สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

ทาโก้ปลาเทมปุระสไตล์บาจา

ทาโก้ปลาเทมปุระสไตล์บาจา

หมายเหตุ

พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก ทาโก้ โดย Mark Miller และ Benjamin Hargett ลิขสิทธิ์ © 2009 จัดพิมพ์โดย Ten Speed ​​Press แผนกหนึ่งของ Random House, Inc.

วัตถุดิบ

  • น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วยตวง
  • กระเทียม 10 กลีบ สไลซ์
  • serrano chiles 2 อัน ก้านและหั่นบาง ๆ
  • 2 ช้อนชาออริกาโนเม็กซิกันแห้งบด
  • เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อปลาฉลาม 2 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 นิ้ว 3/4 นิ้ว
  • 3/4 ถ้วยบวกน้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • 2 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ดเหลือง
  • แป้งเอนกประสงค์ฟอกขาว 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • ตอติญ่าข้าวโพดอ่อน 10 ชิ้น สำหรับเสิร์ฟ
  • โคลสลอว์สำหรับโรยหน้า
  • มะนาวฝานสำหรับตกแต่ง
  • พริกฮาลาปิโน่หั่นสำหรับโรยหน้า

ทิศทาง

ในการทำน้ำดอง ในชามใบใหญ่ ให้ผสมน้ำ 1 ½ ถ้วย น้ำมะนาว กระเทียม พริกขี้หนู ออริกาโน และเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มแถบปลาและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ในการทำแป้งเทมปุระ ให้ผสมน้ำเย็นกับมัสตาร์ดในชามแยก คนแป้งเบา ๆ แต่อย่าผสมมากเกินไป ก้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็โอเค ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ระบายชิ้นปลาฉลามแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เตรียมจานรองกระดาษทิชชู่ไว้ให้พร้อม ในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันอย่างน้อย 2-3 นิ้วบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งถึง 360 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์แบบไขมันลึก นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคนอีกครั้ง ลอกชิ้นปลาในแป้งทีละน้อยเพื่อให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ วางลงในไขมันร้อนครั้งละ 2 ชิ้น เพิ่ม 2 ชิ้นทุกๆ 30 วินาที (ทอดครั้งละไม่เกิน 4 ชิ้น)

ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันร้อนตลอดการทอด ปล่อยให้น้ำมันกลับสู่อุณหภูมิที่เหมาะสม หากจำเป็น ระหว่างกระบวนการ เพื่อให้แน่ใจว่าความคมชัดจะต้องคงที่ 360 องศาถึง 380 องศา ถ้าต่ำไปปลาจะมีน้ำมัน ถ้าร้อนเกินไปชิ้นจะไหม้ ทอดจนกรอบเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน แล้วลอยในน้ำมัน ประมาณ 2 1/2 นาทีต่อชุด ด้วยตะแกรงตะแกรงละเอียด ย้ายเทมปุระของปลาไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ทำซ้ำกับชิ้นปลาที่เหลือ ในระหว่างการทอด อย่าลืมเอาแป้งที่ลอยอยู่ออก มิฉะนั้นจะทำให้น้ำมันไหม้และทำให้น้ำมันเข้มขึ้น ซึ่งจะส่งกลิ่นรสที่ไหม้ไปยังเทมปุระ เสิร์ฟทันที ในการเสิร์ฟ วางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าเคียงข้างกัน เปิดหน้าและทับซ้อนกันบนจาน แบ่งสลัดและเติมเท่า ๆ กันระหว่าง tortillas และด้านบนด้วยซัลซ่าและเครื่องปรุง หยิบ พับ และกินได้ทันที หรือสร้างทาโก้ของคุณเอง: วางตอร์ตียา เปิดหน้าด้วยมือเดียว ตักสลัดหัวกะหล่ำจากนั้นเติมด้วยซัลซ่าพับและกินทันที

ข้อมูลโภชนาการ

เสิร์ฟ5

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค389

เทียบเท่าโฟเลต (ทั้งหมด)83µg21%

ไรโบฟลาวิน (B2)0.3 มก.14.9%


สำหรับสลัดหัวกะหล่ำนี้:

น้ำมะนาว 1 ลูก และอีก 1 เสิร์ฟ

สำหรับปลา:

½ ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดๆ

เบียร์ลาเกอร์หรือโซดาคลับ 1 1/2 ถ้วย

ปลาเนื้อขาว 1 1/2 ปอนด์ เช่น ปลาค็อดหรือปลากะพง หั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 นิ้ว

เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่า ซอสร้อน ซาวครีม ผักชี และมะนาวฝาน

ในชามขนาดเล็กรวมหัวหอม, มะม่วง, กะหล่ำปลี, น้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย พักไว้

ในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อก้นหนาเทน้ำมันประมาณ 3 นิ้ว อุ่นด้วยความร้อนสูงปานกลางจนเทอร์โมมิเตอร์วัดได้ถึง 350F°

ในขณะที่น้ำมันอุ่น ปัดแป้ง, ปาปริก้ารมควัน, ยี่หร่า, กระเทียม, ผงหัวหอม, ออริกาโนแห้ง, โหระพาแห้ง, เกลือและพริกไทยในชามขนาดใหญ่ ปัดในโซดาคลับจนแป้งเนียน

เมื่อน้ำมันถึงอุณหภูมิ ปรุงปลาโดยเคลือบปลาในแป้งให้สนิทแล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ปรุงปลาเป็นชุดประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนปลาเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนถาดที่ปูด้วยชั้นวาง

เสิร์ฟทาโก้ปลาที่อุ่นในแป้งตอร์ติญ่า ราดด้วยสลัดมะม่วง ครีมเปรี้ยว ผักชี ซอสร้อน และบีบมะนาว


สูตร: 'ทาโก้'

สูตรเหล่านี้ปรากฏใน ทาโก้ โดย มาร์ค มิลเลอร์, Ten Speed ​​Press, 2009.

ปลาเทมปุระสไตล์บาจา
(ทำ 10 ทาโก้)

ซอสหมักมะนาว-ชิลี
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียม 10 กลีบ สไลซ์
serrano chiles 2 อัน ก้านและหั่นบาง ๆ
2 ช้อนชาออริกาโนแห้งบด
เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาขาวเนื้อแน่น 2 ปอนด์ เช่น ปลานิล มาฮิมาฮี หรือปลาดุก หั่นเป็นเส้นขนาด 4 นิ้ว x 3/4 นิ้ว

แป้งบาจาเทมปุระ
3/4 ถ้วยบวกน้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดเหลือง 2 1/2 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ฟอกขาว 1 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
10 (5 1/2 นิ้ว) tortillas ข้าวโพดอ่อนสีขาวสำหรับเสิร์ฟ

โรยหน้า: สลัดกะหล่ำปลี มะนาวฝาน และแหวนฮาลาปิโนดอง
.
1. ในการทำน้ำดอง ในชามใบใหญ่ ให้ผสมน้ำ 1 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว กระเทียม พริกขี้หนู ออริกาโน และเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มแถบปลาและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

2. ในการทำแป้งเทมปุระ ในชามแยก ให้ผสมน้ำเย็นกับมัสตาร์ด ค่อยๆ ผสมแป้งลงไป แต่อย่าผสมแป้งเป็นก้อนเล็กๆ น้อยๆ มากเกินไป ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. ระบายชิ้นปลาแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เตรียมจานรองกระดาษทิชชู่ไว้ให้พร้อม ในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันอย่างน้อย 2 ถึง 3 นิ้วบนไฟร้อนปานกลางจนกว่าจะถึง 360 องศาฟาเรนไฮต์บนเทอร์โมมิเตอร์แบบไขมันลึก (อุปกรณ์เสริม) นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคนอีกครั้ง ลอกชิ้นปลาในแป้งทีละน้อยเพื่อให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ วางลงในไขมันร้อนครั้งละ 2 ชิ้น เพิ่ม 2 ชิ้นทุกๆ 30 วินาที (ทอดครั้งละไม่เกิน 4 ชิ้น) ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันร้อนตลอดการทอด ปล่อยให้น้ำมันกลับสู่อุณหภูมิที่เหมาะสมระหว่างชุด ถ้าจำเป็น — เพื่อให้แน่ใจว่ามีความกรอบ มันจะต้องคงที่ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ถึง 380 องศาฟาเรนไฮต์ หากต่ำเกินไป ปลาจะมีน้ำมันถ้า ร้อนเกินไปชิ้นจะไหม้

4. ทอดจนกรอบเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน แล้วลอยในน้ำมัน ประมาณ 2 1/2 นาทีต่อชุด ด้วยตะแกรงตะแกรงละเอียด ย้ายเทมปุระของปลาไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ทำซ้ำกับชิ้นปลาที่เหลือ ในระหว่างการทอด อย่าลืมเอาแป้งที่ลอยอยู่ออก มิฉะนั้นจะทำให้น้ำมันไหม้และทำให้น้ำมันเข้มขึ้น ซึ่งจะส่งกลิ่นรสที่ไหม้ไปยังเทมปุระ เสิร์ฟทันที

5. ในการเสิร์ฟ วางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าเคียงข้างกัน เปิดหน้า และทับซ้อนกันบนจาน แบ่งสลัดและเติมเท่า ๆ กันระหว่าง tortillas และด้านบนด้วยซัลซ่าและเครื่องปรุง หยิบ พับ และกินได้ทันที หรือสร้างทาโก้ของคุณเอง: วางตอร์ตียาเปิดหน้าในมือข้างหนึ่ง ตักสลัดหัวกะหล่ำจากนั้นเติมซัลซ่าด้านบนพับและกินทันที

พริกปาซิลาแห้ง 2 เม็ด แบบก้าน เมล็ด คั่วแบบแห้ง และแช่น้ำให้แห้ง
1 กวาจิลโลชิลีแห้ง ก้าน เมล็ด คั่วแห้ง และคืนน้ำ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ขาว 1 ต้น หั่นลูกเต๋า 1/4 นิ้ว
น้ำเปล่า 7 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งทองยูคอนขนาดเล็ก 1 ปอนด์หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/4 นิ้ว (พร้อมผิวหนัง)
กระเทียม 10 กลีบ คั่วแห้ง
น้ำซุปข้นชิโปเล่ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1/4 ช้อนชา ปิ้งและบด
6 (5 1/2-inch) เปลือกตอร์ตียาข้าวโพดสีเหลืองกรอบ
โรยหน้า: เบคอนบิตหรือถั่วสนปิ้ง

1. ตัด pasilla และ guajillo chiles ที่เตรียมไว้เป็นเส้นหนา 1/8 นิ้ว (rajas) พักไว้ ในกระทะขนาดเล็กให้อุ่นน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอมและผัดจนเริ่มเป็นคาราเมลประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้

2. ในหม้อใบใหญ่ ใส่พริกแห้ง น้ำ 7 ถ้วย เกลือ และมันฝรั่ง และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนมันฝรั่งนุ่ม 6 ถึง 8 นาที นำส่วนผสมของมันฝรั่งและชิลีไปกรองแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ตักส่วนผสมลงในชาม ใส่หัวหอมผัด กระเทียม น้ำซุปข้นชิโปเล่ พริกไทยดำ และยี่หร่า แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีหรืออุ่นในกระทะจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

3. ในการเสิร์ฟ แบ่งไส้เท่าๆ กันระหว่างเปลือกหอยและจัดใส่ถาดทาโก้ หรือเอนเปลือกหอยที่เต็มไปเป็นแถวตั้งตรง กินทันที. ในการสร้างของคุณเอง ตักใส่เปลือกกรอบ โรยหน้าด้วยซัลซ่าและเบคอนบิต แล้วกินทันที


สรุปสูตร

  • มะเขือเทศ 6 ลูก
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 ลูก
  • ผักชีสดสับ ½ ถ้วยตวง
  • 2 ช้อนโต๊ะพริก jalapeno หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส (น้ำผลไม้สำรอง)
  • เกลือกระเทียม ½ ช้อนชา
  • น้ำมะนาว ½ ลูก
  • ส่วนผสมโคลสลอว์ 3 ถ้วย
  • น้ำสลัดแรนช์ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
  • 1 (9 ออนซ์) แป้งผสมกล่อง (เช่น Shore Lunch®)
  • 1 (12 ออนซ์ของเหลว) กระป๋องหรือขวดเบียร์เม็กซิกัน
  • ตอติญ่าข้าวโพด 24 ชิ้น
  • เนื้อปลาค็อด 1 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
  • 2 ถ้วยผสมชีสเม็กซิกันหั่นฝอย
  • มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นแว่น
  • ซอสพริกกระเทียม 1 หยด (เช่น ศรีราชา®) (ไม่บังคับ)

ผสมมะเขือเทศ หัวหอม ผักชี พริกฮาลาปิโน น้ำ 1 ช้อนโต๊ะจากพริกฮาลาปิโน และเกลือกระเทียมลงในชาม บีบมะนาว 1/2 ลูกลงบนซัลซ่าเฟรสก้า ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นขณะเตรียมปลา

โยนโคลสลอว์ผสมกับน้ำสลัดแรนช์ในชามพักไว้เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

น้ำมันร้อนในหม้อทอดหรือกระทะขนาดใหญ่ถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ผสมแป้งและเบียร์เข้าด้วยกันในชาม ห่อตอติญ่าข้าวโพดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเปียกแล้วพักไว้

จุ่มปลาค็อดลงในแป้งที่ผสมแล้ว ทอดปลาค็อดที่เคลือบเป็นชุดในน้ำมันร้อนจนปลาค็อดสุกและเคลือบเป็นสีน้ำตาลประมาณ 4 ถึง 5 นาที นำปลาค็อดออกด้วยช้อน slotted และสะเด็ดน้ำบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ

tortillas ข้าวโพดไมโครเวฟที่สูงจนอุ่นประมาณ 1 นาที

วางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าสองแผ่นบนจานที่มีปลา โรยด้วยชีสเม็กซิกัน ส่วนผสมของโคลสลอว์ ซัลซ่าเฟรสก้า และบีบมะนาวฝานเป็นแว่น ราดด้วยซอสพริกกระเทียม ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ


ทาโก้ปลาเทมปุระสไตล์บาจา

ถ้วยน้ำ, น้ำมะนาว, กระเทียม, พริก, ออริกาโนและเกลือ เพิ่มแถบปลาและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

สำหรับแป้ง: ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำน้ำแข็งและมัสตาร์ด ค่อยๆ ผสมแป้งลงไป แต่อย่าผสมแป้งเป็นก้อนเล็กๆ น้อยๆ มากเกินไปก็พอ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ระบายชิ้นปลาแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เตรียมจานรองกระดาษทิชชู่ไว้ให้พร้อม

ในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันอย่างน้อย 2 ถึง 3 นิ้วบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งถึง 360 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์แบบไขมันลึก นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคนอีกครั้ง ลอกชิ้นปลาในแป้งทีละน้อยเพื่อให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ วางลงในน้ำมันร้อน ครั้งละ 2 ชิ้น เพิ่มอีก 2 ชิ้นทุกๆ 30 วินาที (ทอดครั้งละไม่เกิน 4 ชิ้น) ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันร้อนตลอดการทอด ปล่อยให้น้ำมันกลับสู่อุณหภูมิที่เหมาะสม หากจำเป็น ระหว่างชุดการผลิตเพื่อให้แน่ใจว่ามีความกรอบ น้ำมันจะต้องคงที่ 360 ถึง 380 องศา ถ้าต่ำไป ปลาจะอมน้ำมัน ถ้าร้อนไป ปลาจะไหม้

ทอดจนกรอบเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน แล้วลอยในน้ำมัน ประมาณ 21/2 นาทีต่อชุด ด้วยตะแกรงตะแกรงละเอียด ย้ายเทมปุระของปลาไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ทำซ้ำกับชิ้นปลาที่เหลือ ในระหว่างการทอด อย่าลืมเอาแป้งที่ลอยอยู่ออก มิฉะนั้นจะทำให้น้ำมันไหม้และทำให้น้ำมันเข้มขึ้น ซึ่งจะส่งกลิ่นรสที่ไหม้ไปยังเทมปุระ

วิธีเสิร์ฟ: วางแผ่นแป้งตอร์ติญ่าเคียงข้างกัน เปิดหน้าและทับซ้อนกันบนจาน แบ่งสลัดและเติมเท่า ๆ กันระหว่าง tortillas และด้านบนด้วยซัลซ่าและเครื่องปรุง หยิบ พับ และกินได้ทันที หรือสร้างทาโก้ของคุณเอง: วางตอร์ตียาเปิดหน้าในมือข้างหนึ่ง ตักสลัดหัวกะหล่ำจากนั้นเติมด้วยซัลซ่าพับและกินทันที

"ทาโก้: 75 ตำรับอาหารต้นตำรับและแรงบันดาลใจ" โดย Mark Miller (2009 Ten Speed ​​Press)


ทาโก้ปลาเทมปุระ!

มีข่าวลือว่า Tempura Fish Taco เกิดขึ้นในช่วงปี 1930 ชาวประมงญี่ปุ่นที่เทียบท่าในภูมิภาคเอนเซนาดาของเม็กซิโกมีความคิดที่แยบยลที่จะแต่งงานกับปลาสไตล์เทมปุระด้วยส่วนผสมที่หาได้ในเม็กซิโก นี่เป็นจุดเริ่มต้นของบางสิ่งที่ยอดเยี่ยม – Tempura Fish Tacos!. ตั้งแต่นั้นมา เชฟจากทั่วโลกก็ได้เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย ซอสครีม และเครื่องเทศสูตรพิเศษของตัวเอง

ไม่ใช่ข่าวลือที่ใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด และเมื่อ Cinco de Mayo อยู่ใกล้ๆ ก็ถึงเวลาเริ่มปาร์ตี้!

สูตรทาโก้ปลาเทมปุระ

Upper Crust Enterprises ส่วนผสม Tempura Batter แท้กรุบกรอบเป็นพิเศษมีน้ำหนักเบา เป็นลายลูกไม้ และคงความกรอบไว้ ไม่มีผงชูรส ไข่ หรือสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดที่ไม่จำเป็น ส่วนผสมแป้งเทมปุระของเรามีรสชาติที่เป็นกลางและสามารถผสมกับน้ำหรือของเหลวใดๆ ก็ได้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและกรอบ

เยี่ยมชมส่วนสูตรในเว็บไซต์ของเราเพื่อดูสูตร Tempura Fish Taco ของเรา เราใช้เบียร์เป็นของเหลว เนื่องจากเทมปุระของเรามีรสชาติที่เป็นกลาง คุณจึงปรับแต่งได้ตามต้องการ – ทำ Tempura Fish Taco อันเป็นซิกเนเจอร์ของคุณเองสำหรับ Cinco de Mayo!

ชุดตัวอย่างเทมปุระฟรี

เรามั่นใจมากว่าผลิตภัณฑ์ของเรามีคุณภาพเหนือกว่า หากคุณเป็นเจ้าของ เชฟมืออาชีพ หรือผู้จัดจำหน่าย เราจะส่งชุดตัวอย่างแป้งเทมปุระให้คุณฟรี รวมถึงแนวคิดสูตรอาหารต่างๆ มากมาย

ใช้ความท้าทายเทมปุระและเปรียบเทียบ เรารู้ว่าคุณจะได้เห็นและลิ้มรสความแตกต่าง และที่สำคัญที่สุด ลูกค้าของคุณจะดีใจที่คุณได้เห็น


ทาโก้ปลาสไตล์บาจา

ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าวันนี้จะอยู่ที่เท็กซัสเป็นเวลา 9 เดือนแล้ว–มันรู้สึกเหมือนเวลาผ่านไปอย่างรวดเร็วและตอนนี้รู้สึกเหมือนอยู่บ้านจริงๆ แม้ว่าฉันจะคิดถึงซานดิเอโกมากเกินกว่าจะพูดได้ แต่ฉันรู้สึกเหมือนได้โอบกอดซานอันโตนิโอและรู้สึกชอบที่นี่มาก สิ่งหนึ่งที่ฉันพลาดมากคือทาโก้ปลาสไตล์บาจา มีรถบรรทุกเล็กๆ มากมายทั่วทั้งเคาน์ตี ซึ่งคุณสามารถซื้อทาโก้ปลาที่สดใหม่และอร่อยได้ในราคา 1 ดอลลาร์ ไม่มีเรื่องเหลวไหลของปลานิลที่ทำให้เกิดภัยพิบัติในเท็กซัส (ขออภัยพวก) แต่เป็นปลามาฮีมาฮีหรือปลาคอดที่สดใหม่ ทาโก้ปลาบาจามีเกณฑ์เฉพาะที่ต้องปฏิบัติตาม

ก่อนอื่นต้องทอด–ไม่ให้ขนมปังหนัก แต่เบาและกรอบ แป้งเกือบเหมือนเทมปุระ ประการที่สอง ต้องนั่งบนตอร์ตียาข้าวโพด (ขออภัยคนรักแป้งตอร์ตียา) มันต้องมีครีม่า ปิโกเดอกัลโล และกะหล่ำปลี และนั่นก็คือ อาจมีมะนาวด้านข้างสำหรับบีบ เรียบง่ายและเหลือเชื่ออย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากเท็กซัสนำเสนออาหารเม็กซิกันในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก (และสำหรับความรักของพระเจ้า ปลานิลมากกว่าที่ใครๆ ควรจะสัมผัส) ทาโก้เหล่านี้แทบไม่มีเลย อย่างน้อยก็จากสิ่งที่ฉันได้เห็น

เมื่อเร็วๆ นี้ฉันอยู่ที่ซานดิเอโกเพื่อฉลองวันเกิดของฉัน และจุดแวะพักครั้งแรกของฉันอย่างแท้จริงหลังจากนั่งรถจากสนามบินมาอย่างเลวร้ายคือไปที่รถบรรทุกทาโก้ปลาขนาดเล็ก และคาดเดาอะไร? หม้อทอดสุดประหลาดของพวกเขาถูกทำลาย ฉันไม่ได้อกหักมาสักระยะแล้วจริงๆ ฉันฝันถึงทาโก้เหล่านั้นมาหลายวันก่อนจะเดินทาง แต่ถูกปฏิเสธ สิ่งที่บดขยี้จิตใจอย่างแท้จริงที่นี่พวก เมื่อฉันกลับถึงบ้าน ความอยากทานทาโก้ของฉันก็ไม่ใช่สิ่งที่พอใจแม้แต่น้อย แน่นอนว่าฉันตัดสินใจนำทาโก้ปลาสไตล์โปรดมาที่เท็กซัส ฉันเป็นคนรักเบียร์ดีๆ มาตลอด ดังนั้นเมื่อฉันย้ายมาที่นี่ ทุกคนต่างก็ดื่ม Shiner Bock และบอกตามตรง ฉันเลยไม่ค่อยเชื่อ ตอนนี้ มันอาจเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ฉันโปรดปรานที่สุดสำหรับการพักผ่อนในวันที่อากาศอบอุ่น (พวกเขาไม่ได้จ่ายเงินให้ฉันพูดแบบนี้ ฉันแค่รัก Shiner Bock จริงๆ)

ดังนั้นเราจึงมีการแต่งงานที่แท้จริงของแคลิฟอร์เนียและเท็กซัสที่เกิดจากทาโก้นี้ คาร์บอเนตจาก Shiner Bock ในแป้งช่วยให้แป้งเบาและกรอบและมีรสมอลต์ที่ยอดเยี่ยม หาก Shiner Bock ไม่พร้อมให้บริการในที่ที่คุณอยู่ (ขออภัยด้วย) ให้ซื้อเบียร์สีเหลืองอำพันที่เบากว่า เช่น อำพัน dos XX หรืออะไรทำนองนั้น และได้โปรดเถิดพระเจ้าอย่าทำทาโก้เหล่านี้ด้วยปลานิล ปลาค็อดและมาฮิมาฮิขายแบบแช่แข็งในร้านขายของชำส่วนใหญ่–อย่าทิ้งขยะที่ป้อนด้านล่างนั่นคือปลานิล


เหตุผลที่บล็อก: การเข้าถึงจากพื้นที่ของคุณถูกจำกัดชั่วคราวด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย
เวลา: พุธ 26 พฤษภาคม 2021 17:26:14 GMT

เกี่ยวกับ Wordfence

Wordfence เป็นปลั๊กอินความปลอดภัยที่ติดตั้งบนไซต์ WordPress กว่า 3 ล้านไซต์ เจ้าของไซต์นี้ใช้ Wordfence เพื่อจัดการการเข้าถึงไซต์ของตน

คุณยังสามารถอ่านเอกสารประกอบเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องมือบล็อก Wordfence หรือไปที่ wordfence.com เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Wordfence

สร้างโดย Wordfence ที่ Wed, 26 May 2021 17:26:14 GMT.
เวลาคอมพิวเตอร์ของคุณ's: .


สูตรทาโก้ปลาบาจาแท้ๆจาก Hacienda Encantada

ทาโก้ปลาเป็นอาหารยอดนิยมในสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกในปัจจุบัน ค้นหาวิธีทำทาโก้ปลาเทมปุระสไตล์บาจาแท้ๆ จากเชฟที่ Hacienda Encantada ใน Cabo San Lucas ท่านสามารถเพลิดเพลินกับชั้นเรียนทำอาหารเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์รีสอร์ท คุณแม่เดินทางคนนี้สนุกสนานมากในชั้นเรียนทำอาหาร เธอจึงคิดว่าเป็นไฮไลท์ของการเข้าพัก ทำสูตรทาโก้ปลาบาจานี้และหาคำตอบว่าทำไมเธอถึงหยุดคิดเรื่องนี้ไม่ได้

Hacienda Encantada Resort & Spa ตั้งอยู่บนภูเขาของ Cabo San Lucas และมองเห็นทะเล Cortez ด้วยอาหารทะเลสดๆ ที่จับคู่กับทะเล จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ทาโก้ปลาใน Cabo เหล่านี้จะมีรสชาติที่ดีกว่าที่อื่น นอกจากนี้ยังไม่เจ็บที่เชฟได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี

สูตรทาโก้ปลาบาจาแท้ๆจาก Hacienda Encantada

ชั้นเรียนทำอาหารที่ Hacienda Encantada เป็นไฮไลท์ของทริปนี้สำหรับฉัน ในขณะที่ฉันรักการทัศนศึกษาและการพักผ่อนริมชายหาด มันสนุกมากที่ได้แต่งตัวและแสร้งทำเป็นพ่อครัวด้วย!

แม้ว่าทาโก้เหล่านี้จะอร่อยกว่าใน Cabo แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะสร้างมันขึ้นมาใหม่ที่บ้านและพึงพอใจ

  • ปลากะพง1ปอนด์
  • 6 แป้ง tortilla
  • น้ำมันข้าวโพด 8 ถ้วย
  • 1 C. ของ guacamole
  • 1 C. ของซัลซ่าเม็กซิกัน
  • 1 C. สลัดกะหล่ำปลี
  • 2 C. ของแป้งเทมปุระ
  1. อุ่นน้ำมันข้าวโพดในเตาอบดัตช์แบบหนาโดยใช้ไฟแรงปานกลาง.
  2. หั่นปลาเป็นรูปนิ้วปลา จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วจุ่มลงในแป้งเทมปุระจนท่วมชิ้นปลา
  3. ทอดปลาในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองเข้ม
  4. วางปลาหนึ่งนิ้วไว้ตรงกลางแผ่นแป้งตอร์ติญ่า และด้านบนด้วยสลัดกะหล่ำปลี กัวคาโมเล่ และซัลซ่าเม็กซิกัน

ชั้นเรียนทำอาหารได้รับความนิยมอย่างมาก เราไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีการทำทาโก้ปลาเท่านั้น แต่เรายังได้เรียนรู้วิธีทำกัวคาโมเล่สดและปิโกเดกัลโลอีกด้วย

ดูวิดีโอ YouTube นี้เพื่อดูบทสรุปสั้นๆ ของ pico de gallo:

หลักสูตรการทำอาหารมีเคล็ดลับมากมายที่ฉันไม่เคยคิดมาก่อนเมื่อทำอาหารบาจาแท้ๆ เคล็ดลับที่ฉันชอบคือวิธีการหั่นผักชีอย่างถูกต้อง คุณต้องดูวิดีโอเพื่อดูวิธีการทำอย่างถูกต้อง ฉันยังคงพยายามทำให้มันสมบูรณ์แบบ!

ลองชิมเตกีล่าด้วย

ข้อดีอีกอย่างของชั้นเรียนทำอาหารคือการชิมเตกีลาหลังอาหาร หากคุณต้องการทำเช่นเดียวกัน เพียงขอให้เจ้าหน้าที่ดูแลแขกจัดเตรียมให้ ซอมเมลิเย่ร์ยินดีที่จะสอนคุณเกี่ยวกับเตกีลาประเภทต่างๆ

ซอมเมลิเย่ร์ยังสอนเราเกี่ยวกับพืชหางจระเข้ที่ผลิตเตกีลาอีกด้วย คุณรู้หรือไม่ว่าเตกีลาที่แท้จริงมาจากภูมิภาคเดียวของเม็กซิโกเท่านั้น? เป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมมากที่ได้เรียนรู้วิธีการทำเตกีลาที่แตกต่างกันและต้นกำเนิด

ทริปหลักของฉันจากทริปนี้คือไม่ว่าฉันจะเดินทางไปที่ไหนต่อจากนี้ ฉันต้องเรียนทำอาหารหากมีข้อเสนอ! ถ้าฉันสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารประจำภูมิภาคได้ทุกที่ที่ฉันเดินทาง ฉันอาจเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก่อนที่ฉันจะรู้ตัว

แม้ว่าฉันจะยังไม่เชี่ยวชาญในอาหารบาจา แต่ฉันรู้สึกว่าฉันเชี่ยวชาญในทาโก้ปลาสไตล์บาฮาแล้ว และฉันมักจะคิดอย่างรักใคร่เวลาของฉันในคาโบทุกครั้งที่ฉันทำสูตรนี้


สูตรเชฟหมายเหตุ + เคล็ดลับ

ล่วงหน้า: ทาโก้ปลาเหล่านี้มีไว้รับประทานได้ทันที แต่คุณสามารถอุ่นปลาไว้บนถาดที่ปูด้วยชั้นวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาได้ คุณยังสามารถเตรียมท็อปปิ้ง ซัลซ่า และซอสทั้งหมดได้ล่วงหน้า 1 วัน

วิธีการอุ่นเครื่อง: วางปลาตามจำนวนที่ต้องการบนถาดรองกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าอบที่ 350 องศา นาน 6-8 นาที หรือจนตี

วิธีการจัดเก็บ: ใส่ปลาที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน ปลาจะไม่แข็งถ้าถูกทุบและทอด ท็อปปิ้งทั้งหมดจะอยู่ในตู้เย็นนานถึง 3 วัน

มายองเนสคล้ายกับ Crema ยอมรับ Crema มีค่าความเป็นกรดสูงกว่าเนื่องจากมีไขมัน Buttermilk อยู่มากกว่า มันอร่อยและบางกว่ามายองเนสมาก แต่ทั้งคู่ก็ใช้ได้ผลดี

ฉันชอบใช้ น้ำมันดอกทานตะวันเมื่อทอดปลา แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ปลาทารุณจะ น่าเสียดายที่ไม่ได้ทำอาหารในหม้อทอดหรือเตาอบ

จะมีมากมาย ซัลซ่าที่เหลือให้คุณทานคู่กับมันฝรั่งทอดหรือเสิร์ฟพร้อมสูตรอื่น

โปรดอย่าลังเลที่จะ ใช้กะหล่ำปลีสีเขียวหรือสีแดงหรือทั้งสองอย่างรวมกัน

แป้งจะมีลักษณะ คล้ายกับแป้งเทมปุระ

คุณจะสามารถ ทอดปลาที่ชุบแป้งแล้ว 5-7 ชิ้นต่อครั้ง