สูตรพายไก่สไปซี่



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • วัตถุดิบ
  • เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
  • สัตว์ปีก
  • ไก่
  • ไก่ตุ๋น

พายไก่นี้แตกต่างจากพายทั่วไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น กานพลู ขิง คทา และอบเชย รู้สึกอิสระที่จะเล่นกับเครื่องเทศที่คุณเลือก

30 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 8

  • 1 (450g) แพ็คขนม Jus-Rol Shortcrust แผ่น
  • ไก่ 675 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • ไข่ 1 ฟอง
  • ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ช้อนโต๊ะ วันที่หลุมและสับ
  • อัลมอนด์ป่น 70 กรัม
  • เชดดาร์ชีส 60 กรัม ขูด
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
  • กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
  • ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
  • มาม่าบด 1/2 ช้อนชา
  • อบเชยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำสต๊อกไก่ 250 มล.

วิธีเตรียม:30นาที ›ทำอาหาร:45นาที ›พร้อมใน:1hr15min

  1. ในกระทะ ต้มไก่ในน้ำสต๊อกไก่ ใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-8 นาทีหรือจนกว่าน้ำผลไม้จะหมด ระบายและสำรองสต็อก ใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในชามใบใหญ่ให้เย็น
  2. เปิดเตาอบที่ 190 C / Gas 5.
  3. ใส่ไข่ ไวน์ขาว และน้ำสต๊อกไก่ 250 มล. ลงในไก่ที่ปรุงแล้ว ใส่อินทผาลัม อัลมอนด์บด และเชดดาร์ชีส แล้วคลุกให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทยดำและขาว กานพลู ขิง คทา และอบเชย ผสมเครื่องเทศเข้าด้วยกัน อย่ากังวลว่าไส้จะเปียกเพราะจะข้นขึ้นขณะปรุง
  4. วางถาดพายขนาด 23 ซม. กับแผ่นแป้งหนึ่งแผ่น แล้วตัดส่วนที่เกินออกจากขอบ เทไส้ลงในกล่องขนม วางแผ่นแป้งอีกแผ่นหนึ่งทับตะไบ ตัดส่วนที่เกินออกแล้วจีบให้ปิดสนิท
  5. อบที่ 190 C / Gas 5 นาน 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(25)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (21)

โดย ASHLEY_S

ตรงกันข้ามกับความเห็นของผู้วิจารณ์คนหนึ่ง คนไม่กินเนื้อหืนในวัยกลางคน เครื่องเทศที่พวกเขาใช้เป็นสิ่งที่มีอยู่ในเวลานั้นและเป็นที่ชื่นชอบของยุคกลาง นี่เป็นสูตรที่อร่อย - เวอร์ชันที่ฉันใช้ประกอบด้วยไข่หลายฟองและหมูย่างเล็กน้อย ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้กันทั่วไปในวันที่ไม่ถือศีลอด เราละทิ้งถั่วเนื่องจากอาการแพ้ แต่อัลมอนด์เป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยมากในวัยกลางคน ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ ให้ปล่อยทิ้งไว้ 03 ม.ค. 2551

โดย StirringThePot

วัวศักดิ์สิทธิ์....อร่อยจริงอะไรจริงอย่างที่รีวิวท่านหนึ่งบอก อิ่ม! :-) ขอบคุณมากสำหรับการโพสต์สูตรนี้ เป็นกิจกรรมเสริมที่น่ายินดีสำหรับครอบครัวของฉันและเป็นวิธีที่สนุกในการรวมบทเรียนประวัติศาสตร์เข้ากับกิจกรรมในชีวิตประจำวัน ก่อนที่จะสะดุดกับสูตรนี้ ฉันไม่เคยฝันว่าจะกินเมนู "พายหม้อ" หรือ "อะลาคิง" เลย เพราะฉันคิดว่าไส้ที่เหนียวเหนอะหนะเป็นรสชาติที่ปิดไม่ลง เดโกแทนต์! อย่างไรก็ตามแป้งที่อุดมไปด้วยความหนา (ต้องขอบคุณอัลมอนด์ป่น) และการเติมเครื่องเทศอย่างดีของพายนี้ทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ สมบูรณ์แบบในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น การดัดแปลงเพียงอย่างเดียวที่ฉันทำคือการล้างไข่เพื่อเคลือบสีน้ำตาลทองที่สวยงาม... และการเพิ่มถั่ว/แครอทแช่แข็งจำนวนหนึ่ง (ซึ่งฉันก็เกลียดเหมือนกัน แต่ ATE... LOL) เพื่อพยายามแอบดู ในผักบางอย่างสำหรับเด็กๆ เพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในน้ำปรุงอาหารของไก่เมื่อใกล้สิ้นสุดเวลาทำอาหาร อ้อ เกือบลืมไป ฉันใส่ฝักกระวานเขียวลงไปในน้ำต้มไก่ด้วย อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ให้รสชาติมากนัก ... ยกเว้นฝักเดียวที่ฉันพลาดการตกปลาที่ระเบิดในปากสามีที่น่าสงสารของฉัน - รสชาติมากเกินไปเล็กน้อยที่นั่น! อู้หู้. เคล็ดลับเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแป้งพายเป็นสีน้ำตาลเกินไป: หากคุณใช้น้ำยาล้างไข่ทาแป้งที่เปลือกอยู่แล้ว ให้ลองล้างแปรงแล้วใช้แปรงชุบน้ำเปล่าพอหมาดๆ ฉันทำสองครั้งเมื่อขอบเปลือกโลกมีสีที่เหมาะสมที่สุด และขอบยังคงสวยงาม สีคือ unifo-04 ก.พ. 2008

โดย Melowdie

ฉันค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับการลองสิ่งนี้ แต่ฉันคิดว่าทำไมไม่ ขอบคุณพระเจ้าที่ฉันทำ... ไส้อร่อยมาก ฉันไม่ใช่แฟนพายเพราะฉันมักจะพบว่าพวกเขาไม่มีไส้เพียงพอ แต่นี่ก็สวยงามมาก ขอบคุณ-12 มี.ค. 2551


  • นำน่องไก่ ผิวหนัง และกระดูกออก 4 ชิ้น
  • น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
  • การัมมาซาลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวบาสมาติ 200g/7oz
  • น้ำสต๊อกไก่ 400ml/14fl oz
  • เนย 75g/2½ออนซ์
  • พริกไทยดำป่นสดๆ
  • แผ่นแป้งฟิโล 5 แผ่น

เปิดเตาอบที่ 200C/400F/Gas 6.

แกะหนังและกระดูกออกจากต้นขาไก่แล้วสับหยาบๆ

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ เพิ่มไก่และเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาทีโดยระวังไม่ให้เครื่องเทศไหม้

เพิ่มข้าวและน้ำสต็อกลงในกระทะเดียวกัน นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นเคี่ยว เปลี่ยนฝากระทะและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ละลายเนยและปรุงรสด้วยพริกไทย

วางแผ่นแป้งฟิโลบนถาดอบขนาดใหญ่แล้วทาเนยพริกไทยให้ทั่ว วางแผ่นฟิโลแผ่นที่สอง สามและสี่ แปรงแต่ละแผ่นด้วยเนยมากขึ้นเรื่อยๆ

เมื่อผ่านไป 10 นาทีของการหุงข้าวแล้ว ให้เกลี่ยส่วนผสมไก่และข้าวให้ทั่วครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมฟิโล

ทาเนยให้ทั่วขอบส่วนผสม แล้วพับด้านที่ว่างเปล่าทับส่วนผสมเหมือนหนังสือ แล้วกดลงที่ขอบ

นำแผ่นฟิโลที่เหลือมาแช่ในเนย ขยำ แล้ววางบนห่อเพื่อตกแต่ง


พายไก่พิธีบรมราชาภิเษก

นำไก่ใส่ชามที่มีขมิ้น ขิง เมล็ดยี่หร่า คอร์มาเพสต์ และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน (ถ้าหมักข้ามคืน ให้ปิดฝาและแช่เย็น)

นำไก่ที่หมักไว้ใส่กระทะขนาดกลางแล้วเทลงบนกะทิ ผัดนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนนุ่มมาก (ควรแยกออกจากกัน) ทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกัน ให้ใส่ผักโขมลงในกระชอนแล้วเทน้ำต้มจนเดือดจนเหี่ยว ปล่อยให้เย็นแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุดและสับให้ละเอียด หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในซอสในกระทะ จากนั้นผัดผักโขมสับ มะม่วงแห้ง และลูกเกดให้เป็นไส้หลวม สามารถทำวันข้างหน้าได้

แบ่งแป้งพัฟประมาณครึ่งหนึ่ง แต่ให้แน่ใจว่าครึ่งหนึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย ม้วนครึ่งที่เล็กกว่าออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. จากนั้นโอนไปยังถาดอบ กองไส้ลงไปตรงกลางของวงกลมขนม เว้นขอบรอบขอบ ทาขอบด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย รีดแป้งที่เหลือครึ่งวงกลมให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางสิ่งนี้ไว้เหนือไส้ การกดหรือจีบขอบเพื่อปิดผนึก แช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที ในขั้นตอนนี้ สามารถปิดพายและแช่เย็นไว้ข้ามคืนได้

เปิดเตาอบที่ 200C/180C พัดลม/แก๊ส 6. ใช้มีดคมๆ แต้มลวดลายกากบาทเบา ๆ ที่ด้านบนของพาย จากนั้นปัดให้ทั่วด้วยไข่ที่ตีมากขึ้น นำเข้าอบ 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ทาด้วยไข่ที่เหลือ แล้วโรยส่วนผสมของเมล็ดอัลมอนด์และเกลือทะเลเล็กน้อย อบต่ออีก 20 นาที หรือจนพายเป็นสีทองและอัลมอนด์ปิ้ง ในขณะที่พายอบให้รวมส่วนผสมน้ำสลัด

ทิ้งพายไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดโยเกิร์ตและชัทนีย์ ถ้าใช้


วิธี

1. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่ยี่หร่าและเมล็ดผักชีลงไปผัดจนหอม ผัดหัวหอมและปรุงอาหารเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมและปรุงอาหารอีก 2 นาที

2. ในขณะเดียวกันก็ปรุงรสไก่ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันที่เหลือ แล้วทอดน่องไก่เป็นชุดๆ จนเหลืองทอง ปรุงให้สุกโดยไม่ใช้เนื้อสีชมพูและน้ำผลไม้ก็ไหลหมด นำออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอม ตามด้วย harissa แล้วผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แครอท ถั่วชิกพี น้ำสต๊อกไก่ และเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจนข้นและข้น ใส่ผักชีและอัลมอนด์ป่น จากนั้นปิดฝาและพักไว้ให้เย็นสนิท

4. ในการแช่แข็ง ณ จุดนี้ ให้ทิปลงในภาชนะขนาด 2 ลิตรที่สามารถแช่ช่องแช่แข็ง ติดฉลากและใส่วันที่ที่ทำขึ้น เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

5. นำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งค้างคืน (ปิดฝา) ในตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 180ºC ตราแก๊ส 4 โอนไปยังกระทะผัดขนาดใหญ่ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนร้อนทั่ว ช้อนลงในจานขนาด 2 ลิตร (ประมาณ 25x20x7 ซม.) ที่เข้าเตาอบได้ ทาแผ่นฟิโลด้วยเนยที่ละลายแล้ว ขัดให้หลวม แล้ววางให้ทั่วพาย กระจายกับ zaatar และอบประมาณ 25-30 นาทีจนร้อนทั่วและ filo เป็นสีทองและกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสีเขียวตามฤดูกาลและกรีกโยเกิร์ตปรุงรส อย่าอุ่นอีกครั้งเมื่อเย็นลง


วิธี

เริ่มต้นด้วยการอุ่นน้ำมันในหม้อปรุงอาหารที่ไม่ติดไฟแล้วทอดส่วนของไก่ให้เป็นสีทองสวยงามทุกด้าน

จากนั้นวางด้านหนึ่งแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ ต้มให้นุ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ตอนนี้กลับชิ้นไก่ไปที่หม้อปรุงอาหารและช้อนหัวหอมเผ็ดและส่วนผสมของน้ำมันลงไป

จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลที่ระบายออก จากนั้นผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำสต๊อกไก่ร้อนแล้วเทลงไป ตอนนี้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำทุกอย่างไปตั้งไฟเคี่ยว – และให้แน่ใจว่าถั่วเลนทิลทั้งหมดถูกผลักลงจนเกือบปิดไว้ ของเหลว ปิดฝาแล้วย้ายหม้อปรุงอาหารไปที่เตาอบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมะม่วง คุณสามารถดูวิธีทำข้าวสวยได้ในวิดีโอโรงเรียนสอนทำอาหารของเรา เพียงคลิกที่ภาพเพื่อเล่น


พายหม้อไก่กับพัฟเพสตรี้

รวมเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ

  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • แครอทสับ 1 ถ้วย
  • หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย
  • เห็ดหูหนูขาวสับ 1 ถ้วยตวงหรือเบบี้เบลล่า
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา มากหรือน้อยตามชอบ
  • พริกไทย 1/4 ช้อนชามากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส
  • กระเทียมสับ 3 กลีบ
  • ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
  • นมทั้งตัว 2 ถ้วย
  • ไก่ย่างฝอย 2 ถ้วย
  • โหระพาสด 5 ก้าน
  • แผ่นแป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น
  • ไข่ขาว 1 ฟอง
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ


ไก่เครื่องเทศกับครีมแดงและสูตรซาซิกิ

เลือกและเลือกเครื่องเคียงที่คุณทำกับไก่ฉ่ำนี้ เครดิต: Haarala Hamilton และ Valerie Berry

ติดตามผู้เขียนบทความนี้

ติดตามหัวข้อในบทความนี้

T his เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่คุณสามารถลดขนาดลงในแง่ของความพยายาม ไม่ต้องการทำ tzatziki? จากนั้นผัดกระเทียมบดและน้ำมันมะกอกลงในกรีกโยเกิร์ต ไม่สามารถใส่ใจในการหมักต้นขาไก่ได้? เพียงแค่ใส่ในจานที่มีน้ำมันมะกอก มะนาว ยี่หร่า และเครื่องปรุงรส แล้วทิ้งไว้ในขณะที่คุณทำครีมแดง ฉันชอบพริกที่คั่วเองมากกว่าสำหรับฮัมมุส เพราะมันหวานกว่า – แต่คุณสามารถใช้พริกที่หั่นเป็นชิ้นๆ ได้

เวลาเตรียม: 25 นาที | เวลาทำอาหาร: 16 นาที


ไก่หม้อเนยพร้อมเม็ดมะม่วงหิมพานต์

จันทรา ราม ผู้เขียน ตำราอาหารหม้ออินเดียสำเร็จรูปฉบับสมบูรณ์ (มีให้ที่นี่) เข้าใจดีว่า Instant Pot เป็นมากกว่าอุปกรณ์ที่ช่วยให้การทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น สูตรอาหารของเธอใช้จุดแข็งของหม้อหุงความดัน ส่งผลให้อาหารที่ซับซ้อนซึ่งพ่อครัวทำที่บ้านอาจกลัวเกินกว่าจะแทง T สูตรสำหรับไก่เนยของเขาเพิ่มกลิ่นควันที่ลึกกว่าด้วยการเติมชิโปเติลชิลในซอสอะโดโบ ตั้งแต่ต้นจนจบ คุณจะได้รับสิ่งนี้ที่โต๊ะภายในครึ่งชั่วโมง รับสูตรสำหรับไก่เนยหม้อทันทีกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่นี่


วิธี

เริ่มต้นด้วยการวางเกลือลงในครกแล้วบดให้หยาบ จากนั้นใส่กระเทียมลงไป และเมื่อคุณเริ่มบดและสัมผัสกับเกลือ มันก็จะแตกตัวเป็นน้ำซุปข้น

ถัดไป ใส่ขิงป่น ขมิ้น และน้ำมัน แล้วใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนได้แป้งสีน้ำตาลข้น ถัดไป นำหอมหัวใหญ่สับลงกลางกระทะย่างขนาดเล็ก จากนั้นจับอกไก่หนึ่งชิ้นในมือแล้วใช้ไม้พายทาแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วอกไก่ทั้งสองข้างแล้ววางลงบน หัวหอมก่อนทำแบบเดียวกันกับอีกอัน

ตอนนี้โอนกระป๋องไปที่เตาอบและปรุงไก่บนชั้นกลางเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกัน ในเหยือก ตีครีมเฟรชและผงกะหรี่ให้เข้ากัน จากนั้นเมื่อไก่ได้เวลาทำอาหารแล้ว ให้ตักครีมเฟรชลงบนอกไก่และปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนนำกลับไปอบต่ออีก 30 นาที

ฉันชอบที่จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวบาสมาติเครื่องเทศและเพิ่มผักชีสองสามต้นสำหรับปรุงแต่ง


พายมันฝรั่งเครื่องเทศอินเดีย

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็ม นำไปต้ม เปิดไฟและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่มันเทศลงไป แล้วต้มต่ออีก 8 นาทีจนนุ่ม ท่อระบายน้ำ.

ผัดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่ม ใส่ยี่หร่า จากนั้นผัดกระเทียมและพริกกับเครื่องเทศที่เหลือ ปรุงต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและคนมันฝรั่งกับถั่ว น้ำมะนาว สไปซี่แมงโก้ & ชัทนีย์ขิงขิง และผักชีสด

เปิดเตาอบที่ 190°C/170°C พัดลม/แก๊ส 5. แบ่งแผ่นฟิโลออกครึ่งหนึ่ง แล้วใช้สองในสามของแผ่นเรียงกัน เรียงถาดเค้กก้นหลวมขนาด 20 ซม. โดยให้ยื่นเล็กน้อย วางแต่ละแผ่น ทาด้วยเนยละลาย ตักใส่ไส้แล้วกดเบาๆ

คลุมด้วยฟิโลที่เหลือ จากนั้นพับด้านที่ยื่นออกมาและขยี้ขนมใกล้ขอบ

แปรงด้วยเนยมากขึ้น อบประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น