สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

หอยเชลล์อบเนยสีน้ำตาลและซอสเลมอนแพน

หอยเชลล์อบเนยสีน้ำตาลและซอสเลมอนแพน



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

น้ำมะนาว. ตักเคเปอร์ออก. กระทะร้อน ปรุงหอยเชลล์ ทำซอสในกระทะเดียวกัน ให้บริการ.

วัตถุดิบ

  • หอยเชลล์ทะเลแห้งขนาดใหญ่ 12 ตัว
  • เกลือโคเชอร์ พริกไทยป่นสด
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันพืช
  • เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้น
  • เคเปอร์เนื้อ 2 ช้อนชา

การเตรียมสูตร

  • ผ่าครึ่งมะนาว 2 ลูกแล้วบีบน้ำลงในแก้วตวงหรือชามใบเล็ก คุณควรมีน้ำผลไม้ ¼ ถ้วย พักไว้ ใช้มีดปอกเปลือกหั่นมะนาวที่เหลือออกเพื่อให้เห็นเนื้อ คว่ำมะนาวที่ปลายตัดแล้วเอาเปลือกและแก่นสีขาวออกจากมะนาว ทิ้ง. ตัดระหว่างเยื่อหุ้มเพื่อปล่อยส่วนลงในชามด้วยน้ำผลไม้ บีบเมมเบรนเพื่อให้ได้น้ำหยดสุดท้าย หาเมล็ดพืชใดๆ กัน หั่นกุ้ยช่ายเป็นชิ้นบางแล้วใส่ในชามใบเล็ก กัน

  • ดึงกล้ามเนื้อด้านข้างออกจากหอยเชลล์ ถ้าจำเป็น ซับให้แห้ง ปรุงรสเบา ๆ ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะใบใหญ่ให้ร้อน โดยเฉพาะสแตนเลส สูงปานกลาง-สูง เทน้ำมันลงบนพื้นผิวเคลือบเบา ๆ (2–3 ช้อนโต๊ะ); ร้อนจนระยิบระยับและคุณจะเห็นกลุ่มควันแรก ใส่หอยเชลล์ลงในกระทะอย่างรวดเร็ว คว่ำด้านลง และปรุงอาหารโดยไม่ต้องสัมผัส โยน หรืองอแงจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม 3-4 นาที ใช้ไม้พายหรือแหนบบางๆ พลิกกลับด้านเบาๆ หากต่อต้าน ให้ปรุงต่ออีก 30 วินาทีแล้วลองอีกครั้ง ปรุงด้านที่สองจนเนื้อด้านบนและด้านล่างดูทึบ แต่ยังมีแถบโปร่งแสงจาง ๆ อยู่ตรงกลาง 1-2 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด โอนหอยเชลล์ไปที่จาน

  • เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนยและปรุงอาหาร หมุนจนเนยโฟม จากนั้นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที เพิ่มน้ำมะนาวและเซ็กเมนต์ที่สงวนไว้ ผัดอย่างกระฉับกระเฉงและหมุนกระทะเพื่อให้ซอสเป็นอิมัลชัน ผสมในเคเปอร์และกุ้ยช่ายที่สงวนไว้และช้อนกระทะซอสทั่วหอยเชลล์

สูตรโดย Carla Lalli Music

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

คาร์ล่าทำหอยเชลล์ผัดกับเนยสีน้ำตาลและซอสเลมอนแพน

รีวิว SectionLovely อาหารจานเด็ดสุดแซ่บ อย่างที่คนอื่น ๆ ได้กล่าวไว้ ใช้มะนาวแบบสบายๆ และลองชิมรสชาติตามที่คุณชอบ ง่ายและอร่อย ฉันจะทำอีกครั้ง ง่ายและเป็นผู้ชนะทั้งหมด! เราใช้น้ำมะนาวครึ่งหนึ่งที่แนะนำLaura OlsenConnecticut04/02/19สูตรที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฉันใช้น้ำมะนาวเพียงครึ่งเดียวตามสูตรและได้ปริมาณที่พอดี ฉันเสิร์ฟหอยเชลล์กับริซอตโต้พาร์เมซาน กับสลัดอรูกูลาและหน่อไม้ฝรั่งย่าง ดังนั้นกรดจากมะนาวจึงช่วยเสริมรสชาติของเครื่องเคียงได้ทั้งหมด ฉันใช้มะนาวเพียงลูกเดียวแต่ก็ยังมากเกินไป สุดท้ายฉันต้องพลิกหอยเชลล์และปล่อยให้นั่งนานกว่า 4 นาที โดยรวมแล้วเป็นมุมมองที่น่าพึงพอใจและค่อนข้างอร่อย จานนี้ไม่ได้ถูกยกเลิก แต่แน่นอนว่าเป็นสิ่งที่คุณต้องมี มะนาวมากเกินไป! เคล็ดลับดี ๆ เกี่ยวกับวิธีการย่างหอยเชลล์และซอสกระทะฟังดูดีในระดับพื้นฐาน แต่ปริมาณมะนาวในปริมาณนี้มากเกินไปอย่างแน่นอน เอาชนะทุกสิ่งในซอสได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณทำให้มันเป็นลายลักษณ์อักษร คุณจะไม่สามารถตักมันทับหอยเชลล์ได้เหมือนที่คาร์ล่าทำในวิดีโอ โดยทั่วไปฉันต้องปฏิบัติต่อฉันเหมือนบีบมะนาวลงบนจาน: ใช้เท่าที่จำเป็นมาก สูตรนี้ง่ายมากและอร่อยอย่างแน่นอน เข้าใจผิด! ฉันเห็นด้วยว่ามีมะนาวมากเกินไปเล็กน้อย แต่เพียงเพิ่มน้อยลงและคุณก็สบายดี จะทำอีกแน่นอน elchallengerDenver, CO08/19/18Awful มีความเป็นกรดมากเกินไปในจานนี้ มันเบี่ยงเบนจากหอยเชลล์ที่น่ารัก ปริมาณมะนาวทำให้กินไม่ได้AnonymousChicagoland 01/05/18ฉันเสิร์ฟพร้อมกับผักโขมนึ่ง สามีของฉันบอกว่ามันเป็นอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำ กินเลย AllChapel Hill, North Carolina12/27/17AnonymousClinton, NY12/07/17

สรุปสูตร

  • หอยเชลล์ขนาดกลาง 12 ตัว
  • เกลือ 1 ช้อนชา หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
  • 5 ช้อนโต๊ะเนยใส (เนยใส) อุ่น
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • 2 กานพลูกระเทียมสับ
  • เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (เนยใส)

ใส่หอยเชลล์ลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ ปิดฝาและพักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ผสมเนยอุ่น น้ำมะนาว และกระเทียม 5 ช้อนโต๊ะลงในชาม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลาเดียวกัน ให้เอาหอยเชลล์ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 20 ถึง 30 นาที

ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick บนไฟร้อนปานกลาง-สูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีควัน ทาหอยเชลล์ที่มีส่วนผสมของกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารจนก้นเริ่มเหี่ยวและเปลี่ยนเป็นสีทองประมาณ 2 นาที พลิกหอยเชลล์ ทาด้วยกระเทียม แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที นำหอยเชลล์ออกจากเตา แล้วปล่อยให้ปรุงต่อในขณะที่พัก ปิดไฟ ต่ออีก 5 นาที จัดจานและเสิร์ฟ


หอยเชลล์ใช้เวลาปรุงไม่นาน อันที่จริง เคล็ดลับในการได้ขอบสีน้ำตาลทองสุกคือการปรุงหอยเชลล์ในน้ำมันมะกอกด้วยความร้อนสูงด้านละ 1-2 นาที หากคุณปรุงหอยเชลล์ในซอสเนยมะนาวโดยตรง มันจะไม่ร้อนพอที่จะทำให้ขอบไหม้เกรียมและกลายเป็นคาราเมล ความร้อนสูงและเนยหรือน้ำมันเล็กน้อยเป็นกุญแจสำคัญ

เมื่อหอยเชลล์มีสีน้ำตาลทองแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ เพิ่มส่วนผสมเนยมะนาวลงในกระทะและคนให้เข้ากันจนละลายหมด นำหอยเชลล์กลับด้านละ 1 นาที โรยด้วยเนยมะนาวเล็กน้อย

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนยมากเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี ดังนั้นนี่คือโปรตีนสูงที่อร่อยและเป็นอาหารหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างเบา ซอสเนยมะนาวประกอบด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียม เนย และน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสหรือปล่อยทิ้งไว้ได้เลย ฉันมักจะใช้ผักชีฝรั่ง แต่บางครั้งฉันก็จะใช้โหระพาเล็กน้อยเช่นกัน

แค่นั้นเอง แอปกูร์เมต์ที่สมบูรณ์แบบไม่เคยง่ายอย่างนี้มาก่อน PS. นี่คือ มหัศจรรย์ มากกว่าริซอตโต้ หากคุณกำลังมองหาอาหารมื้อหลัก


หอยเชลล์อบซอสมะนาวเนยน้ำตาล

สูตรนี้ค่อนข้างจะเข้าใจผิดได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลมากเกี่ยวกับการทำลายหอยเชลล์ราคาแพงของคุณ

ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียมการ: 10 นาที

ทำอาหาร: 5 นาที

สรุปสูตรของ Tessa

รสชาติ: หอมหวาน กลมกล่อม หอมหวาน สดชื่น ของอร่อยทั่วๆ ไป
พื้นผิว: นี่คือส่วนที่ดีที่สุดของหอยเชลล์ย่าง! พวกมันกรอบและแข็งตรงขอบและนุ่มแตกตรงกลาง ฉันรักหอยเชลล์
ผ่อนปรน: ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แต่อร่อยและอร่อยอย่างน่าประทับใจ
รูปร่าง: สวยงาม.
ข้อดี: รวดเร็ว ง่าย อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ข้อเสีย: ไม่มี.
ฉันจะทำสิ่งนี้อีกครั้งหรือไม่ ใช่.

ฉันจะไม่มีวันเข้าใจคนที่บอกว่าไม่ชอบช็อกโกแลตหรือคนที่บอกว่าไม่ชอบอาหารทะเล นี่เป็นอาหารที่ฉันโปรดปรานตลอดกาล ฉันชอบปลาและหอย แต่ของที่ฉันชอบที่สุดคือหอยเชลล์ มันค่อนข้างสมบูรณ์แบบในหนังสือของฉัน ปรุงได้รวดเร็วและเมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้อง พวกเขาจะหวานเล็กน้อย นุ่มมาก พร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ปัญหาเดียวคือพวกเขาสามารถค่อนข้างแพ่ง ด้วยความยินดีอย่างยิ่งของฉัน หอยเชลล์ทะเลยักษ์วางขายที่ร้านขายของชำของฉันเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันก็เลย มี เพื่อทำสูตรนี้ สูตรนี้ค่อนข้างจะเข้าใจผิดได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องหอยเชลล์ราคาแพงของคุณเสียหายมากนัก


  • หอยเชลล์: ซื้อหอยเชลล์แห้ง สดหรือแช่แข็ง
  • น้ำมัน: ฉันใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลาก็ใช้ได้เช่นกัน
  • เนย: ไม่ใส่เกลือหรือใส่เกลือ
  • กระเทียม: ฉันใช้กระเทียมสด
  • ไวน์: ไวน์ขาว เช่น พิโนต์กริส โซวิญอง บล็อง หรือชาร์ดอนเนย์ หากต้องการ คุณสามารถข้ามไวน์และใช้น้ำซุปได้
  • น้ำซุป: น้ำซุปไก่ ปลา หรือผักก็ใช้ได้
  • มะนาว: ต้องมีน้ำมะนาวสด มะนาวฝานสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้
  • เคเปอร์: อาหารทะเลและเคเปอร์เป็นของคู่กันในสวรรค์! สะเด็ดน้ำก่อนใส่ลงในจาน
  • พาสลีย์: ผักชีฝรั่งสับสดสำหรับทำสีและนำเสนอ


ซับหอยเชลล์ให้แห้ง

ก่อนปรุงรสและย่าง ซับหอยเชลล์ให้แห้ง วิธีนี้จะช่วยให้หอยเชลล์เหี่ยวเมื่อโดนกระทะและน้ำมันร้อน หอยเชลล์เปียกจะไม่เหี่ยวแห้งขนาดนั้น สิ่งที่คุณต้องใช้ในการทำให้หอยเชลล์แห้งคือกระดาษชำระที่สะอาด เพียงแค่ลูบหอยเชลล์ทั้งสองข้างจนเอาความชื้นออก


การเก็บและอุ่นหอยเชลล์ที่เหลือ

คุณควรเสิร์ฟหอยเชลล์ทันทีที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด หากคุณมีอาหารเหลือ อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังทำอาหาร หอยเชลล์ที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องควรทิ้งให้นานขึ้น

การเก็บ ให้เก็บหอยเชลล์ไว้ในภาชนะตื้นหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดีแล้วเก็บในตู้เย็น พวกเขาควรจะสดในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน

หากต้องการอุ่นอีกครั้ง ให้อุ่นหอยเชลล์ในกระทะด้วยไฟปานกลางหรือในไมโครเวฟ ระวังอย่าให้สุกเกินไป มิฉะนั้น หอยเชลล์อาจกลายเป็นยางได้


ส่วนผสม

เนย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
1 1 ⁄ 2 ปอนด์ หอยเชลล์
เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำเปล่า 1 ⁄ 2 ถ้วย หรือมากกว่าตามต้องการ
2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสดสับ

คำแนะนำ

1. หั่นเนย 2 ช้อนโต๊ะเป็นชิ้นขนาดเท่าเมล็ดถั่ว ใส่จานเล็กๆ แล้วแช่ช่องแช่แข็ง อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 3 หรือ 4 นาที ใส่เนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก แล้วรอให้เนยละลาย

2. ซับหอยเชลล์ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่ลงในกระทะ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเป็นชุด ถ้าจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะแน่น พลิกด้านหนึ่งจนสุกทั้งสองด้านแต่ยังไม่สุกดี ด้านละ 2 นาที (น้อยกว่านี้ถ้าหอยเชลล์กว้างกว่า 1 นิ้วหากสุกมากกว่า) โอนหอยเชลล์ไปที่จาน

3. ใส่กระเทียม น้ำมะนาว และไวน์ลงไป แล้วใช้ไม้พายขูดเศษสีน้ำตาลทั้งหมดออกจากก้นกระทะ ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารจนของเหลวในกระทะข้นขึ้นหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นตีเนยที่คุณแช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็งทีละน้อย เพื่อทำซอสครีม โดยเติมของเหลวอีกช้อนโต๊ะหรือสองช้อนโต๊ะ ในกรณีที่จำเป็น.

4. นำหอยเชลล์กลับไปที่กระทะและเพิ่มกุ้ยช่าย ปรับความร้อนเพื่อให้ซอสฟองเบา ๆ และโยนให้เคลือบหอยเชลล์กับซอส ในการเสิร์ฟ โอนหอยเชลล์ไปที่จานแล้วราดซอสให้ทั่ว


สรุปสูตร

  • เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อกปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูไวน์เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เคเปอร์ 1/4 ถ้วย สะเด็ดน้ำแล้วล้าง
  • อัลมอนด์สไลด์หั่นแว่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งใบแบนสับ
  • เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด
  • 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
  • หอยเชลล์ 8 ตัว

อุ่นเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กที่มีไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พักเนยสีน้ำตาลไว้ 3 ถึง 5 นาทีและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที

ในกระทะขนาดกลาง นำน้ำสต๊อกปลาและน้ำส้มสายชูไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวลดลงเหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลดความร้อนลงเหลือน้อย ค่อยๆ ปัดเนยที่เหลืออีก 8 ช้อนโต๊ะ ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง นำออกจากเตาแล้วตีเนยสีน้ำตาลที่เย็นจนเย็นจนเป็นอิมัลชันอย่างสมบูรณ์ ผัดในเคเปอร์ อัลมอนด์ ผักชีฝรั่ง และเกลือ 3/4 ช้อนชาปรุงรสด้วยพริกไทย ตั้งซอสไว้และให้ความอบอุ่น

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ปรุงรสหอยเชลล์ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มหอยเชลล์ลงในกระทะและปรุงอาหารจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 2 นาที กลับด้านหอยเชลล์และต้มต่อจนสุกประมาณ 1 ถึง 2 นาที แบ่งหอยเชลล์เท่าๆ กันระหว่างจานเสิร์ฟ ช้อนซอสบนหอยเชลล์และเสิร์ฟทันที


24. ซอส

ถ้าคุณชอบฉันและสามารถกินหอยเชลล์ที่ไหม้เกรียมโดยไม่มีข้างเคียงได้ เครื่องเคียงจานสุดท้ายนี้เหมาะสำหรับคุณ

แน่นอนว่าหอยเชลล์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในตัวเอง แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติของหอยเชลล์ได้มากยิ่งขึ้นด้วยซอส!

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับซอสคือไม่มีสูตรใดที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอสเหล่านี้ คุณสามารถปรับแต่งได้ตามความต้องการและความต้องการด้านอาหารของคุณ! ด้วยซอส คุณสามารถให้ความคิดสร้างสรรค์ของคุณเปล่งประกาย

และเนื่องจากหอยเชลล์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ซอสจึงมีหลากหลายที่เข้ากันได้ดีกับพวกมัน ลองชัทนีย์หวานหรือซอสแกงเผ็ดสำหรับอาหารอินเดีย

หรือเป็นอะโวคาโดกับน้ำผึ้งและดิจองมัสตาร์ดจุ่มสำหรับความหวานและเผ็ด?

คุณยังสามารถเลือกซอสมะนาวผักชีที่มีรสเปรี้ยวหรือซอสบูร์บองฮาลาปินโญ่ อย่างจริงจัง ตัวเลือกของคุณไม่มีที่สิ้นสุด!


ดูวิดีโอ: Ep97เมนหอยเชลลอบเนยu0026หอยนางรมอบซอสงายๆสไตลพอลลาอรอยหอมชวนทานมากเลยนะคะ (สิงหาคม 2022).