
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
วัตถุดิบ
- คุกกี้ Amaretti 5 ชิ้น (มาการองอิตาลีรวมประมาณ 3/4 ออนซ์)
- อัลมอนด์ธรรมชาติทั้งเมล็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเอนกประสงค์ที่ไม่ได้ฟอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะเนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นก้อน 1/2-inch
- ลูกพีชลูกใหญ่แน่นแต่สุก 3 ลูก ล้างน้ำ เช็ดให้สะอาด ผ่าครึ่ง หลุม
การเตรียมสูตร
เปิดเตาอบที่ 350 ° F. เนย จานอบแก้ว 11x7x2 นิ้ว. รวมคุกกี้ อัลมอนด์ แป้ง และน้ำตาลในโปรเซสเซอร์ ใช้สวิตช์เปิด/ปิด ประมวลผลจนคุกกี้และอัลมอนด์สับหยาบ ใส่เนยแช่เย็น 3 ช้อนโต๊ะลงในโปรเซสเซอร์ ใช้สวิตช์เปิด/ปิด ผสมท็อปปิ้งจนเป็นก้อนชื้น
วางลูกพีชผ่าซีก หงายขึ้นในจานที่เตรียมไว้ โรยท็อปปิ้งให้ทั่วพื้นผิวของลูกพีชครึ่งลูก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละลูก) กดเบา ๆ เพื่อยึดและปล่อยให้ขอบเรียบ 1/4 นิ้ว
อบลูกพีชจนนุ่มเมื่อแทงด้วยมีดและท็อปปิ้งเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 35 นาที เย็นเล็กน้อย โอนลูกพีชย่างอุ่น 1 ลูกลงในจานละ 6 แผ่น เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา
ลูกพีชอบกับอมาเร็ตติครัมเบิ้ลและครีม – Recipe
ผลไม้ฤดูร้อนง่ายๆ ของลูกพีชครึ่งซีกที่เคลือบด้วยบ๊องกรุบกรอบที่ไม่อาจต้านทานได้ รับรองว่าจะต้องกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
สำหรับการเติม
เฮเซลนัททั้งหมด 75g/2½ออนซ์
บิสกิตข้าวโอ๊ต 40 กรัม/½ ออนซ์
บิสกิตอมาเร็ตติ 40 กรัม/½ ออนซ์
เนยจืด 50 ก./1¾ ออนซ์, อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 25g/1oz
ไข่แดงฟรีเรนจ์ 1 ฟอง
สำหรับลูกพีชอบ
½ มะนาว น้ำผลไม้เท่านั้น
ลูกพีชสุกหรือน้ำหวาน 4 ลูก
ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
การปรุงแต่ง
ครีมข้น 4 ช้อนโต๊ะ
4 ก้านสะระแหน่สด (ไม่จำเป็น)
วิธี
เปิดเตาอบที่ 190C/375F/Gas 5.
สำหรับไส้ ให้ทอดเฮเซลนัทในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ระวังอย่าทิ้งไว้บนไฟร้อนนานเกินไป) สับเฮเซลนัทอย่างประณีต
บดบิสกิตทั้งสองแบบหยาบๆ โดยใช้หมุดกลิ้งหรือก้นกระทะขนาดเล็กที่สะอาด ผสมเฮเซลนัท บิสกิต เนย น้ำตาล และไข่แดงลงในชามจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อหยาบ สำหรับลูกพีชอบ ให้ใส่น้ำมะนาวในจานตื้น ผ่าครึ่งลูกพีช เอาก้อนหินออก แล้วใส่ครึ่งที่หั่นแล้วลงในน้ำมะนาวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สีเปลี่ยนไป
บรรจุไส้หนึ่งช้อนครึ่งลงบนแต่ละครึ่ง สิ่งนี้ควรเติมช่องและครอบคลุมส่วนที่เปิดเผยส่วนใหญ่ วางครึ่งหนึ่งในจานที่ทนต่อเตาอบ และอบประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของลูกพีช ในการเสิร์ฟ วางลูกพีชที่อบไว้บนจานเสิร์ฟ และตักครีมข้นที่อยู่ข้างๆ ประดับด้วยสะระแหน่หากต้องการ
Amaretti คืออะไร?
อมาเร็ตติเป็นบิสกิตอิตาเลียน (หรือที่รู้จักกันว่าคุกกี้) ซึ่งมักทำจากอัลมอนด์และ/หรือเมล็ดแอปริคอท พวกมันเบาและมีรสอัลมอนด์หวานอมขมกลืนอย่างเห็นได้ชัด
มี 2 แบบ คือแบบนุ่มและกรุบกรอบ เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับเหล้า Amaretto หรือกาแฟหนึ่งแก้ว
แม้ว่าบิสกิตกรุบกรอบจะเหมาะกับเครื่องดื่มเหล่านี้ แต่ฉันก็ชอบที่จะใช้มันในของหวานเพราะมันเพิ่มรสชาติอันทรงพลังและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่น่าพอใจ
ซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่จะขาย Amaretti - อย่าลืมซื้อแบบกรุบๆ แทนที่จะซื้อแบบนุ่มๆ สำหรับกรอบ Bourbon Peach นี้
ลูกพีชคั่วกับ Amaretti Crumble - สูตร
Panzanella หรือ panmolle เป็นสลัด Tuscan หั่นขนมปังเก่าหัวหอมและมะเขือเทศที่แช่ในฤดูร้อน
ลองนึกภาพตัวเองอยู่บนเฉลียงในทัสคานี รับประทานอาหารกลางแจ้ง รายล้อมไปด้วยอาหารดีๆ และเพื่อนที่ดี สลัดข้าวที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีนี้เหมาะสำหรับการแบ่งปัน
บลูชีสจะละลายลงไปในสเต็ก ส่วนพีแคนจะเพิ่มรสหวานและมัน หากคุณไม่ใช่แฟนของบลูชีสให้ใช้ขี้กบของ Parmesan อายุ - เพิ่มน้ำสลัดบัลซามิกและมะเขือเทศย่าง ทิ้งพีแคนและคุณมีสเต็กอิตาลี tagliata แบบดั้งเดิม
ครั้งแรกที่ฉันมีลูกพีชย่างเหล่านี้อยู่ที่งานแต่งงานในทัสคานี ใต้ต้นมะกอก พวกเขาโลดโผน! ฉันเพิ่มขนมปังกรอบอมาเร็ตติลงไปเป็นชิ้นสุดท้าย
นี่คือการบิดด้านบาร์บีคิวแบบคลาสสิกเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการปรุงอาหารในฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึง
ดิปทั้งสองนี้ทำง่ายมากๆ และทั้งคู่ใช้เวลาเตรียมเพียง 10 นาทีเท่านั้น เสิร์ฟตามจานที่มีผักตามฤดูกาลแสนอร่อยมากมาย
การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความเผ็ดและหวาน! สลัดนี้ทำให้สดชื่น ไม่ว่าจะทานเป็นอาหารมื้อเบาหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย การผสมผสานรสเค็มและหวานที่เกิดขึ้นจะช่วยยกจิตวิญญาณของคุณอย่างแน่นอน
บลูชีสจะละลายลงไปในสเต็ก ส่วนพีแคนจะเพิ่มรสหวานและมัน หากคุณไม่ใช่แฟนของบลูชีสให้ใช้ขี้กบของ Parmesan อายุ - เพิ่มน้ำสลัดบัลซามิกและมะเขือเทศย่าง ทิ้งพีแคนและคุณมีสเต็กอิตาลี tagliata แบบดั้งเดิม
AIOLI - เป็นซอสที่ฉันชอบหรือเปล่า อาจจะ! เข้ากันได้ดีกับปลา หอยเชลล์ ไก่ย่าง ผักรวม และแซนวิช บางครั้งฉันก็ใส่สมุนไพร ปาปริก้า หญ้าฝรั่น ฉันคิดว่าได้ผลดีที่สุดจากการทดลองหลายๆ ครั้ง
ปีกไก่ฮาริสสาเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับบาร์บีคิว แต่ทำงานได้ดีในเตาอบ พวกเขาเต็มไปด้วยรสเผ็ดร้อนจากแป้งฮาริสสา - จุ่มลงในไอโอลี่บลูชีสที่มีรสเปรี้ยวสำหรับรสชาติที่ตัดกันของครีมแล้วกลับมานอนอาบแดด
ลูกพีชอบกับอะมาเร็ตโต
นี่เป็นสูตรหนึ่งที่คุณสามารถหนีบและเก็บไว้ในสมุดเรื่องที่สนใจสำหรับฤดูร้อนหน้าเมื่อคุณมีลูกพีชหรือน้ำหวานจำนวนมากที่คุณต้องนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ คุณจะพบว่าสูตรนี้ใช้ได้ผลดีกับผลไม้ที่ยังไม่สุก การอบผลไม้ให้รสชาติที่ต่างออกไป เหมือนกับเวลาที่คุณย่างผัก
ลูกพีชหรือน้ำหวาน 6 ลูก ผ่าครึ่งแล้วเอาก้อนหินออก
เนย 80 กรัม ละลาย
เหล้าอะมาเร็ตโต 100-150 มล
บิสกิตอะมาเร็ตตี 120 กรัมที่บดให้ละเอียด
น้ำผึ้งใส 2 ช้อนโต๊ะ
เปิดเตาอบที่ 180C/แก๊ส 5. วางลูกพีชหงายบนถาดอบ
ช้อนเนยสองในสามและอะมาเร็ตโต
อบลูกพีชหรือน้ำหวานในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (คุณอาจต้องใช้เวลานานกว่านี้หน่อยถ้าลูกพีชยังไม่สุกขนาดนั้น) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ถ้าสีออกเร็วไปหน่อย
ผสมเนยที่เหลือกับบิสกิตอมาเร็ตติในชาม
นำลูกพีชออกจากเตาอบ ตักส่วนผสมบิสกิตแล้วอบต่ออีก 8-10 นาที หรือจนหน้าเป็นสีทอง
เสร็จแล้วโอนลูกพีชไปที่จานเสิร์ฟ จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในถาดทำอาหารและเคี่ยวประมาณ 30 วินาทีหรือมากกว่านั้น คนจนเข้ากัน
ตักซอสรอบๆ ลูกพีชแล้วเสิร์ฟกับคัสตาร์ด ไอศกรีม หรือมาสคาโปน
ลูกพีชนับล้าน ลูกพีชสำหรับฉัน
ฉันมีความหลงใหลในผลไม้ใหม่: ลูกพีช! ฉันเคยดูถูกพวกเขา: พี่สาวของฉันมักจะกินมันเมื่อโตขึ้น ความหยดย้อย ความเหนียว กลิ่น ความเป็นฝอยประหลาดจากภายนอก ทำไมฉันถึงอยากได้ในเมื่อฉันได้ผลไม้ที่รู้อยู่แล้วว่าอร่อยและปลอดภัย? และหยดน้อยลง
สัปดาห์ที่แล้วฉันอยู่ที่ตลาดใหม่ที่ฉันโปรดปราน City Fresh สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของฉันคือกองลูกพีชที่สวยงามอวบอ้วน ต้องลองสักหน่อย ฉันซื้อ 2 อันโดยคิดว่าฉันสามารถจำนำพวกเขาในที่ทำงานได้ถ้าฉันไม่ชอบพวกเขา ต่อมาก็กัดผลไม้ที่กรอบๆ ไม่ฉ่ำๆ ฟุ้งๆ อย่างที่เกลียดมาตลอด
เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาขณะที่ฉันช็อปปิ้ง ฉันซื้อ 3# ที่ 49c มันดีเกินกว่าจะเป็นจริงได้สำหรับการเสพติดครั้งใหม่ของฉัน! ขณะที่ฉันกำลังอ่าน Bon Appetit ในสัปดาห์นี้ ฉันก็ได้ตระหนักถึงโอกาสในการทำอาหารใหม่ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้! โชคดีที่ฉบับเดือนสิงหาคมมีทั้งสูตรลูกพีชและสูตรที่สะดุดตาฉัน: ลูกพีชย่างกับ Amaretti Crumble. สามีของฉันแพ้มะพร้าว มาการูนจึงออกมา ฉันปรับแต่งมันเป็นอัลมอนด์ครัมเบิ้ล และมันฮิตกับเพื่อนบ้านของฉันที่มาหาของหวาน!
เอาล่ะ นี่คือการโพสต์ครั้งแรกของฉัน! อร่อย!
ลูกพีชคั่วกับอัลมอนด์ครัมเบิ้ล
สูตรโดย Cindy Mushet
นำมาจากนิตยสาร Bon Appetit เดือนสิงหาคม 2552
สูตรใช้ลูกพีช
เครื่องดื่มในช่วงบรันช์สุดโปรดถูกเซ็ตด้วยเจลาตินเล็กน้อย หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ ให้เปลี่ยนน้ำซุปข้นลูกพีชสดด้วยน้ำหวานพีชสองถ้วย ทำให้หกเสิร์ฟ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินที่ไม่ปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (จากซองขนาด 1/4 ออนซ์สองซอง)
ลูกพีชสุก 1 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 4 ลูกใหญ่), ปอกเปลือก, ผ่าครึ่ง, หลุม, หั่นเป็นชิ้น
บวกลูกพีชดิบ 1 ลูก หั่นเป็น 6 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
สปาร์กลิงไวน์ 1 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
ก้อนน้ำแข็ง
เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในชามทนความร้อนขนาดเล็ก โรยเจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เจลาตินนิ่มลงประมาณ 10 นาที
น้ำซุปข้นปอกเปลือกพีชในเครื่องประมวลผลจนเนียน โอนน้ำซุปข้นพีช 2 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็ก (สำรองน้ำซุปข้นพีชที่เหลือเพื่อการใช้งานอื่น) ใส่น้ำตาลลงในกระทะและคนให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายลงในชามขนาดกลาง เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กให้พอถึงความลึก 1 นิ้ว นำไปเคี่ยว ลดความร้อนให้ต่ำมาก ตั้งชามเจลาตินในน้ำร้อนในกระทะ คนบ่อยๆ จนเจลาตินละลายหมดและส่วนผสมเป็นของเหลว ประมาณ 2 นาที เพิ่มส่วนผสมเจลาตินลงในส่วนผสมน้ำซุปข้นพีชคนให้เข้ากัน ผัดในไวน์และน้ำมะนาว ปล่อยให้ส่วนผสมยืนจนโฟมละลาย คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที เติมชามขนาดใหญ่ด้วยก้อนน้ำแข็งและน้ำ ใส่ชามผสมพีชในชามที่มีน้ำเย็น คนตลอดเวลาด้วยไม้พายยางจนส่วนผสมเย็นสนิทประมาณ 2 ถึง 3 นาที
แบ่งส่วนผสมของ Bellini ระหว่างขลุ่ยแชมเปญขนาด 7-8 ออนซ์จำนวน 6 ชิ้น คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนส่วนผสมเซ็ตตัวเบา ๆ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- ลูกพีชสุก 4 ลูก
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีเข้ม (ไม่จำเป็น)
- บิสกิตนุ่ม ๆ 4 ชิ้น
- ราสเบอร์รี่ 100 กรัม (3½ออนซ์)
- กรีกโยเกิร์ต 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับเสิร์ฟ
- อุ่นเตาย่างให้ร้อนปานกลาง ผ่าลูกพีชผ่าครึ่ง เอาหินออกอย่างระมัดระวัง และวางด้านเนื้อขึ้นในถาดอบตื้น ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเหล้ารัมเข้าด้วยกัน แล้วราดบนลูกพีช
- ปรุงอาหารภายใต้ตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีจนลูกพีชเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองและน้ำผลไม้มีน้ำเชื่อมและเหนียว บดขนมปังกรอบอมาเร็ตติจนละเอียด แล้วโรยด้านบนของลูกพีชครึ่งลูก นำถาดกลับเข้าเตาย่างและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาทีจนท็อปปิ้งกรอบ
- โอนพีชครึ่งหนึ่งลงในจานเสิร์ฟ (2 ส่วนต่อคน) จากนั้นเพิ่มราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือและครีมโยเกิร์ตกรีกหนึ่งช้อนลงในจานแต่ละจาน
ลูกพีชย่าง & Amaretti Parfaits
ลูกพีชย่างและส่วนผสมของมาสคาร์โปเน่ชีสทำให้พาร์เฟ่ต์นี้มีรสชาติเหมือนชีสเค้ก ซึ่งเป็นของหวานช่วงฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ
- 8 ออนซ์ มาสคาร์โปเน่ชีสน้ำหนัก
- ½ ถ้วย กรีกโยเกิร์ต
- วานิลลาเพสท์ 1 ช้อนชา
- 1 มะนาว Zest เท่านั้น
- ลูกพีชฟรีสโตน 8 ลูก ขนาดใหญ่
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ ละลาย
- 20 Amaretti Cookie Snaps
- สะระแหน่ 8 ก้านสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม
ในชามขนาดเล็กผสมมาสคาร์โปเน่ชีส โยเกิร์ต วานิลลาและผิวเลมอน ครอบคลุมและแช่เย็น
ย่างด้วยความร้อนสูงปานกลางและทาน้ำมันด้วยเนยเล็กน้อย ผ่าครึ่งลูกพีชแล้วเอาเมล็ดออก ทาด้านที่ตัดของลูกพีชด้วยเนยละลาย ย่างลูกพีชผ่าซีกประมาณ 3 นาทีโดยคว่ำด้านลง จนกว่าจะมีรอยย่างดีๆ อยู่ที่ด้านล่างของลูกพีช นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ใส่ Amaretti ลงในถุง Ziplock ปิดปากถุงแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งให้แตก ตัดลูกพีชเป็นชิ้นขนาดกัด
ประกอบพาร์เฟ่ต์ 8 ชิ้นโดยแบ่งชั้นส่วนผสมในขวดโหลขนาด 8 ออนซ์ดังนี้: ใส่ชิ้นพีชจาก 1/2 ของลูกพีชที่ด้านล่างของโถบดแต่ละขวด ตามด้วยส่วนผสมมาสคาร์โปเน่และโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ และอมาเร็ตติครัมเบิ้ลหนึ่งช้อนชา ทำซ้ำกับเลเยอร์ที่สอง ปิดฝาขวดและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ ถอดฝาออกก่อนเสิร์ฟและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
ผลไม้หินย่างกับคุกกี้ครัมเบิ้ล
ผลไม้หินหลายชนิดดูดีและมีรสชาติอร่อย แต่ใช้ผลไม้ตามฤดูกาลหรือผสมกันสำหรับของหวานง่ายๆ นี้ มีจุดควันสูงและรสชาติที่เป็นกลางทำให้น้ำมันคาโนลาเหมาะสำหรับการย่างผักและผลไม้ และยังทำให้โรยหน้าด้วยเศษขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและกระจายไปทั่ว หากต้องการ ให้ใส่อัลมอนด์สไลซ์หรือเฮเซลนัทจำนวนหนึ่งลงในส่วนผสมหน้า หากต้องการปรับปรุงสูตร ให้บดขิงสับ คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด หรืออะมาเร็ตตีบนผลไม้แทนการปรุงเอง เสิร์ฟร้อน กับโยเกิร์ตธรรมดาหรือวานิลลา ไอศกรีม หรือวิปครีมหนึ่งก้อน
วัตถุดิบ
- 2-4 ลูกพีชหรือน้ำหวานที่สุกแต่แน่น ผ่าครึ่งและผ่าเป็นหลุม (หรือผ่าเป็นสี่ถ้าลูกใหญ่)
- ลูกพลัมสุกแต่แน่น 3-4 ลูก ผ่าครึ่งและหลุม
- แอปริคอตสุก 4-5 ผล ผ่าครึ่งและหลุม
- น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
ครัมเบิ้ลท็อปปิ้ง:
- แป้งโฮลวีต 1/2 ถ้วยตวง
- ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วยตวง (แบบเก่าหรือปรุงเร็ว)
- น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1/3 ถ้วย
- น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
1. เปิดเตาอบที่ 375 ˚F (190 ˚C)
2. ในจานอบขนาด 9 x 13 นิ้ว (22 X 33 ซม.) ให้จัดผลไม้ผ่าครึ่งหงายขึ้น ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันคาโนลาและโรยด้วยน้ำตาล
3. ใส่ในเตาอบและย่างเป็นเวลา 15 นาทีจนเริ่มนิ่ม
4. ในขณะเดียวกัน ในชาม (หรือชามของเครื่องเตรียมอาหาร) ผสมส่วนผสมด้านบนและพัลส์หรือผสมกับส้อมจนเข้ากันดีและร่วน โรยให้ทั่วผลไม้หรือใช้ช้อนเติมโพรงตรงกลางของผลไม้แต่ละครึ่ง
5. นำเข้าอบต่ออีก 15-20 นาทีจนท็อปปิ้งเป็นสีทองและผลไม้นุ่มและเป็นฟองรอบขอบ เสิร์ฟร้อนกับโยเกิร์ต ไอศกรีม หรือวิปครีม
ไม่เป็นไรหรอก
I haven't heard anything about it yet
แน่นอน. เกิดขึ้น มาพูดคุยคำถามนี้กันเถอะ
Of course you are right. In this nothing in there and I think this is a very good idea.
และในกรณีนั้นจะทำอย่างไร?