สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

การรับประทานอาหารปลาจากจมูกถึงหางเป็นเทรนด์ใหญ่ครั้งต่อไปหรือไม่?

 การรับประทานอาหารปลาจากจมูกถึงหางเป็นเทรนด์ใหญ่ครั้งต่อไปหรือไม่?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ร้านอาหารแห่งใหม่แห่งลอนดอน Yashin Ocean House ซึ่งเป็นพี่น้องของร้านซูชิยอดนิยมที่เรียกง่ายๆ ว่า Yashin เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแบบจมูกถึงหาง (ครีบจมูกถึงหาง) และการทำปลาแห้ง การตกแต่งภายในสไตล์ร่วมสมัยสุดเก๋ไก๋ในอาคารอิฐบนถนน Old Brompton เมื่อหลายปีก่อนถูกครอบครองโดยสถานที่บุกเบิกนิวอิงแลนด์ยอดนิยมชื่อ The Ark แสดงให้เห็นว่าร้านอาหารอาจเป็นร้านอาหารฟิวชั่นสไตล์ญี่ปุ่นสไตล์โนบุ และ เจ้าของเป็นทหารผ่านศึก Nobu แต่เมนูไปในทิศทางใหม่ อย่างน้อยสำหรับ UK

มีปลาธรรมดาทั่วไปทั้งแบบปรุงสุกและแบบซาซิมิ (ที่นี่ไม่มีซูชิ) แต่อาหารจานพิเศษของทางร้านก็มีเช่น ซุปกระดูกปลา โครงกระดูกปลาทูทอดกับผักทอด ไข่ปลาค็อดบนขนมปังหมึกปลาหมึก และแก้มทูน่ากับซัลซิฟายและเห็ดนางรม นอกจากนี้ ปลาทั้งตัวที่แขวนอยู่ราวกับแฮมจากชั้นวางบนผนังห้องครัวแบบเปิดจะจบลงด้วยการตากแห้งและเสิร์ฟในการเตรียมเช่นปลาทรายแดงย่างไฟกับซอส vierge และมิโซะริซอตโต้ ร้านอาหารอีกแห่งหนึ่งในลอนดอน Moshi Moshi ให้บริการเทอร์รีนตับปลาของปลากะพงและหนังปลาแซลมอน Loch Duart และมากิต้นหอม

ซูชิบาร์คุณภาพเยี่ยมในอเมริกาที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดีอาจเคยเจอกับกระดูกปลาทอดและกินหัวกุ้งทอดที่ยังไม่ปลอกเปลือก เช่นเดียวกับปลาค็อดหรือปลากะพงขาว หรือแม้แต่ชิราโกะ ซึ่งเป็นสเปิร์มของปลาค็อด มีอะไรใหม่ในสหราชอาณาจักรคือการขยายแนวคิดไปสู่ครัวเอเชียนฟิวชั่นและแม้แต่ครัวตะวันตกล้วนๆ มีแครกเกอร์หนังปลาทอดและหนังปลากรอบกับครีมไข่ในเมนูที่ English Restaurant Story ของลอนดอน แม้แต่ Michel Roux Jr. แห่งราชวงศ์ Roux ที่มีชื่อเสียงของร้านอาหารฝรั่งเศสในฝรั่งเศส ก็ถูกอ้างถึงเมื่อเร็วๆ นี้โดย The Guardian โดยกล่าวว่าเขาชอบตับปลาค็อด รวมไปถึงลิ้นและลำคอของปลาคอดด้วย “เครื่องในปลาบริโภคได้ง่ายในฝรั่งเศส” เขากล่าว

เดอะการ์เดียนยังอ้างถึงร้านอาหารซีฮอร์สในดาร์ทเมาท์ซึ่งเชฟมิทช์ท็องส์ผัดตับปลากะพงกับกุ้งหรือเสิร์ฟเย็นกับพริกและพริกหยวก และ Yum Yum Ninja ในไบรตัน ที่ซึ่งซุปหัวปลาเป็นรายการเมนูปกติ และห้องครัวจะคายน้ำและผงแป้งหอยเชลล์มาปรุงรส และเผยให้เห็นว่า Hugh Fearnley-Whittingstall จาก River Cottage ใน Netherbury, Dorset ทำปาเตด้วยปลาเฮอริ่งและไข่ปลาค็อด

ตามการประมาณการบางส่วน มากถึงร้อยละ 50 ของน้ำหนักของปลาทั้งหมดที่เข้ามาในเชิงพาณิชย์จะถูกทิ้งเป็นขยะ ซึ่งรวมถึงโครงกระดูก ไข่ปลา ตับ และถุงอสุจิด้วย หากการกินตั้งแต่หัวจรดเท้าของพิสคาทอเรียลยังคงเติบโตในสหราชอาณาจักรและยังคงดำเนินต่อไปในอเมริกา บางทีเราอาจลดเปอร์เซ็นต์นั้นลงได้บ้าง