สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

Grenache เป็น Pinot Noir ใหม่หรือไม่?

Grenache เป็น Pinot Noir ใหม่หรือไม่?

แน่นอนว่าการมองย้อนกลับคือ 20/20 และเมื่อมองย้อนกลับไปถึงความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วที่ Pinot Noir ประสบในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เราจะเห็นปัจจัยบางอย่างที่ช่วยให้องุ่นมีโชคลาภเพิ่มขึ้น แน่นอนว่าเราทุกคนต่างสร้างผลกระทบอย่างมากต่อภาพยนตร์เรื่อง Sideways ซึ่งทำให้ Pinot Noir มีเสน่ห์แบบที่ไม่เคยมีมาก่อน เพิ่มการรับรู้ที่เป็นที่นิยมมากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่าความขัดแย้งของฝรั่งเศสและความสัมพันธ์ที่หลงใหลของอุตสาหกรรมไวน์กับ Pinot Noir และคุณมีชิ้นส่วนทั้งหมดแล้ว ประหยัดอย่างหนึ่ง: ผู้บริโภค

ตอนนี้นี่คือสิ่งที่ตลก หากคุณถามผู้บริโภคว่าพวกเขาชอบอะไรเกี่ยวกับ Pinot พวกเขาจะบอกคุณสองสามอย่าง ไวน์เป็นผลไม้ พวกมันยังนุ่มและดื่มง่าย หรืออย่างน้อยก็มีแนวโน้มที่จะเป็นที่นิยมมากที่สุด สิ่งที่ตลกที่นี่คือสไตล์นี้ ซึ่งทำกำไรได้ อย่างที่ควรจะเป็น ไม่ใช่สิ่งที่ผลักดันให้ผู้ผลิตไวน์หลงใหลมานานหลายทศวรรษ ไม่ มีผู้ผลิตไวน์เพียงไม่กี่รายที่ใฝ่ฝันที่จะผลิต Pinot ที่เป็นผลไม้และดื่มง่ายจากผลไม้ที่ปลูกในที่ราบในชื่อน้ำด้านหลัง อุตสาหกรรมต้องการสร้างงานศิลปะ ผู้บริโภคโดยทั่วไปต้องการดื่มสิ่งที่สนุก ทำไมถึงยกประเด็นนี้ขึ้นมา? ฉันคิดว่ามันอาจจะดีโดยหมุดสลักที่ดึงรถไฟ Pinot Noir ทั้งหมดออกจากกัน

ด้วยการตัดการเชื่อมต่อระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภคที่มีอยู่ใน Pinot Noir เราต้องคิดว่าคลื่น Pinot จะเติบโตต่อไปได้นานแค่ไหน อันที่จริง ฉันจะบอกว่าเราอาจจะถึงจุดสูงสุดแล้ว ทั้งที่ด้านล่างและด้านบนของตลาด ขณะนี้มีการผลิต Pinot Noir ที่ราคาถูกและเส็งเคร็งมากเกินไปในพื้นที่ปลูกบริเวณชายขอบ และราคาแพงเกินไป Pinot Noir เส็งเคร็งก็ถูกผลิตขึ้นในสิ่งที่เราเชื่อว่าเป็นชื่อที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับความหลากหลายเช่นใน Sonoma ที่ไม่มีความหมาย ชื่อชายฝั่งที่แผ่ขยายไปทั่วกว่าครึ่งล้านเอเคอร์ พูดให้ชัดถ้อยชัดคำ ฉันเชื่อว่าเราได้ปลูก Pinot ไปแล้วมากกว่าไร่นา ไม่ใช่เรื่องแปลก เพียงแค่มองไปที่ Cabernet ซึ่งปลูกได้ทุกที่ที่จะเติบโตและผลิตไวน์ที่ดีในหลาย ๆ แห่ง แต่มีไวน์ชั้นเยี่ยมเพียงไม่กี่แห่ง เราทุกคนรู้ดี เพราะมีคนรู้แจ้งมาหลายครั้งว่าเรา Pinot เป็นองุ่นที่เลวกว่า คล่องแคล่วและเชี่ยวชาญน้อยกว่าในการปรับตัวให้เข้ากับผืนดินที่อยู่นอกเขตสบาย

ดังนั้นเราจึงมีมัน เรากำลังผลิตไวน์ Pinot Noir ในรูปแบบดื่มง่าย แทนนินที่เบา กลิ่นผลไม้ ที่ผู้บริโภคต้องการและผู้ผลิตไวน์ไม่สนใจเพราะตลาดต้องการ ตลาดต้องการมันในระดับหนึ่งเพราะอุตสาหกรรมนี้มีเสน่ห์ดึงดูดใจ Pinot Noir ซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์อันสูงส่งอย่างแท้จริงของโลกที่ได้รับการเคารพสักการะในอุตสาหกรรม แน่นอนว่าทั้งสองรูปแบบมีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น รูปแบบการค้าของไวน์และความพยายามของ Grand Cru เหตุใดเราจึงไม่ต่อสู้เพื่อการเปลี่ยนแปลง ฉันจะเริ่ม หลายปีที่ผ่านมาฉันค่อนข้างพูดเกี่ยวกับความไม่ชอบโดยทั่วไปของฉัน แม้ว่าการไม่ชอบอาจเป็นคำที่แข็งแกร่งสำหรับ Grenache เป็นองุ่นที่ให้ผลผลิตน้อยมากสำหรับฉัน แต่ก็เป็นองุ่นที่สามารถผลิตไวน์ผลไม้ที่มีปริมาณมาก แทนนินต่ำ และดื่มง่าย ฉันดื่มไวน์ประเภทนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าได้มาจาก Barbera, Dolcetto และ Sangiovese เมื่อเทียบกับ Grenache มันใช่สำหรับฉันและเพดานปากของฉัน แต่วันนี้ ฉันมายืนหยัดเพื่อ Grenache!

คุณเห็นไหมว่าฉันใช้เวลาเพียงประมาณ 30 ปีเท่านั้นในการสรุปแนวคิดเรื่องการชื่นชมไวน์ น้อยคนนักที่จะด่าเกี่ยวกับสิ่งต่าง ๆ เช่น terroir ความเป็นปกติและอื่น ๆ คนส่วนใหญ่เพียงต้องการให้ไวน์ของพวกเขามีรสชาติที่ดี Pinot Noir สร้างขึ้นจากลักษณะทั่วไปและภูมิประเทศ ซึ่งอย่างที่ฉันแนะนำ อาจช่วยเพิ่มความลึกลับที่น่าสนใจบางอย่างให้กับมัน นอกจากนี้ยังช่วยอธิบายว่าทำไมผู้คนถึงไม่ชอบ Pinot ที่เฉพาะเจาะจง ไม่ใช่ว่าถูกหรือผิด แม้ว่ามันจะผิดมากกว่าถูกก็ตาม มาเถอะ ผู้คนต้องการสิ่งที่ผู้คนต้องการ และเราในอุตสาหกรรมใช้ความพยายามอย่างมากในการโน้มน้าวพวกเขาว่าไวน์/ภูมิภาค/แบรนด์ที่เฉพาะเจาะจงคือสิ่งที่พวกเขาต้องการ เดาสิว่า. สิ่งที่พวกเขาต้องการคือ Grenache, ผลไม้, เกือบเป็นลูกกวาด, ดื่มง่าย, Grenache ที่อุดมสมบูรณ์ และความจริงของเรื่องนี้ก็คือไร่องุ่น Pinot ในแคลิฟอร์เนียมากกว่าครึ่งเหมาะสำหรับการผลิต Grenache นั้นมากกว่า Pinot!

สิ่งที่เรามีคือการบรรจบกันที่สมบูรณ์แบบของตลาดที่ส่งเสียงโห่ร้องถึงสไตล์ของไวน์ที่ดูเหมือนเหมาะสำหรับ Grenache นอกจากนี้เรายังมีสวนองุ่นหลายพันเอเคอร์ในแคลิฟอร์เนีย ไม่ต้องพูดถึงทั่วโลก ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Grenache ซึ่งเป็นเถาองุ่นที่มีความแข็งแรงฉาวโฉ่ซึ่งทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นผู้ผลิตที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่ขาดหายไปคือเสียงไชโยโห่ร้องที่สำคัญ/อุตสาหกรรม! นั่นคือการสร้างไม่ต้องสงสัย แต่มีระดับสูงของความเย่อหยิ่งไวน์ในการเล่นที่นี่และที่ฉันเองมีความผิด ถึงเวลาแล้วที่จะก้าวไปไกลกว่านั้น และด้วยความช่วยเหลือจากอุตสาหกรรมนี้ เราก็เป็น การเยี่ยมชมประเทศไวน์ของซานตาบาร์บาราเมื่อเร็ว ๆ นี้ของฉันไม่ได้เกิดขึ้นจากความสนใจใน Grenache จากภูมิภาคที่มีชื่อเสียงสมควรกับความหลากหลายและพันธุ์ Rhone โดยทั่วไป สิ่งที่ฉันได้ลิ้มลองก็ช่วยโน้มน้าวใจฉันให้มากขึ้นว่าช่วงเวลาของ Grenache จะมาถึง ถึงเวลาแล้วที่จะให้คนทั่วไปดื่มไวน์รู้ว่า Grenache ที่ยอดเยี่ยมนั้นดีกว่า Pinot ที่เส็งเคร็ง และมักจะมีราคาเท่ากัน!

ดังนั้น ด้วยตาข้างเดียวในวัน Grenache Day 2013 วันศุกร์ที่ 20 กันยายน ที่ไม่ไกลเกินไป ฉันจะทำให้ทุกอย่างเคลื่อนไหวไปพร้อมกับบทวิจารณ์จำนวนหนึ่งนี้ ฉันหวังว่ามันจะสนับสนุนให้คุณลอง Grenache ครั้งแรก ครั้งที่สอง หรือสาม Grenache มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเป็นไวน์ Rockstar ตัวต่อไป จะต้องทำอย่างไรจึงจะผลักดันมันให้เหนือกว่านั้นได้? ฉันได้รวมส่วนผสมของ Grenache ไว้ที่นี่ด้วย และในขณะนั้นอาจทำให้ไวน์ที่น่าสนใจมากขึ้นจากผู้ผลิตไวน์ หรือมุมมองของผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ฉันไม่เชื่อว่าส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยขยายฐานผู้บริโภคของ Grenache ได้จริงๆ Syrah และ Mourvedre กล้าแสดงออกมากเกินไปและขัดขวางการแสดงออกของผลไม้บริสุทธิ์ของ Grenache ในความคิดของฉัน ฉันเห็นอนาคตของ Grenache ความสำเร็จของ Grenache โดยอิงจากความบริสุทธิ์และความสามารถในการเข้าถึงนั้น ฉันเห็นอนาคตของ Grenache เป็นไวน์ที่มีฉลากหลากหลาย

คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Grenache และไวน์ที่ดีที่สุดที่จะซื้อ

เกรกอรี ดาล ปิอาซ, สนูท


ลืม Pinot Noir: Grenache ได้รับความเคารพในที่สุด

เมื่อคุณเขียนเกี่ยวกับการดื่มเหล้าเพื่อหาเลี้ยงชีพ ผู้คนจะปฏิบัติต่อคุณเหมือนไวน์มัคคุเทศก์ที่กลายเป็นเนื้อหนัง และคำแนะนำเล็กน้อยที่ฉันถูกถามมากกว่าคำแนะนำอื่นๆ ก็คือ "อะไรคือพิน็อตนัวร์ที่ดีที่สุดที่ราคาต่ำกว่า 50 ดอลลาร์" คำตอบของฉันเหมือนกันเสมอ: “Grenache”

องุ่นพันธุ์หนึ่งที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก grenache ได้รับการหยั่งรากในดินของออสเตรเลียตั้งแต่วันผลิตไวน์แรกสุดของเราและไม่ได้รับการประเมินอย่างเลวร้ายมาหลายปีแล้ว แต่นั่นกำลังเปลี่ยนไป

นี่คือยุคทองของ grenache ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่มีความสุขเมื่อผู้ผลิตไวน์ที่มีไหวพริบและก้าวหน้าให้ความเคารพที่สมควรได้รับ

เป็นความโน้มเอียงของความหลากหลายสำหรับน้ำหอมและความอ่อนนุ่มฉ่ำที่เชิญชวนให้เปรียบเทียบกับพิโนต์นัวร์ แต่ความแตกต่างคือ grenache สามารถเจริญเติบโตได้ในที่ที่ Pinot จะสูญเสียอึของมัน

ในสเปนที่มีแดดจัด พวกเขาเรียกมันว่า garnacha และเป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดในประเทศ เมืองนี้เจริญรุ่งเรืองทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ในสถานที่ต่างๆ เช่น Languedoc-Roussillon และครึ่งล่างของหุบเขา Rhône และเป็นศูนย์กลางของชื่อเรียกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก Chateauneuf-du-Pape

ที่นี่ในออสเตรเลีย เช่นเดียวกับแหล่งพลังงานที่ไม่น่าเชื่อถือและความสามารถในการออกเสียงคำอย่างถูกต้อง เช่น 'การเต้นรำ' และ 'โอกาส' กระสุนปืนที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงเป็นสิ่งที่แปลกประหลาดของออสเตรเลียใต้

แม้ว่าจะมีลูกระเบิดเล็ก ๆ ในสถานที่ต่างๆ เช่น Heathcote ในรัฐวิกตอเรีย แต่พื้นที่ปลูกส่วนใหญ่อยู่ในดินของออสเตรเลียใต้ และในจำนวนนี้ มีจำนวนมากที่สุดที่พบในหนังสือปลูกองุ่นของเมืองแอดิเลด Barossa Valley และ McLaren Vale

ทั้งสองภูมิภาคมีไร่องุ่นเกรนาเช่เก่าแก่จำนวนมาก ซึ่งเป็นมรดกตกทอดจากยุคแรกๆ ของไวน์ออสเตรเลียเมื่อพันธุ์ที่เป็นประโยชน์ในการผลิตไวน์เสริมอาหารเป็นที่ชื่นชอบ เมื่อเถาวัลย์เหล่านั้นดึงพืชผลสุกขนาดใหญ่ออกมาทำเป็นพอร์ต ตอนนี้พวกเขาได้รับการฝึกฝนเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ต่ำกว่ามาก โดยทิ้งองุ่นรสเข้มข้นและลึกเพียงไม่กี่พวง

ในมือของผู้ผลิตไวน์ที่ชาญฉลาด ผลไม้ชนิดนี้ผลิตไวน์ด้วยน้ำหอมที่เย้ายวน เนื้อสัมผัสที่มีชีวิตชีวา และความสามารถในการดื่มที่เป็นอันตราย ตอนนี้ ได้เวลาหลบช่องปิโนต์แล้วลองด้วยตัวเอง

กองหน้า Grenache 2016 ($50)

Michael Corbett ผู้มีหนวดมีเคราและปากกระบอกปืนตกหลุมรัก grenache ขณะทำงานในภาคใต้ของฝรั่งเศส และความกระตือรือร้นของเขาตอนนี้ผลักดันให้เขาผลิตเครื่องทำให้มึนงงหลายชั้น สมดุลสวยงาม และปรุงรสอย่างอ่อนโยนจากเถาองุ่นเก่าที่ Blewitt Springs ใน McLaren Vale ผ่านไปครึ่งแก้วแรก คุณจะเริ่มรู้ว่าข่าวลือเกี่ยวกับ grenache มาจากไหน ดาวรุ่งพุ่งแรง.


สูตร Spritzer ไวน์แดงง่าย ๆ

ในโลกของเรา ไวน์ค็อกเทลเป็นแนวคิดที่ดีเสมอมา ค็อกเทลไวน์ที่ดีต้องเบา สดชื่น และสมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงขนาดใดก็ตามที่คุณจัด เพราะสามารถจัดเป็นชุดๆ ได้ ตั้งแต่เครื่องดื่มชูกำลังไปจนถึงแซงเกรีย ไวน์ค็อกเทลช่วยเพิ่มความสนุกสนานและการเฉลิมฉลองให้กับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือมื้อสายพร้อมงานเล็กๆ น้อยๆ และเสียงเชียร์มากมาย แต่เราเป็นคนที่ชอบดื่มไวน์แดง และเรามาที่นี่เพื่อโน้มน้าวคุณว่าทำไมไวน์แดง spritzer จึงควรเป็นเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของคุณในงานประชุมครั้งต่อไป เตรียมพร้อมที่จะโน้มน้าวใจด้วยส่วนผสมที่หอมอร่อยเหล่านี้!

ไวน์แดง ขาว และโรเซ่ ต่างกันอย่างไร?

หลายคนเชื่อว่าไวน์แดงทำมาจากองุ่นแดง ไวน์ขาวจากองุ่นขาว และกุหลาบจากองุ่นสีชมพู เราจะใส่ F มหึมาสำหรับเท็จในการอ้างสิทธิ์นั้น! ความจริงก็คือไวน์ทั้งหมดทำมาจากองุ่น ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างทั้งสามคือวิธีการสร้าง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างกระบวนการหมัก

ไวน์ขาวมาจากองุ่นขาวและองุ่นดำในบางครั้ง ในระหว่างกระบวนการสร้างไวน์ น้ำผลไม้จะถูกแยกออกจากเมล็ดองุ่นและผิวหนังและมีเพียงน้ำผลไม้เท่านั้นที่ใช้ทำไวน์ เมื่อทำไวน์แดงและแม้แต่กุหลาบ เปลือกองุ่นและเมล็ดองุ่นจะไม่ถูกขจัดออกไปเหมือนอยู่ในการสร้างสรรค์ไวน์ขาว แต่จะถูกเก็บไว้ในถังสแตนเลสพร้อมกับน้ำผลไม้ในขณะที่หมัก มันคือผิวหนังและเมล็ดพืชที่สร้างสีและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยสีแดงและกุหลาบ

ความแตกต่างระหว่างไวน์แดงกับกุหลาบคือระยะเวลาทั้งหมดที่น้ำผลไม้ใช้ไปกับเปลือกและเมล็ดพืช แม้ว่าไวน์แดงจะใช้เวลาในการเตรียมนานขึ้น แต่น้ำกุหลาบก็มีระยะเวลาสั้น ๆ เพียงแต่มีเวลาเพียงพอที่จะได้สีชมพูที่สวยงาม

ค็อกเทลไวน์แดงมีอยู่จริงหรือไม่?

ถามอะไรโง่ๆ! แน่นอนว่าพวกเขาทำได้ และเรามาที่นี่เพื่อบอกคุณว่าพวกเขาน่ารัก! เราเป็นแฟนตัวยงที่เราเขียนบล็อกเกี่ยวกับค็อกเทลประเภทนี้มาบ้างแล้ว! ตรวจสอบบล็อกเหล่านี้ (หลังจากที่คุณอ่านบทความนี้เสร็จแล้ว): ค็อกเทลไวน์แดง: 3 สูตรเครื่องดื่มฤดูหนาวเพื่อลิ้มรส สิ่งที่จะผสมกับไวน์: การทำค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบ

ความจริงก็คือ เมื่อพูดถึงไวน์ ไม่มีขีดจำกัด คุณสามารถรวมไวน์ทุกประเภทเข้ากับเครื่องดื่มทุกชนิดที่คุณคิดได้เพื่อค้นหาความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ แต่การผสมผสานบางอย่างมีความโดดเด่นมากกว่าที่อื่น: แซงเกรียผสมผสานไวน์แดงกับน้ำผลไม้ น้ำตาล และบรั่นดี ในขณะที่ kalimotxo ผสมโคคา-โคลาและไวน์แดง ค็อกเทลทั้งสองชนิดนี้ควรเพิ่มในรายการที่ต้องลองของคุณ!

Spritzer ไวน์แดงคืออะไร?

Spritzers เช่น Aperol Spritz นั้นยอดเยี่ยมหากคุณอยากดื่มไวน์สักแก้วและต้องการให้มันเป็นเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจโดยไม่ต้องกังวลว่าจะดื่มมากเกินไป โดยการผสมน้ำโซดา น้ำอัดลม สไปรท์ หรือโซดาไฟที่คุณใช้เพื่อทำให้ไวน์เจือจาง คุณสามารถปรับแต่งเครื่องดื่มของคุณและตอบสนองความอยากของคุณได้ ไม่เพียงแต่รสชาติดีเท่านั้น แต่ยังสนุกกับการทำและลดแคลอรีอีกด้วย

เมื่อทำไวน์ spritzer ไม่ว่าจะเป็นไวน์ขาว spritzer หรือ spritzer ประเภทอื่นมีบางสิ่งที่ต้องจำไว้ อย่างแรกคือการเลือกไวน์ที่คุณชอบ — ไวน์ที่ไม่ดีไม่ควรใช้เพราะว่าตามจริงแล้ว ไวน์จะไม่ดีขึ้นด้วยคลับโซดาหรือ La Croix!

เมื่อคุณเริ่มทำ spritzers มากขึ้นเรื่อยๆ คุณจะเริ่มสร้างสูตรอาหารใหม่เพื่อให้เหมาะกับความอยากของคุณและสร้างสปาร์คกลิ้งไวน์ของคุณเอง กุญแจดอกเดียวในการสปริตเซอร์ที่ดีคือการสร้างสมดุลระหว่างไวน์ ฟองสบู่ และส่วนผสมอื่นๆ โดยพื้นฐานแล้ว ภารกิจของคุณคือป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ขโมยสปอตไลท์! จับคู่กับอาหารดีๆ และเตรียมพร้อมสำหรับค่ำคืนอันแสนสนุก

ไวน์แดงชนิดใดที่อร่อยที่สุดใน Spritzers?

ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับ spritzers คือไวน์ที่มีรสผลไม้มากมาย แทนนินเล็กน้อย และกลิ่นหอมของผลไม้ เราขอแนะนำ Port, Gamay, Pinot Noir และ Greneche และคำแนะนำส่วนตัวเพิ่มเติมจากเรา: หลีกเลี่ยงสเปรย์ฉีดผสมล่วงหน้าเหล่านี้มีรสชาติเทียมและไม่ได้ทำเพื่อการดื่มที่อร่อย

ท่าเรือ

port spritzer เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะดื่ม Port และเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของโปรตุเกสที่ปราศจากน้ำหนักและแน่นอนฟันไวน์แดง! ยิ่งไปกว่านั้น มีเวลาเตรียมการเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยเมื่อใช้สูตรค็อกเทลที่น่าทึ่งนี้

กาเม

Gamay Noir เป็นไวน์ Spritzer ที่ดื่มง่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคืนฤดูร้อนหรือตอนบ่าย และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการได้ลิ้มรสไวน์แดงโดยไม่มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นของทาร์ตเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่าทำให้เครื่องดื่มเบา ๆ สดชื่นเข้ากันได้ดีกับชีส ขนมปัง แซลมอน เป็ดย่าง และพิซซ่า

Pinot Noir

เต็มไปด้วยรสชาติที่ซับซ้อน เช่น เชอร์รี่ เห็ด ราสเบอร์รี่ และพื้นป่า Pinot Noir นั้นยอดเยี่ยมมากในฐานะเครื่องฉีดน้ำ

Grenache

ไวน์ที่มีรสผลไม้หวานและอบเชยที่ไม่มีใครเทียบได้ Grenache มีบอดี้ปานกลางและมีแอลกอฮอล์สูงกว่าไวน์แดงอื่นๆ การทำ Spritzer ด้วย Grenache เป็นวิธีง่ายๆ ในการเพลิดเพลินไปกับคุณสมบัติที่อร่อยของมันในสภาพอากาศที่ร้อนกว่าและเบากว่า

อะไรคือสูตรไวน์ Spritzer ง่าย ๆ ?

ไวน์แดงและโคล่า

ฟังเราสิ: การผสมไวน์แดงกับโคคา-โคลาเรียกว่า "kalimotxo" ในปี 1970 เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นสัญลักษณ์และแพร่กระจายไปทั่วชายแดนของสเปน จนกลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มนานาชาติที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของโคล่าและไวน์แดงในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำแข็งและบีบมะนาว โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นทางเลือกที่ง่ายสำหรับแซงเกรียที่จะไม่ทำให้คุณเสียใจกับการตัดสินใจของคุณในวันรุ่งขึ้น

ทับทิมสปริงเซอร์

ทำจากโทนิค น้ำทับทิม และน้ำมะนาว ทับทิม Spritzers เป็นค็อกเทลง่าย ๆ ที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกฤดูกาล จะแต่งตัวไปงานสังสรรค์วันหยุดหรือจะแต่งตัวไปดื่มค็อกเทลริมสระก็ได้! แม้ว่าจะมีสูตรอื่นๆ มากมายสำหรับค็อกเทลนี้ แต่ Pomegranate Spritzer มักจะเป็นน้ำทับทิมผสมกับวอดก้าและไวน์แดง

ไวน์แดงเบอร์รี่ Spritzer

สปริตเซอร์ไวน์แดงเป็นค็อกเทลแสนสดชื่นที่เย็นสบาย สงบ และสะสมอยู่เสมอ เต็มไปด้วยรสสตรอว์เบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ เป็นค็อกเทลในอุดมคติเมื่อคุณพยายามดูแคลอรีและคาร์โบไฮเดรต แต่ดื่มให้เต็มที่!


25 Pinot Noirs ที่ดีที่สุดสำหรับปี 2020

นับตั้งแต่ Paul Giamatti แต่งบทกวีเกี่ยวกับ "คนผิวขาวเจ้าอารมณ์" Pinot Noir ในภาพยนตร์ปี 2004 เรื่อง "Sideways,” องุ่นผู้สูงศักดิ์ได้รับความนิยมจากนักดื่มไวน์ที่พุ่งสูงขึ้น นอกเหนือจากการเป็นดาราเพลงป๊อปแล้ว มีหลายสิ่งให้รู้จักและชื่นชอบเกี่ยวกับ Pinot Noir: องุ่นที่ไม่แน่นอนและขับเคลื่อนด้วยภูมิประเทศเป็นที่ชื่นชมในด้านคุณสมบัติต่างๆ เช่น สีแดงเข้ม กลิ่นโน๊ตของผลเบอร์รี่และควันที่น่าดึงดูดใจ และในบางครั้งราคาก็แพงเกินห้ามใจ

ใช่ เนื่องจาก Pinot Noir เติบโตได้ยาก ราคาของขวดที่ดีมักจะสะท้อนถึงสิ่งนั้น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าการหา Pinot ที่มีคุณภาพและราคาไม่แพงนั้นเป็นไปไม่ได้ ในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมา VinePair ได้ลิ้มลองและตรวจทาน Pinots ที่ยอดเยี่ยมหลายตัว ซึ่งหลายตัวมีราคาไม่แพงอย่างน่าประหลาดใจ

ด้านล่างนี้คือผลิตภัณฑ์ Pinots Noir ที่ดีที่สุด 25 ชิ้นที่คุณสามารถซื้อได้ในตอนนี้ โดยจัดเรียงตามเกรดและราคารีวิว บทวิจารณ์ทั้งหมดเขียนโดย Keith Beavers ผู้อำนวยการชิมไวน์ของ VinePair

นี่คือ Corkscrew สุดท้ายที่คุณจะซื้อ

Long Meadow Ranch Anderson Valley Pinot Noir 2016 (A+) (39 เหรียญ)

นี่คือหนึ่งในนรกของ American Pinot Noir การเอาจมูกไปจิ้มกระจกจะทำให้คุณหยุดได้เหมือนอย่างที่คุณคิด อะไรนะ?! มีกลิ่นคล้ายเชอร์รี่โคล่า อบเชย และป่าในฤดูใบไม้ร่วง เพดานปากนุ่มจนคุณอยากเคี้ยว ความรู้สึกในปากนั้นนุ่มนวลและละเอียดอ่อนมากจนฉันอยากจะผ่อนคลายด้วยการกัดแทะและเพื่อนที่ดี นั่นคือถ้าคุณต้องการแบ่งปัน

โรงกลั่นไวน์ Archery Summit Willamette Valley Pinot Noir 2017 (A+) ($ 45)

ก่อนที่คุณจะเอาจมูกออกจากแก้ว คุณจะหน้ามืดตามัว คราง และสาปแช่งสองสามครั้ง นี่คือ Pinot Noir สไตล์อเมริกันแท้ๆ ไม่ใช่ของ Willamette เป็นประเภท Pinot ที่บอกว่าฉันไม่ใช่เบอร์กันดี ฉันเป็นคนโอเรกอนทั้งหมด! ด้วยเชอร์รี่เปรี้ยวเข้มข้นและสัมผัสของมะพร้าว จมูกจะมึนเมาและจะดึงดูดคุณเหมือนเพลงไซเรน เพดานปากเป็นเนื้อ อ้วน และหนึบ (คุณจะรู้สึกอยากเคี้ยวไวน์จริงๆ) และจะนั่งบนเพดานของคุณนานหลังจากจิบครั้งแรก ไวน์นี้มีให้เฉพาะในเว็บไซต์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น แต่ถ้าคุณเคยยอมแพ้และทำอีคอมเมิร์ซ ไวน์นี้จะคุ้มค่ากับราคาแน่นอน (รวมค่าขนส่ง)

Gary Farrell Hallberg ไร่องุ่น Pinot Noir 2016 (A+) ($50)

คุณกำลังอ่านสิ่งที่ฉันพิมพ์อยู่ คุณควรออกไปลองหาไวน์นี้แทนเพราะเป็นไวน์ Pinot Noir ที่สวยที่สุดชนิดหนึ่งจากอเมริกาที่วางขายในตลาด และเมื่อคุณซื้อแล้ว ก็เตรียมที่จะไม่แบ่งปัน ภายในขวดนี้มีกลิ่นของเชอร์รี่และอบเชยกับเห็ดบ้าง แต่ก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือไวน์นี้จะส่งผลต่อร่างกายคุณ มันหนึบ นุ่ม หนึบ และซึมซาบเข้าสู่เพดานปากของคุณ เอ็นโดรฟินของคุณจะหลั่งออกมาและคุณจะหน้ามืดตามัว ซื้อเลย

Cakebread Cellars ไร่องุ่น Two Creeks Pinot Noir 2017 (A+) ($ 51)

เคยได้กลิ่นกัญชาอ้วนๆ อ้วนๆ ไหม? ติดจมูกของคุณในแก้วนี้แล้วคุณจะรู้ว่ามันเป็นอย่างไร ฉันไม่เคยได้กลิ่น Pinot แบบนี้ ภายใต้กลิ่นหอมของกัญชาที่เข้มข้นนั้นมีกาแฟคั่วและเชอร์รี่แห้ง มันบ้า! บนเพดานปากคุณเพียงแค่ต้องการเคี้ยวไวน์เพราะมันมีเนื้อและหนืด ไวน์นี้ทำให้มึนเมาก่อนที่คุณจะเมา

ปีเตอร์ เซมเมอร์ ‘Rollhutt’ Pinot Noir 2017 (A) ($19)

โย่! ไวน์นี้ยอดเยี่ยมมาก! ไปหามัน! เป็นองุ่นสไตล์เรียบหรูที่ไม่ค่อยพบเห็นนอกบ้านในฝรั่งเศส จากเนินเขาของ Dolomites ไวน์ที่สวยงามนี้มีกลิ่นของเชอร์รี่เข้มและกลิ่นกาแฟเล็กน้อยที่พับลงในดินสด กลิ่นปากเป็นเมฆคิวมูลัสที่นุ่มน่าเกรงขามบนเพดานปาก และมันต่ำกว่า $20!

Siduri Willamette Valley Pinot Noir 2017 (A) ($ 26)

Great Pinot Noir จากภูมิภาคนี้มีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะมีไวน์แบบนี้ที่มีป้ายราคาค่อนข้างอ่อนกว่าและมีความสมดุลและความซับซ้อนมากมาย มันเหมือนกับกลิ่นโคล่าเชอร์รี่ที่ทำจากเชอร์รี่แท้ในศูนย์อาหารศูนย์บ่มเพาะบรูคลินสุดฮิปซึ่งนั่งถัดจากดินที่ผลัดใหม่ เมื่อพูดถึงฮิปสเตอร์ก็มีเมล็ดกาแฟคั่วด้วยเช่นกัน เพดานโหว่สว่างแต่เข้ากับเพดานปากของคุณด้วยรสชาติที่ยาวนานและสวยงาม ฉันแค่อยากจะเปิดไวน์นี้ (ฝาเกลียว) ตอนพระอาทิตย์ตกดินและแบ่งปันกับเพื่อนที่ดี

Gary Farrell Russian River Selection Pinot Noir 2017 (A) ($ 39)

เท่านี้ก็เรียบร้อย! ไวน์นี้เป็นตัวอย่างที่ดีว่าทำไมแฟน Russian River Pinot Noir ถึงเสียสติในการจิบขวดแบบนี้ ความสมดุลไร้ที่ติ ผลไม้นั้นสง่างามแต่ทรงพลัง เติมเต็มเพดานปากและสมองของคุณด้วยกลิ่นหอมกว้างและกลมกลืนของเชอร์รี่และซินนามอน พร้อมกลิ่นหอมของพริกไทยขาวและใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง และคำอธิบายทั้งหมดที่ฉันเพิ่งพูดถึงนั้นเจ๋งและทั้งหมด แต่สิ่งที่สำคัญจริงๆ คือไวน์นี้ทำให้คุณรู้สึกอย่างไร การดื่มเป็นเรื่องน่ายินดี

Domaine Matrot Auxey-Duresses 2016 (A) ($ 40)

ไวน์นี้มีรสชาติเข้มข้นที่จมูกและเบาที่เพดานปาก จมูกมีความหนาแน่น ทั้งหมดเกี่ยวกับเชอร์รี่สีเข้ม วานิลลา กานพลู และเครื่องเทศอบอื่นๆ มันหน้ามืดตามัว แม้ว่าไวน์จะลอยอยู่บนเพดานปาก กลิ่นปากจะบางเบาและให้ความรู้สึกเหมือนกำมะหยี่ ราคา $40 เป็นบทนำที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับพลังอันละเอียดอ่อนของพื้นที่เบอร์กันดีแห่งนี้

ฟาร์มโต๊ะใหญ่ Willamette Valley Pinot Noir 2017 (A) ($ 48)

ฉันรู้สึกว่านี่คือ Pinot แบบที่ทำให้เราตกหลุมรักภูมิภาคนี้ มันสว่างและเต็มไปด้วยเชอร์รี่ที่มีกลิ่นควัน เพดานปากสดใสแต่ลึกจนคุณอยากจะเคี้ยวมัน ด้วยความเย็นเล็กน้อย ไวน์จะขับกล่อม - หรือคือฉัน - นำโครงสร้างแทนนินอันละเอียดอ่อนที่กรอบไวน์ออกมา มันแพ่ง แต่ประณามถ้าคุณมีค่ำคืนอันแสนวิเศษคุณไม่สามารถผิดพลาดได้ที่นี่

Angela Estate Abbott อ้างสิทธิ์ Pinot Noir 2015 (A) ($ 57)

กำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำสุดหรูและกำลังมองหาขวดไวน์เพื่อสร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณใช่หรือไม่ นี่คือหนึ่ง คุณสามารถพูดเกินจริงและพูดถึงว่ามันเป็นการผสมผสานของสามโคลนของ Pinot Noir ที่แตกต่างกัน (Pommard, Dijon 777, Dijon 115) หรือบางทีอาจพูดถึงตัวละคร “Burgundian” แต่จริงๆแล้ว คุณควรปล่อยให้ไวน์ทำ การพูดคุย ซับซ้อนและเหมาะสมยิ่ง มีจมูกที่น่าดึงดูดใจจริงๆ ที่มีกลิ่นของผลเบอร์รี่สีแดงทาร์ต ใบไม้แห้ง และดินที่ผลัดเปลี่ยนใหม่ ผลเบอร์รี่สีแดงจะดำเนินต่อไปบนเพดานซึ่งมีเนื้อสัมผัสและอุดมด้วยแร่ธาตุ เสิร์ฟพร้อมเนื้อ Bourguignon สำหรับแมตช์ที่ทำในสวรรค์ของ Pinot

Domaine Matrot Blagny La Piece Sous Le Bois Premier Cru 2016 (A) ($60)

อายุสามขวบและต้องการเวลามากกว่านี้ แต่ตอนนี้กำลังดื่มอยู่ นี่คือ Pinot Noir ที่ลึกซึ้งและรอบคอบพร้อมโน้ตเชอร์รี่สีเข้มและแบล็กเบอร์รี่พร้อมกับมะยมรสเผ็ด แทนนินยังดูจืดชืดอยู่บ้าง แต่ผลก็ออกมาดีทางเพดานปากด้วยความเป็นกรดที่สมบูรณ์แบบ ไม่ใช่ราคาที่เลวสำหรับไวน์ที่ทำจากที่ดินผืนเล็กๆ

Domaine Bernard และ Thierry Glantenay Les Santenots, Volnay Premier Cru 2016 (A) ($ 85)

นี่คือไวน์ที่ Miles พูดถึงในบทพูดคนเดียวของเขาใน “Sideways.” นี่คือไวน์ประเภทที่คุณอยากสูดหายใจสักหน่อย แต่อย่าพลาดที่จะจิบในขณะที่ไวน์กำลังเติบโตภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน มีความละเอียดอ่อนและสง่างามด้วยความรู้สึกปากที่ต้องการยกเพดานปากของคุณและลอยอยู่ในความรู้สึกของคุณ เชอร์รี่เข้มผสมกับวานิลลาที่ละเอียดอ่อนและเครื่องเทศกานพลูที่ถักทอเป็นแกนกลางของไวน์ มันแพ่ง แต่ถ้าคุณเป็นโอกาสพิเศษนี่เป็นสิ่งที่ควรพิจารณา

Vinum Cellars Pinot Noir 2017 (A-) ($ 15)

การหา Pinot Noir ดีๆ ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับคืนสัปดาห์ที่ราคาต่ำกว่า 20 ดอลลาร์ ดังนั้นนี่จึงเป็นตัวเลือกที่ดี มันชุ่มฉ่ำและเหนียวเหนอะหนะและมีกลิ่นเหมือนเชอร์รี่และอบเชยพร้อมกับดินสดจากสวนของคุณ มันลอยอยู่บนเพดานด้วยแกนผลไม้ทาร์ต ขวดนี้เหมาะมากที่จะแบ่งปันกับเพื่อน ๆ หรือมีแก้วสองสามแก้วกับคุณและ Netflix เท่านั้น

โรงกลั่นไวน์ Calmere Estate Pinot Noir, 2016 (A-) ($ 30)

ฉันชอบแอลกอฮอล์ 15 เปอร์เซ็นต์? จริงหรือ? ไวน์ก็เหมือนใช่ ฉันชอบฉันไม่ได้รับมันบนจมูกหรือเพดานปาก ไวน์ก็เหมือนฉันรู้ ฉันชอบด่า นี่คือ Pinot Noir ที่สมดุลและทรงพลัง จมูกเป็นสีเอิร์ธโทนสว่าง มีกลิ่นหอมของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สีแดงและกลิ่นป่าในเดือนตุลาคม มันจับเพดานปากของคุณ แต่ไม่ครอบงำ ฉันชอบถ้ามี Pinot Noir อยู่ที่นั่นสำหรับสเต็กเฒ่าตัวใหญ่ ๆ นี่แหละ ไวน์ก็เหมือนเอามันมา

Bravium Anderson Valley Pinot Noir 2016 (A-) ($ 31)

แม้จะมีระดับแอลกอฮอล์ต่ำ Pinot Noir นี้ก็ยังอัดแน่นอยู่ ผลไม้มีรสเปรี้ยว แต่มีความสมดุลด้วยแกนผลไม้ที่คุณต้องการเคี้ยว กลิ่นหอมคลาสสิกของเชอร์รี่เปรี้ยวและวานิลลาบางส่วนจากต้นโอ๊กทำให้ไวน์สมบูรณ์แบบด้วยโบนัสอบเชยที่ละเอียดอ่อน ไวน์ชนิดนี้มีวันที่อบอุ่นและค่ำคืนที่เย็นสบายของเมโดซิโน

โรงบ่มไวน์ Fort Ross Sea Slopes Pinot Noir 2017 (A-) ($ 32)

คุณกำลังเก็บเห็ดในป่าในเดือนตุลาคมในขณะที่เลียลิปบาล์มเชอร์รี่ออกจากริมฝีปากของคุณ นั่นคือจมูกของไวน์นี้ นี่คือ American Pinot Noir ที่ยอดเยี่ยม มันมีความสมดุลและจับถนัดมือเล็กน้อยด้วยความเป็นกรดกลมที่ยกออกจากเพดานปาก ราคานี้เหมาะสมสำหรับของขวัญสำหรับเจ้าบ้านที่ใจดี (เฉพาะเมื่อพวกเขาปรากฏว่า #feelme) หรือเพื่อนำออกมาในช่วงกลางคืนของเกมหรือไวน์และชีสที่รวมตัวกัน

Domaine Matrot Monthelie 2016 (A-) ($ 43)

ราคาไม่แพงสำหรับภูมิภาคและอัดแน่นด้วยหมัดนัวร์ ผลไม้เชอร์รี่สีเข้มพร้อมกับดินสดและกลิ่นวานิลลาทักทายคุณที่จมูก เพดานปากมีสารแทนนินที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์ Pinot ที่ต้อนรับในไวน์จากภูมิภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องสีแดงไม่ติดมัน มีป้ายชื่อคลาสสิกเป็นที่พอใจของฝูงชนและจะไม่เสียค่าใช้จ่ายสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่ใกล้ชิดครั้งต่อไปของคุณ

ไร่องุ่น Oceano Spanish Springs Pinot Noir 2018 (A-) ($ 45)

ว้าว. ไวน์นี้อร่อย! มันค่อนข้างแพงและใช้ได้เฉพาะทางออนไลน์ แต่นี่มันดีแล้ว มีรสชาติแบบ Central Coast ที่ใส่ผลไม้เชอร์รี่โคล่าฉ่ำๆ และกลิ่นซินนามอน ที่เพดานปากคุณอยากจะเคี้ยวมันด้วยความรู้สึกหนึบหนึบของมัน ขวดนี้เป็นขวดสำหรับหยิบกินกับเพื่อนสนิทและเนื้อเบาอย่างเป็ดหรือไก่ย่างสมุนไพร

Sokol Blosser ‘Goosepen Block’ Pinot Noir 2017 (A-) ($85)

Pinot Noir มีอายุมากขึ้น และนี่คือขวดที่พิสูจน์ได้ มีเวทย์มนตร์อยู่ที่นี่ แต่ไม่ใช่สำหรับปีอื่นหรือประมาณนั้น เบื้องหลังแทนนินออร์เนอรี่และผลไม้ขี้อาย คุณจะได้กลิ่นอนาคต เมื่อไวน์จะสุกด้วยผลเชอร์รี่และดินที่เป็นดิน ถ้าคุณเปิดมันตอนนี้ มันจะหายใจและสบายดี แต่ถ้าคุณอยากรู้ว่าองุ่นนี้มีวิวัฒนาการอย่างไร รอสักปีหรือสองปีแล้วขวดนี้จะแสดงให้คุณเห็น

Peregrine Mohua Pinot Noir 2017 (B+) ($21)

ต้องการร่วมผจญภัยนอกสถานที่ Pinot ปกติของคุณหรือไม่? ขวดนี้เป็นคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับสไตล์ของ Pinot Noir ที่สามารถพบได้ใน Central Otago ประเทศนิวซีแลนด์ มีรสเชอร์รี่ที่เข้มข้นและให้ความรู้สึกสดชื่นจากพืชผักเล็กน้อย (คล้ายกับความขมของแรดิชิโอ) กลิ่นปากมีความหนืดและทำให้คุณต้องการเคี้ยวมัน เนื้อนุ่มแต่มีความลึก และเข้ากันได้ดีกับจานเนื้อแกะหรือทานเดี่ยวๆ กับเพื่อนๆ ที่ดีและจานชีส

Domaine Hippolyte Reverdy Sancerre Rouge 2016 (B+) ($26)

นี่คือ Pinot Noir จาก Sancerre ขอบจะหยาบเล็กน้อย เนื่องจากแทนนินยังค่อนข้างหยาบ ขัดขวางผลไม้หลักที่นำกลิ่นหอมของเชอร์รี่และดินมาสวยงาม ฉันแน่ใจว่าในขวดหนึ่งปีหรือมากกว่านี้จะขัดออกเล็กน้อย ตอนนี้ดื่มได้ดีและทำได้ดีในงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่ก็อาจเป็นของขวัญที่ดีให้กับคนรักไวน์เพื่อให้พวกเขานอนลงชั่วขณะหนึ่ง

Siduri Yamhill-Carlton Pinot Noir 2016 (B+) ($31)

สำหรับ Pinot Noir ที่มีแอลกอฮอล์มากพอๆ กับ Napa Cab ไวน์นี้ค่อนข้างสมดุล ไม่มีความร้อนออกมาจากพื้นผิวของไวน์ในแก้ว และมีกลิ่นเหมือนแคมป์ไฟที่อยู่ห่างออกไปไม่กี่ไมล์พร้อมกับเชอร์รี่สุก เพดานปากมีความหนืดและฉันต้องการเคี้ยวมัน กลิ่นอายของแคมป์ไฟที่ละเอียดอ่อนนั้นก็กระทบกับเพดานปากเช่นกัน ทำให้ได้ไวน์ที่น่าเพลิดเพลินมากที่อาจแอบเข้ามาหาคุณด้วย ABV นั้น

Fel Anderson Valley Pinot Noir 2018 (B+) ($38)

คุณขุดไวน์ขนาดใหญ่ แต่ต้องการสัมผัสกับ Pinot Noir โดยรู้ว่ามันเบากว่าในสไตล์หรือไม่? นี่เป็นขวดทรานซิชันที่ยอดเยี่ยมและใช้ได้กับสเต็กด้วย มันนุ่มและหรูหรา แต่ลึกและหวาน แอลกอฮอล์มีความเข้มข้นสูง แต่ก็ไม่ได้ทำให้สมดุล มันเป็น Pinot ที่ใหญ่กว่า แต่ถ้าคุณกำลังก้าวลงมาเป็นสีแดงอ่อน ๆ นี่เป็นการเริ่มต้นที่ดี

Dutton-Goldfield Dutton Ranch Pinot Noir 2017 (B+) ($ 39)

นี่คือ Sonoma Pinot Noir ที่เป็นของแข็งและพร้อมใช้งาน เป็นขวดประเภทที่คุณนำไปงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบใกล้ชิดกับเพื่อนที่ดี มันอุดมไปด้วย แต่สมดุล ยังคงแสดงว่าเป็น Pinot ถ้าคุณต้องการ จมูกจะเตือนคุณถึงเชอร์รี่โคล่าและกลิ่นวานิลลาและเพดานปากมีน้ำหนักที่ดีโดยไม่มากเกินไป ถ้าไม่ใช่งานเลี้ยงอาหารค่ำ ขวดนี้ก็ยังใช้ได้ดีในงานปาร์ตี้ไวน์และชีสหรือเป็นไวน์คลับ

Sotheby’s: Sonoma Coast Pinot Noir 2017 (B+) ($40)

นี่คือ Sonoma Pinot Noir ที่อุดมสมบูรณ์และหนาแน่น ผลมีสีเข้มและมีด้ามจับที่เพดานปาก มันจะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับเจ้าบ้านที่มีน้ำใจหรือนำหรือดึงออกมาในงานเลี้ยงอาหารค่ำ มีความเปรี้ยวที่จะเจือปนกับปาร์ตี้ไวน์และชีสและความสมบูรณ์ที่จะอยู่กับจานเนื้ออะไรก็ได้หากมีในงานเลี้ยงอาหารค่ำ

เรื่องราวนี้เป็นส่วนหนึ่งของ VP Pro ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มเนื้อหาและจดหมายข่าวฟรีของเราสำหรับอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ซึ่งครอบคลุมไวน์ เบียร์ และสุรา และอื่นๆ สมัคร VP Pro ตอนนี้!


The Pull of Place

หากคุณฟังกลุ่มนักขายไวน์ สิ่งที่คุณได้ยินคือพลังของแบรนด์ "ดูที่ออสเตรเลีย" พวกเขาขัน "พวกเขากำลังเอาชนะ bejeezus ออกจากบอร์โดซ์ แบรนด์คือหนทางแห่งอนาคต แนวคิดของฝรั่งเศสที่ว่าสถานที่นั้นคือทุกอย่างผ่านไปแล้ว"

แต่ถ้าคุณเยี่ยมชมย่านไวน์ของ Central Coast ของแคลิฟอร์เนีย - Santa Barbara County, Edna Valley, Arroyo Grande, Paso Robles, Monterey County - คุณจะค้นพบความเป็นจริงของไวน์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยสรุป พวกเขากำลังดึงตัวเองออกจากกัน ฉีกขาดด้วยแรงดึงดูดของสถานที่

ฉันเพิ่งใช้เวลาสามสัปดาห์ในการเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์หลายสิบแห่งในเซ็นทรัลโคสต์อย่างเข้มข้น และน่าทึ่งมากที่ได้เห็นว่ามีการเปลี่ยนแปลงไปมากน้อยเพียงใด

ยกตัวอย่างซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้ 10 ปีที่แล้ว ทุกคนที่นั่นพูดถึงตัวเองว่า "ซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้" ไม่มีอีกแล้ว ตอนนี้ สามประเทศไวน์ที่แยกจากกันได้ก่อตัวขึ้น: ซานตา ริต้า ฮิลส์, ซานตา อิเนซ แวลลีย์ และซานตา มาเรีย แวลลีย์ Santa Rita Hills เป็นตัวอย่างที่ดี ตั้งอยู่ทางตะวันตกของทางหลวงหมายเลข 101 อยู่ในเขตอากาศเย็นที่ได้รับอิทธิพลจากมหาสมุทร โดยมีดินเป็นปูน (หินปูน ชอล์ก และดินเหนียว) ทศวรรษที่ผ่านมามีไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงเพียงสามแห่งในเขตนี้: Lafond, Babcock และ Sanford & Benedict

ตั้งแต่นั้นมา มีกลุ่มคนที่เจาะลึกบางคนตัดสินใจว่าซานตา ริต้า ฮิลส์เป็นสถานที่สำหรับปลูกปิโนต์ นัวร์ ดังนั้นพวกเขาจึงติดตั้งโคลน Dijon ใหม่และต้นตอใหม่ ไวน์ Santa Rita Hills นั้นแตกต่างจาก - และแข่งขันกับ - Pinot Noirs ที่ปลูกที่อื่นในแคลิฟอร์เนีย โรงบ่มไวน์ เช่น Foley, Fiddlehead, Sea Smoke, Sanford, Gainey, Melville, Fess Parker และ Brewer-Clifton กำลังออก Pinot Noirs ที่มีสีเข้ม เข้มข้น มีกลิ่นหอม และน่าดึงดูดใจ

นี่คือโลกที่นอกเหนือจากหุบเขาซานตาอีเนซที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งอบอุ่นกว่า มองเห็นอนาคตในการสร้าง Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Franc และ Grenache โรงบ่มไวน์เช่น Carhartt, Tensley, Stolpman และ Beckman กำลังออก Syrah ที่ยอดเยี่ยม มี Grenache ที่ยอดเยี่ยม (Beckman เป็นผู้นำ), Merlot (มองหา Carhartt) และ Cabernet Franc (Bedford-Thompson) รวมถึงส่วนผสมประเภท Bordeaux (Stolpman)

แล้วก็มีหุบเขาซานตามาเรียสุดเจ๋ง ซึ่งเป็นพื้นที่สำหรับขี่ม้า ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่อง Chardonnays เขตร้อนที่อุดมสมบูรณ์ อุดมสมบูรณ์ และ Pinot Noirs ที่น่าดึงดูดน้อยกว่าด้วยกลิ่นโน๊ตของผัก การบูร และมะเขือเทศที่ไม่น่ากิน (มันกลายเป็นปัญหาโคลน) ทันทีที่ประชาชนได้ลิ้มรส Pinot Noirs ใหม่จาก Santa Rita Hills ผู้บริโภคมักจะปฏิเสธ Santa Maria Valley Pinots เพื่อสนับสนุนความงามใหม่ในบล็อก

มันไม่ยุติธรรมเหรอ? ใช่และไม่. Santa Maria Valley only needs to replant to the newer clones to get back in the game. But that takes time (and ambition). In the meantime, Santa Rita Hills will acquire cachet while Santa Maria Valley will first have to shrug off its old image.

Farther north, in Paso Robles, you've got what might be called the "great east/west schism." Highway 101 has become the convenient, if hardly exact, dividing line. East of that magic marker, many of the vineyards are vast, quite warm, and in service to big brands (J. Lohr, Meridian, Fetzer). The quality, actually, is surprisingly high, including soft, richly fruity Syrah and Cabernet.

But west of Highway 101 is a world apart: much cooler with more calcareous soil than I've seen anywhere else in California. (Everybody can show you petrified whale bones!) Actually, east of 101 has some of this soil too, but less so.

You know what's happened, of course. Small, highly ambitious wineries have emerged west of 101, creating distinctive, limestone-inflected wines. You've got the showcase Justin Winery, which makes most Napa Valley wineries look shabby chic. A revived Adelaida Cellars will make a major mark in the next few years with its new vineyards. Saxum, a micro-winery, makes one of the finest Syrahs I've tasted from anywhere. Not least is Tablas Creek, created by the Perrin family of Château de Beaucastel fame and their importer, Robert Haas.

Is there a Paso Robles anymore? ไม่เชิง. The east-of-101 crowd resents how they are seen as working stiffs while the west-of-101 set gets the uptown image. It's not fair, but there's also no denying that two different wine worlds do exist, legitimately based on soil and temperature.

So, if you thought Americans were different from the French, think again. There's no resisting the pull of place -- which is just what the French have been telling us all along.


Robb Recommends: A Groundbreaking New Pinot Noir From One of the World’s Top Winemakers

Philippe Cambie is the Grenache whisperer. He has made 15 wines that earned a perfect 100 points from Robert Parker, consulting on a vast array of vintages, most widely in his home base of Châteauneuf-du-Pape, where he&rsquos become known as the master of the region’s favored varietal. Through 2018, though, Cambie had never made a Pinot Noir. What would lure a Rhône Valley winemaker to Burgundy&rsquos red grape and Oregon and California&rsquos famously pure voice of terroir? Well, in Châteauneuf they call Grenache the &ldquoPinot Noir&rdquo of the region, and Cambie simply couldn’t resist the chance to apply his Grenache-whispering skills to Pinot stateside.

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

The likeliest partner in such a venture was his friend Adam Lee, widely known as a Pinot guru through his Siduri wines and newer Clarice brand. Considering that Lee is a veteran of the variety&mdashfrom Santa Barbara County up through Monterey, Sonoma, Mendocino and Oregon&rsquos Willamette Valley&mdashI had to ask him: Did the West Coast need another Pinot-focused winery? What could you add to the lexicon, to the range of the wine here, with Beau Marchais (the brand Cambie and Lee launched)? And why concentrate on California? He took the last one first. &ldquoHistorically, the French winemakers who have come to the New World to work with Pinot Noir have headed to Oregon,&rdquo Lee says. &ldquoPresumably that&rsquos because the climate is viewed as more similar to Burgundy. But Philippe is the finest producer of Grenache in the world, so getting his interpretation of somewhat warmer-climate California Pinot Noir only made sense. I&rsquom hoping it leads consumers to consider Pinot somewhat differently.&rdquo

Taking their direction from Cambie, these first Beau Marchais wines&mdashone from Monterey County&rsquos Santa Lucia Highlands and two from Santa Barbara&rsquos Sta. Rita Hills&mdashstretch Lee&rsquos typical lean-alcohol, structured profile. They&rsquore riper and richer, with upfront deliciousness across the board. The Beau Marchais 2019 Sobranes Vineyard Pinot Santa Lucia Highlands ($95) combines haunting florals, black tea and blackberry confiture with a plush and velvety mouth-feel. The 2019 Clos Pepe Vineyard Ouest Pinot Sta. Rita Hills ($95) opens with pine forest and ocean salinity before melting into juicy cherry and blueberry with underlying warm baking spices&mdashstructured and vibrant, as well as ripe. And the 2019 Clos Pepe Vineyard Est Pinot Sta. Rita Hills ($95) leads with lovely minerality and savory tobacco and licorice, then exudes sweet fruit&mdashblack raspberry, strawberry, and cherry&mdashover fine tannins. This is a long, opulent, textural wine.

Photo: courtesy Dianna Novy

Lee is quick to describe how these wines veer from his own traditional patterns. &ldquoI&rsquom really working with Philippe&rsquos winemaking protocol&mdashwhat he has done to make some of the finest wines in Châteauneuf-du-Pape&mdashand the world, quite frankly,&rdquo he says. &ldquoSo everything, from the time on the skins (much longer than what I usually do), the amount of whole cluster (less than on my wines), ripeness levels (a bit riper) and barrels chosen are different.&rdquo All of this, Lee admits, has pulled him out of his comfort zone&mdashstagnation he even calls it. &ldquoLooking at Pinot Noir through Philippe&rsquos eyes has allowed me to view the grape differently. It&rsquos almost like being a kid in a candy story, looking at things anew again.&rdquo

For his part, Cambie sees the project through a personal lens. &ldquoIt&rsquos the story of a Franco-American friendship,&rdquo he says. &ldquoI love Pinot, and particularly the great American Pinots. The proposal to make a Pinot with Adam seemed obvious to me. We all have a vision of the elaboration of wines, but a team vision will always be more efficient. This project was a dream come true.&rdquo

There&rsquos irony in the outcome here. Under the direction of one of France&rsquos most-respected winemakers, the inaugural Beau Marchais Pinot Noirs, in a sense, carry more New World character than most of Lee&rsquos former West Coast versions do. But they&rsquore beautiful and nuanced, balanced in their richness&mdasha welcome addition to the lexicon.


Kim Crawford Marlborough Pinot Noir

Last week, a colleague at my day job started picking my brain about wine. She told me that she recently graduated to pinot noir after years of drinking nothing but Champagne and disgustingly-sweet riesling. OK, I embellished with the “disgustingly-sweet” part, but that’s basically what it sounded like she was drinking. And then she told me about her favorite pinot noir, which I can’t remember the name of but it sounded like something with a cute label and lots of residual sugar—not my cup of tea. But it was a good reminder to me of the perspective of the everyday wine consumer.

As someone who tastes different wines every day and travels the world tasting some of the best wines out there, I have a different perspective than the average wine consumer. But that’s not where I started. When I first started writing about wine I was wowed by fruit-bomb wines, loaded with residual sugar, that tasted good despite being unsophisticated and out of balance. I can still understand the appeal of those wines, and occasionally I’ll still drink them. But I’m not ashamed to admit that I’ve become a wine snob. I often hear wine bloggers say that they’re “taking the snobbery out of wine.” Bullshit! If you critique wine, you’re a snob. Those of us who wax poetic about wine are all wine snobs and we’re all quite ridiculous to make such a fuss about wine.

But most wine consumers aren’t that fussy about their wine. They want something that tastes good to them. They often want to become “more knowledgeable” about wine, but ultimately if a wine tastes good to them it’s good enough.

Getting back to my colleague, she wants to broaden her palate and explore new wines. So she challenged me to find a new pinot noir for her that will be balanced, complex, interesting, tasty and affordable. (Again, I embellished a little bit, she just asked to find her “another pinot noir”).

This wine is my first stab at meeting this challenge. It will be a touch lighter than what she’s used to, but it still has plenty of fruit and some spicy aromatics to make it interesting.

Sometimes when I pour a pinot noir it looks far too dense, but this one is just right with a light red appearance. The nose is well balanced and beautiful offering strawberry, raspberry, nutmeg, cedar and violet aromatics. There’s a lot going on here, but it’s harmoniously balanced. The palate is also quite nice, although a touch more concentration and density would have made it better—and I do mean just a touch. But the flavors are all good, such as cherry, raspberry and cranberry. There is a hint of bitterness on the finish, which I could do without. Good acidity, good mouthfeel. Overall, it’s a good, medium-bodied wine that’s best with food.

ไวน์: Kim Crawford
Variety: Pinot Noir
Vintage: 2011
Alcohol: 13.5%
Rating: 87
Price: $17.00

Find Kim Crawford Marlborough Pinot Noir กับ Snooth


What To Drink Now: Thanksgiving Pinot Noir

There are many options to go to when planning your Thanksgiving wine to pair with your Thanksgiving meal, but for me Pinot Noir is always a solid go to which will suit both the meal and your dinner guests. Somewhat like a Labrador Retriever, Pinot Noir (especially New World Pinot) is a super likable, friendly wine that has the ability to please just about any palate and pairs well with everything from roasted turkey, to cranberries, to sweet potatoes, to pumpkin pie. Here are a few suggestions that will make you thankful for Pinot. If you just insist on serving a spicy Zin, Syrah, Beaujolais or Grenache on this special day I will have a list of others up soon, but for now it is all about Pinot. A few selections were sent for editorial consideration.

Etude Winery, may be best known perhaps for their Heirloom wines, but just the basic Etude Estate Pinot Noir from fruit grown in their Carneros, Napa Valley vineyards enahnces any dinner table any time of year, but particularly with the Thanksgiving meal. From cool, maritime influenced fruit, and created with the belief that the winemaking happens in the vineyard and not in the winery, the Etude Pinot Noir is filled with concentrated cherry, blackberry and red berry jam flavors enhanced with touches of soy, star anise, clove and slight minerality from the clay and gravel soils of Carneros.

Etude founder Tony Soter, left California for Willamette Valley to start Soter Vineyards, creating the winery in 1997 with the help of his wife (and Portland, OR native) Michelle, and their children, believing the Willamette Valley soils of their sustainably farmed 240 acre Mineral Springs Ranch in the Yamhill-Carlton District was ideal for creating his next great Pinot Noir wines. The Mineral Springs Ranch (green label) Pinot Noir defines the area in a glass – ripe, red cranberry, pomegrantate and persimmon fruit, balanced but present earthiness, lush tannins and a sikly, lingering finish.

Also in Oregon, Adelsheim was one of the first and remains one of the most celebrated wineries in Willamette Valley. Their Elizabeth’s Reserve Pinot Noir a perfect go to wine if you are looking for a well-rounded, elegant and always delicious flavor profile that has been made from a blend of the best Pinot Noir barrels since its first bottling in 1986. Filled with strawberry and raspberry notes married with sweet baking spice, cedar and just the right balance of earthiness.

The Jory soils of the Dundee Hills in Willamette Valley are known to produce earthy, mineral rich and refined Pinot Noir. Two excellent examples come from Domaine Serene with their Evanstad Reserve and Winderlea, with their Ana Pinot Noir, both some of the best from the Dundee Hills, balancing fruit with spice, and spice with earth to create luscious, interesting and always tasty Pinot Noir.

The sustainable and biodynamic vineyards of Benziger Winery make many great wines including their Pinot Noir from Russian River, easily one of the best areas in the world for growing Pinot Noir, though often more fruit forward and fresh than those of Willamette Valley. This one is filled with layers of red berry, currant, vanilla and spice with good tannin, texture and balanced acidity, making it a great food wine.

Also from Russian River I was recently introduced to a new winery, Inman Family Wines owned by winemaker Kathleen Inman, making nicely aged Pinot Noir (17 months in partially new French barrels) from grapes picked at three different times to ensure the ultimate ripeness was achieved when they picked. This is a big wine, yet still elegant and sillky as you would expect from Russian River fruit. Filled with ripe fruit, wild roses, black tea and anise with touch of chocolate and cedar on the finish. Rich, textured and refined, a great new Pinot Noir find.

In addition to those from Willamette, I am particullary partial to the Pinot of Santa Lucia Highlands, especially those from wineries like Miner, Vision Cellars and Siduri.

Miner Rosella’s Vineyard Pinot from the southwest facing slope of the Santa Lucia Mountains is fruit forward, spicy and always, always enjoyable. Fresh cherry and plum mix with cinnamon, nutmeg and cedar with a touch of violet and lilac floral notes for a luscious, velvety and delicious Pinot Noir.

Vision Cellars, owned by the incredible and talented, Texas native Mac McDonald, specializes in very small production, very high quality Pinot Noir from fruit grown throughout Northern California. Their Gary’s Vineyard Pinot Noir blends blackberry and black cherry fruit with layers of earth and spice, and just the right balance of tannin, for a wine that will pair well through the holidays with anything from the Thanksgiving turkey to the Christmas beef tenderloin.

Siduri Santa Lucia Highlands Pinot Noir blend some of the best fruit from the area, including 33% Sierra Mar Vineyard fruit, 24% Rosella’s Vineyard, 21% Pisoni Vineyard, 19% Garys’ Vineyard, and 3% Soberanes Vineyard Pinot Noir. The longstanding trust and relationship these vineyard owners have with Siduri owners/winemakers Dianna and Adam Lee ensures that this prized fruit makes its way to the Siduri warehouse each harvest for them to create their award winning Pinot Noir. Filled with ripe red cherry, red plum and cranberry with sweet spice, toasted cedar and a touch of smokiness this is a Pinot that will please anyone at your table.

The cool climate of the Sonoma Coast is ideal for growing balanced Pinot Noir with character and personality. The wines of Freestone and Fog Dog, Kistler, MacMurry Ranch and David Bruce consistently deliver. I tried a new one from Jenner Vineyards recently. Very affordable for Pinot Noir (about $20 a bottle) and filled with fresh violets, bing cherry and vanilla with a good balance between acidity and tannin, making it an ideal food wine.

The from Casablanca Valley in Chile is fast becoming known for their juicy, earthy and slightly smoky Pinot Noir. The Morande Gran Reserva Pinot Noir highlights this with layers of ripe wild strawberry, cherry, sweet spice, fresh herbs, roses and a touch of earthy minerality.


Hajdu Winery (AKA Brobdingnagian Winery) continues to prove he has more than just a cool name

If you follow my blog at all, you will find references to Brobdignagian, Brobdingnagian, and Hajdu all over – go ahead and search! Anyway, with the number of times that I have been writing about Hajdu, and Covenant (where he is associate winemaker), I realized it was due time to talk about one of California’s best and still hidden kosher wineries.

I met Jonathan quite a few years back, but even before that I “met” him through the Weiss Brothers (AKA Shirah Winery) and Benyamin (Four Gates Winery). Hajdu is one of those consummate winemakers that has continuously, through the years, shown his mettle and amazing palate. However, before we get ahead of ourselves we need to step back and weave in the background story of Hajdu. Hajdu fell into the world of wine when he was studying archeology at University at Albany-SUNY in NY. It was there, when bored with studies of things buried deep in the ground, dating back thousands of years ago, that he found the wonderful elixir called wine in local area wine bars. This was in the late 1990s, and I find it amazing that wine bars existed in a college town so many years ago!

Well soon after school, Hajdu went to study in Yeshiva in Israel, and it was there that he met a woman, and followed her to Melbourne Australia, which turned out to be a great place to study viticulture at the Swinburne University, and to work on a few vineyards in the Yarra Valley. Things did not work out on the dating front, so Hajdu returned to New York, and one thing led to another and a friend told him about a job at Copain Custom Crush Llc in 2003. It was a great job for so many reasons, the main one being that there Hajdu honed his winemaking skills, till now he was a viticulturist, and he learned the skill of working on many small lots and crushes inside a very large wine facility, something that would come in very handy in the coming years at Covenant, but again we are getting ahead of the story.

In late 2003 Herzog was in need of more skilled hands, so Hajdu signed on – and it was at this point that one has to see the hand of God here. First of all, it was here that the Shirah/Weiss boys would eventually meet up with Hajdu, along with Jack Levin, who was part of the initial Shirah creations. This group (Levin was not yet there in 2005) was the group that created the first Shirah wine – 2005 Shirah Syrah with fruit from Alamo Creek. For the next two years they worked together at Herzog and it was that time, in my opinion, that the desire and yearn to build great wines from both Shirah and Hajdu was created.

While, Hajdu was at Herzog winery another very important coincidence occurred, it was there that Hajdu met Jeff Morgan, co-owner and winemaker of Covenant Winery. At that time, Covenant was making their 2003 through 2006 vintages in Herzog’s winery in Santa Maria, CA where the winery existed before it moved to Oxnard. It was then that Hajdu worked with Jeff on the 2003, 2004 vintages of Covenant wines in Santa Maria (where Herzog was before Oxnard) and then 2005 in Oxnard as well.

In 2006 Hajdu had a yearning to return to Israel, so he picked up and went to work in Carmel winery after talking with Sam Saroka, then the head winemaker at Carmel Winery, Saroka is now the head winemaker of Mony Winery. After a year in Israel, Hajdu returned without any real plans but in search of more than just a wine job but also a person who would eventually become his wife. However, when he first arrived in NY, he tried to line things up, but one thing did not lead to another and plans kept falling through, which was for the best in so many ways! It was in NY, late 2007 that he met his to-be wife and where he re-caught the bug and passion to create his own wines – under the Brobdingnagian label.

So, in later 2007, he flew back and forth, while dating and eventually getting engaged to his wife, to make wine in Santa Barbara CA. Having little place or money to live, he scrounged and found ways to make do for six weeks from harvest till fermentation and barreling his wines. These were the famous 2007 Grenache and Syrah that literally put Hajdu and the Brobdingnagian name on the map!

By the way, it is Hajdu’s wife whose artistic talents can be found draped all over Jonathan’s wine work (she makes the labels for his wines), and personally, the 2011 Proprietary Red wine with the turtle is one of the loveliest labels in Hajdu’s portfolio. Though they are all lovely, from the elephant riding a unicycle on the Syrah bottles, to the whale or the ostrich, they are all lovely, but the turtle steals the show for me, label wise.

So, after making the wine in 2007 and marrying in early 2008, Hajdu was still in search of a job and was talking with Morgan when it all clicked, and Hajdu was hired in 2008 to be Covenant’s assistant winemaker and its mashgiach (kosher wine supervisor) at the winery. Covenant winery moved from Oxnard in 2008, and it now needed a full-time kosher wine supervisor because the winery moved to Napa in a crush facility that was not all locked and kosher, like it was in Oxnard at Herzog Winery.

It was at this point that I really met Hajdu in person. Until this point, I knew of him through Binyamin Cantz of Four Gates Winery, a personal friend and winemaker. Binyamin is one of those very unassuming but truly connected people in the world of kosher wine. ทำไม? I think because people like him, love his wine, and like talking with him. Binyamin accompanied me down to the 2008 IFWF International Food and Wine Festival) in Oxnard, CA, the first ever IFWF. Hajdu was pouring the Covenant wines at the Herzog section. It was great to met both Jeff Morgan and Hajdu, and the Covenant wines were lovely indeed. We met again in San Jose that year, and then after that we met when I would go up to the Covenant Winery.

As the associate winemaker at Covenant, Hajdu helped with all aspects of Covenant Winery and continued to make his own wines as well. As described here, Hajdu made a wine again in 2008 a field blend of grapes that he called Besomim with Rabbi Tenenbaum. He did that again in 2009 along with a Syrah under the Brobdingnagian (Brob for short) label. It was finally in 2010 that Hajdu returned to his Grenache roots, along with more Syrah, and his first ever Petite Verdot and Petite Sirah. In 2010 Hajdu kept the Besomim label alive and well, but the field blend vineyard was gone so he went with a blend of his three Rhone Varietals Syrah, Petite Sirah (yeah yeah not a true Rhone varietal – but it has been adopted by the Rhone Rangers), and Grenache. This was also the year that Hajdu increased his case count for 100 or so to 300 cases. That number would grow in time, but that was already a huge jump and the wines in 2010 were truly impressive.

In 2011 Hajdu started to tinker with making custom barrels, and started to work with clients to allow them to make and define blends for custom barrels that they would buy. The 2011 vintage was tough, and if there was ever a bump in the road for his wines it may have been this year. Still, 2011 was also the first year where Hajdu made his now famous – Red Proprietary blend from Howell Mountain grapes. Red Proprietary is a blend of Cabernet and Merlot that blew the doors off of my mind when I first tasted it and continues to impress. The 2011 vintage was also the year of the new Makom label, which was released with Carignan fruit. The wine was light and fruity, not the beast that Brob conjures up, or that Carmel was making back in 2006 under their Appellation label, or the Recanati Carignan from 2009. Still, it was a lovely fruity wine and one that did Makom proud. The 2011 vintage also saw another Grenache, Syrah, and an NV Besomim, which was a blend of Petite Sirah and Zinfandel.

The 2012 vintage blew off the doors with both quality and unique varietals, and rivals the 2010 vintage, which was also incredible. First was the early release in 2012, of a new Makom wine made of Grenache Blanc, the first ever-kosher wine made of this varietal that I know of or care for. It was also the return of everything other than a pure Petite Verdot or Carignan, including Petite Sirah, Syrah, Grenache, a new Cabernet Franc, another Howell Mountain, and a new Pinot Noir. The Pinot Noir would come under the Makom label, along with the Grenache Blanc. The rest would go under either the Brob label or a new Hajdu label with vertical colored lines.

With all the labels and wines under control, Hajdu has now created a winery that while still small and boutique, commands the attention of many a kosher wine buyer. The wines are very Brobdingnagian in style, big and bold – but they are also controlled and show great finesse when needed. The wines are almost a sure bet, with a “miss” here and there, and even those would be wines most wineries would dream to have made! I think the label with the elephant riding a unicycle says it best – big and massive animal controlling the direction with finesse and acumen that is Brobdignagian wine is a sentence or an image!

As stated before, I had the chance to talk and enjoy Hajdu’s knowledge and abilities when I was invited to the 27 course dinner with Hajdu and Bernstein. Since then we have met on and off whether with friends or to see the winery. Still, it had been 6 months since I last tasted the wines and now that the white and rose 2013 and 2012 red wines were released it was time to meet and catch up on what has been happening with Hajdu winery.

When asked about the wines he makes – he and the Weiss boys have clear leanings to the Rhone Varietals. I think the two of them, along with Netofa Winery. are the kosher manifestation of the Rhone Rangers. Who else produces Grenache wines (Capcanes but that is all in terms of Rhone wines). Who else produces them all? Who else produces Grenache Blanc? Viognier, Roussane by the Wiess Brothers, Chenin Blanc by Netofa along with Syrah and Mourvedre. These are the real kosher Rhone Rangers, wineries with a passion of what grows well in their area and each with their own twist and passion to deliver kosher wine that is not just another Cab or Merlot. The good news is that the Rhone religion is catching on and that we will see more Grenache, Mourvedre, Syrah, Petite Sirah, Marselan, and others. It is the success of Hajdu and the Weiss brothers, and the realization that Israel, California, and Spain are better suited for these grapes than the classic noble varieties – that has helped propel the adoption of these grapes in the kosher world. Clearly, with his expansion Hajdu has added some varietals that are not Rhone in nature, but the style of the wines are always the same, bold, balanced, with great acid. Though there is a new Pinot Noir and Cabernet Franc, I think Hajdu still feels the pull for Rhone and thank goodness for that, as there are so few willing to take the Rhone Ranger pledge!

Hajdu is always the consummate gentleman and winemaker, and his wife and family are absolutely fantastic. For the past few weeks I have been sick and really out of it, but I finally have come out of my haze and I called Hajdu asking if I could swing by and taste the new wines. I arrived in the evening and for the next few hours we spoke wine, tasted wine, and I had an absolute ball of a time. The fact that I have not gotten to this posting earlier is all on me and I am truly sorry for that. I highly recommend that you contact Jonathan Hajdu @ Hajduwines.com and order the new rose it is really and truly unique. The wine is up there as one of the best kosher rose wines out there! It is NOT a bleed off/saignee wine rather it is a Pinot Gris wine that blew me away. That and the next Makom Grenache Blanc are the only two 2013 wines that we tasted, with the rest being the 2012 wines. They are all wonderful, and the Grenache really needs time to express itself. The Franc is lovely and ripe the Syrah is seriously demented and sick, with an inky structure to die for. The Petite Sirah is not ready yet, for now get the wines, leave the Syrah and Petite Sirah to the side and enjoy the rest.

My many thanks to Jonathan and his wife for letting me crash so close to Passover, and for their lovely hospitality and warmness. My wine notes follow below:


Trout with mushrooms

Spring teases us here in California with a gorgeous sunny day but then retreats from an angry rain. The menu above, light but warming, strives to satisfy regardless of what the weather gods deliver. Trout preparations are normally simple to highlight the sweet flavors of the fish. With the addition of aromatic vegetables and dried mushrooms, the fish gains substance. The recipe below is adapted from the Silver Spoon, Phaidon Press Ltd., my favorite cookbook these days.

วัตถุดิบ

1 tablespoon chopped fresh thyme

เปิดเตาอบที่ 350 องศา Put mushrooms in a bowl, add warm water to cover, and let soak. Season the cavities of the trout with salt and pepper and sprinkle with the thyme. Drizzle an ovenproof dish with olive oil, place the trout in the dish, and rub both sides of the trout in the oil. Add onion, carrot, and celery. Drizzle with a little more olive oil, cover, and bake for ten minutes. Drain and squeeze water from the mushrooms. Remove cover from the baking dish and add wine and mushrooms and bake for another 15 minutes. ทำหน้าที่สี่


ดูวิดีโอ: Get Sloshed with Grenache (มกราคม 2022).