สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

สูตร Chanterelle และหัวหอมคาราเมล bruschetta

สูตร Chanterelle และหัวหอมคาราเมล bruschetta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • อาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมหกอย่างสร้างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบ...หรืออาหารเย็น หัวหอมคาราเมลต้องใช้เวลา แต่ก็คุ้มค่า


7 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 8

  • หัวหอม 1 กก. ผ่าครึ่งและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
  • เห็ดนางฟ้าหั่นเต๋า 500 กรัม
  • น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • 1 บาแกตต์

วิธีเตรียม:10นาที ›ทำอาหาร:40นาที ›พร้อมใน:50นาที

  1. เปิดเตาอบที่ 180 C / Gas 4.
  2. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่หัวหอมลงไป ผัดจนนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ประมาณ 25 นาที เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่อโดยคนตามความจำเป็นจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ไม่ควรกรอบเลย ลดความร้อนลงหากหัวหอมกรอบ.
  3. ในกระทะอีกใบ ปรุงชานเทอเรลในน้ำมันมะกอกที่เหลือด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและเป็นสีทอง ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
  4. หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นขนาด 2 ซม. แล้วจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ
  5. อบในเตาอุ่นจนขนมปังปิ้ง นำออกจากเตาอบและจัดวางหัวหอมจำนวนเล็กน้อยไว้บนขนมปังปิ้ง จากนั้นจึงหั่นเห็ดสองสามชิ้นบนหัวหอม เสิร์ฟร้อน.

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(1)


Chanterelle Mushroom Bruschetta กับครีมริคอตต้า

ด้วยสีน้ำตาลทองสดใสและยอดหยัก เห็ดชานเทอเรลจึงโดดเด่นกว่าใครๆ ฉันชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาและจะกินมันด้วยวิธีอื่น แต่ที่ฉันชอบคือวางบนขนมปังปิ้งอุ่นๆ bruschetta เห็ดชานเทอเรลเผ็ดกับริคอตต้าครีมเป็นคำแรกที่สมบูรณ์แบบในงานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณ แต่แน่นอนว่าคุณสามารถกินได้ไม่กี่อย่างและเรียกได้ว่าเป็นอาหารในตัวเอง

เมื่อไหร่ก็ตามที่ฉันสามารถคว้าเห็ดชานเทอเรลได้ ฉันนึกถึงการกินมันบนขนมปังปิ้งทันที แค่เห็ดรสเผ็ดไหม้เกรียมบนขนมปังกรอบๆ แต่มีบางครั้งที่ฉันต้องการเพิ่มอีกเล็กน้อย เวลาที่จานอาหารถูกส่งต่อไปยังการสนทนาที่สนุกสนานและมีความหมายกับผู้คนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะของฉันเพื่อเปลี่ยนช่วงเวลาเล็กๆ น้อยๆ ของชีวิตให้เป็นความทรงจำที่สนุกสนาน

ในช่วงเวลานั้น ฉันเปลี่ยนเห็ดธรรมดาๆ บนขนมปังปิ้งให้เป็นเห็ดชานเทอเรลและริคอตต้าบรูเชตต้า หนึ่งแพคเกจเล็กๆ มีขนมปังกรอบทาด้วยริคอตต้าครีม ราดด้วยเห็ดที่ไหม้เกรียมและผัด เพื่อความสด ฉันเพิ่มไมโครกรีนและฉันชอบปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากผลไม้ น้ำมะนาว และคริสตัลของเกลือทะเล ฉันรักคะน้าดังนั้นฉันจึงใช้มันที่นี่ แต่อย่าลังเลที่จะใช้ไมโครกรีนชนิดใดก็ได้ พวกมันเพิ่มความสดและรสชาติให้กับอาหารทุกชนิด ตอนนี้เกี่ยวกับการเพิ่มถ่านเล็กน้อยลงในเห็ด ใช้กระทะขนาดใหญ่และพยายามอย่าให้เห็ดแน่นเกินไป หากคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่ ให้ปรุงเห็ดเป็นชุด คุณไม่ต้องการให้เห็ดเปียกชุ่มด้วยของเหลวมาก ๆ บน bruschetta ของคุณ ความใส่ใจในรายละเอียดและสัดส่วนเพียงเล็กน้อยคือสิ่งที่ทำให้ bruschetta เรียบง่ายมีสไตล์และน่ารับประทาน


ขนมปังผักโขม Country Harvest 2 ชิ้นและขนมปัง Green Pepper Veggie

1. ตัดเปลือกขนมปังออกแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งหรือขวดไวน์เปล่า ตัดแต่ละชิ้นเป็น 4 สามเหลี่ยม อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะที่ไม่ติดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดสามเหลี่ยมจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะ ซอยหอมใหญ่ 2 หัว ผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนเริ่มสีประมาณ 10 นาที โรยหัวหอมด้วยน้ำตาลแล้วผัดต่อจนเป็นสีเหลืองทองและคาราเมล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

2. เติมขนมปังสามเหลี่ยมแต่ละอันด้วยหัวหอม, มะเดื่อสดหั่นแว่นเล็กๆ และเฟต้าหั่นฝอย


หัวหอมคาราเมล - น้ำส้มสายชูบัลซามิก Bruschetta

วัตถุดิบ

  • 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
  • 2 หัวหอมใหญ่ (ประมาณ 2 ปอนด์) ปอกเปลือก ผ่าครึ่งและหั่นบาง ๆ
  • เกลือทะเลชั้นดี
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส
  • ขนมปังปิ้งหรือปิ้งขนมปัง 4 แผ่น
  • เฟลอร์เดอเซลและพริกไทยดำป่นสดๆ

ทิศทาง

อุ่นน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงจนสั่น มีกลิ่นหอม และเคลือบก้นกระทะได้ง่าย เพิ่มหัวหอมและเปลี่ยนความร้อนให้ต่ำมาก โรยด้วยเกลือ ปรุงหัวหอมเปิดโดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีของโต๊ะมะฮอกกานีขัดมัน ประมาณ 1 ชั่วโมง พวกเขาจะหดตัวลงอย่างมาก

โอนหัวหอมไปที่ชามแล้วปล่อยให้เย็น เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกทีละหยดจนได้รสชาติของหัวหอมที่ซับซ้อนแต่ไม่เปรี้ยว โรยด้วยเฟลอร์เดอเซลถ้าจำเป็น

ในการทำ bruschetta ให้ทาขนมปังด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ

ใส่หัวหอมกองใหญ่บน bruschetta แต่ละชิ้น เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและเสิร์ฟทันที

ความคิดเห็นของผู้ทดสอบสูตร

ผลลัพธ์ของหัวหอมคาราเมลสีมะฮอกกานีที่สวยงามนั้น ได้รสชาติที่กลมกล่อม เผ็ดร้อน และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม การเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสักสองสามหยดช่วยให้รสชาติเป็นเลิศในตอนท้าย

หัวหอมผัดและน้ำส้มสายชูบัลซามิก bruschetta กับแกล้มอร่อยมาก สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรหัวหอมคาราเมลที่ฉันเคยใช้ในอดีตมาก ฉันทำสิ่งนี้สองครั้ง ครั้งที่สองที่ฉันบดชีสกอร์กอนโซลาด้านบน และการเสิร์ฟสี่มื้อก็ไม่เพียงพอ ฉันจะใช้สูตรนี้อีกแน่นอนสำหรับการพบปะสังสรรค์ในวันหยุดที่กำลังจะมาถึง

วิธีการง่ายๆ สำหรับออร์เดิร์ฟแทบไม่ต้องมีสูตรอาหาร แต่ผลลัพธ์ก็อร่อย ใช้น้ำส้มสายชูมากพอที่จะลิ้มรส แม้ว่าจะไม่มากเท่ากับหัวหอมคาราเมลก็ตาม ดีพอๆ กันเมื่อทำกับหัวหอมธรรมดาหรือหัวหอมหวาน (ประเภทวิดาเลีย) ชิ้น bruschetta ที่เล็กกว่านั้นเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรอาหารดีๆ ที่ควรมีไว้ในละครของคุณ เพราะโดยปกติแล้วจะมีส่วนผสมให้

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก สิ่งเดียวที่พวกเขาทิ้งไว้คือความอดทน หัวหอมคาราเมลรสชาตินุ่มๆ กรุบกรอบและกรุบกรอบของบรูเช็ตต้าทำให้ทุกอย่างคุ้มค่า คราวหน้าฉันจะใช้กระทะที่ใหญ่ขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า ฉันใช้หัวหอมสีขาวสดมาก มันดีมาก.

อร่อย! ทั้งแขกของฉันและฉันชอบมันมาก ฉันยังทำมันอีกครั้งเพื่อเสิร์ฟบนสเต็ก นี่จะกลายเป็นวัตถุดิบหลักในบ้านของฉัน ไม่เพียงแต่จะใช้เป็น bruschetta เท่านั้น แต่ยังใช้เสิร์ฟบนสเต็กและไก่ย่างอีกด้วย นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการทานอาหารเย็นที่คล้ายกับ Pisaladiere Niçoise

แม้ว่าแยมหัวหอมคาราเมลรสหวานแสนอร่อยบน bruschetta นี้ทำได้ง่ายด้วยส่วนผสมที่หาง่าย แต่ก็เปิดโอกาสให้ผู้ปรุงอาหารได้แยกน้ำมันที่ดีที่สุดของเธอ บัลซามิก และเกลือพิเศษออกมา เช่นเดียวกับการกินทุกอย่างที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมา คุณภาพของส่วนผสมแต่ละอย่างก็โดดเด่น เมื่อหัวหอมปรุงนานและช้า รสชาติก็เข้มข้นและน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ฉันทำสิ่งนี้ในวันที่อากาศแจ่มใสในเดือนสิงหาคมซึ่งมีการร่วงหล่นอยู่ในอากาศ มันทำให้ฉันตั้งตารอเดือนที่จะมาเมื่ออาหารแบบนี้จะได้รับการต้อนรับ

ผลลัพธ์ของสูตร bruschetta นี้เป็นการผสมผสานสไตล์ผลไม้แช่อิ่มที่มีสีสวยงาม มีกลิ่นหอม และรสเข้มข้น มันค่อนข้างเข้มข้นและหวาน ดังนั้นนอกจากขนมปังปิ้งแล้ว ยังสามารถจับคู่กับของที่มีรสชาติเผ็ดร้อนได้อีกด้วย บางทีอาจจะนั่งบนกงล้อบรีและอบสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่อุดมไปด้วยเหนอะหนะและจุ่มได้

หลังจากชุบหัวหอมแล้ว ก็เป็น bruschetta ที่รวดเร็วและอร่อย! คำแนะนำตรงไปตรงมา แต่ฉันไม่สามารถบรรลุสี "โต๊ะมะฮอกกานีขัดเงา" บนหัวหอมคาราเมลได้ ฉันจะทำสูตรนี้อีกครั้งแน่นอน แต่ฉันอาจเพิ่มชีสแพะเล็กน้อยในครั้งต่อไป

อืมม…หัวหอมคาราเมล การใช้บัลซามิกที่ดีที่สุดของฉัน ชอบเนื้อสัมผัสของหอมหัวใหญ่ที่เหนียวเกือบเหมือนแยมบนขนมปังบรูสเชตตาที่กรุบกรอบ

ดูเหมือนว่าสูตรนี้อาจดูเหมือนง่าย แต่รสชาติของ bruschetta นี้ซับซ้อนมาก หอมใหญ่ที่ผัดไว้จะมีรสหวานเมื่อปรุงเป็นเวลานาน ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูบัลซามิก การมีส่วนผสมคุณภาพดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับออร์เดิร์ฟนี้

อย่าละทิ้งหัวหอมหากใช้เวลานานกว่าในการทำคาราเมลมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร—คุ้มค่าแก่การรอคอย! รสชาติของหัวหอมคาราเมลนั้นเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก เมื่อเสิร์ฟบน bruschetta ที่ทาน้ำมันมะกอกแล้วจะเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เรียบง่ายแต่สูงส่ง การคาราเมลของหัวหอมอย่างช้าๆ น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่บ่ม และเฟลอร์เดอเซลทำให้อาหารจานนี้ถูกใจผู้ทดสอบอย่างแน่นอน

หากคุณกำลังมองหาออร์เดิร์ฟสำหรับปาร์ตี้ครั้งต่อไป ให้ลองสูตรนี้สำหรับหัวหอมผัดและน้ำส้มสายชูบัลซามิก Bruschetta ฉันชอบที่ความหวานตามธรรมชาติของหัวหอมถูกขับออกจากโหมดจำศีลเมื่อปรุงอย่างอดทน เวลาที่ต้องใช้เพื่อให้ได้สีเหลืองอำพันของหัวหอมจะส่งผลให้เกิดการโรยหน้าบนขนมปังบาแกตต์ที่ปิ้งแล้วถูกใจอย่างน่าทึ่ง การกัดแต่ละครั้งจะเติมเต็มปากของคุณด้วยรสชาติที่หวานและทาร์ตที่สมดุล เป็นสิ่งที่ควรหยิบจับเมื่อถาดนั้นมาถึงคุณ

หิวมากขึ้น?

#LeitesCulinaria. เราชอบที่จะเห็นการสร้างสรรค์ของคุณบน Instagram, Facebook และ Twitter

ความคิดเห็น

สูตรง่าย ๆ ที่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและหรูหรา ยิ่งไปกว่านั้น หัวหอมคาราเมลที่หลงเหลืออยู่สามารถทำให้อาหารจานอื่นๆ มีชีวิตชีวาขึ้นได้ เช่น พาสต้า แซนวิช หรือจานแอนตี้พาสโต


วัตถุดิบ

  • 1 บาแกตต์หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  • Veeba Carrot Cucumber Sandwich Spread ใช้เป็นสเปรด
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 4-5 กลีบ
  • 1 พริกหยวกแดง (พริก) สับละเอียด
  • เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม ล้างให้สะอาด สไลซ์
  • ซอสวีบะศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสะระแหน่ (Pudina) พวงเล็ก (สับ)
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับหัวหอมผัด
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • 2 หัวหอมหั่นบาง ๆ

ฉันอยู่ปัจจุบัน: หอมแดงคาราเมล สควอช Butternut คั่ว + ย่าง Treviso Radicchio Bruschetta

นี่เป็นอีกจานหนึ่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเวลาของฉันในเวนิส เป็นเมนูคลาสสิกของ Venetian 'Saor' ซึ่งเป็นผักดองแบบดั้งเดิมที่ทำจากหัวหอมคาราเมล ลูกเกด และถั่วไพน์นัท ซึ่งใช้เก็บรักษาปลาและผักมานานหลายศตวรรษ ส่วนประกอบต่างๆ ถูกจัดเตรียมแยกกันเพื่อเน้นคุณภาพที่ดีที่สุด และ 'Saor' จะนำมารวมกันในน้ำดองรสเปรี้ยวอมหวาน ความขมของแรดิชิโอและน้ำดองที่เป็นกรดของหัวหอมนั้นตัดกันอย่างลงตัวกับความหวานของสควอชบัตเตอร์นัต เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้หมักดองในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงถึง 48 ชั่วโมง และนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ ในร้านกาแฟ คุณจะพบกับผักดองแสนอร่อยที่กองอยู่บนขนมปังบรูสเชตต้าอุ่น ๆ ที่ทาด้วยมอสซาเรลล่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเสิร์ฟพร้อมกับสลัดอะรูกูลาแต่ยังเสิร์ฟได้ดีที่อุณหภูมิห้องด้วยโพเลนต้าเนื้อนุ่มอุ่นหรือย่าง

สำหรับสควอช Butternut คั่วและ Radicchio:
สควอชบัตเตอร์นัท 2 ปอนด์เพื่อทำ
เตรวิโซ ราดิชิโอ ½ ปอนด์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือ ตามต้องการ

สำหรับหอมแดงคาราเมล:
หอมแดง1½ปอนด์
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ¼ ถ้วย
ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ½ ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
ลูกเกด ¼ ถ้วย

สำหรับดอง:
ถั่วไพน์นัท ¼ ถ้วย ปิ้งขนมปังเล็กน้อย

สำหรับ The Cashew Mozzarella (หรือร้านค้าที่ซื้อ):
ไอริชมอส 1 ออนซ์ ทำความสะอาดและแช่ไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
น้ำกรอง ¼ ถ้วย หรือตามต้องการ
เกลือ ¾ ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าวแบบไม่มีกลิ่นหรือกลิ่นอ่อนๆ ¼ ถ้วย ละลาย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ ½ ถ้วย แช่ 8 ชั่วโมง
ผลผลิต: 3 ถ้วย (สูตรดั้งเดิมหารด้วย 4)

สำหรับการลดบัลซามิก:
น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือบัลซามิกสีทอง 1 ถ้วย
น้ำหวานมะพร้าว ¼ ถ้วย
ผลผลิต: 1/3 ถ้วย

เสิร์ฟ:
arugula สด
น้ำมันมะกอกตามต้องการ
พริกไทยสีชมพูสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)

เพื่อเตรียมสควอช Butternut คั่ว:
เปิดเตาอบที่ 375 องศา
ปอกเปลือกและเพาะเมล็ดสควอชบัตเตอร์นัตแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด ½”
โยนสควอชบัตเตอร์นัตก้อนในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย
นำสควอชบัตเตอร์นัตไปที่แผ่นอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าคุณจะใช้มีดแทงได้ง่าย อย่าต้มมากเกินไป คุณต้องการให้ลูกบาศก์คงรูปร่างไว้
นำสควอช Butternut ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นก่อนใช้

การเตรียม Treviso Radicchio ย่าง:
หากคุณมีเตาถ่านหรือเตาแก๊ส ให้เตรียมการย่างด้วยความร้อนปานกลาง ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถใช้กระทะย่างบนเตาตั้งพื้นหรือกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางได้
ตัดก้านส่วนเกินออกจากด้านล่างของหัวแรดิชิโอเพื่อให้แน่ใจว่ามีก้านเพียงพอสำหรับยึดใบไว้ด้วยกัน
ตัดหัวแรดิชิโอออกเป็นครึ่งตามยาวแล้วทาน้ำมันมะกอกแต่ละครึ่ง
ทาน้ำมันเตาย่างหรือกระทะที่คุณใช้เล็กน้อย จากนั้นวางแรดิชิโอบนตะแกรง ตัดด้านลงและปรุงอาหาร 4 ถึง 6 นาทีจนแรดิชิโอไหม้เกรียมและนุ่มด้านนอกและด้านในนุ่ม
ทาน้ำมันที่ชั้นบนสุดของแรดิชิโอแล้วพลิกกลับเพื่อปรุงอาหารต่ออีก 4 นาที หรือจนกว่าคุณจะใช้ส้อมจิ้มแกนของแรดิชิโออย่างง่ายดาย
ใส่แรดิชิโอเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นแรดิชิโอเป็นเส้นขนาด 1” แล้วพักไว้จนกว่าคุณจะพร้อมสำหรับการทำผักดอง

ทำหอมแดงคาราเมล:
ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที
ระบายหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งเสี้ยวบาง ๆ
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่หัวหอม
ใส่เกลือ ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งแสงมาก ให้ถอดฝาออก เพิ่มอุณหภูมิเป็นสูงปานกลาง แล้วใส่ไวน์ขาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาลมะพร้าว และลูกเกด ปรุงอาหารโดยเปิดฝาอีก 3 นาทีหรือจนกว่าไวน์และน้ำส้มสายชูจะสุกและลดลง
ปรับเกลือและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเตรียมผักดอง

ทำของดอง:
แบ่งองค์ประกอบดองทั้งสามของคุณออกเป็นสามส่วน
เลเยอร์ด้านล่างของเทอร์รีนขนาดเล็ก (6࡯) ด้วยหัวหอมแดงคาราเมล 1/3 ส่วนแรก ด้านบนของหอมแดงคาราเมล ให้กระจาย 1/3 ของ Treviso radicchio ที่ย่างแล้วตามด้วย 1/3 ของสควอชบัตเตอร์นัทคั่ว
โรยถั่วไพน์นัทที่ปิ้งแล้ว 1/3 rd ลงบนสควอชบัตเตอร์นัตแล้วทำซ้ำอีกสองครั้งจนหัวหอมคาราเมลทั้งหมด Treviso radicchio สควอช Butternut คั่วและถั่วสนอบเสร็จ
ปล่อยให้นั่ง 24 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ทำมอสซาเรลล่าชีสมะม่วงหิมพานต์ (ซื้อจากร้านก็ได้)
นี่เป็นชีสถั่วที่ทำง่ายมากๆ ซึ่งต้องใช้ความรอบคอบเล็กน้อย เนื่องจากคุณจะต้องแช่ทั้งไอริชมอสและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ล่วงหน้าอย่างน้อย 8 ชั่วโมง คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นความเร็วสูงเพื่อทำลายมอสไอริชและผสมชีสให้ทั่ว
ไอริชมอสเป็นสาหร่ายที่มักใช้เป็นเจลาตินมังสวิรัติหรือสารเพิ่มความข้นในสูตรอาหาร และอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เราใช้ไอริชมอสตั้งแต่เราเปิดCafé Gratitude เป็นหลักในเค้กดิบ ครีมและชีสของเรา เนื่องจากมีความอเนกประสงค์และไม่ต้องใช้ความร้อนเพื่อกระตุ้นคุณสมบัติการเกิดเจล
แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะหาแหล่งที่มาในซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ แต่ไอริชมอสสามารถหาได้ง่ายทางออนไลน์ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องซื้อสาหร่ายทั้งตัว ไม่ใช่เกล็ด
ในการเตรียมไอริชมอส คุณจะต้องล้างมันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมันมักจะเป็นทรายมากจากการเก็บเกี่ยว เมื่อทำความสะอาดแล้ว ให้ปิดไอริชมอสด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก แล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง อนุญาตให้มีที่ว่างเพิ่มเติมในภาชนะแช่ของคุณ เนื่องจากมอสไอริชจะขยายตัวด้วยน้ำในขณะที่แช่ อย่าล้างไอริชมอสหลังจากกระบวนการแช่เสร็จแล้ว และอย่าระบายน้ำออกหรือเปลี่ยนน้ำที่แช่ คุณสามารถเก็บไอริชมอสที่แช่ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน
ในการเริ่มทำชีส ให้ตวงไอริชมอสของคุณโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนักแบบดิจิตอล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้สะบัดน้ำส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะชั่งน้ำหนัก
สับไอริชมอสให้หยาบแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำและเกลือ ปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนตะไคร่น้ำเริ่มเป็นวุ้นหนา มอสไอริชเล็กน้อยอาจสะสมที่ด้านข้างของเครื่องปั่นหรือใต้ฝา หยุดเป็นครั้งคราวเพื่อขูดพวกเขาโดยใช้ไม้พายและปั่นต่อไปจนกว่าคุณจะได้เจลาตินที่เนียน คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ หากจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน อย่าไปยังขั้นตอนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเนียนสนิท ไม่เช่นนั้นคุณจะมีไอริชมอสเล็กน้อยในชีสของคุณซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัด
สะเด็ดน้ำและล้างเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แช่แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันมะพร้าวที่ละลาย
ผสมส่วนผสมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยความเร็วสูงปานกลางโดยใช้ลูกสูบของเครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้เนียนและเป็นครีม ฉันจะไม่โกหก คุณจะต้องใช้เนยแข็งนี้และคุณสามารถเพิ่มจำนวนเล็กน้อยได้หากการทำได้ยากเกินไป แต่อย่ายอมแพ้จนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เนียน มันจะคุ้มค่า.
เทมอสซาเรลล่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในจานแบนและโอนไปยังตู้เย็นเพื่อตั้งค่าอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ทำการลดบัลซามิก:
ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ถ้วยและน้ำหวานมะพร้าว ¼ ถ้วยเข้าด้วยกันในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง นำไปต้มลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวจนส่วนผสมน้ำส้มสายชูลดลงเหลือ 1/3 ถ้วยประมาณ 20 นาที พักไว้ให้เย็น การลดลงจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

รวมตัว:
ในการเตรียม bruschetta อุ่น ๆ ของคุณ ให้ทาน้ำมันมะกอกลงบนขนมปังซาวโดว์กรุบกรอบที่คุณชอบทั้งสองด้าน แล้วปิ้งขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ 400 องศา เมื่อ bruschetta เป็นสีทอง ให้พลิกกลับด้านแล้วปิ้งอีกด้านหนึ่งจนกรอบ จับตาดูให้ดีเพื่อไม่ให้ bruschetta ไหม้หรือแห้ง

ทามอสซาเรลล่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์บน crostini อุ่น ๆ แล้วช้อนสควอช Butternut และ Radicchio ดองที่ด้านบนของชีส

พริกไทยสีชมพูเป็นเครื่องปรุงที่สวยงามมากบนผักดอง แต่ก็เป็นทางเลือก

เสิร์ฟ Bruschetta บนจานพร้อมกับสลัด arugula ที่โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย
ปิดท้ายจานด้วยบัลซามิกรีดิวซ์

แชร์โพสต์ "Cafe Gratitude’s Grilled Vegetable Bruschetta with Caramelized Onions"


  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
  • 3 หัวหอมหั่นบาง ๆ
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
  • 1/2 ช้อนชา เกลือ
  • 5 ออนซ์ ชีสนมแพะ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วไพน์
  • บาแกตต์หั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 1

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่
2. ใส่หอมหัวใหญ่ ตั้งไฟอ่อน แล้วคนไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที
3. เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จนของเหลวระเหยเกือบหมด
4. สามารถทำได้ล่วงหน้า 1 วัน
5. เปิดเตาอบที่ 375
6. ปิ้งขนมปังบาแกตต์ให้เป็นสีทองประมาณ 9 นาที
7. หั่นขนมปังบาแกตต์ด้านบนด้วยหัวหอม ตามด้วยชีสนมแพะและถั่วไพน์นัท
8. อบที่ 425 ประมาณ 10 นาที จนสุกและชีสเริ่มละลาย


พาสต้าซอสชีส ชานเทอเรล หัวหอมผัด และผักโขม

ฉันอยากลองเห็ดชานเทอเรลมานานแล้ว แต่ไม่ได้ซื้อเพราะฉันสัญญากับลูกชายว่าจะไม่ขายเขาเพื่อซื้อของฟุ่มเฟือย ฉันอาศัยอยู่ในพื้นที่ชื้นซึ่งส่งเสริมให้เห็ดมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ และเป็นแผนของฉันที่จะเรียนรู้ที่จะหาอาหารพวกมัน เมื่อใกล้สิ้นสุดฤดูกาลปีที่แล้ว ฉันพบเห็ดชนิดหนึ่งตัวเก่าและเห็ดชานเทอเรลที่เน่าเปื่อยซึ่งไม่ทำให้ฉันหิว ฉันหวังว่าจะทำได้ดีขึ้นในปีนี้ ในระหว่างนี้ ฟาร์มออร์แกนิกในท้องถิ่นแห่งหนึ่งที่ฉันซื้อผลผลิตจากเห็ดชานเทอเรล (หาโดยเพื่อนชายของพวกมัน ฉันอยากทราบจุดออกหาอาหารของพวกมัน) ในราคาหลักเดียวต่อปอนด์ และฉันต้องใช้จ่ายอย่างฟุ่มเฟือย

ฉันชอบเห็ดป่าทั่วไปผสมกับเห็ดที่ปลูก ด้วยตัวของมันเองพวกมันมักจะคล่องแคล่วเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน ดูเหมือนว่าชานเทอเรลจะอ่อนโยนมาก และไม่จำเป็นต้องลดทอนความเป็นลูกพี่ลูกน้องผู้ฝึกสอน นอกจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนแล้ว พวกมันยังมีเสน่ห์อื่นๆ อีกด้วย พวกมันสวยมาก และเมื่อหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามยาว พวกมันจะสร้างรูปทรงโค้งมนแสนหวานที่ทำให้ผมนึกถึงตัวอักษรที่เขียนด้วยลายมือโบราณ

ฉันคิดว่าคุณควรรู้ว่าฉันล้างเห็ดใต้น้ำ ฉันทราบดีว่าสิ่งนี้ขัดต่อกฎหมายการทำอาหารอันล้ำค่า และฉันไม่กังวล น้ำที่เห็ดแช่ในกระบวนการล้างจะสุกเร็ว และฉันไม่เคยสังเกตเห็นว่ารสชาติของเห็ดจะเพิ่มขึ้นเมื่อกินเห็ดที่ก๊อกน้ำไม่ได้ขยำ ฉันเคารพคุณถ้าคุณชอบแปรงมัน ฉันสงสัยว่ามันให้ความเชื่อมโยงกับคุณค่าและต้นทุนของพวกเขามากขึ้น - การปฏิบัติต่อพวกเขาเหมือนของหายากที่ใคร ๆ ก็ไม่สามารถกินได้อีกเป็นเวลานาน

ฉันจะล้างเหมืองในน้ำต่อไป

สูตรนี้เข้มข้น ฉันจะไม่ขอโทษสำหรับรอบเอวของใครเลยสำหรับการนำเสนอ รักษาตัวเองแค่ครั้งเดียวและฉันคิดว่าคุณจะไม่ขอโทษรอบเอวของคุณเช่นกัน

วัตถุดิบ:
6 มื้อสำหรับคนตะกละอย่างผม
8 ที่สำหรับส่วนเจียมเนื้อเจียมตัว

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
2 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางหั่นบาง ๆ
เห็ดชานเทอเรล 10 ออนซ์ หั่นเป็นชิ้นบาง
ผักโขมสด 1/2 ปอนด์สับ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
พริกป่น 2 เชค
นมไขมันต่ำ 3 ถ้วย อุ่น
2 1/2 ถ้วยชีส Emmentaler ขูด

วิธี:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัด (ด้วยไฟปานกลาง/ไฟสูง) แล้วใส่หัวหอมลงไป ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง/ต่ำ แล้วผัดต่อจนเป็นคาราเมล อย่าลืมคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ซึ่งจะทำให้มันขม

เมื่อหัวหอมเป็นคาราเมล ให้ใส่ชานเทอเรลลงไป ปล่อยให้พวกเขาปรุงสักสองสามนาทีแล้วเติมผักโขมกับน้ำ และหลังจากที่คุณคนทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้ว ให้ปิดฝาหม้อไว้สักครู่เพื่อให้ผักโขมเหี่ยวเฉาอย่างสมบูรณ์ เมื่อผักโขมร่วงโรยให้นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้

นำหม้อใส่น้ำเค็มไปต้มในขณะที่ทำซอสชีส ใส่พาสต้าลงไปทันทีที่เดือด ฉันพบว่าพาสต้าและซอสชีสทำเสร็จในเวลาใกล้เคียงกัน

ใส่เนย แป้ง เกลือ พริกไทย และพริกป่น ตีนมอุ่นๆ ลงในรูส์ แล้วปรุงเบา ๆ จนข้น เมื่อข้นแล้วให้ยกซอสออกจากเตาแล้วเทลงในชีสขูด ผัดชีสเบา ๆ จนเข้ากันดีในซอส

ใส่ส่วนผสมของชานเทอเรล หัวหอม และผักโขมลงในซอสชีส

ระบายพาสต้าเมื่อเสร็จแล้ว (ทดสอบความสุกของชิ้น) กลับไปที่หม้อแล้วเทซอสลงไป ฉันพบว่าวิธีที่ดีที่สุดในการผสมซอสเข้ากับพาสต้าคือการใช้ที่คีบโลหะ

หมายเหตุสูตร: ถ้าหาเห็ดชานเทอเรลไม่เจอ ก็ใช้เห็ดอะไรแทนก็ได้ หากคุณต้องการธาตุเหล็กมากขึ้นเพื่อชดเชยความร่ำรวยของ ทุกอย่างอื่นในจาน ฉันคิดว่าคุณสามารถเพิ่มจำนวนผักโขมได้อย่างปลอดภัยเป็นสองเท่าโดยไม่ทำให้เสียรสชาติอื่น ๆ เพราะผักโขมมีพลังการหดตัวอย่างไม่น่าเชื่อและถึงเป็นสองเท่าก็จะไม่หักโหมจนเกินไป

ฉันทำสิ่งนี้ด้วยเชดดาร์สีขาวที่คมชัดซึ่งเป็นเกาดาที่ยอดเยี่ยมจะดีเช่นกันแม้ว่าฉันจะชอบรสชาติที่คมชัดกว่า หากคุณต้องการเคลือบหลอดเลือดอีกเพียงเล็กน้อย คุณสามารถใช้นมสดหรือครีมก็ได้ เหตุผลที่ฉันใช้ไขมันต่ำก็เพราะว่าฉันชอบมันที่สุด ไม่ใช่เพราะมันมีไขมันต่ำ ฉันพบว่าชีสเพิ่มความเป็นครีมที่นี่

คุณยังสามารถลดจำนวนชีสลงได้หากคุณเป็นคนโง่ (ล้อเล่น!) ฉันมักจะใช้ชีสเพียงสองถ้วยในซอสชีสของฉัน ฉันคิดว่ามันเพียงพอแล้ว เหตุผลที่มีเวลามากกว่านี้เพราะฉันเหลือครึ่งถ้วยและไม่มีแผนจะทำ ฉันไม่เสียใจสำหรับ Emmentaler ที่เกินมา แม้ว่าเช้านี้ฉันจะอ้วนขึ้น แต่ฉันแน่ใจ


หัวหอมผัดและน้ำส้มสายชูบัลซามิก Bruschetta

เนื่องจากหัวหอมคาราเมลเหล่านี้ปรุงแต่งอย่างล้ำลึก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ทุกรูปแบบจึงเหมาะสำหรับสูตรนี้ อดทนในขณะที่ปรุงหัวหอม การปรุงอาหารแบบช้าๆ นาน ๆ จะทำให้ขนมมีรสหวานยาวนาน คุณสามารถเตรียมตัวล่วงหน้าได้หากต้องการ และใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ดีที่สุดของคุณ ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะแตกต่างกันไปโดยค่อยๆ เพิ่มทีละหยด จนกว่าหัวหอมจะมีความซับซ้อน แต่ไม่เพียงพอสำหรับรสชาติของน้ำส้มสายชู

โอกาส งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบสบาย ๆ, งานเลี้ยงค็อกเทล, วันเกม

คอร์สสูตรอาหาร Antipasto/mezze, Appetizer

การพิจารณาเรื่องอาหาร

ห้าส่วนผสมหรือน้อยกว่าใช่

รสชาติและเนื้อสัมผัสเข้มข้น เผ็ด หวาน เปรี้ยว

ประเภทของจานคานาเป้/ครอสตินี่

วัตถุดิบ

  • 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
  • 2 หัวหอมใหญ่ (ประมาณ 2 ปอนด์) ปอกเปลือกผ่าครึ่งและหั่นบาง ๆ
  • เกลือทะเลชั้นดี
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส
  • ขนมปังปิ้งหรือปิ้งขนมปัง 4 แผ่น
  • เฟลอร์เดอเซลและพริกไทยดำป่นสดๆ

คำแนะนำ

อุ่นน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงจนสั่น มีกลิ่นหอม และเคลือบก้นกระทะได้ง่าย เพิ่มหัวหอมและเปลี่ยนความร้อนให้ต่ำมาก โรยด้วยเกลือ ปรุงหัวหอมเปิดโดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีของโต๊ะมะฮอกกานีขัดมัน ประมาณ 1 ชั่วโมง พวกเขาจะหดตัวลงอย่างมาก โอนหัวหอมไปที่ชามแล้วปล่อยให้เย็น เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกทีละหยดจนได้รสชาติของหัวหอมที่ซับซ้อนแต่ไม่เปรี้ยว โรยด้วยเฟลอร์เดอเซลถ้าจำเป็น ทาขนมปังด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ใส่หัวหอมกองใหญ่บนขนมปังแต่ละแผ่น เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและเสิร์ฟ


วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

เป็นคนแรกที่รีวิวสูตรนี้

คุณสามารถให้คะแนนสูตรอาหารนี้ได้โดยให้คะแนนส้อมจิ้มหนึ่ง สอง สาม หรือสี่อัน ซึ่งจะถูกนำมาเฉลี่ยร่วมกับการให้คะแนนของพ่อครัวคนอื่น ๆ ' หากคุณต้องการ คุณยังสามารถแบ่งปันความคิดเห็นเฉพาะของคุณ ทั้งด้านบวกและด้านลบ ตลอดจนคำแนะนำหรือการแทนที่ใดๆ ในพื้นที่รีวิวที่เป็นลายลักษณ์อักษร

ลิงค์ที่น่าพิศวง

Condé Nast

ประกาศทางกฎหมาย

© 2021 คอนเด แนสต์. สงวนลิขสิทธิ์.

การใช้และ/หรือการลงทะเบียนในส่วนใดๆ ของไซต์นี้ถือเป็นการยอมรับข้อตกลงผู้ใช้ของเรา (อัปเดตเมื่อ 1/1/21) และนโยบายความเป็นส่วนตัวและคำชี้แจงเกี่ยวกับคุกกี้ (อัปเดตเมื่อ 1/1/21)

ห้ามทำซ้ำ แจกจ่าย ส่ง แคช หรือใช้เนื้อหาบนเว็บไซต์นี้ เว้นแต่จะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้าจาก Condé Nast


ดูวิดีโอ: Snabb och effektiv rensning av kantareller med mjöl (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Melwas

    I regret that I cannot help you. I believe you will find the right decision here.

  2. Pivane

    ความคิดที่ดีมากนี้เป็นเพียงเกี่ยวกับ

  3. Garvey

    I agree, a great thought

  4. Waller

    I congratulate, the remarkable idea and it is timely

  5. Zarek

    ฉันขอโทษ แต่ในความคิดของฉัน คุณยอมรับผิด ฉันสามารถปกป้องตำแหน่งของฉัน เขียนถึงฉันใน PM เราจะพูดคุย



เขียนข้อความ