Poppy Seed Kolache

วัตถุดิบ

  • 4 ถึง 4-1 / 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์แบ่ง
  • ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 แพคเกจ
  • คทาบดหรือลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา
  • นม 1 ถ้วย
  • เนย 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ไข่ 2 ฟอง
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
  • ไส้เมล็ดงาดำกระป๋อง (หรือทำเองก็ได้*)
  • ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
  • ไข่ 1 ฟอง
  • นม 1 ช้อนโต๊ะ

*ไส้ Poppyseed (ถ้าอยากทำไส้เองไม่ก็ใช้แบบกระป๋องก็ได้)

  • เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย
  • นม 1/2 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
  • อินทผลัมสับ 1/3 ถ้วย
  • ถั่วสับ 1/3 ถ้วย
  • อบเชย

วิธี

1 รวมแป้ง 2 ถ้วย ยีสต์ และลูกจันทน์เทศหรือคทาในชามผสมขนาดใหญ่ พักไว้

2 ทำแป้ง: ในกระทะขนาดกลางและคนนม 1 ถ้วย เนย 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย และเกลือจนอุ่น (120°F ถึง 130°F) และเนยเกือบละลาย

เพิ่มส่วนผสมของนมลงในส่วนผสมที่แห้งพร้อมกับไข่สองฟองและสารสกัดวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที ขูดด้านข้างของชามอย่างต่อเนื่อง ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ผสมผิวเลมอนและแป้งที่เหลือให้มากที่สุด

3 นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น: เปิดแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเล็กน้อย นวดแป้งที่เหลือให้พอเป็นแป้งนุ่มปานกลางที่เนียนและยืดหยุ่นได้ (ทั้งหมด 3 ถึง 5 นาที) ใส่แป้งลงในชามที่ทาไขมันเล็กน้อย พลิก 1 ครั้งเพื่อให้แป้งทาพื้นผิว ปิดบัง; ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า (สำหรับ 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมง)

4 เตรียมการกรอก: หากคุณกำลังทำไส้เมล็ดงาดำตั้งแต่เริ่มต้น ให้ผสมส่วนผสมที่เติมลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น คนบ่อยๆ พักไว้ให้เย็น

5 ชกแป้งลง. เปิดแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเล็กน้อย แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง ปิดบัง; ให้พัก 10 นาที จาระบี 2 แผ่นอบ

6 รีดแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม: รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 16x8 นิ้ว หนาประมาณ 1/8 นิ้ว ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกเป็น 8 4x4 สี่เหลี่ยม

7 ใส่ไส้ พับ และกดที่มุมแป้ง: วางเมล็ดงาดำขนาดใหญ่กองเต็มไว้ตรงกลางของแต่ละตาราง หากต้องการ เพิ่มลูกเกดสองสามลูกที่ด้านบนของไส้ แปรงทั้งสี่มุมของแต่ละตารางด้วยน้ำ วาดมุมขึ้นแล้วกดเบา ๆ เข้าหากัน ปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน

เพิ่มขึ้น 8 วินาที: วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันอย่างดี ห่างกัน 2 นิ้ว ปิดบัง; ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นจนเกือบสองเท่า (ประมาณ 35 นาที)

9 แปรงด้วยการล้างไข่: แปรงด้วยน้ำยาล้างไข่ที่ทำด้วยไข่หนึ่งฟองที่ตีด้วยนมหนึ่งช้อนโต๊ะ

10 อบ: อบในเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีหรือจนเป็นสีทอง

โอนไปยังชั้นวางลวด เย็นสนิท ถอดไม้จิ้มฟัน.

สวัสดี! ภาพถ่ายและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ กรุณาอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอขอบคุณ!


เช็ก Kolacky กับไส้เมล็ดงาดำ

Czech Kolacky เป็นแป้งครีมชีสสีน้ำตาลทองที่มีลักษณะเป็นขุย สอดไส้เมล็ดงาดำหวาน พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับถาดคุกกี้คริสต์มาสของคุณ!

ในฐานะผู้ร่วมงานของ Amazon ฉันมีรายได้จากการซื้อที่เข้าเงื่อนไข

ขนมอบครีมชีสที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้เต็มไปด้วยเมล็ดงาดำที่หวานพอเพียง การโรยน้ำตาลผงเป็นขั้นตอนสุดท้าย

คุกกี้ที่เติมแยมเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับถาดคุกกี้คริสต์มาสของคุณ

เมื่อพ่อตาชาวเช็กของฉันที่เราเรียกว่าเดดา (ในภาษาเช็กแปลว่าคุณปู่) ถึงแก่กรรมเมื่อหลายปีก่อน มันทิ้งช่องว่างในครอบครัว—ในหัวใจของเรา และในท้องของเราด้วย

ฉันเชื่อว่าคำแรกที่เดด้าพูดกับฉันเมื่อเราพบกันคือ “ฉันได้ยินมาว่าคุณชอบทำอาหาร”

เขารีบพาฉันไปทำงานช่วยเขาทำอาหารเลี้ยงครอบครัวในวันหยุด (อย่ากังวลไปเลย ฉันตื่นเต้นมาก ไม่มีอะไรที่ฉันชอบมากไปกว่าการทำอาหารร่วมกับอาจารย์)

เดด้าชอบทำอาหารประเภทเนื้อ แพนเค้กมันฝรั่ง และซุปแตงกวาเย็นๆ เข้มข้น เขาเป็นแฟนตัวยงของเนื้อสัตว์ เค็ม หรือไขมัน

ผักดอง ชีส ปลาแอนโชวี่ และซาลามี่ในอาหารคาวชื่อดังของ Deda มากมาย

ไขมันในการปรุงอาหารที่เขาชอบคือน้ำมันหมู และถ้าไม่ใช่น้ำมันหมู ก็ต้องเป็นเนยแบบเก่าที่ดี

เดด้าก็ชอบทำขนมเช่นกัน หนึ่งในสูตรคุกกี้ที่ฉันโปรดปรานที่มักจะออกมาในวันคริสต์มาสคือสูตรนี้สำหรับ kolacky

ฉันดีใจมากที่เขาสอนฉันทำขนมชิ้นเล็กๆ ที่น่ารักเหล่านี้ มันเกือบจะเหมือนกับได้ฟังท่อนเล็กๆ ของเขากับเราในช่วงวันหยุด


Poppy Seed Kolache - สูตร

สำหรับแป้ง

ละลายยีสต์กับน้ำตาล 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น

ในชามผสม ตีครีมน้ำตาลที่เหลือและชอร์ตเทนนิ่ง เพิ่มแป้งและเพิ่มไข่ 1 ต่อ 1 เพิ่มเกลือและนมที่ระเหยแล้วผสม เพิ่มนมอุ่นและส่วนผสมของยีสต์

ใช้ตะขอเกี่ยวแป้งบนเครื่องทำขนม ค่อยๆ ตีแป้ง 2-3 ถ้วย ครั้งละ 1 ถ้วยจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ถ้าใช้มือก็ใช้ช้อนไม้ตะล่อมแป้งแล้วตีจนเนียน ปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาที แล้วตีอีกครั้งจนแป้งยืดหยุ่นและเป็นมันเงา

ปิดแป้งในชามด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อมันมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ชกมันลง ปิดฝาชามแล้วพักอีก 30 นาที

รีดแป้งบนโต๊ะที่มีแป้งหนาประมาณ 1 นิ้ว ตัดด้วยเครื่องตัดคุกกี้แล้ววางบนกระทะที่ทาน้ำมัน เนยแต่ละม้วนและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20 นาที

ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละม้วนแล้วเติมแต่ละอันด้วยการเติมเมล็ดงาดำเล็กน้อย ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15 นาที

นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ไส้เมล็ดงาดำ

อุ่นนมจนเดือด ผสมเมล็ดงาดำกับน้ำตาล แป้งและเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของนม ต้มช้าๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น เพิ่มนมมากขึ้นถ้าส่วนผสมแข็งเกินไป เพิ่มเนยและวานิลลา เย็นสนิทก่อนใช้

ถูส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อทราย เก็บในช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน


สรุปสูตร

  • เมล็ดงาดำ ½ ปอนด์
  • น้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วย
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ ละลาย
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • นมร้อน ½ ถ้วย
  • 1 (.25 ออนซ์) แพคเกจยีสต์แห้งที่ใช้งาน
  • น้ำอุ่น ½ ถ้วย (100 องศาฟาเรนไฮต์/38 องศาเซลเซียส)
  • น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย หรือมากกว่านั้นตามต้องการ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • เนย ¼ ถ้วย
  • ไข่แยก 1 ฟอง - ขาวสงวน

ใส่เมล็ดงาดำลงในเครื่องเตรียมอาหารและประมวลผลจนเมล็ดบดประมาณ 1 นาที

ผสมเมล็ดงาดำกับน้ำตาล 3/4 ถ้วย เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว และนมร้อนลงในชาม คนให้เข้ากัน ปิดไส้เมล็ดงาดำและแช่เย็นขณะทำขนมปัง (ไส้จะเซ็ตตัวและข้นขึ้นเมื่อเย็น)

ผสมยีสต์กับน้ำและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็ก ปล่อยให้ยีสต์ตั้งเป็นชั้นครีม

ปัดแป้งกับเกลือในชาม ใช้ที่ตัดขนมตัดเนย 1/4 ถ้วยลงในส่วนผสมแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษหยาบ

เทส่วนผสมของยีสต์และไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง คนให้แป้งนุ่ม

เปิดแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดจนเนียนและเด้งเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้นวดแป้งเพิ่มครั้งละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดแป้งเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12x16 นิ้ว

กระจายเมล็ดงาดำครึ่งหนึ่งให้ทั่วสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันโดยปล่อยให้มีขอบ 1 นิ้ว พับขอบขนาด 1 นิ้วกลับเหนือไส้ทุกด้านแล้วกดลง

หยิบด้านที่สั้นกว่าของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้งขึ้นมาแล้วม้วนเหมือนม้วนเยลลี่ทำซ้ำกับสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สอง บีบปลายเข้าหากันหรือเหน็บไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออก

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment วางม้วนด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบ แล้วพักในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F (175 องศา C)

ตีไข่ขาวในชามจนเป็นฟองแปรงม้วนกับไข่ขาวตี

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มด้านบน 30 ถึง 40 นาที นำออกจากเตาอบและปิดฝาม้วนด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดจนเย็นเพื่อให้เปลือกนุ่ม เย็นสนิทก่อนหั่น


ฉลองวันหยุดด้วย Kolache ฮังการีแบบดั้งเดิม

คุณเคยมี Kolache หรือไม่? เป็นอาหารยุโรปกลาง (ฮังการี เช็ก ยูเครน ฯลฯ) ที่ทำจากขนมปังบริออชที่เข้มข้น เช่น แป้งที่เติมถั่วหวานหรือไส้เมล็ด และมันก็อร่อย!

ในบ้านของสามีฉันที่เติบโตขึ้นมา นี่เป็นอาหารเช้าทุกเช้าวันคริสต์มาส คุณสามารถสนุกกับมันได้ทุกช่วงเวลาของปี แต่เนื่องจากแม่ยายของฉันทำให้มันเป็นครั้งเดียวในเดือนธันวาคม ฉันจึงเชื่อมโยงมันกับคริสต์มาสโดยอัตโนมัติ

เมื่อฉันยื่นจานให้เพื่อนบ้าน เธอบอกว่าจะเอาไปทำในเช้าวันขอบคุณพระเจ้า

แต่คุณสามารถทำสำหรับอีสเตอร์หรืออาหารเช้าและกลางวันของวันแม่หรือสำหรับน้ำชายามบ่ายหรือของหวาน

สูตรนั้นง่าย แต่มีระยะเวลาเพิ่มขึ้นสองช่วง

ขั้นแรกให้แป้งขึ้น ค้างคืน ในตู้เย็นแล้วลุกขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะเข้าเตาอบ หากคุณต้องการแป้งที่โปร่งสบายอย่าปล่อยทิ้งไว้อย่างใดอย่างหนึ่ง

จะหาเติมได้ที่ไหน?

ในขณะที่คุณสามารถทำอุดฟันได้ตั้งแต่เริ่มต้น แต่แม่ยายของฉันก็มักจะใช้แบบพรีเมดเสมอ คุณสามารถหาซื้อได้ด้วยการเติมพายในร้านขายของชำของคุณทางออนไลน์ (อัลมอนด์หรือเมล็ดงาดำ)


เมล็ดงาดำ kolaches

ครั้งแรกที่ฉันลองโคลาเช่ไส้เมล็ดป๊อปปี้คือที่สถานีรถไฟเล็กๆ ระหว่างทางไปเยี่ยมบ้านเกิดของเพื่อนซึ่งอยู่ห่างจากกรุงปรากไม่กี่ชั่วโมง ชีสพันธุ์ผลไม้และชาวนาที่ฉันมักจะไปหาขายหมดแล้ว และฉันต้องการของหวานอย่างสิ้นหวัง ฉันจึงสั่งมาโควี โกลาเชก (ป๊อปปี้ซี้ด kolache) ตัวแรกของฉัน ฉันไม่แน่ใจว่าจะคาดหวังอะไรเพราะฉันมีเมล็ดงาดำในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น (บนเบเกิลหรือในมัฟฟิน) แต่โคลาเช่มีความหวานในปริมาณที่เหมาะสมและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยที่ฉันหลงรักในทันที!

การทำโคลาเชส

แป้งโดว์หวานสำหรับโคลาเชสเหล่านี้ทำมาจากยีสต์แห้งที่ใช้งาน และถึงแม้จะใช้งานได้ง่าย แต่คุณต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยเพื่อให้แป้งขึ้นฟูในหลายๆ ขั้นตอน หลังจากปั้นแป้งและนวดจนนุ่มและยืดหยุ่นแล้ว ให้ปิดฝาทิ้งไว้สองชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นคุณสามารถคลึงแป้งจนหนาประมาณ ½ นิ้ว (1.5 ซม.) และใช้ที่ตัดคุกกี้หรือบิสกิตเพื่อตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 นิ้ว (6 ซม.) วาง kolaches ของคุณบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง (ประมาณ 45 นาทีก็เพียงพอแล้ว)

หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง คุณสามารถสร้างการเยื้องขนาดใหญ่ที่กึ่งกลางของแต่ละ kolache แป้งจะพองตัวในเตาอบ ดังนั้นการเยื้องควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีแป้งบางๆ รอบขอบ ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทาส่วนผสมให้ทั่ว kolache — ซึ่งจะช่วยให้พวกเขามีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม จากนั้นเติมส่วนที่เยื้องด้วยการเติมเมล็ดงาดำ โรยด้วยอัลมอนด์ลวก (ถ้าใช้) แล้วอบประมาณ 20 นาทีหรือจนโคลาเชสของคุณเป็นสีน้ำตาลทอง!

เมล็ดงาดำ!

ก่อนทำโคลาเชส ครั้งเดียวที่ฉันอบด้วยเมล็ดงาดำคือตอนที่ฉันทำมัฟฟินเมล็ดงาดำมะนาว และในขณะที่เมล็ดงาดำเพิ่มเนื้อสัมผัสเล็กน้อยให้กับมัฟฟิน ฉันไม่คิดว่าคุณจะได้กลิ่นบ๊องที่อร่อยจริงๆ เว้นแต่คุณจะทำบางอย่างด้วยเมล็ดเล็กๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ (เช่นไส้นี้)!

ในการทำไส้ ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดงาดำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใช้เครื่องบดกาแฟ แต่เครื่องบดเครื่องเทศหรือครกและสากก็ใช้ได้เช่นกัน อย่าลืมข้ามขั้นตอนนี้ — เมล็ดงาดำทั้งเมล็ดจะไม่เกาะติดกันดีและไส้จะแตกออกจากกัน เมื่อเมล็ดงาดำของคุณเข้ากันได้ดีแล้ว คุณแค่ต้องต้มเมล็ดงาดำในกระทะด้วยนม น้ำตาลผง อินทผาลัม และเครื่องเทศสองสามอย่างประมาณห้านาทีหรือจนกว่าจะข้น มันง่ายขนาดนั้นเลย!

หลังจากใส่เมล็ดงาดำลงไปสองสามช้อนเต็มลงไปในโคลาเชสแล้ว ฉันชอบที่จะใส่อัลมอนด์ลวกลงไปแต่ละอัน ซึ่งเป็นวิธีที่ฉันซื้อมันมาในเช็กเกียมาโดยตลอด มันให้คอนทราสต์เล็กน้อยและพื้นผิวที่มากกว่าเล็กน้อย แต่ก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์

และถ้าคุณกำลังมองหาวิธีอื่นๆ ในการใช้เมล็ดที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ลองใส่ในเค้ก ผสมลงในน้ำสลัด หรือใช้เป็นท็อปปิ้งกรอบสำหรับสโคนหรือขนมอบอื่นๆ


Kolache (โคลาเช)

นี่คือสูตรสำหรับ koláčeขนมหวานทั่วไปของสโลวัก (และเช็กและโมราเวีย) ในสหรัฐอเมริกา คำนี้ หรืออย่างน้อยก็เวอร์ชันภาษาอังกฤษ kolache ได้มาหมายถึงม้วนถั่วและเมล็ดงาดำ แต่นี่ไม่ถูกต้องนัก คำ koláč (รูปเอกพจน์) เป็นศัพท์ทั่วไปสำหรับทุกอย่างที่หวานและอบ – sort of like เค้ก เป็นภาษาอังกฤษ. ถั่วและดอกป๊อปปี้เรียกว่า orechovník และ makovník. แต่ความหมายของสโลวักสมัยใหม่ก็ยังไม่ถูกต้อง ในอดีตที่ผ่านมา, koláče (รูปพหูพจน์) หมายถึง ขนมปังกลมไส้หวานตรงกลาง. ประวัตินี้ยังคงอยู่ในชื่อตัวเอง คำ koláč แบ่งปันรากด้วย โคโล และ โคเลโซทั้งสองหมายถึง a ล้อ. และแน่นอนว่าคำเหล่านี้มาจากภาษาโบราณมากกว่านั้น (กรีก?)

ขนมอบทรงกลมแบบเก่าเหล่านี้เป็นที่นิยมใน งานแสดงสินค้า (jarmoky). บ้านเกิดของฉันที่Banská Bystrica มีชื่อเสียงด้านงานมหกรรมขนาดใหญ่ Radvanský jarmok. งานแสดงสินค้าโบราณนี้ว่ากันว่าเป็นราชาแห่งงานแฟร์ และด้วยเหตุผลที่ดี จัดขึ้นในเดือนกันยายนเป็นเวลากว่า 340 ปีแล้ว! ทุกอย่างเริ่มต้นในปี 1655 เมื่อหมู่บ้าน Radvaň จัดตลาดแรกขึ้น ตั้งแต่นั้นมา หมู่บ้านก็ได้รวมเข้ากับเมืองจนกลายเป็นหนึ่งใน “suburbs”: Radvaň ปัจจุบันเป็นหนึ่งในสองส่วนที่อยู่อาศัยหลัก (เรียกว่า ซิดลิสโกอีกแห่งคือSásováทางตอนเหนือสุด) งานนี้ได้ย้ายไปยังใจกลางเมืองและขณะนี้ได้จัดขึ้นร่วมกับ “Banská Bystrica Days“ แต่ก็ยังเป็นสถานที่ที่ดีในการค้นหางานฝีมือที่เป็นเอกลักษณ์และลิ้มลองอาหารเลิศรสต่างๆ ในบทความนั้น ในภาพที่สองจากด้านบน คุณสามารถดูข้อเสนอยอดนิยมอื่นได้ที่งานแสดงสินค้าสโลวัก: หัวใจขนมปังขิง สิ่งเหล่านี้ได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราเสมอและบางครั้งก็มีกระจกที่อบอยู่ในแป้ง เด็กชายมอบหัวใจดังกล่าวให้กับคนที่พวกเขารัก และในอดีต กระจกไม่ธรรมดาเหมือนตอนนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงมีค่ามาก อย่างน้อยก็เป็นคำอธิบายที่ฉันได้รับ…

วัตถุดิบ: แป้งโรยหน้าหวาน ท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ (แยมพลัม เมล็ดงาดำ วอลนัท และชีสของชาวนาเป็นแบบดั้งเดิม)
เมล็ดงาดำ / ไส้วอลนัท: เมล็ดงาดำบด/วอลนัท น้ำตาลผง นม
ทวาโรห์ ไส้: ชาวนา’s ชีส, น้ำตาลผง, ลูกเกด, ไข่
เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง บวกอีกไม่กี่ชั่วโมงก็แป้งขึ้น

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งใส่เชื้อหวาน (คลิกที่ลิงค์เพื่อดูสูตร) ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้ที่คุณชอบ ตรวจสอบสูตรม้วนเมล็ดงาดำสำหรับไส้ป๊อปปี้และวอลนัท และสูตรเค้กทวาโรห์สำหรับไส้ชีสของชาวไร่ชาวนา ฉันยังใช้ แยมลูกพลัม (slivkový lekvár) ซึ่งฉันพบในร้านขายของชำในรัสเซีย ภายใต้ “plum butter”. คุณจะพบขั้นตอนในการเตรียมไส้แบบเดียวกันนี้ในสูตรเค้กคริสต์มาสอีฟ


เมื่อแป้งพร้อมแล้ว นำไปวางบนกระดานปัดฝุ่นแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 4 มม.


จากนั้นนำแก้วน้ำทรงสูงและโรยแป้งที่ขอบ พลิกแก้วคว่ำและใช้การบิดเพื่อตัดเป็นวงกลม จากนั้นพลิกด้านขวาขึ้นและใช้ฐานแบนกดขอบออก หรือใช้ช้อนโต๊ะ นิ้วของคุณ หรือแม้แต่เครื่องกดโคลาเช่แบบแฟนซี ตักท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบลงในลักยิ้ม


โอนเต็ม kolache ลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ทาขอบด้วยไข่แดง ปล่อยให้ลุกขึ้นในขณะที่คุณเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400F นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมล็ดงาดำ koláč เข้าเตาอบคนเดียว: ถาดอบของฉันเต็มไปด้วยถั่วม้วน buchty และtvarožník ไม่มีที่ว่างสำหรับมัน!


และนั่นก็คือ โฮมเมด koláče. สนุก!

และสำหรับเวอร์ชันที่ต่างออกไปเล็กน้อย ให้ชำระเงินตามสูตรของ Alena’

บน Twitter หรือ Facebook? เชื่อมต่อกับเรา ต้องการอีเมล? สมัครรับจดหมายข่าว


Poppy Seed Kolache - สูตร

Keto Poppy Seed Kolaches

คุณรู้หรือไม่ว่าการเติมเมล็ดงาดำหวานเป็นประเพณีดั้งเดิมในวัฒนธรรมยุโรปตะวันออก? ทำไมจะไม่ล่ะ? มันอร่อยและน่าทึ่งมาก! มันจะไม่แปลกใจเลยถ้ามันมีชื่อเสียงในอเมริกาเหมือนกัน และแน่นอน เราได้สร้างเวอร์ชันคีโตขึ้นมาแล้ว! นี่คือ Kolaches เมล็ดป๊อปปี้ Keto ของเรา!

วัตถุดิบ:

สำหรับขนมปัง:
1 ส่วนผสมขนมปังคีโตเนีย
ไข่ 2 ฟอง
เนย 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
สเวิฟ ½ ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ยีสต์ทันที 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดขนมปังตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปล่อยให้แป้งพักไว้ 60 นาที

ในขณะเดียวกันให้เติมป๊อปปี้:

บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นด้วยครีมประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมของเมล็ดงาดำและครีมที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง-สูง ลดความร้อนให้เคี่ยวและคนใน Swerve และสารสกัดจากอัลมอนด์ หลนหนึ่งหรือสองนาที มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

หลังจากพักแป้งแล้ว ปั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 X 12 หรือมากกว่านั้น แบ่งแป้งออกเป็น 12 สี่เหลี่ยม ใช้นิ้วโป้งเยื้องในช่องสี่เหลี่ยม ช้อนช้อนชาเพื่อสุขภาพหรือประมาณนั้นลงในรอยนิ้วหัวแม่มือ

ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แปรงด้วยการล้างไข่ อบบนถาดรองกระดาษรองอบ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองและอร่อย! โว้ว! เพลิดเพลินกับ Keto Poppy Seed Kolaches ของคุณ!

นี่คือข้อมูลโภชนาการสำหรับสูตรนี้:

เสิร์ฟ: 12
แคลอรี่: 219
ไขมัน: 15g
โปรตีน: 15g
คาร์โบไฮเดรตสุทธิ: 2g

น้าเกอร์เป็นหัวหน้าเชฟของเราที่อยู่เบื้องหลัง Ketonia ซึ่งรับผิดชอบในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ Ketonia แสนอร่อยที่คุณรู้จักและชื่นชอบ Geri มุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์สูตรอาหารที่อร่อยและเป็นมิตรกับคีโต รวมถึงอาหารคีโตที่คุณโปรดปรานเพื่อช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายและเพลิดเพลินไปกับการเดินทางแบบคีโต

เมื่อคุณลองสูตรอาหารของเรา โปรดแชร์รูปภาพของคุณและแท็กเราบนโซเชียลมีเดีย! (@KetoniaFoods)

บอกเราว่าคุณคิดอย่างไรกับสูตรอาหารและอาหารจานไหนหรือของหวานที่คุณอยากเห็นป้าเกอร์ keto-fy เราชอบที่จะเห็นครอบครัว Ketonia ชื่นชอบทั้งสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ของเรา พวกคุณคือสิ่งสำคัญอันดับหนึ่งของเราเสมอ!

หิวมากขึ้น? ตรวจสอบสูตรอาหาร Keto ของป้าเกอร์เพิ่มเติมได้ที่นี่:

สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร Ketogenic หรือไม่? เพื่อให้บรรลุเป้าหมายของคุณด้วย keto สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจรายละเอียดเกี่ยวกับไลฟ์สไตล์ของ ketogenic ตรวจสอบบทความศูนย์การเรียนรู้ของเราเพื่อทำความเข้าใจ Keto ที่นี่

ต้องการเป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่ การขาย ส่วนลด และของแจกฟรีหรือไม่? เข้าร่วมรายชื่อผู้รับจดหมายของเราและกลายเป็น VIP Ketonian ลงทะเบียนที่นี่!


สรุปสูตร

  • เมล็ดงาดำ ½ ปอนด์
  • นม 1 ถ้วย
  • มาการีน ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วย
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • 2 ไข่ตี

บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดหรือเครื่องบดกาแฟ

รวมนม มาการีน และน้ำตาลในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ค่อยๆ เทนมร้อนประมาณครึ่งหนึ่งลงในไข่ที่ตีแล้วตีไปเรื่อยๆ นำส่วนผสมของไข่และนมกลับลงในกระทะ

ปรุงต่อและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มข้นและเคลือบด้านหลังของช้อนโลหะ (ใช้นิ้วแตะช้อนที่เคลือบไว้: ควรลากเส้นที่ชัดเจน) ใส่เมล็ดงาดำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

นำออกจากความร้อนเย็นก่อนใช้ เก็บไส้ที่ไม่ได้ใช้ในตู้เย็นนานถึงห้าวัน


เมล็ดงาดำและถั่วม้วน (Makovník a Orechovník)

เมื่อคุณเตรียมแป้งของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นอาหารสโลวัก ป๊อปปี้ และวอลนัทได้อย่างง่ายดาย makovník และ orechovník. หรืออย่างน้อยคุณยายของฉันก็ทำให้มันดูง่ายจริงๆ ขนมอบสองชิ้นนี้เหมือนกันทุกประการ เว้นแต่จะมีไส้ต่างกัน


เริ่มต้นด้วยการเติม สำหรับม้วนเมล็ดงาดำ คุณจะต้อง ดอกป๊อปปี้พื้น (mletý mak). สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง เครื่องบดเมล็ดงาดำ (มลินเชก นา มัก). เหล่านี้ทำงานโดยการผลักดอกป๊อปปี้ระหว่างที่อยู่อาศัยจานหมุน คุณสามารถหาสิ่งเหล่านี้ได้ทางออนไลน์ ดังนั้นมันจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด หรือคุณสามารถข้ามขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมด และใช้ไส้เค้กเมล็ดงาดำที่พบในส่วนการอบ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยชอบมันเท่าไหร่ เพราะฉันคิดว่ามันมีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมข้าวโพดมากกว่าดอกป๊อปปี้ เราใช้ดอกป๊อปปี้ 100 กรัม ยังไม่เงียบพอ ดังที่คุณจะเห็นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้านล่าง ผิดพลาดในด้านเสรีนิยม คุณไม่สามารถมีสิ่งที่ดีมากเกินไปใช่ไหม


เพิ่ม น้ำตาล (คุกอร์) เพื่อลิ้มรสและไม่กี่หยดของ นม (mlieko). คุณต้องการให้ไส้มีความสม่ำเสมอของซอสข้น คุณยายของฉันก็วางมันบนเตาสักสองสามนาทีเพื่ออุ่นเครื่อง


ไส้น๊อตทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ ยกเว้นว่าคุณใช้ วอลนัทบด (mleté ​​orechy). เพิ่ม . อีกครั้ง น้ำตาล เพื่อลิ้มรสและบิตของ นม. อุ่นส่วนผสมบนเตา


ใช้ไม้นวดคลึงแป้งสองสามครั้ง แล้วใช้มือเกลี่ยแป้งให้แบนอีก ดูสูตรสำหรับ tvaroznik สำหรับรูปถ่ายของขั้นตอนนี้ จากนั้นเติมด้วยไส้ คุณยายของฉันเริ่มต้นด้วยการม้วนถั่ว orechovník. ทาน้ำมันด้านบนเล็กน้อย


จากนั้นหยิบปลายด้านหนึ่งของแป้ง “แพนเค้ก” แล้วม้วนเป็นหลอด วางลงบนถาดอบที่ทาเนย ส่วนที่ม้วนแล้วลงไปด้านล่าง (ตรงข้ามกับที่แสดงในภาพขวา เราพลิกก่อนอบ) ฉันกำลังใช้นิ้วของฉันที่นี่เพื่อให้คุณทราบถึงมาตราส่วน


Makovník (ม้วนเมล็ดงาดำ) ทำแบบเดียวกัน ยกเว้นคุณใช้ไส้เมล็ดงาดำ


จากนั้นทาจาระบีที่ด้านบนของแต่ละม้วนเบา ๆ ด้วยแปรงสำหรับอบ จากนั้นพักไว้สักครู่เพื่อให้ขึ้น


กระท่อมของคุณยายของฉันมีเพียงเตาฟืน ฉันพบว่าการทำอาหารนี้เรียบร้อยมาก & #8211 ไม่ได้ดั้งเดิมไปกว่านี้แล้ว! นี่คือปาโอเพื่อนยายของฉันที่กำลังวางฟืนในเตาอีกเล็กน้อย แต่สำหรับห้องครัวที่ทันสมัยกว่านั้น คุณต้องทำให้เตาร้อนขึ้นค่อนข้างสูงที่ 400-425F อบม้วนไม่เกิน 30 นาทีโดยพลิกกลับครึ่งทาง พร้อมเมื่อภายนอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถลดความร้อนได้เมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หลังจากที่คุณนำออกแล้วให้ทาน้ำมันบนยอด สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกนิ่มลง


และที่นั่นคุณมีมัน คุณยายของฉันทำให้มันดูง่ายมาก อย่างที่คุณบอกได้ ม้วนเมล็ดงาดำจะเหนียวเล็กน้อยบนไส้ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เราไม่ได้สร้างมันเพียงพอ โรลเหล่านี้อร่อยกับชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย

บน Twitter หรือ Facebook? เชื่อมต่อกับเรา ต้องการอีเมล? สมัครรับจดหมายข่าว


Poppy Seed Kolache - สูตร

สำหรับแป้ง…ดู “Kolache – Dough” สูตร. สูตรอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดในเชโกสโลวาเกียและคุณยายของฉันนำเข้ามาที่อเมริกาในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800’ มีการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมาเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของส่วนผสมที่ทันสมัย ในการทำไส้เมล็ดงาดำ คุณจะต้องใช้เครื่องบดเมล็ดงาดำ คุณสามารถหาได้ทางอินเทอร์เน็ตประมาณ 40 เหรียญ มีวิธีอื่นสำหรับสิ่งนี้และฉันจะดูคำแนะนำเหล่านั้น ครอบครัวชาวเช็กแต่ละครอบครัวมีไส้และแป้งเป็นของตัวเอง…นี่คือของเรา…และฉันเชื่อว่าเป็นของแท้ที่สุด ฉันจะไม่พยายามทำ kolaches เว้นแต่คุณจะคุ้นเคยกับแป้งยีสต์เพราะมันยาก

ที่มา: Millie Vasek Bartek, Linda Bartek Coker

  • ท็อปปิ้งกรุบ "POSIPKA":
  • แป้ง 1 ถ้วย
  • น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
  • มาการีน 1 แท่งหรือเนยละลาย
  • -
  • เชอร์รี่บรรจุ:
  • 16 ออนซ์สามารถทาร์ตเชอร์รี่เปรี้ยวสีแดงบรรจุน้ำได้
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • มาการีน 1/2 แท่ง
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. มันสำปะหลังนาที
  • แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • วนิลา 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีแดง (ไม่จำเป็น)
  • -
  • เติมพรุนหรือเติมแอปเปิ้ล:
  • ลูกพรุนแห้งขนาด 16 ออนซ์หรือแอปเปิ้ล
  • อบเชย 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1/2 ถ้วย
  • วนิลา 1 ช้อนชา
  • นมกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ
  • -
  • การบรรจุแอปริคอทหรือการบรรจุลูกพีช:
  • แอปริคอตแห้งขนาด 12 ออนซ์หรือลูกพีช
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • แยมแอปริคอต 8 ออนซ์หรือแยมพีช
  • วนิลา 1 ช้อนชา
  • มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
  • -
  • ต่อ
  • -
  • -
  • -
  • ไส้สับปะรด:
  • สับปะรดบด 16 ออนซ์
  • มาการีน 1/2 แท่ง
  • นมกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1/2 ถ้วย
  • แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • วนิลา 1 ช้อนชา
  • -
  • ไส้ชีส:
  • ชีสกระท่อมนมเปรี้ยวขนาดเล็ก 8 ออนซ์
  • ครีมชีส 8 ออนซ์
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • ผิวเลมอน 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
  • น้ำตาล 1/2 ถ้วย
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. มันสำปะหลังนาที
  • วนิลา 1 ช้อนชา
  • -
  • การเติมเมล็ดงาดำ:
  • เมล็ดงาดำบด 1 ถ้วย (ดูคำแนะนำสำหรับตัวเลือก)
  • นม 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาล 1/2 ถ้วย
  • หยิกเกลือ
  • มาการีน 1/2 แท่ง
  • แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมหวาน 1/2 ถ้วย
  • วนิลา 1 ช้อนชา
  • -
  • ไส้กรอก:
  • Eckrich Skinless Polish Kielbasa หรือไส้กรอกสไตล์โปแลนด์ที่คุณชอบ ปรุงสุกแล้ว

CRUMB TOPPING : ลักษณะนี้คล้ายกับการโรยหน้าด้วย “Dutch Apple Pie” ผสมแป้งกับน้ำตาลแล้วเติมมาการีนที่ละลายแล้ว พอทำให้ร่วนและเนย แต่ไม่แฉะ ควรวางลงบนไส้ kolache เมื่อคุณเติมแต่ละถาดก่อนอบและยกขึ้นขั้นสุดท้าย คุณยังคงต้องการทาครีมและโรยด้วยน้ำตาลตามที่กำหนดไว้ในสูตรแป้ง Kolache –

เคล็ดลับ : ทำไส้เมื่อวันก่อน ห้ามแช่เย็น ยกเว้นไส้ชีสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น แป้งของคุณจะไม่ขึ้นรอบไส้เย็น…นำชีสออกจากตู้เย็นก่อนทำโด จะได้มาที่ห้องด้วย อุณหภูมิ นอกจากนี้ อย่าทำให้เมล็ดงาดำของคุณเต็มวันข้างหน้า เพราะมันจะหนาเกินไปในตู้เย็นและจะเปรี้ยวถ้าปล่อยทิ้งไว้ ดังนั้นมันมักจะทำขึ้นในขณะที่แป้งของฉันกำลังฟูขึ้นครั้งแรก แน่นอนคุณสามารถซื้อไส้พายกระป๋องของไส้พิเศษ “Solo” ไส้แบรนด์…ฉันไม่คิดว่ามันจะมีรสชาติดีเท่ากับที่คุณทำ หากคุณเลือกใช้ไส้กระป๋อง โปรดปรุงรสและ “แพทย์” โดยเติมมาการีน ครีม/นมกระป๋อง วนิลา และ/หรืออบเชย ถ้าเรียกในสูตรของฉัน นอกจากนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งโดว์ 12 โหล คุณจะต้องการสูตรการเติมที่คุณชื่นชอบเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เมื่อคุณเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่เรียกว่า…รสชาติเป็นสองเท่าหรือสามเท่า และปรับน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ

CHERRY FILLING : นำเชอร์รี่ไปเคี่ยวช้าๆ ผสมแป้ง น้ำตาล และมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน เพิ่มเชอร์รี่ เพิ่มมาการีน นำไปต้มช้าๆและปรุงอาหารกวนประมาณ 10 นาทีหรือจนข้น เพิ่มวานิลลา ลิ้มรสตามที่คุณไป หากคุณกำลังเพิ่มปริมาณคุณไม่จำเป็นต้องใช้มาการีนในปริมาณมาก ให้ลองชิมรสหวานก่อนเติมน้ำตาลทั้งหมด… และคุณอาจต้องเพิ่มแป้งและ/หรือมันสำปะหลังให้มากขึ้นเพื่อให้ข้นขึ้น

พรุนหรือเติมแอปเปิ้ล : วางลูกพรุนหรือแอปเปิ้ลลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม เติมน้ำตามต้องการเพื่อให้ลูกพรุนอยู่ในน้ำเพียงเล็กน้อย ปรุงอาหารช้ามากหรือมันจะไหม้ ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดคุณจะต้องการของเหลวบางส่วนลดลง ปล่อยให้พ่อครัวระบายของเหลวส่วนเกินออก (คุณไม่ควรมีเลย) และนำเมล็ดออกหากคุณไม่ได้ซื้อลูกพรุน คลุกเคล้ากับมันฝรั่งเจ้าชู้หรือเครื่องผสม เพิ่มวานิลลา, อบเชย, น้ำตาลและครีมเพื่อลิ้มรส

แอปริคอตหรือพีชฟิลลิ่ง : ตัดแอปริคอตหรือพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกร (กรรไกรสเปรย์พร้อม “Pam”) ใส่ในกระทะซอสหนักและปิดด้วยน้ำ ปรุงประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม เติมน้ำตามความจำเป็น ปรุงอาหารช้ามากหรือมันจะไหม้ ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดคุณจะต้องการของเหลวบางส่วนลดลง เย็นและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก (คุณไม่ควรดื่มเลย) คลุกเคล้ากับมันฝรั่งเจ้าชู้หรือเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเนยและแยม ปรับตามความชอบส่วนตัว ถ้าคุณคิดว่ามันบางเกินไป ให้เติมมันสำปะหลังนาทีหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะในขณะที่ยังอุ่นอยู่และมันจะข้นขึ้นในชั่วข้ามคืน

ไส้สับปะรด : ผสมน้ำตาลกับแป้ง ใส่สับปะรด มาการีน และนมในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มช้าและปรุงอาหารกวนจนข้น เพิ่มวานิลลา ปรับตามความชอบส่วนตัว

CHEESE FILLING : ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องผสมอาหาร (ฉันชอบความสม่ำเสมอโดยใช้เครื่องผสม) เวอร์ชันภาษาเช็กดั้งเดิมเรียกร้องให้ใช้เฉพาะชีสกระท่อมเต้าหู้แห้งเท่านั้น ซึ่งหาได้ยากในยุคนี้ ดังนั้นสูตรนี้จึงมีความคล้ายคลึงอย่างใกล้ชิด ฉันชอบใช้ชีสกระท่อมครึ่งหนึ่งและครีมชีสครึ่งหนึ่งและเริ่มทำสิ่งนี้แทนที่จะใช้คอทเทจชีสหรือครีมชีสเพียงอย่างเดียว ส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิม นอกจากนี้ ฉันมักจะใช้คอทเทจชีสประมาณ 16 ออนซ์ และครีมชีส 16 ออนซ์ เพื่อเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ตามลำดับ บางครั้งคุณแม่จะเติมลูกเกดลงในไส้นี้ ถ้าคุณชอบลูกเกด คุณสามารถเพิ่ม…ครอบครัวของฉันที่ไม่ชอบลูกเกดในนั้น

POPPY SEED FILLING : หากคุณมีเครื่องบด ให้บดเมล็ดงาดำ … คุณจะเพิ่มปริมาตรได้เกือบสองเท่า บางคนบดในเครื่องปั่น ฉันไม่มีโชคในการทำเช่นนี้ หากคุณไม่ได้บดเมล็ดงาดำ คุณจะต้องแช่นมเพื่อนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน สะเด็ดน้ำออก จากนั้นทำตามคำแนะนำที่เหลือ ใส่ในกระทะเหล็กหนา เติมนม เกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาลและมาการีนและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป ให้เติมนมเพิ่มเล็กน้อย…และคุณจะต้องทำเช่นนี้ ทำแป้งและครีม ใส่ส่วนผสมของเมล็ดงาดำอย่างช้าๆ แล้วต้มต่อจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเกรวี่ข้น เพิ่มวานิลลาและปล่อยให้เย็น

หากคุณใช้เมล็ดงาดำกระป๋อง คุณจะต้องเติมวานิลลาและครีม เกลือ ฯลฯ เพื่อให้มีรสชาติที่ดี ครอบครัวของฉันไม่อยากกินเมล็ดงาดำถ้าต้องกินกระป๋อง

เมล็ดงาดำไม่ได้เติมโคลาเชสไว้ด้านบนเหมือนผลไม้ทั่วไป แต่ใส่ไว้ด้านใน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ปั้นเป็นก้อนกลม บดให้เป็นทรงรีแบน วางไส้ตรงกลาง ปิดขึ้น หรือบีบแป้งเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นทรงฟุตบอลรูปไข่ วางด้านตะเข็บลงบนกระทะแล้วทาด้วยเนย ทำกรีดเล็ก ๆ สามอันโดยใช้กรรไกร ถ้ากรรไกรอยู่ในมุมที่ถูกต้อง (45 องศา) คุณจะได้กรีดรูป “v” เล็ก ๆ สามอัน ปล่อยให้ขึ้น อบ ทาด้วยครีมและโรยด้วยน้ำตาลเช่นเดียวกับที่คุณทำกับโคลาเชสอื่น ๆ

ไส้กรอก : ฉันมักจะใช้ Eckrich Skinless Polish Kielbasa แต่คุณสามารถใช้ไส้กรอกที่คุณชื่นชอบได้ ฉันหั่นชิ้นยาว 3 ถึง 4 นิ้วแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน ทำไส้กรอก 4 ชิ้นแต่ละอันยาว 3 ถึง 4 นิ้ว คลึงแป้งเป็นก้อนเล็กๆ วางไส้กรอกไว้ตรงกลาง ห่อและปิดแป้งไว้รอบๆ ไส้กรอก วางบนกระทะ ทาด้วยเนย ปล่อยให้ขึ้น อบ แปรงด้วยนมกระป๋อง…แต่อย่าโรยด้วยน้ำตาลเหมือนที่คุณทำโคลาเช่อื่นๆ