สูตรขาแกะฉลอง


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ขาแกะย่างแบบดั้งเดิมที่สามารถเสิร์ฟในเทศกาลอีสเตอร์ได้

วัตถุดิบ

  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 กลีบ บด
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • ขิงป่น ½ ช้อนชา
  • ใบกระวานทุบ 1 ใบ
  • โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา
  • เสจแห้ง ½ ช้อนชา
  • มาจอแรมแห้ง ½ ช้อนชา
  • ขาแกะ 6-9 ปอนด์กระดูกใน

ทิศทาง

เปิดเตาอบที่ 325 องศา

ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำมัน กระเทียม พริกไทย ขิง ใบกระวาน โหระพา เสจ และมาจอแรม

วางเนื้อแกะบนตะแกรงในกระทะย่าง ใช้มีดคมๆ กรีดเนื้อแกะทุกๆ นิ้วหรือ 2 อัน เลื่อนมีดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อขยายกระเป๋า ถูส่วนผสมสมุนไพรในแต่ละช่อง ถูส่วนผสมที่เหลือบนเนื้อย่าง

ย่างในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีต่อปอนด์ หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ของเนื้อสัตว์จะลงทะเบียน 145 องศาสำหรับอาหารหายากปานกลาง 160 องศาสำหรับอาหารปานกลาง หรือ 170 องศาสำหรับเนื้อที่สุกดี นำเนื้ออบออกจากเตาอบ ปิดฝา พักไว้ 10 นาที อุณหภูมิภายในจะสูงขึ้นประมาณ 10 องศา น้ำหยดในกระทะสามารถใช้ในน้ำเกรวี่หรือไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟ au jus


1 (6 ถึง 9 ปอนด์) ขาแกะอเมริกัน กระดูกอิน

1 เปิดเตาอบที่ 325ºF. ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำมัน กระเทียม พริกไทย ขิง ใบกระวาน โหระพา เสจ และมาจอแรม

2 วางเนื้อแกะบนตะแกรงในกระทะย่าง. ใช้มีดคมๆ กรีดผิวลูกแกะบ่อยๆ เลื่อนมีดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อขยายกระเป๋า ถูส่วนผสมสมุนไพรในแต่ละช่องแล้วถูส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วเนื้อย่าง

3 ย่างเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีต่อปอนด์ หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์จะลงทะเบียน 145ºF สำหรับอาหารหายากปานกลาง 160ºF สำหรับอาหารปานกลาง หรือ 170ºF สำหรับทำได้ดี นำเนื้อย่างออกจากเตาอบ ปิดฝา พักไว้ 10 นาที (อุณหภูมิภายในจะสูงขึ้นประมาณ 10 องศา) กระทะสามารถใช้ในน้ำเกรวี่หรือไขมันต่ำและเสิร์ฟ au jus


วิธีทำขาแกะ | Jamie Oliver

เรากำลังนำไก่ย่างไปยังสถานที่ใหม่ทั้งหมด และคุณจะต้องชอบมันแน่! ใช้กิมจิสามวิธีในการยกระดับไก่ย่างงานี้ไปอีกขั้น!

JAMIE OLIVER กับ FAMILY RECIPE

ฉันทำเค้กวันครบรอบให้พ่อแม่ของฉัน ’ ถนน 21 ระหว่างกักตัว – เค้กช็อคโกแลตและวานิลลา มาร์เบิล สอดไส้ราสเบอร์รี่และบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต

ติดตามบนเฟสบุ๊ค

Marcus Samuelsson: Chasing Flavours

MARCUS SAMUELSSON เป็นเชฟผู้อยู่เบื้องหลังร้านอาหารมากมายทั่วโลก ร่วมกับ Pink Rooster Harlem, MARCUS Montreal, Marcus B&P และ Pink …

IBD Talks: ชาร์ลีและเพื่อน

Institute of Brewing and Distilling นำเสนอค่ำคืนแห่งการสนทนากับ Charlie Bamforth และ Cosmo Sutherland ซึ่งจัดโดย Ian Jones ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของความตื่นเต้นนี้ …

หม้อไส้กรอกสุดท้าย | ทำอาหารโปรดในครัวเรือน | จ๋า…

ไส้กรอกและมันบดที่ดีก่อนหน้านี้เป็นผู้ชนะเสมอ อย่างไรก็ตาม บรรดาผู้ที่ชอบทานไส้กรอกและมันบดของ Jamie’s กลับกลายเป็นสิ่งที่โปรดปรานอย่างตรงไปตรงมาและเปลี่ยนมันให้กลายเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่อย่างหนึ่ง Mash ได้รับการออกแบบใหม่ใน …

สลัดถั่วเลนทิลอุ่นกับไข่- ความอยากอาหารเพื่อสุขภาพกับ Shira Bocar

Shira Bocar แบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดถั่วเลนทิลที่อุดมด้วยสารอาหาร เก็บถั่วเลนทิลฝรั่งเศสไว้ในตู้กับข้าว แล้วคุณจะเข้าใกล้การสร้างสรรค์มากขึ้น …

©๒๐๑๑ ยอดเชฟตำรับอาหารออนไลน์

เราใช้คุกกี้เพื่อให้คุณได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดบนเว็บไซต์ของเรา

คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้ที่เราใช้หรือปิดได้ในการตั้งค่า

เว็บไซต์นี้ใช้คุกกี้เพื่อให้เราสามารถมอบประสบการณ์การใช้งานที่ดีที่สุดแก่คุณได้ ข้อมูลคุกกี้จะถูกเก็บไว้ในเบราว์เซอร์ของคุณและทำหน้าที่ต่างๆ เช่น การจดจำคุณเมื่อคุณกลับมาที่เว็บไซต์ของเรา และช่วยให้ทีมงานของเราเข้าใจว่าส่วนใดของเว็บไซต์ที่คุณพบว่าน่าสนใจและมีประโยชน์มากที่สุด

ควรเปิดใช้งานคุกกี้ที่จำเป็นอย่างเคร่งครัดตลอดเวลา เพื่อให้เราสามารถบันทึกการตั้งค่าของคุณสำหรับการตั้งค่าคุกกี้

หากคุณปิดใช้งานคุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถบันทึกการตั้งค่าของคุณได้ ซึ่งหมายความว่าทุกครั้งที่คุณเยี่ยมชมเว็บไซต์นี้ คุณจะต้องเปิดหรือปิดใช้งานคุกกี้อีกครั้ง


ขาแกะย่างสไตล์บอร์โดซ์

ลงชื่อสมัครรับจดหมายข่าวเพื่อรับเคล็ดลับ กลเม็ด สูตรอาหาร และอื่นๆ ล่าสุด ส่งสองครั้งต่อสัปดาห์

การลงทะเบียนแสดงว่าคุณยอมรับข้อกำหนดการใช้งานและรับทราบแนวทางปฏิบัติด้านข้อมูลในนโยบายความเป็นส่วนตัวของเรา คุณสามารถยกเลิกการสมัครได้ตลอดเวลา

ปูด้วยกระเทียมและนวดด้วยไขมันห่าน ขาแกะนี้ปรุงง่าย และเต็มไปด้วยรสชาติ หอมแดงและน้ำส้มสายชูทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว รับประทานคู่กับอาร์ติโชกและกราแตงมันฝรั่ง และการแกะสลักขานั้นทำได้ง่ายโดยใช้เทคนิคนี้

สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของสไลด์โชว์สูตรอาหารสำหรับอาหารค่ำอีสเตอร์ของเรา


ขาแกะอาจดูเหมือนชิ้นเนื้อที่น่ากลัวที่จะแกะสลัก แต่เมื่อคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง มันก็ไม่ยากเกินไป

ขั้นแรก จำไว้ว่าคุณต้องการหั่นเนื้อข้ามเมล็ดพืชเป็นชิ้นบางๆ

  1. เริ่มต้นด้วยขาแกะที่อยู่ด้านข้าง โดยให้ด้านที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด ตัดเป็นชิ้นตั้งฉากกับกระดูก
  2. ชิ้นเหล่านี้จะยังคงติดอยู่ที่ขา ดังนั้นหลังจากที่คุณสไลซ์กระดูกตามความยาวทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องตัดตามความยาวของกระดูกเพื่อแยกชิ้น
  3. เมื่อคุณได้ด้านแบนแล้ว ให้กลับด้านที่หั่นแล้ว (เพื่อให้เป็นแนวราบ) แล้วเริ่มหั่นในแนวตั้งฉากกับกระดูกผ่านอีกด้านหนึ่ง
  4. หลังจากผ่าทั้งด้านที่สองแล้ว ให้ตัดตามความยาวของกระดูกอีกครั้งเพื่อแยกชิ้น

เนื้อจะยังคงเหลืออยู่บนกระดูก แต่สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ชิ้นที่ดีที่สุด (และเข้าถึงได้ง่ายที่สุด) เพื่อเสิร์ฟบนจานสำหรับแขกของคุณ

ของดอนเสียเนื้อที่ยังคงติดอยู่กับกระดูกแม้ว่า!

หยิบมันออกมาด้วยนิ้วของคุณ (บางทีหลังจากที่แขกของคุณออกไปแล้ว) หรือเก็บกระดูกด้วยเศษเนื้อสำหรับทำน้ำสต็อกหรือซุป!


เปิดเตาอบที่ 450 ° F.

ในชามขนาดกลาง ผสมกระเทียมสับ, craisins และซอสแครนเบอร์รี่เข้าด้วยกัน บีบน้ำจากส้มครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง

วางขาแกะที่ไม่มีกระดูกบนเขียงหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสม

เกลี่ยส่วนผสมของกระเทียมและแครนเบอร์รี่ให้ทั่วเนื้อแกะ จากนั้นใส่ผักโขมและเห็ด

ม้วนลูกแกะอย่างระมัดระวังเป็นทรงกระบอกแน่นแล้วมัดด้วยเชือกขายเนื้อ

ถูด้านนอกของเนื้อย่างด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางลูกแกะไว้บนตะแกรงแล้ววางชิ้นโรสแมรี่และส้มไว้บนเนื้อแกะ เติมน้ำสองถ้วยที่ด้านล่างของกระทะย่าง

ย่างเป็นเวลา 30 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 350 ° F และย่างต่ออีก 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 15 นาทีหรือจนกว่าเนื้อแกะจะมีอุณหภูมิภายใน 135 ° F


แกะย่างกับมันฝรั่งมะนาว

สูตรแกะย่างแสนอร่อยนี้มาจาก Rachel Mosios ผู้รอดชีวิตจากการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์จากกรีซ ซึ่งฉันได้สัมภาษณ์หนังสือเล่มแรกของฉันคือ Recipes Remembered, a Celebration of Survival คืนวันอาทิตย์หมายถึงขาแกะสำหรับครอบครัวของราเชล เธอทำเนื้อแกะย่างแบบดั้งเดิมและประดับด้วยกระเทียม ปรุงรสด้วยออริกาโน่ และปรุงเป็นน้ำมะนาว ซึ่งเพิ่มความเป็นกรดให้กับจาน มันฝรั่งอบจะอบอวลอยู่ในเตาอบหลังจากที่เนื้อแกะสุกแล้ว และหยิบขึ้นมาได้ทุกรสชาติของซอสที่เอร็ดอร่อย ในอเมริกา คุณอาจไม่สามารถหาขาแกะโคเชอร์ได้ อย่าลังเลที่จะแทนที่ขาแกะที่รีดและมัดไว้แทน

  • ระยะเวลา 145 นาที
  • เวลาทำอาหาร 135 นาที
  • เวลาเตรียม 10 นาที
  • เสิร์ฟ 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

  • ขาแกะหรือเนื้อแกะ 1 ขา (3 ปอนด์)
  • กระเทียม 3 ถึง 5 กลีบ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
  • เกลือโคเชอร์และพริกไทย
  • ออริกาโน 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ลูก
  • 8 มันฝรั่งสีแดงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น (ประมาณ 2 ปอนด์)

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 350 องศา

ใช้ปลายมีดคมเจาะเนื้อแกะทุกๆ 2 นิ้วแล้วใส่กระเทียมลงไป ขณะที่มีดเปิดกรีดอยู่ ให้โรยเกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อย่าง ปรุงรสเนื้อแกะทั้งหมดด้วยเกลือ พริกไทย ออริกาโน่ และน้ำมะนาว 1 ลูก วางมะนาวที่บีบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ แล้วเติมน้ำ ½ ถ้วยตวง ย่างเนื้อแกะเป็นเวลา 25 นาทีต่อปอนด์ หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์เนื้อจะใส่เข้าไปในเนื้อย่างจะอ่านว่า 150 นำเนื้อแกะออกจากถาดย่างแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น 5 ถึง 10 องศาขณะพัก

เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 400 องศาแล้วใส่มันฝรั่งและน้ำ ½ ถ้วยลงในถาดอบ ปรุงเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที ตรวจสอบกระทะทุก 20 นาทีเพื่อดูว่าจำเป็นต้องใช้น้ำเพิ่มหรือไม่เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งไหม้เกรียมและสร้างซอส เมื่อมันฝรั่งกรอบด้านนอกและส้อมด้านในนุ่ม แล่เนื้อแกะแล้วใส่ในกระทะน้ำผลไม้และอุ่นถ้าจำเป็นจนร้อน คุณสามารถบีบน้ำมะนาวเพิ่มลงในกระทะได้หากต้องการรสเปรี้ยว


ขาแกะย่างเมดิเตอร์เรเนียนกับมันฝรั่ง ยี่หร่า และมะกอก

ลงชื่อสมัครรับจดหมายข่าวของเราเพื่อรับเคล็ดลับ กลเม็ด สูตรอาหาร และอื่นๆ ล่าสุด ส่งสองครั้งต่อสัปดาห์

การลงทะเบียนแสดงว่าคุณยอมรับข้อกำหนดการใช้งานและรับทราบแนวทางปฏิบัติด้านข้อมูลในนโยบายความเป็นส่วนตัวของเรา คุณสามารถยกเลิกการสมัครได้ตลอดเวลา

ขาแกะไม่มีกระดูกชิ้นนี้ได้รับรสชาติสองเท่าจากกระเทียมและมะนาวที่ถูอยู่ข้างใน และปาปริก้า ยี่หร่า และผักชีถูด้านนอก เนื้อย่างทั้งหมดปรุงบนตะแกรงย่างจนกรอบด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในชุ่มฉ่ำ ในการทำอาหาร เพียงแค่วางถาดใส่มันฝรั่ง หัวหอม ยี่หร่า และมะกอกลงไปใต้เนื้อในขณะที่มันหมุนบนน้ำลายเพื่อไม่ให้น้ำที่หยดออกมาเสีย ให้ปรุงกับข้าวง่ายๆ ที่ปรุงพร้อมกันแทน .

อุปกรณ์พิเศษ: สูตรนี้ได้รับการทดสอบบนเตาย่างแบบใช้แก๊สกลางแจ้งพร้อมอุปกรณ์ย่างแบบหมุน ซึ่งไม่ได้ทดสอบกับเครื่องปิ้งย่างแบบในร่ม

คุณจะต้องใช้เส้นใหญ่ของคนขายเนื้อเพื่อทำอาหารจานนี้

เคล็ดลับสำหรับลูกแกะและคริสต์มาส

คำแนะนำ

  1. 1 ใส่กระเทียม ผิวเปลือก น้ำมัน และเกลือ 2 ช้อนชาลงในชามใบเล็กแล้วพักไว้ รวมเกลือ 2 ช้อนชา ปาปริก้า ผักชี และยี่หร่า ที่เหลือในชามขนาดเล็กแยกกันและพักไว้
  2. 2 เตรียมเส้นใหญ่ของคนขายเนื้อให้พร้อม แกะตาข่ายหรือเชือกรอบๆ ลูกแกะทิ้งทิ้ง คลี่เนื้อแกะออกแล้ววางให้เรียบและด้านที่มีไขมันคว่ำลงบนพื้นผิวการทำงาน ใช้มือถูส่วนผสมของมะนาวและกระเทียมทั้งหมดให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อแกะและปรุงรสด้วยพริกไทย ม้วนลูกแกะกลับเข้าไปในกระบอกแน่นแล้วมัดตามขวางด้วยเส้นใหญ่โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 1/2 นิ้ว ตัดเส้นใหญ่ส่วนเกินออก ใช้มือถูส่วนผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้ทั่วด้านนอกของเนื้อแกะ พักไว้

ในการปรุงเนื้อแกะและผัก:

  1. 1 ถอดแกนกลางเครื่องโรยตัว (ถ่มน้ำลาย) และง่ามส้อมออกจากเตาย่างแก๊สกลางแจ้งพร้อมชุดเครื่องโรยตัว เปิดเตาย่าง เปิดเตาย่างด้านซ้ายและขวาเป็นไฟกลาง (ปิดเตาตรงกลางไว้) และปล่อยให้เตาย่างร้อนถึงปานกลาง (ประมาณ 350 °F ถึง 450 °F) ในขณะเดียวกัน ให้ใส่เนื้อแกะลงในน้ำลายและเตรียมผัก
  2. 2 เลื่อนส้อมง่าม 1 อันลงบนน้ำลายโดยให้ซี่ฟันหันเข้าด้านใน ตั้งให้ห่างจากปลายปากคายประมาณ 10 นิ้ว แล้วขันส้อมให้แน่นครึ่งทาง เลื่อนน้ำลายผ่านกลางเนื้อแกะตามยาว แล้วดันเนื้อแกะลงบนซี่ส้อมจนติดแน่น แนบส้อมง่ามอีกอันโดยให้ซี่ฟันหันเข้าด้านในแล้วเลื่อนลงไปจนฝังแน่นในเนื้อแกะ หากจำเป็น ให้ปรับส้อมและลูกแกะให้อยู่ตรงกลางของน้ำลาย ขันส้อมทั้งสองให้แน่นเข้าที่พักไว้
  3. 3 ปูถาดรองอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ผ่าครึ่งมันฝรั่งแล้ววางบนแผ่นอบ ใส่เม็ดยี่หร่าและหัวหอม โรยด้วยน้ำมัน ใส่เกลือที่ตวงแล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยโขลกด้วยมือของคุณ พลิกชิ้นมันฝรั่งทั้งหมดโดยคว่ำหน้าลง โรยมะกอกไว้พักไว้
  4. 4 เมื่อตะแกรงพร้อมแล้ว ให้ใส่ปลายแหลมของน้ำลายลงบนมอเตอร์ย่าง วางแผ่นผักบนตะแกรงย่างใต้เนื้อแกะโดยตรง เปิดเครื่องย่าง ปิดเตา และปรุงอาหาร กวนผักทุก ๆ 30 นาที จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีถูกสอดเข้าไปตรงกลางของเนื้อแกะที่อุณหภูมิ 135°F ถึง 140°F ประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง .
  5. 5 ปิดมอเตอร์เตาย่าง เตาย่าง และเตาย่าง ใช้ที่ใส่หม้อหรือผ้าเช็ดตัวในครัว ค่อยๆ ถอดน้ำลายออกจากเขียงแล้วคลายส้อม แกะเนื้อแกะออกจากน้ำลายแล้วเอาส้อมจิ้ม กางเต็นท์ลูกแกะแบบหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วพักไว้อย่างน้อย 10 นาที นำถาดผักออกจากตะแกรงแล้วปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
  6. 6 ตัดและทิ้งเส้นใหญ่ออกจากลูกแกะ. ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผัก

วิธีทำขาแกะหมักสมุนไพร

ไม่ได้อยู่ในอารมณ์ที่จะเป็นคนปิ้งย่างในการปรุงอาหารครั้งต่อไปของคุณหรือไม่? (แม้ว่าหอยนางรมย่างกับเนย nduja จะคุ้มค่าเสมอ) หากคุณต้องการให้อาหารจานหลักของคุณแสดงขึ้นในขณะที่คุณคลุกเคล้าและดื่มด่ำไปกับอาหารรสเลิศที่ง่ายกว่านี้: ขาแขวนที่หมักด้วยสมุนไพร เนื้อแกะ.

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ: ขาตั้งสำหรับทำอาหารแคมป์ไฟ ควรมีขาตั้งที่เป็นเหล็กหล่อ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้ากลางแจ้งและเทอร์โมมิเตอร์แบบเบ็ดสำหรับขายเนื้อแบบออนไลน์

เพิ่มระดับด้วย Whisky Burger

น้ำดองสมุนไพรนั้นเรียบง่ายแต่ให้รสชาติที่ชวนหลงไหล โดยให้ความเปรี้ยวจากเปลือกนอกลงมาถึงกระดูก ตอนนี้สำหรับวิธีการทำอาหารอย่ากลัวไปเลย กุญแจสำคัญคือเปลวไฟที่สม่ำเสมอ คุณกำลังปล่อยให้อุปกรณ์ของคุณทำงานทั้งหมด เพียงแค่เสียบตะขอของคนขายเนื้อผ่านขาของลูกแกะและวางตำแหน่งไว้เหนือกองไฟประมาณสองถึงสามฟุต ขณะที่เก็บแท่นขุดเจาะและลูกแกะไว้ใกล้พื้นเพื่อการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ

วิธีการได้รับอาหารเพิ่มเติมจากบะหมี่ราเมนกึ่งสำเร็จรูป

เหล็กหล่อที่อยู่ใต้ลูกแกะจะจับน้ำที่หยดออกมาสวยงามและเพิ่มรากผักอย่างที่เราแนะนำในสูตรด้านล่าง หรือเพียงแค่ใช้เพื่อทุบเนื้อแกะขณะทำอาหาร

สูตรและรูปถ่ายโดย Derek Wolf และ overthefirecooking.com


สมุนไพรและ Blackberry ถูขาแกะย่าง

ถูได้ทั้งแบบเปียกและแบบแห้ง ซึ่งต่างจากน้ำดองเพราะทาลงบนผิวเนื้อโดยตรง แบล็กเบอร์รี่เพียวเร่ มัสตาร์ด กระเทียม และสมุนไพรถูด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้เนื้อนุ่มขณะย่าง

วัตถุดิบ

แกะกับถู
  • 1 แพ็คเกจ (6 ออนซ์หรือประมาณ 1 1/3 ถ้วย) Driscoll's Blackberries
  • 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon
  • 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 30 กานพลูกระเทียมแบ่ง
  • 1 ช้อนโต๊ะ ใบโรสแมรี่สดสับ
  • 2 ช้อนชาใบโหระพา
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 1 ขาแกะติดกระดูก ตัดแต่ง (6 ปอนด์)
ซอสสมุนไพรแบล็คเบอร์รี่
  • 1/4 แบล็คเบอร์รี่ เพอร์ แอนด์ แอมเพียคิวที สงวนลิขสิทธิ์
  • 2 ถ้วยน้ำซุปไก่
  • 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
  • 1 แพ็คเกจ (6 ออนซ์หรือประมาณ 1 1/3 ถ้วย) Driscoll's Blackberries

ทิศทาง

แกะกับถู

เปิดเตาอบที่ 400 ° F. Purée blackberries ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก ทิ้งของแข็ง รวม 1/4 ถ้วย blackberry purée มัสตาร์ด Dijon น้ำส้มสายชู 6 กานพลูกระเทียม โรสแมรี่ โหระพา เกลือ และพริกไทยในชามขนาดกลาง ตั้งสำรองที่เหลือ 1/4 ถ้วย blackberry purée

เจาะเนื้อโดยใช้ส้อมจิ้มเนื้อทุกๆ 1 นิ้ว ถูส่วนผสมสมุนไพรแบล็กเบอร์รี่บนเนื้อแกะ เคลือบด้านนอกให้ทั่ว โรยกลีบกระเทียมผ่าครึ่งที่เหลืออีก 24 กลีบในกระทะย่างขนาดใหญ่ วางเนื้อแกะในกระทะย่าง ปล่อยให้ยืน 20 นาที

อบ 30 นาที. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์และย่างต่อไปอีก 1 ชั่วโมงจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์จะอ่านค่า 145°F สำหรับอาหารหายากปานกลาง แกะเนื้อแกะออกจากกระทะ พักไว้ 10 ถึง 15 นาทีก่อนแกะ

ซอสสมุนไพรแบล็คเบอร์รี่

เททั้งหมดยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะหยดจากกระทะย่าง เพิ่มน้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยลงในกระทะย่างแล้วคนด้วยช้อนไม้เพื่อคลายและละลายเศษสีน้ำตาล เทส่วนผสมน้ำซุปลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดจนเนียน

รวมส่วนผสมน้ำซุปกระเทียม น้ำซุปไก่ที่เหลือ น้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รี่ที่เหลือ และแป้งข้าวโพดลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาที ผัดในแบล็กเบอร์รี่ เสิร์ฟบนเนื้อแกะหั่นบาง ๆ


ดูวิดีโอ: ขาแกะอบสมนไพรฝรงแบบงายๆ สตรอรอยทตองลองทำ (อาจ 2022).