามารถหาได้เฉพาะในช่วงเทศกาล Boysenberry ของเราเท่านั้น”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะไปเยี่ยมชมฟาร์ม Knott's Berry ในช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้หรือไม่ คุณจะสามารถหาอาหารรส Boysenberry ได้เท่านั้น Russ ยืนยันว่า ไม่ว่าคุณจะเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้ในช่วงเวลาใดของปี รายการโปรดเก่าของคุณก็ยังถูกเสิร์ฟอยู่ ที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นเช่นเดียวกับที่คุณจำได้

“ฉันบอกผู้คนเสมอว่า เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเสิร์ฟที่ร้านอาหารไก่ย่างคุณน็อตต์ ว่าฉันเป็นแค่คนดูแลเมนูนั้น เป็นงานของฉันที่จะทำให้แน่ใจว่าเรายึดมั่นในสูตรอาหารที่ทำให้สถานที่นี้โด่งดังมาตั้งแต่ปี 1934 รสชาติที่สดใหม่จากฟาร์มเหล่านั้น” Knibbs กล่าว “ด้วยเหตุนี้ – ทุกวัน – เราผ่านกรณีและกรณีของมันฝรั่ง Yukon Gold ที่ร้านอาหาร เราปลูกกะหล่ำปลีสดของเราเอง เรานำรูบาร์บแท้มาทำรูบาร์บเชอร์รี่ของเรา ด้วยความคลาสสิกของเรา - พายหม้อไก่จนถึงเกี๊ยว - เราใช้สูตรของ Mrs. Knott มาโดยตลอด”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแวะมาที่ร้านไก่ย่าง Mrs. Knott’s ซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น - ขาดแถวนอกทางเข้า

“ในวันปกติ เคยมีคน 200 หรือ 300 คนยืนต่อแถวรอที่จะเข้าไปข้างใน แต่จากการปรับปรุงร้านอาหารครั้งล่าสุดของเรา เราเริ่มใช้ OpenTable และนั่นหมายความว่าคุณสามารถโทรจองหรือจองทางออนไลน์ได้แล้ว” Russ กล่าว “หรือ – ถ้าคุณต้องการ – คุณสามารถเข้ามาที่ขาตั้งโฮสต์ แล้วเราจะลบหมายเลขเซลล์ของคุณลง หลังจากนั้น คุณสามารถออกไปสำรวจร้านค้า 15 แห่งที่ California MarketPlace ได้ จากนั้นเราจะส่งข้อความถึงคุณทันทีที่โต๊ะของคุณพร้อม”

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร Mrs. Knott's Chicken แล้ว จะมีหลายอย่างที่ดูคุ้นเคย (เช่น เครื่องสังคโลกที่ Cordelia เสิร์ฟอาหารมื้อแรกของเธอยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กับข้าว) มี คุณลักษณะใหม่บางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น บาร์บริการเต็มรูปแบบที่มาแทนที่ Garden Dining Room ของร้านอาหารแห่งนี้

“นี่คือที่ที่เราสามารถจัดแสดงเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่รสบอยเซนเบอร์รี่บางรายการของเราได้ เรามี บอยเซนเบอร์รี่ โมจิโต้ มะนาว บอยเซนเบอร์รี่ ไม่ต้องพูดถึงไวน์บอยเซนเบอร์รี่และเบียร์บอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นเบียร์อันดับ 1 ที่เราขายในสวนสาธารณะและนอกสวน” คนิบส์กล่าว “และหากต้องการทานคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ไก่สไลเดอร์ที่มีชื่อเสียงของ Mrs. Knott และในอีกไม่กี่สัปดาห์ เราจะเปิดตัวลูกชิ้นไก่สดจากฟาร์มที่ทำเอง ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินารา ฉันรอคอยสิ่งเหล่านั้น”

แต่ตอนนี้ร้านอาหารไก่ดินเนอร์ของ Mrs. Knott ได้ผ่านการบำบัดสำเร็จแล้ว Russ และทีมทำอาหารของเขาได้หันความสนใจไปที่ร้านอาหารอื่นๆ ในบริเวณที่พักซึ่งต้องการความสดชื่นจริงๆ หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ Boardwalk Barbeque ที่สวนน้ำ Knott's Soak City

“เราทำลายร้านอาหารนั้นลงจริงๆ เรานำมันลงไปที่แผ่นซีเมนต์แล้วสร้างใหม่” นิบส์เล่า “เมื่อ Boardwalk Barbeque กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ต้นฤดูร้อนนี้ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโรงงานแห่งใหม่ แต่อาหารที่เราเสิร์ฟที่นั่นก็ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม หมูสามชั้น ซี่โครง อกไก่ย่าง. ทุกอย่างจะน่าทึ่ง”

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโครงการรื้อถอนประเภทนี้คือ … คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะพบอะไร ยกตัวอย่างเช่น สิ่งที่ Russ และทีมของเขาค้นพบระหว่างการปรับปรุงร้านอาหาร Mrs. Knott’s Chick Dinner เมื่อปีที่แล้ว

“ขณะที่เราทุบกำแพง เราพบหน้าต่างเดิมบานหนึ่งจากบ้านของวอลเตอร์ ซึ่งตอนนี้เราได้ออกไปเที่ยวในตู้กับข้าว” Knibbs เล่า

แล้วเทศกาล Boysenberry ปีนี้ที่ใกล้จะสิ้นสุดในวันอาทิตย์นี้จะเป็นอย่างไร Russ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้ชายที่ชอบวางแผนล่วงหน้า) มีงานสำหรับปี 2018 แล้วหรือยัง? สิ่งที่อาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่? หรือสำหรับเรื่องนั้น - Fun Bun (ซึ่งเปิดตัวในงาน Knott's 2015 Boysenberry Festival และประกอบด้วยขนมปังซินนามอนที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยทอดแล้วทอดแล้วทาด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่) หรือ Fun Stick (ซึ่ง เปิดตัวในปี 2559 ความงามที่มีแคลอรี่สูงนี้ประกอบด้วยชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ซึ่งหลังจากจุ่มลงในแป้งเค้กกรวยและทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ปรุงแล้ว)?

“ฉันไม่ต้องการแจกอะไรล่วงหน้า” Knibbs กล่าว “แต่สิ่งที่เราจะบอกคุณก็คือเรากลับมาอยู่ในครัวตลอดทั้งปีเพื่อพัฒนารายการเมนูเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาล Boysenberry แต่สำหรับ Haunt and Knott's Merry Farm ด้วย”

“ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง: เรามีโรงงานชูโรที่ Knott's ที่นี่ ไม่มีใครทำ churros ทำเองที่บ้าน พวกเขาซื้อของแช่แข็ง” รัสสรุป “แต่ของเราทั้งหมดทำด้วยมือเสมอ”

และเห็นได้ชัดว่า Knibbs ตั้งใจว่าเขาและทีมทำอาหารของเขาจะทำให้ churros Merry ได้อย่างไร (หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะเสิร์ฟในงาน Knott's Merry Farm ในปีนี้) การโทรที่เต็มไปด้วยอาหารของเราก็สิ้นสุดลง


Knott's Berry Farm ยกย่องรสชาติจากอดีตในรูปแบบใหม่ที่สนุกสนานกับเทศกาล Boysenberry ประจำปี

ไปที่ร้านค้าปลีกทุกแห่งในสัปดาห์นี้และคุณจะค้นพบส่วนที่เหลือของเทศกาลอีสเตอร์ Peeps ครึ่งราคาและอื่น ๆ

แต่วันหยุดที่มีอยู่แล้วในกระจกมองหลังไม่ได้สนใจ Russ Knibbs ในฐานะรองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Knott’s Berry Farm เขามักจะกังวลมากขึ้นกับโอกาสที่ยังเหลืออีกไม่กี่เดือน ยกตัวอย่างเช่น สวนสนุกแห่งแรกของอเมริกาวางแผนฉลองคริสต์มาสในปี 2560 อย่างไร

“เรากำลังพูดถึง Knott's Merry Farm ซึ่งเปิดดำเนินการที่สวนของเราในเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และบางส่วนของเดือนมกราคม” Knibbs ยอมรับในระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์เมื่อไม่นานนี้ “ทีมทำอาหารและฉันกำลังคุยกันเรื่องอาหารตามฤดูกาลสนุกๆ ที่เราอาจนำเสนอในงานปีนี้ หลอกหลอนเหมือนกัน เรามักจะชอบที่จะนำเสนอทรีตเมนต์ใหม่ให้กับแขกทุกคนที่ออกมาร่วมงานฮัลโลวีนประจำปีของเรา”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่า แม้ว่า Russ และทีมงานของเขาจะอยู่ตรงกลางของการวางแผนรายการเมนูสำหรับกิจกรรมที่อยู่ห่างออกไปหลายเดือน แต่คนเหล่านี้ก็ยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในขณะนี้ ซึ่งเนื่องจากเป็นสุดสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาล Knott's Boysenberry Festival จึงเป็นเวลาที่น่าไปเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้

“นี่เป็นปีที่สี่ของเรา” นิบส์อย่างกระตือรือร้น “และผู้คนต่างก็ชอบที่จะออกมาร่วมงานนี้ เพราะอย่างที่คุณรู้ Boysenberry คือสิ่งที่นำ Knott's มาสู่แผนที่เป็นครั้งแรกในช่วงปลายปี 1920 และต้นทศวรรษ 1930 ผู้คนจะมาซื้อผลเบอร์รี่ที่วอลเตอร์ขายที่นี่ และเมื่อคอร์เดเลียภรรยาของเขาเริ่มขายไก่ทอดของเธอ … อืม อาหารอร่อย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนกลับมาที่ Buena Park บ่อยๆ และด้วยเทศกาล Boysenberry ของ Knott เรามักจะมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการแสดงอาหารที่ดีและเป็นที่โปรดปราน”

และจากการที่นางน็อตได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่สำหรับไก่ทอดของเธอเท่านั้นแต่สำหรับพายบอยเซนเบอร์รี่สดๆ ของเธอด้วย เราจึงต้องสันนิษฐานว่าเธอน่าจะโอเคกับปีกไก่บอยเซนเบอร์รี่ซึ่งมีให้ในงานนี้ แต่ที่กล่าวว่า Cordelia จะทำอะไรได้บ้างจากสินค้าที่ทะลุผ่านที่งาน Boysenberry Festival 2017? ซึ่งก็คือ - ถ้าคุณเชื่อได้ - พิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่

“ซึ่ง – ฉันรู้ – เมื่อคุณได้ยินชื่อนั้นครั้งแรก คุณคิดว่า ‘นี่มันบ้าอะไรวะเนี่ย?’” นิดส์หัวเราะ “แต่มันมีชั้นและชั้นของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เราเริ่มต้นด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่ ตามด้วยแฮมและหัวหอมผัด ตามด้วยซอสบอยเซนเบอร์รี่อ่อนๆ ราดบนนั้น และเมื่อพิซซ่านี้ออกมาจากเตาอบ เราก็ทาด้วย arugula และน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็โรยด้วยอัลมอนด์และชีสแพะ”

“และนั่น – ถ้าคุณเชื่อได้ – เป็นหนึ่งในตัวเต็งที่แท้จริงในงานปีนี้ ผู้คนที่มางาน Knott's ในเทศกาลนี้ไม่สามารถกินพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่ของเราได้เพียงพอ” Russ กล่าวต่อ “พวกเขายังรักราวีโอลี่บอยเซนเบอร์รี่ของเราด้วย ซึ่งไม่หวานจริงๆ เนื่องจากราวีโอลิสเหล่านี้ทำมาจากชีสริคอตต้าบอยเซนเบอร์รี่ พวกมันจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า เรามีซอสครีมไวน์ขาวที่เราใส่ราวีโอลิสลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกมันน่าทึ่งมากและคุณสามารถหาได้เฉพาะในช่วงเทศกาล Boysenberry ของเราเท่านั้น”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะไปเยี่ยมชมฟาร์ม Knott's Berry ในช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้หรือไม่ คุณจะสามารถหาอาหารรส Boysenberry ได้เท่านั้น Russ ยืนยันว่า ไม่ว่าคุณจะเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้ในช่วงเวลาใดของปี รายการโปรดเก่าของคุณก็ยังถูกเสิร์ฟอยู่ ที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นเช่นเดียวกับที่คุณจำได้

“ฉันบอกผู้คนเสมอว่า เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเสิร์ฟที่ร้านอาหารไก่ย่างคุณน็อตต์ ว่าฉันเป็นแค่คนดูแลเมนูนั้น เป็นงานของฉันที่จะทำให้แน่ใจว่าเรายึดมั่นในสูตรอาหารที่ทำให้สถานที่นี้โด่งดังมาตั้งแต่ปี 1934 รสชาติที่สดใหม่จากฟาร์มเหล่านั้น” Knibbs กล่าว “ด้วยเหตุนี้ – ทุกวัน – เราผ่านกรณีและกรณีของมันฝรั่ง Yukon Gold ที่ร้านอาหาร เราปลูกกะหล่ำปลีสดของเราเอง เรานำรูบาร์บแท้มาทำรูบาร์บเชอร์รี่ของเรา ด้วยความคลาสสิกของเรา - พายหม้อไก่จนถึงเกี๊ยว - เราใช้สูตรของ Mrs. Knott มาโดยตลอด”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแวะมาที่ร้านไก่ย่าง Mrs. Knott’s ซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น - ขาดแถวนอกทางเข้า

“ในวันปกติ เคยมีคน 200 หรือ 300 คนยืนต่อแถวรอที่จะเข้าไปข้างใน แต่จากการปรับปรุงร้านอาหารครั้งล่าสุดของเรา เราเริ่มใช้ OpenTable และนั่นหมายความว่าคุณสามารถโทรจองหรือจองทางออนไลน์ได้แล้ว” Russ กล่าว “หรือ – ถ้าคุณต้องการ – คุณสามารถเข้ามาที่ขาตั้งโฮสต์ แล้วเราจะลบหมายเลขเซลล์ของคุณลง หลังจากนั้น คุณสามารถออกไปสำรวจร้านค้า 15 แห่งที่ California MarketPlace ได้ จากนั้นเราจะส่งข้อความถึงคุณทันทีที่โต๊ะของคุณพร้อม”

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร Mrs. Knott's Chicken แล้ว จะมีหลายอย่างที่ดูคุ้นเคย (เช่น เครื่องสังคโลกที่ Cordelia เสิร์ฟอาหารมื้อแรกของเธอยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กับข้าว) มี คุณลักษณะใหม่บางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น บาร์บริการเต็มรูปแบบที่มาแทนที่ Garden Dining Room ของร้านอาหารแห่งนี้

“นี่คือที่ที่เราสามารถจัดแสดงเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่รสบอยเซนเบอร์รี่บางรายการของเราได้ เรามี บอยเซนเบอร์รี่ โมจิโต้ มะนาว บอยเซนเบอร์รี่ ไม่ต้องพูดถึงไวน์บอยเซนเบอร์รี่และเบียร์บอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นเบียร์อันดับ 1 ที่เราขายในสวนสาธารณะและนอกสวน” คนิบส์กล่าว “และหากต้องการทานคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ไก่สไลเดอร์ที่มีชื่อเสียงของ Mrs. Knott และในอีกไม่กี่สัปดาห์ เราจะเปิดตัวลูกชิ้นไก่สดจากฟาร์มที่ทำเอง ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินารา ฉันรอคอยสิ่งเหล่านั้น”

แต่ตอนนี้ร้านอาหารไก่ดินเนอร์ของ Mrs. Knott ได้ผ่านการบำบัดสำเร็จแล้ว Russ และทีมทำอาหารของเขาได้หันความสนใจไปที่ร้านอาหารอื่นๆ ในบริเวณที่พักซึ่งต้องการความสดชื่นจริงๆ หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ Boardwalk Barbeque ที่สวนน้ำ Knott's Soak City

“เราทำลายร้านอาหารนั้นลงจริงๆ เรานำมันลงไปที่แผ่นซีเมนต์แล้วสร้างใหม่” นิบส์เล่า “เมื่อ Boardwalk Barbeque กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ต้นฤดูร้อนนี้ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโรงงานแห่งใหม่ แต่อาหารที่เราเสิร์ฟที่นั่นก็ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม หมูสามชั้น ซี่โครง อกไก่ย่าง. ทุกอย่างจะน่าทึ่ง”

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโครงการรื้อถอนประเภทนี้คือ … คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะพบอะไร ยกตัวอย่างเช่น สิ่งที่ Russ และทีมของเขาค้นพบระหว่างการปรับปรุงร้านอาหาร Mrs. Knott’s Chick Dinner เมื่อปีที่แล้ว

“ขณะที่เราทุบกำแพง เราพบหน้าต่างเดิมบานหนึ่งจากบ้านของวอลเตอร์ ซึ่งตอนนี้เราได้ออกไปเที่ยวในตู้กับข้าว” Knibbs เล่า

แล้วเทศกาล Boysenberry ปีนี้ที่ใกล้จะสิ้นสุดในวันอาทิตย์นี้จะเป็นอย่างไร Russ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้ชายที่ชอบวางแผนล่วงหน้า) มีงานสำหรับปี 2018 แล้วหรือยัง? สิ่งที่อาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่? หรือสำหรับเรื่องนั้น - Fun Bun (ซึ่งเปิดตัวในงาน Knott's 2015 Boysenberry Festival และประกอบด้วยขนมปังซินนามอนที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยทอดแล้วทอดแล้วทาด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่) หรือ Fun Stick (ซึ่ง เปิดตัวในปี 2559 ความงามที่มีแคลอรี่สูงนี้ประกอบด้วยชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ซึ่งหลังจากจุ่มลงในแป้งเค้กกรวยและทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ปรุงแล้ว)?

“ฉันไม่ต้องการแจกอะไรล่วงหน้า” Knibbs กล่าว “แต่สิ่งที่เราจะบอกคุณก็คือเรากลับมาอยู่ในครัวตลอดทั้งปีเพื่อพัฒนารายการเมนูเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาล Boysenberry แต่สำหรับ Haunt and Knott's Merry Farm ด้วย”

“ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง: เรามีโรงงานชูโรที่ Knott's ที่นี่ ไม่มีใครทำ churros ทำเองที่บ้าน พวกเขาซื้อของแช่แข็ง” รัสสรุป “แต่ของเราทั้งหมดทำด้วยมือเสมอ”

และเห็นได้ชัดว่า Knibbs ตั้งใจว่าเขาและทีมทำอาหารของเขาจะทำให้ churros Merry ได้อย่างไร (หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะเสิร์ฟในงาน Knott's Merry Farm ในปีนี้) การโทรที่เต็มไปด้วยอาหารของเราก็สิ้นสุดลง


Knott's Berry Farm ยกย่องรสชาติจากอดีตในรูปแบบใหม่ที่สนุกสนานกับเทศกาล Boysenberry ประจำปี

ไปที่ร้านค้าปลีกทุกแห่งในสัปดาห์นี้และคุณจะค้นพบส่วนที่เหลือของเทศกาลอีสเตอร์ Peeps ครึ่งราคาและอื่น ๆ

แต่วันหยุดที่มีอยู่แล้วในกระจกมองหลังไม่ได้สนใจ Russ Knibbs ในฐานะรองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Knott’s Berry Farm เขามักจะกังวลมากขึ้นกับโอกาสที่ยังเหลืออีกไม่กี่เดือน ยกตัวอย่างเช่น สวนสนุกแห่งแรกของอเมริกาวางแผนฉลองคริสต์มาสในปี 2560 อย่างไร

“เรากำลังพูดถึง Knott's Merry Farm ซึ่งเปิดดำเนินการที่สวนของเราในเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และบางส่วนของเดือนมกราคม” Knibbs ยอมรับในระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์เมื่อไม่นานนี้ “ทีมทำอาหารและฉันกำลังคุยกันเรื่องอาหารตามฤดูกาลสนุกๆ ที่เราอาจนำเสนอในงานปีนี้ หลอกหลอนเหมือนกัน เรามักจะชอบที่จะนำเสนอทรีตเมนต์ใหม่ให้กับแขกทุกคนที่ออกมาร่วมงานฮัลโลวีนประจำปีของเรา”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่า แม้ว่า Russ และทีมงานของเขาจะอยู่ตรงกลางของการวางแผนรายการเมนูสำหรับกิจกรรมที่อยู่ห่างออกไปหลายเดือน แต่คนเหล่านี้ก็ยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในขณะนี้ ซึ่งเนื่องจากเป็นสุดสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาล Knott's Boysenberry Festival จึงเป็นเวลาที่น่าไปเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้

“นี่เป็นปีที่สี่ของเรา” นิบส์อย่างกระตือรือร้น “และผู้คนต่างก็ชอบที่จะออกมาร่วมงานนี้ เพราะอย่างที่คุณรู้ Boysenberry คือสิ่งที่นำ Knott's มาสู่แผนที่เป็นครั้งแรกในช่วงปลายปี 1920 และต้นทศวรรษ 1930 ผู้คนจะมาซื้อผลเบอร์รี่ที่วอลเตอร์ขายที่นี่ และเมื่อคอร์เดเลียภรรยาของเขาเริ่มขายไก่ทอดของเธอ … อืม อาหารอร่อย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนกลับมาที่ Buena Park บ่อยๆ และด้วยเทศกาล Boysenberry ของ Knott เรามักจะมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการแสดงอาหารที่ดีและเป็นที่โปรดปราน”

และจากการที่นางน็อตได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่สำหรับไก่ทอดของเธอเท่านั้นแต่สำหรับพายบอยเซนเบอร์รี่สดๆ ของเธอด้วย เราจึงต้องสันนิษฐานว่าเธอน่าจะโอเคกับปีกไก่บอยเซนเบอร์รี่ซึ่งมีให้ในงานนี้ แต่ที่กล่าวว่า Cordelia จะทำอะไรได้บ้างจากสินค้าที่ทะลุผ่านที่งาน Boysenberry Festival 2017? ซึ่งก็คือ - ถ้าคุณเชื่อได้ - พิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่

“ซึ่ง – ฉันรู้ – เมื่อคุณได้ยินชื่อนั้นครั้งแรก คุณคิดว่า ‘นี่มันบ้าอะไรวะเนี่ย?’” นิดส์หัวเราะ “แต่มันมีชั้นและชั้นของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เราเริ่มต้นด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่ ตามด้วยแฮมและหัวหอมผัด ตามด้วยซอสบอยเซนเบอร์รี่อ่อนๆ ราดบนนั้น และเมื่อพิซซ่านี้ออกมาจากเตาอบ เราก็ทาด้วย arugula และน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็โรยด้วยอัลมอนด์และชีสแพะ”

“และนั่น – ถ้าคุณเชื่อได้ – เป็นหนึ่งในตัวเต็งที่แท้จริงในงานปีนี้ ผู้คนที่มางาน Knott's ในเทศกาลนี้ไม่สามารถกินพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่ของเราได้เพียงพอ” Russ กล่าวต่อ “พวกเขายังรักราวีโอลี่บอยเซนเบอร์รี่ของเราด้วย ซึ่งไม่หวานจริงๆ เนื่องจากราวีโอลิสเหล่านี้ทำมาจากชีสริคอตต้าบอยเซนเบอร์รี่ พวกมันจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า เรามีซอสครีมไวน์ขาวที่เราใส่ราวีโอลิสลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกมันน่าทึ่งมากและคุณสามารถหาได้เฉพาะในช่วงเทศกาล Boysenberry ของเราเท่านั้น”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะไปเยี่ยมชมฟาร์ม Knott's Berry ในช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้หรือไม่ คุณจะสามารถหาอาหารรส Boysenberry ได้เท่านั้น Russ ยืนยันว่า ไม่ว่าคุณจะเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้ในช่วงเวลาใดของปี รายการโปรดเก่าของคุณก็ยังถูกเสิร์ฟอยู่ ที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นเช่นเดียวกับที่คุณจำได้

“ฉันบอกผู้คนเสมอว่า เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเสิร์ฟที่ร้านอาหารไก่ย่างคุณน็อตต์ ว่าฉันเป็นแค่คนดูแลเมนูนั้น เป็นงานของฉันที่จะทำให้แน่ใจว่าเรายึดมั่นในสูตรอาหารที่ทำให้สถานที่นี้โด่งดังมาตั้งแต่ปี 1934 รสชาติที่สดใหม่จากฟาร์มเหล่านั้น” Knibbs กล่าว “ด้วยเหตุนี้ – ทุกวัน – เราผ่านกรณีและกรณีของมันฝรั่ง Yukon Gold ที่ร้านอาหาร เราปลูกกะหล่ำปลีสดของเราเอง เรานำรูบาร์บแท้มาทำรูบาร์บเชอร์รี่ของเรา ด้วยความคลาสสิกของเรา - พายหม้อไก่จนถึงเกี๊ยว - เราใช้สูตรของ Mrs. Knott มาโดยตลอด”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแวะมาที่ร้านไก่ย่าง Mrs. Knott’s ซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น - ขาดแถวนอกทางเข้า

“ในวันปกติ เคยมีคน 200 หรือ 300 คนยืนต่อแถวรอที่จะเข้าไปข้างใน แต่จากการปรับปรุงร้านอาหารครั้งล่าสุดของเรา เราเริ่มใช้ OpenTable และนั่นหมายความว่าคุณสามารถโทรจองหรือจองทางออนไลน์ได้แล้ว” Russ กล่าว “หรือ – ถ้าคุณต้องการ – คุณสามารถเข้ามาที่ขาตั้งโฮสต์ แล้วเราจะลบหมายเลขเซลล์ของคุณลง หลังจากนั้น คุณสามารถออกไปสำรวจร้านค้า 15 แห่งที่ California MarketPlace ได้ จากนั้นเราจะส่งข้อความถึงคุณทันทีที่โต๊ะของคุณพร้อม”

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร Mrs. Knott's Chicken แล้ว จะมีหลายอย่างที่ดูคุ้นเคย (เช่น เครื่องสังคโลกที่ Cordelia เสิร์ฟอาหารมื้อแรกของเธอยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กับข้าว) มี คุณลักษณะใหม่บางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น บาร์บริการเต็มรูปแบบที่มาแทนที่ Garden Dining Room ของร้านอาหารแห่งนี้

“นี่คือที่ที่เราสามารถจัดแสดงเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่รสบอยเซนเบอร์รี่บางรายการของเราได้ เรามี บอยเซนเบอร์รี่ โมจิโต้ มะนาว บอยเซนเบอร์รี่ ไม่ต้องพูดถึงไวน์บอยเซนเบอร์รี่และเบียร์บอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นเบียร์อันดับ 1 ที่เราขายในสวนสาธารณะและนอกสวน” คนิบส์กล่าว “และหากต้องการทานคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ไก่สไลเดอร์ที่มีชื่อเสียงของ Mrs. Knott และในอีกไม่กี่สัปดาห์ เราจะเปิดตัวลูกชิ้นไก่สดจากฟาร์มที่ทำเอง ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินารา ฉันรอคอยสิ่งเหล่านั้น”

แต่ตอนนี้ร้านอาหารไก่ดินเนอร์ของ Mrs. Knott ได้ผ่านการบำบัดสำเร็จแล้ว Russ และทีมทำอาหารของเขาได้หันความสนใจไปที่ร้านอาหารอื่นๆ ในบริเวณที่พักซึ่งต้องการความสดชื่นจริงๆ หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ Boardwalk Barbeque ที่สวนน้ำ Knott's Soak City

“เราทำลายร้านอาหารนั้นลงจริงๆ เรานำมันลงไปที่แผ่นซีเมนต์แล้วสร้างใหม่” นิบส์เล่า “เมื่อ Boardwalk Barbeque กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ต้นฤดูร้อนนี้ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโรงงานแห่งใหม่ แต่อาหารที่เราเสิร์ฟที่นั่นก็ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม หมูสามชั้น ซี่โครง อกไก่ย่าง. ทุกอย่างจะน่าทึ่ง”

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโครงการรื้อถอนประเภทนี้คือ … คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะพบอะไร ยกตัวอย่างเช่น สิ่งที่ Russ และทีมของเขาค้นพบระหว่างการปรับปรุงร้านอาหาร Mrs. Knott’s Chick Dinner เมื่อปีที่แล้ว

“ขณะที่เราทุบกำแพง เราพบหน้าต่างเดิมบานหนึ่งจากบ้านของวอลเตอร์ ซึ่งตอนนี้เราได้ออกไปเที่ยวในตู้กับข้าว” Knibbs เล่า

แล้วเทศกาล Boysenberry ปีนี้ที่ใกล้จะสิ้นสุดในวันอาทิตย์นี้จะเป็นอย่างไร Russ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้ชายที่ชอบวางแผนล่วงหน้า) มีงานสำหรับปี 2018 แล้วหรือยัง? สิ่งที่อาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่? หรือสำหรับเรื่องนั้น - Fun Bun (ซึ่งเปิดตัวในงาน Knott's 2015 Boysenberry Festival และประกอบด้วยขนมปังซินนามอนที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยทอดแล้วทอดแล้วทาด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่) หรือ Fun Stick (ซึ่ง เปิดตัวในปี 2559ความงามที่มีแคลอรี่สูงนี้ประกอบด้วยแผ่นชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ซึ่งหลังจากจุ่มลงในแป้งเค้กกรวยและทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ปรุงแล้ว)?

“ฉันไม่ต้องการแจกอะไรล่วงหน้า” Knibbs กล่าว “แต่สิ่งที่เราจะบอกคุณก็คือเรากลับมาอยู่ในครัวตลอดทั้งปีเพื่อพัฒนารายการเมนูเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาล Boysenberry แต่สำหรับ Haunt and Knott's Merry Farm ด้วย”

“ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง: เรามีโรงงานชูโรที่ Knott's ที่นี่ ไม่มีใครทำ churros ทำเองที่บ้าน พวกเขาซื้อของแช่แข็ง” รัสสรุป “แต่ของเราทั้งหมดทำด้วยมือเสมอ”

และเห็นได้ชัดว่า Knibbs ตั้งใจว่าเขาและทีมทำอาหารของเขาจะทำให้ churros Merry ได้อย่างไร (หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะเสิร์ฟในงาน Knott's Merry Farm ในปีนี้) การโทรที่เต็มไปด้วยอาหารของเราก็สิ้นสุดลง


Knott's Berry Farm ยกย่องรสชาติจากอดีตในรูปแบบใหม่ที่สนุกสนานกับเทศกาล Boysenberry ประจำปี

ไปที่ร้านค้าปลีกทุกแห่งในสัปดาห์นี้และคุณจะค้นพบส่วนที่เหลือของเทศกาลอีสเตอร์ Peeps ครึ่งราคาและอื่น ๆ

แต่วันหยุดที่มีอยู่แล้วในกระจกมองหลังไม่ได้สนใจ Russ Knibbs ในฐานะรองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Knott’s Berry Farm เขามักจะกังวลมากขึ้นกับโอกาสที่ยังเหลืออีกไม่กี่เดือน ยกตัวอย่างเช่น สวนสนุกแห่งแรกของอเมริกาวางแผนฉลองคริสต์มาสในปี 2560 อย่างไร

“เรากำลังพูดถึง Knott's Merry Farm ซึ่งเปิดดำเนินการที่สวนของเราในเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และบางส่วนของเดือนมกราคม” Knibbs ยอมรับในระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์เมื่อไม่นานนี้ “ทีมทำอาหารและฉันกำลังคุยกันเรื่องอาหารตามฤดูกาลสนุกๆ ที่เราอาจนำเสนอในงานปีนี้ หลอกหลอนเหมือนกัน เรามักจะชอบที่จะนำเสนอทรีตเมนต์ใหม่ให้กับแขกทุกคนที่ออกมาร่วมงานฮัลโลวีนประจำปีของเรา”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่า แม้ว่า Russ และทีมงานของเขาจะอยู่ตรงกลางของการวางแผนรายการเมนูสำหรับกิจกรรมที่อยู่ห่างออกไปหลายเดือน แต่คนเหล่านี้ก็ยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในขณะนี้ ซึ่งเนื่องจากเป็นสุดสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาล Knott's Boysenberry Festival จึงเป็นเวลาที่น่าไปเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้

“นี่เป็นปีที่สี่ของเรา” นิบส์อย่างกระตือรือร้น “และผู้คนต่างก็ชอบที่จะออกมาร่วมงานนี้ เพราะอย่างที่คุณรู้ Boysenberry คือสิ่งที่นำ Knott's มาสู่แผนที่เป็นครั้งแรกในช่วงปลายปี 1920 และต้นทศวรรษ 1930 ผู้คนจะมาซื้อผลเบอร์รี่ที่วอลเตอร์ขายที่นี่ และเมื่อคอร์เดเลียภรรยาของเขาเริ่มขายไก่ทอดของเธอ … อืม อาหารอร่อย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนกลับมาที่ Buena Park บ่อยๆ และด้วยเทศกาล Boysenberry ของ Knott เรามักจะมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการแสดงอาหารที่ดีและเป็นที่โปรดปราน”

และจากการที่นางน็อตได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่สำหรับไก่ทอดของเธอเท่านั้นแต่สำหรับพายบอยเซนเบอร์รี่สดๆ ของเธอด้วย เราจึงต้องสันนิษฐานว่าเธอน่าจะโอเคกับปีกไก่บอยเซนเบอร์รี่ซึ่งมีให้ในงานนี้ แต่ที่กล่าวว่า Cordelia จะทำอะไรได้บ้างจากสินค้าที่ทะลุผ่านที่งาน Boysenberry Festival 2017? ซึ่งก็คือ - ถ้าคุณเชื่อได้ - พิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่

“ซึ่ง – ฉันรู้ – เมื่อคุณได้ยินชื่อนั้นครั้งแรก คุณคิดว่า ‘นี่มันบ้าอะไรวะเนี่ย?’” นิดส์หัวเราะ “แต่มันมีชั้นและชั้นของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เราเริ่มต้นด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่ ตามด้วยแฮมและหัวหอมผัด ตามด้วยซอสบอยเซนเบอร์รี่อ่อนๆ ราดบนนั้น และเมื่อพิซซ่านี้ออกมาจากเตาอบ เราก็ทาด้วย arugula และน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็โรยด้วยอัลมอนด์และชีสแพะ”

“และนั่น – ถ้าคุณเชื่อได้ – เป็นหนึ่งในตัวเต็งที่แท้จริงในงานปีนี้ ผู้คนที่มางาน Knott's ในเทศกาลนี้ไม่สามารถกินพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่ของเราได้เพียงพอ” Russ กล่าวต่อ “พวกเขายังรักราวีโอลี่บอยเซนเบอร์รี่ของเราด้วย ซึ่งไม่หวานจริงๆ เนื่องจากราวีโอลิสเหล่านี้ทำมาจากชีสริคอตต้าบอยเซนเบอร์รี่ พวกมันจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า เรามีซอสครีมไวน์ขาวที่เราใส่ราวีโอลิสลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกมันน่าทึ่งมากและคุณสามารถหาได้เฉพาะในช่วงเทศกาล Boysenberry ของเราเท่านั้น”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะไปเยี่ยมชมฟาร์ม Knott's Berry ในช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้หรือไม่ คุณจะสามารถหาอาหารรส Boysenberry ได้เท่านั้น Russ ยืนยันว่า ไม่ว่าคุณจะเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้ในช่วงเวลาใดของปี รายการโปรดเก่าของคุณก็ยังถูกเสิร์ฟอยู่ ที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นเช่นเดียวกับที่คุณจำได้

“ฉันบอกผู้คนเสมอว่า เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเสิร์ฟที่ร้านอาหารไก่ย่างคุณน็อตต์ ว่าฉันเป็นแค่คนดูแลเมนูนั้น เป็นงานของฉันที่จะทำให้แน่ใจว่าเรายึดมั่นในสูตรอาหารที่ทำให้สถานที่นี้โด่งดังมาตั้งแต่ปี 1934 รสชาติที่สดใหม่จากฟาร์มเหล่านั้น” Knibbs กล่าว “ด้วยเหตุนี้ – ทุกวัน – เราผ่านกรณีและกรณีของมันฝรั่ง Yukon Gold ที่ร้านอาหาร เราปลูกกะหล่ำปลีสดของเราเอง เรานำรูบาร์บแท้มาทำรูบาร์บเชอร์รี่ของเรา ด้วยความคลาสสิกของเรา - พายหม้อไก่จนถึงเกี๊ยว - เราใช้สูตรของ Mrs. Knott มาโดยตลอด”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแวะมาที่ร้านไก่ย่าง Mrs. Knott’s ซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น - ขาดแถวนอกทางเข้า

“ในวันปกติ เคยมีคน 200 หรือ 300 คนยืนต่อแถวรอที่จะเข้าไปข้างใน แต่จากการปรับปรุงร้านอาหารครั้งล่าสุดของเรา เราเริ่มใช้ OpenTable และนั่นหมายความว่าคุณสามารถโทรจองหรือจองทางออนไลน์ได้แล้ว” Russ กล่าว “หรือ – ถ้าคุณต้องการ – คุณสามารถเข้ามาที่ขาตั้งโฮสต์ แล้วเราจะลบหมายเลขเซลล์ของคุณลง หลังจากนั้น คุณสามารถออกไปสำรวจร้านค้า 15 แห่งที่ California MarketPlace ได้ จากนั้นเราจะส่งข้อความถึงคุณทันทีที่โต๊ะของคุณพร้อม”

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร Mrs. Knott's Chicken แล้ว จะมีหลายอย่างที่ดูคุ้นเคย (เช่น เครื่องสังคโลกที่ Cordelia เสิร์ฟอาหารมื้อแรกของเธอยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กับข้าว) มี คุณลักษณะใหม่บางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น บาร์บริการเต็มรูปแบบที่มาแทนที่ Garden Dining Room ของร้านอาหารแห่งนี้

“นี่คือที่ที่เราสามารถจัดแสดงเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่รสบอยเซนเบอร์รี่บางรายการของเราได้ เรามี บอยเซนเบอร์รี่ โมจิโต้ มะนาว บอยเซนเบอร์รี่ ไม่ต้องพูดถึงไวน์บอยเซนเบอร์รี่และเบียร์บอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นเบียร์อันดับ 1 ที่เราขายในสวนสาธารณะและนอกสวน” คนิบส์กล่าว “และหากต้องการทานคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ไก่สไลเดอร์ที่มีชื่อเสียงของ Mrs. Knott และในอีกไม่กี่สัปดาห์ เราจะเปิดตัวลูกชิ้นไก่สดจากฟาร์มที่ทำเอง ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินารา ฉันรอคอยสิ่งเหล่านั้น”

แต่ตอนนี้ร้านอาหารไก่ดินเนอร์ของ Mrs. Knott ได้ผ่านการบำบัดสำเร็จแล้ว Russ และทีมทำอาหารของเขาได้หันความสนใจไปที่ร้านอาหารอื่นๆ ในบริเวณที่พักซึ่งต้องการความสดชื่นจริงๆ หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ Boardwalk Barbeque ที่สวนน้ำ Knott's Soak City

“เราทำลายร้านอาหารนั้นลงจริงๆ เรานำมันลงไปที่แผ่นซีเมนต์แล้วสร้างใหม่” นิบส์เล่า “เมื่อ Boardwalk Barbeque กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ต้นฤดูร้อนนี้ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโรงงานแห่งใหม่ แต่อาหารที่เราเสิร์ฟที่นั่นก็ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม หมูสามชั้น ซี่โครง อกไก่ย่าง. ทุกอย่างจะน่าทึ่ง”

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโครงการรื้อถอนประเภทนี้คือ … คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะพบอะไร ยกตัวอย่างเช่น สิ่งที่ Russ และทีมของเขาค้นพบระหว่างการปรับปรุงร้านอาหาร Mrs. Knott’s Chick Dinner เมื่อปีที่แล้ว

“ขณะที่เราทุบกำแพง เราพบหน้าต่างเดิมบานหนึ่งจากบ้านของวอลเตอร์ ซึ่งตอนนี้เราได้ออกไปเที่ยวในตู้กับข้าว” Knibbs เล่า

แล้วเทศกาล Boysenberry ปีนี้ที่ใกล้จะสิ้นสุดในวันอาทิตย์นี้จะเป็นอย่างไร Russ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้ชายที่ชอบวางแผนล่วงหน้า) มีงานสำหรับปี 2018 แล้วหรือยัง? สิ่งที่อาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่? หรือสำหรับเรื่องนั้น - Fun Bun (ซึ่งเปิดตัวในงาน Knott's 2015 Boysenberry Festival และประกอบด้วยขนมปังซินนามอนที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยทอดแล้วทอดแล้วทาด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่) หรือ Fun Stick (ซึ่ง เปิดตัวในปี 2559 ความงามที่มีแคลอรี่สูงนี้ประกอบด้วยชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ซึ่งหลังจากจุ่มลงในแป้งเค้กกรวยและทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ปรุงแล้ว)?

“ฉันไม่ต้องการแจกอะไรล่วงหน้า” Knibbs กล่าว “แต่สิ่งที่เราจะบอกคุณก็คือเรากลับมาอยู่ในครัวตลอดทั้งปีเพื่อพัฒนารายการเมนูเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาล Boysenberry แต่สำหรับ Haunt and Knott's Merry Farm ด้วย”

“ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง: เรามีโรงงานชูโรที่ Knott's ที่นี่ ไม่มีใครทำ churros ทำเองที่บ้าน พวกเขาซื้อของแช่แข็ง” รัสสรุป “แต่ของเราทั้งหมดทำด้วยมือเสมอ”

และเห็นได้ชัดว่า Knibbs ตั้งใจว่าเขาและทีมทำอาหารของเขาจะทำให้ churros Merry ได้อย่างไร (หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะเสิร์ฟในงาน Knott's Merry Farm ในปีนี้) การโทรที่เต็มไปด้วยอาหารของเราก็สิ้นสุดลง


Knott's Berry Farm ยกย่องรสชาติจากอดีตในรูปแบบใหม่ที่สนุกสนานกับเทศกาล Boysenberry ประจำปี

ไปที่ร้านค้าปลีกทุกแห่งในสัปดาห์นี้และคุณจะค้นพบส่วนที่เหลือของเทศกาลอีสเตอร์ Peeps ครึ่งราคาและอื่น ๆ

แต่วันหยุดที่มีอยู่แล้วในกระจกมองหลังไม่ได้สนใจ Russ Knibbs ในฐานะรองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Knott’s Berry Farm เขามักจะกังวลมากขึ้นกับโอกาสที่ยังเหลืออีกไม่กี่เดือน ยกตัวอย่างเช่น สวนสนุกแห่งแรกของอเมริกาวางแผนฉลองคริสต์มาสในปี 2560 อย่างไร

“เรากำลังพูดถึง Knott's Merry Farm ซึ่งเปิดดำเนินการที่สวนของเราในเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และบางส่วนของเดือนมกราคม” Knibbs ยอมรับในระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์เมื่อไม่นานนี้ “ทีมทำอาหารและฉันกำลังคุยกันเรื่องอาหารตามฤดูกาลสนุกๆ ที่เราอาจนำเสนอในงานปีนี้ หลอกหลอนเหมือนกัน เรามักจะชอบที่จะนำเสนอทรีตเมนต์ใหม่ให้กับแขกทุกคนที่ออกมาร่วมงานฮัลโลวีนประจำปีของเรา”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่า แม้ว่า Russ และทีมงานของเขาจะอยู่ตรงกลางของการวางแผนรายการเมนูสำหรับกิจกรรมที่อยู่ห่างออกไปหลายเดือน แต่คนเหล่านี้ก็ยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในขณะนี้ ซึ่งเนื่องจากเป็นสุดสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาล Knott's Boysenberry Festival จึงเป็นเวลาที่น่าไปเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้

“นี่เป็นปีที่สี่ของเรา” นิบส์อย่างกระตือรือร้น “และผู้คนต่างก็ชอบที่จะออกมาร่วมงานนี้ เพราะอย่างที่คุณรู้ Boysenberry คือสิ่งที่นำ Knott's มาสู่แผนที่เป็นครั้งแรกในช่วงปลายปี 1920 และต้นทศวรรษ 1930 ผู้คนจะมาซื้อผลเบอร์รี่ที่วอลเตอร์ขายที่นี่ และเมื่อคอร์เดเลียภรรยาของเขาเริ่มขายไก่ทอดของเธอ … อืม อาหารอร่อย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนกลับมาที่ Buena Park บ่อยๆ และด้วยเทศกาล Boysenberry ของ Knott เรามักจะมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการแสดงอาหารที่ดีและเป็นที่โปรดปราน”

และจากการที่นางน็อตได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่สำหรับไก่ทอดของเธอเท่านั้นแต่สำหรับพายบอยเซนเบอร์รี่สดๆ ของเธอด้วย เราจึงต้องสันนิษฐานว่าเธอน่าจะโอเคกับปีกไก่บอยเซนเบอร์รี่ซึ่งมีให้ในงานนี้ แต่ที่กล่าวว่า Cordelia จะทำอะไรได้บ้างจากสินค้าที่ทะลุผ่านที่งาน Boysenberry Festival 2017? ซึ่งก็คือ - ถ้าคุณเชื่อได้ - พิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่

“ซึ่ง – ฉันรู้ – เมื่อคุณได้ยินชื่อนั้นครั้งแรก คุณคิดว่า ‘นี่มันบ้าอะไรวะเนี่ย?’” นิดส์หัวเราะ “แต่มันมีชั้นและชั้นของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เราเริ่มต้นด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่ ตามด้วยแฮมและหัวหอมผัด ตามด้วยซอสบอยเซนเบอร์รี่อ่อนๆ ราดบนนั้น และเมื่อพิซซ่านี้ออกมาจากเตาอบ เราก็ทาด้วย arugula และน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็โรยด้วยอัลมอนด์และชีสแพะ”

“และนั่น – ถ้าคุณเชื่อได้ – เป็นหนึ่งในตัวเต็งที่แท้จริงในงานปีนี้ ผู้คนที่มางาน Knott's ในเทศกาลนี้ไม่สามารถกินพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่ของเราได้เพียงพอ” Russ กล่าวต่อ “พวกเขายังรักราวีโอลี่บอยเซนเบอร์รี่ของเราด้วย ซึ่งไม่หวานจริงๆ เนื่องจากราวีโอลิสเหล่านี้ทำมาจากชีสริคอตต้าบอยเซนเบอร์รี่ พวกมันจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า เรามีซอสครีมไวน์ขาวที่เราใส่ราวีโอลิสลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกมันน่าทึ่งมากและคุณสามารถหาได้เฉพาะในช่วงเทศกาล Boysenberry ของเราเท่านั้น”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะไปเยี่ยมชมฟาร์ม Knott's Berry ในช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้หรือไม่ คุณจะสามารถหาอาหารรส Boysenberry ได้เท่านั้น Russ ยืนยันว่า ไม่ว่าคุณจะเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้ในช่วงเวลาใดของปี รายการโปรดเก่าของคุณก็ยังถูกเสิร์ฟอยู่ ที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นเช่นเดียวกับที่คุณจำได้

“ฉันบอกผู้คนเสมอว่า เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเสิร์ฟที่ร้านอาหารไก่ย่างคุณน็อตต์ ว่าฉันเป็นแค่คนดูแลเมนูนั้น เป็นงานของฉันที่จะทำให้แน่ใจว่าเรายึดมั่นในสูตรอาหารที่ทำให้สถานที่นี้โด่งดังมาตั้งแต่ปี 1934 รสชาติที่สดใหม่จากฟาร์มเหล่านั้น” Knibbs กล่าว “ด้วยเหตุนี้ – ทุกวัน – เราผ่านกรณีและกรณีของมันฝรั่ง Yukon Gold ที่ร้านอาหาร เราปลูกกะหล่ำปลีสดของเราเอง เรานำรูบาร์บแท้มาทำรูบาร์บเชอร์รี่ของเรา ด้วยความคลาสสิกของเรา - พายหม้อไก่จนถึงเกี๊ยว - เราใช้สูตรของ Mrs. Knott มาโดยตลอด”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแวะมาที่ร้านไก่ย่าง Mrs. Knott’s ซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น - ขาดแถวนอกทางเข้า

“ในวันปกติ เคยมีคน 200 หรือ 300 คนยืนต่อแถวรอที่จะเข้าไปข้างใน แต่จากการปรับปรุงร้านอาหารครั้งล่าสุดของเรา เราเริ่มใช้ OpenTable และนั่นหมายความว่าคุณสามารถโทรจองหรือจองทางออนไลน์ได้แล้ว” Russ กล่าว “หรือ – ถ้าคุณต้องการ – คุณสามารถเข้ามาที่ขาตั้งโฮสต์ แล้วเราจะลบหมายเลขเซลล์ของคุณลง หลังจากนั้น คุณสามารถออกไปสำรวจร้านค้า 15 แห่งที่ California MarketPlace ได้ จากนั้นเราจะส่งข้อความถึงคุณทันทีที่โต๊ะของคุณพร้อม”

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร Mrs. Knott's Chicken แล้ว จะมีหลายอย่างที่ดูคุ้นเคย (เช่น เครื่องสังคโลกที่ Cordelia เสิร์ฟอาหารมื้อแรกของเธอยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กับข้าว) มี คุณลักษณะใหม่บางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น บาร์บริการเต็มรูปแบบที่มาแทนที่ Garden Dining Room ของร้านอาหารแห่งนี้

“นี่คือที่ที่เราสามารถจัดแสดงเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่รสบอยเซนเบอร์รี่บางรายการของเราได้ เรามี บอยเซนเบอร์รี่ โมจิโต้ มะนาว บอยเซนเบอร์รี่ ไม่ต้องพูดถึงไวน์บอยเซนเบอร์รี่และเบียร์บอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นเบียร์อันดับ 1 ที่เราขายในสวนสาธารณะและนอกสวน” คนิบส์กล่าว “และหากต้องการทานคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ไก่สไลเดอร์ที่มีชื่อเสียงของ Mrs. Knott และในอีกไม่กี่สัปดาห์ เราจะเปิดตัวลูกชิ้นไก่สดจากฟาร์มที่ทำเอง ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินารา ฉันรอคอยสิ่งเหล่านั้น”

แต่ตอนนี้ร้านอาหารไก่ดินเนอร์ของ Mrs. Knott ได้ผ่านการบำบัดสำเร็จแล้ว Russ และทีมทำอาหารของเขาได้หันความสนใจไปที่ร้านอาหารอื่นๆ ในบริเวณที่พักซึ่งต้องการความสดชื่นจริงๆ หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ Boardwalk Barbeque ที่สวนน้ำ Knott's Soak City

“เราทำลายร้านอาหารนั้นลงจริงๆ เรานำมันลงไปที่แผ่นซีเมนต์แล้วสร้างใหม่” นิบส์เล่า “เมื่อ Boardwalk Barbeque กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ต้นฤดูร้อนนี้ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโรงงานแห่งใหม่ แต่อาหารที่เราเสิร์ฟที่นั่นก็ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม หมูสามชั้น ซี่โครง อกไก่ย่าง. ทุกอย่างจะน่าทึ่ง”

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโครงการรื้อถอนประเภทนี้คือ … คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะพบอะไร ยกตัวอย่างเช่น สิ่งที่ Russ และทีมของเขาค้นพบระหว่างการปรับปรุงร้านอาหาร Mrs. Knott’s Chick Dinner เมื่อปีที่แล้ว

“ขณะที่เราทุบกำแพง เราพบหน้าต่างเดิมบานหนึ่งจากบ้านของวอลเตอร์ ซึ่งตอนนี้เราได้ออกไปเที่ยวในตู้กับข้าว” Knibbs เล่า

แล้วเทศกาล Boysenberry ปีนี้ที่ใกล้จะสิ้นสุดในวันอาทิตย์นี้จะเป็นอย่างไร Russ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้ชายที่ชอบวางแผนล่วงหน้า) มีงานสำหรับปี 2018 แล้วหรือยัง? สิ่งที่อาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่? หรือสำหรับเรื่องนั้น - Fun Bun (ซึ่งเปิดตัวในงาน Knott's 2015 Boysenberry Festival และประกอบด้วยขนมปังซินนามอนที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยทอดแล้วทอดแล้วทาด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่) หรือ Fun Stick (ซึ่ง เปิดตัวในปี 2559 ความงามที่มีแคลอรี่สูงนี้ประกอบด้วยชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ซึ่งหลังจากจุ่มลงในแป้งเค้กกรวยและทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ปรุงแล้ว)?

“ฉันไม่ต้องการแจกอะไรล่วงหน้า” Knibbs กล่าว “แต่สิ่งที่เราจะบอกคุณก็คือเรากลับมาอยู่ในครัวตลอดทั้งปีเพื่อพัฒนารายการเมนูเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาล Boysenberry แต่สำหรับ Haunt and Knott's Merry Farm ด้วย”

“ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง: เรามีโรงงานชูโรที่ Knott's ที่นี่ ไม่มีใครทำ churros ทำเองที่บ้านพวกเขาซื้อของแช่แข็ง” รัสสรุป “แต่ของเราทั้งหมดทำด้วยมือเสมอ”

และเห็นได้ชัดว่า Knibbs ตั้งใจว่าเขาและทีมทำอาหารของเขาจะทำให้ churros Merry ได้อย่างไร (หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะเสิร์ฟในงาน Knott's Merry Farm ในปีนี้) การโทรที่เต็มไปด้วยอาหารของเราก็สิ้นสุดลง


Knott's Berry Farm ยกย่องรสชาติจากอดีตในรูปแบบใหม่ที่สนุกสนานกับเทศกาล Boysenberry ประจำปี

ไปที่ร้านค้าปลีกทุกแห่งในสัปดาห์นี้และคุณจะค้นพบส่วนที่เหลือของเทศกาลอีสเตอร์ Peeps ครึ่งราคาและอื่น ๆ

แต่วันหยุดที่มีอยู่แล้วในกระจกมองหลังไม่ได้สนใจ Russ Knibbs ในฐานะรองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Knott’s Berry Farm เขามักจะกังวลมากขึ้นกับโอกาสที่ยังเหลืออีกไม่กี่เดือน ยกตัวอย่างเช่น สวนสนุกแห่งแรกของอเมริกาวางแผนฉลองคริสต์มาสในปี 2560 อย่างไร

“เรากำลังพูดถึง Knott's Merry Farm ซึ่งเปิดดำเนินการที่สวนของเราในเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และบางส่วนของเดือนมกราคม” Knibbs ยอมรับในระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์เมื่อไม่นานนี้ “ทีมทำอาหารและฉันกำลังคุยกันเรื่องอาหารตามฤดูกาลสนุกๆ ที่เราอาจนำเสนอในงานปีนี้ หลอกหลอนเหมือนกัน เรามักจะชอบที่จะนำเสนอทรีตเมนต์ใหม่ให้กับแขกทุกคนที่ออกมาร่วมงานฮัลโลวีนประจำปีของเรา”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่า แม้ว่า Russ และทีมงานของเขาจะอยู่ตรงกลางของการวางแผนรายการเมนูสำหรับกิจกรรมที่อยู่ห่างออกไปหลายเดือน แต่คนเหล่านี้ก็ยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในขณะนี้ ซึ่งเนื่องจากเป็นสุดสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาล Knott's Boysenberry Festival จึงเป็นเวลาที่น่าไปเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้

“นี่เป็นปีที่สี่ของเรา” นิบส์อย่างกระตือรือร้น “และผู้คนต่างก็ชอบที่จะออกมาร่วมงานนี้ เพราะอย่างที่คุณรู้ Boysenberry คือสิ่งที่นำ Knott's มาสู่แผนที่เป็นครั้งแรกในช่วงปลายปี 1920 และต้นทศวรรษ 1930 ผู้คนจะมาซื้อผลเบอร์รี่ที่วอลเตอร์ขายที่นี่ และเมื่อคอร์เดเลียภรรยาของเขาเริ่มขายไก่ทอดของเธอ … อืม อาหารอร่อย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนกลับมาที่ Buena Park บ่อยๆ และด้วยเทศกาล Boysenberry ของ Knott เรามักจะมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการแสดงอาหารที่ดีและเป็นที่โปรดปราน”

และจากการที่นางน็อตได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่สำหรับไก่ทอดของเธอเท่านั้นแต่สำหรับพายบอยเซนเบอร์รี่สดๆ ของเธอด้วย เราจึงต้องสันนิษฐานว่าเธอน่าจะโอเคกับปีกไก่บอยเซนเบอร์รี่ซึ่งมีให้ในงานนี้ แต่ที่กล่าวว่า Cordelia จะทำอะไรได้บ้างจากสินค้าที่ทะลุผ่านที่งาน Boysenberry Festival 2017? ซึ่งก็คือ - ถ้าคุณเชื่อได้ - พิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่

“ซึ่ง – ฉันรู้ – เมื่อคุณได้ยินชื่อนั้นครั้งแรก คุณคิดว่า ‘นี่มันบ้าอะไรวะเนี่ย?’” นิดส์หัวเราะ “แต่มันมีชั้นและชั้นของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เราเริ่มต้นด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่ ตามด้วยแฮมและหัวหอมผัด ตามด้วยซอสบอยเซนเบอร์รี่อ่อนๆ ราดบนนั้น และเมื่อพิซซ่านี้ออกมาจากเตาอบ เราก็ทาด้วย arugula และน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็โรยด้วยอัลมอนด์และชีสแพะ”

“และนั่น – ถ้าคุณเชื่อได้ – เป็นหนึ่งในตัวเต็งที่แท้จริงในงานปีนี้ ผู้คนที่มางาน Knott's ในเทศกาลนี้ไม่สามารถกินพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่ของเราได้เพียงพอ” Russ กล่าวต่อ “พวกเขายังรักราวีโอลี่บอยเซนเบอร์รี่ของเราด้วย ซึ่งไม่หวานจริงๆ เนื่องจากราวีโอลิสเหล่านี้ทำมาจากชีสริคอตต้าบอยเซนเบอร์รี่ พวกมันจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า เรามีซอสครีมไวน์ขาวที่เราใส่ราวีโอลิสลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกมันน่าทึ่งมากและคุณสามารถหาได้เฉพาะในช่วงเทศกาล Boysenberry ของเราเท่านั้น”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะไปเยี่ยมชมฟาร์ม Knott's Berry ในช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้หรือไม่ คุณจะสามารถหาอาหารรส Boysenberry ได้เท่านั้น Russ ยืนยันว่า ไม่ว่าคุณจะเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้ในช่วงเวลาใดของปี รายการโปรดเก่าของคุณก็ยังถูกเสิร์ฟอยู่ ที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นเช่นเดียวกับที่คุณจำได้

“ฉันบอกผู้คนเสมอว่า เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเสิร์ฟที่ร้านอาหารไก่ย่างคุณน็อตต์ ว่าฉันเป็นแค่คนดูแลเมนูนั้น เป็นงานของฉันที่จะทำให้แน่ใจว่าเรายึดมั่นในสูตรอาหารที่ทำให้สถานที่นี้โด่งดังมาตั้งแต่ปี 1934 รสชาติที่สดใหม่จากฟาร์มเหล่านั้น” Knibbs กล่าว “ด้วยเหตุนี้ – ทุกวัน – เราผ่านกรณีและกรณีของมันฝรั่ง Yukon Gold ที่ร้านอาหาร เราปลูกกะหล่ำปลีสดของเราเอง เรานำรูบาร์บแท้มาทำรูบาร์บเชอร์รี่ของเรา ด้วยความคลาสสิกของเรา - พายหม้อไก่จนถึงเกี๊ยว - เราใช้สูตรของ Mrs. Knott มาโดยตลอด”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแวะมาที่ร้านไก่ย่าง Mrs. Knott’s ซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น - ขาดแถวนอกทางเข้า

“ในวันปกติ เคยมีคน 200 หรือ 300 คนยืนต่อแถวรอที่จะเข้าไปข้างใน แต่จากการปรับปรุงร้านอาหารครั้งล่าสุดของเรา เราเริ่มใช้ OpenTable และนั่นหมายความว่าคุณสามารถโทรจองหรือจองทางออนไลน์ได้แล้ว” Russ กล่าว “หรือ – ถ้าคุณต้องการ – คุณสามารถเข้ามาที่ขาตั้งโฮสต์ แล้วเราจะลบหมายเลขเซลล์ของคุณลง หลังจากนั้น คุณสามารถออกไปสำรวจร้านค้า 15 แห่งที่ California MarketPlace ได้ จากนั้นเราจะส่งข้อความถึงคุณทันทีที่โต๊ะของคุณพร้อม”

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร Mrs. Knott's Chicken แล้ว จะมีหลายอย่างที่ดูคุ้นเคย (เช่น เครื่องสังคโลกที่ Cordelia เสิร์ฟอาหารมื้อแรกของเธอยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กับข้าว) มี คุณลักษณะใหม่บางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น บาร์บริการเต็มรูปแบบที่มาแทนที่ Garden Dining Room ของร้านอาหารแห่งนี้

“นี่คือที่ที่เราสามารถจัดแสดงเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่รสบอยเซนเบอร์รี่บางรายการของเราได้ เรามี บอยเซนเบอร์รี่ โมจิโต้ มะนาว บอยเซนเบอร์รี่ ไม่ต้องพูดถึงไวน์บอยเซนเบอร์รี่และเบียร์บอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นเบียร์อันดับ 1 ที่เราขายในสวนสาธารณะและนอกสวน” คนิบส์กล่าว “และหากต้องการทานคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ไก่สไลเดอร์ที่มีชื่อเสียงของ Mrs. Knott และในอีกไม่กี่สัปดาห์ เราจะเปิดตัวลูกชิ้นไก่สดจากฟาร์มที่ทำเอง ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินารา ฉันรอคอยสิ่งเหล่านั้น”

แต่ตอนนี้ร้านอาหารไก่ดินเนอร์ของ Mrs. Knott ได้ผ่านการบำบัดสำเร็จแล้ว Russ และทีมทำอาหารของเขาได้หันความสนใจไปที่ร้านอาหารอื่นๆ ในบริเวณที่พักซึ่งต้องการความสดชื่นจริงๆ หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ Boardwalk Barbeque ที่สวนน้ำ Knott's Soak City

“เราทำลายร้านอาหารนั้นลงจริงๆ เรานำมันลงไปที่แผ่นซีเมนต์แล้วสร้างใหม่” นิบส์เล่า “เมื่อ Boardwalk Barbeque กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ต้นฤดูร้อนนี้ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโรงงานแห่งใหม่ แต่อาหารที่เราเสิร์ฟที่นั่นก็ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม หมูสามชั้น ซี่โครง อกไก่ย่าง. ทุกอย่างจะน่าทึ่ง”

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโครงการรื้อถอนประเภทนี้คือ … คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะพบอะไร ยกตัวอย่างเช่น สิ่งที่ Russ และทีมของเขาค้นพบระหว่างการปรับปรุงร้านอาหาร Mrs. Knott’s Chick Dinner เมื่อปีที่แล้ว

“ขณะที่เราทุบกำแพง เราพบหน้าต่างเดิมบานหนึ่งจากบ้านของวอลเตอร์ ซึ่งตอนนี้เราได้ออกไปเที่ยวในตู้กับข้าว” Knibbs เล่า

แล้วเทศกาล Boysenberry ปีนี้ที่ใกล้จะสิ้นสุดในวันอาทิตย์นี้จะเป็นอย่างไร Russ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้ชายที่ชอบวางแผนล่วงหน้า) มีงานสำหรับปี 2018 แล้วหรือยัง? สิ่งที่อาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่? หรือสำหรับเรื่องนั้น - Fun Bun (ซึ่งเปิดตัวในงาน Knott's 2015 Boysenberry Festival และประกอบด้วยขนมปังซินนามอนที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยทอดแล้วทอดแล้วทาด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่) หรือ Fun Stick (ซึ่ง เปิดตัวในปี 2559 ความงามที่มีแคลอรี่สูงนี้ประกอบด้วยชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ซึ่งหลังจากจุ่มลงในแป้งเค้กกรวยและทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ปรุงแล้ว)?

“ฉันไม่ต้องการแจกอะไรล่วงหน้า” Knibbs กล่าว “แต่สิ่งที่เราจะบอกคุณก็คือเรากลับมาอยู่ในครัวตลอดทั้งปีเพื่อพัฒนารายการเมนูเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาล Boysenberry แต่สำหรับ Haunt and Knott's Merry Farm ด้วย”

“ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง: เรามีโรงงานชูโรที่ Knott's ที่นี่ ไม่มีใครทำ churros ทำเองที่บ้าน พวกเขาซื้อของแช่แข็ง” รัสสรุป “แต่ของเราทั้งหมดทำด้วยมือเสมอ”

และเห็นได้ชัดว่า Knibbs ตั้งใจว่าเขาและทีมทำอาหารของเขาจะทำให้ churros Merry ได้อย่างไร (หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะเสิร์ฟในงาน Knott's Merry Farm ในปีนี้) การโทรที่เต็มไปด้วยอาหารของเราก็สิ้นสุดลง


Knott's Berry Farm ยกย่องรสชาติจากอดีตในรูปแบบใหม่ที่สนุกสนานกับเทศกาล Boysenberry ประจำปี

ไปที่ร้านค้าปลีกทุกแห่งในสัปดาห์นี้และคุณจะค้นพบส่วนที่เหลือของเทศกาลอีสเตอร์ Peeps ครึ่งราคาและอื่น ๆ

แต่วันหยุดที่มีอยู่แล้วในกระจกมองหลังไม่ได้สนใจ Russ Knibbs ในฐานะรองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Knott’s Berry Farm เขามักจะกังวลมากขึ้นกับโอกาสที่ยังเหลืออีกไม่กี่เดือน ยกตัวอย่างเช่น สวนสนุกแห่งแรกของอเมริกาวางแผนฉลองคริสต์มาสในปี 2560 อย่างไร

“เรากำลังพูดถึง Knott's Merry Farm ซึ่งเปิดดำเนินการที่สวนของเราในเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และบางส่วนของเดือนมกราคม” Knibbs ยอมรับในระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์เมื่อไม่นานนี้ “ทีมทำอาหารและฉันกำลังคุยกันเรื่องอาหารตามฤดูกาลสนุกๆ ที่เราอาจนำเสนอในงานปีนี้ หลอกหลอนเหมือนกัน เรามักจะชอบที่จะนำเสนอทรีตเมนต์ใหม่ให้กับแขกทุกคนที่ออกมาร่วมงานฮัลโลวีนประจำปีของเรา”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่า แม้ว่า Russ และทีมงานของเขาจะอยู่ตรงกลางของการวางแผนรายการเมนูสำหรับกิจกรรมที่อยู่ห่างออกไปหลายเดือน แต่คนเหล่านี้ก็ยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในขณะนี้ ซึ่งเนื่องจากเป็นสุดสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาล Knott's Boysenberry Festival จึงเป็นเวลาที่น่าไปเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้

“นี่เป็นปีที่สี่ของเรา” นิบส์อย่างกระตือรือร้น “และผู้คนต่างก็ชอบที่จะออกมาร่วมงานนี้ เพราะอย่างที่คุณรู้ Boysenberry คือสิ่งที่นำ Knott's มาสู่แผนที่เป็นครั้งแรกในช่วงปลายปี 1920 และต้นทศวรรษ 1930 ผู้คนจะมาซื้อผลเบอร์รี่ที่วอลเตอร์ขายที่นี่ และเมื่อคอร์เดเลียภรรยาของเขาเริ่มขายไก่ทอดของเธอ … อืม อาหารอร่อย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนกลับมาที่ Buena Park บ่อยๆ และด้วยเทศกาล Boysenberry ของ Knott เรามักจะมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการแสดงอาหารที่ดีและเป็นที่โปรดปราน”

และจากการที่นางน็อตได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่สำหรับไก่ทอดของเธอเท่านั้นแต่สำหรับพายบอยเซนเบอร์รี่สดๆ ของเธอด้วย เราจึงต้องสันนิษฐานว่าเธอน่าจะโอเคกับปีกไก่บอยเซนเบอร์รี่ซึ่งมีให้ในงานนี้ แต่ที่กล่าวว่า Cordelia จะทำอะไรได้บ้างจากสินค้าที่ทะลุผ่านที่งาน Boysenberry Festival 2017? ซึ่งก็คือ - ถ้าคุณเชื่อได้ - พิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่

“ซึ่ง – ฉันรู้ – เมื่อคุณได้ยินชื่อนั้นครั้งแรก คุณคิดว่า ‘นี่มันบ้าอะไรวะเนี่ย?’” นิดส์หัวเราะ “แต่มันมีชั้นและชั้นของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เราเริ่มต้นด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่ ตามด้วยแฮมและหัวหอมผัด ตามด้วยซอสบอยเซนเบอร์รี่อ่อนๆ ราดบนนั้น และเมื่อพิซซ่านี้ออกมาจากเตาอบ เราก็ทาด้วย arugula และน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็โรยด้วยอัลมอนด์และชีสแพะ”

“และนั่น – ถ้าคุณเชื่อได้ – เป็นหนึ่งในตัวเต็งที่แท้จริงในงานปีนี้ ผู้คนที่มางาน Knott's ในเทศกาลนี้ไม่สามารถกินพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่ของเราได้เพียงพอ” Russ กล่าวต่อ “พวกเขายังรักราวีโอลี่บอยเซนเบอร์รี่ของเราด้วย ซึ่งไม่หวานจริงๆ เนื่องจากราวีโอลิสเหล่านี้ทำมาจากชีสริคอตต้าบอยเซนเบอร์รี่ พวกมันจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า เรามีซอสครีมไวน์ขาวที่เราใส่ราวีโอลิสลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกมันน่าทึ่งมากและคุณสามารถหาได้เฉพาะในช่วงเทศกาล Boysenberry ของเราเท่านั้น”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะไปเยี่ยมชมฟาร์ม Knott's Berry ในช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้หรือไม่ คุณจะสามารถหาอาหารรส Boysenberry ได้เท่านั้น Russ ยืนยันว่า ไม่ว่าคุณจะเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้ในช่วงเวลาใดของปี รายการโปรดเก่าของคุณก็ยังถูกเสิร์ฟอยู่ ที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นเช่นเดียวกับที่คุณจำได้

“ฉันบอกผู้คนเสมอว่า เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเสิร์ฟที่ร้านอาหารไก่ย่างคุณน็อตต์ ว่าฉันเป็นแค่คนดูแลเมนูนั้น เป็นงานของฉันที่จะทำให้แน่ใจว่าเรายึดมั่นในสูตรอาหารที่ทำให้สถานที่นี้โด่งดังมาตั้งแต่ปี 1934 รสชาติที่สดใหม่จากฟาร์มเหล่านั้น” Knibbs กล่าว “ด้วยเหตุนี้ – ทุกวัน – เราผ่านกรณีและกรณีของมันฝรั่ง Yukon Gold ที่ร้านอาหาร เราปลูกกะหล่ำปลีสดของเราเอง เรานำรูบาร์บแท้มาทำรูบาร์บเชอร์รี่ของเรา ด้วยความคลาสสิกของเรา - พายหม้อไก่จนถึงเกี๊ยว - เราใช้สูตรของ Mrs. Knott มาโดยตลอด”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแวะมาที่ร้านไก่ย่าง Mrs. Knott’s ซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น - ขาดแถวนอกทางเข้า

“ในวันปกติ เคยมีคน 200 หรือ 300 คนยืนต่อแถวรอที่จะเข้าไปข้างใน แต่จากการปรับปรุงร้านอาหารครั้งล่าสุดของเรา เราเริ่มใช้ OpenTable และนั่นหมายความว่าคุณสามารถโทรจองหรือจองทางออนไลน์ได้แล้ว” Russ กล่าว “หรือ – ถ้าคุณต้องการ – คุณสามารถเข้ามาที่ขาตั้งโฮสต์ แล้วเราจะลบหมายเลขเซลล์ของคุณลง หลังจากนั้น คุณสามารถออกไปสำรวจร้านค้า 15 แห่งที่ California MarketPlace ได้ จากนั้นเราจะส่งข้อความถึงคุณทันทีที่โต๊ะของคุณพร้อม”

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร Mrs. Knott's Chicken แล้ว จะมีหลายอย่างที่ดูคุ้นเคย (เช่น เครื่องสังคโลกที่ Cordelia เสิร์ฟอาหารมื้อแรกของเธอยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กับข้าว) มี คุณลักษณะใหม่บางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น บาร์บริการเต็มรูปแบบที่มาแทนที่ Garden Dining Room ของร้านอาหารแห่งนี้

“นี่คือที่ที่เราสามารถจัดแสดงเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่รสบอยเซนเบอร์รี่บางรายการของเราได้ เรามี บอยเซนเบอร์รี่ โมจิโต้ มะนาว บอยเซนเบอร์รี่ ไม่ต้องพูดถึงไวน์บอยเซนเบอร์รี่และเบียร์บอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นเบียร์อันดับ 1 ที่เราขายในสวนสาธารณะและนอกสวน” คนิบส์กล่าว “และหากต้องการทานคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ไก่สไลเดอร์ที่มีชื่อเสียงของ Mrs. Knott และในอีกไม่กี่สัปดาห์ เราจะเปิดตัวลูกชิ้นไก่สดจากฟาร์มที่ทำเอง ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินารา ฉันรอคอยสิ่งเหล่านั้น”

แต่ตอนนี้ร้านอาหารไก่ดินเนอร์ของ Mrs. Knott ได้ผ่านการบำบัดสำเร็จแล้ว Russ และทีมทำอาหารของเขาได้หันความสนใจไปที่ร้านอาหารอื่นๆ ในบริเวณที่พักซึ่งต้องการความสดชื่นจริงๆ หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ Boardwalk Barbeque ที่สวนน้ำ Knott's Soak City

“เราทำลายร้านอาหารนั้นลงจริงๆ เรานำมันลงไปที่แผ่นซีเมนต์แล้วสร้างใหม่” นิบส์เล่า “เมื่อ Boardwalk Barbeque กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ต้นฤดูร้อนนี้ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโรงงานแห่งใหม่ แต่อาหารที่เราเสิร์ฟที่นั่นก็ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม หมูสามชั้น ซี่โครง อกไก่ย่าง. ทุกอย่างจะน่าทึ่ง”

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโครงการรื้อถอนประเภทนี้คือ … คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะพบอะไร ยกตัวอย่างเช่น สิ่งที่ Russ และทีมของเขาค้นพบระหว่างการปรับปรุงร้านอาหาร Mrs. Knott’s Chick Dinner เมื่อปีที่แล้ว

“ขณะที่เราทุบกำแพง เราพบหน้าต่างเดิมบานหนึ่งจากบ้านของวอลเตอร์ ซึ่งตอนนี้เราได้ออกไปเที่ยวในตู้กับข้าว” Knibbs เล่า

แล้วเทศกาล Boysenberry ปีนี้ที่ใกล้จะสิ้นสุดในวันอาทิตย์นี้จะเป็นอย่างไร Russ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้ชายที่ชอบวางแผนล่วงหน้า) มีงานสำหรับปี 2018 แล้วหรือยัง? สิ่งที่อาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่? หรือสำหรับเรื่องนั้น - Fun Bun (ซึ่งเปิดตัวในงาน Knott's 2015 Boysenberry Festival และประกอบด้วยขนมปังซินนามอนที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยทอดแล้วทอดแล้วทาด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่) หรือ Fun Stick (ซึ่ง เปิดตัวในปี 2559 ความงามที่มีแคลอรี่สูงนี้ประกอบด้วยชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ซึ่งหลังจากจุ่มลงในแป้งเค้กกรวยและทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ปรุงแล้ว)?

“ฉันไม่ต้องการแจกอะไรล่วงหน้า” Knibbs กล่าว “แต่สิ่งที่เราจะบอกคุณก็คือเรากลับมาอยู่ในครัวตลอดทั้งปีเพื่อพัฒนารายการเมนูเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาล Boysenberry แต่สำหรับ Haunt and Knott's Merry Farm ด้วย”

“ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง: เรามีโรงงานชูโรที่ Knott's ที่นี่ ไม่มีใครทำ churros ทำเองที่บ้าน พวกเขาซื้อของแช่แข็ง” รัสสรุป “แต่ของเราทั้งหมดทำด้วยมือเสมอ”

และเห็นได้ชัดว่า Knibbs ตั้งใจว่าเขาและทีมทำอาหารของเขาจะทำให้ churros Merry ได้อย่างไร (หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะเสิร์ฟในงาน Knott's Merry Farm ในปีนี้) การโทรที่เต็มไปด้วยอาหารของเราก็สิ้นสุดลง


Knott's Berry Farm ยกย่องรสชาติจากอดีตในรูปแบบใหม่ที่สนุกสนานกับเทศกาล Boysenberry ประจำปี

ไปที่ร้านค้าปลีกทุกแห่งในสัปดาห์นี้และคุณจะค้นพบส่วนที่เหลือของเทศกาลอีสเตอร์ Peeps ครึ่งราคาและอื่น ๆ

แต่วันหยุดที่มีอยู่แล้วในกระจกมองหลังไม่ได้สนใจ Russ Knibbs ในฐานะรองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Knott’s Berry Farm เขามักจะกังวลมากขึ้นกับโอกาสที่ยังเหลืออีกไม่กี่เดือน ยกตัวอย่างเช่น สวนสนุกแห่งแรกของอเมริกาวางแผนฉลองคริสต์มาสในปี 2560 อย่างไร

“เรากำลังพูดถึง Knott's Merry Farm ซึ่งเปิดดำเนินการที่สวนของเราในเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และบางส่วนของเดือนมกราคม” Knibbs ยอมรับในระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์เมื่อไม่นานนี้ “ทีมทำอาหารและฉันกำลังคุยกันเรื่องอาหารตามฤดูกาลสนุกๆ ที่เราอาจนำเสนอในงานปีนี้ หลอกหลอนเหมือนกัน เรามักจะชอบที่จะนำเสนอทรีตเมนต์ใหม่ให้กับแขกทุกคนที่ออกมาร่วมงานฮัลโลวีนประจำปีของเรา”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่า แม้ว่า Russ และทีมงานของเขาจะอยู่ตรงกลางของการวางแผนรายการเมนูสำหรับกิจกรรมที่อยู่ห่างออกไปหลายเดือน แต่คนเหล่านี้ก็ยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในขณะนี้ ซึ่งเนื่องจากเป็นสุดสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาล Knott's Boysenberry Festival จึงเป็นเวลาที่น่าไปเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้

“นี่เป็นปีที่สี่ของเรา” นิบส์อย่างกระตือรือร้น “และผู้คนต่างก็ชอบที่จะออกมาร่วมงานนี้ เพราะอย่างที่คุณรู้ Boysenberry คือสิ่งที่นำ Knott's มาสู่แผนที่เป็นครั้งแรกในช่วงปลายปี 1920 และต้นทศวรรษ 1930 ผู้คนจะมาซื้อผลเบอร์รี่ที่วอลเตอร์ขายที่นี่ และเมื่อคอร์เดเลียภรรยาของเขาเริ่มขายไก่ทอดของเธอ … อืม อาหารอร่อย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนกลับมาที่ Buena Park บ่อยๆ และด้วยเทศกาล Boysenberry ของ Knott เรามักจะมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการแสดงอาหารที่ดีและเป็นที่โปรดปราน”

และจากการที่นางน็อตได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่สำหรับไก่ทอดของเธอเท่านั้นแต่สำหรับพายบอยเซนเบอร์รี่สดๆ ของเธอด้วย เราจึงต้องสันนิษฐานว่าเธอน่าจะโอเคกับปีกไก่บอยเซนเบอร์รี่ซึ่งมีให้ในงานนี้ แต่ที่กล่าวว่า Cordelia จะทำอะไรได้บ้างจากสินค้าที่ทะลุผ่านที่งาน Boysenberry Festival 2017? ซึ่งก็คือ - ถ้าคุณเชื่อได้ - พิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่

“ซึ่ง – ฉันรู้ – เมื่อคุณได้ยินชื่อนั้นครั้งแรก คุณคิดว่า ‘นี่มันบ้าอะไรวะเนี่ย?’” นิดส์หัวเราะ “แต่มันมีชั้นและชั้นของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เราเริ่มต้นด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่ ตามด้วยแฮมและหัวหอมผัด ตามด้วยซอสบอยเซนเบอร์รี่อ่อนๆ ราดบนนั้น และเมื่อพิซซ่านี้ออกมาจากเตาอบ เราก็ทาด้วย arugula และน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็โรยด้วยอัลมอนด์และชีสแพะ”

“และนั่น – ถ้าคุณเชื่อได้ – เป็นหนึ่งในตัวเต็งที่แท้จริงในงานปีนี้ ผู้คนที่มางาน Knott's ในเทศกาลนี้ไม่สามารถกินพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่ของเราได้เพียงพอ” Russ กล่าวต่อ “พวกเขายังรักราวีโอลี่บอยเซนเบอร์รี่ของเราด้วย ซึ่งไม่หวานจริงๆ เนื่องจากราวีโอลิสเหล่านี้ทำมาจากชีสริคอตต้าบอยเซนเบอร์รี่ พวกมันจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า เรามีซอสครีมไวน์ขาวที่เราใส่ราวีโอลิสลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกมันน่าทึ่งมากและคุณสามารถหาได้เฉพาะในช่วงเทศกาล Boysenberry ของเราเท่านั้น”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะไปเยี่ยมชมฟาร์ม Knott's Berry ในช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้หรือไม่ คุณจะสามารถหาอาหารรส Boysenberry ได้เท่านั้น Russ ยืนยันว่า ไม่ว่าคุณจะเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้ในช่วงเวลาใดของปี รายการโปรดเก่าของคุณก็ยังถูกเสิร์ฟอยู่ ที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นเช่นเดียวกับที่คุณจำได้

“ฉันบอกผู้คนเสมอว่า เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเสิร์ฟที่ร้านอาหารไก่ย่างคุณน็อตต์ ว่าฉันเป็นแค่คนดูแลเมนูนั้น เป็นงานของฉันที่จะทำให้แน่ใจว่าเรายึดมั่นในสูตรอาหารที่ทำให้สถานที่นี้โด่งดังมาตั้งแต่ปี 1934 รสชาติที่สดใหม่จากฟาร์มเหล่านั้น” Knibbs กล่าว “ด้วยเหตุนี้ – ทุกวัน – เราผ่านกรณีและกรณีของมันฝรั่ง Yukon Gold ที่ร้านอาหาร เราปลูกกะหล่ำปลีสดของเราเอง เรานำรูบาร์บแท้มาทำรูบาร์บเชอร์รี่ของเรา ด้วยความคลาสสิกของเรา - พายหม้อไก่จนถึงเกี๊ยว - เราใช้สูตรของ Mrs. Knott มาโดยตลอด”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแวะมาที่ร้านไก่ย่าง Mrs. Knott’s ซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น - ขาดแถวนอกทางเข้า

“ในวันปกติ เคยมีคน 200 หรือ 300 คนยืนต่อแถวรอที่จะเข้าไปข้างใน แต่จากการปรับปรุงร้านอาหารครั้งล่าสุดของเรา เราเริ่มใช้ OpenTable และนั่นหมายความว่าคุณสามารถโทรจองหรือจองทางออนไลน์ได้แล้ว” Russ กล่าว “หรือ – ถ้าคุณต้องการ – คุณสามารถเข้ามาที่ขาตั้งโฮสต์ แล้วเราจะลบหมายเลขเซลล์ของคุณลง หลังจากนั้น คุณสามารถออกไปสำรวจร้านค้า 15 แห่งที่ California MarketPlace ได้ จากนั้นเราจะส่งข้อความถึงคุณทันทีที่โต๊ะของคุณพร้อม”

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร Mrs. Knott's Chicken แล้ว จะมีหลายอย่างที่ดูคุ้นเคย (เช่น เครื่องสังคโลกที่ Cordelia เสิร์ฟอาหารมื้อแรกของเธอยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กับข้าว) มี คุณลักษณะใหม่บางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น บาร์บริการเต็มรูปแบบที่มาแทนที่ Garden Dining Room ของร้านอาหารแห่งนี้

“นี่คือที่ที่เราสามารถจัดแสดงเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่รสบอยเซนเบอร์รี่บางรายการของเราได้ เรามี บอยเซนเบอร์รี่ โมจิโต้ มะนาว บอยเซนเบอร์รี่ ไม่ต้องพูดถึงไวน์บอยเซนเบอร์รี่และเบียร์บอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นเบียร์อันดับ 1 ที่เราขายในสวนสาธารณะและนอกสวน” คนิบส์กล่าว “และหากต้องการทานคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ไก่สไลเดอร์ที่มีชื่อเสียงของ Mrs. Knott และในอีกไม่กี่สัปดาห์ เราจะเปิดตัวลูกชิ้นไก่สดจากฟาร์มที่ทำเอง ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินารา ฉันรอคอยสิ่งเหล่านั้น”

แต่ตอนนี้ร้านอาหารไก่ดินเนอร์ของ Mrs. Knott ได้ผ่านการบำบัดสำเร็จแล้ว Russ และทีมทำอาหารของเขาได้หันความสนใจไปที่ร้านอาหารอื่นๆ ในบริเวณที่พักซึ่งต้องการความสดชื่นจริงๆ หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ Boardwalk Barbeque ที่สวนน้ำ Knott's Soak City

“เราทำลายร้านอาหารนั้นลงจริงๆ เรานำมันลงไปที่แผ่นซีเมนต์แล้วสร้างใหม่” นิบส์เล่า “เมื่อ Boardwalk Barbeque กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ต้นฤดูร้อนนี้ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโรงงานแห่งใหม่ แต่อาหารที่เราเสิร์ฟที่นั่นก็ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม หมูสามชั้น ซี่โครง อกไก่ย่าง. ทุกอย่างจะน่าทึ่ง”

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโครงการรื้อถอนประเภทนี้คือ … คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะพบอะไร ยกตัวอย่างเช่น สิ่งที่ Russ และทีมของเขาค้นพบระหว่างการปรับปรุงร้านอาหาร Mrs. Knott’s Chick Dinner เมื่อปีที่แล้ว

“ขณะที่เราทุบกำแพง เราพบหน้าต่างเดิมบานหนึ่งจากบ้านของวอลเตอร์ ซึ่งตอนนี้เราได้ออกไปเที่ยวในตู้กับข้าว” Knibbs เล่า

แล้วเทศกาล Boysenberry ปีนี้ที่ใกล้จะสิ้นสุดในวันอาทิตย์นี้จะเป็นอย่างไร Russ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้ชายที่ชอบวางแผนล่วงหน้า) มีงานสำหรับปี 2018 แล้วหรือยัง? สิ่งที่อาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่? หรือสำหรับเรื่องนั้น - Fun Bun (ซึ่งเปิดตัวในงาน Knott's 2015 Boysenberry Festival และประกอบด้วยขนมปังซินนามอนที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยทอดแล้วทอดแล้วทาด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่) หรือ Fun Stick (ซึ่ง เปิดตัวในปี 2559 ความงามที่มีแคลอรี่สูงนี้ประกอบด้วยชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ซึ่งหลังจากจุ่มลงในแป้งเค้กกรวยและทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ปรุงแล้ว)?

“ฉันไม่ต้องการแจกอะไรล่วงหน้า” Knibbs กล่าว “แต่สิ่งที่เราจะบอกคุณก็คือเรากลับมาอยู่ในครัวตลอดทั้งปีเพื่อพัฒนารายการเมนูเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาล Boysenberry แต่สำหรับ Haunt and Knott's Merry Farm ด้วย”

“ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง: เรามีโรงงานชูโรที่ Knott's ที่นี่ ไม่มีใครทำ churros ทำเองที่บ้าน พวกเขาซื้อของแช่แข็ง” รัสสรุป “แต่ของเราทั้งหมดทำด้วยมือเสมอ”

และเห็นได้ชัดว่า Knibbs ตั้งใจว่าเขาและทีมทำอาหารของเขาจะทำให้ churros Merry ได้อย่างไร (หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะเสิร์ฟในงาน Knott's Merry Farm ในปีนี้) การโทรที่เต็มไปด้วยอาหารของเราก็สิ้นสุดลง


Knott's Berry Farm ยกย่องรสชาติจากอดีตในรูปแบบใหม่ที่สนุกสนานกับเทศกาล Boysenberry ประจำปี

ไปที่ร้านค้าปลีกทุกแห่งในสัปดาห์นี้และคุณจะค้นพบส่วนที่เหลือของเทศกาลอีสเตอร์ Peeps ครึ่งราคาและอื่น ๆ

แต่วันหยุดที่มีอยู่แล้วในกระจกมองหลังไม่ได้สนใจ Russ Knibbs ในฐานะรองประธานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ Knott’s Berry Farm เขามักจะกังวลมากขึ้นกับโอกาสที่ยังเหลืออีกไม่กี่เดือน ยกตัวอย่างเช่น สวนสนุกแห่งแรกของอเมริกาวางแผนฉลองคริสต์มาสในปี 2560 อย่างไร

“เรากำลังพูดถึง Knott's Merry Farm ซึ่งเปิดดำเนินการที่สวนของเราในเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และบางส่วนของเดือนมกราคม” Knibbs ยอมรับในระหว่างการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์เมื่อไม่นานนี้ “ทีมทำอาหารและฉันกำลังคุยกันเรื่องอาหารตามฤดูกาลสนุกๆ ที่เราอาจนำเสนอในงานปีนี้ หลอกหลอนเหมือนกัน เรามักจะชอบที่จะนำเสนอทรีตเมนต์ใหม่ให้กับแขกทุกคนที่ออกมาร่วมงานฮัลโลวีนประจำปีของเรา”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่า แม้ว่า Russ และทีมงานของเขาจะอยู่ตรงกลางของการวางแผนรายการเมนูสำหรับกิจกรรมที่อยู่ห่างออกไปหลายเดือน แต่คนเหล่านี้ก็ยังไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในขณะนี้ ซึ่งเนื่องจากเป็นสุดสัปดาห์สุดท้ายของเทศกาล Knott's Boysenberry Festival จึงเป็นเวลาที่น่าไปเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้

“นี่เป็นปีที่สี่ของเรา” นิบส์อย่างกระตือรือร้น “และผู้คนต่างก็ชอบที่จะออกมาร่วมงานนี้ เพราะอย่างที่คุณรู้ Boysenberry คือสิ่งที่นำ Knott's มาสู่แผนที่เป็นครั้งแรกในช่วงปลายปี 1920 และต้นทศวรรษ 1930 ผู้คนจะมาซื้อผลเบอร์รี่ที่วอลเตอร์ขายที่นี่ และเมื่อคอร์เดเลียภรรยาของเขาเริ่มขายไก่ทอดของเธอ … อืม อาหารอร่อย รสชาติที่เข้มข้นเหล่านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้คนกลับมาที่ Buena Park บ่อยๆ และด้วยเทศกาล Boysenberry ของ Knott เรามักจะมองหาวิธีใหม่ ๆ ในการแสดงอาหารที่ดีและเป็นที่โปรดปราน”

และจากการที่นางน็อตได้รับการเฉลิมฉลองไม่เพียงแต่สำหรับไก่ทอดของเธอเท่านั้นแต่สำหรับพายบอยเซนเบอร์รี่สดๆ ของเธอด้วย เราจึงต้องสันนิษฐานว่าเธอน่าจะโอเคกับปีกไก่บอยเซนเบอร์รี่ซึ่งมีให้ในงานนี้ แต่ที่กล่าวว่า Cordelia จะทำอะไรได้บ้างจากสินค้าที่ทะลุผ่านที่งาน Boysenberry Festival 2017? ซึ่งก็คือ - ถ้าคุณเชื่อได้ - พิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่

“ซึ่ง – ฉันรู้ – เมื่อคุณได้ยินชื่อนั้นครั้งแรก คุณคิดว่า ‘นี่มันบ้าอะไรวะเนี่ย?’” นิดส์หัวเราะ “แต่มันมีชั้นและชั้นของส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม เราเริ่มต้นด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่ ตามด้วยแฮมและหัวหอมผัด ตามด้วยซอสบอยเซนเบอร์รี่อ่อนๆ ราดบนนั้น และเมื่อพิซซ่านี้ออกมาจากเตาอบ เราก็ทาด้วย arugula และน้ำมันมะกอก จากนั้นเราก็โรยด้วยอัลมอนด์และชีสแพะ”

“และนั่น – ถ้าคุณเชื่อได้ – เป็นหนึ่งในตัวเต็งที่แท้จริงในงานปีนี้ ผู้คนที่มางาน Knott's ในเทศกาลนี้ไม่สามารถกินพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่ของเราได้เพียงพอ” Russ กล่าวต่อ “พวกเขายังรักราวีโอลี่บอยเซนเบอร์รี่ของเราด้วย ซึ่งไม่หวานจริงๆ เนื่องจากราวีโอลิสเหล่านี้ทำมาจากชีสริคอตต้าบอยเซนเบอร์รี่ พวกมันจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า เรามีซอสครีมไวน์ขาวที่เราใส่ราวีโอลิสลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสและมะเขือเทศหั่นเต๋า พวกมันน่าทึ่งมากและคุณสามารถหาได้เฉพาะในช่วงเทศกาล Boysenberry ของเราเท่านั้น”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะไปเยี่ยมชมฟาร์ม Knott's Berry ในช่วงสุดสัปดาห์ที่จะถึงนี้หรือไม่ คุณจะสามารถหาอาหารรส Boysenberry ได้เท่านั้น Russ ยืนยันว่า ไม่ว่าคุณจะเยี่ยมชมสวนสนุกแห่งนี้ในช่วงเวลาใดของปี รายการโปรดเก่าของคุณก็ยังถูกเสิร์ฟอยู่ ที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นเช่นเดียวกับที่คุณจำได้

“ฉันบอกผู้คนเสมอว่า เมื่อพูดถึงอาหารที่เราเสิร์ฟที่ร้านอาหารไก่ย่างคุณน็อตต์ ว่าฉันเป็นแค่คนดูแลเมนูนั้น เป็นงานของฉันที่จะทำให้แน่ใจว่าเรายึดมั่นในสูตรอาหารที่ทำให้สถานที่นี้โด่งดังมาตั้งแต่ปี 1934 รสชาติที่สดใหม่จากฟาร์มเหล่านั้น” Knibbs กล่าว “ด้วยเหตุนี้ – ทุกวัน – เราผ่านกรณีและกรณีของมันฝรั่ง Yukon Gold ที่ร้านอาหาร เราปลูกกะหล่ำปลีสดของเราเอง เรานำรูบาร์บแท้มาทำรูบาร์บเชอร์รี่ของเรา ด้วยความคลาสสิกของเรา - พายหม้อไก่จนถึงเกี๊ยว - เราใช้สูตรของ Mrs. Knott มาโดยตลอด”

ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะแวะมาที่ร้านไก่ย่าง Mrs. Knott’s ซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น - ขาดแถวนอกทางเข้า

“ในวันปกติ เคยมีคน 200 หรือ 300 คนยืนต่อแถวรอที่จะเข้าไปข้างใน แต่จากการปรับปรุงร้านอาหารครั้งล่าสุดของเรา เราเริ่มใช้ OpenTable และนั่นหมายความว่าคุณสามารถโทรจองหรือจองทางออนไลน์ได้แล้ว” Russ กล่าว “หรือ – ถ้าคุณต้องการ – คุณสามารถเข้ามาที่ขาตั้งโฮสต์ แล้วเราจะลบหมายเลขเซลล์ของคุณลง หลังจากนั้น คุณสามารถออกไปสำรวจร้านค้า 15 แห่งที่ California MarketPlace ได้ จากนั้นเราจะส่งข้อความถึงคุณทันทีที่โต๊ะของคุณพร้อม”

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกลับมาที่ร้านอาหาร Mrs. Knott's Chicken แล้ว จะมีหลายอย่างที่ดูคุ้นเคย (เช่น เครื่องสังคโลกที่ Cordelia เสิร์ฟอาหารมื้อแรกของเธอยังคงจัดแสดงอยู่ในตู้กับข้าว) มี คุณลักษณะใหม่บางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น บาร์บริการเต็มรูปแบบที่มาแทนที่ Garden Dining Room ของร้านอาหารแห่งนี้

“นี่คือที่ที่เราสามารถจัดแสดงเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่รสบอยเซนเบอร์รี่บางรายการของเราได้ เรามี บอยเซนเบอร์รี่ โมจิโต้ มะนาว บอยเซนเบอร์รี่ ไม่ต้องพูดถึงไวน์บอยเซนเบอร์รี่และเบียร์บอยเซนเบอร์รี่ ซึ่งเป็นเบียร์อันดับ 1 ที่เราขายในสวนสาธารณะและนอกสวน” คนิบส์กล่าว “และหากต้องการทานคู่กับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ไก่สไลเดอร์ที่มีชื่อเสียงของ Mrs. Knott และในอีกไม่กี่สัปดาห์ เราจะเปิดตัวลูกชิ้นไก่สดจากฟาร์มที่ทำเอง ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินารา ฉันรอคอยสิ่งเหล่านั้น”

แต่ตอนนี้ร้านอาหารไก่ดินเนอร์ของ Mrs. Knott ได้ผ่านการบำบัดสำเร็จแล้ว Russ และทีมทำอาหารของเขาได้หันความสนใจไปที่ร้านอาหารอื่นๆ ในบริเวณที่พักซึ่งต้องการความสดชื่นจริงๆ หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ Boardwalk Barbeque ที่สวนน้ำ Knott's Soak City

“เราทำลายร้านอาหารนั้นลงจริงๆ เรานำมันลงไปที่แผ่นซีเมนต์แล้วสร้างใหม่” นิบส์เล่า “เมื่อ Boardwalk Barbeque กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ/ต้นฤดูร้อนนี้ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโรงงานแห่งใหม่ แต่อาหารที่เราเสิร์ฟที่นั่นก็ยอดเยี่ยมเหมือนเดิม หมูสามชั้น ซี่โครง อกไก่ย่าง. ทุกอย่างจะน่าทึ่ง”

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับโครงการรื้อถอนประเภทนี้คือ … คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าคุณจะพบอะไร ยกตัวอย่างเช่น สิ่งที่ Russ และทีมของเขาค้นพบระหว่างการปรับปรุงร้านอาหาร Mrs. Knott’s Chick Dinner เมื่อปีที่แล้ว

“ขณะที่เราทุบกำแพง เราพบหน้าต่างเดิมบานหนึ่งจากบ้านของวอลเตอร์ ซึ่งตอนนี้เราได้ออกไปเที่ยวในตู้กับข้าว” Knibbs เล่า

แล้วเทศกาล Boysenberry ปีนี้ที่ใกล้จะสิ้นสุดในวันอาทิตย์นี้จะเป็นอย่างไร Russ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้ชายที่ชอบวางแผนล่วงหน้า) มีงานสำหรับปี 2018 แล้วหรือยัง? สิ่งที่อาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับพิซซ่าบอยเซนเบอร์รี่? หรือสำหรับเรื่องนั้น - Fun Bun (ซึ่งเปิดตัวในงาน Knott's 2015 Boysenberry Festival และประกอบด้วยขนมปังซินนามอนที่จุ่มลงในแป้งเค้กกรวยทอดแล้วทอดแล้วทาด้วยครีมชีสบอยเซนเบอร์รี่) หรือ Fun Stick (ซึ่ง เปิดตัวในปี 2559 ความงามที่มีแคลอรี่สูงนี้ประกอบด้วยชีสเค้กบอยเซนเบอร์รี่ซึ่งหลังจากจุ่มลงในแป้งเค้กกรวยและทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่ปรุงแล้ว)?

“ฉันไม่ต้องการแจกอะไรล่วงหน้า” Knibbs กล่าว “แต่สิ่งที่เราจะบอกคุณก็คือเรากลับมาอยู่ในครัวตลอดทั้งปีเพื่อพัฒนารายการเมนูเหล่านี้ ไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาล Boysenberry แต่สำหรับ Haunt and Knott's Merry Farm ด้วย”

“ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง: เรามีโรงงานชูโรที่ Knott's ที่นี่ ไม่มีใครทำ churros ทำเองที่บ้าน พวกเขาซื้อของแช่แข็ง” รัสสรุป “แต่ของเราทั้งหมดทำด้วยมือเสมอ”

และเห็นได้ชัดว่า Knibbs ตั้งใจว่าเขาและทีมทำอาหารของเขาจะทำให้ churros Merry ได้อย่างไร (หรืออย่างน้อยก็เหมาะที่จะเสิร์ฟในงาน Knott's Merry Farm ในปีนี้) การโทรที่เต็มไปด้วยอาหารของเราก็สิ้นสุดลง


ดูวิดีโอ: Remembering The Roaring 20s. Expedition Knotts Berry Farm (ธันวาคม 2021).