สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

สูตรสเต๊กเนื้อตุ๋นบาบีคิว

สูตรสเต๊กเนื้อตุ๋นบาบีคิว


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • วัตถุดิบ
  • เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
  • เนื้อวัว

นี่เป็นทางเลือกของฤดูร้อนแทนอาหารกลางวันวันอาทิตย์ รสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างหาที่เปรียบไม่ได้!

107 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 6

  • 1 (2.25 กก.) สเต็กเนื้อตุ๋น
  • ซอสบาร์บีคิว 225 มล.
  • ซอสเทอริยากิ 225 มล.
  • เบียร์ขวด 1 ขวด (330มล.)
  • กระเทียมสับ 3 ช้อนชา
  • 3 ช้อนชาขิงสดหั่นบาง ๆ
  • 1 หัวหอมสับละเอียด
  • พริกไทยดำป่นหยาบ 3 ช้อนชา
  • เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีPrep:15min ›Cook:2hr ›Extra time:6hr marinating › Ready in:8hr15min

  1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมซอสบาร์บีคิว ซอสเทอริยากิ เบียร์ กระเทียม ขิง หัวหอม พริกไทยดำและเกลือ ใส่เนื้อลงในน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง พลิกกลับบ่อยๆ
  2. เปิดเตาบาร์บีคิวกลางแจ้งเพื่อให้ความร้อนทางอ้อม นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วเทน้ำดองลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที พักไว้เพื่อใช้เป็นซอสทุบตี
  3. ร้อยข้อต่อเนื้อบนน้ำลายบาร์บีคิวที่หมุนอยู่เหนือความร้อนทางอ้อม ปรุงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง ดื่มบ่อยๆในชั่วโมงสุดท้ายด้วยน้ำดองที่สงวนไว้

เสิร์ฟพร้อม...

มันฝรั่งอบกระเทียมแบบบาร์บีคิว: เจาะรูในมันฝรั่งดิบที่อบแล้ววางบนบาร์บีคิว ปิ้งเป็นครั้งคราวด้วยส่วนผสมของเนยละลาย น้ำสต็อกไก่ และกระเทียมสับ

เคล็ดลับบาร์บีคิว

ดูวิดีโอแนะนำวิธีทำบาร์บีคิวและวิดีโอสำหรับเคล็ดลับง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการทำบาร์บีคิวให้สมบูรณ์แบบ!

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(122)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (95)

โดย myamay

ทำไว้เมื่อคืนนี้ ทำตามสูตรเป๊ะแต่อบในเตา 350 นาน 2 ชม. ทำออกมาได้สุดยอดมาก!!! เสิร์ฟพร้อมมันบดกระเทียมและแครอทพาร์สลีย์ ผู้รักษาประตูแน่นอน!-18 พ.ค. 2551

โดย SYDNEY1210

ฉันเพิ่งทำจานย่างที่คิดว่าเป็นเนื้อซี่โครงชั้นเยี่ยม! หลังจากประสบความสำเร็จในการย่างพิซซ่าเมื่อคืนนี้ เราตัดสินใจลองย่างในคืนนี้ ว้าว! เราไม่มีแม้แต่น้ำลาย ฉันแค่วางกระทะไว้ใต้หม้อเพื่อจับน้ำผลไม้แล้วพลิกกลับครั้งเดียว มันเป็นเนื้อย่างสามปอนด์และใช้เวลา 1 1/2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้มันหายากในบางจุด เรายังอบมันฝรั่งข้างๆ เด็กๆชอบมาก!-29 มิ.ย. 2548

โดย Rebecca Pearson

สูตรนี้อร่อยและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ ฉันทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เนื้อย่างที่ฉันซื้อผิดรูปมาก ฉันจึงใช้หม้อหุงช้าแทนการใช้โรตี โชคไม่ดีที่ฉันไม่มีซอสเทอริยากิ แต่สิ่งที่ดีที่สุดต่อไปคือฉันผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล และไวน์เล็กน้อย ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับเนื้อย่าง กลับกลายเป็นว่างดงามและทำให้ทั้งบ้านหอมฟุ้งราวกับสวรรค์!-01 ก.ย. 2548

คอลเลกชั่นเพิ่มเติม


บาร์บีคิวง่าย ๆ | สูตร | ไอเดีย | ซอส

สูตรปลาแซลมอนย่างเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจแทนอาหารโปรดอย่างหนึ่งของฉัน นั่นคือปลาทอด เราทุกคนรู้ว่าปลานั้นดีสำหรับคุณ อย่างไรก็ตามคำว่า "F" (ของทอด) โดยทั่วไปหมายถึงการทำลายประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่มาจากการกินปลา

นั่นเป็นเหตุผลที่สูตรเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก ตอนนี้พวกเขาจะยุติความอยากทานสเต็กปลาดุกทอดหรือปลากะพงแดงของคุณตลอดไปหรือไม่? ไม่แม้แต่ อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ "มีเนื้อ" ที่มีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสำหรับการย่าง

ที่สำคัญกว่านั้น สูตรอาหารเหล่านี้มีรสชาติ จริงๆ ดีและอย่างที่เรารู้ รสชาติคือทุกสิ่ง

(อีกประการหนึ่ง โรลแซลมอนเป็นซูชิที่ฉันชอบ ถ้าฉันสามารถหาวิธีทำโดยไม่ทำให้ตัวเองเป็นพิษได้ )


ซูเปอร์มาร์เก็ตใดบ้างที่จัดส่งใน Gowerton

บริการจัดส่งซูเปอร์มาร์เก็ต Gowerton: ซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากขึ้นเสนอบริการนี้ รถเข็นของคุณที่มีของหนักๆ เช่น Brita Filter Discs, Bulldog Sensitive Moisturizer and Sistema Accents Rectangular Container 400ml Assorted Colours and not forgetd forget of Sarson’s อาจมีน้ำหนักประมาณ 12.7 กก. ค้นพบความสะดวกสบายของร้านค้าออนไลน์ สำรวจซูเปอร์มาร์เก็ตออนไลน์ Gowerton โดยตรง ทุกอย่างจะถูกทิ้งไปที่โต๊ะในครัว ออนไลน์ คุณเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมกับคุณ เช้าวันอังคาร เวลา 09:45 น. วันเสาร์ ประมาณเที่ยงวัน เวลา 14:15 น. หรือวันอังคารในตอนเย็น เวลา 18:00 น. ที่บ้านหรือที่ทำงาน ในเว็บไซต์นี้ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Supermarket Delivery Fife


วันเสาร์ที่ 18 สิงหาคม 2555

สูตรไก่ไทยเคลือบซอสพริกหวาน


จากสูตรไก่ไทยเคลือบซอสพริกหวาน

จากหลายสูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียในคลังแสงอาหารของฉัน ไก่ไทยสูตรนี้ไม่ใช่สิ่งที่ฉันเรียกว่า "ของแท้" ที่สุด แต่นี่คือสิ่งที่: มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก และทำง่ายจริงๆ ฉันชอบง่าย ฉันสามารถทำได้ง่าย และตามที่ภรรยาของฉันบอก ฉันเป็นคนง่าย ในแบบ "ผู้หญิงที่ป้ายรถเมล์" . อะไรก็ตามแต่

มีสองวิธีในการทำไก่นี้ วิธีหนึ่งทำให้สมองตายได้ง่าย และอีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับขั้นตอนพิเศษ (4 ถึง 8 ชั่วโมงหมักดอง) ที่ให้รสชาติมากขึ้น

อืมม. สมองตายง่ายด้วยรสชาติหรือง่ายสุด ๆ ด้วยรสชาติที่มากกว่า มาทำง่ายสุด ๆ ด้วยรสชาติที่มากขึ้นกันเถอะ

ตอนนี้ฉันจะสารภาพกับคุณที่นี่และตอนนี้ ฉันรักซอสพริกหวานไทย มันหวานและเหนียวด้วยการเตะเล็กน้อย อะไรดีกว่ากัน??

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากซอสมีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำเชื่อม อย่าคาดหวังว่ารสชาติจะซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ปีกได้เหมือนกับน้ำดองที่เป็นกรด แม้จะแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วก็ตาม ไม่ใช่น้ำดอง แต่เป็นน้ำจิ้มและ/หรือน้ำจิ้ม

สูตรไก่ไทยนี้รวมถึงการปล่อยให้ไก่แช่ในซอสพริกเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถึงข้ามคืนเพราะจะให้รสชาติที่ลึกกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการย่างไก่และทาซอสในตอนท้าย

หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถทำตามสูตรของฉันด้านล่างและไม่ต้องแช่ไก่ในซอสพริก


วันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2563

The Cooking Khan - Adventures in Quarantine Cuisine - VOL 1

ยินดีต้อนรับสู่ปริมาณ 1 - Quarantine Cuisine เล่ม 2 คลิก ที่นี่

ปี 2020 หากเราทุกคนเอาตัวรอดได้ ปี 2020 จะเป็นปีแห่งประวัติศาสตร์ที่แย่ที่สุดในชีวิตอย่างแน่นอน นอกจากโศกนาฏกรรมจากโรคระบาดอันรุนแรงและหายนะของระบอบการปกครองที่ทรยศแล้ว ปีนี้เป็นปีที่อกหักเช่นกันว่า ไม่เคยบินไปไหน. ในฐานะที่เป็นคนที่ตลอดชีวิตไม่เคยใช้เวลามากกว่า 365 วันติดต่อกันในประเทศใดประเทศหนึ่ง คุณสามารถจินตนาการถึงความว่างเปล่าที่ฉันรู้สึกจากการถูกจองจำที่แท้จริงนี้ กักตัวอยู่บ้านปลอดโควิด เราทำอะไรกับความว่างเปล่านี้ได้บ้าง? เราสามารถเลี้ยงมันได้

พวกคุณส่วนใหญ่จะอ้างว่าเจอแต่ฉันเพราะอาหารมีส่วนเกี่ยวข้อง นั่นเป็นเรื่องจริงที่ฉันภูมิใจมาก ฉันชอบทำอาหารและชอบกิน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นการพูดที่พูดน้อยเกินไปจริงๆ แต่การทำอาหารและการกินเป็นมากกว่าการทำให้ตัวเองอิ่ม มันเป็นศิลปะ มันเป็นประวัติศาสตร์ มันเป็นวัฒนธรรม มันเป็นศาสนา มันคือการเดินทาง คือการผจญภัย

ถ้าปีนี้ผมไม่สามารถเดินทางได้ ผมก็สาบานว่าจะเดินทางด้วยอาหาร อย่างแท้จริง. โครงการของฉันเป็นโครงการที่ไหลลื่นไหลผ่านประเทศหรือภูมิภาคต่างๆ ในแต่ละสัปดาห์ การเตรียมสูตรเฉพาะ (หรือชุดของสูตรอาหาร) ที่ไม่เพียงแต่ให้ความรู้ทางเทคนิคและน่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังเป็นศูนย์รวมพิเศษของกลุ่มชาติพันธุ์ ประเพณีวัฒนธรรม หรือการทำอาหาร ประวัติศาสตร์.

ด้านล่างนี้คือรูปภาพและลิงก์วิดีโอความยาวนาทีที่บันทึกการผจญภัยของฉัน

เยอรมัน "Weihnachtsgans" - Christmas Goose, Potato Dumplings & Red Cabbage

เป็นวันหยุดฤดูหนาวที่หนาวเย็น และเมื่ออยู่ในเยอรมนี ไม่มีอะไรจะอบอุ่นหัวใจและอิ่มท้องได้มากไปกว่าห่านย่างแบบดั้งเดิม นกขนาดใหญ่ 4 กก. นี้ถูกจัดเตรียมตามแบบฉบับ ยัดไส้ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวและผักรสเผ็ด และย่าง/ย่างอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ห่านเป็นไก่เนื้อแน่นและอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารมื้อสำคัญในวันหยุดของเยอรมัน เช่น Kartoffelklöße (เกี๊ยวมันฝรั่ง) และ Rotkohl (สลัดกะหล่ำปลีแดง) แม้ว่าเยอรมนีจะไม่ได้มีชื่อเสียงด้านการทำอาหารเมื่อเทียบกับเพื่อนบ้านทางตอนใต้ แต่อาหารที่เรียบง่ายแต่ทนทานนี้ไม่ได้ขาดรสชาติหรือสาระสำคัญของจิตวิญญาณแห่งวันหยุดอย่างแน่นอน!

ศรีลังกา "Isso Kariya" - แกงเผ็ดกุ้งยักษ์

อุซเบก "ปาโลวี / พลอฟ" - ข้าวพิลาฟเนื้อแกะและแครอท

แนวคิดสากลของ "ปิลาฟ" หมายถึงข้าวเครื่องเทศรูปแบบใดก็ตามที่มีเนื้อสัตว์หรือผักต่างๆ ที่ปรุงในน้ำซุป มีต้นกำเนิดในเอเชียกลางกับชาวอิหร่านและชาวเติร์กโบราณ จานข้าวผสมที่เก่าแก่ที่สุดของสเตปป์ในที่สุดก็แพร่กระจายไปทั่วทุกทิศทุกทางตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ในอดีตเป็นการปูทางสำหรับ kabsas ของตะวันออกกลาง ข้าวหมกบริยานีของเอเชียใต้ และแม้กระทั่งปาเอยาและริซอตโต้ของยุโรปในภายหลัง สูตรนี้ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องบรรณาการให้กับอาหารประจำชาติของอุซเบกิสถานเท่านั้น แต่ยังเป็นบทกวีของคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ของจานข้าวสไตล์ pilaf สมัยใหม่ทั้งหมดซึ่งเป็นอาหารพื้นฐานที่ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนใด ๆ ที่สามารถโยนลงในหม้อและปรุงสุกได้อย่างง่ายดาย ไฟ. ตามเนื้อผ้าปรุงริมถนนในหม้อโลหะขนาดยักษ์ที่เรียกว่าคาซาน ปาโลวีสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยตามภูมิภาคและในประเทศเพื่อนบ้าน เช่น ทาจิกิสถาน (osh) อัฟกานิสถาน (ปูเลา) และเตอร์กิสถาน (โปลู) อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วจะปรุงด้วยเนื้อแกะ/เนื้อแกะ โดยชั้นข้าวที่เตรียมโดยตรงบนเนื้อโดยคนตลอดเวลาเพื่อดูดซับน้ำซุปและเครื่องเทศอย่างเพียงพอ ลักษณะเฉพาะของ palovi คือการใช้หัวกระเทียมทั้งหัวที่ฝังลงในข้าวโดยตรง ซึ่งผ่านการนึ่งด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดข้าวทั้งอวบอ้วนและชื้น

ภาษาเวียดนาม "Gà Nướng Đất Sét" - ไก่หอมหมู่บ้านปรุงด้วยโคลน/ดินเหนียว

ลองนึกภาพการเข้าครัวของคุณพร้อมกับไก่ดิบและออกมาพร้อมกับเครื่องปั้นดินเผาชิ้นหนึ่ง การเตรียมการแบบชนบทนี้ ซึ่งมักพบในหมู่บ้านป่าของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงของเวียดนาม มีต้นกำเนิดมาจากจีนโบราณไปทางเหนือ อย่างไรก็ตาม รูปแบบต่างๆ ได้แพร่กระจายไปทั่วชนบทของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตำนานกล่าวว่าขอทานที่ขโมยไก่จากตลาดหลีกเลี่ยงการถูกจับโดยเจ้าหน้าที่เมืองหลังจากห่อนกด้วยใบไม้อย่างรวดเร็วและฝังไว้ในกองโคลนใกล้กับหลุมไฟกลางแจ้ง เมื่อเขากลับมาในเย็นวันนั้นเพื่อทวงรางวัลที่ซ่อนอยู่กลับคืนมา เขาพบว่านกตัวนั้นบังเอิญไปอบในก้อนโคลนที่เป็นของแข็ง เมื่อเปิดออก ไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่เขาเคยชิมมาก็ถูกค้นพบอยู่ข้างใน ตอนนั้นเองที่จักรพรรดิที่เสด็จผ่านไปในบริเวณใกล้เคียงสังเกตเห็นกลิ่นหอมและหลังจากเชิญขอทานสร้างจานขึ้นใหม่แล้วจึงสั่งให้รวม "ไก่ขอทาน" ไว้ในเมนูของพระราชวัง แม้ว่าเรื่องราวเบื้องหลังอาจเป็นตำนาน แต่คำอธิบายของไก่ที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นนั้นเป็นความจริงอย่างแท้จริง เนื้อนุ่มติดกระดูก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ 5 อย่าง ตะไคร้ และน้ำพริกเผา จานนี้เป็นไก่ที่ควรค่าแก่การซ่อนจากใครๆ กระบวนการที่ต้องใช้ใบตองและดินเหนียวธรรมชาติ 2 กก. อาจไม่พร้อมสำหรับทุกๆ ห้องครัว แต่ถ้าคุณสามารถจับ "ส่วนผสม" ที่ผิดปกติเหล่านี้ได้ ฉันขอแนะนำสูตรอาหารแสนสนุกนี้จากบ้านเกิดของพ่อฉัน!

ซาฮาราน เบอร์เบอร์ "แมดฟูน่า" - "พิซซ่าทะเลทราย" ปรุงในทราย

พบได้ทั่วทะเลทรายทางตอนใต้ของโมร็อกโก แอลจีเรีย ตูนิเซีย และลิเบีย สูตรโบราณของอามาซิกและเบดูอินนี้ถือกำเนิดขึ้นจากความจำเป็นที่คนเร่ร่อนต้องรับประทานอาหารในภูมิประเทศที่มีทรัพยากรจำกัด ความงามของการทำขนมปังยัดไส้แบบคลาสสิกนี้อยู่ที่การไม่มีเตาอบหรือเครื่องครัวที่สำคัญใดๆ เลย ซึ่งต้องใช้ไฟและทรายในการอบเท่านั้น เนื่องจากถ่านหินเกิดจากการเผาไม้หรือไม้พุ่ม แป้งสาลีจึงถูกเตรียมในสถานที่และยัดไส้ด้วยไส้ที่เลือก ก่อนนำไปฝังในทรายและปกคลุมด้วยชั้นของถ่านที่คุร้อน หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ขนมปังจะถูกขุดออกมาและขูดด้วยมีดและถูด้วยผ้าเพื่อขจัดเศษทรายออก ในขณะที่ชั้นที่ไหม้เกรียมด้วยถ่านหินจะโผล่ออกมาเพื่อเผยให้เห็น "พิซซ่า" รสเผ็ดและมีกลิ่นฉุนอยู่ข้างใน มื้อที่อิ่มอร่อยและมหัศจรรย์อย่างแท้จริง ไม่ว่าคุณจะตั้งแคมป์ช่วงสุดสัปดาห์หรือคาราวานยาวหลายสัปดาห์จากมาลีไปจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียน!

ซิซิลี "Cannoli" - ขนมอบไส้ไส้ริคอตต้าหวานพร้อมพิสตาชิโอ

การทำงานร่วมกันระหว่างแขกรับเชิญพิเศษกับเพื่อนชาวอิตาลีของฉัน Luca M. ทบทวนสูตรของหวานซิซิลีคลาสสิกที่เกือบทำให้เราสะดุดเมื่อสองปีก่อน แม้ว่าเครื่องทำพาสต้าแบบกลไกของเขาจะทำลายสูตรกลางๆ เราก็ยังสามารถกอบกู้แป้งด้วยแรงงานคน "สไตล์คุณย่า" ที่ดี ซึ่งทำให้ขนมหวานแสนอร่อยนี้คุ้มค่ายิ่งขึ้นไปอีก! Cannoli (พหูพจน์ทางเทคนิคในภาษาอิตาลี) เป็นสัญลักษณ์สัญลักษณ์ของเกาะทางใต้ของซิซิลี ความยากของขนมนี้อยู่ที่การก่อตัวของ "เปลือกหอย" ที่เปราะบาง โดยผสมแป้งแห้งนวดอย่างเจ็บปวดและรีดเป็นแผ่นบางๆ ที่ทอดอย่างระมัดระวังรอบๆ แม่พิมพ์ท่อโลหะ จากนั้นพวกเขาจะเต็มไปด้วยชีสริคอตต้าแกะรสหวานและโรยหน้าด้วยช็อกโกแลต พิสตาชิโอ หรือผลไม้หวาน การผสมผสานระหว่างแป้งทอดกรอบที่อบอุ่นและไส้ที่เนียนเย็นช่วยสร้างคอนทราสต์ที่น่าพึงพอใจที่จะทำให้คุณกลับมาอีก

จานถนนจาเมกา - ไก่กระตุก สลัดกะหล่ำปลี มะม่วง & เกี๊ยวซ่าเทศกาล

เนื่องจากจาเมกาเป็นประเทศเกาะเล็ก ๆ อิทธิพลของจาเมกาที่มีต่อวัฒนธรรมและอาหารของโลกจึงไม่ใช่เรื่องเล็กอย่างแน่นอน นึกถึงคำสองคำ: Reggae และ Jerk Chicken แม้ว่าฉันจะร้องเพลงไม่ดังเหมือนบ็อบ มาร์เลย์ แต่ฉันก็สามารถทำซอสหมัก Jerk ที่พอเหมาะได้ ซึ่งบ่งบอกถึง "การชก" ที่อัดแน่นของพริกไทย Scotch Bonnet ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลพริก Habanero ที่เผ็ดร้อน นอกจากนี้ ซอสหมักแบบคลาสสิกของ Jerk ช่วยสร้างสมดุลระหว่างรสเผ็ดร้อนนี้กับออลสไปซ์รสเผ็ด ใบโหระพาดอกไม้ และน้ำตาลทรายแดงหวาน ในอดีต ไก่จะย่างช้าๆ เหนือไม้พิเมนโตสีเขียว อย่างไรก็ตาม ประเพณีของศตวรรษที่ผ่านมาใช้ถังน้ำมันขนาด 190 ลิตร เลื่อยครึ่งและเติมถ่าน ในการทำให้อาหารข้างทางนี้สมบูรณ์ ฉันได้ใส่สลัดกะหล่ำปลีจาเมกาที่มีรสเปรี้ยวตามแบบฉบับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยใช้มะม่วงสด รวมทั้งเกี๊ยว "เทศกาล" ผัดของข้าวโพดหวานผสมกับวานิลลา

ไฮเดอราบาดของอินเดียใต้ "Dum" Biryani - ข้าวหน้าไก่สไปซี่

จานข้าวเครื่องเทศของเอเชียใต้และเอเชียกลางมีความหลากหลายไม่ จำกัด แต่ถึงแม้จะมี plovs, pilafs และ pulaos มากมายที่ทอดยาวจากตุรกีไปยังศรีลังกา แต่ก็ไม่มีใครได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติเท่ากับ biryani ของอินเดีย แม้แต่ในอนุทวีปก็ยังมีความหลากหลายในระดับภูมิภาคนับไม่ถ้วน และในจำนวนนี้ ส่วนใหญ่จะยอมรับว่า "ราชา" แห่งข้าวหมกบริยานีสามารถพบได้ในเมืองไฮเดอราบัดทางตอนใต้ตอนกลางของประเทศที่ "Dum Biryani" เป็นสมบัติล้ำค่าในการทำอาหารแบบสถาบัน การทำอาหารสไตล์ดัมช่วยให้ข้าวและเนื้อสัตว์ที่เลือก "หายใจ" ได้อย่างสุภาษิตในน้ำผลไม้ที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นและความชื้นที่เหมาะสม วิธีนี้ทำได้โดยการปรุงอาหารในหม้อด้วย ฝาปิดผนึกด้วยแป้งที่ล็อคความดันสูงของไอน้ำรสเผ็ด แม้ว่าใคร ๆ ก็ควรระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเทคนิคการปิดผนึกที่ดีเนื่องจากเป้าหมายคือเพื่อให้ได้ข้าวหมกบริยานีแบบบอมบ์แทนที่จะเป็นข้าวหมกบริยานี Hyderabadi biryanis มีกลิ่นหอมมากทำให้ใช้สะระแหน่ , ผักชี, หญ้าฝรั่น, และดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน kewra น้ำใส่ข้าวบาสมาติที่หุงพร้อมกับไก่หรือเนื้อแกะเครื่องเทศ ในที่สุด หัวหอมคาราเมลและมะนาวสดก็ช่วยเติมเต็มความหวานและทาร์ตของข้าวหม้อเดียวที่ทำให้ดวงตาดูโดดเด่นราวกับลิ้น

งานฉลองชนพื้นเมืองอเมริกัน - สตูว์กวางโอจิบวา ขนมปังทอดนาวาโฮ และปลาแซลมอนรมควัน Haida

เพื่อนคนหนึ่งถามฉันว่าฉันเคยวางแผนจะทำอาหารอเมริกันหรือไม่ ตอนแรกฉันไม่เข้าใจ - อาหาร "อเมริกัน" คืออะไร? แน่นอน ฉันจะไม่อุทิศตอนทำอาหารข่านให้กับแฮมเบอร์เกอร์ธรรมดา อเมริกามีอาหารที่เรียกว่าเป็นของตัวเองหรือไม่? ทำไมถึงใช่! ฉันคิดว่ามีคนทำอาหารที่นี่ตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ ชนเผ่าพื้นเมืองในอเมริกาเหนือจำนวนมากที่มีส่วนผสมและเทคนิคที่สะท้อนถึงภูมิประเทศที่หลากหลายและภูมิอากาศของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ฉันไม่สามารถเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมที่แตกต่างกันทั้งหมดในตอนเดียว แต่ฉันตัดสินใจเลือกชนเผ่า/ภูมิภาคหลักสามเผ่า - Ojibwa จากที่ราบมิดเวสต์, นาวาโฮจากทะเลทรายตะวันตกเฉียงใต้ และ Haida จากป่าแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ สตูว์กวางโอจิบวา (Jibakwan Washkesh) เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมของ New World รวมถึงเนื้อกวางที่นุ่มด้วยสควอชโอ๊ก เห็ดป่า และแก่นของผลเบอร์รี่ต้นสนและน้ำเมเปิ้ลบริสุทธิ์ ขนมปังนาวาโฮ ( ดา อา ดินิลกาจ ) แป้งทอดฟูฟูฟูฟู๊ด ที่ตอนนี้กลายเป็นอาหารอินเดียสุดคลาสสิกที่พบได้ในทุกงานสังสรรค์ สุดท้าย การทดลองทำอาหารที่ฉันชอบคือ Haida แซลมอนรมควันแบบโฮมเมด (Chiin) ซึ่งฉันบ่ม 24 ชั่วโมง ตากให้แห้ง 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงรมควันบนไม้ฮิคกอรี่อีก 5 ชั่วโมงในเตาย่างเคบับที่ยึดหัวเรือใหญ่เพื่อเลียนแบบโรงรมควันขนาดเล็ก รสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสเข้มข้นคุ้มค่าแก่การรอคอย!

ญี่ปุ่น "สุกี้ยากี้" - S หม้อไฟเนื้อสไลด์และผักรสเผ็ด

หากคิดว่าคนญี่ปุ่นกินแต่ซูชิอย่างเดียวจะส่งผลเสียอย่างมากต่อซุปและน้ำซุปที่นับไม่ถ้วนที่พวกเขาปรุงสำเร็จ ในขณะที่การชอบมิโซะ ราเม็ง และชาบูชาบูมีสถานะเป็นกระแสหลักทั่วโลก แต่ก็ไม่สามารถละทิ้งอาหารหม้อไฟที่ฉันโปรดปรานได้ตลอดเวลา - สุกี้ยากี้ การผสมผสานของซีอิ๊วเผ็ด มิรินหวาน และสาเกเบาผสมผสานกันเป็นน้ำซุปที่อุดมด้วยอูมามิที่ละเอียดอ่อนที่เคลือบชิ้นเนื้อนุ่มและเห็ดดินและผักสดมากมาย อาหารหม้อเดียวนี้ซึ่งโดยทั่วไปแล้วปรุงและรับประทานที่โต๊ะซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารนาเบะโมโนะนั้นมีทั้งแสงและไส้ที่ขัดแย้งกันโดยมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบตามที่คาดไว้ของอาหารญี่ปุ่นทุกอย่าง ฉันเลือกที่จะเตรียมสิ่งนี้ในสไตล์คันโต ซึ่งเคี่ยวเครื่องปรุงรสเล็กน้อยในน้ำซุปดาชิและซอสวาริชิตะ โดยใช้เส้นอุด้งในตอนท้ายของอาหารเพื่อดื่มด่ำกับความชุ่มฉ่ำที่เหลืออยู่

ไทย "ผัดไทย" - หมี่ผัดซอสมะขามแบบกรุงเทพ

บังคลาเทศ "กะลาภูนาและบาคอขณี" - เนื้อวัว "Black-Roasted" และบิสกิตสไตล์ธากา

ด้วยประชากรมุสลิมส่วนใหญ่ บังกลาเทศจึงเป็นสถานที่แห่งหนึ่งในเอเชียใต้ที่คุณสามารถทานเนื้อวัวได้ ด้วยอาหารจานคลาสสิกนี้จากย่านจิตตะกองซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วประเทศ การเตรียมการนี้มีความโดดเด่นตรงที่มันใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ไม่น้อยกว่า 15 ชนิด เพิ่มในชุดค่าผสมเฉพาะ และในช่วงเวลาที่กำหนดในระหว่างการคั่วแบบช้าๆ เทคนิคที่แท้จริงไม่ได้เติมน้ำใดๆ เพื่อเคี่ยวเนื้อให้นุ่ม โดยอาศัยความชื้นภายในของเนื้อและน้ำมันที่ปล่อยออกมาจากเครื่องเทศเพียงอย่างเดียว ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือแกง "แห้ง" ที่มีรสชาติเข้มข้นคาราเมลชวนให้นึกถึงเรนดังของชาวอินโดนีเซีย (ลบกะทิ) เพื่อเป็นการชมเชยมื้อนี้ ฉันได้เพิ่มบิสกิตโฮมเมด Bakorkhani ซึ่งเป็นขนมข้างทางที่เป็นแก่นสารของ Old Dhaka ที่ทำจากแป้งที่เรียงต่อกันและเนยใสพับเข้าหากันก่อนอบ พวกเขาช่างน่าทึ่งจริงๆกับชัย!

ทิเบต "ทุกปะ" - ก๋วยจั๊บมือดึงควายป่น

เนปาล "จามรีพริก & amp Shapaley" - ผัดเผ็ดจามรีและจามรีขนมอบทอด

สำหรับทุกคนที่ไม่คุ้นเคยกับจามรี มันคือสัตว์ร้ายคล้ายควายหิมาลัยที่มีขนดกขนาดยักษ์ ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับกระทิงที่อยู่ห่างไกลออกไป นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์หลักที่พบในอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์เนปาล เชอร์ปา และทิเบตจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขาอันหนาวเย็นของเอเชียใต้ จามรีพริกเป็นรูปแบบหนึ่งของ Chicken Chili ที่แพร่หลายซึ่งเป็นจานผัดที่ได้รับอิทธิพลจากอินโดจีนซึ่งสามารถพบได้ทั่วประเทศและเป็นอาหารยอดนิยมของทหาร Gorkha ทานคู่กับของทอด Shapaleyซึ่งรวมถึงไส้จามรีบดและเป็นอาหารข้างทางทั่วไปของกาฐมาณฑุที่มีต้นกำเนิดมาจากผู้ลี้ภัยชาวทิเบตที่หนีออกจากจีน ฉันผูกชุดนี้กับเนปาลที่ชงสดๆร้อนๆสักถ้วย ชัย.

พม่า "โมฮิงกา" - ต้มยำปลากระพง

โอกาสที่คุณจะรู้อะไรเกี่ยวกับพม่าต่ำ สำหรับอาหารของพวกเขาน่าจะน้อยกว่านี้ แต่ที่นี่ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับส่วนหนึ่งของโลกที่ส่วนใหญ่ยังคงคลุมเครือ ด้วยอาหารที่น่าทึ่งที่ผสมผสานเครื่องเทศ รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดของอินเดีย จีน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โมฮิงกาเป็นอาหารประจำชาติของพม่า ซุปปลาแกงเข้มข้นบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีตะไคร้และขิง โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสมากมาย ตามเนื้อผ้า แกนเนื้อของต้นกล้วยจะถูกเพิ่มเข้าไป อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความพร้อมใช้งาน ฉันจึงใช้ดอกกล้วยแทน โดยเพิ่มการบิดของดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน ซุปนี้มักจะกินเป็นอาหารเช้าแบบบึกบึน โดยน้ำซุปข้นด้วยแป้งข้าวคั่ว หางปลาที่เหลือเหมาะสำหรับสูตรนี้ เนื่องจากปลาจะบดเป็นผงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ก่อนผสมกับน้ำซุปทะเลแบบโฮมเมด ท็อปปิ้งทั่วไป ได้แก่ เค้กปลา ไข่ ผักชี พริกป่น และถั่วลันเตาชุบแป้งทอดกรอบ

ปัญจาบ "Murgh Makhani" - ไก่หมักซอสมาซาล่าในน้ำเกรวี่ครีมมะเขือเทศ

ฉันได้รับคำขอมากมายให้เตรียมเพลงคลาสสิกปัญจาบนี้ ซึ่งเปิดตัวครั้งแรกในรูปแบบปัจจุบันที่ร้านอาหาร Moti Mahal อันเลื่องชื่อในเดลีไม่นานหลังจากที่อินเดียได้รับอิสรภาพ เป็นการเตรียมการที่ค่อนข้างลำบากเมื่อทำอย่างถูกต้อง ซึ่งเกี่ยวข้องกับหมักดองและมาซาล่าที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับไก่ทิกก้าย่างสโมคกี้ไฟกับน้ำเกรวี่รสอร่อยจากมะเขือเทศผสมกับเนย เคล็ดลับในการทำซอสคุณภาพระดับภัตตาคารที่นุ่มลื่นคือ การตึงแบบ 2 ครั้ง ซึ่งคุ้มค่ากับการตึงที่แขนของคุณโดยสิ้นเชิง หลายคนสับสนกับเมนูนี้กับ Chicken Tikka Masala ซึ่งเป็นแนวคิดที่คล้ายคลึงกันของต้นกำเนิดอินโด - อังกฤษ แม้ว่าจะมีครีมมากกว่าและเกิดขึ้นก่อนหลัง สุดท้าย เพื่อเป็นการชมเชยความร้อนของเครื่องเทศ ลาสซีมะม่วงที่ปั่นบนน้ำแข็ง ไม่เติมน้ำตาลเพราะฉันรู้จักราชาแห่งผลไม้

บาโลจิ”สัจจิ& Kaak" - ขาแกะย่างไฟสไตล์เร่ร่อนกับขนมปังอบหิน

วัฒนธรรมรอบๆ อ่าวเปอร์เซียเป็นผู้เชี่ยวชาญในการปรุงอาหารด้วยกองไฟ คล้ายกับปลาอิรักของสัปดาห์ที่แล้ว เราสามารถเห็นเทคนิคที่คล้ายกันของ "การย่างแนวตั้ง" ที่ใช้โดยชาวบาโลชี ซึ่งครอบครองภูมิภาคบาลูจิสถาน ซึ่งรวมถึงบางส่วนของปากีสถาน อิหร่าน และอัฟกานิสถาน Sajji เป็นรูปแบบที่โดดเด่นที่สุดของพวกเขาซึ่งเป็นเทคนิคทะเลทรายที่เปลือยเปล่าในการเสียบเนื้อแกะหรือไก่ข้างเปลวไฟที่แผดเผาและย่างช้าๆเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฉันสร้างการตั้งค่านี้ขึ้นใหม่โดยย่อบนลานเฉลียงด้วยเตาย่างเคบับและไม้เสียบ Koobideh เพื่อย่างขาแกะที่หมักด้วยเครื่องเทศพิเศษที่มีส่วนผสมมหัศจรรย์ของ Amchur (มะม่วงแห้งบด) ประกอบกับเนื้อคือ "ขนมปังหิน" แบบดั้งเดิมของ Balochi ซึ่งค่อนข้างเกี่ยวข้องกับการทำซาลาเปาอบรอบหินที่ไหม้เกรียม

อิรัก "Masgoof" - ปลาย่างไฟหมักด้วยเครื่องเทศมะขามและบาฮารัต

ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารประจำชาติในบ้านเกิดของอารยธรรมมนุษย์ Masgoof เป็นอาหารคลาสสิกของชาวเมโสโปเตเมียที่มีประวัติอย่างน้อย 5,000 ปี คำนี้หมายถึงการเตรียมการที่ไม่เหมือนใคร - ย่างช้าๆ กับปลาคาร์พผีเสื้อแม่น้ำเสียบไม้ในแนวดิ่งบนแท่งไม้ประมาณหนึ่งชั่วโมงถัดจากกองไฟ ขณะใช้ปอมปาโนแทนปลาน้ำจืด ฉันสามารถสร้างการตั้งค่าการทำอาหารพื้นฐานโดยใช้เตาย่างเคบับและตะกร้าบาร์บีคิว น้ำดองตามธรรมเนียมประกอบด้วยมะขามที่ให้กลิ่นของดอกไม้ทาร์ตที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศที่รมควันไฟ ฉันเลือกเสิร์ฟปลากับขนมปัง "barbari" ของอิหร่านที่อยู่ใกล้เคียง ตามด้วยซอสมะเขือเทศตุ๋นทั่วไปและ "amba" ของอิรัก ชัทนีย์มะม่วงดองที่มีต้นกำเนิดในอินเดียโบราณ

อียิปต์ "Hammam Mahshy & Ful Medames" - นกพิราบยัดไส้ถั่วฟาว่าตุ๋น

นกพิราบและถั่วฟาว่าถูกกินในอียิปต์ตั้งแต่ยุคของฟาโรห์ แท้จริงแล้วหลายพันปี แต่ในขณะที่ประเทศตะวันตกจำนวนมากมองว่านกพิราบดูถูกว่าเป็นสัตว์รบกวนในเมืองที่สกปรก แต่ในเขตชนบทของอียิปต์ พวกมันได้รับการเลี้ยงดูอย่างหมดจดในหอคอยอิฐโคลนพิเศษและได้รับอนุญาตให้บินได้อย่างอิสระ สูตรคลาสสิกนี้ยัดไส้ด้วยข้าวเครื่องเทศผสมกับตับไก่ที่เข้มข้น ก่อนเคี่ยวและทอดให้กรอบสมบูรณ์แบบ ฉันเลือกที่จะไปกับนกพร้อมกับถั่วฟาวาและมะเขือเทศตุ๋น อาหารมื้อเช้าแบบบึกบึนของชาติ รวมทั้งคาร์คาเดห์หวานแช่เย็นหรือชาชบา

ทัสคานี "Cinghiale ใน Umido Con Olive" - หมูป่าตุ๋นไวน์แดงกับมะกอก

หมูป่าเป็นอาหารพิเศษในภูมิภาค Toscana ของอิตาลี ซึ่งมักถูกล่าในป่าบนเนินเขาที่คดเคี้ยว และปรุงด้วยวิธีต่างๆ โดยใช้สมุนไพรหอมสดและไวน์มากมาย ฉันมีความสุขที่ได้อยู่ในฟาร์มของเพื่อนนอกเมืองฟลอเรนซ์ในวันคริสต์มาสวันหนึ่ง เมื่อนำชิ้นเนื้อที่อร่อยสีแดงก้อนนี้มา ในสูตรนี้ ขั้นแรกให้แช่เนื้อในไวน์ โรสแมรี่ และจูนิเปอร์เบอร์รี่เพื่อทำให้เอสเซนส์ของเนื้อมันเป็นกลาง ก่อนที่จะเคี่ยวเบา ๆ สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน เข้ากันได้ดีกับขนมปังสดใหม่สำหรับ "สคาร์เพตต้า"

โมร็อกโก "Tajine Kefta" - สตูว์ลูกชิ้นแกะรสเผ็ดกับไข่ลวก

ที่ใจกลางของอาหารแอฟริกาเหนือ มีทาจินหรือสตูว์เคี่ยวอย่างช้าๆ มากมายในหม้อทรงกรวยอันโดดเด่นเหนือเตาถ่านแบบดั้งเดิม จากการผสมผสานที่ซับซ้อนหลายอย่างของเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักที่สามารถเคี่ยวจนได้รสชาติที่ลงตัว ลูกชิ้นเนื้อแกะบด (kefta) ที่ทำด้วยมือเป็นวัตถุดิบหลักของทุกครัวเรือน ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่กระตุ้นหัวใจของอ้อมกอดอันอบอุ่นของแม่ชาวเบอร์เบอร์

เอกวาดอร์ "Cuy Kanka" - หนูตะเภาย่างกับมันฝรั่งทอดและหัวหอม

หนูตะเภาเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับอารยธรรมพื้นเมืองของเทือกเขาแอนดีสตั้งแต่เอกวาดอร์ถึงชิลีมาเป็นเวลานับพันปี ชาวอินคามักจะเตรียมพวกเขาสำหรับเทศกาลศักดิ์สิทธิ์ หรือในกรณีของฉัน สำหรับครีษมายันในวันเสาร์นี้ ฉันแต่งตัวกินีนี้ในสไตล์ "horno típico" ด้วยน้ำหมักโฮมเมดของซอส Ají Panca เนย achiote และน้ำผึ้ง Amazonian ก่อนปรุงอาหารด้วยถ่านหินและไม้สนเพื่อให้ได้รสสโมคกี้เข้มข้นชวนให้นึกถึงสิ่งที่ฉันทานในเทศกาลคริสต์มาสในกุสโก

คาตาโลเนีย "คอนิล อัล ฟอร์น" - กระต่ายอบกับมันฝรั่งและสมุนไพรสด

จานสไตล์โฮมเมดที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายนี้ให้รสชาติที่ซับซ้อนอย่างน่าทึ่ง โดยที่ชนบทของไอบีเรียที่เป็นดินมาบรรจบกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีรสเค็มจัด สมุนไพรหอมหวานของโรสแมรี่และโหระพาอาบน้ำได้ดีในทาร์ตชาร์ดอนเนย์กับกระเทียมรสเผ็ดและพริกไทยป่น ทางเลือกที่นิยมสำหรับไก่ กระต่ายมีเนื้อไม่ติดมันและเนื้อเบาที่เข้ากันได้ดีกับไวน์สเปนชั้นดี

อาหรับ "กาฮวา คาลีจิยะ" - กาแฟสไตล์เบดูอินแบบดั้งเดิม

การสาธิตเล็กน้อยเกี่ยวกับศิลปะการทำกาแฟแบบดั้งเดิม ซึ่งแสดงโดยชนเผ่าเบดูอินแห่งคาบสมุทรอาหรับและรัฐอ่าวอาหรับ ตั้งแต่การคั่ว บด จนถึงการต้ม แต่ละขั้นตอนมีโครงสร้างและพิธีกรรม ทำให้ได้กาแฟอาราบิก้าที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของกระวานและหญ้าฝรั่น กาแฟอาหรับ ซึ่งเป็นรูปแบบศิลปะที่เก่าแก่ที่สุดเป็นอันดับสองรองจากการค้นพบกาแฟครั้งแรกโดยชาวเอธิโอเปียที่อยู่ใกล้เคียง ดื่มแบบคั่วปานกลางและในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละครั้ง เทด้วยมือซ้ายเสมอ และถ้วยจะเสิร์ฟทางขวาเสมอ มีแม้กระทั่งท่าทางและระเบียบปฏิบัติพิเศษสำหรับทั้งผู้ผลิตเบียร์และแขกเมื่อเข้าร่วมพิธีต้อนรับแบบโบราณนี้

มาซิโดเนีย"Drob Sarma" - ก้อนตับแกะสไตล์บอลข่านในไวน์ขาว

ตับแกะเป็นอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในภูมิภาคยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ และอาหารจานนี้ในชื่อนี้มีหลากหลายรูปแบบ ในบัลแกเรีย ปรุงเป็นหม้อปรุงอาหาร ในขณะที่ตับผัดรุ่นนี้ห่อด้วยไขมันลูกไม้เนื้อแกะที่ประดับด้วยครีมเปรี้ยวตามสไตล์ที่มักพบในมาซิโดเนียและเซอร์เบีย อิทธิพลของเครื่องเทศตุรกีออตโตมัน ไวน์กรีก และผลิตภัณฑ์นมของชาวสลาฟห่อหุ้มส่วนผสมที่เข้มข้นและน่ารับประทานนี้ไว้อย่างลงตัวซึ่งเป็นจุดตัดของอาณาจักรบอลข่าน

มองโกเลีย "โค๊กกก" - เนื้อแกะย่างหินสไตล์ชนเผ่าเร่ร่อนพร้อมผัก

ฟิจิ "โกโกดะ & อิคาวาคาโลโล" - Pacific Ceviche และกะลามะพร้าวใบเผือก

อาหารฟิจิตามแบบฉบับของอาหารจากเขตร้อนในเขตร้อนชื้น อาหารฟิจิมีความสด บางเบา และดีต่อสุขภาพ แม้ว่าปกติแล้วทั้งคู่จะทำกับปลาขาวสด ฉันเลือกที่จะให้อาหารเหล่านี้มีรสชาติดีขึ้น - เนื้อซี่โครงทูน่าชาวอินโดนีเซียสำหรับมะนาวเย็น ๆ และ "เซวิเช" ที่สดชื่น รวมทั้งสเต็กปลากะพงชิลีชิ้นใหญ่สำหรับสตูว์ เนื้อมันหวานเล็กน้อย เนื้อสัมผัสที่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของใบเผือกเคี่ยวเหมือนผักโขม Melanesian ที่กำลังละลาย รู้สึกคิดถึงชีวิตบนเกาะนั้น!

จอร์เจีย "คชาปุรี & amp Satsivi" - ขนมปังชีสซุลกุนิและไก่ซอสวอลนัท

อะไรจะน่าพอใจไปกว่าแป้งนุ่มๆ หอมๆ กับไข่ลวกร้อนๆ ขนมปังชีสในทุกรูปแบบเป็นวัตถุดิบหลักของภูมิภาคคอเคซัสที่มีภูเขาและเย็นยะเยือกระหว่างยุโรปตะวันออกและตะวันออกกลาง อาหารจอร์เจียมักใช้ถั่วและผลไม้ด้วย จานที่โดดเด่นที่สุดคือไก่ตุ๋นเคลือบซอสครีมวอลนัทบด สมุนไพรหอม และน้ำซุปทำเอง ทั้งสองสูตรนี้นำมาจากการที่ฉันพักที่บ้านในหมู่บ้านบริเวณชายแดนจอร์เจีย-เชชเนีย

อิหร่าน "Chenjeh" & ภาษาตุรกี "อาดานา" - เนื้อเซอร์ลอยน์และเคบับเนื้อแกะบด

เป็นเพียงตัวอย่างเคบับบางประเภทที่สามารถพบเห็นได้เหนือถ่านหินในอิหร่านและตุรกี "Chenjeh" เป็นสเต็กเนื้อสันนอกที่หมักในหญ้าฝรั่นเปอร์เซียและหัวหอม "อาดานา" เป็นเนื้อแกะบดผสมกับพริกและเครื่องเทศตุรกีต่างๆ ทั้งคู่เข้ากันได้ดีกับสลัดชิราซีมะเขือเทศ แตงกวา และหอมแดง ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับผู้ร่วมงานของฉัน Najmieh ที่ใช้เวลาวันอาทิตย์ที่แสนน่ารักช่วยฉันทำเทศกาลกินเนื้อตะวันออกกลางที่ทั้งเผ็ด สโมกกี้ และอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์!

เม็กซิกัน "ไฝโปบลาโน" - ไก่ชอคโกแลตพริก

แอฟริกาตะวันออก "มะตูม นา มาเบนดา" - ผ้าขี้ริ้วตุ๋นกระเจี๊ยบและต้นแปลนทินผัด

ปาเลสไตน์"มักลูเบห์" - "คว่ำลง"ข้าวมันไก่กับผัก

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งรวมถึงซีเรีย จอร์แดน และอิรักด้วย รุ่นนี้ยังคงใช้ผักเลวานไทน์คลาสสิกของมะเขือม่วงทอดและดอกกะหล่ำ พร้อมกับอัลมอนด์กรุบกรอบและหัวหอมคาราเมล ทุกอย่างถูกจัดเป็นชั้นในหม้อแล้วพลิกคว่ำก่อนเสิร์ฟ จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร

กรีก "มูซากะ" - หม้อตุ๋นเนื้อแกะและมะเขือม่วงราดซอสเบชาเมล

สามชั่วโมงผ่านไปอย่างรวดเร็วเมื่อคุณถูกรายล้อมไปด้วยเนื้อแกะบด มะเขือยาวทอด และครีมเบชาเมล แม้ว่าจะต้องเตรียมจานยาว แต่มีอย่างน้อยสามขั้นตอนและการชุมนุม Moussaka ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม การแช่มะเขือยาวเพื่อขจัดความขมและการทอดจะทำให้ได้รสชาติที่เป็นคาราเมลแท้ๆ อย่างไรก็ตาม ทางเลือกที่ใส่ใจสุขภาพมากกว่าจะรวมถึงการอบมะเขือยาวหั่นเป็นแว่น สำหรับอาหารจานหนัก มันยืนได้ดีในตัวเอง อย่างไรก็ตาม สลัดกรีกที่สดชื่นทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ดี

อัฟกานิสถาน "มันตู" - เกี๊ยวแกะนึ่งกับโยเกิร์ตและน้ำสลัดถั่ว

ทุกสิ่งที่ต้องใช้เวลามักจะให้ผลตอบแทนที่หอมหวานที่สุด บ้านในอัฟกันจะบอกคุณเกี่ยวกับศิลปะการทำเกี๊ยวมันตู มรดกด้านอาหารจากการค้าขายบนเส้นทางสายไหมกับประเทศจีนเพื่อนบ้าน Mantu ยังต่อยอดจากจานสีเครื่องเทศที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดียและรากฐานของเนื้อและผลิตภัณฑ์จากนมในเอเชียกลาง ในหลาย ๆ ด้าน จานนี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่ไม่น่าเชื่อ แต่ยังแสดงถึงพิภพเล็กที่กินได้ของประวัติศาสตร์อันยาวนานของอัฟกานิสถานในฐานะทางแยกที่แท้จริงของวัฒนธรรมตะวันออกใกล้และไกล

บราซิล "Moqueca de Peixe e Camarao" - สตูว์ปลาและกุ้งเมืองร้อน

จานนี้มีทุกอย่าง: มะพร้าวหวานผสมกับมะนาว zesty และพริกเล็กน้อยที่ทำให้คาโปเอร่าปลาสดเตะในครีบ! There are a variety of Moqueca dishes that change based on region and even village, but the concept of fresh bell peppers, tomatoes, and a spritz of coconut milk tends to be the unifying ingredients to grace the seafood of your choice. The final flavor touch to add true Brazilian authenticity to this dish (and also give its characteristic orange color) is red palm oil (Aceite de Dende).

Chinese "Bei Jing Cao Ya" - Peking Roasted Duck

This was the longest and most technical dish I've ever prepared. Spanning 5 days, while using hooks, prongs, and even a bicycle pump, this recipe aimed to achieve its famous crispy amber skin and succulent flesh via pumping, blanching, roasting, and frying. Since I don't own a traditional Chinese hung oven, this particular preparation was more of a combined Beijing and Yanzi River styles, while served in the Cantonese style using steamed buns (didn't have time to make the Northern pancake). This was such a rewarding culinary adventure, cooking a one thousand year-old classic!

Sharja's Special Sahara Style Lamb Leg for Eid Holiday

Kicking off the Islamic feasting holiday of Eid with 3kg of Moroccan chermoula-roasted lamb leg. Chermoula is a spice rub that varies across North Africa (Morocco, Algeria, and Tunisia), but generally includes a medley of freshly roasted and ground "family secret spices", parsley, cilantro, olive oil, chili, and plenty of garlic. Served over a bed of caramelized onion saffron rice, toasted fruits/nuts basmati, and juicy Medjool dates. Served on a giant communal platter as is customary of the Saharan nomads!

Kashmiri "Seekh Kebab & Wazwan Biryani" - Ground Lamb Skewers & "Jeweled" Rice

Despite being a disputed territory of both India and Pakistan, there is no dispute when it comes to acknowledging that the biggest and most elaborate dishes in the region are part of the traditional Wazwan, a multi-course feast that is the foundation of Kashmiri identity. Of the innumerous dishes available, I decided to pick two classics - a ground lamb skewered kebab and a biryani rice dish that, in true Kashmiri style relative to other South Asian biryanis, is bedecked in glittering fried nuts, berries, and fruits that add a touch of sweet to the spice.

Malaysian "Mee Kari" - Spicy Seafood "Laksa" Soup

If Jesus lived in Southeast Asia, he'd rise again just for Malaysian style Laksa in all its savory seafood goodness, made here entirely from scratch. Laksa is a general term for a number of related noodle soup dishes that are found throughout the night market stalls of Malaysia, Indonesia, and Singapore. They are usually a colorful affair, filled to the brim with an array of vegetable and seafood toppings to accompany your choice of fish or chicken. The broth can either be of a coconut curry base or a sour asam, however, the essence of a good Laksa broth comes from slowly simmering shellfish.

Cambodian "Amok Trey" - Curried Fish in Banana Leaf

A national dish and unique to the Khmer ethnic group, Amok Trey is a spicy creamy delight that even comes in its own little eco-friendly package. Eaten since the times of the great empire at Angkor, fish is lightly doused in a rich coconut curry based sauce before placed upon a banana leaf "boat" of spinach-like greens and steamed to perfection.

Ethiopian "Doro Wot & Injera" - Spicy Chicken Stew with Teff Crepe

Of Ethiopia's amazing variety of stewed dishes, Doro Wot has become one of the most famous internationally. It is also one of the most time-consuming to make: 4.5-5 hours for the simply for the stew itself, which is literally reducing a giant pot of chopped onions and spices into a dense and rich caramelized sauce. That also doesn't include 3 days fermentation time for the Injera, the iconic "bubble crepe" that serves as a universal medium for picking up and eating Ethiopian dishes. Making Injera by hand was an interesting experience that almost flopped, but eventually worked surprisingly well for my first time. I later learned I accidentally tried the most difficult recipe - using nearly 100% teff flour - which is something even most restaurants here don't do. Nevertheless, I'm glad to keep things authentic!

Thai "Kaeng Kari Kai" - Yellow Chicken Curry Cooked in Coconut

Every foodie already knows and loves a good Thai yellow curry. But how many people have had it cooked village style - entirely by hand and directly in the coconut itself?!

Turkish "Karniyarik" - Ground Beef Stuffed Eggplants

If anyone has mastered the art of stuffing vegetables, it is most certainly the Turks, from peppers, tomatoes, and zucchinis, to even grape and cabbage leaves. But of all the "stuffers" in their culinary repertoire, the greatest prize goes to the eggplant. Karniyarik, meaning "split belly" from the motion of slicing into the vegetable, is a Turkish classic that involves stuffing spiced ground beef into a plump friend eggplant and baking until every savory bite literally melts in your mouth.

Spanish "Paella de Mariscos" - Mixed Seafood Saffron Rice

Paella is sooo amazing that I already wrote a whole separate blog entry for it. You can read about it here: The Perfect Paella

Tunisian "Marqat Alakhtubut" - Spicy Octopus Tajine

A personal recipe that fills you with family nostalgia. The beauty of Tunisia is that it straddles both the Mediterranean Sea and the vast Sahara desert, building upon the fresh seafood ingredients and traditional Berber nomadic culinary techniques of both worlds. This octopus tajine is straight-foward and delicious a quick dunk into boiling water, followed but a slow braising simmer in a rich tomato-based broth of Arabic spices, peppers, and lemon.

Peruvian "Anticuchos" - Grilled Beef Hearts

I once spent the winter holidays in the Andean foothills of Peru. One of the most memorable moments was going with friends down the back alleys of Cusco on Christmas Eve to get an amazing street food that is iconically Peruvian - Anticuchos. These juicy beef heart kebabs are lightly marinated in spices, vinegar, and Aji Panca, a typical paste and sauce made from an indigenous Andean red pepper that is essential to Peruvian cuisine. While many Western cultures are quick to throw the heart away, it should be known that heart is simply another type of muscle meat, high in protein but lean on fat, and simply delicious when grilled over wood fire.

Indonesian "Rendang Daging" - Coconut Curry Glazed Beef

Rendang is sooo delicious and complex, it even has its own personal blog entry. which you can read about here: Ultimate Beef Rendang


Smokin&rsquo Summer Spice Dry Rub

Smokin&rsquo Summer Spice Dry Rub A versatile summer spice rub recipe to season anything on the grill or in the backyard smoker. For ribs, chicken, burgers, pulled pork, brisket. anything!

วัตถุดิบ

  • 3 tbsp paprika
  • 2 tbsp smoked paprika
  • 2 tbsp chili powder
  • 3 tbsp kosher salt
  • 1 tbsp powdered ginger
  • 1 tbsp chipotle powder
  • 6 tbsp brown sugar
  • 1 tbsp black pepper
  • 1 tbsp ground nutmeg
  • 2 tbsp dry mustard powder
  • 1 tbsp ground oregano
  • 1 tbsp ground thyme
  • 2 tbsp garlic powder
  • 1 tbsp ground coriander
  • 3 tbsp onion powder
  • ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
  • อบเชย 1 ช้อนชา

คำแนะนำ

  1. Mix together well and store any unused dry rub in an airtight container in a cool place. I like to mix it together by pulsing it together in the food processor. This ensures it is very well blended and also breaks up any lumps in the brown sugar.

หมายเหตุ

8 large ripe tomatoes diced

1/2 tsp crushed chili sauce or ¼ tsp chili flakes

salt and pepper to season

Sauté the garlic in the oil over medium heat for just a minute before adding the tomatoes, brown sugar, chili sauce, salt, pepper. Continue to cook until the tomatoes soften and the compote reduces to a jam-like consistency. Add the balsamic vinegar in the final minute or two of cooking before serving.

สินค้าแนะนำ

Rock Recipes a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites. Our product recommendations are almost exclusively for those we currently use or have used in the past.

ข้อมูลโภชนาการ

ผลผลิต

Serving Size

The nutritional information provided is automatically calculated by third party software and is meant as a guideline only. Exact accuracy is not guaranteed. For recipes where all ingredients may not be used entirely, such as those with coatings on meats, or with sauces or dressings for example, calorie & nutritional values per serving will likely be somewhat lower than indicated.

Did you like this recipe?

Do you love our "Real food recipes for real people'? Share the recipe on Facebook to let your friends know about us. They'll thank you for it.


Can i get my groceries delivered at home in Bures?

Groceries delivery Bures: It has so many benefits. A crate packed with groceries as Rosewood WalkTime Wag N Walk RedBlack Houndstooth Dog Lead, Floral Fiesta Table Cover and also Tetley Super Fruit Tea Immune Peach Orange and not unusual deals and discounts like Delifrance sometimes has a weight of 15,2 kilograms. Why make things difficult? Check home delivery groceries Bures directly. Everything will be delivered to the kitchen table. Select your own delivery time. Wednesday morning at 11:45, a monday afternoon 15:45 or monday evening around 17:45, at your home or just at work. Check all information about Grocery Delivery Derbyshire Dales


Can i get my groceries delivered at home in Lochee?

Groceries delivery Lochee: a growing number of stores makes this possible. Such a bag full of products such as My Little Pony Colouring Book, Joseph Joseph Lotus Steamer Plus Green or Petface Signature Leather Dog Lead Beige Large and now and then deals and discounts like Concord may weigh about 11,6 kg. Stop lifting those heavy bags. Check home delivery groceries Lochee directly. Everything will be delivered to the kitchen table. Online, you decide a delivery date + time. Saturday morning at 07:15, a tuesday afternoon 17:00 or saturday around night at 22:00, delivery at work is also possible. On this website, you can read more about Grocery Delivery Three Rivers


ดูวิดีโอ: แจกสตร ซโครงหมซอสบารบคว - สตรลบของเจหม (กรกฎาคม 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Farid

    ฉันลงทะเบียนในฟอรัมเพื่อขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณในเรื่องนี้ บางทีฉันสามารถช่วยอะไรคุณได้บ้าง

  2. Dalyell

    ในฐานะผู้เชี่ยวชาญฉันสามารถช่วยได้ I specifically registered to participate in the discussion.

  3. Mit

    นี่คือการเล่นที่สนุก

  4. Tegar

    ฉันคิดว่าเขาผิด ฉันเสนอให้พูดคุย เขียนถึงฉันใน PM

  5. Adham

    ความเห็นอันทรงคุณค่านี้

  6. Madu

    Well, but that it is further?



เขียนข้อความ