สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

โรงฆ่าสัตว์ที่ยั่งยืน: ลุยทั้งหมูกับ Rudi Weid

โรงฆ่าสัตว์ที่ยั่งยืน: ลุยทั้งหมูกับ Rudi Weid



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

โดย เวอร์จิเนีย โมนาโก กรมกิจการนักศึกษา ICE

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักศึกษาของ ICE ได้รับการปฏิบัติด้วยการสาธิตการฆ่าสัตว์แบบ "หมูทั้งตัว" ที่หาได้ยาก เนื่องจากอาจารย์บุชเชอร์ Rudi Weid ได้ทำลายหมูที่มีน้ำหนัก 150 ปอนด์ทั้งตัวเป็นชิ้นแรกและตัวต่อตัวในแบบเรียลไทม์ ทุกวันนี้ สัตว์ส่วนใหญ่ได้รับการประมวลผลด้วยเลื่อยวงเดือนอุตสาหกรรมที่โรงงานบรรจุเนื้อสัตว์ แต่ Rudi ใช้เฉพาะมีดที่คมมาก เลื่อยมือ และจาระบีข้อศอกจำนวนมากเพื่อขจัดผิวหนังและกระดูกอย่างเชี่ยวชาญ เพื่อให้กองเนื้อย่าง สับ และซี่โครงที่เรียบร้อยพร้อม สำหรับทำอาหาร

ในขณะที่ความสนใจในการทำอาหารแบบจมูกต่อหางและการฆ่าสัตว์ทั้งตัวมีมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา มีหลายปัจจัยที่เชฟจะต้องพิจารณาเมื่อใช้สัตว์ทั้งตัว สำหรับเนื้อหมู โดยทั่วไปจะมีเฉพาะเนื้อสันใน (ซึ่งสามารถปรุงตามสั่ง) เท่านั้นในเมนู อีก 90% ของสัตว์ส่งผลให้มีเนื้อแข็งขายยากและขยะที่ "ใช้ไม่ได้" ตัวอย่างเช่น การตัดจากไหล่และขานั้นอร่อย แต่ต้องใช้วิธีการทำอาหารที่ใช้เวลานานและช้า หรือการแปลงเป็นเทอร์รีนและเนื้อย่างที่ใช้เวลานาน เพื่อให้ความรู้แก่นักเรียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างทางเทคนิคและรสชาติระหว่างเนื้อนุ่มและเนื้อแข็ง รูดี้จึงเสิร์ฟเนื้อซี่โครงย่างและซี่โครงหมูอบควบคู่ไปกับหมูสามชั้นตุ๋น


ความมั่นคงด้านอาหาร ภาค 3

คิดว่านี่เป็นโฆษณาใหม่: แทนที่ภาพที่เหนื่อยล้าของอนารยชนที่ถามว่ามีอะไรอยู่ในกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วยความทะเยอทะยาน—ถึงแม้จะร่าเริง—เอลฟ์ถามว่ามีอะไรอยู่ในบ้านของคุณ

คุณสามารถกินที่ดินของคุณ? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านขายของชำ เกิดอะไรขึ้นถ้ารถบรรทุกไม่สามารถไปร้านขายของชำได้? คุณและครอบครัวมีอาหารสดไหม

เราทุกคนรู้ว่าไม่มีการค้ำประกันในชีวิต งานหายไป พายุประหลาดเกิดขึ้น และแย่กว่านั้นมาก นิตา แม่บ้านแห่งการเลี้ยงจาก Throwback ที่ Trapper Creek แสดงให้เห็นถึงวิธีที่ยากลำบากที่แม้แต่แผนการวางที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขัดขวางธรรมชาติของแม่ได้ เคล็ดลับคือการครอบคลุมหลายด้านในแต่ละครั้ง ในความหลากหลายมีความปลอดภัย หรืออย่าใส่ไข่ทั้งหมดไว้ในตะกร้าใบเดียว (เมื่อกลับแผ่นดินเกิดถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจมากมาย)

เหตุผลหนึ่งที่ฉันต้องการแบ่งหัวข้อนี้ออกเป็นชุดๆ นอกเหนือจากการรักษาให้สามารถจัดการได้ ก็คือการแสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของความมั่นคงด้านอาหาร และวิธีที่แต่ละส่วนเสริมซึ่งกันและกัน หากอาหารทั้งหมดของคุณมาจากที่เดียว นั่นก็ควรเป็นธงแดงที่สำคัญ และโดย "ที่เดียว" ฉันไม่ได้หมายถึง Piggly Wiggly กับ Super Wal-Mart แน่นอนว่าเราส่วนใหญ่เห็นได้ชัดเจน แต่อาจไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ มองไปรอบๆ สักครู่แล้วประเมินว่ามีคนอื่นๆ อีกกี่คนที่จะหันไปหาแหล่งอาหารเดียวกันในกรณีฉุกเฉิน ความหนาแน่นของประชากรและความรุนแรงของเหตุฉุกเฉินจะเป็นตัวกำหนดว่าแหล่งอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน นั่นเป็นข้อได้เปรียบของตู้กับข้าว: คุณน่าจะเป็นคนเดียวที่ซื้อของที่นั่น แต่ตู้กับข้าวไม่ใช่ทรัพยากรเพียงอย่างเดียวของคุณ

ฉนวนกันความร้อนจากเหตุฉุกเฉินหรือช่วงเวลาที่ยากลำบากขึ้นอยู่กับลดการพึ่งพาระบบภายนอก ไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกไป ซึ่งฉันพูดซ้ำๆ ในชุดการพึ่งพาตนเอง แต่ลดให้มากที่สุด แต่ฉนวนยังมาจากการมีทรัพยากรหลายอย่างที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งกว่าส่วนหนึ่ง ช่องแช่แข็งสำรองตู้กับข้าวซึ่งสำรองลาน การถอยกลับและความซ้ำซ้อนเป็นกุญแจสำคัญ

สนามหญ้ามีอาหารสดล้ำค่าและสามารถทำได้ตลอดทั้งปีในหลายๆ ที่ในหลาย ๆ ด้าน แต่คุณจะต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ให้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าต้นสนและเข็มสนมีวิตามินซีจำนวนมาก และเปลือกมีสรรพคุณทางยา คุณสามารถระบุได้ว่าเอเวอร์กรีนชนิดใดที่ให้อาหารและมีพิษ? คุณรู้หรือไม่ว่าต้นยูมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง? อย่าเพิ่งใช้คำพูดของฉันทำวิจัย ประเด็นก็คือ หลาสามารถหล่อเลี้ยงเราได้หลายวิธี และในขณะที่สวนเป็นทรัพยากรที่ชัดเจน การจัดสวนก็มีความสำคัญพอๆ กับวัชพืช ใบดอกแดนดิไลอันมักจะหากินได้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับสลัดบำรุงที่ฉันอาศัยอยู่ purslane และ chickweed ทั่วไปจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและให้คุณค่าทางโภชนาการที่มหันต์สำหรับขนาดของมัน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่โปรตีน!

เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ นั้นเปิดโอกาสมากมายสำหรับความมั่นคงด้านอาหารก่อนที่จะปลูกสวนด้วยซ้ำ ประเมินว่ามีอะไรเติบโตแล้วและหยุดใช้สารกำจัดวัชพืชถ้าคุณยังไม่ได้ — พวกมันไม่ดีต่อโลก ไม่ดีต่อแมลง และพวกมันกำลังกำจัดอาหารล้ำค่าในลานของคุณทั้งสำหรับคุณและผึ้ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดูทุกระดับของลานของคุณตั้งแต่ต้นไม้ พุ่มไม้ ไปจนถึงวัชพืช และลองนึกภาพระบบแบบบูรณาการและแบบองค์รวมที่ทำงานในหลายระดับ โดยที่สวนผักเป็นเพียงส่วนหนึ่ง มองหาการจัดสวนที่กินได้และการทำสวนป่าเพื่อเริ่มต้น จากนั้นให้พิจารณางานประดิษฐ์ป่าและยาสมุนไพรที่นำเข้ามาอย่างดี

สนามหญ้าขนาดใหญ่ไม่จำเป็น เมื่อคุณเริ่มคิดว่าพื้นที่ภายนอกเป็นส่วนเสริมของความมั่นคงด้านอาหารมากกว่าที่จะดึงดูดใจขอบถนนที่ประดับประดาอย่างเข้มงวด พื้นที่เล่น หรือเพียงแค่พื้นที่ที่สูญเปล่า จำนวนตัวเลือกที่สามารถใช้ได้แม้ในระยะที่เล็กที่สุดจะเพิ่มทวีคูณ แม้แต่ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ที่สามารถเข้าถึงภายนอกหรือผู้เช่าก็สามารถสร้างสวนคอนเทนเนอร์ที่มีแหล่งอาหารอย่างน้อย และแม้แต่หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงบานใหญ่ก็เปิดโอกาสให้มีสวนสมุนไพรในร่ม แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ขึ้นนั้นมีความเป็นไปได้ที่แทบจะไร้ขอบเขต และอาจเป็นประโยชน์ที่จะแยกพื้นที่ขนาดใหญ่ออกเป็นโซนต่างๆ เพื่อให้โครงการสามารถจัดการได้มากขึ้น นั่นเป็นหนึ่งในความงามของสวนป่า: อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการสร้างระบบนิเวศ แต่เป้าหมายคือการทำสำเนาวิธีการของธรรมชาติแบบยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ระบบทำงานส่วนใหญ่ได้

Usserys of Boxwood ซึ่งเป็นบ้านไร่ 2.5 เอเคอร์ในรัฐเวอร์จิเนีย นำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งทางออนไลน์ของการทำสวนป่าที่มีพื้นที่จำกัด หากคุณยังไม่เคยพบบทความของ Harvey Ussery ในสิ่งพิมพ์หลายฉบับ คุณจะต้องยินดีที่ได้รู้จักเขาผ่านทางเว็บไซต์ของเขา ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเหลือเชื่อ อีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งที่สามารถทำได้ในพื้นที่ขนาดเล็กจริงๆ คือครอบครัว Dervaes ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1/5 ของเอเคอร์ในเมืองแคลิฟอร์เนีย ฉันเคยแนะนำทั้งสองไซต์นี้มาก่อนและมีลิงก์ไปยังแต่ละไซต์ในแหล่งข้อมูลในแถบด้านข้างของฉัน เผื่อว่าคุณจะมองหาในภายหลัง พวกเขาเป็นสองไซต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จักสำหรับการสร้างบ้านในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่โปรดแบ่งปันแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ได้ในส่วนความคิดเห็น

ที่ฟาร์ม Touch the Earth เรามีพื้นที่ทำสวนจริงไม่ถึง 1 เอเคอร์ และฉันกำลังพยายามเปลี่ยนพื้นที่ 5.25 เอเคอร์ของเราให้เป็นพื้นที่ที่ครบวงจรมากขึ้น ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาหลายปี เมื่อเราซื้ออสังหาริมทรัพย์นั้นเป็นฟาร์มม้า มียุ้งฉาง 3 แผงที่สวยงามและทุ่งหญ้าหลายเอเคอร์ที่ต้องการการปรับปรุงและร่มเงาอย่างมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเราย้ายเข้ามาคือการปลูกไม้ผลไว้ใกล้บ้านเพราะต้องใช้เวลาในการสร้างนาน ฉันปลูกแอปเปิ้ลแคระ 3 สายพันธุ์ ลูกแพร์แคระ 2 ตัว ลูกพลัม 1 ลูก เชอร์รี่ 1 ลูก มะเดื่อ 1 ลูก ลูกพีช 1 ลูก และบลูเบอร์รี่ 6 ตัว เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์เดี่ยวออกผลด้วยตัวเอง ฉันได้รับหุ้นส่วนใหญ่ของฉันจาก Edible Landscaping ใน Afton รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแค็ตตาล็อกที่คุ้มค่าที่จะได้รับข้อมูลและแนวคิดเพียงอย่างเดียว ปีที่แล้วฉันปลูกกล้าไม้ 50 ต้นเพื่อให้ร่มเงาแก่ทุ่งหญ้า อาหารสำหรับผึ้ง และอาจเป็นฟืนสำหรับเรา

การวางแผนในอนาคต 10 หรือ 20 ปีอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเร่ร่อนของเรา แต่ความมั่นคงด้านอาหารที่แท้จริงขึ้นอยู่กับมัน ในอีกด้านหนึ่ง ผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากสามารถปลูกต้นไม้ในขนาดมหึมาได้อย่างแน่นอนโดยเพียงแค่ซื้อต้นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ในทางกลับกัน ฉันเลือกที่จะซื้อสต็อกเมล็ดพันธุ์และค่อยๆ ขยายพื้นที่ปลูกของเราเอง ซึ่งต้องใช้มุมมองระยะยาวอีก ฉันได้แบ่งและขยายผลเบอร์รี่ของฉันในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยหวังว่าจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่เป็นธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของบ้านไร่ ปีแรก ฉันสูญเสียพืชส่วนใหญ่ไปเพราะภัยแล้งในฤดูร้อนที่รุนแรง แต่ฉันคิดว่าการปลูกถ่ายในปีที่แล้วทำได้ค่อนข้างดี—เกี่ยวกับต้นสตรอเบอร์รี่ 350 ต้นและราสเบอร์รี่ 50 ต้น ปีนี้ ฉันหวังว่าจะมุ่งเน้นไปที่การต่อกิ่งผลไม้บางส่วนของเรา เพื่อเริ่มสร้างสวนผลไม้เล็กๆ ในทุ่งหญ้าชั้นบน และเราจะแบ่งผลเบอร์รี่ของเราต่อไป โดยปลูกในส่วนต่างๆ ของที่ดิน (แม่บ้านในฟาร์มมีโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปลูกถ่ายอวัยวะที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ)

โชคดีที่ไม่ใช่ทุกโครงการที่มีระยะเวลายาวนาน และมีโครงการที่น่าพึงพอใจมากมายที่ให้ผลตอบแทนในระยะสั้น ที่ชัดเจนที่สุดคือสวนผักฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากคุ้นเคยกับการปลูกสวนฤดูร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีที่ดีในการขยายพื้นที่คือการพิจารณาเพิ่มสวนสมุนไพร สวนฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่สวนฤดูหนาว การหาวิธีที่จะปลูกผักผลไม้สดได้ตลอดทั้งปีจะสร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งต่อกระเป๋าเงินและสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพด้วย เพราะยิ่งผลิตผลสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าผลผลิตดิบที่สดใหม่มักจะเป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของโภชนาการมากกว่าการเก็บรักษาไว้ แต่การปลูกของคุณเองยังมีความปลอดภัยเพิ่มเติมในการรู้ว่าสิ่งที่จะลงไปในดินและบนผลิตผล & #8212 ไม่มีการเติมสารเคมี สี ขี้ผึ้ง ฯลฯ ฉันเคย ของสดเน่าเสียจนไม่อยากเก็บถั่วเขียวที่ไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้มาก่อน ฉันใช้เวลาของฉันรักษาสิ่งอื่น ๆ ที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจในรสชาติ

เราสร้างอุโมงค์สูงแห่งแรกสำหรับทำสวนฤดูหนาวในปี 2550 และเพิ่งเพิ่มอีกหนึ่งอุโมงค์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 หลังจากกระโดดลงไปแล้ว ฉันจะไม่ขาดสวนฤดูหนาวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งตราบเท่าที่ฉันสามารถ ฉันยังคงปรับแต่งฤดูหนาวของฉันให้เติบโต แต่การมีพื้นที่เฉพาะก็ช่วยได้มากเพราะฉันไม่ได้ติดอยู่กับการรอการปลูกในฤดูร้อนเพื่อให้ผีก่อนที่ฉันจะเริ่มพืชผลในฤดูหนาวซึ่งหลายอย่างต้องอยู่ใน ต้นเดือนกรกฎาคมที่จะเติบโตจริง ๆ ก่อนวันจะสั้นลง บางชนิด เช่น กระเทียมหอมและพาร์สนิปมีฤดูปลูกที่ยาวนานซึ่งจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้พร้อมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเริ่มปลูกต้นไม้ในถาดเพาะเมล็ดช่วยให้ก้าวกระโดดได้ในฤดูกาลถ้ายังมีของอยู่ในดิน และฉันยังพบแม้กระทั่งกับพืชผลที่ฉันหว่านโดยตรงด้วยว่าการมีถาดสำรองเมล็ดพืชสำรองช่วยให้ฉันเติมช่องว่างที่อาจเป็นไปได้ เกิดขึ้นด้วยเหตุใด ภาพสองภาพด้านบนแสดงให้เห็นอุโมงค์สูงของเราหลังจากที่ต้องทนกับอุณหภูมิในช่วงวัยรุ่นในเดือนนี้ พื้นที่ที่ดูโล่งมีผักกาดหอมขนาดเล็กที่จะเติบโตได้เล็กน้อยในฤดูหนาว แต่จะกระโดดได้อย่างแท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลานานขึ้น

การปลูกพืชทนความหนาวเย็นเป็นกุญแจสำคัญ และในสภาพอากาศโซน 6 ของเรา ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการการปกป้องสองชั้นสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ที่ฉันปลูก ปัจจุบัน ฉันกำลังปลูกทัตซอย คะน้า ชาร์ด บกฉ่อย ผักโขม เอนไดฟ์และผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ อารูกูลา หัวหอมใหญ่ หัวผักกาด บีทรูท โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ใบแบน และผักชีฝรั่งหยิก ออริกาโน สีน้ำตาล เชอร์วิล แครอท และหัวไชเท้า นอกอุโมงค์ ฉันมีบร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำปลีอีกหลายชนิด และเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวผักกาด แครอท และกระเทียมแถวสุดท้ายเพื่อนำเข้าโรงรถ พืชผลในฤดูหนาวมักจะไม่บริสุทธิ์เหมือนที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ตำหนิส่วนใหญ่สามารถตัดออกหรือแก้ไขได้

การทำสวนอาจเป็นช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน แต่ก็สามารถเรียนรู้ที่จะกินตามฤดูกาลได้ ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะกินในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฉันพบว่าอาหารมีรสชาติที่สดใหม่กว่ามาก ซึ่งการจำกัดตัวเองให้รับประทานตามฤดูกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการขยายขอบเขตรายการทำอาหาร และตำราอาหารบางเล่มก็ช่วยได้จริงๆ เกือบทุกอย่างโดย Alice Waters จะประเมินค่าไม่ได้เพราะเธอให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับตำราอาหารของ Moosewood ขณะนี้ยังมีตำราอาหารสำหรับตลาดของเกษตรกรอีกหลายเล่ม ซึ่งเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารที่สามารถสร้างขึ้นได้ การพยายามลองอาหารจานใหม่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถให้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับผักใหม่ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูร้อนที่ชีวิตช้าลงเล็กน้อยทำให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและเครียดน้อยลง

ฉันกำลังรวมหนังสือเล่มโปรดของฉันไว้ด้านล่าง โปรดเสนอคำแนะนำของคุณเองในส่วนความคิดเห็น—ยิ่งสนุก!

Four Season Harvest โดย Eliot Coleman พระคัมภีร์เกี่ยวกับการทำสวนฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังพิจารณาที่จะเติบโตตลอดทั้งปี เขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ตาราง ความหลากหลาย ฯลฯ


ความมั่นคงด้านอาหาร ภาค 3

คิดว่านี่เป็นโฆษณาใหม่: แทนที่ภาพที่เหนื่อยล้าของอนารยชนที่ถามว่ามีอะไรอยู่ในกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วยความทะเยอทะยาน—ถึงแม้จะร่าเริง—เอลฟ์ถามว่ามีอะไรอยู่ในบ้านของคุณ

คุณสามารถกินที่ดินของคุณ? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านขายของชำ เกิดอะไรขึ้นถ้ารถบรรทุกไม่สามารถไปร้านขายของชำได้? คุณและครอบครัวมีอาหารสดไหม

เราทุกคนรู้ว่าไม่มีการค้ำประกันในชีวิต งานหายไป พายุประหลาดเกิดขึ้น และแย่กว่านั้นมาก นิตา แม่บ้านแห่งการเลี้ยงจาก Throwback ที่ Trapper Creek แสดงให้เห็นถึงวิธีที่ยากลำบากที่แม้แต่แผนการวางที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขัดขวางธรรมชาติของแม่ได้ เคล็ดลับคือการครอบคลุมหลายด้านในแต่ละครั้ง ในความหลากหลายมีความปลอดภัย หรืออย่าใส่ไข่ทั้งหมดไว้ในตะกร้าใบเดียว (เมื่อกลับแผ่นดินเกิดถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจมากมาย)

เหตุผลหนึ่งที่ฉันต้องการแบ่งหัวข้อนี้ออกเป็นชุดๆ นอกเหนือจากการรักษาให้สามารถจัดการได้ ก็คือการแสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของความมั่นคงด้านอาหารและวิธีที่แต่ละส่วนเสริมซึ่งกันและกัน หากอาหารทั้งหมดของคุณมาจากที่เดียว นั่นก็ควรเป็นธงแดงที่สำคัญ และโดย "ที่เดียว" ฉันไม่ได้หมายถึง Piggly Wiggly กับ Super Wal-Mart แน่นอนว่าเราส่วนใหญ่เห็นได้ชัดเจน แต่อาจไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ มองไปรอบๆ สักครู่แล้วประเมินว่ามีคนอื่นๆ อีกกี่คนที่หันไปหาแหล่งอาหารเดียวกันในกรณีฉุกเฉิน ความหนาแน่นของประชากรและความรุนแรงของเหตุฉุกเฉินจะเป็นตัวกำหนดว่าแหล่งอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน นั่นเป็นข้อได้เปรียบของตู้กับข้าว: คุณน่าจะเป็นคนเดียวที่ซื้อของที่นั่น แต่ตู้กับข้าวไม่ใช่ทรัพยากรเพียงอย่างเดียวของคุณ

ฉนวนกันความร้อนจากเหตุฉุกเฉินหรือช่วงเวลาที่ยากลำบากขึ้นอยู่กับลดการพึ่งพาระบบภายนอก ไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกไป ซึ่งฉันพูดซ้ำๆ ในชุดการพึ่งพาตนเอง แต่ลดให้มากที่สุด แต่ฉนวนยังมาจากการมีทรัพยากรหลายอย่างที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งกว่าส่วนหนึ่ง ช่องแช่แข็งสำรองตู้กับข้าวซึ่งสำรองลาน การถอยกลับและความซ้ำซ้อนเป็นกุญแจสำคัญ

สนามหญ้ามีอาหารสดล้ำค่าและสามารถทำได้ตลอดทั้งปีในหลายๆ ที่ หลายวิธี แต่คุณจะต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ให้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าต้นสนและเข็มสนมีวิตามินซีจำนวนมาก และเปลือกมีสรรพคุณทางยา คุณสามารถระบุได้ว่าเอเวอร์กรีนใดที่บำรุงเลี้ยงและชนิดใดที่เป็นพิษ? คุณรู้หรือไม่ว่าต้นยูมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง? อย่าเพิ่งใช้คำพูดของฉันทำวิจัย ประเด็นก็คือ หลาสามารถหล่อเลี้ยงเราได้หลายวิธี และในขณะที่สวนเป็นทรัพยากรที่ชัดเจน การจัดสวนก็มีความสำคัญพอๆ กับวัชพืช ใบดอกแดนดิไลอันมักจะหากินได้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับสลัดบำรุงที่ฉันอาศัยอยู่ purslane และ chickweed ทั่วไปจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและให้คุณค่าทางโภชนาการที่มหันต์สำหรับขนาดของมัน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่โปรตีน!

เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ นั้นเปิดโอกาสมากมายสำหรับความมั่นคงด้านอาหารก่อนที่จะปลูกสวนด้วยซ้ำ ประเมินว่ามีอะไรเติบโตแล้วและหยุดใช้สารกำจัดวัชพืชถ้าคุณยังไม่ได้ — พวกมันไม่ดีต่อโลก ไม่ดีต่อแมลง และพวกมันกำลังกำจัดอาหารล้ำค่าในลานของคุณทั้งสำหรับคุณและผึ้ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดูทุกระดับของลานของคุณตั้งแต่ต้นไม้ พุ่มไม้ ไปจนถึงวัชพืช และลองนึกภาพระบบแบบบูรณาการและแบบองค์รวมที่ทำงานในหลายระดับ โดยที่สวนผักเป็นเพียงส่วนหนึ่ง มองหาการจัดสวนที่กินได้และการทำสวนป่าเพื่อเริ่มต้น จากนั้นให้พิจารณางานประดิษฐ์ป่าและยาสมุนไพรที่นำเข้ามาอย่างดี

สนามหญ้าขนาดใหญ่ไม่จำเป็น เมื่อคุณเริ่มคิดว่าพื้นที่ภายนอกเป็นส่วนเสริมของความมั่นคงด้านอาหารมากกว่าที่จะดึงดูดใจขอบถนนที่ประดับประดาอย่างเข้มงวด พื้นที่เล่น หรือเพียงแค่พื้นที่ที่สูญเปล่า จำนวนตัวเลือกที่สามารถใช้ได้แม้ในระยะที่เล็กที่สุดจะเพิ่มทวีคูณ แม้แต่ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ที่สามารถเข้าถึงภายนอกหรือผู้เช่าก็สามารถสร้างสวนคอนเทนเนอร์ที่มีแหล่งอาหารอย่างน้อย และแม้แต่หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงบานใหญ่ก็เปิดโอกาสให้มีสวนสมุนไพรในร่ม แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ขึ้นนั้นมีความเป็นไปได้ที่แทบจะไร้ขอบเขต และอาจเป็นประโยชน์ที่จะแยกพื้นที่ขนาดใหญ่ออกเป็นโซนต่างๆ เพื่อให้โครงการสามารถจัดการได้มากขึ้น นั่นเป็นหนึ่งในความงามของสวนป่า: อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการสร้างระบบนิเวศ แต่เป้าหมายคือการทำสำเนาวิธีการของธรรมชาติแบบยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ระบบทำงานส่วนใหญ่ได้

Usserys of Boxwood ซึ่งเป็นบ้านไร่ 2.5 เอเคอร์ในรัฐเวอร์จิเนีย นำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งทางออนไลน์ของการทำสวนป่าที่มีพื้นที่จำกัด หากคุณยังไม่เคยพบบทความของ Harvey Ussery ในสิ่งพิมพ์หลายฉบับ คุณจะต้องยินดีที่ได้รู้จักเขาผ่านทางเว็บไซต์ของเขา ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเหลือเชื่อ อีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งที่สามารถทำได้ในพื้นที่ขนาดเล็กจริงๆ คือครอบครัว Dervaes ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1/5 ของเอเคอร์ในเมืองแคลิฟอร์เนีย ฉันเคยแนะนำทั้งสองไซต์นี้มาก่อนและมีลิงก์ไปยังแต่ละไซต์ในแหล่งข้อมูลในแถบด้านข้างของฉัน เผื่อว่าคุณจะมองหาในภายหลัง พวกเขาเป็นสองไซต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จักสำหรับการสร้างบ้านในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่โปรดแบ่งปันแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ได้ในส่วนความคิดเห็น

ที่ฟาร์ม Touch the Earth เรามีพื้นที่ทำสวนจริงไม่ถึง 1 เอเคอร์ และฉันกำลังพยายามเปลี่ยนพื้นที่ 5.25 เอเคอร์ของเราให้เป็นพื้นที่ที่ครบวงจรมากขึ้น ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาหลายปี เมื่อเราซื้ออสังหาริมทรัพย์นั้นเป็นฟาร์มม้า มียุ้งฉาง 3 แผงที่สวยงามและทุ่งหญ้าหลายเอเคอร์ที่ต้องการการปรับปรุงและร่มเงาอย่างมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเราย้ายเข้ามาคือการปลูกไม้ผลไว้ใกล้บ้านเพราะต้องใช้เวลาในการสร้างนาน ฉันปลูกแอปเปิ้ลแคระ 3 สายพันธุ์ ลูกแพร์แคระ 2 ตัว ลูกพลัม 1 ลูก เชอร์รี่ 1 ลูก มะเดื่อ 1 ลูก ลูกพีช 1 ลูก และบลูเบอร์รี่ 6 ลูก เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์เดี่ยวออกผลด้วยตัวเอง ฉันได้รับหุ้นส่วนใหญ่ของฉันจาก Edible Landscaping ใน Afton รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแค็ตตาล็อกที่คุ้มค่าที่จะได้รับข้อมูลและแนวคิดเพียงอย่างเดียว ปีที่แล้วฉันปลูกกล้าไม้ 50 ต้นเพื่อให้ร่มเงาแก่ทุ่งหญ้า อาหารสำหรับผึ้ง และอาจเป็นฟืนสำหรับเรา

การวางแผนในอนาคต 10 หรือ 20 ปีอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเร่ร่อนของเรา แต่ความมั่นคงด้านอาหารที่แท้จริงขึ้นอยู่กับมันในอีกด้านหนึ่ง ผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากสามารถปลูกต้นไม้ในขนาดมหึมาได้อย่างแน่นอนโดยเพียงแค่ซื้อต้นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ในทางกลับกัน ฉันเลือกที่จะซื้อสต็อกเมล็ดพันธุ์และค่อยๆ ขยายพื้นที่ปลูกของเราเอง ซึ่งต้องใช้มุมมองระยะยาวอีก ฉันได้แบ่งและขยายผลเบอร์รี่ของฉันในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยหวังว่าจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่เป็นธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของบ้านไร่ ปีแรก ฉันสูญเสียพืชส่วนใหญ่ไปเพราะภัยแล้งในฤดูร้อนที่รุนแรง แต่ฉันคิดว่าการปลูกถ่ายในปีที่แล้วทำได้ค่อนข้างดี—เกี่ยวกับต้นสตรอเบอร์รี่ 350 ต้นและราสเบอร์รี่ 50 ต้น ปีนี้ ฉันหวังว่าจะมุ่งเน้นไปที่การต่อกิ่งผลไม้บางส่วนของเรา เพื่อเริ่มสร้างสวนผลไม้เล็กๆ ในทุ่งหญ้าชั้นบน และเราจะแบ่งผลเบอร์รี่ของเราต่อไป โดยปลูกในส่วนต่างๆ ของที่ดิน (แม่บ้านในฟาร์มมีโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปลูกถ่ายอวัยวะที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ)

โชคดีที่ไม่ใช่ทุกโครงการที่มีระยะเวลายาวนาน และมีโครงการที่น่าพึงพอใจมากมายที่ให้ผลตอบแทนในระยะสั้น ที่ชัดเจนที่สุดคือสวนผักฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากคุ้นเคยกับการปลูกสวนฤดูร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีที่ดีในการขยายพื้นที่คือการพิจารณาเพิ่มสวนสมุนไพร สวนฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่สวนฤดูหนาว การหาวิธีที่จะปลูกผักผลไม้สดได้ตลอดทั้งปีจะสร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งต่อกระเป๋าเงินและสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพด้วย เพราะยิ่งผลิตผลสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าผลผลิตดิบที่สดใหม่มักจะเป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของโภชนาการมากกว่าการเก็บรักษาไว้ แต่การปลูกของคุณเองยังมีความปลอดภัยเพิ่มเติมในการรู้ว่าสิ่งที่จะลงไปในดินและบนผลิตผล & #8212 ไม่มีการเติมสารเคมี สี ขี้ผึ้ง ฯลฯ ฉันเคย ของสดเน่าเสียจนไม่อยากเก็บถั่วเขียวที่ไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้มาก่อน ฉันใช้เวลาของฉันรักษาสิ่งอื่น ๆ ที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจในรสชาติ

เราสร้างอุโมงค์สูงแห่งแรกสำหรับทำสวนฤดูหนาวในปี 2550 และเพิ่งเพิ่มอีกหนึ่งอุโมงค์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 หลังจากกระโดดลงไปแล้ว ฉันจะไม่ขาดสวนฤดูหนาวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งตราบเท่าที่ฉันสามารถ ฉันยังคงปรับแต่งฤดูหนาวของฉันให้เติบโต แต่การมีพื้นที่เฉพาะก็ช่วยได้มากเพราะฉันไม่ได้ติดอยู่กับการรอการปลูกในฤดูร้อนเพื่อให้ผีก่อนที่ฉันจะเริ่มพืชผลในฤดูหนาวซึ่งหลายอย่างต้องอยู่ใน ต้นเดือนกรกฎาคมที่จะเติบโตจริง ๆ ก่อนวันจะสั้นลง บางชนิด เช่น กระเทียมหอมและพาร์สนิปมีฤดูปลูกที่ยาวนานซึ่งจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้พร้อมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเริ่มปลูกต้นไม้ในถาดเพาะเมล็ดช่วยให้ก้าวกระโดดได้ในฤดูกาลถ้ายังมีของอยู่ในดิน และฉันยังพบแม้กระทั่งกับพืชผลที่ฉันหว่านโดยตรงด้วยว่าการมีถาดสำรองเมล็ดพืชสำรองช่วยให้ฉันเติมช่องว่างที่อาจเป็นไปได้ เกิดขึ้นด้วยเหตุใด ภาพสองภาพด้านบนแสดงให้เห็นอุโมงค์สูงของเราหลังจากที่ต้องทนกับอุณหภูมิในช่วงวัยรุ่นในเดือนนี้ พื้นที่ที่ดูโล่งมีผักกาดหอมขนาดเล็กที่จะเติบโตได้เล็กน้อยในฤดูหนาว แต่จะกระโดดได้อย่างแท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลานานขึ้น

การปลูกพืชทนความหนาวเย็นเป็นกุญแจสำคัญ และในสภาพอากาศโซน 6 ของเรา ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการการปกป้องสองชั้นสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ที่ฉันปลูก ปัจจุบัน ฉันกำลังปลูกทัตซอย คะน้า ชาร์ด บกฉ่อย ผักโขม เอนไดฟ์และผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ อารูกูลา หัวหอมใหญ่ หัวผักกาด บีทรูท โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ใบแบน และผักชีฝรั่งหยิก ออริกาโน สีน้ำตาล เชอร์วิล แครอท และหัวไชเท้า นอกอุโมงค์ ฉันมีบร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำปลีอีกหลายชนิด และเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวผักกาด แครอท และกระเทียมแถวสุดท้ายเพื่อนำเข้าโรงรถ พืชผลในฤดูหนาวมักจะไม่บริสุทธิ์เหมือนที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ตำหนิส่วนใหญ่สามารถตัดออกหรือแก้ไขได้

การทำสวนอาจเป็นช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน แต่ก็สามารถเรียนรู้ที่จะกินตามฤดูกาลได้ ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะกินในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฉันพบว่าอาหารมีรสชาติที่สดใหม่กว่ามาก ซึ่งการจำกัดตัวเองให้รับประทานตามฤดูกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการขยายขอบเขตรายการทำอาหาร และตำราอาหารบางเล่มก็ช่วยได้จริงๆ เกือบทุกอย่างโดย Alice Waters จะประเมินค่าไม่ได้เพราะเธอให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับตำราอาหารของ Moosewood ขณะนี้ยังมีตำราอาหารสำหรับตลาดของเกษตรกรอีกหลายเล่ม ซึ่งเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารที่สามารถสร้างขึ้นได้ การพยายามลองอาหารจานใหม่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถให้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับผักใหม่ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูร้อนที่ชีวิตช้าลงเล็กน้อยทำให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและเครียดน้อยลง

ฉันกำลังรวมหนังสือเล่มโปรดของฉันไว้ด้านล่าง โปรดเสนอคำแนะนำของคุณเองในส่วนความคิดเห็น—ยิ่งสนุก!

Four Season Harvest โดย Eliot Coleman พระคัมภีร์เกี่ยวกับการทำสวนฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังพิจารณาที่จะเติบโตตลอดทั้งปี เขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ตาราง ความหลากหลาย ฯลฯ


ความมั่นคงด้านอาหาร ภาค 3

คิดว่านี่เป็นโฆษณาใหม่: แทนที่ภาพที่เหนื่อยล้าของอนารยชนที่ถามว่ามีอะไรอยู่ในกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วยความทะเยอทะยาน—ถึงแม้จะร่าเริง—เอลฟ์ถามว่ามีอะไรอยู่ในบ้านของคุณ

คุณสามารถกินที่ดินของคุณ? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านขายของชำ เกิดอะไรขึ้นถ้ารถบรรทุกไม่สามารถไปร้านขายของชำได้? คุณและครอบครัวมีอาหารสดไหม

เราทุกคนรู้ว่าไม่มีการค้ำประกันในชีวิต งานหายไป พายุประหลาดเกิดขึ้น และแย่กว่านั้นมาก นิตา แม่บ้านแห่งการเลี้ยงจาก Throwback ที่ Trapper Creek แสดงให้เห็นถึงวิธีที่ยากลำบากที่แม้แต่แผนการวางที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขัดขวางธรรมชาติของแม่ได้ เคล็ดลับคือการครอบคลุมหลายด้านในแต่ละครั้ง ในความหลากหลายมีความปลอดภัย หรืออย่าใส่ไข่ทั้งหมดไว้ในตะกร้าใบเดียว (เมื่อกลับแผ่นดินเกิดถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจมากมาย)

เหตุผลหนึ่งที่ฉันต้องการแบ่งหัวข้อนี้ออกเป็นชุดๆ นอกเหนือจากการรักษาให้สามารถจัดการได้ ก็คือการแสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของความมั่นคงด้านอาหารและวิธีที่แต่ละส่วนเสริมซึ่งกันและกัน หากอาหารทั้งหมดของคุณมาจากที่เดียว นั่นก็ควรเป็นธงแดงที่สำคัญ และโดย "ที่เดียว" ฉันไม่ได้หมายถึง Piggly Wiggly กับ Super Wal-Mart แน่นอนว่าเราส่วนใหญ่เห็นได้ชัดเจน แต่อาจไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ มองไปรอบๆ สักครู่แล้วประเมินว่ามีคนอื่นๆ อีกกี่คนที่หันไปหาแหล่งอาหารเดียวกันในกรณีฉุกเฉิน ความหนาแน่นของประชากรและความรุนแรงของเหตุฉุกเฉินจะเป็นตัวกำหนดว่าแหล่งอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน นั่นเป็นข้อได้เปรียบของตู้กับข้าว: คุณน่าจะเป็นคนเดียวที่ซื้อของที่นั่น แต่ตู้กับข้าวไม่ใช่ทรัพยากรเพียงอย่างเดียวของคุณ

ฉนวนกันความร้อนจากเหตุฉุกเฉินหรือช่วงเวลาที่ยากลำบากขึ้นอยู่กับลดการพึ่งพาระบบภายนอก ไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกไป ซึ่งฉันพูดซ้ำๆ ในชุดการพึ่งพาตนเอง แต่ลดให้มากที่สุด แต่ฉนวนยังมาจากการมีทรัพยากรหลายอย่างที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งกว่าส่วนหนึ่ง ช่องแช่แข็งสำรองตู้กับข้าวซึ่งสำรองลาน การถอยกลับและความซ้ำซ้อนเป็นกุญแจสำคัญ

สนามหญ้ามีอาหารสดล้ำค่าและสามารถทำได้ตลอดทั้งปีในหลายๆ ที่ หลายวิธี แต่คุณจะต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ให้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าต้นสนและเข็มสนมีวิตามินซีจำนวนมาก และเปลือกมีสรรพคุณทางยา คุณสามารถระบุได้ว่าเอเวอร์กรีนใดที่บำรุงเลี้ยงและชนิดใดที่เป็นพิษ? คุณรู้หรือไม่ว่าต้นยูมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง? อย่าเพิ่งใช้คำพูดของฉันทำวิจัย ประเด็นก็คือ หลาสามารถหล่อเลี้ยงเราได้หลายวิธี และในขณะที่สวนเป็นทรัพยากรที่ชัดเจน การจัดสวนก็มีความสำคัญพอๆ กับวัชพืช ใบดอกแดนดิไลอันมักจะหากินได้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับสลัดบำรุงที่ฉันอาศัยอยู่ purslane และ chickweed ทั่วไปจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและให้คุณค่าทางโภชนาการที่มหันต์สำหรับขนาดของมัน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่โปรตีน!

เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ นั้นเปิดโอกาสมากมายสำหรับความมั่นคงด้านอาหารก่อนที่จะปลูกสวนด้วยซ้ำ ประเมินว่ามีอะไรเติบโตแล้วและหยุดใช้สารกำจัดวัชพืชถ้าคุณยังไม่ได้ — พวกมันไม่ดีต่อโลก ไม่ดีต่อแมลง และพวกมันกำลังกำจัดอาหารล้ำค่าในลานของคุณทั้งสำหรับคุณและผึ้ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดูทุกระดับของลานของคุณตั้งแต่ต้นไม้ พุ่มไม้ ไปจนถึงวัชพืช และลองนึกภาพระบบแบบบูรณาการและแบบองค์รวมที่ทำงานในหลายระดับ โดยที่สวนผักเป็นเพียงส่วนหนึ่ง มองหาการจัดสวนที่กินได้และการทำสวนป่าเพื่อเริ่มต้น จากนั้นให้พิจารณางานประดิษฐ์ป่าและยาสมุนไพรที่นำเข้ามาอย่างดี

สนามหญ้าขนาดใหญ่ไม่จำเป็น เมื่อคุณเริ่มคิดว่าพื้นที่ภายนอกเป็นส่วนเสริมของความมั่นคงด้านอาหารมากกว่าที่จะดึงดูดใจขอบถนนที่ประดับประดาอย่างเข้มงวด พื้นที่เล่น หรือเพียงแค่พื้นที่ที่สูญเปล่า จำนวนตัวเลือกที่สามารถใช้ได้แม้ในระยะที่เล็กที่สุดจะเพิ่มทวีคูณ แม้แต่ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ที่สามารถเข้าถึงภายนอกหรือผู้เช่าก็สามารถสร้างสวนคอนเทนเนอร์ที่มีแหล่งอาหารอย่างน้อย และแม้แต่หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงบานใหญ่ก็เปิดโอกาสให้มีสวนสมุนไพรในร่ม แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ขึ้นนั้นมีความเป็นไปได้ที่แทบจะไร้ขอบเขต และอาจเป็นประโยชน์ที่จะแยกพื้นที่ขนาดใหญ่ออกเป็นโซนต่างๆ เพื่อให้โครงการสามารถจัดการได้มากขึ้น นั่นเป็นหนึ่งในความงามของสวนป่า: อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการสร้างระบบนิเวศ แต่เป้าหมายคือการทำสำเนาวิธีการของธรรมชาติแบบยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ระบบทำงานส่วนใหญ่ได้

Usserys of Boxwood ซึ่งเป็นบ้านไร่ 2.5 เอเคอร์ในรัฐเวอร์จิเนีย นำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งทางออนไลน์ของการทำสวนป่าที่มีพื้นที่จำกัด หากคุณยังไม่เคยพบบทความของ Harvey Ussery ในสิ่งพิมพ์หลายฉบับ คุณจะต้องยินดีที่ได้รู้จักเขาผ่านทางเว็บไซต์ของเขา ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเหลือเชื่อ อีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งที่สามารถทำได้ในพื้นที่ขนาดเล็กจริงๆ คือครอบครัว Dervaes ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1/5 ของเอเคอร์ในเมืองแคลิฟอร์เนีย ฉันเคยแนะนำทั้งสองไซต์นี้มาก่อนและมีลิงก์ไปยังแต่ละไซต์ในแหล่งข้อมูลในแถบด้านข้างของฉัน เผื่อว่าคุณจะมองหาในภายหลัง พวกเขาเป็นสองไซต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จักสำหรับการสร้างบ้านในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่โปรดแบ่งปันแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ได้ในส่วนความคิดเห็น

ที่ฟาร์ม Touch the Earth เรามีพื้นที่ทำสวนจริงไม่ถึง 1 เอเคอร์ และฉันกำลังพยายามเปลี่ยนพื้นที่ 5.25 เอเคอร์ของเราให้เป็นพื้นที่ที่ครบวงจรมากขึ้น ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาหลายปี เมื่อเราซื้ออสังหาริมทรัพย์นั้นเป็นฟาร์มม้า มียุ้งฉาง 3 แผงที่สวยงามและทุ่งหญ้าหลายเอเคอร์ที่ต้องการการปรับปรุงและร่มเงาอย่างมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเราย้ายเข้ามาคือการปลูกไม้ผลไว้ใกล้บ้านเพราะต้องใช้เวลาในการสร้างนาน ฉันปลูกแอปเปิ้ลแคระ 3 สายพันธุ์ ลูกแพร์แคระ 2 ตัว ลูกพลัม 1 ลูก เชอร์รี่ 1 ลูก มะเดื่อ 1 ลูก ลูกพีช 1 ลูก และบลูเบอร์รี่ 6 ลูก เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์เดี่ยวออกผลด้วยตัวเอง ฉันได้รับหุ้นส่วนใหญ่ของฉันจาก Edible Landscaping ใน Afton รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแค็ตตาล็อกที่คุ้มค่าที่จะได้รับข้อมูลและแนวคิดเพียงอย่างเดียว ปีที่แล้วฉันปลูกกล้าไม้ 50 ต้นเพื่อให้ร่มเงาแก่ทุ่งหญ้า อาหารสำหรับผึ้ง และอาจเป็นฟืนสำหรับเรา

การวางแผนในอนาคต 10 หรือ 20 ปีอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเร่ร่อนของเรา แต่ความมั่นคงด้านอาหารที่แท้จริงขึ้นอยู่กับมัน ในอีกด้านหนึ่ง ผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากสามารถปลูกต้นไม้ในขนาดมหึมาได้อย่างแน่นอนโดยเพียงแค่ซื้อต้นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ในทางกลับกัน ฉันเลือกที่จะซื้อสต็อกเมล็ดพันธุ์และค่อยๆ ขยายพื้นที่ปลูกของเราเอง ซึ่งต้องใช้มุมมองระยะยาวอีก ฉันได้แบ่งและขยายผลเบอร์รี่ของฉันในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยหวังว่าจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่เป็นธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของบ้านไร่ ปีแรก ฉันสูญเสียพืชส่วนใหญ่ไปเพราะภัยแล้งในฤดูร้อนที่รุนแรง แต่ฉันคิดว่าการปลูกถ่ายในปีที่แล้วทำได้ค่อนข้างดี—เกี่ยวกับต้นสตรอเบอร์รี่ 350 ต้นและราสเบอร์รี่ 50 ต้น ปีนี้ ฉันหวังว่าจะมุ่งเน้นไปที่การต่อกิ่งผลไม้บางส่วนของเรา เพื่อเริ่มสร้างสวนผลไม้เล็กๆ ในทุ่งหญ้าชั้นบน และเราจะแบ่งผลเบอร์รี่ของเราต่อไป โดยปลูกในส่วนต่างๆ ของที่ดิน (แม่บ้านในฟาร์มมีโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปลูกถ่ายอวัยวะที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ)

โชคดีที่ไม่ใช่ทุกโครงการที่มีระยะเวลายาวนาน และมีโครงการที่น่าพึงพอใจมากมายที่ให้ผลตอบแทนในระยะสั้น ที่ชัดเจนที่สุดคือสวนผักฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากคุ้นเคยกับการปลูกสวนฤดูร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีที่ดีในการขยายพื้นที่คือการพิจารณาเพิ่มสวนสมุนไพร สวนฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่สวนฤดูหนาว การหาวิธีที่จะปลูกผักผลไม้สดได้ตลอดทั้งปีจะสร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งต่อกระเป๋าเงินและสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพด้วย เพราะยิ่งผลิตผลสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าผลผลิตดิบที่สดใหม่มักจะเป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของโภชนาการมากกว่าการเก็บรักษาไว้ แต่การปลูกของคุณเองยังมีความปลอดภัยเพิ่มเติมในการรู้ว่าสิ่งที่จะลงไปในดินและบนผลิตผล & #8212 ไม่มีการเติมสารเคมี สี ขี้ผึ้ง ฯลฯ ฉันเคย ของสดเน่าเสียจนไม่อยากเก็บถั่วเขียวที่ไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้มาก่อน ฉันใช้เวลาของฉันรักษาสิ่งอื่น ๆ ที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจในรสชาติ

เราสร้างอุโมงค์สูงแห่งแรกสำหรับทำสวนฤดูหนาวในปี 2550 และเพิ่งเพิ่มอีกหนึ่งอุโมงค์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 หลังจากกระโดดลงไปแล้ว ฉันจะไม่ขาดสวนฤดูหนาวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งตราบเท่าที่ฉันสามารถ ฉันยังคงปรับแต่งฤดูหนาวของฉันให้เติบโต แต่การมีพื้นที่เฉพาะก็ช่วยได้มากเพราะฉันไม่ได้ติดอยู่กับการรอการปลูกในฤดูร้อนเพื่อให้ผีก่อนที่ฉันจะเริ่มพืชผลในฤดูหนาวซึ่งหลายอย่างต้องอยู่ใน ต้นเดือนกรกฎาคมที่จะเติบโตจริง ๆ ก่อนวันจะสั้นลง บางชนิด เช่น กระเทียมหอมและพาร์สนิปมีฤดูปลูกที่ยาวนานซึ่งจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้พร้อมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเริ่มปลูกต้นไม้ในถาดเพาะเมล็ดช่วยให้ก้าวกระโดดได้ในฤดูกาลถ้ายังมีของอยู่ในดิน และฉันยังพบแม้กระทั่งกับพืชผลที่ฉันหว่านโดยตรงด้วยว่าการมีถาดสำรองเมล็ดพืชสำรองช่วยให้ฉันเติมช่องว่างที่อาจเป็นไปได้ เกิดขึ้นด้วยเหตุใด ภาพสองภาพด้านบนแสดงให้เห็นอุโมงค์สูงของเราหลังจากที่ต้องทนกับอุณหภูมิในช่วงวัยรุ่นในเดือนนี้ พื้นที่ที่ดูโล่งมีผักกาดหอมขนาดเล็กที่จะเติบโตได้เล็กน้อยในฤดูหนาว แต่จะกระโดดได้อย่างแท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลานานขึ้น

การปลูกพืชทนความหนาวเย็นเป็นกุญแจสำคัญ และในสภาพอากาศโซน 6 ของเรา ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการการปกป้องสองชั้นสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ที่ฉันปลูก ปัจจุบัน ฉันกำลังปลูกทัตซอย คะน้า ชาร์ด บกฉ่อย ผักโขม เอนไดฟ์และผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ อารูกูลา หัวหอมใหญ่ หัวผักกาด บีทรูท โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ใบแบน และผักชีฝรั่งหยิก ออริกาโน สีน้ำตาล เชอร์วิล แครอท และหัวไชเท้า นอกอุโมงค์ ฉันมีบร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำปลีอีกหลายชนิด และเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวผักกาด แครอท และกระเทียมแถวสุดท้ายเพื่อนำเข้าโรงรถ พืชผลในฤดูหนาวมักจะไม่บริสุทธิ์เหมือนที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ตำหนิส่วนใหญ่สามารถตัดออกหรือแก้ไขได้

การทำสวนอาจเป็นช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน แต่ก็สามารถเรียนรู้ที่จะกินตามฤดูกาลได้ ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะกินในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฉันพบว่าอาหารมีรสชาติที่สดใหม่กว่ามาก ซึ่งการจำกัดตัวเองให้รับประทานตามฤดูกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการขยายขอบเขตรายการทำอาหาร และตำราอาหารบางเล่มก็ช่วยได้จริงๆ เกือบทุกอย่างโดย Alice Waters จะประเมินค่าไม่ได้เพราะเธอให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับตำราอาหารของ Moosewood ขณะนี้ยังมีตำราอาหารสำหรับตลาดของเกษตรกรอีกหลายเล่ม ซึ่งเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารที่สามารถสร้างขึ้นได้ การพยายามลองอาหารจานใหม่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถให้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับผักใหม่ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูร้อนที่ชีวิตช้าลงเล็กน้อยทำให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและเครียดน้อยลง

ฉันกำลังรวมหนังสือเล่มโปรดของฉันไว้ด้านล่าง โปรดเสนอคำแนะนำของคุณเองในส่วนความคิดเห็น—ยิ่งสนุก!

Four Season Harvest โดย Eliot Coleman พระคัมภีร์เกี่ยวกับการทำสวนฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังพิจารณาที่จะเติบโตตลอดทั้งปี เขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ตาราง ความหลากหลาย ฯลฯ


ความมั่นคงด้านอาหาร ภาค 3

คิดว่านี่เป็นโฆษณาใหม่: แทนที่ภาพที่เหนื่อยล้าของอนารยชนที่ถามว่ามีอะไรอยู่ในกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วยความทะเยอทะยาน—ถึงแม้จะร่าเริง—เอลฟ์ถามว่ามีอะไรอยู่ในบ้านของคุณ

คุณสามารถกินที่ดินของคุณ? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านขายของชำ เกิดอะไรขึ้นถ้ารถบรรทุกไม่สามารถไปร้านขายของชำได้? คุณและครอบครัวมีอาหารสดไหม

เราทุกคนรู้ว่าไม่มีการค้ำประกันในชีวิต งานหายไป พายุประหลาดเกิดขึ้น และแย่กว่านั้นมาก นิตา แม่บ้านแห่งการเลี้ยงจาก Throwback ที่ Trapper Creek แสดงให้เห็นถึงวิธีที่ยากลำบากที่แม้แต่แผนการวางที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขัดขวางธรรมชาติของแม่ได้ เคล็ดลับคือการครอบคลุมหลายด้านในแต่ละครั้ง ในความหลากหลายมีความปลอดภัย หรืออย่าใส่ไข่ทั้งหมดไว้ในตะกร้าใบเดียว (เมื่อกลับแผ่นดินเกิดถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจมากมาย)

เหตุผลหนึ่งที่ฉันต้องการแบ่งหัวข้อนี้ออกเป็นชุดๆ นอกเหนือจากการรักษาให้สามารถจัดการได้ ก็คือการแสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของความมั่นคงด้านอาหารและวิธีที่แต่ละส่วนเสริมซึ่งกันและกัน หากอาหารทั้งหมดของคุณมาจากที่เดียว นั่นก็ควรเป็นธงแดงที่สำคัญ และโดย "ที่เดียว" ฉันไม่ได้หมายถึง Piggly Wiggly กับ Super Wal-Mart แน่นอนว่าเราส่วนใหญ่เห็นได้ชัดเจน แต่อาจไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ มองไปรอบๆ สักครู่แล้วประเมินว่ามีคนอื่นๆ อีกกี่คนที่หันไปหาแหล่งอาหารเดียวกันในกรณีฉุกเฉิน ความหนาแน่นของประชากรและความรุนแรงของเหตุฉุกเฉินจะเป็นตัวกำหนดว่าแหล่งอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน นั่นเป็นข้อได้เปรียบของตู้กับข้าว: คุณน่าจะเป็นคนเดียวที่ซื้อของที่นั่น แต่ตู้กับข้าวไม่ใช่ทรัพยากรเพียงอย่างเดียวของคุณ

ฉนวนกันความร้อนจากเหตุฉุกเฉินหรือช่วงเวลาที่ยากลำบากขึ้นอยู่กับลดการพึ่งพาระบบภายนอก ไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกไป ซึ่งฉันพูดซ้ำๆ ในชุดการพึ่งพาตนเอง แต่ลดให้มากที่สุด แต่ฉนวนยังมาจากการมีทรัพยากรหลายอย่างที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งกว่าส่วนหนึ่ง ช่องแช่แข็งสำรองตู้กับข้าวซึ่งสำรองลาน การถอยกลับและความซ้ำซ้อนเป็นกุญแจสำคัญ

สนามหญ้ามีอาหารสดล้ำค่าและสามารถทำได้ตลอดทั้งปีในหลายๆ ที่ หลายวิธี แต่คุณจะต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ให้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าต้นสนและเข็มสนมีวิตามินซีจำนวนมาก และเปลือกมีสรรพคุณทางยา คุณสามารถระบุได้ว่าเอเวอร์กรีนใดที่บำรุงเลี้ยงและชนิดใดที่เป็นพิษ? คุณรู้หรือไม่ว่าต้นยูมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง? อย่าเพิ่งใช้คำพูดของฉันทำวิจัย ประเด็นก็คือ หลาสามารถหล่อเลี้ยงเราได้หลายวิธี และในขณะที่สวนเป็นทรัพยากรที่ชัดเจน การจัดสวนก็มีความสำคัญพอๆ กับวัชพืช ใบดอกแดนดิไลอันมักจะหากินได้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับสลัดบำรุงที่ฉันอาศัยอยู่ purslane และ chickweed ทั่วไปจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและให้คุณค่าทางโภชนาการที่มหันต์สำหรับขนาดของมัน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่โปรตีน!

เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ นั้นเปิดโอกาสมากมายสำหรับความมั่นคงด้านอาหารก่อนที่จะปลูกสวนด้วยซ้ำประเมินว่ามีอะไรเติบโตแล้วและหยุดใช้สารกำจัดวัชพืชถ้าคุณยังไม่ได้ — พวกมันไม่ดีต่อโลก ไม่ดีต่อแมลง และพวกมันกำลังกำจัดอาหารล้ำค่าในลานของคุณทั้งสำหรับคุณและผึ้ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดูทุกระดับของลานของคุณตั้งแต่ต้นไม้ พุ่มไม้ ไปจนถึงวัชพืช และลองนึกภาพระบบแบบบูรณาการและแบบองค์รวมที่ทำงานในหลายระดับ โดยที่สวนผักเป็นเพียงส่วนหนึ่ง มองหาการจัดสวนที่กินได้และการทำสวนป่าเพื่อเริ่มต้น จากนั้นให้พิจารณางานประดิษฐ์ป่าและยาสมุนไพรที่นำเข้ามาอย่างดี

สนามหญ้าขนาดใหญ่ไม่จำเป็น เมื่อคุณเริ่มคิดว่าพื้นที่ภายนอกเป็นส่วนเสริมของความมั่นคงด้านอาหารมากกว่าที่จะดึงดูดใจขอบถนนที่ประดับประดาอย่างเข้มงวด พื้นที่เล่น หรือเพียงแค่พื้นที่ที่สูญเปล่า จำนวนตัวเลือกที่สามารถใช้ได้แม้ในระยะที่เล็กที่สุดจะเพิ่มทวีคูณ แม้แต่ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ที่สามารถเข้าถึงภายนอกหรือผู้เช่าก็สามารถสร้างสวนคอนเทนเนอร์ที่มีแหล่งอาหารอย่างน้อย และแม้แต่หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงบานใหญ่ก็เปิดโอกาสให้มีสวนสมุนไพรในร่ม แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ขึ้นนั้นมีความเป็นไปได้ที่แทบจะไร้ขอบเขต และอาจเป็นประโยชน์ที่จะแยกพื้นที่ขนาดใหญ่ออกเป็นโซนต่างๆ เพื่อให้โครงการสามารถจัดการได้มากขึ้น นั่นเป็นหนึ่งในความงามของสวนป่า: อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการสร้างระบบนิเวศ แต่เป้าหมายคือการทำสำเนาวิธีการของธรรมชาติแบบยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ระบบทำงานส่วนใหญ่ได้

Usserys of Boxwood ซึ่งเป็นบ้านไร่ 2.5 เอเคอร์ในรัฐเวอร์จิเนีย นำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งทางออนไลน์ของการทำสวนป่าที่มีพื้นที่จำกัด หากคุณยังไม่เคยพบบทความของ Harvey Ussery ในสิ่งพิมพ์หลายฉบับ คุณจะต้องยินดีที่ได้รู้จักเขาผ่านทางเว็บไซต์ของเขา ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเหลือเชื่อ อีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งที่สามารถทำได้ในพื้นที่ขนาดเล็กจริงๆ คือครอบครัว Dervaes ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1/5 ของเอเคอร์ในเมืองแคลิฟอร์เนีย ฉันเคยแนะนำทั้งสองไซต์นี้มาก่อนและมีลิงก์ไปยังแต่ละไซต์ในแหล่งข้อมูลในแถบด้านข้างของฉัน เผื่อว่าคุณจะมองหาในภายหลัง พวกเขาเป็นสองไซต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จักสำหรับการสร้างบ้านในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่โปรดแบ่งปันแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ได้ในส่วนความคิดเห็น

ที่ฟาร์ม Touch the Earth เรามีพื้นที่ทำสวนจริงไม่ถึง 1 เอเคอร์ และฉันกำลังพยายามเปลี่ยนพื้นที่ 5.25 เอเคอร์ของเราให้เป็นพื้นที่ที่ครบวงจรมากขึ้น ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาหลายปี เมื่อเราซื้ออสังหาริมทรัพย์นั้นเป็นฟาร์มม้า มียุ้งฉาง 3 แผงที่สวยงามและทุ่งหญ้าหลายเอเคอร์ที่ต้องการการปรับปรุงและร่มเงาอย่างมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเราย้ายเข้ามาคือการปลูกไม้ผลไว้ใกล้บ้านเพราะต้องใช้เวลาในการสร้างนาน ฉันปลูกแอปเปิ้ลแคระ 3 สายพันธุ์ ลูกแพร์แคระ 2 ตัว ลูกพลัม 1 ลูก เชอร์รี่ 1 ลูก มะเดื่อ 1 ลูก ลูกพีช 1 ลูก และบลูเบอร์รี่ 6 ลูก เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์เดี่ยวออกผลด้วยตัวเอง ฉันได้รับหุ้นส่วนใหญ่ของฉันจาก Edible Landscaping ใน Afton รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแค็ตตาล็อกที่คุ้มค่าที่จะได้รับข้อมูลและแนวคิดเพียงอย่างเดียว ปีที่แล้วฉันปลูกกล้าไม้ 50 ต้นเพื่อให้ร่มเงาแก่ทุ่งหญ้า อาหารสำหรับผึ้ง และอาจเป็นฟืนสำหรับเรา

การวางแผนในอนาคต 10 หรือ 20 ปีอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเร่ร่อนของเรา แต่ความมั่นคงด้านอาหารที่แท้จริงขึ้นอยู่กับมัน ในอีกด้านหนึ่ง ผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากสามารถปลูกต้นไม้ในขนาดมหึมาได้อย่างแน่นอนโดยเพียงแค่ซื้อต้นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ในทางกลับกัน ฉันเลือกที่จะซื้อสต็อกเมล็ดพันธุ์และค่อยๆ ขยายพื้นที่ปลูกของเราเอง ซึ่งต้องใช้มุมมองระยะยาวอีก ฉันได้แบ่งและขยายผลเบอร์รี่ของฉันในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยหวังว่าจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่เป็นธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของบ้านไร่ ปีแรก ฉันสูญเสียพืชส่วนใหญ่ไปเพราะภัยแล้งในฤดูร้อนที่รุนแรง แต่ฉันคิดว่าการปลูกถ่ายในปีที่แล้วทำได้ค่อนข้างดี—เกี่ยวกับต้นสตรอเบอร์รี่ 350 ต้นและราสเบอร์รี่ 50 ต้น ปีนี้ ฉันหวังว่าจะมุ่งเน้นไปที่การต่อกิ่งผลไม้บางส่วนของเรา เพื่อเริ่มสร้างสวนผลไม้เล็กๆ ในทุ่งหญ้าชั้นบน และเราจะแบ่งผลเบอร์รี่ของเราต่อไป โดยปลูกในส่วนต่างๆ ของที่ดิน (แม่บ้านในฟาร์มมีโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปลูกถ่ายอวัยวะที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ)

โชคดีที่ไม่ใช่ทุกโครงการที่มีระยะเวลายาวนาน และมีโครงการที่น่าพึงพอใจมากมายที่ให้ผลตอบแทนในระยะสั้น ที่ชัดเจนที่สุดคือสวนผักฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากคุ้นเคยกับการปลูกสวนฤดูร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีที่ดีในการขยายพื้นที่คือการพิจารณาเพิ่มสวนสมุนไพร สวนฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่สวนฤดูหนาว การหาวิธีที่จะปลูกผักผลไม้สดได้ตลอดทั้งปีจะสร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งต่อกระเป๋าเงินและสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพด้วย เพราะยิ่งผลิตผลสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าผลผลิตดิบที่สดใหม่มักจะเป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของโภชนาการมากกว่าการเก็บรักษาไว้ แต่การปลูกของคุณเองยังมีความปลอดภัยเพิ่มเติมในการรู้ว่าสิ่งที่จะลงไปในดินและบนผลิตผล & #8212 ไม่มีการเติมสารเคมี สี ขี้ผึ้ง ฯลฯ ฉันเคย ของสดเน่าเสียจนไม่อยากเก็บถั่วเขียวที่ไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้มาก่อน ฉันใช้เวลาของฉันรักษาสิ่งอื่น ๆ ที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจในรสชาติ

เราสร้างอุโมงค์สูงแห่งแรกสำหรับทำสวนฤดูหนาวในปี 2550 และเพิ่งเพิ่มอีกหนึ่งอุโมงค์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 หลังจากกระโดดลงไปแล้ว ฉันจะไม่ขาดสวนฤดูหนาวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งตราบเท่าที่ฉันสามารถ ฉันยังคงปรับแต่งฤดูหนาวของฉันให้เติบโต แต่การมีพื้นที่เฉพาะก็ช่วยได้มากเพราะฉันไม่ได้ติดอยู่กับการรอการปลูกในฤดูร้อนเพื่อให้ผีก่อนที่ฉันจะเริ่มพืชผลในฤดูหนาวซึ่งหลายอย่างต้องอยู่ใน ต้นเดือนกรกฎาคมที่จะเติบโตจริง ๆ ก่อนวันจะสั้นลง บางชนิด เช่น กระเทียมหอมและพาร์สนิปมีฤดูปลูกที่ยาวนานซึ่งจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้พร้อมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเริ่มปลูกต้นไม้ในถาดเพาะเมล็ดช่วยให้ก้าวกระโดดได้ในฤดูกาลถ้ายังมีของอยู่ในดิน และฉันยังพบแม้กระทั่งกับพืชผลที่ฉันหว่านโดยตรงด้วยว่าการมีถาดสำรองเมล็ดพืชสำรองช่วยให้ฉันเติมช่องว่างที่อาจเป็นไปได้ เกิดขึ้นด้วยเหตุใด ภาพสองภาพด้านบนแสดงให้เห็นอุโมงค์สูงของเราหลังจากที่ต้องทนกับอุณหภูมิในช่วงวัยรุ่นในเดือนนี้ พื้นที่ที่ดูโล่งมีผักกาดหอมขนาดเล็กที่จะเติบโตได้เล็กน้อยในฤดูหนาว แต่จะกระโดดได้อย่างแท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลานานขึ้น

การปลูกพืชทนความหนาวเย็นเป็นกุญแจสำคัญ และในสภาพอากาศโซน 6 ของเรา ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการการปกป้องสองชั้นสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ที่ฉันปลูก ปัจจุบัน ฉันกำลังปลูกทัตซอย คะน้า ชาร์ด บกฉ่อย ผักโขม เอนไดฟ์และผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ อารูกูลา หัวหอมใหญ่ หัวผักกาด บีทรูท โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ใบแบน และผักชีฝรั่งหยิก ออริกาโน สีน้ำตาล เชอร์วิล แครอท และหัวไชเท้า นอกอุโมงค์ ฉันมีบร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำปลีอีกหลายชนิด และเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวผักกาด แครอท และกระเทียมแถวสุดท้ายเพื่อนำเข้าโรงรถ พืชผลในฤดูหนาวมักจะไม่บริสุทธิ์เหมือนที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ตำหนิส่วนใหญ่สามารถตัดออกหรือแก้ไขได้

การทำสวนอาจเป็นช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน แต่ก็สามารถเรียนรู้ที่จะกินตามฤดูกาลได้ ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะกินในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฉันพบว่าอาหารมีรสชาติที่สดใหม่กว่ามาก ซึ่งการจำกัดตัวเองให้รับประทานตามฤดูกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการขยายขอบเขตรายการทำอาหาร และตำราอาหารบางเล่มก็ช่วยได้จริงๆ เกือบทุกอย่างโดย Alice Waters จะประเมินค่าไม่ได้เพราะเธอให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับตำราอาหารของ Moosewood ขณะนี้ยังมีตำราอาหารสำหรับตลาดของเกษตรกรอีกหลายเล่ม ซึ่งเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารที่สามารถสร้างขึ้นได้ การพยายามลองอาหารจานใหม่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถให้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับผักใหม่ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูร้อนที่ชีวิตช้าลงเล็กน้อยทำให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและเครียดน้อยลง

ฉันกำลังรวมหนังสือเล่มโปรดของฉันไว้ด้านล่าง โปรดเสนอคำแนะนำของคุณเองในส่วนความคิดเห็น—ยิ่งสนุก!

Four Season Harvest โดย Eliot Coleman พระคัมภีร์เกี่ยวกับการทำสวนฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังพิจารณาที่จะเติบโตตลอดทั้งปี เขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ตาราง ความหลากหลาย ฯลฯ


ความมั่นคงด้านอาหาร ภาค 3

คิดว่านี่เป็นโฆษณาใหม่: แทนที่ภาพที่เหนื่อยล้าของอนารยชนที่ถามว่ามีอะไรอยู่ในกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วยความทะเยอทะยาน—ถึงแม้จะร่าเริง—เอลฟ์ถามว่ามีอะไรอยู่ในบ้านของคุณ

คุณสามารถกินที่ดินของคุณ? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านขายของชำ เกิดอะไรขึ้นถ้ารถบรรทุกไม่สามารถไปร้านขายของชำได้? คุณและครอบครัวมีอาหารสดไหม

เราทุกคนรู้ว่าไม่มีการค้ำประกันในชีวิต งานหายไป พายุประหลาดเกิดขึ้น และแย่กว่านั้นมาก นิตา แม่บ้านแห่งการเลี้ยงจาก Throwback ที่ Trapper Creek แสดงให้เห็นถึงวิธีที่ยากลำบากที่แม้แต่แผนการวางที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขัดขวางธรรมชาติของแม่ได้ เคล็ดลับคือการครอบคลุมหลายด้านในแต่ละครั้ง ในความหลากหลายมีความปลอดภัย หรืออย่าใส่ไข่ทั้งหมดไว้ในตะกร้าใบเดียว (เมื่อกลับแผ่นดินเกิดถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจมากมาย)

เหตุผลหนึ่งที่ฉันต้องการแบ่งหัวข้อนี้ออกเป็นชุดๆ นอกเหนือจากการรักษาให้สามารถจัดการได้ ก็คือการแสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของความมั่นคงด้านอาหารและวิธีที่แต่ละส่วนเสริมซึ่งกันและกัน หากอาหารทั้งหมดของคุณมาจากที่เดียว นั่นก็ควรเป็นธงแดงที่สำคัญ และโดย "ที่เดียว" ฉันไม่ได้หมายถึง Piggly Wiggly กับ Super Wal-Mart แน่นอนว่าเราส่วนใหญ่เห็นได้ชัดเจน แต่อาจไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ มองไปรอบๆ สักครู่แล้วประเมินว่ามีคนอื่นๆ อีกกี่คนที่หันไปหาแหล่งอาหารเดียวกันในกรณีฉุกเฉิน ความหนาแน่นของประชากรและความรุนแรงของเหตุฉุกเฉินจะเป็นตัวกำหนดว่าแหล่งอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน นั่นเป็นข้อได้เปรียบของตู้กับข้าว: คุณน่าจะเป็นคนเดียวที่ซื้อของที่นั่น แต่ตู้กับข้าวไม่ใช่ทรัพยากรเพียงอย่างเดียวของคุณ

ฉนวนกันความร้อนจากเหตุฉุกเฉินหรือช่วงเวลาที่ยากลำบากขึ้นอยู่กับลดการพึ่งพาระบบภายนอก ไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกไป ซึ่งฉันพูดซ้ำๆ ในชุดการพึ่งพาตนเอง แต่ลดให้มากที่สุด แต่ฉนวนยังมาจากการมีทรัพยากรหลายอย่างที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งกว่าส่วนหนึ่ง ช่องแช่แข็งสำรองตู้กับข้าวซึ่งสำรองลาน การถอยกลับและความซ้ำซ้อนเป็นกุญแจสำคัญ

สนามหญ้ามีอาหารสดล้ำค่าและสามารถทำได้ตลอดทั้งปีในหลายๆ ที่ หลายวิธี แต่คุณจะต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ให้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าต้นสนและเข็มสนมีวิตามินซีจำนวนมาก และเปลือกมีสรรพคุณทางยา คุณสามารถระบุได้ว่าเอเวอร์กรีนใดที่บำรุงเลี้ยงและชนิดใดที่เป็นพิษ? คุณรู้หรือไม่ว่าต้นยูมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง? อย่าเพิ่งใช้คำพูดของฉันทำวิจัย ประเด็นก็คือ หลาสามารถหล่อเลี้ยงเราได้หลายวิธี และในขณะที่สวนเป็นทรัพยากรที่ชัดเจน การจัดสวนก็มีความสำคัญพอๆ กับวัชพืช ใบดอกแดนดิไลอันมักจะหากินได้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับสลัดบำรุงที่ฉันอาศัยอยู่ purslane และ chickweed ทั่วไปจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและให้คุณค่าทางโภชนาการที่มหันต์สำหรับขนาดของมัน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่โปรตีน!

เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ นั้นเปิดโอกาสมากมายสำหรับความมั่นคงด้านอาหารก่อนที่จะปลูกสวนด้วยซ้ำ ประเมินว่ามีอะไรเติบโตแล้วและหยุดใช้สารกำจัดวัชพืชถ้าคุณยังไม่ได้ — พวกมันไม่ดีต่อโลก ไม่ดีต่อแมลง และพวกมันกำลังกำจัดอาหารล้ำค่าในลานของคุณทั้งสำหรับคุณและผึ้ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดูทุกระดับของลานของคุณตั้งแต่ต้นไม้ พุ่มไม้ ไปจนถึงวัชพืช และลองนึกภาพระบบแบบบูรณาการและแบบองค์รวมที่ทำงานในหลายระดับ โดยที่สวนผักเป็นเพียงส่วนหนึ่ง มองหาการจัดสวนที่กินได้และการทำสวนป่าเพื่อเริ่มต้น จากนั้นให้พิจารณางานประดิษฐ์ป่าและยาสมุนไพรที่นำเข้ามาอย่างดี

สนามหญ้าขนาดใหญ่ไม่จำเป็น เมื่อคุณเริ่มคิดว่าพื้นที่ภายนอกเป็นส่วนเสริมของความมั่นคงด้านอาหารมากกว่าที่จะดึงดูดใจขอบถนนที่ประดับประดาอย่างเข้มงวด พื้นที่เล่น หรือเพียงแค่พื้นที่ที่สูญเปล่า จำนวนตัวเลือกที่สามารถใช้ได้แม้ในระยะที่เล็กที่สุดจะเพิ่มทวีคูณ แม้แต่ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ที่สามารถเข้าถึงภายนอกหรือผู้เช่าก็สามารถสร้างสวนคอนเทนเนอร์ที่มีแหล่งอาหารอย่างน้อย และแม้แต่หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงบานใหญ่ก็เปิดโอกาสให้มีสวนสมุนไพรในร่ม แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ขึ้นนั้นมีความเป็นไปได้ที่แทบจะไร้ขอบเขต และอาจเป็นประโยชน์ที่จะแยกพื้นที่ขนาดใหญ่ออกเป็นโซนต่างๆ เพื่อให้โครงการสามารถจัดการได้มากขึ้น นั่นเป็นหนึ่งในความงามของสวนป่า: อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการสร้างระบบนิเวศ แต่เป้าหมายคือการทำสำเนาวิธีการของธรรมชาติแบบยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ระบบทำงานส่วนใหญ่ได้

Usserys of Boxwood ซึ่งเป็นบ้านไร่ 2.5 เอเคอร์ในรัฐเวอร์จิเนีย นำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งทางออนไลน์ของการทำสวนป่าที่มีพื้นที่จำกัด หากคุณยังไม่เคยพบบทความของ Harvey Ussery ในสิ่งพิมพ์หลายฉบับ คุณจะต้องยินดีที่ได้รู้จักเขาผ่านทางเว็บไซต์ของเขา ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเหลือเชื่อ อีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งที่สามารถทำได้ในพื้นที่ขนาดเล็กจริงๆ คือครอบครัว Dervaes ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1/5 ของเอเคอร์ในเมืองแคลิฟอร์เนีย ฉันเคยแนะนำทั้งสองไซต์นี้มาก่อนและมีลิงก์ไปยังแต่ละไซต์ในแหล่งข้อมูลในแถบด้านข้างของฉัน เผื่อว่าคุณจะมองหาในภายหลัง พวกเขาเป็นสองไซต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จักสำหรับการสร้างบ้านในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่โปรดแบ่งปันแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ได้ในส่วนความคิดเห็น

ที่ฟาร์ม Touch the Earth เรามีพื้นที่ทำสวนจริงไม่ถึง 1 เอเคอร์ และฉันกำลังพยายามเปลี่ยนพื้นที่ 5.25 เอเคอร์ของเราให้เป็นพื้นที่ที่ครบวงจรมากขึ้น ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาหลายปี เมื่อเราซื้ออสังหาริมทรัพย์นั้นเป็นฟาร์มม้า มียุ้งฉาง 3 แผงที่สวยงามและทุ่งหญ้าหลายเอเคอร์ที่ต้องการการปรับปรุงและร่มเงาอย่างมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเราย้ายเข้ามาคือการปลูกไม้ผลไว้ใกล้บ้านเพราะต้องใช้เวลาในการสร้างนาน ฉันปลูกแอปเปิ้ลแคระ 3 สายพันธุ์ ลูกแพร์แคระ 2 ตัว ลูกพลัม 1 ลูก เชอร์รี่ 1 ลูก มะเดื่อ 1 ลูก ลูกพีช 1 ลูก และบลูเบอร์รี่ 6 ลูก เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์เดี่ยวออกผลด้วยตัวเอง ฉันได้รับหุ้นส่วนใหญ่ของฉันจาก Edible Landscaping ใน Afton รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแค็ตตาล็อกที่คุ้มค่าที่จะได้รับข้อมูลและแนวคิดเพียงอย่างเดียว ปีที่แล้วฉันปลูกกล้าไม้ 50 ต้นเพื่อให้ร่มเงาแก่ทุ่งหญ้า อาหารสำหรับผึ้ง และอาจเป็นฟืนสำหรับเรา

การวางแผนในอนาคต 10 หรือ 20 ปีอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเร่ร่อนของเรา แต่ความมั่นคงด้านอาหารที่แท้จริงขึ้นอยู่กับมัน ในอีกด้านหนึ่ง ผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากสามารถปลูกต้นไม้ในขนาดมหึมาได้อย่างแน่นอนโดยเพียงแค่ซื้อต้นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ในทางกลับกัน ฉันเลือกที่จะซื้อสต็อกเมล็ดพันธุ์และค่อยๆ ขยายพื้นที่ปลูกของเราเอง ซึ่งต้องใช้มุมมองระยะยาวอีก ฉันได้แบ่งและขยายผลเบอร์รี่ของฉันในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยหวังว่าจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่เป็นธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของบ้านไร่ ปีแรก ฉันสูญเสียพืชส่วนใหญ่ไปเพราะภัยแล้งในฤดูร้อนที่รุนแรง แต่ฉันคิดว่าการปลูกถ่ายในปีที่แล้วทำได้ค่อนข้างดี—เกี่ยวกับต้นสตรอเบอร์รี่ 350 ต้นและราสเบอร์รี่ 50 ต้น ปีนี้ ฉันหวังว่าจะมุ่งเน้นไปที่การต่อกิ่งผลไม้บางส่วนของเรา เพื่อเริ่มสร้างสวนผลไม้เล็กๆ ในทุ่งหญ้าชั้นบน และเราจะแบ่งผลเบอร์รี่ของเราต่อไป โดยปลูกในส่วนต่างๆ ของที่ดิน (แม่บ้านในฟาร์มมีโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปลูกถ่ายอวัยวะที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ)

โชคดีที่ไม่ใช่ทุกโครงการที่มีระยะเวลายาวนาน และมีโครงการที่น่าพึงพอใจมากมายที่ให้ผลตอบแทนในระยะสั้น ที่ชัดเจนที่สุดคือสวนผักฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากคุ้นเคยกับการปลูกสวนฤดูร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีที่ดีในการขยายพื้นที่คือการพิจารณาเพิ่มสวนสมุนไพร สวนฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่สวนฤดูหนาว การหาวิธีที่จะปลูกผักผลไม้สดได้ตลอดทั้งปีจะสร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งต่อกระเป๋าเงินและสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพด้วย เพราะยิ่งผลิตผลสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าผลผลิตดิบที่สดใหม่มักจะเป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของโภชนาการมากกว่าการเก็บรักษาไว้ แต่การปลูกของคุณเองยังมีความปลอดภัยเพิ่มเติมในการรู้ว่าสิ่งที่จะลงไปในดินและบนผลิตผล & #8212 ไม่มีการเติมสารเคมี สี ขี้ผึ้ง ฯลฯ ฉันเคย ของสดเน่าเสียจนไม่อยากเก็บถั่วเขียวที่ไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้มาก่อน ฉันใช้เวลาของฉันรักษาสิ่งอื่น ๆ ที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจในรสชาติ

เราสร้างอุโมงค์สูงแห่งแรกสำหรับทำสวนฤดูหนาวในปี 2550 และเพิ่งเพิ่มอีกหนึ่งอุโมงค์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 หลังจากกระโดดลงไปแล้ว ฉันจะไม่ขาดสวนฤดูหนาวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งตราบเท่าที่ฉันสามารถ ฉันยังคงปรับแต่งฤดูหนาวของฉันให้เติบโต แต่การมีพื้นที่เฉพาะก็ช่วยได้มากเพราะฉันไม่ได้ติดอยู่กับการรอการปลูกในฤดูร้อนเพื่อให้ผีก่อนที่ฉันจะเริ่มพืชผลในฤดูหนาวซึ่งหลายอย่างต้องอยู่ใน ต้นเดือนกรกฎาคมที่จะเติบโตจริง ๆ ก่อนวันจะสั้นลง บางชนิด เช่น กระเทียมหอมและพาร์สนิปมีฤดูปลูกที่ยาวนานซึ่งจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้พร้อมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเริ่มปลูกต้นไม้ในถาดเพาะเมล็ดช่วยให้ก้าวกระโดดได้ในฤดูกาลถ้ายังมีของอยู่ในดิน และฉันยังพบแม้กระทั่งกับพืชผลที่ฉันหว่านโดยตรงด้วยว่าการมีถาดสำรองเมล็ดพืชสำรองช่วยให้ฉันเติมช่องว่างที่อาจเป็นไปได้ เกิดขึ้นด้วยเหตุใด ภาพสองภาพด้านบนแสดงให้เห็นอุโมงค์สูงของเราหลังจากที่ต้องทนกับอุณหภูมิในช่วงวัยรุ่นในเดือนนี้ พื้นที่ที่ดูโล่งมีผักกาดหอมขนาดเล็กที่จะเติบโตได้เล็กน้อยในฤดูหนาว แต่จะกระโดดได้อย่างแท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลานานขึ้น

การปลูกพืชทนความหนาวเย็นเป็นกุญแจสำคัญ และในสภาพอากาศโซน 6 ของเรา ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการการปกป้องสองชั้นสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ที่ฉันปลูก ปัจจุบัน ฉันกำลังปลูกทัตซอย คะน้า ชาร์ด บกฉ่อย ผักโขม เอนไดฟ์และผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ อารูกูลา หัวหอมใหญ่ หัวผักกาด บีทรูท โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ใบแบน และผักชีฝรั่งหยิก ออริกาโน สีน้ำตาล เชอร์วิล แครอท และหัวไชเท้า นอกอุโมงค์ ฉันมีบร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำปลีอีกหลายชนิด และเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวผักกาด แครอท และกระเทียมแถวสุดท้ายเพื่อนำเข้าโรงรถ พืชผลในฤดูหนาวมักจะไม่บริสุทธิ์เหมือนที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ตำหนิส่วนใหญ่สามารถตัดออกหรือแก้ไขได้

การทำสวนอาจเป็นช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน แต่ก็สามารถเรียนรู้ที่จะกินตามฤดูกาลได้ ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะกินในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฉันพบว่าอาหารมีรสชาติที่สดใหม่กว่ามาก ซึ่งการจำกัดตัวเองให้รับประทานตามฤดูกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการขยายขอบเขตรายการทำอาหาร และตำราอาหารบางเล่มก็ช่วยได้จริงๆ เกือบทุกอย่างโดย Alice Waters จะประเมินค่าไม่ได้เพราะเธอให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับตำราอาหารของ Moosewood ขณะนี้ยังมีตำราอาหารสำหรับตลาดของเกษตรกรอีกหลายเล่ม ซึ่งเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารที่สามารถสร้างขึ้นได้ การพยายามลองอาหารจานใหม่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถให้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับผักใหม่ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูร้อนที่ชีวิตช้าลงเล็กน้อยทำให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและเครียดน้อยลง

ฉันกำลังรวมหนังสือเล่มโปรดของฉันไว้ด้านล่าง โปรดเสนอคำแนะนำของคุณเองในส่วนความคิดเห็น—ยิ่งสนุก!

Four Season Harvest โดย Eliot Coleman พระคัมภีร์เกี่ยวกับการทำสวนฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังพิจารณาที่จะเติบโตตลอดทั้งปี เขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ตาราง ความหลากหลาย ฯลฯ


ความมั่นคงด้านอาหาร ภาค 3

คิดว่านี่เป็นโฆษณาใหม่: แทนที่ภาพที่เหนื่อยล้าของอนารยชนที่ถามว่ามีอะไรอยู่ในกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วยความทะเยอทะยาน—ถึงแม้จะร่าเริง—เอลฟ์ถามว่ามีอะไรอยู่ในบ้านของคุณ

คุณสามารถกินที่ดินของคุณ? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านขายของชำ เกิดอะไรขึ้นถ้ารถบรรทุกไม่สามารถไปร้านขายของชำได้? คุณและครอบครัวมีอาหารสดไหม

เราทุกคนรู้ว่าไม่มีการค้ำประกันในชีวิต งานหายไป พายุประหลาดเกิดขึ้น และแย่กว่านั้นมาก นิตา แม่บ้านแห่งการเลี้ยงจาก Throwback ที่ Trapper Creek แสดงให้เห็นถึงวิธีที่ยากลำบากที่แม้แต่แผนการวางที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขัดขวางธรรมชาติของแม่ได้ เคล็ดลับคือการครอบคลุมหลายด้านในแต่ละครั้ง ในความหลากหลายมีความปลอดภัย หรืออย่าใส่ไข่ทั้งหมดไว้ในตะกร้าใบเดียว (เมื่อกลับแผ่นดินเกิดถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจมากมาย)

เหตุผลหนึ่งที่ฉันต้องการแบ่งหัวข้อนี้ออกเป็นชุดๆ นอกเหนือจากการรักษาให้สามารถจัดการได้ ก็คือการแสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของความมั่นคงด้านอาหารและวิธีที่แต่ละส่วนเสริมซึ่งกันและกัน หากอาหารทั้งหมดของคุณมาจากที่เดียว นั่นก็ควรเป็นธงแดงที่สำคัญ และโดย "ที่เดียว" ฉันไม่ได้หมายถึง Piggly Wiggly กับ Super Wal-Mart แน่นอนว่าเราส่วนใหญ่เห็นได้ชัดเจน แต่อาจไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ มองไปรอบๆ สักครู่แล้วประเมินว่ามีคนอื่นๆ อีกกี่คนที่หันไปหาแหล่งอาหารเดียวกันในกรณีฉุกเฉิน ความหนาแน่นของประชากรและความรุนแรงของเหตุฉุกเฉินจะเป็นตัวกำหนดว่าแหล่งอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน นั่นเป็นข้อได้เปรียบของตู้กับข้าว: คุณน่าจะเป็นคนเดียวที่ซื้อของที่นั่น แต่ตู้กับข้าวไม่ใช่ทรัพยากรเพียงอย่างเดียวของคุณ

ฉนวนกันความร้อนจากเหตุฉุกเฉินหรือช่วงเวลาที่ยากลำบากขึ้นอยู่กับลดการพึ่งพาระบบภายนอก ไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกไป ซึ่งฉันพูดซ้ำๆ ในชุดการพึ่งพาตนเอง แต่ลดให้มากที่สุด แต่ฉนวนยังมาจากการมีทรัพยากรหลายอย่างที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งกว่าส่วนหนึ่ง ช่องแช่แข็งสำรองตู้กับข้าวซึ่งสำรองลาน การถอยกลับและความซ้ำซ้อนเป็นกุญแจสำคัญ

สนามหญ้ามีอาหารสดล้ำค่าและสามารถทำได้ตลอดทั้งปีในหลายๆ ที่ หลายวิธี แต่คุณจะต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ให้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าต้นสนและเข็มสนมีวิตามินซีจำนวนมาก และเปลือกมีสรรพคุณทางยา คุณสามารถระบุได้ว่าเอเวอร์กรีนใดที่บำรุงเลี้ยงและชนิดใดที่เป็นพิษ? คุณรู้หรือไม่ว่าต้นยูมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง? อย่าเพิ่งใช้คำพูดของฉันทำวิจัย ประเด็นก็คือ หลาสามารถหล่อเลี้ยงเราได้หลายวิธี และในขณะที่สวนเป็นทรัพยากรที่ชัดเจน การจัดสวนก็มีความสำคัญพอๆ กับวัชพืช ใบดอกแดนดิไลอันมักจะหากินได้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับสลัดบำรุงที่ฉันอาศัยอยู่ purslane และ chickweed ทั่วไปจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและให้คุณค่าทางโภชนาการที่มหันต์สำหรับขนาดของมัน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่โปรตีน!

เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ นั้นเปิดโอกาสมากมายสำหรับความมั่นคงด้านอาหารก่อนที่จะปลูกสวนด้วยซ้ำ ประเมินว่ามีอะไรเติบโตแล้วและหยุดใช้สารกำจัดวัชพืชถ้าคุณยังไม่ได้ — พวกมันไม่ดีต่อโลก ไม่ดีต่อแมลง และพวกมันกำลังกำจัดอาหารล้ำค่าในลานของคุณทั้งสำหรับคุณและผึ้ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดูทุกระดับของลานของคุณตั้งแต่ต้นไม้ พุ่มไม้ ไปจนถึงวัชพืช และลองนึกภาพระบบแบบบูรณาการและแบบองค์รวมที่ทำงานในหลายระดับ โดยที่สวนผักเป็นเพียงส่วนหนึ่ง มองหาการจัดสวนที่กินได้และการทำสวนป่าเพื่อเริ่มต้น จากนั้นให้พิจารณางานประดิษฐ์ป่าและยาสมุนไพรที่นำเข้ามาอย่างดี

สนามหญ้าขนาดใหญ่ไม่จำเป็น เมื่อคุณเริ่มคิดว่าพื้นที่ภายนอกเป็นส่วนเสริมของความมั่นคงด้านอาหารมากกว่าที่จะดึงดูดใจขอบถนนที่ประดับประดาอย่างเข้มงวด พื้นที่เล่น หรือเพียงแค่พื้นที่ที่สูญเปล่า จำนวนตัวเลือกที่สามารถใช้ได้แม้ในระยะที่เล็กที่สุดจะเพิ่มทวีคูณ แม้แต่ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ที่สามารถเข้าถึงภายนอกหรือผู้เช่าก็สามารถสร้างสวนคอนเทนเนอร์ที่มีแหล่งอาหารอย่างน้อย และแม้แต่หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงบานใหญ่ก็เปิดโอกาสให้มีสวนสมุนไพรในร่ม แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ขึ้นนั้นมีความเป็นไปได้ที่แทบจะไร้ขอบเขต และอาจเป็นประโยชน์ที่จะแยกพื้นที่ขนาดใหญ่ออกเป็นโซนต่างๆ เพื่อให้โครงการสามารถจัดการได้มากขึ้น นั่นเป็นหนึ่งในความงามของสวนป่า: อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการสร้างระบบนิเวศ แต่เป้าหมายคือการทำสำเนาวิธีการของธรรมชาติแบบยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ระบบทำงานส่วนใหญ่ได้

Usserys of Boxwood ซึ่งเป็นบ้านไร่ 2.5 เอเคอร์ในรัฐเวอร์จิเนีย นำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งทางออนไลน์ของการทำสวนป่าที่มีพื้นที่จำกัด หากคุณยังไม่เคยพบบทความของ Harvey Ussery ในสิ่งพิมพ์หลายฉบับ คุณจะต้องยินดีที่ได้รู้จักเขาผ่านทางเว็บไซต์ของเขา ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเหลือเชื่อ อีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งที่สามารถทำได้ในพื้นที่ขนาดเล็กจริงๆ คือครอบครัว Dervaes ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1/5 ของเอเคอร์ในเมืองแคลิฟอร์เนีย ฉันเคยแนะนำทั้งสองไซต์นี้มาก่อนและมีลิงก์ไปยังแต่ละไซต์ในแหล่งข้อมูลในแถบด้านข้างของฉัน เผื่อว่าคุณจะมองหาในภายหลัง พวกเขาเป็นสองไซต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จักสำหรับการสร้างบ้านในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่โปรดแบ่งปันแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ได้ในส่วนความคิดเห็น

ที่ฟาร์ม Touch the Earth เรามีพื้นที่ทำสวนจริงไม่ถึง 1 เอเคอร์ และฉันกำลังพยายามเปลี่ยนพื้นที่ 5.25 เอเคอร์ของเราให้เป็นพื้นที่ที่ครบวงจรมากขึ้น ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาหลายปี เมื่อเราซื้ออสังหาริมทรัพย์นั้นเป็นฟาร์มม้า มียุ้งฉาง 3 แผงที่สวยงามและทุ่งหญ้าหลายเอเคอร์ที่ต้องการการปรับปรุงและร่มเงาอย่างมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเราย้ายเข้ามาคือการปลูกไม้ผลไว้ใกล้บ้านเพราะต้องใช้เวลาในการสร้างนาน ฉันปลูกแอปเปิ้ลแคระ 3 สายพันธุ์ ลูกแพร์แคระ 2 ตัว ลูกพลัม 1 ลูก เชอร์รี่ 1 ลูก มะเดื่อ 1 ลูก ลูกพีช 1 ลูก และบลูเบอร์รี่ 6 ลูก เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์เดี่ยวออกผลด้วยตัวเอง ฉันได้รับหุ้นส่วนใหญ่ของฉันจาก Edible Landscaping ใน Afton รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแค็ตตาล็อกที่คุ้มค่าที่จะได้รับข้อมูลและแนวคิดเพียงอย่างเดียว ปีที่แล้วฉันปลูกกล้าไม้ 50 ต้นเพื่อให้ร่มเงาแก่ทุ่งหญ้า อาหารสำหรับผึ้ง และอาจเป็นฟืนสำหรับเรา

การวางแผนในอนาคต 10 หรือ 20 ปีอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเร่ร่อนของเรา แต่ความมั่นคงด้านอาหารที่แท้จริงขึ้นอยู่กับมัน ในอีกด้านหนึ่ง ผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากสามารถปลูกต้นไม้ในขนาดมหึมาได้อย่างแน่นอนโดยเพียงแค่ซื้อต้นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ในทางกลับกัน ฉันเลือกที่จะซื้อสต็อกเมล็ดพันธุ์และค่อยๆ ขยายพื้นที่ปลูกของเราเอง ซึ่งต้องใช้มุมมองระยะยาวอีก ฉันได้แบ่งและขยายผลเบอร์รี่ของฉันในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยหวังว่าจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่เป็นธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของบ้านไร่ ปีแรก ฉันสูญเสียพืชส่วนใหญ่ไปเพราะภัยแล้งในฤดูร้อนที่รุนแรง แต่ฉันคิดว่าการปลูกถ่ายในปีที่แล้วทำได้ค่อนข้างดี—เกี่ยวกับต้นสตรอเบอร์รี่ 350 ต้นและราสเบอร์รี่ 50 ต้น ปีนี้ ฉันหวังว่าจะมุ่งเน้นไปที่การต่อกิ่งผลไม้บางส่วนของเรา เพื่อเริ่มสร้างสวนผลไม้เล็กๆ ในทุ่งหญ้าชั้นบน และเราจะแบ่งผลเบอร์รี่ของเราต่อไป โดยปลูกในส่วนต่างๆ ของที่ดิน (แม่บ้านในฟาร์มมีโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปลูกถ่ายอวัยวะที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ)

โชคดีที่ไม่ใช่ทุกโครงการที่มีระยะเวลายาวนาน และมีโครงการที่น่าพึงพอใจมากมายที่ให้ผลตอบแทนในระยะสั้น ที่ชัดเจนที่สุดคือสวนผักฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากคุ้นเคยกับการปลูกสวนฤดูร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีที่ดีในการขยายพื้นที่คือการพิจารณาเพิ่มสวนสมุนไพร สวนฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่สวนฤดูหนาว การหาวิธีที่จะปลูกผักผลไม้สดได้ตลอดทั้งปีจะสร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งต่อกระเป๋าเงินและสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพด้วย เพราะยิ่งผลิตผลสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าผลผลิตดิบที่สดใหม่มักจะเป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของโภชนาการมากกว่าการเก็บรักษาไว้ แต่การปลูกของคุณเองยังมีความปลอดภัยเพิ่มเติมในการรู้ว่าสิ่งที่จะลงไปในดินและบนผลิตผล & #8212 ไม่มีการเติมสารเคมี สี ขี้ผึ้ง ฯลฯ ฉันเคย ของสดเน่าเสียจนไม่อยากเก็บถั่วเขียวที่ไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้มาก่อน ฉันใช้เวลาของฉันรักษาสิ่งอื่น ๆ ที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจในรสชาติ

เราสร้างอุโมงค์สูงแห่งแรกสำหรับทำสวนฤดูหนาวในปี 2550 และเพิ่งเพิ่มอีกหนึ่งอุโมงค์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 หลังจากกระโดดลงไปแล้ว ฉันจะไม่ขาดสวนฤดูหนาวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งตราบเท่าที่ฉันสามารถ ฉันยังคงปรับแต่งฤดูหนาวของฉันให้เติบโต แต่การมีพื้นที่เฉพาะก็ช่วยได้มากเพราะฉันไม่ได้ติดอยู่กับการรอการปลูกในฤดูร้อนเพื่อให้ผีก่อนที่ฉันจะเริ่มพืชผลในฤดูหนาวซึ่งหลายอย่างต้องอยู่ใน ต้นเดือนกรกฎาคมที่จะเติบโตจริง ๆ ก่อนวันจะสั้นลง บางชนิด เช่น กระเทียมหอมและพาร์สนิปมีฤดูปลูกที่ยาวนานซึ่งจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้พร้อมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเริ่มปลูกต้นไม้ในถาดเพาะเมล็ดช่วยให้ก้าวกระโดดได้ในฤดูกาลถ้ายังมีของอยู่ในดิน และฉันยังพบแม้กระทั่งกับพืชผลที่ฉันหว่านโดยตรงด้วยว่าการมีถาดสำรองเมล็ดพืชสำรองช่วยให้ฉันเติมช่องว่างที่อาจเป็นไปได้ เกิดขึ้นด้วยเหตุใด ภาพสองภาพด้านบนแสดงให้เห็นอุโมงค์สูงของเราหลังจากที่ต้องทนกับอุณหภูมิในช่วงวัยรุ่นในเดือนนี้ พื้นที่ที่ดูโล่งมีผักกาดหอมขนาดเล็กที่จะเติบโตได้เล็กน้อยในฤดูหนาว แต่จะกระโดดได้อย่างแท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลานานขึ้น

การปลูกพืชทนความหนาวเย็นเป็นกุญแจสำคัญ และในสภาพอากาศโซน 6 ของเรา ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการการปกป้องสองชั้นสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ที่ฉันปลูก ปัจจุบัน ฉันกำลังปลูกทัตซอย คะน้า ชาร์ด บกฉ่อย ผักโขม เอนไดฟ์และผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ อารูกูลา หัวหอมใหญ่ หัวผักกาด บีทรูท โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ใบแบน และผักชีฝรั่งหยิก ออริกาโน สีน้ำตาล เชอร์วิล แครอท และหัวไชเท้า นอกอุโมงค์ ฉันมีบร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำปลีอีกหลายชนิด และเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวผักกาด แครอท และกระเทียมแถวสุดท้ายเพื่อนำเข้าโรงรถ พืชผลในฤดูหนาวมักจะไม่บริสุทธิ์เหมือนที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ตำหนิส่วนใหญ่สามารถตัดออกหรือแก้ไขได้

การทำสวนอาจเป็นช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน แต่ก็สามารถเรียนรู้ที่จะกินตามฤดูกาลได้ ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะกินในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฉันพบว่าอาหารมีรสชาติที่สดใหม่กว่ามาก ซึ่งการจำกัดตัวเองให้รับประทานตามฤดูกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการขยายขอบเขตรายการทำอาหาร และตำราอาหารบางเล่มก็ช่วยได้จริงๆ เกือบทุกอย่างโดย Alice Waters จะประเมินค่าไม่ได้เพราะเธอให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับตำราอาหารของ Moosewood ขณะนี้ยังมีตำราอาหารสำหรับตลาดของเกษตรกรอีกหลายเล่ม ซึ่งเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารที่สามารถสร้างขึ้นได้ การพยายามลองอาหารจานใหม่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถให้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับผักใหม่ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูร้อนที่ชีวิตช้าลงเล็กน้อยทำให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและเครียดน้อยลง

ฉันกำลังรวมหนังสือเล่มโปรดของฉันไว้ด้านล่าง โปรดเสนอคำแนะนำของคุณเองในส่วนความคิดเห็น—ยิ่งสนุก!

Four Season Harvest โดย Eliot Coleman พระคัมภีร์เกี่ยวกับการทำสวนฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังพิจารณาที่จะเติบโตตลอดทั้งปี เขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ตาราง ความหลากหลาย ฯลฯ


ความมั่นคงด้านอาหาร ภาค 3

คิดว่านี่เป็นโฆษณาใหม่: แทนที่ภาพที่เหนื่อยล้าของอนารยชนที่ถามว่ามีอะไรอยู่ในกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วยความทะเยอทะยาน—ถึงแม้จะร่าเริง—เอลฟ์ถามว่ามีอะไรอยู่ในบ้านของคุณ

คุณสามารถกินที่ดินของคุณ? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านขายของชำ เกิดอะไรขึ้นถ้ารถบรรทุกไม่สามารถไปร้านขายของชำได้? คุณและครอบครัวมีอาหารสดไหม

เราทุกคนรู้ว่าไม่มีการค้ำประกันในชีวิต งานหายไป พายุประหลาดเกิดขึ้น และแย่กว่านั้นมาก นิตา แม่บ้านแห่งการเลี้ยงจาก Throwback ที่ Trapper Creek แสดงให้เห็นถึงวิธีที่ยากลำบากที่แม้แต่แผนการวางที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขัดขวางธรรมชาติของแม่ได้ เคล็ดลับคือการครอบคลุมหลายด้านในแต่ละครั้ง ในความหลากหลายมีความปลอดภัย หรืออย่าใส่ไข่ทั้งหมดไว้ในตะกร้าใบเดียว (เมื่อกลับแผ่นดินเกิดถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจมากมาย)

เหตุผลหนึ่งที่ฉันต้องการแบ่งหัวข้อนี้ออกเป็นชุดๆ นอกเหนือจากการรักษาให้สามารถจัดการได้ ก็คือการแสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของความมั่นคงด้านอาหารและวิธีที่แต่ละส่วนเสริมซึ่งกันและกัน หากอาหารทั้งหมดของคุณมาจากที่เดียว นั่นก็ควรเป็นธงแดงที่สำคัญ และโดย "ที่เดียว" ฉันไม่ได้หมายถึง Piggly Wiggly กับ Super Wal-Mart แน่นอนว่าเราส่วนใหญ่เห็นได้ชัดเจน แต่อาจไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ มองไปรอบๆ สักครู่แล้วประเมินว่ามีคนอื่นๆ อีกกี่คนที่หันไปหาแหล่งอาหารเดียวกันในกรณีฉุกเฉิน ความหนาแน่นของประชากรและความรุนแรงของเหตุฉุกเฉินจะเป็นตัวกำหนดว่าแหล่งอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน นั่นเป็นข้อได้เปรียบของตู้กับข้าว: คุณน่าจะเป็นคนเดียวที่ซื้อของที่นั่น แต่ตู้กับข้าวไม่ใช่ทรัพยากรเพียงอย่างเดียวของคุณ

ฉนวนกันความร้อนจากเหตุฉุกเฉินหรือช่วงเวลาที่ยากลำบากขึ้นอยู่กับลดการพึ่งพาระบบภายนอก ไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกไป ซึ่งฉันพูดซ้ำๆ ในชุดการพึ่งพาตนเอง แต่ลดให้มากที่สุด แต่ฉนวนยังมาจากการมีทรัพยากรหลายอย่างที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งกว่าส่วนหนึ่ง ช่องแช่แข็งสำรองตู้กับข้าวซึ่งสำรองลาน การถอยกลับและความซ้ำซ้อนเป็นกุญแจสำคัญ

สนามหญ้ามีอาหารสดล้ำค่าและสามารถทำได้ตลอดทั้งปีในหลายๆ ที่ หลายวิธี แต่คุณจะต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ให้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าต้นสนและเข็มสนมีวิตามินซีจำนวนมาก และเปลือกมีสรรพคุณทางยา คุณสามารถระบุได้ว่าเอเวอร์กรีนใดที่บำรุงเลี้ยงและชนิดใดที่เป็นพิษ? คุณรู้หรือไม่ว่าต้นยูมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง? อย่าเพิ่งใช้คำพูดของฉันทำวิจัย ประเด็นก็คือ หลาสามารถหล่อเลี้ยงเราได้หลายวิธี และในขณะที่สวนเป็นทรัพยากรที่ชัดเจน การจัดสวนก็มีความสำคัญพอๆ กับวัชพืช ใบดอกแดนดิไลอันมักจะหากินได้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับสลัดบำรุงที่ฉันอาศัยอยู่ purslane และ chickweed ทั่วไปจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและให้คุณค่าทางโภชนาการที่มหันต์สำหรับขนาดของมัน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่โปรตีน!

เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ นั้นเปิดโอกาสมากมายสำหรับความมั่นคงด้านอาหารก่อนที่จะปลูกสวนด้วยซ้ำ ประเมินว่ามีอะไรเติบโตแล้วและหยุดใช้สารกำจัดวัชพืชถ้าคุณยังไม่ได้ — พวกมันไม่ดีต่อโลก ไม่ดีต่อแมลง และพวกมันกำลังกำจัดอาหารล้ำค่าในลานของคุณทั้งสำหรับคุณและผึ้ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดูทุกระดับของลานของคุณตั้งแต่ต้นไม้ พุ่มไม้ ไปจนถึงวัชพืช และลองนึกภาพระบบแบบบูรณาการและแบบองค์รวมที่ทำงานในหลายระดับ โดยที่สวนผักเป็นเพียงส่วนหนึ่ง มองหาการจัดสวนที่กินได้และการทำสวนป่าเพื่อเริ่มต้น จากนั้นให้พิจารณางานประดิษฐ์ป่าและยาสมุนไพรที่นำเข้ามาอย่างดี

สนามหญ้าขนาดใหญ่ไม่จำเป็น เมื่อคุณเริ่มคิดว่าพื้นที่ภายนอกเป็นส่วนเสริมของความมั่นคงด้านอาหารมากกว่าที่จะดึงดูดใจขอบถนนที่ประดับประดาอย่างเข้มงวด พื้นที่เล่น หรือเพียงแค่พื้นที่ที่สูญเปล่า จำนวนตัวเลือกที่สามารถใช้ได้แม้ในระยะที่เล็กที่สุดจะเพิ่มทวีคูณ แม้แต่ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ที่สามารถเข้าถึงภายนอกหรือผู้เช่าก็สามารถสร้างสวนคอนเทนเนอร์ที่มีแหล่งอาหารอย่างน้อย และแม้แต่หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงบานใหญ่ก็เปิดโอกาสให้มีสวนสมุนไพรในร่ม แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ขึ้นนั้นมีความเป็นไปได้ที่แทบจะไร้ขอบเขต และอาจเป็นประโยชน์ที่จะแยกพื้นที่ขนาดใหญ่ออกเป็นโซนต่างๆ เพื่อให้โครงการสามารถจัดการได้มากขึ้น นั่นเป็นหนึ่งในความงามของสวนป่า: อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการสร้างระบบนิเวศ แต่เป้าหมายคือการทำสำเนาวิธีการของธรรมชาติแบบยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ระบบทำงานส่วนใหญ่ได้

Usserys of Boxwood ซึ่งเป็นบ้านไร่ 2.5 เอเคอร์ในรัฐเวอร์จิเนีย นำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งทางออนไลน์ของการทำสวนป่าที่มีพื้นที่จำกัด หากคุณยังไม่เคยพบบทความของ Harvey Ussery ในสิ่งพิมพ์หลายฉบับ คุณจะต้องยินดีที่ได้รู้จักเขาผ่านทางเว็บไซต์ของเขา ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเหลือเชื่อ อีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งที่สามารถทำได้ในพื้นที่ขนาดเล็กจริงๆ คือครอบครัว Dervaes ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1/5 ของเอเคอร์ในเมืองแคลิฟอร์เนีย ฉันเคยแนะนำทั้งสองไซต์นี้มาก่อนและมีลิงก์ไปยังแต่ละไซต์ในแหล่งข้อมูลในแถบด้านข้างของฉัน เผื่อว่าคุณจะมองหาในภายหลัง พวกเขาเป็นสองไซต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จักสำหรับการสร้างบ้านในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่โปรดแบ่งปันแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ได้ในส่วนความคิดเห็น

ที่ฟาร์ม Touch the Earth เรามีพื้นที่ทำสวนจริงไม่ถึง 1 เอเคอร์ และฉันกำลังพยายามเปลี่ยนพื้นที่ 5.25 เอเคอร์ของเราให้เป็นพื้นที่ที่ครบวงจรมากขึ้น ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาหลายปี เมื่อเราซื้ออสังหาริมทรัพย์นั้นเป็นฟาร์มม้า มียุ้งฉาง 3 แผงที่สวยงามและทุ่งหญ้าหลายเอเคอร์ที่ต้องการการปรับปรุงและร่มเงาอย่างมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเราย้ายเข้ามาคือการปลูกไม้ผลไว้ใกล้บ้านเพราะต้องใช้เวลาในการสร้างนาน ฉันปลูกแอปเปิ้ลแคระ 3 สายพันธุ์ ลูกแพร์แคระ 2 ตัว ลูกพลัม 1 ลูก เชอร์รี่ 1 ลูก มะเดื่อ 1 ลูก ลูกพีช 1 ลูก และบลูเบอร์รี่ 6 ลูก เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์เดี่ยวออกผลด้วยตัวเอง ฉันได้รับหุ้นส่วนใหญ่ของฉันจาก Edible Landscaping ใน Afton รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแค็ตตาล็อกที่คุ้มค่าที่จะได้รับข้อมูลและแนวคิดเพียงอย่างเดียว ปีที่แล้วฉันปลูกกล้าไม้ 50 ต้นเพื่อให้ร่มเงาแก่ทุ่งหญ้า อาหารสำหรับผึ้ง และอาจเป็นฟืนสำหรับเรา

การวางแผนในอนาคต 10 หรือ 20 ปีอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเร่ร่อนของเรา แต่ความมั่นคงด้านอาหารที่แท้จริงขึ้นอยู่กับมัน ในอีกด้านหนึ่ง ผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากสามารถปลูกต้นไม้ในขนาดมหึมาได้อย่างแน่นอนโดยเพียงแค่ซื้อต้นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ในทางกลับกัน ฉันเลือกที่จะซื้อสต็อกเมล็ดพันธุ์และค่อยๆ ขยายพื้นที่ปลูกของเราเอง ซึ่งต้องใช้มุมมองระยะยาวอีก ฉันได้แบ่งและขยายผลเบอร์รี่ของฉันในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยหวังว่าจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่เป็นธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของบ้านไร่ ปีแรก ฉันสูญเสียพืชส่วนใหญ่ไปเพราะภัยแล้งในฤดูร้อนที่รุนแรง แต่ฉันคิดว่าการปลูกถ่ายในปีที่แล้วทำได้ค่อนข้างดี—เกี่ยวกับต้นสตรอเบอร์รี่ 350 ต้นและราสเบอร์รี่ 50 ต้น ปีนี้ ฉันหวังว่าจะมุ่งเน้นไปที่การต่อกิ่งผลไม้บางส่วนของเรา เพื่อเริ่มสร้างสวนผลไม้เล็กๆ ในทุ่งหญ้าชั้นบน และเราจะแบ่งผลเบอร์รี่ของเราต่อไป โดยปลูกในส่วนต่างๆ ของที่ดิน (แม่บ้านในฟาร์มมีโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปลูกถ่ายอวัยวะที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ)

โชคดีที่ไม่ใช่ทุกโครงการที่มีระยะเวลายาวนาน และมีโครงการที่น่าพึงพอใจมากมายที่ให้ผลตอบแทนในระยะสั้น ที่ชัดเจนที่สุดคือสวนผักฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากคุ้นเคยกับการปลูกสวนฤดูร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีที่ดีในการขยายพื้นที่คือการพิจารณาเพิ่มสวนสมุนไพร สวนฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่สวนฤดูหนาว การหาวิธีที่จะปลูกผักผลไม้สดได้ตลอดทั้งปีจะสร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งต่อกระเป๋าเงินและสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพด้วย เพราะยิ่งผลิตผลสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดิบที่สดใหม่มักจะเป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของโภชนาการมากกว่าการเก็บรักษาไว้ แต่การปลูกของคุณเองยังมีความปลอดภัยเพิ่มเติมในการรู้ว่าสิ่งที่จะลงไปในดินและบนผลิตผล & #8212 ไม่มีการเติมสารเคมี สี ขี้ผึ้ง ฯลฯฉันรู้สึกแย่กับผลิตผลสดใหม่ตลอดทั้งปี จนฉันไม่สนใจที่จะถนอมของบางอย่าง เช่น ถั่วเขียวที่ไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้มาก่อน ฉันใช้เวลาของฉันรักษาสิ่งอื่น ๆ ที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจในรสชาติ

เราสร้างอุโมงค์สูงแห่งแรกสำหรับทำสวนฤดูหนาวในปี 2550 และเพิ่งเพิ่มอีกหนึ่งอุโมงค์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 หลังจากกระโดดลงไปแล้ว ฉันจะไม่ขาดสวนฤดูหนาวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งตราบเท่าที่ฉันสามารถ ฉันยังคงปรับแต่งฤดูหนาวของฉันให้เติบโต แต่การมีพื้นที่เฉพาะก็ช่วยได้มากเพราะฉันไม่ได้ติดอยู่กับการรอการปลูกในฤดูร้อนเพื่อให้ผีก่อนที่ฉันจะเริ่มพืชผลในฤดูหนาวซึ่งหลายอย่างต้องอยู่ใน ต้นเดือนกรกฎาคมที่จะเติบโตจริง ๆ ก่อนวันจะสั้นลง บางชนิด เช่น กระเทียมหอมและพาร์สนิปมีฤดูปลูกที่ยาวนานซึ่งจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้พร้อมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเริ่มปลูกต้นไม้ในถาดเพาะเมล็ดช่วยให้ก้าวกระโดดได้ในฤดูกาลถ้ายังมีของอยู่ในดิน และฉันยังพบแม้กระทั่งกับพืชผลที่ฉันหว่านโดยตรงด้วยว่าการมีถาดสำรองเมล็ดพืชสำรองช่วยให้ฉันเติมช่องว่างที่อาจเป็นไปได้ เกิดขึ้นด้วยเหตุใด ภาพสองภาพด้านบนแสดงให้เห็นอุโมงค์สูงของเราหลังจากที่ต้องทนกับอุณหภูมิในช่วงวัยรุ่นในเดือนนี้ พื้นที่ที่ดูโล่งมีผักกาดหอมขนาดเล็กที่จะเติบโตได้เล็กน้อยในฤดูหนาว แต่จะกระโดดได้อย่างแท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลานานขึ้น

การปลูกพืชทนความหนาวเย็นเป็นกุญแจสำคัญ และในสภาพอากาศโซน 6 ของเรา ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการการปกป้องสองชั้นสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ที่ฉันปลูก ปัจจุบัน ฉันกำลังปลูกทัตซอย คะน้า ชาร์ด บกฉ่อย ผักโขม เอนไดฟ์และผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ อารูกูลา หัวหอมใหญ่ หัวผักกาด บีทรูท โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ใบแบน และผักชีฝรั่งหยิก ออริกาโน สีน้ำตาล เชอร์วิล แครอท และหัวไชเท้า นอกอุโมงค์ ฉันมีบร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำปลีอีกหลายชนิด และเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวผักกาด แครอท และกระเทียมแถวสุดท้ายเพื่อนำเข้าโรงรถ พืชผลในฤดูหนาวมักจะไม่บริสุทธิ์เหมือนที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ตำหนิส่วนใหญ่สามารถตัดออกหรือแก้ไขได้

การทำสวนอาจเป็นช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน แต่ก็สามารถเรียนรู้ที่จะกินตามฤดูกาลได้ ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะกินในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฉันพบว่าอาหารมีรสชาติที่สดใหม่กว่ามาก ซึ่งการจำกัดตัวเองให้รับประทานตามฤดูกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการขยายขอบเขตรายการทำอาหาร และตำราอาหารบางเล่มก็ช่วยได้จริงๆ เกือบทุกอย่างโดย Alice Waters จะประเมินค่าไม่ได้เพราะเธอให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับตำราอาหารของ Moosewood ขณะนี้ยังมีตำราอาหารสำหรับตลาดของเกษตรกรอีกหลายเล่ม ซึ่งเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารที่สามารถสร้างขึ้นได้ การพยายามลองอาหารจานใหม่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถให้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับผักใหม่ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูร้อนที่ชีวิตช้าลงเล็กน้อยทำให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและเครียดน้อยลง

ฉันกำลังรวมหนังสือเล่มโปรดของฉันไว้ด้านล่าง โปรดเสนอคำแนะนำของคุณเองในส่วนความคิดเห็น—ยิ่งสนุก!

Four Season Harvest โดย Eliot Coleman พระคัมภีร์เกี่ยวกับการทำสวนฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังพิจารณาที่จะเติบโตตลอดทั้งปี เขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ตาราง ความหลากหลาย ฯลฯ


ความมั่นคงด้านอาหาร ภาค 3

คิดว่านี่เป็นโฆษณาใหม่: แทนที่ภาพที่เหนื่อยล้าของอนารยชนที่ถามว่ามีอะไรอยู่ในกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วยความทะเยอทะยาน—ถึงแม้จะร่าเริง—เอลฟ์ถามว่ามีอะไรอยู่ในบ้านของคุณ

คุณสามารถกินที่ดินของคุณ? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านขายของชำ เกิดอะไรขึ้นถ้ารถบรรทุกไม่สามารถไปร้านขายของชำได้? คุณและครอบครัวมีอาหารสดไหม

เราทุกคนรู้ว่าไม่มีการค้ำประกันในชีวิต งานหายไป พายุประหลาดเกิดขึ้น และแย่กว่านั้นมาก นิตา แม่บ้านแห่งการเลี้ยงจาก Throwback ที่ Trapper Creek แสดงให้เห็นถึงวิธีที่ยากลำบากที่แม้แต่แผนการวางที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขัดขวางธรรมชาติของแม่ได้ เคล็ดลับคือการครอบคลุมหลายด้านในแต่ละครั้ง ในความหลากหลายมีความปลอดภัย หรืออย่าใส่ไข่ทั้งหมดไว้ในตะกร้าใบเดียว (เมื่อกลับแผ่นดินเกิดถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจมากมาย)

เหตุผลหนึ่งที่ฉันต้องการแบ่งหัวข้อนี้ออกเป็นชุดๆ นอกเหนือจากการรักษาให้สามารถจัดการได้ ก็คือการแสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของความมั่นคงด้านอาหารและวิธีที่แต่ละส่วนเสริมซึ่งกันและกัน หากอาหารทั้งหมดของคุณมาจากที่เดียว นั่นก็ควรเป็นธงแดงที่สำคัญ และโดย "ที่เดียว" ฉันไม่ได้หมายถึง Piggly Wiggly กับ Super Wal-Mart แน่นอนว่าเราส่วนใหญ่เห็นได้ชัดเจน แต่อาจไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ มองไปรอบๆ สักครู่แล้วประเมินว่ามีคนอื่นๆ อีกกี่คนที่หันไปหาแหล่งอาหารเดียวกันในกรณีฉุกเฉิน ความหนาแน่นของประชากรและความรุนแรงของเหตุฉุกเฉินจะเป็นตัวกำหนดว่าแหล่งอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน นั่นเป็นข้อได้เปรียบของตู้กับข้าว: คุณน่าจะเป็นคนเดียวที่ซื้อของที่นั่น แต่ตู้กับข้าวไม่ใช่ทรัพยากรเพียงอย่างเดียวของคุณ

ฉนวนกันความร้อนจากเหตุฉุกเฉินหรือช่วงเวลาที่ยากลำบากขึ้นอยู่กับลดการพึ่งพาระบบภายนอก ไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกไป ซึ่งฉันพูดซ้ำๆ ในชุดการพึ่งพาตนเอง แต่ลดให้มากที่สุด แต่ฉนวนยังมาจากการมีทรัพยากรหลายอย่างที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งกว่าส่วนหนึ่ง ช่องแช่แข็งสำรองตู้กับข้าวซึ่งสำรองลาน การถอยกลับและความซ้ำซ้อนเป็นกุญแจสำคัญ

สนามหญ้ามีอาหารสดล้ำค่าและสามารถทำได้ตลอดทั้งปีในหลายๆ ที่ หลายวิธี แต่คุณจะต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ให้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าต้นสนและเข็มสนมีวิตามินซีจำนวนมาก และเปลือกมีสรรพคุณทางยา คุณสามารถระบุได้ว่าเอเวอร์กรีนใดที่บำรุงเลี้ยงและชนิดใดที่เป็นพิษ? คุณรู้หรือไม่ว่าต้นยูมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง? อย่าเพิ่งใช้คำพูดของฉันทำวิจัย ประเด็นก็คือ หลาสามารถหล่อเลี้ยงเราได้หลายวิธี และในขณะที่สวนเป็นทรัพยากรที่ชัดเจน การจัดสวนก็มีความสำคัญพอๆ กับวัชพืช ใบดอกแดนดิไลอันมักจะหากินได้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับสลัดบำรุงที่ฉันอาศัยอยู่ purslane และ chickweed ทั่วไปจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและให้คุณค่าทางโภชนาการที่มหันต์สำหรับขนาดของมัน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่โปรตีน!

เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ นั้นเปิดโอกาสมากมายสำหรับความมั่นคงด้านอาหารก่อนที่จะปลูกสวนด้วยซ้ำ ประเมินว่ามีอะไรเติบโตแล้วและหยุดใช้สารกำจัดวัชพืชถ้าคุณยังไม่ได้ — พวกมันไม่ดีต่อโลก ไม่ดีต่อแมลง และพวกมันกำลังกำจัดอาหารล้ำค่าในลานของคุณทั้งสำหรับคุณและผึ้ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดูทุกระดับของลานของคุณตั้งแต่ต้นไม้ พุ่มไม้ ไปจนถึงวัชพืช และลองนึกภาพระบบแบบบูรณาการและแบบองค์รวมที่ทำงานในหลายระดับ โดยที่สวนผักเป็นเพียงส่วนหนึ่ง มองหาการจัดสวนที่กินได้และการทำสวนป่าเพื่อเริ่มต้น จากนั้นให้พิจารณางานประดิษฐ์ป่าและยาสมุนไพรที่นำเข้ามาอย่างดี

สนามหญ้าขนาดใหญ่ไม่จำเป็น เมื่อคุณเริ่มคิดว่าพื้นที่ภายนอกเป็นส่วนเสริมของความมั่นคงด้านอาหารมากกว่าที่จะดึงดูดใจขอบถนนที่ประดับประดาอย่างเข้มงวด พื้นที่เล่น หรือเพียงแค่พื้นที่ที่สูญเปล่า จำนวนตัวเลือกที่สามารถใช้ได้แม้ในระยะที่เล็กที่สุดจะเพิ่มทวีคูณ แม้แต่ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ที่สามารถเข้าถึงภายนอกหรือผู้เช่าก็สามารถสร้างสวนคอนเทนเนอร์ที่มีแหล่งอาหารอย่างน้อย และแม้แต่หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงบานใหญ่ก็เปิดโอกาสให้มีสวนสมุนไพรในร่ม แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ขึ้นนั้นมีความเป็นไปได้ที่แทบจะไร้ขอบเขต และอาจเป็นประโยชน์ที่จะแยกพื้นที่ขนาดใหญ่ออกเป็นโซนต่างๆ เพื่อให้โครงการสามารถจัดการได้มากขึ้น นั่นเป็นหนึ่งในความงามของสวนป่า: อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการสร้างระบบนิเวศ แต่เป้าหมายคือการทำสำเนาวิธีการของธรรมชาติแบบยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ระบบทำงานส่วนใหญ่ได้

Usserys of Boxwood ซึ่งเป็นบ้านไร่ 2.5 เอเคอร์ในรัฐเวอร์จิเนีย นำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งทางออนไลน์ของการทำสวนป่าที่มีพื้นที่จำกัด หากคุณยังไม่เคยพบบทความของ Harvey Ussery ในสิ่งพิมพ์หลายฉบับ คุณจะต้องยินดีที่ได้รู้จักเขาผ่านทางเว็บไซต์ของเขา ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเหลือเชื่อ อีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งที่สามารถทำได้ในพื้นที่ขนาดเล็กจริงๆ คือครอบครัว Dervaes ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1/5 ของเอเคอร์ในเมืองแคลิฟอร์เนีย ฉันเคยแนะนำทั้งสองไซต์นี้มาก่อนและมีลิงก์ไปยังแต่ละไซต์ในแหล่งข้อมูลในแถบด้านข้างของฉัน เผื่อว่าคุณจะมองหาในภายหลัง พวกเขาเป็นสองไซต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จักสำหรับการสร้างบ้านในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่โปรดแบ่งปันแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ได้ในส่วนความคิดเห็น

ที่ฟาร์ม Touch the Earth เรามีพื้นที่ทำสวนจริงไม่ถึง 1 เอเคอร์ และฉันกำลังพยายามเปลี่ยนพื้นที่ 5.25 เอเคอร์ของเราให้เป็นพื้นที่ที่ครบวงจรมากขึ้น ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาหลายปี เมื่อเราซื้ออสังหาริมทรัพย์นั้นเป็นฟาร์มม้า มียุ้งฉาง 3 แผงที่สวยงามและทุ่งหญ้าหลายเอเคอร์ที่ต้องการการปรับปรุงและร่มเงาอย่างมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเราย้ายเข้ามาคือการปลูกไม้ผลไว้ใกล้บ้านเพราะต้องใช้เวลาในการสร้างนาน ฉันปลูกแอปเปิ้ลแคระ 3 สายพันธุ์ ลูกแพร์แคระ 2 ตัว ลูกพลัม 1 ลูก เชอร์รี่ 1 ลูก มะเดื่อ 1 ลูก ลูกพีช 1 ลูก และบลูเบอร์รี่ 6 ลูก เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์เดี่ยวออกผลด้วยตัวเอง ฉันได้รับหุ้นส่วนใหญ่ของฉันจาก Edible Landscaping ใน Afton รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแค็ตตาล็อกที่คุ้มค่าที่จะได้รับข้อมูลและแนวคิดเพียงอย่างเดียว ปีที่แล้วฉันปลูกกล้าไม้ 50 ต้นเพื่อให้ร่มเงาแก่ทุ่งหญ้า อาหารสำหรับผึ้ง และอาจเป็นฟืนสำหรับเรา

การวางแผนในอนาคต 10 หรือ 20 ปีอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเร่ร่อนของเรา แต่ความมั่นคงด้านอาหารที่แท้จริงขึ้นอยู่กับมัน ในอีกด้านหนึ่ง ผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากสามารถปลูกต้นไม้ในขนาดมหึมาได้อย่างแน่นอนโดยเพียงแค่ซื้อต้นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ในทางกลับกัน ฉันเลือกที่จะซื้อสต็อกเมล็ดพันธุ์และค่อยๆ ขยายพื้นที่ปลูกของเราเอง ซึ่งต้องใช้มุมมองระยะยาวอีก ฉันได้แบ่งและขยายผลเบอร์รี่ของฉันในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยหวังว่าจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่เป็นธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของบ้านไร่ ปีแรก ฉันสูญเสียพืชส่วนใหญ่ไปเพราะภัยแล้งในฤดูร้อนที่รุนแรง แต่ฉันคิดว่าการปลูกถ่ายในปีที่แล้วทำได้ค่อนข้างดี—เกี่ยวกับต้นสตรอเบอร์รี่ 350 ต้นและราสเบอร์รี่ 50 ต้น ปีนี้ ฉันหวังว่าจะมุ่งเน้นไปที่การต่อกิ่งผลไม้บางส่วนของเรา เพื่อเริ่มสร้างสวนผลไม้เล็กๆ ในทุ่งหญ้าชั้นบน และเราจะแบ่งผลเบอร์รี่ของเราต่อไป โดยปลูกในส่วนต่างๆ ของที่ดิน (แม่บ้านในฟาร์มมีโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปลูกถ่ายอวัยวะที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ)

โชคดีที่ไม่ใช่ทุกโครงการที่มีระยะเวลายาวนาน และมีโครงการที่น่าพึงพอใจมากมายที่ให้ผลตอบแทนในระยะสั้น ที่ชัดเจนที่สุดคือสวนผักฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากคุ้นเคยกับการปลูกสวนฤดูร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีที่ดีในการขยายพื้นที่คือการพิจารณาเพิ่มสวนสมุนไพร สวนฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่สวนฤดูหนาว การหาวิธีที่จะปลูกผักผลไม้สดได้ตลอดทั้งปีจะสร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งต่อกระเป๋าเงินและสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพด้วย เพราะยิ่งผลิตผลสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าผลผลิตดิบที่สดใหม่มักจะเป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของโภชนาการมากกว่าการเก็บรักษาไว้ แต่การปลูกของคุณเองยังมีความปลอดภัยเพิ่มเติมในการรู้ว่าสิ่งที่จะลงไปในดินและบนผลิตผล & #8212 ไม่มีการเติมสารเคมี สี ขี้ผึ้ง ฯลฯ ฉันเคย ของสดเน่าเสียจนไม่อยากเก็บถั่วเขียวที่ไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้มาก่อน ฉันใช้เวลาของฉันรักษาสิ่งอื่น ๆ ที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจในรสชาติ

เราสร้างอุโมงค์สูงแห่งแรกสำหรับทำสวนฤดูหนาวในปี 2550 และเพิ่งเพิ่มอีกหนึ่งอุโมงค์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 หลังจากกระโดดลงไปแล้ว ฉันจะไม่ขาดสวนฤดูหนาวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งตราบเท่าที่ฉันสามารถ ฉันยังคงปรับแต่งฤดูหนาวของฉันให้เติบโต แต่การมีพื้นที่เฉพาะก็ช่วยได้มากเพราะฉันไม่ได้ติดอยู่กับการรอการปลูกในฤดูร้อนเพื่อให้ผีก่อนที่ฉันจะเริ่มพืชผลในฤดูหนาวซึ่งหลายอย่างต้องอยู่ใน ต้นเดือนกรกฎาคมที่จะเติบโตจริง ๆ ก่อนวันจะสั้นลง บางชนิด เช่น กระเทียมหอมและพาร์สนิปมีฤดูปลูกที่ยาวนานซึ่งจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้พร้อมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเริ่มปลูกต้นไม้ในถาดเพาะเมล็ดช่วยให้ก้าวกระโดดได้ในฤดูกาลถ้ายังมีของอยู่ในดิน และฉันยังพบแม้กระทั่งกับพืชผลที่ฉันหว่านโดยตรงด้วยว่าการมีถาดสำรองเมล็ดพืชสำรองช่วยให้ฉันเติมช่องว่างที่อาจเป็นไปได้ เกิดขึ้นด้วยเหตุใด ภาพสองภาพด้านบนแสดงให้เห็นอุโมงค์สูงของเราหลังจากที่ต้องทนกับอุณหภูมิในช่วงวัยรุ่นในเดือนนี้ พื้นที่ที่ดูโล่งมีผักกาดหอมขนาดเล็กที่จะเติบโตได้เล็กน้อยในฤดูหนาว แต่จะกระโดดได้อย่างแท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลานานขึ้น

การปลูกพืชทนความหนาวเย็นเป็นกุญแจสำคัญ และในสภาพอากาศโซน 6 ของเรา ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการการปกป้องสองชั้นสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ที่ฉันปลูก ปัจจุบัน ฉันกำลังปลูกทัตซอย คะน้า ชาร์ด บกฉ่อย ผักโขม เอนไดฟ์และผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ อารูกูลา หัวหอมใหญ่ หัวผักกาด บีทรูท โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ใบแบน และผักชีฝรั่งหยิก ออริกาโน สีน้ำตาล เชอร์วิล แครอท และหัวไชเท้า นอกอุโมงค์ ฉันมีบร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำปลีอีกหลายชนิด และเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวผักกาด แครอท และกระเทียมแถวสุดท้ายเพื่อนำเข้าโรงรถ พืชผลในฤดูหนาวมักจะไม่บริสุทธิ์เหมือนที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ตำหนิส่วนใหญ่สามารถตัดออกหรือแก้ไขได้

การทำสวนอาจเป็นช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน แต่ก็สามารถเรียนรู้ที่จะกินตามฤดูกาลได้ ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะกินในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฉันพบว่าอาหารมีรสชาติที่สดใหม่กว่ามาก ซึ่งการจำกัดตัวเองให้รับประทานตามฤดูกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการขยายขอบเขตรายการทำอาหาร และตำราอาหารบางเล่มก็ช่วยได้จริงๆ เกือบทุกอย่างโดย Alice Waters จะประเมินค่าไม่ได้เพราะเธอให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับตำราอาหารของ Moosewood ขณะนี้ยังมีตำราอาหารสำหรับตลาดของเกษตรกรอีกหลายเล่ม ซึ่งเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารที่สามารถสร้างขึ้นได้ การพยายามลองอาหารจานใหม่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถให้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับผักใหม่ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูร้อนที่ชีวิตช้าลงเล็กน้อยทำให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและเครียดน้อยลง

ฉันกำลังรวมหนังสือเล่มโปรดของฉันไว้ด้านล่าง โปรดเสนอคำแนะนำของคุณเองในส่วนความคิดเห็น—ยิ่งสนุก!

Four Season Harvest โดย Eliot Coleman พระคัมภีร์เกี่ยวกับการทำสวนฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังพิจารณาที่จะเติบโตตลอดทั้งปี เขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ตาราง ความหลากหลาย ฯลฯ


ความมั่นคงด้านอาหาร ภาค 3

คิดว่านี่เป็นโฆษณาใหม่: แทนที่ภาพที่เหนื่อยล้าของอนารยชนที่ถามว่ามีอะไรอยู่ในกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วยความทะเยอทะยาน—ถึงแม้จะร่าเริง—เอลฟ์ถามว่ามีอะไรอยู่ในบ้านของคุณ

คุณสามารถกินที่ดินของคุณ? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านขายของชำ เกิดอะไรขึ้นถ้ารถบรรทุกไม่สามารถไปร้านขายของชำได้? คุณและครอบครัวมีอาหารสดไหม

เราทุกคนรู้ว่าไม่มีการค้ำประกันในชีวิต งานหายไป พายุประหลาดเกิดขึ้น และแย่กว่านั้นมาก นิตา แม่บ้านแห่งการเลี้ยงจาก Throwback ที่ Trapper Creek แสดงให้เห็นถึงวิธีที่ยากลำบากที่แม้แต่แผนการวางที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขัดขวางธรรมชาติของแม่ได้ เคล็ดลับคือการครอบคลุมหลายด้านในแต่ละครั้ง ในความหลากหลายมีความปลอดภัย หรืออย่าใส่ไข่ทั้งหมดไว้ในตะกร้าใบเดียว (เมื่อกลับแผ่นดินเกิดถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจมากมาย)

เหตุผลหนึ่งที่ฉันต้องการแบ่งหัวข้อนี้ออกเป็นชุดๆ นอกเหนือจากการรักษาให้สามารถจัดการได้ ก็คือการแสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของความมั่นคงด้านอาหารและวิธีที่แต่ละส่วนเสริมซึ่งกันและกัน หากอาหารทั้งหมดของคุณมาจากที่เดียว นั่นก็ควรเป็นธงแดงที่สำคัญ และโดย "ที่เดียว" ฉันไม่ได้หมายถึง Piggly Wiggly กับ Super Wal-Mart แน่นอนว่าเราส่วนใหญ่เห็นได้ชัดเจน แต่อาจไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ มองไปรอบๆ สักครู่แล้วประเมินว่ามีคนอื่นๆ อีกกี่คนที่หันไปหาแหล่งอาหารเดียวกันในกรณีฉุกเฉิน ความหนาแน่นของประชากรและความรุนแรงของเหตุฉุกเฉินจะเป็นตัวกำหนดว่าแหล่งอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน นั่นเป็นข้อได้เปรียบของตู้กับข้าว: คุณน่าจะเป็นคนเดียวที่ซื้อของที่นั่น แต่ตู้กับข้าวไม่ใช่ทรัพยากรเพียงอย่างเดียวของคุณ

ฉนวนกันความร้อนจากเหตุฉุกเฉินหรือช่วงเวลาที่ยากลำบากขึ้นอยู่กับลดการพึ่งพาระบบภายนอก ไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกไป ซึ่งฉันพูดซ้ำๆ ในชุดการพึ่งพาตนเอง แต่ลดให้มากที่สุด แต่ฉนวนยังมาจากการมีทรัพยากรหลายอย่างที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งกว่าส่วนหนึ่ง ช่องแช่แข็งสำรองตู้กับข้าวซึ่งสำรองลาน การถอยกลับและความซ้ำซ้อนเป็นกุญแจสำคัญ

สนามหญ้ามีอาหารสดล้ำค่าและสามารถทำได้ตลอดทั้งปีในหลายๆ ที่ หลายวิธี แต่คุณจะต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ให้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าต้นสนและเข็มสนมีวิตามินซีจำนวนมาก และเปลือกมีสรรพคุณทางยา คุณสามารถระบุได้ว่าเอเวอร์กรีนใดที่บำรุงเลี้ยงและชนิดใดที่เป็นพิษ? คุณรู้หรือไม่ว่าต้นยูมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง? อย่าเพิ่งใช้คำพูดของฉันทำวิจัย ประเด็นก็คือ หลาสามารถหล่อเลี้ยงเราได้หลายวิธี และในขณะที่สวนเป็นทรัพยากรที่ชัดเจน การจัดสวนก็มีความสำคัญพอๆ กับวัชพืช ใบดอกแดนดิไลอันมักจะหากินได้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับสลัดบำรุงที่ฉันอาศัยอยู่ purslane และ chickweed ทั่วไปจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและให้คุณค่าทางโภชนาการที่มหันต์สำหรับขนาดของมัน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่โปรตีน!

เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ นั้นเปิดโอกาสมากมายสำหรับความมั่นคงด้านอาหารก่อนที่จะปลูกสวนด้วยซ้ำ ประเมินว่ามีอะไรเติบโตแล้วและหยุดใช้สารกำจัดวัชพืชถ้าคุณยังไม่ได้ — พวกมันไม่ดีต่อโลก ไม่ดีต่อแมลง และพวกมันกำลังกำจัดอาหารล้ำค่าในลานของคุณทั้งสำหรับคุณและผึ้ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดูทุกระดับของลานของคุณตั้งแต่ต้นไม้ พุ่มไม้ ไปจนถึงวัชพืช และลองนึกภาพระบบแบบบูรณาการและแบบองค์รวมที่ทำงานในหลายระดับ โดยที่สวนผักเป็นเพียงส่วนหนึ่ง มองหาการจัดสวนที่กินได้และการทำสวนป่าเพื่อเริ่มต้น จากนั้นให้พิจารณางานประดิษฐ์ป่าและยาสมุนไพรที่นำเข้ามาอย่างดี

สนามหญ้าขนาดใหญ่ไม่จำเป็น เมื่อคุณเริ่มคิดว่าพื้นที่ภายนอกเป็นส่วนเสริมของความมั่นคงด้านอาหารมากกว่าที่จะดึงดูดใจขอบถนนที่ประดับประดาอย่างเข้มงวด พื้นที่เล่น หรือเพียงแค่พื้นที่ที่สูญเปล่า จำนวนตัวเลือกที่สามารถใช้ได้แม้ในระยะที่เล็กที่สุดจะเพิ่มทวีคูณ แม้แต่ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ที่สามารถเข้าถึงภายนอกหรือผู้เช่าก็สามารถสร้างสวนคอนเทนเนอร์ที่มีแหล่งอาหารอย่างน้อย และแม้แต่หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงบานใหญ่ก็เปิดโอกาสให้มีสวนสมุนไพรในร่ม แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ขึ้นนั้นมีความเป็นไปได้ที่แทบจะไร้ขอบเขต และอาจเป็นประโยชน์ที่จะแยกพื้นที่ขนาดใหญ่ออกเป็นโซนต่างๆ เพื่อให้โครงการสามารถจัดการได้มากขึ้น นั่นเป็นหนึ่งในความงามของสวนป่า: อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการสร้างระบบนิเวศ แต่เป้าหมายคือการทำสำเนาวิธีการของธรรมชาติแบบยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ระบบทำงานส่วนใหญ่ได้

Usserys of Boxwood ซึ่งเป็นบ้านไร่ 2.5 เอเคอร์ในรัฐเวอร์จิเนีย นำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งทางออนไลน์ของการทำสวนป่าที่มีพื้นที่จำกัด หากคุณยังไม่เคยพบบทความของ Harvey Ussery ในสิ่งพิมพ์หลายฉบับ คุณจะต้องยินดีที่ได้รู้จักเขาผ่านทางเว็บไซต์ของเขา ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเหลือเชื่ออีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งที่สามารถทำได้ในพื้นที่ขนาดเล็กจริงๆ คือครอบครัว Dervaes ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1/5 ของเอเคอร์ในเมืองแคลิฟอร์เนีย ฉันเคยแนะนำทั้งสองไซต์นี้มาก่อนและมีลิงก์ไปยังแต่ละไซต์ในแหล่งข้อมูลในแถบด้านข้างของฉัน เผื่อว่าคุณจะมองหาในภายหลัง พวกเขาเป็นสองไซต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จักสำหรับการสร้างบ้านในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่โปรดแบ่งปันแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ได้ในส่วนความคิดเห็น

ที่ฟาร์ม Touch the Earth เรามีพื้นที่ทำสวนจริงไม่ถึง 1 เอเคอร์ และฉันกำลังพยายามเปลี่ยนพื้นที่ 5.25 เอเคอร์ของเราให้เป็นพื้นที่ที่ครบวงจรมากขึ้น ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาหลายปี เมื่อเราซื้ออสังหาริมทรัพย์นั้นเป็นฟาร์มม้า มียุ้งฉาง 3 แผงที่สวยงามและทุ่งหญ้าหลายเอเคอร์ที่ต้องการการปรับปรุงและร่มเงาอย่างมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเราย้ายเข้ามาคือการปลูกไม้ผลไว้ใกล้บ้านเพราะต้องใช้เวลาในการสร้างนาน ฉันปลูกแอปเปิ้ลแคระ 3 สายพันธุ์ ลูกแพร์แคระ 2 ตัว ลูกพลัม 1 ลูก เชอร์รี่ 1 ลูก มะเดื่อ 1 ลูก ลูกพีช 1 ลูก และบลูเบอร์รี่ 6 ลูก เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์เดี่ยวออกผลด้วยตัวเอง ฉันได้รับหุ้นส่วนใหญ่ของฉันจาก Edible Landscaping ใน Afton รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแค็ตตาล็อกที่คุ้มค่าที่จะได้รับข้อมูลและแนวคิดเพียงอย่างเดียว ปีที่แล้วฉันปลูกกล้าไม้ 50 ต้นเพื่อให้ร่มเงาแก่ทุ่งหญ้า อาหารสำหรับผึ้ง และอาจเป็นฟืนสำหรับเรา

การวางแผนในอนาคต 10 หรือ 20 ปีอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเร่ร่อนของเรา แต่ความมั่นคงด้านอาหารที่แท้จริงขึ้นอยู่กับมัน ในอีกด้านหนึ่ง ผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากสามารถปลูกต้นไม้ในขนาดมหึมาได้อย่างแน่นอนโดยเพียงแค่ซื้อต้นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ในทางกลับกัน ฉันเลือกที่จะซื้อสต็อกเมล็ดพันธุ์และค่อยๆ ขยายพื้นที่ปลูกของเราเอง ซึ่งต้องใช้มุมมองระยะยาวอีก ฉันได้แบ่งและขยายผลเบอร์รี่ของฉันในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยหวังว่าจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่เป็นธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของบ้านไร่ ปีแรก ฉันสูญเสียพืชส่วนใหญ่ไปเพราะภัยแล้งในฤดูร้อนที่รุนแรง แต่ฉันคิดว่าการปลูกถ่ายในปีที่แล้วทำได้ค่อนข้างดี—เกี่ยวกับต้นสตรอเบอร์รี่ 350 ต้นและราสเบอร์รี่ 50 ต้น ปีนี้ ฉันหวังว่าจะมุ่งเน้นไปที่การต่อกิ่งผลไม้บางส่วนของเรา เพื่อเริ่มสร้างสวนผลไม้เล็กๆ ในทุ่งหญ้าชั้นบน และเราจะแบ่งผลเบอร์รี่ของเราต่อไป โดยปลูกในส่วนต่างๆ ของที่ดิน (แม่บ้านในฟาร์มมีโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปลูกถ่ายอวัยวะที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ)

โชคดีที่ไม่ใช่ทุกโครงการที่มีระยะเวลายาวนาน และมีโครงการที่น่าพึงพอใจมากมายที่ให้ผลตอบแทนในระยะสั้น ที่ชัดเจนที่สุดคือสวนผักฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากคุ้นเคยกับการปลูกสวนฤดูร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีที่ดีในการขยายพื้นที่คือการพิจารณาเพิ่มสวนสมุนไพร สวนฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่สวนฤดูหนาว การหาวิธีที่จะปลูกผักผลไม้สดได้ตลอดทั้งปีจะสร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งต่อกระเป๋าเงินและสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพด้วย เพราะยิ่งผลิตผลสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าผลผลิตดิบที่สดใหม่มักจะเป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของโภชนาการมากกว่าการเก็บรักษาไว้ แต่การปลูกของคุณเองยังมีความปลอดภัยเพิ่มเติมในการรู้ว่าสิ่งที่จะลงไปในดินและบนผลิตผล & #8212 ไม่มีการเติมสารเคมี สี ขี้ผึ้ง ฯลฯ ฉันเคย ของสดเน่าเสียจนไม่อยากเก็บถั่วเขียวที่ไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้มาก่อน ฉันใช้เวลาของฉันรักษาสิ่งอื่น ๆ ที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจในรสชาติ

เราสร้างอุโมงค์สูงแห่งแรกสำหรับทำสวนฤดูหนาวในปี 2550 และเพิ่งเพิ่มอีกหนึ่งอุโมงค์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 หลังจากกระโดดลงไปแล้ว ฉันจะไม่ขาดสวนฤดูหนาวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งตราบเท่าที่ฉันสามารถ ฉันยังคงปรับแต่งฤดูหนาวของฉันให้เติบโต แต่การมีพื้นที่เฉพาะก็ช่วยได้มากเพราะฉันไม่ได้ติดอยู่กับการรอการปลูกในฤดูร้อนเพื่อให้ผีก่อนที่ฉันจะเริ่มพืชผลในฤดูหนาวซึ่งหลายอย่างต้องอยู่ใน ต้นเดือนกรกฎาคมที่จะเติบโตจริง ๆ ก่อนวันจะสั้นลง บางชนิด เช่น กระเทียมหอมและพาร์สนิปมีฤดูปลูกที่ยาวนานซึ่งจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้พร้อมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเริ่มปลูกต้นไม้ในถาดเพาะเมล็ดช่วยให้ก้าวกระโดดได้ในฤดูกาลถ้ายังมีของอยู่ในดิน และฉันยังพบแม้กระทั่งกับพืชผลที่ฉันหว่านโดยตรงด้วยว่าการมีถาดสำรองเมล็ดพืชสำรองช่วยให้ฉันเติมช่องว่างที่อาจเป็นไปได้ เกิดขึ้นด้วยเหตุใด ภาพสองภาพด้านบนแสดงให้เห็นอุโมงค์สูงของเราหลังจากที่ต้องทนกับอุณหภูมิในช่วงวัยรุ่นในเดือนนี้ พื้นที่ที่ดูโล่งมีผักกาดหอมขนาดเล็กที่จะเติบโตได้เล็กน้อยในฤดูหนาว แต่จะกระโดดได้อย่างแท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลานานขึ้น

การปลูกพืชทนความหนาวเย็นเป็นกุญแจสำคัญ และในสภาพอากาศโซน 6 ของเรา ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการการปกป้องสองชั้นสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ที่ฉันปลูก ปัจจุบัน ฉันกำลังปลูกทัตซอย คะน้า ชาร์ด บกฉ่อย ผักโขม เอนไดฟ์และผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ อารูกูลา หัวหอมใหญ่ หัวผักกาด บีทรูท โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ใบแบน และผักชีฝรั่งหยิก ออริกาโน สีน้ำตาล เชอร์วิล แครอท และหัวไชเท้า นอกอุโมงค์ ฉันมีบร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำปลีอีกหลายชนิด และเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวผักกาด แครอท และกระเทียมแถวสุดท้ายเพื่อนำเข้าโรงรถ พืชผลในฤดูหนาวมักจะไม่บริสุทธิ์เหมือนที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ตำหนิส่วนใหญ่สามารถตัดออกหรือแก้ไขได้

การทำสวนอาจเป็นช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน แต่ก็สามารถเรียนรู้ที่จะกินตามฤดูกาลได้ ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะกินในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฉันพบว่าอาหารมีรสชาติที่สดใหม่กว่ามาก ซึ่งการจำกัดตัวเองให้รับประทานตามฤดูกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการขยายขอบเขตรายการทำอาหาร และตำราอาหารบางเล่มก็ช่วยได้จริงๆ เกือบทุกอย่างโดย Alice Waters จะประเมินค่าไม่ได้เพราะเธอให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับตำราอาหารของ Moosewood ขณะนี้ยังมีตำราอาหารสำหรับตลาดของเกษตรกรอีกหลายเล่ม ซึ่งเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารที่สามารถสร้างขึ้นได้ การพยายามลองอาหารจานใหม่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถให้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับผักใหม่ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูร้อนที่ชีวิตช้าลงเล็กน้อยทำให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและเครียดน้อยลง

ฉันกำลังรวมหนังสือเล่มโปรดของฉันไว้ด้านล่าง โปรดเสนอคำแนะนำของคุณเองในส่วนความคิดเห็น—ยิ่งสนุก!

Four Season Harvest โดย Eliot Coleman พระคัมภีร์เกี่ยวกับการทำสวนฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังพิจารณาที่จะเติบโตตลอดทั้งปี เขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ตาราง ความหลากหลาย ฯลฯ


ความมั่นคงด้านอาหาร ภาค 3

คิดว่านี่เป็นโฆษณาใหม่: แทนที่ภาพที่เหนื่อยล้าของอนารยชนที่ถามว่ามีอะไรอยู่ในกระเป๋าสตางค์ของคุณด้วยความทะเยอทะยาน—ถึงแม้จะร่าเริง—เอลฟ์ถามว่ามีอะไรอยู่ในบ้านของคุณ

คุณสามารถกินที่ดินของคุณ? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านขายของชำ เกิดอะไรขึ้นถ้ารถบรรทุกไม่สามารถไปร้านขายของชำได้? คุณและครอบครัวมีอาหารสดไหม

เราทุกคนรู้ว่าไม่มีการค้ำประกันในชีวิต งานหายไป พายุประหลาดเกิดขึ้น และแย่กว่านั้นมาก นิตา แม่บ้านแห่งการเลี้ยงจาก Throwback ที่ Trapper Creek แสดงให้เห็นถึงวิธีที่ยากลำบากที่แม้แต่แผนการวางที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขัดขวางธรรมชาติของแม่ได้ เคล็ดลับคือการครอบคลุมหลายด้านในแต่ละครั้ง ในความหลากหลายมีความปลอดภัย หรืออย่าใส่ไข่ทั้งหมดไว้ในตะกร้าใบเดียว (เมื่อกลับแผ่นดินเกิดถ้อยคำที่ซ้ำซากจำเจมากมาย)

เหตุผลหนึ่งที่ฉันต้องการแบ่งหัวข้อนี้ออกเป็นชุดๆ นอกเหนือจากการรักษาให้สามารถจัดการได้ ก็คือการแสดงให้เห็นถึงแง่มุมต่างๆ ของความมั่นคงด้านอาหารและวิธีที่แต่ละส่วนเสริมซึ่งกันและกัน หากอาหารทั้งหมดของคุณมาจากที่เดียว นั่นก็ควรเป็นธงแดงที่สำคัญ และโดย "ที่เดียว" ฉันไม่ได้หมายถึง Piggly Wiggly กับ Super Wal-Mart แน่นอนว่าเราส่วนใหญ่เห็นได้ชัดเจน แต่อาจไม่ใช่สำหรับคนอื่นๆ มองไปรอบๆ สักครู่แล้วประเมินว่ามีคนอื่นๆ อีกกี่คนที่หันไปหาแหล่งอาหารเดียวกันในกรณีฉุกเฉิน ความหนาแน่นของประชากรและความรุนแรงของเหตุฉุกเฉินจะเป็นตัวกำหนดว่าแหล่งอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน นั่นเป็นข้อได้เปรียบของตู้กับข้าว: คุณน่าจะเป็นคนเดียวที่ซื้อของที่นั่น แต่ตู้กับข้าวไม่ใช่ทรัพยากรเพียงอย่างเดียวของคุณ

ฉนวนกันความร้อนจากเหตุฉุกเฉินหรือช่วงเวลาที่ยากลำบากขึ้นอยู่กับลดการพึ่งพาระบบภายนอก ไม่จำเป็นต้องกำจัดมันออกไป ซึ่งฉันพูดซ้ำๆ ในชุดการพึ่งพาตนเอง แต่ลดให้มากที่สุด แต่ฉนวนยังมาจากการมีทรัพยากรหลายอย่างที่สนับสนุนซึ่งกันและกัน ทั้งหมดนั้นแข็งแกร่งกว่าส่วนหนึ่ง ช่องแช่แข็งสำรองตู้กับข้าวซึ่งสำรองลาน การถอยกลับและความซ้ำซ้อนเป็นกุญแจสำคัญ

สนามหญ้ามีอาหารสดล้ำค่าและสามารถทำได้ตลอดทั้งปีในหลายๆ ที่ หลายวิธี แต่คุณจะต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ให้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้หรือไม่ว่าต้นสนและเข็มสนมีวิตามินซีจำนวนมาก และเปลือกมีสรรพคุณทางยา คุณสามารถระบุได้ว่าเอเวอร์กรีนใดที่บำรุงเลี้ยงและชนิดใดที่เป็นพิษ? คุณรู้หรือไม่ว่าต้นยูมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำไมต้องหลีกเลี่ยง? อย่าเพิ่งใช้คำพูดของฉันทำวิจัย ประเด็นก็คือ หลาสามารถหล่อเลี้ยงเราได้หลายวิธี และในขณะที่สวนเป็นทรัพยากรที่ชัดเจน การจัดสวนก็มีความสำคัญพอๆ กับวัชพืช ใบดอกแดนดิไลอันมักจะหากินได้ในช่วงฤดูหนาวสำหรับสลัดบำรุงที่ฉันอาศัยอยู่ purslane และ chickweed ทั่วไปจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและให้คุณค่าทางโภชนาการที่มหันต์สำหรับขนาดของมัน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และแม้แต่โปรตีน!

เริ่มต้นด้วยคำถามง่ายๆ นั้นเปิดโอกาสมากมายสำหรับความมั่นคงด้านอาหารก่อนที่จะปลูกสวนด้วยซ้ำ ประเมินว่ามีอะไรเติบโตแล้วและหยุดใช้สารกำจัดวัชพืชถ้าคุณยังไม่ได้ — พวกมันไม่ดีต่อโลก ไม่ดีต่อแมลง และพวกมันกำลังกำจัดอาหารล้ำค่าในลานของคุณทั้งสำหรับคุณและผึ้ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดูทุกระดับของลานของคุณตั้งแต่ต้นไม้ พุ่มไม้ ไปจนถึงวัชพืช และลองนึกภาพระบบแบบบูรณาการและแบบองค์รวมที่ทำงานในหลายระดับ โดยที่สวนผักเป็นเพียงส่วนหนึ่ง มองหาการจัดสวนที่กินได้และการทำสวนป่าเพื่อเริ่มต้น จากนั้นให้พิจารณางานประดิษฐ์ป่าและยาสมุนไพรที่นำเข้ามาอย่างดี

สนามหญ้าขนาดใหญ่ไม่จำเป็น เมื่อคุณเริ่มคิดว่าพื้นที่ภายนอกเป็นส่วนเสริมของความมั่นคงด้านอาหารมากกว่าที่จะดึงดูดใจขอบถนนที่ประดับประดาอย่างเข้มงวด พื้นที่เล่น หรือเพียงแค่พื้นที่ที่สูญเปล่า จำนวนตัวเลือกที่สามารถใช้ได้แม้ในระยะที่เล็กที่สุดจะเพิ่มทวีคูณ แม้แต่ผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์ที่สามารถเข้าถึงภายนอกหรือผู้เช่าก็สามารถสร้างสวนคอนเทนเนอร์ที่มีแหล่งอาหารอย่างน้อย และแม้แต่หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงบานใหญ่ก็เปิดโอกาสให้มีสวนสมุนไพรในร่ม แน่นอนว่าอสังหาริมทรัพย์ที่ใหญ่ขึ้นนั้นมีความเป็นไปได้ที่แทบจะไร้ขอบเขต และอาจเป็นประโยชน์ที่จะแยกพื้นที่ขนาดใหญ่ออกเป็นโซนต่างๆ เพื่อให้โครงการสามารถจัดการได้มากขึ้น นั่นเป็นหนึ่งในความงามของสวนป่า: อาจต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยในการสร้างระบบนิเวศ แต่เป้าหมายคือการทำสำเนาวิธีการของธรรมชาติแบบยั่งยืน ซึ่งช่วยให้ระบบทำงานส่วนใหญ่ได้

Usserys of Boxwood ซึ่งเป็นบ้านไร่ 2.5 เอเคอร์ในรัฐเวอร์จิเนีย นำเสนอตัวอย่างที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งทางออนไลน์ของการทำสวนป่าที่มีพื้นที่จำกัด หากคุณยังไม่เคยพบบทความของ Harvey Ussery ในสิ่งพิมพ์หลายฉบับ คุณจะต้องยินดีที่ได้รู้จักเขาผ่านทางเว็บไซต์ของเขา ซึ่งเป็นข้อมูลที่น่าเหลือเชื่อ อีกตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งที่สามารถทำได้ในพื้นที่ขนาดเล็กจริงๆ คือครอบครัว Dervaes ซึ่งอาศัยอยู่บนพื้นที่ 1/5 ของเอเคอร์ในเมืองแคลิฟอร์เนีย ฉันเคยแนะนำทั้งสองไซต์นี้มาก่อนและมีลิงก์ไปยังแต่ละไซต์ในแหล่งข้อมูลในแถบด้านข้างของฉัน เผื่อว่าคุณจะมองหาในภายหลัง พวกเขาเป็นสองไซต์ที่ดีที่สุดที่ฉันรู้จักสำหรับการสร้างบ้านในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่โปรดแบ่งปันแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ได้ในส่วนความคิดเห็น

ที่ฟาร์ม Touch the Earth เรามีพื้นที่ทำสวนจริงไม่ถึง 1 เอเคอร์ และฉันกำลังพยายามเปลี่ยนพื้นที่ 5.25 เอเคอร์ของเราให้เป็นพื้นที่ที่ครบวงจรมากขึ้น ซึ่งเป็นโครงการต่อเนื่องที่ต้องใช้เวลาหลายปี เมื่อเราซื้ออสังหาริมทรัพย์นั้นเป็นฟาร์มม้า มียุ้งฉาง 3 แผงที่สวยงามและทุ่งหญ้าหลายเอเคอร์ที่ต้องการการปรับปรุงและร่มเงาอย่างมาก สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อเราย้ายเข้ามาคือการปลูกไม้ผลไว้ใกล้บ้านเพราะต้องใช้เวลาในการสร้างนาน ฉันปลูกแอปเปิ้ลแคระ 3 สายพันธุ์ ลูกแพร์แคระ 2 ตัว ลูกพลัม 1 ลูก เชอร์รี่ 1 ลูก มะเดื่อ 1 ลูก ลูกพีช 1 ลูก และบลูเบอร์รี่ 6 ลูก เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์เดี่ยวออกผลด้วยตัวเอง ฉันได้รับหุ้นส่วนใหญ่ของฉันจาก Edible Landscaping ใน Afton รัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีแค็ตตาล็อกที่คุ้มค่าที่จะได้รับข้อมูลและแนวคิดเพียงอย่างเดียว ปีที่แล้วฉันปลูกกล้าไม้ 50 ต้นเพื่อให้ร่มเงาแก่ทุ่งหญ้า อาหารสำหรับผึ้ง และอาจเป็นฟืนสำหรับเรา

การวางแผนในอนาคต 10 หรือ 20 ปีอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเร่ร่อนของเรา แต่ความมั่นคงด้านอาหารที่แท้จริงขึ้นอยู่กับมัน ในอีกด้านหนึ่ง ผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากสามารถปลูกต้นไม้ในขนาดมหึมาได้อย่างแน่นอนโดยเพียงแค่ซื้อต้นไม้ทั้งหมดในคราวเดียว ในทางกลับกัน ฉันเลือกที่จะซื้อสต็อกเมล็ดพันธุ์และค่อยๆ ขยายพื้นที่ปลูกของเราเอง ซึ่งต้องใช้มุมมองระยะยาวอีก ฉันได้แบ่งและขยายผลเบอร์รี่ของฉันในช่วงสองปีที่ผ่านมา โดยหวังว่าจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่เป็นธรรมชาติในส่วนต่างๆ ของบ้านไร่ ปีแรก ฉันสูญเสียพืชส่วนใหญ่ไปเพราะภัยแล้งในฤดูร้อนที่รุนแรง แต่ฉันคิดว่าการปลูกถ่ายในปีที่แล้วทำได้ค่อนข้างดี—เกี่ยวกับต้นสตรอเบอร์รี่ 350 ต้นและราสเบอร์รี่ 50 ต้น ปีนี้ ฉันหวังว่าจะมุ่งเน้นไปที่การต่อกิ่งผลไม้บางส่วนของเรา เพื่อเริ่มสร้างสวนผลไม้เล็กๆ ในทุ่งหญ้าชั้นบน และเราจะแบ่งผลเบอร์รี่ของเราต่อไป โดยปลูกในส่วนต่างๆ ของที่ดิน (แม่บ้านในฟาร์มมีโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการปลูกถ่ายอวัยวะที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ)

โชคดีที่ไม่ใช่ทุกโครงการที่มีระยะเวลายาวนาน และมีโครงการที่น่าพึงพอใจมากมายที่ให้ผลตอบแทนในระยะสั้น ที่ชัดเจนที่สุดคือสวนผักฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากคุ้นเคยกับการปลูกสวนฤดูร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีที่ดีในการขยายพื้นที่คือการพิจารณาเพิ่มสวนสมุนไพร สวนฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่สวนฤดูหนาว การหาวิธีที่จะปลูกผักผลไม้สดได้ตลอดทั้งปีจะสร้างความแตกต่างอย่างมากทั้งต่อกระเป๋าเงินและสิ่งแวดล้อม ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพด้วย เพราะยิ่งผลิตผลสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าผลผลิตดิบที่สดใหม่มักจะเป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของโภชนาการมากกว่าการเก็บรักษาไว้ แต่การปลูกของคุณเองยังมีความปลอดภัยเพิ่มเติมในการรู้ว่าสิ่งที่จะลงไปในดินและบนผลิตผล & #8212 ไม่มีการเติมสารเคมี สี ขี้ผึ้ง ฯลฯ ฉันเคย ของสดเน่าเสียจนไม่อยากเก็บถั่วเขียวที่ไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้มาก่อน ฉันใช้เวลาของฉันรักษาสิ่งอื่น ๆ ที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจในรสชาติ

เราสร้างอุโมงค์สูงแห่งแรกสำหรับทำสวนฤดูหนาวในปี 2550 และเพิ่งเพิ่มอีกหนึ่งอุโมงค์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2551 หลังจากกระโดดลงไปแล้ว ฉันจะไม่ขาดสวนฤดูหนาวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งตราบเท่าที่ฉันสามารถ ฉันยังคงปรับแต่งฤดูหนาวของฉันให้เติบโต แต่การมีพื้นที่เฉพาะก็ช่วยได้มากเพราะฉันไม่ได้ติดอยู่กับการรอการปลูกในฤดูร้อนเพื่อให้ผีก่อนที่ฉันจะเริ่มพืชผลในฤดูหนาวซึ่งหลายอย่างต้องอยู่ใน ต้นเดือนกรกฎาคมที่จะเติบโตจริง ๆ ก่อนวันจะสั้นลง บางชนิด เช่น กระเทียมหอมและพาร์สนิปมีฤดูปลูกที่ยาวนานซึ่งจำเป็นต้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้พร้อมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเริ่มปลูกต้นไม้ในถาดเพาะเมล็ดช่วยให้ก้าวกระโดดได้ในฤดูกาลถ้ายังมีของอยู่ในดิน และฉันยังพบแม้กระทั่งกับพืชผลที่ฉันหว่านโดยตรงด้วยว่าการมีถาดสำรองเมล็ดพืชสำรองช่วยให้ฉันเติมช่องว่างที่อาจเป็นไปได้ เกิดขึ้นด้วยเหตุใด ภาพสองภาพด้านบนแสดงให้เห็นอุโมงค์สูงของเราหลังจากที่ต้องทนกับอุณหภูมิในช่วงวัยรุ่นในเดือนนี้ พื้นที่ที่ดูโล่งมีผักกาดหอมขนาดเล็กที่จะเติบโตได้เล็กน้อยในฤดูหนาว แต่จะกระโดดได้อย่างแท้จริงในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลานานขึ้น

การปลูกพืชทนความหนาวเย็นเป็นกุญแจสำคัญ และในสภาพอากาศโซน 6 ของเรา ฉันพบว่าฉันไม่ต้องการการปกป้องสองชั้นสำหรับพืชผลส่วนใหญ่ที่ฉันปลูก ปัจจุบัน ฉันกำลังปลูกทัตซอย คะน้า ชาร์ด บกฉ่อย ผักโขม เอนไดฟ์และผักกาดหอมหลายสายพันธุ์ อารูกูลา หัวหอมใหญ่ หัวผักกาด บีทรูท โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ใบแบน และผักชีฝรั่งหยิก ออริกาโน สีน้ำตาล เชอร์วิล แครอท และหัวไชเท้า นอกอุโมงค์ ฉันมีบร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำปลีอีกหลายชนิด และเพิ่งเก็บเกี่ยวหัวผักกาด แครอท และกระเทียมแถวสุดท้ายเพื่อนำเข้าโรงรถ พืชผลในฤดูหนาวมักจะไม่บริสุทธิ์เหมือนที่ปลูกในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย แต่ตำหนิส่วนใหญ่สามารถตัดออกหรือแก้ไขได้

การทำสวนอาจเป็นช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน แต่ก็สามารถเรียนรู้ที่จะกินตามฤดูกาลได้ ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะกินในท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฉันพบว่าอาหารมีรสชาติที่สดใหม่กว่ามาก ซึ่งการจำกัดตัวเองให้รับประทานตามฤดูกาลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการขยายขอบเขตรายการทำอาหาร และตำราอาหารบางเล่มก็ช่วยได้จริงๆ เกือบทุกอย่างโดย Alice Waters จะประเมินค่าไม่ได้เพราะเธอให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับตำราอาหารของ Moosewood ขณะนี้ยังมีตำราอาหารสำหรับตลาดของเกษตรกรอีกหลายเล่ม ซึ่งเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาลและอาหารที่สามารถสร้างขึ้นได้ การพยายามลองอาหารจานใหม่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งสามารถให้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับผักใหม่ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ในช่วงฤดูร้อนที่ชีวิตช้าลงเล็กน้อยทำให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและเครียดน้อยลง

ฉันกำลังรวมหนังสือเล่มโปรดของฉันไว้ด้านล่าง โปรดเสนอคำแนะนำของคุณเองในส่วนความคิดเห็น—ยิ่งสนุก!

Four Season Harvest โดย Eliot Coleman พระคัมภีร์เกี่ยวกับการทำสวนฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีหากคุณกำลังพิจารณาที่จะเติบโตตลอดทั้งปี เขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ตาราง ความหลากหลาย ฯลฯ


ดูวิดีโอ: ชำแหละ หมจากเดกฝกงานทไมเปนอะไรเลยมาจนถงวนน (สิงหาคม 2022).