สูตรชีสเค้กญี่ปุ่น

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • เค้ก
  • ชีสเค้ก
  • ชีสเค้กอบ

ชีสเค้กเนื้อเบาที่แตกต่างอย่างน่ารับประทานซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับตีให้เป็นฟอง นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลน้อยมาก คุณจึงไม่มีเหตุผลที่จะไม่ลอง!

67 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 8

  • ครีมชีส 85 กรัม
  • นม 60 มล.
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะแบ่ง
  • ไข่ขาว 2 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/3 ช้อนชา
  • แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีPrep:35min ›Cook:45min ›Ready in:1hr20min

  1. เปิดเตาอบที่ 180 C / แก๊ส 4. ปูกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของพิมพ์เค้กกลม 23 ซม.
  2. อุ่นครีมชีสและนมในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนครีมชีสละลาย นำออกจากเตาแล้วพักไว้
  3. ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดงและน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนฟูและฟูโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตะล่อมส่วนผสมครีมชีสลงในไข่แดง ร่อนแป้งและแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน
  4. ในชามแยก ใช้เครื่องตีที่สะอาด ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดอ่อนได้ ค่อยๆ โรยน้ำตาลที่เหลือ แล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมครีมชีส เทลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ วางกระป๋องบนกระป๋องม้วนสวิส
  5. ใส่ชีสเค้กลงในเตาอบ แล้วเทน้ำลงในพิมพ์โรลสวิสจนเต็ม นำเข้าเตาอบ 20 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส / แก๊ส 2 อบต่ออีก 15 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์
  6. ใช้มีดปาดขอบด้านนอกของพิมพ์เค้ก แล้วคว่ำลงบนจานเพื่อเอาเค้กออก ลอกกระดาษ parchment ออกแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟเพื่อให้ด้านบนของเค้กอยู่ด้านบนอีกครั้ง

เคล็ดลับชีสเค้ก

สำหรับเคล็ดลับง่ายๆ เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ โปรดดูคู่มือคำแนะนำเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบของเรา

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(65)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (49)

โดย เชอร์รี่

ลองครั้งแรก -- ฉันใช้ Neufchatel แทนครีมชีสอย่างผิดพลาด ปรากฏว่าน่าสนใจทีเดียว...เนื้อเนียนมาก มีความข้นกว่าพายฟักทอง แต่ก็ไม่เหมือนเจลาตินจริงๆ ด้วย ไม่น่ากลัว แต่เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่วิธีที่มันควรจะเป็น -- ครั้งที่สอง -- ฉันใช้ครีมชีสที่ปราศจากไขมันและเติมน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชาลงไป ปรากฏว่าโอเคค่ะ แน่นไปหน่อย แต่ฉันเปลี่ยนสูตรแล้ว มันค่อนข้างคล้ายกับเค้กสปันจ์ แต่ไม่ฟูเท่า -- ครั้งที่สาม -- ครั้งที่สามช่างมีเสน่ห์! ฉันใช้ครีมชีสที่ปราศจากไขมันร่วมกับนมพร่องมันเนย แม้ว่าจะดูหนาแน่น แต่กลับกลายเป็นนุ่มนวล คราวนี้มันฟูขึ้นอาจเป็นเพราะฉันทำงานได้ดีกว่าในการรวมส่วนผสม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงและน้ำตาลเบาและฟู ฯลฯ) ฉันไม่มีกระดาษ parchment ดังนั้นฉันจึงใช้ PAM และฉันก็ไม่มีปัญหากับการเกาะติด ด้วยส่วนผสมที่ปราศจากไขมัน แต่ละเสิร์ฟแทบไม่มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่า 100!-06 ก.ค. 2549

โดย chocopop

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันอบชีสเค้ก ฉันชอบสูตรนี้เพราะว่าใช้ครีมชีสไม่มาก ทำให้เป็นชีสเค้กเนื้อบางเบา ฉันลดสูตรการทำชีสเค้กขนาดเล็กลงครึ่งหนึ่งและเติมน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรากฏว่าอัศจรรย์! เช่นเดียวกับชีสเค้กญี่ปุ่นจากร้านเบเกอรี่ในเอเชีย บางเบาเหมือนสปันจ์เค้ก (อย่างที่คิด) แต่อร่อยและทำง่าย.-06 พ.ค. 2549

โดย Sza Sza

ฉันอาศัยอยู่ในญี่ปุ่นและร้านทำขนมทำ `ชีสเค้กญี่ปุ่น' จำนวนเต็ม ซึ่งฉันรู้สึกซีดเมื่อเปรียบเทียบกับชีสเค้กสไตล์นิวยอร์กทั่วไปที่คุณพบที่บ้าน แม้ว่าร้านขนมญี่ปุ่นจะทำเค้กแสนอร่อยทั้งพวงที่ดูน่าทึ่ง แต่ดูเหมือนว่าพวกเขาไม่เคยทำชีสเค้ก 'ถูกต้อง' เลย ดังนั้นฉันจะต้องให้คะแนนสูตรนี้ต่ำ bc มันเหมือนเค้กฟองน้ำ - ไข่ที่จมอยู่เสมอ ถ้าใครอยากได้ของหวานเบาๆ คัสตาร์ดดีๆ จะทำมากกว่าชีสเค้กแบบนุ่มๆ แบบนี้-12 ม.ค. 2551


  • ครีมชีสแพคเกจ 1 (8 ออนซ์) นิ่ม
  • 4 ช้อนโต๊ะ (2 ออนซ์) เนยจืด, นิ่ม
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (3 1/2 ออนซ์) แบ่ง
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ
  • ไข่ใหญ่ 5 ฟอง แยกออก
  • ความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนชาบรรจุและน้ำผลไม้สด 2 ช้อนโต๊ะจากมะนาว 1 ลูก
  • ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
  • แป้งเค้ก 1/3 ถ้วย (1 1/3 ออนซ์)
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (1/2 ออนซ์)
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลางล่างและอุ่นที่ 340 ° F ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มขนาด 8 x 3 นิ้ว แล้วห่อครึ่งล่างของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อสร้างซีลกันน้ำ (ดูหมายเหตุ) วางลงในกระทะย่าง

ในเครื่องผสมอาหารแบบยืนที่มีไม้พาย ตีครีมชีส เนย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือด้วยความเร็วปานกลางจนครีมขูดด้านมากตามความจำเป็นด้วยไม้พายยาง (ประมาณ 2 นาที) ตีไข่แดงและผิวเลมอนจนเนียน ประมาณ 30 วินาที แทนที่สิ่งที่แนบมากับใบพัดด้วยสิ่งที่แนบมาที่ปัด ปัดน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วปานกลาง ขูดด้านข้างตามความจำเป็นด้วยไม้พายยางจนเข้ากัน

ร่อนแป้งและแป้งข้าวโพดลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่โดยใช้ไม้พายยาง ล้างชามผสมและปัดให้แห้งอย่างทั่วถึง (ชามสกปรกจะป้องกันไม่ให้ผ้าขาวผึ่งลมอย่างเหมาะสม)

ใช้ที่ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ค่อยๆ เทน้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วตีต่อจนตั้งยอดปานกลาง (ดูหมายเหตุ) อย่าแส้มากเกินไป

ตะล่อมหนึ่งในสามของเมอแรงค์ลงในแป้งด้วยไม้พายยางจนเข้ากัน ค่อยๆ ตะล่อมเมอแรงค์ที่เหลืออีกสองชุด

เทแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์มแล้ววางบนชั้นวางเตาอบ เทน้ำร้อนประมาณ 2 นิ้วลงในกระทะย่าง (ดูหมายเหตุ) อบจนเค้กเป็นสีทองและอยู่ตรงกลางประมาณ 40 ถึง 45 นาที

นำกระทะย่างออกจากเตาอบและปล่อยให้กระทะสปริงอยู่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที วางบนตะแกรงให้เย็นอีก 30 นาที แล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัวประมาณ 3 ชั่วโมง ให้บริการ.


สูตรเค้กอื่น ๆ ที่คุณอาจชอบ:

สูตรชีสเค้กญี่ปุ่นนี้ต้องใช้ส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

  • ครีมชีส
  • เนย
  • น้ำนม
  • แป้งเค้ก
  • แป้งข้าวโพด
  • ไข่
  • น้ำตาล
  • ครีมออฟทาร์ทาร์

ไม่มีเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูในสูตรเพราะเมอแรงค์ไข่ขาวจะทำให้เค้กสูงขึ้น


สไตล์ญี่ปุ่นที่หายาก "No-Bake" ชีสเค้กกับโยเกิร์ต

ชีสเค้ก "ไม่อบ" เรียกว่าชีสเค้กที่หายากในญี่ปุ่น ชีสเค้กชนิดนี้เป็นชีสเค้กแบบนิ่มและโดยทั่วไปจะใช้เจลาตินเพื่อทำให้ไส้แข็ง ชีสเค้กที่หายากจะแช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมผลไม้สดหรือซอสผลไม้

การทำขนมที่เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลกในเวอร์ชั่นญี่ปุ่นทำได้ง่ายๆ ด้วยสูตรนี้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชีสเค้กนี้กับชีสเค้กที่ไม่ต้องอบคือการใช้โยเกิร์ตแทนครีมหนัก การเปลี่ยนแปลงนี้ทำให้ชีสเค้กนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าชีสเค้กอื่นๆ และให้ระดับความเป็นกรดพิเศษที่จะดึงดูดใจผู้ชอบการผจญภัย สูตรนี้ให้เนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกับพานาคอตต้าซุปเปอร์ครีมมากกว่าชีสเค้กแบบดั้งเดิม

ครีมชีสและโยเกิร์ตผสมกับเจลาตินหรือน้ำมะนาว จากนั้นเทลงบนเปลือกบิสกิตและแช่เย็นให้เซ็ตตัวในตู้เย็น สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ รุ่นนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ประเภทอื่น (ชอบมะม่วง) ซอสผลไม้หรือแยม


สูตรชีสเค้กญี่ปุ่น - สูตร

หมายเหตุ

โภชนาการโดยประมาณ

ชีสเค้กเพิ่มเติม

สูตร Birria Tacos

ก้าวขึ้นสู่คืนทาโก้ในคืนถัดไปด้วยคู่มือสุดยอดของเราเกี่ยวกับทาโก้โฮมเมดที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา

สูตรขนมปังบนคลาวด์: วิธีทำขนมปัง TikTok ที่เป็นไวรัส

คุณอยู่ห่างจากขนมปังบนคลาวด์ TikTok ที่สมบูรณ์แบบสามอย่าง!

ระเบิดช็อกโกแลตร้อน TikTok

เมื่อคุณเทนมร้อนลงบนช็อกโกแลตระเบิด พวกมันจะละลายและปล่อยมาร์ชเมลโลว์และโกโก้ที่ซ่อนอยู่ภายในอย่างน่าอัศจรรย์

20 ความคิดเห็น

อาหารญี่ปุ่นที่สร้างสรรค์มาก ไม่เคยเห็นรุ่นนี้ tonka bean ไม่เคยทำมาก่อน ขอบคุณที่แนะนำ

สวัสดี คุณใช้ครีมชนิดใดที่นี่ ใช้ครีมเอนกประสงค์เนสท์เล่ได้มั้ยคะ? ขอบคุณล่วงหน้า!

สวัสดี,
เป็นวิปปิ้งครีมหนักธรรมดาที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันนมอยู่ที่ 35% ฉันไม่แน่ใจว่าเปอร์เซ็นต์ครีมเอนกประสงค์คืออะไร แต่ถ้าอยู่แถวๆ นั้นก็น่าจะใช้ได้ :)


สวัสดี ฉันโคจิ ทามูระ !
ขอบคุณที่ทำมิสเตอร์ชีสเค้ก!
มีความสุขมากค่ะ’m
ครีมสด 42%

สวัสดีทามูระซัง! ขอบคุณที่แวะมาค่ะ!! :NS
และขอขอบคุณที่แจ้งว่าครีมสด 42%!!

ความสุขนี้ติดเชื้อ! ฉันตั้งตารอที่จะทำมิสเตอร์ชีสเค้กของตัวเองในสุดสัปดาห์นี้ หวังว่าสักวันฉันจะไปถึงโตเกียวและลองใช้มันก่อน

ฉันจะแปลงเป็นถ้วยและช้อนโต๊ะได้อย่างไร

สวัสดีคิม
ฉันทำการแปลงแล้ว แต่ถ้วยและช้อนโต๊ะไม่มีความแม่นยำเท่ากับการวัดน้ำหนัก! ชีสเค้กของคุณอาจจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย มันยากมากที่จะตวงครีมชีส ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ตในถ้วยอย่างแม่นยำ :)

สวัสดี สเต็ป ฉันวางแผนที่จะทำในสุดสัปดาห์นี้ สำหรับครีมนี้ ฉันสามารถใช้ตัวเลือกครีมคู่ที่มีปริมาณนมไขมัน 45% ได้หรือไม่
เพราะครีมมาตรฐานมีไขมันเพียง 35%

สวัสดีบิลล่า
ใช้ดับเบิ้ลครีมได้ด้วย!

เปลี่ยนไวท์ช็อกโกแลตเป็นดาร์กช็อกโกแลตได้ไหม

สวัสดีเพ็กกี้
ฉันไม่ได้ลอง แต่ฉันคิดว่ามันจะใช้ได้ ชีสเค้กจะเป็นสีช็อคโกแลต :)

นี่ไม่ใช่การเรียกแบบกวนๆ แค่ทำให้ฉันสับสน

ในขั้นตอนข้างต้น คุณพูดถึงไข่ขาว

ในสูตรเขียนว่าไข่แดง…

ฉันคิดว่าสักครู่คุณอาจจะทดลอง?

เท่าที่ผมเข้าใจ จะดีกว่านี้ถ้าไม่มีมะนาว?

สวัสดีคริสตี้
ขอบคุณสำหรับหัวขึ้น! แก้ไขคำผิด :)
ฉันชอบมันมากกว่าที่ไม่มีมะนาว!

สวัสดี.. เราควรรอจนครีมและช็อกโกแลตเย็นตัวลงก่อนนำมาผสมเป็นครีมชีสหรือไม่?
ขอบคุณสำหรับการโพสต์

สวัสดี ใช่ หากคุณกำลังผสมช็อกโกแลต ให้แน่ใจว่ามันเย็นลง :)


ฉันลองกับเปลือกบิสกิตย่อยอาหารและให้ความสมดุลที่อร่อย

ทิ้งคำตอบไว้ ยกเลิกการตอบ

สวัสดี เราดีใจที่คุณอยู่ที่นี่!

ฉันเป็นบล็อกอาหาร เป็นบล็อกด้านอาหารที่ได้รับรางวัลซึ่งมีมาตั้งแต่ปี 2010 ซึ่งประกอบด้วยสูตรอาหารเอเชียและสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทั่วโลกซึ่งง่าย สนุก และอร่อยหลายร้อยรายการที่เฉลิมฉลองความสุขในการทำอาหารที่บ้าน เคล็ดลับและลูกเล่นของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารอย่างมืออาชีพได้ในเวลาไม่นาน ลากเก้าอี้นั่งพักสักครู่ มาเป็นเพื่อนกินกันเถอะ!


สูตรชีสเค้กตีให้เป็นฟอง

ซูเฟล่ชีสเค้กเป็นชีสเค้กยอดนิยมที่มีขายตามร้านขนมสไตล์ตะวันตกในญี่ปุ่น อย่างที่คุณเดาได้จากชื่อ มันเป็นของหวานแบบซูเฟล่ที่เบาและโปร่งสบาย ตรงข้ามกับชีสเค้กอเมริกันแบบหนาและหนา ซูเฟล่ชีสเค้กไม่หวานจนเกินไป เช่นเดียวกับเค้กญี่ปุ่นอื่นๆ แต่ก็ยังมีรสชีสที่ดีพอที่จะเรียกว่าชีสเค้กได้

ชีสเค้กในญี่ปุ่นส่วนใหญ่มี 2 ชนิดที่หายากและอบ ชีสเค้กที่หายากใช้เจลาตินเพื่อทำให้แข็งตัวและเซ็ตตัวในตู้เย็น เนื้อสัมผัสคล้ายกับมูสหรือบาวารอยมากกว่าชีสเค้กที่เรามักเห็นในสหรัฐอเมริกา ชีสเค้กอบเป็นประเภทซูเฟล่ในสูตรนี้ วันนี้ แม้ว่าชีสเค้กสไตล์อเมริกันหรือนิวยอร์กอาจมีขายตามร้านเค้กบางแห่งในญี่ปุ่น แต่ชีสเค้กที่หายากและซูเฟล่มีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง

มีเคล็ดลับสองสามข้อในการทำซูเฟล่ชีสเค้กให้สำเร็จ ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอย่างดี ใช้กระดาษรองอบให้สูงกว่าถาดอบเล็กน้อย เผื่อว่าเค้กจะสูงกว่าถาด ทาเนยบนกระดาษอย่างดีและโรยน้ำตาลผงเพื่อให้แป้งไม่ติดกระดาษและดึงเค้กขณะอบ แรงดึงนั้นจะทำให้เค้กแตก นอกจากนี้ยังช่วยให้ปล่อยเค้กออกจากถาดได้ง่ายขึ้น จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการตีเมอแรงค์ให้ดีและพับแป้งเค้กโดยไม่ทำให้ฟองของเมอแรงค์หลุดออกมากเกินไป เช่นเดียวกับเมื่อคุณทำเค้กฟองน้ำ หากมีรอยแตกบนเค้ก ไม่ต้องกังวล เมื่อเย็นลง เค้กจะหดตัวเล็กน้อยและเส้นจะสังเกตเห็นได้น้อยลง สุดท้ายสูตรนี้ใช้อ่างน้ำร้อนในเตาอบ ดูรายละเอียดในวิดีโอของเรา แต่นี่เป็นเพียงการวางกระทะเค้กกับแป้งในน้ำร้อนในกระทะขนาดใหญ่ในเตาอบ (น้ำลึกพอที่จะขึ้นมาด้านข้างของถาดเค้กได้เพียงบางส่วนเท่านั้น อย่า ใช้กระทะสปริงฟอร์มในอ่างน้ำ มิฉะนั้นอาจรั่วได้)


ชีสเค้กซูเฟล่ไม่ใช่สิ่งที่คุณจะพบเห็นได้ทั่วไปในร้านขายขนมอบในสหรัฐฯ แต่ของหวานเบาๆ นี้อาจเป็นการสิ้นสุดที่สมบูรณ์แบบหลังอาหารค่ำมื้อใหญ่หรืองานเลี้ยง ทำสิ่งนี้ที่บ้านถ้าคุณอยากลองของหวานใหม่ๆ ในช่วงวันหยุด!

ผลผลิต: ถาดเค้กกลม 6" (15 ซม.)

  • ครีมชีส 150 กรัม (5.3 ออนซ์) อุณหภูมิห้อง
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
  • น้ำตาล 90 กรัม (3.2 ออนซ์)
  • ไข่ 3 ฟอง แยกออก
  • นมอุ่น 150 กรัม (5.3 ออนซ์)
  • แป้งเค้ก 50 กรัม (1.8 ออนซ์) ร่อน
  • ผิวมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
  • วนิลา 1/2 ช้อนชา
  • เนยละลายและน้ำตาลผง สำหรับกระดาษ parchment


อะไรคือ ชีสเค้กญี่ปุ่น ?

ชีสเค้กญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมากนอกประเทศญี่ปุ่น หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนญี่ปุ่น ฉันขอแนะนำให้ลองเค้กนี้เมื่อคุณกำลังสำรวจอาหารทั้งหมดในประเทศ

แต่จำไว้ว่าไม่มีคำว่า “ชีสเค้กญี่ปุ่น” ในร้านเบเกอรี่ในญี่ปุ่น โดยปกติคุณจะเห็น ชีสเค้ก 3 แบบในญี่ปุ่น.

  • เบคชีสเค้ก (ベイクドチーズケーキ)
  • ชีสเค้กหายาก (レアチーズケーキ)
  • ซูเฟล่ชีสเค้ก (スフレチーズケーキ)

ชีสเค้กอบ เป็นชีสเค้กทั่วไป มีไข่ ครีมชีส เฮฟวี่ครีม แป้ง และอบในเตาอบ บางชนิดอาจมีเปลือกบิสกิตอยู่ด้านล่าง และบางชนิดไม่มี

ชีสเค้กหายาก เป็น “ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ” นอกประเทศญี่ปุ่น ครีมชีสและครีมหนักผสมกับเจลาตินหรือน้ำมะนาว จากนั้นเทลงบนเปลือกบิสกิตและแช่เย็นให้เซ็ตตัวในตู้เย็น สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ รุ่นนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ประเภทอื่น

ซูเฟล่ ชีสเค้กคือสิ่งที่คุณกำลังมองหา ซูเฟล่ชีสเค้ก มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ ชีสเค้กญี่ปุ่น หรือ ชีสเค้กฝ้ายญี่ปุ่น นอกประเทศญี่ปุ่น รวมไข่ขาวลงในส่วนผสมเค้กและอบในอ่างน้ำ (อ่างน้ำ)

ส่วนผสม

1. เนยจืด: เมื่อสูตรการอบต้องใช้เนยจืดหรือเขียนว่า "เนย" นั่นหมายความว่าไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ เนื่องจากการอบเป็นสารเคมี ฉันจึงแนะนำให้ใช้เนยจืดเพราะเราไม่รู้ว่าเนยเค็มแต่ละยี่ห้อใส่เกลือลงไปมากน้อยแค่ไหน คิดแบบนี้: คุณสามารถเพิ่มเกลือโคเชอร์ลงในเนยได้เสมอ แต่คุณไม่สามารถนำมันออกจากเนยเค็มได้

2. ไข่: ไข่ขนาดใหญ่แบบอเมริกันมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัมไม่มีเปลือก (มีเปลือก 56.7 กรัม)

3. ครีมชีส: ซื้อ Philadelphia Original Cream Cheese 8 ออนซ์ 2 อัน กล่องแทนประเภทภาชนะทรงกลม คุณจะต้องมีกล่องเต็มหนึ่งกล่อง (8 ออนซ์) และ 2.5 ออนซ์ จากกล่องที่สอง (มีการวัดบนบรรจุภัณฑ์ในกรณีที่คุณไม่มีเครื่องชั่งในครัว)

4. เฮฟวี่ (วิปปิ้ง) ครีม: เฮฟวี่ครีมหรือวิปปิ้งครีมหนักเป็นครีมเหลวที่เข้มข้นที่สุดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 36% คุณยังสามารถใช้นมทั้งตัวในสูตรนี้ได้

5. น้ำตาลทราย: ฉันมักได้รับคำถามเกี่ยวกับน้ำตาลว่าคุณสามารถใช้ทดแทนหรือลดปริมาณน้ำตาลได้หรือไม่ พูดตามตรงฉันไม่แน่ใจ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ปริมาณน้ำตาลมีผลต่อการอบ และคำแนะนำของฉันคือให้ทำตามสูตรก่อนที่จะปรับเปลี่ยน แล้วคุณจะรู้ว่าอะไรใช้ได้ผลและไม่ได้ผล ฉันใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาสำหรับการอบ เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

6. แป้งเค้ก: ฉันใช้แป้งเค้ก King Arthur Blend แต่ถ้าคุณไม่มีแป้งเค้กอยู่ในมือ คุณก็ทำเองได้เสมอ สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้งอเนกประสงค์และแป้งข้าวโพด ในการได้แป้งเค้ก 1 ถ้วย ให้ใช้แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง นำ 2 ช้อนโต๊ะออก แล้วเติมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะกลับเข้าไป แล้วร่อนให้เข้ากัน

7. มะนาว: สำหรับฉัน การใส่น้ำมะนาวเพื่อความเปรี้ยวและความเอร็ดอร่อยเป็นสิ่งสำคัญ ถ้าคุณไม่ชอบ "ความเปรี้ยว" ไม่ต้องกังวล เค้กจะไม่เปรี้ยว เพียงคำใบ้จะทำเคล็ดลับ

8. แยมแอปริคอท: ซูเฟล่ชีสเค้กทั่วไปจะปูด้วยแยมแอปริคอท ให้ความหวานและความเปรี้ยวในปริมาณที่เหมาะสมกับเนื้อเค้ก ฉันขอแนะนำให้ซื้อขวดโหล (ยี่ห้อที่ฉันชอบคือ Bonne Maman )

อุปกรณ์

1. เค้กแพน: ฉันใช้ถาดเค้กขนาด 9 นิ้วนี้ สูง 4 นิ้ว . ถ้าถาดเค้กขนาด 9 นิ้วของคุณไม่สูง 4 นิ้ว คุณยังสามารถใช้กระดาษรองอบเพื่อรองรับเค้กที่ลอยขึ้นได้ หากคุณมีถาดเค้กที่เล็กกว่าหรือใหญ่กว่า โปรดปรับปริมาณส่วนผสมของคุณดังต่อไปนี้ ซึ่งฉันใช้ไข่เป็นหน่วยในการคำนวณ

  • ไข่ใหญ่ 1 ฟอง (50 ก. ไม่มีเปลือก)
  • ครีมชีส 50 กรัม
  • เนยจืด 10 กรัม
  • วิปปิ้งครีมหนัก 33 ก. (33 มล.)
  • น้ำตาลทราย 10 กรัม
  • แป้งเค้ก 13 กรัม
  • 1 ช้อนชา น้ำมะนาว+ความเอร็ดอร่อย
  • น้ำตาลทราย 17 กรัม สำหรับตีไข่ขาว

ฉันเคยใช้กระทะสปริงฟอร์มสำหรับซูเฟล่ชีสเค้กของฉัน และโดยส่วนใหญ่ฉันก็ไม่มีปัญหาเรื่องการซึมของน้ำ (ฉันใช้ฟอยล์อะลูมิเนียมยาว 8 และ 8243 สำหรับงานหนักเพื่อรักษาความปลอดภัย) อย่างไรก็ตาม ฉันค้นพบวิธีแก้ปัญหาที่ดีกว่า (อ่านด้านล่าง) กับแพนเค้กใหม่นี้ ดังนั้นตอนนี้ฉันไม่ได้ใช้กระทะสปริงฟอร์มของฉันสำหรับสูตรนี้

2. กระดาษ parchment: คุณจะต้องดึงกระดาษ parchment 30 นิ้วออกมา คุณจะต้องใช้แผ่นขนาด 30″ x 4″ (ความสูงของถาดเค้ก) 1 แผ่น และแถบ 30″ x 2″ สองแผ่นสำหรับยกเค้กขึ้น เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ฉันขอแนะนำกระดาษรองอบทรงกลมขนาด 9 นิ้วนี้ที่ด้านล่างของเค้ก (เพราะคุณจะทำชีสเค้กนี้บ่อยๆ!)

3. ชามผสม: คุณต้องมีชามผสมขนาดใหญ่ 2 ใบสำหรับแป้งเค้ก และชามที่สามสำหรับตีไข่ขาว

4. กระชอนตาข่ายละเอียด: สิ่งสำคัญคือต้องร่อนแป้งเค้กเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ หากคุณกำลังจะทำแป้งเค้กของคุณเอง การมีที่กรองแบบตาข่ายยิ่งสำคัญยิ่งขึ้นไปอีก เรายังใช้เพื่อเกลี่ยแป้งเค้กเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดเป็นพิเศษ

5. ปัด: ฉันใช้ที่ตีไข่ (ฉันชอบอันนี้) แทนไม้พายซิลิโคนเพื่อรวมอากาศในไข่ขาวลงในแป้ง

6. เครื่องผสมอาหารแบบยืนหรือเครื่องผสมไฟฟ้า: คุณเคยตีไข่ขาวด้วยมือเปล่าหรือไม่? เป็นการออกกำลังกายสำหรับแขนของคุณอย่างแท้จริง ฉันเคยทำมาแล้วและสมมติว่าฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับเครื่องผสมอาหารแบบสแตนด์อโลนของฉัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ระดับความเร็วอาจแตกต่างกันไป ดังนั้น วางใจในสายตาของคุณ

7. แผ่นอบขนาดใหญ่: คุณจะต้องมีภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบเพื่อเก็บถาดเค้กขนาด 9 นิ้วของคุณไว้ข้างในพร้อมกับน้ำ 1 นิ้ว ฉันใช้ถาดอบขนาดใหญ่

ฉันรู้ว่าต้องเตรียมมากถ้าคุณไม่เคยอบมาก่อน แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ค่อนข้างพื้นฐานที่คุณต้องการและจะใช้เป็นจำนวนมาก และคุณจะได้ทำชีสเค้กนี้มากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน! มาพูดถึงเทคนิคกันต่อไป

ชีสเค้กญี่ปุ่น

คำแนะนำสำหรับชีสเค้กนี้ค่อนข้างตรงไปตรงมาและเรียบง่าย แต่ก็ไม่ง่ายเหมือนชีสเค้กทั่วไป ปัญหาที่พบบ่อย ได้แก่ การหดตัวและแตก ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการตีไข่ขาวหรืออุณหภูมิเตาอบผิด

ฉันมีการทดลองและข้อผิดพลาดมากพอก่อนที่จะสรุปสูตรนี้ แม้แต่ชีสเค้กที่รักนาย JOC ก็ไม่สามารถซื้อชีสเค้กในบ้านได้อีก ฉันจึงเริ่มส่งต่อชีสเค้กที่ "อร่อยแต่ไม่สมบูรณ์แบบ" ให้เพื่อนบ้านและเพื่อนๆ นอกจากรสชาติ (ส่วนที่ง่าย) แล้ว ปัญหาหลักของฉันคือการทำงานกับเตาอบใหม่ของฉัน

1. วัดทุกอย่างก่อน

เป็นพื้นฐาน แต่คุณต้องตวงส่วนผสมทั้งหมดและเตรียม ทุกอย่าง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเค้ก

เวลาเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่ต้องการที่จะสูญเสียสภาพที่สมบูรณ์ของแป้งเค้กและไข่ขาวเพียงเพราะคุณลืมวางกระดาษ parchment สำหรับถาดเค้กของคุณหรือเตาอบยังอุ่นไม่เสร็จ

2. Make กระดาษ parchment "แถบ"

กระดาษ parchment เหล่านี้ใช้สำหรับดึงชีสเค้กออกจากถาดอบหลังจากออกจากเตาอบ โดยปกติคุณจะพลิกและนำเค้กออก แต่สำหรับเค้กที่มีเนื้อเหมือนซูเฟล่นั้นไม่ง่ายนัก

ฉันเห็นเคล็ดลับนี้จากบล็อกของเพื่อนหรือเว็บไซต์ญี่ปุ่นเมื่อฉันยังคงใช้สปริงโฟมเพื่อทำซูเฟล่ชีสเค้ก เมื่อฉันได้รับข้อเสนอแนะเกี่ยวกับปัญหาการซึมจากผู้อ่าน JOC บางราย ถึงเวลาแล้วที่ฉันจะเปลี่ยนถาดอบและลองใช้วิธี "แถบ" นี้ ฉันรักมันตั้งแต่นั้นมา!

3. จาระบีอย่างดี

เราอัดจารบีด้านในของถาดเค้กเพื่อให้กระดาษ parchment ติดแน่น และคุณจะต้องทากระดาษ parchment ที่จะสัมผัสกับแป้งเค้กด้วย

หากชีสเค้กติดอยู่กับกระดาษ parchment ในขณะที่ยกขึ้น เค้กจะถูกดึงออกมาและจบลงด้วยการแตกร้าว

4. ใช้หม้อต้มคู่

ด้วยสูตรดั้งเดิมของญี่ปุ่นชีสเค้ก ฉันมักจะผสมครีมชีส ไข่แดง ครีมหนัก และน้ำตาลในชามผสมขนาดใหญ่โดยไม่ใช้หม้อต้มสองชั้นและมันใช้ได้ดี

อย่างไรก็ตาม ฉันชอบวิธีหม้อไอน้ำสองครั้งนี้ด้วยเหตุผลเดียว คุณไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมข้างต้นไปตั้งอุณหภูมิห้องก่อนทำเค้ก!

สำหรับคนอย่างฉันที่ลืมหรือวางแผนในนาทีสุดท้ายสิ่งนี้ได้ผลสำหรับฉัน ฉันมักจะลืมนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นก่อนเวลาและจบลงด้วยการเสียเวลา หากส่วนผสมต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง อย่าข้ามไป มันถูกกล่าวถึงด้วยเหตุผลที่ดี!

5. ใช้ไข่ขาวเย็น

ในญี่ปุ่นเมื่อเราตีไข่ขาว เรามักใช้ไข่ขาวเย็น (แม้ในชามแช่เย็น) เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียด เมื่อฉันเริ่มอบในสหรัฐฯ ฉันสังเกตเห็นว่าสูตรอาหารอเมริกันเรียกร้องให้ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้ปริมาณสูงสุดแทน บางทีเรามองหาสิ่งที่แตกต่างกัน? ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะใช้ไข่ขาวเย็นหรือไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากนี้ “ครีมออฟทาร์ทาร์” ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในญี่ปุ่น และเราไม่ใช้ครีมนี้ในการตีไข่ขาว ดังนั้นหากคุณไม่มีในครัว ไม่ต้องกังวล (ฉันไม่ได้ใช้มันด้วย)

6. Perfect Soft to Medium Peaks

นี่เป็นส่วนที่สำคัญที่สุด (และอาจเป็นส่วนที่น่ากลัวที่สุด) ในการทำชีสเค้กญี่ปุ่น ไข่ขาวที่ตีแล้วจะสร้างช่องอากาศขนาดเล็กในโครงสร้างของเค้ก ทำให้เค้กโปร่งและนุ่ม

เมื่อคุณตีไข่ขาวแล้ว มี 3 ขั้นตอน คือ ตั้งยอดอ่อน แข็ง และแข็ง และสำหรับสูตรนี้ เราต้องการ ยอดอ่อน/กลาง .

เมื่อคุณยกที่ตีไข่ขาวขึ้น อย่าพับริบบิ้น (ฝนตกปรอยๆ) อีกต่อไป. และเมื่อคุณพลิกเครื่องตีกลับ ไข่ขาวก็จะนิ่ง ยึดติดกับปัด และ รักษารูปร่างไว้สักครู่, แล้ว เริ่ม "พลิก". นั่นคือระหว่างระยะอ่อนและระยะกลางที่เราต้องการ

ฉันเคยตีจนตั้งยอดแข็งเมื่อฉันใช้สูตรดั้งเดิมของฉันและมันใช้ได้ผลดี อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่ฉันตีวิปมากเกินไปหน่อย ชีสเค้กกลับด้านและแตกเล็กน้อย โดยรวมแล้วมันค่อนข้างยากที่จะควบคุม สูตรชีสเค้กซูเฟล่จำนวนมากในญี่ปุ่นเรียกร้องให้ใช้ทั้งยอดแข็งหรือยอดอ่อน ดังนั้นให้ค้นหาสิ่งที่เหมาะกับคุณโดยรู้ตัวแปรนี้

7. พับไข่ขาว

ฉันได้เรียนรู้ว่าที่ตีไข่ทำงานได้ดีกว่าไม้พายซิลิโคนเมื่อคุณค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาฟองอากาศเล็กๆ เพื่อให้เค้กลอยสูงขึ้นโดยไม่ล้ม

8. อบใน Bain-Marie

bain-marie (ban mah-REE) เป็นคำที่ใช้เรียกอ่างน้ำ เราใช้เทคนิคการทำอาหารนี้ในการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ซูเฟล่และคัสตาร์ด น้ำร้อนจะสร้างความร้อนที่อ่อนโยนและสม่ำเสมอรอบๆ อาหาร รวมทั้งให้ความชื้นภายในเตาอบ

9. อบที่อุณหภูมิต่างกัน 2 ระดับ

อุณหภูมิเตาอบน่าจะเป็นปัจจัยสำคัญอันดับสองสำหรับการทำชีสเค้กญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จหลังจากตีไข่ขาวอย่างเหมาะสม

ถ้าอุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป ชีสเค้กจะขึ้นเร็วเกินไป ทำลายโครงสร้าง และในที่สุดก็แตก ถ้าแหล่งความร้อนอยู่ใกล้เค้กมากเกินไป เค้กก็จะแตกเป็นชิ้นใหญ่เช่นกัน รสชาติจะออกมาดี และหลังจากที่เค้กเย็นตัวลง รอยแตกขนาดใหญ่จะมองเห็นได้ชัดเจนน้อยลง

ฉันเปิดเตาอบที่ 350 ºF (180 ºC) ก่อน และนี่ไม่ใช่อุณหภูมิสำหรับการอบชีสเค้ก ทุกครั้งที่คุณเปิดเตาอบเพื่อตั้งค่า bain-marie หรือใส่เค้กลงในเตาอบ อุณหภูมิจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นเราจึงตั้งเตาอบให้สูงขึ้น

จากนั้นเมื่อเราใส่ชีสเค้กในเตาอบ เราก็เริ่มอบที่อุณหภูมิ 320 ºF (160 ºC) แล้วลดเหลือ 300 ºF (150 ºC) เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสุกทั่วถึง เตาอบปัจจุบันของฉันใหญ่กว่าเตาอบก่อนหน้ามาก และฉันต้องทดสอบสองสามครั้งเพื่อให้ได้เวลาอบที่เหมาะสม ถ้าเตาอบของคุณเล็กกว่าของฉัน คุณอาจต้องลดเวลาในการอบลงเหลือ 60 นาที ฉันมีตัวเลือก “convection bake” แต่ฉันใช้ “bake” ปกติในสูตรนี้ เพื่อที่ฉันจะได้ทดสอบเวลาอบสำหรับผู้ใช้สูตรส่วนใหญ่

10. เย็นลงอย่างช้าๆ

หลังจากอบในเตาอบแล้ว ห้ามนำชีสเค้กออกทันที ปล่อยให้เย็นลงทีละน้อยโดยเปิดแง้มประตูเตาอบไว้ครู่หนึ่ง

เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันซึ่งอาจทำให้เค้กหดตัวหรือยุบตัวได้ คุณต้องการให้เค้กค่อยๆ ลดลงเหลือครึ่งหนึ่งของความสูง จาก 4 นิ้ว (จุดที่สูงที่สุด) ถึง 2 นิ้ว

สูตรที่คล้ายกัน:

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: เพื่อให้บรรลุแนวทางปฏิบัติ SEO (การเพิ่มประสิทธิภาพกลไกค้นหา) ที่ดีที่สุด เราไม่สามารถเก็บโพสต์ Japanese Cheesecake ดั้งเดิมของฉัน (เผยแพร่เมื่อวันที่ 24 กันยายน 2012) ได้อีกต่อไป เนื่องจากมีชื่อสูตรเดียวกันกับเวอร์ชันที่อัปเดต ตอนนี้โพสต์ต้นฉบับถูกเปลี่ยนเส้นทางไปยังโพสต์นี้ โพสต์ชีสเค้กดั้งเดิมมีความคิดเห็นมากกว่า 500 รายการ ซึ่งจะเป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้อ่านที่จะอ่านเมื่อพวกเขามองหาคำตอบสำหรับคำถามที่คล้ายกัน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจสร้างโพสต์ใหม่ สำหรับผู้ที่ชอบสูตรชีสเค้กดั้งเดิมของฉันจริงๆ คุณยังสามารถอ่านโพสต์ได้โดยคลิกที่นี่ (และซูมเข้าเพื่ออ่าน)

การทดแทนส่วนผสมของญี่ปุ่น: หากคุณต้องการหาเครื่องปรุงรสและส่วนผสมของญี่ปุ่นทดแทน คลิกที่นี่.

ลงทะเบียนสำหรับ ฟรี จดหมายข่าว Just One Cookbook ส่งถึงกล่องจดหมายของคุณ! และติดต่อกับฉันได้ที่ Facebook , Pinterest , YouTube , และ อินสตาแกรม สำหรับการอัพเดทล่าสุดทั้งหมด


ชีสเค้กปุยฝ้ายญี่ปุ่นและทริปชิมอาหารในโตเกียว

ตลกดีที่เมื่อคุณคิดหรือจินตนาการถึงสิ่งที่คุณต้องการ มันเกิดขึ้นได้อย่างไร จดจ่อและหมกมุ่นอยู่กับการทำสิ่งต่างๆ ให้เกิดขึ้น มันจะกลายเป็นความจริง ในช่วงวันหยุด เรากำลังพูดถึง &ldquogut&rdquo ความรู้สึกของการได้ไปเที่ยวเมื่อต้นปี 2015 เราอยากไปเที่ยวต่างประเทศและอยากสำรวจของหวานใหม่ๆ เรายังคงบีบตัวเองเพราะทั้งสองกำลังเกิดขึ้นและมันไม่ได้เป็นจริงไปกว่านี้อีกแล้ว! จะเริ่มแบ่งปันได้ที่ไหน ในเมื่อคุณกำลังดูรูปเค้กเหล่านี้อยู่ เรามาพูดถึงเค้กกันก่อนดีกว่า

เราต้องการทำชีสเค้กญี่ปุ่นที่มีเสน่ห์นี้ให้นานที่สุด มันอยู่ในรายการสิ่งที่ต้องทำของเราและในที่สุดก็เกิดขึ้นเพราะเรากำลังจะไปโตเกียว! เดี๋ยวก่อนเรากำลังกระโดดไปข้างหน้า กลับมาที่เค้ก

อย่างไรก็ตาม ชีสเค้กคอตตอนญี่ปุ่นไม่เหมือนกับชีสเค้ก Western NYC ในแง่ที่ว่าชีสเค้ก NYC มีเนื้อครีมตรงกลางครีมชีสที่เข้มข้นกว่า ในทางกลับกัน ชีสเค้กญี่ปุ่นจะคล้ายกับเค้กฟองน้ำนุ่มๆ (หรือเค้กอาหารนางฟ้า) ที่ทำด้วยครีมชีส หรือเค้กชีสเค้กที่นุ่มเหมือนปุยฝ้าย เป็นการผสมผสานของทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน ให้สัมผัสที่นุ่มละมุน อ่อนหวาน และน่าพิศวง เศษเค้กที่นุ่มจะละลายในปากของคุณ ดังนั้นเตรียมที่จะกิน 2 ชิ้น

ยิ่งไปกว่านั้น เราได้เพิ่มชั้นของผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ลงไปด้วย หลังจากกัดไม่กี่ครั้ง เราก็ตาย! สองครั้ง! เป็นเรื่องที่ดีและเฝ้าถามตัวเองอยู่เสมอว่า &ldquoขนมนี้อยู่ที่ไหนมาทั้งชีวิตของเรา&rdquo! แม้จะไม่มีผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ ชีสเค้กชิ้นนี้ก็เหมาะที่จะเริ่มต้นกาแฟยามเช้าของคุณหรือเพื่อปิดท้ายมื้ออาหารมื้อใหญ่ อย่างจริงจัง ถ้าคุณรักชีสเค้กสไตล์สปันจ์เค้กเนื้อบางเบา ชีสเค้กญี่ปุ่นชิ้นนี้จะทำให้โลกของคุณสั่นสะเทือน

และทำไมการทำสูตรชีสเค้กแบบญี่ปุ่นนี้จึงเป็นเวลาที่สมบูรณ์แบบเช่นนี้? เรากำลังมุ่งหน้าสู่โตเกียว อย่างที่เราพูดวันนี้! ลูกค้าที่น่ารักของสายการบินออลนิปปอนแอร์เวย์ (ANA) เพิ่งเปิดตัวแคมเปญ &ldquoBy Design&rdquo ที่เน้นการอุทิศตนเพื่อประสบการณ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแขก โดยพื้นฐานแล้ว พวกเขาใส่ใจในรายละเอียดเป็นอย่างมากและสร้างสรรค์ทุกส่วนของประสบการณ์การเดินทางของตนอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเมนูในเที่ยวบินระดับโลก การต้อนรับ และการเชื่อมต่อกับสนามบินที่สะดวกสบาย คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประสบการณ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแขกได้ที่นี่

ดังนั้นเมื่อพวกเขาเอื้อมมือออกไปทำงานร่วมกัน เราอยากจะทำให้มันเกิดขึ้นอย่างแน่นอน เพราะในเที่ยวบินจากลอสแองเจลิสไปญี่ปุ่น ANA ได้ร่วมมือกับกลุ่ม Patina Restaurant ซึ่งเป็นหนึ่งในลูกค้าของเรา ช่างเป็นโลกใบเล็กๆ ที่ได้ทำงานกับลูกค้าที่ยอดเยี่ยมในความสามารถที่แตกต่างกัน เราเคาะบนไม้ทุกวันและรู้สึกขอบคุณมากที่ได้ทำงานในโครงการและกับคนที่เรารักอย่างแท้จริง

เราได้รับเชิญจาก ANA ให้ไปสัมผัสและถ่ายภาพวัฒนธรรมอาหารในญี่ปุ่นและเมนูเฉพาะบนเที่ยวบินของ ANA ซึ่งรวมถึงอาหารจากลูกค้าที่ถ่ายภาพของเรา Patina Restaurants เรากำลังแบ่งปันการผจญภัยในงานเลี้ยงทั้งหมดของเรากับคุณทั้งในและนอกเครื่องบินในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า แน่นอน คุณจะได้เห็นภาพและเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารมากมายในการทำงานร่วมกันของเรากับ ANA ดังนั้นโปรดคอยติดตามและติดตามเรา

ในระหว่างนี้ โปรดมองหาการผจญภัยในงานเลี้ยงของเราบนหน้า Facebook ของเรา Twitter ของเรา อินสตาแกรมของ Diane&rsquos อินสตาแกรมของ Todd&rsquos และแฮชแท็ก #ANAByDesign. และเหนือสิ่งอื่นใด ANA ได้สร้างเกมสุดเจ๋งที่ออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้คนผ่อนคลายระหว่างเที่ยวบิน เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในขณะนี้ที่อนุญาตให้ใช้โทรศัพท์มือถือระหว่างเครื่องขึ้น! เราตั้งตารอที่จะรับประทานอาหารบนเครื่องบินที่อร่อยจริงๆ และเล่นเกมเพื่อผ่อนคลาย ANA นั้นยอดเยี่ยมมากในการดูแลแขกที่เดินทางบนเครื่องบิน

โอ้เกม? อีกครั้ง เป็นแอปจาก ANA ชื่อ Take-Off และคุณสามารถดาวน์โหลดและโหลดได้ที่นี่

หวังว่าคุณจะสนุกกับเค้กชีสเค้กที่ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่น แล้วเราจะเชื่อมต่ออีกครั้งด้วยภาพถ่ายงานเลี้ยงและข้อมูลอัปเดตมากมายจากโตเกียว

เราแชร์โพสต์นี้โดยร่วมมือกับ ANA- All Nippon Airways และความคิดเห็นทั้งหมดเป็นของเราเสมอ รวมถึงการหมกมุ่นอยู่กับ Japanese Cotton Cheese Cake นี้ ความร่วมมือที่ดีและอาหารที่ดี เรารักที่จะแบ่งปันสิ่งที่เราเพลิดเพลินอย่างแท้จริง


ชีสเค้กญี่ปุ่น

ชีสเค้กญี่ปุ่นนี้อยู่ในรายการ &ldquoto do&rdquo ของฉันมาระยะหนึ่งแล้ว นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันในการทำและต้องบอกว่าเป็นหนึ่งในชีสเค้กที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำมา เป็นชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนมาก มีเศษที่นุ่ม ชื้น เบา และนุ่ม แทบจะอดใจไม่ไหวที่จะกินเพียงชิ้นเดียว

ฉันเพิ่มสารสกัดวานิลลาและน้ำมะนาว แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติอื่นๆ ได้ เช่น เหล้ารัม อัลมอนด์หรือมะพร้าว ผิวเลมอนหรือส้ม สูตรนี้ใช้ครีมชีส น้ำตาล และไขมันน้อยกว่าชีสเค้กทั่วไปซึ่งทำให้เป็นของหวานที่เป็นมิตรกับอาหาร


ฉันค่อนข้างพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ แม้ว่าครั้งต่อไปอาจจะสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ครั้งนี้ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์มและห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน แต่เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ฉันคิดว่ากระทะธรรมดาน่าจะดีกว่าและไม่ต้องเสียเวลาเตรียมกระทะ


สูตรทำง่าย มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง และขั้นตอนค่อนข้างง่าย แต่ต้องระมัดระวังในการทำเมอแรงค์ให้มาก เพราะเป็นขั้นตอนหลักที่ทำให้เค้กเลี้ยวขวาหรือไม่ แป้งขาวต้องตีจนตั้งยอดอ่อนและใส่ลงในส่วนผสมครีมชีสได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้แบน นอกจากนี้ ให้จับตาดูเตาอบขณะอบเพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบไม่ร้อนเกินไป เนื่องจากเตาอบจะร้อนแตกต่างกัน พยายามปรับอุณหภูมิเตาอบเพื่อให้เค้กไม่อบที่ด้านบนเร็วเกินไปในขณะที่ภายในยังไม่อบ

Hope you will try it out, I am sure you won&rsquot regret at all. Happy baking my friends.


Sparkling sake . It is quite popular in Japan and slowly getting more popular in the US.

If you haven’t tried sparkling sake before, the taste profile for sparkling sake is nothing like traditional sake. It’s sweet, fruity, and really gentle on the palate. It also has a much lower ABV than traditional sake (5% ABV similar to a beer).

We would recommend enjoying this cheesecake with a glass of sweet wine and we paired it with our favorite Mio Sparkling Sake (part of Sho Chiku Bai Shirakabegura series). The sweetness and the bright notes of the sparking sake complemented the sweet and caramel flavor of the cheesecake really well. The addition of tiny bubbles adding just a bit of texture accentuates the creamy texture as you sip on this delightful drink.

When we introduce our friends to Mio Sparkling Sake , many of them surprised by what a fun and delicious drink it is. If you’re looking for a new celebratory drink to try and like sake’s depth of flavors, give Mio sparkling sake a try!

Where to Buy Mio

You can find Mio Sparkling Sake in your local Asian supermarkets and wine stores. You can also purchase them from Takara Sake (21 years old and over only).

Love Cheesecakes? You’ll Love These Recipes!

ลงทะเบียนสำหรับ ฟรี newsletter delivered to your inbox and stay in touch with me on Facebook , Pinterest , YouTube , and Instagram for all the latest updates.