Baklava กับสูตรท๊อฟฟี่


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • พายและทาร์ต
  • ขนมอบ
  • ฟิโล เพสตรี้

ของหวานที่เหนียวเหนอะหนะนี้เป็นส่วนผสมของ baklava แบบกรีกคลาสสิก ถั่วหวานเป็นชั้นระหว่างขนมฟิโลที่ทาเนยแล้วจุ่มลงในซอสทอฟฟี่น้ำผึ้ง

2 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบทำให้: 45 - 50

  • สำหรับบัคลาวา
  • ถั่วพิสตาชิโออบเกลือ 200 กรัม
  • วอลนัทไม่ใส่เกลือ 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • อบเชยป่น 1 ช้อนชา
  • เนยจืด 125-150 กรัม ละลาย
  • แป้งฟิโล 8 แผ่น
  • สำหรับท๊อฟฟี่
  • น้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลเข้ม 220 กรัม
  • น้ำผึ้ง 175 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชย 1 แท่ง

วิธีPrep:1hr ›Cook:20min ›Extra time:4hr setting › Ready in:5hr20min

  1. เปิดเตาอบที่ 220 C / แก๊ส 7. ทาน้ำมันในถาดอบขนาด 30x20 ซม. หรือขนาดใกล้เคียงกันเล็กน้อย
  2. ใส่วอลนัท พิสตาชิโอ น้ำตาลทราย และอบเชยป่นลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนละเอียดและบดละเอียด ตักส่วนผสมใส่ชาม. พักไว้
  3. เตรียมขนมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแผ่นระหว่างการใช้งาน ใช้แปรงทาแป้งแต่ละชั้นกับเนย พับ 1 แผ่นให้เป็น 2 ชั้นแรก
  4. ปั้นฟิโลเนยสี่ชั้นแล้วโรยด้วยถั่วผสม วางแผ่นฟิโลต่อ แปรงด้วยเนยหลังจากเติมแต่ละครั้ง
  5. แปรงชั้นฟิโลด้านบนด้วยเนยและเหน็บลงที่ขอบ ใช้มีดปลายแหลมทำขนมเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5 ซม. นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 10-15 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีทอง
  6. ในการทำท๊อฟฟี่ ให้ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และแท่งอบเชยลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟอ่อน ค่อยๆตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ขณะกวน ค่อยๆ เพิ่มความร้อนจนส่วนผสมเป็นฟอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำแท่งอบเชยออก
  7. ในการประกอบ ให้ทามัฟฟินกระป๋องพอประมาณ 50 เสิร์ฟ วาง baklava สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5 ซม. ลงในรูมัฟฟินแต่ละรู จากนั้นเทส่วนผสมท๊อฟฟี่ให้ทั่ว ปล่อยให้ตั้งค่า
  8. เก็บของที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้สองสามสัปดาห์

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(1)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (1)


สูตร Baklava ของ Joanna Gaines ทำงานหนักมาก แต่ฉันสาบานว่ามันคุ้มค่าทุกนาที

ฉันชอบอบ และไม่ว่าจะเป็นสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปแบบไวรัลหรือแฮ็คอาหาร TikTok ฉันก็ชอบที่จะทดลองกับสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใคร ดังนั้น เมื่อฉันค้นพบว่าโจแอนนา เกนส์มีสูตรทำบัคลาวาแบบโฮมเมด ฉันจึงรู้ว่าต้องลองทำดู

หลังจากดูสูตรของ Gaines ฉันก็รู้ทันทีว่าทำไมฉันไม่เคยทำ baklava มาก่อน — มันเป็น มาก ของการทำงาน! ในขณะที่สูตรใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง (ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันชอบ) ต้องใช้แป้ง phyllo เกือบ 30 แผ่นและแต่ละชิ้นจะได้รับการแปรงด้วยเนยละลาย ระหว่างที่ฉันทำ ฉันไม่แน่ใจว่ามันคุ้มกับความพยายามทั้งหมดหรือไม่ แต่เมื่อเสร็จแล้ว ฉันก็ร้องเพลงที่แตกต่างกันมาก ดังนั้น อย่ากลัวที่จะลองด้วยตัวเอง

บัคลาวานี้แตกต่างจากของหวานที่ฉันเคยกินมา มันหวาน มัน เหนียว หนึบ อร่อย และคุ้มค่าทุกวินาทีที่ใช้เวลาอยู่ในครัว ฉันยังได้รับเมล็ดถั่วพิสตาชิโอสำเร็จรูปซึ่งฉันขอแนะนำ! แม้ว่าค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเล็กน้อย แต่จะช่วยคุณประหยัดเวลาและอาการเจ็บปลายนิ้ว


แม้จะใช้เวลานาน แต่สูตรนี้ทำตามได้ง่าย Gaines แนะนำให้ตัดแต่งแผ่น phyllo ให้พอดีกับถาดขนาด 9x13 ของคุณ ฉันจะยอมรับว่าฉันเพิ่งพับมุมเข้ามา เนื่องจาก phyllo มีความละเอียดอ่อนในการทำงานด้วย และฉันชอบขนมที่เปราะบางมาก! และเมื่อพูดถึงความละเอียดอ่อน อย่าเพิกเฉยคำแนะนำของเธอในการห่อ phyllo ด้วยพลาสติกและผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เมื่อไม่ได้ใช้งาน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อส่วนท้ายของม้วนแป้งเพสตรี้ เพราะแป้งจะแห้งเร็วขึ้นและใช้งานยากขึ้น และทำงานได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ทาเนยบนผ้าปูที่นอนด้วย ถ้าทำได้! ฉันแปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวตามที่สูตรแนะนำและลงเอยด้วยการใช้เนยเต็มสามแท่งแทนสองและครึ่ง และสุดท้าย สำหรับน้ำเชื่อมน้ำตาล-น้ำผึ้ง ส้มประมาณสองชิ้นจะได้น้ำส้มคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นลอกเนื้อออกเพียงชิ้นเดียว แล้วใช้เปลือกสำหรับน้ำผึ้ง

การตัด baklava ในแนวทแยงอาจดูเหมือนเป็นงานหนัก แต่ฉันสัญญาว่ามันคุ้มค่าเพราะมันช่วยให้น้ำเชื่อมน้ำผึ้งตกลงไปในรอยแตก นี่คือหน้าตาของฉันก่อนอบ หลังอบ และหลังน้ำเชื่อม



เมื่อ baklava เย็นลง ก็พร้อมรับประทาน! ฉันปล่อยให้ฉันนั่งค้างคืนเพื่อให้เย็นและปิดมันในเช้าวันรุ่งขึ้น มันเย็นอร่อยดี และฉันยังแนะนำให้นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที สนุก!


บาคลาวา

นี่เป็นขนมคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบสำหรับเป็นของขวัญให้ผู้อื่น

มีบัคลาวา แล้วมี baklava ที่คุณทำเอง ของอร่อยและของฝากเล็กๆ น้อยๆ ต้อนรับคริสต์มาส!

วอลนัทสับหรือพีแคน

  1. นำแพ็คเกจแป้ง Phyllo ออกจากช่องแช่แข็งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้ละลาย นำออกจากตู้เย็นก่อนใช้ 1 ชม.
  2. เมื่อทำงานกับแป้ง Phyllo ให้นำเฉพาะแผ่นที่ต้องการออกทันที โดยให้แผ่นอื่นๆ คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
  3. โยนวอลนัทและอบเชยสับเข้าด้วยกัน พักไว้
  4. เปิดเตาอบที่ 350 องศา ทาเนยให้ทั่วถาดอบสี่เหลี่ยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นฟิลโลโดยทั่วไปจะพอดีกับกระทะ (ถ้าใหญ่กว่าเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร) หากใหญ่กว่ามาก ให้ตัดด้วยมีดคม
  5. ทาเนยที่ด้านบนสุดของ phyllo ด้วยเนยละลาย จากนั้นคว้ามันและแผ่นที่ไม่ได้ทาเนยไว้ด้านล่าง วางสองแผ่นในกระทะโดยคว่ำหน้าลง กดเบา ๆ ลงในกระทะ ทำซ้ำอีกสองครั้งเพื่อให้คุณมี phyllo หกแผ่นในกระทะและทาเนยสามแผ่น
  6. โรยวอลนัทให้พอเป็นชั้นเดียว ทาเนย phyllo สองแผ่นแล้ววางลงบนวอลนัท เพิ่มวอลนัทเพิ่มเติมจากนั้นอีกสองแผ่น phyllo ที่ทาเนย ทำซ้ำอีกสองสามครั้งหรือจนกว่าคุณจะวอลนัทหมด ด้านบนด้วยแผ่น phyllo ที่ทาเนยอีก 4 แผ่นปิดท้ายด้วยด้านบนที่ทาเนย ตัดลวดลายเพชรในแนวทแยงใน baklava โดยใช้มีดที่คมมาก
  7. นำเข้าอบ 45 นาที หรือจน baklava เป็นสีน้ำตาลทองมาก
  8. ในขณะที่ baklava กำลังอบ ให้ผสมเนย น้ำผึ้ง น้ำ น้ำตาล และวานิลลา 1 แท่งลงในหม้อ นำไปต้มแล้วลดไฟให้ต่ำ
  9. เมื่อคุณนำบัคลาวาออกจากเตาอบ ให้เทกระทะครึ่งหนึ่งให้ทั่วด้านบน ปล่อยให้นั่งซึมซับสักครู่ แล้วจึงละอองฝนอีกเล็กน้อยจนกว่าคุณจะคิดว่ามันชุบน้ำให้ทั่วถึง คุณอาจจะมีส่วนผสมของน้ำผึ้งที่เหลือซึ่งคุณสามารถดื่มด้วยฟางได้ ผมล้อเล่น.
  10. ปล่อยให้ baklava เย็นลง เปิดทิ้งไว้หลายชั่วโมง เมื่อเย็นและเหนียวและศักดิ์สิทธิ์แล้ว ค่อยๆ นำออกจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกาแฟ (หรือให้เป็นของขวัญ!)

Baklava นั้นอร่อย&hellipแต่มันอร่อยที่สุดเมื่อทำแบบโฮมเมด และไม่จำเป็นต้องเป็นบ้านของฉันที่สร้างมันขึ้นมา จะเป็นบ้านของใครก็ได้ ฉันแค่คิดว่า baklava แบบโฮมเมดมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติมากกว่าเล็กน้อย&hellipa อีกเล็กน้อยให้ความสดชื่น&hellipa little more somethin&rsquo somethin&rsquo มากกว่า baklava ที่คุณซื้อ

ไม่ใช่ว่าฉันซื้อ baklava จำนวนมากใน Pawhuska รัฐโอคลาโฮมา แต่ยังคง.

Baklava มอบของขวัญอาหารคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม: มอบกระทะทั้งถาดให้คนที่คุณรักหรือแบ่งเป็นส่วนๆ และมอบเป็นของขวัญในกล่องหรือถุงเล็กๆ ผู้รับของคุณจะรักคุณมากกว่าที่เป็นอยู่ ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นผลลัพธ์ที่ต้องการหรือไม่นั้นมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ แค่รู้ว่ามันจะเกิดขึ้น

อย่างแรก: ลองนึกภาพห่อแป้ง phyllo ขอบคุณสำหรับความร่วมมือ.

เกี่ยวกับแป้ง Phyllo: แป้งนี้ขายในบรรจุภัณฑ์แช่แข็ง คุณจึงต้องนำบรรจุภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายในตู้เย็น 24 ชั่วโมงก่อนทำบัคลาวา จากนั้นนำบรรจุภัณฑ์ออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงล่วงหน้าแล้ววางลงบนเคาน์เตอร์

เมื่อคุณพร้อมที่จะทำบัคลาวา ให้โยนพีแคนหรือวอลนัทสับลงในชามหรือบนแผ่นอบ โรยซินนามอน 1 ช้อนชาแล้วคลุกให้เข้ากัน วางสิ่งเหล่านี้ไว้

เปิดเตาอบที่ 350 องศาจากนั้นทาถาดอบสี่เหลี่ยม

แล้วละลายเนยเยอะๆ เพราะคุณต้องการมัน

แกะฟิลโลออกแล้ววางผ้าปูที่นอนให้เรียบ ปรับขนาดให้ใหญ่ขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับขนาดของถาดอบ และใช้มีดคมๆ เล็มถ้าจำเป็นเพื่อให้พอดี จากนั้นวาง 2/3 ของบรรจุภัณฑ์ไปด้านข้างแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป จากนั้นใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ วางบนแรปพลาสติก (phyllo แห้งเร็วมาก ทำงานเร็ว! ดึงกระดาษครั้งละสองสามแผ่นเท่าที่คุณต้องการ)

แปรงพื้นผิวทั้งหมดของ phyllo แผ่นด้านบนด้วยเนยละลาย

จากนั้นคว้าแผ่นนั้นและแผ่นที่อยู่ใต้แผ่นนั้น (รวม: 2 แผ่น!) แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ ให้ด้านเนยคว่ำลง กดเบา ๆ เพื่อให้พอดีกับถาด

ทำซ้ำกับอีกสองแผ่น & hellipthen อีกสองแผ่น ตอนนี้คุณทาแป้ง Phyllo หกแผ่น สามแผ่นทาเนยที่ด้านล่างของกระทะ

ทาเนยบนแผ่นด้านบน แล้วจัดเรียงถั่วเป็นชั้นเดียว

ถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนเนยแล้ววางบนสองแผ่นของ phyllo ด้านเนยคว่ำหน้าลง

จนถึงตอนนี้ เลเยอร์ต่างๆ เริ่มที่ด้านล่าง:

แผ่นฟิลโลทาเนยคว่ำหน้าลง
ข้างบนนั้นอีกแผ่น
แผ่นฟิลโลทาเนยคว่ำหน้าลง
ข้างบนนั้นอีกแผ่น
ทาเนยด้านบน
ชั้นของถั่ว
แผ่นฟิลโลทาเนยคว่ำหน้าลง
ข้างบนนั้นอีกแผ่น

เหี้ย. และนี่คือหมายเหตุ: หากจำง่ายกว่า คุณสามารถทาไฟลโลทุกชั้นก่อนที่จะวางลงบนชิ้นต่อไป ฉันทำแผ่นอื่นๆ แบบนี้เพราะฉันไม่แน่ใจว่าการทาเนยทุกแผ่นเป็นสิ่งที่จำเป็นจริงๆ และน้ำเชื่อมที่ตอนท้ายทำให้ทุกอย่างดูดีและชุ่มชื้น

หลังจากนั้น ทำซ้ำกับถั่วอีกสองหรือสามชั้น เติมถั่วแต่ละชั้นด้วยไฟลโลสองแผ่น

ปิดท้ายด้วย phyllo ทั้งหมด 4-6 แผ่น ทาเนยที่ชั้นบนสุด (ซึ่งลืมทำก่อนตัด เลยต้องทำทีหลัง) จากนั้นใช้มีดที่คมมากตัดจากมุมหนึ่งไปด้านหนึ่ง ต่อไป.

จากนั้นทำลวดลายกากบาดในแนวทแยงต่อไปด้วยมีดจนกว่าคุณจะได้ชิ้นส่วนรูปเพชรเป็นพวง (นี่จะง่ายกว่ามากถ้าคุณทาแผ่นบนก่อน! อย่าเป็นเหมือนฉัน)

วางกระทะในเตาอบประมาณ 45 นาทีหรือประมาณนั้นจนเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงามและกรอบและสวยงาม

ในขณะที่บัคลาวากำลังอบ ให้ใส่เนยลงในกระทะที่มีน้ำผึ้งปริมาณมาก

วานิลลา&hellipand น้ำเล็กน้อย. ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟให้ต่ำและเคี่ยวและข้นในขณะที่บัคลาวาอบต่อไป นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ถึง 15 นาที

จากนั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ: โปรดเป็นเหมือนฉันและนำบัคลาวาออกจากเตาอบแล้วราดส่วนผสมน้ำผึ้งลงไปด้านบนทันที โดยเริ่มจากส่วนผสมประมาณครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆ ไล่ขึ้นไปจนคุณคิดว่าบัคลาวามีความเหนียวและความชื้นเพียงพอ แต่อย่างไรก็ตาม ลืมถ่ายภาพกระบวนการนี้โดยสิ้นเชิง! แต่ถ้าคุณอยากเป็นเหมือนฉัน

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปล่อยให้บัคลาวานั่งโดยไม่ปิดบังบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่คุณจะขุดลงไป

จำเป็นต้องทำอย่างนั้นเพื่อให้ความเหนียวติดแน่นและเพื่อให้รสชาติหลอมรวมและผสานเข้าด้วยกันและเพื่อให้สิ่งทั้งหมดเข้าด้วยกัน

บาคลาวา
คุณจะรักมันด้วยกาแฟของคุณ
คุณจะรักมันกับสไปรท์ของคุณ
คุณจะรักมันในตอนเช้า
คุณคงชอบมันในตอนกลางคืน

ลอง baklava เร็ว ๆ นี้! มันสนุกที่จะทำ และคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมไส้ได้ด้วยวิธีที่น่าสนใจมากมาย (ถ้าไม่ธรรมดา) เช่น ช็อกโกแลตชิปชิ้นเล็ก ลูกเกด ถั่วต่างๆ และคุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อมปรุงแต่งลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งได้อีกด้วย ช่างเป็นการรักษา!


การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก สับถั่วด้วยมือหรือในเครื่องปั่นอย่างหยาบแล้วผสมในผิวขูดของมะนาวหนึ่งลูกและอบเชย ตอนนี้เลเยอร์ของหวาน เริ่มต้นด้วยการทาแป้งฟิโลแต่ละแผ่นด้วยเนยละลาย ใส่แผ่นแป้งฟิโล 3 แผ่นที่ด้านล่างของถาดอบที่ทาด้วยไขมัน จากนั้นใส่ถั่วสับเป็นชั้นบางๆ ตามด้วยชั้นของแป้งฟิโล จากนั้นจึงใส่ถั่วสับเป็นชั้นหนา อีกชั้นของแป้งขนมปังฟิโล ถั่วสับเป็นชั้นบางๆ และแป้งฟิโล 7 ชั้น แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยม (ดูรูป) นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ขณะอบเค้ก ให้เตรียมน้ำเชื่อม น้ำตาล และน้ำผึ้ง นำไปต้มและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เมื่อขนมสุก นำออกจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงในถาดอบทันที เทเค้กให้ท่วมในขณะที่ยังเดือดอยู่! รอให้เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำหนึ่งแก้ว


สรุปสูตร

  • ถั่วสับ 1 ปอนด์
  • อบเชยป่น 1 ช้อนชา
  • 1 (16 ออนซ์) แพ็คเกจ phyllo แป้ง
  • เนย 1 ถ้วย ละลาย
  • น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง ½ ถ้วย
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F (175 องศา C) เนยจานอบขนาด 9x13 นิ้ว

โยนอบเชยและถั่วเข้าด้วยกัน คลี่ฟิลโลออกแล้วผ่าครึ่งทั้งกองให้พอดีกับจาน คลุม phyllo ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ขณะประกอบ baklava เพื่อไม่ให้แห้ง

วาง phyllo สองแผ่นที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ แปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย โรยส่วนผสมถั่ว 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ทำซ้ำเป็นชั้นๆ จนส่วนผสมทั้งหมดหมด ลงท้ายด้วย phyllo ประมาณ 6 แผ่น ใช้มีดคมตัด baklava (ตลอดทางจนถึงก้นจาน) เป็นแถวยาวสี่แถว จากนั้น (เก้าครั้ง) ในแนวทแยงมุมเพื่อสร้างรูปทรงเพชร 36 เม็ด

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบประมาณ 50 นาที

ในขณะที่ baklava กำลังอบให้ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ผสมน้ำผึ้ง วานิลลา และเลมอนหรือผิวส้ม ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 20 นาที

นำบัคลาวาออกจากเตาอบแล้วตักน้ำเชื่อมราดทันที ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ เปิดร้านแล้ว


วิธีทำบัคลาวา:

เตรียมไส้ถั่วเครื่องเทศ

ใส่วอลนัท อบเชย กานพลู และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร:

ชีพจรประมาณ 10 ครั้งจนวอลนัทสับดี:

นั่นคือการเติมเต็ม มันง่ายมาก!

สร้าง Baklava ในเลเยอร์

วางแป้งฟิลโลที่ละลายแล้วลงในกระทะ แล้วทาเนยละลายแต่ละอัน:

คุณไม่จำเป็นต้องแปรงแต่ละชั้นอย่างทั่วถึง เพียงแค่หวดอย่างรวดเร็วหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ครอบคลุมมากที่สุด

การประกอบบัคลาวา คุณต้องการเคลื่อนไหวค่อนข้างเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิลโลแห้ง จึงไม่ต้องพิถีพิถันกับเนย

เมื่อคุณมี phyllo 8 ชั้นแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของวอลนัทประมาณ 1/5 ลงในกระทะ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว:

คุณต้องใช้วอลนัทประมาณ 2/3 ถ้วยสำหรับแต่ละชั้นของถั่ว

วิธีทำให้ Baklava สมบูรณ์แบบแม้:

หากคุณกระตือรือร้นที่จะทำ baklava ให้เท่ากัน นี่คือวิธีที่ฉันทำของฉัน

ฉันซื้อฟิลโลกล่องขนาด 1 ปอนด์ ซึ่งระบุไว้ในกล่องว่ามี 18 13后″ แผ่น

ใช้ถาด 9吉 ตัดครึ่งแผ่น จะได้ทั้งหมด 36 แผ่น

ดังนั้นสำหรับแป้งฟิลโล ฉันทำเลเยอร์แบบนี้: 8, 5, 5, 5, 5, 8, โดยมีวอลนัทอยู่ระหว่างแต่ละชุด

เมื่อ baklava เป็นชั้นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นโดยใช้มีดคม:

คุณสามารถทำสี่เหลี่ยม เพชร สามเหลี่ยม หรือรูปร่างอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

อบ baklava ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีจนด้านบนและขอบเป็นสีทอง:

จากนั้นปล่อยให้ baklava เย็นลงอย่างน้อย 15 นาที

เตรียมน้ำเชื่อม

ในระหว่างนี้ให้เริ่มน้ำเชื่อม ผสมน้ำผึ้ง น้ำ น้ำตาล อบเชย เปลือกส้ม และเปลือกมะนาวลงในหม้อ:

นำไปต้ม แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้อบเชยและส้มได้กลิ่นรสของน้ำเชื่อม

ในขณะที่น้ำเชื่อมน้ำตาลยังร้อนอยู่ ให้เทให้ทั่ว baklava ซึ่งควรแช่ให้ชุ่ม

เป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำเชื่อมจะต้องร้อนเมื่อคุณเทลงไป มิฉะนั้น น้ำเชื่อมจะไม่สามารถแช่ได้อย่างเหมาะสม

บาคลาวาต้องการพักผ่อน

ส่วนที่แข็งมาถึงแล้ว ให้ทิ้งบัคลาวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เปิดฝาออก เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมได้อย่างเหมาะสม และปล่อยให้รสชาติและชั้นต่างๆ หลอมรวมกัน

อยากทิ้ง ไร้ปก,เพื่อป้องกันความเปียกชื้น

จากนั้น Baklava ก็พร้อมที่จะสนุก!

Baklava เคล็ดลับและคำถามที่พบบ่อย:

Baklava สามารถแช่แข็งได้หรือไม่? ใช่ มันค้างอย่างสวยงาม เก็บได้นานถึง 3 เดือนในภาชนะที่ปิดสนิท

Baklava สามารถถูกทิ้งได้หรือไม่? ใช่ แต่ฉันจะไม่เก็บมันไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์ หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

ทำวันข้างหน้าได้ไหม? ใช่. เนื่องจากต้องยืนนานถึง 8 ชั่วโมงจึงจะเสิร์ฟ จึงเป็นของหวานที่เหมาะเป็นอย่างยิ่ง

คุณสามารถใช้ถั่วอื่น ๆ ได้หรือไม่? ใช่. ถั่วพิสตาชิโอก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และคุณสามารถผสมถั่วอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าวอลนัทมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด


  • อย่าละลาย phyllo pastry นานเกินไปก่อนใช้ มิฉะนั้นจะเหนียว
  • เพื่อให้เสื่อมโทรมยิ่งขึ้น ให้เพิ่มปริมาณของวอลนัทและถั่วพิสตาชิโอ
  • มัน’s ที่สำคัญคุณต้องตัด baklava เป็นชิ้น ๆ ก่อนอบ เพราะถ้าคุณลองทำหลังจากการอบ มันจะพังทลาย
  • คุณสามารถใช้วอลนัทหรือพิสตาชิโอเท่านั้นหากต้องการ
  • คุณยังสามารถใช้อัลมอนด์ในการเติมได้
  • เติมน้ำมะนาวลงไปในไซรัปน้ำผึ้ง-น้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ
  • มี’จะเป็น เสียงร้อนเมื่อคุณเทน้ำเชื่อมบน baklava. ไม่ต้องกังวลกับมัน
  • หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟบัคลาวาสำหรับอาหารค่ำหรืองานเลี้ยง คุณควรเตรียมบัคลาวาไว้ล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวัน วิธีนี้จะช่วยให้ baklava ซึมซับน้ำเชื่อมน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์


วิธีทำบาคลาวา

ไม่มีเครื่องผสมอาหารที่เกี่ยวข้อง และถ้าคุณไม่ลองทำแป้ง Phyllo ของคุณเอง มันเป็นเพียงกระบวนการแบ่งชั้น ผสมถั่ว อบเชย และน้ำตาล ที่คุณโรยระหว่างแป้งไฟลโลที่ทาเนย 5 ชั้น จากนั้นทำเครื่องหมายชิ้นด้วยมีดอบและเทน้ำผึ้งร้อน! ฉันบอกคุณแล้วว่ามันเป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับบัคลาวา

ฉันเคยทำสูตร baklava ง่าย ๆ นี้บ่อย ๆ ก่อนที่ฉันจะมีลูก หลังจากที่ลูกสาวของฉันเกิด ฉันยังคงทำ baklava ต่อไปจนกระทั่งฉันพบว่าเธอแพ้ถั่วเปลือกแข็งอย่างรุนแรง เนื่องจากตอนนี้เธอกำลังศึกษาอยู่ที่ St Andrews เธอจึงอยู่ไกลบ้านพอที่จะให้ฉันกลับมาเรียนอีกครั้ง!

มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมเท่าที่ฉันจำได้ เพียงใช้ถั่วสดคุณภาพดี คุณสามารถผสมถั่วเล็กน้อยได้เช่นกัน หากต้องการ ฉันอายุสั้น 4 ออนซ์วอลนัทหนึ่งปอนด์ดังนั้นฉันจึงเพิ่มพีแคน หากคุณคิดว่าการทำงานกับแป้งฟีโล (แป้งฟีโล) เป็นงานที่น่ากลัว จริงๆ แล้วไม่เป็นเช่นนั้น’ เพียงแค่ตัดแป้งให้ได้ขนาดเท่ากระทะ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ



  • ใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับวอลนัทของคุณและช่วยตัวเองให้รอดจากการต่อสู้ด้วยมีด คุณจะต้องดึงมันประมาณ 10 ครั้งเพื่อให้ได้ความหยาบที่ถูกต้อง
  • ทำงานกับแป้ง phyllo ของคุณโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
  • ม้วนม้วนของคุณให้แน่นที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีชั้นที่สม่ำเสมอและเรียบภายใน
  • เทส่วนผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลและน้ำผึ้งลงบนม้วนบัคลาวาขณะที่ยังร้อนอยู่ วิธีนี้จะช่วยให้ดูดซับส่วนผสมได้ดีขึ้น
  • ตัดชิ้น baklava ของคุณเป็นมุมด้วยมีดคม ฉันชอบใช้มีดหั่นขนมปังในที่ที่มีแสง เลื่อยเคลื่อนไหวเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นที่สวยงามทั้งหมดไม่เสียหาย
  • เคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดของทั้งหมด: คุณต้องปล่อยให้ baklava พักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ค้างคืนทำงานได้ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ปิดบังบัคลาวาในขณะที่มันกำลังพักผ่อน

บัคลาวามีหลายประเภท เชฟบางคนใช้ถั่วพิสตาชิโอแทนวอลนัท ในขณะที่บางคนใช้อัลมอนด์ บางคนชอบอบ baklava ของพวกเขาเหมือนเค้ก! สำหรับสูตรนี้ คุณจะใช้วิธีการกลิ้งของฉันเพื่อข้ามการใช้แรงงานคนบางส่วน เมื่อฉันสร้างเวอร์ชันที่ง่ายกว่านี้ ฉันไม่รู้ว่ามันอันตรายแค่ไหนที่จะมี baklava อยู่บนโต๊ะอย่างรวดเร็ว!


  • น้ำตาล 2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 3/4 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • 4 ถ้วยบวก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ (17.64 ออนซ์) แป้ง
  • ไข่ 2 ฟอง
  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพดสำหรับโรยหน้า
  • วอลนัท 4 ถ้วย (1 ปอนด์ 2 ออนซ์) บดหยาบ
  • เนยจืด 1 ถ้วยตวง (2 แท่ง) ละลาย

ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบที่ 325F. ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำตาล 2 ถ้วย น้ำตาล 1 3/4 ถ้วยน้ำ และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง-สูง คนบ่อยๆ จากนั้นยกลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: ในชามใบใหญ่ ร่อนผงฟู 1 ช้อนชากับ 4 ถ้วยและแป้ง 2 1/2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลางที่แยกจากกัน ตีไข่ 2 ฟอง น้ำมันปรุงอาหาร 1/2 ถ้วยตวง และโยเกิร์ต 1/2 ถ้วยตวง ค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง นวดให้เป็นแป้งที่ค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น

ขั้นตอนที่ 3: แบ่งแป้งออกเป็น 40 ชิ้นเท่ากัน (แต่ละชิ้นจะมีน้ำหนักประมาณสามในสี่ของออนซ์และจะมีขนาดประมาณวอลนัทในเปลือก) รีดแต่ละแผ่นให้มีขนาดเท่ากับจานอาหารเช้าขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว) โรยด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับเคาน์เตอร์หรือกระดานทำขนม วางแผ่นเพสตรี้ 20 แผ่น โรยแป้งระหว่างแต่ละชั้น ม้วนแผ่นที่ซ้อนกันออกในครั้งเดียวจนแป้งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15½ นิ้ว (คุณจะต้องวางบนถาดอบที่มีขอบขนาดใหญ่ หากคุณไม่มีแป้งที่ใหญ่พอ ให้แบ่งแป้งออกเป็น 80 ชิ้นเท่าๆ กัน และเตรียมบัคลาวาถาดเล็ก 2 ถาด)

ขั้นตอนที่ 4: วางแผ่นแป้งที่รีดรวมกันไว้บนแผ่นอบ โรยวอลนัท 4 ถ้วย บดหยาบๆ ให้ทั่ว ม้วนแป้งอีก 20 แผ่นถัดไปในลักษณะเดียวกับชุดแรก และวางลงบนวอลนัท ใช้มีดคมตัด baklava เป็นชิ้นขนานกันประมาณ 2 นิ้วจากนั้นหมุนแผ่นอบ 45 องศาแล้วตัดอีกครั้งเป็นชิ้นขนานกัน

ขั้นตอนที่ 5: ช้อนเนยละลาย 1 ถ้วยบน baklava อบจนยอดของ baklava เป็นสีทองและกรอบ 30–45 นาที ลบและเทน้ำเชื่อมที่เย็นลง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น


สูตร Baklava Constantine อีกรูปแบบหนึ่ง Baklava คือราชวงศ์ Baklava เป็นคู่บารมี Baklava เป็นความหวานที่ผ่านการทดสอบของเวลาและที่จะยังคงอยู่ในลูกหลานการทำอาหาร หลายประเทศจำบาคลาวาได้ เธอเป็นชาวแอลจีเรียและได้รับการหยั่งรากใน tr… ของเรา อ่านเพิ่มเติม

การทำ Baklava ด้วยถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำ baklava ตั้งแต่เริ่มต้นทีละขั้นตอน เพื่อให้คุณสามารถทำเองได้ คุณสามารถทำสูตรนี้ได้อย่างง่ายดายที่บ้าน ส่วนผสมของสูตรบัคลาวา แป้ง 3 ถ้วย เกลือ 1 4/1 ช้อนชา… อ่านเพิ่มเติม



ความคิดเห็น:

  1. Hernando

    ในการดำรงอยู่มีแนวโน้มที่จะเสื่อมโทรมในสภาพความเป็นอยู่หรือพูดง่ายๆว่าสิ่งต่าง ๆ ไม่มีที่ไหนเลย

  2. Johnathon

    After all and as I have not thought about it earlier

  3. Aurick

    มีไซต์ที่มีข้อมูลจำนวนมากในหัวข้อที่คุณสนใจ

  4. Keandre

    ฉันคิดว่าคุณจะอนุญาตให้มีข้อผิดพลาด เข้ามาเราจะหารือมัน เขียนถึงฉันใน PM เราจะจัดการมัน

  5. Garry

    Perhaps, I shall agree with your opinion



เขียนข้อความ