สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

Ne-Yo ดู 'What the Health' ครั้งเดียว Goes Vegan

Ne-Yo ดู 'What the Health' ครั้งเดียว Goes Vegan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

“ฉันไม่ใช่คนผักและผลไม้จริงๆ ฉันไม่เคยไป” ดารา R&B กล่าว

แม้จะมีความไร้เดียงสาที่น่ารักของวิดีโอ แต่ Ne-Yo เป็นเพียงหนึ่งในหลายพันของผู้ชมที่ไปทานวีแก้นเนื่องจากการใช้คำฟุ่มเฟือยที่น่าเชื่อถือจากสารคดี Netflix

เมื่อวันที่ 6 สิงหาคม นักร้องและนักแต่งเพลงชื่อดัง Ne-Yo ได้ใช้ Facebook เพื่อโพสต์วิดีโอที่สารภาพการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตครั้งสำคัญ: เขาเป็นมังสวิรัติ

“ขอบคุณที่ สิ่งที่สุขภาพ สารคดี” เขากล่าวกับแฟน ๆ ของเขาว่า “ฉันเป็นมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นฉันต้องการให้คุณ ส่งสูตรอาหารมังสวิรัติมาให้ฉัน…เพราะฉันอยู่ในร้านขายของชำ — หลงทาง”

และสูญเสียเขาไป “เราอยู่แถวๆ คะน้าทอด…” เขาพูด หันไปอีกมุมหนึ่งพร้อมกับขมวดคิ้ว ประมาณสี่นาทีครึ่งของภาพที่ตัดต่อแล้ว Ne-Yo ที่สับสนเดินไปตามทางเดินของร้านกำลังโต้เถียงกันอยู่ ไม่ว่าอาหารหลักบางอย่างจะเป็นที่ยอมรับสำหรับอาหารมังสวิรัติที่เพิ่งค้นพบหรือไม่ก็ตาม.

ดูเหมือนว่าเขาจะสับสนทั้งๆ ที่เขาเคยมีประสบการณ์กับมังสวิรัติมาก่อน เขาเคยลองทานมังสวิรัติมาก่อนขณะอาศัยอยู่ในลอสแองเจลิส “ผมอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือน” เขาสารภาพ แต่อ้างว่าตำแหน่งของเขาทำให้การใช้ชีวิตง่ายขึ้นมาก “มันกำลังจะยากจริงๆ. ฉันทำอาหารไม่เป็น และภรรยาของฉันอยู่อีกฟากหนึ่งของโลก”

แม้จะมีความไร้เดียงสาที่น่ารักของวิดีโอ แต่ Ne-Yo เป็นเพียงหนึ่งในหลายพันของผู้ชมที่ตอนนี้ไปทานมังสวิรัติเนื่องจากการใช้คำฟุ่มเฟือยที่น่าเชื่อถือจากสารคดี Netflix

“มันน่าเหลือเชื่อจริงๆ ที่ฉันเพิกเฉยอย่างมีความสุขมาเป็นเวลานาน” เน-โยกล่าว “ของที่ฉันกินอยู่โดยไม่รู้ว่าพวกมันกำลังฆ่าพวกเราอยู่ จริงๆ.”

แต่เป็นอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จริงๆ ฆ่าเรา? นักวิทยาศาสตร์ นักกำหนดอาหาร และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนได้ต่อสู้กับข้อกล่าวหาของภาพยนตร์เรื่องนี้ โดยเปิดเผยหลักฐานที่ผิดพลาดและวิทยาศาสตร์ที่บิดเบี้ยว อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อบกพร่องที่นักวิทยาศาสตร์พบในเนื้อหาของ 'What the Health' ที่นี่

“ฉันแค่อยากจะบอกว่า ชีสทั้งหมดในโลก” เนโยคร่ำครวญ “ฉันคงคิดถึงคุณมาก”


ฉันลองอาหาร VB6 ของ Mark Bittman แล้วและนี่เป็นอย่างไรบ้าง

เก็บมังสวิรัติไว้จนถึงหกโมง แล้วกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีการนับแคลอรี่และไม่มีอาหารต้องห้าม ลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี พร้อมโบนัสเสริมในการสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย? Mark Bittman มุ่งมั่นในการรับประทานอาหารนี้มาหลายปี และตอนนี้ได้ออกแถลงการณ์ของเขา VB6. ฉันอ่านหนังสือ. ฉันลองอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ก่อนที่เราจะเข้าสู่การสนทนานี้ ฉันขอเวลาพักก่อน การควบคุมอาหาร โภชนาการ น้ำหนัก และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสังคมและเป็นส่วนตัวมาก ความคิดเห็นที่ฉันแบ่งปันที่นี่เป็นเพียงความคิดเห็น ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าไม่มีการอดอาหารแบบใดแบบหนึ่ง แม้แต่อาหารนี้ และสิ่งที่เหมาะกับฉัน (หรือไม่ก็ตาม) อาจไม่ได้ผลสำหรับคุณหรือผู้ชายที่ยืนอยู่ข้างๆ คุณ

ฉันนั่งทบทวนเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันต้องการลดน้ำหนักอย่างยุติธรรม และส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่แน่ใจ วิธีการพูดคุยเกี่ยวกับมัน ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นการสนทนาที่ฉันอยากคุยกับคุณ และวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือพูดตรงๆ และเปิดเผยโดยสิ้นเชิง ฉันประหม่าเล็กน้อย - นี่มันนอกเขตความสะดวกสบายของฉัน! — แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์นี้อย่างเปิดเผยและยุติธรรมที่สุดเท่าที่จะทำได้

เกี่ยวกับอาหาร VB6

แนวคิดเรื่องอาหารนี้ฟังดูค่อนข้างง่ายใช่มั้ย รับประทานอาหารมังสวิรัติจนถึงเวลา 18:00 น. จากนั้นรับประทานอาหารตามปกติในตอนเย็น อันที่จริง การควบคุมอาหารนี้ทั้งง่ายและไม่ง่ายนัก

แนวคิดพื้นฐานคือการเติมอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ในปริมาณมาก ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดอยู่ในหมวด "Unlimited Foods" ของ Bittman ปัดเศษอาหารในแต่ละวันของคุณด้วยถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารยืดหยุ่น") จากนั้นให้ถือว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็น "ของว่าง" อาหารประเภทเดียวที่ไม่ถูกจำกัดจริงๆ คือ อาหารแปรรูปและอาหารขยะ แม้ว่า Bittman จะสนับสนุนอย่างเต็มที่เป็นครั้งคราวในขนมแท่งโปรดหรือถุงมันฝรั่งทอด แม้ว่าจะมีแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารที่ควรรับประทาน แต่ก็ไม่มีอะไรต้องห้ามอย่างแท้จริงที่นี่

หลักการเบื้องหลังแนวทางการบริโภคอาหารนี้มี 2 ประการ: ประการแรก เพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงหรือทิ้งอาหารทั้งหมดที่คุณรักทิ้งไป ประการที่สอง เพื่อสนับสนุนแนวทางปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่ยั่งยืนผ่านทางเลือกที่เราทำ เช่น ผลกระทบของสุขภาพของเราต่อค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลของประเทศ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก Bittman กล่าวถึงหลักการเหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนในหนังสือเล่มนี้ รวมถึงโภชนาการพื้นฐาน ผลกระทบของอาหารที่มีต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณในลักษณะนี้ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร

Bittman ยังใช้เวลาในการเน้นย้ำครั้งแล้วครั้งเล่าว่าเขาไม่ได้พูดถึง "การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว" เพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เขากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและแนวทางที่ยั่งยืนและต่อเนื่องในระยะยาวสำหรับอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นหลักในการทำให้คุณเป็นคนที่มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งอาจหมายถึงการลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน แต่ก็อาจหมายถึงการรักษาน้ำหนักของคุณหากคุณอยู่ในโซนนั้นอยู่แล้วหรือเพียงแค่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม

ฉันแค่แตะประเด็นหลักของ Bittman ที่นี่เท่านั้น หากคุณสนใจในรายละเอียด ฉันแนะนำให้อ่านหนังสือของเขา:

A Bit About Me และอาหาร Pre-VB6 ของฉัน

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนธรรมดาในภาพรวม ฉันอายุ 30 ปีและค่อนข้างเหมาะสม ฉันมีนิสัยชอบวิ่งเมื่อสองสามปีก่อน และตอนนี้ฉันวิ่ง 15 ถึง 20 ไมล์ต่อสัปดาห์ ฉันไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่ฉันยังคงรู้สึกว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ฉันได้ผ่านช่วงหนึ่งของการทำ Weight Watchers หลังจากเรียนจบวิทยาลัยไม่กี่ปี และในขณะที่ฉันไม่ใส่ใจกับการนับทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ก็ยังยากที่จะรักษาการควบคุมอาหาร Weight Watchers ที่เข้มงวดไว้อย่างไม่มีกำหนด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันจะกลับไปดู Weight Watchers สักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ตัวเองกลับมาอยู่ในโซนน้ำหนักที่สบายแล้วกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหาร VB6 ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ฉันไม่ได้มีสติทั้งหมด แต่ฉันกินมังสวิรัติเป็นหลักในตอนกลางวันแล้วปกติ (เช่นกับเนื้อสัตว์) ในตอนกลางคืน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น ฉันก็เลิกใช้เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ และเน้นที่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่าในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบสำคัญในจาน แทนที่จะเน้นหลัก (เช่น พาสต้ากับไส้กรอกสับสองชิ้นในซอสแทนสเต็กสำหรับอาหารค่ำ) ฉันยังค่อยๆ เลิกกินอาหารแปรรูปและตอนนี้ก็กินเป็นอาหารพิเศษเท่านั้น

ฟังดูเหมือนอาหาร VB6 มากใช่ไหม? นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ฉันคิดว่าจะลองดู มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับฉัน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ

สิ่งที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ เกี่ยวกับอาหาร VB6 คือ (และคือ) คำสัญญาของความเรียบง่าย เมื่อฉันอายุ 30 ปีขึ้นไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันไม่เหมือนเดิม (อะแฮ่ม!) และฉันไม่ลดน้ำหนักง่ายอย่างที่เคยทำ มันจริงๆ จริงๆ ทำให้ฉันผิดหวังที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหาร เข้าใจโภชนาการพื้นฐาน กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ และผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ ฉันยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แน่นอนว่ามันเป็นกำไรที่ช้า แต่ตัวเลขในระดับไม่ลดลงอย่างแน่นอน ฉันได้รับผลกระทบเหมือนกับใครๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและวิธีที่ฉันคิดว่าฉันควรมีลักษณะตามบรรทัดฐานทางสังคมของเรา และเท่าที่ฉันพยายามเตือนตัวเองว่าฉันแข็งแรงและดูดี "ดี! ไม่เป็นไร!” … ก็มันยาก

ความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือการทำตามอาหาร VB6 น้ำหนักของฉันจะหยุดคืบคลานขึ้นไปและชำระทุกที่ที่ควรจะชำระโดยธรรมชาติ ฉันหวังว่าถ้าอาหารนี้ทำอย่างนั้น ฉันจะหยุดนับแคลอรี่ในจิตใจทุกครั้งที่ฉันกินอะโวคาโดหรืออยากกินคุกกี้ และเพียงแค่สนุกกับสิ่งที่ฉันกิน ฟังดูน่าเศร้าที่จะพูดออกมาดัง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในอาหารและอาชีพการงานของฉันในฐานะนักเขียนด้านอาหาร! แต่เพื่อนของฉันมันคือความจริง ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนั้นซับซ้อน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความกังวลที่ฉันต้องเข้าสู่อาหาร VB6

ฉันเป็นคนประเภทที่ชอบรู้กฎเกณฑ์และข้อจำกัดในบางสิ่ง นี่คือเหตุผลที่ Weight Watchers ดึงดูดใจฉันมาโดยตลอด — มันถูกตัดและแห้งโดยสิ้นเชิง และฉันรู้อยู่เสมอว่าฉันยืนอยู่ที่ใดในตอนท้ายของวัน

อาหาร VB6 มีมากขึ้น … งี่เง่า การขาดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดใจฉันตั้งแต่แรก แต่ก็ยังทำให้ฉันกังวล Bittman แบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้: "อาหารไม่จำกัด" เช่น ผักและผลไม้ "อาหารที่ยืดหยุ่น" เช่น ถั่ว ธัญพืช และถั่ว และ "ขนม" เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ฉันได้รับอาหารไม่จำกัดและเข้าใจขนม แต่หมวด "อาหารยืดหยุ่น" ที่ทำให้ฉันสับสน

Bittman บอกว่าให้กินอาหารเหล่านี้แต่พอควรในระหว่างวัน แต่ให้เพิ่มละติจูดให้ตัวเองในตอนกลางคืนก็ไม่เป็นไร ในตัวอย่างอาหารประจำวันของเขา เขากล่าวว่าหากคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเช้า คุณควรข้ามมื้อนั้นไปในมื้อกลางวัน เขาไม่ได้พูดมากเกี่ยวกับขนาดส่วนหรือวิธีปรับสมดุลของปริมาณอาหารที่ยืดหยุ่นเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณ ฉันเข้าใจดีว่าฉันไม่ควรแค่กินข้าวและขนมปังปิ้งทั้งวันโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผักและผลไม้ แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด มันยากสำหรับฉันที่จะบอกได้ว่าฉันกำลังเข้มงวดเกินไปหรือผ่อนปรนกับการเลือกอาหารของฉันมากเกินไปหรือไม่ หรือสิ่งที่อาจหมายถึงอาหารและน้ำหนักโดยรวมของฉัน

Bittman ดูเหมือนว่าจะพึ่งพาสัญชาตญาณและความอยากตามธรรมชาติของ VB6-er เป็นอย่างมาก และวิธีที่เราสามารถคาดหวังให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเรายึดติดกับอาหาร VB6 เขากล่าวว่า "บางคืนคุณอาจพบว่าตัวเองข้ามอาหารสัตว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเมื่อคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารสไตล์ VB6" นี่เป็นแนวคิดที่เขาคิดซ้ำๆ หลายครั้งตลอดทั้งเล่ม และในฐานะที่เป็นอดีตมังสวิรัติที่ไม่เคยเลิกอยากทานเนื้อสัตว์ทั้งๆ ที่ฉันให้ความมั่นใจ การอ่านคำเหล่านี้ทำให้ฉันเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสงสัย เราจะเห็นนาย Bittman เราจะเห็น ...


ฉันลองอาหาร VB6 ของ Mark Bittman แล้วและนี่เป็นอย่างไรบ้าง

เก็บมังสวิรัติไว้จนถึงหกโมง แล้วกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีการนับแคลอรี่และไม่มีอาหารต้องห้าม ลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี พร้อมโบนัสเสริมในการสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย? Mark Bittman มุ่งมั่นในการควบคุมอาหารนี้มาหลายปี และตอนนี้ได้ออกแถลงการณ์ของเขาแล้ว VB6. ฉันอ่านหนังสือ. ฉันลองอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ก่อนที่เราจะเริ่มการสนทนานี้ ฉันขอเวลาพักก่อน การควบคุมอาหาร โภชนาการ น้ำหนัก และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสังคมและเป็นส่วนตัวมาก ความคิดเห็นที่ฉันแบ่งปันที่นี่เป็นเพียงความคิดเห็น ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าไม่มีอาหารใดที่เหมาะกับทุกคน แม้แต่อาหารนี้ และสิ่งที่เหมาะกับฉัน (หรือไม่ก็ตาม) อาจไม่ได้ผลสำหรับคุณหรือผู้ชายที่ยืนอยู่ข้างๆ คุณ

ฉันนั่งทบทวนเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันต้องการลดน้ำหนักอย่างยุติธรรม และส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่แน่ใจ วิธีการพูดคุยเกี่ยวกับมัน ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นการสนทนาที่ฉันอยากคุยกับคุณ และวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือพูดตรงๆ และเปิดเผยโดยสิ้นเชิง ฉันประหม่าเล็กน้อย - นี่มันนอกเขตความสะดวกสบายของฉัน! — แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์นี้อย่างเปิดเผยและยุติธรรมที่สุดเท่าที่จะทำได้

เกี่ยวกับอาหาร VB6

แนวคิดเรื่องอาหารนี้ฟังดูค่อนข้างง่ายใช่มั้ย รับประทานอาหารมังสวิรัติจนถึงเวลา 18:00 น. จากนั้นรับประทานอาหารตามปกติในตอนเย็น อันที่จริง การควบคุมอาหารนี้ทั้งง่ายและไม่ง่ายนัก

แนวคิดพื้นฐานคือการเติมอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ในปริมาณมาก ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดอยู่ในหมวด "Unlimited Foods" ของ Bittman ปัดเศษอาหารในแต่ละวันของคุณด้วยถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารยืดหยุ่น") จากนั้นให้ถือว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็น "ของว่าง" อาหารประเภทเดียวที่ไม่ถูกจำกัดจริงๆ คือ อาหารแปรรูปและอาหารขยะ แม้ว่า Bittman จะสนับสนุนอย่างเต็มที่เป็นครั้งคราวในขนมแท่งโปรดหรือถุงมันฝรั่งทอด แม้ว่าจะมีแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารที่ควรรับประทาน แต่ก็ไม่มีอะไรต้องห้ามอย่างแท้จริงที่นี่

หลักการเบื้องหลังแนวทางการบริโภคอาหารนี้มี 2 ประการ: ประการแรก เพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงหรือทิ้งอาหารทั้งหมดที่คุณรักทิ้งไป ประการที่สอง เพื่อสนับสนุนแนวทางปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่ยั่งยืนผ่านทางเลือกที่เราทำ เช่น ผลกระทบของสุขภาพของเราต่อค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลของประเทศ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก Bittman กล่าวถึงหลักการเหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนในหนังสือเล่มนี้ รวมถึงโภชนาการพื้นฐาน ผลกระทบของอาหารที่มีต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณในลักษณะนี้ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร

Bittman ยังใช้เวลาในการเน้นย้ำครั้งแล้วครั้งเล่าว่าเขาไม่ได้พูดถึง "การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว" เพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เขากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและแนวทางที่ยั่งยืนและต่อเนื่องในระยะยาวสำหรับอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นหลักในการทำให้คุณเป็นคนที่มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งอาจหมายถึงการลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน แต่ก็อาจหมายถึงการรักษาน้ำหนักของคุณหากคุณอยู่ในโซนนั้นอยู่แล้วหรือเพียงแค่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม

ฉันแค่แตะประเด็นหลักของ Bittman ที่นี่เท่านั้น หากคุณสนใจในรายละเอียด ฉันแนะนำให้อ่านหนังสือของเขา:

A Bit About Me และอาหาร Pre-VB6 ของฉัน

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนธรรมดาในภาพรวม ฉันอายุ 30 ปีและค่อนข้างเหมาะสม ฉันมีนิสัยชอบวิ่งเมื่อสองสามปีก่อน และตอนนี้ฉันวิ่ง 15 ถึง 20 ไมล์ต่อสัปดาห์ ฉันไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่ฉันยังคงรู้สึกว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ฉันผ่านขั้นตอนของการทำ Weight Watchers ไม่กี่ปีหลังเลิกเรียน และในขณะที่ฉันไม่สนใจเรื่องการนับทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ก็ยังยากที่จะรักษาการควบคุมน้ำหนักที่เข้มงวดของนักดูน้ำหนักอย่างไม่มีกำหนด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันจะกลับไปดู Weight Watchers สักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ตัวเองกลับมาอยู่ในโซนน้ำหนักที่สบายแล้วกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหาร VB6 ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ฉันไม่ได้มีสติสัมปชัญญะทั้งหมด แต่ฉันกินมังสวิรัติเป็นหลักในตอนกลางวันแล้วปกติ (เช่นกับเนื้อสัตว์) ในตอนกลางคืน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น ฉันก็เลิกใช้เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ และเน้นที่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่าในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่เน้นเสียงในจาน แทนที่จะเน้นหลัก (เช่น พาสต้ากับไส้กรอกสับสองชิ้นในซอสแทนสเต็กสำหรับมื้อเย็น) ฉันยังค่อยๆ เลิกกินอาหารแปรรูปและตอนนี้ก็กินเป็นอาหารพิเศษเท่านั้น

ฟังดูเหมือนอาหาร VB6 แล้วใช่มั้ย? นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ฉันคิดว่าจะลองดู มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับฉัน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ

สิ่งที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ เกี่ยวกับอาหาร VB6 คือ (และคือ) คำสัญญาของความเรียบง่าย เมื่อฉันอายุ 30 ปีขึ้นไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันไม่เหมือนเดิม (อะแฮ่ม!) และฉันไม่ลดน้ำหนักง่ายอย่างที่เคยทำ มันจริงๆ จริงๆ ทำให้ฉันผิดหวังที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหาร เข้าใจโภชนาการพื้นฐาน กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ และผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ ฉันยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แน่นอนว่ามันเป็นกำไรที่ช้า แต่ตัวเลขในระดับไม่ลดลงอย่างแน่นอน ฉันได้รับผลกระทบเหมือนกับใครๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและวิธีที่ฉันคิดว่าฉันควรมีลักษณะตามบรรทัดฐานทางสังคมของเรา และเท่าที่ฉันพยายามเตือนตัวเองว่าฉันแข็งแรงและดูดี "ดี! ไม่เป็นไร!” … ก็มันยาก

ความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือการทำตามอาหาร VB6 น้ำหนักของฉันจะหยุดคืบคลานขึ้นไปและชำระทุกที่ที่ควรจะชำระโดยธรรมชาติ ฉันหวังว่าถ้าอาหารนี้ทำอย่างนั้น ฉันจะหยุดนับแคลอรี่ในจิตใจทุกครั้งที่ฉันกินอะโวคาโดหรืออยากกินคุกกี้ และเพียงแค่สนุกกับสิ่งที่ฉันกิน ฟังดูน่าเศร้าที่จะพูดออกมาดัง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในอาหารและอาชีพการงานของฉันในฐานะนักเขียนด้านอาหาร! แต่เพื่อนของฉัน มันเป็นความจริง ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนั้นซับซ้อน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความกังวลที่ฉันต้องเข้าสู่อาหาร VB6

ฉันเป็นคนประเภทที่ชอบรู้กฎเกณฑ์และข้อจำกัดในบางสิ่ง นี่คือเหตุผลที่ Weight Watchers ดึงดูดใจฉันมาโดยตลอด — มันถูกตัดแต่งและแห้งสนิท และฉันรู้อยู่เสมอว่าฉันยืนอยู่ที่ใดในตอนท้ายของวัน

อาหาร VB6 มีมากขึ้น … งี่เง่า การขาดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดใจฉันตั้งแต่แรก แต่ก็ยังทำให้ฉันกังวล Bittman แบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้: "อาหารไม่จำกัด" เช่น ผักและผลไม้ "อาหารที่ยืดหยุ่น" เช่น ถั่ว ธัญพืช และถั่ว และ "ขนม" เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ฉันได้รับอาหารไม่จำกัดและเข้าใจขนม แต่หมวด "อาหารยืดหยุ่น" นั้นทำให้ฉันสับสน

Bittman บอกว่าให้กินอาหารเหล่านี้แต่พอควรในระหว่างวัน แต่ให้เพิ่มละติจูดให้ตัวเองในตอนกลางคืนก็ไม่เป็นไร ในตัวอย่างอาหารประจำวันของเขา เขากล่าวว่าหากคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเช้า คุณควรข้ามมื้อนั้นไปในมื้อกลางวัน เขาไม่ได้พูดมากเกี่ยวกับขนาดส่วนหรือวิธีการปรับสมดุลปริมาณอาหารที่ยืดหยุ่นเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณฉันเข้าใจดีว่าฉันไม่ควรแค่กินข้าวและขนมปังปิ้งทั้งวันโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผักและผลไม้ แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด มันยากสำหรับฉันที่จะบอกได้ว่าฉันกำลังเข้มงวดเกินไปหรือผ่อนปรนกับการเลือกอาหารของฉันมากเกินไปหรือไม่ หรือสิ่งที่อาจหมายถึงอาหารและน้ำหนักโดยรวมของฉัน

Bittman ดูเหมือนว่าจะพึ่งพาสัญชาตญาณและความอยากตามธรรมชาติของ VB6-er เป็นอย่างมาก และวิธีที่เราสามารถคาดหวังให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเรายึดติดกับอาหาร VB6 เขากล่าวว่า "บางคืนคุณอาจพบว่าตัวเองข้ามอาหารสัตว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเมื่อคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารสไตล์ VB6" นี่เป็นแนวคิดที่เขาคิดซ้ำๆ หลายครั้งตลอดทั้งเล่ม และในฐานะที่เป็นอดีตมังสวิรัติที่ไม่เคยเลิกอยากทานเนื้อสัตว์ทั้งๆ ที่ฉันให้ความมั่นใจ การอ่านคำเหล่านี้ทำให้ฉันเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสงสัย เราจะเห็นนาย Bittman เราจะเห็น ...


ฉันลองอาหาร VB6 ของ Mark Bittman แล้วและนี่เป็นอย่างไรบ้าง

เก็บมังสวิรัติไว้จนถึงหกโมง แล้วกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีการนับแคลอรี่และไม่มีอาหารต้องห้าม ลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี พร้อมโบนัสเสริมในการสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย? Mark Bittman มุ่งมั่นในการควบคุมอาหารนี้มาหลายปี และตอนนี้ได้ออกแถลงการณ์ของเขาแล้ว VB6. ฉันอ่านหนังสือ. ฉันลองอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ก่อนที่เราจะเริ่มการสนทนานี้ ฉันขอเวลาพักก่อน การควบคุมอาหาร โภชนาการ น้ำหนัก และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสังคมและเป็นส่วนตัวมาก ความคิดเห็นที่ฉันแบ่งปันที่นี่เป็นเพียงความคิดเห็น ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าไม่มีอาหารใดที่เหมาะกับทุกคน แม้แต่อาหารนี้ และสิ่งที่เหมาะกับฉัน (หรือไม่ก็ตาม) อาจไม่ได้ผลสำหรับคุณหรือผู้ชายที่ยืนอยู่ข้างๆ คุณ

ฉันนั่งทบทวนเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันต้องการลดน้ำหนักอย่างยุติธรรม และส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่แน่ใจ วิธีการพูดคุยเกี่ยวกับมัน ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นการสนทนาที่ฉันอยากคุยกับคุณ และวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือพูดตรงๆ และเปิดเผยโดยสิ้นเชิง ฉันประหม่าเล็กน้อย - นี่มันนอกเขตความสะดวกสบายของฉัน! — แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์นี้อย่างเปิดเผยและยุติธรรมที่สุดเท่าที่จะทำได้

เกี่ยวกับอาหาร VB6

แนวคิดเรื่องอาหารนี้ฟังดูค่อนข้างง่ายใช่มั้ย รับประทานอาหารมังสวิรัติจนถึงเวลา 18:00 น. จากนั้นรับประทานอาหารตามปกติในตอนเย็น อันที่จริง การควบคุมอาหารนี้ทั้งง่ายและไม่ง่ายนัก

แนวคิดพื้นฐานคือการเติมอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ในปริมาณมาก ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดอยู่ในหมวด "Unlimited Foods" ของ Bittman ปัดเศษอาหารในแต่ละวันของคุณด้วยถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารยืดหยุ่น") จากนั้นให้ถือว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็น "ของว่าง" อาหารประเภทเดียวที่ไม่ถูกจำกัดจริงๆ คือ อาหารแปรรูปและอาหารขยะ แม้ว่า Bittman จะสนับสนุนอย่างเต็มที่เป็นครั้งคราวในขนมแท่งโปรดหรือถุงมันฝรั่งทอด แม้ว่าจะมีแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารที่ควรรับประทาน แต่ก็ไม่มีอะไรต้องห้ามอย่างแท้จริงที่นี่

หลักการเบื้องหลังแนวทางการบริโภคอาหารนี้มี 2 ประการ: ประการแรก เพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงหรือทิ้งอาหารทั้งหมดที่คุณรักทิ้งไป ประการที่สอง เพื่อสนับสนุนแนวทางปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่ยั่งยืนผ่านทางเลือกที่เราทำ เช่น ผลกระทบของสุขภาพของเราต่อค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลของประเทศ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก Bittman กล่าวถึงหลักการเหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนในหนังสือเล่มนี้ รวมถึงโภชนาการพื้นฐาน ผลกระทบของอาหารที่มีต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณในลักษณะนี้ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร

Bittman ยังใช้เวลาในการเน้นย้ำครั้งแล้วครั้งเล่าว่าเขาไม่ได้พูดถึง "การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว" เพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เขากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและแนวทางที่ยั่งยืนและต่อเนื่องในระยะยาวสำหรับอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นหลักในการทำให้คุณเป็นคนที่มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งอาจหมายถึงการลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน แต่ก็อาจหมายถึงการรักษาน้ำหนักของคุณหากคุณอยู่ในโซนนั้นอยู่แล้วหรือเพียงแค่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม

ฉันแค่แตะประเด็นหลักของ Bittman ที่นี่เท่านั้น หากคุณสนใจในรายละเอียด ฉันแนะนำให้อ่านหนังสือของเขา:

A Bit About Me และอาหาร Pre-VB6 ของฉัน

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนธรรมดาในภาพรวม ฉันอายุ 30 ปีและค่อนข้างเหมาะสม ฉันมีนิสัยชอบวิ่งเมื่อสองสามปีก่อน และตอนนี้ฉันวิ่ง 15 ถึง 20 ไมล์ต่อสัปดาห์ ฉันไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่ฉันยังคงรู้สึกว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ฉันผ่านขั้นตอนของการทำ Weight Watchers ไม่กี่ปีหลังเลิกเรียน และในขณะที่ฉันไม่สนใจเรื่องการนับทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ก็ยังยากที่จะรักษาการควบคุมน้ำหนักที่เข้มงวดของนักดูน้ำหนักอย่างไม่มีกำหนด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันจะกลับไปดู Weight Watchers สักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ตัวเองกลับมาอยู่ในโซนน้ำหนักที่สบายแล้วกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหาร VB6 ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ฉันไม่ได้มีสติสัมปชัญญะทั้งหมด แต่ฉันกินมังสวิรัติเป็นหลักในตอนกลางวันแล้วปกติ (เช่นกับเนื้อสัตว์) ในตอนกลางคืน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น ฉันก็เลิกใช้เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ และเน้นที่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่าในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่เน้นเสียงในจาน แทนที่จะเน้นหลัก (เช่น พาสต้ากับไส้กรอกสับสองชิ้นในซอสแทนสเต็กสำหรับมื้อเย็น) ฉันยังค่อยๆ เลิกกินอาหารแปรรูปและตอนนี้ก็กินเป็นอาหารพิเศษเท่านั้น

ฟังดูเหมือนอาหาร VB6 แล้วใช่มั้ย? นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ฉันคิดว่าจะลองดู มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับฉัน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ

สิ่งที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ เกี่ยวกับอาหาร VB6 คือ (และคือ) คำสัญญาของความเรียบง่าย เมื่อฉันอายุ 30 ปีขึ้นไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันไม่เหมือนเดิม (อะแฮ่ม!) และฉันไม่ลดน้ำหนักง่ายอย่างที่เคยทำ มันจริงๆ จริงๆ ทำให้ฉันผิดหวังที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหาร เข้าใจโภชนาการพื้นฐาน กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ และผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ ฉันยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แน่นอนว่ามันเป็นกำไรที่ช้า แต่ตัวเลขในระดับไม่ลดลงอย่างแน่นอน ฉันได้รับผลกระทบเหมือนกับใครๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและวิธีที่ฉันคิดว่าฉันควรมีลักษณะตามบรรทัดฐานทางสังคมของเรา และเท่าที่ฉันพยายามเตือนตัวเองว่าฉันแข็งแรงและดูดี "ดี! ไม่เป็นไร!” … ก็มันยาก

ความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือการทำตามอาหาร VB6 น้ำหนักของฉันจะหยุดคืบคลานขึ้นไปและชำระทุกที่ที่ควรจะชำระโดยธรรมชาติ ฉันหวังว่าถ้าอาหารนี้ทำอย่างนั้น ฉันจะหยุดนับแคลอรี่ในจิตใจทุกครั้งที่ฉันกินอะโวคาโดหรืออยากกินคุกกี้ และเพียงแค่สนุกกับสิ่งที่ฉันกิน ฟังดูน่าเศร้าที่จะพูดออกมาดัง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในอาหารและอาชีพการงานของฉันในฐานะนักเขียนด้านอาหาร! แต่เพื่อนของฉัน มันเป็นความจริง ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนั้นซับซ้อน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความกังวลที่ฉันต้องเข้าสู่อาหาร VB6

ฉันเป็นคนประเภทที่ชอบรู้กฎเกณฑ์และข้อจำกัดในบางสิ่ง นี่คือเหตุผลที่ Weight Watchers ดึงดูดใจฉันมาโดยตลอด — มันถูกตัดแต่งและแห้งสนิท และฉันรู้อยู่เสมอว่าฉันยืนอยู่ที่ใดในตอนท้ายของวัน

อาหาร VB6 มีมากขึ้น … งี่เง่า การขาดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดใจฉันตั้งแต่แรก แต่ก็ยังทำให้ฉันกังวล Bittman แบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้: "อาหารไม่จำกัด" เช่น ผักและผลไม้ "อาหารที่ยืดหยุ่น" เช่น ถั่ว ธัญพืช และถั่ว และ "ขนม" เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ฉันได้รับอาหารไม่จำกัดและเข้าใจขนม แต่หมวด "อาหารยืดหยุ่น" นั้นทำให้ฉันสับสน

Bittman บอกว่าให้กินอาหารเหล่านี้แต่พอควรในระหว่างวัน แต่ให้เพิ่มละติจูดให้ตัวเองในตอนกลางคืนก็ไม่เป็นไร ในตัวอย่างอาหารประจำวันของเขา เขากล่าวว่าหากคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเช้า คุณควรข้ามมื้อนั้นไปในมื้อกลางวัน เขาไม่ได้พูดมากเกี่ยวกับขนาดส่วนหรือวิธีการปรับสมดุลปริมาณอาหารที่ยืดหยุ่นเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณ ฉันเข้าใจดีว่าฉันไม่ควรแค่กินข้าวและขนมปังปิ้งทั้งวันโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผักและผลไม้ แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด มันยากสำหรับฉันที่จะบอกได้ว่าฉันกำลังเข้มงวดเกินไปหรือผ่อนปรนกับการเลือกอาหารของฉันมากเกินไปหรือไม่ หรือสิ่งที่อาจหมายถึงอาหารและน้ำหนักโดยรวมของฉัน

Bittman ดูเหมือนว่าจะพึ่งพาสัญชาตญาณและความอยากตามธรรมชาติของ VB6-er เป็นอย่างมาก และวิธีที่เราสามารถคาดหวังให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเรายึดติดกับอาหาร VB6 เขากล่าวว่า "บางคืนคุณอาจพบว่าตัวเองข้ามอาหารสัตว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเมื่อคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารสไตล์ VB6" นี่เป็นแนวคิดที่เขาคิดซ้ำๆ หลายครั้งตลอดทั้งเล่ม และในฐานะที่เป็นอดีตมังสวิรัติที่ไม่เคยเลิกอยากทานเนื้อสัตว์ทั้งๆ ที่ฉันให้ความมั่นใจ การอ่านคำเหล่านี้ทำให้ฉันเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสงสัย เราจะเห็นนาย Bittman เราจะเห็น ...


ฉันลองอาหาร VB6 ของ Mark Bittman แล้วและนี่เป็นอย่างไรบ้าง

เก็บมังสวิรัติไว้จนถึงหกโมง แล้วกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีการนับแคลอรี่และไม่มีอาหารต้องห้าม ลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี พร้อมโบนัสเสริมในการสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย? Mark Bittman มุ่งมั่นในการควบคุมอาหารนี้มาหลายปี และตอนนี้ได้ออกแถลงการณ์ของเขาแล้ว VB6. ฉันอ่านหนังสือ. ฉันลองอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ก่อนที่เราจะเริ่มการสนทนานี้ ฉันขอเวลาพักก่อน การควบคุมอาหาร โภชนาการ น้ำหนัก และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสังคมและเป็นส่วนตัวมาก ความคิดเห็นที่ฉันแบ่งปันที่นี่เป็นเพียงความคิดเห็น ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าไม่มีอาหารใดที่เหมาะกับทุกคน แม้แต่อาหารนี้ และสิ่งที่เหมาะกับฉัน (หรือไม่ก็ตาม) อาจไม่ได้ผลสำหรับคุณหรือผู้ชายที่ยืนอยู่ข้างๆ คุณ

ฉันนั่งทบทวนเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันต้องการลดน้ำหนักอย่างยุติธรรม และส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่แน่ใจ วิธีการพูดคุยเกี่ยวกับมัน ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นการสนทนาที่ฉันอยากคุยกับคุณ และวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือพูดตรงๆ และเปิดเผยโดยสิ้นเชิง ฉันประหม่าเล็กน้อย - นี่มันนอกเขตความสะดวกสบายของฉัน! — แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์นี้อย่างเปิดเผยและยุติธรรมที่สุดเท่าที่จะทำได้

เกี่ยวกับอาหาร VB6

แนวคิดเรื่องอาหารนี้ฟังดูค่อนข้างง่ายใช่มั้ย รับประทานอาหารมังสวิรัติจนถึงเวลา 18:00 น. จากนั้นรับประทานอาหารตามปกติในตอนเย็น อันที่จริง การควบคุมอาหารนี้ทั้งง่ายและไม่ง่ายนัก

แนวคิดพื้นฐานคือการเติมอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ในปริมาณมาก ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดอยู่ในหมวด "Unlimited Foods" ของ Bittman ปัดเศษอาหารในแต่ละวันของคุณด้วยถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารยืดหยุ่น") จากนั้นให้ถือว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็น "ของว่าง" อาหารประเภทเดียวที่ไม่ถูกจำกัดจริงๆ คือ อาหารแปรรูปและอาหารขยะ แม้ว่า Bittman จะสนับสนุนอย่างเต็มที่เป็นครั้งคราวในขนมแท่งโปรดหรือถุงมันฝรั่งทอด แม้ว่าจะมีแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารที่ควรรับประทาน แต่ก็ไม่มีอะไรต้องห้ามอย่างแท้จริงที่นี่

หลักการเบื้องหลังแนวทางการบริโภคอาหารนี้มี 2 ประการ: ประการแรก เพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงหรือทิ้งอาหารทั้งหมดที่คุณรักทิ้งไป ประการที่สอง เพื่อสนับสนุนแนวทางปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่ยั่งยืนผ่านทางเลือกที่เราทำ เช่น ผลกระทบของสุขภาพของเราต่อค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลของประเทศ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก Bittman กล่าวถึงหลักการเหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนในหนังสือเล่มนี้ รวมถึงโภชนาการพื้นฐาน ผลกระทบของอาหารที่มีต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณในลักษณะนี้ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร

Bittman ยังใช้เวลาในการเน้นย้ำครั้งแล้วครั้งเล่าว่าเขาไม่ได้พูดถึง "การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว" เพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เขากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและแนวทางที่ยั่งยืนและต่อเนื่องในระยะยาวสำหรับอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นหลักในการทำให้คุณเป็นคนที่มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งอาจหมายถึงการลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน แต่ก็อาจหมายถึงการรักษาน้ำหนักของคุณหากคุณอยู่ในโซนนั้นอยู่แล้วหรือเพียงแค่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม

ฉันแค่แตะประเด็นหลักของ Bittman ที่นี่เท่านั้น หากคุณสนใจในรายละเอียด ฉันแนะนำให้อ่านหนังสือของเขา:

A Bit About Me และอาหาร Pre-VB6 ของฉัน

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนธรรมดาในภาพรวม ฉันอายุ 30 ปีและค่อนข้างเหมาะสม ฉันมีนิสัยชอบวิ่งเมื่อสองสามปีก่อน และตอนนี้ฉันวิ่ง 15 ถึง 20 ไมล์ต่อสัปดาห์ ฉันไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่ฉันยังคงรู้สึกว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ฉันผ่านขั้นตอนของการทำ Weight Watchers ไม่กี่ปีหลังเลิกเรียน และในขณะที่ฉันไม่สนใจเรื่องการนับทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ก็ยังยากที่จะรักษาการควบคุมน้ำหนักที่เข้มงวดของนักดูน้ำหนักอย่างไม่มีกำหนด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันจะกลับไปดู Weight Watchers สักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ตัวเองกลับมาอยู่ในโซนน้ำหนักที่สบายแล้วกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหาร VB6 ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ฉันไม่ได้มีสติสัมปชัญญะทั้งหมด แต่ฉันกินมังสวิรัติเป็นหลักในตอนกลางวันแล้วปกติ (เช่นกับเนื้อสัตว์) ในตอนกลางคืน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น ฉันก็เลิกใช้เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ และเน้นที่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่าในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่เน้นเสียงในจาน แทนที่จะเน้นหลัก (เช่น พาสต้ากับไส้กรอกสับสองชิ้นในซอสแทนสเต็กสำหรับมื้อเย็น) ฉันยังค่อยๆ เลิกกินอาหารแปรรูปและตอนนี้ก็กินเป็นอาหารพิเศษเท่านั้น

ฟังดูเหมือนอาหาร VB6 แล้วใช่มั้ย? นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ฉันคิดว่าจะลองดู มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับฉัน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ

สิ่งที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ เกี่ยวกับอาหาร VB6 คือ (และคือ) คำสัญญาของความเรียบง่าย เมื่อฉันอายุ 30 ปีขึ้นไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันไม่เหมือนเดิม (อะแฮ่ม!) และฉันไม่ลดน้ำหนักง่ายอย่างที่เคยทำ มันจริงๆ จริงๆ ทำให้ฉันผิดหวังที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหาร เข้าใจโภชนาการพื้นฐาน กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ และผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ ฉันยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แน่นอนว่ามันเป็นกำไรที่ช้า แต่ตัวเลขในระดับไม่ลดลงอย่างแน่นอน ฉันได้รับผลกระทบเหมือนกับใครๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและวิธีที่ฉันคิดว่าฉันควรมีลักษณะตามบรรทัดฐานทางสังคมของเรา และเท่าที่ฉันพยายามเตือนตัวเองว่าฉันแข็งแรงและดูดี "ดี! ไม่เป็นไร!” … ก็มันยาก

ความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือการทำตามอาหาร VB6 น้ำหนักของฉันจะหยุดคืบคลานขึ้นไปและชำระทุกที่ที่ควรจะชำระโดยธรรมชาติ ฉันหวังว่าถ้าอาหารนี้ทำอย่างนั้น ฉันจะหยุดนับแคลอรี่ในจิตใจทุกครั้งที่ฉันกินอะโวคาโดหรืออยากกินคุกกี้ และเพียงแค่สนุกกับสิ่งที่ฉันกิน ฟังดูน่าเศร้าที่จะพูดออกมาดัง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในอาหารและอาชีพการงานของฉันในฐานะนักเขียนด้านอาหาร! แต่เพื่อนของฉัน มันเป็นความจริง ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนั้นซับซ้อน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความกังวลที่ฉันต้องเข้าสู่อาหาร VB6

ฉันเป็นคนประเภทที่ชอบรู้กฎเกณฑ์และข้อจำกัดในบางสิ่ง นี่คือเหตุผลที่ Weight Watchers ดึงดูดใจฉันมาโดยตลอด — มันถูกตัดแต่งและแห้งสนิท และฉันรู้อยู่เสมอว่าฉันยืนอยู่ที่ใดในตอนท้ายของวัน

อาหาร VB6 มีมากขึ้น … งี่เง่า การขาดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดใจฉันตั้งแต่แรก แต่ก็ยังทำให้ฉันกังวล Bittman แบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้: "อาหารไม่จำกัด" เช่น ผักและผลไม้ "อาหารที่ยืดหยุ่น" เช่น ถั่ว ธัญพืช และถั่ว และ "ขนม" เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ฉันได้รับอาหารไม่จำกัดและเข้าใจขนม แต่หมวด "อาหารยืดหยุ่น" นั้นทำให้ฉันสับสน

Bittman บอกว่าให้กินอาหารเหล่านี้แต่พอควรในระหว่างวัน แต่ให้เพิ่มละติจูดให้ตัวเองในตอนกลางคืนก็ไม่เป็นไร ในตัวอย่างอาหารประจำวันของเขา เขากล่าวว่าหากคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเช้า คุณควรข้ามมื้อนั้นไปในมื้อกลางวัน เขาไม่ได้พูดมากเกี่ยวกับขนาดส่วนหรือวิธีการปรับสมดุลปริมาณอาหารที่ยืดหยุ่นเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณ ฉันเข้าใจดีว่าฉันไม่ควรแค่กินข้าวและขนมปังปิ้งทั้งวันโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผักและผลไม้ แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด มันยากสำหรับฉันที่จะบอกได้ว่าฉันกำลังเข้มงวดเกินไปหรือผ่อนปรนกับการเลือกอาหารของฉันมากเกินไปหรือไม่ หรือสิ่งที่อาจหมายถึงอาหารและน้ำหนักโดยรวมของฉัน

Bittman ดูเหมือนว่าจะพึ่งพาสัญชาตญาณและความอยากตามธรรมชาติของ VB6-er เป็นอย่างมาก และวิธีที่เราสามารถคาดหวังให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเรายึดติดกับอาหาร VB6 เขากล่าวว่า "บางคืนคุณอาจพบว่าตัวเองข้ามอาหารสัตว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเมื่อคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารสไตล์ VB6" นี่เป็นแนวคิดที่เขาคิดซ้ำๆ หลายครั้งตลอดทั้งเล่ม และในฐานะที่เป็นอดีตมังสวิรัติที่ไม่เคยเลิกอยากทานเนื้อสัตว์ทั้งๆ ที่ฉันให้ความมั่นใจ การอ่านคำเหล่านี้ทำให้ฉันเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสงสัย เราจะเห็นนาย Bittman เราจะเห็น ...


ฉันลองอาหาร VB6 ของ Mark Bittman แล้วและนี่เป็นอย่างไรบ้าง

เก็บมังสวิรัติไว้จนถึงหกโมง แล้วกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีการนับแคลอรี่และไม่มีอาหารต้องห้าม ลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี พร้อมโบนัสเสริมในการสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย? Mark Bittman มุ่งมั่นในการควบคุมอาหารนี้มาหลายปี และตอนนี้ได้ออกแถลงการณ์ของเขาแล้ว VB6. ฉันอ่านหนังสือ. ฉันลองอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ก่อนที่เราจะเริ่มการสนทนานี้ ฉันขอเวลาพักก่อน การควบคุมอาหาร โภชนาการ น้ำหนัก และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสังคมและเป็นส่วนตัวมาก ความคิดเห็นที่ฉันแบ่งปันที่นี่เป็นเพียงความคิดเห็น ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าไม่มีอาหารใดที่เหมาะกับทุกคน แม้แต่อาหารนี้ และสิ่งที่เหมาะกับฉัน (หรือไม่ก็ตาม) อาจไม่ได้ผลสำหรับคุณหรือผู้ชายที่ยืนอยู่ข้างๆ คุณ

ฉันนั่งทบทวนเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันต้องการลดน้ำหนักอย่างยุติธรรม และส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่แน่ใจ วิธีการพูดคุยเกี่ยวกับมัน ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นการสนทนาที่ฉันอยากคุยกับคุณ และวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือพูดตรงๆ และเปิดเผยโดยสิ้นเชิงฉันประหม่าเล็กน้อย - นี่มันนอกเขตความสะดวกสบายของฉัน! — แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์นี้อย่างเปิดเผยและยุติธรรมที่สุดเท่าที่จะทำได้

เกี่ยวกับอาหาร VB6

แนวคิดเรื่องอาหารนี้ฟังดูค่อนข้างง่ายใช่มั้ย รับประทานอาหารมังสวิรัติจนถึงเวลา 18:00 น. จากนั้นรับประทานอาหารตามปกติในตอนเย็น อันที่จริง การควบคุมอาหารนี้ทั้งง่ายและไม่ง่ายนัก

แนวคิดพื้นฐานคือการเติมอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ในปริมาณมาก ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดอยู่ในหมวด "Unlimited Foods" ของ Bittman ปัดเศษอาหารในแต่ละวันของคุณด้วยถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารยืดหยุ่น") จากนั้นให้ถือว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็น "ของว่าง" อาหารประเภทเดียวที่ไม่ถูกจำกัดจริงๆ คือ อาหารแปรรูปและอาหารขยะ แม้ว่า Bittman จะสนับสนุนอย่างเต็มที่เป็นครั้งคราวในขนมแท่งโปรดหรือถุงมันฝรั่งทอด แม้ว่าจะมีแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารที่ควรรับประทาน แต่ก็ไม่มีอะไรต้องห้ามอย่างแท้จริงที่นี่

หลักการเบื้องหลังแนวทางการบริโภคอาหารนี้มี 2 ประการ: ประการแรก เพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงหรือทิ้งอาหารทั้งหมดที่คุณรักทิ้งไป ประการที่สอง เพื่อสนับสนุนแนวทางปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่ยั่งยืนผ่านทางเลือกที่เราทำ เช่น ผลกระทบของสุขภาพของเราต่อค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลของประเทศ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก Bittman กล่าวถึงหลักการเหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนในหนังสือเล่มนี้ รวมถึงโภชนาการพื้นฐาน ผลกระทบของอาหารที่มีต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณในลักษณะนี้ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร

Bittman ยังใช้เวลาในการเน้นย้ำครั้งแล้วครั้งเล่าว่าเขาไม่ได้พูดถึง "การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว" เพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เขากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและแนวทางที่ยั่งยืนและต่อเนื่องในระยะยาวสำหรับอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นหลักในการทำให้คุณเป็นคนที่มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งอาจหมายถึงการลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน แต่ก็อาจหมายถึงการรักษาน้ำหนักของคุณหากคุณอยู่ในโซนนั้นอยู่แล้วหรือเพียงแค่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม

ฉันแค่แตะประเด็นหลักของ Bittman ที่นี่เท่านั้น หากคุณสนใจในรายละเอียด ฉันแนะนำให้อ่านหนังสือของเขา:

A Bit About Me และอาหาร Pre-VB6 ของฉัน

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนธรรมดาในภาพรวม ฉันอายุ 30 ปีและค่อนข้างเหมาะสม ฉันมีนิสัยชอบวิ่งเมื่อสองสามปีก่อน และตอนนี้ฉันวิ่ง 15 ถึง 20 ไมล์ต่อสัปดาห์ ฉันไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่ฉันยังคงรู้สึกว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ฉันผ่านขั้นตอนของการทำ Weight Watchers ไม่กี่ปีหลังเลิกเรียน และในขณะที่ฉันไม่สนใจเรื่องการนับทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ก็ยังยากที่จะรักษาการควบคุมน้ำหนักที่เข้มงวดของนักดูน้ำหนักอย่างไม่มีกำหนด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันจะกลับไปดู Weight Watchers สักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ตัวเองกลับมาอยู่ในโซนน้ำหนักที่สบายแล้วกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหาร VB6 ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ฉันไม่ได้มีสติสัมปชัญญะทั้งหมด แต่ฉันกินมังสวิรัติเป็นหลักในตอนกลางวันแล้วปกติ (เช่นกับเนื้อสัตว์) ในตอนกลางคืน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น ฉันก็เลิกใช้เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ และเน้นที่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่าในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่เน้นเสียงในจาน แทนที่จะเน้นหลัก (เช่น พาสต้ากับไส้กรอกสับสองชิ้นในซอสแทนสเต็กสำหรับมื้อเย็น) ฉันยังค่อยๆ เลิกกินอาหารแปรรูปและตอนนี้ก็กินเป็นอาหารพิเศษเท่านั้น

ฟังดูเหมือนอาหาร VB6 แล้วใช่มั้ย? นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ฉันคิดว่าจะลองดู มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับฉัน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ

สิ่งที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ เกี่ยวกับอาหาร VB6 คือ (และคือ) คำสัญญาของความเรียบง่าย เมื่อฉันอายุ 30 ปีขึ้นไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันไม่เหมือนเดิม (อะแฮ่ม!) และฉันไม่ลดน้ำหนักง่ายอย่างที่เคยทำ มันจริงๆ จริงๆ ทำให้ฉันผิดหวังที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหาร เข้าใจโภชนาการพื้นฐาน กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ และผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ ฉันยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แน่นอนว่ามันเป็นกำไรที่ช้า แต่ตัวเลขในระดับไม่ลดลงอย่างแน่นอน ฉันได้รับผลกระทบเหมือนกับใครๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและวิธีที่ฉันคิดว่าฉันควรมีลักษณะตามบรรทัดฐานทางสังคมของเรา และเท่าที่ฉันพยายามเตือนตัวเองว่าฉันแข็งแรงและดูดี "ดี! ไม่เป็นไร!” … ก็มันยาก

ความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือการทำตามอาหาร VB6 น้ำหนักของฉันจะหยุดคืบคลานขึ้นไปและชำระทุกที่ที่ควรจะชำระโดยธรรมชาติ ฉันหวังว่าถ้าอาหารนี้ทำอย่างนั้น ฉันจะหยุดนับแคลอรี่ในจิตใจทุกครั้งที่ฉันกินอะโวคาโดหรืออยากกินคุกกี้ และเพียงแค่สนุกกับสิ่งที่ฉันกิน ฟังดูน่าเศร้าที่จะพูดออกมาดัง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในอาหารและอาชีพการงานของฉันในฐานะนักเขียนด้านอาหาร! แต่เพื่อนของฉัน มันเป็นความจริง ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนั้นซับซ้อน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความกังวลที่ฉันต้องเข้าสู่อาหาร VB6

ฉันเป็นคนประเภทที่ชอบรู้กฎเกณฑ์และข้อจำกัดในบางสิ่ง นี่คือเหตุผลที่ Weight Watchers ดึงดูดใจฉันมาโดยตลอด — มันถูกตัดแต่งและแห้งสนิท และฉันรู้อยู่เสมอว่าฉันยืนอยู่ที่ใดในตอนท้ายของวัน

อาหาร VB6 มีมากขึ้น … งี่เง่า การขาดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดใจฉันตั้งแต่แรก แต่ก็ยังทำให้ฉันกังวล Bittman แบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้: "อาหารไม่จำกัด" เช่น ผักและผลไม้ "อาหารที่ยืดหยุ่น" เช่น ถั่ว ธัญพืช และถั่ว และ "ขนม" เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ฉันได้รับอาหารไม่จำกัดและเข้าใจขนม แต่หมวด "อาหารยืดหยุ่น" นั้นทำให้ฉันสับสน

Bittman บอกว่าให้กินอาหารเหล่านี้แต่พอควรในระหว่างวัน แต่ให้เพิ่มละติจูดให้ตัวเองในตอนกลางคืนก็ไม่เป็นไร ในตัวอย่างอาหารประจำวันของเขา เขากล่าวว่าหากคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเช้า คุณควรข้ามมื้อนั้นไปในมื้อกลางวัน เขาไม่ได้พูดมากเกี่ยวกับขนาดส่วนหรือวิธีการปรับสมดุลปริมาณอาหารที่ยืดหยุ่นเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณ ฉันเข้าใจดีว่าฉันไม่ควรแค่กินข้าวและขนมปังปิ้งทั้งวันโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผักและผลไม้ แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด มันยากสำหรับฉันที่จะบอกได้ว่าฉันกำลังเข้มงวดเกินไปหรือผ่อนปรนกับการเลือกอาหารของฉันมากเกินไปหรือไม่ หรือสิ่งที่อาจหมายถึงอาหารและน้ำหนักโดยรวมของฉัน

Bittman ดูเหมือนว่าจะพึ่งพาสัญชาตญาณและความอยากตามธรรมชาติของ VB6-er เป็นอย่างมาก และวิธีที่เราสามารถคาดหวังให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเรายึดติดกับอาหาร VB6 เขากล่าวว่า "บางคืนคุณอาจพบว่าตัวเองข้ามอาหารสัตว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเมื่อคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารสไตล์ VB6" นี่เป็นแนวคิดที่เขาคิดซ้ำๆ หลายครั้งตลอดทั้งเล่ม และในฐานะที่เป็นอดีตมังสวิรัติที่ไม่เคยเลิกอยากทานเนื้อสัตว์ทั้งๆ ที่ฉันให้ความมั่นใจ การอ่านคำเหล่านี้ทำให้ฉันเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสงสัย เราจะเห็นนาย Bittman เราจะเห็น ...


ฉันลองอาหาร VB6 ของ Mark Bittman แล้วและนี่เป็นอย่างไรบ้าง

เก็บมังสวิรัติไว้จนถึงหกโมง แล้วกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีการนับแคลอรี่และไม่มีอาหารต้องห้าม ลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี พร้อมโบนัสเสริมในการสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย? Mark Bittman มุ่งมั่นในการควบคุมอาหารนี้มาหลายปี และตอนนี้ได้ออกแถลงการณ์ของเขาแล้ว VB6. ฉันอ่านหนังสือ. ฉันลองอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ก่อนที่เราจะเริ่มการสนทนานี้ ฉันขอเวลาพักก่อน การควบคุมอาหาร โภชนาการ น้ำหนัก และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสังคมและเป็นส่วนตัวมาก ความคิดเห็นที่ฉันแบ่งปันที่นี่เป็นเพียงความคิดเห็น ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าไม่มีอาหารใดที่เหมาะกับทุกคน แม้แต่อาหารนี้ และสิ่งที่เหมาะกับฉัน (หรือไม่ก็ตาม) อาจไม่ได้ผลสำหรับคุณหรือผู้ชายที่ยืนอยู่ข้างๆ คุณ

ฉันนั่งทบทวนเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันต้องการลดน้ำหนักอย่างยุติธรรม และส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่แน่ใจ วิธีการพูดคุยเกี่ยวกับมัน ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นการสนทนาที่ฉันอยากคุยกับคุณ และวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือพูดตรงๆ และเปิดเผยโดยสิ้นเชิง ฉันประหม่าเล็กน้อย - นี่มันนอกเขตความสะดวกสบายของฉัน! — แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์นี้อย่างเปิดเผยและยุติธรรมที่สุดเท่าที่จะทำได้

เกี่ยวกับอาหาร VB6

แนวคิดเรื่องอาหารนี้ฟังดูค่อนข้างง่ายใช่มั้ย รับประทานอาหารมังสวิรัติจนถึงเวลา 18:00 น. จากนั้นรับประทานอาหารตามปกติในตอนเย็น อันที่จริง การควบคุมอาหารนี้ทั้งง่ายและไม่ง่ายนัก

แนวคิดพื้นฐานคือการเติมอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ในปริมาณมาก ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดอยู่ในหมวด "Unlimited Foods" ของ Bittman ปัดเศษอาหารในแต่ละวันของคุณด้วยถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารยืดหยุ่น") จากนั้นให้ถือว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็น "ของว่าง" อาหารประเภทเดียวที่ไม่ถูกจำกัดจริงๆ คือ อาหารแปรรูปและอาหารขยะ แม้ว่า Bittman จะสนับสนุนอย่างเต็มที่เป็นครั้งคราวในขนมแท่งโปรดหรือถุงมันฝรั่งทอด แม้ว่าจะมีแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารที่ควรรับประทาน แต่ก็ไม่มีอะไรต้องห้ามอย่างแท้จริงที่นี่

หลักการเบื้องหลังแนวทางการบริโภคอาหารนี้มี 2 ประการ: ประการแรก เพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงหรือทิ้งอาหารทั้งหมดที่คุณรักทิ้งไป ประการที่สอง เพื่อสนับสนุนแนวทางปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่ยั่งยืนผ่านทางเลือกที่เราทำ เช่น ผลกระทบของสุขภาพของเราต่อค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลของประเทศ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก Bittman กล่าวถึงหลักการเหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนในหนังสือเล่มนี้ รวมถึงโภชนาการพื้นฐาน ผลกระทบของอาหารที่มีต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณในลักษณะนี้ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร

Bittman ยังใช้เวลาในการเน้นย้ำครั้งแล้วครั้งเล่าว่าเขาไม่ได้พูดถึง "การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว" เพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เขากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและแนวทางที่ยั่งยืนและต่อเนื่องในระยะยาวสำหรับอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นหลักในการทำให้คุณเป็นคนที่มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งอาจหมายถึงการลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน แต่ก็อาจหมายถึงการรักษาน้ำหนักของคุณหากคุณอยู่ในโซนนั้นอยู่แล้วหรือเพียงแค่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม

ฉันแค่แตะประเด็นหลักของ Bittman ที่นี่เท่านั้น หากคุณสนใจในรายละเอียด ฉันแนะนำให้อ่านหนังสือของเขา:

A Bit About Me และอาหาร Pre-VB6 ของฉัน

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนธรรมดาในภาพรวม ฉันอายุ 30 ปีและค่อนข้างเหมาะสม ฉันมีนิสัยชอบวิ่งเมื่อสองสามปีก่อน และตอนนี้ฉันวิ่ง 15 ถึง 20 ไมล์ต่อสัปดาห์ ฉันไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่ฉันยังคงรู้สึกว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ฉันผ่านขั้นตอนของการทำ Weight Watchers ไม่กี่ปีหลังเลิกเรียน และในขณะที่ฉันไม่สนใจเรื่องการนับทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ก็ยังยากที่จะรักษาการควบคุมน้ำหนักที่เข้มงวดของนักดูน้ำหนักอย่างไม่มีกำหนด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันจะกลับไปดู Weight Watchers สักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ตัวเองกลับมาอยู่ในโซนน้ำหนักที่สบายแล้วกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหาร VB6 ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ฉันไม่ได้มีสติสัมปชัญญะทั้งหมด แต่ฉันกินมังสวิรัติเป็นหลักในตอนกลางวันแล้วปกติ (เช่นกับเนื้อสัตว์) ในตอนกลางคืน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น ฉันก็เลิกใช้เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ และเน้นที่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่าในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่เน้นเสียงในจาน แทนที่จะเน้นหลัก (เช่น พาสต้ากับไส้กรอกสับสองชิ้นในซอสแทนสเต็กสำหรับมื้อเย็น) ฉันยังค่อยๆ เลิกกินอาหารแปรรูปและตอนนี้ก็กินเป็นอาหารพิเศษเท่านั้น

ฟังดูเหมือนอาหาร VB6 แล้วใช่มั้ย? นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ฉันคิดว่าจะลองดู มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับฉัน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ

สิ่งที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ เกี่ยวกับอาหาร VB6 คือ (และคือ) คำสัญญาของความเรียบง่าย เมื่อฉันอายุ 30 ปีขึ้นไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันไม่เหมือนเดิม (อะแฮ่ม!) และฉันไม่ลดน้ำหนักง่ายอย่างที่เคยทำ มันจริงๆ จริงๆ ทำให้ฉันผิดหวังที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหาร เข้าใจโภชนาการพื้นฐาน กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ และผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ ฉันยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แน่นอนว่ามันเป็นกำไรที่ช้า แต่ตัวเลขในระดับไม่ลดลงอย่างแน่นอน ฉันได้รับผลกระทบเหมือนกับใครๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและวิธีที่ฉันคิดว่าฉันควรมีลักษณะตามบรรทัดฐานทางสังคมของเรา และเท่าที่ฉันพยายามเตือนตัวเองว่าฉันแข็งแรงและดูดี "ดี! ไม่เป็นไร!” … ก็มันยาก

ความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือการทำตามอาหาร VB6 น้ำหนักของฉันจะหยุดคืบคลานขึ้นไปและชำระทุกที่ที่ควรจะชำระโดยธรรมชาติ ฉันหวังว่าถ้าอาหารนี้ทำอย่างนั้น ฉันจะหยุดนับแคลอรี่ในจิตใจทุกครั้งที่ฉันกินอะโวคาโดหรืออยากกินคุกกี้ และเพียงแค่สนุกกับสิ่งที่ฉันกิน ฟังดูน่าเศร้าที่จะพูดออกมาดัง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในอาหารและอาชีพการงานของฉันในฐานะนักเขียนด้านอาหาร! แต่เพื่อนของฉัน มันเป็นความจริง ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนั้นซับซ้อน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความกังวลที่ฉันต้องเข้าสู่อาหาร VB6

ฉันเป็นคนประเภทที่ชอบรู้กฎเกณฑ์และข้อจำกัดในบางสิ่ง นี่คือเหตุผลที่ Weight Watchers ดึงดูดใจฉันมาโดยตลอด — มันถูกตัดแต่งและแห้งสนิท และฉันรู้อยู่เสมอว่าฉันยืนอยู่ที่ใดในตอนท้ายของวัน

อาหาร VB6 มีมากขึ้น … งี่เง่า การขาดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดใจฉันตั้งแต่แรก แต่ก็ยังทำให้ฉันกังวล Bittman แบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้: "อาหารไม่จำกัด" เช่น ผักและผลไม้ "อาหารที่ยืดหยุ่น" เช่น ถั่ว ธัญพืช และถั่ว และ "ขนม" เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ฉันได้รับอาหารไม่จำกัดและเข้าใจขนม แต่หมวด "อาหารยืดหยุ่น" นั้นทำให้ฉันสับสน

Bittman บอกว่าให้กินอาหารเหล่านี้แต่พอควรในระหว่างวัน แต่ให้เพิ่มละติจูดให้ตัวเองในตอนกลางคืนก็ไม่เป็นไร ในตัวอย่างอาหารประจำวันของเขา เขากล่าวว่าหากคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเช้า คุณควรข้ามมื้อนั้นไปในมื้อกลางวัน เขาไม่ได้พูดมากเกี่ยวกับขนาดส่วนหรือวิธีการปรับสมดุลปริมาณอาหารที่ยืดหยุ่นเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณ ฉันเข้าใจดีว่าฉันไม่ควรแค่กินข้าวและขนมปังปิ้งทั้งวันโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผักและผลไม้ แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด มันยากสำหรับฉันที่จะบอกได้ว่าฉันกำลังเข้มงวดเกินไปหรือผ่อนปรนกับการเลือกอาหารของฉันมากเกินไปหรือไม่ หรือสิ่งที่อาจหมายถึงอาหารและน้ำหนักโดยรวมของฉัน

Bittman ดูเหมือนว่าจะพึ่งพาสัญชาตญาณและความอยากตามธรรมชาติของ VB6-er เป็นอย่างมาก และวิธีที่เราสามารถคาดหวังให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเรายึดติดกับอาหาร VB6 เขากล่าวว่า "บางคืนคุณอาจพบว่าตัวเองข้ามอาหารสัตว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเมื่อคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารสไตล์ VB6" นี่เป็นแนวคิดที่เขาคิดซ้ำๆ หลายครั้งตลอดทั้งเล่ม และในฐานะที่เป็นอดีตมังสวิรัติที่ไม่เคยเลิกอยากทานเนื้อสัตว์ทั้งๆ ที่ฉันให้ความมั่นใจ การอ่านคำเหล่านี้ทำให้ฉันเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสงสัย เราจะเห็นนาย Bittman เราจะเห็น ...


ฉันลองอาหาร VB6 ของ Mark Bittman แล้วและนี่เป็นอย่างไรบ้าง

เก็บมังสวิรัติไว้จนถึงหกโมง แล้วกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีการนับแคลอรี่และไม่มีอาหารต้องห้าม ลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี พร้อมโบนัสเสริมในการสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย? Mark Bittman มุ่งมั่นในการควบคุมอาหารนี้มาหลายปี และตอนนี้ได้ออกแถลงการณ์ของเขาแล้ว VB6. ฉันอ่านหนังสือ. ฉันลองอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ก่อนที่เราจะเริ่มการสนทนานี้ ฉันขอเวลาพักก่อน การควบคุมอาหาร โภชนาการ น้ำหนัก และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสังคมและเป็นส่วนตัวมาก ความคิดเห็นที่ฉันแบ่งปันที่นี่เป็นเพียงความคิดเห็น ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าไม่มีอาหารใดที่เหมาะกับทุกคน แม้แต่อาหารนี้ และสิ่งที่เหมาะกับฉัน (หรือไม่ก็ตาม) อาจไม่ได้ผลสำหรับคุณหรือผู้ชายที่ยืนอยู่ข้างๆ คุณ

ฉันนั่งทบทวนเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันต้องการลดน้ำหนักอย่างยุติธรรม และส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่แน่ใจ วิธีการพูดคุยเกี่ยวกับมัน ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นการสนทนาที่ฉันอยากคุยกับคุณ และวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือพูดตรงๆ และเปิดเผยโดยสิ้นเชิง ฉันประหม่าเล็กน้อย - นี่มันนอกเขตความสะดวกสบายของฉัน! — แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์นี้อย่างเปิดเผยและยุติธรรมที่สุดเท่าที่จะทำได้

เกี่ยวกับอาหาร VB6

แนวคิดเรื่องอาหารนี้ฟังดูค่อนข้างง่ายใช่มั้ย รับประทานอาหารมังสวิรัติจนถึงเวลา 18:00 น. จากนั้นรับประทานอาหารตามปกติในตอนเย็น อันที่จริง การควบคุมอาหารนี้ทั้งง่ายและไม่ง่ายนัก

แนวคิดพื้นฐานคือการเติมอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ในปริมาณมาก ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดอยู่ในหมวด "Unlimited Foods" ของ Bittman ปัดเศษอาหารในแต่ละวันของคุณด้วยถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารยืดหยุ่น") จากนั้นให้ถือว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็น "ของว่าง" อาหารประเภทเดียวที่ไม่ถูกจำกัดจริงๆ คือ อาหารแปรรูปและอาหารขยะ แม้ว่า Bittman จะสนับสนุนอย่างเต็มที่เป็นครั้งคราวในขนมแท่งโปรดหรือถุงมันฝรั่งทอด แม้ว่าจะมีแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารที่ควรรับประทาน แต่ก็ไม่มีอะไรต้องห้ามอย่างแท้จริงที่นี่

หลักการเบื้องหลังแนวทางการบริโภคอาหารนี้มี 2 ประการ: ประการแรก เพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงหรือทิ้งอาหารทั้งหมดที่คุณรักทิ้งไป ประการที่สอง เพื่อสนับสนุนแนวทางปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่ยั่งยืนผ่านทางเลือกที่เราทำ เช่น ผลกระทบของสุขภาพของเราต่อค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลของประเทศ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก Bittman กล่าวถึงหลักการเหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนในหนังสือเล่มนี้ รวมถึงโภชนาการพื้นฐาน ผลกระทบของอาหารที่มีต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณในลักษณะนี้ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร

Bittman ยังใช้เวลาในการเน้นย้ำครั้งแล้วครั้งเล่าว่าเขาไม่ได้พูดถึง "การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว" เพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เขากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและแนวทางที่ยั่งยืนและต่อเนื่องในระยะยาวสำหรับอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นหลักในการทำให้คุณเป็นคนที่มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งอาจหมายถึงการลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน แต่ก็อาจหมายถึงการรักษาน้ำหนักของคุณหากคุณอยู่ในโซนนั้นอยู่แล้วหรือเพียงแค่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม

ฉันแค่แตะประเด็นหลักของ Bittman ที่นี่เท่านั้น หากคุณสนใจในรายละเอียด ฉันแนะนำให้อ่านหนังสือของเขา:

A Bit About Me และอาหาร Pre-VB6 ของฉัน

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนธรรมดาในภาพรวม ฉันอายุ 30 ปีและค่อนข้างเหมาะสม ฉันมีนิสัยชอบวิ่งเมื่อสองสามปีก่อน และตอนนี้ฉันวิ่ง 15 ถึง 20 ไมล์ต่อสัปดาห์ ฉันไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่ฉันยังคงรู้สึกว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ฉันผ่านขั้นตอนของการทำ Weight Watchers ไม่กี่ปีหลังเลิกเรียน และในขณะที่ฉันไม่สนใจเรื่องการนับทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ก็ยังยากที่จะรักษาการควบคุมน้ำหนักที่เข้มงวดของนักดูน้ำหนักอย่างไม่มีกำหนด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันจะกลับไปดู Weight Watchers สักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ตัวเองกลับมาอยู่ในโซนน้ำหนักที่สบายแล้วกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหาร VB6 ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ฉันไม่ได้มีสติสัมปชัญญะทั้งหมด แต่ฉันกินมังสวิรัติเป็นหลักในตอนกลางวันแล้วปกติ (เช่นกับเนื้อสัตว์) ในตอนกลางคืน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น ฉันก็เลิกใช้เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ และเน้นที่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่าในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่เน้นเสียงในจาน แทนที่จะเน้นหลัก (เช่น พาสต้ากับไส้กรอกสับสองชิ้นในซอสแทนสเต็กสำหรับมื้อเย็น) ฉันยังค่อยๆ เลิกกินอาหารแปรรูปและตอนนี้ก็กินเป็นอาหารพิเศษเท่านั้น

ฟังดูเหมือนอาหาร VB6 แล้วใช่มั้ย? นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ฉันคิดว่าจะลองดู มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับฉัน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ

สิ่งที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ เกี่ยวกับอาหาร VB6 คือ (และคือ) คำสัญญาของความเรียบง่าย เมื่อฉันอายุ 30 ปีขึ้นไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันไม่เหมือนเดิม (อะแฮ่ม!) และฉันไม่ลดน้ำหนักง่ายอย่างที่เคยทำ มันจริงๆ จริงๆ ทำให้ฉันผิดหวังที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหาร เข้าใจโภชนาการพื้นฐาน กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ และผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ ฉันยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แน่นอนว่ามันเป็นกำไรที่ช้า แต่ตัวเลขในระดับไม่ลดลงอย่างแน่นอน ฉันได้รับผลกระทบเหมือนกับใครๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและวิธีที่ฉันคิดว่าฉันควรมีลักษณะตามบรรทัดฐานทางสังคมของเรา และเท่าที่ฉันพยายามเตือนตัวเองว่าฉันแข็งแรงและดูดี "ดี! ไม่เป็นไร!” … ก็มันยาก

ความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือการทำตามอาหาร VB6 น้ำหนักของฉันจะหยุดคืบคลานขึ้นไปและชำระทุกที่ที่ควรจะชำระโดยธรรมชาติ ฉันหวังว่าถ้าอาหารนี้ทำอย่างนั้น ฉันจะหยุดนับแคลอรี่ในจิตใจทุกครั้งที่ฉันกินอะโวคาโดหรืออยากกินคุกกี้ และเพียงแค่สนุกกับสิ่งที่ฉันกิน ฟังดูน่าเศร้าที่จะพูดออกมาดัง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในอาหารและอาชีพการงานของฉันในฐานะนักเขียนด้านอาหาร! แต่เพื่อนของฉัน มันเป็นความจริง ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนั้นซับซ้อน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความกังวลที่ฉันต้องเข้าสู่อาหาร VB6

ฉันเป็นคนประเภทที่ชอบรู้กฎเกณฑ์และข้อจำกัดในบางสิ่ง นี่คือเหตุผลที่ Weight Watchers ดึงดูดใจฉันมาโดยตลอด — มันถูกตัดแต่งและแห้งสนิท และฉันรู้อยู่เสมอว่าฉันยืนอยู่ที่ใดในตอนท้ายของวัน

อาหาร VB6 มีมากขึ้น … งี่เง่า การขาดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดใจฉันตั้งแต่แรก แต่ก็ยังทำให้ฉันกังวล Bittman แบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้: "อาหารไม่จำกัด" เช่น ผักและผลไม้ "อาหารที่ยืดหยุ่น" เช่น ถั่ว ธัญพืช และถั่ว และ "ขนม" เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ฉันได้รับอาหารไม่จำกัดและเข้าใจขนม แต่หมวด "อาหารยืดหยุ่น" นั้นทำให้ฉันสับสน

Bittman บอกว่าให้กินอาหารเหล่านี้แต่พอควรในระหว่างวัน แต่ให้เพิ่มละติจูดให้ตัวเองในตอนกลางคืนก็ไม่เป็นไร ในตัวอย่างอาหารประจำวันของเขา เขากล่าวว่าหากคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเช้า คุณควรข้ามมื้อนั้นไปในมื้อกลางวัน เขาไม่ได้พูดมากเกี่ยวกับขนาดส่วนหรือวิธีการปรับสมดุลปริมาณอาหารที่ยืดหยุ่นเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณ ฉันเข้าใจดีว่าฉันไม่ควรแค่กินข้าวและขนมปังปิ้งทั้งวันโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผักและผลไม้ แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด มันยากสำหรับฉันที่จะบอกได้ว่าฉันกำลังเข้มงวดเกินไปหรือผ่อนปรนกับการเลือกอาหารของฉันมากเกินไปหรือไม่ หรือสิ่งที่อาจหมายถึงอาหารและน้ำหนักโดยรวมของฉัน

Bittman ดูเหมือนว่าจะพึ่งพาสัญชาตญาณและความอยากตามธรรมชาติของ VB6-er เป็นอย่างมาก และวิธีที่เราสามารถคาดหวังให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเรายึดติดกับอาหาร VB6 เขากล่าวว่า "บางคืนคุณอาจพบว่าตัวเองข้ามอาหารสัตว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเมื่อคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารสไตล์ VB6" นี่เป็นแนวคิดที่เขาคิดซ้ำๆ หลายครั้งตลอดทั้งเล่ม และในฐานะที่เป็นอดีตมังสวิรัติที่ไม่เคยเลิกอยากทานเนื้อสัตว์ทั้งๆ ที่ฉันให้ความมั่นใจ การอ่านคำเหล่านี้ทำให้ฉันเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสงสัย เราจะเห็นนาย Bittman เราจะเห็น ...


ฉันลองอาหาร VB6 ของ Mark Bittman แล้วและนี่เป็นอย่างไรบ้าง

เก็บมังสวิรัติไว้จนถึงหกโมง แล้วกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีการนับแคลอรี่และไม่มีอาหารต้องห้าม ลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี พร้อมโบนัสเสริมในการสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย? Mark Bittman มุ่งมั่นในการควบคุมอาหารนี้มาหลายปี และตอนนี้ได้ออกแถลงการณ์ของเขาแล้ว VB6. ฉันอ่านหนังสือ. ฉันลองอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ก่อนที่เราจะเริ่มการสนทนานี้ ฉันขอเวลาพักก่อน การควบคุมอาหาร โภชนาการ น้ำหนัก และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสังคมและเป็นส่วนตัวมาก ความคิดเห็นที่ฉันแบ่งปันที่นี่เป็นเพียงความคิดเห็น ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าไม่มีอาหารใดที่เหมาะกับทุกคน แม้แต่อาหารนี้ และสิ่งที่เหมาะกับฉัน (หรือไม่ก็ตาม) อาจไม่ได้ผลสำหรับคุณหรือผู้ชายที่ยืนอยู่ข้างๆ คุณ

ฉันนั่งทบทวนเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันต้องการลดน้ำหนักอย่างยุติธรรม และส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่แน่ใจ วิธีการพูดคุยเกี่ยวกับมัน ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นการสนทนาที่ฉันอยากคุยกับคุณ และวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือพูดตรงๆ และเปิดเผยโดยสิ้นเชิง ฉันประหม่าเล็กน้อย - นี่มันนอกเขตความสะดวกสบายของฉัน! — แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์นี้อย่างเปิดเผยและยุติธรรมที่สุดเท่าที่จะทำได้

เกี่ยวกับอาหาร VB6

แนวคิดเรื่องอาหารนี้ฟังดูค่อนข้างง่ายใช่มั้ย รับประทานอาหารมังสวิรัติจนถึงเวลา 18:00 น. จากนั้นรับประทานอาหารตามปกติในตอนเย็น อันที่จริง การควบคุมอาหารนี้ทั้งง่ายและไม่ง่ายนัก

แนวคิดพื้นฐานคือการเติมอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ในปริมาณมาก ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดอยู่ในหมวด "Unlimited Foods" ของ Bittman ปัดเศษอาหารในแต่ละวันของคุณด้วยถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารยืดหยุ่น") จากนั้นให้ถือว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็น "ของว่าง" อาหารประเภทเดียวที่ไม่ถูกจำกัดจริงๆ คือ อาหารแปรรูปและอาหารขยะ แม้ว่า Bittman จะสนับสนุนอย่างเต็มที่เป็นครั้งคราวในขนมแท่งโปรดหรือถุงมันฝรั่งทอด แม้ว่าจะมีแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารที่ควรรับประทาน แต่ก็ไม่มีอะไรต้องห้ามอย่างแท้จริงที่นี่

หลักการเบื้องหลังแนวทางการบริโภคอาหารนี้มี 2 ประการ: ประการแรก เพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงหรือทิ้งอาหารทั้งหมดที่คุณรักทิ้งไป ประการที่สอง เพื่อสนับสนุนแนวทางปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่ยั่งยืนผ่านทางเลือกที่เราทำ เช่น ผลกระทบของสุขภาพของเราต่อค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลของประเทศ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก Bittman กล่าวถึงหลักการเหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนในหนังสือเล่มนี้ รวมถึงโภชนาการพื้นฐาน ผลกระทบของอาหารที่มีต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณในลักษณะนี้ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร

Bittman ยังใช้เวลาในการเน้นย้ำครั้งแล้วครั้งเล่าว่าเขาไม่ได้พูดถึง "การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว" เพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เขากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและแนวทางที่ยั่งยืนและต่อเนื่องในระยะยาวสำหรับอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นหลักในการทำให้คุณเป็นคนที่มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งอาจหมายถึงการลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน แต่ก็อาจหมายถึงการรักษาน้ำหนักของคุณหากคุณอยู่ในโซนนั้นอยู่แล้วหรือเพียงแค่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม

ฉันแค่แตะประเด็นหลักของ Bittman ที่นี่เท่านั้น หากคุณสนใจในรายละเอียด ฉันแนะนำให้อ่านหนังสือของเขา:

A Bit About Me และอาหาร Pre-VB6 ของฉัน

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนธรรมดาในภาพรวม ฉันอายุ 30 ปีและค่อนข้างเหมาะสม ฉันมีนิสัยชอบวิ่งเมื่อสองสามปีก่อน และตอนนี้ฉันวิ่ง 15 ถึง 20 ไมล์ต่อสัปดาห์ ฉันไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่ฉันยังคงรู้สึกว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ฉันผ่านขั้นตอนของการทำ Weight Watchers ไม่กี่ปีหลังเลิกเรียน และในขณะที่ฉันไม่สนใจเรื่องการนับทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ก็ยังยากที่จะรักษาการควบคุมน้ำหนักที่เข้มงวดของนักดูน้ำหนักอย่างไม่มีกำหนด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันจะกลับไปดู Weight Watchers สักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ตัวเองกลับมาอยู่ในโซนน้ำหนักที่สบายแล้วกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหาร VB6 ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ฉันไม่ได้มีสติสัมปชัญญะทั้งหมด แต่ฉันกินมังสวิรัติเป็นหลักในตอนกลางวันแล้วปกติ (เช่นกับเนื้อสัตว์) ในตอนกลางคืน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น ฉันก็เลิกใช้เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ และเน้นที่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่าในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่เน้นเสียงในจาน แทนที่จะเน้นหลัก (เช่น พาสต้ากับไส้กรอกสับสองชิ้นในซอสแทนสเต็กสำหรับมื้อเย็น) ฉันยังค่อยๆ เลิกกินอาหารแปรรูปและตอนนี้ก็กินเป็นอาหารพิเศษเท่านั้น

ฟังดูเหมือนอาหาร VB6 แล้วใช่มั้ย? นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ฉันคิดว่าจะลองดู มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับฉัน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ

สิ่งที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ เกี่ยวกับอาหาร VB6 คือ (และคือ) คำสัญญาของความเรียบง่าย เมื่อฉันอายุ 30 ปีขึ้นไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันไม่เหมือนเดิม (อะแฮ่ม!) และฉันไม่ลดน้ำหนักง่ายอย่างที่เคยทำ มันจริงๆ จริงๆ ทำให้ฉันผิดหวังที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหาร เข้าใจโภชนาการพื้นฐาน กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ และผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ ฉันยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แน่นอนว่ามันเป็นกำไรที่ช้า แต่ตัวเลขในระดับไม่ลดลงอย่างแน่นอน ฉันได้รับผลกระทบเหมือนกับใครๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและวิธีที่ฉันคิดว่าฉันควรมีลักษณะตามบรรทัดฐานทางสังคมของเรา และเท่าที่ฉันพยายามเตือนตัวเองว่าฉันแข็งแรงและดูดี "ดี! ไม่เป็นไร!” … ก็มันยาก

ความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือการทำตามอาหาร VB6 น้ำหนักของฉันจะหยุดคืบคลานขึ้นไปและชำระทุกที่ที่ควรจะชำระโดยธรรมชาติ ฉันหวังว่าถ้าอาหารนี้ทำอย่างนั้น ฉันจะหยุดนับแคลอรี่ในจิตใจทุกครั้งที่ฉันกินอะโวคาโดหรืออยากกินคุกกี้ และเพียงแค่สนุกกับสิ่งที่ฉันกิน ฟังดูน่าเศร้าที่จะพูดออกมาดัง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในอาหารและอาชีพการงานของฉันในฐานะนักเขียนด้านอาหาร! แต่เพื่อนของฉัน มันเป็นความจริง ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนั้นซับซ้อน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความกังวลที่ฉันต้องเข้าสู่อาหาร VB6

ฉันเป็นคนประเภทที่ชอบรู้กฎเกณฑ์และข้อจำกัดในบางสิ่ง นี่คือเหตุผลที่ Weight Watchers ดึงดูดใจฉันมาโดยตลอด — มันถูกตัดแต่งและแห้งสนิท และฉันรู้อยู่เสมอว่าฉันยืนอยู่ที่ใดในตอนท้ายของวัน

อาหาร VB6 มีมากขึ้น … งี่เง่า การขาดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดใจฉันตั้งแต่แรก แต่ก็ยังทำให้ฉันกังวล Bittman แบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้: "อาหารไม่จำกัด" เช่น ผักและผลไม้ "อาหารที่ยืดหยุ่น" เช่น ถั่ว ธัญพืช และถั่ว และ "ขนม" เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ฉันได้รับอาหารไม่จำกัดและเข้าใจขนม แต่หมวด "อาหารยืดหยุ่น" นั้นทำให้ฉันสับสน

Bittman บอกว่าให้กินอาหารเหล่านี้แต่พอควรในระหว่างวัน แต่ให้เพิ่มละติจูดให้ตัวเองในตอนกลางคืนก็ไม่เป็นไร ในตัวอย่างอาหารประจำวันของเขา เขากล่าวว่าหากคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเช้า คุณควรข้ามมื้อนั้นไปในมื้อกลางวัน เขาไม่ได้พูดมากเกี่ยวกับขนาดส่วนหรือวิธีการปรับสมดุลปริมาณอาหารที่ยืดหยุ่นเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณ ฉันเข้าใจดีว่าฉันไม่ควรแค่กินข้าวและขนมปังปิ้งทั้งวันโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผักและผลไม้ แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด มันยากสำหรับฉันที่จะบอกได้ว่าฉันกำลังเข้มงวดเกินไปหรือผ่อนปรนกับการเลือกอาหารของฉันมากเกินไปหรือไม่ หรือสิ่งที่อาจหมายถึงอาหารและน้ำหนักโดยรวมของฉัน

Bittman ดูเหมือนว่าจะพึ่งพาสัญชาตญาณและความอยากตามธรรมชาติของ VB6-er เป็นอย่างมาก และวิธีที่เราสามารถคาดหวังให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเรายึดติดกับอาหาร VB6 เขากล่าวว่า "บางคืนคุณอาจพบว่าตัวเองข้ามอาหารสัตว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเมื่อคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารสไตล์ VB6" นี่เป็นแนวคิดที่เขาคิดซ้ำๆ หลายครั้งตลอดทั้งเล่ม และในฐานะที่เป็นอดีตมังสวิรัติที่ไม่เคยเลิกอยากทานเนื้อสัตว์ทั้งๆ ที่ฉันให้ความมั่นใจ การอ่านคำเหล่านี้ทำให้ฉันเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสงสัย เราจะเห็นนาย Bittman เราจะเห็น ...


ฉันลองอาหาร VB6 ของ Mark Bittman แล้วและนี่เป็นอย่างไรบ้าง

เก็บมังสวิรัติไว้จนถึงหกโมง แล้วกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีการนับแคลอรี่และไม่มีอาหารต้องห้าม ลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี พร้อมโบนัสเสริมในการสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย? Mark Bittman มุ่งมั่นในการควบคุมอาหารนี้มาหลายปี และตอนนี้ได้ออกแถลงการณ์ของเขาแล้ว VB6. ฉันอ่านหนังสือ. ฉันลองอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ก่อนที่เราจะเริ่มการสนทนานี้ ฉันขอเวลาพักก่อน การควบคุมอาหาร โภชนาการ น้ำหนัก และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสังคมและเป็นส่วนตัวมาก ความคิดเห็นที่ฉันแบ่งปันที่นี่เป็นเพียงความคิดเห็น ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าไม่มีอาหารใดที่เหมาะกับทุกคน แม้แต่อาหารนี้ และสิ่งที่เหมาะกับฉัน (หรือไม่ก็ตาม) อาจไม่ได้ผลสำหรับคุณหรือผู้ชายที่ยืนอยู่ข้างๆ คุณ

ฉันนั่งทบทวนเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันต้องการลดน้ำหนักอย่างยุติธรรม และส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่แน่ใจ วิธีการพูดคุยเกี่ยวกับมัน ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นการสนทนาที่ฉันอยากคุยกับคุณ และวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือพูดตรงๆ และเปิดเผยโดยสิ้นเชิง ฉันประหม่าเล็กน้อย - นี่มันนอกเขตความสะดวกสบายของฉัน! — แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์นี้อย่างเปิดเผยและยุติธรรมที่สุดเท่าที่จะทำได้

เกี่ยวกับอาหาร VB6

แนวคิดเรื่องอาหารนี้ฟังดูค่อนข้างง่ายใช่มั้ย รับประทานอาหารมังสวิรัติจนถึงเวลา 18:00 น. จากนั้นรับประทานอาหารตามปกติในตอนเย็น อันที่จริง การควบคุมอาหารนี้ทั้งง่ายและไม่ง่ายนัก

แนวคิดพื้นฐานคือการเติมอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ในปริมาณมาก ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดอยู่ในหมวด "Unlimited Foods" ของ Bittman ปัดเศษอาหารในแต่ละวันของคุณด้วยถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารยืดหยุ่น") จากนั้นให้ถือว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็น "ของว่าง" อาหารประเภทเดียวที่ไม่ถูกจำกัดจริงๆ คือ อาหารแปรรูปและอาหารขยะ แม้ว่า Bittman จะสนับสนุนอย่างเต็มที่เป็นครั้งคราวในขนมแท่งโปรดหรือถุงมันฝรั่งทอด แม้ว่าจะมีแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารที่ควรรับประทาน แต่ก็ไม่มีอะไรต้องห้ามอย่างแท้จริงที่นี่

หลักการเบื้องหลังแนวทางการบริโภคอาหารนี้มี 2 ประการ: ประการแรก เพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงหรือทิ้งอาหารทั้งหมดที่คุณรักทิ้งไป ประการที่สอง เพื่อสนับสนุนแนวทางปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่ยั่งยืนผ่านทางเลือกที่เราทำ เช่น ผลกระทบของสุขภาพของเราต่อค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลของประเทศ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก Bittman กล่าวถึงหลักการเหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนในหนังสือเล่มนี้ รวมถึงโภชนาการพื้นฐาน ผลกระทบของอาหารที่มีต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณในลักษณะนี้ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร

Bittman ยังใช้เวลาในการเน้นย้ำครั้งแล้วครั้งเล่าว่าเขาไม่ได้พูดถึง "การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว" เพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เขากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและแนวทางที่ยั่งยืนและต่อเนื่องในระยะยาวสำหรับอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นหลักในการทำให้คุณเป็นคนที่มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งอาจหมายถึงการลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน แต่ก็อาจหมายถึงการรักษาน้ำหนักของคุณหากคุณอยู่ในโซนนั้นอยู่แล้วหรือเพียงแค่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม

ฉันแค่แตะประเด็นหลักของ Bittman ที่นี่เท่านั้น หากคุณสนใจในรายละเอียด ฉันแนะนำให้อ่านหนังสือของเขา:

A Bit About Me และอาหาร Pre-VB6 ของฉัน

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนธรรมดาในภาพรวม ฉันอายุ 30 ปีและค่อนข้างเหมาะสม ฉันมีนิสัยชอบวิ่งเมื่อสองสามปีก่อน และตอนนี้ฉันวิ่ง 15 ถึง 20 ไมล์ต่อสัปดาห์ ฉันไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่ฉันยังคงรู้สึกว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ฉันผ่านขั้นตอนของการทำ Weight Watchers ไม่กี่ปีหลังเลิกเรียน และในขณะที่ฉันไม่สนใจเรื่องการนับทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ก็ยังยากที่จะรักษาการควบคุมน้ำหนักที่เข้มงวดของนักดูน้ำหนักอย่างไม่มีกำหนด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันจะกลับไปดู Weight Watchers สักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ตัวเองกลับมาอยู่ในโซนน้ำหนักที่สบายแล้วกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหาร VB6 ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ฉันไม่ได้มีสติสัมปชัญญะทั้งหมด แต่ฉันกินมังสวิรัติเป็นหลักในตอนกลางวันแล้วปกติ (เช่นกับเนื้อสัตว์) ในตอนกลางคืน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น ฉันก็เลิกใช้เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ และเน้นที่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่าในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่เน้นเสียงในจาน แทนที่จะเน้นหลัก (เช่น พาสต้ากับไส้กรอกสับสองชิ้นในซอสแทนสเต็กสำหรับมื้อเย็น) ฉันยังค่อยๆ เลิกกินอาหารแปรรูปและตอนนี้ก็กินเป็นอาหารพิเศษเท่านั้น

ฟังดูเหมือนอาหาร VB6 แล้วใช่มั้ย? นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ฉันคิดว่าจะลองดู มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับฉัน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ

สิ่งที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ เกี่ยวกับอาหาร VB6 คือ (และคือ) คำสัญญาของความเรียบง่าย เมื่อฉันอายุ 30 ปีขึ้นไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันไม่เหมือนเดิม (อะแฮ่ม!) และฉันไม่ลดน้ำหนักง่ายอย่างที่เคยทำ มันจริงๆ จริงๆ ทำให้ฉันผิดหวังที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหาร เข้าใจโภชนาการพื้นฐาน กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ และผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ ฉันยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แน่นอนว่ามันเป็นกำไรที่ช้า แต่ตัวเลขในระดับไม่ลดลงอย่างแน่นอน ฉันได้รับผลกระทบเหมือนกับใครๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและวิธีที่ฉันคิดว่าฉันควรมีลักษณะตามบรรทัดฐานทางสังคมของเรา และเท่าที่ฉันพยายามเตือนตัวเองว่าฉันแข็งแรงและดูดี "ดี! ไม่เป็นไร!” … ก็มันยาก

ความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือการทำตามอาหาร VB6 น้ำหนักของฉันจะหยุดคืบคลานขึ้นไปและชำระทุกที่ที่ควรจะชำระโดยธรรมชาติ ฉันหวังว่าถ้าอาหารนี้ทำอย่างนั้น ฉันจะหยุดนับแคลอรี่ในจิตใจทุกครั้งที่ฉันกินอะโวคาโดหรืออยากกินคุกกี้ และเพียงแค่สนุกกับสิ่งที่ฉันกิน ฟังดูน่าเศร้าที่จะพูดออกมาดัง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในอาหารและอาชีพการงานของฉันในฐานะนักเขียนด้านอาหาร! แต่เพื่อนของฉัน มันเป็นความจริง ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนั้นซับซ้อน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความกังวลที่ฉันต้องเข้าสู่อาหาร VB6

ฉันเป็นคนประเภทที่ชอบรู้กฎเกณฑ์และข้อจำกัดในบางสิ่ง นี่คือเหตุผลที่ Weight Watchers ดึงดูดใจฉันมาโดยตลอด — มันถูกตัดแต่งและแห้งสนิท และฉันรู้อยู่เสมอว่าฉันยืนอยู่ที่ใดในตอนท้ายของวัน

อาหาร VB6 มีมากขึ้น … งี่เง่า การขาดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดใจฉันตั้งแต่แรก แต่ก็ยังทำให้ฉันกังวล Bittman แบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้: "อาหารไม่จำกัด" เช่น ผักและผลไม้ "อาหารที่ยืดหยุ่น" เช่น ถั่ว ธัญพืช และถั่ว และ "ขนม" เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ฉันได้รับอาหารไม่จำกัดและเข้าใจขนม แต่หมวด "อาหารยืดหยุ่น" นั้นทำให้ฉันสับสน

Bittman บอกว่าให้กินอาหารเหล่านี้แต่พอควรในระหว่างวัน แต่ให้เพิ่มละติจูดให้ตัวเองในตอนกลางคืนก็ไม่เป็นไร ในตัวอย่างอาหารประจำวันของเขา เขากล่าวว่าหากคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเช้า คุณควรข้ามมื้อนั้นไปในมื้อกลางวัน เขาไม่ได้พูดมากเกี่ยวกับขนาดส่วนหรือวิธีการปรับสมดุลปริมาณอาหารที่ยืดหยุ่นเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณ ฉันเข้าใจดีว่าฉันไม่ควรแค่กินข้าวและขนมปังปิ้งทั้งวันโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผักและผลไม้ แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด มันยากสำหรับฉันที่จะบอกได้ว่าฉันกำลังเข้มงวดเกินไปหรือผ่อนปรนกับการเลือกอาหารของฉันมากเกินไปหรือไม่ หรือสิ่งที่อาจหมายถึงอาหารและน้ำหนักโดยรวมของฉัน

Bittman ดูเหมือนว่าจะพึ่งพาสัญชาตญาณและความอยากตามธรรมชาติของ VB6-er เป็นอย่างมาก และวิธีที่เราสามารถคาดหวังให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเรายึดติดกับอาหาร VB6 เขากล่าวว่า "บางคืนคุณอาจพบว่าตัวเองข้ามอาหารสัตว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเมื่อคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารสไตล์ VB6" นี่เป็นแนวคิดที่เขาคิดซ้ำๆ หลายครั้งตลอดทั้งเล่ม และในฐานะที่เป็นอดีตมังสวิรัติที่ไม่เคยเลิกอยากทานเนื้อสัตว์ทั้งๆ ที่ฉันให้ความมั่นใจ การอ่านคำเหล่านี้ทำให้ฉันเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสงสัย เราจะเห็นนาย Bittman เราจะเห็น ...


ฉันลองอาหาร VB6 ของ Mark Bittman แล้วและนี่เป็นอย่างไรบ้าง

เก็บมังสวิรัติไว้จนถึงหกโมง แล้วกินอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีการนับแคลอรี่และไม่มีอาหารต้องห้าม ลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี พร้อมโบนัสเสริมในการสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย? Mark Bittman มุ่งมั่นในการควบคุมอาหารนี้มาหลายปี และตอนนี้ได้ออกแถลงการณ์ของเขาแล้ว VB6. ฉันอ่านหนังสือ. ฉันลองอาหาร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ก่อนที่เราจะเริ่มการสนทนานี้ ฉันขอเวลาพักก่อน การควบคุมอาหาร โภชนาการ น้ำหนัก และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้เป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับสังคมและเป็นส่วนตัวมาก ความคิดเห็นที่ฉันแบ่งปันที่นี่เป็นเพียงความคิดเห็น ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่าไม่มีอาหารใดที่เหมาะกับทุกคน แม้แต่อาหารนี้ และสิ่งที่เหมาะกับฉัน (หรือไม่ก็ตาม) อาจไม่ได้ผลสำหรับคุณหรือผู้ชายที่ยืนอยู่ข้างๆ คุณ

ฉันนั่งทบทวนเรื่องนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันต้องการลดน้ำหนักอย่างยุติธรรม และส่วนหนึ่งเพราะฉันไม่แน่ใจ วิธีการพูดคุยเกี่ยวกับมัน ในท้ายที่สุด ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นการสนทนาที่ฉันอยากคุยกับคุณ และวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นคือพูดตรงๆ และเปิดเผยโดยสิ้นเชิง ฉันประหม่าเล็กน้อย - นี่มันนอกเขตความสะดวกสบายของฉัน! — แต่ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์นี้อย่างเปิดเผยและยุติธรรมที่สุดเท่าที่จะทำได้

เกี่ยวกับอาหาร VB6

แนวคิดเรื่องอาหารนี้ฟังดูค่อนข้างง่ายใช่มั้ย รับประทานอาหารมังสวิรัติจนถึงเวลา 18:00 น. จากนั้นรับประทานอาหารตามปกติในตอนเย็น อันที่จริง การควบคุมอาหารนี้ทั้งง่ายและไม่ง่ายนัก

แนวคิดพื้นฐานคือการเติมอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้ในปริมาณมาก ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดอยู่ในหมวด "Unlimited Foods" ของ Bittman ปัดเศษอาหารในแต่ละวันของคุณด้วยถั่ว ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด (ซึ่งอยู่ในหมวด "อาหารยืดหยุ่น") จากนั้นให้ถือว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็น "ของว่าง" อาหารประเภทเดียวที่ไม่ถูกจำกัดจริงๆ คือ อาหารแปรรูปและอาหารขยะ แม้ว่า Bittman จะสนับสนุนอย่างเต็มที่เป็นครั้งคราวในขนมแท่งโปรดหรือถุงมันฝรั่งทอด แม้ว่าจะมีแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารที่ควรรับประทาน แต่ก็ไม่มีอะไรต้องห้ามอย่างแท้จริงที่นี่

หลักการเบื้องหลังแนวทางการบริโภคอาหารนี้มี 2 ประการ: ประการแรก เพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวมโดยไม่ต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงหรือทิ้งอาหารทั้งหมดที่คุณรักทิ้งไป ประการที่สอง เพื่อสนับสนุนแนวทางปฏิบัติด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่ยั่งยืนผ่านทางเลือกที่เราทำ เช่น ผลกระทบของสุขภาพของเราต่อค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลของประเทศ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก Bittman กล่าวถึงหลักการเหล่านี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนในหนังสือเล่มนี้ รวมถึงโภชนาการพื้นฐาน ผลกระทบของอาหารที่มีต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ และการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณในลักษณะนี้ส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร

Bittman ยังใช้เวลาในการเน้นย้ำครั้งแล้วครั้งเล่าว่าเขาไม่ได้พูดถึง "การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว" เพื่อลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ เขากำลังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและแนวทางที่ยั่งยืนและต่อเนื่องในระยะยาวสำหรับอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ ผลลัพธ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นหลักในการทำให้คุณเป็นคนที่มีสุขภาพดีขึ้น ซึ่งอาจหมายถึงการลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน แต่ก็อาจหมายถึงการรักษาน้ำหนักของคุณหากคุณอยู่ในโซนนั้นอยู่แล้วหรือเพียงแค่รักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยรวม

ฉันแค่แตะประเด็นหลักของ Bittman ที่นี่เท่านั้น หากคุณสนใจในรายละเอียด ฉันแนะนำให้อ่านหนังสือของเขา:

A Bit About Me และอาหาร Pre-VB6 ของฉัน

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนธรรมดาในภาพรวม ฉันอายุ 30 ปีและค่อนข้างเหมาะสม ฉันมีนิสัยชอบวิ่งเมื่อสองสามปีก่อน และตอนนี้ฉันวิ่ง 15 ถึง 20 ไมล์ต่อสัปดาห์ ฉันไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่ฉันยังคงรู้สึกว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ฉันผ่านขั้นตอนของการทำ Weight Watchers ไม่กี่ปีหลังเลิกเรียน และในขณะที่ฉันไม่สนใจเรื่องการนับทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ก็ยังยากที่จะรักษาการควบคุมน้ำหนักที่เข้มงวดของนักดูน้ำหนักอย่างไม่มีกำหนด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันจะกลับไปดู Weight Watchers สักสองสามสัปดาห์เพื่อให้ตัวเองกลับมาอยู่ในโซนน้ำหนักที่สบายแล้วกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

ฉันทานอาหารที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหาร VB6 ก่อนที่ฉันจะเริ่ม ฉันไม่ได้มีสติสัมปชัญญะทั้งหมด แต่ฉันกินมังสวิรัติเป็นหลักในตอนกลางวันแล้วปกติ (เช่นกับเนื้อสัตว์) ในตอนกลางคืน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมื่อความตระหนักรู้เกี่ยวกับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เติบโตขึ้น ฉันก็เลิกใช้เนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ และเน้นที่การซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีกว่าในปริมาณที่น้อยลง ซึ่งมักจะหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่เน้นเสียงในจาน แทนที่จะเน้นหลัก (เช่น พาสต้ากับไส้กรอกสับสองชิ้นในซอสแทนสเต็กสำหรับมื้อเย็น) ฉันยังค่อยๆ เลิกกินอาหารแปรรูปและตอนนี้ก็กินเป็นอาหารพิเศษเท่านั้น

ฟังดูเหมือนอาหาร VB6 แล้วใช่มั้ย? นี่เป็นเหตุผลใหญ่ที่ฉันคิดว่าจะลองดู มันไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับฉัน แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ

สิ่งที่ดึงดูดใจฉันจริงๆ เกี่ยวกับอาหาร VB6 คือ (และคือ) คำสัญญาของความเรียบง่าย เมื่อฉันอายุ 30 ปีขึ้นไป ฉันสังเกตเห็นว่าร่างกายของฉันไม่เหมือนเดิม (อะแฮ่ม!) และฉันไม่ลดน้ำหนักง่ายอย่างที่เคยทำ มันจริงๆ จริงๆ ทำให้ฉันผิดหวังที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหาร เข้าใจโภชนาการพื้นฐาน กินอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ และผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ ฉันยังคงมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แน่นอนว่ามันเป็นกำไรที่ช้า แต่ตัวเลขในระดับไม่ลดลงอย่างแน่นอน ฉันได้รับผลกระทบเหมือนกับใครๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและวิธีที่ฉันคิดว่าฉันควรมีลักษณะตามบรรทัดฐานทางสังคมของเรา และเท่าที่ฉันพยายามเตือนตัวเองว่าฉันแข็งแรงและดูดี "ดี! ไม่เป็นไร!” … ก็มันยาก

ความหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันคือการทำตามอาหาร VB6 น้ำหนักของฉันจะหยุดคืบคลานขึ้นไปและชำระทุกที่ที่ควรจะชำระโดยธรรมชาติ ฉันหวังว่าถ้าอาหารนี้ทำอย่างนั้น ฉันจะหยุดนับแคลอรี่ในจิตใจทุกครั้งที่ฉันกินอะโวคาโดหรืออยากกินคุกกี้ และเพียงแค่สนุกกับสิ่งที่ฉันกิน ฟังดูน่าเศร้าที่จะพูดออกมาดัง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักในอาหารและอาชีพการงานของฉันในฐานะนักเขียนด้านอาหาร! แต่เพื่อนของฉัน มันเป็นความจริง ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารนั้นซับซ้อน และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความกังวลที่ฉันต้องเข้าสู่อาหาร VB6

ฉันเป็นคนประเภทที่ชอบรู้กฎเกณฑ์และข้อจำกัดในบางสิ่ง นี่คือเหตุผลที่ Weight Watchers ดึงดูดใจฉันมาโดยตลอด — มันถูกตัดแต่งและแห้งสนิท และฉันรู้อยู่เสมอว่าฉันยืนอยู่ที่ใดในตอนท้ายของวัน

อาหาร VB6 มีมากขึ้น … งี่เง่า การขาดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งที่ดึงดูดใจฉันตั้งแต่แรก แต่ก็ยังทำให้ฉันกังวล Bittman แบ่งอาหารออกเป็นหมวดหมู่ที่ฉันกล่าวถึงก่อนหน้านี้: "อาหารไม่จำกัด" เช่น ผักและผลไม้ "อาหารที่ยืดหยุ่น" เช่น ถั่ว ธัญพืช และถั่ว และ "ขนม" เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ฉันได้รับอาหารไม่จำกัดและเข้าใจขนม แต่หมวด "อาหารยืดหยุ่น" นั้นทำให้ฉันสับสน

Bittman บอกว่าให้กินอาหารเหล่านี้แต่พอควรในระหว่างวัน แต่ให้เพิ่มละติจูดให้ตัวเองในตอนกลางคืนก็ไม่เป็นไร ในตัวอย่างอาหารประจำวันของเขา เขากล่าวว่าหากคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเช้า คุณควรข้ามมื้อนั้นไปในมื้อกลางวัน เขาไม่ได้พูดมากเกี่ยวกับขนาดส่วนหรือวิธีการปรับสมดุลปริมาณอาหารที่ยืดหยุ่นเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณ ฉันเข้าใจดีว่าฉันไม่ควรแค่กินข้าวและขนมปังปิ้งทั้งวันโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผักและผลไม้ แต่โดยไม่ทราบขีดจำกัด มันยากสำหรับฉันที่จะบอกได้ว่าฉันกำลังเข้มงวดเกินไปหรือผ่อนปรนกับการเลือกอาหารของฉันมากเกินไปหรือไม่ หรือสิ่งที่อาจหมายถึงอาหารและน้ำหนักโดยรวมของฉัน

Bittman ดูเหมือนว่าจะพึ่งพาสัญชาตญาณและความอยากตามธรรมชาติของ VB6-er เป็นอย่างมาก และวิธีที่เราสามารถคาดหวังให้พวกเขาเปลี่ยนแปลงเมื่อเรายึดติดกับอาหาร VB6 เขากล่าวว่า "บางคืนคุณอาจพบว่าตัวเองข้ามอาหารสัตว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันเมื่อคุณรู้สึกสบายใจในการรับประทานอาหารสไตล์ VB6" นี่เป็นแนวคิดที่เขาคิดซ้ำๆ หลายครั้งตลอดทั้งเล่ม และในฐานะที่เป็นอดีตมังสวิรัติที่ไม่เคยเลิกอยากทานเนื้อสัตว์ทั้งๆ ที่ฉันให้ความมั่นใจ การอ่านคำเหล่านี้ทำให้ฉันเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสงสัย เราจะเห็นนาย Bittman เราจะเห็น ...



ความคิดเห็น:

  1. Arakinos

    I think you are not right. ฉันสามารถพิสูจน์ได้ Write to me in PM, we will discuss.

  2. Kagar

    I am sorry, this option does not suit me. ใครสามารถแนะนำได้?

  3. Moogukasa

    ฉันหมายความว่าคุณอนุญาตให้ผิดพลาด ฉันสามารถปกป้องตำแหน่งของฉัน เขียนถึงฉันใน PM เราจะจัดการกับมัน

  4. Votaxe

    I think you are not right. ฉันแน่ใจ. I can prove it. Write in PM, we will discuss.

  5. Shohn

    ฉันคิดว่าคุณไม่ถูกต้อง ผมขอแนะนำให้มันเพื่อหารือเกี่ยวกับ. เขียนถึงฉันใน PM



เขียนข้อความ