สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

สูตร Pozole rojo (หมูเม็กซิกันและสตูว์โฮมินี่)

สูตร Pozole rojo (หมูเม็กซิกันและสตูว์โฮมินี่)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • จานหลัก
  • สตูว์และหม้อปรุงอาหาร
  • เนื้อหมู

อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมในรูปแบบสีแดง: หมูและโฮมินีในน้ำซุปข้นที่มีสีและปรุงรสด้วยพริกกัวจิลโล

6 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 8

  • โฮมินี่ 1กก.
  • กระเทียม 1 หัว
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • เนื้อหมู 1กก. หั่นเป็นท่อนๆ (ดูเชิงอรรถ)
  • มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
  • พริกกวาจิลโล 100 กรัม ก้านและเมล็ด
  • ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
  • ยี่หร่าป่น 1 หยิก
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • เสิร์ฟ
  • ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 1 ลูก สับละเอียด
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 ลูก
  • มะนาว 4 ลูก
  • ตอร์ติญ่าชิปส์

วิธีเตรียม:30นาที ›ทำอาหาร:3ชม. ›พร้อมใน:3ชั่วโมง30นาที

  1. ใส่ hominy ในหม้อขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำใส่กระเทียมและเกลือ 1 หัวเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  2. หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่หมูลงไปแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม
  3. ในขณะเดียวกันให้ต้มมะเขือเทศและพริกจนนิ่ม ในเครื่องปั่น ผสมมะเขือเทศ พริก เกลือ ออริกาโน ยี่หร่า และกระเทียม 1 กลีบกับน้ำสองแก้ว กรองผ่านตะแกรงแล้วพักไว้
  4. เมื่อสุกเต็มที่แล้ว ให้หั่นหมูด้วยส้อมสองอัน กัน
  5. เทซอสพริกลงในหม้อด้วย hominy แล้วนำไปต้ม นำหมูหยองกลับหม้อ ลิ้มรสสตูว์และถ้าจำเป็นให้เติมเกลือมากขึ้น ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวกันสักครู่เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
  6. เสิร์ฟร้อนและโรยหน้าด้วยผักกาดหอมและหัวหอมสับ เสิร์ฟพร้อมชิป Tortilla ที่ด้านข้างและมะนาวฝานเป็นแว่น

โน๊ตหมู

จานนี้ต้องใช้เนื้อหมูหลายแบบ เช่น ไหล่, เนื้อซี่โครง, ขา สิ่งสำคัญคือต้องมีทั้งการตัดแบบไม่ติดมันและไขมัน

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(54)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (5)

โดย wow.mom

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำซุป ฉันดัดแปลงมันโดยใช้อกไก่และเพิ่มท็อปปิ้งมากมาย อร่อยดีแต่พลาดรสดั้งเดิมของหมู.-27 ต.ค. 2018

โดย Sugasnaps

รักซุปนี้มาก ฉันเพิ่มโฮมินี่ 1 กระป๋องและปรุงตามเวลาที่แนะนำ เนื่องจากฉันชอบรสชาติที่ปรุงแล้ว แต่ฉันยังเพิ่มเวลาที่เหลืออีกประมาณ 45 นาทีก่อนเสิร์ฟและปล่อยให้มันสุก ฉันชอบ Pozole สีแดงมากกว่า 100% Yummm-16 ก.พ. 2018


Pozole rojo (สตูว์โฮมินี่เม็กซิกัน)

Pozole Rojo เป็นสูตรเม็กซิกันดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อหมูและเนื้อหมู ซุปเข้มข้นและอร่อยที่จะทำให้คุณอบอุ่นและทำให้หัวใจคุณเต้นแรง!

ถ้าไม่รู้วิธีทำ โปโซล โรโจ ที่บ้านคุณมาถูกที่แล้วเพราะฉันจะแสดงวิธีทำทีละขั้นตอน อ่านต่อไป และค้นหาเคล็ดลับทั้งหมดของเราในการเตรียมอาหารเม็กซิกันแสนอร่อยที่บ้าน


Pozole Rojo (สตูว์เม็กซิกันกับหมูและ Hominy)

Pozole Rojo เป็นสตูว์เม็กซิกันที่อร่อยและเป็นสโมคกี้ ปรุงด้วยน้ำซุปหอมกรุ่นของพริกแห้ง หัวหอม และออริกาโน เต็มไปด้วยหมูและเนื้อหอม

ฉันเห็นเพื่อนชาวเม็กซิกันตะโกนใส่ฉัน “แต่ไม่มีกะหล่ำปลีเลย’!”, “กะหล่ำปลีไหนล่ะ’ ใช่. ฉันตระหนักดีว่าฉันพลาดเครื่องปรุงที่สำคัญที่สุดสำหรับซุปแบบชนบทนี้ แต่ฉันยังคงหวังว่าฉันจะทำให้เพื่อนชาวละตินทุกคนภูมิใจด้วยการทำ Pozole Rojo แบบคลาสสิกและอร่อยมาก

เป็นเวลาหลายเดือนที่ปากของฉันจะน้ำลายสอขณะที่ฉันฟังเพื่อนชาวเม็กซิกันคุยโวและอวดรูปถ่ายของโพโซล “ น่าทึ่ง” ที่ทำโดยแม่ ป้า ลูกพี่ลูกน้อง น้องสาว หรือเพื่อนในครอบครัวของพวกเขา และไม่มีใครยอมให้สูตรนี้แก่ใคร พวกเขาจะบวมและแสดงให้เห็นว่าซุปนี้รู้สึกสบายและใช้เวลามากเพียงใด จากนั้นสาวผิวขาวคนนี้ก็ขอร้องให้ค้นหาว่ารสชาติของผลงานชิ้นเอกนี้ประกอบด้วยอะไร

Pozole rojo เป็นสตูว์เม็กซิกันแสนอร่อยที่มีเนื้อหมูหรือไก่ น้ำซุปสีแดงเข้มทำจากพริกแห้งและอะโรเมติกส์ เช่น หัวหอม กระเทียม และออริกาโนสด ฉันใช้ทั้ง guajillo และ ancho chile ซึ่งให้รสสโมคกี้ที่เข้มข้น เคล็ดลับของฉัน: นำเมล็ดพืชทั้งหมดและต้นกำเนิดจากชิลีออก พริกยังคงมีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย แต่การเอาเมล็ดออก คุณจะไม่วิ่งไปที่ถังดับเพลิงและยังคงมีรสชาติอยู่

นอกจากนี้ ฉันควรทราบด้วยว่านี่เป็นซุปที่ค่อนข้างกินเวลา ง่าย แต่ต้องใช้เวลา ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำซุปหมูหรือไก่และปล่อยให้มีทติ้งทำอาหารและน้ำซุปมารวมกันเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที (อย่างน้อย) ใช้เวลาเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า และเช่นเดียวกับมื้อที่ต้องใช้แรงงานมาก ในวันถัดไปจะมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปอีก และต่อไป

1) ในหม้อซุปขนาดใหญ่ ใส่หมู หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า 1 หัว กระเทียม 1 หัวผ่าครึ่ง ใบกระวาน 3 ใบ เกลือและพริกไทย ปิดทุกอย่างด้วยน้ำและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อน้ำเริ่มระเหย ให้เติมน้ำร้อนเพื่อให้น้ำซุปมีปริมาณเท่ากัน

2) ขณะปรุงให้ปรุงซอสพริก ตัดเปิดพริกแห้งของคุณแล้วเอาเมล็ดและลำต้นทั้งหมดออก แช่ชิลลี่ในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้นุ่ม

3) เมื่อพริกอ่อน ใส่ลงในเครื่องปั่น (หรือเครื่องเตรียมอาหาร) รวมทั้งหัวหอม 1 อัน (สับหยาบ) กระเทียม 6 กลีบ ออริกาโนสดสองสามกิ่ง น้ำมันมะกอก และพริกประมาณ 1/2 ถ้วย น้ำ (จากการแช่) คุณอาจต้องการมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนหมด

4) เมื่อน้ำสต๊อกสุกและหมูสุกดีแล้ว ให้นำหมูที่เขียงมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทิ้งต้นหอม กระเทียม และกระวาน จากนั้นใส่ซอสพริกลงในน้ำซุปหมูและเก็บไว้ ใส่หมูสามชั้นและหมูสับ รสชาติสำหรับปรุงรส

5) นำซุปไปเคี่ยวเบา ๆ และปล่อยให้ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

6) เมื่อโปโซเลโรโจ ตักซุปใส่ชามและโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น กะหล่ำปลีหั่น หัวไชเท้าหั่น ออริกาโนสด อะโวคาโด ไลค์และตอร์ติญ่าชิปส์


Pozole Rojo (ซุปหมูแดงกับ Hominy)

  • ปราศจากข้าวสาลี
  • ไม่มีหอย
  • ปราศจากนม
  • ปลอดปลา
  • ปราศจากแอลกอฮอล์
  • ปราศจากถั่วลิสง
  • ปราศจากกลูเตน
  • ไร้ไข่
  • ปราศจากถั่วเหลือง
  • ปราศจากถั่วต้นไม้
  • แคลอรี่ 913
  • ไขมัน 51.3 กรัม (78.9%)
  • อิ่มตัว 15.5 กรัม (77.3%)
  • คาร์โบไฮเดรต 66.9 กรัม (22.3%)
  • ไฟเบอร์ 14.2 กรัม (56.9%)
  • น้ำตาล 7.5 กรัม
  • โปรตีน 47.9 กรัม (95.7%)
  • โซเดียม 1373.6 มก. (57.2%)

วัตถุดิบ

สำหรับอะโดโบ:

พริกขี้หนูแห้งขนาดใหญ่ ก้านและเมล็ด

หอมใหญ่หั่นเต๋า

สำหรับซุป:

ชีสและเส้นใหญ่ครัว

สันคอหมูหั่นเต๋าหั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

เนื้อกระป๋อง hominy แบ่ง

สำหรับการให้บริการ:

กะหล่ำปลีเขียวหั่นบาง ๆ (ประมาณ 1 หัวขนาดเล็กถึงกลาง)

อาหารเช้าหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ

หอมแดงหั่นบางๆ

ออริกาโนสับสดหรือแห้ง

คำแนะนำ

ทำอะโดโบ:

ใส่พริกลงในชามที่ทนความร้อนได้ และเติมน้ำเดือดลงไป ปิดฝา พักไว้จนกว่าพริกจะนิ่มลง ประมาณ 20 นาที

โอนพริกไปที่เครื่องปั่น (สำรองน้ำแช่) ใส่กระเทียม หัวหอม ออริกาโน ยี่หร่า และเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เติมน้ำที่แช่พอให้กลายเป็นแป้งข้นและเนียน

ทำซุป:

ในผ้าขาวห่อหัวหอมสีเหลือง กระเทียม ต้นผักชี และใบกระวานมัดด้วยเกลียวให้เป็นมัด แล้วพักไว้

ปรุงรสหมูทุกด้านด้วยเกลือ ใส่หมู อาโดโบ และซองผ้าในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำ 6 ควอร์ตลงไป คนหรือคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือพอประมาณ แล้วนำไปต้ม ตั้งไฟเคี่ยวจนหมูนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง

ในเครื่องปั่น ให้บด hominy 1 ถ้วยกับน้ำเคี่ยวประมาณ 1 ถ้วยจากหมู เพิ่ม hominy puréed และ hominy 7 ถ้วยที่เหลือลงใน pozole แล้วต้มอีกครั้ง ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงขจัดไขมันส่วนเกินที่ลอยขึ้นไปด้านบน (Pozole สามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นในขั้นตอนนี้)

นำสตูว์กลับไปเคี่ยว ชิมและปรับรสตามต้องการ ตักใส่ชามเสิร์ฟ 6 ถึง 8 ใบ เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี หัวไชเท้า หอมแดง มะนาว พริกป่น ออริกาโน ผักชี และตอร์ติญ่าชิปส์

บันทึกสูตร

พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก โนปาลิโต ลิขสิทธิ์ 2017 โดย Gonzalo Guzman กับ Stacy Adimando จัดพิมพ์โดย Ten Speed ​​Press สำนักพิมพ์ของ Penguin Random House LLC


Pozole Rojo – สตูว์หมูเม็กซิกัน

สีแดงเข้มมาจากการคืนความชุ่มชื้นของ Ancho chiles แม้ว่าพวกเขาจะให้รสชาติและสีสันที่สวยงามมากมาย แต่ก็ไม่ร้อนเลย ดังนั้นอย่ากลัว เราจะไม่เผาหน้าคุณด้วยสิ่งนี้ ขุดใน.

คอหมูย่าง, แอนโชชิลิส, หัวหอม, กระเทียม, โฮมินี่, มะเขือเทศหั่นเต๋า, น้ำซุปไก่, ออริกาโน, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย

Pepitas (เมล็ดฟักทอง), กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, ผักชีและมะนาวสำหรับปรุงแต่ง อะโวคาโดยังแนะนำหากคุณสามารถหาอะโวคาโดที่สุกดีได้

ฉันพบ ancho chiles เหล่านี้อยู่ในส่วนละติน/เม็กซิกันของร้านขายของชำประจำของฉัน หากคุณไม่พบพวกเขาที่นั่น เราขอแนะนำให้คุณไปหาละตินซูเปอร์มาร์เก็ตที่แท้จริง ให้เวลากับตัวเองบ้างแล้วคุณจะทึ่งกับสิ่งดีๆ ที่คุณมักจะได้ราคาถูกกว่าที่ร้านขายของชำทั่วไป ทุกครั้งที่ฉันทำอาหารเม็กซิกัน ฉันจะไปตลาดลาติน นอกจากนี้ คุณก็รู้ว่าฉันรักเทียนบูชาเหล่านั้น…

เปิดเตาอบที่ 300 องศา

ฉันมีเนื้อสันในหมูติดกระดูก 5 ปอนด์ สิ่งเหล่านี้บางครั้งเรียกว่า Boston Butt roasts ซื้อชิ้นที่ยังมีกระดูกอยู่ ราคาไม่แพง และกระดูกจะช่วยปรุงรสน้ำซุป

หากมีชั้นไขมันหนาขนาดใหญ่อยู่ด้านใดด้านหนึ่งของเนื้อย่าง ให้ตัดออก

ใช้รูปทรงตามธรรมชาติของเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 8-10 ชิ้น เก็บกระดูกที่มีก้อนเนื้อติดอยู่

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นสด

ขณะที่เราอยู่ในอารมณ์กำลังหั่น ให้หั่นหัวหอมใหญ่ 2 ต้น

อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ ใส่หัวหอมใหญ่และเกลือป่นเล็กน้อย (1/4 ช้อนชา) ผัดหัวหอมบนไฟกลางจนนุ่มและสีทอง – ประมาณ 5 นาที

ใส่กระเทียมลงไปผัด 1 นาที แต่อย่าให้เหลือง

ไม่เหมือนกับสูตรอื่นๆ ส่วนใหญ่ เราไม่ทำโพโซลให้เนื้อสีน้ำตาล ใส่หมูลงไปผัดกับหัวหอม ผัดให้ทั่วทุกด้าน

ปรุงเนื้อจนด้านนอกไม่เป็นสีชมพู – เป็นสีเทาที่ดูไม่น่ารับประทาน – แต่อย่าให้เป็นสีน้ำตาล

เติมน้ำซุปไก่ 4 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อ

ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์) และน้ำผลไม้

คนให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ (ออริกาโนเม็กซิกัน ถ้าคุณหาได้) และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (สำหรับฉันอย่างละ 1 ช้อนชา)

นำหม้อไปตั้งไฟให้เดือด แล้วปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ 300 องศา

ปรุงหมูในน้ำซุปหัวหอมจนนุ่มมาก ประมาณ 2 ชั่วโมง.

ก่อนที่หมูจะหุงเสร็จ ให้หยิบแอนโชชิลิสสัก 3-4 ชิ้น พวกเขาค่อนข้างเหี่ยวเฉา แต่ควรรู้สึกเหนียวเหนอะหนะมากกว่าแข็งหรือแห้ง

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง

ต้มน้ำ 1½ ถ้วยตวง แล้วเทลงบนเมล็ดแอนโชชิลส์

ปล่อยให้พวกเขาออกไปเที่ยวที่สูงชันและเติมน้ำ

เมื่อหมูสุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้ว ให้จิ้มให้อร่อยและดูว่ามันนุ่มมากจนแทบหลุดออกจากกระดูกหรือไม่ นำชิ้นหมูออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในชามให้เย็นเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ใช้ช้อนขนาดใหญ่ข้ามด้านบนของหม้อเพื่อขจัดไขมันที่สะสมอยู่ เช่นเดียวกับซุปและสตูว์หลายๆ ชนิด รสชาตินี้จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันที่สอง ข้อดีอย่างหนึ่งของการทำให้มันอยู่ข้างหน้าคือเมื่อวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ไขมันจะเกาะอยู่ด้านบนและสามารถขูดออกได้ง่าย เนื่องจากเราไม่มีเวลาขนาดนั้น แค่ใช้ช้อนร่อนข้ามด้านบนแล้วขับไขมันออกให้มากที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเข้าใจทุกอย่าง แต่วิธีนี้ช่วยให้ซุปไม่อมน้ำมันมากเกินไป

สะเด็ดน้ำและล้างกระป๋องโฮมินี่ 3 กระป๋อง (15 ออนซ์) แล้วใส่ลงในซุป

ถึงตอนนี้ พริกของคุณควรนุ่มและยืดหยุ่น เทพริกและของเหลวทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำพริกที่ปั่นแล้วลงในหม้อซุป

ตอนนี้หมูเย็นพอที่จะฉีก อย่าลืมเอากระดูกและชิ้นเนื้อออกทั้งหมด สิ่งที่คุณมีคือหมูที่นุ่มและมีรสชาติ

และเชื่อฉันเถอะว่ามันนุ่มและอร่อยมาก พยายามอย่ากินให้หมดก่อนที่มันจะกลับเข้าไปในหม้อซุป

ถ้าคุณเป็นฉัน คุณก็จะต้องรับมือกับแมวที่ยืนกรานว่าเขากินหมู เขาไม่ได้’t.

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำหม้อกลับไปเคี่ยวบนเตา ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะพองตัวและนุ่มมาก

ลิ้มรส pozole และปรับเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

หมายเหตุ: เนื้อโฮมินี่ดูดซับของเหลวปรุงอาหารได้มาก ดังนั้นคุณอาจต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยหากน้ำซุปข้นเกินไป หากคุณมีของเหลือ คุณจะต้องใช้น้ำเล็กน้อยในการอุ่นอีกครั้ง

เช่นเดียวกับ Pozole Verde Pozole Rojo ยังเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งกรุบกรอบที่ได้รับการคัดสรร ท็อปปิ้งแบบดั้งเดิม ได้แก่ กะหล่ำปลีหั่นฝอย หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ ผักชีสับ เปปิตาหรือเมล็ดฟักทอง (ปิ้งเพื่อเพิ่มรสชาติถ้าคุณมีเวลา) และมะนาวฝานเป็นแว่น ฉันยังเพิ่มครีมอะโวคาโดสุกๆ ดี ๆ ถ้าคุณมี

ใส่เครื่องปรุงลงในชามเล็ก ๆ แล้วให้ทุกคนเสิร์ฟเอง

ช่วยตัวเองจิบไวน์แดงดีๆ สักแก้วในขณะที่คุณกำลังทำมันอยู่

ฉันคิดจะทำโพโซลมาหลายปีแล้ว ไม่แน่ใจว่าอะไรใช้เวลานานมาก แต่ตอนนี้ ฉันติดงอมแงมแล้ว

ได้โปรดอย่าขอให้ฉันเลือกระหว่าง Pozole Rojo และ Pozole Verde…

นี่คือสูตร – ดัดแปลงมาจาก Cook’s Illustrated The New Best Recipe


Pozole Rojo - สตูว์หมูแดงและ Hominy

เตรียมน้ำซุปเบื้องต้นโดยการต้มกระเทียมสับ ใบกระวาน 2-3 อัน และขาหมู 2 อัน (ไม่ระบุ) เพื่อปรุงรส เมื่อขาไก่นุ่มแล้ว ให้แกะเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปเพื่อปรุงอาหารต่อ

ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำซุป

ต้มพริก มะเขือเทศ กระเทียม 1 กลีบ และเกลือจนพริกนุ่มและนิ่ม ปิดไฟ ปิดฝา 20 นาที เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่พริก มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำ 3 ถ้วยลงในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นจนเนียน น้ำซุปข้นควรเป็นน้ำมูกไหลแต่ไม่เหมือนน้ำ เทส่วนผสมชิลีผ่านกระชอนรูเล็ก ๆ ลงในชาม ใส่กลับเข้าไปในเครื่องปั่นและผสมอีกครั้ง เพิ่มลงในน้ำซุป

เติมโฮมินี่กระป๋องขนาดกลาง 1-2 กระป๋องลงในซุปและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เพิ่มเติมหากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่า

ประดับด้วยกะหล่ำปลีสีเขียวหั่นฝอย ผักชีสับ หอมใหญ่หั่นเต๋า ออริกาโนแห้งบด และหัวไชเท้าสับ

ถ้าคุณชอบเผ็ดมาก คุณก็สามารถทำซัลซ่าชิลีแบบร้อนได้โดยการต้มพริกแดงเดลอาร์โบล กระเทียมและเกลือจนพริกอ่อน ใส่ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเข้ากันดี ซัลซ่าควรจะบางมาก เติมน้ำไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม คำเตือน อันนี้เผ็ดมาก เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มลงในชามซุปของคุณตามต้องการ


สูตร Pozole สีแดง

เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา "México en mi Cocina" สำหรับสูตรในภาษาสเปน

เครื่องปรุง Red Pozole สามารถรวมผักกาดหอมหั่นฝอยหรือกะหล่ำปลีตามภูมิภาค

อย่างไรก็ตาม ฉันรู้ว่าคุณไม่ได้หยุดเพียงแค่นี้เพื่อต้องการทราบเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และมรดกของชาวเม็กซิกันของเรา แต่เพื่อค้นหาวิธีทำซุป/สตูว์ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่เรียกว่า Pozole ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันคิดไว้เพื่อเฉลิมฉลอง Bicentenario.


Pozole Rojo ซุปหมูสไตล์เม็กซิกันและ Hominy Soup

Pozole เป็นซุปหรือสตูว์อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่อร่อย ส่วนผสมประกอบด้วยซุปพริกไทยชิลีพร้อมเครื่องปรุงรส หมูและโฮมินีเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี หัวหอม หัวไชเท้า อะโวคาโด มะนาว ผักชี และข้าวโพดหรือแป้งตอร์ติญ่า มันอร่อยมากตลอดทั้งปี

hominy, ซุปเม็กซิกัน, หมู, pozole, ซุป, สตูว์

วัตถุดิบ

  • 4 ออนซ์ พริก Guajillo และ Ancho Chile (อย่างละ 2 ออนซ์)
  • กระป๋องสีขาวขนาดใหญ่ 1 กระป๋อง (เนื้อและล้าง)
  • หมู 3 ปอนด์ (หั่นเป็นก้อน)
  • กระเทียม 8 กลีบ
  • 3 อ่าวใบ
  • ยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • สลัด 1 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนเม็กซิกัน
  • น้ำ (5 ควอร์ตบวก 3 ถ้วย)
  • เกลือเสริมสำหรับปรุงรส (ไม่จำเป็น)

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  • กะหล่ำปลีเขียวหัวเล็ก 1 หัว
  • ผักชี 1 พวง
  • หอมใหญ่ 1 หัว
  • 2 อะโวคาโด
  • 4 มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • หัวไชเท้าแดงหั่น 1 พวง
  • Tortillas (ข้าวโพดหรือแป้ง)

คำแนะนำ

เตรียมชิลี: การใช้เครื่องชั่งในครัวชั่งน้ำหนักพริก Guajillo และ Ancho chile อย่างละ 2 ปอนด์ โปรดทราบ: ใครๆ ก็คิดว่าการใช้พริกพวกนี้จะทำให้ซุปนี้เผ็ดร้อน แต่ก็ไม่ใช่ ไม่เลย. ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการหาพริกในร้านขายของชำของฉัน หากคุณไม่พบพวกเขาในเกาะที่มีอาหารเม็กซิกันทั้งหมด คุณอาจต้องการลองดูในส่วนผลิตผล

เตรียมพริกขี้หนูโดยผ่าตรงกลาง นำเมล็ด ลำต้น และเส้นออก

วางพริกลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ย่างเบา ๆ ผัดอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้พริกเผา กระบวนการนี้ทำให้พริกนิ่มและช่วยปลดปล่อยรสชาติ

ในระหว่างนี้เตรียมหม้อสต็อกขนาดใหญ่ที่มีน้ำ 5 ลิตรแล้วนำไปต้ม

การทำซอสแดง: เติมน้ำพริก 3 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้แช่ประมาณ 15 นาที

หลังจากที่แช่พริกไว้ 15 นาทีแล้ว ให้ใช้แหนบเอาพริกชิลีออก แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำ 1 ถ้วยที่พวกเขาแช่และผสม จากนั้นเติมน้ำที่เหลือแล้วปั่นต่อ นี่คือซอสแดงสำหรับซุป

กรองซอสแดงผ่านตะแกรงเพื่อขจัดอนุภาคต่างๆ ใส่ซอสแดงที่กรองแล้วลงในหม้อต้มกับหมู

เนื้อสีน้ำตาล: ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและหมูสีน้ำตาล ขณะปรุงปรุงรสด้วยเกลือ ก่อนที่หมูจะเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 2 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล โอนส่วนผสมไปยังหม้อสต็อก

นำมารวมกัน: เพิ่ม hominy, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ออริกาโนและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือจนหมูนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมจานโรยหน้าด้วยหัวไชเท้า กะหล่ำปลีหั่น อะโวคาโด หัวหอมดิบ ผักชี และข้าวโพดหรือแป้งตอร์ตียา สนุก!


Pozole ก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ อีกหลายจาน เป็นสิ่งที่ทุกครอบครัวเพิ่มความพิเศษให้กับพวกเขา

ส่วนผสมมักจะแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว

นี่คือวิธีที่ฉันทำโพโซล แต่อย่าลังเลที่จะปรับให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวของคุณเอง คุณสามารถหาส่วนผสมในร้านอาหารฮิสแปนิกของร้านขายของชำส่วนใหญ่ และถ้าไม่มีก็มี Amazon ให้ตรวจสอบลิงก์ด้านล่าง

ขออภัย amigos แต่นี่ไม่ใช่สูตร Posole ของ Rachel Ray! แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็ใกล้เคียงกับสูตรโพโซลแท้ๆ


Pozole Rojo de Puerco – เวอร์ชั่นหม้อหุงช้า

Pozole เป็นสตูว์เม็กซิกันที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งมีต้นกำเนิดในรัฐฮาลิสโก ประเทศเม็กซิโก และปรุงตามประเพณีในช่วงโอกาสพิเศษหรือวันหยุด ส่วนผสมหลักคือ เมล็ดข้าวโพดสีขาวหรือเหลืองที่ตากแห้งแบบ hominy ที่ต้มและแช่ในปูนขาวเพื่อเอาเปลือกออก แล้วสะเด็ดน้ำ ล้าง และปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง Pozole ยังมีหัวหอม กระเทียม และพริก และส่วนใหญ่มักทำด้วยหมู หรือบางครั้งก็เป็นไก่และน้ำซุป และเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งสดเสมอ เช่น กะหล่ำปลีหรือผักกาดหอม หัวไชเท้า ผักชี และน้ำมะนาวสด

ฟังดูซับซ้อน? ไม่จำเป็นต้องเป็น คุณรู้จักฉันไหม ฉันมักจะมองหาวิธีที่ทันสมัยกว่าและง่ายกว่าในการเพลิดเพลินกับอาหารเม็กซิกันแสนอร่อยอยู่เสมอ! Pozole Rojo de Puerco เวอร์ชันนี้เตรียมง่ายที่บ้าน โดยใช้เนื้อกระป๋องเพื่อทำให้กระบวนการเร็วขึ้นเล็กน้อย และถึงแม้จะไม่มีหัวหมูหรือตีนหมูแบบดั้งเดิม แต่ก็อร่อย! ฉันไปกับหมูโพโซลผสมที่สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเม็กซิกันใกล้บ้านคุณ คุณยังสามารถใช้ซี่โครงหมูสไตล์คันทรีจากส่วนซี่โครงได้อีกด้วย ซี่โครงสไตล์คันทรีขายแบบไม่มีกระดูกหรือไม่มีกระดูก

ชิลีที่ฉันใช้คือกัวจิลโลและนิวเม็กซิโกเพียงไม่กี่แห่ง (ชิลีนิวเม็กซิโกอาจค่อนข้างร้อน ดังนั้นโปรดเพิ่มด้วยความระมัดระวัง) และสามารถพบได้ที่ตลาดเม็กซิกันในพื้นที่ของคุณ แทนที่จะใช้น้ำซุปไก่กระป๋อง ฉันใช้คนอร์ Chicken Bouillon ที่จริงแล้ว หากคุณต้องการลองโพโซลที่มีเบสมะเขือเทศกับพริก คุณอาจต้องการดูสูตรคนอร์ โพโซล โรโจที่นี่ แน่นอน ฉันต้องการทำให้มันง่ายยิ่งขึ้นไปอีกโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าแล้วตื่นมาทานอาหารเช้าแบบโพโซลแสนอร่อย หรือคุณสามารถเตรียมเป็นมื้อเที่ยงก่อนเพื่อทานอาหารเย็นที่บ้านได้ดีที่สุด ตอนนี้ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณแล้ว แต่ฉันไม่สามารถกินโพโซลของฉันได้หากไม่มีโบลิลโล แซนวิชเม็กซิกันโรลรูปไข่ ซึ่งปกติจะเสิร์ฟพร้อมซุป ¡โปรเวโช!


ดูวิดีโอ: Pati Jinich - How to Make Pozole Rojo (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Gozragore

    ฉันแบ่งปันความคิดเห็นของคุณอย่างเต็มที่ ฉันคิดว่านี่เป็นความคิดที่ดี ฉันเห็นด้วยกับคุณ.

  2. Morain

    ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อนร่วมงานและเพื่อน ๆ ที่รัก ฉันใช้เวลามากในการค้นหาบล็อกดีๆ ในหัวข้อที่คล้ายกัน แต่หลายๆ บล็อกไม่เหมาะกับฉันในเรื่องการขาดหรือขาดข้อมูล อินเทอร์เฟซที่งี่เง่า และอื่นๆ ตอนนี้ฉันพบสิ่งที่ต้องการแล้วและตัดสินใจเพิ่มความคิดเห็นของตัวเอง ฉันต้องการผู้ดูแลระบบที่เคารพรัก ที่บล็อกของคุณยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ และหน้ามีมากขึ้นเรื่อย ๆ ฉันจำที่อยู่บล็อกของคุณมาเป็นเวลานานและฉันหวังว่าจะได้เข้าสู่อันดับของผู้ใช้ที่ใช้งานมากที่สุด ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่ฟังฉันและสละเวลาสักครู่เพื่ออ่านคำอธิบายนี้ ขอบคุณอีกครั้ง. มีชีวิตชีวา

  3. Faejinn

    ฉันขอโทษที่รบกวน ... แต่หัวข้อนี้อยู่ใกล้ฉันมาก ฉันสามารถช่วยตอบได้ เขียนใน PM

  4. Briggere

    This conditionality, no more, no less

  5. Hareleah

    พยายามอย่าทรมาน



เขียนข้อความ