สูตร Gateaux ป่าดำ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • เค้ก
  • เค้กคลาสสิค
  • เลเยอร์เค้ก

เค้กช็อกโกแลตและครีมเชอร์รี่สุดคลาสสิก! เค้กสปันจ์ชอคโกแลตแช่ในน้ำเชื่อมเคิร์ช ตามด้วยบัตเตอร์ครีม เชอร์รี่ และครีม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสพิเศษ

7 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 12

  • สำหรับเค้ก
  • แป้งสาลี 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 125 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
  • ไข่ 4 ฟอง แยกออก
  • เบคกิ้งช็อกโกแลต 100 กรัม ละลาย
  • สำหรับน้ำเชื่อม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • Kirsch . 2 ช้อนชา
  • สำหรับบัตเตอร์ครีม
  • เนย 50 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • 2 ช้อนชา Kirsch
  • อื่น
  • เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมหรือในแอลกอฮอล์
  • น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนชา
  • 250มล. ดับเบิ้ลครีม
  • เศษช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก (คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปอก)

วิธีPrep:3hr ›Cook:30min ›Extra time:1hr chilling › พร้อมใน:4hr30min

  1. เปิดเตาอบที่ 190 C / Gas 5.
  2. สำหรับเค้ก: ในชามใบใหญ่ ตีไข่แดง น้ำตาล และวานิลลาจนฟูและครีม
  3. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนตั้งยอด เทลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
  4. เลือกแม่พิมพ์ เช่น ซูเฟล่ ชุบแป้งแล้วเทแป้งลงไป นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที (มีดควรออกมาสะอาด) นำออกจากจานและเย็น
  5. สำหรับน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ อุ่นจนเริ่มเป็นฟอง คนใน Kirsch ทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นยกออกจากเตา
  6. ตัดเค้กออกเป็นสามชิ้นตามแนวนอนโดยใช้มีดฟันปลาขนาดใหญ่ แยกชิ้นและแช่แต่ละชิ้นในน้ำเชื่อม 1/3 ปล่อยให้เย็น
  7. สำหรับบัตเตอร์ครีม: ตีเนยและน้ำตาลจนเนียน เพิ่มไข่แดงและ Kirsch ตีจนเนียนและครีม พักไว้
  8. ในชามอีกใบ ตีครีมดับเบิ้ลครีมกับน้ำตาล 2 ช้อนชา พักไว้
  9. การประกอบ: โอนเค้กหนึ่งชิ้นไปยังจานเสิร์ฟ ปาดด้วยบัตเตอร์ครีม 1/2 ลูก เลเยอร์ 1/2 เชอร์รี่ด้านบนแล้วปิดด้วย 1/3 ครีมหวาน
  10. วางเค้กฟองน้ำชั้นที่สองไว้ด้านบน ปาดด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ เลเยอร์เชอร์รี่ที่ด้านบน แล้วใส่ 1/3 ครีม
  11. วางเค้กฟองน้ำชั้นที่สามไว้ด้านบน ทาครีมหวานที่เหลือไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยเชอรี่และช็อกโกแลตขี้กบ แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือสูงสุด 48 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ)

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(4)


เค้กป่าดำเยอรมัน

เค้กแบล็กฟอเรสต์เยอรมันแท้ๆ หรือ Schwarzwälder Kirschtorte นี่คือประตูเยอรมันที่รู้จักกันดีที่สุด สปันจ์ช็อกโกแลตสามชั้นสอดไส้เชอร์รี่ เคิร์ช และวิปครีม และตกแต่งด้วยเศษช็อกโกแลต อัศจรรย์!

เค้กเมื่อพูดถึงการอบแบบเยอรมัน เค้ก Schwarzwälder Kirschtorte หรือเค้ก Black Forest ที่มีชื่อเสียง ทุกคนในเยอรมนีรู้จักชื่อของมัน ทุกคนเคยกิน หลายคนก็อบมันเหมือนกัน แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ แต่ประตูรั้วสีดำก็ทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด

เพียงแค่อบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นแล้วเติมด้วยเชอร์รี่ที่ข้นแล้ว ซอส Kirsch และวิปครีม โรยด้านข้างด้วยเศษช็อคโกแลต แค่นั้นเอง! เมื่อเทียบกับ Dobos Torte หรือ Triple Chocolate Mousse Cake แล้ว black Forest gateau นี้ง่ายมาก


ส่วนผสมและวิธีทำเค้กแบล็คฟอเรสต์

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำเค้กป่าเชอร์รี่สีดำที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด:

  1. เค้กช็อคโกแลต – ฉันอบแป้งในกระทะขนาด 8 นิ้ว 2 ใบ แล้วผ่าครึ่งเค้กแต่ละชั้นให้ได้ทั้งหมด 4 ชั้น
  2. น้ำเชื่อมเชอร์รี่ เพื่อแช่ชั้นเค้กและ เชอร์รี่ เพื่อเพิ่มระหว่างชั้น น้ำเชื่อมทำให้เค้กชุ่มชื้นเป็นพิเศษ – ส่วนโปรดของฉันในสูตรนี้
  3. วิปครีม – เพื่อทำให้เค้กและชั้นฟรอสท์
  4. ไส้ช็อคโกแลต – ฉันใช้วิธีนี้ทำเศษช็อคโกแลต คุณสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้านค้าได้ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะค่อนข้างแพง หากคุณรู้สึกว่าส่วนนี้ยาก คุณสามารถขูดช็อกโกแลตโดยใช้เครื่องขูดไมโครเพลนหรือที่ปอกผัก แล้วปิดเฉพาะส่วนบนของเค้กด้วยช็อกโกแลต


มีอะไรอยู่ในเค้กแบล็คฟอเรสต์

1. ชั้นเค้กช็อกโกแลต

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการในการทำเค้กสามชั้น:

ไม่มีอะไรแหวกแนวที่นี่! ข้อสังเกตบางประการ:

ไข่ – ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นสิ่งที่’s ขายเป็น “ไข่ขนาดใหญ่”, ซึ่งแต่ละ 55 – 60g / 2 ออนซ์. เป็นขนาดมาตรฐานอุตสาหกรรมในออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา หากไข่ของคุณมีขนาดใหญ่หรือเล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัด เพียงชั่งน้ำหนักไข่แต่ละฟองและใช้ไข่ทั้งหมด 330 – 360g / 12 oz (รวมเปลือก) หรือทั้งหมด 300 – 325g / 11 oz ไม่รวมเปลือก ไข่ ตีไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากัน แล้วเทลงในชามเพื่อตวงตามต้องการ)

ใช้ที่อุณหภูมิห้อง – ไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องและไม่แช่ตู้เย็นเพราะจะผึ่งลมได้ดีกว่าเมื่อตี นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเค้กแบล็คฟอเรสต์เพราะชั้นฟองน้ำพึ่งพาไข่เพียงอย่างเดียวในการทำให้ไข่ขึ้น ไม่ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาเหมือนเค้กอื่นๆ วิธีอุ่นไข่ในตู้เย็นอย่างรวดเร็ว: วางไข่ลงในชามใบใหญ่ ปิดด้วยน้ำอุ่น (แค่อุ่นไม่ร้อน) ทิ้งไว้ 5 นาที เช็ดให้แห้ง (เพื่อไม่ให้น้ำตกค้างหยดลงในชาม) จากนั้นใช้ตามสูตรและ

โกโก้ – ใช้ผงโกโก้แบบดัทช์โปรเซส ถ้าทำได้ เพราะสีและรสชาติเข้มข้นกว่าผงโกโก้ทั่วไป อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ผงโกโก้แบบธรรมดาและไม่หวานที่นี่แทน – มีรสชาติอื่นๆ มากมายเกิดขึ้น ดังนั้นจะไม่ทำให้ผลลัพธ์แย่ลง!

2. เชอรี่เลเยอร์และไซรัป

เค้กแบล็คฟอเรสต์ถูกประกบด้วยเชอร์รี่ และชั้นเค้กก็แช่ด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ซึ่งให้รสชาติและความชื้นแก่ชั้นฟองน้ำซึ่งมักจะแห้งเกินไป (น่าเศร้า!) มิฉะนั้น นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

เพียงแค่ทราบสองสามรายการ:

Morello / เชอร์รี่เปรี้ยวในกระป๋องหรือขวดในน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้ – ใช่ เชอรี่ไม่สดเสีย! ฉันได้ลองเค้กนี้กับเชอร์รี่สดแล้ว และถึงแม้จะน่ารักเมื่อเชอร์รี่ในฤดูร้อนอยู่ในช่วงที่สุก แต่เค้กก็ไม่เหมือนเดิม ผลไม้กระป๋องจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า และสมเหตุสมผลกว่าที่นี่ แม้ว่าเชอร์รี่สดจะปรุงเป็นซอส (เช่นที่ฉันทำกับบลูเบอร์รี่) เนื้อสัมผัสก็ยังไม่ดีเท่าที่ควร เชอร์รี่กระป๋องนั่นเอง!

นอกจากนี้เรายังใช้น้ำเชื่อมปรุงแต่งจากโถเป็นฐานสำหรับน้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่ใช้แปรงชั้นเค้ก

ไม่พบเชอร์รี่กระป๋อง? ใช้เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง + น้ำเชอร์รี่แทน ละลายจนหมด (สำรองของเหลว) เติมน้ำเชอร์รี่เพื่อทำน้ำเชอร์รี่ที่เรียกในสูตร

Kirsch หรือเหล้าเชอร์รี่ – นี่คือบรั่นดีรสเชอร์รี่ที่มีต้นกำเนิดจากเยอรมัน เค้กแบล็คฟอเรสต์แท้ๆใช้ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่ หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ให้ใช้น้ำเชอร์รี่ที่สำรองไว้แทน


  • เนยสำหรับทาจารบี
  • ไข่ใหญ่ 6 ฟอง แยกออก
  • น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
  • ผงโกโก้คุณภาพดี 50 กรัม ร่อน
  • ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
  • เชอร์รี่ดำหลุม 1 x 425 กรัมในน้ำผลไม้
  • 2tbsp kirsch หรือ cassis
  • แยมเชอร์รี่สีดำคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • วิปปิ้งครีม 200มล.
  • เชอร์รี่สดกำมือสำหรับตกแต่ง ถ้ามี

เปิดเตาอบที่ 180°C/356°F/Gas Mark 4 ทาเนยบางๆ กระป๋องเค้กก้นหลวมขนาด 2 x 20 ซม. แล้วปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ

ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงในชามใบใหญ่ ใช้เครื่องผสมแบบมือไฟฟ้า ตีประมาณ 3-4 นาที จนสีซีดและข้นเล็กน้อย ใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่ ใส่ผงโกโก้และช็อกโกแลต 25 กรัม สับหยาบๆ

ในชามแยก ตีไข่ขาวจนตั้งยอด เพิ่ม 1 ช้อนลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตเพื่อให้คลายออกเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมส่วนที่เหลือโดยใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่ แบ่งส่วนผสมช็อกโกแลตระหว่างกระป๋องเค้กและอบที่กลางเตาอบเป็นเวลา 18 นาที จนกระทั่งฟองน้ำไม่สั่นคลอนตรงกลางอีกต่อไปเมื่อคุณเขย่ากระป๋องเบาๆ พวกเขาจะพองตัวเมื่อคุณนำออกจากเตาอบและจะจมลงเล็กน้อยในระหว่างการทำความเย็น

ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระป๋อง จากนั้นเลื่อนมีดจานสีไปรอบๆ ด้านนอกของเค้กแต่ละชิ้นเพื่อคลายออกจากกระป๋อง ทิ้งกระดาษรองอบแล้ววางเค้ก 1 ชิ้นบนจานเสิร์ฟ

เทเชอร์รี่สำรองน้ำ ผสมน้ำเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะกับ kirsch หรือ cassis แล้วราดเค้กบนจาน ทาแยมด้านบนอย่างสม่ำเสมอ ตีครีมเบา ๆ แล้วเกลี่ยครึ่งหนึ่งให้ทั่วแยม ผ่าครึ่งเชอร์รี่สองในสามแล้ววางลงบนครีม ขูดช็อกโกแลต 25g ที่เหลืออย่างประณีต แล้วโรยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

โรยด้วยเค้กชิ้นที่ 2 และทาครีมที่เหลือด้านบน วางเชอร์รี่ทั้งผลที่สงวนไว้รอบขอบด้านบน กระจายช็อกโกแลตที่เหลือตรงกลางและจัดเรียงเชอร์รี่สดไว้ตรงกลาง


ฉันชอบเชอร์รี่ไส้เค้กแบล็คฟอเรสต์ ปกติมี ไส้แค่ชั้นเดียวแต่เพราะเป็นชิ้นโปรดของครอบครัวฉัน ฉันเลยเพิ่มเป็นสองเท่า. บางสูตรใช้เชอร์รี่ทั้งลูกแทนไส้เชอร์รี่แบบดั้งเดิมที่คุณมักพบในเยอรมนี ฉันชอบไส้ที่ปรุงแล้วเพราะมันอยู่ได้นานและไม่ตกลงไปในครีม.

ขั้นตอนการประกอบเค้กแบล็คฟอเรสต์

  1. เค้กชั้นแรก: ใช้ชั้นที่อยู่ด้านบนขณะอบ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถใช้ส่วนล่างที่ยาวกว่าด้านบนได้ ใส่แหวนเค้ก (หรือแหวนจากกระทะสปริงฟอร์ม) รอบเค้กเพื่อให้ประกอบง่ายขึ้นและประกอบเค้กบนถาดเค้ก เพราะการย้ายจะยาก
  2. ราดด้วยน้ำเชอร์รี่หรือเคิร์ชและเติมด้วยไส้เชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง: เว้นขอบเค้กไว้ 1 นิ้ว เพื่อไม่ให้เชอรี่ไหลออกมา
  3. ท็อปด้วยวิปปิ้งครีม 1/4 : ใช้ไม้พายตีครีมให้เนียน
  4. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1, 2. และ 3 ใช้ชั้นเค้กตรงกลางตรงกลาง
  5. ด้านบนด้วยชั้นเค้กที่อยู่ด้านล่างขณะอบ เรียบขึ้นแล้วเกลี่ย 1/3 ของวิปปิ้งครีมที่เหลือด้านบน
  6. ถอดแหวนสปริงออก แล้วปาดครีมที่เหลือด้วยไม้พายรอบๆ ตัวเค้ก จนวิปครีมวิปครีมหมด

เค้กแบล็คฟอเรสต์คืออะไร?

นี่คือความหมายของเค้กป่าดำแบบเยอรมันดั้งเดิมที่รู้จักกันในชื่อ Schwarzwälder Kirschtorte ความงามที่สูงตระหง่านของวันนี้’ มี 4 ส่วน:

  1. เค้กช็อกโกแลตชั้นเยี่ยมของฉัน
  2. เชอร์รี่หวานเข้ม
  3. วิปครีมวนิลานุ่มฟู
  4. ดาร์กช็อกโกแลตกานาซ


Black Forest Gâteau

เปิดเตาอบที่ 180ºC (พัดลม 160ºC) 4. ทาเนยละลายเล็กน้อยบนฐานและด้านข้างของพิมพ์เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20.5 ซม. (8 นิ้ว) ลึก 9 ซม. (3 & frac12in) วางฐานและด้านข้างของกระป๋องด้วยกระดาษรองอบ

ร่อนแป้ง แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ ผงกาแฟ และผงฟูเข้าด้วยกัน 3 ครั้ง - จะช่วยเติมอากาศและทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ใส่ไข่แดง น้ำตาล และน้ำเย็น 100 มล. (3½fl oz) ลงในเครื่องผสมแบบตั้งอิสระแล้วตีเป็นเวลา 8 นาทีจนส่วนผสมทิ้งร่องรอยไว้ 3 วินาที

ใส่เนยละลายที่เหลือลงไป เทลงไปที่ขอบชามเพื่อไม่ให้ส่วนผสมสูญเสียอากาศ จากนั้นตะล่อมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ตามด้วยส่วนผสมแป้งร่อนในสองชุด

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนตั้งยอด จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมช้อนลงในส่วนผสมเค้กให้คลายตัว ตะล่อมไข่ขาวที่เหลืออย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหยดสีขาวเหลืออยู่ เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 45-50 นาที จนไม้เสียบออกมาสะอาดเมื่อใส่เข้าไป ทิ้งgâteauในกระป๋องเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดตะแกรงให้เย็น

เมื่อเค้กเย็นแล้ว ตัดแต่งด้านบนให้เป็นพื้นผิวเรียบ พลิกด้านบนให้เป็นฐาน ตัดเป็นสามอย่างระมัดระวังในแนวนอนด้วยมีดหั่นขนมปังยาว ระบายเชอร์รี่ โดยสำรองน้ำเชื่อม 250 มล. (9 ออนซ์) ใส่น้ำเชื่อมลงในกระทะและเคี่ยวให้ลดลงครึ่งหนึ่ง ผัดในเคิร์ช ทาไซรัปร้อนลงบนเค้กแต่ละชั้น รวมทั้งด้านบนด้วย โดยใช้ของเหลวทั้งหมด

ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งเบาๆ กระจายหนึ่งในสามของชั้นล่างและปิดด้วยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง เติมชั้นเค้กถัดไปแล้วทำซ้ำกับครีมอีกสามส่วนและเชอร์รี่ที่เหลือ โรยหน้าด้วยชั้นเค้กสุดท้ายแล้วทาครีมที่เหลือ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่สด ช็อกโกแลตม้วน และโรยผงโกโก้


การทำไส้เชอร์รี่:

  • ฉันใช้เชอร์รี่แดงธรรมดาเพราะมีจำหน่ายทั่วไป แต่เชอร์รี่เปรี้ยวจะได้ผลถ้าคุณหามันเจอ! ฉันไม่แนะนำให้ใช้เชอร์รี่มาราสชิโน
  • เชอร์รี่สดหรือแช่แข็งจะใช้ได้สำหรับการเติม การใช้การแช่แข็งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาเนื่องจากมันเกือบจะอยู่ในหลุมแล้ว ฉันขอแนะนำให้ใช้เชอร์รี่สดในการตกแต่ง! หากคุณหาไม่เจอ ก็ปล่อยมันทิ้งไป
  • Kirsch เป็นเหล้าเชอร์รี่ที่ทำจากน้ำเชอร์รี่ น้ำตาลอ้อย และบรั่นดี แบรนด์ที่ฉันใช้คือ Schladerer schwarzwalder


ล็อตตี้ แบล็ค ฟอเรสต์ กาโต้

กาโตว์นี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวย้อนยุคในบ้านของเรา เป็นคำสั่งผสมเชอร์รี่ช็อกโกแลตเข้มข้นที่ดูเหมือนจะถูกใจทุกกลุ่มประชากร ตั้งแต่ประเภท 'ฉันจำได้ตั้งแต่ยุค 70' ไปจนถึง 'ฉันเกลียดเชอร์รี่แต่-นี่-คือ-ไม่เป็นไร’ ประเภท เพียงให้แน่ใจว่าใช้ส้อมจิ้มมือ เพราะจะทำให้นิ้วเลอะเทอะได้

วัตถุดิบ

สำหรับฟองน้ำครีมเปรี้ยว:

น้ำตาลมุสโควาโดเบา 100 กรัม

โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา

สำหรับฟองน้ำที่ตีแล้ว:
สำหรับการเติมและด้านข้าง:

เชอรี่ 390 กรัมใน kirsch

200g 54% ดาร์กช็อกโกแลตขูดละเอียดมาก

ตกแต่ง:

อุปกรณ์

คุณจะต้องการ:

กระป๋องเค้กกลม 20 ซม. x 2 ทาน้ำมัน แล้วปูกระดาษรองอบไว้รองฐาน

ถุงใส่ท่อขนาดใหญ่ 1 ใบติดตั้งหัวดูดแบบดาวขนาดใหญ่

แผ่นอบ 1 แผ่น ปูด้วยกระดาษรองอบ

ถุงกระดาษเล็ก 2 ถุง

ซื้อหนังสือ

นี่คือสูตรที่นำมาจาก The Great British Bake Off: Love to Bake

วิธี

ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 180°C/160°C พัดลม/3500°F/แก๊ส 4 ขั้นแรก ให้เตรียมฟองน้ำครีมเปรี้ยว ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกัน ผสมแป้ง น้ำตาลทั้งสองชนิด และผงโกโก้ ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต และเกลือเข้าด้วยกันในชามผสมขนาดใหญ่จนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2
ใช้ตะกร้อมือไฟฟ้าตีไข่ ครีมเปรี้ยว และวานิลลาในชามอีกใบจนฟู ใช้ตะกร้อมือข้างเดียวกัน ผสมน้ำมันดอกทานตะวันลงในเนยที่เย็น แล้วผสมน้ำ 300 มล. ให้เป็นอิมัลชัน ค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวลงไป ตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3
เทส่วนผสมเปียกลงในที่แห้งแล้วตีอีกครั้งจนเนียน แบ่งส่วนผสมเท่า ๆ กันระหว่างกระป๋องเค้กที่เรียงรายและปรับระดับด้วยมีดจานสี นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที จนขึ้น จับแน่นและเสียบไม้เสียบตรงกลางออกมาสะอาด

ขั้นตอนที่ 4
ปล่อยให้เย็นในกระป๋องเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดบนตะแกรงให้เย็นสนิท ทำฟองน้ำที่ตีไว้. อัดจารบีและเรียงถาดเค้กอีกครั้ง ตีไข่และน้ำตาลในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นที่ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 10 นาที จนข้นและเหมือนมูสและส่วนผสมจะทิ้งรอยริบบิ้นไว้เมื่อคุณยกที่ตีไข่

ขั้นตอนที่ 5
ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในชามที่แยกจากกัน ร่อนแป้งและผงโกโก้เข้าด้วยกัน ใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่ค่อยๆ พับส่วนผสมนี้ลงในไข่ ระวังอย่าให้อากาศกระเด็นออกไป ค่อยๆ เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงไปด้านในของชามแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6
แบ่งส่วนผสมเท่า ๆ กันระหว่างกระป๋องที่เรียงราย นำเข้าอบ 20-25 นาที จนขึ้นฟู ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที แล้วเปิดออกบนตะแกรงให้เย็นสนิท ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม อุ่นแยมในกระทะขนาดเล็กจนละลาย ระบายเชอร์รี่ (สำรองน้ำผลไม้) หั่นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 7
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที หรือจนน้ำเชื่อมลดลงเหลือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ทาไซรัป 1 ช้อนโต๊ะทับด้านบนของเค้กแต่ละชิ้น ตีครีม 550ml กับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดอ่อน วางฟองน้ำครีมเปรี้ยว 1 อันบนจาน เกลี่ยด้วยแยมและครีมเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยฟองน้ำที่ตีแล้ว ทำซ้ำกับแยมและครีม วางฟองน้ำครีมเปรี้ยวตัวที่สองไว้ด้านบน แล้วทำซ้ำ จบด้วยฟองน้ำที่ตีสุดท้าย (ใช้เค้กที่แบนที่สุดและสวยงามที่สุดสำหรับด้านบน)

ขั้นตอนที่ 8
ใช้มีดปาดครีม ปาดวิปปิ้งครีมที่เหลือให้ทั่วด้านข้าง แต่ไม่ใช่ด้านบนของเค้ก วางช็อกโกแลตขูดละเอียดบนจานอาหารค่ำ ค่อยๆ จับด้านบนและด้านล่างของเค้ก ยกขึ้นแล้วม้วนด้านข้างในช็อกโกแลตขูดจนเคลือบ ตีครีมที่เหลือให้ตั้งยอดอ่อน ปาดให้ทั่วเค้กเล็กน้อย แล้วช้อนส่วนที่เหลือลงในถุงบีบด้วยหัวบีบรูปดาว บีบครีมดอกกุหลาบที่ขอบด้านบน

ขั้นตอนที่ 9
ในการตกแต่ง ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตแยกกันในชามขนาดเล็กที่ทนความร้อนได้ โดยวางบนกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย จุ่มเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในไวท์ช็อกโกแลตและครึ่งหนึ่งในสีเข้ม วางบนแผ่นอบที่เรียงรายและแช่เย็นเป็นเวลา 5 นาทีจนเซ็ตตัว เทช็อกโกแลตขาวและดาร์กช็อกโกแลตที่เหลือลงในถุงกระดาษแยกกัน แล้วตัดปลายออก ราดไวท์ช็อกโกแลตเชอร์รี่ด้วยดาร์กช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตเชอร์รี่ด้วยไวท์ช็อกโกแลต แช่เย็น 10 นาที จนเซ็ตตัว แล้วจัดวางบนเค้ก