ตอร์ตียาสเปน


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ตอร์ตียาสเปนคลาสสิกหรือไข่เจียวมันฝรั่งสเปน เน้นที่มันฝรั่ง มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วปรุงสุก

เครดิตภาพ:Elise Bauer

สำหรับชาวแคลิฟอร์เนียพื้นเมืองอย่างฉัน “ตอร์ติญ่า” มีลักษณะกลมและแบน โดยมาในสองรูปแบบเท่านั้น คือแป้งและข้าวโพด

ดังนั้นแนวความคิดที่ว่าตอร์ตียาอาจเป็นไข่เจียวมันฝรั่งหนาก็ได้ เลยต้องทำความคุ้นเคย แต่นั่นคือความแตกต่างระหว่าง a สเปน แป้งตอร์ติญ่า และ เม็กซิกัน แป้งตอร์ติญ่า

รุ่นภาษาสเปนทำโดยการทอดมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ จากนั้นใส่ชิ้นเหล่านั้นในกระทะ (ควรเป็นกระทะเหล็กหล่อ) คลุมด้วยไข่ที่ตีแล้วปรุงจนเซ็ตตัว

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารในคืนหนึ่งสัปดาห์ และต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่คุณน่าจะมีในตู้กับข้าวของคุณ อุ่นอุณหภูมิห้องหรือเย็นได้ดีและเหมาะสำหรับของเหลือ

ในการเขียนนี้ ฉันยังไม่เคยไปสเปน แต่ถ้าคุณมี และคุณจำ Tortilla สเปนเวอร์ชันโปรดได้ โปรดแจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น สำหรับบรรดาของคุณที่มีแนวคิดนี้ใหม่ทั้งหมด เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรนี้ ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน!

สูตร Tortilla สเปน

มันฝรั่งข้าวเหนียวเช่น Yukon Golds หรือมันฝรั่งใหม่ผิวแดงทำงานได้ดีในจานนี้ หลีกเลี่ยงการใช้สีน้ำตาลแดง

สูตรนี้ใช้สำหรับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว ถ้ากระทะของคุณใหญ่กว่า ให้เพิ่มไข่สองสามฟอง ถ้ากระทะของคุณเต็ม 12 นิ้ว ให้ใส่ไข่ 4 ฟอง มันฝรั่งอีกใบ และหัวหอมใหญ่อีกใบ

วัตถุดิบ

  • 6 ไข่ตี
  • มันฝรั่งทองยูคอน 2 ชิ้น
  • หัวหอมสีเขียว 2-3 ต้น (หรือหัวหอมสีเหลืองสับ 1/4 ถ้วย) หั่นเป็นชิ้นสีเขียวอ่อน
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
  • เกลือ

วิธี

มันฝรั่ง 1 ชิ้น: หั่นมันฝรั่ง (ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก) ลงในจานกว้าง 1/4 ถึง 1/8 นิ้ว (ช่วยในการใช้แมนโดลิน เพื่อจุดประสงค์นี้.)

2 ชิ้นมันฝรั่งทอดเป็นชุด: เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียมชุบแข็ง (กระทะที่สามารถนำความร้อนของไก่เนื้อในเตาอบได้) และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อมันร้อนพอที่จะทำให้มันฝรั่งสุกทันทีที่มันกระทบน้ำมัน – ทดสอบด้วยปลายชิ้น – เริ่มทอดมันในชั้นเดียว

ทำงานเป็นชุดๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ไม่กรอบ เมื่อเสร็จแล้วปล่อยให้มันฝรั่งแห้งบนกระดาษชำระและเกลือให้เข้ากัน ผัดต่อจนสุกทั้งหมด

3 หัวหอมผัด จัดวางมันฝรั่งทอดด้านบน: เมื่อมันฝรั่งเสร็จแล้วให้เทน้ำมันออกทั้งหมดยกเว้นช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอม เมื่อหัวหอมเพิ่งเริ่มกรอบ ให้ปิดไฟ

จัดเรียงหัวหอมเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของกระทะอย่างสม่ำเสมอ

จัดมันฝรั่งบนหัวหอมในรูปแบบสแกลลอป

4 เพิ่มไข่ตี: ตั้งไฟปานกลาง ใส่ไข่ที่ตีไว้ ใส่เกลือเล็กน้อย. เขย่ากระทะเพื่อให้ไข่เคลือบทุกอย่างในกระทะ

ปล่อยให้ปรุงอาหารนี้จนกว่าคุณจะเห็นขอบของตอร์ตีญาเริ่มเซ็ตตัว จากนั้นวางกระทะไว้ใต้เนื้อไก่

5 ย่างให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน: ปรุงภายใต้ไก่เนื้อเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลด้านบน (ถ้าคุณชอบทำแป้งตอร์ติญ่าบนเตาแทนที่จะใช้ไก่เนื้อ ให้เลื่อนแผ่นแป้งตอร์ติญ่าออกจากถาดใส่จาน แล้วคว่ำกระทะเหนือจาน แล้วพลิกทั้งชิ้น กระทะและจานให้แป้งตอร์ติญ่าหงายขึ้น ลงในกระทะโดยคว่ำด้านที่สุกน้อย)

นำกระทะออกแล้วตั้งให้เย็นอย่างน้อย 5 นาที (ระวัง ด้ามมันร้อน!

6 ตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟ ยังดีที่อุณหภูมิห้องและจะเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

สวัสดี! ภาพถ่ายและเนื้อหาทั้งหมดได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ กรุณาอย่าใช้ภาพถ่ายของเราโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้า ขอขอบคุณ!


  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • 1 หัวหอมหั่นบาง ๆ
  • พริกแดง ½ เม็ด เอาเมล็ดออก สับละเอียด
  • มันฝรั่งปอกเปลือก 225 กรัม/8 ออนซ์ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม./½ นิ้ว
  • ไข่เลี้ยงปล่อยขนาดใหญ่ 4 ฟอง
  • ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ

อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม./8 นิ้ว เพิ่มหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มพริกไทยและมันฝรั่งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและปรุงอาหารเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่มและมันฝรั่งสุก โอนไปยังชามและเช็ดกระทะให้สะอาด

ตีไข่ในชามและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทไข่ลงในชามด้วยส่วนผสมที่ปรุงแล้ว

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ เทส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวังและโรยด้วยผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนด้านข้างและด้านบนเซ็ตตัวและฐานเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เมื่อวางตรงกลางแล้ว ค่อยๆ สไลด์ลงบนจาน

วางกระทะบนไข่เจียวแล้วพลิกกลับด้านให้สุกอีก 3-4 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองทั่วและสุกทั่ว ตักใส่จานเสิร์ฟ


สูตร Tortilla แบบสเปนแท้ๆ: Tortilla Espanola คืออะไร?

Spanish Tortilla หรือที่รู้จักกันในชื่อ Tortilla Espanola ในสเปนเป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ สูตรนี้ง่ายมาก&mdashit สามารถปรุงในน้ำมันมะกอกโดยใช้แค่ไข่ มันฝรั่ง และหัวหอมเท่านั้น

ไม่ว่าจะง่ายแค่ไหน Tortilla Espanola เป็นอาหารที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งจะทำให้ต่อมรับรสของคุณพึงพอใจเป็นพิเศษ

มักเสิร์ฟเป็นทาปาส (เช่น สูตรปาตาตัส บราวาส แบบสเปนของเรา) แต่คุณสามารถลิ้มลองอาหารจานนี้ได้ทุกเวลาของวัน! ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถทำ Tortilla Espanola ล่วงหน้าได้เพราะจะคงอยู่ได้ดีกว่าที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยคำแนะนำสูตรที่ทำตามได้ง่ายและเทคนิคเล็กน้อย สูตรตอร์ตียาสเปนแท้ๆ นี้จะกลายเป็นอาหารมื้อพื้นฐานที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งที่คุณเคยลองมาจนถึงตอนนี้


  • 3 ช้อนชาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
  • หอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
  • มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสุก 1 ถ้วย (ดูคำแนะนำ)
  • โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกปาปริก้ารมควัน ½ ช้อนชา
  • ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
  • ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟอง
  • Manchego หั่นฝอย 1/2 ถ้วยหรือชีสแจ็ค
  • 3 ถ้วยผักโขมสับหยาบ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • พริกไทยป่นสด ½ ช้อนชา

อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนชาในกระทะ nonstick ขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารกวนจนโปร่งแสง 3 ถึง 4 นาที เพิ่มมันฝรั่ง โหระพา และปาปริก้า แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

ตีไข่และไข่ขาวเบา ๆ ในชามใบใหญ่ ค่อยๆ ผสมมันฝรั่งลงในไข่พร้อมกับชีส ผักโขม เกลือและพริกไทยจนเข้ากัน เช็ดกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาที่เหลือ นำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง เทส่วนผสมของไข่ลงไป ปิดฝาและปรุงอาหารจนขอบตั้งและก้นเป็นสีน้ำตาลประมาณ 4 ถึง 5 นาที (จะยังคงชื้นอยู่ตรงกลาง)

ในการพลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่า ให้ใช้ไม้พายเบาๆ รอบขอบเพื่อคลายออก พลิกจานขนาดใหญ่บนกระทะแล้วพลิก tortilla ลงไป เลื่อน tortilla กลับเข้าไปในกระทะและปรุงอาหารต่อจนตั้งตรงกลาง 3 ถึง 6 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

Make Ahead Tip: เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 วัน

เคล็ดลับ: มองหามันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงสุกแล้วในส่วนแช่เย็นของแผนกผลิตผลในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่


สูตร Tortilla de Patatas: สูตร Frittata แบบสเปนง่าย ๆ นี้มีเพียง 3 ส่วนผสม โดย 30Seconds Food

Tortilla de Patatas เป็น Frittata แบบสเปนที่ทำจากมันฝรั่ง ไข่และหัวหอม แค่นั้นแหละ. เสิร์ฟสูตร Frittata ง่าย ๆ นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับสลัดสำหรับมื้อกลางวันบรันช์หรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ

ประเภทอาหาร: สเปน
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 21 ถึง 28 นาที
เวลาทั้งหมด: 31 ถึง 38 นาที

เสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

  • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะแบ่ง (ลองน้ำมันมะกอกสเปน)
  • 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่ หั่นฝอยหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • 1 หัวหอมสับ
  • ไข่ 6 ฟอง

นี่คือวิธีการทำ:

  1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ. เมื่อร้อนให้ใส่มันฝรั่งและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทย ปิดฝาและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 15 ถึง 20 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น
  2. เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ไข่ลงในมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่งและไข่และปรุงอาหารจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างประมาณ 6 ถึง 8 นาที
  3. วางจานบนกระทะอย่างระมัดระวังและพลิกกลับบนจาน โรยด้วยเกลือและพริกไทยมากขึ้น

ใช้เวลา 30 วินาทีและ เข้าร่วมชุมชน 30 วินาที และ ติดตามเราบน Facebook เพื่อรับสูตรอาหารในฟีดข่าวของคุณทุกวัน สร้างแรงบันดาลใจและเป็นแรงบันดาลใจ


สรุปสูตร

  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับเสิร์ฟ
  • มันฝรั่งทองยูคอน 1 ปอนด์ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว
  • พริกหยวกแดง 1 เม็ด (เอาซี่โครงและเมล็ดออก) หั่นบาง ๆ
  • 1 หัวหอมขนาดกลาง ผ่าครึ่งและหั่นบาง ๆ
  • เกลือหยาบและพริกไทยป่น
  • ไข่ใหญ่ 8 ฟอง
  • ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย และอีกมากสำหรับโรยหน้า
  • ซอสร้อน 1/2 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 375 องศา ในกระทะเคลือบ nonstick ขนาดกลาง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟกลาง ใส่มันฝรั่ง พริกหยวก และหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (กระทะจะเต็มมาก) ปิดฝาและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งกรอบนุ่ม 14 ถึง 16 นาที ค้นพบและปรุงอาหารของเหลวส่วนเกิน 1 ถึง 2 นาที

ในชามผสมไข่, ผักชีฝรั่ง, ซอสร้อน, เกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยช้อนชา เทส่วนผสมไข่ลงบนผักในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน ใช้ด้านหลังของไม้พายกดลงบนผักเพื่อให้วางราบและจุ่มลงในน้ำ

นำเข้าอบจนตอร์ติญ่าตั้งไว้ 12 ถึง 16 นาที หากต้องการแกะแม่พิมพ์ ให้ใช้ไม้พายยางรอบๆ กระทะเพื่อปล่อยแป้งตอร์ติญ่ากลับด้านบนจานเสิร์ฟ โรยแป้งตอร์ติญ่าด้วยน้ำมันโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง


มินิตอร์ติญ่าสเปนกับบวบ

ตอร์ตียาสเปน ต่างจาก อย่างไร คุณรู้ไหม a ปกติ ตอร์ติญ่า? จริงๆ แล้วพวกมันเป็นอาหารสองชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างแรกจากสเปนคือไข่เจียวยักษ์ที่ทำจากมันฝรั่ง (อืม ยัม) และตอร์ตียาที่คุณกินกับทาโก้&เฮลลิปเวลล์ พวกมันเป็นอาหารเม็กซิกัน และโดยทั่วไปแล้วเป็นพาหนะสำหรับก๊วก ถึงเวลาที่คุณจะลองตอร์ตียาสเปนชิ้นเล็กๆ กับบวบแล้ว มันถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หนึ่งที่ให้บริการอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นคุณจึงสามารถกินได้ทั้งหมดด้วยตัวเอง และเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด

ชีสมันเชโกขูด 2 ช้อนโต๊ะ

1. เปิดเตาอบที่ 400°F

2. ในหม้อขนาดกลางให้ปิดมันฝรั่งด้วยน้ำอย่างน้อย 1 นิ้วแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ต้มจนมันฝรั่งเป็นส้อมนุ่ม 22-25 นาที.

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้

4. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็กที่ปลอดภัยต่อเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมและบวบปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนนุ่มประมาณ 4 นาที

5. เพิ่มชิ้นมันฝรั่งและผัดจนผักทั้งหมดมีสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 5 ถึง 7 นาที เกลี่ยผักให้เป็นชั้นเท่ากันในฐานของกระทะ นำกระทะออกจากความร้อน

6. ตีไข่ให้เข้ากันในชามขนาดกลางแล้วเทลงบนผัก เติมไข่ด้วยชีส

7. โอนกระทะไปที่เตาอบและอบจนไข่ตั้งและชิ้นมันฝรั่งและบวบด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง 12 ถึง 15 นาที


ทำไม Spanish Tortilla ถึงเป็นวัตถุดิบหลักที่เราโปรดปราน

ในทุกเมือง ทุกส่วนของสเปน เราเดินทางเมื่อฤดูใบไม้ผลิที่แล้ว มีอยู่เสมอ ตอติญ่า เอสปันญ่าหรือแป้งตอติญ่าสเปน

มีเหตุผลที่ดีมากสำหรับเรื่องนี้ จานเล็ก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายฟริตาตานี้เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งทำจากมันฝรั่งและไข่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกปริมาณมาก

เพลิดเพลินตลอดเวลาของวัน ตอร์ตียาสเปน เป็นอาหารจานหลัก ของว่าง แซนวิช มันวิเศษมากในตัวเอง เป็นส่วนหนึ่งของอาหารค่ำทาปาสหรือไปกิน

มันกลายเป็นสิ่งที่เราโปรดปรานอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะหลังเลิกเรียนภาษาสเปนตอนที่เราหิวมาก

Tortilla สเปนคืออะไร?

อย่าถูกโยนทิ้งโดยชื่อ ไม่เหมือนข้าวโพดหรือแป้งตอร์ตียาที่เรารู้จักจากทางใต้ของชายแดน

แป้งตอติญ่าสเปนไม่ใช่ไข่เจียว นอกนั้นใช้ไข่เยอะ มันฝรั่งเป็นองค์ประกอบหลักของ “tortilla,” หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์

หลังจากที่พวกเขาปรุงสุกแล้ว พวกเขาจะถูกมัดด้วยไข่และหัวหอมและปรุงบนเตาในกระทะที่พลิกกลับให้สุกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ฟังดูตรงไปตรงมา หลายเดือนหลังจากการเดินทางของเรา ก่อนที่ฉันจะลองทำตอร์ตีญาสเปนที่บ้าน

วิธีทำ Tortilla สเปน

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยถาดด้านขวา ไม่มีอะไรหรูหรา แต่คุณต้องการกระทะขนาด 10 นิ้วที่ไม่ติดกระทะ โดยที่ฉันหมายถึงหนึ่งที่คุณสามารถใช้กับไข่ได้อย่างน่าเชื่อถือ

ฉันไม่มีเครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะ แต่ฉันมีกระทะเหล็กกล้าคาร์บอนที่ปรุงรสอย่างดีและเหมาะกับงานนี้

คุณจะต้องใช้จานอาหารค่ำที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะเพื่อพลิก ตอนนี้คุณพร้อมแล้ว! สามารถ ทำพลิก เพียงใช้ประคบร้อน>

อย่างที่บอก มันฝรั่งเป็นศูนย์กลาง และมีหลายวิธีในการปรุงอาหาร ทางลัดบางอันถึงกับใช้มันฝรั่งทอด

ความจริงก็คือไม่มีตอร์ตียาสเปนสองตัวที่เหมือนกัน สูตรนี้ใช้ทางลัดในการปรุงมันฝรั่ง

ฉันใช้วิธีลัดที่ฉันใช้เมื่อทำโฮมฟราย: ฉันอบหรืออบมันฝรั่งในไมโครเวฟล่วงหน้า ลดเวลาในการทำอาหารลงครึ่งหนึ่ง!

หลังจากทำแป้งตอติญ่าโฮมเมดแบบสเปนสองสามชิ้น ฉันสงสัยว่าทำไมฉันจึงรอนานมากเพื่อทำซุปเปอร์ฟู้ดนี้ เนื่องจากมันทำมาจากส่วนผสมในครัว จึงเหมาะสำหรับทุกเวลาที่คุณหิวจริงๆ

วิธีการเสิร์ฟ & amp Store

เมื่อคุณใส่ตอร์ติญ่าจากกระทะลงบนจานแล้ว ให้คุณหั่นเป็นชิ้น มันอุ่นดีที่อุณหภูมิห้องหรือเย็น และคุณสามารถทานของว่างที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

ชาวสเปนชอบเสิร์ฟบนขนมปังบาแกตต์ หรือจะกินบนจานด้วยส้อมหรือยื่นมือออกมาตรงๆ เมื่อคุณกำลังวิ่งแต่ต้องการสารอาหารบำรุง

ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้ ตอร์ตียาสเปนจึงเป็นวัตถุดิบหลักในบ้านเรา

อะไรคืออาหารโฮมเมดที่ดีที่สุดเมื่อคุณกำลังเดินทาง? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่างหรือแท็กรูปภาพ #lynnesforage บน Instagram หรือ Facebook


วิธีทำ Tortilla สเปน:

ในการเริ่มต้นให้ปรุงหัวหอม ฉันใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนของต้นหอม เนื่องจากส่วนสีเขียวเข้มมีเส้นใยมากเกินไป

ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม:

ฉันใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับสูตรทั้งหมดแทนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ อุณหภูมิจะไม่สูงเกินไปในขณะปรุงอาหาร และสาวพรหมจารีพิเศษมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุด

ในการเตรียมมันฝรั่ง ให้ปอกและฉีกมันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 2 ปอนด์แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที:

สิ่งสำคัญคือต้องแช่และล้างมันฝรั่ง มิฉะนั้น พวกมันจะทำให้แป้งตอร์ติญ่าสเปนมีเนื้อเหนียวหนึบ

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วบีบให้แห้งด้วยมือของคุณ

นำกระเทียมหอมใส่ชามผสมขนาดใหญ่ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมันมะกอก มันฝรั่งขูด เกลือและพริกไทย:

ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนุ่มแต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาลมาก

ใส่มันฝรั่งที่ปรุงแล้วลงในกระเทียม แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มไข่ตี 6 ฟอง:

ผัดให้เข้ากัน ก็ได้เวลาปรุง

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ nonstick 8″ จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะ เกลี่ยด้านบนให้เรียบด้วยไม้พาย:

บันทึก: มันสำคัญมากที่จะใช้กระทะ nonstick 8″ ที่นี่ (ลิงค์พันธมิตร) ถึงตาจะดูเล็กแต่ส่วนผสม จะ พอดีและนี่คือวิธีที่คุณจะได้รูปทรงโดมที่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ในภายหลัง อะไรที่ใหญ่กว่านั้นก็ยากที่จะจัดการ

และเช่นเดียวกับสิ่งที่เกี่ยวกับไข่ ส่วนที่ไม่เกาะติดก็มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน

ปรุง tortilla española ประมาณ 5 นาที จนกว่าคุณจะเห็นด้านเริ่มเซ็ตตัว:

การสวมถุงมือเตาอบ (ฉันชอบถุงมือซิลิโคนเหล่านี้เพื่อปกป้องมือจริงๆ) วางจานไว้บนกระทะแล้วพลิกกลับเพื่อให้ตอร์ตียาวางอยู่ด้านบน มันควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงาม:

จากนั้นเลื่อนแผ่นแป้งตอร์ติญ่ากลับเข้าไปในกระทะเดียวกัน เพื่อให้คุณปรุงด้านล่างให้เสร็จได้ดังนี้:

หลังจากนั้นอีก 3-5 นาที แป้งตอร์ติญ่าของสเปนควรปรุงให้สุกและเซ็ตตัวให้กลมดี:

ฉันชอบปล่อยให้แป้งตอร์ติญ่าเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง เป็นเรื่องปกติมากที่จะเสิร์ฟแบบเย็นเช่นกัน แต่ฉันชอบแบบอุ่นและอุ่นอาหารที่เหลือในไมโครเวฟ สนุก!


ไข่เจียวสเปน…มื้อเย็น มื้อเที่ยง หรือทาปาส ??กินตอนไหนดีที่สุด?

ไข่เจียวสเปนแบบดั้งเดิมเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักที่ดีที่สุดในสเปน ดังนั้นจึงมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สอง แต่ที่หลายคนไม่รู้ก็คือจานนี้ใช้เป็นทาปาหลายครั้งเหมือนกัน ส่วนเล็ก ๆ ของ "Tortilla de patatas" ที่ใช้ร่วมกับทาปาสอื่น ๆ เป็นตัวเลือกที่ดีมาก

กินตอนไหนดีที่สุด? คุณสามารถรับประทานได้ทุกเมื่อที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวัน สำหรับมื้อเย็น หรือแม้แต่มื้อเช้า!


สรุปสูตร

  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 หัวหอม (ประมาณ 8 ออนซ์) ปอกเปลือก ผ่าครึ่งและหั่นบาง ๆ ตามขวาง
  • มันฝรั่งผิวบาง 2 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/8 นิ้ว
  • เกลือ ¾ ช้อนชา
  • พริกไทย ½ ช้อนชา
  • ไข่ใหญ่ 5 ฟอง

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ nonstick ขนาด 10 ถึง 12 นิ้วที่ไม่ติดเตาอบบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงเมื่อร้อน ใส่หอมใหญ่แล้วคนให้เข้ากันบ่อยๆ ประมาณ 5 นาที ใส่มันฝรั่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำ 1/3 ถ้วยแล้วนำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางปิดฝาและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่มเมื่อเจาะประมาณ 10 นาที หากยังมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ให้ต้มโดยเปิดฝาจนระเหย 1 ถึง 2 นาที

ในขณะเดียวกัน ในชามใบใหญ่ ตีไข่กับเกลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชาให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่งและผสมเบา ๆ ตั้งกระทะที่ยังไม่ได้ล้างบนไฟร้อนปานกลางถึงร้อน ใส่ไข่ลงไป ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำและปรุงอาหารจนไข่เริ่มตั้งและด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 5 ถึง 8 นาที

โอนกระทะไปที่เตาอบและย่าง tortilla ประมาณ 6 นิ้วจากความร้อนจนตั้งด้านบน 3 ถึง 5 นาที ใช้ไม้พายระหว่าง tortilla และกระทะเพื่อคลาย tortilla กลับด้านบนจาน ตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง


ดูวิดีโอ: အသကငနစနခနဓပငသသတစငနငလစကအစကပသခ အပင ဂမဘရဖစရပဆနကယ (อาจ 2022).