ช็อกโกแลตมาร์คี



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

สูตรช็อกโกแลตมาร์ควิสโดย วันที่ 12-02-2554 [อัพเดทเมื่อ 27-08-2018]

Marquise เป็นขนมฝรั่งเศสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก ฉันได้เตรียมช็อคโกแลตมากิสรุ่นให้เป็นรูปหัวใจเพื่อให้คุณมีไอเดียสำหรับของหวานเพื่อเตรียมให้คนที่คุณรักในวันวาเลนไทน์
ช็อกโกแลตมากีสเป็นขนมที่ทำง่ายมากและโลภมากที่จะพิชิตเพดานปากของคุณ ติดแม่พิมพ์หัวใจและสุขสันต์วันวาเลนไทน์

วิธี

วิธีทำช็อกโกแลตมากิส

ในกระทะก้นหนา ละลายช็อคโกแลตและเนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แยกไข่แดงกับน้ำตาล เทครีมช็อกโกแลตร้อนลงบนไข่

ผัดจนได้ครีมเนียนและปล่อยให้เย็นสนิท

แยกวิปครีมในชามใบใหญ่ แล้วใส่ส่วนผสมทั้งสองลงไป

ผสมครีมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้จนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางแม่พิมพ์รูปหัวใจด้วยฟิล์ม จากนั้นเทมูสลงไป
ปรับระดับพื้นผิวของช็อกโกแลตมาร์คีสด้วยไม้พายแล้ววางในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

* สูตรดั้งเดิมต้องทาจารบีแบบพิมพ์ และก่อนกลับด้าน ให้นำไปแช่ในน้ำอุ่นสักครู่เพื่อให้แม่พิมพ์หลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย
เพื่อความปลอดภัย ฉันปูแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ม้วนฟิล์มออกมาให้ดี คุณอาจเสี่ยงที่เมื่อมันเย็นตัวลง เค้กจะมีรอยร้าวเมื่อแกะออกจากแม่พิมพ์

เมื่อเย็นตัวแล้ว ให้คว่ำช็อกโกแลตลงบนจานเสิร์ฟ แล้วเอาฟอยล์ออก

โรยขนมด้วยโกโก้ขมและเสิร์ฟ

และนี่คือรายละเอียดของการตกแต่งภายใน

ในส่วนสูตรอาหารสำหรับวันวาเลนไทน์ของบล็อก คุณจะพบกับแนวคิดและแนวคิดอื่นๆ เพื่อเตรียมเมนูสำหรับวันวาเลนไทน์ของคุณ


สูตรทำอาหาร

สูตร Semifreddo: ช็อกโกแลต Marquise | ทิ้งพาสต้า
5 ก.ค. 2551 ส่วนผสมสำหรับทำช็อกโกแลตมากีส (ปริมาณสำหรับ 6 ท่าน) 250 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี 100 กรัม ของน้ำตาล รายละเอียด

ช็อกโกแลต มาร์ควิส กับ คอฟฟี่ ครีม อิงลิช - ทั้งหมด.
ช็อกโกแลตมาควิสกับครีมกาแฟ สูตรโดย Toni และ Gabriele Gugliemetti สมัครรับจดหมายข่าว Natural Cuisine . รายละเอียด

? Chocolate Marquise - สูตรของ GnamGnam - สูตรด้วย.
13 ก.พ. 2551 โลโก้ Chocolate Marquise - สูตรทำอาหาร สูตรช็อกโกแลต Marquise | หมวดหมู่: สูตรอาหารสำหรับวันวาเลนไทน์, Semifreddi | . รายละเอียด

ที่โต๊ะกับมัมมาซาน: Hearts of chocolate marquise
6 ต.ค. 2552 Labels: Hearts of Chocolate Marquise, ของหวานอิงจาก. 1 วันที่แล้ว. ในครัวของเอลี่ 3 วันที่แล้ว. สูตรทำอาหาร. รายละเอียด

สูตรทำอาหาร: ของหวานและของหวาน
ชื่อสูตร (คลิกเพื่อดู), รายวิชา, ส่วนผสมหลัก มาซิโดเนีย อัล กีวี ช็อกโกแลตมาร์กิส (2), ของหวาน, ช็อคโกแลต รายละเอียด

BlogFood จากโลกของ Cesarine & # 187 The chocolate marquise
"เมื่อเราไม่มีอาหารที่ดีแล้ว เราจะไม่มีวรรณกรรมหรือสติปัญญาอีกต่อไป ส่วนผสมสำหรับ 6 ท่าน : 350 ก. ของดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี ฉันดีใจที่รู้ว่า Marquise ประสบความสำเร็จในการลองครั้งแรก . รายละเอียด


Marquise au chocolat ชอคโกแลต

สำหรับเค้กฟองน้ำ: ละลายเนยในหม้อต้มสองชั้นในกระทะ

ในชามและที่ตีไข่ด้วยไฟฟ้า ตีไข่กับน้ำตาล ให้ได้ส่วนผสมที่ฟูและเป็นฟอง

ผสมแป้งและวานิลลาอย่างประณีตด้วยช้อนไม้ แล้วใส่เนยที่ละลายและเย็นลงในที่สุด

เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กพลัมที่ทาไขมันและทาแป้งยาว 24 ซม.

อบที่ 180 ° C ประมาณ 25-30 นาที

พอสุกก็พักไว้ให้เย็น

ละลายดาร์กช็อกโกแลตใน bain-marie แล้วปล่อยให้เย็น

ตีไข่แดงกับน้ำตาล

ใส่โกโก้ทีละน้อย

พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที

ตีครีมกับน้ำตาลผง 50 กรัม

เพิ่มไข่ตีลงในส่วนผสมของเนย

เพิ่มครีมทีละน้อยและผสมเบา ๆ

รับจากเค้กฟองน้ำ 2 ชั้นหนา 1 ซม. และ 2 แถบตามขนาดที่ต้องการ

วางแผ่นฟิล์มบนฐานของแม่พิมพ์ วางเค้กฟองน้ำสองชั้นตามขอบและแถบบนฐาน


มาร์ควิส

มาร์ควิส, สูตรทำขนมพื้นๆ คล้ายๆ กับ แป้งคุกกี้ และ แป้งคุกกี้ชอคโกแลต: ความแตกต่าง นอกเหนือจากการประมวลผล คือ เป็นตัวแทนหนึ่ง แป้งบิสกิตปราศจากกลูเตน และพร้อมแล้ว ไม่มีแป้ง.

เค้ก Marquise ดูเหมือน เค้กสปันจ์ตังฟรี, นุ่มและต่ำและเหมาะที่จะใช้เป็น ฐาน สำหรับ เค้กไอศครีม หรือ บาวาเรีย, แทน ฐานชีสเค้กหรือจะตัดออกใน แผ่นกลม เพื่อสร้าง เค้กปราศจากกลูเตน นุ่มมาก

การเตรียมตัวของมาควิสมีมากมาย เรียบง่าย และทำด้วยส่วนผสมเพียงเล็กน้อย: มันจำเป็น ติดตั้ง ไข่ขาวกับน้ำตาลและไข่แดงให้เข้ากันดีแล้วรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและรวมแป้งมันฝรั่งและโกโก้ในกรณีของ ช็อกโกแลตมาร์คี. ในฐานะที่เป็น สปันจ์เค้ก, แม้แต่ Marquise ก็ยังเป็น ไม่มียีสต์เนื่องจากมัน ความนุ่มนวล จะได้รับโดยไข่ตี
ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไม่ต้องสงสัยเลย Marquise by คน และเรามักจะพบมันในเค้กของเขาเช่น เค้กช็อคโกแลตสามชั้น และเค้กแอฟริกา นี่เธอเอง สูตรอาหาร ของมาควิส


ช็อกโกแลตมาร์คี

ที่นั่น ช็อกโกแลตมาร์คี เป็นขนมช้อน ต้นกำเนิดฝรั่งเศส ลูกผสมระหว่างหนึ่ง มูส มันคือ เซมิเฟรดโด.

การวิจัยเกี่ยวกับที่มาของชื่อขนมแสนอร่อยนี้ ดูเหมือนจะนำไปสู่ ​​Mme Marie de Rabutin-Chantal, Marquise of Sévigné ผู้ซึ่ง ช็อคโกแลตซึ่งในขณะนั้นกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในราชสำนักปารีส ดูเหมือนจะเป็นความหลงใหลในความหลงใหล

Marquise นั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องการส่วนผสมไม่กี่อย่าง เพื่อความสำเร็จที่ยอดเยี่ยม ผมแนะนำให้เลือกส่วนผสมคุณภาพสูง โดยเริ่มจากดาร์กช็อกโกแลตและต้องพักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วย ดังนั้นจึงควรเตรียมในวันก่อน

วัตถุดิบสำหรับ 6 ท่าน

  • 200 ก. 70% ดาร์กช็อกโกแลต
  • เนย 100 กรัม
  • 3 ไข่แดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากไข่อินทรีย์
  • น้ำตาลผง 100 กรัม
  • ครีมสด 250 มล
  • เพื่อลิ้มรสโกโก้ขม
  • เพื่อลิ้มรสวานิลลา
  • เพื่อลิ้มรสราสเบอร์รี่
  • เพื่อลิ้มรส More

การตระเตรียม

สับช็อกโกแลตแล้วละลายใน bain-marie ในชามขนาดใหญ่ตีครีมเนยกับผงวานิลลาจนเบาและนุ่ม เพิ่มโกโก้ที่ไม่ได้ทำให้หวานสองช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในบัตเตอร์ครีม ผสมให้เข้ากันทุกอย่างแล้วพักไว้

ดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ไข่: เทน้ำตาลด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะ (3-4) ในกระทะและนำไปที่ 121 °หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารให้ตรวจสอบน้ำเชื่อมเมื่อ (หลังจากไม่กี่นาที) คุณ เห็นว่าเป็นฟองอากาศค่อนข้างใหญ่ อุณหภูมิถึง 121° โดยประมาณ ตีไข่แดงในเครื่องผสมดาวเคราะห์ (ด้วยที่ตี) ด้วยความเร็วสูง (หรือที่ตีด้วยไฟฟ้า) เติมน้ำเชื่อมร้อนและตีต่อไปจนได้ส่วนผสมที่บวมและเย็นสนิท เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยเนยและช็อคโกแลต ผสมเบา ๆ

ตีครีมจนแน่นแล้วใส่ คนจากล่างขึ้นบนเพื่อหลีกเลี่ยงการแยกส่วนส่วนผสม วางแม่พิมพ์ (สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ด้วยฟิล์มยึด (หรือกระดาษ parchment) เทส่วนผสมและปรับระดับด้วยไม้พาย นำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง นำออกจากพิมพ์ ลอกฟิล์มออก แล้วโรยด้วยโกโก้ขมและตกแต่งด้วยผลไม้ เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ เย็นมาก

Marquise เป็นของหวานในฤดูร้อนและเข้ากันได้ดีกับผลไม้ตามฤดูกาลและผลไม้ที่แปลกใหม่ ลองเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเสาวรสและชิ้นมะม่วงหรือกับสตรอเบอรี่และชิ้นลูกพีช

คุณยังสามารถหลีกเลี่ยงการพาสเจอร์ไรส์ของไข่และตีไข่แดงโดยตรงกับน้ำตาลจนได้ครีมที่บางเบาและฟู อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นของหวานที่ไข่ไม่สุก การพาสเจอร์ไรซ์ยังคงเป็นกฎที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยง นอกจากนี้ ให้พิจารณาว่าโหมดนี้ช่วยให้ตีแป้งได้ขนาดกะทัดรัดและแน่นขึ้นมาก จึงให้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นรวมถึงความปลอดภัย . จากมุมมองของอาหาร

เวลาในการเตรียมอาหารต้องเพิ่มชั่วโมงพักและทำความเย็นในตู้เย็น


Chocolate Marquise - สูตร

สวัสดีทุกคน! วันนี้เป็นวันแม่และเป็นครั้งที่สามที่ฉันเฉลิมฉลองด้วย ในวันสำคัญมากนี้ ฉันอยากให้คุณลองชิมของหวานแสนอร่อย นั่นคือ ช็อกโกแลตมาร์คีส เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสซึ่งคล้ายกับมูสมากและเป็นการละลายของช็อกโกแลต! เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ฉันได้ปรุงมันด้วยสตรอว์เบอร์รี่และเมอแรงค์ วันแม่ที่ดี.

ส่วนผสม :
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
เนย 60 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ครีมสด 200มล.
น้ำตาล 50 กรัม
โกโก้ขม
เมอแรงค์
สตรอเบอร์รี่

สับช็อคโกแลตในกระทะกับเนย
ในขณะเดียวกัน ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนได้ส่วนผสมที่เป็นฟอง
เพิ่มครีมช็อกโกแลตร้อนบนไข่แดง
ผัดจนได้ครีมเนียนและปล่อยให้เย็น
ตีครีมและเพิ่มลงในส่วนผสมก่อนหน้า ระวังอย่าแยกครีมออก
คลุมแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มที่พยายามให้ละเอียดและระมัดระวังไม่ให้เป็นรอยยับในฟิล์ม
เทครีมลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ แล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ ค่อยๆ แกะมูสออกจากแม่พิมพ์โดยคว่ำลงบนจานเสิร์ฟแล้วลอกฟิล์มออก
โรยด้วยโกโก้ขมและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สับและเมอแรงค์


ในการทำ Marquise ให้สับดาร์กช็อกโกแลตแล้วละลายใน bain-marie ร่วมกับเนย Santa Lucia ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมจนได้ครีมที่มันวาวและเนียน

ในชาม ตีไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่ง ให้เป็นครีมเบา ๆ และบวม จากนั้นใส่ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและผสมทุกอย่างเบา ๆ

แยกกัน ตีครีมเย็นจากตู้เย็นให้ดี แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป แล้วผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้มูส

เทครีมลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยฟิล์มยึด ปรับระดับพื้นผิว และวางในตู้เย็นเพื่อพักอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หรืออาจนานกว่านั้น

หลังจากเวลานี้ให้เปิด Marquise บนจานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยโกโก้และเสิร์ฟ


ส่วนผสมสำหรับทำชอคโกแลตมาควิส

ละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้นกับเนย

นำออกจากเตาแล้วใส่ไข่แดงลงไป

ผสมกับปัดและเพิ่มน้ำตาล ทิ้งไว้ให้เย็น

ตีวิปครีมแล้วใส่ครีมช็อกโกแลตลงไป

เทลงในแม่พิมพ์ส่วนเดียว

เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

พลิกกลับบนจานรอง ถ้าคุณมีปัญหาในการแกะช็อกโกแลตออก ให้ใส่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักครู่ และมีศรัทธา : NS


ขั้นตอน

เราละลายช็อคโกแลต:

ในเตาไมโครเวฟ ให้ละลายดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
เมื่อช็อกโกแลตละลายจนหมด ให้ใส่เหล้ารัมลงไป แล้วผสมจนทุกอย่างเข้ากัน

มาเตรียมมาสคาร์โปเน่กัน:

ในชามอีกใบ ใช้มาสคาโปนกับน้ำตาล แล้วใส่เฉพาะไข่แดง ผสมอย่างระมัดระวัง

เราเตรียมไข่ขาว:

ในชามที่สะอาด ตีไข่ขาวจนตั้งยอด

เทช็อกโกแลตที่ละลายและอุ่นลงในครีมมาสคาร์โปเน่ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ
จากนั้นเราก็ผสมไข่ขาวกับการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมจากล่างขึ้นบน

แบ่งเค้กออกเป็น 4 ถ้วยและปรับระดับพื้นผิว (เราสามารถปล่อยให้พื้นผิวบวมและไม่สม่ำเสมอดังในภาพ)
เราใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ แต่งหน้าตามต้องการด้วยวิปครีมหวานและผงโกโก้ไม่หวานโรยหน้า


โรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบ

1) เริ่มเตรียม โรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบ ปูกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 20x10 ซม. ปล่อยให้ล้นออกมาเล็กน้อย เพื่อความสะดวกในการดึงเค้กออกมา

2) ปิ้งขนมปัง อัลมอนด์ สะเก็ดในกระทะที่ไม่ติด เชลล์ ไข่ แยก i ไข่แดง ให้มัน ไข่ขาว และเก็บเอาไว้ สับ เวเฟอร์ ในเครื่องตัดและกระจายที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยบดให้แน่นด้วยหลังช้อน สับ ช็อกโกแลตนม และละลายในเบนมารี

3) เมานต์ เนยอ่อน ตีผสมกับน้ำตาลผง 160 กรัม จนได้ครีมที่นุ่มและบางเบา เพิ่มลงในส่วนผสม i ไข่แดงทีละครั้งเพื่อแส้ต่อไป

4) จากนั้นรวม ช็อกโกแลตละลาย, ยังคงผสม, the ไข่ขาว พักไว้จนวิปปิ้งแข็ง และสุดท้ายก็ใส่อัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วและ . เล็กน้อย เกลือ. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์บนฐานของ บิสกิต เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

5) เมานต์ ครีม กับ มาสคาร์โปเน่ชีส และมัน ผงน้ำตาล ยังคงผสมผสานกับ Baileys. ทาครีมให้ทั่วเค้กโดยใช้หลังช้อน แล้วแช่เย็นอีก 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ค่อยๆ นำเค้กออกจากพิมพ์โดยใช้กระดาษรองอบ โรยด้วย โกโก้ ในผงและเสิร์ฟเป็นชิ้น