สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

สูตรไส้กรอกและกระเทียมหอมกับเกี๊ยวผักชีฝรั่ง

สูตรไส้กรอกและกระเทียมหอมกับเกี๊ยวผักชีฝรั่ง


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • จานหลัก
  • สตูว์และหม้อปรุงอาหาร
  • เนื้อหมู

ข้างนอกหิมะกำลังตกขณะที่ฉันพิมพ์ข้อความนี้ ฉันจึงทำการเปลี่ยนแปลงสูตรในนาทีสุดท้ายเพื่อสะท้อนถึงสภาพอากาศในปัจจุบัน - อาหารง่ายๆ จานนี้สามารถผสมได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณกลับจากทำงาน และพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง กระเทียมก็อยู่ในฤดูกาลได้ดีเช่นกัน ดังนั้นเรามาใช้ประโยชน์จากผักคลาสสิกนี้และต้อนรับหน้าหนาวกันเถอะ!


ลอนดอน อังกฤษ สหราชอาณาจักร

179 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 4

  • 8 คนขายเนื้อทำไส้กรอก
  • กระเทียมหอม 500 กรัม
  • หอมแดง 1 หัวใหญ่
  • มันฝรั่ง 600 กรัม
  • แครอท 300 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสด 35 กรัม
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • น้ำสต๊อกไก่ 750มล.
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • แป้งธรรมดา 9 ออนซ์
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • นม 1/2 ไพน์

วิธีเตรียม:10นาที ›ทำอาหาร:2ชม. ›พร้อมใน:2ชม.10นาที

  1. เปิดเตาอบที่ 170 C / Gas 3.
  2. สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลก่อนในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ได้รสชาติ (ใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะเพื่อให้สุก) เมื่อไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลทั่วในจานหม้อปรุงอาหาร
  3. ตอนนี้เพื่อเตรียมผัก หั่นหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วหั่นมันฝรั่ง แครอท และกระเทียมหอมเป็นชิ้นใหญ่เท่าๆ กัน ฉันจะหั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว เพราะเราไม่ต้องการให้มันแตกมากเกินไปในสตูว์
  4. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะเดียวกัน แล้วใส่สีลงไปเล็กน้อย อีกครั้งเมื่อสีน้ำตาลแล้วให้เพิ่มลงในจานหม้อปรุงอาหาร - ล้างกระทะด้วยสต็อกเล็กน้อย (หรือไวน์ขาวถ้าคุณมี) และเพิ่มลงในจานหม้อปรุงอาหาร
  5. ปรุงรสส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ใบกระวาน 2 ใบ จากนั้นเทน้ำซุปไก่ร้อน 750 มล. ลงไป แล้วนำเข้าเตาอบโดยปิดฝาไว้ 1 ชั่วโมง 15 นาที
  6. ตอนนี้เราทำเกี๊ยวผักชีฝรั่งได้แล้ว หยิบชามใบใหญ่และร่อนแป้งธรรมดา 9 ออนซ์ จากนั้นใส่ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และผักชีฝรั่งสับละเอียด ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสมแห้ง แล้วค่อยๆ ใส่นมลงไปจนส่วนผสมเข้ากันเป็นแป้ง ส่วนผสมนี้จะทำเกี๊ยวขนาดประมาณ 14 ถึง 16 ช้อนชา ให้คลึงแป้งในมือด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติด
  7. หลังจากใส่หม้อลงในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีแล้ว ให้นำหม้อออกแล้วเปิดเตาอบที่ 200C เพิ่มเกี๊ยวใส่ในเตาอบและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีโดยเปิดฝา หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เอาฝาออก เปิดเตาอบที่ 220C และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที คุณจะได้สีบนเกี๊ยวที่ลอยขึ้นด้านบน

ดูในบล็อกของฉัน

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(23)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (22)

อร่อยมาก ทำง่าย เกี๊ยวก็เยี่ยม!-17 พ.ย. 2010

สูตรที่เร็ว ง่าย และอร่อย คราวนี้ฉันทิ้งเกี๊ยวไว้เพื่อความรวดเร็วเท่านั้น คราวหน้าจะลองกับเค้าดู..-18 เม.ย. 2012

สูตรดีมาก ทำตามได้จริง ฟินกันทั้งครอบครัว โดยเฉพาะเกี๊ยวซ่า-15 มี.ค. 2555


สูตรไส้กรอกและกระเทียมหอมกับเกี๊ยวผักชีฝรั่ง - สูตร

คอลเลกชันสูตรที่เกี่ยวข้อง

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตแล้วปล่อยให้เย็น ปอกและใส่เครื่องร่อนมันฝรั่ง (อย่าใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่อาจใช้เครื่องตีแบบมือ)

รวมเศษขนมปังกับไข่และนม จากนั้นใส่มันฝรั่ง ข้าว ผักชีฝรั่ง และเกลือ ถ้าแข็งเกินไปให้เพิ่มไข่อีกฟอง

ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าวอลนัท คลึงในแป้งเบา ๆ และใช้ช้อนเจาะรูเบา ๆ ลงในน้ำเดือดเค็ม

เคล็ดลับ: ระบายสีแป้งโดยโรยปาปริก้าเบา ๆ บนพื้นผิวหากต้องการ เกี๊ยวยังสามารถปรุงแต่งด้วยโหระพา

ปิดฝาหม้อและต้มเป็นเวลา 10 นาที

โรยเล็กน้อยด้วยผักชีฝรั่งสับและปาปริก้าเพื่อเพิ่มสีสัน เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนกับเนยละลาย

เกี๊ยวเหล่านี้ยังดีในซุปไก่

ฉันไม่ได้ใช้ไรเซอร์เพราะฉันไม่มีอยู่ในมือ ดังนั้นในการทดลองของฉันในห้องปฏิบัติการ (ห้องครัว) ก่อนอื่นฉันปรับแต่งทุกอย่าง แต่ฉันชอบคิดว่าฉันทำตามรูปแบบของสูตร ฉันบดมันฝรั่งให้มีความสม่ำเสมอ "อ้วน" เพิ่มหัวหอมวิดาเลียขนาดกลาง/เล็ก 2 ต้นและกระเทียมมากพอที่จะฆ่าแวมไพร์ (5 กลีบสด) นอกจากสูตรนั้นแล้ว นมที่ใช้แทนนมอัลมอนด์ จบลงด้วยความต้องการไข่สองฟอง ปั้นเป็นลูกชิ้นมากขึ้นถึงขนาดประมาณ 40

อย่างไรก็ตาม ฉันได้ซุปมันฝรั่งและเกี๊ยวอร่อย! *นอม*

รอบแรกน้ำเดือดจนเกี๊ยวแทบแตก ดังนั้นการต้ม/เคี่ยวอาจเหมาะสมกว่า แม้แต่การเปลี่ยนแปลงของฉันก็ดูละเอียดอ่อน มันฝรั่งชิ้นหนึ่งหลุดออกมาระหว่างต้ม เก็บตา เมื่อมันลอย พวกมันเกือบจะพร้อม ดังนั้นอาจน้อยกว่า 10 นาทีเล็กน้อย

ยังคงเป็น "เกี๊ยว" ที่สนุกและแตกต่างสำหรับการเปลี่ยนแปลง เวอร์ชั่นของฉันออกมาอร่อยมาก! เพียงแค่จับตาดูคนเหล่านี้และคุณก็ควรจะโอเค


คำแนะนำ

เปิดหม้อหุงช้าถ้าจำเป็น อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงไป และปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นคนให้ทั่วกระเทียมและพริกป่น ใส่กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วต้มต่ออีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม

ผัดในแป้งธรรมดาแล้วค่อยๆผัดในสต็อก ใส่ถั่วแฮริคอตและโรสแมรี่ แล้วย้ายทุกอย่างไปที่หม้อหุงช้า ปิดฝาแล้วหุงอัตโนมัติ/ต่ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หรือเปิดไฟสูงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหารประมาณ 45 นาที ให้เตรียมเกี๊ยว ผสมแป้ง self-raising , suet และ parsley เข้าด้วยกัน แล้วปรุงรสให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นประมาณ 120 มล. เพื่อสร้างแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย หยดในน้ำมากขึ้นหากดูเหมือนแห้งเกินไป ปั้นเป็น 12 ลูกแล้วหย่อนลงในสตูว์ในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร ดันลงไปเล็กน้อยเพื่อให้แช่น้ำแล้วปิดฝา นำโรสแมรี่ออก ตักหม้อลงในชามที่อุ่นแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

สำหรับวิธีการดั้งเดิม:

เปิดเตาอบที่ 160°C/ 325°F/ แก๊ส 3. อุ่นน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่ที่กันไฟได้บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงไป และปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นคนให้ทั่วกระเทียมและพริกป่น ใส่ต้นหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วต้มต่ออีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม

ผัดในแป้งธรรมดาแล้วค่อยๆผัดในสต็อก ใส่ถั่วแขกและโรสแมรี่ ตั้งไฟให้เดือด แล้วหรี่ไฟลง เคี่ยว ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบระดับของเหลวขณะปรุงอาหาร และเติมน้ำร้อนตามต้องการ

ขณะทำอาหารให้เตรียมเกี๊ยว ผสมแป้ง self-raising , suet และ parsley เข้าด้วยกัน แล้วปรุงรสให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นประมาณ 120 มล. เพื่อสร้างแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย หยดในน้ำมากขึ้นหากดูเหมือนแห้งเกินไป ปั้นเป็น 12 ลูกแล้วหย่อนลงในสตูว์ในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร ดันลงไปเล็กน้อยเพื่อให้แช่น้ำแล้วปิดฝา ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีสุดท้ายหรือจนกว่าเกี๊ยวจะเป็นสีน้ำตาล นำโรสแมรี่ออก ตักหม้อลงในชามที่อุ่นแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ


หมายเหตุ

ตัวอย่างเช่น หากเวลาในการปรุงอาหารสำหรับหม้อปรุงอาหารของคุณคือ 3 ชั่วโมง ให้ใส่เกี๊ยวลงไปหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง 35 นาที

เวลาทำอาหารของเกี๊ยวจะขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณทำ

คุณสามารถใช้เกี๊ยวเหล่านี้ในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน เพียงถอดฝาออกแล้วเปิดเข้าไป จากนั้นปรุงอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ข้อมูลโภชนาการ

ผลผลิต

ขนาดให้บริการ

ข้อมูลทางโภชนาการที่ให้ไว้ที่นี่เป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น หากคุณกำลังติดตามสิ่งเหล่านี้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ โปรดปรึกษาแหล่งภายนอกที่เชื่อถือได้ ขอบคุณ!


4 ไส้กรอกนูเรมเบิร์กหรือ Bratwurst (Aldi มีบางอย่างที่ดี)
หรือไส้กรอกวีเนอร์หรือแฟรงก์เฟิร์ตเตอร์ 4 ชิ้น
แครอท 400 กรัม
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 ลิตร (เนื้อหรือผัก) – วิธีทำน้ำซุปผัก –
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ (ไม่จำเป็น)

– หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้น
– ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋า
– ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่พอ ให้ไส้กรอกสีน้ำตาลตั้งไฟแรงสูงสุด 3 นาที นำไส้กรอกออกจากกระทะ
– ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ผัดเป็นเวลา 1-2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ. ผสมให้เข้ากัน
– ร่อนแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
– ใส่น้ำซุป ปิดฝา เคี่ยว 15-20 นาที
– ผสมผสานกับไส้กรอก เครื่องเทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
– โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ถ้าคุณชอบใส่เบียร์ดำลงไปในสตูว์ ให้ใช้น้ำซุป 3/4 ลิตร และเบียร์ 1/4 ลิตร เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับสตูว์


สูตรอาหารสำหรับเครื่องเคียงเยอรมันแท้ๆ

เครื่องเคียงที่ดี (ไบลาเกน, ในภาษาเยอรมัน) จะเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารจานหลัก และผสมผสานกับน้ำเกรวี่หรือซอสปรุงรสอื่นๆ ได้อย่างลงตัว

ที่นี่คุณจะได้พบกับเครื่องเคียงผักเยอรมันยอดนิยม (Gemüsebeilagen) และคาร์โบไฮเดรต (Sättigungsbeilagen – คำศัพท์จากเยอรมนีตะวันออกในอดีต หมายถึง คาร์โบไฮเดรตที่ออกแบบมาเพื่อช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม (“เซตติเกน”) – พร้อมซอสและเกรวี่ที่เข้าชุดกัน

น้ำเกรวี่เบคอน
ซอสเกรวี่หัวหอมเบคอนเข้มข้นจากเยอรมนี เป็นซอสดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่ง เช่น Hoorische หรือ Gefillde

เกี๊ยวไข่บาวาเรีย
เกี๊ยวขนมปังมันฝรั่งและไข่ต้มของเยอรมันเริ่มต้นจากส่วนผสมของเกี๊ยวที่มาในกล่อง

Bavarlan Zwieback เกี๊ยวซ่า
เกี๊ยวซ่าทำเองง่ายๆ ทานคู่กับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กับข้าวราดซอสครีมเห็ด

แบล็คฟอเรสต์อินน์ มันฝรั่งบด
มันฝรั่งบดปรุงรสเล็กน้อย ท่อลงในกองตกแต่ง

ตุ๋นกะหล่ำปลีสีแดง
กะหล่ำปลีแดงเคี่ยวกับหัวหอม แอปเปิ้ลและเครื่องปรุงรสเป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์และเข้ากันได้ดีกับ Sauerbraten

กะหล่ำปลีแดงรส Cassis
ผัดกะหล่ำปลีแดงกับน้ำลูกเกดแดงและแคสซิส

สูตรเชฟโอลาฟกะหล่ำปลีแดง
เชฟโอลาฟใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศตามสั่งซึ่งชวนให้นึกถึงเครื่องเทศขนมปังขิงเยอรมันสำหรับสูตรกะหล่ำปลีแดงนี้ เปลี่ยนอาหารง่ายๆ ของนางฟ้าให้กลายเป็นสิ่งที่ดีเลิศของอาหารที่สะดวกสบาย

สูตรกะหล่ำปลีดองของเชฟโอลาฟ
เชฟโอลาฟใช้เบคอนรมควันสองครั้งเพื่อเพิ่มความลึก และเพิ่มแอปเปิ้ลสด หัวหอม และเครื่องเทศเพื่อให้สมดุลความเป็นกรดตามธรรมชาติของกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองครีมกับกุ้ยช่าย
กะหล่ำปลีดองแบบ Tangy ปรุงด้วย Creme Fraiche สำหรับเครื่องเคียงที่เข้ากับไก่ย่างหรือหมูสับ AJso ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งอบ

เอเดล-แล็บสเคาส์
กับข้าวบีทรูทนี้เข้ากันได้ดีกับหมูสับ เวอร์ชันมังสวิรัติของภาคเหนือของเยอรมนี’s “Bremer Labskaus” หรือ “Sailors Stew.”

หน่อไม้ฝรั่งผัดครีมสมุนไพร
หน่อไม้ฝรั่งขาวทอดในแป้งเบียร์ เสิร์ฟพร้อมครีมซอสสมุนไพร ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองฤดูหน่อไม้ฝรั่งแบบเยอรมัน

Grummbeerkieschelscher
แพนเค้กมันฝรั่งทอดกรอบที่มีชื่อเรียกไม่ได้จากแคว้นซาร์ลันด์ของเยอรมนี ปรุงด้วยกระเทียมหอมและหัวหอม เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ลหรือ Bibbelsche Bohnesupp

สวรรค์และโลก
สวรรค์ (แอปเปิ้ล) และดิน (มันฝรั่ง) รวมกันในจานข้างเคียงแสนอร่อยกับเบคอนและหัวหอม ชื่อนี้ได้มาจากคำว่า “Erdapfel” (แอปเปิ้ลเอิร์ธ) ในศตวรรษที่ 18 สำหรับมันฝรั่ง

สมุนไพร Spaetzle
สปาเกตซ์เยอรมันแบบบรรจุกล่องเพิ่มรสชาติจากเนยสีน้ำตาลและซอสสมุนไพร 1n เครื่องเคียงอเนกประสงค์นี้

Hofbrau Coleslaw โฮมเมด Spaetzle
ด้วยรูปแบบต่างๆ เช่น Green Herb Spaetzle Spaetzle เป็นบะหมี่ไข่ชนิดหนึ่งหรือเกี๊ยวเส้นยาวขนาดเล็ก อาหารพิเศษประจำภูมิภาคของ Swabia ประเทศเยอรมนี – เป็นภูมิภาคประวัติศาสตร์ที่ข้ามรัฐทางตอนใต้ของ Baden-Wuerttemberg และ Bavaria

มะรุมย่างผักฤดูใบไม้ร่วง
มะรุม Zesty Bavarian ช่วยสร้างสมดุลระหว่างความหวานของสควอชและแอปเปิ้ล สำหรับสูตรที่เต็มไปด้วยรสชาติของฤดูเก็บเกี่ยว

Königsberger ก๋วยเตี๋ยวงานแต่งงาน
ลูกชิ้นเคเปอร์และครีมแบบต่างๆ บนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรส

มันฝรั่งชุบแป้งทอด
สูตรแพนเค้กมันฝรั่งรูปนิ้วแบบดั้งเดิมจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนี ส่วนใหญ่เสิร์ฟผัดจนเป็นสีเหลืองทองกับหัวหอม เบคอนและกะหล่ำปลีดอง

Pellkartoffeln mit Quark
มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตของครอบครัวชาวเยอรมัน เสิร์ฟพร้อมครีมควาร์กและกุ้ยช่าย

เกี๊ยวมันฝรั่งจากทูรินเจีย
สูตรดั้งเดิมของเยอรมันสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งทูรินเจีย แม้ว่าจะมีส่วนผสมเพียง 4 อย่าง แต่สูตรนี้ต้องใช้การฝึกฝนเพื่อให้ได้สิ่งที่ถูกต้อง

สลัดมันฝรั่งสไตล์เบอร์ลิน
ในรูปแบบนี้ของสลัดมันฝรั่งเยอรมัน น้ำดองประกอบด้วยหัวหอมต้มและแตง

เรย์เบคุเชน
แปลตามตัวอักษรว่า “เค้กขูด,” แพนเค้กมันฝรั่งธรรมดาๆ เหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าคาร์ทอฟเฟลพัฟเฟอร์ สูตรเยอรมันพื้นฐานง่ายๆ

Rheinischer Dobbekooche
เค้กมันฝรั่งเยอรมันกรุบกรอบปรุงในหม้อปรุงอาหารที่มีหัวหอมสับละเอียด ไข่และเครื่องเทศ ราดด้วยเบคอน กินตามประเพณีในช่วงวันเซนต์มาร์ติน (11 พฤศจิกายน)

Roesti
มันฝรั่งขูดทอดแบบเยอรมัน-สวิสแบบดั้งเดิม คล้ายกับ Reibekuchen หรือ Kartoffelpuffer รูปแบบต่างๆ โดยเชฟ David St John-Grubb

รอตโคห์ล
สูตรเยอรมันคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีแดงปรุงด้วยรสหวานอมเปรี้ยว

หอยเชลล์หอยเชลล์
เชฟโอลาฟคิดค้นสูตรเครื่องเคียงนี้ขึ้นมาเพื่อช่วยให้ผู้คนตกหลุมรักกับผักชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอ่อนๆ คล้ายบร็อคโคลี่

Schupfnudeln
สูตรสวาเบียนสำหรับ gnocchi แบบเยอรมันเหมือนนิ้ว

ผักโขม Spaetzle จาก Scratch
สปาเก็ตซ์เล่ผักโขมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเนื้อกวางหรือเนื้อย่างอื่นๆ สูตรจาก Master Chef Peter Schaffrath, Hay Adams Hotel, Washington DC

Tipsy Plum
ลูกพลัมตุ๋นกับไวน์และบรั่นดีเป็นเครื่องเคียงที่ช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับมื้ออาหารที่มีไก่งวง หมู เป็ด หรือเนื้อ

สลัดแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี
สลัดหัวกะหล่ำที่มีเนื้อสัมผัสและความลึกทำจากกะหล่ำปลีหั่นฝอย กะหล่ำปลีดอง แอปเปิ้ล. วอลนัท. และการแต่งกายที่อบอุ่น

หน่อไม้ฝรั่งขาวกับแฮมป่าดำ
เครื่องเคียงหรือสลัดหน่อไม้ฝรั่งขาวลวกและแฮมเยอรมันแบล็คฟอเรสต์ชั้นดี กับอะโวคาโด มะเขือเทศ โหระพาและกุ้ยช่ายและน้ำสลัดน้ำมันและน้ำส้มสายชู

เพสโต้กระเทียมป่า
รูปแบบของเพสโต้อิตาเลียนคลาสสิกนี้ใช้กระเทียมป่า (หรือที่รู้จักในชื่อ rampson หรือ ramps ที่เรียกว่า Bärlauch ในเยอรมนี ซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

มุ่งมั่นที่จะสร้างความตระหนักและชื่นชมอาหารเยอรมันและยุโรปกลาง ค้นหาสูตรอาหารต้นตำรับหลายร้อยรายการ แนวคิดเรื่องอาหารร่วมสมัย และคำแนะนำเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลายของภูมิภาค เรียกดูผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มนำเข้ากว่า 1,100 รายการเพื่อขาย เว็บไซต์นี้ดูแลโดย German Foods North America, LLC ผู้นำเข้าและผู้ค้าปลีกอิสระในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.

เกี่ยวกับ GermanFoods

เชื่อมต่อ!

รับสูตรอาหาร ข่าวสาร และข้อเสนอพิเศษล่าสุดในจดหมายข่าวรายเดือนของเรา

สมัครรับจดหมายข่าว


สูตรกะหล่ำปลีโปแลนด์มันฝรั่งและเบคอน

ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลางและเปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลาง เติมเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา แล้วปิดด้วยน้ำ ตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด แล้วนำไปเคี่ยว ปรุงมันฝรั่งจนนุ่มแน่นประมาณ 7 นาที. ระบายมันฝรั่งและพักไว้

ใส่เบคอนลงในเตาอบดัตช์ที่มีก้นหนาและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนจนเบคอนทำให้ไขมันส่วนใหญ่ประมาณ 7 นาที ใช้ช้อน slotted โอนเบคอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ

หากเบคอนมีไขมันมากกว่า 3 ช้อนโต๊ะ ให้ระบายไขมันออก โดยสำรองไว้ 3 ช้อนโต๊ะ นำเตาอบแบบดัตช์กลับเข้าสู่ความร้อนสูงปานกลางแล้วใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และกระเทียมลงไป ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว และขูดเศษสีน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะ จนผักเหี่ยวและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และกระทะ deglaze คนอย่างรวดเร็วและขูดเศษสีน้ำตาลที่ติดอยู่ด้านล่าง ใส่มันฝรั่งลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน ปรุงรสให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่เบคอนที่สงวนไว้ ผักชีฝรั่ง ครึ่งและครึ่งและเกล็ดขนมปัง ผัดให้เข้ากัน

เคลือบด้านล่างของจานหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่เบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร เพิ่มส่วนผสมกะหล่ำปลีและกดให้แน่นและสม่ำเสมอในกระทะ หม้อปรุงอาหารด้านบนที่มีชีสขูดเป็นชั้น ๆ แล้วปิดฝากระทะด้วยแผ่นฟอยล์ดีบุก นำเข้าอบ 20 นาที จากนั้นเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วอบจนหม้อเดือดและชีสกลายเป็นสีน้ำตาล อีกประมาณ 20 นาที นำออกจากเตา พักไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ


ที่เกี่ยวข้อง

ตำนานแห่งทะเลสาบล็อคเนส

วัฒนธรรมของไข่มุกน้ำจืด

พิธีบวงสรวง

  1. รวมส่วนผสมไส้ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ใช้เครื่องเตรียมอาหารถ้ามี
  2. หากคุณมีหนังไส้กรอกสด พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ในเกลือและจำเป็นต้องล้าง
  3. คุณจะต้องมีความยาวประมาณ 12 นิ้วหกตัว ผูกปมที่ส่วนท้ายของแต่ละอัน
  4. ใส่หลอดธรรมดา 1/2 นิ้วลงในถุงบีบ แล้วใส่ 1/2 ส่วนผสม อย่าใส่มากเกินไปในคราวเดียว มิฉะนั้นจะบีบยาก ดึงปลายผิวหนังที่เปิดอยู่ ดึงไว้เหนือท่อแล้วกดลงซ้ำๆ จนกว่าผิวหนังส่วนใหญ่จะนั่งเหมือนปลอกคอลงมาครึ่งท่อ ใช้นิ้วและนิ้วหัวแม่มือจับสิ่งนี้แล้วค่อยๆ ปล่อยผิวหนังออกเมื่อคุณบีบถุง หยุดบีบให้ดีก่อนที่ผิวจะหมด เหลือผิวไว้ 2-3 นิ้วเพื่อให้เกิดการหดตัว จะต้องฝึกฝนก่อนที่คุณจะทำตามขั้นตอนนี้ถูกต้อง
  5. เมื่อคุณใช้เนื้อจนหมดแล้ว ให้บิดไส้กรอกแต่ละด้านออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กันหรือใกล้เคียงกัน

หากคุณสามารถสูบไส้กรอกได้ ให้แขวนไว้เหนือไม้แขวนเสื้อหรือสิ่งของที่คล้ายคลึงกันและระงับควัน คุณยังสามารถให้กลิ่นควันแก่พวกเขาก่อนที่จะย่าง หากคุณมีเตาผิงแบบเปิด ให้ระงับไว้จากหิ้งสักสองสามชั่วโมงในขณะที่คุณเผาฟืน คุณสามารถใช้บาร์บีคิวของคุณ: โรยเศษไม้บนถ่านและแขวนไส้กรอกไว้เหนือกองไฟอย่างน้อย 12 นิ้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มิเช่นนั้นให้หั่นเป็นไส้กรอกแต่ละชิ้นแล้วย่างด้วยไฟปานกลาง

ไข่ต้มซอสถั่วไพน์นัท

บางทีสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยของชาวโรมันก็คือไข่ ที่จริงแล้วคำลาตินโบราณ ab ovo usque ad malum แปลว่า "จากไข่สู่ผลไม้" ซึ่งแปลว่า " ช่วงเริ่มต้นของอาหารจนจบ" ในสูตรนี้ ไข่จะประดับด้วยซอสถั่วสนแสนน่ารัก

สูตรไข่โรมันโบราณ
สำหรับไข่ลวก: พริกไทย, เลิฟเวจ และถั่วสนแช่น้ำ เทน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำปลาการุม

สูตรไข่สมัยใหม่
ไข่ลวก 4 ฟอง
ถั่วไพน์นัท 2 ออนซ์
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
หยิกพริกไทยและความรัก (หรือใบขึ้นฉ่าย)

  1. แช่ถั่วไพน์นัทก่อน 3-4 ชั่วโมงในน้ำส้มสายชู
  2. ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ควรนำเสนอซอสที่ประณีตนี้ในเรือซอสเพื่อให้แต่ละคนสามารถให้บริการตัวเองได้เนื่องจากไม่สามารถหั่นไข่และวางบนจานล่วงหน้าได้

น้ำปลาการุม

เช่นเดียวกับชาวโรมันสมัยใหม่ ซอสและซอสหมักเป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารโรมันโบราณ ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือ garum ซึ่งเป็นน้ำปลาที่มีรสเค็มและมีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับสมบัติอื่นๆ ของโรมัน มันถูกยืมมาจากชาวกรีกโบราณ Apicius ใช้มันในสูตรอาหารทั้งหมดของเขา และกวี Martial ได้เขียนถึงมัน: "ยอมรับ garum อันวิจิตรงดงามนี้ ของขวัญล้ำค่าที่ทำจากเลือดหยดแรกจากปลาทูที่มีชีวิต"

เราไม่แนะนำให้คุณลองใช้เวอร์ชันโบราณ (ดูด้านล่าง) ให้ลองใช้สูตรสมัยใหม่ที่ง่ายกว่าแทน

สูตร Garum โบราณ
ใช้ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาซาร์ดีน และภาชนะที่ปิดสนิท (แหลม) ที่มีความจุ 26-35 ควอร์ต ใส่สมุนไพรหอมแห้งที่มีรสจัด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ยี่หร่า ขึ้นฉ่าย สะระแหน่ ออริกาโน่ และอื่นๆ ทำเป็นชั้นที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่ชั้นของปลาลงไป (ถ้าเล็กให้ปล่อยทั้งตัว) หากมีขนาดใหญ่ให้ใช้ชิ้น) และเหนือสิ่งนี้ให้เพิ่มชั้นเกลือสองนิ้วสูง ทำซ้ำชั้นเหล่านี้จนกว่าภาชนะจะเต็ม ให้พักตากแดดเจ็ดวัน จากนั้นผสมซอสทุกวันเป็นเวลา 20 วัน หลังจากนั้นก็จะกลายเป็นของเหลว

สูตร Garum สมัยใหม่
ปรุงน้ำองุ่นหนึ่งควอร์ลดให้เหลือหนึ่งในสิบของปริมาตรดั้งเดิม ผสมน้ำปลากะตักสองช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้เข้มข้น แล้วผสมออริกาโนเล็กน้อย

หอยแมลงภู่ปรุงรส

ด้วยอาณาจักรที่ทอดยาวทั้งสองด้านของทะเลเมดิเตอเรเนียน ชาวโรมันมักรับประทานอาหารทะเล ชาวโรมันอาจใส่เกลือ สูบบุหรี่ หรือดองปลา หรือแม้แต่เก็บน้ำผึ้งไว้ สูตรสำหรับหอยแมลงภู่ปรุงรสนี้เรียกร้องให้ทำอาหารง่ายๆ ก่อนรับประทาน

สูตรหอยแมลงภู่โรมันโบราณ
สำหรับหอยแมลงภู่: Garum, กระเทียมหอมสับ, ยี่หร่า, passum, เผ็ดและไวน์ เจือจางส่วนผสมนี้ด้วยน้ำแล้วปรุงหอยแมลงภู่ในนั้น

สูตรหอยแมลงภู่ปรุงรสสมัยใหม่ (เสิร์ฟ 4)
หอยแมลงภู่ 40-50 ตัว
น้ำปลาการุม 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ 1/2 ถ้วย
พาสซัม 1/2 ถ้วยตวง (ไวน์ลูกเกดรุ่นใหม่นี้คือไวน์ของหวานของอิตาลี วิน ซานโต)
1 กระเทียมหอมสับ
ยี่หร่าสดและเผ็ดสับ 1 กำมือ

ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก แล้วต้มในน้ำให้พอท่วมพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

แพร์พาติน่า

ชาวโรมันเรียกหลักสูตรของหวานว่า บุรุษ secunda, หรือ "second meal." พวกเขาพึงพอใจกับความชื่นชอบในขนมหวานด้วยของหวาน เช่น เค้กผลไม้ พุดดิ้ง เมนูไข่หวาน และชีสหวาน และในกรณีนี้ แพร์พาติน่าแสนอร่อย

สูตร Pear Patina โรมันโบราณ
A pear patina: บดลูกแพร์ต้มและ cored กับพริกไทย, ยี่หร่า, น้ำผึ้ง, passum, garum และน้ำมันเล็กน้อย เมื่อใส่ไข่แล้ว ให้ทาปาติน่า โรยพริกไทยให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

สูตร Pear Patina ที่ทันสมัย (เสิร์ฟ 4)
ลูกแพร์ 4 ลูก
น้ำหรือไวน์ขาว (ทำลูกแพร์)
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
หยิกพริกไทยและยี่หร่า
พาสซัม 1/2 ถ้วยตวง (ไวน์ลูกเกดสมัยใหม่นี้คือไวน์ของหวานของอิตาลี Vin Santo)
ไข่ 3 ฟอง
นม 1 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ลวกลูกแพร์ทั้งลูกในน้ำหรือไวน์ขาว เมื่อเสร็จแล้วให้ปอกและปอกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมน้ำผึ้ง พริกไทย ยี่หร่า และพาสซัม ตีไข่เพิ่มนมหากต้องการ จากนั้นผสมลงในส่วนผสมลูกแพร์กับน้ำมันมะกอก เทลงในหม้อและอบประมาณ 20 นาทีที่ 350 ° F.

Libum (ชีสเค้กหวาน)

ลิบุมเป็นเค้กสังเวยซึ่งบางครั้งนำไปถวายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในครัวเรือนในช่วงประวัติศาสตร์ยุคต้นของกรุงโรม สูตรด้านล่างมาจากงานเขียนทางการเกษตรของกงสุลโรมันกาโต้ ซึ่งรวมถึงสูตรง่ายๆ สำหรับเกษตรกร Libum เสิร์ฟร้อนบางครั้งเป็นชีสเค้กที่เขารวมไว้

สูตร Libum โรมันโบราณ
ลิบัมที่จะทำดังนี้: ชีส 2 ปอนด์ที่บดอย่างดีในครกเมื่อบดให้ละเอียดแล้วใส่แป้งขนมปัง - ข้าวสาลี 1 ปอนด์หรือถ้าคุณต้องการให้มันเบาลงเพียง 1/2 ปอนด์ที่จะผสมกับ ชีส. เพิ่มไข่หนึ่งฟองและผสมให้เข้ากัน ทำก้อนนี้โดยให้ใบอยู่ข้างใต้แล้วปรุงช้าๆในกองไฟร้อนใต้ก้อนอิฐ

สูตร Libum โรมันสมัยใหม่ (เสิร์ฟ 4)
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ริคอตต้าชีส 8 ออนซ์
ตีไข่ 1 ฟอง
ใบกระวาน
น้ำผึ้งใส 1/2 ถ้วย

ร่อนแป้งลงในชาม ตีชีสจนนุ่ม แล้วผสมลงในแป้งพร้อมกับไข่ ปั้นแป้งนุ่ม ๆ แล้วแบ่งออกเป็น 4 ปั้นแต่ละก้อนลงในขนมปังแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาด้วยใบกระวานด้านล่าง เปิดเตาอบที่ 425 ° F. ปิดเค้กด้วยอิฐของคุณ * แล้วอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อุ่นน้ำผึ้งและวางเค้กอุ่น ๆ ลงไปเพื่อให้ดูดซับ ปล่อยให้ยืน 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

* ชาวโรมันมักคลุมอาหารขณะทำอาหารด้วยภาชนะดินเผาทรงโดมที่เรียกว่า เทสโต้ คุณสามารถใช้หม้อดินเผาคว่ำ ชามโลหะ หรือจานหม้อหุงข้าวเป็นอิฐได้


วิธี

  1. เปิดเตาอบที่แก๊ส 4, 180 ℃, พัดลม 160 ℃ ใส่แป้งลงในชามใบใหญ่และปรุงรสให้ดี นำเนื้อแกะไปคลุกในแป้งที่ปรุงรสแล้วให้เคลือบอย่างดี อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะกับเนยในจานหม้อขนาดใหญ่ที่ทนไฟได้หรือกระทะผัดที่เข้าเตาอบได้ลึก
  2. ใส่เนื้อแกะลงไปทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที พลิกกลับเป็นบางครั้ง จนไม่เป็นสีชมพูและเริ่มเป็นสีน้ำตาล โอนไปยังจานที่มีช้อน slotted
  3. เพิ่มหัวหอมลงในจานหรือกระทะด้วยน้ำมันอีกช้อนโต๊ะถ้าจำเป็น และทอดบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล กวนเป็นครั้งคราว ผัดกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำมะเขือเทศบดและคนให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที เทน้ำสต็อกเล็กน้อยและขูดด้านล่างของกระทะให้ละลาย ค่อยๆ ใส่น้ำสต็อกที่เหลือ คนตลอดเวลา
  4. ใส่เนื้อแกะลงในกระทะพร้อมกับแครอท มันฝรั่ง โรสแมรี่ และโหระพา ปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1 & frac34 ชั่วโมง
  5. ก่อนที่เนื้อแกะจะปรุงอาหารเป็นเวลา 1¾ ชั่วโมง ให้ทำเกี๊ยว ใส่แป้งลงในชามขนาดกลางแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  6. เพิ่มเนยและถูด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ผัดในโรสแมรี่ โหระพา และผักชีฝรั่ง จากนั้นเทน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมโดยใช้มีดกลมจนแป้งนุ่ม ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 8 ชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
  7. วางสิ่งเหล่านี้ลงบนพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารและปรุงอาหารในเตาอบโดยเปิดทิ้งไว้อีก 20 นาทีจนกว่าเกี๊ยวจะขึ้นและเนื้อแกะจะนุ่มละลาย เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง

แนวทางการแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง

เมื่อจานเย็นสนิทแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและปลอดจากช่องแช่แข็ง ปิดผนึกและแช่แข็งได้นานถึง 1-3 เดือน ในการเสิร์ฟ ให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืนอย่างทั่วถึงก่อนนำไปอุ่น ปิดฝาอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์และอบจนจานร้อนทั่วถึง อุ่นจนร้อน

สำหรับเคล็ดลับสำคัญในการปกป้องคุณและครอบครัวในการเตรียมเนื้อดิบและเนื้อสัตว์ปีก โปรดไปที่ Food Safety in the Home


SW หม้อตุ๋นไก่

สูตรนี้ฟรี (ในทางปฏิบัติ) บน SW &ndash ในทางเทคนิค มันเป็น 2 ซิงค์ด้วยแป้งข้าวโพด แต่หารด้วยสี่เสิร์ฟเท่านั้น & rsquos เพียง .5 syns

เกี๊ยวมีซิงค์เล็กน้อย &ndash 125g แป้งเป็น 22.5 syns ในจานทั้งหมด หารด้วย 8 เกือบ 3 ต่อเกี๊ยว ชีส Parmesan จำนวนเล็กน้อยในนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สิ่งเหล่านี้เป็นทางเลือกทั้งหมด แต่ถ้าฉันพูดตามตรงฉันก็เพิ่มพวกเขาเพื่อประโยชน์ของลูก ๆ ของฉันเป็นส่วนใหญ่

เพื่อให้สูตรนี้เหมาะสำหรับ SP ง่ายพิเศษ, แทนที่มันฝรั่งด้วยสควอชบัตเตอร์นัตและทิ้งถั่ว (ในผักแช่แข็ง)

มีคะแนนอัจฉริยะ 17 คะแนน หากคุณอนุญาตให้เกี๊ยวสองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค หากไม่มีเกี๊ยว เท่ากับ 8 SmartPoints ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำแนะนำการให้บริการ

มื้อนี้มหัศจรรย์หม้อเดียว &ndash ทุกสิ่งที่คุณต้องการเสิร์ฟพร้อมปรุงในสตูว์ หากคุณต้องการเพิ่มผักพิเศษ ให้เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวนึ่งหรือบร็อคโคลี่เนื้อนุ่ม

กำลังมองหาสูตรลดน้ำหนักระดับโลกอยู่ใช่ไหม? เรียกดูสูตรอาหารที่ปราศจากซินหรือส่วนผสมต่ำทั้งหมดของฉัน ที่นี่.
เข้าร่วมกลุ่มสูตรลดน้ำหนักของฉัน ฉันได้สร้าง เฉพาะกลุ่มเฟสบุ๊คNS สำหรับแนวคิดสูตรลดน้ำหนัก เคล็ดลับ และการสนับสนุน อยากเห็นคุณที่นั่น!

คุณทำสูตรหม้อไก่ของฉันหรือไม่? ฉันชอบที่จะเห็นมัน! ถ่ายรูป ใส่แฮชแท็ก #supergoldenbakes และแท็ก @supergolden88 บน INSTAGRAM


ดูวิดีโอ: แจกสตร เกยวไสกรอกดอกทานตะวน - สตรลบของเจหม (อาจ 2022).