วิธีทำเบียร์


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ฉันถูกถามตลอดไปว่าเบียร์ทำอย่างไร คำตอบปกติของฉันคือ “เวทมนตร์”

นั่นอาจดูเหมือนฉันเป็นคนอวดดี แต่ยิ่งฉันเจาะลึกลงไปในกระบวนการมากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งรู้ว่ามันเป็นอย่างนั้นจริงๆ ยิ่งฉันเรียนรู้มากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งมีคำถามมากขึ้นเท่านั้น

ในเดือนพฤศจิกายน เรามีความยินดีที่ได้ผลิตเบียร์ร่วมกับ Brains Craft Brewery พวกเขามีชื่อเสียงมากขึ้นในเรื่อง SA Bitter ที่น่ารัก แต่เพิ่งเริ่มผลิตเบียร์ใหม่ทุกเดือนจากโรงเบียร์ในสถานที่แห่งใหม่ เราลงไปต้มเบียร์ IPA สีดำ ซึ่งเป็นส่วนผสมระหว่างเบียร์เอลซีดและเบียร์พอร์เตอร์ แม้จะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับกระบวนการนี้ แต่ฉันกลับมีคำถามมากกว่าคำตอบ

แต่แทนที่จะทำให้ฉันหงุดหงิด ฉันกลับรู้สึกว่ามันน่าตื่นเต้นจริงๆ ส่วนผสมเพียงสี่อย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างไรโดยพื้นฐานในช่วงเวลาหนึ่งเดือน? และส่วนผสมที่เหมือนกันในมือของผู้ผลิตเบียร์สองรายจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงได้อย่างไร? ความแตกต่างมาจากรายละเอียด

เบียร์ทำมาจากสี่สิ่ง ส่วนใหญ่เป็นน้ำ โรงเบียร์บางแห่งโชคดีพอที่จะสร้างขึ้นบนหรือใกล้น้ำพุธรรมชาติ และบ่อยครั้งที่พวกเขาเป็นโรงเบียร์ที่ยอดเยี่ยมเพราะส่วนผสมหลักของพวกเขานั้นสมบูรณ์แบบและบริสุทธิ์: Buxton ใน Derbyshire โรงเบียร์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของสหราชอาณาจักรในขณะนี้ Orval โรงเบียร์ Belgian Trappist ที่มีชื่อเสียงระดับโลก และแน่นอน ทิโมธี เทย์เลอร์ในเพนไนน์ ผู้ผลิตเบียร์ของเจ้าของบ้านผู้ฉลาดหลักแหลมขมขื่น มีพวกมันหลายร้อยตัว ดึงน้ำจากพื้นโลกโดยตรงและเข้าไปใน "ถังบด" ของพวกมัน

The Mash

ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตเบียร์ ส่วนผสมแรกในกระบวนการผลิตข้าวบาร์เลย์ ซึ่งแช่ งอก แล้วคั่วเพื่อผลิตมอลต์ ระยะเวลาที่คุณคั่วข้าวบาร์เลย์ของคุณขึ้นอยู่กับสีและรสชาติที่คุณต้องการในเบียร์ของคุณ ย่างเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วคุณจะได้มอลต์สีซีดจาง ๆ คั่วให้นานขึ้นเล็กน้อยและคุณจะได้มอลต์คริสตัลบิสกิตและนานขึ้นและคุณจะได้มอลต์ช็อคโกแลตรสขมเหมือนกาแฟ ความสมดุลย์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเบียร์ เพราะเป็นตัวกำหนดประเภทของเบียร์ที่คุณผลิต และส่งผลต่อรสชาติ กลิ่นปาก และปริมาณแอลกอฮอล์

ปรุงและกวนกับน้ำในถังบด ทำลายแป้งเพื่อสร้างสิ่งที่สวยงามที่เรียกว่าสาโท ซึ่งเป็นเครื่องดื่มมอลต์ที่หวานและเหนียวที่กล่าวกันว่ารักษาอาการเจ็บป่วยเล็กๆ น้อยๆ ได้เกือบทั้งหมด เมาร้อนก็เหมือนชาหวานอร่อย และผู้ผลิตเบียร์ที่โชคดีบางคนก็ดื่มพร้อมกับวิสกี้

กาต้มน้ำ

สาโทจะถูกกรองลงในกาต้มน้ำและนำสาโทที่ไม่เมาไปต้ม เมื่อถึงจุดนี้จะมีการเพิ่มการโหลดครั้งแรก ฮ็อปเป็นเบียร์ที่มีคนพูดถึงมากที่สุดด้วยเหตุผลที่ดีประการหนึ่ง เป็นสิ่งแรกที่คุณได้กลิ่น ในขณะที่คุณนำแก้วนั้นเข้าปาก คุณจะถูกห้อมล้อมด้วยกลิ่นหอมของต้นไม้ที่สวยงามแห่งนี้ ตอนนี้ ฮ็อพแรกที่ใส่ลงไปคือทำให้เบียร์มีรสขมและให้กลิ่นดอกไม้เพิ่มเติม ดังนั้นจึงเรียกว่า "ฮ็อพที่ขมขื่น" บางอย่างดีกว่าที่อื่น ดังนั้นกลิ่นหอมจริงๆจึงเรียกว่า "อะโรเมติกส์" และพวกมันจะเข้าไปทีหลัง

ถังหมัก

ถัดไป เบียร์ถูกกวนเพื่อสร้างกระแสน้ำวน ซึ่งกรองดอกฮอปและตะกอนทั้งหมดออกไป เหลือเพียงฮอปปี้เวิร์ตที่จะนำไปทำเป็นเบียร์ จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่ยีสต์ซึ่งเป็นส่วนผสมสุดท้ายสามารถอยู่รอดได้ โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 23°C ถึง 36°C คนไม่ได้คิดเกี่ยวกับยีสต์จริงๆ แต่เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น มันค่อนข้างสำคัญ มันอาจจะเป็นสิ่งสำคัญที่สุดก็ได้ ขึ้นอยู่กับสไตล์ของเบียร์ ความแตกต่างระหว่างเบียร์และเบียร์ - นั่นคือยีสต์ ของที่อยู่ในขวดเบียร์เอลขวดสวยของคุณนั่นคือยีสต์ เบียร์รสคลาสสิก "เบลเยียม" ที่ผู้คนพูดถึงกับ Duvel และอื่นๆ นั่นคือยีสต์ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ทำให้แอลกอฮอล์ เนื่องจากมันกินน้ำตาลจนหมดและปล่อยเอทานอลออกมา

ถังปรับสภาพ

เมื่อยีสต์หมด เบียร์ (ตอนนี้เป็นเบียร์แล้ว!) จะถูกผลักเข้าไปในถังปรับสภาพ ซึ่งอยู่ได้นานเท่าที่ต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่สวยงาม ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปจากประมาณสองสัปดาห์สำหรับเบียร์ซุปเปอร์ฮ็อปปี้ (ดื่มฮ็อปสดๆ เสมอ) ไปจนถึงประมาณหนึ่งเดือนสำหรับเบียร์ลาเกอร์ ซึ่งใช้เวลานานกว่าในการพัฒนารสชาติ น่าเศร้าที่โรงเบียร์ขนาดใหญ่หลายแห่งไม่ยอมให้เบียร์ของพวกเขามีอายุนานพอเนื่องจากกำไรเพียงเล็กน้อยและคำสั่งซื้อจำนวนมาก และเป็นเหตุผลสำคัญว่าทำไมโรงเบียร์ที่เรียกว่าคราฟต์เบียร์จึงผลิตเบียร์ได้ดีกว่า โรงเบียร์บางแห่ง เช่น Mikkeller ที่น่าทึ่ง บ่มเบียร์ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายเดือนและหลายเดือน เช่นเดียวกับไวน์ ใช้ไม่ได้กับทุกสไตล์ แต่คนเฝ้าประตูที่อายุมากในถังเบียร์ Buffalo Trace แบบเก่าเป็นเบียร์ที่สวยที่สุดเท่าที่คุณเคยพบมา

และนั่นเป็นเพียงจุดเริ่มต้น นั่นเป็นเพียงสูตร มันไม่ได้ลงรายละเอียด – ความมหัศจรรย์ – ของการต้มเบียร์ที่ทำให้ผู้ผลิตเบียร์บางคนเป็นแค่ผู้ผลิตเบียร์และผู้ผลิตเบียร์รายอื่นถูกสาปแช่งใกล้กับนักมายากล ทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบ ไม่ว่าจะเป็นอุณหภูมิที่แน่นอน ปริมาณมอลต์และฮ็อพ ความสดของส่วนผสม ระยะเวลา ความสะอาดของอุปกรณ์ ล้วนเปลี่ยนลักษณะของเบียร์

ตอนนี้ เมื่อฉันมองลงไปในเบียร์ หรือได้กลิ่นเบียร์ หรือลองชิมเบียร์ มันไม่ใช่แค่ของเหลวเท่านั้น เป็นผลงานของการทำงานหนักเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่ยังรวมถึงการทดลองหลายพันปีตั้งแต่อารามในเบลเยียมไปจนถึงโรงเบียร์ริมถนนในยุคมืดของอังกฤษ เบียร์เป็นตัวอย่างที่ดีของบางสิ่งที่เป็นมากกว่าผลรวมของส่วนประกอบ


โรงเบียร์ฟินแลนด์แห่งนี้ใช้ขี้ห่านทำเบียร์

มูลจะถูกเก็บรวบรวมโดยการทำความสะอาดสวนสาธารณะในท้องถิ่นและนำไปกลั่นเพื่อเฉลิมฉลองการริเริ่มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากมายของเมืองลาห์ตี

หลังจากสี่สิบปีของการผลิตคราฟต์เบียร์ รวมถึงทศวรรษที่ผ่านมาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรงเบียร์จำนวนมากได้ลองใช้ส่วนผสมที่บ้าๆ บอ ๆ มากมายจนแทบไม่มีอะไรน่าตกใจ อาเจียนปลาวาฬ ตัดแต่งต้นไม้บอนไซ สเปรย์พริกไทย ไก่ทอด: เราครอบคลุมทั้งหมด แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าการประกาศเบียร์ครั้งใหม่ยังคงดึงดูดสายตาฉันอยู่ หรือทำให้พวกมันโผล่ออกมาจากเบ้าตา เหมือนเบียร์ใหม่จากฟินแลนด์ที่ทำมาจากมูลห่าน

ศักยภาพที่สูญเปล่าของ Imperial Stout นั้นผลิตโดย Ant Brew แต่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Lahti ซึ่งเป็นบ้านเกิดของโรงเบียร์ขนาดเล็ก หลังจากได้รับการเสนอชื่อให้เป็นเมืองหลวงสีเขียวแห่งยุโรปปี 2021 (ยึดครองจากผู้ชนะในปีที่แล้วอย่างลิสบอน) เมืองฟินแลนด์ซึ่งอยู่ห่างจากเฮลซิงกิไปทางเหนือราวๆ ชั่วโมงกว่าๆ ทางเหนือของเฮลซิงกิต้องการเฉลิมฉลองด้วยเบียร์ที่ตอกย้ำความน่าเชื่อถือ "wasteless Circular Economy" ของพวกเขากลับบ้าน นำไปสู่ การทำงานร่วมกัน.

รุ่นอื่นๆ ในซีรีส์ Wasted Potential ใช้ส่วนผสมสำหรับคนเดินถนนมากกว่าเล็กน้อย เช่น สมุนไพรจากป่าและเศษอาหาร แต่ "goose drops" เห็นได้ชัดว่าสมควรได้รับช่องบุหลังคา "อุจจาระถูกใช้ในลักษณะที่ปลอดภัยต่ออาหารในการสูบมอลต์เพื่อสร้างเบียร์สเตาท์ที่ไม่เหมือนใคร" ประกาศอธิบาย (เมื่อพูดถึงการใช้อุจจาระทำเบียร์ ฉันไม่อยากถอดความ!) "มูลห่านจะรวบรวมมาจากสวนสาธารณะในท้องถิ่น ซึ่งห่านทำให้เกิดปัญหาที่ยุ่งเหยิง ตอนนี้สวนสาธารณะในท้องถิ่นสะอาดขึ้น และเครื่องดื่มฤดูร้อนรุ่นพิเศษเหมาะสำหรับการปิกนิกในสวนสาธารณะ ซึ่งเป็นนกสองตัวที่แท้จริงด้วยหินชนิดเดียว"

"เบียร์ชุดนี้เป็นวิธีของเราในการสร้างการอภิปรายที่สำคัญเกี่ยวกับเศษอาหาร การใช้ของเสีย การทำฟาร์มในเมือง และอาหารท้องถิ่นและอาหารป่าในหมู่ผู้ชื่นชอบเบียร์" Ant Brew&aposs Kari Puttonen กล่าว "การทำงานกับ Lahti Green Capital นั้นยอดเยี่ยมมาก เรากำลังพัฒนาวิธีการใช้ส่วนผสมใหม่ๆ ในการผลิตเบียร์อย่างต่อเนื่อง และไม่กลัวที่จะคิดนอกกรอบ"

Saara Piispanen หัวหน้าฝ่ายสื่อสารของ Lahti European Green Capital กล่าวเสริมว่า "สิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจหมุนเวียนของเรามีความสำคัญสำหรับเรา และเราต้องการพูดคุยหัวข้อเหล่านี้ในรูปแบบที่น่าสนใจ"

อย่างไรก็ตาม แฟนเบียร์ในฟินแลนด์ที่ต้องการลองเบียร์ที่ "น่าสนใจ" สุดขั้วนี้จะต้องอดใจรอ: เมืองนี้กำลังเปิดตัวเบียร์ Wasted Potential อื่นๆ ก่อน ดังนั้นเบียร์ห่านจึงไม่ถูกเตรียมลงจอดจนกว่าจะถึงช่วงฤดูร้อน


วิธีทำเบียร์ – กระบวนการผลิตเบียร์เชิงอุตสาหกรรม

การผลิตเบียร์เป็นหนึ่งในกระบวนการที่ยากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อให้ได้ผู้ผลิตเบียร์คุณภาพสูงต้องคำนึงถึงความแตกต่างและคัดสรรส่วนผสมอย่างรอบคอบ ต่อไปเราจะมาดูขั้นตอนสำคัญของเทคโนโลยีการต้มเบียร์ซึ่งโรงงานสมัยใหม่ส่วนใหญ่ใช้กัน

อันดับแรก มาดูกันก่อนว่าเบียร์ทำมาจากอะไร ในเทคโนโลยีคลาสสิกอนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบสี่ส่วนเท่านั้น:


มอลต์
– ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการงอกของเมล็ดพืช ในการผลิตเบียร์ ข้าวบาร์เลย์ผ่านการหมักมอลต์ ซึ่งเป็นกระบวนการที่เอื้อต่อการงอกของเมล็ดพืช หลังจากแช่เมล็ดข้าวบาร์เลย์จะบวมและเกิดปฏิกิริยาเคมีซึ่งทำให้แป้งแตกตัวได้น้ำตาลมอลต์ที่จำเป็นสำหรับการหมัก

น้ำ. ในน้ำต้มเบียร์มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาและความเข้มข้นของเกลือ สำหรับเบียร์บางประเภท “ น้ำกระด้าง” (เกลือสูง) จะเข้ากันได้ดีกว่า (เช่น มิวนิก) มีหลายประเภทที่ทำด้วยน้ำที่มีปริมาณเกลือต่ำซึ่งเป็นสารปนเปื้อน เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถควบคุมความเข้มข้นของเกลือในน้ำได้อย่างแม่นยำในระดับสูงมาก

ฮอปส์ ทำให้เบียร์มีรสขมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังรับผิดชอบการเกิดฟอง คุณไม่สามารถเปลี่ยนฮ็อพในระหว่างการผลิตเบียร์ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ นี่คือพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งมีสารมากกว่า 200 ชนิดที่รับผิดชอบต่อรสชาติ ที่น่าสนใจคือมีเพียงโคนของพืชฮ็อพเพศเมียเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเบียร์

ยีสต์. ณ วันนี้ ยีสต์ตระกูลพิเศษ Saccharomycetaceae ของผู้ผลิตเบียร์ชนิดพิเศษถูกนำมาใช้และไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติ พวกมันได้รับการอบรมมาเพื่อการผลิตเบียร์โดยเฉพาะ ยีสต์มีสองประเภทขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการหมักที่ใช้ในการผลิตเบียร์:
• การหมักยอดนิยม (Saccharomycetaceae cerevisiae) – พบได้ในเบียร์ประเภทต่างๆ เช่น porter, ale และ stout
• หมักด้านล่าง (Saccharomycetaceae carlsbergensis) – ใช้ในการผลิตเบียร์ลาเกอร์และเบียร์ยุโรปกลาง

ความแตกต่างระหว่างยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ประเภทนี้อยู่ที่ขั้นตอนสุดท้ายของการหมักบนสุดของการหมักยีสต์บนผิวน้ำ (ลอยขึ้น) และการหมักด้านล่าง - ที่ด้านล่างของเบียร์จะต้อง สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

ขั้นตอนการผลิตเบียร์

1. การเตรียมการต้อง มอลต์ข้าวบาร์เลย์แรกถูกบดขยี้ แต่ไม่ควรเปลี่ยนธัญพืชให้เป็นเนื้อเดียวกัน ควรมีเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่และขนาดเล็ก สิ่งนี้เรียกว่าการโม่มอลต์ อัตราส่วนของอนุภาคขนาดใหญ่และขนาดเล็กแตกต่างกันอย่างมากในเบียร์ประเภทต่างๆ

จากนั้นมอลต์กริสต์จะผสมกับน้ำ กระบวนการนี้เรียกว่า “mashing” และส่วนผสมที่ได้จะเรียกว่า mash เมื่อเติมน้ำ เอนไซม์ข้าวบาร์เลย์จะเริ่มสลายแป้งเป็นมอลโตส เพื่อเพิ่มความเร็วให้กับเครื่องหมักในการหมัก ให้อุ่นเครื่องบดที่อุณหภูมิ 168.8°F/76°C

จากนั้นจะต้องกรองเสร็จแล้ว บดที่ต้มแล้วเทจากหม้อลงในตะแกรงที่ปิดสนิทที่ด้านล่าง มอลต์บดจะถูกเก็บไว้ชั่วระยะเวลาหนึ่ง จนกว่าอนุภาคที่เป็นของแข็งซึ่งเรียกว่าเมล็ดของผู้ผลิตเบียร์จะไม่เกาะตัว เมื่อเปิดตะแกรง ของเหลวใสต้องเริ่มซึมผ่านตะแกรงและชั้นของเมล็ดพืช มันถูกรวบรวมในหม้อพิเศษสำหรับต้มในภายหลัง

2. ต้มต้อง. ที่ได้มาก่อนหน้านี้จะต้องถูกทำให้ร้อนทำให้เดือด จากนั้นเพิ่มฮ็อพ จำนวนโคนขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์และความชอบของผู้ผลิตเบียร์ แต่ละสูตรใช้จำนวนฮ็อปต่างกัน

การต้มต้องใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการนี้ จุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกฆ่าและเอ็นไซม์จะถูกทำลายเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาเคมีเพิ่มเติม ในขั้นตอนนี้ผู้ผลิตเบียร์จะได้รับความหนาแน่นคงที่ของค่าตั้งต้นซึ่งบนฉลากของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเรียกว่าแรงโน้มถ่วงดั้งเดิม (OG)

จากนั้นต้มจะต้องกรองออกจากเศษฮ็อพและปล่อยทิ้งไว้ อนุภาคที่เล็กที่สุดซึ่งไม่สามารถกรองได้ในระยะแรกจะหลุดออกมาที่ด้านล่าง นอกจากนี้ โรงงานบางแห่งใช้เทคโนโลยีด่วนในการกำจัดสิ่งตกค้างที่ไม่ต้องการด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยง

ภาชนะสำหรับต้มมัสตาร์ด

3. การหมัก บริสุทธิ์จะต้องไหลผ่านท่อไปยังก้นถังหมักซึ่งเรียกว่าถังทรงกรวยทรงกระบอก หลังจากที่ต้องเย็นลงแล้ว ยีสต์จะถูกเติมลงในถัง สำหรับเบียร์ที่ผ่านการหมักระดับบนสุด จะต้องทำให้เย็นลงที่ 64.4-71.6°F/18-22°C ก่อนเติมยีสต์สำหรับเบียร์ที่หมักไว้ด้านล่าง - ถึง 41-50 °F/5-10°C

หลังจากวันที่ยีสต์วางชั้นโฟมหนาขึ้นบนพื้นผิวของถังหมัก ซึ่งหมายความว่ายีสต์ประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ในระหว่างการหมักจะมีความร้อนเกิดขึ้นมาก ดังนั้นจึงต้องมีการระบายความร้อนอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิจะต้องคงที่

ในระหว่างการหมัก ผู้ผลิตเบียร์จะตรวจสอบความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ในถัง เมื่อถึงระดับสูงสุด ก๊าซจะถูกระบายออกทางท่อพิเศษ การหมักจะหยุดลงหลังจากที่น้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในเบียร์ผ่านกรรมวิธีด้วยยีสต์

4. การเจริญเติบโต. ในขั้นตอนก่อนหน้านี้ เราได้เบียร์ใหม่ที่ไม่ผ่านการกรองซึ่งต้องการการบ่มเพิ่มเติม (ไม่ใช้กับข้าวสาลีพันธุ์ต่างๆ) คุณต้องใช้ถังสแตนเลสขนาดใหญ่เพื่อการสุก กระบวนการนี้ใช้เวลาสองสามสัปดาห์ถึงสี่เดือน

ในระหว่างการสุก คุณต้องรักษาอุณหภูมิและแรงดันในถังให้คงที่ พารามิเตอร์เหล่านี้ไม่ควรเปลี่ยนแปลง ในองค์กรสมัยใหม่ กระบวนการทางเทคโนโลยีถูกควบคุมด้วยอุปกรณ์พิเศษที่สามารถปรับอุณหภูมิและความดันได้โดยอัตโนมัติ

อุปกรณ์สำหรับบ่มเบียร์

5. การกรอง หลังจากบ่มแล้ว เบียร์จะผ่านการกรองอีกอันหนึ่งโดยใช้ตัวกรองสองแบบที่ออกแบบมาเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่และขนาดเล็ก หลังจากนี้เครื่องดื่มฟองจะโปร่งใสและพร้อมสำหรับการบรรจุขวด

6. การบรรจุขวด ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต เบียร์จะถูกเทลงในภาชนะประเภทต่างๆ ก่อนบรรจุขวด ถัง ควรล้างถังให้สะอาด จากนั้นคุณควรกำจัดอากาศที่เข้าไปข้างใน เบียร์เป็นเครื่องดื่มอายุสั้นที่ต้องการสภาวะปลอดเชื้อ หากไม่มีพวกเขา อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีขนาดเล็กมากและรสชาติจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ในระหว่างบรรจุขวด ภาชนะแก้วจะได้รับการพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้า โดยให้ความร้อนอย่างช้าๆ สูงถึง 149°F/65°C ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเบียร์ได้อย่างมาก

ในการจัดระบบข้อมูลทั้งหมด ให้ดูแผนภาพต่อไปนี้ซึ่งแสดงลำดับขั้นตอน


สมุนไพรสำหรับรูทเบียร์โฮมเมด

ในขณะที่ผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านส่วนใหญ่ผลิตรูทเบียร์จากสารสกัดจากรูทเบียร์ที่ปรุงแต่งรสเทียม แต่ก็มีเสน่ห์ที่ปฏิเสธไม่ได้ในการกลั่นเบียร์รูทด้วยวิธีดั้งเดิม ต้มยาต้มจากราก เปลือกไม้และเครื่องเทศอย่างช้าๆ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือบรรจุขวดเบียร์และรอให้แบคทีเรียและยีสต์ที่เป็นประโยชน์เหล่านั้นทำงาน

Sassafras, sarsaparilla, ginger root และ birch ล้วนให้รสชาติที่โดดเด่น แต่ไม่มีสารเติมแต่ง

  • ซาสซาฟราส ทำให้รูทเบียร์มีรสชาติที่เหมือนมิ้นต์เล็กน้อย และใช้ในการชำระเลือดในยาพื้นบ้าน (1)
  • ซาร์สปาริลลา นิยมใช้เป็นยาบำรุงไตและสำหรับผิวพรรณ (2)
  • ขิง ทำให้สูตรรูทเบียร์นี้เข้มข้นและร้อนแรง นักสมุนไพรใช้ขิงเพื่อสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและการเผาผลาญ เช่นเดียวกับอาการคลื่นไส้และปวดท้อง (3)
  • ชะเอม ทำให้สูตรนี้มีความหวานคล้ายโป๊ยกั๊กที่เข้ากันได้ดีกับซาซาฟราส ชะเอมยังสนับสนุนสุขภาพต่อมหมวกไต (4) และอาจเป็นประโยชน์ในการจัดการกับความไม่สมดุลของฮอร์โมนในผู้หญิง (5)
  • รากดอกแดนดิไลอัน เพิ่มความขมที่ละเอียดอ่อนให้กับการชง รากแบบดอกแดนดิไลอันยังสนับสนุนสุขภาพของตับ (6).

วิธีการหาแหล่งสมุนไพรของคุณ: คุณสามารถซื้อสมุนไพรออร์แกนิคที่ประดิษฐ์ขึ้นจากป่าอย่างมีจริยธรรมจาก สมุนไพรกุหลาบภูเขา.


เบียร์ทำงานอย่างไร

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า "malt" คืออะไร และคุณได้รับมอลต์จากข้าวบาร์เลย์ได้อย่างไร? แล้วฮ็อพล่ะ และทำไมเราถึงต้องการยีสต์? ข้าวบาร์เลย์ น้ำ ฮ็อพ และยีสต์ -- ผู้ผลิตเบียร์รวมส่วนผสมง่ายๆ สี่อย่างนี้เข้าด้วยกัน เบียร์.

แต่ไม่ใช่แค่เรื่องของการผสมในปริมาณที่เหมาะสมของแต่ละส่วนผสมและ voila. คุณมีเบียร์ ปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ซับซ้อนต้องเกิดขึ้นเพื่อเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์เป็นน้ำตาลที่หมักได้ และเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตอยู่และขยายพันธุ์ โดยเปลี่ยนน้ำตาลเหล่านั้นให้เป็นแอลกอฮอล์ โรงเบียร์เชิงพาณิชย์ใช้อุปกรณ์และกระบวนการที่ซับซ้อนในการควบคุมตัวแปรหลายร้อยรายการ เพื่อให้เบียร์แต่ละชุดมีรสชาติเหมือนกัน ในบทความนี้ เราจะเรียนรู้ว่าเหตุการณ์อย่างข้อห้ามและสงครามโลกครั้งที่ 2 ส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ที่เรายังคงดื่มอยู่ในปัจจุบันอย่างไร จากนั้นเราจะพาทัวร์ชมโรงเบียร์ระดับภูมิภาคที่ชื่อ Carolina Brewing Company เพื่อเรียนรู้วิธีการผลิตเบียร์ หยิบเทคโนโลยีที่น่าทึ่งและคำศัพท์เกี่ยวกับการผลิตเบียร์ไปพร้อมกัน

ผู้คนผลิตเบียร์มาหลายพันปีแล้ว เบียร์กลายเป็นวัตถุดิบหลักในยุคกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้คนเริ่มอาศัยอยู่ในเมืองที่มีพื้นที่ใกล้เคียงและสุขอนามัยที่ไม่ดีทำให้หาน้ำสะอาดได้ยาก แอลกอฮอล์ในเบียร์ทำให้ดื่มได้ปลอดภัยกว่าน้ำ

ในยุค 1400 ในประเทศเยอรมนี มีการผลิตเบียร์ประเภทหนึ่งที่หมักในฤดูหนาวด้วยยีสต์อีกประเภทหนึ่ง เบียร์นี้มีชื่อว่า a เบียร์และส่วนหนึ่งเนื่องมาจากการห้าม ทำให้เบียร์ประเภทนี้มีความโดดเด่นในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน

เป็นเวลา 13 ปี เริ่มในปี 1920 การแก้ไขรัฐธรรมนูญห้ามการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสหรัฐอเมริกา ก่อนมีข้อห้าม อเมริกามีโรงเบียร์หลายพันแห่งที่ผลิตเบียร์หลายประเภท แต่การห้ามทำให้โรงเบียร์ส่วนใหญ่ต้องเลิกกิจการ เมื่อถึงเวลาที่กฎหมายถูกยกเลิกในปี 1933 มีเพียงโรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้นที่รอดชีวิต โรงเบียร์เหล่านี้พยายามผลิตเบียร์ที่มีความเป็นสากลเพื่อให้สามารถขายได้ทุกที่ในประเทศ และแล้วสงครามโลกครั้งที่สองก็มาถึง เนื่องจากอาหารขาดแคลนและผู้ชายจำนวนมากในต่างประเทศ โรงเบียร์จึงเริ่มผลิตเบียร์ในรูปแบบที่เบากว่าซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากในปัจจุบัน ตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษ 1990 เป็นต้นมา โรงเบียร์ขนาดเล็กระดับภูมิภาคได้กลับมาเปิดดำเนินการอีกครั้ง และแพร่หลายไปทั่วสหรัฐอเมริกา และความหลากหลายเพิ่มขึ้น

ในตอนต่อไป เราจะมาดูส่วนผสมของเบียร์กันดีกว่า


คุณอาจชอบ

ฉันรู้สึกกระปรี้กระเปร่าหลังจากดื่มเบียร์ NA เพียงขวดเดียว สงสัยว่าเป็นจิตวิทยา? anon319054 10 กุมภาพันธ์ 2556

การใช้วิธีการที่บ้านแบบนี้คุณไม่น่าจะได้รับแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 2 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ 0.5 เปอร์เซ็นต์ที่โรงเบียร์ขนาดใหญ่ได้รับ อันดับแรก พวกเขาแยกสารระเหยที่ให้รสชาติ ตามด้วยแอลกอฮอล์ จากนั้นจึงเติมเบียร์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์และสารระเหยกลับเข้าด้วยกัน

จุดเดือดที่ระบุไว้นั้นถูกต้องทั้งหมด แต่สิ่งที่มักจะเกิดขึ้นในขนาดใหญ่คือการลดความดันที่ต่ำกว่าบรรยากาศ ซึ่งทำให้จุดเดือดลดลงด้วย ทำให้แอลกอฮอล์หลุดออกเร็วขึ้นและไม่ทำร้ายรสชาติมากนัก anon254581 13 มีนาคม 2555

RE: ข้อ 7: หากคุณเป็นคนติดเหล้า คุณไม่สามารถดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ เนื่องจากคุณจะยังมีแอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือดและไปที่สมองของคุณ นี้จะทำให้คุณมีความอยากและอาจนำไปสู่อาการกำเริบ anon244701 2 กุมภาพันธ์ 2555

แน่นอน ถ้าคุณเป็นผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านและคุณปรับสภาพขวดเบียร์ของคุณ มันจะไม่เป็นไปไม่ได้ไหมที่จะทำเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์? หากคุณต้มเพื่อกำจัดแอลกอฮอล์ คุณยังฆ่ายีสต์ได้อีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งเดียวที่จะทำให้เบียร์เป็นคาร์บอเนตในขวด anon153058 6 ชั่วโมงที่แล้ว

ฉันคลั่งไคล้มากเกินไปถ้าฉันดื่มและพบว่านี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับฉัน เบียร์ NA ที่ดีช่วยให้คุณสังสรรค์กับนักดื่มได้โดยไม่มีผลข้างเคียง

หากคุณมี DUI ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา คุณไม่ได้รับอนุญาตให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ที่วัดได้ในระบบของคุณเมื่อขับรถในแคลิฟอร์เนีย ดังนั้นฉันจะดื่มเบียร์ NA หนึ่งหรือสองขวดและออกไปเที่ยวสองสามชั่วโมง ฉันคิดว่านั่นก็เพียงพอแล้วที่จะไม่แสดงสิ่งใดบนเครื่องช่วยหายใจ Old Milwaukee, Becks และ St. Pauli Girl เก่งพอๆ กับ Clausthaler ซึ่งถูกกล่าวถึง anon143290 17 ชั่วโมงที่แล้ว

คลอสธาเลอร์เจ๋งมาก! เป็นเบียร์นำเข้าจากเยอรมัน และดีที่สุดที่ฉันเคยมี ฉันเพิ่งค้นพบมันที่ร้านเหล้าแห่งหนึ่งในท้องถิ่นของฉันและก็ติดใจตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันก็เป็นคนติดเหล้าเช่นกันและคิดถึงการได้ดื่มเบียร์ "good" มาจนถึงตอนนี้! anon123286 1 พฤศจิกายน 2553

ซานมิเกล 0.0 เปอร์เซ็นต์เป็นศูนย์แอลกอฮอล์ มีจำหน่ายในสเปน ไม่แน่ใจที่อื่น

ฉันเป็นมืออาชีพด้านไวน์ เบียร์ และสุรา ฉันเพิ่งได้รับการบอกจากแพทย์ว่าฉันต้องหยุดดื่ม! ฉันจะทำอย่างไร? ฉันรักการดื่มและมันเป็นส่วนหนึ่งของงานของฉัน! ฉันลองใช้ N/A หลายตัวแล้ว แต่ไม่พบอันที่ถูกใจ ฉันจะชงเองและดูว่าจะเป็นอย่างไร เพราะไม่มีอะไรที่เหมือนกับเบียร์เย็น ๆ หลังจากวันทำงานอันยาวนาน! กับแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ก็น่าอร่อยนะคะ และมีวิธีกำหนดระดับแอลกอฮอล์ก่อนและหลังการระเหยให้ปลอดภัย anon87009 27 พฤษภาคม 2553

น่าเสียดายที่พวกเขาไม่สามารถทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ 100 เปอร์เซ็นต์ เบียร์มีของดี แต่แอลกอฮอล์ไม่ดี ฉันจะดื่มมันถ้าไม่มีแอลกอฮอล์อยู่ในนั้น การดื่มแอลกอฮอล์ทำให้ฉันต้านทานการเป็นหวัดลดลง แม้จะเพียงเล็กน้อยก็ตาม จึงต้องกรองน้ำฝนอย่างดี anon77689 22 ชั่วโมงที่แล้ว

ฉันอยากรู้ว่าทำไมบาร์ไม่ใส่ n.a. นี้ เบียร์ในรายการครึ่งราคาสำหรับชั่วโมงแห่งความสุขหรือสองชั่วโมง? anon74150 31 มีนาคม 2553

ฉันเป็นคนติดเหล้า สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันลอง Becks Blue - ฉันมี 3 ขวดที่งานแต่งงาน มันก็โอเคอย่างน่าประหลาดใจ

ฉันมีมุมมองว่าถ้าบุคคลมีความตระหนักในตนเองเพียงพอก็ไม่ควรเป็นปัญหา (นั่นก็เกี่ยวข้องถ้าพวกเขาเป็น Alkie ที่ฟื้นตัวเหมือนฉัน) ฉันจะบอกว่าสำหรับคนที่ฟื้นตัวเร็ว ในช่วงสองสามปีแรก พวกเขาควรจะหลีกเลี่ยงเบียร์ของ N.A. ฉันมีสติสัมปชัญญะมาเกือบ 13 ปีแล้ว และคิดให้รอบคอบล่วงหน้า สมาชิก AA อีกคนบอกฉันเกี่ยวกับเครื่องดื่มเหล่านี้และบอกว่าเขามีบางครั้งโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ทั้งหมดอยู่ในใจ

คุณแค่ต้องซื่อสัตย์กับตัวเองว่าทำไมคุณถึงดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ มันอาจจะนำไปสู่การเป็นซ้ำสำหรับบางคนได้ แต่ถ้าคุณดื่มเพื่อรสชาติจริงๆ ไม่มีปัญหา. anon63219 31 มกราคม 2553

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์มีไว้สำหรับคนไม่มีแอลกอฮอล์ anon41757 17 สิงหาคม 2552

ฉันกำลังขับรถพร้อมกับเบียร์เหล่านี้และพวกเขายังคงออกตั๋วให้ฉันดื่มเหล้าในรถ anon41399 เมื่อวาน

ฉันได้อ่านที่ที่มีแอลกอฮอล์มากขึ้นในแก้วน้ำส้มคั้นสด 12 ออนซ์มากกว่าที่มีในเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เชิงพาณิชย์ ฉันคิดว่ามันทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ในโฮมบรูว์ว่าจะต้องให้ความร้อนนานแค่ไหนจึงจะกำจัดมันได้ อาจเป็นการดีที่สุดที่จะลองจับแอลกอฮอล์เพื่อวัดและเปรียบเทียบค่าที่อ่านได้จากไฮโดรมิเตอร์ก่อนและหลังการให้ความร้อน ไชโย anon3890 22 กันยายน 2550

ในฐานะนักกีฬาตกปลาในทะเลสาบออนแทรีโอ ฉันใช้เวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมงในการตกปลาในทะเลสาบเพื่อหาปลาแซลมอน ฉันดื่มเบียร์ที่ไม่ใช่อัล 10 ถึง 12 ในช่วงเวลานี้ ข้าพเจ้าสนองความกระหายและไม่ละเมิดกฎหมายใดๆ รวมถึงการทำงานบกพร่องของเรือยนต์ ทุกคนที่ไปกับฉันและขับเรือก็ดื่มเครื่องดื่มที่ไม่ใช่อัล ๗-๘ ครั้ง ที่เราถูกตำรวจหยุดตรวจน้ำเป็นประจำ. พวกเขามักจะแสดงความคิดเห็นว่าเราฉลาดมากที่ทำแบบนี้ สิ่งที่ควรคำนึงถึงสำหรับชาวเรือทุกคน anon1653 10 มิถุนายน 2550

ข้อมูลค่อนข้าง อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะเป็นไปได้มากที่ใครก็ตามที่มีตับทำงานอย่างถูกต้องจะเมาสุราโดยเปล่าประโยชน์ อัตราต่อรองน่าจะอยู่ที่ 1:1000 และนั่นเป็นเพียงเพราะบางร่างกายไม่สามารถทนต่อแอลกอฮอล์ได้ เป็นเรื่องน่าขบขันที่ได้เห็นความกลัวเกี่ยวกับแอลกอฮอล์เกิดขึ้นมากแค่ไหน ฉันจะบอกว่าโอกาสของการทำโฮมเมดและทำให้คุณเมามากขึ้นเพียงเพราะมันมีแนวโน้มที่จะทำอย่างไม่เหมาะสมมากขึ้น


สูตรแป้งเบียร์คลาสสิกสำหรับการทอด

เมื่อคุณทอดอาหาร ไม่ว่าจะเป็นหัวหอมใหญ่แบบทำเอง ปลา หรือแม้แต่ไก่ จะช่วยเคลือบในแป้ง แป้งจะกักเก็บความชื้นของอาหารไว้ในขณะที่ทำภายนอกเป็นสีน้ำตาลทองกรอบ การได้แป้งที่กรอบและบางเบานั้นเกี่ยวข้องกับการสร้างฟองอากาศ ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้โดยการเติมผงฟู น้ำโซดา หรือเบียร์ลงในแป้งตามสูตรนี้ พิลส์เนอร์ ลาเกอร์ เอล หรือสเตาท์ก็ใช้ได้ผล ดังนั้นโปรดใช้ประเภทที่คุณชอบดื่มได้ตามสบาย เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศเย็น

เคล็ดลับอีกประการสำหรับสูตรแป้งเบียร์ที่ดีคือการใช้แป้งเค้กซึ่งมีกลูเตนต่ำกว่าจึงทำให้เคลือบได้เบากว่าแป้งอเนกประสงค์ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้คลุกแป้งบางๆ ก่อนจุ่มลงในแป้ง แป้งจะเกาะติดกับอาหารได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วัดส่วนผสมทั้งหมดและพร้อมที่จะไป เพราะเมื่อคุณผสมแป้งแล้ว คุณต้องใช้ทันที เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะไม่ดูดซับของเหลวมากเกินไป และยังเพิ่มความซ่าของเบียร์ด้วย


สูตรเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่รู้จักกันมาจากเมโสโปเตเมียโบราณ

ที่มา: Schneider-Weisse

โพสโดย: Alok Bannerjee 22 กันยายน 2017

มีการตั้งสมมติฐานว่าเบียร์ (หรืออย่างน้อยก็เป็นสารตั้งต้นของส่วนผสมคล้ายเบียร์) อาจได้รับการพัฒนาอย่างอิสระในส่วนต่างๆ ของโลก อันที่จริง บางคนเชื่อว่าเบียร์เป็นผลพลอยได้ของการเกษตรที่มีธัญพืชเป็นหลัก โดยการหมักตามธรรมชาติมีส่วนทำให้เกิด 'อุบัติเหตุ' ที่นำไปสู่การกลั่นเบียร์ รุ่งอรุณแห่งการผลิตเบียร์โปรโตนี้อาจย้อนกลับไปถึงช่วงต้นยุคหินใหม่ ประมาณ 9500 ปีก่อนคริสตกาล อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากขอบเขตของการปรุงแบบต่างๆ ที่เหมือนเบียร์แล้ว นักประวัติศาสตร์ยังเชื่อมั่นในแง่มุมหนึ่งจากส่วนประวัติศาสตร์นี้ – สูตรมาตรฐานที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักสำหรับการผลิตเบียร์มาจากเมโสโปเตเมียในสมัยโบราณ พูดง่ายๆ ก็คือ การผลิตเบียร์โดยเจตนาครั้งแรก (หรือเบียร์เอล) ในประวัติศาสตร์สามารถถือได้ว่าเป็นหนึ่งในความสำเร็จของชาวสุเมเรียน ด้วยหลักฐานของสูตรเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันซึ่งบรรจุอยู่ในบทกวีอายุ 3900 ปี - บทสวดนิกะสิ.

ในแง่ของตำนานเมโสโปเตเมีย นิกะซิ เป็นเทพธิดาแห่งเบียร์ (และแอลกอฮอล์) สุเมเรียนโบราณ โดยเป็นสัญลักษณ์ของบทบาทที่สำคัญทางสังคมของผู้หญิงในการผลิตเบียร์และการเตรียมเครื่องดื่มในเมโสโปเตเมียโบราณ กิจการ (ซึ่งการพรรณนาที่แท้จริงไม่รอดจากความโหดร้ายของเวลา) ในอดีตยังพาดพิงถึงว่าการบริโภคเบียร์ในตัวมันเองเป็นเครื่องหมายสำคัญสำหรับคุณธรรมทางสังคมและอารยะธรรม

ยกตัวอย่างใน มหากาพย์แห่งกิลกาเมซ, มหากาพย์ที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันในโลก, คนป่า เอนคิดู “กินขนมปังไม่เป็น และไม่เคยเรียนดื่มเบียร์มาก่อน!” ด้วยวลีที่สองที่บอกว่าการดื่มเบียร์ถูกมองว่าเป็น 'คุณภาพ' ของผู้มีอารยะธรรม ในขณะเดียวกัน งานวรรณกรรมยังกล่าวถึงแง่มุม 'การหล่อลื่นทางสังคม' ของเบียร์ด้วย เอนคิดูซึ่งต่อมากลายเป็น Gilgamesh's เพื่อนรักสุดซึ้ง เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีส่วนพอควร “…เขากินจนอิ่ม ดื่มเบียร์เจ็ดเหยือก ใจของเขาสว่างขึ้น หน้าของเขาเป็นประกาย และเขาก็ร้องเพลงด้วยความปิติยินดี”

ภาพวาดที่ทันสมัยของ Ninkasi เทพธิดาแห่งเบียร์สุเมเรียนโบราณ ที่มา: Pinterest

ตัวอย่างเบียร์ที่ผลิตขึ้นเป็นจำนวนมากที่รู้จักกันก่อนหน้านี้เหล่านี้อาจถูกปรุงด้วยความช่วยเหลือของข้าวบาร์เลย์ที่สกัดจากขนมปัง ในการนั้น บทสวดนิกะสิ แท้จริงแล้วได้รับการแปลจากแผ่นดินเหนียวสองแผ่นโดย Miguel Civil ศาสตราจารย์แห่ง Sumerology แห่งมหาวิทยาลัยชิคาโก และยิ่งไปกว่านั้น สูตรนี้ยังประสบความสำเร็จอีกด้วย โดย Fritz Maytag ผู้ก่อตั้งบริษัท Anchor Brewing ในซานฟรานซิสโก เมื่อได้ฟังการนำเสนอของผู้ผลิตเบียร์เหล่านี้ในการประชุมประจำปีของ American Association of Micro Brewers ในปี 1991 Civil เขียนว่า -

[ผู้ผลิต] สามารถลิ้มรส 'Ninkasi Beer' จิบจากเหยือกขนาดใหญ่ที่มีหลอดดูดดื่มเหมือนเมื่อสี่พันปีที่แล้ว เบียร์มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 3.5% ซึ่งคล้ายกับเบียร์สมัยใหม่มาก และมี 'รสแห้งที่ขาดความขม' 'คล้ายกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ชนิดแข็ง' ในแถบเมโสโปเตเมียไม่เป็นที่รู้จักและมีการผลิตเบียร์เพื่อการบริโภคทันที ดังนั้น 'เบียร์ Sumerian รักษาได้ไม่ดีนัก แต่ทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างกระบวนการใหม่ดูเหมือนจะมีความสุขกับประสบการณ์นี้

มาถึงขอบเขตทางประวัติศาสตร์ของการบริโภคเบียร์ในขณะที่หลักฐานทางวรรณกรรมที่รู้จักกันครั้งแรกในรูปแบบของ บทสวดนิกะสิมีอายุตั้งแต่ 1800 ปีก่อนคริสตกาล 'เพลงประกอบ' ในตัวมันเองนั้นเก่ากว่าอย่างไม่ต้องสงสัย กล่าวอีกนัยหนึ่งเบียร์ถูกสร้างขึ้นและบริโภคในเมโสโปเตเมียนานก่อนเริ่มศตวรรษที่ 19 ก่อนคริสต์ศักราช อันที่จริง หลักฐานทางโบราณคดีสำหรับการผลิตเบียร์ในภูมิภาคเมโสโปเตเมียมีอายุย้อนไปถึง 3500 ปีก่อนคริสตกาล (หรืออาจจะก่อนหน้านั้นด้วยซ้ำ) โดยนักวิจัยสามารถระบุร่องรอยทางเคมีของเบียร์ในโถที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ณ นิคมการค้าสุเมเรียนโบราณของโกดิน เทเป อิหร่านสมัยใหม่

เครดิต: Trustees of British Museum

ที่น่าสนใจคือ แผ่นดินเผาแบบต่างๆ ที่มีอายุย้อนไปถึง 3300 ปีก่อนคริสตกาล (ภาพด้านบน) ซึ่งได้รับการกู้คืนจากเมืองอูรุกในสุเมเรียน แสดงให้เห็นภาพศีรษะมนุษย์กำลังกินจากชามและดื่มจากภาชนะทรงกรวย ชามแสดงถึง 'ปันส่วน' ในขณะที่แก้วทรงกรวยหมายถึงการบริโภคเบียร์ แท็บเล็ตยังประกอบด้วยบันทึกรูปลิ่มของปริมาณเบียร์ที่กำหนดให้กับพนักงานแต่ละคน โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งประดิษฐ์ของชาวเมโสโปเตเมียในสมัยโบราณเป็นสลิปเงินเดือนที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ซึ่งบ่งบอกว่าระบบลำดับชั้นของคนงานและนายจ้างมีอยู่อย่างไรเมื่อห้าพันปีที่แล้ว และอาจเชื่อมโยงกันด้วยการแลกเปลี่ยนเบียร์ แทนที่จะเป็นเงินอย่างที่เราทราบในปัจจุบัน (ซึ่ง ถูกประดิษฐ์ขึ้นประมาณสามศตวรรษต่อมา)

และสุดท้าย เผื่อใครสนใจแปลภาษาอังกฤษของ บทสวดนิกะสิ (โดย Miguel Civil) เขาสามารถมองดูทางเดินด้านล่าง –

เกิดจากสายน้ำที่ไหลริน
Ninhursag ดูแลอย่างอ่อนโยน
เกิดจากสายน้ำที่ไหลริน
Ninhursag ดูแลอย่างอ่อนโยน

ได้ก่อตั้งเมืองของคุณโดยทะเลสาบศักดิ์สิทธิ์
เธอสร้างกำแพงอันใหญ่ให้คุณ
Ninkasi ก่อตั้งเมืองของคุณโดยทะเลสาบศักดิ์สิทธิ์
เธอทำกำแพงเสร็จแล้วเพื่อคุณ

พ่อของคุณคือ Enki, Lord Nidimmud,
แม่ของคุณคือนินติ ราชินีแห่งทะเลสาบศักดิ์สิทธิ์
Ninkasi พ่อของคุณคือ Enki, Lord Nidimmud,
แม่ของคุณคือนินติ ราชินีแห่งทะเลสาบศักดิ์สิทธิ์

คุณเป็นคนจัดการแป้ง [และ] ด้วยพลั่วขนาดใหญ่
ผสมในบ่อ bappir กับหอมหวาน
Ninkasi คุณเป็นคนจัดการแป้ง [และ] ด้วยพลั่วขนาดใหญ่
ผสมในบ่อ bappir กับ [date] – น้ำผึ้ง

คุณเป็นคนอบบัปปิร์ในเตาอบขนาดใหญ่
จัดเรียงกองเมล็ดธัญพืช
Ninkasi คุณเป็นคนที่อบ bappir ในเตาอบขนาดใหญ่
จัดเรียงกองเมล็ดธัญพืช

ท่านเป็นผู้รดน้ำมอลต์ที่ตกบนพื้น
บรรดาขุนนางทั้งหลายย่อมหลีกเว้นแม้ผู้มีอำนาจ
Ninkasi คุณเป็นคนที่รดน้ำมอลต์บนพื้น
บรรดาขุนนางทั้งหลายย่อมหลีกเว้นแม้ผู้มีอำนาจ

คุณเป็นคนที่แช่มอลต์ในขวด
คลื่นขึ้นคลื่นก็ร่วง
Ninkasi คุณเป็นคนที่แช่มอลต์ในขวด
คลื่นขึ้นคลื่นก็ร่วง

เจ้าเป็นคนหนึ่งที่เอาคลุกเคล้าที่ปรุงสุกแล้วบนเสื่อกกขนาดใหญ่
ความเยือกเย็นเอาชนะ
Ninkasi, you are the one who spreads the cooked mash on large reed mats,
Coolness overcomes,

You are the one who holds with both hands the great sweet wort,
Brewing [it] with honey [and] wine
(You the sweet wort to the vessel)
Ninkasi, (…)(You the sweet wort to the vessel)

The filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.
Ninkasi, the filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.

When you pour out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.
Ninkasi, you are the one who pours out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.


The icy beer trend started in Japan

According to Imbibe, Japanese brewery Asahi unveiled "ice-cold beer," poured at 28 degrees Fahrenheit, throughout Japan in 2010. (Recommended beer-serving temperatures typically vary according to style, ranging from about 38 to 54 degrees.) Two years later, Kirin debuted the Ichiban Shibori Frozen Draft, which is beer topped with frozen foam.

"Jelly beer," or "bia wun," bottles of lager slushed up in a special barrel machine, became a beloved treat in Thailand, too, then were introduced to Americans at hotspot Thai restaurants like Sway in Austin, Texas and Uncle Boons in New York City.

Sway's general manager Jennifer Le told Insider jelly beer is popular among the restaurant's customers. "It's a fun, unique beer-drinking experience, and much like in Thailand, it's also great to combat the hot weather in Texas," she said.


7 Icy Beer Slushy Recipes For The Summer

Mango IPA Slushie

If you love a good tropical flavour, this Mango IPA Slushed Beer is the perfect beer cocktail for you. Pick your favourite IPA and get out your blender because this drink will change your life.

Beer Margarita Slushies

Beer lovers, our refreshing summer cocktail is here. Beer margaritas (or beergaritas) are made with a light and refreshing beer, some margarita mix and garnished with a lime. Use your favourite summer beer for this mix and taste the summertime.

Manhattan Beer Slushie

Perhaps you’re wondering, “What the heck is a Manhattan Beer Slushie?” – well, just about the best thing you’ll ever taste in your life. That is if you enjoy your Lagers with a splash of bourbon, orange liqueur and cherries.

Cherry Beer Slushies

A cherry flavoured beer sounds appetizing on its own, but a cherry beer slush has to take the cake. This beer slushie recipe is made with wheat beer, cherry juice (or liqueur) and cherry grenadine.

Raspberry Peach IPA Slushy

Slushed beer, not your thing? Try out these other beer cocktails perfect for summer, without the slush.

Beer Shandy Slushies

Calling all Guinness lovers. This beer shandy slushie is made with Guinness Blonde American Lager and lemonade. We know your mouth just watered.

Cherry Ginger Beer Slush

And last, but definitely not least, this cherry flavoured Ginger Beer slushy is basically the beer smoothie you never knew you needed.


Beer, Bourbon and Barbecue Cocktail

Carin Krasner / Stockbyte / Getty Images

​Can you get three iconic elements of a summer cookout into a single glass? It is entirely possible and if you think that the name of this beertail is some joke, think again.

This recipe does include beer, bourbon, and barbecue sauce, though the sauce is watered down to make a "BBQ water." The preferred beer is Shiner Hefeweizen, and you'll need both Maker's Mark and Evan Williams Honey Liqueur. It's surprisingly tasty!


ดูวิดีโอ: Ako sa vyrába pivo - (อาจ 2022).