สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

คุกกี้ช้อคโกแลตชิปไร้กลูเตน

คุกกี้ช้อคโกแลตชิปไร้กลูเตน


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

คุกกี้เหล่านี้จะกรอบเล็กน้อยที่ขอบถ้าคุณแช่เย็นแป้งไว้ 30 นาทีก่อนอบ แต่จะเคี้ยวได้ถ้าคุณแช่เย็น 2 ชั่วโมง ถ้าอยากได้คุกกี้กรอบๆ ให้พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมงก่อนอบ

วัตถุดิบ

  • เกล็ดมะพร้าวไม่หวาน ½ ถ้วย
  • 1¾ถ้วยแป้งคิงอาร์เธอร์แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน
  • แป้งอัลมอนด์หรือแป้ง ½ ถ้วยตวง
  • เนยจืด ¾ ถ้วย (1½ แท่ง) อุณหภูมิห้อง
  • 1 ถ้วย (บรรจุ) น้ำตาลทรายแดงอ่อน
  • วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิพกึ่งหวาน 2 ถ้วย

ข้อมูลส่วนผสม

  • แซนแทนกัมมีจำหน่ายที่ร้านอาหารธรรมชาติและซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง หรือทางออนไลน์

การเตรียมสูตร

  • เปิดเตาอบที่ 375 องศา ปิ้งมะพร้าวบนแผ่นอบที่มีขอบ โยนครั้งเดียวจนขอบเป็นสีทอง ประมาณ 3 นาที ปล่อยให้เย็น

  • ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งอัลมอนด์ เบกกิ้งโซดา เกลือ และแซนแทนกัมลงในชามขนาดกลาง ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วปานกลาง-สูง ตีเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายในชามใบใหญ่จนฟูและฟูประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ ไข่แดง และวานิลลา แล้วตีจนเข้ากันดี ขูดด้านข้างของชามตามต้องการ ลดความเร็วลงเหลือน้อย; ผสมส่วนผสมแห้งจนเข้ากัน

  • ใช้ช้อนไม้ผสมกับมะพร้าวที่ปิ้งแล้วและช็อกโกแลตชิป ห่อแป้งด้วยพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

  • ช้อนช้อนช้อนโต๊ะแป้งลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ระยะห่างกัน 2 "อบหมุนแผ่นอบครึ่งทางจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทอง 12-15 นาทีปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนแผ่นอบก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังตะแกรง ปล่อยให้เย็น อย่างสมบูรณ์.

  • ทำข้างหน้า: สามารถทำแป้งได้ 1 สัปดาห์ข้างหน้า แช่เย็นไว้

หมวดรีวิว

คุกกี้ช้อคโกแลตชิปไร้กลูเตน

ไข่ควรรักษาอุณหภูมิให้คงที่และต่ำ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยการวางกล่องไว้ตรงกลางตู้เย็นของคุณ ไข่ควรอยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิมเพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซึมกลิ่นที่รุนแรง

ควรทำตามวันที่ "ดีที่สุดภายใน" เพื่อตรวจสอบความสดโดยรวม แต่ไข่สามารถทดสอบได้โดยเพียงแค่หย่อนลงในชามที่มีน้ำ ไข่เก่าจะลอยในขณะที่ไข่สดจะจม เนื่องจากขนาดของเซลล์อากาศจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นตามกาลเวลา

ไข่ที่ปรุงสุกจะมีอายุการเก็บในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน ในขณะที่ไข่ลวกที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกนั้นปลอดภัยที่จะบริโภคได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หลังจากเตรียม

วิธีทำไข่

ความสวยงามของไข่คือความเก่งกาจของมัน ไข่สามารถปรุงได้หลายวิธี ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการเตรียมการทั่วไปสี่อย่างให้สำเร็จ

Scrambled: ตีไข่ของคุณในชาม ความสม่ำเสมอของไข่คนเป็นความชอบส่วนบุคคล แม้ว่าดูเหมือนว่าผู้ชื่นชอบอาหารเช้าส่วนใหญ่จะชอบตัวเลือกที่เหลวไหลและฟูๆ มากกว่า ในกรณีนี้ ให้เติมนมประมาณ ¼ ถ้วยต่อไข่สี่ฟอง วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมบางลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ (หรือใส่ครีมชีสลงไปเพื่อเพิ่มความเสื่อม) จาระบีกระทะกับเนยบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป ขณะที่ไข่เริ่มสุก ให้เริ่มดึงและพับไข่ด้วยไม้พายจนกลายเป็นเต้าหู้ อย่ากวนอย่างต่อเนื่อง พอไข่สุกได้ตามต้องการแล้ว ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

ต้มสุก: เติมหม้อที่คลุมไข่ไว้ประมาณสองนิ้ว นำไข่ออกแล้วต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ค่อยๆ หย่อนไข่ลงไป ทิ้งไว้ 10-12 นาที เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่าย ให้แช่ไข่ในอ่างน้ำแข็งทันทีหลังจากทำอาหารเสร็จ สำหรับไข่ลวก ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกัน แต่ลดเวลาในการปรุงลงครึ่งหนึ่ง

ลวก: เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะที่เติมน้ำเคี่ยวอย่างต่อเนื่อง ตอกไข่ใส่จานหรือถ้วยเล็กทีละฟอง ใช้ไม้พายสร้างอ่างน้ำวนที่อ่อนโยนในกระทะ ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไปก่อน แล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสามนาที นำไข่ออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังกระดาษครัวทันทีเพื่อสะเด็ดน้ำ

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: สำหรับการเตรียมการแต่ละครั้ง คุณกำลังตอกไข่ลงในกระทะที่ทาน้ำมันโดยตรง สำหรับด้านที่มีแดดจัด จะไม่มีการพลิกกลับ เพียงปล่อยให้ขอบทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพื่อให้ได้ไข่ที่ง่ายกว่า ให้พลิกไข่ด้านที่มีแดดแล้วปรุงจนมีแผ่นฟิล์มบางๆ ปรากฏขึ้นเหนือไข่แดง ไข่แดงควรจะยังไหลอยู่เมื่อเสิร์ฟ พลิกไข่ขนาดกลาง ทอด และปรุงนานขึ้นจนไข่แดงยังคงไหลเล็กน้อย ต้มจนไข่แดงแข็ง

วิธีการแช่แข็งไข่

ไข่สามารถแช่แข็งได้ง่าย แต่วิธีการจะแตกต่างกันไปตามสภาพร่างกายของไข่ ตามกฎทั่วไป ไม่ควรแช่แข็งไข่ที่ยังไม่สุกในเปลือก พวกเขาจะต้องแตกก่อนและแช่แข็งเนื้อหาของพวกเขา

ไข่ทั้งฟองที่ยังไม่สุก: จะต้องนำไข่ออกจากเปลือก ผสม และเทลงในภาชนะที่ปิดสนิท

ไข่ขาวดิบ: ขั้นตอนเดียวกับไข่ทั้งฟอง แต่คุณสามารถแช่แข็งไข่ขาวในถาดน้ำแข็งก่อนที่จะย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ซึ่งจะทำให้กระบวนการละลายเร็วขึ้นและสามารถช่วยในการวัดได้

ไข่แดงดิบ: ไข่แดงเพียงอย่างเดียวสามารถเปลี่ยนเป็นวุ้นได้อย่างมากหากแช่แข็ง สำหรับใช้ในอาหารคาว ให้เติมเกลือ ⅛ ช้อนชาต่อไข่แดง 4 ฟอง ใช้เกลือแทนน้ำตาลในอาหารหวานและ/หรือของหวาน

ไข่ที่ปรุงแล้ว: ไข่คนสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ควรแช่แข็งไข่ขาวที่ปรุงสุกแล้ว พวกเขากลายเป็นน้ำและยางมากเกินไปถ้าไม่ผสมกับไข่แดง

ไข่ลวก: ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ไม่ควรแช่แข็งไข่ลวกเพราะว่าไข่ขาวที่ปรุงแล้วจะกลายเป็นน้ำและเป็นยางเมื่อแช่แข็ง

ส่วนผสม (12)

  • 1 1/2 ถ้วยบรรจุน้ำตาลทรายแดงอ่อน
  • แป้งข้าวเจ้าหวาน 1 1/4 ถ้วย
  • แป้งข้าวฟ่าง 1 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 1/4 ช้อนชา
  • กัวร์กัม 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ (1 1/4 แท่ง) หั่นเป็นช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
  • ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
  • กลิ่นวานิลลา 4 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิพ 2 ถ้วยตวง (ประมาณ 12 ออนซ์)
  • ช็อกโกแลตชิพกึ่งหวาน 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 6 ออนซ์)
  • แคลอรี่ 112
  • ไขมัน 4.42g
  • ไขมันอิ่มตัว 2.64g
  • ไขมันทรานส์ 0.09g
  • คาร์โบไฮเดรต 17.28g
  • ไฟเบอร์ 0.55g
  • น้ำตาล 11.31g
  • โปรตีน 1.25g
  • คอเลสเตอรอล 15.24 มก.
  • โซเดียม 61.19 มก.
  • การวิเคราะห์ทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (60 เสิร์ฟ)ขับเคลื่อนโดย

คุกกี้ปราศจากกลูเตนเนื้อนุ่มและเคี้ยวหนึบ

บ้านของฉันเต็มไปด้วยคนรักช็อกโกแลต ดังนั้นเมื่อฉันทำคุกกี้เหล่านี้หลายชุดเพื่อการทดสอบ ก็ไม่มีใครบ่น และพวกเขา ทั้งหมด กิน ฉันอยากจะตอกย้ำเนื้อสัมผัสด้วยคุกกี้ที่เป็น นุ่มหนึบ,เกือบเหมือนบราวนี่,ไม่กรอบ. ฉันยินดีที่จะรายงานว่าสูตรสุดท้าย มีความหนึบหนับ ลงตัวสุดๆซึ่งกำลังพูดถึงคุกกี้ที่ปราศจากกลูเตน! เป็นเรื่องยากที่จะได้เนื้อสัมผัสนั้นด้วยคุกกี้ปราศจากกลูเตน แต่อันนี้ทำได้!


ทางเลือกแป้งปราศจากกลูเตน

ตัวเลือกแป้งที่ปราศจากกลูเตนช่วยลดขั้นตอนในการเปลี่ยนไปใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับคนที่ต้องเลิกรับประทานอาหารปกติสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตน สูตรอาหารมากมายได้รับการออกแบบโดยใช้แป้งปราศจากกลูเตนประเภทต่างๆ

คุณจะไม่ผิดพลาดกับส่วนผสมที่ดีที่สุด เช่น เนยและน้ำตาล สารสกัดวานิลลา ไข่ แป้งอบปราศจากกลูเตน และชิปช็อกโกแลตดำในสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเดียว

มาดูทางเลือกของแป้งที่ปราศจากกลูเตนเพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถใช้ในการอบ รวมถึงคุกกี้ชิป

  • แป้งอัลมอนด์
  • แป้งบั๊ควีท
  • แป้งผักโขม
  • แป้งข้าวฟ่าง
  • แป้งเท้ายายม่อม
  • แป้งข้าวโอ๊ต
  • แป้งข้าวกล้อง
  • แป้งข้าวโพด
  • แป้งมะพร้าว
  • แป้งมันสำปะหลัง
  • แป้งถั่วชิกพี
  • แป้งไทเกอร์นัท
  • แป้งมันสำปะหลัง

ทางเลือกเหล่านี้คือทางเลือกแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งคุณสามารถเริ่มใช้ในวันนี้สำหรับการปรุงอาหารและอาหารปลอดกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพ ตรวจสอบคุกกี้พลังงาน Teff ปราศจากกลูเตน!

ปราศจากกลูเตนไม่จำเป็นต้องน่าเบื่อ – ทำไมฉันถึงชอบคุกกี้ชอคโกแลตชิปที่ปราศจากกลูเตน

ฉันรู้ คุณอาจเห็นโพสต์นี้แล้วคิดว่า ‘เธอมีจริงหรือเปล่า? มีชีวิตมากกว่าคุกกี้ช็อกโกแลตชิป’!’

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณเลย แต่ฉันชอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิป อันที่จริง ฉันรักพวกเขามากจนมีช่วงเวลาหนึ่งในชีวิตที่ฉันกินคุกกี้ช็อกโกแลตชิปอย่างน้อยวันละสามครั้ง วันนี้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตนกลายเป็นสิ่งเสพติดใหม่ของฉัน

ไม่มีอะไรในโลกที่ดีไปกว่าคุกกี้ช็อกโกแลตชิปอุ่นๆ กรอบๆ ที่ออกมาจากเตาอบ ฉันไม่ใช่คนชอบของหวาน แต่ถ้ามีคุกกี้อยู่ด้วย ทุกอย่างก็เปลี่ยนไป โอเค พูดตามตรง ก่อนที่แป้งที่ปราศจากกลูเตนจะเป็นที่ยอมรับ “โดยปกติ” ฉันไม่ได้รักคุกกี้ช็อกโกแลตชิปมากเท่ากับตอนนี้

มีหลายสาเหตุที่ทำให้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเป็นที่ชื่นชอบ แต่ด้วยตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน ลองจินตนาการถึงความดีอันยอดเยี่ยมที่คุณมอบให้กับร่างกายของคุณด้วยการกัดคุกกี้ช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตนแบบง่ายๆ แต่ละครั้งของฉัน

  • จากการศึกษาพบว่า การบริโภคคุกกี้ช็อกโกแลตชิปสัปดาห์ละครั้งจะทำให้ชีวิตมีความสุขและน่าพึงพอใจมากขึ้น
  • คุกกี้ช่วยให้คุณได้เพื่อนมากขึ้น คุณเคยเห็นใครปฏิเสธข้อเสนอคุกกี้หรือไม่? ฉันไม่ได้ ’t.
  • คุกกี้ช่วยให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์ และนั่นคือเหตุผลที่ฉันมีสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตน
  • เป็นส่วนหนึ่งของการรักตัวเองที่จะดื่มด่ำกับคุกกี้เป็นครั้งคราว ที่สำคัญกว่านั้นคือสิ่งนี้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ

คุณพลาดอะไรไปหรือเปล่าถ้าคุณเลือกใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตนแบบง่าย ๆ นี้?

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปส่วนใหญ่มีกลูเตน แต่ถ้าคุณดูส่วนผสม คุณจะพบว่าคุณไม่พลาดมากเมื่อพูดถึงคุกกี้ช็อกโกแลตชิปปกติหรือปราศจากกลูเตน ในเกือบทุกสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปคุณจะพบ

  • ช็อคโกแลตชิป
  • เนยจืด
  • แป้ง
  • น้ำตาลทรายขาว
  • น้ำตาลทราย
  • ผงฟู
  • ไข่

เรากำลังทำอะไรกับส่วนผสมนี้และทำให้เป็นของเราเอง? อ่านและดูสูตรปราศจากกลูเตนง่าย ๆ


  • แป้งเอนกประสงค์ปราศจากกลูเตน 1 ถ้วย
  • แป้งอัลมอนด์ ½ ถ้วยตวง
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • เนยจืด ½ ถ้วย (1 แท่ง) ละลาย
  • ⅓ น้ำตาลทรายแดงบรรจุถ้วย
  • ⅓ น้ำตาลทรายป่น
  • ไข่ใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • ¾ถ้วยช็อคโกแลตชิพรสหวานอมขมหรือกึ่งหวาน

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. แผ่นอบ Line 2 พร้อมกระดาษ parchment หรือเสื่ออบซิลิโคน

ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งอัลมอนด์ เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามขนาดกลาง ตีเนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายในชามใบใหญ่จนเนียน เพิ่มไข่และวานิลลาและปัดจนเข้ากันดี ตะล่อมส่วนผสมแห้งจนแป้งนุ่มและไม่มีก้อนแห้งเหลืออยู่ ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป

วางแป้งโดยช้อนโต๊ะห่างกันประมาณ 2 นิ้วบนแผ่นที่เตรียมไว้ อบทีละแผ่นบนชั้นวางตรงกลางจนเป็นสีทองที่ขอบ 10 ถึง 12 นาที ปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบประมาณ 5 นาที แล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ


คำแนะนำแบบมืออาชีพเกี่ยวกับช็อกโกแลตชิป

คุณสามารถใช้ของชิ้นเล็กชิ้นน้อยกึ่งหวานแบบดั้งเดิมในสูตรนี้ได้ แต่ฉันชอบซื้อถุงช็อกโกแลตชิพรสหวานอมขม 60 เปอร์เซ็นต์จาก Ghirardelli หรืออะไรที่คล้ายคลึงกันที่มีพื้นที่ขนาดใหญ่กว่าและแบนกว่า ชิปเหล่านี้มีขนาดใหญ่กว่าและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่ายขึ้น

ทำไมคุณถึงต้องกังวลกับขั้นตอนพิเศษในการตัดชิป? มันทำให้คุกกี้ที่แตกต่างกันมากขึ้นด้วยบิตช็อกโกแลตเกลื่อนไปทั่ว


คุกกี้ช็อกโกแลตชิปมังสวิรัติ

นี่คือคุกกี้ช็อกโกแลตชิปมังสวิรัติที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมี (และทำ) ด้านในนุ่ม ขอบกรอบ และคลุกเคล้ากับคุกกี้ชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่สมบูรณ์แบบที่สุดในเตาอบ

พวกคุณ. ฉันไม่คิดว่าฉันจะตื่นเต้นกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปมาเป็นเวลานานแล้ว และฉันหมายถึงคุกกี้ช็อกโกแลตชิปมังสวิรัติที่ปราศจากกลูเตน, Paleo, มังสวิรัติที่ จริงๆแล้ว รสชาติเหมือนคุกกี้ช็อกโกแลตชิปคลาสสิกเคี้ยวหนึบหนับ หากคุณได้อบขนมที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากธัญพืชในปริมาณเท่าใดก็ได้ คุณอาจคุ้นเคยกับคุกกี้ “ ที่จำกัดการรับประทานอาหาร” ที่หนา แห้ง เป็นก้อน และร่วน ไม่ชวนน้ำลายสอเลยใช่มะ?

ดังนั้นฉันจึงตั้งใจที่จะสร้างคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ดีที่สุดที่ตอบสนองทุกความต้องการด้านอาหารของฉัน – แล้วก็บ้าง! เอาล่ะ พูดตามตรง ผู้ชนะของสูตรนี้พยายามสามครั้ง ฉันมีความล้มเหลวหลายครั้งซึ่งฉัน Snapchatted ไปพร้อมกัน (เพราะความล้มเหลวมักจะสนุกกว่าเสมอเมื่อคุณแบ่งปัน – ฮ่า!)

แต่เมื่อรุ่นนี้อบในเตาอบ ฉันรู้ว่ามันจะเป็นผู้ชนะ ได้อย่างไร? เพราะมันแบนทั้งหมดด้วยตัวมันเอง มันไม่ได้ใช้คู่มือใดๆ เลย การเกลี่ยให้เนียนด้วยนิ้ว…มันละลายเป็นคุกกี้ช็อคโกแลตชิปสีทอง หนึบๆ หวานๆ และหวานสุดๆ – ได้อย่างง่ายดายในเตาอบ ผู้ชนะ ผู้ชนะ.

สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับคุกกี้นี้คือมันกรอบและสีทองที่ขอบ แต่นุ่มและเคี้ยวด้านใน เป็นสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก & #8230 และเสพติดอย่างมาก อย่าหาว่าฉันไม่เตือนนะ อันที่จริง ฉันคิดว่าฉันจะเก็บคุกกี้เหล่านี้ไว้ในทริปโปรตุเกสกับฉันในอีกสามสัปดาห์เพื่อรับของหวานที่สมบูรณ์แบบที่ความสูง 35,000 ฟุต!

กุญแจสำคัญของคุกกี้นี้คือ ตีครีมให้ชอร์ตเทนนิ่งปาล์ม กะทิ วานิลลา และน้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกัน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งของคุณลงในส่วนผสมที่เป็นครีม แป้งจะค่อนข้างเหนียวและไม่มีรสนิยมที่ดีเมื่อคุณปั้นคุกกี้บนกระดาษ parchment แต่เชื่อฉันเถอะว่านั่นเป็นสิ่งที่ดี ฉันลองสูตรนี้กับน้ำผึ้งสองเวอร์ชัน ซึ่งไม่ได้ผล และอีกรุ่นหนึ่งมีของเหลว/ไขมันไม่เพียงพอ ซึ่งก็ไม่ออกมาเช่นกัน (อ่านว่า: มันเป็นลูกฮ็อกกี้) โชคดีที่พ่อของฉันมีความสุขมากกว่าที่จะกินสูตรของฉันที่ล้มเหลว ซึ่งทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้นเมื่อฉันใช้แป้งอัลมอนด์ราคาแพงไปจนหมด!

แต่ชีวิตคือการยึดติดกับมัน…ดังนั้นฉันจึงไม่ยอมแพ้ และในที่สุด ฉันดีใจมากที่ได้ทำ เพราะตอนนี้ฉันมีคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ดีที่สุดที่จะเคี้ยว

ถ้าคุณทำสิ่งนี้ฉันชอบที่จะเห็น! แท็กรูปภาพของคุณด้วย #ดาวน์shiftology บนอินสตาแกรม


คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดช็อกโกแลตชิปกลูเตน

นี่คือสูตรอาหารแห่งปี 2015 ที่ปราศจากกลูเตนของเรา คุกกี้เหล่านี้มีความนุ่มและเคี้ยวง่าย อัดแน่นไปด้วยมันฝรั่งทอด และเหนือกว่าคุกกี้ช็อกโกแลตชิปมาตรฐานด้วยการเติมข้าวโอ๊ตที่มีรสถั่ว

วัตถุดิบ

  • เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ (113 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
  • น้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม 1/2 ถ้วย (106 กรัม) บรรจุ
  • น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
  • ไข่ใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
  • สารสกัดวานิลลาปราศจากกลูเตน 1 1/2 ช้อนชา
  • แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน 1 ถ้วย (156 กรัม)
  • ข้าวโอ๊ตรีด 1/2 ถ้วย (45 ก.) แบบโบราณหรือแบบสุกเร็ว*
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • แซนแทนกัม 1 ช้อนชา
  • เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชาหรือเกลือแกงธรรมดา 3/8 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิพ 1 1/2 ถ้วย (255 กรัม)

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 325 ° F. วางแผ่นคุกกี้หลายแผ่นด้วยกระดาษ parchment หรือทาจารบีเบา ๆ ด้วยสเปรย์น้ำมันพืชที่ไม่ติดกระทะ

ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ไข่และวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง, ข้าวโอ๊ต, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา, แซนแทนกัม และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วใส่ส่วนผสมของเนยลงในชาม

ผสมจนทุกอย่างเข้ากันดี ขูดด้านล่างและด้านข้างของชาม แล้วผสมให้เข้ากัน

ผัดในช็อกโกแลตชิป

ตักแป้งโดยช้อนชาลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ช้อนคุกกี้ช้อนชาทำงานได้ดีที่นี่ ทิ้งไว้ประมาณ 1 1/2 "ระหว่างคุกกี้

อบคุกกี้เป็นเวลา 13 ถึง 14 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนและมีขอบสีเข้มกว่าเล็กน้อย ตรงกลางอาจยังดูแวววาวเล็กน้อย ไม่เป็นไร พวกเขาจะอบต่อไปเมื่อเย็นบนกระทะ

นำคุกกี้ออกจากเตาอบ และทันทีที่คุกกี้เซ็ตตัวได้เพียงพอ ให้นำคุกกี้ไปวางบนชั้นวางให้เย็น

เคล็ดลับจากเบเกอร์ของเรา

แป้งคุกกี้แช่เย็นเพียง 30 นาทีสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในเนื้อสัมผัสและรสชาติของคุกกี้ ดูรายละเอียดในบล็อกโพสต์ Chilling cookie dough

ระวัง: ส่วนผสมในการอบของคุณอาจเป็นแหล่งกลูเตนที่ซ่อนอยู่ เรียนรู้เพิ่มเติมที่โพสต์บนบล็อกของเรา: สำหรับการอบที่ปราศจากกลูเตน ให้คิดมากกว่าแค่แป้ง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย King Arthur โปรดอ่านรายละเอียดทั้งหมดของโปรแกรมสารก่อภูมิแพ้ของเรา รวมถึงแนวทางปฏิบัติในการป้องกันการสัมผัสของเรา


The Ultimate Healthy Soft & คุกกี้ช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตนเคี้ยวหนึบ

ในโรงเรียนประถม ฉันกับเพื่อนตั้งตาคอยที่จะทานอาหารกลางวันเสมอ เมื่อเสียงกริ่งเริ่มดังขึ้น เราก็รีบออกไปที่โต๊ะปิกนิกสีน้ำตาล คลายซิปกระเป๋าใส่อาหารกลางวันสีสดใส และเริ่มแทะผลไม้และแซนด์วิชที่พ่อแม่ของเราห่อด้วยกระดาษฟอยล์และถุงซิปปิด

ในฐานะที่เป็นคนกินจุกจิก ฉันรู้ว่าฉันสามารถวางใจได้ว่าพ่อแม่จะใส่แต่อาหารจานโปรดและเครื่องเคียงเท่านั้น: แซนด์วิชเนยถั่วโฮลวีตธรรมดาครึ่งหนึ่ง เบเกิลครีมชีส ครึ่งชิ้น แอปเปิ้ลหั่นชิ้น ส้ม หรือองุ่น ฉันน่าเบื่อและคาดเดาได้เมื่อพูดถึงตัวเลือกที่เผ็ดร้อน!

แต่เมื่อพูดถึงของหวานของฉัน ฉันปล่อยให้พวกเขาเซอร์ไพรส์ฉัน ฉันจะไม่เงยหน้าขึ้นมองน้ำตาลทุกชนิด! พวกเขาซุกตัวอยู่ในของหวาน Little Debbie, Chewy Chips Ahoy, Oreos, Keebler elves และคุกกี้โฮมเมดเป็นครั้งคราว (ยีนความรักในการทำขนมส่วนใหญ่ข้ามแม่ของฉัน!)

พ่อแม่ของเพื่อนฉันส่วนใหญ่มักจะทำขนมแบบเดียวกัน ดังนั้นเราจึงแลกเปลี่ยนขนมกันหลังมื้ออาหารขึ้นอยู่กับว่าเรารู้สึกอย่างไรในวันนั้น บางครั้งเราต่อรองกันเพื่อซื้อของหวานแบบครบชุด (พายข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก Debbie หนึ่งชิ้นสำหรับ Keebler เอลฟ์สองคน!) แต่บ่อยครั้งที่เราแยกของหวานแทน

ใครก็ตามที่นำคุกกี้โฮมเมดมาโดยอัตโนมัติกลายเป็นเด็กที่โด่งดังที่สุดในโต๊ะ นุ่ม หนา เคี้ยวหนึบ และเต็มไปด้วยช็อกโกแลตชิปที่ละลายบางส่วนจากการนั่งอาบแดดที่โต๊ะปิกนิก... สิ่งเหล่านี้ไม่ค่อยถูกแบ่งหรือแบ่งกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรากฏในกล่องอาหารกลางวันของฉัน มันเป็นโอกาสที่หายากมาก!

แม่ของฉันมักจะทำตามสูตรที่ด้านหลังถุงช็อกโกแลตชิป Toll House แต่เนื่องจากฉันโตเป็นบล็อกเกอร์ทำขนมที่ดีต่อสุขภาพ นั่นก็ไม่ได้ผลสำหรับฉันอีกต่อไป! ฉันสร้างเวอร์ชันที่สว่างขึ้นเองเมื่อหนึ่งปีที่แล้ว (เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบล็อก!) และวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะจัดการกับความท้าทายที่ใหญ่กว่า: สุดยอดคุกกี้ช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตนเพื่อสุขภาพ !

ใช่ สุดยอด . ไม่ใช่แค่ดี ไม่ใช่แค่ดี ครีมแห่งพืชผล ที่สุดของที่สุด สูตรที่ยั่วยวนให้คุณแอบย่องออกจากโถคุกกี้ทุกครั้งที่คุณเหลือบมองห้องครัว คุกกี้ที่ละลายในปากและรสชาติเหมือนความสุขเล็กๆ น้อยๆ

มาพูดถึงวิธีการทำกันเถอะ!

ส่วนที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้คือ แป้งผสมกลูเตนฟรี . แป้งที่ปราศจากกลูเตนหลายชนิดอาจเป็นแบบหยาบหรือเป็นเม็ดเล็กๆ และมักจะส่งต่อเนื้อสัมผัสนั้นไปยังขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว แต่ฉันไม่ต้องการคุกกี้เนื้อหยาบ ฉันต้องการคุกกี้ที่มีเนื้อนุ่มและเคี้ยวหนึบเหมือนคุกกี้ทั่วไป!

ดังนั้นฉันจึงทดสอบและปรับแต่งส่วนผสม GF ของฉันหลายครั้ง ฉันเริ่มต้นด้วยลูกเดือย ข้าวกล้อง และแป้งมันสำปะหลัง แต่ทั้งสองอย่างก่อนหน้านี้มีเนื้อหยาบที่น่ารำคาญกว่า มันมองไม่เห็นในมัฟฟินและเค้ก แต่มันโดดเด่นมากในคุกกี้! หลังจากเปลี่ยนแป้งบางตัวและลดแป้งอื่นๆ ไปสองสามรอบ ในที่สุดฉันก็ได้แป้ง 3 แบบที่สมบูรณ์แบบที่สุด: ข้าวฟ่าง , มันสำปะหลัง , และ แป้งมะพร้าว .

แป้งมะพร้าวกลายเป็นชิ้นส่วนที่ขาดหายไปของปริศนาแป้งปราศจากกลูเตน! มันไม่หยาบเหมือนอย่างอื่น และมันทำให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนตามต้องการ อย่างไรก็ตาม มันคือ ซึมซับมากกว่าแป้งธรรมดาถึง 3 เท่า ดังนั้นจึงเป็น อย่างที่สุด สำคัญที่คุณต้องวัดอย่างถูกต้อง (ฉันขอแนะนำเครื่องชั่งในครัวสำหรับสิ่งนี้!) แป้งมะพร้าวเพิ่มเติมจะทำให้คุกกี้ของคุณแห้งและเค้ก

กลูเตนเป็นโครงสร้างสำหรับขนมอบและช่วยให้คุกกี้เคี้ยวหนึบ แป้งจึงไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษที่เลียนแบบคุณสมบัติเหล่านี้: แซนแทนกัม . คุณสามารถหาแซนแทนกัมได้ตามทางเดินใกล้กับแป้งที่ปราศจากกลูเตน ราคาแพงกว่าส่วนผสมอื่นๆ เล็กน้อย แต่ถุงเล็กๆ นั้นจะมีอายุการใช้งานยาวนาน (ฉันซื้อมาเมื่อหนึ่งปีครึ่งที่แล้ว และฉันแทบจะไม่ใช้เลย ¼ ของกระเป๋า!)

ไม่เหมือนสูตรดั้งเดิม คุณต้อง พักแป้งคุกกี้ให้เย็นลง . อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ แป้งมะพร้าวจะดูดซับน้ำได้ดีกว่าแป้งทั่วไป จึงต้องให้เวลาดูดซับความชื้น การแช่เย็นทำให้แป้งคุกกี้แข็งขึ้นเพื่อไม่ให้กระจายมากขณะอบ

สำหรับคุกกี้ที่หนาที่สุด ให้วางแป้งคุกกี้ลงในช้อนกลมที่มีความสูงเท่ากับความกว้าง (มันเหนียวเกินกว่าจะม้วน อย่าลอง!) แป้งคุกกี้จะกระจายบางส่วนขณะอบ แต่ยิ่งเนินสูงเท่าไร แป้งก็จะยิ่งแบนน้อยลง สำหรับคุกกี้ที่บางและกว้างกว่า ให้ค่อยๆ เกลี่ยแป้งคุกกี้ให้แบนด้วยไม้พายก่อนอบ

เพียงแค่มองไปที่ความงามที่งดงามเหล่านั้น! นุ่ม เคี้ยวหนึบ ไส้มันฝรั่งทอดกรอบ… นั่นคือความสุขของฉันอย่างแน่นอน! และเพื่อควบคุมคุณภาพ ฉันต้องกิน 3 สดจากเตาอบ คุณก็รู้ เพื่อความแน่ใจเป็นพิเศษ


คุกกี้ช็อกโกแลตชิปปราศจากกลูเตนมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ

เมื่อวันก่อน ฉันกำลังคิดสูตรโรลเดกซ์ของฉัน และตระหนักว่าฉันไม่มีคุกกี้ช็อกโกแลตชิปมังสวิรัติแบบไม่มีกลูเตนพื้นฐานในบล็อก ฉันรู้. มันผิดนิดเดียว เห็นได้ชัดว่าฉันต้องแก้ไขปัญหานั้น ที่เหลือคือประวัติศาสตร์ เพื่อนๆ เตรียมผ้ากันเปื้อนของคุณแล้วมาอบกัน!

นี้ สูตร 9 ส่วนผสม เริ่มต้นด้วย aquafaba! ใช่ aquafaba ไม่รู้ขอบเขต ทำหน้าที่เป็นเครื่องผูกมัด และ หัวเชื้อในคุกกี้เหล่านี้ซึ่งน่าทึ่งมาก

หากคุณยังไม่ได้กระโดดขึ้นไปบน aquafaba bandwagon (ซึ่งเป็นแค่ของเหลวจากถั่วชิกพีกระป๋อง) คุณก็ควรทำอย่างนั้น! อย่าทิ้งทองคำเหลวนั้นออกในครั้งต่อไปที่คุณทำครีม! สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ และทำสิ่งต่างๆ ได้มากมาย (เช่น กราโนล่าไร้น้ำมัน!)

ถัดมาคือส่วนผสมแห้งของคุณ ซึ่งได้แก่ น้ำตาลทรายแดงออร์แกนิก ดาร์กช็อกโกแลตชิปวีแกน แป้งอัลมอนด์ (ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาแสงและอ่อนโยนเหล่านี้) และส่วนผสมแป้งปราศจากกลูเตนของเรา ใส่น้ำมันมะพร้าวและวานิลลาเล็กน้อยลงในอควาฟาบาที่ตีแล้ว ผสมกับส่วนผสมที่แห้ง และคุณอยู่ครึ่งทางแล้ว!

คุกกี้เหล่านี้ได้รับประโยชน์จากการแช่เย็น 30 นาทีก่อนอบ แต่ถ้าคุณรอไม่ได้จริงๆ (ฉันหมายถึง อย่างที่คุณไม่สามารถทำได้) เดินไปข้างหน้าอย่างกล้าหาญในการอบ ฉันเพิ่งพบว่ามันใช้งานได้ง่ายกว่า (และอบได้ดีกว่า) เมื่อแช่เย็น

เพื่อน ๆ คุณจะรักคุกกี้เหล่านี้! พวกเขา’re:

อ่อนโยนภายใน
กรอบนอกเล็กน้อย
หวานสุดๆ
สอดไส้ด้วยช็อกโกแลตชิพ
ทำง่าย
& อร่อยมาก

เรื่องจริง: เมื่อเราแบ่งปันคุกกี้เหล่านี้กับเพื่อน เธอต้องซ่อนคุกกี้เหล่านี้จากครอบครัวของเธอเพราะพวกเขาไม่ไว้ใจตัวเองทั้งกลุ่ม นอกจากนี้ พวกเขากล่าวว่าพวกเขา “ตรวจไม่พบ” ปราศจากกลูเตน นั่นคือชัยชนะในหนังสือของเรา!

หากคุณลองสูตรนี้แล้วบอกเรา! แสดงความคิดเห็น ให้คะแนน และอย่าลืมแท็กรูปภาพ #minimalistbaker บน Instagram ไชโยเพื่อน!


ดูวิดีโอ: Prhki Linzeri recept - Sašina kuhinja (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Oenomaus

    You, probably, were mistaken?

  2. Dousho

    I suggest you to come on a site, with an information large quantity on a theme interesting you. For myself I have found a lot of the interesting.

  3. Finbar

    และใครบ้างที่มีรอยแตกจากความสุขทั้งหมดนี้? หรือฉันไม่ทันอะไรซักอย่างเลย?

  4. Tygogor

    ใช่!

  5. Jeremie

    The blog is just great, I will recommend it to my friends!

  6. Tunris

    It is a pity, that now I can not express - it is very occupied. I will be released - I will necessarily express the opinion.



เขียนข้อความ