ซุปเนื้อลูกวัวเชฟ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ล้างเนื้อ หั่นเป็นลูกเต๋า ต้มในน้ำเล็กน้อย ต้มไม่กี่ครั้ง เทน้ำ ใส่เนื้อไปต้มในน้ำอื่น เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียม ผัก.

แครอท ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนให้มากที่สุด ... เพื่อให้แถบออกมากว้างขึ้น หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนสำหรับน้ำซุปข้น

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายสับ ผัดจนน้ำมันเป็นสี ใส่น้ำซุปและน้ำเล็กน้อย (50-100 มล.) เคี่ยวประมาณ 2-3 เดือด ปิดไฟ .

หลังจากเนื้อเดือด 30 นาที ใส่กะหล่ำปลี จากนี้ไป ซุปจะทำ ... หลังจากหนึ่งชั่วโมง ... ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วใส่ผักตุ๋น ต้มผักเป็นเวลา 30 นาที และ ใส่มันฝรั่งและคนอร์ก้อน ต้มเสร็จแล้ว ใส่มันฝรั่งลงไป 15 นาที ถั่วเขียว ต้มประมาณ 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ปิดไฟ ใส่เกลือ หรือใส่น้ำส้มสายชูเพิ่มก็ได้

มันเป็นงาน แต่มันก็คุ้มค่า


ซุปเนื้อ: สูตรมอลโดวา # 2

ส่วนผสม ซุปเนื้อ - สูตรมอลโดวา

leustean verde & # 8211 1 ลิงก์

ผักชีฝรั่งเขียว & # 8211 1 ลิงค์

เตรียมซุปเนื้อ - สูตรมอลโดวา

สำหรับซุปเนื้อ ล้างเนื้อให้สะอาด ล้างและแบ่งเป็น 5 ชิ้น ล้างผักชีฝรั่งและต้นสนชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ Borscht ต้มทำให้เครียด แครอท, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิปทำความสะอาด, ล้าง, สับละเอียด แตงกวาดองล้าง ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นเส้นและลวก ชิ้นเนื้อต้มในน้ำเค็ม 2 ลิตรแล้วตีเป็นฟอง เมื่อเนื้อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ใส่ผัก (หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป), ผักดอง เมื่อผักและเนื้อสัตว์เดือดแล้ว ให้ใส่ Borscht และปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายเพิ่มต้นสนชนิดหนึ่งสีเขียวและผักชีฝรั่งสีเขียว


ซุปเนื้อ

สวัสดี. ฉันทำซุปและมันออกมาสุดยอด ฉันยังได้รับฉายา "ราชินีแห่งซุป" จากเสียงคร่ำครวญ แนวคิดก็คือฉันทำในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่ได้ใส่น้ำมะเขือเทศลงไป ยินดีด้วย! คุณเลือกสูตรที่ดีที่สุดจริงๆ

สวัสดี. คำพูดที่ "จุกจิก" ของคุณให้ชื่อที่สวยงาม :) ฉันเชื่อมาหลายปีแล้วว่า "ราชินีแห่งซุปเนื้อ" เป็นคำที่มีดอกกะหล่ำและผักชีฝรั่งจำนวนมากและไม่สามารถทำให้ดีขึ้นได้ ฉันยังสังเกตเห็นว่าบางครั้งคุณจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนสูตรที่เรากำลังทำอยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนที่ยากคือการค้นหาการเปลี่ยนแปลงนั้น ส่วนใหญ่เราจะพบมันโดยบังเอิญ


ซุปเนื้อลูกวัวนี้ใส่น้ำกะหล่ำปลีและเศษไข่ เพราะมันเปรี้ยว เรียบง่าย แต่ได้รสชาติที่กลมกล่อมในรสผักและสีเขียว

  • เนื้อลูกวัว (ฉันมีเนื้อลูกวัวประมาณ 800 กรัมและเนื้อลูกวัวประมาณ 400 กรัม)
  • 2 แครอท
  • 1 หัวหอม
  • พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
  • พาร์สนิป 1 ลูก
  • 1 รากผักชีฝรั่ง
  • ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น Apio
  • รากผักชี 1 ต้น
  • มันฝรั่ง 2 ลูก
  • ผักชีฝรั่งเขียว 1 พวง
  • วางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือมะเขือเทศสด 4-5 ลูก)
  • 1 หรือ
  • น้ำกะหล่ำปลี 700 มล.
  • น้ำ 3 ลิตร
  • เกลือ

ทำความสะอาดอย่างดี ล้างเนื้อและส่วนตามชอบ

ทำความสะอาด ล้าง และหั่นผัก (แครอท หัวหอม พริกหยวก พาร์สนิป รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย) เป็นก้อนเล็กๆ หรือตามต้องการ แล้วหั่นผัก

หากคุณใช้มะเขือเทศสด ให้ล้าง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใส่เครื่องขูด

ปอกมันฝรั่งล้างพวกเขาหั่นเป็น 4 หรือ 8 ชิ้นตามที่คุณต้องการแล้วใส่ในชามด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์จนกว่าเราจะใช้

นำเนื้อไปต้มในหม้อใบใหญ่ด้วยน้ำเย็น (น้ำคลุมเนื้อประมาณ "สองหรือสามนิ้ว") และเกลือเล็กน้อย พอเริ่มเดือดเราเอาโฟมออกให้หมด

ต้มเสร็จแล้วก็ปิดฝาหม้อตั้งไฟอ่อน เป็นเนื้อควรต้มประมาณ 30-35 นาที

เมื่อเนื้อเกือบสุก (หากคุณใช้ส้อมจิ้มในเนื้อ มันจะแทรกซึมได้ง่าย) ใส่ผักที่หั่นแล้วทั้งหมด ทีละส่วน อย่างแรกคือราก หัวหอม พริก และสุดท้ายมันฝรั่งทั้งหมด

หลังจากที่หม้อ "เติม" ด้วยน้ำกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสแล้วให้น้ำซุปเดือดอีกเล็กน้อยต้มสองครั้ง

ในขณะเดียวกันเตรียมเศษไข่: ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือเล็กน้อยเติมน้ำร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะจากซุปคนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมไข่ที่เจือจางลงในซุปที่เดือดแล้วเขย่าด้วยส้อม ใน เมื่อไข่สัมผัสกับซุป เพื่อให้ไข่กลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า "เศษผ้า" อย่างดี และไม่จับตัวเป็นชิ้นใหญ่และไม่น่าดูอย่างรวดเร็ว


ซุปไก่หวาน

ในโรมาเนีย คำพูดหนึ่งกำลังหมุนเวียนอยู่ & # 8211 ถ้าในมื้อกลางวันคุณไม่ได้ใส่อะไรอุ่นๆ ลงในท้อง เหมือนกับว่าคุณไม่ได้กินในวันนั้น

ผู้ที่ออกกำลังกายส่วนใหญ่ในตอนเช้าก่อนออกไปทำงานก็เสิร์ฟซุปร้อน ๆ ซึ่งเป็นนิสัยที่ทำซ้ำในตอนเย็นโดยส่วนใหญ่เพื่อเตรียมความสดชื่นของพลังตั้งแต่วันนั้น

โฆษณาน้อยไม่เจ็บ! เกี่ยวกับสุขภาพของนักชิมที่มีความสุขหลังจากดื่มเหล้าก่อนอาหารให้ง่ายที่สุด, ของ & # 8220 ที่พัก & # 8221 (คำมา), น้ำร้อน, น้ำร้อน, ที่จุดเริ่มต้นของอาหารที่อุดมไปด้วย, เหมาะสมกับกระเพาะอาหาร, การเตรียมมัน , จาระบีสำหรับวิธีที่สองซึ่งมักจะสอดคล้องกันมากขึ้น

เกี่ยวกับ simandicosi ความซับซ้อนและจินตนาการในการทำอาหาร แต่ยังเกี่ยวกับคำสอนที่จริงจังจากผู้เฒ่า! เมื่อใดก็ตามที่ฉันเขียนสูตรซุปหรือซุป ฉันอดไม่ได้ที่จะจำพิธีกรในรายการต่างๆ (ในความคิดของฉัน เชฟผู้ยิ่งใหญ่เท่านั้นที่จ่ายได้ดีโดยผู้สนับสนุนรายการ ในความคิดของฉัน) ที่ส่งเสริมการใช้เนื้อไม่ติดมันสำหรับสิ่งนั้น การเตรียมการ เอาจริงเอาจังกับคนที่พูดหน้ากล้องว่าซุปทำจากเนื้อไม่ติดมันอย่าไปเชื่อที่ฉันพูด ซุปอะไรที่สามารถทำจากกล้ามเนื้อเนื้อลูกวัวเท่านั้น (โดยมีค่าใช้จ่ายประมาณ 50 lei / Kg)? เนื้อกระดูกเป็นสิ่งเดียวที่แนะนำสำหรับซุปและน้ำซุปแท้ๆ ใส่แต่เนื้อไม่มีกระดูกในจานที่ร้านอาหาร (เพื่อให้ดูดีและสมเหตุสมผลราคาสูง) แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ที่บ้านจะถอดกระดูกออกจากหัวอกหมูหรือกระดูกออกจากหลังไก่ได้อย่างไร? ถ้าใครชอบเอาไขกระดูกออกจากน้ำซุปเนื้อลูกวัวหรือพอร์คช็อพ เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงรสชาติที่พิเศษของมันอย่างเต็มที่ หากพวกเขาต้องการดูดกระดูกไก่ก็ให้เดือดปุด ๆ ?

จากที่บรรพบุรุษเราอ่าน! ผู้เฒ่าของเรามีความสม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อพวกเขาใส่ในหม้อเพื่อต้มไก่ทั้งตัวที่เลี้ยงในบ้านจากนั้นก็หั่นและทำความสะอาดด้วยไขมันจากฝ่ามือรอบทาร์ต พวกเขารวบรวมไขมันส่วนเกินและใส่ในขวดโหลใส่เกลือเย็นหยาบเล็กน้อยลงในภาชนะ ต่อมามีการใช้ไขมันสัตว์ปีกที่ชุบแข็งเพื่อกินมันฝรั่ง ถั่วเปลือกแข็งหรือถั่ว ในวันที่แม้ว่าจะไม่ได้อดอาหาร แต่ก็ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ pilaf ก็ไม่ลืมเช่นกัน เมื่อไขมันนกที่เติมเข้าไปทำให้ข้าวพองตัว ทำให้ข้าวเหนียวและอร่อย

เราจะซื้ออะไรและอย่างไร เราสนใจราคาอาหารที่เราซื้ออย่างแน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะซื้อไก่ทั้งตัวหรือไก่ทั้งตัวซึ่งเป็นนกสดที่มีไขมันอยู่ในสายตา ให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักมากกว่า 2 กก. ไก่ที่มีรูปร่างที่ยาวกว่าและแทบไม่มีไขมันเลยควรเป็นไก่ที่มีเนื้อนางฟ้า ไก่จะกว้างและอ้วนขึ้น (จุดสีเหลือง) ใต้ผิวหนัง รอบคอ และรอบทาร์ต เนื้อควรเป็นสีขาว ไม่ใช่สีแดงหรือสีม่วง นกถูกตัด: ขา, หน้าอก, ปีกและ & # 8220 ส่วนที่เหลือ & # 8221 (หลัง, หัวปีก, คอ, เครื่องใน & # 8211 หากมีนกที่ซื้อมา, ทาร์ต) และกรงเล็บที่ล้างเล็บและผิวหนังสามารถนำมาต้มร่วมกับตัวอื่นๆ มีความตระหนี่ที่ทำให้น้ำซุปมีรสชาติ การซื้อนกทั้งตัวจะมีค่าใช้จ่ายน้อยลงและการเตรียมการที่สามารถทำได้นั้นหลากหลาย

ส่วนผสมที่จำเป็นในสูตร ในสูตรของฉันวันนี้ มันคือ "ส่วนที่เหลือ" จากไก่เชือด ราก (แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), กระเทียม, หัวหอม, พริกหยวก, น้ำมันหมู, เกลือหยาบ, ผักชีฝรั่งสีเขียว, ครีม, พริกร้อน, มะรุมยังใช้

รากถูกตัดเป็นก้อนหรือชิ้นหรือใส่เครื่องขูดขนาดใหญ่ กระเทียมพริกหยวกและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น

เรายังสามารถใช้ผักแช่แข็งใส่ในตู้เย็นกับมะเขือเทศพริกหยวก ใช้ผักแช่แข็งเช่นนี้ไม่อนุญาตให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศแช่แข็งจะถูกส่งผ่านน้ำอุ่นและปอกเปลือกก่อนหั่น

& # 8220ส่วนที่เหลือ & # 8221 ของไก่ที่หั่นแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นน้ำจะถูกโยนทิ้งหรือเก็บโฟมที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องทิ้งน้ำ

เมื่อชิ้นสำหรับซุปลวก พวกเขาจะทอดหลังจากลวกและสะเด็ดน้ำในตะแกรง ในน้ำมันหมูพร้อมราก หัวหอม และกระเทียมหอม

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ลงไปผัดพร้อมกับชิ้นไก่และผัก

เมื่อมะเขือเทศเริ่มทิ้งน้ำผลไม้ ให้ใส่หม้อ น้ำเย็น นำไปต้มและต้มซุปด้วยไฟร้อนที่เหมาะสมโดยปิดฝาหม้อ

หากน้ำที่ใช้ลวกชิ้นไก่ยังไม่ทิ้ง ให้ใส่ผักทั้งหมดลงในซุปแล้วต้มน้ำซุปด้วยไฟที่เหมาะสม

โรยผักชีฝรั่งสดหั่นละเอียดในซุป จะได้รับใน 2-3 เดือด

ซุปไก่หวานเสิร์ฟร้อนกับพริกไทยร้อนและ / หรือมะรุมและ / หรือครีมเปรี้ยว

โพเลนต้าอันอบอุ่นที่ไม่ควรพลาดจากโต๊ะ นักชิมที่แท้จริงจะรู้สึกขอบคุณ

อย่าลืมแก้วบรั่นดีพลัม

ความอยากอาหารที่ดีของคุณพี่น้องนักชิมและพี่น้องนักชิมทุกที่ทุกที่ในโลก! การใช้จ่ายมากในการปรุงอาหารที่บ้านไม่ได้หมายความว่าอาหารของคุณจะต้องอร่อยขึ้น ใช้จ่ายอย่างระมัดระวัง เลือก & # 8220 วัตถุดิบ & # 8221 หลากหลายและใช้นก / สัตว์เพื่ออยู่คนเดียวในครัวของคุณแบ่งเป็นแพ็คเกจสำหรับซุปและสตูว์สำหรับสเต็กสำหรับอาหารคุณจะต้องจบลงด้วยเงินใน ครัวเรือนและทำไมจานของคุณจะอร่อยที่สุด


ซุปเนื้อลูกวัวเชฟ - สูตร

1. ซุปบัลแกเรีย
2. ซุปมันฝรั่ง
3. ซุปถั่ว
4. ซุปถั่วและซี่โครง
5. ซุปโลโบด้า
6. ซุปผักกาดหอม
7. ซุปตำแย
8. ซุปฟองน้ำ

1. ซุปทรานซิลวาเนียนกับโลโบดา
2. ซุปฟักทอง
3. ซุปฟักทอง (กรีก)
4. ซุปฟักทองยัดไส้
5. ซุปถั่วเขียว
6. ซุปกระเทียม
7. ซุปตารากอน
8. ซุปผักกาดขาว
9. ซุปผักสด
10. ซุปผักชาวนา
11. ซุปผักยูเครน

1. ซุปเนื้อแกะและผัก
2. ซุปปลาคาร์พ
3. ต้มจืดเนื้อกระต่าย
4. ซุปทรานซิลวาเนียกับเนื้อแกะ
5. ซุปเนื้อแกะ (แบบกรีก)
6. ซุปเนื้อทรานซิลวาเนีย
7. ซุปเนื้อ (กรีก)
8. ซุปชาวนากับเนื้อ
9. ซุปไก่
10. ซุปไก่ (สไตล์กรีก)
11. ซุปไก่กับมะเขือเทศ
12. ซุปไก่ (กรีก)
13. ซุปกะหล่ำปลีรมควัน
14. ซุปไก่กระเทียม
15. ต้มแซ่บไก่
16. ซุปโปโตรเอซ
17. ซุปทรานซิลวาเนียนหมู
18. ซุปชาวนาหมู (แบบกรีก)
19. ต้มจืดหมูยอ
20. ซุปเนื้อ (กรีก)
21. ซุปเนื้อและผัก
22. ซุปเนื้อกับกะหล่ำปลี
23. ซุปลูกชิ้น
24. ซุปลูกชิ้น (กรีก)
25. ซุปลูกชิ้นพิเศษ
26. ซุปตกปลา
27. ซุปชาวนากับเนื้อ
28. ซุปพุง



วีดีโอ: เนอตน ตนแค 40นาทเปอยนมหอมเครองเทศ พรอมคำนวณตนทถน. เชฟขวญ (อาจ 2022).