สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

ดาร์กช็อกโกแลตมูสกับ Kumquats น้ำตาล

ดาร์กช็อกโกแลตมูสกับ Kumquats น้ำตาล


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

วัตถุดิบ

  • 6 ออนซ์ ช็อคโกแลตขม (ไม่หวาน) สับ
  • ขมิ้นสดหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • วิปปิ้งครีมแช่เย็น 1/3 ถ้วย

การเตรียมสูตร

  • ละลายช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน 6 ออนซ์กับน้ำ 1/4 ถ้วยในกระทะขนาดเล็กหนักบนไฟอ่อนๆ คนจนเนียน เย็นจนเกือบไม่อุ่น ประมาณ 10 นาที

  • ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีไข่ขาวในชามขนาดกลางจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ตีน้ำตาล 1/4 ถ้วยจนแข็งแต่ไม่แห้ง เทช็อกโกแลตที่ละลายเย็นลงบนไข่ขาวแล้วตะล่อมให้เข้ากัน แบ่งมูสระหว่างแก้วหรือชามพาร์เฟ่ต์ 4 ใบ ปิดบัง; แช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

  • ผสม kumquats และน้ำตาล 1/4 ถ้วยที่เหลือในกระทะขนาดเล็ก ปล่อยให้ยืน 10 นาที ผัดช้าๆด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ปิดบัง; แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

  • ตีวิปปิ้งครีมแช่เย็นในชามขนาดเล็กจนตั้งยอดอ่อน ช้อนวิปครีมบนมูส เติมส้มจี๊ดและน้ำเชื่อม

สูตรโดย The Bon Appétit Test Kitchen, หมวดรีวิว

รีวิวขนาดความสนุก: The Cheat (1915)

Cecil B. DeMille เล่าเรื่องการแก้แค้นที่เลวร้าย Fannie Ward จุ่มลงในกองทุนกาชาดเพื่อเดิมพันในตลาดหุ้นและแพ้ทั้งหมด Sussue Hayakawa เป็นเพื่อนที่สงบสุขของเธอที่จะยืมเงินเธอถ้าเธอกลายเป็น… สงบน้อยลง สิ่งที่น่ารังเกียจอย่างรวดเร็ว

ผอมเพรียวด้วยการแสดงสร้างดาวจากฮายากาวะ อย่างไรก็ตาม วอร์ดแสดงอารมณ์อย่างรุนแรง รูปภาพนี้เป็นถังขยะที่สมบูรณ์และดีกว่าสำหรับมัน

มันจบลงอย่างไร? วางเมาส์เหนือหรือแตะด้านล่างเพื่อดูสปอยเลอร์

อ่านบทวิจารณ์แบบเต็มของฉันที่นี่ (ฉันยังครอบคลุมการสร้าง pre-Code ด้วย Tallulah Bankhead)

ถ้ามันเป็นทะเลทราย มันจะเป็น: ดาร์กช็อกโกแลตมูสกับ Kumquats น้ำตาล ความมืดและความเสื่อมโทรมไม่เริ่มบรรยาย

มีจำหน่าย: ออกจำหน่ายในรูปแบบดีวีดี

ชอบสิ่งที่คุณกำลังอ่าน? โปรดพิจารณาสนับสนุนฉันใน Patreon ผู้อุปถัมภ์ทุกคนจะได้ดูตัวอย่างคุณลักษณะที่จะเกิดขึ้น โพลพิเศษ และสินค้าอื่นๆ ก่อนใคร

การเปิดเผยข้อมูล: ลิงก์บางลิงก์ที่รวมอยู่ในโพสต์นี้อาจเป็นลิงก์ในเครือไปยังผลิตภัณฑ์ที่ขายโดย Amazon และในฐานะผู้ร่วมงานของ Amazon ที่ฉันได้รับจากการซื้อที่เข้าเงื่อนไข


32 สูตรวันวาเลนไทน์เพื่อสุขภาพตั้งแต่อาหารเช้าจนถึงของหวาน

    : อะไรจะดีไปกว่าการสร้างความประทับใจให้คนพิเศษคนนั้นด้วยเครป? อาหารเช้าที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้ประกอบด้วยพริกคั่วหลากสีสันและไข่คนนุ่มๆ ห่อในเครปโฮลวีต ผ่านเส้นทางแกง : สตรอเบอร์รี่และช็อคโกแลตเป็นของคู่กันในวันหยุดนี้ และดูน่าทึ่งในพาร์เฟ่ต์ที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจนี้ ผ่านการใช้จ่ายด้วยเพนนี : หากคุณต้องการอะไรที่รวดเร็วและเป็นมิตรกับเด็กในเช้าวัน V-Day ไม้เสียบไม้รูปหัวใจแสนน่ารักเหล่านี้พร้อมจิ้มโยเกิร์ตรสเปรี้ยวรสเปรี้ยวที่พอดีคำ ผ่าน Parents.com : อะไรก็ได้ที่เป็นรูปหัวใจอยู่ในครัวของฉันเสมอ ไม่ว่าจะวันวาเลนไทน์หรือไม่ก็ตาม มัฟฟินขนาดเล็กที่มีประโยชน์เหล่านี้ทำมาจากแป้งโฮลวีตและปรุงรสด้วยแอปเปิ้ลซอสแครนเบอร์รี่ ผ่านการรับประทานอาหารอย่างมั่งคั่ง

    : แพนเค้กยามเช้าของคุณได้รับการแต่งหน้าเพื่อสุขภาพด้วยแพนเค้กบีทรูทสีชมพูสวย ทำจากกรีกโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยอบเชยและกานพลู ผ่าน Imagelicious : เรดเวลเว็ทไม่ได้มีไว้สำหรับของหวานเท่านั้น และสามารถดีต่อสุขภาพได้จริงๆ กรณีตรงประเด็น: ข้าวสาลีและรำข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดซึ่งได้มัน สีแดง จากราสเบอร์รี่บด ผ่าน Katie เคลือบช็อคโกแลต : ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่ Citrusy ราดหน้าแพนเค้กมันเทศ ซึ่งช่วยให้คุณไม่ต้องพลิกเตาด้วยการอบในเตาอบ ผ่านสูตรอาหารจากตู้กับข้าว : บ้าเกี่ยวกับนูเทลล่า? ไม่แน่ใจว่าใครบ้าง&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& โชคดีที่มันสามารถมีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อยเมื่อคุณทำเองและใส่ลงในแพนเค้กแป้งอัลมอนด์ที่สวยงามเหล่านี้ ผ่านกาแฟและบรันช์BCN

    : สมูทตี้สีชมพูอ่อนแสนน่ารักนี้ทำจากราสเบอร์รี่ นมอัลมอนด์ กรีกโยเกิร์ตที่บรรจุโปรตีน และไวท์ช็อกโกแลตชิปหวานเล็กน้อย ผ่าน Lively Table : สำหรับชามสมูทตี้สีม่วงที่สวยที่สุด ให้ลองใช้บลูเบอร์รี่และบีทรูทที่ปราศจากน้ำตาลและปราศจากน้ำตาล ผ่านการทำอาหารง่ายๆ กับมอลลี่ : สตรอเบอร์รี่ไม่ควรพลาดใน V-Day และเวอร์ชันสตรอเบอร์รี่-บัลซามิกมังสวิรัตินี้ทำด้วยส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่อย่าง ผ่านพาร์สนิปและขนมอบ : ลาสซีสตรอเบอร์รี่ผสมกระวานละเอียดอ่อนและน้ำกุหลาบเป็นวิธีที่น่ารักในการเริ่มต้นวันวาเลนไทน์ของคุณ ผ่านตารางหลากวัฒนธรรมของธารา

    : อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้งพันเบคอนและเนยแอปเปิ้ลนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของความหวาน เผ็ด และเผ็ดเล็กน้อย โดย Nutmeg Nanny : สลัดผักโขมนี้เปลี่ยนส่วนผสมง่ายๆ แบบพิเศษด้วยการสอนวิธีเปลี่ยนสตรอว์เบอร์รี่ให้กลายเป็นหัวใจ และหั่นเบคอนเป็นดอกกุหลาบสวยๆ ผ่าน โอ้ สิ่งที่เราจะทำ : ครอสตินีชิ้นนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ว่าส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราและน่ารับประทานได้ ผ่าน Meg คือ Well : สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่าย สดใส และไม่ต้องปรุง เหรียญลูกพลับสวมมงกุฎมาสคาร์โปนเหล่านี้จะต้องประทับใจแน่นอน ผ่านการทำอาหารของ Caroline’s

    : บีทรูทและชีสนมแพะที่เรียงซ้อนกันอย่างน่าประทับใจเหล่านี้ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักที่น่ารักโดยเฉพาะกับ โมโจเวิร์ด การแต่งตัว. ผ่าน Happy Kitchen Rocks : หัวบีทหลากสี มันเทศ และทาร์ทาร์เคลือบอะโวคาโด รับรองว่าจะต้องประทับใจกับคู่เดทของคุณอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะทานมังสวิรัติหรือไม่ก็ตาม ผ่าน Cilantro และ Citronella : คุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับพาสต้าในคืนวันที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันถูกโยนในซอสพริกแดงคั่วที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ ผ่าน Lauren Caris Cooks : บีทรูทและกราแตงหัวผักกาดนี้สวยเกินกว่าจะกินได้ เกือบ. ใช้น้ำสต็อกผักแทนไก่เพื่อทำเป็นมังสวิรัติ หรือเก็บไว้ตามสภาพและเสิร์ฟพร้อมกับไก่หรือปลาที่คุณชื่นชอบ ผ่านครัว Konfidence

    : คัมควอตย่างที่งดงามสวมมงกุฎปลาแซลมอนย่างเนยสีน้ำตาลราวกับอัญมณีชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำให้เป็นอาหารค่ำในคืนวันที่ที่สมบูรณ์แบบ ผ่าน The Flavour Bender : ให้ทุกอย่างเบาแต่น่าประทับใจด้วยอาหารเย็นอกไก่ยัดไส้มะเขือเทศและอาติโช๊คและมะเขือเทศตากแห้ง ผ่าน The Fit Blog : พูดถึงงานศิลปะบนจาน จานหอยเชลล์ผัดจานนี้ดูน่าทึ่งและเสริมด้วยข้าวโพดบดไร้ครีม ทำจากนมอัลมอนด์และน้ำสต๊อกไก่ ผ่านรสชาติและการมองเห็น : บัตเตอร์นัทสควอช สปาเก็ตตี้ quinoa และไวน์ขาวรวมกันเป็นพาสต้าหอยแมลงภู่แสนอร่อย ผ่านดินเนอร์ที่สดใหม่

    : คุณจะไม่เชื่อว่าทรัฟเฟิลเนื้อครีมเข้มข้นเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำจากอะโวคาโดและน้ำตาลมะพร้าว เป็นวิธีที่ปราศจากความรู้สึกผิดในการเพลิดเพลินกับช็อกโกแลต V-Day ของคุณ ผ่าน คู่กินที่สะอาด : ฟัดจ์นี้มีส่วนผสมเพียง 5 อย่าง (เนยถั่วธรรมชาติ โกโก้ดิบ เกลือทะเลหิมาลายันสีชมพู น้ำมันมะพร้าว และน้ำผึ้ง) ที่รวมกันเป็นครีมฟัดจ์ที่เสื่อมโทรม และโบนัส: ช่องแช่แข็งทำงานได้ทั้งหมด ผ่านพาร์สนิปและขนมอบ : เปลือกดาร์กช็อกโกแลตที่เข้มข้นและอร่อยทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายสะอาดและได้รับสีแดงสวยจากทับทิมสด ผ่าน Bourbon และ Honey : ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าถ้วยช็อกโกแลตสีชมพูแสนสวยของถ้วยช็อกโกแลตนี้แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันดีต่อสุขภาพและทำด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ผ่าน Veggie Desserts

    : พายนั่นสวยและ Paleo นี่เหรอ? เป็นไปได้ไหม? ใช่แล้ว และคุณจะต้องแปลกใจว่าต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ผ่าน โอ้ สิ่งที่เราต้องทำ : มูสช็อกโกแลต 2 ส่วนผสมนี้ (ใช่ 2) มารวมกันภายใน 15 นาที และโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่ผสมน้ำตาลอย่างสวยงาม ผ่านครัวแบม’s : โดนัทกำมะหยี่สีแดงลายจุดหัวใจมีสุขภาพดีด้วยกรีกโยเกิร์ตและอบแทนการทอด ผ่านแรงจูงใจเพื่อสุขภาพที่มีความสุข : ผลไม้กรอบรสช็อกโกแลตนี้ไม่เพียงแต่เป็นวีแก้น ปราศจากกลูเตน และพาเลโอเท่านั้น แต่ยังดูน่ารักเมื่ออบในหัวใจของแต่ละคน ผ่านนักกำหนดอาหารอินทรีย์

ขอบคุณที่อ่านสูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับวันวาเลนไทน์ถึง 32 สูตร (ตั้งแต่อาหารเช้าไปจนถึงของหวาน!) และฉันหวังว่าคุณจะได้พบกับสูตรอาหารสำหรับวันวาเลนไทน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และขอขอบคุณบล็อกเกอร์ที่มีความสามารถและน่าทึ่งทุกคนที่มีส่วนสนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ! อร่อย!

^ คลิกเพื่อ เข็มหมุด 32 สูตรวันวาเลนไทน์เพื่อสุขภาพ! ^


เราเคยเห็นดอกไม้, ฟองดอง, และท่อ&mdashแล้ว แต่โลกของเค้กแต่งงานยังมีการตกแต่งอะไรอีกบ้าง? ผลไม้สามารถเป็นทางเลือกที่น่าอัศจรรย์ในการเติมความหวาน ไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่สุกงอมและมีชีวิตชีวา นอกจากนี้ยังสนุก (และอร่อยกว่า) กับฟรุ๊ตเค้กแบบอังกฤษดั้งเดิม ผลไม้สามารถนำเนื้อสัมผัส สีสัน และความเอร็ดอร่อยมาสู่ระดับของคุณได้ ทั้งในส่วนเน้นเสียงและงานหลัก และให้โอกาสในการก้าวออกจากการออกแบบดอกไม้ทั่วไป ในทางกลับกัน ผลไม้จะจับคู่กับกลีบและดอกที่ผลิบานอย่างน่าอัศจรรย์ และสีสันและรูปร่างที่หลากหลายก็ช่วยให้เกิดรูปแบบและโครงสร้างเค้กที่แผ่ขยายออกไป ทำสิ่งต่าง ๆ ให้เรียบง่ายด้วยการโรยเบอร์รี่หรือแต่งแต้มสีสันด้วยลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลที่ทาสีแล้วส่องแสงระยิบระยับ ระหว่างกล้วยกับสตรอเบอร์รี่ มะเดื่อ และสับปะรด เค้กต่อไปนี้ที่ปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่และของปลอมจะสร้างแรงบันดาลใจให้การมองเห็นที่เต็มไปด้วยผลไม้

งานแต่งงานในแคลิฟอร์เนียนี้ให้บริการแขกด้วยเค้กสีขาวสองชั้นที่เรียบง่ายพร้อมองุ่นเคลือบน้ำตาลมากมาย ลูกแพร์และมะเดื่อโรยทอง และผลเบอร์รี่


เมนูคลาสเรียนทำอาหาร

ชั้นเรียนทำอาหารส่วนตัวของฉันเหมาะสำหรับการฉลองส่วนตัว เช่น วันเกิด วันหยุด อาบน้ำเด็กและเจ้าสาว คืนวันที่ ปาร์ตี้สละโสด ดินเนอร์ซ้อม ซัปเปอร์คลับ อาหารกลางวันสำหรับผู้หญิง และงานพบปะสังสรรค์พิเศษ หรือเพื่อความบันเทิงขององค์กร การสร้างทีม และการปิดอาหารค่ำ . คุณและแขกของคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับและเทคนิคเฉพาะในขณะที่ฉันแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เตรียมขึ้นเพื่อกระตุ้นมือใหม่ที่กระตือรือร้นหรือผู้ชำนาญการในครัวที่บ้านหรือของฉัน

ด้านล่างนี้เป็นธีมชั้นเรียนทำอาหาร โปรดคลิกที่ชื่อธีมที่คุณสนใจเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม แต่ละคลาสเหล่านี้สามารถเป็น เชิงโต้ตอบ หรือ สาธิต.

ในอัน เชิงโต้ตอบ ชั้นเรียนคุณและแขกของคุณจะสวมผ้ากันเปื้อนและเรียนรู้โดยลงมือทำจริงในการเตรียมและทำอาหารในเมนู จากนั้นคุณจะได้นั่งและเพลิดเพลินกับอาหารมื้ออร่อยที่คุณเพิ่งสร้างขึ้น รูปแบบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกลุ่มเล็กๆ ที่ต้องการพับแขนเสื้อขึ้นและลงมือจริงๆ

เหตุการณ์แบบโต้ตอบทั่วไป:
3 ถึง 3 1/2 ชั่วโมง
1/2 ชั่วโมงสำหรับเครื่องดื่มและออเดิร์ฟ
1 1/2 ชั่วโมงสำหรับชั้นเรียนทำอาหารแบบลงมือปฏิบัติ
1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงสำหรับการนั่งทานอาหาร
ราคาในชั้นเรียนรวมค่าสอน สูตรอาหาร และอาหารปรุงสำเร็จแล้ว

ใน สาธิต ชั้นเรียนคุณและแขกของคุณจะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มโฮมเมดแสนสดชื่นและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยในขณะที่คุณรับชม จดบันทึก และถามคำถามผ่านแต่ละขั้นตอนของการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น จากนั้นคุณจะได้รับประทานอาหารในแต่ละคอร์สหลังจากการสาธิต รูปแบบนี้เหมาะสำหรับกลุ่มใหญ่ที่กำลังมองหาบรรยากาศทางสังคมที่มากขึ้น

กิจกรรมสาธิตทั่วไป:
3 ถึง 3 1/2 ชั่วโมง
1/2 ชั่วโมงสำหรับเครื่องดื่มและออเดิร์ฟ
2 ชั่วโมงสำหรับการสาธิตและรับประทานอาหารของแต่ละคอร์ส
1/2 ถึง 1 ชั่วโมงสำหรับขนมหลังอาหารและการคลุกเคล้า
ราคานี้รวมค่าสอน สูตรอาหาร และอาหารทั้งหมดแล้ว

หากคุณสนใจที่จะฝึกฝนทักษะและความรู้ของคุณในเรื่องใดเรื่องหนึ่ง โปรดไปที่หน้าชุดเทคนิคของฉัน

หากคุณกำลังมองหาบทเรียนแบบตัวต่อตัวในเชิงลึกหรือชุดบทเรียน โปรดไปที่หน้าการให้คำปรึกษาของฉัน

หากต้องการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่แปลกตาหรืองานเฉลิมฉลองขนาดใหญ่ ฉันยินดีที่จะช่วยคุณสร้างฟังก์ชันในอุดมคติของคุณ กรุณาเยี่ยมชมหน้าการจัดเลี้ยงและการส่งมอบของฉันสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเพียงแนวคิดและตัวอย่างชั้นเรียนที่ฉันเคยจัดในอดีต ฉันยินดีที่จะสร้างชั้นเรียนกับคุณที่ตรงกับแนวคิดปาร์ตี้และเป้าหมายการทำอาหารของคุณ

คอร์สอาหาร 4 ถึง 6 คอร์สเน้นที่สูตรส่วนผสมยาโป๊ ออกแบบมาสำหรับคู่รักเพื่อสร้าง “เดทกลางคืน”ที่บ้าน การออกเดทที่สนุกสนานและเซ็กซี่ในสภาพแวดล้อมแบบโต้ตอบสำหรับคุณและคู่รักหรือคู่รักของคุณ ปาร์ตี้สละโสดที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณเพื่อเรียนรู้ที่จะจุดประกายความหลงใหลที่บ้าน

เมนูตัวอย่าง:

Beehive Cheese Co. และ Cowgirl Creamery Cheese Plate
น้ำผึ้งลาเวนเดอร์ในท้องถิ่น อัลมอนด์สไปซ์ มะกอกคาสเตลเวตราโน แครกเกอร์เกลือทะเล

Duo of Tomales Bay Oysters
คอร์นมีลราดซอสโรเมสโก้ สลัดยี่หร่าแอปเปิ้ลเขียว
บนเปลือกครึ่ง น้ำส้มสายชูแชมเปญ mignonette

สลัดผักกระเฉดและผักกาดน้ำ
แอปเปิ้ลเขียว ยี่หร่าโกน อัลมอนด์ปิ้ง บลูเบอร์รี่ และน้ำสลัดขิงเมเปิ้ล

ฟิเลมิยองเนื้อแองกัสดำย่าง 8 ออนซ์
เกลือสเต็กปรุงรส, เห็ดทรัมเป็ตคิงผัด, หน่อไม้ฝรั่งจัมโบ้เคลือบ, บีอาร์เนสโฟม

เค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัทรสขม
พราลีน แองเกลส, ซอลท์คาราเมล, เชอร์เบทส้มเลือด, แชนทิลลีครีม

โฮมเมดดาร์กช็อกโกแลตทรัฟเฟิลกับกานาชเสาวรสช็อกโกแลตขาวและคาราเมลบัตเตอร์วานิลลาบูร์บอง

ระดมสมองของคุณเพื่อโชคหม้อหรือรวบรวมความคิดเกี่ยวกับจาน เรียนรู้สูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อนที่จะทำให้คุณเป็นที่นิยมของทุกฝ่าย

เมนูตัวอย่าง:

มะเขือม่วงย่างบาบากาโนช
Cruditéผัก, แตงกวาอังกฤษ, แครกเกอร์เกลือโรสแมรี่

Prosciutto และ Parmesan Asparagus Spears

Cornmeal Crusted Dungeness Crab Cakes
ครีมอะโวคาโด, ส่วนส้มคาราคารา, พริกป่น

ขนมปังแฟลตเบรดปิ้งกับเทปเปนาดมะกอกเทศ, Arugula Walnut Pesto, กระเทียมถั่วขาวบด

คีชเห็ดทรัฟเฟิลและมาสคาร์โปเน่ชีส

อาฮี ทูน่า ทาร์ทาเร
เกี๊ยวผักชี ขิงดอง ใบผักชี

ซี่โครงหมูย่างเกาหลี
อิมัลชันหัวหอมคาราเมล, ต้นหอม, งาคั่ว

สลัดบีทรูมย่างเตาอบ
เฟต้าชีส, เปปิต้าเค็ม, น้ำมันเมล็ดฟักทองอบ

กล้วยคาราเมล แอปเปิ้ลฟูจิ และซุปบัตเตอร์นัทสควอช
ซินนามอน crème fraiche, pumpernickel croutons

เสาวรส “ซูเฟล่” ทาร์ต
ไวท์ช็อกโกแลตครีม, แบล็คเบอร์รี่คูลิส, แชมเปญเชอร์เบท, เมอแรงค์มะพร้าว

มูสช็อกโกแลตนมและเนยถั่ว
เค้กฟัดจ์ ถั่วลิสงคาราเมลเค็ม คูลิสองุ่นแดง

5:00 น. คุณเพิ่งเดินเข้าประตู คุณเปิดตู้เย็นและจ้องมอง….อาหารเย็นกินอะไร การทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว ซักผ้าตามรายการส่วนผสม หรือทำเงินให้พัง เรียนรู้เวลาที่เรียบง่ายและเทคนิคร้านอาหารที่ช่วยประหยัดเงินซึ่งง่ายพอสำหรับแม้แต่พ่อครัวมือใหม่

เมนูอาจรวมถึง:

คะน้าซีซาร์สลัด
กรูตองกระเทียม, พาเมซานชีสขูด

มะเขือเทศมรดกสืบทอด Gazpacho
อะโวคาโดบด กุ้งลวก น้ำมันกระเพรา

อกไก่อบกรอบออร์แกนิค Mary’s
คูสคูสของอิสราเอล “ริซอตโต้”, มะเขือเทศมรดกสืบทอดรุ่น Confit, อาร์ติโช้คทารกหมักคาราเมล

สเต็กเนื้อหมักบัลซามิก
บร็อคโคลี่ผัด มันฝรั่งฉี่ย่างเกลือ หอมแดงกงฟี ซอสเบอร์เบินเปปเปอร์คอร์น

พิซซ่าไส้กรอกหวานเผ็ด
มอสซาเรลล่าสด เปปเปอร์เนด อารูกูลาโหระพาเพสโต้

S’mores
มาร์ชเมลโล่โฮมเมด คุกกี้เครื่องเทศขิง ซอสช็อกโกแลตสามรส มิกซ์เบอร์รี่

กล้วยฉาบคาราเมล
วานิลลา สตรอเบอร์รี่ ไอศกรีมช็อกโกแลต พีแคนหวาน ฟัดจ์ร้อน

วาไรตี้เป็นเครื่องเทศแห่งชีวิต ไม่ว่าคุณจะพยายามเพิ่มอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์สักสองสามอย่างลงในละครของคุณ ต้องการเอาใจครอบครัวของสัตว์กินเนื้อและมังสวิรัติ หรือเรียนรู้การทำอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ที่น่าพึงพอใจและสมดุล คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับชั้นเรียนนี้

เมนูตัวอย่าง:

อะโวคาโดแช่เย็น “Gazpacho”
พริกโปบลาโนย่าง อัลมอนด์สไปซ์ ผักชี บัลซามิกขาว

Baby Heirloom บีทสลัด
ยี่หร่าโกน, ส้มเขียวหวาน, เฮเซลนัทหวาน, ชีสนมแพะกรอบ, น้ำสลัดเชอร์รี่หอมแดง

ข้าวบาร์เลย์ริซอตโต้ย่าง
ผักรากอ่อน, หัวหอมมุกแดงดอง, ผักโขมอ่อน, ชีสพาร์เมซาน

เห็ดป่าและมะเขือเทศอบ”โบโลเนส” ลาซานญ่า
ซันโชคน้ำซุปข้นดอง, สลัดมาเช่, หัวไชเท้าหั่นเป็นแว่น, ถั่วพิสตาชิโออบ

แกะ’s นม Ricotta Ravioli
น้ำซุปข้นต้นหอมละลาย, เห็ดทรัฟเฟิลฤดูร้อนสีดำ, ถั่วสนปิ้ง, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, คัมควอตหวาน

ซุปมันสำปะหลังมะพร้าว
สลัดมะนาวสับปะรด เชอร์เบทส้มสีเลือด น้ำเชื่อมผักชี

เค้กแบล็คฟอเรสต์หลอมเหลว
บิงเชอรี่หวาน มูสไวท์ช็อกโกแลต อัลมอนด์สไลซ์ใส่น้ำตาล

อยากกินของหวานก่อนอาหารเย็นเสมอ? หรือถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน คุณกินของหวานเป็นอาหารเย็น เรียนรู้สูตรและเทคนิคของสปอยเลอร์อาหารค่ำที่ฉันโปรดปราน ความสุขเล็กๆ น้อยๆ ที่รู้สึกผิด ความร่ำรวยและเสื่อมโทรมเล็กน้อย และความสุขเล็กๆ น้อยๆ และยั่วเย้า คุณอาจไม่เคยทานอาหารเย็นอีกเลย

เมนูอาจรวมถึง:

เมเยอร์ เลมอนทาร์ต แบล็กเบอร์รี่คูลิส, น้ำผึ้งริคอตต้าเจลาโต้, ลาเวนเดอร์เมอแรงค์

เค้กน้ำตาลทรายแดงมะกรูด สับปะรดอบวานิลลา คาราเมลเค็ม

Mint Chocolate Brownie Sundae ดับเบิ้ลช็อกโกแลตบราวนี่, ไอศกรีมช็อกโกแลตมิ้นต์ชิป, ฮอทฟัดจ์

ไอศกรีมกล้วยคาราเมลสปลิต dulce de leche วานิลลารัมคาราเมล มะพร้าวปิ้ง

ถั่ววานิลลาตาฮิเตียน พานาคอตต้า สตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม ช็อคโกแลตไข่มุก ทาร์รากอนไซรัป

พุดดิ้งขนมปัง Bourbon Brioche ซอสบูร์บองอุ่น พราลีน ไอศกรีมเมเปิ้ล เบคอนเปราะ

แซนวิชไอศกรีมสามชิ้น
เนยถั่วและไอศกรีมเยลลี่กับขนมชนิดร่วนเค็ม
คุกกี้เกรแฮมแครกเกอร์กับไอศกรีมร็อคกี้โร้ด
เสาวรสพาฟโลวากับน้ำผึ้งส้มโอเชอร์เบท

พุดดิ้งท๊อฟฟี่เหนียว
ลูกแพร์เอเชียเนยสีน้ำตาล, มาสคาร์โปเน่, ถั่วพิสตาชิโออบ

คำว่า 'Farm to Table' ได้กลายเป็นวลีทั่วไป แต่อาจดูเหมือนเป็นเป้าหมายที่สูงส่ง คุณจะทำอย่างไรกับความโปรดปรานของผักและผลไม้ในแต่ละฤดูกาล? ฉันจะพาคุณและแขกของคุณไปเที่ยวชมตลาดเกษตรกรแห่งหนึ่งในพื้นที่ที่คุณเลือก จากนั้นเราจะนำสมบัติของเราไปที่ห้องครัวหรือของฉัน และฉันจะสอนสูตรที่ขับเคลื่อนด้วยส่วนผสมโดยใช้ฤดูกาลที่ดีที่สุดที่จุดสูงสุดของความสด ฉันยังจะสอนเทคนิค อัตราส่วนการทำอาหาร และรายการเตรียมอาหารให้กับคุณเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการเที่ยวชมตลาดของเกษตรกรในอนาคต

โปรดจำไว้ว่าชั้นเรียนนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อตลาดเกษตรกรในพื้นที่เปิด โดยทั่วไปคือเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

ตัวอย่างเมนูฤดูร้อน:

กัวคาโมเล่ข้าวโพดหวานย่าง
ชิปรากบัว, ชีสโคติจา, ผักชี

สลัดกุ้งผัดพริกหยวก
มะเขือเทศมรดกสืบทอด, อะโวคาโดบด, ข้าวโพดบด hushpuppies, เกลือฮาบาเนโร

หมูย่างดูร็อค
กระเพาะลูกพีชสีเหลือง, สควอชฤดูร้อนผัด, เห็ดทรัมเป็ต

ชีสเค้กสไตล์นิวยอร์ค
สตรอเบอร์รี่น้ำผึ้งบัลซามิก, ไอศกรีมน้ำกุหลาบ, วานิลลาเฮเซลนัททุยเล่

เฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานานและผลิตผลที่น่าทึ่งทั้งหมดที่มาพร้อมกับฤดูใบไม้ผลินี้

เมนูตัวอย่าง:

ซุปถั่วอังกฤษแช่เย็น
ยำปูม้าส้ม หอมแดงกรอบ น้ำมันมะนาว

สลัดหน่อไม้ฝรั่งขาวจัมโบ้อุ่น
ไข่ลวก, โปรสชุตโต ดิ ปาร์มา, ถั่วลันเตา, น้ำสลัดมะรุมมะนาว

Petrale Sole อบสมุนไพรชุบเกล็ดขนมปัง
ถั่วปากอ้า, มันฝรั่งฟิงเกอร์ลิ่ง, น้ำซุปกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ

อกเป็ดเฮอริเทจวัลเล่ย์
ข้าวต้องห้ามดำ, น้ำซุปข้นพิสตาชิโอซิซิลี, เฟิร์นหัวซอ, รูบาร์บตุ๋นน้ำส้มสายชู

ขาแกะหมักย่าง
คะน้าตุ๋น, โพเลนต้าชีสแพะ, เพสโต้ถั่วไพน์มิ้นต์, แครอทเบบี้แฮร์ลูมกรอบ

พายรูบาร์บอุ่นและพายสตรอเบอร์รี่
สตรูเซลน้ำตาลทรายแดง, วานิลลากระวานอังเกลส, ไอศกรีมพิสตาชิโอ

ไอเดียดีๆ สำหรับเป็นของขวัญวันแม่หรืองานเฉลิมฉลอง!! แทนที่จะยืนเข้าแถวหลายชั่วโมงในร้านอาหารที่มีผู้คนพลุกพล่าน ให้เชิญเพื่อนและครอบครัวของคุณมาที่บ้านของคุณ แล้วทำให้พวกเขาประทับใจด้วยทักษะใหม่ของคุณ ในชั้นเรียนนี้ คุณจะได้เรียนรู้และเพลิดเพลินกับอาหารมื้อสายคาวและหวานที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี

เมนูตัวอย่าง:

แฮมรมควันและกรูแยร์คีช
แป้งพัฟเป็นขุย สลัดผักใบเขียว

สเต็กครีกสโตน Flatiron และไข่ซันนี่ไซด์อัพ
มันฝรั่งและแฮชพริก, แพงพวย chimichurri, syrah เนื้อลูกวัว jus

มะเขือเทศสีเหลือง Gazpacho
บูราต้าชีส, หอมแดง, อะโวคาโด, เคเปอร์กรอบ

สโคนบัตเตอร์มิลค์ลูกเกดดำ

Bob's Redmill Creamy Grits
ไข่ลวก เบคอนเมเปิ้ล น้ำมันต้นหอม

พุดดิ้งขนมปังรสเผ็ดและเห็ดป่า
ลูกอรูกูลา ซันโช๊คดอง

Sweet Ash ยก Buttermilk Donuts

ขนมปังฝรั่งเศสยัดไส้ Brioche
กล้วยคาราเมล วอลนัทอบ เหล้ารัมทาเนย

มัฟฟินอาหารเช้าฝรั่งเศสของคุณยาย

บัตเตอร์มิลค์บัตเตอร์มิลค์ที่สมบูรณ์แบบ
เนยน้ำผึ้งส้มวานิลลา

ไข่ปลาเทราท์รมควันเบเนดิกต์
เบคอนแคนาดา อิงลิชมัฟฟิน yuzu hollandaise ไข่ปลาเทราท์

แพนเค้กเตาอบดัตช์แอปเปิ้ลคาราเมล
ซินนามอนซาวครีมเจลาโต้ อัลมอนด์อบ

คุณพบว่าตัวเองมีความหวังอยู่เสมอแต่ไม่สามารถกำหนดเวลาพาเพื่อน ๆ ไปร้านอาหารได้หรือไม่? ทำไมไม่เชิญเพื่อนของคุณมาที่บ้านของคุณเพื่อเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่สบายและอร่อยในขณะที่เรียนรู้สูตรอาหารที่สดชื่น

เมนูอาจรวมถึง:

สลัดปู Dungeness, น้ำสลัดคื่นฉ่าย, Endive, Citrus

คีชเห็ดทรัฟเฟิลป่า

ขนมปังแฟลตเบรดย่าง หอมใหญ่ผัด บลูชีส

สลัดแซลมอนรมดำ
แตงกวา, มะเขือเทศเชอรี่มรดกสืบทอด, หัวใจของปาล์ม, น้ำสลัดปาปริก้ารมควัน

สลัดอาติโช๊คเด็กหมัก
กระเทียมโรสแมรี่ น้ำซุปข้นถั่วขาว, มะเขือเทศกงฟี, มะกอกประเทศ, น้ำสลัดมะนาว

ซุปข้าวโพดหวาน
“เหรียญ” มันฝรั่งฟิงเกอร์ลิ่ง เบคอนรมควันแอปเปิ้ล โหระพาสด

แซนวิชผักย่างฤดูร้อน
เห็ดพอร์ทาเบลโล, หอมแดงบัลซามิก, โรสแมรี่ cibatta, ทาฮินีมาโย

Pappardelle Pasta โฮมเมด
ถั่วฟาวา, มิ้นต์สดและเพสโต้เห็ดทรัฟเฟิล, โปรชุตโตชิป, ถั่วสนปิ้ง

Coriander Crust Seared Ahi ทูน่าแซนวิช
ผักดอง ผักรวมมิตร มิซูน่า วาซาบิมาโย

มะม่วง มะนาว บลูเบอร์รี่ ฟูล

พาร์เฟ่ต์สับปะรดย่าง
กล้วยคาราเมล เวเฟอร์เนยสีน้ำตาล ไอศกรีมวานิลลาตาฮิติ

ทอฟฟี่สีบลอนด์เหนียว
มูสชอคโกแลตหวานอมเปรี้ยว, ซอสท๊อฟฟี่เค็ม, ฮอทฟัดจ์

มีความสุขมากกว่าสองสามคืนฤดูร้อนที่สวยงามด้วยอาหารเลิศรสที่เพลิดเพลินบนดาดฟ้าของคุณ เปิดเตาย่าง แปรงเก้าอี้ และเพลิดเพลินไปกับช่วงฤดูร้อนที่ดีที่สุด

เมนูตัวอย่าง:

บูราต้าชีสอุ่นๆ
มะเขือเทศเชอรี่ย่าง, เบบี้อารูกูลาเพสโต้, ซาวโดย่าง

สลัดแตงโมและโบราโปรชุตโต้
ริคอตต้าวอลนัทบัตเตอร์ น้ำสลัดแชมเปญ

สลัดแตงโมและมะเขือเทศมรดกสืบทอด
เฟต้าชีส, บัลซามิกหมัก, เบบี้อารูกูลา, ถั่วพิสตาชิโออบ

ปลาหมึกย่าง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หอมแดง เคเปอร์ มะนาวสด ผักชีฝรั่ง

ขนมหวานเนื้อลูกวัว
บิงเชอรี่ดอง, ข้าวโพดไหม้เกรียม, ไทม์โฟม

โหระพา Basted California Rock Fish
มะเขือยาว ratatouille, หญ้าฝรั่น aioli, น้ำมันโหระพา

แซลมอนป่าแปซิฟิคย่างกระทะ
ข้าวโพดหวานบด, ต้นหอมละลาย, ซูกินี paysannes, ชานเทอเรลผัด

เนื้อสันในหมูย่างยี่หร่า
ลูกพลัมคั่ว ยี่หร่าอ่อน กลิ่นส้ม โรสแมรี่

ริบอายกระดูกย่าง
แครอทเคลือบรสส้ม, น้ำซุปข้นแพงพวย, ข้าวบาร์เลย์ปิ้งครีม

ซี่โครงแกะย่าง
ถั่วอังกฤษ เบบี้แครอท น้ำซุปข้นเมดจูล วาดูวาน ดับเบิ้ลครีม

พลัมโพเลนต้าเค้กแคนดี้
ขิง, ซอร์เบต์พอร์ตเครื่องเทศ, กรีกโยเกิร์ตแองเกลส

มะเดื่อคาราเมลและ Citrus Sangria Parfait
ลดพอร์ตไวน์แดง, เชอร์เบทแอปเปิ้ลเขียว, ไอศกรีมมาสคาร์โปนส้ม

ไวท์พีช เมลบา “โฟลต”
ราสเบอรี่คูลิส, ครีมเฟรชเจลาโต้, คุกกี้อมาเร็ตติ

แม้ว่าคุณจะต้องกำจัดกลูเตนออกจากอาหาร คุณก็ยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณได้ ฉันจะสอนเทคนิคและการทดแทนให้คุณอร่อยจนคุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าขาดอะไร

เมนูตัวอย่าง:

เกลือทะเล Edamame ไหม้เกรียม น้ำมะนาว

Ahi Tuna Tartare มะเขือม่วงย่าง มะนาวดอง พริกไทยเปปปาดิว ผักชีฝรั่งกรอบ

สลัดถั่วงอกบรูเซลกรุบกรอบ ผักเอเซียน กุนเชียง น้ำสลัดเปรี้ยวหวาน

สปาเก็ตตี้สควอชย่างในเตาอบ น้ำมันมะกอกแคลิฟอร์เนีย มะเขือเทศซันเบิร์สต์ผัด มาจอแรมสด ชีสมอสซาเรลล่าชีส

ญ็อกกีฮอร์สแรดิชย่าง 8 ออนซ์ วอเตอร์เครสผัด เห็ดไมตาเกะ

ลูกชิ้นแกะเครื่องเทศ มะเขือเทศสุกช้า พิต้าย่าง

ยี่หร่าทูน่าทาทากิ สับปะรดผัดพริกเผา ต้นหอมซอย

Sweet Corn Crème Brulee ครีมแบล็คเบอร์รี่ cornmeal sable

เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง ดาร์กช็อกโกแลตกานาซ, คาราเมลส้มสีเลือด, เฮเซลนัทเปราะ, เจลาโต้เอสเปรสโซ

ดาร์กช็อกโกแลต Espresso Pot au Crème มะนาว mascarpone beignets

ลูกพีชสีเหลืองย่างน้ำผึ้ง อัลมอนด์เค้กขิงอุ่น ซาบายอนวานิลลา ซอสส้ม

วันเกิดที่สนุกสนานหรือการเฉลิมฉลองวันแม่ เหมาะสำหรับผู้ปกครองและเด็กอายุ 10 ปีขึ้นไป ฝึกฝนทักษะการอบของคุณให้สมบูรณ์แบบ เรียนรู้บัตเตอร์ครีมและกานาชฟรอสติ้ง และทดลองเคล็ดลับและเทคนิคใหม่ๆ ในการตกแต่ง

คุณและแขกของคุณจะเพลิดเพลิน:

คีย์ไลม์ “Pie” Cupcakes กับ Citrus Cream Cheese Frosting, Graham Cracker Tuile และ Lime Glaze

คัพเค้ก Tres Leches, Dark Rum Glaze, Vanilla Chantilly, Cinnamon Swizzle

ช็อกโกแลตเฮเซลนัท (Ferrero Rocher) Cupcakes, ไส้เนยเฮเซลนัท, นูเทลล่ากานาชไอซิ่ง, ชอร์ตเบรดเฮเซลนัทเค็ม

ทีรามิสุคัพเค้ก, น้ำเชื่อมหวานมาเดรา, วานิลลามาสคาโปนฟรอสติ้ง, หยิกช็อคโกแลต, ถั่วเอสเพรสโซ่เคลือบช็อคโกแลต

คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงสอดไส้ครีมชีสไวท์ช็อกโกแลตและน้ำตาลแดง

คัพเค้กเต่าดาร์กช็อกโกแลต, บัตเตอร์ครีมคาราเมลเค็ม, ซอสทูอาก้าคาราเมล, บราวน์ชูการ์พีแคน

ไอศกรีมวานิลลาบิงเชอร์รี่

ราสเบอร์รี่ Amaretto เจลาโต้

ตอนเช้าเป็นเรื่องยาก ทุกคนต่างเร่งรีบเพื่อไปยังที่ที่ต้องการ การเตรียมอาหารเช้าและอาหารกลางวันที่สมดุลและอร่อยอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ คุณและแขกของคุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่รวดเร็ว อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับคุณและครอบครัว ซึ่งจะทำให้พวกเขาพึงพอใจตลอดทั้งวัน

เมนูตัวอย่าง:

ไข่เจียวไข่ขาว
เมื่อคืนที่ผ่านมา มันฝรั่งอบสมุนไพร ผักโขม และเห็ดป่า

“BLT” ไข่เบเนดิกต์
อิงลิชมัฟฟินทั้งเมล็ด เบคอนแคนาดา ผักโขม มะเขือเทศ ส้มโยเกิร์ต hollandaise

ข้าวโอ๊ตบดไอริชขนมปังปิ้ง
เมล็ดแฟลกซ์, พีแคนหวาน, แอปเปิ้ลคาราเมล

วาฟเฟิลโฮลเกรน
เนยแอปเปิ้ลชอคโกแลต บิงเชอรี่สด

อัลมอนด์โฮมเมดและกราโนล่ามะพร้าวโกนออร์แกนิก
วิปโยเกิร์ต ผสมเบอร์รี่หมัก น้ำผึ้งลาเวนเดอร์

น้ำผึ้งผสมเกรปฟรุตเด็กทั้งลูก

แครนเบอร์รี่ Pistachio Energy Bars
ดาร์กช็อกโกแลต, เมล็ดแฟลกซ์, คีนัว, น้ำหวานหางจระเข้

สลัดผักสับย่าง
couscous ของอิสราเอล, radicchio, burrata, น้ำสลัดหอมแดงเชอร์รี่

ซุปมะเขือเทศและพริกหยวก
มอสซาเรลล่าสดและชีสย่างโหระพา

Cilantro Lime หมูหมักทาโก้
หอมแดงดอง, กระเทียมถั่วดำ, ข้าวกล้อง, quinoa, queso fresco

ไก่งวงอบ แอปเปิ้ล และบรีแซนด์วิช
โรสแมรี่บริโอช, ฮันนี่มัสตาร์ด, มันฝรั่งอบสมุนไพรพาร์เมซาน

เบอร์เกอร์แซลมอนย่าง
ถั่วอังกฤษ, orzo, dill horseradish crème fraiche

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่อร่อยที่สุดในโลก

บราวนี่ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกิน

การเป็นโสดอาจทำให้เหนื่อยในบางครั้ง หลังจากที่คุณทำงานเสร็จ ไปร้านขายของชำ ซักผ้า ไปยิม สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการทำคือเตรียม ทำอาหาร และทำความสะอาดอาหารให้ตัวเอง ฉันเข้าใจทั้งหมดเป็นอย่างดี ฉันจะสอนสูตรที่เตรียมในปริมาณมากให้คุณอุ่นใหม่สำหรับอาหารเช้า กลางวันและเย็นตลอดทั้งสัปดาห์ของคุณ

เมนูตัวอย่าง:

ข้าวโอ๊ตปิ้งค้างคืน
เมล็ดเจีย กรีกโยเกิร์ต บลูเบอร์รี่สด มะนาวหวาน

วาฟเฟิลโฮลเกรน
เนยแอปเปิ้ลชอคโกแลต บิงเชอรี่สด

กระเทียมทาฮินี ฮัมมูส
พริกหยวก แตงกวา แครกเกอร์เกลือทะเล

สลัดไก่ดำ
อะโวคาโดหั่น, ไข่ 7 นาที, ยี่หร่า, ชีส asiago

จุ่มเทพธิดาสีเขียว
ผักฤดูใบไม้ผลิ crudite

Cilantro Lime หมักเนื้อไก่ย่างย่าง
คีนัว, กระเทียมถั่วดำ, มะเขือเทศย่าง, แตงกวา, มะเขือเทศซันเบิร์สต์

พาสต้าครีมทากลิอาเตล
คื่นฉ่ายรากผักชี, ถั่วฟา, เห็ดดอง, ถั่วไพน์ครัมเบิ้ล

สลัดสเต็กเนื้อหมักบัลซามิก
ผักกาดหอม, เบคอนลาร์ดอง, กอร์กอนโซลา, หอมแดงกรอบ

ปลาแซลมอนสก๊อตย่างกระทะ
สลัด quinoa, มะเขือเทศเชอร์รี่มรดกสืบทอด, สควอชฤดูร้อน, น้ำทับทิมทับทิม

สเต็กเนื้อย่าง
ซันโชคน้ำซุปข้นดอง, ยำเห็ดป่าย่าง, น้ำจิ้มไวน์แดง

เคซาดีญ่าผักกรอบ
ถั่วดำบด ข้าวโพดไหม้เกรียมและโพบลาโนส มะนาวสด

ลูกชิ้นไก่เทอริยากิ
ถั่วลันเตาวาซาบิ, ข้าวกล้องตะไคร้, ส้มเอดามาเมะ

ดาร์กช็อกโกแลตอะโวคาโดปั่น

พาร์เฟ่ต์ถั่วลิสงอบน้ำผึ้ง
คาราเมลเค็ม, มูสช็อกโกแลตนม, กรีกโยเกิร์ตเจลาโต้

มีอะไรที่ดีกว่าที่เป็นชิ้นพาย? เรียนรู้การทำพายและทาร์ตที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับความเรียบง่ายแสนอร่อยของผลไม้ที่หอมหวานที่สุดในฤดูร้อน ฉันจะสอนสูตรและเทคนิคสำหรับแป้งพายที่เป็นขุย แป้งหวาน ครัมบ์ท็อปปิ้ง ตาข่ายด้านบน และไส้มากมายที่ใช้ผลไม้ในตลาดตามฤดูกาล รวมทั้งครีม มูส และช็อคโกแลตเล็กน้อย

เมนูตัวอย่าง:

พายแอ็ปเปิ้ลสตรูเซลอุ่นๆ
ไอศกรีมเชดดาร์ชีสขาว

บิงเชอรี่แฮนด์พาย
แป้งครีมชีส

พายฟักทองเครื่องเทศคาราเมล
พีแคนหวาน, ซอสส้มเขียวหวาน

พายเมอแรงค์มะนาวที่สมบูรณ์แบบ

ซัมเมอร์ เบอร์รี่ ทาร์ต
วานิลลาเพสตรี้ครีม

พายพีชฤดูร้อนของคุณยาย
ราสเบอรี่คูลิส, วานิลลามาสคาร์โปเน่เจลาโต้

พายสตรอเบอร์รี่รูบาร์บอุ่นสำหรับสองคน
สตรูเซลเนยสีน้ำตาล ไอศกรีมพิสตาชิโอ

มาเป็นคู่หรือกับเพื่อนของคุณ เรียนรู้การทำอาหารง่ายๆ ให้กลายเป็นความหรูหราในคืนวันธรรมดา เพื่อให้ทุกคืนมีความพิเศษ

เมนูอาจรวมถึง:

สลัดมะเขือเทศ Heirloom
เพสโต้ถั่วไพน์, มอสซาเรลล่าชีสสด, บัลซามิกรีดิวซ์, ชีสพาร์เมซานกรอบ

กุ้งทะเลผัดฉ่า
กะหล่ำดอกบด, ทางลาดฤดูใบไม้ผลิดอง, เนยแกง, ส่วนส้มเลือด

อกไก่ Mary’s อบโหระพาออร์แกนิก
คูสคูสอิสราเอล “ริซอตโต้”, อาร์ติโชกอ่อนหมัก, มะกอกเขียว, กงฟีกระเทียมไก่

เมเยอร์ เลมอน เซมิเฟรดโด
แครกเกอร์เกรแฮม ราสเบอร์รี่สด

ชั้นเรียนที่ยอดเยี่ยมสำหรับรูปแบบการโต้ตอบ เหมาะสำหรับผู้ปกครองและเด็กอายุ 10-14 ปี ยกระดับร้านเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ที่บ้าน เรียนรู้การบิดของรายการโปรดเก่า ๆ และสำรวจรสนิยมใหม่ ๆ

เมนูตัวอย่าง:

มันฝรั่งหวานกับซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่

สไลเดอร์เนื้อสไตล์โกเบกับเห็ดทรัฟเฟิลมาโยและของดองทำเอง

มันฝรั่งทอดกรอบกับ Chipotle Aioli

เบอร์เกอร์เนื้อ Black Angus กับ Aged Cheddar, Apple-wood Smoked Bacon, Brioche Bun

แซนวิชผักฤดูร้อนย่างกับหัวหอมหมักบัลซามิก อะโวคาโด ทาฮินีมาโย ขนมปังเชียบัตต้า

สไลเดอร์คิวบาหมูฉีก, โพรโวโลน, มัสตาร์ดโฮลเกรนรสเผ็ด, เบคอนแคนาดา, แอปเปิ้ลยี่หร่าสลอว์

Asian Chicken “Bahn Mi”เบอร์เกอร์, แครอทดองและ Daikon, แตงกวา, Jalapeno, Cilantro

หัวหอมทุบเบียร์กับพริกขี้หนู Piquillo Pepper Chive Aioli

Poutine French Fries “Animal-Style” with Short Rib Gravy, Cheddar และ Red Pepper Coulis

มิลค์ช็อกโกแลตมอลต์, ถั่ววานิลลาตาฮิติ และสตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้กมิลค์เชค

ปลาอาจเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจในการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณ เรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์ปลา หอย และหอย รวมทั้งเทคนิคการประดิษฐ์ การเตรียม และการปรุงอาหารของปลาแต่ละชนิด จากนั้นเพลิดเพลินกับสูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายที่จะทำให้ทุกคนที่โต๊ะของคุณพึงพอใจ

เมนูตัวอย่าง:

ฟลุ๊ค ซาชิมิ
มะม่วง ผักฟรีเซ่ อาจิ อามาริลโล ชิลี น้ำสลัดขิงถั่วเหลือง

เซวิเช่ ปลากะพงลายป่า
น้ำส้ม หอมแดง อะโวคาโด piment d’espelette

Duo of Ahi Tuna
ทูน่าทาทากิ, ทาร์ทาร์ทูน่า, โซบะชาเขียว, ชิทาเกะถั่วเหลือง, น้ำสลัดงาคั่ว

หอยแมลงภู่นึ่งเบียร์
แกงแดง, มะนาว, sourdough ย่าง

สลัดปลาหมึกกรอบ
ผักใบเขียว มะพร้าวอบ แอปเปิ้ลเขียว น้ำสลัดงาไทย

กุ้งคาลิโดเนียย่างพริกเผา
ซอสโรเมสโก้ เกลือสาหร่าย

Octopus a al Plancha
ถั่วแคนเนลลินี มะเขือเทศเชอรี่ หอมหัวใหญ่ดอง

กุ้งก้ามกราม
มายองเนสรสเผ็ด, โทบิโกะวาซาบิ, ต้นหอม

ปลาช่อนผัดกระเพรา
แฮชมันฝรั่งแฮมรมควัน มะกอกเขียว ซอสบากาเลา ครูตองซ์

ปีกสเก็ตกรอบ
น้ำซุปเห็ด, พาสต้าเฟรกูลา, บร็อคโคลี่ ราเบ้, มะกอกเขียว

มิโซะหมักปลาแซลมอนสก็อตติช
เบบี้บ๊อกชอย เค้กข้าวกรอบ เห็ดชิตาเกะ ซอสเนยรสส้ม

หอยเชลล์ย่างกระทะ
รีซอตโต้ข้าวสาลีเบอร์รี่, ถั่วอังกฤษ, หัวหอมมุกแดงดอง, ซอสโยเกิร์ตสมุนไพร

ปลากะพงแดง en Papillote (ในกระดาษ)
ยี่หร่าอ่อน, พริกไทยเขียว, ส้มเลือด

เบสลายป่า
มะเขือเทศสีเหลืองรมควัน หน่อไม้ฝรั่งเขียว แตงโม น้ำมันโหระพา

เรียนรู้การทำพาสต้าทั้งแบบสดและแบบแห้ง รวมทั้งซอสและเครื่องปรุงต่างๆ คุณจะได้เรียนรู้การทำแป้งพาสต้า 2 แบบด้วยมือและในเครื่องผสม ตลอดจนเทคนิคการม้วน ตัด และเติม นี่คือชั้นเรียนแบบโต้ตอบในอุดมคติสำหรับกลุ่มเล็กๆ

เมนูตัวอย่าง:

กระต่ายตุ๋น Agnolotti
ครีมริคอตต้ากระเทียมปิ้ง อิมัลชันมาเดรา เมล็ดทานตะวันอบ

“จิตรา” สปาเก็ตตี้
crisp pancetta, scallions, fontina cream, chili oil

Spiced Pumpkin Ravioli
huckleberries, arugula walnut pesto, brown butter, guanciale

Pasta Pappardelle
braised short rib, english peas, cippolini onions, parmigianino reggiano

Horseradish Gnocchi
petite watercress, sautéed maitake mushrooms, pecorino

Pasta Orecchiette
sugar snap peas, pearl onions, ricotta cheese, prosciutto di parma

Udon Noodle Bowl
braised pork belly, poached egg, shitake mushrooms, sesame seeds

Chestnut Tortellini
brown butter sauce, sage, pecorino, pomegranate seeds

Fresh Chocolate Pasta
raspberry coulis, tahitian vanilla ice cream

There are many buzz-words floating around, paleo diet, mediterranean diet, but the exact definitions and guidelines can be confusing or seem difficult to follow. I will guide you and your guests through the principles and latest efficacy research of the diet of your choosing. Then I will teach you techniques and recipes specific to that diet as well other heart healthy, high-energy meals to match your active lifestyle.

SAMPLE MENU:

Seared Ahi Tuna
vegetable escabeche, olive tapenade, crushed avocado, crispy potatoes

Roasted Baby Beet Salad
goat cheese foam, toasted hazelnut, baby arugula

Greek Orzo Salad
hot house cucumbers, feta cheese, parsley

Black Bean Quinoa Salad
mango bell pepper salsa, red onion, cilantro

Pan-seared Mary’s Organic Chicken Breast
cauliflower “couscous”, spinach puree, cherry tomato confit


Fancy Feasting

Sherrill Gonterman, a graduate of the Culinary Institute of America in New York, started LaCHEF & Co. catering in 1981 she and her crew have catered and styled countless upscale private events, as well as parties for the likes of Saks Fifth Avenue and Opera Theatre of St. Louis. Here, she talks about the recipes she graciously shared with AT HOME, as well as her approach to creating holiday food and décor.

Q: Let’s start with the recipes you chose. what inspired this menu?

SG: These recipes really are very flavorful and somewhat special we served them quite a lot last year and will continue to this year. The cranberry relish, we put it in just about everything—it sets the mood for the holidays. Cranberries don’t come into season until November. We serve it with almost every carved meat, from our roasted cranberry turkey breast to pork loin. It goes well on sandwiches and even over ice cream. There’s a lot you can do with it, and it’s much better than what you can buy at the store, or even the carryout places, because it’s all fresh cranberries, oranges and apricots. It’s more fruity than anything.

The wild mushrooms are really popular this time of year because of their earthy taste and smell the brie soup is great when it’s chilly out. It’s very rich, and we serve it as an hors d’oeuvres. When people walk in the door, they take off their coats and we hand it to them in a demitasse to warm them up. It’s great for a cold, chilly night.

The dessert is just nice and rich and chocolate.

Q: That dessert list really caught our eye—there was a lot on there .

Beginning early in November, we start making a lot of desserts. We sell probably more desserts than anything else. But they might be little finger desserts that look pretty on buffet, or something a little different than the homemade cookies that all of us are making that time of year. They’re things you wouldn’t necessarily make for yourself because they’re time-consuming. Obviously, cookies are big, but these are a little bit different. For the holidays, I turn my entire office into a mini Crate & Barrel. It’s consumed with custom linens and twinkle lights and stars and pine cones. We package all sorts of pretty little gifts with bow ties that we use as props. So all of these are props for our buffets that set the mood, and we even do handmade ornament cookies that we use to decorate buffets and dessert trays. All those things add to the presentation.

Q: When does the season begin to kick in for you guys? Probably soon?

We’ve started booking parties already [late September]. In fact, when the first of October hits, we start calling all of our clients who did holiday parties last year, because we give them first choice for dates. We do close out Fridays and Saturday in December—there’s only so many parties we can take, and those are obviously the busiest nights. Most of our clients know to book early. We do a lot of turkeys for Thanksgiving. We do deliveries and carryout turkeys and stuffing and cranberry relish and pies and all of that. That’s the start of the season, and from then on out, we’re just crunching and cooking.

Q: So you’re talking about residential parties, rather than company parties?

Well, we do a lot of in-home parties. That’s more our forte than anything, doing buffets on dining-room tables and coming in and helping people decorate their homes. But a lot of corporations are back to doing holiday parties, and more in a big way than five years ago. A lot of companies, too, have their parties at someone’s home, or at a venue, rather than at the office.

Q: Do you have any advice for folks who are doing smaller-scale parties that might not call for a fully catered meal, who are cooking at home for themselves?

We have a lot of clients who just come by to pick up specialty items, to fill in the blanks. Even if it’s just the relish or the penne pasta—you can pick up food from us, even if it’s not a full-fledged, staffed event. Everyone’s got a lot of food out there, but our trays are all garnished with sugared cranberries and kumquats and we’ll even put a little rosemary and cinnamon stick. We do an edible garnish on all of our carryout trays so they can just kinda put it out and it already looks holiday-ish.

  • House-Smoked Strip Loin of Beef drizzled with cognac peppercorn sauce
  • Carved Cranberry Barbecue Turkey Breast, served on walnut bread with cranberry relish and baby spinach
  • Iced Jumbo Prawn Martinis, served with vodka horseradish sauce and garnished with three olive skewers
  • Mini Yorkshire Puddings
  • French Gougeres & Holiday Sweet Bacon, served in gold foil candy boxes
  • Warm Brie Bisque with Madeira, in demitasse sippers
  • Wild Mushroom Penne Pasta, garnished with pomegranate seeds
  • Winter Crudités Nouveau, both grilled and fresh
  • Desserts surrounded by frosted grapes, sugared cranberries,spiced pecans & handmade cookie ornaments
  • Tuxedo Chocolate-Dipped Strawberries
  • Spiked Pecan Diamonds
  • Cappuccino Bars
  • Peppermint Ice Cream Shots with chocolate sauce and a candy cane
  • Pumpkin Mousse and Ginger Snap Crunch

Dice apricots and place in large bowl. Rinse cranberries and chop of them in the food processor. Core and dice apple into small pieces. Peel and seed oranges and take out middle pith. Dice oranges and set aside. Squeeze juice from pith into sauce pan and heat to a boil. Add sugar, cranberries and cup water. Reduce heat to medium-low and cook just until berries begin to pop (about 5 minutes). Remove from heat and let cool 5 minutes. Pour over apricots and let stand 10 minutes. Stir in the oranges and apple. Refrigerate at least two hours. Relish will thicken as it cools.

16 thick slices of bacon, cut in half

1/3 cup sliced almonds, finely ground

Preheat oven to 375 degrees. Place cooling rack on jelly roll pan lined with parchment paper. Lay bacon on cooling racks. Combine almonds and brown sugar. Thinly cover one side of bacon with tablespoon of the sugar/almond mixture. Cook bacon 20-25 minutes until crisp.

Can freeze at this point and warm in oven just before serving.

For the holidays, serve on a tray covered with fresh cranberries.

WARM BRIE SOUP WITH MADEIRA

3 tablespoons salted butter

1 cup green onion, chopped

1 cup brie, rind removed, cubed

1 tablespoon garlic, minced

4 tablespoons cornstarch, diluted in water

In saucepan, sauté mushrooms, onions, carrots, garlic and thyme in butter for 4 minutes. Add broth, Madeira and wine. Bring to boil, then reduce heat to medium. Toss brie in flour. Add brie to pan, whisking constantly until melted. Add diluted cornstarch and whisk. Add cream and stir until heated. ประดับด้วยผักชีฝรั่ง

WILD MUSHROOM PENNE PASTA

tablespoon minced shallots

2 tablespoons balsamic vinegar

1 teaspoon chopped fresh rosemary

Toss mushrooms with vinegar, olive oil, rosemary, salt and pepper.

Bake at 375 degrees for 10–15 minutes on greased sheet pan until tender and dried on edges. For sauce: sauté shallots and garlic in butter add cream, and heat until hot. Cook penne in boiling salted water until al dente. Just before serving, toss mushrooms, pasta, sauce and cheeses. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

2 cups graham cracker crumbs

1 teaspoon vanilla extract

Combine melted butter and graham cracker crumbs. Spread evenly into small sheet pan. For ganache: melt margarine in saucepan. Take off heat, add cream, vanilla and chocolate. Add cappuccino after chocolate has melted. Pour ganache over crust. Knock gently on table to release air bubbles. Chill and cut into x ” squares. Decorate according to season!


Rose Cupcakes

1 1/2 Cup + 2 Tbsp. แป้งเค้ก

1/2 Cup (1 stick) unsalted butter, softened

3 (Lg,) egg whites (room temp)

2 ช้อนชา rose water (make sure to use rose water and NOT extract)

1. Preheat the oven to 350° F. Prepare mini muffin tins with paper liners or use “party cups” as I have done here. If you use party cups you simply place them on a sheet pan no other prep is needed. In a medium bowl whisk together the flour, baking powder, and salt, set aside. In the bowl of a stand mixer cream together the butter and sugar until light and fluffy about 2 minutes. With the mixer on medium low speed, add the egg whites one at a time, stopping to scrape down the sides and bottom of the bowl. Mix until combined. Mix in the vanilla and rose water. Starting with the flour mixture add 1/3 of the mixture alternating with the milk in two additions, ending with the flour mixture. Note: if you desire you can add a little pink gel food coloring paste if you want a pink colored cake.

2. Fill the cups or tins 2/3 full with batter. The batter really rises, so resist the urge to fill them further. Bake in a preheated oven at 350° F for about 10-12 minutes or until a wooden skewer comes out clean or if you press on them lightly the cake springs back. The cakes will not brown. Frost cooled cupcakes with either Pistachio Buttercream (recipe below) or Vanilla Buttercream, decorate with optional sugared rose petals.

1 Cup shelled unsalted & roasted pistachio nuts

2 ช้อนโต๊ะ. pistachio oil (or vegetable oil)

1. Prepare a sheet pan with either a Silpat or by lightly greasing with vegetable oil.

2. Pour the water in a saucepan and then add the sugar. With a clean finger mix the sugar and water until it looks like wet sand. Have a cup of water with a clean pastry brush placed in the cup. Bring the sugar to a boil stirring to dissolve the sugar. Once sugar dissolves-stop stirring. If sugar crystals form along the sides of the pan use the wet pastry brush to let water drip down to dissolve the crystals. Continue to cook until the mixture comes to a light caramel color. Remove the pan from the heat and stir in the nuts. Return to the heat and cook until comes to a medium amber color. Working quickly- pour the nut mixture onto prepared pan and with a heat proof spatula do your best to flatten out nuts. Allow the nuts to cool until they become hard.

3. Once mixture is hard and completely cooled- use your hands to break apart any large clumps. Place the mixture in a food processor and pulse several times to initially break up the mixture. Proceed to process the mixture until it starts to form a thick paste. When the blade no longer seems to move add the oil and continue to process until as smooth as possible.

Swiss Meringue Vanilla Buttercream

3 sticks unsalted butter, room temp

In the bowl of a stand mixer combine the eggs whites and sugar and place over a pot with simmering water. Whisk the egg whites and sugar and heat until the sugar has dissolved and the mixture is about 160 degrees F on an instant read thermometer* (*alternatively- you can feel the mixture with your first two fingers and if you don’t feel any sugar granules then it is ok). Turn off the heat. Attach the mixer bowl onto the mixer with the whisk attachment and whisk the mixture on medium until the bottom of the bowl is almost cool to the touch and the mixture has turned into a nice stiff meringue. This will take several minutes. With the mixer on medium high, add the softened butter one tablespoon at a time and continue to mix until all the butter is incorporated and the mixture is smooth. It will go through a curdled looking stage as it mixes but don’t worry keep adding the butter and it will come together. Add in the vanilla and mix to combine.

For Pistachio Buttercream : Mix in 4-5 Tbsp. Pistachio paste (recipe above) and 1-2 drops of “Mint Green” colored gel paste

For PInk/White Vanilla Two toned Buttercream : Divide buttercream into two equal portions. Tint one half with 3-5 drops “Deep Pink Rose” colored gel paste- mix well to combine. Prepare a large piping bag by standing it upright in a tall glass fitted with chosen piping tip (such as star tip). Place one color down inside of the pastry bag and the other color down the other side make sure to get the buttercream down all the way to the tip. I find it helpful to place each color inside a disposable pastry bag and squeezing each color down inside the bag.

For sugared rose petals : Place a small amount of liquid pasteurized egg whites (such as 100 % liquid egg whites) in a bowl. Have your organic (non pesticide) rose petals already cleaned and dried. Using a soft clean brush- brush each rose petal (front and back) and then sprinkle with fine granulated sugar. Place petals inside a mini muffin tin to dry. This is best done the day before you assemble your cupcakes- as it takes them several hours to dry completely.

Note: any leftover buttercream may be frozen in an airtight container. To use from frozen allow buttercream to thaw at room temperature, then rewhip using the whisk attachment.


From Gary Rhodes at the Table Gary Rhodes at the Table by Gary Rhodes

คุณแน่ใจหรือว่าต้องการลบสูตรนี้ออกจากชั้นวางหนังสือของคุณ การทำเช่นนั้นจะนำบุ๊กมาร์กทั้งหมดที่คุณสร้างสำหรับสูตรนี้ออก

  • หมวดหมู่: Dressings & marinades Salads Appetizers / starters
  • วัตถุดิบ: court bouillon whole crabs mayonnaise lemons salad leaves spring onions groundnut oil Dijon mustard capers pickled gherkins parsley chives tarragon

Boston Cream Pie

It’s almost Valentines Day and in the days leading up to this day that celebrates love I am going to post a few recipes for desserts. The first is Boston Cream Pie which is one of my all time favorite desserts, I love it, can’t resist it and I think that if I could pick only one dessert that I couldn’t live without this would be it. As a child this was the cake I always picked for my birthday, there was a bakery in my home town that made one of the best and my Mom after we moved from there developed a cake recipe just so she could make me this cake. I didn’t use the recipe for Tender Yellow Cake for this dessert however, I recently purchased a new cookbook “Bravetart” by Stella Parks and decided to try her recipe for the cake. Before putting the recipe on the blog I checked and it was published on the internet by Food and Wine. I have to say I love this cookbook, Stella has taken so many iconic American treats (it’s like a trip down memory lane) and developed them so that you can make them at home, the goodness of a Hostess Twinkie or cupcake or Little Debbie snack cake without all the additives, love it!

Boston Cream Pie is a cake not a pie and I am not sure why they call it pie not cake but whats in a name anyway, it’s wonderful. The original recipe uses sponge cake, a vanilla pudding or pastry cream filling and it is covered with a wonderful chocolate ganache although there seems to be debate as to whether or not the original actually had the chocolate glaze. Simple and unadorned, nothing intricate about it but the sum of all it’s parts makes an absolutely delicious dessert.

Instead of the pudding in the book I used my favorite pastry cream recipe which always holds up beautifully. I sometimes have problems with corn starch based fillings, they often are not stiff enough and I didn’t want to take a chance having never used that recipe before. I have a lot of egg whites left over so an angel food cake will be in the works soon.

The cake is moist and a cross between a sponge and yellow cake. Next time I will mix some milk chocolate with the dark for the ganache because I like it just a little sweeter but it is still very good even with only dark. I kept the cake in the refrigerator overnight so it was cold when I poured the ganache on and the chocolate kind of stopped in its tracks and I had to spread it, I recommend bringing the cake to room temperature before pouring the ganache so you get that smooth mirror like finish.

Boston Cream Pie

The Cake – Recipe by Stella Parks in “Bravetart”

Makes one 2 layer 8 inch cake

2 cups (8 oz) bleached cake flour

1/4 tsp kosher salt (I used a heaping 1/4 tsp)

3/4 cup egg yolks (from approximately 12 large eggs) It was 11 eggs for me depends on size

4 tbs unsalted butter, melted (I used salted butter)

นม 1 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง

Oven rack should be in the middle of the oven. Heat to 350 degree’s. Line 2 8″x3″ round cake pans with parchment and grease with cooking spray (like Pam). Sift flour into a medium bowl and whisk in baking powder.

Combine sugar, vanilla and egg yolks in the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment. Mix on low to moisten and then increase the speed to medium high and whip until thick, light and doubled in volume, approximately 6 minutes. Reduce speed to medium low and drizzle in butter followed by the milk. Once added shut off the mixer, detach the bowl and gently incorporate the flour with a balloon whisk Fold the thin batter with a flexible spatula once or twice from the bottom up. Divide between prepared cake pans.

Bake until cakes are lightly browned and firm approximately 20 minutes. Let cool in the pans for 10 minutes and then gently loosen and invert onto cooling racks. Place the pans over the cakes to trap steam and cool to room temperature. NOTE: my cakes took almost 30 minutes to get a light (golden brown)

Once cakes have cooled slice a little off the tops of each layer (so the pudding will soak into the cake. Place one layer on cake stand and spread a generous amount of the pudding and place the other layer on top. Cover and let sit at least 2 hours or overnight in the refrigerator.

1/2 cup (2 1/2 ounces) dark chocolate roughly chopped

Bring cream to a simmer, remove from heat and add the chocolate. Let sit for 5 minutes and then whisk until thick and creamy. Refrigerate for about 25 minutes don’t let it cool completely the ganache must still be a bit warm. Pour over the cake, let set and refrigerate until ready to serve.


Dark Chocolate Mousse with Sugared Kumquats - Recipes

A Daring Bakers December Challenge

Our fabulous challenge for December is a French Yule Log from Flore at Plaisir Gourmand. [http://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/index.html]. Our fabulous hostesses are Hilda of Saffron & Blueberry (http://saffronandblueberry.blogspot.com/) and Marion of (Il en faut peu pour etre heureux (http://ilenfautpeupour.canalblog.com/).

This is a show stopping recipe that is perfect for the holidays. My extended family thoroughly enjoyed the Yule Log, including the sugared slices of star fruit. The side decorations of praline turned out to be slightly addictive, causing more than one person to revisit the log and sneak a piece off the side. Thanks Hilda & Marion for a wonderful holiday dessert!

This recipe comes almost entirely, except for one small labeled portion and some of the variations courtesy of our dear Daring Baker Fairy Tartelette, from the website: Florilège Gourmand (address above) which belongs to Flore and is unreal. Her website is in French and different portions of the recipe have been pulled from the recipes in the entremets section.

1) Dacquoise Biscuit
2) Mousse
3) Ganache Insert
4) Praline (Crisp) Insert
5) Creme Brulee Insert
6) Icing

The assembly will essentially be a Dacquoise Biscuit at the bottom, and the inserts inter-layered with mousse, with an icing finish.

Element #1 Dacquoise Biscuit (Almond Cake)

Preparation time: 10 mn + 15 mn for baking

Equipment: 2 mixing bowls, hand or stand mixer with whisk attachment, spatula, baking pan such as a 10”x15” jelly-roll pan, parchment paper

Note: You can use the Dacquoise for the bottom of your Yule Log only, or as bottom and top layers, or if using a Yule log mold (half-pipe) to line your entire mold with the biscuit. Take care to spread the Dacquoise accordingly. Try to bake the Dacquoise the same day you assemble the log to keep it as moist as possible.

วัตถุดิบ:
2.8 oz (3/4cup + 1Tbsp / 80g) almond meal
1.75 oz (1/2 cup / 50g) confectioner’s (caster) sugar
2Tbsp (15g) brown rice flour & sweet rice flour blend (1 Tb each)
3.5oz (100g /

100ml) about 3 medium egg whites
1.75 oz (4 Tbsp / 50g) granulated sugar

Finely mix the almond meal and the caster sugar. (If you have a mixer, you can use it by pulsing the ingredients together for no longer than 30 seconds). Sift the flour into the mix. Beat the eggs whites, gradually adding the granulated sugar until stiff. Pour the almond meal mixture into the egg whites and blend delicately with a spatula. Grease a piece of parchment paper and line your baking pan with it. Spread the batter on a piece of parchment paper to an area slightly larger than your desired shape (circle, long strip etc. ) and to a height of 1/3 inches (8mm). Bake at 350°F (180°C) for approximately 15 minutes (depends on your oven), until golden. Let cool and cut to the desired shape.

Element #2 Dark Chocolate Mousse

Equipment: stand or hand mixer with whisk attachment, thermometer, double boiler or equivalent, spatula

Note: You will see that a Pate a Bombe is mentioned in this recipe. A Pate a Bombe is a term used for egg yolks beaten with a sugar syrup, then aerated. It is the base used for many mousse and buttercream recipes. It makes mousses and buttercreams more stable, particularly if they are to be frozen, so that they do not melt as quickly or collapse under the weight of heavier items such as the crème brulee insert.

Gelatin is the gelifying agent in all of the following recipes, but if you would like to use agar-agar, here are the equivalencies: 8g powdered gelatin = 1 (0.25 oz) envelope powdered gelatin = 1 Tbsp powdered gelatin = 1 Tbsp Agar-Agar. 1 ช้อนโต๊ะ of agar-agar flakes is equal to 1 tsp. of agar-agar powder.

วัตถุดิบ:
2.5 sheets gelatin or 5g / 2+1/4 tsp powdered gelatin
1.5 oz (3 Tbsp / 40g) granulated sugar
1 ½ tsp (10g) glucose or thick corn syrup
0.5 oz (15g) water
50g egg yolks (about 3 medium)
6.2 oz (175g) dark chocolate, coarsely chopped
1.5 cups (350g) heavy cream (35% fat content) or MimicCream

Soften the gelatin in cold water. (If using powdered gelatin, follow the directions on the package.)
2. Make a Pate a Bombe: Beat the egg yolks until very light in colour (approximately 5 minutes until almost white).
2a. Cook the sugar, glucose syrup and water on medium heat for approximately 3 minutes (if you have a candy thermometer, the mixture should reach 244°F (118°C). If you do not have a candy thermometer, test the sugar temperature by dipping the tip of a knife into the syrup then into a bowl of ice water, if it forms a soft ball in the water then you have reached the correct temperature.
2b. Add the sugar syrup to the beaten yolks carefully by pouring it into the mixture in a thin stream while continuing to beat the yolks. You can do this by hand but it’s easier to do this with an electric mixer.
2c. Continue beating until cool (approximately 5 minutes). The batter should become thick and foamy.
3. In a double boiler (or one small saucepan in a larger one), heat 2 tablespoons (30g) of cream to boiling. Add the chopped chocolate and stir until melted and smooth.
4. Pour the melted chocolate over the softened gelatin, mixing well. Let the gelatin and chocolate cool slightly and then stir in ½ cup (100g) of cream to temper. Add the Pate a Bombe.
5. Add in the rest of the cream (220g) mixing gently with a spatula.

Element #3 Dark Chocolate Ganache Insert

Preparation time: 10mn

Equipment: pan, whisk.
If you have plunging mixer (a vertical hand mixer used to make soups and other liquids), it comes in handy.

Note: Because the ganache hardens as it cools, you should make it right before you intend to use it to facilitate piping it onto the log during assembly. Please be careful when caramelizing the sugar and then adding the cream. It may splatter and boil.

วัตถุดิบ:
1.75 oz (4 Tbsp / 50g) granulated sugar
4.5oz (2/3 cup – 1 Tbsp/ 135g) heavy cream (35% fat content) or MimicCream
5 oz (135g) dark chocolate, finely chopped
3Tbsp + 1/2tsp (45g) unsalted butter softened

Make a caramel: Using the dry method, melt the sugar by spreading it in an even layer in a small saucepan with high sides. Heat over medium-high heat, watching it carefully as the sugar begins to melt. Never stir the mixture. As the sugar starts to melt, swirl the pan occasionally to allow the sugar to melt evenly. Cook to dark amber color (for most of you that means darker than last month’s challenge). While the sugar is melting, heat the cream until boiling. Pour cream into the caramel and stir thoroughly. Be very careful as it may splatter and boil. Pour the hot caramel-milk mixture over the dark chocolate. Wait 30 seconds and stir until smooth. Add the softened butter and whip hard and fast (if you have a plunging mixer use it). The chocolate should be smooth and shiny.

Element #4 Praline Feuillete (Crisp) Insert

Preparation time: 10 mn (+ optional 15mn if you make lace crepes)

Equipment: Small saucepan, baking sheet (if you make lace crepes).
Double boiler (or one small saucepan in another), wax paper, rolling pin (or use an empty bottle of olive oil).

Note: Feuillete means layered (as in with leaves) so a Praline Feuillete is a Praline version of a delicate crisp. There are non-praline variations below. The crunch in this crisp comes from an ingredient which is called gavottes in French. Gavottes are lace-thin crepes. To our knowledge they are not available outside of France, so you have the option of making your own using the recipe below or you can simply substitute rice krispies or corn flakes or Special K for them.

To make 2.1oz / 60g of gavottes (lace crepes - recipe by Ferich Mounia):
1/3 cup (80ml) whole milk
2/3 Tbsp (8g) unsalted butter
1/3 cup – 2tsp (35g) all-purpose flour
1 Tbsp / 0.5 oz (15g) beaten egg
1 tsp (3.5g) granulated sugar
½ tsp vegetable oil
Heat the milk and butter together until butter is completely melted. นำออกจากเตา
Sift flour into milk-butter mixture while beating, add egg and granulated sugar. Make sure there are no lumps.
Grease a baking sheet and spread batter thinly over it.
Bake at 430°F (220°C) for a few minutes until the crepe is golden and crispy. ปล่อยให้เย็น

Ingredients for the Praline Feuillete:

3.5 oz (100g) milk chocolate
1 2/3 Tbsp (25g) butter
2 Tbsp (1 oz / 30g) praline
2.1oz (60g) lace crepes(gavottes) or corn flakes or pulverized Gorilla Munch

Melt the chocolate and butter in a double boiler. Add the praline and the coarsely crushed lace crepes. Mix quickly to thoroughly coat with the chocolate. Spread between two sheets of wax paper to a size slightly larger than your desired shape. Refrigerate until hard.

Element #5 Vanilla Crème Brulée Insert

Preparation time: 15mn + 1h infusing + 1h baking

Equipment: Small saucepan, mixing bowl, baking mold, wax paper

Note: The vanilla crème brulée can be flavored differently by simply replacing the vanilla with something else e.g. cardamom, lavender, etc.

วัตถุดิบ:
1/2 cup (115g) heavy cream (35% fat content) or MimicCream
½ cup (115g) star fruit puree
4 medium-sized (72g) egg yolks
0.75 oz (2 Tbsp / 25g) granulated sugar
1/2 tsp vanilla extract

Heat the milk, cream, and scraped vanilla bean to just boiling. Remove from the stove and let the vanilla infuse for about 1 hour. Whisk together the sugar and egg yolks (but do not beat until white). Pour the vanilla-infused milk over the sugar/yolk mixture. ผสมให้เข้ากัน Wipe with a very wet cloth and then cover your baking mold (whatever shape is going to fit on the inside of your Yule log/cake) with parchment paper. Pour the cream into the mold and bake at 210°F (100°C) for about 1 hour or until firm on the edges and slightly wobbly in the center.

Tartelette says:You can bake it without a water bath since it is going to go inside the log (the aesthetics of it won't matter as much since it will be covered with other things). BUT I would recommend a water bath for the following reasons:
- you will get a much nicer mouth feel when it is done
- you will be able to control its baking point and desired consistency much better
- it bakes for such a long time that I fear it will get overdone without a water bath
Now. since it is baked in a pan and it is sometimes difficult to find another large pan to set it in for a water bath, even a small amount of water in your water bath will help the heat be distributed evenly in the baking process. Even as little as 1 inch will help.
Let cool and put in the freezer for at least 1 hour to firm up and facilitate the final assembly.

Element #6 Dark Chocolate Icing

Preparation time: 25 minutes (10mn if you don’t count softening the gelatin)

Equipment: Small bowl, small saucepan

Note: Because the icing gelifies quickly, you should make it at the last minute.
For other gelatin equivalencies or gelatin to agar-agar equivalencies, look at the notes for the mousse component.

วัตถุดิบ:
4g / ½ Tbsp powdered gelatin or 2 sheets gelatin
¼ cup (60g) heavy cream (35 % fat content) or MimicCream
2.1 oz (5 Tbsp / 60g) granulated sugar
¼ cup (50g) water
1/3 cup (30g) unsweetened cocoa powder

1. Soften the gelatin in cold water for 15 minutes.
Boil the rest of the ingredients and cook an additional 3 minutes after boiling.
Add to the chocolate mixture. ผสมให้เข้ากัน
Let cool while checking the texture regularly. As soon as the mixture is smooth and coats a spoon well (it is starting to gelify), use immediately.

How To Assemble your French Yule Log

Depending on whether your mold is going to hold the assembly upside down until you unmold it or right side up, this order will be different.

THIS IS FOR UNMOLDING FROM UPSIDE DOWN TO RIGHT SIDE UP.

You will want to tap your mold gently on the countertop after each time you pipe mousse in to get rid of any air bubbles.

1) Line your mold or pan, whatever its shape, with rhodoid (clear hard plastic, I usually use transparencies cut to the desired shape, it’s easier to find than cellulose acetate which is what rhodoid translates to in English) OR plastic film. Rhodoid will give you a smoother shape but you may have a hard time using it depending on the kind of mold you’re using.

You have two choices for Step 2, you can either have Dacquoise on the top and bottom of your log as in version A or you can have Dacquoise simply on the bottom of your log. Reverse this order to make the Yule log from the bottom to the top.

2) Cut the Dacquoise into a shape fitting your mold and set it in there. If you are using an actual Yule mold which is in the shape of a half-pipe, you want the Dacquoise to cover the entire half-pipe portion of the mold.
3) Pipe one third of the Mousse component on the Dacquoise.
4) Take the Creme Brulee Insert out of the freezer at the last minute and set on top of the mousse. Press down gently to slightly ensconce it in the mousse.
5) Pipe second third of the Mousse component around and on top of the Creme Brulee Insert.
6) Cut the Praline/Crisp Insert to a size slightly smaller than your mold so that it can be surrounded by mousse. Lay it on top of the mousse you just piped into the mold.
7) Pipe the last third of the Mousse component on top of the Praline Insert.
8) Freeze for a few hours to set. Take out of the freezer.
9) Pipe the Ganache Insert onto the frozen mousse leaving a slight eidge so that ganache doesn’t seep out when you set the Dacquoise on top.
10) Close with the last strip of Dacquoise.
Freeze until the next day.

THE NEXT DAY.


Unmold the cake/log/whatever and set on a wire rack over a shallow pan. Cover the cake with the icing. ปล่อยให้ตั้งค่า Return to the freezer. Transfer to the refrigerator no longer than ½ hour before serving as it may start to melt quickly depending on the elements you chose.


ดูวิดีโอ: ดบเบลชอคโกแลตมส I double chocolate mousse -kg baking (กรกฎาคม 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Arashikasa

    ฉันขอโทษที่รบกวน ... ฉันเข้าใจปัญหานี้ พร้อมที่จะช่วย

  2. Koofrey

    ใช่แน่นอน. ฉันสมัครสมาชิกทั้งหมดข้างต้น เราสามารถติดต่อสื่อสารในรูปแบบนี้.

  3. Pay

    คุณผิด. ฉันแน่ใจ. เราต้องหารือกัน

  4. Taunos

    ถูกต้อง! เป็นความคิดที่ยอดเยี่ยม ก็พร้อมที่จะสนับสนุนคุณ

  5. Hwertun

    I apologize, but I suggest going another way.



เขียนข้อความ