สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

สูตรซอสร้อนของบาร์บาร่า

สูตรซอสร้อนของบาร์บาร่า

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • กับข้าว
  • ซอส
  • ซอสพริก

ซอสร้อนสไตล์อเมริกันนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากสิ่งที่พบบนโต๊ะในร้านอาหารเม็กซิกันและเท็กซัสเม็กซิกันหลายแห่งของประเทศ และให้เครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม ลองกับเบอร์เกอร์ ทาโก้ เนื้อย่างและผัก - ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!

33 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 30

  • มะเขือเทศสับ 4 (400 กรัม) กระป๋อง puréed
  • หัวหอมสับ 280 กรัม (10 ออนซ์)
  • พริกฮาลาปิโนหรือพริกเขียวหั่นเต๋า 6 เม็ด
  • ยี่หร่าบด 1 ช้อนขนม
  • เกลือ2ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 110 มล. (4 ออนซ์)
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • 400g (14 ออนซ์) พาสต้า
  • 85g (85 g) มะเขือเทศบด
  • ซอสมะเขือเทศ 110มล. (4 ออนซ์)
  • น้ำเปล่า 225มล. (8 ออนซ์)

วิธีเตรียม:10นาที ›ทำอาหาร:3ชม. ›พร้อมใน:3ชม.10นาที

  1. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม พริก ยี่หร่า เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม พาสตา มะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศ และน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ (เติมน้ำให้พอผสมให้เข้ากันตามต้องการ) นำส่วนผสมไปต้มอย่างช้าๆ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  2. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิทแล้วเทลงในขวดแต่ละใบ เก็บในตู้เย็น จะเก็บได้นานหลายสัปดาห์

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(27)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (27)

ดีจริงๆ. รสชาติและเนื้อสัมผัสดีมากและใกล้เคียงกับปิโก้มาก ผักชีบางชนิดจะทำให้ดูสมจริงมากขึ้น-12 ส.ค. 2554

ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ที่นี่ในเท็กซัสเราเรียกสิ่งนี้ว่า Pico de Gallo แต่พวกเขาจะหัวเราะคุณออกจากสถานะถ้าคุณใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำตาลลงใน pico de gallo ของคุณ ของจริง: มะเขือเทศสดสับละเอียด พริกฮาลาปินโญ หอมใหญ่ ผักชีและกระเทียม โรยด้วยน้ำมะนาวสดเกลือเพื่อลิ้มรส สามารถเพิ่มอโวคาโดหั่นเต๋า Buen Provecho!-15 ธ.ค.2010

ใช้ส่วนผสมต่างๆ ใช้ผักชีสดสับ น้ำตาลน้อย ถ้าใช้ซอสมะเขือเทศก็หวานแล้ว น้ำมะนาว 1 ลูก.-06 เม.ย. 2552


รวดเร็ว & ซอสร้อนง่าย


เกือบทุกสูตรที่ฉันเห็นใน Whole30 หรือบล็อก Paleo อื่น ๆ ที่ต้องใช้ซอสร้อนเป็นส่วนผสมจะแสดงรายการ Franks Red Hot Sauce แม้ว่าซอสร้อนยี่ห้อนี้ได้รับอนุญาตให้ใช้กับอาหารอื่น ๆ ได้ แต่ก็มีแซนแทนกัมซึ่งไม่ได้ทำให้ SCD ถูกกฎหมาย


ฉันตั้งใจทำงานเพื่อทำซอสร้อนแบบโฮมเมด และปรากฏว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะทำ ฉันกำลังพูดถึง 15 นาที 1 หม้อและส่วนผสมไม่กี่อย่างง่ายๆ ซอสนี้อยู่ได้นานหลายสัปดาห์ในตู้เย็นและแช่แข็งได้ดี ดังนั้นชุดเดียวก็ใช้ได้ยาวนาน


ฉันเป็นคนตะกละสำหรับการลงโทษและชอบซอสร้อนที่มีน้ำมูกไหลและมีเหงื่อที่หน้าผาก แต่ถ้าคุณชอบซอสเผ็ดของคุณในด้าน tamer คุณสามารถใช้พริกน้อยลงหรือเลือกพริกที่เผ็ดกว่าในความร้อน


หลังจากเติบโตในอเมริกาเหนือที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่มีพริกอย่างน้อย 5 ชนิด ฉันรู้สึกตกใจเมื่อย้ายมาที่สหราชอาณาจักร และพบว่าร้านค้าส่วนใหญ่ขายถุงพริกแบบง่ายๆ ที่ป้ายสีแดงหรือสีเขียวโดยไม่พูดถึงความหลากหลายหรือความเข้มข้นของความร้อน


ฉันใช้พริกเฟรสโนสำหรับสูตรนี้ แต่ไทยแดง พริกป่น หรือพริกฮาลาปิโนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แค่ปรับปริมาณให้เหมาะสมตามความเผ็ดที่คุณต้องการ


มีหลายวิธีที่ดีในการใช้ซอสนี้ คุณสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับไก่ เป็นซอสเบอร์เกอร์ หรือแม้แต่น้ำสลัด ฉันยังชอบที่จะผสมกับมายองเนสเล็กน้อยหรือผสมกับเนื้อบดเพื่อทำแฮมเบอร์เกอร์รสเผ็ดหรือลูกชิ้น

ต่อไปนี้เป็นสูตรเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณจะหลงรัก…

ถ้าคุณทำสูตรนี้บอกฉันในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง ฉันชอบที่จะได้ยินสิ่งที่คุณคิดหรือถ่ายรูปและแท็กฉัน (@ ทุกอันกัด_) บน Instagram ฉันชอบดูรูปถ่ายของคุณ!


ซอสร้อนโฮมเมด

  • ภาพรวมอย่างรวดเร็ว
  • (2)
  • 25 ล้าน
  • 7 วัน
  • ทำให้ได้ 64 ช้อนโต๊ะ | 1 ควอร์ต

อุปกรณ์พิเศษ : โถ Mason พร้อมโอริง (นั่นคือสิ่งที่วงแหวนโลหะ)

ส่วนผสม US Metric

  • พริกป่นสด 1 ปอนด์ก้าน (ประมาณ 4 ถ้วย)
  • น้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือดอง 1 1/2 ช้อนชา* (ดู *เกลือดองคืออะไร? ด้านบน)
  • น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ถ้วย

ทิศทาง

ใส่พริกลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วเทลงในน้ำ ชีพจรจนพริกเป็นก้อนก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เกลือ (ถ้าคุณเป็นกุ๊กทำอาหารที่บ้านที่ชอบใช้ตุ้มน้ำหนักและตวง คุณจะต้องใช้ความเค็มประมาณ 2.5% ในการหมักครั้งแรกของคุณ)

วางพริกลงในโถ Mason ขนาดใหญ่ คลุมด้วยกระดาษเช็ดมือสี่เหลี่ยม และยึดผ้าขนหนูไว้กับโอริงของโถ (ห่วงโลหะ) เก็บขวดโหลไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 70°F (20°C) ตู้ครัวก็ใช้งานได้ดี และปล่อยให้มันทำงานโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ลอกราที่สะสมไว้ออกจากพื้นผิวแล้วผัดพริก ปิดทับอีกครั้งด้วยกระดาษเช็ดมือและโอริงของขวดโหล แล้วทำซ้ำและคนให้เข้ากันทุกๆ 5 วัน เวลาในการหมักทั้งหมดคือ 1 สัปดาห์

หลังจากขูดเชื้อราที่สะสมออกจากพื้นผิวในวันสุดท้ายแล้ว ให้เทพริกหมักลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรสองสามครั้ง

กรองส่วนผสมลงในเหยือกขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆ ใช้หลังช้อนกดของแข็งหรือไม้พายขนาดเล็กเพื่อขจัดของเหลวทั้งหมด เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่ตึงแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสร้อนลงในขวด ปิดฝาให้แน่นด้วยวงแหวนและฝาปิด และแช่เย็นได้นานถึงหลายสัปดาห์ เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันที่ 17 มกราคม 2015

ความคิดเห็นของผู้ทดสอบสูตร

งดงาม! ถ้าฉันสามารถใช้คำเดียวเพื่ออธิบายสูตรซอสร้อนแบบโฮมเมดนี้ได้

ฉันใช้พริกเขียวเม็ดเล็กๆ ที่ร้อนจัด เพราะตลาดใกล้ฉันไม่มีพริกป่น ฉันเก็บโถบนชั้นวางสูงไว้ในตู้ครัวเพื่อไม่ให้ตกไปอยู่ในมือของศัตรู

หลังจากผ่านไป 2 วัน พื้นผิวมีชั้นบางๆ ของราสีเขียวมีขนยาว ซึ่งฉันใช้ช้อนขูดออกแล้วทิ้ง ในวันต่อๆ มา ฉันสังเกตเห็นการเติบโตของเชื้อราน้อยมาก ถ้ามี สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นคือของเหลวก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างและมีกลิ่น GOOD อย่างมากซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจจริงๆ

หลังจาก 7 วัน ฉันใส่พริกลงในเครื่องเตรียมอาหาร มีของเหลวไม่มาก ฉันปั่นทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นที่ดี ฉันใช้กระชอนขนาดเล็กใส่ขวดโหลเพื่อเก็บของเหลว และอีกครั้งมีของเหลวน้อยมาก ดังนั้นฉันจึงใช้ไม้พายซิลิโคนขนาดเล็กกดของเหลวที่หนามากจากพริกและลงในขวดโหล ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ใช้เวลามากที่สุด โดยใช้เวลาเกือบ 20 นาที

สำหรับขั้นตอนสุดท้าย ฉันเทน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยลงในเนื้อและเมล็ดพืชที่เหลือในกระชอน คนให้เข้ากันจนแห้ง เวลาโดยรวมคือหนึ่งสัปดาห์ ฉันจะทำสิ่งนี้อีกครั้งหรือไม่ มันคุ้มค่าหรือไม่? อย่างแน่นอน! ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสซอสร้อนที่ครบเครื่องขนาดนี้มาก่อน และการใช้คำที่ใช้มากเกินไปแต่ก็สมบูรณ์แบบในการอธิบายมันช่างซับซ้อน

ฉันชอบซอสร้อนมาก ตู้และตู้เย็นของฉันเต็มไปด้วยซอสร้อนหลายขวดจากทั่วทุกมุมโลก และฉันก็หยิบอาหารแต่ละประเภทมาหยิบแต่ละขวด ซอสร้อนแบบโฮมเมดนี้เป็นซอสร้อนที่ดีที่สุดในโลก

ฉันทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเพื่อตอบสนองความต้องการของฉัน ฉันไม่มีพริกป่นอยู่ในมือ แต่ฉันมีพริกชนิดอื่นๆ มากมาย ทั้งเผ็ดร้อนและหวาน ฉันใช้ส่วนผสมของพวกเขาโดยพิงด้านพริกไทยรสเผ็ดหนักกว่า ฉันใช้เกลือดองจาก Penzey's และเก็บส่วนผสมของฉันไว้ในโถ Mason ขนาดควอร์ตที่คลุมด้วยผ้าชีสในตู้กับข้าว สัดส่วนกำลังดี พริกของฉันไม่ได้สะสมราจริงตลอดกระบวนการ ในตอนท้ายของสัปดาห์ ฉันผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น และชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสมากจนฉันไม่อยากเครียด แต่ฉันปล่อยให้มันหนาขึ้นเล็กน้อยและเทจากขวดก็ยังง่าย

ฉันนำขวดใหญ่ประมาณ 4 ถ้วยไปงานเลี้ยงใหญ่ และมันก็หายไปก่อนที่อาหารเย็นจะเสร็จ ซอสที่เหลืออยู่ในตู้เย็น และฉันพบว่ามันอร่อยทุกอย่าง ตั้งแต่ทาโก้ ไข่ อาหารเวียดนาม และอื่นๆ ฉันจะทำสิ่งนี้อีกครั้งอย่างแน่นอนและหวังว่าจะได้เห็นความแตกต่างของรสชาติเมื่อพริกที่มีจำหน่ายในตลาดเปลี่ยนไป

สูตรซอสร้อนแบบโฮมเมดนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีและผู้ป่วยรอหนึ่งสัปดาห์ ฉันลงเอยด้วย "การเติบโต" ที่เหมือนโฟมบนพริกของฉันซึ่งฉันหลุดออกมาได้ง่าย ฉันไม่ต้องการที่จะเสียพริก ดังนั้นฉันจึงผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งถ้วยแล้วเขย่ามัน ฉันปล่อยให้นั่งค้างคืนและทำซอสพริกไทยแสนอร่อยเช่นกัน

หิวมากขึ้น?

#LeitesCulinaria. เราชอบที่จะเห็นการสร้างสรรค์ของคุณบน Instagram, Facebook และ Twitter

ความคิดเห็น

ถ้าฉันต้องการทำให้ชั้นวางมีความเสถียร ฉันจะใช้วิธีอ่างน้ำที่ 10 นาทีหรือไม่? นั่นจะเปลี่ยนรสชาติเลยเหรอ?

สวัสดี David ฉันถาม Melissa ผู้เชี่ยวชาญด้านการบรรจุกระป๋องและเธอบอกว่าวิธีนี้ใช้ได้ในอ่างน้ำ แม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็นค่อนข้างนาน

เป็นไปได้ไหมว่านี่คือซอสพริกร้อนแบบโปรตุเกสที่เรียกว่า piri-piri? ฉันถามสิ่งนี้เพราะว่าวันนี้ฉันค้นหาสูตรซอสร้อนต่างๆ ในกูเกิล โดยมองหาวิธีใช้ประโยชน์จากพริกขี้หนูที่เก็บเกี่ยวได้ในปีนี้จากสวนของฉัน และยินดีที่ได้พบสูตรหนึ่งจาก Culinaria ของ Leite ซึ่งฉันพบว่าเป็นแหล่งอาหารพื้นเมืองที่น่ารื่นรมย์ สูตรอาหารโปรตุเกสในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะสูตรอาหารจากบ้านเกิดของปู่ย่าตายายของฉันที่ชื่อ Açores

Heqrculano นี่ไม่ใช่ piri-piri ต่อตัว แต่มาเผชิญหน้ากันเถอะ #8211 ซอสร้อนทั้งหมดกำลังจูบลูกพี่ลูกน้อง! มันค่อนข้างใกล้เคียงกัน นี่คือสูตรของฉันสำหรับ piri-piri

สูตรนี้สามารถแปรรูปในกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตได้หรือไม่? (กระป๋องแช่น้ำ)

ใช่ ลอราลี สามารถแปรรูปเป็นกระป๋องน้ำได้ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บได้นานในตู้เย็นไม่ว่าจะแบบกระป๋องหรือแบบกระป๋องที่เปิดออก


จำนวนแคลอรี่: ขึ้นอยู่กับ 1 เสิร์ฟ

  • แคลอรี่: 40
  • อ้วน: 0.2g
  • ทานคาร์โบไฮเดรต: 8.7g
  • โปรตีน: คะแนน 1.5g

สูตรนี้ทานได้ 30 คน

วัตถุดิบ ขนาดให้บริการ เสิร์ฟ
มะเขือเทศบด (กระป๋อง) 1 ออนซ์ 64.0
หัวหอม - สุก 1 ถ้วย 2.0
ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา 2.0
เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ 2.0
น้ำตาลทรายขาวและน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ 2.0
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 0.5
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา 1.0
วางมะเขือเทศ 1 กระป๋อง 0.5
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย 0.5
น้ำ 1 ถ้วย (8 ออนซ์) 1.0

คุณค่าทางโภชนาการและข้อมูล

1 เสิร์ฟมีกี่แคล?

39 แคลอรี่ใน 1 มื้อ มีปริมาณแคลอรี่เท่ากับแยมสตรอเบอรี่ปราศจากน้ำตาล 3.2 ช้อนโต๊ะ เยลลี่องุ่น 0.8 ช้อนโต๊ะ และผักชี 14.34 กรัม

1 มื้อมีคาร์บกี่คาร์บ?

สำหรับคนส่วนใหญ่ 8.7 กรัมคือ 2.9% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำต่อวันของคุณ สูตรนี้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่ากับอาหารอย่างน้ำผึ้ง ข้าวขาว และค็อกเทลผลไม้ที่มี 65.25 กรัมต่อ 300 แคลอรี ซึ่งเป็นปริมาณที่สูงมาก เมื่อเทียบกับอาหารในกลุ่มอาหาร สูตรนี้มีคาร์บในปริมาณมาก ในกรณีนี้ ภายในกลุ่มอาหารของตัวเอง สูตรนี้มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าอาหารอื่นๆ เกือบ 25 เปอร์เซ็นต์ ในทำนองเดียวกัน สูตรนี้มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าประมาณ 13% ของอาหารทั้งหมดในฐานข้อมูลทั้งหมดของเรา

1 เสิร์ฟมีคอเลสเตอรอลเท่าไหร่?

สูตรนี้เติม 0% ของขีดจำกัดที่แนะนำต่อวัน ด้วย 0 มิลลิกรัมต่อ 500 แคลอรี สูตรนี้มีระดับคอเลสเตอรอลเล็กน้อย เมื่อเทียบกับอาหารในกลุ่มอาหาร สูตรนี้มีคอเลสเตอรอลต่ำ ที่นี่เพียง 0% ของอาหารอื่นๆ ในกลุ่มอาหารนี้มีอัตราส่วนของคอเลสเตอรอลต่อแคลอรี่ต่ำกว่า ในทำนองเดียวกัน สูตรนี้มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าประมาณ 100 เปอร์เซ็นต์ของอาหารทั้งหมดในฐานข้อมูลของเรา

1 เสิร์ฟมีไฟเบอร์เท่าไหร่?

เมื่อเทียบกับอาหารในกลุ่มอาหาร สูตรนี้มีไฟเบอร์ระดับพรีเมียม ในกรณีนี้ ประมาณ 93 เปอร์เซ็นต์ของอาหารอื่นๆ ในกลุ่มอาหารนี้มีอัตราส่วนใยอาหารต่ำกว่า ในทำนองเดียวกัน ประมาณ 7% ของอาหารทั้งหมดที่เราวิเคราะห์มีอัตราส่วนของไฟเบอร์ต่อแคลอรีมากขึ้น สูตรนี้มีไฟเบอร์ในปริมาณเท่ากันกับอาหารอย่างแครอท ลูกพรุน และแอปเปิ้ลที่มีอัตราส่วนไฟเบอร์/แคลอรี่ 4% ซึ่งเป็นปริมาณที่สูงมาก 6.4% ของการบริโภคที่แนะนำต่อวันของคุณจะถูกเติมโดยสูตรนี้

1 เสิร์ฟมีโปรตีนเท่าไหร่?

เมื่อเทียบกับอาหารในกลุ่มอาหารเดียวกัน สูตรนี้มีปริมาณโปรตีนสูง ในกรณีนี้ ประมาณ 12% ของอาหารในกลุ่มอาหารนี้มีอัตราส่วนของโปรตีนต่อแคลอรี่มากกว่า ในทำนองเดียวกัน เกือบ 46 เปอร์เซ็นต์ของอาหารทั้งหมดในฐานข้อมูลของเรามีเปอร์เซ็นต์โปรตีนมากกว่า การมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมโดยมีอัตราส่วนโปรตีน/แคลอรี่อยู่ที่ 15% มีปริมาณเท่ากับเค้กแครอท ขนมปังข้าวโพด และสลัดมันฝรั่ง 1.5 กรัมคือ 3% ของขีดจำกัดรายวันของคุณสำหรับผู้หญิงที่มีสุขภาพดี

1 มื้อมีไขมันอิ่มตัวเท่าไหร่?

สูตรนี้มีไขมันอิ่มตัวในปริมาณเท่ากันกับอาหารอย่างพุดดิ้ง ซังข้าวโพด และกระเทียมที่ 0 กรัมต่อ 400 แคลอรี ซึ่งเป็นปริมาณที่น้อย เมื่อเทียบกับอาหารในกลุ่มอาหารเดียวกัน สูตรนี้มีไขมันอิ่มตัวในปริมาณเล็กน้อย ที่นี่เพียง 0 เปอร์เซ็นต์ของอาหารอื่น ๆ ในกลุ่มอาหารนี้มีอัตราส่วนของไขมันอิ่มตัวต่อแคลอรี่ต่ำกว่า ในทำนองเดียวกัน 0% ของอาหารทั้งหมดในระบบของเรามีเปอร์เซ็นต์ไขมันอิ่มตัว/แคลอรี่ต่ำกว่า

1 เสิร์ฟมีโซเดียมเท่าไหร่?

701 มก. คือ 29.21% ของการบริโภคโซเดียมที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้หญิงที่มีสุขภาพดี การมีโซเดียมในปริมาณมหาศาลที่ประกอบด้วย 8762.5 มก. ต่อ 500 แคลอรี ซึ่งใกล้เคียงกับปริมาณฮาลาปิโนส ซอสมะเขือเทศ และน้ำสลัดซีซาร์ เกือบ 5% ของอาหารทั้งหมดในฐานข้อมูลทั้งหมดของเรามีอัตราส่วนโซเดียมต่อแคลอรีมากกว่า ในทำนองเดียวกัน เมื่อเทียบกับอาหารในกลุ่มอาหารเดียวกัน สูตรนี้มีปริมาณโซเดียมสูงมาก ในกรณีนี้ ภายในกลุ่มอาหารของตัวเอง สูตรนี้มีโซเดียมน้อยกว่าอาหารอื่นๆ เกือบ 8%

1 เสิร์ฟมีน้ำตาลเท่าไหร่?

การมีน้ำตาลในปริมาณมหาศาลโดยมีอัตราส่วนน้ำตาล/แคลอรี่อยู่ที่ 56% ซึ่งเป็นปริมาณที่ใกล้เคียงกับมาร์ชเมลโลว์ แตง และน้ำหวาน สูตรนี้มีน้ำตาลในปริมาณปานกลางถึงสูงเมื่อเทียบกับอาหารในกลุ่มอาหาร ในกรณีนี้ ประมาณ 27 เปอร์เซ็นต์ของอาหารในกลุ่มอาหารนี้มีอัตราส่วนของน้ำตาลต่อแคลอรีมากกว่า ในทำนองเดียวกัน สูตรนี้มีน้ำตาลน้อยกว่าประมาณ 13% ของอาหารทั้งหมดในระบบของเรา สำหรับคนส่วนใหญ่ 5.6 กรัมคือ 14% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของคุณ


วัตถุดิบ

ใส่พริกและเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนพริกสับละเอียด ขูดด้านข้างของชามเป็นครั้งคราว

เมื่อพริกถูกหั่นอย่างประณีตแล้ว ปล่อยให้โปรเซสเซอร์ปั่นต่อไปและเทน้ำส้มสายชูลงในรางให้เพียงพอเพื่อให้พริกเปียกและทำให้ได้ซอสข้นที่สม่ำเสมอ

เทซอสร้อนลงในขวดแก้วหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาสุญญากาศ เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นของคุณจนกว่ารสชาติจะเข้ากันดี หรือคุณสามารถวางขวดซอสพริกไทยตากแดดเป็นเวลาสองถึงสามวันเพื่อให้สุกเร็วและเก็บในที่เย็น หากคุณไม่มีแดด ให้ซอสพริกไทยหมักไว้อย่างน้อยห้าวันก่อนใช้เพื่อให้รสชาติดีขึ้น


  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนูขนาดกลาง 2 เม็ด เช่น โปบลาโน นิวเม็กซิโก หรืออนาไฮม์ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • 2-4 พริกฮาบาเนโรหรือพริกขี้หนูขนาดเล็กอื่น ๆ ที่ก้าน ผ่าครึ่งและเมล็ด (ดูคำแนะนำ)
  • กระเทียม 4 กลีบ สับ
  • มะเขือเทศ 1 ปอนด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 3 ถ้วย)
  • น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ถ้วยตวง
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1-3 ช้อนชา

น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอม, พริกขี้หนู, habaneros เพื่อลิ้มรสและกระเทียมและปรุงอาหาร, กวนจนหัวหอมนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล 3 ถึง 4 นาที

ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนมะเขือเทศเริ่มแตกตัวประมาณ 5 นาที

นำส่วนผสมของมะเขือเทศไปที่เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นอย่างระมัดระวัง น้ำซุปข้นจนเนียน (ใช้ความระมัดระวังในการบดส่วนผสมที่ร้อน) ตั้งตะแกรงตาข่ายละเอียดบนชามขนาดกลาง เทส่วนผสมที่บดแล้วผ่านตะแกรง ใช้ช้อนไม้กดของแข็งเพื่อดึงของเหลวทั้งหมดออก (ทิ้งของแข็ง.) ปล่อยให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง.

เคล็ดลับ: เยื่อหุ้มที่เก็บเมล็ดไว้เป็นส่วนที่เผ็ดที่สุดของพริกชิลี (นั่นคือที่ที่แคปไซซินอยู่) เมล็ดหยิบความเผ็ดบางอย่างโดยการเชื่อมโยง คุณสามารถปรับแต่งความร้อนของซัลซ่าหรือซอสร้อนได้โดยใช้เมล็ดบางส่วนหรือทั้งหมดพร้อมกับเนื้อของพริกไทยและชิมตามที่คุณไป อย่าลืมล้างมือให้สะอาดหลังจากสับพริกร้อนหรือสวมถุงมือยาง

วิธีทำ: ปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึง 1 เดือนหรือแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 6 เดือน


สูตรแฟน

พวกเราที่รัก “WOODY’S”®® สนุกกับการทำสูตรของเราเองและแบ่งปันกับผู้อื่น สูตรอาหารต่อไปนี้ถูกส่งโดยเพื่อนผู้ซื่อสัตย์ของเรา และพร้อมให้คุณอร่อยได้ทุกเมื่อ เราขอเชิญคุณแบ่งปันสูตรอาหาร “WOODY’S”® ที่คุณชื่นชอบเช่นกัน

ซอสบาร์บีคิว Woody’s

ส่งโดย: จิม, ฟริตช์, TX

วัตถุดิบ:
1 ขวด (13 ออนซ์) WOODY’S ซอสปรุงสุก
ซอสมะเขือเทศ 35 ออนซ์ที่คุณเลือก
น้ำตาลทรายแดง 1.5 องศาเซลเซียส
8 ออนซ์ เนย
น้ำมะนาว 3 ที
3 ทีซอส Worcestershire
ควันเหลว 3 ที

ทิศทาง:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟให้ร้อนก่อนคนตลอดเวลา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ก) ซอสปรุงอาหาร Woody’s 1/4 ถ้วย
b) ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ค) น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
ง) น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
e) ซอสร้อนที่คุณชอบ 1 ช้อนชา

• บนจานทนความร้อน ทาเมล็ดยี่หร่าและขนมปังปิ้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 250 องศาฟาเรนไฮต์

• สับเมล็ดยี่หร่าที่คั่วแล้วให้เป็นผงละเอียด

• ปิ้งขนมปัง sourdough แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

• รวมส่วนผสมของก้อนทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมด้วยมือ

• โอนไปยังถาดมีทโลฟและปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

• ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้ขนมปังเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

• นำมีทโลฟออกจากตู้เย็นและอบมีทโลฟเป็นเวลา 30 นาทีที่ 350 องศา F.

• ขณะอบมีทโลฟให้เตรียมเคลือบดังนี้…

• ในกระทะซอสขนาดเล็ก ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงอาหารของวู้ดดี้ น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก และซอสร้อน แล้วคนด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

• เมื่อก้อนเนื้ออบเสร็จภายใน 30 นาที ให้นำฟอยล์อลูมิเนียมออกแล้วเติมเคลือบที่ด้านบนของมีทโลฟ

• อบมีทโลฟต่อเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาที

• นำมีทโลฟออกจากเตาอบและพักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟมีทโลฟกับมันบดและหน่อไม้ฝรั่งนึ่ง

หมายเหตุจากเชฟ: ครกด้วยสากเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมเมล็ดยี่หร่าป่นที่คั่วแล้ว คล้ายกับการคั่วถั่วลิสงในเปลือก การคั่วเมล็ดจะดึงน้ำมันธรรมชาติออกมาและผสมผสานรสชาติของเมล็ดลงในส่วนผสมมีทโลฟ ฉันยังพบว่าการใช้ขนมปัง sourdough สับละเอียดเป็นที่ต้องการมากกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน ในกรณีที่ประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร สามารถใช้ยี่หร่าป่นและเกล็ดขนมปังแทนได้

ย่านหาด Alamitos ตั้งอยู่ใกล้ตัวเมืองลองบีชซึ่งมีเชื้อสายตั้งแต่ปี พ.ศ. 2327 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของที่ดินของสเปนที่มอบให้มานูเอล นิเอโต ที่ดินผืนใหญ่นี้เป็นที่รู้จักในชื่อ Rancho Los Cerritos และจะกลายเป็นบ้านในอนาคตของ Wilmore City และ Long Beach

บริเวณนี้เป็นที่ที่ Woody Morse ทำซอสบาร์บีคิวเป็นครั้งแรกหลังจากย้ายไปทางตะวันตก หน้าร้านเก่าตั้งอยู่ที่ถนนแอตแลนติกและถนนสายที่ 4 ปัจจุบันถูกครอบครองโดยศูนย์ทรัพยากรในละแวกใกล้เคียง พื้นที่ใกล้เคียงส่วนใหญ่ไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่การผจญภัยบาร์บีคิวของวู้ดดี้ โบสถ์เมธอดิสต์ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามถนนจากย่านธุรกิจเก่าแก่ของวู้ดดี้ และโบสถ์เซนต์แอนโธนีและโรงเรียนประจำตำบลอยู่ห่างออกไปไม่ไกล ร้านค้าหลายแห่งยังคงจำหน่ายสินค้าที่มีชื่อเดียวกับ Woody ในบริเวณชายหาด

คื่นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้น

เทของแห้งลงในของเปียกและผสมให้เข้ากัน

ในกระทะประเภทเค้กแก้วขนาด 13 & 8243 x 9″ กองเห็ดในแถวก้อน มันก็จะสูงหน่อยๆ ไม่เป็นไร ตอนนี้นำแป้งผสมแป้งมาทำก้อนบนเห็ด พยายามเก็บเห็ดไว้ใต้เนื้อให้ได้มากที่สุด คิดว่าสับปะรดคว่ำเค้ก
อบที่ 350 องศา 1 ชม. ระบายไขมัน ราดด้วย Woodys แล้วปรุงต่ออีก 15-30 นาทีจนได้ตามที่คุณต้องการ
นำออกและพักไว้ 5 นาที ฝานและเพลิดเพลิน
ให้บริการนักผจญเพลิง 4 คน คนธรรมดา 8 คน


สูตรซอสร้อนของบาร์บาร่า - สูตร

สูตรอาหารที่ชื่นชอบของ Charlotte’s และ Barbara’s

มองหาสูตรอาหารดีๆ เพิ่มเติมในปริศนา Charlotte LaRue ใหม่ ล้างและตาย!

อย่างที่คุณทราบ ชาร์ลอตต์เป็นเบาหวานแนวเขต แต่บางครั้ง เธอก็อดที่จะต้านทานอาหารที่น่าดึงดูดบางอย่างไม่ได้ เธออ้างว่ามันเป็นความผิดของบาร์บาร่าทั้งหมด ถ้าบาร์บาร่าไม่ลองใจเธอ เธอคงต้านทานได้ แต่แน่นอนว่าบาร์บาร่าก็ชอบอาหารเช่นเดียวกับพลเมืองดี ๆ ของรัฐลุยเซียนา เกือบทุกงานในรัฐลุยเซียนา—Mardi Gras, Jazz Fest, Alligator Festival, Gumbo Festival, Jambalaya Festival, Andouille Festival, Peach Festival, Strawberry Festival—หมุนรอบอาหาร ดังนั้นบาร์บาร่าและชาร์ล็อตต์จึงคิดว่าพวกเขาจะแบ่งปันสูตรอาหารที่พวกเขาโปรดปรานเพียงไม่กี่อย่าง

กระเจี๊ยบ — ยำ!

ไก่และ Andouille Gumbo

น้ำมัน 1/3 ถ้วย
แป้ง 1/3 ถ้วย
หัวหอมสับ 2 ถ้วย
คื่นฉ่ายสับ 1 ถ้วยตวง
พริกหยวกหั่น 1/2 ถ้วย
หัวหอมสับ 1/2 ถ้วยตวง
ไก่ดิบ 1 ตัว (หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ)
1 ปอนด์ Andouille หั่นบาง ๆ (คุณอาจใช้ไส้กรอกรมควันร้อนแทน)
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำร้อน 1 1/2 ควอร์ต
ไฟล์' (ไม่บังคับ)

ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและผัดในแป้ง ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนเป็นครีมและสีของคาราเมลเข้ม (คำแนะนำ: ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในไมโครเวฟ แต่กวนทุก 20 วินาทีแล้วนำไปใส่ในหม้อ) ใส่หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย พริกหยวก และต้นหอม กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนผักนิ่ม (ประมาณ 5 นาที) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง เสิร์ฟบนข้าวปรุงสุก โรยด้วยไฟล์' เสิร์ฟ 6-8

ประเพณีอร่อย!

กุ้งปอ-บอย

ชาร์ล็อตต์ชอบเด็กเลี้ยงกุ้งมาก ตามแหล่งข่าวหลายแห่ง แซนด์วิชนิวออร์ลีนส์เหล่านี้มีมาตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษที่ 1800

สิ่งที่กำหนด po-boy จากแซนวิชอื่น ๆ คือขนมปัง ขนมปังฝรั่งเศสสดใหม่ที่มีเปลือกนอกกรอบและการตกแต่งภายในที่นุ่มนวลเป็นสิ่งที่ต้องมี

ขนมปังฝรั่งเศสสดหนึ่งก้อนขนาด 4" ถึง 6" หนึ่งก้อน
(ถ้าก้อนยาวต้องผ่าครึ่ง)
เนยเพื่อลิ้มรส
มายองเนสเพื่อลิ้มรส
ผัดกุ้ง
ผักกาดหอม
หอมใหญ่
สไลซ์ Dill Pickle
มะเขือเทศสไลซ์

หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้นครึ่งตามยาว ราดเนยก่อน จากนั้นมายองเนสด้านในของแต่ละครึ่ง แล้วเติมกุ้งทอดลงไป ตอนนี้ คุณต้องการให้มันเรียบๆ หรือ "dressed?" ถ้าคุณต้องการ "dressed" ให้เพิ่มผักกาดหอมหั่นฝอย หัวหอม ผักดอง และมะเขือเทศ

เสิร์ฟเป็นพวง!

สปาเก็ตตี้อบ (เสิร์ฟเป็นพวง)

2 ปอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อ
ซุปมะเขือเทศ 2 กระป๋อง
พริกป่น 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcestershire
1 หัวหอมใหญ่สับ
กระเทียมสับ 4 กลีบ (หรือเกลือกระเทียมเล็กน้อย)
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
เชดดาร์ชีส

เนื้อสีน้ำตาล หัวหอม และกระเทียม ใส่ซุปมะเขือเทศ ปาปริก้า และพริกป่น หลนประมาณ 10-15 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอส Worcestershire และชีสขูด 1 ถ้วย จากนั้นคนให้เข้ากัน

ปรุงสปาเก็ตตี้ สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เทลงในกระทะหรือจาน แล้วใส่ชีสขูดพอให้ปิดด้านบนเล็กน้อย อบ (ประมาณ 400 องศา) จนชีสละลาย


หื้มมมม.

บราวนี่ที่ต้องตายเพื่อ
ทำได้ 16 ที่

½ ถ้วยชอร์ตเทนนิ่ง
โกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (อาจใช้มาการีนแทน)
ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
วนิลา 1 ช้อนชา
¾ ร่อนแป้งเอนกประสงค์
½ ช้อนชา ผงฟู
½ ช้อนชาเกลือ
พีแคนหัก 1 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. สเปรย์ถาดอบขนาด 8x8x2 นิ้วเบา ๆ พร้อมสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ

ในชามไมโครเวฟขนาดกลาง, ไมโครเวฟบนชอร์ตเทนนิ่งสูง, โกโก้และเนยเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนเนยและชอร์ตเทนนิ่งละลายหมด คนให้เข้ากันดี ในชามแยกต่างหากตีไข่จนน้ำตาลเบา ๆ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตเย็นและวานิลลา เพิ่มส่วนผสมแห้งร่อนและผสมให้เข้ากัน พับพีแคน

นำเข้าอบ 30-35 นาที ก่อนทำบราวนี่ 10 นาที ให้เตรียมไอซิ่ง จากนั้นขณะที่บราวนี่ยังร้อนจากเตา ให้ปาดไอซิ่ง

บราวนี่ไอซิ่ง

½ เนยแท่ง (อาจใช้มาการีนแทนได้)
นม 3 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
½ ช้อนชา วนิลา
½ กล่อง ลูกกวาด น้ำตาล

ไมโครเวฟเนย โกโก้ และนมในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้เป็นเวลา 20 วินาทีหรือจนเนยละลายและเป็นฟอง คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาล กลับไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาที แล้วใส่วานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันแล้วทาบราวนี่ขณะร้อน เย็นแล้วตัดเป็น 16 สี่เหลี่ยม


เมนูสูตร


ของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกสำหรับสองคน

เค้กกำมะหยี่สีแดง

คริสโก้ 1/2 ถ้วย
ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
l l น้ำตาล 2 ถ้วย
ล. บัตเตอร์มิลค์
2 ออนซ์ สีผสมอาหารสีแดง
3 ชา. วนิลา
ไข่ 2 ฟอง
ฉันชา ผงฟู
ฉันชา เกลือ
ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ถ้วย

ตีครีมน้ำตาลและคริสโก้ให้เข้ากันดีจนฟูและฟู ใส่สีผสมอาหารและไข่ที่ยังไม่ได้ตีทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังการเติมแต่ละครั้ง ร่อนรวมกัน 3 ครั้ง: แป้ง เกลือ และโกโก้ ใส่ส่วนผสมแห้งสลับกับบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลาและตีให้เข้ากันอย่างน้อย 2 นาที ในชามแยก ละลายโซดาในน้ำส้มสายชู จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมลงในแป้งเค้ก อย่าตี เทแป้งลงในพิมพ์เค้กกลม 2 ใบ (หรือ 3) ที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ จากนั้นอบในเตาอบ 350 องศาประมาณ 35 นาที

เรดเวลเวทเค้กไอซิ่ง

แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
l ถ้วยน้ำตาล
l ถ้วยนม
ฉันชา วนิลา
มาการีน Parkay 2 แท่ง

ปรุงแป้งข้าวโพดและนมในหม้อต้มสองชั้น* แล้วคนให้เข้ากัน (ส่วนผสมจะต้องไม่เป็นก้อน) หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เย็นสนิท ในชามแยก ใส่ครีมมาการีน น้ำตาล และวานิลลา จากนั้นใส่ส่วนผสมแรกแล้วตีจนฟู
*(หมายเหตุ: แป้งข้าวโพดและนมอาจปรุงในไมโครเวฟ -- เวลาจะแตกต่างกันไปและต้องคนส่วนผสมทุกนาทีหรือประมาณนั้น)


เมนูสูตร


พายช็อกโกแลตสูตรคุณแม่ของบาร์บาร่า
และเป็นขวัญใจของครอบครัวบาร์บาร่าตลอดกาล

มาม่าช็อกโกแลตพาย
(เสิร์ฟ 6 – 8 ขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นมันอย่างไร)

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแทนได้)
แยกไข่2ฟอง
นม 1 1/2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ (กลมเล็กน้อย) โกโก้
มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนชา
แป้งพายอบ 1 แผ่น

ในหม้อต้ม ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด โกโก้ และไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่นมและวานิลลาลงไป ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมข้นจนเป็นพุดดิ้งที่สม่ำเสมอ เพิ่มมาการีนและคนให้เข้ากัน นำออกจากความร้อน ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง แล้วตีอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง และครีมออฟทาร์เตอร์เล็กน้อย ตีจนไข่ขาวแข็ง ใช้เครื่องตีที่ไม่ได้ล้าง ตีส่วนผสมพุดดิ้งจนเนียน (ประมาณ 10 วินาที) ส่วนผสมของไข่ขาวบางส่วนจะถูกตีให้เป็นพุดดิ้งโดยใช้เครื่องตีที่ไม่ได้ล้าง เทพุดดิ้งลงในเปลือกพายอบ เพิ่มท็อปปิ้งไข่ขาวและอบในเตาอบ 350 องศาจนหน้าเป็นสีน้ำตาล (12 ถึง 15 นาที)

เมนูสูตร

เข้าร่วมรายชื่ออีเมลของบาร์บาร่า! คุณจะเป็นคนกลุ่มแรกที่ได้ยิน
เกี่ยวกับหนังสือที่กำลังจะออก การแข่งขันใหม่ ข้อความที่ตัดตอนมา และอื่นๆ
Charlotte La Rue ข่าวลึกลับ!


GERD / กรดไหลย้อน / อิจฉาริษยาปลอดภัยตำรับอาหาร

สูตรเหล่านี้ไม่ควรกระตุ้น GERD / กรดไหลย้อน / อาการเสียดท้อง สูตรอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่รู้จัก อย่างไรก็ตาม ในหลายกรณี ผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน / กรดไหลย้อนจะสามารถทนต่อสิ่งกระตุ้นที่ทราบเหล่านี้ได้ในปริมาณเล็กน้อย และสูตรอาหารที่มีทริกเกอร์ GERD จำนวนเล็กน้อยจะถูกบันทึกไว้ ในทำนองเดียวกัน สูตรอาหารบางอย่างมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นให้เกิดอาการเมื่อรับประทานในปริมาณที่มากขึ้น

อาหารและส่วนผสมที่ทำให้เกิด GERD / Acid Reflux / อาการเสียดท้องแตกต่างกันไปในแต่ละคน ในขณะที่ความรู้ของเราดีที่สุดสูตรอาหารเหล่านี้ไม่ควรทำให้เกิดอาการ แต่มีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ว่าอาหารชนิดใดเป็นตัวกระตุ้นสำหรับคุณ เก็บไดอารี่อาหารไว้เพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าอาหารชนิดใดเป็นตัวกระตุ้นสำหรับคุณ และตรวจสอบส่วนผสมในแต่ละสูตรเพื่อดูว่ามีอาหารที่กระตุ้นสำหรับคุณหรือไม่

ซอส

Arugula Pesto - น้ำมะนาวและกระเทียมอาจทำให้เกิดอาการของโรคกรดไหลย้อน ลองทำสิ่งนี้โดยใช้กระเทียมจากสูตรกระเทียมคั่ว
น้ำมันโหระพา - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Basil Pesto - น้ำมะนาวและกระเทียมอาจทำให้เกิดอาการของโรคกรดไหลย้อน ลองทำสิ่งนี้โดยใช้กระเทียมจากสูตรกระเทียมคั่ว
น้ำมัน Cilantro - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
โยเกิร์ตแตงกวามิ้นต์ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Dill Oil - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Dill Pesto - น้ำมะนาวและกระเทียมอาจทำให้เกิดอาการของโรคกรดไหลย้อน ลองทำสิ่งนี้โดยใช้กระเทียมจากสูตรกระเทียมคั่ว
น้ำเกรวี่วันหยุด - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
ซอสมะเขือเทศกรดต่ำ - สูตรนี้อาจปลอดภัยสำหรับบางคนที่มีอาการกรดไหลย้อน จาก การปรุงอาหารเพื่อลดการเผาไหม้
Mushroom Jus (น้ำเกรวี่เห็ด) - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Sauce Royale - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
ซอสถั่วลิสงไทย - น้ำส้มสายชูข้าวไม่เป็นกรดเท่าคนส่วนใหญ่และผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อนอาจใช้สูตรนี้ได้โดยการกำจัดซอสทาบาสโก

ผัก

มะเขือม่วงอบเคลือบเอเชีย - ไม่มีการเรียกเฉพาะโรคกรดไหลย้อน
กะหล่ำปลีตุ๋นเบียร์ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
บลูชีส Acorn Squash - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Bok Choy Slaw - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
กะหล่ำดอกเนยสีน้ำตาล - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
แครอทหวาน - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
ผักโขมคาตาลัน - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
แครนเบอร์รี่เบคอนกะหล่ำดาว - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Creamed Peas - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
กะหล่ำดาวขูดฝอย - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
กะหล่ำดอกครีม | เวอร์ชันโซเดียมต่ำ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
ถั่วเลนทิลครีมกะหล่ำดอก | เวอร์ชันโซเดียมต่ำ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
สควอชคั่วแกง - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
ถั่วเขียวอัลมอนด์ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Herbed Zucchini- ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
กะหล่ำปลีหั่นฝอยในวันหยุด - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Honey Peas - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
แครอทน้ำผึ้งยี่หร่า - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
คะน้ากับลูกจันทน์เทศและน้ำผึ้ง - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
เนยมะนาว กะหล่ำดาว - น้ำมะนาวอาจทำให้เกิดอาการของโรคกรดไหลย้อนได้ แต่ปริมาณน้อยพอที่จะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่
แครอทเมเปิ้ลเซจ | เวอร์ชันโซเดียมต่ำ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
มันฝรั่งบดกับผักโขมและกระเทียม - ประกอบด้วยกระเทียมย่างหนึ่งกลีบต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และควรปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่
เทอร์ฟลาวเวอร์บด (Caulinip) - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
แครอทมิ้นต์ | เวอร์ชันโซเดียมต่ำ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Minted Peas - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
หน่อไม้ฝรั่งย่างกระทะ - ไม่มีการเรียกเฉพาะโรคกรดไหลย้อน
บรอกโคลีย่างกระทะ - ไม่มีการเรียกเฉพาะโรคกรดไหลย้อน
Parmesan Squash- ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Parmesan Zucchini - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Parsnip French Fries - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
สควอช Acorn คั่ว - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
สควอช Butternut คั่ว - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
กะหล่ำดอกคั่ว - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
บีทรูทย่าง | เวอร์ชันโซเดียมต่ำ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
แครอทย่างกับยี่หร่า - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Parsnips and Carrots อบ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
พริกแดงคั่ว - ผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อนบางคนอาจสามารถทนต่อพริกที่คั่วได้เมื่อพริกที่ยังไม่สุกทำให้เกิดโรคกรดไหลย้อน
ผักรากย่าง - หอมแดงคั่วจนพอปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน / กรดไหลย้อน (หรือจะทิ้งไปเลยก็ได้)
ถั่วงอกบรัสเซลส์คั่ว - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Sauteed Arugula - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
ผักโขมผัดกับแอปเปิ้ลและวอลนัท - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Sauteed Swiss Chard - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
ข้าวบัตเตอร์สีน้ำตาลปราชญ์ - ไม่มีการเรียกเฉพาะโรคกรดไหลย้อน
กะหล่ำปลีฝอย | เวอร์ชันโซเดียมต่ำ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
ผักโขมกระเทียมดีพอ - กระเทียมที่คั่วแล้วน่าจะปลอดภัยสำหรับบางคนที่เป็นโรคกรดไหลย้อน
อาร์ติโช้คนึ่ง - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Zucchini Pizza Crust - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
บวบกับมะเขือเทศตากแห้ง | เวอร์ชันโซเดียมต่ำ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง

สตาร์ช

มันฝรั่งหวานอบ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
มันฝรั่งอบ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
สลัดมันฝรั่งของบาร์บาร่า - น้ำส้มสายชูอาจเป็นสาเหตุของโรคกรดไหลย้อน แต่มีปริมาณน้อยพอที่จะปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน
ข้าวกล้องและข้าวป่า - ไม่มีการเรียกเฉพาะโรคกรดไหลย้อน
ข้าวกล้อง - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
ข้าวกล้องกับผักชีฝรั่ง - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Cajun Yam Fries - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
มันฝรั่งบดคื่นฉ่าย - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
คีนัววิเศษ | เวอร์ชันโซเดียมต่ำ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
ข้าวอบเชย | เวอร์ชันโซเดียมต่ำ - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Classic Shredded Hash Browns - ไม่มีทริกเกอร์ GERD ที่เฉพาะเจาะจง
Coconut Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Couscous - The green onion may be a GERD trigger. Consider leaving this out.
Creamed Corn | Low Sodium Version - The onion may be a GERD trigger, but it should be offset by the creamy consistency.
Creamy Cauliflower Lentils | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Fondant Potatoes - The garlic is cooked long enough that it should be safe for those with GERD.
French Fries - No specific GERD triggers. จาก Cooking to Reduce the Burn.
Ginger Mashed Potatoes - No specific GERD triggers.
Goat Cheese Mashed Potatoes with Basil Oil - No specific GERD triggers.
Hasselback Potatoes - No specific GERD triggers.
Holiday Rice Stuffing - The onions are cooked enough that they may be safe for some.
Jasmine Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Mashed Parsnips - No specific GERD triggers.
Mashed Potatoes with Spinach and Garlic - Contains one clove of roasted garlic per serving and should be safe for most.
Mashed Yams with Mint - No specific GERD triggers.
Mushroom Polenta - No specific GERD triggers.
Papadum - The amount of roasted garlic (if used) is small enough that it should not provoke GERD.
Patatas Bravas - No specific GERD triggers.
Paprika Potatoes - No specific GERD triggers.
Plain Grits - No known GERD triggers.
Plain Mashed Potatoes | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Poblano Corn Rice - The onions are cooked long enough that some of those with GERD may be able to tolerate this dish.
Porcini Cornbread - No specific GERD triggers.
Porcini Mashed Potatoes - No specific GERD triggers.
Purple Sticky Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Quinoa with Peas | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Refried Black Beans - The onions are cooked long enough that they should be safe for those with GERD.
Rice and Lentil Pilaf | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Roasted Corn on the Cob - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic Mashed Potatoes | Low Sodium Version - The garlic may be a GERD trigger, although roasting it may help for some with reflux symptoms.
Roasted Root Vegetables - The shallots are roasted enough that they should be safe for those with GERD / Acid Reflux. (Or you could just leave them out.)
Roasted Yams with Rosemary | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Romano Grits - No specific GERD triggers.
Saffron Polenta - No specific GERD triggers.
Saffron Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Shredded Sweet Potato Hash Browns - No specific GERD triggers.
Smoked Gouda Polenta - No specific GERD triggers.
Soy Sweet Potato Wedges - No specific GERD triggers.
Steve's Gluten-Free Cornbread - No specific GERD triggers.
Succotash | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Sweet Potato Latkes - No specific GERD triggers.
Tahini Cauliflower Salad - The amount of lemon juice in this recipe is small enough that some may be able to tolerate it.
Tarragon Mustard Scalloped Potatoes - The mustard is present in small enough amounts that it should be safe for those with GERD.
Thick Cut Yam Home Fries | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Warm Potato Salad | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Whole Wheat Biscuits- No specific GERD triggers.
Wild Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Wild Rice and Black Beans- This recipe should be safe for those with GERD. There is a small amount of cooked shallot and yellow peppers.

เบ็ดเตล็ด

Artichoke and Spinach Dip - No specific GERD triggers.
Artichoke Dip - No specific GERD triggers.
Baked Tortilla Chips - No specific GERD triggers.
Candied Pecans - No specific GERD triggers.
Candied Pumpkin Seeds - No specific GERD triggers.
Crispy Quinoa - No specific GERD triggers.
Deviled Eggs - No specific GERD triggers.
Olive Dust - No specific GERD triggers.
Gluten Free Bread Machine Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Tapenade - From Cooking to Reduce the Burn.
Gluten Free Whole Grain Pizza Crust - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic Hummus - Some of those with GERD can tolerate roasted garlic where they can not tolerate fresh garlic.
Pate - The onions are cooked long enough that they should be safe for most.
Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Prosciutto Wrapped Figs - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic - Roasting garlic can help some with GERD symptoms be able to tolerate garlic better.
Whole Wheat Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Zucchini Pizza Crust - No specific GERD triggers.


Pork Chops in Lemon-Caper Sauce from Toni Tipton-Martin

Toni Tipton-Martin has collected almost 400 cookbooks with a singular focus. Every one of them was written by or for African-American cooks. When she had collected over 150 of these cookbooks, she wrote: “The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks”(University of Texas Press 2015). The title refers to “Aunt Jemima”, a brand of Pancake mix dating from 1889. Despite the extraordinary contribution of African-American women to our country’s culinary heritage, Aunt Jemima represented a demeaning stereotype of African-American women in the kitchen. Ms. Tipton-Martin debunked the myth of the illiterate cook by spotlighting their individual contributions in “The Jemima Code”. And she became the winner of the James Beard Foundation Book Award for the book.

A Celebration of Joyous Cooking

Now that her collection has grown, Ms. Tipton-Martin has just published “Jubilee: Recipes From Two Centuries of African-American Cooking”(Clarkson-Potter 2019). The book takes off where “The Jemima Code” left off. Debunking the segregationist myths about African-American cooking, Ms. Tipton-Martin, takes us into the kitchens of black chefs who are an integral part of so much of what Americans eat today. Their influences came from all over—our immigrant communities and their own rising prosperity. She calls the recipes in “Jubilee” “joyous cooking”, a celebration of the black bourgeoisie, women’s social clubs, and sororities.

A favorite recipe from the cookbook Sam Sifton of the New York Times fell in love with.

Just last week, Sam Sifton of the New York Times introduced readers one of his favorite recipes from “Jubilee”. Lucky Sifton had an advance copy of the book and has spent the summer cooking from it and falling in love with it. Sifton wrote “There you were, making the sort of food you’ve been making forever…But then, suddenly, it’s better: new techniques, new flavors, new narratives…everything so thrilling you want to make the recipes over and over again.” High praise indeed. Today’s recipe is the one he chose to share after his summer of cooking from Jubilee calling it his favorite. It tugged at my heart — not just because I love a great pork chop.

A recipe enhanced by a great restauranteur and personal friend.

Today’s recipe was at least partially ascribed to a wonderful friend, B. Smith. Barbara, the first African-American to grace Mademoiselle magazine, went on to become a restauranteur, then a lifestyle authority and cookbook author. She was often called “the black Martha Stewart”. Today’s recipe was enhanced by Barbara’s 2009 collection of recipes, “B. Smith Cooks Southern-Style” (Scribner). Tragically, in 2014, B. Smith was diagnosed by early-onset Alzheimer’s disease. We still see Barbara out at the beach. She is watched over by her extraordinary husband, Dan Gasby, a man I have infinite respect for.

Additions to this recipe bring it up a notch.

Ms. Tipton-Martin gave credit for today’s recipe to Chef Nathaniel Burton. But her additions to the original were pure B. Smith. Fundamentally, the recipe is a version of Smothered Pork Chops, a southern classic, a link to which you’ll find after today’s recipe. What B. Smith and Ms. Tipton-Martin did was to add lemon zest, lemon juice, and extra butter. Seasoned then the chop is beautifully browned on the stovetop. A sauce is created using a single shallot, a little garlic, some flour, chicken stock, and white wine. You might want to up the quantity of flour from the recommended two teaspoons to a tablespoon to speed up the time the sauce takes to thicken. While the recipe states that the time involved is 35 Minutes, it took considerably longer to thicken the sauce. Once the sauce has thickened, capers, lemon and zest, and parsley add enormous flavor. The recipe has the option of adding hot sauce to taste. I did not do this—solely because I forgot. ขอโทษ. Let us know if you do please! The pork chops go back into the silken sauce to be reheated and finished. Plate and garnish with a little more parsley. นี่คือสูตร:


ดูวิดีโอ: ซโครงหมอบนำผง ของแทแนนอนตองแบบน!!! สตรทำงาย หมกจนเขาเนอ บอกไดตำเดยวอรอยจรงๆ (ธันวาคม 2021).