สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

สูตรแกงกะหรี่ ถั่วชิกพี และสตูว์มันฝรั่ง

สูตรแกงกะหรี่ ถั่วชิกพี และสตูว์มันฝรั่ง


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • วัตถุดิบ
  • ผัก
  • รากผัก
  • มันฝรั่ง

สตูว์ผักที่เข้มข้นและอร่อย มันเต็มไปด้วยโปรตีนและรสชาติ เหมาะสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็น

32 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 8

  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่นป่น 1 ช้อนชา
  • 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อกผัก 800 มล.
  • มันฝรั่ง Maris Piper ขนาดใหญ่ 3 หัวสับ
  • 575g courgettes สับ
  • 1/2 กะหล่ำดอกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  • ถั่วชิกพีกระป๋อง 2 (400 กรัม)
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 225 กรัม
  • ใบผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีPrep:20min ›Cook:55min ›Ready in:1hr15min

  1. อุ่นน้ำมันมะกอกและพริกป่นในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมจนนุ่ม ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ เทลงในสต็อกและผสมในมันฝรั่ง นำไปต้มลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยว 20 นาทีหรือจนมันฝรั่งนุ่มมาก
  2. ผสม courgettes และกะหล่ำดอกลงในหม้อแล้วต้มต่อ 30 นาที
  3. บดถั่วชิกพีด้วยส้อมและผสมลงในหม้อ ต้มต่ออีก 5 นาทีจนร้อน โรยหน้าด้วยโยเกิร์ต โรยด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(29)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (22)

โดย KIMAR

เพื่อรับมือกับ "ความเปรี้ยว" ที่นักวิจารณ์คนก่อนบ่น ฉันเคี่ยวมันฝรั่งและกะหล่ำดอกเข้าด้วยกันประมาณ 20 นาที จากนั้นฉันก็เพิ่มสควอชและถั่ว garbanzo และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที วิธีนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้เกือบครึ่งหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ผักเปื่อย อย่างไรก็ตาม สตูว์นั้นเผ็ดเกินไป จนถึงจุดที่สามีและฉันกินได้ไม่เกินสองสามคำ (ถ้าเสิร์ฟบนข้าวเหมือนจานอินเดีย เครื่องเทศปริมาณนี้อาจจะพอรับได้) นอกจากนี้ เนื้อสัมผัสของสควอชยังดูไม่เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ และดูเหมือนจะไม่เข้ากัน สูตรฟังดูน่าอร่อยแต่ต้องมีการปรับเปลี่ยนครั้งใหญ่-24 ม.ค. 2548

โดย ลีเน่ มอร์นิ่งสตาร์

ฉันชอบมัน! ตามรีวิวอื่นๆ ฉันหั่นเครื่องเทศครึ่งนึงและมันก็สมบูรณ์แบบ แต่ฉันไม่ชอบอะไรที่เผ็ดมาก ฉันมีสควอชสดแล้วใส่มันลงไปกับมันฝรั่ง ฉันยังใส่กระเทียมลงในหัวหอมเพราะฉันชอบกระเทียม :-) ฉันยังเพิ่ม quinoa 2/3 ถ้วยเพื่อเพิ่มโปรตีนและสารอาหาร ฉันจะบอกว่านี่เป็นอาหารโปรดใหม่ของฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ฉันพยายามจำกัดตัวเอง การบริโภคเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ.-11 พ.ย. 2551

โดย Carrie W.

นี่เป็นงานปาร์ตี้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฤดูใบไม้ร่วง และเมื่อฉันถามแฟนว่าเขาต้องการให้ฉันทำอะไรเป็นอาหารค่ำในวันวาเลนไทน์ นี่คือสิ่งที่เขาขอ! อย่าทำมันฝรั่งชิ้นเล็กเกินไปหรือมันแตก - ฉันชอบที่จะมีเนื้อสัมผัสของมันฝรั่ง ดังนั้นฉันจะจำไว้ว่าจะทำให้มันใหญ่ขึ้นเล็กน้อยในครั้งต่อไป นอกจากนี้ ให้เริ่มด้วยที่บดมันฝรั่งบนถั่ว garbanzo - มันจะเร่งความเร็วและจากนั้นคุณสามารถใช้ส้อมกับถั่วที่เจ้าชู้ไม่ได้ สตูว์ค่อนข้างเผ็ดแต่ฝูงชนของฉันดูเหมือนจะชอบแบบนี้ - เสิร์ฟบนข้าวอาจจะช่วยได้ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศมากขนาดนี้.-28 ก.พ. 2550


สูตรหม้อหุงช้า: สตูว์ผักและถั่วชิกพี

แกงกะหรี่มะพร้าวครีมนี้เป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลในบ้านของฉัน เต็มไปด้วยผักและถั่วชิกพี รสเผ็ดร้อนของขิงและกระเทียม และเป็นวีแก้น! ใช่ ชุดของสตูว์นี้ทำให้คุ้มค่าที่จะดึงหม้อหุงช้าออกมาและล้างพื้นที่บนเคาน์เตอร์

นี่เป็นสูตรการล้างออกจากตู้เย็นที่ยอดเยี่ยม แรงบันดาลใจของฉันจริงๆ แล้วมาจากสูตร Cooking Light แบบเก่าและตู้เย็นที่เต็มไปด้วยผักที่ต้องใช้ — แต่ไม่ใช่ผักที่สูตรดั้งเดิมเรียกร้อง ฉันชอบดอกกะหล่ำชิ้นใหญ่ที่มาจากการทดลองนั้น แต่ฉันได้ทำพาร์สนิป มันเทศ หัวผักกาด สควอชฤดูหนาวหรือฤดูร้อน แครอทเสริม และสวิสชาร์ดด้วย

เนื่องจากจะทำให้เป็นชุดใหญ่ คุณจึงสามารถแช่แข็งสิ่งที่คุณไม่คิดว่าจะกินได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ เพียงแช่แข็งไว้ก่อนใส่กะทิเพราะสามารถแยกและกลายเป็นเม็ดเมื่อแช่แข็ง

สูตรนี้สามารถทำซ้ำได้ง่ายในเตาอบแบบดัตช์ หากคุณต้องการเส้นทางนั้น เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์และทำตามขั้นตอนทั้งหมดโดยใช้เตาอบแบบดัตช์ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงจนผักนุ่ม

บันทึกของผู้ทดสอบ

ฉันตกหลุมรักสูตรนี้ทันที เป็นไปได้มากที่จะมีส่วนผสมอยู่ในมือในการทำสตูว์นี้ในเวลาใดก็ตาม และสตูว์ที่ได้นั้นก็อร่อยและน่าพอใจมากจนคุณจะดีใจที่ได้ทำของเหลือมากมายสำหรับรับประทานตลอดทั้งสัปดาห์หรือสำหรับแช่ช่องแช่แข็งของคุณ .

หากคุณกำลังคัดใบโหระพาเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ให้เปลี่ยนผักโขมที่เรียกที่นี่ด้วยใบโหระพา 4 ถ้วยตวง คุณจะไม่เสียใจ.


ส่วนผสมสตูว์ผัก

สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสตูว์บวบนี้คือคุณต้องการส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น:

  • น้ำมันมะกอก
  • หัวหอม
  • กระเทียม
  • มันฝรั่ง
  • บวบ
  • แครอท
  • พริกหยวกแดง
  • มะเขือเทศทั้งกระป๋อง
  • เกลือและพริกไทย
  • ผักชีฝรั่งสด

ส่วนผสมเหล่านี้หาได้ง่ายและเป็นมิตรกับงบประมาณ

และทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เน้นพืชเป็นหลัก ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีรับประทานที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด

คุณสามารถใช้มันฝรั่งประเภทใดก็ได้เช่น Russet หรือสีแดง ฉันชอบใช้มันฝรั่งสีทองที่ฉันชอบ

ดังที่คุณเห็นในภาพด้านบน ไม่จำเป็นต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็กสำหรับสตูว์บวบอิตาเลียนชิ้นนี้


ก่อนที่คุณจะไป.

ในแต่ละสัปดาห์ The Splendid Table จะนำเสนอเรื่องราวที่จะขยายมุมมองโลกของคุณ สร้างแรงบันดาลใจให้คุณลองทำสิ่งใหม่ๆ และแสดงให้เห็นว่าอาหารนำพาเรามาพบกันได้อย่างไร เราพึ่งพาคุณในการทำเช่นนี้ และเมื่อคุณบริจาค คุณจะได้เป็นสมาชิกของ The Splendid Table Co-op เป็นชุมชนของผู้ที่มีใจเดียวกันที่รักอาหารที่ดี การสนทนาที่ดี และมิตรภาพในครัว สมาชิก Splendid Table Co-op จะได้รับเนื้อหาพิเศษในแต่ละเดือนและมีโอกาสพิเศษในการเชื่อมต่อกับทีม The Splendid Table

บริจาควันนี้เพียง $5.00 ต่อเดือน ของขวัญของคุณใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและมีผลยาวนานกับ The Splendid Table และคุณจะได้รับการต้อนรับเข้าสู่ The Splendid Table Co-op


เหมาะสำหรับเตรียมอาหาร

บวบตุ๋นสามารถทำล่วงหน้าและอุ่นหรือรับประทานที่อุณหภูมิห้องเย็นหรือเย็นก็ได้

ฉันชอบทำเป็นชุดใหญ่ในวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อรับประทานมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็วในช่วงสัปดาห์

และดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มันเป็นวิธีที่ดีในการใช้สควอชฤดูร้อนเพิ่มเติมที่คุณมี

คุณรู้หรือไม่ว่าบวบถูกเรียกว่า courgette ในหลายประเทศ?

คุณเรียกสควอชเหล่านี้ว่าอะไร?

ทั้งสองวิธีฉันเรียกมันว่าอร่อย!


  • 1 (10 ออนซ์) ถุงผักโขมที่ล้างไว้ล่วงหน้าหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ทนทาน
  • น้ำมันคาโนลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • 1 หัวหอมใหญ่สับ
  • ขิงสด 1 ชิ้น (2 นิ้ว) ปอกเปลือกและสับ
  • พริกฮาลาปิโน่ 1/2-1 เม็ด เมล็ดและสับละเอียด
  • กระเทียม 3 กลีบ สับ
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 3 แครอทขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
  • กะหล่ำดอกหัวขนาดกลาง ½ ดอก หั่นเป็นดอกขนาดพอดีคำ (3 ถ้วย)
  • 2 (15 ออนซ์) กระป๋องถั่วชิกพีโซเดียมต่ำล้าง
  • 2 (14 ออนซ์) กระป๋องมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไม่ใส่เกลือเนื้อ
  • ครึ่งถ้วยครึ่งไม่มีไขมัน
  • ⅓ ถ้วย "ไลท์" กะทิ

ใส่ผักโขม (หรือผักอื่นๆ) ลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและฝาครอบ ไมโครเวฟที่ High กวนเป็นครั้งคราวจนร่วงโรยเพียง 1 ถึง 2 นาที ถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อระบายน้ำ เมื่อเย็นพอที่จะจับ ให้บีบน้ำส่วนเกินออก สับหยาบและพักไว้

อุ่นน้ำมันในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงหรือเตาอบแบบดัตช์ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารกวนจนโปร่งแสงประมาณ 8 นาที ใส่ขิง พริกหยวก กระเทียม และผงกะหรี่ ผัดเป็นเวลา 30 วินาที ใส่แครอทและ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดน้ำและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนแครอทนิ่มลงประมาณ 10 นาที (เติมน้ำเพิ่มถ้าส่วนผสมแห้ง) เพิ่มฝาครอบกะหล่ำดอกและปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวจนแทบไม่กรอบ 5 ถึง 10 นาที

ผัดในถั่วชิกพี มะเขือเทศ ครึ่งและครึ่งและกะทิ นำไปด้านล่างเดือด ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเปิดฝา กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที ผัดในผักโขมที่สงวนไว้ (หรือผักใบเขียว) และความร้อนผ่าน

โอนครึ่งหนึ่งของส่วนผสม (ประมาณ 5 ถ้วย) ไปที่ 1 1/2-qt. ฉลากตู้แช่แข็งและช่องแช่แข็งนานถึง 1 เดือน เสิร์ฟครึ่งที่เหลือในคราวเดียว หรือแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน

วิธีทำล่วงหน้า: สูตรสองชุดนี้จะทำอาหารหนึ่งมื้อสำหรับคืนนี้ (หรือจะแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน) และอีกหนึ่งมื้อสำหรับแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน (ดูขั้นตอนที่ 4) การปรุงอาหารจากการแช่แข็ง: ละลายในตู้เย็นค้างคืนแล้วไมโครเวฟที่ High จนร้อนตลอด 4 ถึง 5 นาที คุณยังสามารถอุ่นสตูว์ในกระทะจนเดือด ให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้ติด


สตูว์มันฝรั่งสไตล์สเปนและถั่วชิกพี

พริกขี้หนูรมควันเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารสเปน: รสชาติที่โดดเด่นและสีสันที่สวยงามทำให้อาหารจานต่างๆ หลากหลาย ที่นี่เราใช้ผสมกับยี่หร่าและขมิ้น (พยักหน้ารับอิทธิพลของแอฟริกาเหนือของภูมิภาค) เพื่อให้ถั่วชิกพีแสนอร่อยและสตูว์มันฝรั่งอุ่นขึ้น เรายังเพิ่มน้ำผลไม้ของพิกซี่แมนดาริน—ส้มพันธุ์ปลายฤดูอีกด้วย เชฟต้องแน่ใจว่าได้ผัด aioli กระเทียมของคุณลงในสตูว์แต่ละชามเพื่อสัมผัสถึงความนุ่มนวลต้อนรับ

ชื่อ

ล้างและทำให้แห้งผลิตภัณฑ์สด หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ตัดและทิ้งปลายรากของต้นหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แยกพื้นสีขาวและยอดสีเขียว แยกใบและลำต้นของหน่อไม้ฝรั่ง สับใบหยาบๆ แล้วผ่าก้านบางๆ ให้แยกออกจากกัน สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพี แบ่งครึ่งส้มแมนดารินคั้นน้ำผลไม้ลงในชาม ปอกและสับกระเทียมอย่างประณีตโดยใช้ด้านแบนของมีด แล้วทุบให้ละเอียด (หรือใช้ที่ขูด) สับอัลมอนด์ให้ละเอียด

ในกระทะด้านสูงขนาดใหญ่ (หรือหม้อ) อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนไฟปานกลางถึงสูงจนร้อน เพิ่ม มันฝรั่ง และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราว 10 ถึง 12 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนิ่มลงเล็กน้อย

เพิ่ม พื้นสีขาวของต้นหอม และ ชาร์ดก้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ถ้ากระทะดูแห้ง ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไป) ปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ 1 ถึง 2 นาที หรือจนนิ่มเล็กน้อย เพิ่ม วางมะเขือเทศ และ ส่วนผสมเครื่องเทศ. ปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอม

เพิ่ม ถั่วชิกพี, ใบชาร์ด, น้ำส้มแมนดาริน และ น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวและขูดเศษสีน้ำตาลออกจากด้านล่างของกระทะ 6 ถึง 8 นาทีหรือจนข้นและมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ระหว่างที่เคี่ยวอยู่ในชาม ให้ผสม มายองเนส และ ใส่กระเทียมมากเท่าที่คุณต้องการ. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แบ่ง สตูว์สำเร็จรูป ระหว่าง 2 จาน ด้านบนด้วย Aioli. ประดับประดาด้วย อัลมอนด์ และ ท็อปส์ซูสีเขียวของต้นหอม. สนุก!

เคล็ดลับจากโฮมเชฟ

เกี่ยวกับ ผ้ากันเปื้อนสีน้ำเงิน

Blue Apron นำเสนอสูตรต้นตำรับทีละขั้นตอนและวัตถุดิบสดใหม่ให้กับลูกค้าทั่วประเทศ เมนูของเราเปลี่ยนทุกสัปดาห์ ดังนั้นในการจัดส่งแต่ละครั้ง คุณจะได้เรียนรู้การปรุงอาหารที่สร้างสรรค์ด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาล โดยการให้เราจัดหาวัตถุดิบที่หายากเหล่านี้ให้กับคุณ คุณจะได้อาหารที่สดกว่าและถูกกว่าที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ และไม่เสียเปล่าเพราะเราจะส่งเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการสำหรับแต่ละสูตรเท่านั้น

เราตั้งชื่อบริษัทของเราว่า &ldquoBlue Apron&rdquo เนื่องจากเชฟทั่วโลกสวมผ้ากันเปื้อนสีน้ำเงินเมื่อพวกเขากำลังเรียนทำอาหาร และได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการเรียนรู้ตลอดชีวิตในการทำอาหาร เราเชื่อว่าคุณยังเรียนไม่จบในครัว เราจึงออกแบบเมนูของเราเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารใหม่ๆ ลองทำอาหารใหม่ๆ และใช้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์

Blue Apron เป็นบริการสมัครสมาชิกรายสัปดาห์ที่ไม่มีข้อผูกมัด คุณสามารถข้ามสัปดาห์หรือยกเลิกได้ตลอดเวลาโดยมีการแจ้งล่วงหน้าเป็นสัปดาห์ เราแทบรอไม่ไหวที่จะทำอาหารกับคุณ!

ล้างและทำให้แห้งผลิตภัณฑ์สด หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ตัดและทิ้งปลายรากของต้นหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แยกพื้นสีขาวและยอดสีเขียว แยกใบและลำต้นของหน่อไม้ฝรั่ง สับใบหยาบๆ แล้วผ่าก้านบางๆ ให้แยกออกจากกัน สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพี แบ่งครึ่งส้มแมนดารินคั้นน้ำผลไม้ลงในชาม ปอกและสับกระเทียมอย่างประณีตโดยใช้ด้านแบนของมีด แล้วทุบให้ละเอียด (หรือใช้ที่ขูด) สับอัลมอนด์ให้ละเอียด

ในกระทะด้านสูงขนาดใหญ่ (หรือหม้อ) อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาบนไฟปานกลางถึงสูงจนร้อน เพิ่ม มันฝรั่ง และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราว 10 ถึง 12 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนิ่มลงเล็กน้อย

เพิ่ม พื้นขาวของต้นหอม และ ชาร์ดก้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ถ้ากระทะดูแห้ง ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไป) ปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ 1 ถึง 2 นาที หรือจนนิ่มเล็กน้อย เพิ่ม วางมะเขือเทศ และ ส่วนผสมเครื่องเทศ. ปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอม

เพิ่ม ถั่วชิกพี, ใบชาร์ด, น้ำส้มแมนดาริน และ น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวและขูดเศษสีน้ำตาลออกจากด้านล่างของกระทะ 6 ถึง 8 นาทีหรือจนข้นและมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ระหว่างที่เคี่ยวอยู่ในชาม ให้ผสม มายองเนส และ วางกระเทียมมากเท่าที่คุณต้องการ. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แบ่ง สตูว์สำเร็จรูป ระหว่าง 2 จาน ด้านบนด้วย Aioli. ประดับประดาด้วย อัลมอนด์ และ ท็อปส์ซูสีเขียวของต้นหอม. สนุก!


แกงถั่วชิกพี

แกงนี้ รสชาติเหมือนแกงอินเดียที่คุณได้รับจากร้านอาหาร. ฉันหมายความตามนั้นจริงๆ

มีชั้นของรสชาติที่ดี รสชาติเข้มข้น. และมันทำมาจากศูนย์ – ไม่มีน้ำพริกที่นี่!

รากของแกงนี้คือตรินิแดดในทะเลแคริบเบียน แต่มันมีรสชาติเหมือนแกงอินเดียจริงๆ

ฉันไม่รู้ว่าคุณเคยทำแกงอินเดียที่บ้านมาก่อนหรือเปล่า แต่ฉันเคยทำ และด้วยข้อยกเว้นบางประการ เช่น บัตเตอร์ชิกเก้น ทิกก้า มาซาล่า และข้าวหมกบริยานี รายชื่อเครื่องเทศมักจะมีเครื่องเทศที่ฉันต้องไปหาตามร้านขายเครื่องเทศพิเศษหรือร้านขายของชำของอินเดีย

และเหตุผลที่ฉันหมกมุ่นอยู่กับสิ่งนี้อยู่ในนั้น ทำจากเครื่องเทศที่คุณสามารถหาได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ และรสชาติพอๆ กัน

แกงถั่วชิกพีนี้ดัดแปลงเล็กน้อยจากสูตรโดย Imma จาก Immaculate Bites บล็อกอาหารแอฟริกัน-แคริบเบียน จนกระทั่งฉันเจอเว็บไซต์ของ Imma จริงๆ แล้ว ฉันไม่ค่อยรู้เรื่องอาหารแคริบเบียนมากนัก คุณรู้หรือเปล่าว่า อาหารแคริบเบียนเป็นอาหารฟิวชั่นที่หลากหลายรวมทั้งแอฟริกัน อเมริกันอินเดียน ยุโรป ชาวอินเดีย, ภาษาอาหรับและภาษาจีน? ประเพณีที่นำมาสู่ภูมิภาคโดยประชากร

และแกงกะหรี่ Chana Aloo (ชานะ = ถั่วชิกพี, อะลู = มันฝรั่ง) ก็เป็นตัวอย่างหนึ่ง สูตรแคริบเบียนที่มีรสชาติแบบอินเดีย!


  • หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 ลูก
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • เครื่องเทศแห้ง 1/2 ช้อนชา: อบเชย, ขมิ้น, ยี่หร่า, ผักชี, กานพลู – บดทั้งหมด
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • ขิงขูดสด 1 ช้อนชา
  • พริกแดง 1 เม็ด
  • มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง (400 กรัม)
  • ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง (400 กรัม)
  • มันเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • ชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  • กะทิ 1 กระป๋อง (400 มล.)
  • ผักชีฝรั่ง/ผักชี 15 กรัม
  • ข้าวหอมมะลิสำหรับเสิร์ฟ

ในกระทะขนาดใหญ่และลึกให้ร้อนน้ำมันพืชและหัวหอมทอดประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม ในขณะเดียวกัน ให้สับกระเทียมและพริกและรวบรวมเครื่องเทศ (ซึ่งจำเป็นสำหรับแกงที่ดี)

สูตรนี้มาจาก One Ingredient Chef ที่ www.oneingredientchef.com

ถัดไป ใส่กระเทียม พริก และขิงลงในหัวหอมด้วยเครื่องเทศประมาณ 1/2 ช้อนชาต่อเครื่องเทศ เช่นเดียวกับแกงกะหรี่ที่ดีทั้งหมด คุณจะพัฒนารสชาติมากขึ้นด้วยการปรุงรสหัวหอมโดยตรงในตอนเริ่มต้น แทนที่จะเพิ่มลงในจานที่ปรุงเสร็จแล้วในภายหลัง ผัดและปล่อยให้เครื่องเทศคลุกเคล้ากับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที

ตอนนี้ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ เกือบทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ถั่วชิกพี (ล้างและล้างแล้ว) มะเขือเทศกระป๋อง น้ำกะทิ* และมันเทศลงไป

เคล็ดลับ: ซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณมีแนวโน้มที่จะขายทั้งน้ำกะทิแบบเบาและแบบไขมันเต็มตัวในราคาเดียวกัน แต่หัวกะทิแบบเบาจะมีไขมันเต็มส่วนเจือจางด้วยน้ำ ประหยัดเงินและซื้อไขมันเต็มกระป๋องหนึ่งกระป๋อง เจือจางด้วยน้ำส่วนเท่าๆ กัน และ – voilà! – คุณมีกะทิ 2 กระป๋องในราคาขวดเดียว!

หรี่ไฟลงเป็นเคี่ยว ปิดฝา แล้วพักสมอง แกงนี้จะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาที (50 เหมาะ) เพื่อสลายและดูดซับเครื่องเทศที่สวยงามเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่ ผัดเป็นครั้งคราวและให้รสชาติอาหารหลังจากผ่านไป 20 นาที ฉันมักจะใส่เครื่องเทศมากขึ้น ณ จุดนี้โดยเฉพาะอบเชย ขมิ้นและเกลือ หากคุณต้องการอาหารจานนี้เผ็ดเป็นพิเศษ พริกป่นก็ไม่ใช่ความคิดที่ดี

ในนาทีสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ ให้เติมผักชีฝรั่งสับหรือผักชีหนึ่งหรือสองกำมือเพื่อทำให้จานนี้สมบูรณ์

เสิร์ฟบนข้าวหอมมะลินุ่มๆ สำหรับมื้อที่นุ่มละมุนและน่ารับประทาน ย้ำอีกครั้งว่าเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วันอย่างน่าอัศจรรย์ เย้ ของเหลือ!


แกงผักและสตูว์ถั่วชิกพี

ฉันรักอาหารมื้อใหญ่ที่อุดมด้วยผัก ปัญหาเดียวคือฉันมีครอบครัวที่จู้จี้จุกจิกและกินเนื้อสัตว์ซึ่งปกติแล้วจะไม่ค่อยกระตือรือร้นกับแนวคิดเรื่องอาหารค่ำที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ!

มันไม่ได้ขัดขวางฉัน หากมีสิ่งใด ทำให้ฉันตั้งใจมากขึ้นที่จะหาสูตรอาหารมังสวิรัติที่เราทุกคนสามารถรับประทานได้ เช่น สตูว์ถั่วชิกพีแกงกะหรี่ซึ่งมีแครอท มันฝรั่ง และกะหล่ำดอกชิ้นใหญ่ พร้อมด้วยผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ การผสมผสานของเครื่องเทศพร้อมกับน้ำซุปเข้มข้นและกะทิทำให้เป็นฐานที่อร่อยสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน เราชอบที่เสิร์ฟบนข้าวหรือกับนานที่ปิ้งแล้ว แต่ก็อร่อยเหมือนเดิม

ฉันชอบอาหารอินเดีย แม้ว่าฉันต้องยอมรับว่ามันค่อนข้างน่ากลัว ด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและเทคนิคพิเศษในการทำอาหาร ไม่ต้องพูดถึงความแตกต่างของรสชาติขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณไปเยี่ยมชม ทำให้หลายคนสงสัยว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน

ฉันเริ่มต้นด้วยสูตรที่ดีและมีชื่อเสียงเป็นพื้นฐาน ฉันใช้สูตรนี้จาก Fine Cooking และปรับแต่งเล็กน้อยตามรสนิยมของฉัน ครั้งหนึ่งฉันเคยคิดว่าสูตรแกงต้องใช้ผงกะหรี่ แต่ตั้งแต่ได้เรียนรู้ว่าผงกะหรี่เป็นเพียงส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดีย เช่น ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น ผงพริก เป็นต้น ผงกะหรี่บางชนิดแรงเกินไปสำหรับฉัน ดังนั้นแทนที่จะใช้ในสตูว์นี้ เราใช้เครื่องเทศแต่ละชนิด ฉันชอบวิธีนี้เพราะคุณปรับแต่งรสชาติได้ตามรสนิยมของคุณ หากคุณมีผงกะหรี่อยู่แล้วและชอบที่จะใช้ คุณสามารถละเว้นเครื่องเทศอื่น ๆ และใช้ผงกะหรี่แทนเพื่อลิ้มรส

อบอุ่น อุดมด้วยผัก และมีคุณค่าทางโภชนาการ สตูว์นี้มั่นใจว่าจะเป็นเมนูที่อร่อยเพิ่มเติมในเมนูอาหารค่ำในคืนฤดูหนาวของคุณ! สนุก!


สูตรถั่วชิกพีที่ดีที่สุดของเรา

อย่าเข้าใจเราผิด เรารักครีม — แต่พืชตระกูลถั่วตัวเล็กที่ถ่อมตนนี้สามารถทำอะไรได้มากกว่านั้นอีกมาก! ด้วยสูตรเหล่านี้ (และถั่วชิกพีสองสามกระป๋องจากตู้กับข้าวของคุณ) คุณสามารถทำฟาลาเฟล อาหารมังสวิรัติ พิซซ่าปลอดกลูเตน ของว่างกรอบ เค็ม เค้กปูมังสวิรัติ และอีกมากมาย!

เกี่ยวข้องกับ:

ภาพโดย: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์

ภาพโดย: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์

ภาพโดย: Armando Rafael ©2015, Television Food Network, G.P. สงวนลิขสิทธิ์

©2015, Television Food Network, จี.พี. สงวนลิขสิทธิ์

ภาพโดย: Matt Armendariz ©2015

พิซซ่าแป้งถั่วชิกพี

แป้งที่ปราศจากกลูเตนนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารล่วงหน้า เนื่องจากสามารถเตรียมล่วงหน้า จากนั้นอบและราดในนาทีสุดท้าย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็เป็นอาหารว่างที่ดีเช่นกัน เปลี่ยนท็อปปิ้งตามใจชอบ &mdash เค็ม, มะกอกบรินี่, เคเปอร์หรือแอนโชวี่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพิซซ่านี้

เค้กปูถั่วชิกพีมังสวิรัติ

รสชาติทั้งหมดอยู่ที่นี่ - Old Bay, มะนาวและความเค็มที่แตกต่างกัน - แต่ไม่มีปูในสายตาด้วยเค้กเหล่านี้ แทนที่จะใช้ถั่วชิกพีแทนหอยและพวกเขาก็พอใจเช่นกัน

ถั่วชิกพีกับ Chard

จานถั่วชิกพีแบบง่ายๆ นี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมแต่ก็เพียงพอสำหรับใช้เป็นเมนูหลักมังสวิรัติที่ง่ายและรวดเร็ว

ถั่วชิกพีมะเขือยาวย่าง

มะเขือยาวและถั่วชิกพีในตะวันออกกลาง บวกกับซอสโยเกิร์ตแบบกระเทียมช่วยให้ห่ออาหารมังสวิรัติแบบง่ายๆ เหล่านี้ได้ ให้แน่ใจว่าได้ถ่านที่ดีบนมะเขือยาวและใช้มะเขือเทศฤดูร้อนที่สุกและฉ่ำ

ถั่วชิกพีคั่ว 3 วิธี

ระเบิดรสเล็ก ๆ เหล่านี้มารวมกันอย่างรวดเร็ว ใช้ส่วนผสมในตู้กับข้าวมาตรฐานทำ 3 แบบที่เด็กๆ จะชอบ ยิ่งคุณตากถั่วชิกพีก่อนอบนานเท่าไหร่ ถั่วชิกพีก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น หากคุณมีเวลา กรองและล้างออก ซับให้แห้ง ทาบนแผ่นอบแล้วนำไปแช่เย็น เปิดฝาไว้ค้างคืน ก่อนย่าง

กะหล่ำดอกกะหล่ำและถั่วชิกพีดินเนอร์

ไม่ต้องหุงข้าวหม้อใหญ่แล้วโยนส่วนผสมลงในจานหม้อปรุงอาหารแทนมื้ออาหารง่ายๆ ข้าวบาสมาติและถั่วชิกพีดูดซับรสชาติอร่อยของขิง กระเทียม ผงกะหรี่ และกะทิ ปิดท้ายด้วยโยเกิร์ตพร้อมกับใบผักชีสดและมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับมื้ออาหารที่เรียบง่ายและครบถ้วน

ข้าวโพดคั่วและสลัดถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีและข้าวโพดคั่วด้วยผักชีแล้วคลุกเคล้ากับมะเขือเทศเชอร์รี่ ต้นหอม และน้ำสลัดดิจองสำหรับด้านที่เรียบง่ายและอร่อย

ฮัมมุสคลาสสิกกับถั่วชิกพีผัดและน้ำมันผักชีฝรั่ง

ฐานของจุ่มนี้เป็นสูตรครีมคลาสสิกที่สวยงามซึ่งสามารถแต่งตัวได้หลายวิธี หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้เปลี่ยนครีมที่ซื้อจากร้านและทอดถั่วชิกพีกระป๋อง

สตูว์ถั่วชิกพี

อาหารจานนี้ผสมผสานเครื่องเทศที่อบอุ่นซึ่งมักพบใน tagines ของโมร็อกโกในสตูว์มังสวิรัติที่ให้ความรู้สึกสบาย คะน้าคั่วและถั่วชิกพีคั่วเพิ่มเนื้อสัมผัสและการกัดที่น่ารับประทานซึ่งทำหน้าที่เป็นจุดหักเหของหัวหอมคาราเมลและแครอทหวาน เราชอบที่จะปิดท้ายด้วยการโรยพริกไทยอเลปโปหรือพริกปาปริก้าร้อน

กระเจี๊ยบคั่วและถั่วชิกพี

ส่วนผสมนี้ทำให้ขนมอร่อย &mdash เพียงแค่เค็ม กรอบ และเผ็ดพอที่จะไปพร้อมกับน้ำแข็งเย็นลาเกอร์ และถ้าคุณมีโยเกิร์ตธรรมดาอยู่ในมือ ให้ราดด้านบนหรือเสิร์ฟด้านข้างสำหรับจิ้ม

กะหล่ำดอก - ถั่วชิกพี Flatbread

เสิร์ฟจานที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติสำหรับมื้อค่ำหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ ซอสผักชีอย่างรวดเร็ว (บวกกับบีบมะนาวเพิ่ม) เพิ่มความกระปรี้กระเปร่าขั้นสุดท้าย

กะหล่ำดอกกะหล่ำแพ็คแช่แข็งและหม้อหุงช้า

การแบ่งกะหล่ำดอกแทนที่จะหั่นเป็นดอกย่อย ช่วยให้อาหารมังสวิรัตินี้เคี่ยวได้ทั้งวันในหม้อหุงช้าโดยที่มันไม่กลายเป็นข้าวต้ม เก็บอาหารสำเร็จรูปสองสามถุงไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ใช้ในช่วงกลางคืนที่วุ่นวาย

ปะดิฉัตร

Chaat เป็นคำกว้างๆ สำหรับอาหารว่างมังสวิรัติรสเผ็ด เวอร์ชันนี้มาจาก Nidhi Jalan ผู้ก่อตั้ง Masala Mama และผู้ผลิตซอสเคี่ยวของอินเดียในบรู๊คลิน (เราชอบแกงกะหรี่มะพร้าว) Nidhi มีความทรงจำในวัยเด็กที่ยอดเยี่ยมในการรับประทานอาหารที่ร้านจากพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนในกัลกัตตา เธอเปรียบที่ชื่นชอบส่วนตัวนี้กับนาโชส์และเกือบจะชอบชิป Tortilla มากกว่า papdi แบบดั้งเดิม (เวเฟอร์แป้งขนาดเล็ก) มันคือการระเบิดของรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด

สลัดไก่กับถั่วชิกพีคั่วและแครอท

ถั่วชิกพีเป็นสลัดเสริมที่สมบูรณ์แบบ พวกมันเต็มไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

วาฟเฟิลฟาลาเฟล

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว วาฟเฟิลวาฟเฟิลแบบง่ายๆ เหล่านี้ยังมีไขมันต่ำกว่าญาติที่ทอดแล้วมาก &mdash และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ถั่วชิกพีกระป๋องในตู้กับข้าวของคุณ!

ชามข้าวผักย่าง

ผักเพื่อสุขภาพและถั่วชิกพีที่ปรุงด้วยเครื่องเทศจะนำไปย่างบนถาดอบเดียวกัน ทำให้อาหารเย็นเป็นเรื่องง่ายในการรวบรวมและทำความสะอาด ควินัวและอะโวคาโดเป็นอาหารมื้อนี้

ถั่วชิกพี-มันฝรั่งจุ่ม

การทำน้ำจิ้มแบบง่ายๆ นี้ทำให้นึกถึงครีม แต่แทนที่จะใช้ทาฮินี เราขอมันฝรั่งที่อ่อนน้อมถ่อมตนให้เพิ่มความเป็นครีมและยืดเงินของคุณ

เมอแรงค์มังสวิรัติ

คุณจะไม่มีวันระบายของเหลวถั่วชิกพีลงในอ่างล้างจานอีก! ถั่วชิกพีหนึบหนึบที่ใส่เข้าไปสามารถตีเป็นเมอแรงค์วีแกนที่น่าอร่อยที่สุดได้ นักชิมของเราชอบรสชาติมอลต์มากกว่าเมอแรงค์ไข่ขาวทั่วไป หากต้องการ ให้พับช็อกโกแลตชิปหรือแต่งกลิ่นรสด้วยสารสกัดที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย

Butternut Squash และสตูว์ถั่วชิกพี

ราสเอลฮานต์อุ่นและรสอบเชยนี้สตูว์แสนอร่อยของสควอชบัตเตอร์เน็ทและถั่วชิกพี แอปริคอตแห้งเพิ่มความหอมหวาน ในขณะที่มิ้นต์สด ผักชีฝรั่ง และมะนาวให้รสชาติที่สดใส

น้ำจิ้มฟักทองรสเผ็ด

ล้างตู้กับข้าวของคุณด้วยของว่างที่ง่ายและรวดเร็วนี้ น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋อง ถั่วชิกพีกระป๋อง และเครื่องเทศรวมกันเป็นครีมจุ่มที่คุณทำครั้งแล้วครั้งเล่า

ถั่วชิกพีควายกรอบ

มีเคล็ดลับสองประการสำหรับถั่วชิกพีควายสุดกรอบและรสชาติเยี่ยมเหล่านี้ ขั้นแรก ล้างถั่วให้สะอาด (และเราตั้งใจดีมาก) แล้วเช็ดให้แห้ง (เช่นเดียวกับที่แห้งจริงๆ) ประการที่สอง โรยด้วยเบกกิ้งโซดาเพียงเล็กน้อย เมื่อผสมกับเกลือจะทำให้หนังถั่วชิกพีแห้งและกรอบและกรุบกรอบ เครื่องเทศ เนย และซอสร้อนจะทำหน้าที่ที่เหลือ โยนถั่วชิกพีลงในสลัด เลเยอร์ในแซนวิช หรือเพียงแค่เสิร์ฟในชามสำหรับอาหารว่าง

แซนวิชสลัดถั่วชิกพี

ริฟฟ์มังสวิรัติบนแซนวิชสลัดไก่แบบคลาสสิกนี้ทั้งน่าพอใจและเต็มไปด้วยรสชาติด้วยน้ำมะนาวอัมพิลมัสตาร์ดหินบดและสมุนไพรสด เราได้เพิ่มเปปิตาย่างโรยและผักคะน้าหนึ่งกำมือเพื่อให้เนื้อสัมผัสและกรุบกรอบ เสิร์ฟบนขนมปังโฮลวีตปิ้งหรือกับผักและแครกเกอร์สำหรับมื้ออาหารที่มีประโยชน์


ดูวิดีโอ: How to cook Marrowzucchinicourgette curry-Indian Recipe Nisha Katona (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Vizshura

    ขอโทษที่ขัดจังหวะ ... ฉันเพิ่งมาที่นี่ แต่หัวข้อนี้อยู่ใกล้ฉันมาก ฉันสามารถช่วยด้วยคำตอบ

  2. Gotilar

    ในความคิดของฉันคุณกำลังทำผิดพลาด ฉันสามารถพิสูจน์ได้ ส่งอีเมลถึงฉันที่ PM เราจะพูดคุย

  3. Kian

    What words ... great, the idea excellent

  4. Ketaxe

    มันเจ๋งแน่นอน



เขียนข้อความ