สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

ตำราอาหาร 10 เล่มที่ทุกคนควรมีสไลด์โชว์

ตำราอาหาร 10 เล่มที่ทุกคนควรมีสไลด์โชว์

เจน บรูซ

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บตำราอาหารเอนกประสงค์เพียงเล่มเดียวไว้บนหิ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ ความสุขของการทำอาหาร. ตำราอาหารไม่เพียงแต่ประกอบด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอธิบายคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมดอย่างชัดเจน มีภาพประกอบที่อธิบายเทคนิค และมีบทที่ขาดไม่ได้ในหัวข้อ “รู้จักส่วนผสมของคุณ” ที่เป็นประโยชน์สำหรับทั้งมือใหม่และพ่อครัวขั้นสูง

1. ตำราอาหารทั่วไป - Joy of Cooking ฉบับครบรอบ 75 ปี โดย Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker และ Ethan Becker (Scribner's, 2006)

เจน บรูซ

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บตำราอาหารเอนกประสงค์เพียงเล่มเดียวไว้บนหิ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ ความสุขของการทำอาหาร. ตำราอาหารไม่เพียงแต่ประกอบด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอธิบายคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมดอย่างชัดเจน มีภาพประกอบที่อธิบายเทคนิค และมีบทที่ขาดไม่ได้ในหัวข้อ “รู้จักส่วนผสมของคุณ” ที่เป็นประโยชน์สำหรับทั้งมือใหม่และพ่อครัวระดับสูง

2. ตำราอ้างอิง - คู่หูคนรักอาหารใหม่ โดย Sharon Tyler Herbst และ Ron Herbst (Barron's Educational Series Inc. , 1990)

เจน บรูซ

ตกลง ในทางเทคนิค นี่ไม่ใช่ตำราอาหาร แต่ก็ยังเป็นหนังสือที่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านที่จริงจังทุกคนต้องมี ด้วยแผนภูมิภาพประกอบของการตัดเนื้อต่างๆ รายชื่อพาสต้ามากกว่า 100 ชนิด และรายการอาหาร เครื่องดื่ม และเงื่อนไขการทำอาหารเกือบ 7,000 รายการ สารานุกรมนี้เป็นหนังสือที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคนที่ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขา ปรุงอาหารและกิน

3. ภาษาอิตาลี - สิ่งสำคัญของการทำอาหารอิตาเลียนคลาสสิก โดย Marcella Hazan (Alfred A. Knopf, 1992)

เจน บรูซ

หากคุณไม่สามารถเดินทางไปอิตาลีเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารอิตาเลียนจากคุณยายชาวอิตาลีผู้ใจดี ทางเลือกที่ดีที่สุดต่อไปของคุณคือซื้อสำเนา สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารอิตาเลียนคลาสสิกซึ่งเป็นเล่มเดียวของสูตรที่ปรับปรุงและแก้ไขจาก ตำราอาหารอิตาเลียนคลาสสิก (1976) และ การทำอาหารอิตาเลียนเพิ่มเติม (1978). เช่นเดียวกับที่ Julia Child เคยทำกับอาหารฝรั่งเศส Marcella Hazan ก็สามารถอธิบายและทำให้กระจ่างเกี่ยวกับอาหารและเทคนิคต่างๆ ที่ประกอบเป็นอาหารอิตาเลียนในลักษณะที่ชัดเจนและเชื่อถือได้ ใช้ Hazan เป็นแนวทางและในเวลาไม่นานคุณจะได้ทำอาหารที่คุณยายชาวอิตาลีทุกคนจะภูมิใจที่จะเรียกเธอว่าตัวเอง

4. ฝรั่งเศส - เชี่ยวชาญศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส เล่ม 1 โดย Julia Child, Simone Beck และ Louise Bertholle (Knopf, 2001)

เจน บรูซ

มีหลายอย่างที่คิดว่าเกินจริงไปเยอะ เช่น หายไปกับสายลม และขนมปังหั่นบาง ๆ แต่ฉันไม่สามารถสรรเสริญผลงานชิ้นเอกของ Julia Child ได้มากพอ แม้ว่าจะมีตำราอาหารฝรั่งเศสชั้นเยี่ยมมากมาย เช่น หนังสือคลาสสิกของเอลิซาเบธ เดวิด การทำอาหารประจำจังหวัดของฝรั่งเศส หรือ Dorie Greenspan's รอบโต๊ะภาษาฝรั่งเศสของฉันไม่มีสิ่งใดมาใกล้ความกว้างและความลึกของ การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส. หากคุณต้องการเข้าใจการทำอาหารฝรั่งเศส (และเข้าใจวิธีการทำอาหารโดยทั่วไปมากขึ้น) คุณต้องเป็นเจ้าของตำราอาหารเล่มนี้

5. Pastry - The Pie and Pastry Bible โดย Rose Levy Beranbaum (Scribner, 1998)

เจน บรูซ

มักกล่าวกันว่าการทำอาหารเป็นศิลปะ และการอบเป็นศาสตร์ Rose Levy Beranbaum นำความเชื่อนี้มาไว้ในใจด้วยหนังสือทำขนมที่สอนวิธีทำขนมให้กับมือใหม่โดยการอธิบายว่าอาหารมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกันอย่างไร เมื่อคุณเรียนรู้เกี่ยวกับเคมีในอาหารซึ่งนำเสนอในลักษณะที่เข้าถึงได้ง่าย ทั้งหมดนี้รับประกันได้ว่าเปลือกของคุณจะลอกเป็นขุยและนุ่มเสมอ และเมอแรงค์ของคุณจะไม่มีวันร้องไห้

7. Bread - The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread โดย Peter Reinhart (Ten Speed ​​Press, 2001)

เจน บรูซ

นักทำขนมปังชื่อดังและอาจารย์ Peter Reinhart เข้าใจดีว่าหลายคนคิดว่าการทำขนมปังที่ดีนั้นซับซ้อนพอๆ กับฟิสิกส์ควอนตัม ดังนั้นเขาจึงเขียนบทนำเกี่ยวกับเคมีเบื้องหลังขนมปังดีๆ ที่ละเอียดและชัดเจนว่าในตอนท้ายของการแนะนำ จะมั่นใจได้ว่าการทำขนมปังนั้นไม่ยากเลย นอกจากการแนะนำที่ยอดเยี่ยมแล้ว สูตรอาหารของเขายังง่ายต่อการติดตามและอร่อยอีกด้วย หนังสือเบื้องต้นเกี่ยวกับการทำขนมปังไม่ได้ดีไปกว่านี้แล้ว

8. มังสวิรัติ - วิธีทำอาหารมังสวิรัติทุกอย่าง: สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารเลิศรส โดย Mark Bittman (Wiley, 2007)

เจน บรูซ

มีตำราอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมมากมายในตลาดเช่น มากมาย โดย Yotam Ottolenghi คลาสสิก ตำรามูสวูด โดย Mollie Katzen หรือ การทำอาหารมังสวิรัติสำหรับทุกคน โดย Deborah Madison แต่ตำราอาหารของ Mark Bittman คอลัมนิสต์ของ New York Times นั้นยอดเยี่ยมเพราะมีแนวทางในการปรุงอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติมือใหม่และอาหารอร่อยที่จะตอบสนองแม้กระทั่งมังสวิรัติที่ปรุงรสมากที่สุด

10. ชาวอินเดีย - คำเชิญสู่การทำอาหารอินเดียโดย Madhur Jaffrey (HarperCollins, 2011)

เป็นเรื่องยาก (และน่าหดหู่) ที่จะจินตนาการถึงช่วงเวลาที่อาหารอินเดียไม่แพร่หลายเหมือนตอนนี้ แต่เมื่อ Madhur Jaffrey ตีพิมพ์ คำเชิญไปทำอาหารอินเดีย ในปี 1973 อาหารอินเดียยังคงถูกมองว่าเป็น "อาหารแปลกใหม่" ขอบคุณส่วนหนึ่งในตำราอาหารของ Jaffrey ซึ่งดัดแปลงอาหารอินเดียให้เข้ากับครัวอเมริกัน ความสนใจในอาหารอินเดียเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ เกือบ 40 ปีต่อมา ตำราอาหารยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการทำอาหารอินเดีย เพราะรูปแบบการสนทนาที่เข้าใจง่ายของเธอทำให้ง่ายต่อการเรียนรู้ทักษะและเทคนิคที่จำเป็นต่อการทำอาหารอินเดียที่ดี

6. ภาษาจีน - การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารจีน โดย Eileen Yin-Fei Lo (หนังสือพงศาวดาร, 2009)

หากคุณต้องการที่จะก้าวข้ามเนื้อวัว บร็อคโคลี่ และไก่เปรี้ยวหวาน การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารจีน เป็นตำราอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเริ่มต้น ไม่เพียงแต่มีสูตรอาหารอร่อยๆ ให้เลือกมากกว่า 150 รายการเท่านั้น หนังสือสอนทำอาหารยังมาพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับเทคนิคจีนที่จะทำให้คุณรู้สึกสบายใจที่จะจัดการกับอาหารทะเยอทะยาน เช่น ชาซิ่ว (หมูบาร์บีคิว)

9. เม็กซิกัน - เม็กซิกันแท้: การทำอาหารระดับภูมิภาคจากใจกลางเม็กซิโก ฉบับครบรอบ 20 ปี โดย Rick Bayless กับ Deann Groen Bayless (William Morrow and Company, Inc., 2007)

หากคุณต้องการทราบเกี่ยวกับประวัติของอาหารเม็กซิกันและต้องการทำสูตรอาหารที่ถูกใจผู้ชมอยู่เสมอ คุณต้องเป็นเจ้าของ อาหารเม็กซิกันแท้: การทำอาหารระดับภูมิภาคจากใจกลางเม็กซิโก. นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าตำราอาหารดังกล่าวมีคู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับอาหารที่หลากหลายมากมายของเพื่อนบ้านทางใต้ของเราแล้ว ยังมีคำแนะนำที่ชัดเจนและรอบคอบซึ่งทำให้ง่ายต่อการจัดการกับอาหารที่ซับซ้อนที่สุด


ตำราอาหาร 12 เล่มที่ทุกคนต้องมีในครัว

ชื่อที่สำคัญที่สุด ให้ความรู้ สร้างแรงบันดาลใจ เป็นประโยชน์ และอร่อยตามที่เราคิด

คุณมีตำราอาหารที่สุนัขได้รับและครอบคลุมในแป้งสำหรับคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารหรือไม่? สัปดาห์นี้ใน "Things Cooks Know " เจ้าภาพและ ง่ายจริง บรรณาธิการ Sarah Humphreys และ Sarah Karnasiewicz พูดคุยเกี่ยวกับตำราอาหารคลาสสิกที่พวกเขาโปรดปราน '2014 ตำราอาหารที่มีรูปแบบการปรุงอาหารของพวกเขาและไม่เคยล้มเหลวในการตอบคำถามเกี่ยวกับครัวของพวกเขา ตัวเลือกของพวกเขาคือ: ความสุขในการทำอาหาร, อาหารค่ำ: เรื่องราวความรัก, ตำราอาหาร Barefoot Contessa ใด ๆ The Kitchen Diaries, Good Things, The Silver Palate Cookbook, American Cookery, ครัว การทำอาหารมังสวิรัติสำหรับทุกคน และสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารอิตาเลียนคลาสสิก (ซึ่งมีสูตรซอสมะเขือเทศ "insanely ง่าย" ตาม Karnasiewicz)

สำหรับผู้สำเร็จการศึกษาล่าสุดที่ยังไม่ได้ฝึกฝนทักษะการทำอาหารและพยายามทำอาหารด้วยตนเอง Karnasiewicz แนะนำหนังสือสำหรับผู้เริ่มต้นสามเล่มที่ (ในที่สุด) จะกลายเป็นรายการโปรด เธอแนะนำ รักซุป (&โควต้าช่วยชีวิต"), สิบสองสูตร (เขียนโดยนึกถึงนักศึกษา), และอาหาร52&มี สูตรอัจฉริยะ

ตอนนี้ยังเปิดตัวส่วนใหม่ที่ Humphreys และ Karnasiewicz ตอบคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่สุด สัปดาห์นี้: "การค่อยๆเพิ่มส่วนผสมเมื่อผสมถ้าสูตรบอกให้ทำอย่างนั้นจริงหรือ? จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณเพิ่มแบบแห้งเป็นเปียกหรือในทางกลับกัน" สำหรับคำตอบสำหรับคำถามนั้น ฟังตอนเต็มด้านล่าง Don&apost ลืมสมัครและวิจารณ์บน iTunes! นอกจากนี้ ให้ตรวจสอบตำราอาหารฤดูใบไม้ผลิเจ็ดเล่มที่พ่อครัวประจำบ้านทุกคนควรมี


ตำราอาหารที่ดีที่สุดตลอดกาล

ห้องสมุดหนังสือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเป็นส่วนสำคัญของคลังอาวุธของนักชิมทุกคน ในการค้นหาสุดยอดคัมภีร์นักชิม สไตลิสต์ สอบปากคำเชฟคนโปรดของเราและทดสอบสูตรอาหารนับร้อยเพื่อค้นหาหนังสือทำอาหารสิบอันดับแรกตลอดกาล

เครดิตภาพหลัก: Rex Features

ตำราซักรีดภาษาฝรั่งเศสโดย THOMAS KELLER

ร้านอาหารมิชลินระดับสามดาวที่ตั้งอยู่ในหุบเขานาปาแคลิฟอร์เนีย The French Laundry เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดของอเมริกา และตำราอาหารก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเชฟ สำหรับเรา มันคือคอลเลกชันโต๊ะกาแฟของสูตรอาหารที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ (ดูเมนูกุ้งล็อบสเตอร์ & eacute) และภาพสถานที่ซึ่งจะทำให้คุณบินไปซานฟรานซิสโก เป็นส่วนของคานาเป้ที่ทำให้หนังสือเล่มนี้แตกต่างออกไป นำเสนอด้วยบทความเชิงลึกของเคลเลอร์เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังหลักสูตรร้านอาหารที่เล็กที่สุด

อาหารมากมายโดย DIANA HENRY

นักเขียนด้านอาหารชื่อดัง Diana Henry คือเอลิซาเบธ เดวิดยุคใหม่ เธอเขียนสูตรอาหารของตัวเองตามการเดินทางของเธอในขณะที่ยังคงมุ่งมั่นกับการทำอาหารที่บ้านตามฤดูกาล อาหารจากมากมาย คือการรวบรวมสูตรอาหารที่เธอโปรดปราน สไตลิสต์ ชอบเน้นการทำอาหารแบบประหยัด ไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรกับไก่ย่างที่เหลือของคุณ? เฮนรี่แสดงวิธีการตีให้เป็นพายไก่และแฮม เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างอาหารอังกฤษคลาสสิกกับสูตรอาหารแปลกใหม่ในจินตนาการ ให้แน่ใจว่าคุณลองซี่โครงหมูย่าง &ndash ใช้เวลาสักครู่ แต่ก็คุ้มค่า หนังสือสูตรอาหารที่จำเป็น

อาหารจริงโดย NIGEL SLATER

หนังสือเล่มที่หกของ Nigel Slater ซึ่งมาพร้อมกับรายการทีวีลัทธิ Nineties ที่มีชื่อเดียวกันเป็นหนังสือสูตรอาหารสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เราโปรดปราน สไตล์การทำอาหารที่แท้จริงของเขา &ndash โดยใช้ส่วนผสมที่เราเคยได้ยิน สูตรที่ไม่ปลอดภัยและเทคนิคที่คุ้นเคย &ndash ทำให้ Slater โดดเด่นกว่าที่อื่น นอกจากนี้ วิธีที่เขาเขียนเกี่ยวกับอาหารยังช่วยให้คุณรู้สึกตื่นเต้นกับการทำอาหารอีกด้วย ไปที่หน้า 223 เพื่อทำรีซอตโต้ต้นหอมและทาเลจิโอ จากนั้นจัดการสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น ไก่กับเวอร์มุต ทาร์รากอน และครีม ครัวซองต์ที่มีแอปเปิ้ลคาราเมลและไอศกรีมเป็นของหวานที่น่าพึงพอใจที่สุดชิ้นหนึ่งที่เราเคยทำมา

เชฟเปลือยกายโดย JAMIE OLIVER

นี่เป็นหนังสือเล่มแรกของเจมี่ ซึ่งเป็นเล่มที่เขาเขียนก่อนที่เขาจะกลายเป็นผู้ทำสงครามทางสังคม มันเป็นสินค้าขายดีในทันทีและสูตรอาหารก็ล้าสมัยไปแล้ว ทุกสูตรมีรายละเอียดครบถ้วน มีรายการพื้นฐานที่เป็นประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับห้องเก็บอาหารของคุณ บทเกี่ยวกับวิธีปลูกสมุนไพรสดและแต่ละส่วนเริ่มต้นด้วยเคล็ดลับที่มีประโยชน์จริงๆ ส่วนที่ดีที่สุดคือปรัชญาของเจมี่ &ndash วิธีการสบายๆ ของเขาสนับสนุนให้คุณทดลองแทนที่จะยึดติดกับสูตรอาหาร และเขาทำอาหารที่อาจน่าเบื่อ &ndash เช่น สลัดและผัก &ndash น่าตื่นเต้นโดยสิ้นเชิง ลูกโลกอาติโช๊คและสลัดผักชีฝรั่งกับพาร์เมซาน, มะนาวและน้ำมันมะกอกใคร?

หนังสือเนื้อแม่น้ำคอทเทจโดย HUGH FEARNLEYWHITTINGSTALL

เมื่อครุ่นคิดถึงวิธีการตุ๋นชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องมีผู้เชี่ยวชาญ หนังสือเนื้อกระท่อมแม่น้ำ มีตราประทับการอนุมัติของเชฟ Mark Hix เจ้าของและเชฟของ Hix Oyster & amp Chop House กล่าว สไตลิสต์ ว่ามันเป็น &ldquoหนังสือเนื้อที่ครอบคลุมมากที่สุด ซึ่งจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้&rdquo เช่น วิธีคำนวณเวลาในการปรุงอาหารสำหรับชิ้นเนื้อ หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วย 150 สูตรทดสอบที่บ้านตั้งแต่พายของคนเลี้ยงแกะและเสียงแตกที่สมบูรณ์แบบไปจนถึงสเต็กที่หายากปานกลาง

การทำอาหารฤดูร้อนโดย ELIZABETH DAVID

หนึ่งในนักเขียนอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของยุคห้าสิบ เดวิดเขียนเพื่อ สมัย และ เดอะซันเดย์ไทมส์และเขียนชื่อการทำอาหารแปดเรื่อง ซึ่งมียอดขายมากกว่า 1.4 ล้านเล่มทั่วโลก John Torode บอกว่าเขารัก การทำอาหารฤดูร้อน เพราะ &ldquoshe พูดถึงอาหาร ไม่ใช่แค่เรื่องสูตรอาหาร แต่เป็นแนวคิด&rdquo ไม่มีรูปภาพ มีแต่ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับทุกอย่างตั้งแต่สมุนไพรไปจนถึงซุปฤดูร้อน เป็นหัวข้อเกี่ยวกับ &lsquoการทำอาหารแบบด้นสดสำหรับวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์&rsquo และ &lsquopicnics&rsquo แม้ว่าจะแสดงให้เห็นว่า David เข้าใจการทำอาหาร แม้กระทั่ง 60 ปีหลังจากที่หนังสือของเธอถูกเขียนขึ้น มันก็เหมือนกับว่าเธอกำลังพูดกับคุณโดยตรง

โมโร อีสต์ บาย แซม & แซม คลาร์ก

Skye Gyngel หัวหน้าพ่อครัวของ Petersham Nurseries ที่ได้รับดาวมิชลินเรียกหนังสือเล่มนี้ว่า &ldquoinspiration&rdquo ต้องใช้เวลาหนึ่งปีในการจัดสรร East End ของทีมสามีและภรรยาที่อยู่เบื้องหลังลัทธิ London tapas restaurant Moro Moro East เน้นที่จานเล็กเมดิเตอร์เรเนียนกับอาหรับ นอกจากส่วนผสมอันยอดเยี่ยมของสูตรอาหาร (พิลาฟผักในฤดูใบไม้ผลิ เช่นเดียวกับสูตรสำหรับฮาริสซาและอัลมอนด์ อะลิโอลี) นั้นน่าทึ่งและมีประโยชน์จริงๆ สำหรับอาหารค่ำในนาทีสุดท้าย หนังสือเล่มนี้ยังเป็นคู่มือที่มีประโยชน์สำหรับวิธีการปลูกของคุณเองและ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ต้องการกินผลผลิตตามฤดูกาล


2. สิ่งสำคัญของการทำอาหารอิตาเลียนคลาสสิก -Marcella Hazan

หากคุณไม่คุ้นเคยกับชื่อนี้ มาร์เซลลา ฮาซานเป็นตำนานการทำอาหารอิตาเลียน และฉันหมายความว่าเธอเป็นแม่อุปถัมภ์ของอาหารอิตาเลียน เกิดที่เมือง Cesenatico ประเทศอิตาลี หนังสือสอนทำอาหารยุคแรกๆ ของเธอได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้แนะนำเทคนิคการทำอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมให้คนอเมริกันและอังกฤษรู้จัก ซึ่งทำให้วิธีการปรุงอาหารอิตาเลียนของชาวอเมริกันเปลี่ยนไปตลอดกาล ไม่ใช่ Nono ตัวน้อยที่น่ารักของคุณ Hazan เป็นคนไร้สาระในครัวและหนังสือ Essentials of Classic Italian Cooking ของเธอจะปรุงอาหารที่บ้านให้เป็นผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลีในเวลาไม่นาน


1 จาก 10

ตำราชุมชน Southern Foodways Alliance

แก้ไขโดย Sara Roahen และ John T. Edge

จากประเพณีของตำราอาหารชุมชนแบบเกลียวเกลียวจากลีกจูเนียร์และกลุ่มพลเมืองทั่วภาคใต้ Southern Foodways Alliance ใช้แนวคิดนี้กับภาคใต้ตอนล่างโดยใช้เชฟและนักเขียนคนโปรดของพวกเขาเพื่อมีส่วนร่วมในสูตรตั้งแต่ขนมปังข้าวโพดไปจนถึงพายมะเขือเทศและต้นกระเจี๊ยบ z & rsquoherbes พวกเขาแสดงให้เห็น microregions ของประเพณีการทำอาหารและวิธีการที่พวกเขามารวมกันเหมือนผ้าห่มเย็บปะติดปะต่อกัน

ซื้อมัน: $18.67 amazon.com


6 เคล็ดลับสำหรับวันหยุดที่มีความสุขและมีสุขภาพดีกับโรคเบาหวาน

วันหยุดเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมของปี ซึ่งคุณจะได้ใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อนฝูง นอกจากนี้ยังเป็นช่วงเวลาที่เน้นเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก ซึ่งอาจทำให้เครียดได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คุณต้องการสนุกกับวันหยุดและรับประทานอาหารที่อร่อย แต่การจัดการโรคเบาหวานของคุณอาจก่อให้เกิดความท้าทายได้ ด้วยการวางแผนและเตรียมการขั้นสูง คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารโปรดในช่วงวันหยุดได้โดยไม่กระทบต่อเป้าหมายน้ำตาลในเลือด อ่านเคล็ดลับเพื่อช่วยให้คุณเตรียมตัวสำหรับเทศกาลวันหยุดที่มีความสุขและมีสุขภาพดี

ถามผู้เชี่ยวชาญ: ทั้งหมดเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต

เมื่อพูดถึงคาร์โบไฮเดรตและโรคเบาหวาน เป็นการยากที่จะทำความเข้าใจข้อมูลทั้งหมดที่มีอยู่ ครั้งหนึ่งไขมันเคยถูกมองว่าเป็นศัตรู แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คาร์โบไฮเดรตได้กลายเป็นตัวร้ายในการกินเพื่อสุขภาพ แต่ชื่อเสียง "คนเลว" นี้ไม่ได้บอกเรื่องราวทั้งหมด แล้วคาร์บเท่าไหร่ ควร คนเป็นเบาหวานกิน?

วิดีโอ: พายฟักทองที่สมบูรณ์แบบ

พายฟักทองขนาดเล็กจากเชฟชื่อดัง Devin Alexander เหมาะสำหรับวันหยุด และเพียง 100 แคลอรีและ 13 กรัมของคาร์บต่อหนึ่งมื้อ “คุณสามารถมีได้!

Roundup สูตรอาหารเบาหวานหนึ่งหม้อ

กำลังมองหาวิธีขจัดความยุ่งยาก เวลา และการทำความสะอาดจากเวลาทานอาหารเย็นอยู่ใช่ไหม ขอแนะนำอาหารจานเดียวที่น่านับถือ สูตรอาหารคาวและง่ายเหล่านี้ช่วยขจัดกระทะและเทคนิคเพิ่มเติมโดยอาศัยการปรุงอาหารที่ช้าและช้า เทคโนโลยี (สวัสดี หม้อทันที!) หรือเพียงแค่ส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมที่เผ็ดร้อนเพื่อส่งมอบอาหารมื้อใหญ่โดยไม่ยุ่งยาก สูตรเหล่านี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับทุกระดับทักษะเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย ตรวจสอบอาหารหม้อเดียวที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานสำหรับแรงบันดาลใจของคุณเอง

20 สูตรยอดนิยมประจำปี 2018

ในขณะที่เราก้าวเข้าสู่ปีใหม่และความคิดต่างๆ ได้เปลี่ยนไปเป็นปณิธานที่ดีต่อสุขภาพและการวางแผนมื้ออาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทีมงาน Diabetes Food Hub ได้มองย้อนกลับไปในปีแรกของเว็บไซต์และทบทวนสูตรอาหารยอดนิยมตามที่คุณ ผู้เยี่ยมชมของเรากำหนด รายการโปรดมีตั้งแต่ไก่คาร์โบไฮเดรตต่ำและซุปเปอร์สตาร์เห็ดไปจนถึงอาหารเช้า frittatas เพียงแค่ขอการหมุนส่วนตัว โดยรวมแล้วพวกเขาทำอาหารมื้อใหญ่ที่ออกแบบมาเพื่อช่วยให้คุณเป็นคนที่ดีที่สุดในปี 2019 และปีต่อ ๆ ไป คลิกบนสไลด์โชว์ด้านล่างเพื่อดูผู้ชื่นชอบอันดับต้น ๆ ของปี 2018


'La Grotta: ไอศกรีม & amp Sorbets' โดย Kitty Travers

ในการเผยแพร่ ลา กรอตต้าคิตตี้ ทราเวอร์ส เพียงลำพังทำให้เชฟประจำบ้านตัดสินใจตี Montmorency Cherry Sherbet, Amalfi Lemon Jelly หรือ Leafy Blackcurrant Custard อดีตพ่อครัวขนมที่ St Johns ผู้ประกาศข่าวประเสริฐเรื่องอาหารแช่แข็งได้เดินทางไปทุกหนทุกแห่งตั้งแต่ไอซ์แลนด์ไปจนถึงบราซิลเพื่อศึกษาการทำไอศกรีม และในขณะที่รสชาติของเธอที่ผสมผสานกันนั้นแปลกกว่าวานิลลามาดากัสกาทั่วไป เพียงแค่ใส่ตัวเองให้อยู่ในมือของผู้เชี่ยวชาญแล้วทำตาม แต่ละสูตรได้อย่างแม่นยำ


6 จาก 6

Ma Gastronomie

สิ่งที่ฉันชอบคือ Ma Gastronomie โดย เฟอร์ดินานด์ พอยท์ เป็นทั้งหนังสือนิทานและหนังสือสูตรอาหาร ถ้าคุณทำงานให้ฉัน ฉันจะให้หนังสือเล่มนั้นแก่คุณ แล้วฉันจะถามคำถามคุณเกี่ยวกับมัน จุดคือ 6&rsquo5&rdquo และ 300 ปอนด์&mdashhe&rquod ไปทำงานเวลา 7.00 น. ทุกเช้าและเขียนเมนูในลานบ้านขณะดื่มแชมเปญชิ้นใหญ่และโกนหนวด Paul Bocuse เป็นพ่อครัวสลัดของเขา มีหลายร้อยเรื่อง &mdash จิมมี่ แบรดลีย์


Claudia Roden

ฉันเริ่มรวบรวมสูตรอาหารจากผู้ลี้ภัยที่ถูกไล่ออกจากอียิปต์และถูกทิ้งไว้อย่างเร่งรีบ มันเป็นงานแห่งความรัก ความจำเป็นอย่างยิ่งในการบันทึกมรดกที่ฉันไม่คิดว่าจะเขียนเกี่ยวกับอาหาร คนที่เขียนเกี่ยวกับอาหารในขณะนั้น คือปี 1956 คือ Elizabeth David และ Jane Grigson เดวิดเขียนเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ฉันตื่นเต้นมากที่พบว่าเธอพูดถึงอาหารอียิปต์สองสามอย่าง เธอเขียนได้สวยงามมาก เพิ่มคุณค่าให้กับสูตรอาหาร ทำให้รู้สึกว่าทุกอย่างมีความสำคัญจริงๆ ทั้งเธอและกริกสันเป็นนักวิชาการและวรรณกรรม และเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันอย่างมาก Grigson เป็นอิทธิพลที่ยิ่งใหญ่กว่าเพราะวิธีที่เธอใส่สิ่งที่เธอเรียกว่า "พื้นหลัง" ลงในสูตรอาหาร ฉันปรุงจากหนังสือของเธอและของ David … พวกเขาสอนฉันมาก หนังสือผลไม้ของ Jane Grigson เป็นรายการโปรดที่ฉันยังคงกลับไป เป็นงานอ้างอิงที่โดดเด่น เธออธิบายอย่างมากเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ วรรณกรรม และการอ้างอิงทางวัฒนธรรมอื่นๆ สำหรับผลไม้หรือผักแต่ละชนิด รวมทั้งให้ข้อมูลทางเทคนิคมากมายเกี่ยวกับวิธีการใช้ ยกตัวอย่างเช่น มะตูม เธอสอนฉันว่าควรใช้มีดชนิดใดสำหรับทำผลไม้ที่แข็งพอๆ กับมะตูม และต้องทำอย่างไรกับผิวที่หย่อนคล้อย รายละเอียดทางเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ในวิธีการของเธอนั้นมีค่ามาก


10 ตำราทำบาร์บีคิวและปิ้งย่างที่ทุกคนควรมี

เมื่อพูดถึงตำราอาหารปิ้งย่างและบาร์บีคิว มีหนังสือให้เลือกหลายพันเล่ม

และในขณะที่มีสูตรอาหาร เคล็ดลับ และวิธีการดีๆ มากมายในนั้น แต่มี 10 อย่างที่ฉันจะจัดอันดับให้เหนือสิ่งอื่นใดเมื่อเริ่มคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ

เป็นชื่อเหล่านี้ที่ช่วยยกระดับการย่างของฉันให้สูงขึ้นและยังคงเป็น "go-tos" ของฉันเมื่อมองหาแรงบันดาลใจจากสูตรอาหาร

คุณมีหนังสือบางเล่มที่คุณรู้สึกว่าสมควรได้รับพื้นที่ใน "10 ตำราทำบาร์บีคิวและปิ้งย่างที่ทุกคนควรเป็นเจ้าของ" หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นอย่าลืมเพิ่มพวกเขาในส่วนความคิดเห็นด้านล่างเพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการซื้อหนังสือเพิ่มเติมให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างของคุณ!

ซีเรียส บาร์บีคิว

ใน บาร์บีคิวที่จริงจัง, Adam Perry Lang ได้แปลความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารเป็นคำแนะนำที่ทำตามได้ง่าย เพื่อช่วยให้พ่อครัวในประเทศที่อยู่เบื้องหลังปลดปล่อยพลังดิบของหนึ่งในอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุด: บาร์บีคิวแบบอเมริกัน

สันติภาพ ความรัก และบาร์บีคิว

ใน สันติภาพ ความรัก & บาร์บีคิว - การผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของตำราอาหาร บันทึกความทรงจำ และหนังสือท่องเที่ยว - ไมค์ มิลส์ ราชาแห่งบาร์บีคิวที่ไม่มีใครเทียบได้ แบ่งปันความหลงใหลในอาหารโปรดของอเมริกา รสชาติที่เข้มข้นของควัน ตำนานและประเพณี และตัวละครที่ดุร้าย

หนังสือบาร์บีคิวของบิ๊กบ็อบ กิ๊บสัน

ผู้ชนะ 4 ครั้งจากการแข่งขัน Memphis ในเดือนพฤษภาคม World Championship BBQ Cooking Contest ไม่มีใครทำบาร์บีคิวได้ดีไปกว่า Big Bob Gibson Bar-B-Q ใน Decatur, Alabama Chris Lilly หัวหน้าพ่อครัวของ Big Bob Gibson Bar-B-Q และเหลนของ Big Bob เอง เล่าถึงความลับของครอบครัวในคู่มือบาร์บีคิวที่เป็นแก่นสารเล่มนี้

BON APPETIT'S THE GRILLING BOOK

สุดยอดสหายปิ้งย่างในฤดูร้อน ที่มีมากกว่า 350 สูตร ภาพถ่ายหลากสี คู่มือวิธีการ และเคล็ดลับในการทำให้ชีวิตการย่างของคุณง่ายขึ้น จากผู้เชี่ยวชาญที่ อร่อย.

บาร์บีคิว! คัมภีร์ไบเบิล

หนังสือขายดี 900,000 เล่มและได้รับรางวัล IACP/Julia Child Cookbook Award บาร์บีคิว! คัมภีร์ไบเบิล รวมถึงภาพถ่ายสีเต็มรูปแบบที่แสดงให้เห็นถึงการเตรียมอาหาร เทคนิคการย่าง ส่วนผสม และแน่นอนว่าอาหารปรุงสำเร็จที่ไม่อาจต้านทานได้

GASTRO GRILLING

ย่างอาหาร เหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบจุดไฟย่างตลอดทั้งปี ภายในหน้าเพจมีสูตรอาหารต่างๆ เช่น เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ย่างกับพริกแดงย่างไฟและชีสแพะ ไก่ย่างครึ่งตัวพร้อมเคลือบบาร์บีคิว Kick O'Honey และสเต็กชีสอังกฤษแบบร้อนกับ Pale Ale และ Stilton

หนังสือเล่มใหญ่ของ Weber ของการย่าง

Weber's Big Book of Grilling อัดแน่นไปด้วย 350 สูตรอาหารที่อร่อยและน่าเชื่อถือที่สุดเท่าที่เคยมีมาในการย่าง ภาพถ่ายหลายร้อยภาพ และเทคนิคและลูกเล่นนับไม่ถ้วนของการค้าขายที่รับประกันว่าจะเปลี่ยนใครก็ตามให้กลายเป็นแชมป์บาร์บีคิว

มีทเฮด: ศาสตร์แห่งการย่างบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม

มีทเฮด เป็นแนวทางขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับแนวคิด วิธีการ อุปกรณ์ และอุปกรณ์เสริมของบาร์บีคิวและการย่าง ผู้ก่อตั้งและบรรณาธิการเว็บไซต์ AmazingRibs.com ซึ่งเป็นเว็บไซต์สำหรับทำบาร์บีคิวและปิ้งย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีทเฮดใช้การวิจัยล่าสุดกับการทำอาหารในสวนหลังบ้านมากกว่า 100 สูตรที่ผ่านการทดสอบอย่างละเอียด

COOL SMOKE: ศิลปะแห่งการย่างบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม

เปลวไฟ ควัน และเนื้อ ― องค์ประกอบที่เรียบง่ายเหล่านี้รวมกันเพื่อทำบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม การรังสรรค์บาร์บีคิวเนื้อนุ่ม เผ็ดร้อน สโมกกี้รสกลมกล่อมเป็นศาสตร์และศิลป์ และ Tuffy Stone แชมป์โลก Pitmaster แชมป์โลก 5 สมัย พิธีกรร่วมและผู้ตัดสิน Destination America's BBQ Pitmastersและเจ้าของร่วมของร้านอาหาร Q บาร์บีคิวที่ได้รับรางวัล ― เชี่ยวชาญแล้ว

ควันและเครื่องเทศ

ควันและเครื่องเทศที่ทำลายเส้นทางของ Cheryl และ Bill Jamison เป็นหนังสือเล่มแรกและยังคงเป็นหนังสือที่ขายดีที่สุดเกี่ยวกับบาร์บีคิวที่แท้จริง - การปรุงอาหารด้วยควันอย่างช้าๆสำหรับพ่อครัวที่บ้าน ฉบับพิมพ์ใหม่และฉบับขยายนี้ปรากฏในวันครบรอบ 20 ปีของฉบับพิมพ์ครั้งแรกของหนังสือคลาสสิก