Not-So Dry Creek (สไลด์โชว์)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ไวน์ตะวันตก

เช่นเดียวกับโรงบ่มไวน์ Dry Creek ส่วนใหญ่ West Wines - จุดแรกของฉัน - มีเถาวัลย์มากมายที่พื้นหุบเขา เจ้าของ Bengt Akerlind เปิดขวดหลายขวดและมอบกุญแจไปที่เกสต์เฮาส์ของเขาให้ฉัน

ลำห้วยไม่แห้ง

ลำน้ำสาขาของแม่น้ำรัสเซีย ปัจจุบัน Dry Creek เป็นลำธารที่ไหลคงที่เพราะกระแสน้ำถูกควบคุมโดยทะเลสาบโซโนมา ซึ่งแกะสลักเข้าไปในเนินเขาของแนวเทือกเขาโซโนมา

เถาวัลย์ตัดหัว

Dry Creek เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องซินฟานเดลเถาวัลย์เก่า ซึ่งหลายต้นถูกตัดแต่งกิ่งแยกจากกัน ยืนอยู่คนเดียวโดยไม่ได้รับการสนับสนุนจากสายไฟหรือวงล้อม

แบบดั้งเดิมมาก

โรงบ่มไวน์หลายแห่งริม Dry Creek ได้จัดห้องชิมไวน์ตามสถาปัตยกรรมแบบดั้งเดิม เช่น โรงบ่มไวน์ Mill Creek Vineyards ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1974

ทันสมัยมาก

Ferrari-Carano เป็นสถานที่แข่งขัน Dry Creek มาตั้งแต่ปี 1981 แต่ห้องชิมไวน์และโรงบ่มไวน์แห่งนี้ เกือบจะอยู่ใต้ร่มเงาของเขื่อน Lake Sonoma เป็นสถานที่ที่ทันสมัยมากในที่ดินสไตล์ทัสคานีแบบดั้งเดิม

ห้องของคะชินะ

Dry Creek มีกลุ่มผู้ผลิตไวน์ที่หลากหลาย Greg และ Nancy Chambers ออกจาก Silicon Valley เพื่อก่อตั้งไร่องุ่น Kachina Vineyards และตอนนี้ขายผลผลิตทั้งหมดของพวกเขาที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นหรือสั่งซื้อทางไปรษณีย์

The Bench Lands

บ้านและโรงบ่มไวน์ของ Chambers ตั้งอยู่บนพื้นที่ม้านั่งที่เย็นกว่าเหนือพื้นหุบเขา ระหว่างทานอาหารเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน ฉันได้รับการรักษาด้วย chardonnay ของ Nancy และ Cabernet และ charbono ของ Greg

บิลโบรแห่งพาสซาลักควา

Jessica Bilbro ของ Passalacqua Winery ได้รับการว่าจ้างเมื่อสองปีก่อนเพื่อประดิษฐ์ Zinfandels และ Cabernets ที่หรูหราแต่ใหญ่โตของ Passalacqua เธอยังเทพันธุ์ fiano white ที่หายากให้ฉันด้วย

ศิลปะของฉลาก

Jason Passalacqua ลาออกจากงานด้านอิเล็กทรอนิกส์เพื่อเข้าควบคุมธุรกิจของครอบครัว ฉลากที่ทันสมัยของเขาสะท้อนให้เห็นถึงไวน์ที่หรูหรา แต่มีฉลากแบบดั้งเดิมหนึ่งฉลากที่ให้เกียรติคุณป้าอีดิธซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์

ไร่องุ่นทัลตี้

Michael Talty อวดอ้างว่าเขาเป็นพนักงานเต็มเวลาเพียงคนเดียวของโรงกลั่นเหล้าองุ่นและผลิตไวน์ซินฟานเดลเท่านั้น “ฉันแค่อยากจะทำสิ่งหนึ่งให้ดี” เขาหัวเราะ เขามี.

เคร็กแห่งมิลล์ครีก

Jeremy Kreck ทำงานในไร่องุ่นของครอบครัวและโรงกลั่นเหล้าองุ่นตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาด้านธุรกิจ และปัจจุบันเป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ ฉันทิ้งความรักของเขา sauvignon blanc และ cabernet sauvignon ของเขา

ฮิกกินส์แห่งสะพานแลมเบิร์ต

เจนนิเฟอร์ ฮิกกิ้นส์ร่วมงานกับจิล เดวิส ที่ปรึกษาของเธอที่แลมเบิร์ต บริดจ์ในปี 2010 และช่วยสร้างพันธุ์และส่วนผสมประมาณ 20 ชนิด เราได้พูดคุยกันอย่างดีเยี่ยมเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์และอาหารเลิศรส

โรงบ่มไวน์ Fritz และ Kokomo

Clay Fritz แห่ง Fritz Underground Winery และ Erik Miller แห่ง Kokomo Winery นำขวดของพวกเขาติดตัวไปทานอาหารค่ำอำลาที่ Bistro Ralph ของ Healdsburg

Huevos Rancheros

ผู้เยี่ยมชมไม่สามารถออกจาก Healdsburg ได้หากไม่มีอาหารเช้าของ huevos rancheros ฉันได้ลิ้มรสของฉันในเช้าวันรุ่งขึ้นที่ Center Street Café ก่อนที่ฉันจะบรรจุกระเป๋าของฉันอีกครั้งสำหรับเที่ยวบินกลับไปทางตะวันออก


วิธีการผึ่งแป้ง

ฉันคิดว่าฉันเห็น Sifter อยู่ข้างหน้าคุณ &amp กำลังใช้ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการคลายตัวและผึ่งลมให้แป้งแทนการคลายตัวหรือ 'ร่อน' แป้งด้วยส้อมหรือช้อน การใช้อุปกรณ์ในการคลายแป้งอาจช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ประมาณหนึ่งนาที มันอาจจะตามทันคุณหากยังไม่คลายแป้งเพียงพอหรือ "เติมอากาศ" การร่อนขนมปังแล้วใช้ตาชั่งจะแม่นยำกว่าในการวัด ถึงกระนั้นการร่อนแป้งและใช้ถ้วยตวงก็ยังช่วยให้คุณมีการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น แค่พูดว่า ….

เจนนี่ระบุชัดเจนว่าจะไม่ร่อนแป้งก่อนวัด แต่คุณมาที่นี่เพื่อแทนที่คำแนะนำของเธอ เธอพูดถูก คุณผิด. และหยาบคาย แค่พูดว่า’ …

ไม่ใช่ไซต์นี้เกี่ยวกับการอบขนม ไม่ใช่การทุบตีคนอื่นใช่หรือไม่ ฉันประหลาดใจที่ผู้คนมีเวลาที่จะส่อเสียดกับคำพูดของใครก็ได้ ทั้งหมดที่ฉันต้องการทำคืออบ

ขอเปลี่ยนแป้งโฮลวีตเป็นแป้งขาวได้มั้ยคะ จะเท่ากับแป้งขาวไหมค่ะ วิธีการจะเหมือนเดิม.?
จูลี่

ฉันขอแนะนำให้ใช้หนึ่งในสูตรของฉันที่ใช้แป้งโฮลวีตที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้วว่าใช้ได้ผล

ฉันทำทุกอย่างกับ T และก้อนของฉันไม่เคยออกมาขนาดที่ควรจะเป็นเช่นกัน เล็กกว่าแม่ของฉันเสมอ และเล็กกว่าเตาอบดัตช์มาก มันขึ้นได้ดีและรสชาติเยี่ยม ความหนาแน่นก็เป็นความชื้นที่สมบูรณ์แบบเช่นกัน แค่เล็กกว่า?

คุณใช้แป้งชนิดเดียวกับแม่ของคุณหรือไม่?

สวัสดีเจนนี่.
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้!
ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทดสอบอุณหภูมิของยีสต์แบบทันทีหรือแบบแอคทีฟ และสงสัยว่ามีวิธีอื่นในการประมาณอุณหภูมิด้วยวิธีอื่นหรือไม่
ขอบคุณล่วงหน้า,
ลอเรน

เหตุผลเดียวที่ทำให้แป้งผึ่งลมจะได้ไม่ต้องใช้เยอะ? ถ้าวัดตามน้ำหนัก ผึ่งลมไหม?

แม่ของฉันซึ่งชนะการแข่งขันอบขนมเมื่อ 50 ปีที่แล้ว มักจะตีแป้งของเธอด้วยที่ตีแป้งก่อนตวง โดยอ้างว่าได้เพิ่มอากาศพิเศษให้กับขนมปัง (หรือเค้ก ฯลฯ) เพื่อทำขนมอบที่เบากว่า ดังนั้นฉันจึงปัดและชั่งน้ำหนักทุกอย่าง เธอไม่ได้และเธอไม่ได้วัดอย่างแม่นยำ เธอเพิ่งรู้สึกว่าต้องการแป้งและของเหลวมากแค่ไหน การปัดทำให้เกิดความแตกต่าง

ฉันเห็นด้วย Diana บางคนที่อบหรือปรุงอาหารจานต่างๆ ทุกวัน รวมทั้งขนมปัง ซาลาเปา ฯลฯ เพียงแค่พัฒนาความสนใจในเรื่องดังกล่าว แม่ที่จากไปอย่างสุดซึ้งของฉันเป็นพ่อครัวมา 48 ปีแล้ว ตั้งแต่อายุ 5 ขวบในฐานะ 'ผู้ช่วย' ของเธอไปจนถึงทำงานในครัวของเธอในฐานะเด็กฝึกงานอายุ 15 ปี ฉันไม่เคยเห็นเธอตวง ชั่งน้ำหนัก หรือลังเลใจในการเพิ่มส่วนผสมเลยสักครั้ง! ครั้งหนึ่งฉันเคยถามแม่ของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ และคำตอบของเธอคือ: "กับคนบางคนที่อบหรือทำอาหารทุกวัน พวกเขาเรียนรู้วิธีตวงส่วนผสมด้วยรูปลักษณ์ สัมผัส และด้วยการรู้ส่วนผสมของคุณ" คุณแม่ยอมรับว่าเคยตวงหรือชั่งน้ำหนักทุกอย่างจนมาถึงจุดที่การใช้ตาชั่ง ฯลฯ ยืนยันเฉพาะสิ่งที่เธอวัดด้วยตาแล้วเท่านั้น เพื่อพิสูจน์ประเด็นของเธอ เธอให้ฉันเลือกส่วนผสมต่างๆ 5 อย่าง ฉันต้องวัดโดยใช้ตาชั่ง ส่วนแม่ก็วัดส่วนผสมเดียวกันด้วยตา ตอนนี้ฉันอายุ 60 แล้วและยังต้องใช้ตาชั่ง ฯลฯ อบต่อไป Diana ! อยู่อย่างปลอดภัย.

เจนนี่ – คำแนะนำและวิดีโอที่ดี ฉันมีข้อเสนอแนะให้คุณแบ่งปันกับผู้ติดตามของคุณ:

มียีสต์พื้นฐานอยู่ 2 ชนิด – ที่ควรผสมกับส่วนผสมของแห้ง และชนิดที่ควรจะผสมกับน้ำก่อนผสมแป้ง – อ่านฉลากบนขวดหรือห่อของยีสต์

ห้ามใช้น้ำประปาอุ่น – อันตราย – ไม่ควรปรุงหรือดื่มน้ำประปาอุ่น ๆ เพราะจะดึงดูดโลหะไอออนิกจากท่อในบ้านเก่า – แทน, ใช้น้ำเย็นและทำให้ร้อนได้ถึง 110 -120 f

เวลาคลุมแป้ง ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment ให้แน่น แล้วใส่พลาสติกทับชามเพื่อกันสัตว์ ชั่วโมงต่อมา เมื่อพร้อมที่จะอบ เพียงแค่เอาพลาสติกออกแล้วพลิกชาม – แป้งจะตกลงบนกระดาษ parchment ขูดแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้างของชามแล้ววางลงบนแป้งเหนียว หยิบกระดาษ parchment และวางแป้งลงในเตาอบแบบดัตช์ที่อุ่นแล้ว – ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแป้ง ช่วยประหยัดเวลา – และคุณพร้อมที่จะอบ

เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้ปล่อยก้อนไว้ในเตาอบแบบดัตช์ร้อนประมาณสิบนาทีในขณะที่ยังคงปรุงอาหาร จากนั้นม้วนให้วางขนมปังลงบนตะแกรงแล้วเอากระดาษรองอบออกเพื่อให้เย็น มิฉะนั้น ขนมปังจะเปียก

แทนที่จะรอ 30 นาที ทางที่ดีควรรออย่างน้อย 60-90 นาที (หรือมากกว่านั้น) ก่อนหั่นขนมปัง เพราะข้างในยังสุกอยู่


วิธีการผึ่งแป้ง

ฉันคิดว่าฉันเห็น Sifter อยู่ข้างหน้าคุณ &amp กำลังใช้ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการคลายตัวและผึ่งลมให้กับแป้งแทนที่จะคลายตัวหรือ 'ร่อน' แป้งด้วยส้อมหรือช้อน การใช้อุปกรณ์ในการคลายแป้งอาจช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ประมาณหนึ่งนาที มันอาจจะตามทันคุณหากยังไม่คลายแป้งเพียงพอหรือ "เติมอากาศ" การร่อนขนมปังแล้วใช้ตาชั่งจะแม่นยำกว่าในการวัด ถึงกระนั้น การร่อนแป้งและใช้ถ้วยตวงก็ยังช่วยให้คุณวัดได้แม่นยำยิ่งขึ้น แค่พูดว่า ….

เจนนี่ระบุชัดเจนว่าจะไม่ร่อนแป้งก่อนวัด แต่คุณมาที่นี่เพื่อแทนที่คำแนะนำของเธอ เธอพูดถูก คุณผิด. และหยาบคาย แค่พูดว่า’ …

ไม่ใช่ไซต์นี้เกี่ยวกับการอบขนม ไม่ใช่การทุบตีคนอื่นใช่หรือไม่ ฉันประหลาดใจที่ผู้คนมีเวลาที่จะส่อเสียดกับคำพูดของใครก็ได้ ทั้งหมดที่ฉันต้องการทำคืออบ

ขอเปลี่ยนแป้งโฮลวีตเป็นแป้งขาวได้มั้ยคะ จะเท่ากับแป้งขาวไหมค่ะ วิธีการจะเหมือนเดิม.?
จูลี่

ฉันแนะนำให้ใช้สูตรของฉันที่ใช้แป้งโฮลวีตที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้วว่าใช้ได้ผล

ฉันทำทุกอย่างกับ T และก้อนของฉันไม่เคยออกมาขนาดที่ควรจะเป็นเช่นกัน เล็กกว่าแม่ของฉันเสมอ และเล็กกว่าเตาอบดัตช์มาก มันขึ้นได้ดีและรสชาติเยี่ยม ความหนาแน่นก็เป็นความชื้นที่สมบูรณ์แบบเช่นกัน แค่เล็กกว่า?

คุณใช้แป้งชนิดเดียวกับแม่ของคุณหรือไม่?

สวัสดีเจนนี่.
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้!
ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทดสอบอุณหภูมิของยีสต์แบบทันทีหรือแบบแอคทีฟ และสงสัยว่ามีวิธีอื่นในการประมาณอุณหภูมิด้วยวิธีอื่นหรือไม่
ขอบคุณล่วงหน้า,
ลอเรน

เหตุผลเดียวที่ทำให้แป้งผึ่งลมจะได้ไม่ต้องใช้เยอะ? ถ้าวัดตามน้ำหนัก ผึ่งลมให้ไหม?

แม่ของฉันที่ชนะการแข่งขันอบขนมเมื่อ 50 ปีที่แล้ว มักจะตีแป้งของเธอด้วยที่ตีแป้งก่อนตวง โดยอ้างว่าได้เพิ่มอากาศพิเศษให้กับขนมปัง (หรือเค้ก ฯลฯ) เพื่อทำขนมอบที่เบากว่า ดังนั้นฉันจึงปัดและชั่งน้ำหนักทุกอย่าง เธอไม่ได้และเธอไม่ได้วัดอย่างแม่นยำ เธอเพิ่งรู้สึกว่าต้องการแป้งและของเหลวมากแค่ไหน การปัดทำให้เกิดความแตกต่าง

ฉันเห็นด้วย Diana บางคนที่อบหรือปรุงอาหารจานต่างๆ ทุกวัน รวมทั้งขนมปัง ซาลาเปา ฯลฯ เพียงแค่พัฒนาความสนใจในเรื่องดังกล่าว แม่ที่จากไปอย่างสุดซึ้งของฉันเป็นพ่อครัวมา 48 ปีแล้ว ตั้งแต่อายุ 5 ขวบในฐานะ 'ผู้ช่วย' ของเธอไปจนถึงทำงานในครัวของเธอในฐานะเด็กฝึกงานอายุ 15 ปี ฉันไม่เคยเห็นเธอตวง ชั่งน้ำหนัก หรือลังเลใจในการเพิ่มส่วนผสมเลยสักครั้ง! ครั้งหนึ่งฉันเคยถามแม่ของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ และคำตอบของเธอคือ: "กับคนบางคนที่อบหรือทำอาหารทุกวัน พวกเขาเรียนรู้วิธีตวงส่วนผสมด้วยรูปลักษณ์ สัมผัส และด้วยการรู้ส่วนผสมของคุณ" คุณแม่ยอมรับว่าเคยตวงหรือชั่งน้ำหนักทุกอย่างจนมาถึงจุดที่การใช้ตาชั่ง ฯลฯ ยืนยันเฉพาะสิ่งที่เธอวัดด้วยตาแล้วเท่านั้น เพื่อพิสูจน์ประเด็นของเธอ เธอให้ฉันเลือกส่วนผสมต่างๆ 5 อย่าง ฉันต้องวัดโดยใช้ตาชั่ง ส่วนแม่ก็วัดส่วนผสมเดียวกันด้วยตา ตอนนี้ฉันอายุ 60 แล้วและยังต้องใช้ตาชั่ง ฯลฯ Bake on, Diana ! อยู่อย่างปลอดภัย.

เจนนี่ – คำแนะนำและวิดีโอที่ดี ฉันมีข้อเสนอแนะให้คุณแบ่งปันกับผู้ติดตามของคุณ:

มียีสต์พื้นฐานอยู่ 2 ชนิด – ที่ควรผสมกับส่วนผสมแห้ง และยีสต์ที่ควรผสมกับน้ำก่อนผสมแป้ง – อ่านฉลากบนขวดหรือซองยีสต์

ห้ามใช้น้ำประปาอุ่น – อันตราย – ไม่ควรปรุงหรือดื่มน้ำประปาอุ่น ๆ เพราะจะดึงดูดโลหะไอออนิกจากท่อในบ้านเก่า – แทน, ใช้น้ำเย็นและทำให้ร้อนได้ถึง 110 -120 f

เวลาคลุมแป้ง ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment ให้แน่น แล้วใส่พลาสติกทับชามเพื่อกันสัตว์ ชั่วโมงต่อมา เมื่อพร้อมที่จะอบ เพียงแค่เอาพลาสติกออกแล้วพลิกชาม – แป้งจะตกลงบนกระดาษ parchment ขูดแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้างของชามแล้ววางลงบนแป้งเหนียว หยิบกระดาษ parchment และวางแป้งลงในเตาอบแบบดัตช์ที่อุ่นแล้ว – ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแป้ง ช่วยประหยัดเวลา – และคุณพร้อมที่จะอบ

เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้ปล่อยก้อนไว้ในเตาอบแบบดัตช์ร้อนประมาณสิบนาทีในขณะที่ยังคงปรุงอาหาร จากนั้นม้วนให้วางบนตะแกรงแล้วเอากระดาษ parchment ออกเพื่อให้เย็น มิฉะนั้น ขนมปังจะเปียก

แทนที่จะรอ 30 นาที ทางที่ดีควรรออย่างน้อย 60-90 นาที (หรือมากกว่านั้น) ก่อนหั่นขนมปัง เพราะข้างในยังสุกอยู่


วิธีการผึ่งแป้ง

ฉันคิดว่าฉันเห็น Sifter อยู่ข้างหน้าคุณ &amp กำลังใช้ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการคลายตัวและผึ่งลมให้กับแป้งแทนที่จะคลายตัวหรือ 'ร่อน' แป้งด้วยส้อมหรือช้อน การใช้อุปกรณ์ในการคลายแป้งอาจช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ประมาณหนึ่งนาที มันอาจจะตามทันคุณถ้ายังไม่คลายแป้งเพียงพอหรือ "เติมอากาศ" การร่อนขนมปังแล้วใช้ตาชั่งจะแม่นยำกว่าในการวัด ถึงกระนั้น การร่อนแป้งและใช้ถ้วยตวงก็ยังช่วยให้คุณวัดได้แม่นยำยิ่งขึ้น แค่พูดว่า ….

เจนนี่ระบุชัดเจนว่าจะไม่ร่อนแป้งก่อนวัด แต่คุณมาที่นี่เพื่อแทนที่คำแนะนำของเธอ เธอพูดถูก คุณผิด. และหยาบคาย แค่พูดว่า’ …

ไม่ใช่ไซต์นี้เกี่ยวกับการอบขนม ไม่ใช่การทุบตีคนอื่นใช่หรือไม่ ฉันประหลาดใจที่ผู้คนมีเวลาที่จะส่อเสียดกับคำพูดของใครก็ได้ ทั้งหมดที่ฉันต้องการทำคืออบ

ขอเปลี่ยนแป้งโฮลวีตเป็นแป้งขาวได้มั้ยคะ จะเท่ากับแป้งขาวไหมค่ะ วิธีการจะเหมือนเดิม.?
จูลี่

ฉันแนะนำให้ใช้สูตรของฉันที่ใช้แป้งโฮลวีตที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้วว่าใช้ได้ผล

ฉันทำทุกอย่างกับ T และก้อนของฉันไม่เคยออกมาขนาดที่ควรจะเป็นเช่นกัน เล็กกว่าแม่ของฉันเสมอ และเล็กกว่าเตาอบดัตช์มาก มันขึ้นได้ดีและรสชาติเยี่ยม ความหนาแน่นก็เป็นความชื้นที่สมบูรณ์แบบเช่นกัน แค่เล็กกว่า?

คุณใช้แป้งชนิดเดียวกับแม่ของคุณหรือไม่?

สวัสดีเจนนี่.
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้!
ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทดสอบอุณหภูมิของยีสต์แบบทันทีหรือแบบแอคทีฟ และสงสัยว่ามีวิธีอื่นในการประมาณอุณหภูมิด้วยวิธีอื่นหรือไม่
ขอบคุณล่วงหน้า,
ลอเรน

เหตุผลเดียวที่ทำให้แป้งผึ่งลมจะได้ไม่ต้องใช้เยอะ? ถ้าวัดตามน้ำหนัก ผึ่งลมให้ไหม?

แม่ของฉันซึ่งชนะการแข่งขันอบขนมเมื่อ 50 ปีที่แล้ว มักจะตีแป้งของเธอด้วยที่ตีแป้งก่อนตวง โดยอ้างว่าได้เพิ่มอากาศพิเศษให้กับขนมปัง (หรือเค้ก ฯลฯ) เพื่อทำขนมอบที่เบากว่า ดังนั้นฉันจึงปัดและชั่งน้ำหนักทุกอย่าง เธอไม่ได้และเธอไม่ได้วัดอย่างแม่นยำ เธอเพิ่งรู้สึกว่าต้องการแป้งและของเหลวมากแค่ไหน การปัดทำให้เกิดความแตกต่าง

ฉันเห็นด้วย Diana บางคนที่อบหรือปรุงอาหารจานต่างๆ ทุกวัน รวมทั้งขนมปัง ซาลาเปา ฯลฯ เพียงแค่พัฒนาความสนใจในเรื่องดังกล่าว แม่ที่จากไปอย่างสุดซึ้งของฉันเป็นพ่อครัวมา 48 ปีแล้ว ตั้งแต่อายุ 5 ขวบในฐานะ 'ผู้ช่วย' ไปจนถึงทำงานในครัวของเธอในฐานะเด็กฝึกงานอายุ 15 ปี ฉันไม่เคยเห็นเธอตวง ชั่งน้ำหนัก หรือลังเลใจในการเพิ่มส่วนผสมเลยสักครั้ง! ครั้งหนึ่งฉันเคยถามแม่ของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ และคำตอบของเธอคือ: "กับคนบางคนที่อบหรือทำอาหารทุกวัน พวกเขาเรียนรู้วิธีตวงส่วนผสมด้วยรูปลักษณ์ สัมผัส และด้วยการรู้ส่วนผสมของคุณ" แม่ยอมรับว่าเคยตวงหรือชั่งน้ำหนักทุกอย่างจนมาถึงจุดที่การใช้ตาชั่ง ฯลฯ ยืนยันเฉพาะสิ่งที่เธอวัดด้วยตาแล้วเท่านั้น เพื่อพิสูจน์ประเด็นของเธอ เธอให้ฉันเลือกส่วนผสมต่างๆ 5 อย่าง ฉันต้องวัดโดยใช้ตาชั่ง ส่วนแม่ก็วัดส่วนผสมเดียวกันด้วยตา ตอนนี้ฉันอายุ 60 แล้วและยังต้องใช้ตาชั่ง ฯลฯ Bake on, Diana ! อยู่อย่างปลอดภัย.

เจนนี่ – คำแนะนำและวิดีโอที่ดี ฉันมีข้อเสนอแนะให้คุณแบ่งปันกับผู้ติดตามของคุณ:

มียีสต์พื้นฐานอยู่ 2 ชนิด – ที่ควรผสมกับส่วนผสมแห้ง และยีสต์ที่ควรผสมกับน้ำก่อนผสมแป้ง – อ่านฉลากบนขวดหรือซองยีสต์

ห้ามใช้น้ำประปาอุ่น – อันตราย – ไม่ควรปรุงหรือดื่มน้ำประปาอุ่น ๆ เพราะจะดึงดูดโลหะไอออนิกจากท่อในบ้านเก่า – แทน, ใช้น้ำเย็นและทำให้ร้อนได้ถึง 110 -120 f

เวลาคลุมแป้ง ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment ให้แน่น แล้วใส่พลาสติกทับชามเพื่อกันสัตว์ ชั่วโมงต่อมา เมื่อพร้อมที่จะอบ เพียงแค่เอาพลาสติกออกแล้วพลิกชาม – แป้งจะตกลงบนกระดาษ parchment ขูดแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้างของชามแล้ววางลงบนแป้งเหนียว หยิบกระดาษ parchment และวางแป้งลงในเตาอบแบบดัตช์ที่อุ่นแล้ว – ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแป้ง ช่วยประหยัดเวลา – และคุณพร้อมที่จะอบ

เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้ปล่อยก้อนไว้ในเตาอบแบบดัตช์ร้อนประมาณสิบนาทีในขณะที่ยังคงปรุงอาหาร จากนั้นม้วนให้วางขนมปังลงบนตะแกรงแล้วเอากระดาษรองอบออกเพื่อให้เย็น มิฉะนั้น ขนมปังจะเปียก

แทนที่จะรอ 30 นาที ทางที่ดีควรรออย่างน้อย 60-90 นาที (หรือมากกว่านั้น) ก่อนหั่นขนมปัง เพราะข้างในยังสุกอยู่


วิธีการผึ่งแป้ง

ฉันคิดว่าฉันเห็น Sifter อยู่ข้างหน้าคุณ &amp กำลังใช้ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการคลายตัวและผึ่งลมให้กับแป้งแทนที่จะคลายตัวหรือ 'ร่อน' แป้งด้วยส้อมหรือช้อน การใช้อุปกรณ์ในการคลายแป้งอาจช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ประมาณหนึ่งนาที มันอาจจะตามทันคุณหากยังไม่คลายแป้งเพียงพอหรือ "เติมอากาศ" การร่อนขนมปังแล้วใช้ตาชั่งจะแม่นยำกว่าในการวัด ถึงกระนั้น การร่อนแป้งและใช้ถ้วยตวงก็ยังช่วยให้คุณวัดได้แม่นยำยิ่งขึ้น แค่พูดว่า ….

เจนนี่ระบุชัดเจนว่าจะไม่ร่อนแป้งก่อนวัด แต่คุณมาที่นี่เพื่อแทนที่คำแนะนำของเธอ เธอพูดถูก คุณผิด. และหยาบคาย แค่พูดว่า’ …

ไม่ใช่ไซต์นี้เกี่ยวกับการอบขนม ไม่ใช่การทุบตีคนอื่นใช่หรือไม่ ฉันประหลาดใจที่ผู้คนมีเวลาที่จะส่อเสียดกับคำพูดของใครก็ได้ ทั้งหมดที่ฉันต้องการทำคืออบ

ขอเปลี่ยนแป้งโฮลวีตเป็นแป้งขาวได้มั้ยคะ จะเท่ากับแป้งขาวไหมค่ะ วิธีการจะเหมือนเดิม.?
จูลี่

ฉันแนะนำให้ใช้สูตรของฉันที่ใช้แป้งโฮลวีตที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้วว่าใช้ได้ผล

ฉันทำทุกอย่างกับ T และก้อนของฉันไม่เคยออกมาขนาดที่ควรจะเป็นเช่นกัน เล็กกว่าแม่ของฉันเสมอ และเล็กกว่าเตาอบดัตช์มาก มันขึ้นได้ดีและรสชาติเยี่ยม ความหนาแน่นก็เป็นความชื้นที่สมบูรณ์แบบเช่นกัน แค่เล็กกว่า?

คุณใช้แป้งชนิดเดียวกับแม่ของคุณหรือไม่?

สวัสดีเจนนี่.
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้!
ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทดสอบอุณหภูมิของยีสต์แบบทันทีหรือแบบแอคทีฟ และสงสัยว่ามีวิธีอื่นในการประมาณอุณหภูมิด้วยวิธีอื่นหรือไม่
ขอบคุณล่วงหน้า,
ลอเรน

เหตุผลเดียวที่ทำให้แป้งผึ่งลมจะได้ไม่ต้องใช้เยอะ? ถ้าวัดตามน้ำหนัก ผึ่งลมให้ไหม?

แม่ของฉันซึ่งชนะการแข่งขันอบขนมเมื่อ 50 ปีที่แล้ว มักจะตีแป้งของเธอด้วยที่ตีแป้งก่อนตวง โดยอ้างว่าได้เพิ่มอากาศพิเศษให้กับขนมปัง (หรือเค้ก ฯลฯ) เพื่อทำขนมอบที่เบากว่า ดังนั้นฉันจึงปัดและชั่งน้ำหนักทุกอย่าง เธอไม่ได้และเธอไม่ได้วัดอย่างแม่นยำ เธอเพิ่งรู้สึกว่าต้องการแป้งและของเหลวมากแค่ไหน การปัดทำให้เกิดความแตกต่าง

ฉันเห็นด้วย Diana บางคนที่อบหรือปรุงอาหารจานต่างๆ ทุกวัน รวมทั้งขนมปัง ซาลาเปา ฯลฯ เพียงแค่พัฒนาความสนใจในเรื่องดังกล่าว แม่ที่จากไปอย่างสุดซึ้งของฉันเป็นพ่อครัวมา 48 ปีแล้ว ตั้งแต่อายุ 5 ขวบในฐานะ 'ผู้ช่วย' ไปจนถึงทำงานในครัวของเธอในฐานะเด็กฝึกงานอายุ 15 ปี ฉันไม่เคยเห็นเธอตวง ชั่งน้ำหนัก หรือลังเลใจในการเพิ่มส่วนผสมเลยสักครั้ง! ครั้งหนึ่งฉันเคยถามแม่ของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ และคำตอบของเธอคือ: "กับคนบางคนที่อบหรือทำอาหารทุกวัน พวกเขาเรียนรู้วิธีตวงส่วนผสมด้วยรูปลักษณ์ สัมผัส และด้วยการรู้ส่วนผสมของคุณ" แม่ยอมรับว่าเคยตวงหรือชั่งน้ำหนักทุกอย่างจนมาถึงจุดที่การใช้ตาชั่ง ฯลฯ ยืนยันเฉพาะสิ่งที่เธอวัดด้วยตาแล้วเท่านั้น เพื่อพิสูจน์ประเด็นของเธอ เธอให้ฉันเลือกส่วนผสมต่างๆ 5 อย่าง ฉันต้องวัดโดยใช้ตาชั่ง ส่วนแม่ก็วัดส่วนผสมเดียวกันด้วยตา ตอนนี้ฉันอายุ 60 แล้วและยังต้องใช้ตาชั่ง ฯลฯ Bake on, Diana ! อยู่อย่างปลอดภัย.

เจนนี่ – คำแนะนำและวิดีโอที่ดี ฉันมีข้อเสนอแนะให้คุณแบ่งปันกับผู้ติดตามของคุณ:

มียีสต์พื้นฐานอยู่ 2 ชนิด – ที่ควรผสมกับส่วนผสมแห้ง และยีสต์ที่ควรผสมกับน้ำก่อนผสมแป้ง – อ่านฉลากบนขวดหรือซองยีสต์

ห้ามใช้น้ำประปาอุ่น – อันตราย – ไม่ควรปรุงหรือดื่มน้ำประปาอุ่น ๆ เพราะจะดึงดูดโลหะไอออนิกจากท่อในบ้านเก่า – แทน, ใช้น้ำเย็นและทำให้ร้อนได้ถึง 110 -120 f

เวลาคลุมแป้ง ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment ให้แน่น แล้วใส่พลาสติกทับชามเพื่อกันสัตว์ ชั่วโมงต่อมา เมื่อพร้อมที่จะอบ เพียงแค่เอาพลาสติกออกแล้วพลิกชาม – แป้งจะตกลงบนกระดาษ parchment ขูดแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้างของชามแล้ววางลงบนแป้งเหนียว หยิบกระดาษ parchment และวางแป้งลงในเตาอบแบบดัตช์ที่อุ่นแล้ว – ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแป้ง ช่วยประหยัดเวลา – และคุณพร้อมที่จะอบ

เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้ปล่อยก้อนไว้ในเตาอบแบบดัตช์ร้อนประมาณสิบนาทีในขณะที่ยังคงปรุงอาหาร จากนั้นม้วนให้วางขนมปังลงบนตะแกรงแล้วเอากระดาษรองอบออกเพื่อให้เย็น มิฉะนั้น ขนมปังจะเปียก

แทนที่จะรอ 30 นาที ทางที่ดีควรรออย่างน้อย 60-90 นาที (หรือมากกว่านั้น) ก่อนหั่นขนมปัง เพราะข้างในยังสุกอยู่


วิธีการผึ่งแป้ง

ฉันคิดว่าฉันเห็น Sifter อยู่ข้างหน้าคุณ &amp กำลังใช้ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการคลายตัวและผึ่งลมให้กับแป้งแทนที่จะคลายตัวหรือ 'ร่อน' แป้งด้วยส้อมหรือช้อน การใช้อุปกรณ์ในการคลายแป้งอาจช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ประมาณหนึ่งนาที มันอาจจะตามทันคุณถ้ายังไม่คลายแป้งเพียงพอหรือ "เติมอากาศ" การร่อนขนมปังแล้วใช้ตาชั่งจะแม่นยำกว่าในการวัด ถึงกระนั้นการร่อนแป้งและใช้ถ้วยตวงก็ยังช่วยให้คุณมีการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น แค่พูดว่า ….

เจนนี่ระบุชัดเจนว่าจะไม่ร่อนแป้งก่อนวัด แต่คุณมาที่นี่เพื่อแทนที่คำแนะนำของเธอ เธอพูดถูก คุณผิด. และหยาบคาย แค่พูดว่า’ …

ไม่ใช่ไซต์นี้เกี่ยวกับการอบขนม ไม่ใช่การทุบตีคนอื่นใช่หรือไม่ ฉันประหลาดใจที่ผู้คนมีเวลาที่จะส่อเสียดกับคำพูดของใครก็ได้ ทั้งหมดที่ฉันต้องการทำคืออบ

ขอเปลี่ยนแป้งโฮลวีตเป็นแป้งขาวได้มั้ยคะ จะเท่ากับแป้งขาวมั้ยคะ วิธีการจะเหมือนเดิม.?
จูลี่

ฉันขอแนะนำให้ใช้หนึ่งในสูตรของฉันที่ใช้แป้งโฮลวีตที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้วว่าใช้ได้ผล

ฉันทำทุกอย่างกับ T และก้อนของฉันไม่เคยออกมาขนาดที่ควรจะเป็นเช่นกัน เล็กกว่าแม่ของฉันเสมอ และเล็กกว่าเตาอบดัตช์มาก มันขึ้นได้ดีและรสชาติเยี่ยม ความหนาแน่นก็เป็นความชื้นที่สมบูรณ์แบบเช่นกัน แค่เล็กกว่า?

คุณใช้แป้งชนิดเดียวกับแม่ของคุณหรือไม่?

สวัสดีเจนนี่.
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้!
ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทดสอบอุณหภูมิของยีสต์แบบทันทีหรือแบบแอคทีฟ และสงสัยว่ามีวิธีอื่นในการประมาณอุณหภูมิด้วยวิธีอื่นหรือไม่
ขอบคุณล่วงหน้า,
ลอเรน

เหตุผลเดียวในการผึ่งแป้งเพื่อไม่ให้คุณใช้มากเกินไป? ถ้าวัดตามน้ำหนัก ผึ่งลมไหม?

แม่ของฉันซึ่งชนะการแข่งขันอบขนมเมื่อ 50 ปีที่แล้ว มักจะตีแป้งของเธอด้วยที่ตีแป้งก่อนตวง โดยอ้างว่าได้เพิ่มอากาศพิเศษให้กับขนมปัง (หรือเค้ก ฯลฯ) เพื่อทำขนมอบที่เบากว่า ดังนั้นฉันจึงปัดและชั่งน้ำหนักทุกอย่าง เธอไม่ได้และเธอไม่ได้วัดอย่างแม่นยำ เธอเพิ่งรู้สึกว่าต้องการแป้งและของเหลวมากแค่ไหน การปัดทำให้เกิดความแตกต่าง

ฉันเห็นด้วย Diana บางคนที่อบหรือปรุงอาหารจานต่างๆ ทุกวัน รวมทั้งขนมปัง ซาลาเปา ฯลฯ เพียงแค่พัฒนาความสนใจในเรื่องดังกล่าว แม่ที่จากไปอย่างสุดซึ้งของฉันเป็นพ่อครัวมา 48 ปีแล้ว ตั้งแต่อายุ 5 ขวบในฐานะ 'ผู้ช่วย' ไปจนถึงทำงานในครัวของเธอในฐานะเด็กฝึกงานอายุ 15 ปี ฉันไม่เคยเห็นเธอตวง ชั่งน้ำหนัก หรือลังเลใจในการเพิ่มส่วนผสมเลยสักครั้ง! ครั้งหนึ่งฉันเคยถามแม่เกี่ยวกับเรื่องนี้ และคำตอบของเธอคือ: "กับคนบางคนที่อบหรือทำอาหารทุกวัน พวกเขาเรียนรู้วิธีตวงส่วนผสมด้วยรูปลักษณ์ สัมผัส และรู้ส่วนผสมของคุณ" แม่ยอมรับว่าเคยตวงหรือชั่งน้ำหนักทุกอย่างจนมาถึงจุดที่การใช้ตาชั่ง ฯลฯ ยืนยันเฉพาะสิ่งที่เธอวัดด้วยตาแล้วเท่านั้น เพื่อพิสูจน์ประเด็นของเธอ เธอให้ฉันเลือกส่วนผสมต่างๆ 5 อย่าง ฉันต้องวัดโดยใช้ตาชั่ง ส่วนแม่ก็วัดส่วนผสมเดียวกันด้วยตา ตอนนี้ฉันอายุ 60 แล้วและยังต้องใช้ตาชั่ง ฯลฯ Bake on, Diana ! อยู่อย่างปลอดภัย.

เจนนี่ – คำแนะนำและวิดีโอที่ดี ฉันมีข้อเสนอแนะให้คุณแบ่งปันกับผู้ติดตามของคุณ:

มียีสต์พื้นฐานอยู่ 2 ชนิด – ที่ควรผสมกับส่วนผสมแห้ง และยีสต์ที่ควรผสมกับน้ำก่อนผสมแป้ง – อ่านฉลากบนขวดหรือซองยีสต์

ห้ามใช้น้ำประปาอุ่น – อันตราย – ไม่ควรปรุงหรือดื่มน้ำประปาอุ่น ๆ เพราะจะดึงดูดโลหะไอออนิกจากท่อในบ้านเก่า – แทน, ใช้น้ำเย็นและทำให้ร้อนได้ถึง 110 -120 f

เวลาคลุมแป้ง ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment ให้แน่น แล้วใส่พลาสติกทับชามเพื่อกันสัตว์ ชั่วโมงต่อมา เมื่อพร้อมที่จะอบ เพียงแค่เอาพลาสติกออกแล้วพลิกชาม – แป้งจะตกลงบนกระดาษ parchment ขูดแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้างของชามแล้ววางลงบนแป้งเหนียว หยิบกระดาษ parchment และวางแป้งลงในเตาอบแบบดัตช์ที่อุ่นแล้ว – ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแป้ง ช่วยประหยัดเวลา – และคุณพร้อมที่จะอบ

เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้ปล่อยก้อนไว้ในเตาอบแบบดัตช์ร้อนประมาณสิบนาทีในขณะที่ยังคงปรุงอาหาร จากนั้นม้วนให้วางขนมปังลงบนตะแกรงแล้วเอากระดาษรองอบออกเพื่อให้เย็น มิฉะนั้น ขนมปังจะเปียก

แทนที่จะรอ 30 นาที ทางที่ดีควรรออย่างน้อย 60-90 นาที (หรือมากกว่านั้น) ก่อนหั่นขนมปัง เพราะข้างในยังสุกอยู่


วิธีการผึ่งแป้ง

ฉันคิดว่าฉันเห็น Sifter อยู่ข้างหน้าคุณ &amp กำลังใช้ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการคลายตัวและผึ่งลมให้กับแป้งแทนที่จะคลายตัวหรือ 'ร่อน' แป้งด้วยส้อมหรือช้อน การใช้อุปกรณ์ในการคลายแป้งอาจช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ประมาณหนึ่งนาที มันอาจจะตามทันคุณหากยังไม่คลายแป้งเพียงพอหรือ "เติมอากาศ" การร่อนขนมปังแล้วใช้ตาชั่งจะแม่นยำกว่าในการวัด ถึงกระนั้นการร่อนแป้งและใช้ถ้วยตวงก็ยังช่วยให้คุณมีการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น แค่พูดว่า ….

เจนนี่ระบุชัดเจนว่าจะไม่ร่อนแป้งก่อนวัด แต่คุณมาที่นี่เพื่อแทนที่คำแนะนำของเธอ เธอพูดถูก คุณผิด. และหยาบคาย แค่พูดว่า’ …

ไม่ใช่ไซต์นี้เกี่ยวกับการอบขนม ไม่ใช่การทุบตีคนอื่นใช่หรือไม่ ฉันประหลาดใจที่ผู้คนมีเวลาที่จะส่อเสียดกับคำพูดของใครก็ได้ ทั้งหมดที่ฉันต้องการทำคืออบ

ขอเปลี่ยนแป้งโฮลวีตเป็นแป้งขาวได้มั้ยคะ จะเท่ากับแป้งขาวไหมค่ะ วิธีการจะเหมือนเดิม.?
จูลี่

ฉันขอแนะนำให้ใช้หนึ่งในสูตรของฉันที่ใช้แป้งโฮลวีตที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้วว่าใช้ได้ผล

ฉันทำทุกอย่างกับ T และก้อนของฉันไม่เคยออกมาขนาดที่ควรจะเป็นเช่นกัน เล็กกว่าแม่ของฉันเสมอ และเล็กกว่าเตาอบดัตช์มาก มันขึ้นได้ดีและรสชาติเยี่ยม ความหนาแน่นก็เป็นความชื้นที่สมบูรณ์แบบเช่นกัน แค่เล็กกว่า?

คุณใช้แป้งชนิดเดียวกับแม่ของคุณหรือไม่?

สวัสดีเจนนี่.
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้!
ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทดสอบอุณหภูมิของยีสต์แบบทันทีหรือแบบแอคทีฟ และสงสัยว่ามีวิธีอื่นในการประมาณอุณหภูมิด้วยวิธีอื่นหรือไม่
ขอบคุณล่วงหน้า,
ลอเรน

เหตุผลเดียวที่ทำให้แป้งผึ่งลมจะได้ไม่ต้องใช้เยอะ? ถ้าวัดตามน้ำหนัก ผึ่งลมไหม?

แม่ของฉันซึ่งชนะการแข่งขันอบขนมเมื่อ 50 ปีที่แล้ว มักจะตีแป้งของเธอด้วยที่ตีแป้งก่อนตวง โดยอ้างว่าได้เพิ่มอากาศพิเศษให้กับขนมปัง (หรือเค้ก ฯลฯ) เพื่อทำขนมอบที่เบากว่า ดังนั้นฉันจึงปัดและชั่งน้ำหนักทุกอย่าง เธอไม่ได้และเธอไม่ได้วัดอย่างแม่นยำ เธอเพิ่งรู้สึกว่าต้องการแป้งและของเหลวมากแค่ไหน การปัดทำให้เกิดความแตกต่าง

ฉันเห็นด้วย Diana บางคนที่อบหรือปรุงอาหารจานต่างๆ ทุกวัน รวมทั้งขนมปัง ซาลาเปา ฯลฯ เพียงแค่พัฒนาความสนใจในเรื่องดังกล่าว แม่ที่จากไปอย่างสุดซึ้งของฉันเป็นพ่อครัวมา 48 ปีแล้ว ตั้งแต่อายุ 5 ขวบในฐานะ 'ผู้ช่วย' ไปจนถึงทำงานในครัวของเธอในฐานะเด็กฝึกงานอายุ 15 ปี ฉันไม่เคยเห็นเธอตวง ชั่งน้ำหนัก หรือลังเลใจในการเพิ่มส่วนผสมเลยสักครั้ง! ครั้งหนึ่งฉันเคยถามแม่ของฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ และคำตอบของเธอคือ: "กับคนบางคนที่อบหรือทำอาหารทุกวัน พวกเขาเรียนรู้วิธีตวงส่วนผสมด้วยรูปลักษณ์ สัมผัส และด้วยการรู้ส่วนผสมของคุณ" แม่ยอมรับว่าเคยตวงหรือชั่งทุกอย่างจนมาถึงจุดที่การใช้ตาชั่ง ฯลฯ ยืนยันเฉพาะสิ่งที่เธอวัดด้วยตาแล้วเท่านั้น เพื่อพิสูจน์ประเด็นของเธอ เธอให้ฉันเลือกส่วนผสมต่างๆ 5 อย่าง ฉันต้องวัดโดยใช้ตาชั่ง ส่วนแม่ก็วัดส่วนผสมเดียวกันด้วยตา ตอนนี้ฉันอายุ 60 แล้วและยังต้องใช้ตาชั่ง ฯลฯ อบต่อไป Diana ! อยู่อย่างปลอดภัย.

เจนนี่ – คำแนะนำและวิดีโอที่ดี ฉันมีข้อเสนอแนะให้คุณแบ่งปันกับผู้ติดตามของคุณ:

มียีสต์พื้นฐานอยู่ 2 ชนิด – ที่ควรผสมกับส่วนผสมแห้ง และยีสต์ที่ควรผสมกับน้ำก่อนผสมแป้ง – อ่านฉลากบนขวดหรือซองยีสต์

ห้ามใช้น้ำอุ่นประปา – อันตราย – ไม่ควรปรุงหรือดื่มน้ำประปาอุ่น ๆ เพราะจะดึงดูดโลหะไอออนิกจากท่อในบ้านเก่า – แทน, ใช้น้ำเย็นและทำให้ร้อนได้ถึง 110 -120 f

เวลาคลุมแป้ง ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment ให้แน่น แล้วใส่พลาสติกทับชามเพื่อกันสัตว์ ชั่วโมงต่อมา เมื่อพร้อมที่จะอบ เพียงแค่เอาพลาสติกออกแล้วพลิกชาม – แป้งจะตกลงบนกระดาษ parchment ขูดแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้างของชามแล้ววางลงบนแป้งเหนียว หยิบกระดาษ parchment และวางแป้งลงในเตาอบแบบดัตช์ที่อุ่นแล้ว – ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแป้ง ช่วยประหยัดเวลา – และคุณพร้อมที่จะอบ

เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้ปล่อยก้อนไว้ในเตาอบแบบดัตช์ร้อนประมาณสิบนาทีในขณะที่ยังคงปรุงอาหาร จากนั้นม้วนให้วางขนมปังลงบนตะแกรงแล้วเอากระดาษรองอบออกเพื่อให้เย็น มิฉะนั้น ขนมปังจะเปียก

แทนที่จะรอ 30 นาที ทางที่ดีควรรออย่างน้อย 60-90 นาที (หรือมากกว่านั้น) ก่อนหั่นขนมปัง เพราะข้างในยังสุกอยู่


วิธีการผึ่งแป้ง

ฉันคิดว่าฉันเห็น Sifter อยู่ข้างหน้าคุณ &amp กำลังใช้ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการคลายตัวและผึ่งลมให้กับแป้งแทนที่จะคลายตัวหรือ 'ร่อน' แป้งด้วยส้อมหรือช้อน การใช้อุปกรณ์ในการคลายแป้งอาจช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ประมาณหนึ่งนาที มันอาจจะตามทันคุณหากยังไม่คลายแป้งเพียงพอหรือ "เติมอากาศ" การร่อนขนมปังแล้วใช้ตาชั่งจะแม่นยำกว่าในการวัด ถึงกระนั้นการร่อนแป้งและใช้ถ้วยตวงก็ยังช่วยให้คุณมีการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น แค่พูดว่า ….

เจนนี่ระบุชัดเจนว่าจะไม่ร่อนแป้งก่อนตวง แต่คุณมาที่นี่เพื่อแทนที่คำแนะนำของเธอ เธอพูดถูก คุณผิด. และหยาบคาย แค่พูดว่า’ …

ไม่ใช่ไซต์นี้เกี่ยวกับการอบขนม ไม่ใช่การทุบตีคนอื่นใช่หรือไม่ ฉันประหลาดใจที่ผู้คนมีเวลาที่จะส่อเสียดกับคำพูดของใครก็ได้ ทั้งหมดที่ฉันต้องการทำคืออบ

ขอเปลี่ยนแป้งโฮลวีตเป็นแป้งขาวได้มั้ยคะ จะเท่ากับแป้งขาวมั้ยคะ วิธีการจะเหมือนเดิม.?
จูลี่

ฉันขอแนะนำให้ใช้หนึ่งในสูตรของฉันที่ใช้แป้งโฮลวีตที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้วว่าใช้ได้ผล

ฉันทำทุกอย่างกับ T และก้อนของฉันไม่เคยออกมาขนาดที่ควรจะเป็นเช่นกัน Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
จูลี่

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
จูลี่

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


How To Aerate Flour

I thought I saw a Sifter in front of you & using that is more effective in loosening up and aerating the flour instead of loosening up or ‘aerating’ the flour with a fork or spoon. By using a utensil to loosen the flour may save you a minute or so, it may just catch up to you if it hasn’t been loosened enough or ‘aerated’. Sifting the bread and then using a scale would be more accurate in measuring. Still, sifting the flour and using a measuring cup would still provide you with a more accurate measure. Just sayin’ ….

Jenny clearly states not to sift flour before measuring and yet you came here to override her advice. She is right. You are wrong. And rude. Just sayin’ …

Isn’t this site about baking, not bashing someone else? I am amazed that people have time to be catty over anyone’s remarks. All I want to do is bake.

Can I exchange whole wheat flour for the white .will it be the same amount as the white flour. Will the method be the same.?
จูลี่

I suggest using one of my recipes that use whole wheat flour that are already tested and proven to work.

I do everything to a T and my loaf never comes out the size it’s supposed too. Always smaller than my Moms and much smaller than the dutch oven. It rises well and tasted fantastic. density is perfect moisture too. just smaller?

Do you use the exact same flour as your mom?

Hi Jenny.
Thank you for this recipe!
I don’t have a thermometer to test the temperatures for either instant or active yeast and was wondering if there was another way to approximate the temperatures?
Thanks in advance,
Loraine

Is the only reason to aerate the flour so you won’t use too much? If you measure by weight does it matter if you aerate it?

My mother, who won contests with her baking 50 years ago, always whisked her flour with a wire whisk before measuring, claiming that it added extra air to the bread (or cake, etc) to make lighter baked goods. So, I whisk, and I weigh everything. She didn’t and she didn’t accurately measure. She just had a feel for how much flour and liquid she needed. The whisking makes a difference.

I agree Diana, some people who daily bake or cook various dishes, including breads, buns etc just develop an eye for such things. My dearly departed mom was a chef for 48 years. From age 5 as her ‘assistant’ to working in her kitchen as a 15 year old apprentice I never once seen her measure, weigh, or hesitate in adding ingredients! I once questioned my mom about this and her reply was simply this: ‘With some people who bake or cook every day they learn how to measure ingredients by look, feel, and by knowing your ingredients.” Mom admitted that she used to measure, or weigh everything until it got to the point that using a scale etc only confirmed what she had already measured by eye. To prove her point she had me pick out 5 various ingredients. I had to measure using a scale while mom measured the same ingredients by eye. I’m 60 now and still have to use a scale etc. Bake on, Diana ! Stay safe.

Jenny – nice instructions and videos. I have some suggestions for you to share with your followers:

there are two basic kinds of yeast – those that should be blended with dry ingredients, and those which should be blended with the water before mixing in the flour – read the label on the yeast jar or packet

don’t use warm tap water – that’s dangerous – should never cook or drink warm tap water as it attracts ionic metals from the pipes in older homes – instead, use cold water and heat it up to 110-120 f

when covering the dough, cover it tightly with the parchment paper then put plastic over the top of the bowl to keep out critters. Hours later, when ready to bake, just remove the plastic and turn over the bowl – the dough will fall onto the parchment paper. Scrape any extra flour from sides of the bowl and put onto the sticky dough. Pick up the parchment paper and drop the dough into the preheated Dutch oven – no need to add flour to the dough so saves time – and you are ready to bake.

When removing from the oven, leave loaf in the hot Dutch oven for around ten minutes as continues to cook, then roll that over to drop the loaf onto a wire rack and remove parchment paper for cooling, otherwise the bread gets soggy

instead of 30 minutes, it is best to wait at least 60-90 minutes (or more) before slicing the bread as it is still cooking inside


ดูวิดีโอ: Amazing! Dried up stream starts flowing on camera. (สิงหาคม 2022).