สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

Johnny Rockets ได้รับการแปลงโฉม

Johnny Rockets ได้รับการแปลงโฉม


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

จอห์นนี่ ร็อคเก็ตส์ กำลังใช้รูปลักษณ์ใหม่และอัปเดตเพื่อให้ทันกับยุคปัจจุบัน

Lloyd Sugarman ทหารผ่านศึกจากแฟรนไชส์ ​​Johnny Rockets วัย 20 ปี ขอการออกแบบใหม่ที่พัฒนาโดย Morris Nathanson Design ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Pawtucket รัฐ R. I.

ต้นแบบนำเสนอแพ็คเกจที่หลากหลาย ซึ่งสามารถปรับแต่งได้ตามพารามิเตอร์ต้นทุนสำหรับแต่ละร้านอาหาร

แพ็คเกจมีทั้งลุคคลาสสิกของจอห์นนี่ ร็อคเก็ตส์ เช่นเดียวกับลุคร่วมสมัยใหม่ ซึ่งรวมถึงเบาะไวนิลสีแดงและสีงาช้างทูโทน เคาน์เตอร์ Corian และรายละเอียดขอบเคาน์เตอร์

ร้านอาหารจะมีป้ายไฟนีออนและการตกแต่งผนังที่ได้แรงบันดาลใจจากป๊อปอาร์ต โดยมีแฮมเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด และน้ำปั่นอันเป็นเอกลักษณ์ของจอห์นนี่ ร็อคเก็ตส์ ในบางแพ็คเกจ

ไฟส่องสว่าง เช่นเดียวกับเบาะ ผนังกระเบื้อง และพื้นกระเบื้องโมเสคจะได้รับการปรับโฉมใหม่ด้วย ผนังด้านหลังพื้นที่ทำอาหารแบบเปิดจะเป็นกระเบื้องรถไฟใต้ดินสีขาว ระบบไฟจะได้รับการอัปเดตด้วยไฟโคมเพดานพร้อมม่านแขวนโครเมียม ไฟส่องเฉพาะจุด และไฟส่องเฉพาะจุด

“เราตื่นเต้นมากที่ได้สร้างตัวเลือกการออกแบบใหม่อย่างเต็มรูปแบบสำหรับพันธมิตรแฟรนไชส์และเจ้าของอสังหาริมทรัพย์ของเรา” Cris Pangan รองประธานฝ่ายพัฒนาของ Johnny Rockets กล่าว "เราเก็บองค์ประกอบที่แขกของเราระบุด้วยแบรนด์ของเราในขณะที่เพิ่มความแตกต่างที่น่าสนใจและสะดุดตาซึ่งยังคงขับเคลื่อนโมเมนตัมของบริษัทของเรา การออกแบบสร้างสมดุลระหว่างสิ่งที่มีเอกลักษณ์และไร้กาลเวลาเกี่ยวกับ Johnny Rockets ด้วยรูปลักษณ์ที่สดใหม่ร่วมสมัย"

สถานที่ตั้งท่าเรือเซาท์สตรีทในนิวยอร์กซิตี้ ซึ่งเปิดเมื่อฤดูร้อนปีที่แล้ว ได้นำเสนอรูปลักษณ์ใหม่ Johnny Rockets อีกหลายแห่งทั่วประเทศได้เพิ่มสัมผัสใหม่บางส่วน The Opry Mills, Tenn. ร้านอาหารที่เปิดในฤดูร้อนนี้จะมีรูปลักษณ์ใหม่เช่นกัน


การผสมผสานของรสชาติ: สูตรอาหารอินเดียปรับปรุงโฉมใหม่

เนื่องจากการกินที่ดีกลายเป็นส่วนเสริมของการใช้ชีวิตที่ดี เชฟทั่วโลกจึงกำลังศึกษาส่วนผสมในครัวที่ง่ายที่สุดเพื่อยกระดับอาหารทางวิทยาศาสตร์ไปอีกระดับ แนวทางการทำอาหารสมัยใหม่โดยอิงจากการทดลองฟิวชั่น การทำอาหารระดับโมเลกุล และเทคนิคที่แม่นยำ ดูเหมือนจะเป็นคำศัพท์ใหม่ของผู้มีรสนิยมสูง เพื่อเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงกระแส ร้านอาหารในเมืองใหม่หลายแห่งกำลังนำเสนอสูตรอาหารที่ซับซ้อนและคลาสสิกแบบสมัยใหม่

เชฟ Bakshish Dean กรรมการบริหารของ Prime Gourmet กล่าวว่า "ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และการผสมผสานแบบก้าวหน้าในการปรุงอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ของอาหาร ในขณะที่พ่อครัวทุกแห่งยอมรับเทคนิคในห้องปฏิบัติการก่อนหน้านี้มาก แต่ในอินเดียผู้บริโภคเป็น เริ่มสนใจเฉพาะตอนนี้

"พ่อครัว Desi จำนวนมากขึ้นกำลังใช้วิธีการที่ทันสมัยในการใช้ประโยชน์จากมรดกการทำอาหารเพื่อเปลี่ยนโลกีย์ให้กลายเป็นสิ่งพิเศษ ดังนั้นเมื่อร้านอาหารผสมส่วนผสมด้วยความเฉียบแหลมที่วิจัยแล้วและจานจานราวกับว่าเป็นตัวอย่างสำหรับการศึกษา การรับประทานอาหารนอกบ้านจึงกลายเป็น ประสบการณ์ที่สดชื่น

Zorawar Kalra ผู้ก่อตั้งCafé Farzi ซึ่งใช้การทำอาหารระดับโมเลกุลในสูตรอาหารกล่าวว่า "ในขณะที่เรารักไก่เนยและดาล การรับประทานอาหารนอกบ้านจะต้องเป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่ แนวคิดคือการแยกส่วนอาหารจานหลักที่เราโปรดปรานและนำเสนอในรูปแบบที่ก้าวหน้าและสนุกสนาน ทาง."

Café Farzi ของ Zorawar Kalra นำเสนออาหารอินเดียย้อนยุคสมัยใหม่ (ภาพ: Subrata Biswas/ HT)

เขาเสริมว่า "ใน raj kachori ของเราแทน saunth chutney เราใช้โฟมเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งให้รสชาติที่เหมือนกันทุกประการ แต่มีแคลอรี่เพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้น"

Nishant Choubey หัวหน้าเชฟประจำโรงแรมดุสิตเบิร์ดกล่าวว่า "ตอนนี้ฟิสิกส์กำลังถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารเพื่อสร้างความผสมผสาน ฉันใช้เทคโนโลยีซูวี (อาหารปรุงช้าในถุงสุญญากาศที่ควบคุมอุณหภูมิ) ในการทำอาหารอินเดีย วิธีการเตรียมสามารถยกระดับสูตรปกติให้เป็นอาหารของช่างฝีมือได้”

เชฟ Nishant Choubey ได้คิดค้นอาหารฟิวชั่นทดลองที่ Kiyan (ภาพ: Raj K Raj/ HT)

ราวี แซกเซนา เชฟประจำบริษัท โรงแรมคลาริดจ์กล่าวว่าเทรนด์ใหม่ ๆ นั้นคงอยู่ได้ไม่นาน เพื่อให้แฟชั่นกลายเป็นปรากฏการณ์ มันควรจะขึ้นอยู่กับความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การอาหารและส่วนผสม"

นอกจากนี้ เนื่องจากการพูดคุยเรื่องอาหารยังคงเป็นหัวข้อที่ได้รับความนิยมสูงสุดบนโซเชียลมีเดีย คนรุ่น Twitter จึงอยากลองทานอาหารที่มีรสนิยมสูง สำหรับพวกเขา การพูดคุยกัน การเตรียม coq au vin ในเครื่องเทศอินเดียนั้นน่าสนใจกว่าการส่ง Parathas ไปเป็นอาหารกลางวัน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยืนยันว่าไม่ได้เป็นเพียงการเสแสร้งเรื่องอาหารเท่านั้น แต่ยังสนใจที่จะสำรวจประเพณีการทำครัวของโลกอย่างแท้จริง และวันนี้คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ในเมืองของคุณ

เอ็นเอช-1 เบอร์เกอร์
รสชาติแบบชนบทในแนวคิดแบบอเมริกัน เชฟ Bakshish Dean เดินทางไปตามทางหลวงเดลี-อมฤตสาร์ เพื่อเลือกรสชาติของมักนีที่ใส่ในขนมปัง
ที่ไหน: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, คุร์เคาน์
ราคา: Rs 400 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: พระเจ้าเดลีเบอร์เกอร์

รสชาติแบบชนบทของผักชี ผักชี และทันดูรีในเบอร์เกอร์

Parle G ชีสเค้ก
Parle G บิสกิตจุ่มนมสำหรับอาหารเช้าจะกลับชาติมาเกิดในของหวานนี้โดยที่ชีสเค้กและมาสคาราโปนถูกประกบระหว่างบิสกิตและเสิร์ฟเหนือราบรีที่ประดับด้วยอัญมณี
ที่ไหน: Café Farzi, 8, Cyber ​​Hub, คุร์เคาน์
ราคา: Rs 295 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: Rooh Afza crème brûlée, ซาโมซ่าเป็ด, Dal chawal arancini, Phirni oxide

Lobster Khichdi
รสชาติใหม่ที่หรูหราของ khichdi แบบดั้งเดิม โดยที่รสชาติที่กลมกล่อมของจานข้าวนั้นเด่นชัดโดยใช้ chettinad masala จานนี้ราดด้วยล็อบสเตอร์อบปอกเปลือกเพื่อให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์
ที่ไหน: Kiyan, ดุสิตเทวาราณา, Samalkha, NH 8
ราคา: Rs 1600 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: ปาปาดบีทรูทออร์แกนิค

ปาน โมจิโต้
Paan เป็นอาหารอินเดียคลาสสิกซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาบ้วนปาก การบดใบแพน กระวาน และสุภาริเข้าด้วยกันในน้ำเชื่อมมะนาวทำให้ได้รสชาติที่สดชื่นอย่างชัดเจน
ที่ไหน: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket และ Cyber ​​Hub Gurgaon
ราคา: Rs 195 (ไม่มีแอลกอฮอล์)
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: สมรัส

ใบปานบดกับกระวานและสุปารีในน้ำเชื่อมมะนาวสำหรับโมจิโต้

รสตะไคร้
ความสมดุลที่โดดเด่นของรสชาติเปรี้ยว มะขามถูกแทนที่ด้วยตะไคร้ที่เพิ่มหมัดใหม่ที่ไม่เหมือนใครให้กับ rasam อย่างที่เรารู้
ที่ไหน: บริการจัดเลี้ยงสุดหรู - Kitc Kitchen Kraft โทร: 8447666166
ราคา: Rs 1600 บวกภาษีสำหรับเมนูอาหารค่ำ
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: สลัดมะกอก, ฮาวามาฮาลล็อบสเตอร์, กาลาตีเคบับปู

ปันดี&พิต้า
เมนูใหม่จากเมนู Coorgi แบบดั้งเดิมที่มีรสชาติแบบอินเดียแท้ๆ ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟในสไตล์ผับด้วงพร้อมขนมปังพิต้า
ที่ไหน: เอ็ม มังกี้ บาร์ คอนนอท เพลส
ราคา: Rs 400 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: ป๊อปคอร์นไก่ของเรดดี้

คูร์จี้จานดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า

อาชาริย่างบาซ่า
การผสมผสานระหว่างเครื่องปรุงรสอินเดียที่เข้มข้นอย่างอาจาร์ในจานย่างนั้นเป็นเรื่องแปลกและสร้างรสชาติที่ลุ่มลึก ส่วนผสมที่คลุกเคล้าด้วยเมล็ดมัสตาร์ดทำให้เกิดอาการเสียวซ่าของเครื่องเทศที่เข้มข้นและไม่รุนแรง
ที่ไหน: Hauz Khas Social, 9 & 12, หมู่บ้าน Hauz Khas
ราคา: Rs 320 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: Keema bruschetta


การผสมผสานของรสชาติ: สูตรอาหารอินเดียปรับปรุงโฉมใหม่

เนื่องจากการกินที่ดีกลายเป็นส่วนเสริมของการใช้ชีวิตที่ดี เชฟทั่วโลกจึงกำลังศึกษาส่วนผสมในครัวที่ง่ายที่สุดเพื่อยกระดับอาหารทางวิทยาศาสตร์ไปอีกระดับ แนวทางการทำอาหารสมัยใหม่โดยอิงจากการทดลองฟิวชั่น การทำอาหารระดับโมเลกุล และเทคนิคที่แม่นยำ ดูเหมือนจะเป็นคำศัพท์ใหม่ของผู้มีรสนิยมสูง เพื่อเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงกระแสนี้ ร้านอาหารในเมืองหลายแห่งกำลังนำเสนอสูตรอาหารที่ซับซ้อนและคลาสสิกแบบสมัยใหม่

เชฟ Bakshish Dean กรรมการบริหารของ Prime Gourmet กล่าวว่า "ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และการผสมผสานแบบก้าวหน้าในการปรุงอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงพื้นผิวและรูปลักษณ์ของอาหาร ในขณะที่พ่อครัวทุกแห่งยอมรับเทคนิคในห้องปฏิบัติการก่อนหน้านี้มาก ในอินเดียผู้บริโภค เริ่มสนใจเฉพาะตอนนี้

"พ่อครัว Desi จำนวนมากขึ้นกำลังใช้วิธีการที่ทันสมัยในการเจาะลึกมรดกการทำอาหารเพื่อเปลี่ยนโลกีย์ให้กลายเป็นสิ่งพิเศษ ดังนั้นเมื่อร้านอาหารผสมส่วนผสมกับความเฉียบแหลมที่วิจัยแล้วและจานจานราวกับว่าเป็นตัวอย่างสำหรับการศึกษา การรับประทานอาหารนอกบ้านจึงกลายเป็น ประสบการณ์ที่สดชื่น

Zorawar Kalra ผู้ก่อตั้งCafé Farzi ซึ่งใช้การทำอาหารระดับโมเลกุลในสูตรอาหารกล่าวว่า "ในขณะที่เรารักไก่เนยและดาล การรับประทานอาหารนอกบ้านจะต้องเป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่ แนวคิดคือการแยกส่วนอาหารจานหลักที่เราโปรดปรานและนำเสนอในรูปแบบที่ก้าวหน้าและสนุกสนาน ทาง."

Café Farzi ของ Zorawar Kalra นำเสนออาหารอินเดียย้อนยุคสมัยใหม่ (ภาพ: Subrata Biswas/ HT)

เขาเสริมว่า "ใน raj kachori ของเราแทน saunth chutney เราใช้โฟมเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งให้รสชาติที่เหมือนกันทุกประการ แต่มีแคลอรี่เพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้น"

Nishant Choubey หัวหน้าเชฟประจำโรงแรมดุสิตเบิร์ดกล่าวว่า "ตอนนี้ฟิสิกส์กำลังถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารเพื่อสร้างความผสมผสาน ฉันใช้เทคโนโลยีซูวี (อาหารปรุงช้าในถุงสุญญากาศที่ควบคุมอุณหภูมิ) ในการทำอาหารอินเดีย วิธีการเตรียมสามารถยกระดับสูตรปกติให้เป็นอาหารของช่างฝีมือได้ทั้งหมด"

เชฟ Nishant Choubey ได้คิดค้นอาหารฟิวชั่นทดลองที่ Kiyan (ภาพ: Raj K Raj/ HT)

ราวี แซกเซนา เชฟประจำบริษัท โรงแรมคลาริดจ์ กล่าวว่าเทรนด์ใหม่ ๆ นั้นคงอยู่ได้ไม่นาน เพื่อให้แฟชั่นกลายเป็นปรากฏการณ์ มันควรจะขึ้นอยู่กับความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การอาหารและส่วนผสม"

นอกจากนี้ เนื่องจากการพูดคุยเรื่องอาหารยังคงเป็นหัวข้อที่ได้รับความนิยมสูงสุดบนโซเชียลมีเดีย คนรุ่น Twitter จึงอยากลองทานอาหารที่มีรสนิยมสูง สำหรับพวกเขา การพูดคุยกัน การเตรียม coq au vin ในเครื่องเทศอินเดียนั้นน่าสนใจกว่าการส่ง Parathas ไปเป็นอาหารกลางวัน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยืนยันว่าไม่ได้เป็นเพียงการเสแสร้งเรื่องอาหารเท่านั้น แต่ยังสนใจที่จะสำรวจประเพณีการทำครัวของโลกอย่างแท้จริง และวันนี้คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ในเมืองของคุณ

เอ็นเอช-1 เบอร์เกอร์
รสชาติแบบชนบทในแนวคิดแบบอเมริกัน เชฟ Bakshish Dean เดินทางไปตามทางหลวงเดลี-อมฤตสาร์ เพื่อเลือกรสมักนีที่ปรุงด้วยผักชีเย็น ๆ ผักชีและทันดูรีทังในขนมปัง
ที่ไหน: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, คุร์เคาน์
ราคา: Rs 400 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: พระเจ้าเดลีเบอร์เกอร์

รสชาติแบบชนบทของผักชี ผักชี และทันดูรีในเบอร์เกอร์

Parle G ชีสเค้ก
บิสกิต Parle G จุ่มในนมสำหรับอาหารเช้าจะกลับชาติมาเกิดในของหวานนี้โดยที่ชีสเค้กและมาสคาราโปนถูกประกบระหว่างบิสกิตและเสิร์ฟเหนือราบรีที่ประดับด้วยอัญมณี
ที่ไหน: Café Farzi, 8, Cyber ​​Hub, คุร์เคาน์
ราคา: Rs 295 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: Rooh Afza crème brûlée, ซาโมซ่าเป็ด, Dal chawal arancini, Phirni oxide

Lobster Khichdi
รสชาติใหม่ที่หรูหราของ khichdi แบบดั้งเดิม โดยที่รสชาติที่กลมกล่อมของจานข้าวนั้นเด่นชัดโดยใช้ chettinad masala จานนี้ราดด้วยล็อบสเตอร์อบปอกเปลือกเพื่อให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์
ที่ไหน: Kiyan, ดุสิตเทวาราณา, Samalkha, NH 8
ราคา: Rs 1600 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: ปาปาดบีทรูทออร์แกนิค

ปาน โมจิโต้
Paan เป็นอาหารอินเดียคลาสสิกซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาบ้วนปาก นำใบแพน กระวาน และสุภารีมาบดรวมกันในน้ำเชื่อมมะนาวทำให้ได้รสชาติที่สดชื่นอย่างชัดเจน
ที่ไหน: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket และ Cyber ​​Hub Gurgaon
ราคา: Rs 195 (ไม่มีแอลกอฮอล์)
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: สมรัส

ใบปานบดกับกระวานและสุปารีในน้ำเชื่อมมะนาวสำหรับโมจิโต้

รสตะไคร้
ความสมดุลที่โดดเด่นของรสชาติเปรี้ยว มะขามถูกแทนที่ด้วยตะไคร้ที่เพิ่มหมัดใหม่ที่ไม่เหมือนใครให้กับ rasam อย่างที่เรารู้
ที่ไหน: บริการจัดเลี้ยงสุดหรู - Kitc Kitchen Kraft โทร: 8447666166
ราคา: Rs 1600 บวกภาษีสำหรับเมนูอาหารค่ำ
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: สลัดมะกอก, ฮาวามาฮาลล็อบสเตอร์, กาลาตีเคบับปู

ปันดี&พิต้า
เมนูใหม่จากเมนู Coorgi แบบดั้งเดิมที่มีรสชาติแบบอินเดียแท้ๆ ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟในสไตล์ผับด้วงพร้อมขนมปังพิต้า
ที่ไหน: เอ็ม มังกี้ บาร์ คอนนอท เพลส
ราคา: Rs 400 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: ป๊อปคอร์นไก่ของเรดดี้

คูร์จี้จานดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า

อาชาริย่างบาซ่า
การผสมผสานระหว่างเครื่องปรุงรสอินเดียที่เข้มข้นอย่างอาจาร์ในจานย่างนั้นเป็นเรื่องแปลกและสร้างรสชาติที่ลุ่มลึก ส่วนผสมที่คลุกเคล้าด้วยเมล็ดมัสตาร์ดทำให้เกิดอาการเสียวซ่าของเครื่องเทศที่เข้มข้นและไม่รุนแรง
ที่ไหน: Hauz Khas Social, 9 & 12, หมู่บ้าน Hauz Khas
ราคา: Rs 320 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: Keema bruschetta


การผสมผสานของรสชาติ: สูตรอาหารอินเดียปรับปรุงโฉมใหม่

เนื่องจากการกินที่ดีกลายเป็นส่วนเสริมของการใช้ชีวิตที่ดี เชฟทั่วโลกจึงกำลังศึกษาส่วนผสมในครัวที่ง่ายที่สุดเพื่อยกระดับอาหารทางวิทยาศาสตร์ไปอีกระดับ แนวทางการทำอาหารสมัยใหม่โดยอิงจากการทดลองฟิวชั่น การทำอาหารระดับโมเลกุล และเทคนิคที่แม่นยำ ดูเหมือนจะเป็นคำศัพท์ใหม่ของผู้มีรสนิยมสูง เพื่อเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงกระแสนี้ ร้านอาหารในเมืองหลายแห่งกำลังนำเสนอสูตรอาหารที่ซับซ้อนและคลาสสิกแบบสมัยใหม่

เชฟ Bakshish Dean กรรมการบริหารของ Prime Gourmet กล่าวว่า "ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และการผสมผสานแบบก้าวหน้าในการปรุงอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงพื้นผิวและรูปลักษณ์ของอาหาร ในขณะที่พ่อครัวทุกแห่งยอมรับเทคนิคในห้องปฏิบัติการก่อนหน้านี้มาก ในอินเดียผู้บริโภค เริ่มสนใจเฉพาะตอนนี้

"พ่อครัว Desi จำนวนมากขึ้นกำลังใช้วิธีการที่ทันสมัยในการใช้ประโยชน์จากมรดกการทำอาหารเพื่อเปลี่ยนโลกีย์ให้กลายเป็นสิ่งพิเศษ ดังนั้นเมื่อร้านอาหารผสมส่วนผสมด้วยความเฉียบแหลมที่วิจัยแล้วและจานจานราวกับว่าเป็นตัวอย่างสำหรับการศึกษา การรับประทานอาหารนอกบ้านจึงกลายเป็น ประสบการณ์ที่สดชื่น

Zorawar Kalra ผู้ก่อตั้งCafé Farzi ซึ่งใช้การทำอาหารระดับโมเลกุลในสูตรอาหารกล่าวว่า "ในขณะที่เรารักไก่เนยและดาล การรับประทานอาหารนอกบ้านจะต้องเป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่ แนวคิดคือการแยกส่วนอาหารจานหลักที่เราโปรดปรานและนำเสนอในรูปแบบที่ก้าวหน้าและสนุกสนาน ทาง."

Café Farzi ของ Zorawar Kalra นำเสนออาหารอินเดียย้อนยุคสมัยใหม่ (ภาพ: Subrata Biswas/ HT)

เขาเสริมว่า "ใน raj kachori ของเราแทน saunth chutney เราใช้โฟมเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งให้รสชาติที่เหมือนกันทุกประการ แต่มีแคลอรี่เพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้น"

Nishant Choubey หัวหน้าเชฟประจำโรงแรมดุสิตเบิร์ดกล่าวว่า "ตอนนี้ฟิสิกส์กำลังถูกนำไปใช้ในการทำอาหารเพื่อให้เกิดการผสมผสานกัน ฉันใช้เทคโนโลยีซูวี (อาหารปรุงช้าในถุงสุญญากาศที่ควบคุมอุณหภูมิ) ในการทำอาหารอินเดีย วิธีการเตรียมสามารถยกระดับสูตรปกติให้เป็นอาหารของช่างฝีมือได้”

เชฟ Nishant Choubey ได้คิดค้นอาหารฟิวชั่นทดลองที่ Kiyan (ภาพ: Raj K Raj/ HT)

ราวี แซกเซนา เชฟประจำบริษัท โรงแรมคลาริดจ์กล่าวว่าเทรนด์ใหม่ ๆ นั้นคงอยู่ได้ไม่นาน เพื่อให้แฟชั่นกลายเป็นปรากฏการณ์ มันควรจะขึ้นอยู่กับความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การอาหารและส่วนผสม"

นอกจากนี้ เนื่องจากการพูดคุยเรื่องอาหารยังคงเป็นหัวข้อที่ได้รับความนิยมสูงสุดบนโซเชียลมีเดีย คนรุ่น Twitter จึงอยากลองทานอาหารที่มีรสนิยมสูง สำหรับพวกเขา การพูดคุยกัน การเตรียม coq au vin ในเครื่องเทศอินเดียนั้นน่าสนใจกว่าการส่ง Parathas ไปเป็นอาหารกลางวัน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยืนยันว่าไม่ได้เป็นเพียงการเสแสร้งเรื่องอาหารเท่านั้น แต่ยังสนใจที่จะสำรวจประเพณีการทำครัวของโลกอย่างแท้จริง และวันนี้คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ในเมืองของคุณ

เอ็นเอช-1 เบอร์เกอร์
รสชาติแบบชนบทในแนวคิดแบบอเมริกัน เชฟ Bakshish Dean เดินทางไปตามทางหลวงเดลี-อมฤตสาร์ เพื่อเลือกรสชาติของมักนีที่ใส่ในขนมปัง
ที่ไหน: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, คุร์เคาน์
ราคา: Rs 400 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: พระเจ้าเดลีเบอร์เกอร์

รสชาติแบบชนบทของผักชี ผักชี และทันดูรีในเบอร์เกอร์

Parle G ชีสเค้ก
Parle G บิสกิตจุ่มนมสำหรับอาหารเช้าจะกลับชาติมาเกิดในของหวานนี้โดยที่ชีสเค้กและมาสคาราโปนถูกประกบระหว่างบิสกิตและเสิร์ฟเหนือราบรีที่ประดับด้วยอัญมณี
ที่ไหน: Café Farzi, 8, Cyber ​​Hub, คุร์เคาน์
ราคา: Rs 295 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: Rooh Afza crème brûlée, ซาโมซ่าเป็ด, Dal chawal arancini, Phirni oxide

Lobster Khichdi
รสชาติใหม่ที่หรูหราของ khichdi แบบดั้งเดิม โดยที่รสชาติที่กลมกล่อมของจานข้าวนั้นเด่นชัดโดยใช้ chettinad masala จานนี้ราดด้วยล็อบสเตอร์อบปอกเปลือกเพื่อให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์
ที่ไหน: Kiyan, ดุสิตเทวาราณา, Samalkha, NH 8
ราคา: Rs 1600 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: ปาปาดบีทรูทออร์แกนิค

ปาน โมจิโต้
Paan เป็นอาหารอินเดียคลาสสิกซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาบ้วนปาก นำใบแพน กระวาน และสุภารีมาบดรวมกันในน้ำเชื่อมมะนาวทำให้ได้รสชาติที่สดชื่นอย่างชัดเจน
ที่ไหน: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket และ Cyber ​​Hub Gurgaon
ราคา: Rs 195 (ไม่มีแอลกอฮอล์)
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: สมรัส

ใบปานบดกับกระวานและสุปารีในน้ำเชื่อมมะนาวสำหรับโมจิโต้

รสตะไคร้
ความสมดุลที่โดดเด่นของรสชาติเปรี้ยว มะขามถูกแทนที่ด้วยตะไคร้ที่เพิ่มหมัดใหม่ที่ไม่เหมือนใครให้กับ rasam อย่างที่เรารู้
ที่ไหน: บริการจัดเลี้ยงสุดหรู - Kitc Kitchen Kraft โทร: 8447666166
ราคา: Rs 1600 บวกภาษีสำหรับเมนูอาหารค่ำ
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: สลัดมะกอก, ฮาวามาฮาลล็อบสเตอร์, กาลาตีเคบับปู

ปันดี&พิต้า
เมนูใหม่จากเมนู Coorgi แบบดั้งเดิมที่มีรสชาติแบบอินเดียแท้ๆ ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟในสไตล์ผับด้วงพร้อมขนมปังพิต้า
ที่ไหน: เอ็ม มังกี้ บาร์ คอนนอท เพลส
ราคา: Rs 400 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: ป๊อปคอร์นไก่ของเรดดี้

คูร์จี้จานดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า

อาชาริย่างบาซ่า
การผสมผสานระหว่างเครื่องปรุงรสอินเดียที่เข้มข้นอย่างอาจาร์ในจานย่างนั้นเป็นเรื่องแปลกและสร้างรสชาติที่ลุ่มลึก ส่วนผสมที่คลุกเคล้าด้วยเมล็ดมัสตาร์ดทำให้เกิดอาการเสียวซ่าของเครื่องเทศที่เข้มข้นและไม่รุนแรง
ที่ไหน: Hauz Khas Social, 9 & 12, หมู่บ้าน Hauz Khas
ราคา: Rs 320 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: Keema bruschetta


การผสมผสานของรสชาติ: สูตรอาหารอินเดียปรับปรุงโฉมใหม่

เนื่องจากการกินที่ดีกลายเป็นส่วนเสริมของการใช้ชีวิตที่ดี เชฟทั่วโลกจึงกำลังศึกษาส่วนผสมในครัวที่ง่ายที่สุดเพื่อยกระดับอาหารทางวิทยาศาสตร์ไปอีกระดับ แนวทางการทำอาหารสมัยใหม่โดยอิงจากการทดลองฟิวชั่น การทำอาหารระดับโมเลกุล และเทคนิคที่แม่นยำ ดูเหมือนจะเป็นคำศัพท์ใหม่ของผู้มีรสนิยมสูง เพื่อเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงกระแส ร้านอาหารในเมืองใหม่หลายแห่งกำลังนำเสนอสูตรอาหารที่ซับซ้อนและคลาสสิกแบบสมัยใหม่

เชฟ Bakshish Dean กรรมการบริหารของ Prime Gourmet กล่าวว่า "ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และการผสมผสานแบบก้าวหน้าในการปรุงอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ของอาหาร ในขณะที่พ่อครัวทุกแห่งยอมรับเทคนิคในห้องปฏิบัติการก่อนหน้านี้มาก แต่ในอินเดียผู้บริโภคเป็น เริ่มสนใจเฉพาะตอนนี้

"พ่อครัว Desi จำนวนมากขึ้นกำลังใช้วิธีการที่ทันสมัยในการเจาะลึกมรดกการทำอาหารเพื่อเปลี่ยนโลกีย์ให้กลายเป็นสิ่งพิเศษ ดังนั้นเมื่อร้านอาหารผสมส่วนผสมกับความเฉียบแหลมที่วิจัยแล้วและจานจานราวกับว่าเป็นตัวอย่างสำหรับการศึกษา การรับประทานอาหารนอกบ้านจึงกลายเป็น ประสบการณ์ที่สดชื่น

Zorawar Kalra ผู้ก่อตั้งCafé Farzi ซึ่งใช้การทำอาหารระดับโมเลกุลในสูตรอาหารกล่าวว่า "ในขณะที่เรารักไก่เนยและดาล การรับประทานอาหารนอกบ้านจะต้องเป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่ แนวคิดคือการแยกส่วนอาหารจานหลักที่เราโปรดปรานและนำเสนอในรูปแบบที่ก้าวหน้าและสนุกสนาน ทาง."

Café Farzi ของ Zorawar Kalra นำเสนออาหารอินเดียย้อนยุคสมัยใหม่ (ภาพ: Subrata Biswas/ HT)

เขาเสริมว่า "ใน raj kachori ของเราแทน saunth chutney เราใช้โฟมเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งให้รสชาติที่เหมือนกันทุกประการ แต่มีแคลอรี่เพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้น"

Nishant Choubey หัวหน้าเชฟประจำโรงแรมดุสิตเบิร์ดกล่าวว่า "ตอนนี้ฟิสิกส์กำลังถูกนำไปใช้ในการทำอาหารเพื่อให้เกิดการผสมผสานกัน ฉันใช้เทคโนโลยีซูวี (อาหารปรุงช้าในถุงสุญญากาศที่ควบคุมอุณหภูมิ) ในการทำอาหารอินเดีย วิธีการเตรียมสามารถยกระดับสูตรปกติให้เป็นอาหารของช่างฝีมือได้ทั้งหมด"

เชฟ Nishant Choubey ได้คิดค้นอาหารฟิวชั่นทดลองที่ Kiyan (ภาพ: Raj K Raj/ HT)

ราวี แซกเซนา เชฟประจำบริษัท โรงแรมคลาริดจ์กล่าวว่าเทรนด์ใหม่ ๆ นั้นคงอยู่ได้ไม่นาน เพื่อให้แฟชั่นกลายเป็นปรากฏการณ์ มันควรจะขึ้นอยู่กับความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การอาหารและส่วนผสม"

นอกจากนี้ เนื่องจากการพูดคุยเรื่องอาหารยังคงเป็นหัวข้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโซเชียลมีเดีย คนรุ่น Twitter จึงอยากลองทานอาหารที่มีรสนิยมสูง สำหรับพวกเขา การพูดคุยกัน การเตรียม coq au vin ในเครื่องเทศอินเดียนั้นน่าสนใจกว่าการส่ง Parathas ไปเป็นอาหารกลางวัน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยืนยันว่าไม่ได้เป็นเพียงการเสแสร้งเรื่องอาหารเท่านั้น แต่ยังสนใจที่จะสำรวจประเพณีการทำครัวของโลกอย่างแท้จริง และวันนี้คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ในเมืองของคุณ

เอ็นเอช-1 เบอร์เกอร์
รสชาติแบบชนบทในแนวคิดแบบอเมริกัน เชฟ Bakshish Dean เดินทางไปตามทางหลวงเดลี-อมฤตสาร์ เพื่อเลือกรสมักนีที่ปรุงด้วยผักชีเย็น ๆ ผักชีและทันดูรีทังในขนมปัง
ที่ไหน: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, คุร์เคาน์
ราคา: Rs 400 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: พระเจ้าเดลีเบอร์เกอร์

รสชาติแบบชนบทของผักชี ผักชี และทันดูรีในเบอร์เกอร์

Parle G ชีสเค้ก
Parle G บิสกิตจุ่มนมสำหรับอาหารเช้าจะกลับชาติมาเกิดในของหวานนี้โดยที่ชีสเค้กและมาสคาราโปนถูกประกบระหว่างบิสกิตและเสิร์ฟเหนือราบรีที่ประดับด้วยอัญมณี
ที่ไหน: Café Farzi, 8, Cyber ​​Hub, คุร์เคาน์
ราคา: Rs 295 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: Rooh Afza crème brûlée, ซาโมซ่าเป็ด, Dal chawal arancini, Phirni oxide

Lobster Khichdi
รสชาติใหม่ที่หรูหราของ khichdi แบบดั้งเดิม โดยที่รสชาติที่กลมกล่อมของจานข้าวนั้นเด่นชัดโดยใช้ chettinad masala จานนี้ราดด้วยล็อบสเตอร์อบปอกเปลือกเพื่อให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์
ที่ไหน: Kiyan, ดุสิตเทวาราณา, Samalkha, NH 8
ราคา: Rs 1600 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: ปาปาดบีทรูทออร์แกนิค

ปาน โมจิโต้
Paan เป็นอาหารอินเดียคลาสสิกซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาบ้วนปาก การบดใบแพน กระวาน และสุภาริเข้าด้วยกันในน้ำเชื่อมมะนาวทำให้ได้รสชาติที่สดชื่นอย่างชัดเจน
ที่ไหน: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket และ Cyber ​​Hub Gurgaon
ราคา: Rs 195 (ไม่มีแอลกอฮอล์)
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: สมรัส

ใบปานบดกับกระวานและสุปารีในน้ำเชื่อมมะนาวสำหรับโมจิโต้

รสตะไคร้
ความสมดุลที่โดดเด่นของรสชาติเปรี้ยว มะขามถูกแทนที่ด้วยตะไคร้ที่เพิ่มหมัดใหม่ที่ไม่เหมือนใครให้กับ rasam อย่างที่เรารู้
ที่ไหน: บริการจัดเลี้ยงสุดหรู - Kitc Kitchen Kraft โทร: 8447666166
ราคา: Rs 1600 บวกภาษีสำหรับเมนูอาหารค่ำ
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: สลัดมะกอก, ฮาวามาฮาลล็อบสเตอร์, กาลาตีเคบับปู

ปันดี&พิต้า
เมนูใหม่จากเมนู Coorgi แบบดั้งเดิมที่มีรสชาติแบบอินเดียแท้ๆ ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟในสไตล์ผับด้วงพร้อมขนมปังพิต้า
ที่ไหน: เอ็ม มังกี้ บาร์ คอนนอท เพลส
ราคา: Rs 400 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: ป๊อปคอร์นไก่ของเรดดี้

คูร์จี้จานดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า

อาชาริย่างบาซ่า
การผสมผสานระหว่างเครื่องปรุงรสอินเดียที่เข้มข้นอย่างอาจาร์ในจานย่างนั้นเป็นเรื่องแปลกและสร้างรสชาติที่ลุ่มลึก ส่วนผสมที่คลุกเคล้าด้วยเมล็ดมัสตาร์ดทำให้เกิดอาการเสียวซ่าของเครื่องเทศที่เข้มข้นและไม่รุนแรง
ที่ไหน: Hauz Khas Social, 9 & 12, หมู่บ้าน Hauz Khas
ราคา: Rs 320 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: Keema bruschetta


การผสมผสานของรสชาติ: สูตรอาหารอินเดียปรับปรุงโฉมใหม่

เนื่องจากการกินที่ดีกลายเป็นส่วนเสริมของการใช้ชีวิตที่ดี เชฟทั่วโลกจึงกำลังศึกษาส่วนผสมในครัวที่ง่ายที่สุดเพื่อยกระดับอาหารทางวิทยาศาสตร์ไปอีกระดับ แนวทางการทำอาหารสมัยใหม่โดยอิงจากการทดลองฟิวชั่น การทำอาหารระดับโมเลกุล และเทคนิคที่แม่นยำ ดูเหมือนจะเป็นคำศัพท์ใหม่ของผู้มีรสนิยมสูง เพื่อเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงกระแส ร้านอาหารในเมืองใหม่หลายแห่งกำลังนำเสนอสูตรอาหารที่ซับซ้อนและคลาสสิกแบบสมัยใหม่

เชฟ Bakshish Dean กรรมการบริหารของ Prime Gourmet กล่าวว่า "ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และการผสมผสานแบบก้าวหน้าในการปรุงอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงพื้นผิวและรูปลักษณ์ของอาหาร ในขณะที่พ่อครัวทุกแห่งยอมรับเทคนิคในห้องปฏิบัติการก่อนหน้านี้มาก ในอินเดียผู้บริโภค เริ่มสนใจเฉพาะตอนนี้

"พ่อครัว Desi จำนวนมากขึ้นกำลังใช้วิธีการที่ทันสมัยในการใช้ประโยชน์จากมรดกการทำอาหารเพื่อเปลี่ยนโลกีย์ให้กลายเป็นสิ่งพิเศษ ดังนั้นเมื่อร้านอาหารผสมส่วนผสมด้วยความเฉียบแหลมที่วิจัยแล้วและจานจานราวกับว่าเป็นตัวอย่างสำหรับการศึกษา การรับประทานอาหารนอกบ้านจึงกลายเป็น ประสบการณ์ที่สดชื่น

Zorawar Kalra ผู้ก่อตั้งCafé Farzi ซึ่งใช้การทำอาหารระดับโมเลกุลในสูตรอาหารกล่าวว่า "ในขณะที่เรารักไก่เนยและดาล การรับประทานอาหารนอกบ้านจะต้องเป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่ แนวคิดคือการแยกส่วนอาหารจานหลักที่เราโปรดปรานและนำเสนอในรูปแบบที่ก้าวหน้าและสนุกสนาน ทาง."

Café Farzi ของ Zorawar Kalra นำเสนออาหารอินเดียย้อนยุคสมัยใหม่ (ภาพ: Subrata Biswas/ HT)

เขาเสริมว่า "ใน raj kachori ของเราแทนที่จะเป็น saunth chutney เราใช้โฟมเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งให้รสชาติที่เหมือนกันทุกประการ แต่มีแคลอรีเพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้น"

Nishant Choubey หัวหน้าเชฟประจำโรงแรมดุสิตเบิร์ดกล่าวว่า "ตอนนี้ฟิสิกส์กำลังถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารเพื่อสร้างความผสมผสาน ฉันใช้เทคโนโลยีซูวี (อาหารปรุงช้าในถุงสุญญากาศที่ควบคุมอุณหภูมิ) ในการทำอาหารอินเดีย วิธีการเตรียมสามารถยกระดับสูตรปกติให้เป็นอาหารของช่างฝีมือได้ทั้งหมด"

เชฟ Nishant Choubey ได้คิดค้นอาหารฟิวชั่นทดลองที่ Kiyan (ภาพ: Raj K Raj/ HT)

ราวี แซกเซนา เชฟประจำบริษัท โรงแรมคลาริดจ์ กล่าวว่าเทรนด์ใหม่ ๆ นั้นคงอยู่ได้ไม่นาน เพื่อให้แฟชั่นกลายเป็นปรากฏการณ์ มันควรจะขึ้นอยู่กับความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การอาหารและส่วนผสม"

นอกจากนี้ เนื่องจากการพูดคุยเรื่องอาหารยังคงเป็นหัวข้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโซเชียลมีเดีย คนรุ่น Twitter จึงอยากลองทานอาหารที่มีรสนิยมสูง สำหรับพวกเขา การพูดคุยกัน การเตรียม coq au vin ในเครื่องเทศอินเดียนั้นน่าสนใจกว่าการส่ง Parathas ไปเป็นอาหารกลางวัน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยืนยันว่าไม่ใช่แค่การเสแสร้งเรื่องอาหารเท่านั้น แต่ยังสนใจที่จะสำรวจประเพณีการทำครัวของโลกอย่างแท้จริง และวันนี้คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ในเมืองของคุณ

เอ็นเอช-1 เบอร์เกอร์
รสชาติแบบชนบทในแนวคิดแบบอเมริกัน เชฟ Bakshish Dean เดินทางไปตามทางหลวงเดลี-อมฤตสาร์ เพื่อเลือกรสชาติของมักนีที่ใส่ในขนมปัง
ที่ไหน: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, คุร์เคาน์
ราคา: Rs 400 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: พระเจ้าเดลีเบอร์เกอร์

รสชาติแบบชนบทของผักชี ผักชี และทันดูรีในเบอร์เกอร์

Parle G ชีสเค้ก
Parle G บิสกิตจุ่มนมสำหรับอาหารเช้าจะกลับชาติมาเกิดในของหวานนี้โดยที่ชีสเค้กและมาสคาราโปนถูกประกบระหว่างบิสกิตและเสิร์ฟเหนือราบรีที่ประดับด้วยอัญมณี
ที่ไหน: Café Farzi, 8, Cyber ​​Hub, คุร์เคาน์
ราคา: Rs 295 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: Rooh Afza crème brûlée, ซาโมซ่าเป็ด, Dal chawal arancini, Phirni oxide

Lobster Khichdi
รสชาติใหม่ที่หรูหราของ khichdi แบบดั้งเดิม โดยที่รสชาติที่กลมกล่อมของจานข้าวนั้นเด่นชัดโดยใช้ chettinad masala จานนี้ราดด้วยล็อบสเตอร์อบปอกเปลือกเพื่อให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์
ที่ไหน: Kiyan, ดุสิตเทวาราณา, Samalkha, NH 8
ราคา: Rs 1600 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: ปาปาดบีทรูทออร์แกนิค

ปาน โมจิโต้
Paan เป็นอาหารอินเดียคลาสสิกซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาบ้วนปาก การบดใบแพน กระวาน และสุภาริเข้าด้วยกันในน้ำเชื่อมมะนาวทำให้ได้รสชาติที่สดชื่นอย่างชัดเจน
ที่ไหน: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket และ Cyber ​​Hub Gurgaon
ราคา: Rs 195 (ไม่มีแอลกอฮอล์)
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: สมรัส

ใบปานบดกับกระวานและสุปารีในน้ำเชื่อมมะนาวสำหรับโมจิโต้

รสตะไคร้
ความสมดุลที่โดดเด่นของรสชาติเปรี้ยว มะขามถูกแทนที่ด้วยตะไคร้ที่เพิ่มหมัดใหม่ที่ไม่เหมือนใครให้กับ rasam อย่างที่เรารู้
ที่ไหน: บริการจัดเลี้ยงสุดหรู - Kitc Kitchen Kraft โทร: 8447666166
ราคา: Rs 1600 บวกภาษีสำหรับเมนูอาหารค่ำ
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: สลัดมะกอก, ฮาวามาฮาลล็อบสเตอร์, กาลาตีเคบับปู

ปันดี&พิต้า
เมนูใหม่จากเมนู Coorgi แบบดั้งเดิมที่มีรสชาติแบบอินเดียแท้ๆ ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟในสไตล์ผับด้วงพร้อมขนมปังพิต้า
ที่ไหน: เอ็ม มังกี้ บาร์ คอนนอท เพลส
ราคา: Rs 400 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: ป๊อปคอร์นไก่ของเรดดี้

คูร์จี้จานดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า

อาชาริย่างบาซ่า
การผสมผสานระหว่างเครื่องปรุงรสอินเดียที่เข้มข้นอย่างอาจาร์ในจานย่างนั้นเป็นเรื่องแปลกและสร้างรสชาติที่ลุ่มลึก ส่วนผสมที่คลุกเคล้าด้วยเมล็ดมัสตาร์ดทำให้เกิดอาการเสียวซ่าของเครื่องเทศที่เข้มข้นและไม่รุนแรง
ที่ไหน: Hauz Khas Social, 9 & 12, หมู่บ้าน Hauz Khas
ราคา: Rs 320 บวกภาษี
อาหารฟิวชั่นอื่นๆ ที่ควรลอง: Keema bruschetta


การผสมผสานของรสชาติ: สูตรอาหารอินเดียปรับปรุงโฉมใหม่

เนื่องจากการกินที่ดีกลายเป็นส่วนเสริมของการใช้ชีวิตที่ดี เชฟทั่วโลกจึงกำลังศึกษาส่วนผสมในครัวที่ง่ายที่สุดเพื่อยกระดับอาหารทางวิทยาศาสตร์ไปอีกระดับ แนวทางการทำอาหารสมัยใหม่โดยอิงจากการทดลองฟิวชั่น การทำอาหารระดับโมเลกุล และเทคนิคที่แม่นยำ ดูเหมือนจะเป็นคำศัพท์ใหม่ของผู้มีรสนิยมสูง เพื่อเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงกระแส ร้านอาหารในเมืองใหม่หลายแห่งกำลังนำเสนอสูตรอาหารที่ซับซ้อนและคลาสสิกแบบสมัยใหม่

เชฟ Bakshish Dean กรรมการบริหารของ Prime Gourmet กล่าวว่า "ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และการผสมผสานแบบก้าวหน้าในการปรุงอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงพื้นผิวและรูปลักษณ์ของอาหาร ในขณะที่พ่อครัวทุกแห่งยอมรับเทคนิคในห้องปฏิบัติการก่อนหน้านี้มาก ในอินเดียผู้บริโภค เริ่มสนใจเฉพาะตอนนี้

"พ่อครัว Desi จำนวนมากขึ้นกำลังใช้วิธีการที่ทันสมัยในการเจาะลึกมรดกการทำอาหารเพื่อเปลี่ยนโลกีย์ให้กลายเป็นสิ่งพิเศษ ดังนั้นเมื่อร้านอาหารผสมส่วนผสมกับความเฉียบแหลมที่วิจัยแล้วและจานจานราวกับว่าเป็นตัวอย่างสำหรับการศึกษา การรับประทานอาหารนอกบ้านจึงกลายเป็น ประสบการณ์ที่สดชื่น

Zorawar Kalra ผู้ก่อตั้งCafé Farzi ซึ่งใช้การทำอาหารระดับโมเลกุลในสูตรอาหารกล่าวว่า "ในขณะที่เรารักไก่เนยและดาล การรับประทานอาหารนอกบ้านจะต้องเป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่ แนวคิดคือการแยกส่วนอาหารจานหลักที่เราโปรดปรานและนำเสนอในรูปแบบที่ก้าวหน้าและสนุกสนาน ทาง."

Café Farzi ของ Zorawar Kalra นำเสนออาหารอินเดียย้อนยุคสมัยใหม่ (ภาพ: Subrata Biswas/ HT)

เขาเสริมว่า "ใน raj kachori ของเราแทน saunth chutney เราใช้โฟมเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งให้รสชาติที่เหมือนกันทุกประการ แต่มีแคลอรี่เพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้น"

Nishant Choubey หัวหน้าเชฟประจำโรงแรมดุสิตเบิร์ดกล่าวว่า "ตอนนี้ฟิสิกส์กำลังถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารเพื่อสร้างความผสมผสาน ฉันใช้เทคโนโลยีซูวี (อาหารปรุงช้าในถุงสุญญากาศที่ควบคุมอุณหภูมิ) ในการทำอาหารอินเดีย วิธีการเตรียมสามารถยกระดับสูตรปกติให้เป็นอาหารของช่างฝีมือได้อย่างเต็มที่"

เชฟ Nishant Choubey ได้คิดค้นอาหารฟิวชั่นทดลองที่ Kiyan (ภาพ: Raj K Raj/ HT)

ราวี แซกเซนา เชฟประจำบริษัท โรงแรมคลาริดจ์กล่าวว่าเทรนด์ใหม่ ๆ นั้นคงอยู่ได้ไม่นาน เพื่อให้แฟชั่นกลายเป็นปรากฏการณ์ มันควรจะขึ้นอยู่กับความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การอาหารและส่วนผสม"

นอกจากนี้ เนื่องจากการพูดคุยเรื่องอาหารยังคงเป็นหัวข้อที่ได้รับความนิยมสูงสุดบนโซเชียลมีเดีย คนรุ่น Twitter จึงอยากลองทานอาหารที่มีรสนิยมสูง สำหรับพวกเขา การพูดคุยกัน การเตรียม coq au vin ในเครื่องเทศอินเดียนั้นน่าสนใจกว่าการส่ง Parathas ไปเป็นอาหารกลางวัน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารยืนยันว่าไม่ได้เป็นเพียงการเสแสร้งเรื่องอาหารเท่านั้น แต่ยังสนใจที่จะสำรวจประเพณีการทำครัวของโลกอย่างแท้จริง และวันนี้คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ในเมืองของคุณ

เอ็นเอช-1 เบอร์เกอร์
รสชาติแบบชนบทในแนวคิดแบบอเมริกัน เชฟ Bakshish Dean เดินทางไปตามทางหลวงเดลี-อมฤตสาร์ เพื่อเลือกรสมักนีที่ปรุงด้วยผักชีเย็น ๆ ผักชีและทันดูรีทังในขนมปัง
ที่ไหน: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
ราคา: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
ที่ไหน: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
ราคา: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
ที่ไหน: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
ราคา: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
ที่ไหน: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
ราคา: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
ที่ไหน: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
ราคา: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
ที่ไหน: M Monkey Bar, Connaught Place
ราคา: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
ที่ไหน: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
ราคา: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
ที่ไหน: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
ราคา: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
ที่ไหน: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
ราคา: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
ที่ไหน: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
ราคา: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
ที่ไหน: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
ราคา: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
ที่ไหน: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
ราคา: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
ที่ไหน: M Monkey Bar, Connaught Place
ราคา: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
ที่ไหน: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
ราคา: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
ที่ไหน: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
ราคา: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
ที่ไหน: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
ราคา: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
ที่ไหน: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
ราคา: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
ที่ไหน: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
ราคา: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
ที่ไหน: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
ราคา: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
ที่ไหน: M Monkey Bar, Connaught Place
ราคา: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
ที่ไหน: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
ราคา: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
ที่ไหน: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
ราคา: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
ที่ไหน: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
ราคา: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
ที่ไหน: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
ราคา: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
ที่ไหน: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
ราคา: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
ที่ไหน: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
ราคา: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
ที่ไหน: M Monkey Bar, Connaught Place
ราคา: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
ที่ไหน: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
ราคา: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
ที่ไหน: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
ราคา: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
ที่ไหน: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
ราคา: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
ที่ไหน: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
ราคา: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
ที่ไหน: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
ราคา: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
ที่ไหน: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
ราคา: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
ที่ไหน: M Monkey Bar, Connaught Place
ราคา: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
ที่ไหน: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
ราคา: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


ดูวิดีโอ: Locomotion dance Johnny Rockets (อาจ 2022).