สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

ฟีเจอร์ Donut Plant และ Chase 'Inception-style' โดนัทในแคมเปญ 'The Ripple Effect'

ฟีเจอร์ Donut Plant และ Chase 'Inception-style' โดนัทในแคมเปญ 'The Ripple Effect'


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Isreal สามารถสร้าง The Ripple โดยใช้คะแนนจากบัตรที่ต้องการสำหรับธุรกิจ Chase Ink

Isreal ใช้จักรยานของเขาเป็นแรงบันดาลใจในการสร้าง The Ripple

ในปี 2559 ที่นิวยอร์ก โรงงานโดนัท แนะนำ The Ripple — สามชั้นที่คุ้มค่าสำหรับ Instagram”การเริ่มต้น-สไตล์” โดนัท ตาม ถนนด้วง. ปีนี้แคมเปญใหม่จาก Chase for Business นำเสนอผู้สร้างโดนัทและผู้ก่อตั้งร้าน มาร์ค อิสเรียลให้รายละเอียดการเดินทางของเขาในการทำให้ The Ripple มีชีวิต

เอเจนซี่โฆษณา Droga5 คิดแคมเปญซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อแสดงให้เห็นว่าเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กสามารถใช้ประโยชน์จากระบบคะแนนของ Chase เพื่อทำให้ความฝันของพวกเขาเป็นจริงอย่างที่ Isreal ทำได้อย่างไร Adweek รายงาน

“ฉันไม่สนใจที่จะทำบางสิ่งที่เคยทำมาก่อน” Isreal กล่าวในโฆษณา “ฉันต้องการทำโดนัทชนิดใหม่นี้ แต่การสร้างสรรค์สิ่งใหม่นั้นมีราคาแพง”

ด้วยการใช้บัตร Chase เพื่อซื้อสินค้า Isreal ได้รับคะแนนประมาณ 80,000 คะแนนเพื่อเป็นเงินทุนสำหรับวัสดุทั้งหมดที่จำเป็นในการสร้าง The Ripple รวมถึงแป้ง น้ำตาล เนย และนม

Isreal ยังใช้คะแนนของเขาในการซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดเพื่อออกแบบเครื่องมือที่ใช้สร้าง The Ripple


ตอนที่ 56 - กาแฟจริยธรรม

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดพันธุ์ชั้นในจาก “เชอรี่” ของ กาแฟ พืชซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย[1] กาแฟเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่ซื้อขายได้มากเป็นอันดับสองของโลกรองจากน้ำมันดิบ กาแฟมีสี่ประเภทหลัก: อาราบิก้า (coffea arabica), โรบัสต้า (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) และ Exelsa (coffea liberica var. dewervrei)

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่บริโภคกันมากที่สุดในอเมริกาเหนือ ถั่วอาราบิก้ามีรสเปรี้ยวน้อยกว่าเมล็ดโรบัสต้า ปลูกในพื้นที่สูงเหนือระดับน้ำทะเลและมีฝนตกชุก พืชอาราบิก้ามีความละเอียดอ่อนและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึ่งทำให้ยากต่อการเจริญเติบโตในปริมาณมาก

ถั่วโรบัสต้าเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรป ตะวันออกกลาง และแอฟริกา โดยทั่วไปไม่เป็นที่นิยมมากเพราะสามารถลิ้มรสไหม้หรือยางได้ แต่กาแฟโรบัสต้าปลูกได้ง่ายกว่าและมีคาเฟอีนในระดับที่สูงกว่า (ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ) มักใช้ในกาแฟสำเร็จรูปและเป็นสารตัวเติมในการคั่วเข้ม มีกาแฟโรบัสต้าชั้นดีอยู่บ้าง แต่พันธุ์นี้มักจะถูกมองว่ามีคุณภาพต่ำกว่า

Liberica และ Excelsa เป็นเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างหายาก

คุณสามารถปลูกต้นกาแฟในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ แต่อย่าคาดหวังว่ามันจะผลิตผลเชอรี่กาแฟ ต้นกาแฟเป็นต้นไม้ที่ให้ผลผลิตเต็มที่หลังจากปลูกอย่างเอาใจใส่ 4-7 ปีเท่านั้น[2]

มีรูปแบบการชงกาแฟที่แตกต่างกันมากมาย (เช่น ดริป เทริน ชงเย็น เอสเพรสโซ่ รีสเตรตโต) กาแฟแคปซูลมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ครัวเรือนมากกว่า 40% ในสหรัฐอเมริกามีเครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ ตลาดโลกสำหรับเครื่องแคปซูลกาแฟและแคปซูลคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี 2568

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายประเภท (เช่น เอสเพรสโซ อเมริกาโน คาปูชิโน่ แฟลทไวท์ กาแฟอัฟโฟกาโต กาแฟเย็น) แต่เราจะไม่พูดถึงเรื่องเหล่านั้น

วิธีทำกาแฟ

เมื่อเมล็ดกาแฟถูกเลือก เมล็ดกาแฟจะถูกลบออกด้วยกระบวนการ "แห้ง" หรือ "เปียก" กระบวนการแห้งเกี่ยวข้องกับการทิ้งถั่วไว้กลางแดดให้แห้งแล้วจึงปั่นผ่านเครื่องบด ในกระบวนการเปียก คุณใช้น้ำล้างผลไม้ออกจากเมล็ด เมล็ดกาแฟ "สีเขียว" จะถูก "ทำความสะอาด" (ตรวจสอบและคัดแยก) แล้วคั่ว

A (สั้น) ประวัติความเป็นมาของกาแฟ

เมื่อสี่ร้อยปีที่แล้ว กาแฟเป็น “ประเพณีออตโตมันลึกลับ” ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์เฉพาะในเยเมนเท่านั้น[3] ตอนนี้มันเป็น “ยาทำงานที่ไม่มีใครเทียบได้” และมีความจำเป็นในชีวิตประจำวันที่แพร่หลาย[4] นอกจากนี้ยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่ผลิตโดยผู้คนมากกว่า 25 ล้านคนในกว่า 70 ประเทศ[5]

คำว่ากาแฟมาจากภาษาอาหรับ “qahwah” หมายถึงไวน์: กาแฟเป็นไวน์ของศาสนาอิสลาม[6] การเพาะปลูกกาแฟในช่วงต้นเกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบหกบนเนินเขาของเยเมน[7] จักรวรรดิออตโตมันจัดตั้งร้านกาแฟเป็นหนึ่งในการดำเนินการแรกหลังจากพิชิตเมืองใหม่ เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสุภาพในการปกครองของพวกเขา[8]

กาแฟกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยของยุโรปในศตวรรษที่สิบเจ็ด เนื่องจากชาวยุโรปนำประเพณีนี้กลับคืนมาจากการมาเยือนในตะวันออกกลาง กาแฟเป็นที่นิยมอย่างมากในอังกฤษ ร้านกาแฟแห่งแรกในลอนดอนก่อตั้งขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1650 แต่เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนผ่านของศตวรรษที่ 18 มีร้านกาแฟหลายร้อยแห่งที่นั่น[9]

พ่อค้าชาวอังกฤษประสบความสำเร็จในการซื้อขายชามากกว่ากาแฟ ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่อังกฤษในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับชามากกว่ากาแฟ[10]

พ่อค้าชาวอาหรับในเยเมนผูกขาดการผลิตกาแฟจนถึงปี ค.ศ. 1699 เมื่อชาวดัตช์ประสบความสำเร็จในการนำกาแฟมาสู่ชวา [11] หลังจากนั้น กาแฟก็แพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยวิถีแห่งจักรวรรดิและการเป็นทาส หลังจากที่ชาวดัตช์ ผู้บริหารอาณานิคมของฝรั่งเศสนำกาแฟไปแอฟริกา จากนั้นชาวดัตช์ก็แนะนำกาแฟให้กับซูรินาเม จากนั้นเจ้าหน้าที่ชาวโปรตุเกสได้ลักลอบนำกาแฟจากเฟรนช์เกียนาไปยังบราซิล ชาวอังกฤษเริ่มปลูกกาแฟในจาไมก้าและกาแฟสเปนก่อตั้งในคิวบา ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 กาแฟมีอยู่แทบทุกหนทุกแห่งในอเมริกา

อุตสาหกรรมกาแฟ

มูลค่ารวมของอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลกอยู่ที่ 465.9 พันล้านดอลลาร์ในปี 2020 (ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจากปี 2019) ส่งออกกาแฟ 10.21 ล้านถุงในปี 2563

คนทั่วโลกดื่มกาแฟ แต่ชาวออสซี่อาจเป็นตลาดที่มุ่งมั่นที่สุด แม้ว่าประชากรสหรัฐจะมีจำนวนมากกว่าประชากรออสเตรเลียถึง 12 เท่า แต่ตลาดกาแฟของออสเตรเลีย (7.8 พันล้านดอลลาร์) ก็มากกว่าตลาดกาแฟในสหรัฐ (14 พันล้านดอลลาร์) มากกว่าครึ่ง

ผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ของโลก ได้แก่ บราซิล เวียดนาม โคลอมเบีย ฮอนดูรัส และอินโดนีเซีย ประเทศที่จำหน่ายกาแฟชั้นนำของแคนาดา ได้แก่ บราซิล เปรู โคลอมเบีย นิการากัว กัวเตมาลา และเม็กซิโก

ผู้คนประมาณ 125 ล้านคนทั่วโลกต้องพึ่งพากาแฟในการดำรงชีวิต แตกต่างจากสินค้าโภคภัณฑ์บางชนิดที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ ฟาร์มกาแฟขนาดเล็กมีจำนวนมากขึ้น: เกษตรกรรายย่อยผลิตกาแฟ 80% ของโลก

เช่นเดียวกับสินค้าเกษตรอื่นๆ เกษตรกรได้รับมูลค่าเพิ่มจากกาแฟเพียงเล็กน้อย เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมักมีรายได้เพียง 7-10% ของราคาขายปลีกกาแฟ ส่วนที่เหลือจะตกเป็นของพ่อค้า คนขายเนื้อ และผู้ค้าปลีกที่ปลายน้ำ

ส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของการซื้อและการแปรรูปกาแฟ ผู้ซื้อกาแฟสามรายควบคุมครึ่งหนึ่งของการค้ากาแฟทั่วโลก (ECOM, Neumann และ Volcafe) และกาแฟ 40% ถูกแปรรูปโดยโรงคั่วกาแฟที่ใหญ่ที่สุด 10 แห่ง รวมถึง Nestlé และ Jacobs Douwe Egbers (JDE)

มีความสนใจในการทำให้อุตสาหกรรมกาแฟมีความเป็นธรรมมากขึ้น การวิจัยผู้บริโภคพบว่า 53% ของผู้ดื่มกาแฟในสหรัฐฯ ต้องการซื้อกาแฟที่มีจริยธรรมและยินดีจ่ายเพิ่ม 1.31 ดอลลาร์สำหรับกาแฟหนึ่งถ้วยที่ผลิตโดยเกษตรกรสหกรณ์


ตอนที่ 56 - กาแฟจริยธรรม

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดพันธุ์ชั้นในจาก “เชอรี่” ของ กาแฟ พืชซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย[1] กาแฟเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่ซื้อขายได้มากเป็นอันดับสองของโลกรองจากน้ำมันดิบ กาแฟมีสี่ประเภทหลัก: อาราบิก้า (coffea arabica), โรบัสต้า (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) และ Exelsa (coffea liberica var. dewervrei)

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่บริโภคกันมากที่สุดในอเมริกาเหนือ ถั่วอาราบิก้ามีรสเปรี้ยวน้อยกว่าเมล็ดโรบัสต้า ปลูกในพื้นที่สูงเหนือระดับน้ำทะเลและมีฝนตกชุก พืชอาราบิก้ามีความละเอียดอ่อนและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึ่งทำให้ยากต่อการเจริญเติบโตในปริมาณมาก

ถั่วโรบัสต้าเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรป ตะวันออกกลาง และแอฟริกา โดยทั่วไปไม่เป็นที่นิยมมากเพราะสามารถลิ้มรสไหม้หรือยางได้ แต่กาแฟโรบัสต้าปลูกได้ง่ายกว่าและมีคาเฟอีนในระดับที่สูงกว่า (ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ) มักใช้ในกาแฟสำเร็จรูปและเป็นสารตัวเติมในการคั่วเข้ม มีกาแฟโรบัสต้าที่ดีมากอยู่บ้าง แต่พันธุ์นี้มักจะถูกมองว่ามีคุณภาพต่ำกว่า

Liberica และ Excelsa เป็นเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างหายาก

คุณสามารถปลูกต้นกาแฟในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ แต่อย่าคาดหวังว่ามันจะผลิตผลเชอรี่กาแฟ ต้นกาแฟเป็นต้นไม้ที่ให้ผลผลิตเต็มที่หลังจากปลูกอย่างเอาใจใส่ 4-7 ปีเท่านั้น[2]

มีรูปแบบการชงกาแฟที่แตกต่างกันมากมาย (เช่น ดริป เทริน ชงเย็น เอสเพรสโซ่ รีสเตรตโต) กาแฟแคปซูลมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ครัวเรือนมากกว่า 40% ในสหรัฐอเมริกามีเครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ ตลาดโลกสำหรับเครื่องแคปซูลกาแฟและแคปซูลคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี 2568

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายประเภท (เช่น เอสเพรสโซ อเมริกาโน คาปูชิโน่ แฟลทไวท์ กาแฟอัฟโฟกาโต กาแฟเย็น) แต่เราจะไม่พูดถึงเรื่องเหล่านั้น

วิธีทำกาแฟ

เมื่อเมล็ดกาแฟถูกเลือก เมล็ดกาแฟจะถูกลบออกด้วยกระบวนการ "แห้ง" หรือ "เปียก" กระบวนการแห้งเกี่ยวข้องกับการทิ้งถั่วไว้กลางแดดให้แห้งแล้วจึงปั่นผ่านเครื่องบด ในกระบวนการเปียก คุณใช้น้ำล้างผลไม้ออกจากเมล็ด เมล็ดกาแฟ "สีเขียว" จะถูก "ทำความสะอาด" (ตรวจสอบและคัดแยก) แล้วคั่ว

A (สั้น) ประวัติความเป็นมาของกาแฟ

เมื่อสี่ร้อยปีที่แล้ว กาแฟเป็น “ประเพณีออตโตมันลึกลับ” ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์เฉพาะในเยเมนเท่านั้น[3] ตอนนี้มันเป็น “ยาทำงานที่ไม่มีใครเทียบได้” และมีความจำเป็นในชีวิตประจำวันที่แพร่หลาย[4] นอกจากนี้ยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่ผลิตโดยผู้คนมากกว่า 25 ล้านคนในกว่า 70 ประเทศ[5]

คำว่ากาแฟมาจากภาษาอาหรับ “qahwah” หมายถึงไวน์: กาแฟเป็นไวน์ของศาสนาอิสลาม[6] การเพาะปลูกกาแฟในช่วงต้นเกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบหกบนเนินเขาของเยเมน[7] จักรวรรดิออตโตมันจัดตั้งร้านกาแฟเป็นหนึ่งในการดำเนินการแรกหลังจากพิชิตเมืองใหม่ เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสุภาพในการปกครองของพวกเขา[8]

กาแฟกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยของยุโรปในศตวรรษที่สิบเจ็ด เนื่องจากชาวยุโรปนำประเพณีนี้กลับคืนมาจากการมาเยือนในตะวันออกกลาง กาแฟเป็นที่นิยมอย่างมากในอังกฤษ ร้านกาแฟแห่งแรกในลอนดอนก่อตั้งขึ้นเมื่อต้นทศวรรษ 1650 แต่เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนผ่านของศตวรรษที่ 18 มีร้านกาแฟหลายร้อยแห่งที่นั่น[9]

พ่อค้าชาวอังกฤษประสบความสำเร็จในการซื้อขายชามากกว่ากาแฟ ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่อังกฤษในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับชามากกว่ากาแฟ[10]

พ่อค้าชาวอาหรับในเยเมนผูกขาดการผลิตกาแฟจนถึงปี ค.ศ. 1699 เมื่อชาวดัตช์ประสบความสำเร็จในการนำกาแฟมาสู่ชวา [11] หลังจากนั้น กาแฟก็แพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยวิถีแห่งจักรวรรดิและการเป็นทาส หลังจากที่ชาวดัตช์ ผู้บริหารอาณานิคมของฝรั่งเศสนำกาแฟไปแอฟริกา จากนั้นชาวดัตช์ก็แนะนำกาแฟให้กับซูรินาเม จากนั้นเจ้าหน้าที่ชาวโปรตุเกสได้ลักลอบนำกาแฟจากเฟรนช์เกียนาไปยังบราซิล ชาวอังกฤษเริ่มปลูกกาแฟในจาไมก้าและกาแฟสเปนก่อตั้งในคิวบา ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 กาแฟมีอยู่แทบทุกหนทุกแห่งในอเมริกา

อุตสาหกรรมกาแฟ

มูลค่ารวมของอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลกอยู่ที่ 465.9 พันล้านดอลลาร์ในปี 2020 (ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจากปี 2019) ส่งออกกาแฟ 10.21 ล้านถุงในปี 2563

คนทั่วโลกดื่มกาแฟ แต่ชาวออสซี่อาจเป็นตลาดที่มุ่งมั่นที่สุด แม้ว่าประชากรสหรัฐจะมีจำนวนมากกว่าประชากรออสเตรเลียถึง 12 เท่า แต่ตลาดกาแฟของออสเตรเลีย (7.8 พันล้านดอลลาร์) ก็มากกว่าตลาดกาแฟในสหรัฐ (14 พันล้านดอลลาร์) มากกว่าครึ่ง

ผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ของโลก ได้แก่ บราซิล เวียดนาม โคลอมเบีย ฮอนดูรัส และอินโดนีเซีย ประเทศที่จำหน่ายกาแฟชั้นนำของแคนาดา ได้แก่ บราซิล เปรู โคลอมเบีย นิการากัว กัวเตมาลา และเม็กซิโก

ผู้คนประมาณ 125 ล้านคนทั่วโลกต้องพึ่งพากาแฟในการดำรงชีวิต แตกต่างจากสินค้าโภคภัณฑ์บางชนิดที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ ฟาร์มกาแฟขนาดเล็กมีจำนวนมากขึ้น: เกษตรกรรายย่อยผลิตกาแฟ 80% ของโลก

เช่นเดียวกับสินค้าเกษตรอื่นๆ เกษตรกรได้รับมูลค่าเพิ่มจากกาแฟเพียงเล็กน้อย เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมักมีรายได้เพียง 7-10% ของราคาขายปลีกกาแฟ ส่วนที่เหลือจะตกเป็นของพ่อค้า คนขายเนื้อ และผู้ค้าปลีกที่ปลายน้ำ

ส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของการซื้อและการแปรรูปกาแฟ ผู้ซื้อกาแฟสามรายควบคุมครึ่งหนึ่งของการค้ากาแฟทั่วโลก (ECOM, Neumann และ Volcafe) และ 40% ของกาแฟถูกแปรรูปโดยโรงคั่วกาแฟที่ใหญ่ที่สุด 10 แห่ง รวมถึง Nestlé และ Jacobs Douwe Egbers (JDE)

มีความสนใจในการทำให้อุตสาหกรรมกาแฟมีความเป็นธรรมมากขึ้น การวิจัยผู้บริโภคพบว่า 53% ของผู้ดื่มกาแฟในสหรัฐฯ ต้องการซื้อกาแฟที่มีจริยธรรมและยินดีจ่ายเพิ่ม 1.31 ดอลลาร์สำหรับกาแฟหนึ่งถ้วยที่ผลิตโดยเกษตรกรสหกรณ์


ตอนที่ 56 - กาแฟจริยธรรม

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดพันธุ์ชั้นในจาก “เชอรี่” ของ กาแฟ พืชซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย[1] กาแฟเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่ซื้อขายได้มากเป็นอันดับสองของโลกรองจากน้ำมันดิบ กาแฟมีสี่ประเภทหลัก: อาราบิก้า (coffea arabica), โรบัสต้า (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) และ Exelsa (coffea liberica var. dewervrei)

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่บริโภคกันมากที่สุดในอเมริกาเหนือ ถั่วอาราบิก้ามีรสเปรี้ยวน้อยกว่าเมล็ดโรบัสต้า ปลูกในพื้นที่สูงเหนือระดับน้ำทะเลและมีฝนตกชุก พืชอาราบิก้ามีความละเอียดอ่อนและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึ่งทำให้ยากต่อการเจริญเติบโตในปริมาณมาก

ถั่วโรบัสต้าเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรป ตะวันออกกลาง และแอฟริกา โดยทั่วไปไม่เป็นที่นิยมมากเพราะสามารถลิ้มรสไหม้หรือยางได้ แต่กาแฟโรบัสต้าปลูกได้ง่ายกว่าและมีคาเฟอีนในระดับที่สูงกว่า (ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ) มักใช้ในกาแฟสำเร็จรูปและเป็นสารตัวเติมในการคั่วเข้ม มีกาแฟโรบัสต้าชั้นดีอยู่บ้าง แต่พันธุ์นี้มักจะถูกมองว่ามีคุณภาพต่ำกว่า

Liberica และ Excelsa เป็นเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างหายาก

คุณสามารถปลูกต้นกาแฟในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ แต่อย่าคาดหวังว่ามันจะผลิตผลเชอรี่กาแฟ ต้นกาแฟเป็นต้นไม้ที่ให้ผลผลิตเต็มที่หลังจากปลูกอย่างเอาใจใส่ 4-7 ปีเท่านั้น[2]

มีรูปแบบการชงกาแฟที่แตกต่างกันมากมาย (เช่น ดริป เทริน ชงเย็น เอสเพรสโซ่ รีสเตรตโต) กาแฟแคปซูลมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ครัวเรือนมากกว่า 40% ในสหรัฐอเมริกามีเครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ ตลาดโลกสำหรับเครื่องแคปซูลกาแฟและแคปซูลคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี 2568

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายประเภท (เช่น เอสเพรสโซ อเมริกาโน คาปูชิโน่ แฟลทไวท์ กาแฟอัฟโฟกาโต กาแฟเย็น) แต่เราจะไม่พูดถึงเรื่องเหล่านั้น

วิธีทำกาแฟ

เมื่อเมล็ดกาแฟถูกเลือก เมล็ดกาแฟจะถูกลบออกด้วยกระบวนการ "แห้ง" หรือ "เปียก" กระบวนการแห้งเกี่ยวข้องกับการทิ้งถั่วไว้กลางแดดให้แห้งแล้วจึงปั่นผ่านเครื่องบด ในกระบวนการเปียก คุณใช้น้ำล้างผลไม้ออกจากเมล็ด เมล็ดกาแฟ "สีเขียว" จะถูก "ทำความสะอาด" (ตรวจสอบและคัดแยก) แล้วคั่ว

A (สั้น) ประวัติความเป็นมาของกาแฟ

เมื่อสี่ร้อยปีที่แล้ว กาแฟเป็น “ประเพณีออตโตมันลึกลับ” ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์เฉพาะในเยเมนเท่านั้น[3] ตอนนี้มันเป็น “ยาทำงานที่ไม่มีใครเทียบได้” และมีความจำเป็นในชีวิตประจำวันที่แพร่หลาย[4] นอกจากนี้ยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่ผลิตโดยผู้คนมากกว่า 25 ล้านคนในกว่า 70 ประเทศ[5]

คำว่ากาแฟมาจากภาษาอาหรับ “qahwah” หมายถึงไวน์: กาแฟเป็นไวน์ของศาสนาอิสลาม[6] การเพาะปลูกกาแฟในช่วงต้นเกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบหกบนเนินเขาของเยเมน[7] จักรวรรดิออตโตมันจัดตั้งร้านกาแฟเป็นหนึ่งในการดำเนินการแรกหลังจากพิชิตเมืองใหม่ เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสุภาพในการปกครองของพวกเขา[8]

กาแฟกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยของยุโรปในศตวรรษที่สิบเจ็ด เนื่องจากชาวยุโรปนำประเพณีนี้กลับคืนมาจากการมาเยือนในตะวันออกกลาง กาแฟเป็นที่นิยมอย่างมากในอังกฤษ ร้านกาแฟแห่งแรกในลอนดอนก่อตั้งขึ้นเมื่อต้นทศวรรษ 1650 แต่เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนผ่านของศตวรรษที่ 18 มีร้านกาแฟหลายร้อยแห่งที่นั่น[9]

พ่อค้าชาวอังกฤษประสบความสำเร็จในการซื้อขายชามากกว่ากาแฟ ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่อังกฤษในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับชามากกว่ากาแฟ[10]

พ่อค้าชาวอาหรับในเยเมนผูกขาดการผลิตกาแฟจนถึงปี ค.ศ. 1699 เมื่อชาวดัตช์ประสบความสำเร็จในการนำกาแฟมาสู่ชวา [11] หลังจากนั้น กาแฟก็แพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยวิถีแห่งจักรวรรดิและการเป็นทาส หลังจากที่ชาวดัตช์ ผู้บริหารอาณานิคมของฝรั่งเศสนำกาแฟไปแอฟริกา จากนั้นชาวดัตช์ก็แนะนำกาแฟให้กับซูรินาเม จากนั้นเจ้าหน้าที่ชาวโปรตุเกสได้ลักลอบนำกาแฟจากเฟรนช์เกียนาไปยังบราซิล ชาวอังกฤษเริ่มปลูกกาแฟในจาไมก้าและกาแฟสเปนก่อตั้งในคิวบา ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 กาแฟมีอยู่แทบทุกหนทุกแห่งในอเมริกา

อุตสาหกรรมกาแฟ

มูลค่ารวมของอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลกอยู่ที่ 465.9 พันล้านดอลลาร์ในปี 2020 (ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจากปี 2019) ส่งออกกาแฟ 10.21 ล้านถุงในปี 2563

คนทั่วโลกดื่มกาแฟ แต่ชาวออสซี่อาจเป็นตลาดที่มุ่งมั่นที่สุด แม้ว่าประชากรสหรัฐจะมีจำนวนมากกว่าประชากรออสเตรเลียถึง 12 เท่า แต่ตลาดกาแฟของออสเตรเลีย (7.8 พันล้านดอลลาร์) ก็มากกว่าตลาดกาแฟในสหรัฐ (14 พันล้านดอลลาร์) มากกว่าครึ่ง

ผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ของโลก ได้แก่ บราซิล เวียดนาม โคลอมเบีย ฮอนดูรัส และอินโดนีเซีย ประเทศที่จำหน่ายกาแฟชั้นนำของแคนาดา ได้แก่ บราซิล เปรู โคลอมเบีย นิการากัว กัวเตมาลา และเม็กซิโก

ผู้คนประมาณ 125 ล้านคนทั่วโลกต้องพึ่งพากาแฟในการดำรงชีวิต แตกต่างจากสินค้าโภคภัณฑ์บางชนิดที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ ฟาร์มกาแฟขนาดเล็กมีจำนวนมากขึ้น: เกษตรกรรายย่อยผลิตกาแฟ 80% ของโลก

เช่นเดียวกับสินค้าเกษตรอื่นๆ เกษตรกรได้รับมูลค่าเพิ่มจากกาแฟเพียงเล็กน้อย เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมักมีรายได้เพียง 7-10% ของราคาขายปลีกกาแฟ ส่วนที่เหลือจะตกเป็นของพ่อค้า คนขายเนื้อ และผู้ค้าปลีกที่ปลายน้ำ

ส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของการซื้อและการแปรรูปกาแฟ ผู้ซื้อกาแฟสามรายควบคุมครึ่งหนึ่งของการค้ากาแฟทั่วโลก (ECOM, Neumann และ Volcafe) และกาแฟ 40% ถูกแปรรูปโดยโรงคั่วกาแฟที่ใหญ่ที่สุด 10 แห่ง รวมถึง Nestlé และ Jacobs Douwe Egbers (JDE)

มีความสนใจในการทำให้อุตสาหกรรมกาแฟมีความเป็นธรรมมากขึ้น การวิจัยผู้บริโภคพบว่า 53% ของผู้ดื่มกาแฟในสหรัฐฯ ต้องการซื้อกาแฟที่มีจริยธรรมและยินดีจ่ายเพิ่ม 1.31 ดอลลาร์สำหรับกาแฟหนึ่งถ้วยที่ผลิตโดยเกษตรกรสหกรณ์


ตอนที่ 56 - กาแฟจริยธรรม

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดพันธุ์ชั้นในจาก “เชอรี่” ของ กาแฟ พืชซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย[1] กาแฟเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่ซื้อขายได้มากเป็นอันดับสองของโลกรองจากน้ำมันดิบ กาแฟมีสี่ประเภทหลัก: อาราบิก้า (coffea arabica), โรบัสต้า (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) และ Exelsa (coffea liberica var. dewervrei)

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่บริโภคกันมากที่สุดในอเมริกาเหนือ ถั่วอาราบิก้ามีรสหวานน้อยกว่าเมล็ดโรบัสต้า ปลูกในพื้นที่สูงเหนือระดับน้ำทะเลและมีฝนตกชุก พืชอาราบิก้ามีความละเอียดอ่อนและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึ่งทำให้ยากต่อการเจริญเติบโตในปริมาณมาก

ถั่วโรบัสต้าเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรป ตะวันออกกลาง และแอฟริกา โดยทั่วไปไม่เป็นที่นิยมมากเพราะสามารถลิ้มรสไหม้หรือยางได้ แต่กาแฟโรบัสต้าปลูกได้ง่ายกว่าและมีคาเฟอีนในระดับที่สูงกว่า (ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ) มักใช้ในกาแฟสำเร็จรูปและเป็นสารตัวเติมในการคั่วเข้ม มีกาแฟโรบัสต้าที่ดีมากอยู่บ้าง แต่พันธุ์นี้มักจะถูกมองว่ามีคุณภาพต่ำกว่า

Liberica และ Excelsa เป็นเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างหายาก

คุณสามารถปลูกต้นกาแฟในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ แต่อย่าคาดหวังว่ามันจะผลิตผลเชอรี่กาแฟ ต้นกาแฟเป็นต้นไม้ที่ให้ผลผลิตเต็มที่หลังจากปลูกอย่างเอาใจใส่ 4-7 ปีเท่านั้น[2]

มีรูปแบบการชงกาแฟที่แตกต่างกันมากมาย (เช่น ดริป เทริน ชงเย็น เอสเพรสโซ่ รีสเตรตโต) กาแฟแคปซูลมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ครัวเรือนมากกว่า 40% ในสหรัฐอเมริกามีเครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ ตลาดโลกสำหรับเครื่องแคปซูลกาแฟและแคปซูลคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี 2568

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายประเภท (เช่น เอสเพรสโซ อเมริกาโน คาปูชิโน่ แฟลทไวท์ กาแฟอัฟโฟกาโต กาแฟเย็น) แต่เราจะไม่พูดถึงเรื่องเหล่านั้น

วิธีทำกาแฟ

เมื่อเมล็ดกาแฟถูกเลือก เมล็ดกาแฟจะถูกลบออกด้วยกระบวนการ "แห้ง" หรือ "เปียก" กระบวนการแห้งเกี่ยวข้องกับการทิ้งถั่วไว้กลางแดดให้แห้งแล้วจึงปั่นผ่านเครื่องบด ในกระบวนการเปียก คุณใช้น้ำล้างผลไม้ออกจากเมล็ด เมล็ดกาแฟ "สีเขียว" จะถูก "ทำความสะอาด" (ตรวจสอบและคัดแยก) แล้วคั่ว

A (สั้น) ประวัติความเป็นมาของกาแฟ

เมื่อสี่ร้อยปีที่แล้ว กาแฟเป็น “ประเพณีออตโตมันลึกลับ” ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์เฉพาะในเยเมนเท่านั้น[3] ตอนนี้มันเป็น “ยาทำงานที่ไม่มีใครเทียบได้” และมีความจำเป็นในชีวิตประจำวันที่แพร่หลาย[4] นอกจากนี้ยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่ผลิตโดยผู้คนมากกว่า 25 ล้านคนในกว่า 70 ประเทศ[5]

คำว่ากาแฟมาจากภาษาอาหรับ “qahwah” หมายถึงไวน์: กาแฟเป็นไวน์ของศาสนาอิสลาม[6] การเพาะปลูกกาแฟในช่วงต้นเกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบหกบนเนินเขาของเยเมน[7] จักรวรรดิออตโตมันจัดตั้งร้านกาแฟเป็นหนึ่งในการดำเนินการแรกหลังจากพิชิตเมืองใหม่ เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสุภาพในการปกครองของพวกเขา[8]

กาแฟกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยของยุโรปในศตวรรษที่สิบเจ็ด เนื่องจากชาวยุโรปนำประเพณีนี้กลับคืนมาจากการมาเยือนในตะวันออกกลาง กาแฟเป็นที่นิยมอย่างมากในอังกฤษ ร้านกาแฟแห่งแรกในลอนดอนก่อตั้งขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1650 แต่เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนผ่านของศตวรรษที่ 18 มีร้านกาแฟหลายร้อยแห่งที่นั่น[9]

พ่อค้าชาวอังกฤษประสบความสำเร็จในการซื้อขายชามากกว่ากาแฟ ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่อังกฤษในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับชามากกว่ากาแฟ[10]

พ่อค้าชาวอาหรับในเยเมนผูกขาดการผลิตกาแฟจนถึงปี ค.ศ. 1699 เมื่อชาวดัตช์ประสบความสำเร็จในการนำกาแฟมาสู่ชวา [11] หลังจากนั้น กาแฟก็แพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยวิถีแห่งจักรวรรดิและการเป็นทาส หลังจากที่ชาวดัตช์ ผู้บริหารอาณานิคมของฝรั่งเศสนำกาแฟไปแอฟริกา จากนั้นชาวดัตช์ก็แนะนำกาแฟให้กับซูรินาเม จากนั้นเจ้าหน้าที่ชาวโปรตุเกสได้ลักลอบนำกาแฟจากเฟรนช์เกียนาไปยังบราซิล ชาวอังกฤษเริ่มปลูกกาแฟในจาไมก้าและกาแฟสเปนก่อตั้งในคิวบา ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 กาแฟมีอยู่แทบทุกหนทุกแห่งในอเมริกา

อุตสาหกรรมกาแฟ

มูลค่ารวมของอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลกอยู่ที่ 465.9 พันล้านดอลลาร์ในปี 2020 (ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจากปี 2019) ส่งออกกาแฟ 10.21 ล้านถุงในปี 2563

คนทั่วโลกดื่มกาแฟ แต่ชาวออสซี่อาจเป็นตลาดที่มุ่งมั่นที่สุด แม้ว่าประชากรสหรัฐจะมีจำนวนมากกว่าประชากรออสเตรเลียถึง 12 เท่า แต่ตลาดกาแฟของออสเตรเลีย (7.8 พันล้านดอลลาร์) ก็มากกว่าตลาดกาแฟในสหรัฐ (14 พันล้านดอลลาร์) มากกว่าครึ่ง

ผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ของโลก ได้แก่ บราซิล เวียดนาม โคลอมเบีย ฮอนดูรัส และอินโดนีเซีย ประเทศที่จำหน่ายกาแฟชั้นนำของแคนาดา ได้แก่ บราซิล เปรู โคลอมเบีย นิการากัว กัวเตมาลา และเม็กซิโก

ผู้คนประมาณ 125 ล้านคนทั่วโลกต้องพึ่งพากาแฟในการดำรงชีวิต แตกต่างจากสินค้าโภคภัณฑ์บางชนิดที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ ฟาร์มกาแฟขนาดเล็กมีจำนวนมากขึ้น: เกษตรกรรายย่อยผลิตกาแฟ 80% ของโลก

เช่นเดียวกับสินค้าเกษตรอื่นๆ เกษตรกรได้รับมูลค่าเพิ่มจากกาแฟเพียงเล็กน้อย เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมักมีรายได้เพียง 7-10% ของราคาขายปลีกกาแฟ ส่วนที่เหลือจะตกเป็นของพ่อค้า คนขายเนื้อ และผู้ค้าปลีกที่ปลายน้ำ

ส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของการซื้อและการแปรรูปกาแฟ ผู้ซื้อกาแฟสามรายควบคุมครึ่งหนึ่งของการค้ากาแฟทั่วโลก (ECOM, Neumann และ Volcafe) และกาแฟ 40% ถูกแปรรูปโดยโรงคั่วกาแฟที่ใหญ่ที่สุด 10 แห่ง รวมถึง Nestlé และ Jacobs Douwe Egbers (JDE)

มีความสนใจในการทำให้อุตสาหกรรมกาแฟมีความเป็นธรรมมากขึ้น การวิจัยผู้บริโภคพบว่า 53% ของผู้ดื่มกาแฟในสหรัฐฯ ต้องการซื้อกาแฟที่มีจริยธรรมและยินดีจ่ายเพิ่ม 1.31 ดอลลาร์สำหรับกาแฟหนึ่งถ้วยที่ผลิตโดยเกษตรกรสหกรณ์


ตอนที่ 56 - กาแฟจริยธรรม

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดพันธุ์ชั้นในจาก “เชอรี่” ของ กาแฟ พืชซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย[1] กาแฟเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่ซื้อขายได้มากเป็นอันดับสองของโลกรองจากน้ำมันดิบ กาแฟมีสี่ประเภทหลัก: อาราบิก้า (coffea arabica), โรบัสต้า (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) และ Exelsa (coffea liberica var. dewervrei)

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่บริโภคกันมากที่สุดในอเมริกาเหนือ ถั่วอาราบิก้ามีรสเปรี้ยวน้อยกว่าเมล็ดโรบัสต้า ปลูกในพื้นที่สูงเหนือระดับน้ำทะเลและมีฝนตกชุก พืชอาราบิก้ามีความละเอียดอ่อนและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึ่งทำให้ยากต่อการเจริญเติบโตในปริมาณมาก

ถั่วโรบัสต้าเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรป ตะวันออกกลาง และแอฟริกา โดยทั่วไปไม่เป็นที่นิยมมากเพราะสามารถลิ้มรสไหม้หรือยางได้ แต่กาแฟโรบัสต้าปลูกได้ง่ายกว่าและมีคาเฟอีนในระดับที่สูงกว่า (ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ) มักใช้ในกาแฟสำเร็จรูปและเป็นสารตัวเติมในการคั่วเข้ม มีกาแฟโรบัสต้าที่ดีมากอยู่บ้าง แต่พันธุ์นี้มักจะถูกมองว่ามีคุณภาพต่ำกว่า

Liberica และ Excelsa เป็นเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างหายาก

คุณสามารถปลูกต้นกาแฟในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ แต่อย่าคาดหวังว่ามันจะผลิตผลเชอรี่กาแฟ ต้นกาแฟเป็นต้นไม้ที่ให้ผลผลิตเต็มที่หลังจากปลูกอย่างเอาใจใส่ 4-7 ปีเท่านั้น[2]

มีรูปแบบการชงกาแฟที่แตกต่างกันมากมาย (เช่น ดริป เทริน ชงเย็น เอสเพรสโซ่ รีสเตรตโต) กาแฟแคปซูลมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ครัวเรือนมากกว่า 40% ในสหรัฐอเมริกามีเครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ ตลาดโลกสำหรับเครื่องแคปซูลกาแฟและแคปซูลคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี 2568

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายประเภท (เช่น เอสเพรสโซ อเมริกาโน คาปูชิโน่ แฟลทไวท์ กาแฟอัฟโฟกาโต กาแฟเย็น) แต่เราจะไม่พูดถึงเรื่องเหล่านั้น

วิธีทำกาแฟ

เมื่อเมล็ดกาแฟถูกเลือก เมล็ดกาแฟจะถูกลบออกด้วยกระบวนการ "แห้ง" หรือ "เปียก" กระบวนการแห้งเกี่ยวข้องกับการทิ้งถั่วไว้กลางแดดให้แห้งแล้วจึงปั่นผ่านเครื่องบด ในกระบวนการเปียก คุณใช้น้ำล้างผลไม้ออกจากเมล็ด เมล็ดกาแฟ "สีเขียว" จะถูก "ทำความสะอาด" (ตรวจสอบและคัดแยก) แล้วคั่ว

A (สั้น) ประวัติความเป็นมาของกาแฟ

เมื่อสี่ร้อยปีที่แล้ว กาแฟเป็น “ประเพณีออตโตมันลึกลับ” ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์เฉพาะในเยเมนเท่านั้น[3] ตอนนี้มันเป็น “ยาทำงานที่ไม่มีใครเทียบได้” และมีความจำเป็นในชีวิตประจำวันที่แพร่หลาย[4] นอกจากนี้ยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่ผลิตโดยผู้คนมากกว่า 25 ล้านคนในกว่า 70 ประเทศ[5]

คำว่ากาแฟมาจากภาษาอาหรับ “qahwah” หมายถึงไวน์: กาแฟเป็นไวน์ของศาสนาอิสลาม[6] การเพาะปลูกกาแฟในช่วงต้นเกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบหกบนเนินเขาของเยเมน[7] จักรวรรดิออตโตมันจัดตั้งร้านกาแฟเป็นหนึ่งในการดำเนินการแรกหลังจากพิชิตเมืองใหม่ เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสุภาพในการปกครองของพวกเขา[8]

กาแฟกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยของยุโรปในศตวรรษที่สิบเจ็ด เนื่องจากชาวยุโรปนำประเพณีนี้กลับคืนมาจากการมาเยือนในตะวันออกกลาง กาแฟเป็นที่นิยมอย่างมากในอังกฤษ ร้านกาแฟแห่งแรกในลอนดอนก่อตั้งขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1650 แต่เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนผ่านของศตวรรษที่ 18 มีร้านกาแฟหลายร้อยแห่งที่นั่น[9]

พ่อค้าชาวอังกฤษประสบความสำเร็จในการซื้อขายชามากกว่ากาแฟ ซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่อังกฤษในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับชามากกว่ากาแฟ[10]

พ่อค้าชาวอาหรับในเยเมนผูกขาดการผลิตกาแฟจนถึงปี ค.ศ. 1699 เมื่อชาวดัตช์ประสบความสำเร็จในการนำกาแฟมาสู่ชวา [11] หลังจากนั้น กาแฟก็แพร่กระจายไปทั่วโลกด้วยวิถีแห่งจักรวรรดิและการเป็นทาส หลังจากที่ชาวดัตช์ ผู้บริหารอาณานิคมของฝรั่งเศสนำกาแฟไปแอฟริกา จากนั้นชาวดัตช์ก็แนะนำกาแฟให้กับซูรินาเม จากนั้นเจ้าหน้าที่ชาวโปรตุเกสได้ลักลอบนำกาแฟจากเฟรนช์เกียนาไปยังบราซิล ชาวอังกฤษเริ่มปลูกกาแฟในจาไมก้าและกาแฟสเปนก่อตั้งในคิวบา ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 กาแฟมีอยู่แทบทุกหนทุกแห่งในอเมริกา

อุตสาหกรรมกาแฟ

มูลค่ารวมของอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลกอยู่ที่ 465.9 พันล้านดอลลาร์ในปี 2020 (ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจากปี 2019) ส่งออกกาแฟ 10.21 ล้านถุงในปี 2563

คนทั่วโลกดื่มกาแฟ แต่ชาวออสซี่อาจเป็นตลาดที่มุ่งมั่นที่สุด แม้ว่าประชากรสหรัฐจะมีจำนวนมากกว่าประชากรออสเตรเลียถึง 12 เท่า แต่ตลาดกาแฟของออสเตรเลีย (7.8 พันล้านดอลลาร์) ก็มากกว่าตลาดกาแฟในสหรัฐ (14 พันล้านดอลลาร์) มากกว่าครึ่ง

ผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ของโลก ได้แก่ บราซิล เวียดนาม โคลอมเบีย ฮอนดูรัส และอินโดนีเซีย ประเทศที่จำหน่ายกาแฟชั้นนำของแคนาดา ได้แก่ บราซิล เปรู โคลอมเบีย นิการากัว กัวเตมาลา และเม็กซิโก

ผู้คนประมาณ 125 ล้านคนทั่วโลกต้องพึ่งพากาแฟในการดำรงชีวิต แตกต่างจากสินค้าโภคภัณฑ์บางชนิดที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ ฟาร์มกาแฟขนาดเล็กมีจำนวนมากขึ้น: เกษตรกรรายย่อยผลิตกาแฟ 80% ของโลก

เช่นเดียวกับสินค้าเกษตรอื่นๆ เกษตรกรได้รับมูลค่าเพิ่มจากกาแฟเพียงเล็กน้อย เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมักมีรายได้เพียง 7-10% ของราคาขายปลีกกาแฟ ส่วนที่เหลือจะตกเป็นของพ่อค้า คนขายเนื้อ และผู้ค้าปลีกที่ปลายน้ำ

ส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของการซื้อและการแปรรูปกาแฟ ผู้ซื้อกาแฟสามรายควบคุมครึ่งหนึ่งของการค้ากาแฟทั่วโลก (ECOM, Neumann และ Volcafe) และ 40% ของกาแฟถูกแปรรูปโดยโรงคั่วกาแฟที่ใหญ่ที่สุด 10 แห่ง รวมถึง Nestlé และ Jacobs Douwe Egbers (JDE)

มีความสนใจในการทำให้อุตสาหกรรมกาแฟมีความเป็นธรรมมากขึ้น การวิจัยผู้บริโภคพบว่า 53% ของผู้ดื่มกาแฟในสหรัฐฯ ต้องการซื้อกาแฟที่มีจริยธรรมและยินดีจ่ายเพิ่ม 1.31 ดอลลาร์สำหรับกาแฟหนึ่งถ้วยที่ผลิตโดยเกษตรกรสหกรณ์


ตอนที่ 56 - กาแฟจริยธรรม

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดพันธุ์ชั้นในจาก “เชอรี่” ของ กาแฟ พืชซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย[1] กาแฟเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่ซื้อขายได้มากเป็นอันดับสองของโลกรองจากน้ำมันดิบ กาแฟมีสี่ประเภทหลัก: อาราบิก้า (coffea arabica), โรบัสต้า (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) และ Exelsa (coffea liberica var. dewervrei)

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่บริโภคกันมากที่สุดในอเมริกาเหนือ ถั่วอาราบิก้ามีรสเปรี้ยวน้อยกว่าเมล็ดโรบัสต้า ปลูกในพื้นที่สูงเหนือระดับน้ำทะเลและมีฝนตกชุก พืชอาราบิก้ามีความละเอียดอ่อนและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึ่งทำให้ยากต่อการเจริญเติบโตในปริมาณมาก

ถั่วโรบัสต้าเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุโรป ตะวันออกกลาง และแอฟริกา โดยทั่วไปไม่เป็นที่นิยมมากเพราะสามารถลิ้มรสไหม้หรือยางได้ แต่กาแฟโรบัสต้าปลูกได้ง่ายกว่าและมีคาเฟอีนในระดับที่สูงกว่า (ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ) มักใช้ในกาแฟสำเร็จรูปและเป็นสารตัวเติมในการคั่วเข้ม มีกาแฟโรบัสต้าชั้นดีอยู่บ้าง แต่พันธุ์นี้มักจะถูกมองว่ามีคุณภาพต่ำกว่า

Liberica และ Excelsa เป็นเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างหายาก

คุณสามารถปลูกต้นกาแฟในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ แต่อย่าคาดหวังว่ามันจะผลิตผลเชอรี่กาแฟ ต้นกาแฟเป็นต้นไม้ที่ให้ผลผลิตเต็มที่หลังจากปลูกอย่างเอาใจใส่ 4-7 ปีเท่านั้น[2]

มีรูปแบบการชงกาแฟที่แตกต่างกันมากมาย (เช่น ดริป เทริน ชงเย็น เอสเพรสโซ่ รีสเตรตโต) กาแฟแคปซูลมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ครัวเรือนในสหรัฐฯ มากกว่า 40% เป็นเจ้าของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ตลาดโลกสำหรับเครื่องแคปซูลกาแฟและแคปซูลคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี 2568

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายประเภท (เช่น เอสเพรสโซ อเมริกาโน คาปูชิโน่ แฟลทไวท์ กาแฟอัฟโฟกาโต กาแฟเย็น) แต่เราจะไม่พูดถึงเรื่องเหล่านั้น

วิธีทำกาแฟ

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


ดูวิดีโอ: Cream filled doughnuts, โดนทใสครม (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Yom

    ฉันขอโทษฉันช่วยอะไรคุณไม่ได้ ฉันคิดว่าคุณจะพบทางออกที่ถูกต้อง อย่าสิ้นหวัง.

  2. Joel

    คุณบังเอิญไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ?

  3. Forest

    ennto แน่นอน



เขียนข้อความ