Spice Cabinet Essentials

ไม่ว่าคุณจะเริ่มต้นจากศูนย์หรือพยายามเก็บสต็อกของสิ่งที่คุณต้องการ เราได้รวบรวมรายการความต้องการของตู้เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด—บวกกับคุณสมบัติพิเศษสองสามอย่างในตอนท้าย

ถึงเวลาเปลี่ยนโฉมตู้เครื่องเทศ!

หากคุณยังไม่ได้เก็บสินค้าคงคลังของตู้เครื่องเทศของคุณในช่วงหกเดือนที่ผ่านมา—และบอกตามตรง คุณยังไม่ได้—ถึงเวลาแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดคงความสดและมีศักยภาพประมาณหนึ่งปี เครื่องเทศบดเป็นเวลาหกเดือน เริ่มด้วยการทดสอบกลิ่น: ถ้ากลิ่นไม่แรงหรืออย่างน้อยก็เด่น แสดงว่ามีกลิ่นเหม็นอับและจำเป็นต้องเปลี่ยน

คุณจะได้รสชาติที่ดีที่สุดตั้งแต่เริ่มด้วยเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณปิ้งในกระทะเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ จากนั้นบดในเครื่องบดเครื่องเทศเฉพาะ อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศบดยังสะดวกและสำคัญที่คุณต้องมีในตู้ของคุณ

ซื้อเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อยเพื่อลดปริมาณขยะ คุณจะไม่ค่อยใช้เครื่องเทศทั้งขวดก่อนที่จะหมดประสิทธิภาพ รักษาความสดให้นานขึ้นโดยเก็บให้ห่างจากแสงและความร้อน นี่คือบัญชีรายชื่อที่จะเก็บไว้ในมือ

เกลือและพริกไทย

ภาพ: Sally Williams Photography / Getty

ซื้อเกลือแกงสำหรับการอบและสูตรอาหารคาวที่ต้องการ เข้าใจว่ามีขนาดและความรู้สึกต่างกันระหว่างเมล็ดพืชของเกลือโคเชอร์ยี่ห้อหลักๆ การเลือกยี่ห้อ (เช่น มอร์ตันหรือไดมอนด์) เป็นเรื่องดี ดังนั้นเมื่อคุณโรยลงบนอาหารแทนที่จะใช้ช้อนตวง คุณจะรู้ได้จากประสบการณ์ว่าต้องใช้มากแค่ไหน

ใช้พริกไทยทั้งเม็ดในเครื่องบดพริกไทย พริกไทยป่นก่อนจะไร้รสชาติและมีเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์

ดูเพิ่มเติม: ความจริงเกี่ยวกับเกลือในอาหารของคุณ

ใบกระวาน

กลิ่นวู๊ดซี่และหอมอ่อนๆ เป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำสต็อก ซุป สตูว์ และเนื้อตุ๋น นำออกก่อนเสิร์ฟเสมอ

ดูเพิ่มเติม: สูตรเนื้อตุ๋น

ลูกจันทน์เทศ

ภาพถ่าย: FoodPhotography Eising/Getty

ขิงบด

ภาพ: Maximilian Stock Ltd./Getty

คุณจะพบขิงบดในขนมอบและอาหารเอเชียบางจาน มันเพิ่มความอบอุ่นและกลิ่นหอม สำหรับอาหารหลายจาน มันเป็นทางเลือกที่ดีกว่าขิงสด ซึ่งสามารถจับเป็นก้อนหรือไหม้เมื่อปรุงสุก

ดูเพิ่มเติม: คุกกี้ขิงคู่

Allspice พื้นดิน

รูปถ่าย: marianna armata / Getty

พริกแดงบด

ภาพ: Optical_Lens/Getty

พริกป่น

ภาพ: Natalia Ganelin / Getty

ส่วนผสมของปาปริก้า ยี่หร่า และพริกแห้งบด ใช้ในพริกแน่นอน แต่ยังทำอาหารเม็กซิกันและตะวันตกเฉียงใต้ เกลือบางชนิดมีเกลือ ดังนั้นหากมีปัญหาเรื่องโซเดียม โปรดอ่านฉลาก

ดูเพิ่มเติม: สูตรเม็กซิกันที่ง่ายและรวดเร็ว

ปาปริก้า

ภาพ: Manfred Koh/Time Inc. Digital Studio

เมล็ดงา

เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าหลงใหลให้กับจาน ยอดเยี่ยมในผัด ซื้องาคั่วหรือปิ้งจนเป็นสีทองอ่อนในกระทะแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ

ลองใน: แครกเกอร์เมล็ดงา

Splurge: ทั้งลูกจันทน์เทศ อบเชยแท่ง และออลสไปซ์เบอร์รี่

ภาพ: Roderick Chen / Getty

เครื่องเทศสองสามอย่างถัดไปไม่จำเป็นจนกว่าคุณจะสร้างตู้เครื่องเทศขั้นพื้นฐาน เลือกเครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการทำอาหารประจำวันของคุณ หากคุณไม่ต้องการอะไรมาก อย่าลืมซื้อของที่แผนกสินค้าจำนวนมากเพื่อที่คุณจะได้ประหยัดเงินและป้องกันเศษอาหารเหลือทิ้ง

ลูกจันทน์เทศขูดสดทำสิ่งมหัศจรรย์สำหรับกราแตงมันฝรั่งและน็อกไข่ บางครั้งต้องใช้อบเชยทั้งแท่งและออลสไปซ์เบอร์รี่ในของเหลวสำหรับเคี่ยว น้ำเกลือดอง และน้ำเกลือจากเนื้อสัตว์

ดูเพิ่มเติม: Applejack-Spiked Hot Cider

Splurge: ผงกะหรี่มาดราส

ภาพ: Ekaterina_Lin / Getty

Splurge: ผงมัสตาร์ดและเมล็ดพืช

ภาพ: Maximilian Stock Ltd./Getty

Splurge: ผงห้าเครื่องเทศ

Splurge: หญ้าฝรั่น

เเพง. ซื้อเธรดในจำนวนที่น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ไปได้ไกล ต้องผสมกับของเหลวเพื่อปล่อยสีเหลืองที่โดดเด่นและรสชาติที่แปลกใหม่ของเนยเปรี้ยว

ลองใน: ข้าวแซฟฟรอนทอง

Splurge: พื้นกระวานหรือฝัก


ลวดเย็บกระดาษง่ายๆ: รายการตู้กับข้าว ตู้เย็น และตู้เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

สำหรับสิ่งอื่นๆ ที่เกิดขึ้นกับการเว้นระยะห่างทางสังคมและการแยกตัวอยู่บ้าน ฉันคิดว่าการแบ่งปันรายการอาหารหลัก – ส่วนผสมที่จำเป็นในตู้กับข้าว ตู้เย็น และตู้เก็บเครื่องเทศสำหรับทำอาหารและทำสูตรอาหารอาจเป็นประโยชน์ . ในกรณีที่ช่วยคุณในการช็อปปิ้งและวางแผนมื้ออาหาร ต่อไปนี้คือรายการที่ฉันแนะนำให้เตรียมไว้สำหรับทำอาหารที่บ้าน นี่เป็นเพียงวัตถุดิบหลักง่ายๆ ของคุณ (รายการเหล่านี้ไม่รวมขนมปัง ข้าวและพาสต้า เนื้อสัตว์ หรือชีสที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารเฉพาะ)

ฉันยังมีรายการอาหารหลักและเครื่องเทศเช่นนี้ในตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน ตำราอาหารหม้อความดันสำหรับผู้เริ่มต้น (มีจำหน่ายทั้งในรูปแบบดิจิทัลและปกอ่อนจาก Amazon ที่นี่)


เคล็ดลับและเทคนิคในการจัดระเบียบตู้เครื่องเทศของคุณ

การทำอาหารและการรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัวเป็นจุดสว่างในช่วงเวลาที่ไม่สบายใจในขณะนี้ และตู้เก็บเครื่องเทศที่จัดเป็นระเบียบเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารที่ปราศจากความเครียดและสนุกสนานยิ่งขึ้น ให้เราช่วยคุณจัดตู้กับข้าวให้เป็นระเบียบ เพราะจะต้องใช้เวลาอีกซักพัก

ฉันจะเริ่มต้นที่ไหน

เริ่มต้นด้วยการดึงเครื่องเทศ สมุนไพร ส่วนผสม และเกลือทั้งหมดของคุณออกจากลิ้นชัก ตู้ และตู้กับข้าวที่มีอยู่ ใช่ &ndash แม้กระทั่งพวกที่ยุ่งยากบนตู้สูงเหนือเตา

ถามตัวเองว่ารสเหล่านี้อายุเท่าไหร่?

สมุนไพรและเครื่องเทศไม่เน่าเสียเหมือนอาหารสด แต่พวกเขาจะสูญเสียรสชาติและความแรงเมื่อเวลาผ่านไป เพื่อให้แน่ใจว่าสมุนไพรและเครื่องเทศของคุณสร้างรสชาติให้กับอาหารจานโปรดของคุณ โปรดใช้ประสาทสัมผัสของคุณและตรวจสอบสิ่งต่อไปนี้:

&วัว อโรม่าน่าจะแรง
&วัว รสชาติควรจะมีศักยภาพ
&วัว สีควรจะสดใส

หากเครื่องเทศหรือสมุนไพรของคุณไม่เป็นไปตามมาตรฐานความสดใหม่เหล่านี้ ให้ตรวจสอบวันที่ "ดีที่สุดภายใน" บนขวด หากเลยวันที่แล้ว อาจสมเหตุสมผลที่จะโยนและเปลี่ยน แต่อีกครั้ง เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งไม่เสีย คุณจึงสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่ต้องการ

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มจัดหมวดหมู่แล้ว

&วัว รสชาติประจำวัน &ndash Flavours ที่คุณใช้ทุกวันตลอด 24 ชั่วโมง เช่น ผงกระเทียม เกลือ และส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ
&วัว รายการที่ใช้น้อย &ndash Don&rsquot ทำแกงได้ขนาดนั้น? ผงกะหรี่ก็เข้าหมวดนี้ได้
&วัว รายการตามฤดูกาล &ndashเครื่องเทศและสารสกัด เช่น เครื่องเทศพายฟักทอง เครื่องปรุงรสขนมปังขิง สารสกัดสะระแหน่ ฯลฯ
&วัว เบเกอรี่ที่จำเป็น &ndash สีผสมอาหารและสารสกัด

ตัดสินใจว่าจะแสดงเครื่องปรุงของคุณอย่างไร.

อวดคอลเลกชันเครื่องเทศของคุณบนชั้นวางฉัตร (หรือ Lazy Susan) เพื่อรูปลักษณ์ที่เป็นระเบียบและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น หรือจัดเรียงลงในตะกร้าที่ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายหรือลิ้นชักแบบดึงออก ไม่ว่าคุณจะชอบจัดเก็บอย่างไร ให้นึกถึงการเก็บสิ่งของจำเป็นในชีวิตประจำวันไว้ด้านหน้าและตรงกลางในตำแหน่งที่เข้าถึงได้ง่าย รายการตามฤดูกาลและรสชาติที่ใช้น้อยสามารถเก็บไว้ที่ด้านบนหรือด้านหลังได้ อย่าลืมหมุนเครื่องเทศที่ใช้น้อยไปด้านหน้าทุก ๆ ครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้สูงสุดตลอดทั้งปี (และคุณไม่มีทางรู้ว่าอะไรที่จะกลายเป็นรายการโปรดใหม่!)

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ

เพื่อยืดอายุเครื่องเทศของคุณ ให้เก็บให้ห่างจากความร้อนจัด ความชื้น และแสงแดดโดยตรง ติดป้ายกำกับแต่ละอันด้วยสติกเกอร์ระบุวันที่ &ldquoopened&rdquo เพื่อช่วยติดตามว่าคุณเริ่มใช้งานครั้งแรกเมื่อใด โปรดทราบว่าเครื่องเทศแต่ละประเภทมีอายุการเก็บรักษาต่างกัน นี่คือแนวทางทั่วไปบางประการ

1. เครื่องเทศบด: 2-3 ปี
2. เครื่องเทศทั้งหมด: 3-4 ปี
3. ผงปรุงรส: 1-2 ปี
4. สมุนไพร: 1-3 ปี

คุณลองดูแอป Flavour Maker ของเราหรือยัง เครื่องมือดิจิทัลที่เป็นประโยชน์นี้ช่วยให้คุณสามารถสแกนเครื่องเทศของคุณไปยังแอปเพื่อจัดระเบียบชั้นวางเครื่องเทศของคุณแบบดิจิทัล!

ตั้งแต่ต้นจนจบ ไม่ว่าคุณจะทำมันอย่างไร มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการสร้างตู้ใส่เครื่องเทศที่ตรงตามความต้องการส่วนตัวของคุณในห้องครัว จัดงานอย่างมีความสุข!

มีคำถามสำหรับเจ้าหน้าที่ในครัวทดสอบของเรา เช่น เครื่องเทศที่คุณไม่มี ถามคำถามที่นี่


ลูกแพร์-ขิง Chutney

สับขิงที่ตกผลึกของคุณด้วยลูกแพร์เพื่อสร้างชัทนีย์ที่มีเครื่องเทศเล็กน้อย เพียงเทลงในขวดโหลและมัดด้วยเกลียวเพื่อสร้างของขวัญ หรือเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ ส่วนผสมที่หวานและละเอียดอ่อนจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาวและชีส

ลองสูตรนี้จากนักเขียนของ New York Times Melissa Clark.

การถ่ายภาพโดย Catherine Downes


วิธีการเก็บตู้เครื่องเทศพื้นฐาน

ฉันชอบทำอาหารด้วยเครื่องเทศ พวกเขาสามารถนำจานจาก blah ไปสู่นิยายได้อย่างง่ายดาย

แต่เมื่อคุณเริ่มทำอาหารเป็นครั้งแรก อาจเป็นเรื่องน่ากังวลที่จะรู้ว่าควรซื้อเครื่องเทศชนิดใดและชนิดใดที่จำเป็นต้องมีติดมือ

ต่อไปนี้คือเครื่องเทศที่โดยพื้นฐานแล้วฉันสามารถอยู่ได้โดยปราศจาก ถ้าเครื่องเทศทั้งหมดของฉันหายไปในทันใด นี่คือสิ่งที่ฉันจะรีบออกไปซื้อก่อน

1 - สมุนไพร


(คุณก็รู้ว่าฉันต้องจัดสมุนไพรเหล่านั้นตามลำดับ)

พาสลีย์: นี่เป็นสมุนไพรที่ดีในชีวิตประจำวัน รสชาติไม่เข้มข้นแต่ช่วยทำให้รสชาติอื่นๆ ลงตัว

ปราชญ์: เครื่องเทศนี้บอกได้เลยว่า &ldquobreakfast Sausage&rdquo สำหรับฉัน ฉันคิดว่ามันเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่หรือหมู

โรสแมรี่: เครื่องเทศนี้มีความโดดเด่นกว่าเล็กน้อย มันเกือบจะมีกลิ่นที่เป็นกรดสำหรับฉัน ยอดเยี่ยมกับสัตว์ปีก

ไธม์: คนๆ นี้ที่คุณรักหรือเกลียด บางคนในครอบครัวของฉันเรียกมันว่า &ldquothe เครื่องเทศที่สกปรก&rdquo และแน่นอนว่ามันมีคุณสมบัติเหมือนดิน เล็กน้อยไปไกล

วัชพืชผักชีฝรั่ง: มันเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน นอกจากนี้ยังใช้ทำน้ำสลัดฟาร์มปศุสัตว์แบบโฮมเมด

โหระพา: ฉันชอบสมุนไพรนี้มากสำหรับอาหารอิตาเลียน ยอดเยี่ยมในซอสอัลเฟรโด

ออริกาโน่: อีกจานที่เข้ากับอาหารอิตาเลี่ยนได้ (ผมชอบในซอสมะเขือเทศหรือซอสพิซซ่า) หรืออาหารแม็กซิกัน ฉันใช้มันในผงพริกโฮมเมดของฉัน

2 - เมล็ดพืช

เมล็ดคื่นฉ่าย: สามารถเพิ่มซุปหรือสตูว์ได้เมื่อคุณไม่มีขึ้นฉ่ายสดในมือ แต่ระวัง: มันสามารถครอบงำรสชาติอื่น ๆ ถ้าคุณใช้มากเกินไป!

เม็ดยี่หร่า: เหมาะสำหรับทำไส้กรอกอิตาเลี่ยนหรือใส่ซอสอิตาเลี่ยน มันเกือบจะมีรสชะเอมสำหรับฉัน

3 - เครื่องเทศ 'หวาน'


เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่ฉันมักใช้สำหรับสูตรอาหารหวาน อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ข้ามไปสู่แดนเผ็ดเช่นกัน

อบเชย: ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากสิ่งนี้ ฉันชอบมันมากกับข้าวโอ๊ตของฉัน ขนมปังอบเชย ในขนมอบ&hellip

กานพลู: ใช้ในขนมอบเครื่องเทศหลายชนิด ใช้มือเบา ๆ กับสิ่งนี้ & mdashit ก็สามารถแข็งแกร่งได้!

ลูกจันทน์เทศ: รักสิ่งนี้ไม่เพียง แต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังสำหรับ Eggnog แบบโฮมเมดด้วย นอกจากนี้ยังใช้ทำซอสชีสรสเผ็ดอีกด้วย

ขิง: อีกหนึ่งเมนูที่ใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน เหมาะสำหรับขนมอบเช่นขนมปังขิงหรือเครื่องเทศ &ldquopumpkin&rdquo อะไรก็ได้ ยังยอดเยี่ยมสำหรับอาหารไทยหรืออาหารเอเชียอื่นๆ

กระวาน: เครื่องเทศนี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่ใช้ในสูตรเครื่องเทศที่ฉันชอบ มันมีความอบอุ่นอยู่บ้าง

4 - เบ็ดเตล็ด

ปาปริก้า: ใช้ในอาหารเม็กซิกันหลายชนิด โรยหน้าไก่ก่อนปรุงจะดีมาก

ผงกะหรี่: อีกอันที่ไม่จำเป็นจริงๆ แต่ฉันเป็นแฟนแกงกะหรี่ตัวโต เลยชอบที่จะมีสิ่งนี้อยู่ในมือ

ผงหัวหอม: สิ่งนี้มีประโยชน์มากในกรณีที่คุณหัวหอมหมดและจำเป็นต้องเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน

ผงกระเทียม: แนวคิดเดียวกันสำหรับผงกระเทียม&mdashเหมาะสำหรับเวลาเร่งด่วน ทั้งสองยังใช้ในเครื่องเทศแบบโฮมเมดจำนวนมาก

มัสตาร์ด: เพิ่มความเตะให้กับจานโดยไม่เพิ่มความร้อนมากเกินไป ใช้ในซอสชีส

พริกป่น: ถ้าคุณชอบอะไรที่เผ็ดร้อน นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มความร้อนให้กับจาน ไม่จำเป็นถ้าคุณเกลียดทุกสิ่งที่เผ็ด

ผงยี่หร่า: สิ่งสำคัญสำหรับอาหารเม็กซิกันมากมาย ฉันชอบที่จะเพิ่มลงใน guacamole

นั่นคือเครื่องเทศที่ฉันหยิบใช้บ่อยที่สุด ฉันยังมีอะไรอีกมากให้เรียนรู้เกี่ยวกับการจับคู่เครื่องเทศ แต่นั่นเป็นความสนุกในการทำอาหาร มีสิ่งใหม่ๆ ให้ลองอยู่เสมอ!


16 Spice Rack Essentials

มาพูดถึงเรื่องสำคัญเกี่ยวกับชั้นวางเครื่องเทศกันเถอะ สิ่งสำคัญอันดับหนึ่งของฉันในการจัดหาครัวใหม่คือการเติมเครื่องเทศที่ฉันโปรดปรานลงในชั้นวาง ฉันทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้นและหลีกเลี่ยงอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าให้มากที่สุด เครื่องเทศจึงเป็นสิ่งจำเป็น! ฉันคงหลงทางถ้าไม่มีพวกเขา

การเปิดเผยข้อมูล: โพสต์นี้มีลิงค์พันธมิตร อย่างไรก็ตาม รายการนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศทั้งหมดที่ฉันใช้ในครัวของฉันเป็นประจำ

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้ง 16 ชนิดนี้เป็นเครื่องเทศที่ฉันใช้เป็นประจำในสูตรของฉัน ในขณะที่ฉันจะหยิบเครื่องเทศอื่นสำหรับสูตรพิเศษที่ฉันพยายาม (เช่น อาหารอินเดีย เช่น ซอสมะเขือเทศ-เนย) ฉันพึ่งพาเครื่องเทศ 16 ชนิดเหล่านี้ในการปรุงอาหารประจำวันของฉัน

จากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้ง 16 ชนิด ฉันใช้ 4 ชนิดแรก (ผงหัวหอม ผงกระเทียม เกลือทะเล และพริกไทย) มากที่สุด โดยปกติทุกมื้อที่ฉันทำจะใช้เครื่องเทศ 4 ชนิดนี้ บางครั้งเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ อีกสองสามอย่างขึ้นอยู่กับอาหารที่ฉันทำ

เครื่องเทศโปรดอีกอย่างที่ฉันไม่ได้ใส่ในรายการนี้คือผักชี ฉันใช้มันเป็นประจำในสูตรอาหาร แต่สดดีกว่ามาก! ฉันมักจะซื้อมันสดจากร้านค้าแทนที่จะใช้ผักชีแห้ง เป้าหมายหนึ่งของฉันคือการจัดสวนเครื่องเทศของฉันเอง เพื่อให้สามารถกินเครื่องเทศสดได้บ่อยขึ้น!

การทำอาหารอาจมีโครงสร้างน้อยกว่าการอบเล็กน้อย เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเข้มงวดกับการวัดเท่า คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้มากหรือน้อยเพื่อปรับแต่งอาหารตามรสนิยมของคุณ ฉันยังชอบใส่เครื่องเทศที่สูตรนี้ไม่ต้องปรุงเองด้วย

คุณจะเพิ่มอะไรในรายการนี้หรือไม่? เครื่องเทศอะไรที่คุณใช้มากที่สุดในครัวของคุณ?


เครื่องเทศที่ต้องมีสำหรับครัวของคุณ

หลังจากความพยายามอย่างกล้าหาญในการจัดระเบียบใหม่และรวบรวมคอลเล็กชั่นเครื่องเทศของฉันเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน สำหรับฉันแล้ว ฉันคิดว่าอาจมีวิธีการจัดเก็บที่น่าพึงพอใจมากกว่าเดิม ไม่ต้องพูดถึงวิธีการจัดเก็บที่เข้าถึงได้ และมีวิธีที่ประหยัดกว่าในการสำรวจตลาดเครื่องเทศอย่างแน่นอน เรามาสำรวจกันไหม

หลังจากการกระโดด หารายการเครื่องเทศ 25 ชนิดที่คุณควรมีในครัวของคุณ หากคุณเป็นแม่ครัวที่มีความทะเยอทะยาน ฉันยังรวมคำแนะนำในการซื้อและจัดเก็บไว้ด้วย

25 เครื่องปรุงรสที่จำเป็น

  1. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
  2. Apple Pie Spice (นี่คือคำสั่งผสมของซินนามอน ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และขิง หากคุณมีทั้งหมดนี้ คุณสามารถผสมพวกมันเพื่อทำ Apple Pie Spice ของคุณเองได้ โดยลดขนาดของชั้นวางเครื่องเทศของคุณทีละหนึ่งชั้น)
  3. โหระพา
  4. ใบกระวาน
  5. พริกป่น
  6. พริกป่น
  7. อบเชย -- ดินและ Stick
  8. กานพลู
  9. ผงยี่หร่า
  10. ผงกะหรี่
  11. วัชพืชผักชีฝรั่ง
    12 ผงกระเทียม
  12. ขิง--พื้นดิน
  13. ลูกจันทน์เทศ--พื้นดิน
  14. ผงหัวหอม
  15. ออริกาโน่
  16. ปาปริก้า
  17. พริกไทยดำ (ทั้งก้อน ซื้อเครื่องบดพริกไทยมาบดเอง คุณจะไม่กลับไปอีก)
  18. สะเก็ดพริกแดง
  19. โรสแมรี่
  20. สีเหลือง
  21. ปราชญ์
  22. ทาร์รากอน
  23. ไธม์
  24. วานิลลา--สารสกัดและถั่ว

เครื่องเทศที่มีราคาดี: มีร้านค้าปลีกออนไลน์หลายแห่งที่จำหน่ายเครื่องเทศชั้นเลิศในราคาที่ถูกลง ฉันเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Penzey's ซึ่งให้รสอร่อยและสารสกัดวานิลลาชั้นดีในราคาที่ดี

Just a Dash: ฉันแนะนำให้ซื้อครั้งละ 1-2 ออนซ์เท่านั้น เนื่องจากเครื่องเทศจะสูญเสียประสิทธิภาพหลังจากผ่านไปหนึ่งปีหรือสองปี ดมกลิ่นเครื่องเทศทุกครั้งที่ใช้ หากพวกเขาหยุดส่งกลิ่นหอม ถึงเวลาต้องเปลี่ยนมันแล้ว

Nice Rack: แทนที่จะยัดเหยือกรูปทรงแปลก ๆ ลงในลิ้นชัก ทำไมไม่ลองใช้ชั้นเก็บของที่น่าสนใจและมีประโยชน์ล่ะ โถแม่เหล็กเหล่านี้สามารถติดแผ่นโลหะบนผนังหรือติดบนตู้เย็น สำหรับตัวเลือกที่มีราคาต่ำกว่า คุณสามารถซื้อภาชนะเหล่านี้และติดแม่เหล็กด้วยปืนกาวร้อน หากคุณมีพื้นที่เคาน์เตอร์มากกว่าพื้นที่ในตู้ ชั้นวางแบบหมุนได้นี้จะเก็บเครื่องปรุงรสทั้งหมดไว้ใกล้มือ ไม่ว่าคุณจะเก็บมันไว้ที่ใด เพียงแค่เก็บให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง ซึ่งจะทำให้พวกมันแก่เร็วขึ้น

ลิลลี่ ฟิงค์ แฮร์ริงตัน (Lily Fink Harrington) เป็นแม่บ้านคนสุดท้ายในวัย 28 ปีที่เรารู้จัก เธอทำอาหาร เธอทำความสะอาด เธออบ เธอเย็บ เธอทำสิ่งต่างๆ จากศูนย์ สนใจที่จะเข้าร่วมกับเธอ? ตรวจสอบบล็อกของเธอ ภรรยาที่มีเสน่ห์
ติดตามลิลลี่บน Twitter ได้ที่ @ acharmedwife


5 รสเครื่องเทศพื้นฐาน

เมื่อเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศ ลองนึกถึงอาหารประเภทต่างๆ การรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดที่มักพบร่วมกันในอาหารแต่ละประเภทจะช่วยให้คุณเข้าใจรสชาติ นอกจากนี้ แนวคิดนี้จะช่วยให้คุณทดลองเครื่องเทศในอาหารเหล่านั้นได้

นี่คือคู่มืออ้างอิงฉบับย่อสำหรับ 5 รสชาติของเครื่องเทศขั้นพื้นฐาน:

  • American Savory หรือที่รู้จักว่า “Poultry” Seasoning: เสจ, ไทม์, มาจอแรม, โรสแมรี่…และบางครั้งพริกไทยดำ, เบย์
  • เม็กซิกัน: ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชี, กระเทียม…และบางครั้ง Chipotle, Cayenne, เม็กซิกันออริกาโน
  • อิตาลีและเมดิเตอร์เรเนียน: โหระพา ออริกาโน โหระพา กระเทียม และบางครั้งพริกแดงเกล็ด โรสแมรี่
  • อินเดีย: ขมิ้น, ปาปริก้า, ขิง, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ…และบางครั้งกระวาน, Fenugreek, อบเชย
  • เครื่องเทศฟักทองผสม: อบเชย, ขิง, กานพลู, ออลสไปซ์

เคล็ดลับสำหรับการเตรียมอาหารของเชฟ: ทำอาหารเย็น 2 มื้อพร้อมกัน

  1. ทำผักผัดชุดใหญ่ เช่น หัวหอม พริก และเห็ด
  2. แยกเป็นสองตู้คอนเทนเนอร์
  3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสองชนิดที่แยกจากกัน

ในการปรุงอาหารรอบเดียว คุณสามารถเติมเครื่องเทศเม็กซิกันสำหรับทาโก้ & #8230 และส่วนผสมอิตาเลียนสำหรับพาสต้าปรุงสุก


Indian Pantry 101: Aarti's Spice Essentials

ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นอย่างไรเมื่อต้องทำอาหารอินเดีย เราขอให้ Aarti แบ่งปันลวดเย็บกระดาษชั้นวางเครื่องเทศห้าอันดับแรกของเธอ – รวมถึงวิธีการใช้และเมื่อใด

เกี่ยวข้องกับ:

ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นที่ไหนในการทำอาหารอินเดียด้วยตัวเอง? ให้อาร์ตี้เป็นไกด์ของคุณ ด้วยเครื่องเทศที่เธอชอบ ทางลัดและของสับเปลี่ยน คุณจะสามารถรับประทานอาหารอินเดียรสจัดจ้านส่งตรงจากครัวของคุณเอง

สควอชกับเนยขมิ้น

ขมิ้น
"Turmeric เป็นหนึ่งในเครื่องเทศอินเดียที่สำคัญที่สุด" Aarti กล่าว "มันมาจากรากขมิ้น ซึ่งดูเหมือนรากขิงที่เล็กกว่าและสกปรกกว่า มีกลิ่นขมในรูปแบบผงดิบๆ แต่เมื่อคุณเติมลงในน้ำมัน มันจะปล่อยน้ำหอมที่ฉุนเฉียวนี้ออกมา ซึ่งคุณจะจำได้ว่าเป็นคนอินเดียอย่างชัดเจน นอกจากนี้ยังเพิ่มสีทองสดใสให้กับจานของคุณอีกด้วย และมีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีเยี่ยม: มันถูกใช้เป็นยาแก้อักเสบในอินเดียตลอดไป ระวังด้วย — มันจะเปื้อน!"

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ต้องมีของ Aarti

ปาปริก้า
"ในอินเดีย พ่อครัวส่วนใหญ่ใช้พริกแดงบด (พันธุ์ต่างๆ) ทั้งในด้านสีและความร้อน" Aarti กล่าว "เนื่องจากพริกขี้หนูบางชนิดหาซื้อยากที่นี่ ฉันจึงใช้พริกหยวกเป็นหลักสำหรับสีที่ใช้ทำอาหารของเรา ถ้าฉันต้องการเพิ่มความร้อน ฉันใช้พริกป่นหรือพริกแห้ง"

Aarti ใช้พริกหยวกใน Sloppy Bombay Joes ของเธอ (ในภาพ) ซึ่งเป็นสูตรที่เธอแนะนำเพื่อเป็นแนวทางที่ดีในการทำอาหารด้วยเครื่องเทศอินเดีย

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ชื่นชอบของ Aarti

การัม มาซาลา
Aarti พูดว่า: "ออกเสียงว่า 'GUH-rum ma-SAA-laa' Masala หมายถึงส่วนผสมเครื่องเทศไม่มากก็น้อย - และอย่าสับสนกับ maRsala ซึ่งเป็นไวน์เสริมรสหวาน สองสิ่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง! การัม หมายถึง "hot" เครื่องเทศที่ผสมผสานกันแบบพิเศษนี้จะเจาะทุกสิ่งที่คุณทำอยู่แล้ว ส่วนผสมของ garam masala แต่ละตัวแตกต่างกัน และพ่อครัวอินเดียทุกคนก็มีส่วนผสมของตัวเอง (แม่ของฉันเป็นอบเชยและกานพลูอย่างเคร่งครัด ไม่มีอะไรอื่น) แบบที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีผักชีและยี่หร่าอยู่มาก ซึ่งฉันไม่ชอบเลย แต่จะดีกว่านี้ถ้าคุณเพิ่งเริ่มหรือลำบากใจ ฉันทำรุ่นที่ใช้อบเชย กานพลู และกระวาน"

Aarti ใช้ garam masala เพื่อให้ Tri-Tip Tacos (ในภาพ) มีไหวพริบแบบอินเดีย


ผู้จัดงานอัจฉริยะรายนี้จัดชั้นวางเครื่องเทศของฉันเพื่อให้ฉันสามารถอ่านฉลากแต่ละใบได้

ฉันตามล่าหาระบบที่ทำเครื่องหมายในช่องที่ถูกต้องทั้งหมด

เกี่ยวข้องกับ:

องค์กร Spice คือเหตุผลที่ Pinterest มีอยู่จริง การดูภาพถ่ายเครื่องเทศที่เป็นระเบียบเรียบร้อยในขวดที่เข้าชุดกันพร้อมฉลากที่สวยงามช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายอย่างสุดซึ้ง ฉันรู้ว่าฉันจะไม่ใช้เวลาในการแยกเครื่องเทศลงในขวดที่เข้าชุดกัน - ฉันผ่านมันเร็วเกินไปและมีเครื่องเทศมากเกินไปสำหรับฉันที่จะรักษาองค์กรประเภทนี้ - แต่ฉันชอบคิดว่าฉันสามารถจัดระเบียบเครื่องเทศของฉันสักวันหนึ่ง ถ้าฉันต้องการ รูปแบบความคิดแบบนี้น่าจะเป็นเหตุผลว่าทำไมตลอดแปดปีที่ผ่านมาในชีวิตหลังเรียนวิทยาลัยของฉัน ฉันจึงใช้ชีวิตอยู่กับตู้เครื่องเทศที่โกลาหล เพื่อหาเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง ฉันต้องเอาขวดอื่นอย่างน้อยหกขวดแล้วเลื่อนอีกหกขวดไปรอบๆ เมื่อฤดูใบไม้ผลินี้หมุนวน ฉันตัดสินใจว่าจะจัดการโครงการนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า

ชั้นวางสไปซี่ ชั้นวางของดีลักซ์วางซ้อนกันได้

ฉันมุ่งสู่การดำเนินงานขององค์กรเครื่องเทศโดยมีเป้าหมายเดียว: เพื่อเพิ่มฟังก์ชันการทำงานให้สูงสุด เมื่อฉันทำอาหาร ฉันต้องการที่จะคว้าเครื่องเทศที่ฉันต้องการอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าฉันต้องสามารถอ่านฉลากขวดเครื่องเทศทั้งหมดได้โดยไม่ต้องขยับอะไรเลย

ครัวทดสอบของ Food Network ใช้กลอุบายที่ดีจริงๆ ที่ฉันคิดว่าจะคัดลอกที่บ้าน: ติดฉลากที่ด้านบนของขวดเครื่องเทศทุกขวด เพื่อให้คุณสามารถอ่านชื่อจากด้านบนได้ ฉันแนะนำแนวคิดนี้ให้กับทุกคนที่มีเครื่องเทศเก็บไว้ในลิ้นชัก น่าเศร้าที่ฉันอยู่ในตู้ที่อยู่เหนือระดับสายตาของฉันเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงไม่เห็นยอดเครื่องเทศของฉัน – เฉพาะด้านข้างเท่านั้น

แต่ฉันลงมือเจาะลึกอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับระบบการจัดองค์กรเครื่องเทศ ให้ฉันบอกคุณว่ามีโลกที่กว้างใหญ่และมีตัวเลือกมากมาย ตัวเลือกมากมายดูเหมือนจะมีข้อบกพร่องสองประการ 1. พวกเขาถือว่าคุณมีขวดเครื่องเทศที่มีขนาดเท่ากันทั้งหมด ชั้นวางที่ดูเหมือนอัฒจันทร์ขนาดเล็ก - ออกแบบมาให้คุณเห็นฉลากเครื่องเทศในทุกชั้น - มักจะถูกวาดภาพด้วยขวดเครื่องเทศขนาดเล็กบนชั้นวางแรกอย่างชัดเจน พวกเขาจะใช้งานไม่ได้หากคุณพยายามเก็บขวดเครื่องเทศขนาดใหญ่ไว้บนชั้นวาง ชั้นวางแรก 2. ไม่สามารถปรับได้ ชั้นวางตู้ของฉันยาวและสูงอย่างน่าประหลาด และฉันต้องการใช้พื้นที่นั้นให้ได้ ฉันเดาว่าคนอื่น ๆ มีพื้นที่เก็บข้อมูลที่มีขนาดไม่ซ้ำกันเช่นกัน

ตอนนั้นเองที่ฉันได้พบกับผลิตภัณฑ์ที่ชื่อ Spicy Shelf อย่างสนุกสนาน ตรงกับความต้องการทั้งหมดของฉัน ส่วนใหญ่เป็นเพราะสามารถปรับเลย์เอาต์ต่างๆ ได้มากมายเพื่อรองรับขวดเครื่องเทศขนาดต่างๆ และพื้นที่จัดเก็บ มาพร้อมกับชั้นวาง 2 ชั้นที่คุณสามารถวางซ้อนกันหรือวางซ้อนกันได้ ชั้นวางสามารถขยายให้กว้างขึ้นและสูงขึ้นได้ นอกจากนี้ ยังมีรูปร่างเหมือน "u" ซึ่งช่วยให้คุณเห็นขวดเครื่องเทศมากกว่าการจัดเรียงเครื่องเทศของคุณเป็นเส้นตรง (ฉลาดมาก)