We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- สูตร
- วัตถุดิบ
- เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
- สัตว์ปีก
- ไก่
- ไก่ตุ๋น
พายไก่นี้แตกต่างจากพายทั่วไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น กานพลู ขิง คทา และอบเชย รู้สึกอิสระที่จะเล่นกับเครื่องเทศที่คุณเลือก
30 คนทำสิ่งนี้
วัตถุดิบเสิร์ฟ: 8
- 1 (450g) แพ็คขนม Jus-Rol Shortcrust แผ่น
- ไก่ 675 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ไข่ 1 ฟอง
- ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ วันที่หลุมและสับ
- อัลมอนด์ป่น 70 กรัม
- เชดดาร์ชีส 60 กรัม ขูด
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
- ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
- มาม่าบด 1/2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกไก่ 250 มล.
วิธีเตรียม:30นาที ›ทำอาหาร:45นาที ›พร้อมใน:1hr15min
- ในกระทะ ต้มไก่ในน้ำสต๊อกไก่ ใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-8 นาทีหรือจนกว่าน้ำผลไม้จะหมด ระบายและสำรองสต็อก ใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในชามใบใหญ่ให้เย็น
- เปิดเตาอบที่ 190 C / Gas 5.
- ใส่ไข่ ไวน์ขาว และน้ำสต๊อกไก่ 250 มล. ลงในไก่ที่ปรุงแล้ว ใส่อินทผาลัม อัลมอนด์บด และเชดดาร์ชีส แล้วคลุกให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทยดำและขาว กานพลู ขิง คทา และอบเชย ผสมเครื่องเทศเข้าด้วยกัน อย่ากังวลว่าไส้จะเปียกเพราะจะข้นขึ้นขณะปรุง
- วางถาดพายขนาด 23 ซม. กับแผ่นแป้งหนึ่งแผ่น แล้วตัดส่วนที่เกินออกจากขอบ เทไส้ลงในกล่องขนม วางแผ่นแป้งอีกแผ่นหนึ่งทับตะไบ ตัดส่วนที่เกินออกแล้วจีบให้ปิดสนิท
- อบที่ 190 C / Gas 5 นาน 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
ดูล่าสุด
รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(25)
รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (21)
โดย ASHLEY_S
ตรงกันข้ามกับความเห็นของผู้วิจารณ์คนหนึ่ง คนไม่กินเนื้อหืนในวัยกลางคน เครื่องเทศที่พวกเขาใช้เป็นสิ่งที่มีอยู่ในเวลานั้นและเป็นที่ชื่นชอบของยุคกลาง นี่เป็นสูตรที่อร่อย - เวอร์ชันที่ฉันใช้ประกอบด้วยไข่หลายฟองและหมูย่างเล็กน้อย ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้กันทั่วไปในวันที่ไม่ถือศีลอด เราละทิ้งถั่วเนื่องจากอาการแพ้ แต่อัลมอนด์เป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยมากในวัยกลางคน ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ ให้ปล่อยทิ้งไว้ 03 ม.ค. 2551
โดย StirringThePot
วัวศักดิ์สิทธิ์....อร่อยจริงอะไรจริงอย่างที่รีวิวท่านหนึ่งบอก อิ่ม! :-) ขอบคุณมากสำหรับการโพสต์สูตรนี้ เป็นกิจกรรมเสริมที่น่ายินดีสำหรับครอบครัวของฉันและเป็นวิธีที่สนุกในการรวมบทเรียนประวัติศาสตร์เข้ากับกิจกรรมในชีวิตประจำวัน ก่อนที่จะสะดุดกับสูตรนี้ ฉันไม่เคยฝันว่าจะกินเมนู "พายหม้อ" หรือ "อะลาคิง" เลย เพราะฉันคิดว่าไส้ที่เหนียวเหนอะหนะเป็นรสชาติที่ปิดไม่ลง เดโกแทนต์! อย่างไรก็ตามแป้งที่อุดมไปด้วยความหนา (ต้องขอบคุณอัลมอนด์ป่น) และการเติมเครื่องเทศอย่างดีของพายนี้ทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ สมบูรณ์แบบในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น การดัดแปลงเพียงอย่างเดียวที่ฉันทำคือการล้างไข่เพื่อเคลือบสีน้ำตาลทองที่สวยงาม... และการเพิ่มถั่ว/แครอทแช่แข็งจำนวนหนึ่ง (ซึ่งฉันก็เกลียดเหมือนกัน แต่ ATE... LOL) เพื่อพยายามแอบดู ในผักบางอย่างสำหรับเด็กๆ เพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในน้ำปรุงอาหารของไก่เมื่อใกล้สิ้นสุดเวลาทำอาหาร อ้อ เกือบลืมไป ฉันใส่ฝักกระวานเขียวลงไปในน้ำต้มไก่ด้วย อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ให้รสชาติมากนัก ... ยกเว้นฝักเดียวที่ฉันพลาดการตกปลาที่ระเบิดในปากสามีที่น่าสงสารของฉัน - รสชาติมากเกินไปเล็กน้อยที่นั่น! อู้หู้. เคล็ดลับเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแป้งพายเป็นสีน้ำตาลเกินไป: หากคุณใช้น้ำยาล้างไข่ทาแป้งที่เปลือกอยู่แล้ว ให้ลองล้างแปรงแล้วใช้แปรงชุบน้ำเปล่าพอหมาดๆ ฉันทำสองครั้งเมื่อขอบเปลือกโลกมีสีที่เหมาะสมที่สุด และขอบยังคงสวยงาม สีคือ unifo-04 ก.พ. 2008
โดย Melowdie
ฉันค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับการลองสิ่งนี้ แต่ฉันคิดว่าทำไมไม่ ขอบคุณพระเจ้าที่ฉันทำ... ไส้อร่อยมาก ฉันไม่ใช่แฟนพายเพราะฉันมักจะพบว่าพวกเขาไม่มีไส้เพียงพอ แต่นี่ก็สวยงามมาก ขอบคุณ-12 มี.ค. 2551
- นำน่องไก่ ผิวหนัง และกระดูกออก 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
- การัมมาซาลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวบาสมาติ 200g/7oz
- น้ำสต๊อกไก่ 400ml/14fl oz
- เนย 75g/2½ออนซ์
- พริกไทยดำป่นสดๆ
- แผ่นแป้งฟิโล 5 แผ่น
เปิดเตาอบที่ 200C/400F/Gas 6.
แกะหนังและกระดูกออกจากต้นขาไก่แล้วสับหยาบๆ
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ เพิ่มไก่และเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาทีโดยระวังไม่ให้เครื่องเทศไหม้
เพิ่มข้าวและน้ำสต็อกลงในกระทะเดียวกัน นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นเคี่ยว เปลี่ยนฝากระทะและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ละลายเนยและปรุงรสด้วยพริกไทย
วางแผ่นแป้งฟิโลบนถาดอบขนาดใหญ่แล้วทาเนยพริกไทยให้ทั่ว วางแผ่นฟิโลแผ่นที่สอง สามและสี่ แปรงแต่ละแผ่นด้วยเนยมากขึ้นเรื่อยๆ
เมื่อผ่านไป 10 นาทีของการหุงข้าวแล้ว ให้เกลี่ยส่วนผสมไก่และข้าวให้ทั่วครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมฟิโล
ทาเนยให้ทั่วขอบส่วนผสม แล้วพับด้านที่ว่างเปล่าทับส่วนผสมเหมือนหนังสือ แล้วกดลงที่ขอบ
นำแผ่นฟิโลที่เหลือมาแช่ในเนย ขยำ แล้ววางบนห่อเพื่อตกแต่ง
พายไก่พิธีบรมราชาภิเษก
นำไก่ใส่ชามที่มีขมิ้น ขิง เมล็ดยี่หร่า คอร์มาเพสต์ และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน (ถ้าหมักข้ามคืน ให้ปิดฝาและแช่เย็น)
นำไก่ที่หมักไว้ใส่กระทะขนาดกลางแล้วเทลงบนกะทิ ผัดนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนนุ่มมาก (ควรแยกออกจากกัน) ทิ้งไว้ให้เย็น
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่ผักโขมลงในกระชอนแล้วเทน้ำต้มจนเดือดจนเหี่ยว ปล่อยให้เย็นแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุดและสับให้ละเอียด หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในซอสในกระทะ จากนั้นผัดผักโขมสับ มะม่วงแห้ง และลูกเกดให้เป็นไส้หลวม สามารถทำวันข้างหน้าได้
แบ่งแป้งพัฟประมาณครึ่งหนึ่ง แต่ให้แน่ใจว่าครึ่งหนึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย ม้วนครึ่งที่เล็กกว่าออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. จากนั้นโอนไปยังถาดอบ กองไส้ลงไปตรงกลางของวงกลมขนม เว้นขอบรอบขอบ ทาขอบด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย รีดแป้งที่เหลือครึ่งวงกลมให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางสิ่งนี้ไว้เหนือไส้ การกดหรือจีบขอบเพื่อปิดผนึก แช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที ในขั้นตอนนี้ สามารถปิดพายและแช่เย็นไว้ข้ามคืนได้
เปิดเตาอบที่ 200C/180C พัดลม/แก๊ส 6. ใช้มีดคมๆ แต้มลวดลายกากบาทเบา ๆ ที่ด้านบนของพาย จากนั้นปัดให้ทั่วด้วยไข่ที่ตีมากขึ้น นำเข้าอบ 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ทาด้วยไข่ที่เหลือ แล้วโรยส่วนผสมของเมล็ดอัลมอนด์และเกลือทะเลเล็กน้อย อบต่ออีก 20 นาที หรือจนพายเป็นสีทองและอัลมอนด์ปิ้ง ในขณะที่พายอบให้รวมส่วนผสมน้ำสลัด
ทิ้งพายไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดโยเกิร์ตและชัทนีย์ ถ้าใช้
วิธี
1. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่ยี่หร่าและเมล็ดผักชีลงไปผัดจนหอม ผัดหัวหอมและปรุงอาหารเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมและปรุงอาหารอีก 2 นาที
2. ในขณะเดียวกันก็ปรุงรสไก่ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันที่เหลือ แล้วทอดน่องไก่เป็นชุดๆ จนเหลืองทอง ปรุงให้สุกโดยไม่ใช้เนื้อสีชมพูและน้ำผลไม้ก็ไหลหมด นำออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอม ตามด้วย harissa แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แครอท ถั่วชิกพี น้ำสต๊อกไก่ และเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจนข้นและข้น ใส่ผักชีและอัลมอนด์ป่น จากนั้นปิดฝาและพักไว้ให้เย็นสนิท
4. ในการแช่แข็ง ณ จุดนี้ ให้ทิปลงในภาชนะขนาด 2 ลิตรที่สามารถแช่ช่องแช่แข็ง ติดฉลากและใส่วันที่ที่ทำขึ้น เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
5. นำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งค้างคืน (ปิดฝา) ในตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 180ºC ตราแก๊ส 4 โอนไปยังกระทะผัดขนาดใหญ่ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนร้อนทั่ว ช้อนลงในจานขนาด 2 ลิตร (ประมาณ 25x20x7 ซม.) ที่เข้าเตาอบได้ ทาแผ่นฟิโลด้วยเนยที่ละลายแล้ว ขัดให้หลวม แล้ววางให้ทั่วพาย กระจายกับ zaatar และอบประมาณ 25-30 นาทีจนร้อนทั่วและ filo เป็นสีทองและกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสีเขียวตามฤดูกาลและกรีกโยเกิร์ตปรุงรส อย่าอุ่นอีกครั้งเมื่อเย็นลง
วิธี
เริ่มต้นด้วยการอุ่นน้ำมันในหม้อปรุงอาหารที่ไม่ติดไฟแล้วทอดส่วนของไก่ให้เป็นสีทองสวยงามทุกด้าน
จากนั้นวางด้านหนึ่งแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ต้มให้นุ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ตอนนี้กลับชิ้นไก่ไปที่หม้อปรุงอาหารและช้อนหัวหอมเผ็ดและส่วนผสมของน้ำมันลงไป
จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลที่ระบายออก จากนั้นผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำสต๊อกไก่ร้อนแล้วเทลงไป ตอนนี้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำทุกอย่างไปตั้งไฟเคี่ยว – และให้แน่ใจว่าถั่วเลนทิลทั้งหมดถูกผลักลงจนเกือบปิดไว้ ของเหลว ปิดฝาแล้วย้ายหม้อปรุงอาหารไปที่เตาอบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมะม่วง คุณสามารถดูวิธีทำข้าวสวยได้ในวิดีโอโรงเรียนสอนทำอาหารของเรา เพียงคลิกที่ภาพเพื่อเล่น
พายหม้อไก่กับพัฟเพสตรี้
รวมเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทสับ 1 ถ้วย
- หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย
- เห็ดหูหนูขาวสับ 1 ถ้วยตวงหรือเบบี้เบลล่า
- เกลือ 1/2 ช้อนชา มากหรือน้อยตามชอบ
- พริกไทย 1/4 ช้อนชามากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
- นมทั้งตัว 2 ถ้วย
- ไก่ย่างฝอย 2 ถ้วย
- โหระพาสด 5 ก้าน
- แผ่นแป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ไก่เครื่องเทศกับครีมแดงและสูตรซาซิกิ
ติดตามผู้เขียนบทความนี้
ติดตามหัวข้อในบทความนี้
T his เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่คุณสามารถลดขนาดลงในแง่ของความพยายาม ไม่ต้องการทำ tzatziki? จากนั้นผัดกระเทียมบดและน้ำมันมะกอกลงในกรีกโยเกิร์ต ไม่สามารถใส่ใจในการหมักต้นขาไก่ได้? เพียงแค่ใส่ในจานที่มีน้ำมันมะกอก มะนาว ยี่หร่า และเครื่องปรุงรส แล้วทิ้งไว้ในขณะที่คุณทำครีมแดง ฉันชอบพริกที่คั่วเองมากกว่าสำหรับฮัมมุส เพราะมันหวานกว่า – แต่คุณสามารถใช้พริกที่หั่นเป็นชิ้นๆ ได้
เวลาเตรียม: 25 นาที | เวลาทำอาหาร: 16 นาที
ไก่หม้อเนยพร้อมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
จันทรา ราม ผู้เขียน ตำราอาหารหม้ออินเดียสำเร็จรูปฉบับสมบูรณ์ (มีให้ที่นี่) เข้าใจดีว่า Instant Pot เป็นมากกว่าอุปกรณ์ที่ช่วยให้การทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น สูตรอาหารของเธอใช้จุดแข็งของหม้อหุงความดัน ส่งผลให้อาหารที่ซับซ้อนซึ่งพ่อครัวทำที่บ้านอาจกลัวเกินกว่าจะแทง T สูตรสำหรับไก่เนยของเขาเพิ่มกลิ่นควันที่ลึกกว่าด้วยการเติมชิโปเติลชิลในซอสอะโดโบ ตั้งแต่ต้นจนจบ คุณจะได้รับสิ่งนี้ที่โต๊ะภายในครึ่งชั่วโมง รับสูตรสำหรับไก่เนยหม้อทันทีกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่นี่
วิธี
เริ่มต้นด้วยการวางเกลือลงในครกแล้วบดให้หยาบ จากนั้นใส่กระเทียมลงไป และเมื่อคุณเริ่มบดและสัมผัสกับเกลือ มันก็จะแตกตัวเป็นน้ำซุปข้น
ถัดไป ใส่ขิงป่น ขมิ้น และน้ำมัน แล้วใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนได้แป้งสีน้ำตาลข้น ถัดไป นำหอมหัวใหญ่สับลงกลางกระทะย่างขนาดเล็ก จากนั้นจับอกไก่หนึ่งชิ้นในมือแล้วใช้ไม้พายทาแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วอกไก่ทั้งสองข้างแล้ววางลงบน หัวหอมก่อนทำแบบเดียวกันกับอีกอัน
ตอนนี้โอนกระป๋องไปที่เตาอบและปรุงไก่บนชั้นกลางเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกัน ในเหยือก ตีครีมเฟรชและผงกะหรี่ให้เข้ากัน จากนั้นเมื่อไก่ได้เวลาทำอาหารแล้ว ให้ตักครีมเฟรชลงบนอกไก่และปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนนำกลับไปอบต่ออีก 30 นาที
ฉันชอบที่จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวบาสมาติเครื่องเทศและเพิ่มผักชีสองสามต้นสำหรับปรุงแต่ง
พายมันฝรั่งเครื่องเทศอินเดีย
ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็ม นำไปต้ม เปิดไฟและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่มันเทศลงไป แล้วต้มต่ออีก 8 นาทีจนนุ่ม ท่อระบายน้ำ.
ผัดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่ม ใส่ยี่หร่า จากนั้นผัดกระเทียมและพริกกับเครื่องเทศที่เหลือ ปรุงต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและคนมันฝรั่งกับถั่ว น้ำมะนาว สไปซี่แมงโก้ & ชัทนีย์ขิงขิง และผักชีสด
เปิดเตาอบที่ 190°C/170°C พัดลม/แก๊ส 5. แบ่งแผ่นฟิโลออกครึ่งหนึ่ง แล้วใช้สองในสามของแผ่นเรียงกัน เรียงถาดเค้กก้นหลวมขนาด 20 ซม. โดยให้ยื่นเล็กน้อย วางแต่ละแผ่น ทาด้วยเนยละลาย ตักใส่ไส้แล้วกดเบาๆ
คลุมด้วยฟิโลที่เหลือ จากนั้นพับด้านที่ยื่นออกมาและขยี้ขนมใกล้ขอบ
แปรงด้วยเนยมากขึ้น อบประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
