พอร์คชอปในซอสไวน์


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ล้างเนื้อสับ สะเด็ดน้ำ โรยด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 หยด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยลูกจันทน์เทศบดสด วางชิ้นในกระทะที่ฉันใส่น้ำเล็กน้อย และไวน์ ปิดฝา ด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

เพราะฉันใช้มันฝรั่งหีบเพลงเป็นเครื่องปรุง ฉันจึงใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 อันลงในถาด โรยด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ว "แต่งตัว" ในฟอยล์อลูมิเนียม

ใส่ในเตาอบและโรยด้วยซอสจากกระทะเป็นครั้งคราว เมื่อใกล้สุด ให้เอาฟอยล์อลูมิเนียมออกจากมันฝรั่งแล้วปล่อยให้ทั้งมันฝรั่งและเนื้อสับเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟร้อนกับซอสและเครื่องปรุงมันฝรั่งหีบเพลง


หมูสับในซอสไวน์แดง

เมื่อวานตอนเที่ยงฉันมีความสุขกับโพเลนต้านึ่งหมูสับที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ตั้งแต่ฉันออกจากบ้าน ฉันไม่ค่อยปรุงอาหารด้วยซอส แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ไม่มีอะไรเทียบได้กับอาหารอร่อยที่มีซอส

สูตรนี้ง่ายมากและเข้าถึงได้ ดังนั้นฉันขอเชิญคุณลองทำดูเผื่อคุณยังไม่รู้

วัตถุดิบ:

ไวน์แดงคุณภาพดี 2 แก้ว

ทอดเนื้อสับเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านด้วยน้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะในกระทะที่กว้างพอเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อทับซ้อนกัน

หลังจากที่ได้สีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทย

ใส่กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก้านมาจอแรมและใบสะระแหน่ที่หักเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ

เพิ่มไวน์แดงและตั้งกระทะบนไฟอ่อนโดยเริ่มแรกโดยไม่ต้องปิดฝา เมื่อไวน์ระเหยจนเกือบหมด ให้เติมน้ำแก้วเล็กๆ แล้วปิดฝากระทะ

ถ้าชิ้นเนื้อไม่นุ่มหลังจากน้ำแก้วแรก ให้เติมอีกหนึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนจนซอสหยด

เมื่อเนื้อนุ่มและซอสลดลงและได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ให้ปิดไฟและเสิร์ฟพร้อมกับโพเลนต้า


สเต็กหมูราดซอส

เมื่อคุณทำอะไรง่ายๆ ดูเหมือนว่ามันจะไม่ดีพอ แต่ผลลัพธ์กลับตรงกันข้าม :) ส่วนใหญ่แล้ว เร็ว วัตถุดิบน้อย ดีมาก! สเต็กหมูกับซอสที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับแขกซึ่งไม่ทำให้คุณอยู่ในครัวนานเกินไป แต่ให้เวลากับคนที่คุณรัก

  • หมูสับ 800 กรัม / กากหมู
  • ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 4-5 กลีบ
  • ทุ่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมะเขือเทศ 300 มล. (เตรียมไว้ที่บ้าน)
  • น้ำมัน 30 มล. (น้ำมันมะกอก)
  • น้ำ
  • เกลือ
  • พริกไทย

วิธีการเตรียม

ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

วางไว้ในถาดทนความร้อนที่คุณใส่น้ำมัน ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

ผสมน้ำมะเขือเทศลงในชามผสมน้ำเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสเพื่อทำให้บางลง) กระเทียม ปาปริก้า และพริกไทยป่น เทส่วนผสมลงบนเนื้อ

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ ซีอิ๊วก็เค็มพอสมควร

ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วนำเข้าเตาอบที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 50 นาที

นำฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วทิ้งไว้จนซอสต่ำและข้นเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้น ข้าว หรือธรรมดา กับสลัดบีทรูทกับมะรุม


เนื้อหมูกับซอสครีมหัวหอมและไวน์ & # 8211 ขาหมูย่าง

หมูทอดซอสครีมหัวหอมและไวน์ & # 8211 ขาหมูย่าง สูตรสำหรับ หอยเชลล์กับไวน์ขาวและหัวหอม หรือหมูชิ้นนุ่มในซอสหัวหอมนุ่มหอมพร้อมไวน์ขาว สูตรซอส. สูตรหมู.

ฉันซื้อขาหมูชิ้นหนึ่งมาจากร้านขายเนื้อ ฉันวางแผนจากร้านและรู้ว่าฉันจะทำหมูยอกับซอสครีมหัวหอมและไวน์ขาว

ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะกลับบ้านและไปทำงาน! แม่ของฉันมักจะทำอาหารนี้ในปี & # 821770 - & # 821780 และสูตร (หอยเชลล์กับไวน์ขาวและหัวหอม) เขาได้มาจากนิตยสารครัวอิตาลีในสมัยนั้น Cordon Bleu อยู่ในสมัยในขณะนั้น (สูตรที่นี่), ซุปหัวหอมฝรั่งเศส (สูตรที่นี่) หรือ Boeuf Bourguignon & # 8211 เนื้อกับเห็ดและไวน์แดง (สูตรที่นี่). โชคดีที่ในเมือง Arad คุณสามารถหานิตยสาร "สำหรับผู้หญิง" ของเยอรมัน ออสเตรีย อิตาลี ฮังการี หรือฝรั่งเศส และคุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับคอลเล็กชันของคุณเองได้ บางคนไม่สามารถเตรียมได้เนื่องจากวิกฤตอาหารและการขาดส่วนผสมหลัก & # 8230 เรารอการปฏิวัติเพื่อลิ้มรสค็อกเทลกุ้ง (สูตรที่นี่) หรือปลาแซลมอนรมควัน

Escalop เป็นจานที่มีซอสที่เตรียมจากชิ้นเนื้อ (escaloppe, scaloppine, Schnitzel) ใช่ในภาษาเยอรมัน Schnitzel หมายถึงชิ้นเนื้อและ Wiener Schnitzel เป็นชิ้นขนมปังชุบเกล็ดขนมปัง (ใน breadcrumbs) & # 8211 ดูที่นี่. เอสคาโลปสามารถทำจากหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ปีก & # 8211 ฉันทิ้งสูตรอาหารไว้ให้คุณหลายอย่างในตอนท้าย

ชิ้นเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เราจึงสามารถเลือกชิ้นที่มีเนื้อเข้มข้นกว่าได้ เช่น เนื้อหมู ไม่ผิดหรอกถ้าเราทำสันคอหมู (ไม่อ้วนมาก) หรือสันคอหมู คุณสามารถเลือกพอร์คชอปได้ แต่ต้องอ่อนกว่าและต้องปรุงให้เร็วขึ้นเพื่อไม่ให้แห้ง

ซอสครีมของเอสคาโลปประกอบด้วยหัวหอมและไวน์ขาวจำนวนมากที่สมดุลความหวานของหัวหอมที่ชุบแข็ง

จากปริมาณด้านล่างจะได้ผลลัพธ์ประมาณ เอสคาโลปหมู 4 ที่ พร้อมซอสครีมหัวหอมและไวน์ขาว


สเต็กหมูซอสไวน์แดง

ดี ดีมาก แต่ฉันมีความอยากรู้: แครอทจะกรอบได้อย่างไรหลังจาก 2-3 ชั่วโมงในเตาอบ?

ไม่แนะนำสำหรับ BELLY สำหรับคุณเท่านั้นแครอท

ทำเหมือนกันแต่ไม่ทิ้งเนื้อทั้งชิ้นเพราะเจาะยากกว่าแต่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอๆกับจานแล้วทิ้งให้หั่นน้ำดองแล้วใส่ อบตอนต้นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ทิ่มจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งและหลังจากที่มันทะลุและจางหายไปฉันก็ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใช้ฟอยด์ให้เป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงาม มันดีเป็นพิเศษ!

พร้อมใน 45 นาทีและในเตาอบที่คุณเก็บไว้ 2 ชั่วโมง! ฉันเข้าใจอะไรจากที่นี่ ผมว่าจานนี้ดีนะถ้าเอาขึ้นเตาจนกว่าเนื้อจะสุก


เสิร์ฟพอร์คชอปกับซอสมะเขือเทศ

ฉันต้มพาสต้าง่ายๆ (ในน้ำเค็ม) อย่างรวดเร็วแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

แต่ละคนได้รับหมูสับชิ้นหนึ่งพร้อมซอสมะเขือเทศและ tagliatelle หนึ่งพวง หากต้องการพักในพื้นที่อิตาลี เราโรย Parmesan เล็กน้อยบนอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันยังตกแต่งด้วยใบโหระพาสด

เนื้อนุ่มและนุ่มซอสอร่อยมากเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม ลองสิ่งนี้ด้วย สูตรพอร์คชอปง่ายๆ กับซอสมะเขือเทศ ไวน์ และกระเทียม


3 สูตรเด็ดกับหมูสับ

1. ในเตาอบ

เมื่อเลือกหมูสับสำหรับการอบ เราขอแนะนำให้คุณเลือกใช้ชิ้นเนื้อหลากสี (ลายหินอ่อน) แทนที่จะเป็นชิ้นที่มีสีสม่ำเสมอ ชิ้นเนื้อที่มีไขมันมากกว่านั้นยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร เพราะการทำอาหารใช้เวลานานกว่า เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงจะยังคงฉ่ำอยู่จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารและจะไม่แห้งมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น

  • หมูสับ 1 ตัว
  • ผักตามชอบ (ตามชอบ)
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก
  • เกลือ

วิธีการเตรียม

  • ขั้นแรก หมักหมูสับด้วยน้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง
  • เปิดเตาอบที่ 180 ° C
  • วางผักไว้ข้างๆ พอร์คชอป ตามชอบ
  • อบประมาณ 20 นาที จากนั้นพลิกเนื้อและปล่อยให้มันสุกต่ออีก 20 นาที
  • ในตอนท้ายให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เนื้ออยู่ข้างในเป็นเวลา 10 นาที
  • ตัดและเสิร์ฟหมูสับกับผัก

2. บนตะแกรง

บางทีคุณอาจต้องการทำหมูสับบนตะแกรง เพราะเป็นตัวเลือกที่รวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงหลักคือการได้รับการเตรียมการที่แห้งและแข็งเกินไป

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อหมูแห้งมากเกินไป ให้เลือกชิ้นสับที่หนากว่า เราจะให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูสับเพื่อให้เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำและด้านนอกเป็นสีน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น

  • พอร์คชอปหั่นเป็นชิ้นหนา
  • น้ำมันมะกอก
  • เกลือและพริกไทย
  • โรสแมรี่

วิธีการเตรียม

  • อันดับแรก, นำเนื้อออกจากตู้เย็นเพื่อไม่ให้เย็นเมื่อคุณปรุง ครึ่งชั่วโมงน่าจะเพียงพอ
  • ในการปรุงพอร์คชอปบนตะแกรง ให้ทาผิวทั้งสองด้านด้วยไฟแรงด้วยน้ำมันเล็กน้อย
  • จากนั้นปล่อยให้ความร้อนต่ำและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 5 นาที ทางนี้, คุณจะได้เนื้อชั้นดีที่ด้านนอกและด้านในชุ่มฉ่ำ
  • สุดท้าย ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

3. ในเปลือกโลก

ถ้าคุณชอบเนื้อทอดมากกว่า คุณต้องหั่นพอร์คชอปเป็นชิ้นหนา นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบหากคุณชอบเนื้อทอดกรอบ (เลือกสูตรพอร์คชอปอร่อยๆ อีกสูตรหนึ่ง ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อทอด)

คุณสามารถให้รสชาติที่แปลกใหม่แก่เนื้อหมูชนิทเซลเหล่านี้ได้โดยการเพิ่มสมุนไพรปรุงแต่งลงในเนื้อสัตว์ ใช้พวกเขาตามรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ปาปริก้ารมควัน พริกป่น ยี่หร่า พริกไทยดำ เป็นต้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

  • พอร์คชอปหั่นเป็นชิ้นหนา
  • แป้งข้าวโพด 60 กรัม
  • เม็ดเปสเมต 60 กรัม
  • 2 ไข่ตีเบา ๆ และเค็ม
  • น้ำมัน
  • เกลือ
  • พืชที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส (ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, โหระพา…)

วิธีการเตรียม

  • อันดับแรก, คลุมเนื้อแต่ละชิ้นด้วยแป้งบาง ๆ
  • ถัดไปส่งชิ้นส่วนผ่านไข่ที่ตีและเค็ม
  • จากนั้นคลุมด้วยเกล็ดขนมปังที่ผสมกับสมุนไพรก่อนหน้านี้
  • ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมันให้พอผัด เมื่อน้ำมันร้อนขึ้น ทอดเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง จากนั้นวางชิ้นบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
  • ในตอนท้าย เสิร์ฟชนิทเซลกับสลัดหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณเลือก

คุณชอบสูตรหมูสับแสนอร่อยเหล่านี้หรือไม่? คุณสามารถสร้างเวอร์ชันของคุณเอง ผสมและจับคู่ส่วนผสมตามที่คุณต้องการ


คุณต้องการเนื้อมากแค่ไหนในการย่างในเตาอบ?

คุณอาจสงสัยว่าต้องใช้เนื้อสัตว์มากแค่ไหนในการปรนเปรอแขกทุกคนที่โต๊ะ เราขอแนะนำให้คุณสั่งมากกว่าที่คุณต้องการจริงๆ เพราะเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่หดตัวเมื่อปรุงสุก ในกรณีของเนื้อกระดูก ตัวอย่างเช่น ควรมี 200 ถึง 250 กรัมในมือต่อคน ในขณะที่สเต็กหมูกระดูก 1.5 ถึง 2 กิโลกรัมของเนื้อจะเพียงพอสำหรับอาหารมื้อใหญ่ สำหรับ 6 คน จะนั่ง


พอร์คชอปในซอสไวน์

ล้างเนื้อสับ สะเด็ดน้ำ โรยด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยลูกจันทน์เทศบดสด วางชิ้นในกระทะที่ฉันใส่น้ำเล็กน้อย และไวน์ ปิดฝา ด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

เพราะฉันใช้มันฝรั่งหีบเพลงเป็นเครื่องปรุง ฉันจึงใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 อันลงในถาด โรยด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ว "แต่งตัว" ในฟอยล์อลูมิเนียม
ใส่ในเตาอบและโรยด้วยซอสจากกระทะเป็นครั้งคราว เมื่อใกล้สุด ให้เอาฟอยล์อลูมิเนียมออกจากมันฝรั่งแล้วปล่อยให้ทั้งมันฝรั่งและเนื้อสับเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟร้อนกับซอสและเครื่องปรุงมันฝรั่งหีบเพลง

พอร์คชอปกับซอสไวน์

ล้างชิ้นสับ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้ววางลงใน

ไส้กรอกหมูทอดในซอสไวน์ในเตาอบ

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนหัวหอม


ส่วนผสม หมูสับไร้กระดูก สูตรสเต็กเนื้อแดงฉ่ำ

  • หมูสับไม่มีกระดูก 1 ชิ้น 1.5 กก. ไขมันบางส่วน (ดีที่มีชั้นไขมันเป็นมิลลิเมตรซึ่งจะมีส่วนช่วยให้ทั้งความนุ่มและรสชาติ นอกจากนี้ เราจะไม่ใส่ไขมันอื่นๆ)
  • เกลือหยาบ 1 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • โรสแมรี่หรือโหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไม่ก็ไม่ชอบรสเหล่านี้)
  • อุปกรณ์เสริม: เมล็ดยี่หร่าบด 1/2 ช้อนชาหรือยี่หร่าป่น (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้)
  • 1 หัวหอม
  • 1 หัว + กระเทียม 3 กลีบ
  • ไทม์ 2-3 ก้าน โรสแมรี่สด ใบกระวาน
  • ไม่จำเป็น สำหรับซอส 150 มล. ซุปไก่เข้มข้น น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ เนย 30 กรัม

การทำพอร์คชอพกระดูกหมูอบสูตรสเต๊กเนื้อแดงฉ่ำ

ปรุงรสและหมักแห้ง

1. เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับ (ถ้าใช้) กระเทียมสับ 3 กลีบ และเครื่องเทศอื่นๆ (ผมใช้เมล็ดยี่หร่าบด ผมคิดว่าเข้ากันได้ดีกับหมู) ผสมหรือสับในครกจนส่วนผสมกึ่งแห้ง ได้รับ ควรทำความสะอาดสับด้วยมีดคมจากผิวหนังสีเงินบนพื้นผิว แต่ควรเก็บไขมันไว้เป็นมิลลิเมตร ถูชิ้นสับให้ทั่วพื้นผิวด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ลงในหม้อ/ถุงพลาสติก ปิดให้สนิท และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง แน่นอน คุณสามารถทำเช่นนี้ในตอนเย็นและทิ้งชิ้นเนื้อไว้ค้างคืนหรือคุณสามารถปรุงรสเนื้อในระหว่างวันและทิ้งไว้จนถึงเย็น ฉันทิ้งไว้ในตอนเช้าจนถึงประมาณ 19.00 น. รวมประมาณ 8 ชั่วโมง

การแบ่งเบาเนื้อ & # 8211 ทำไมจึงสำคัญ?

2. ก่อนไปทำงานต้องนำเนื้อกลับคืนที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งหมายความว่าจะนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารจริงๆ หากกระบวนการทำอาหารเริ่มต้นในขณะที่เนื้อยังเย็นมาก สิ่งบ่งชี้ที่สำคัญทั้งหมดของสูตรเกี่ยวกับเวลาทำอาหาร จะไม่สามารถใช้ได้อีกต่อไป มีสำนวนในศัพท์สากลว่า แบ่งเบาเนื้อซึ่งกำหนดกระบวนการที่จำเป็นนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและสม่ำเสมอ ในช่วงเวลานี้จนกว่าเนื้อจะ "เคยชิน" ให้เปิดเตาอบและตั้งไว้ที่ 180 ° C โดยควรมีการระบายอากาศ หากคุณไม่มีเตาอบที่มีฟังก์ชั่นระบายอากาศ ให้ตั้งไว้ที่ 190 ° C

ย่างเนื้อในกระทะร้อน

3. ตั้งกระทะหรือกระทะใบใหญ่ด้วยไฟแรง วางชิ้นสับซึ่งก่อนหน้านี้เช็ดบนพื้นผิวด้วยผ้าเช็ดตัวสำหรับห้องครัวที่ดูดซับได้โดยให้ด้านที่มีไขมันคว่ำลง ในช่วงเวลาสั้นๆ ไขมันจะละลาย ทำให้เนื้อสุกเร็วทุกด้าน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เบเกอรี่

4. ถ้ากระทะเดียวกับที่ฉันอบเนื้อไปในเตาอบก็สมบูรณ์แบบ ไม่งั้นเราจะย้ายเนื้อไปชามอื่น ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ซึ่งมีฝาปิดไว้ด้วย ฉันปรุงสับตั้งแต่ต้นจนจบ ฉันเพิ่มหัวหอมลงในกระทะทำความสะอาดและหั่นเป็นสี่ส่วนรวมทั้งหัวกระเทียมหั่นเป็น 2 ชิ้นกว้างสมุนไพรหอมและประมาณ 50 มล. ของน้ำร้อน ฉันปิดฝาภาชนะด้วยฝา สามารถปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างดี ในกรณีที่คุณไม่มีจานอบที่มีฝาปิด ฉันใส่สับในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ระบายอากาศ 190 ° C ตามลำดับโดยไม่มีการระบายอากาศ

อุณหภูมิภายในสำหรับพอร์คชอปไม่มีกระดูกในเตาอบ

5. มาถึงสิ่งสำคัญสำหรับความสำเร็จของสเต็กของเราแล้ว อุณหภูมิภายในของหมูสับที่ปรุงตามกฎความปลอดภัยของอาหารคือ 71 องศาเซลเซียส หากคุณต้องการความเห็นของฉัน โดยตั้งชื่อตามอัตนัยอย่างแท้จริง ฉันคิดว่ามันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าเรานำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบเมื่ออุณหภูมิภายในประมาณ 65 องศา สำหรับผู้ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาของเนื้อที่ใช้ / ผู้ที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย 100% / ผู้ที่ชอบเนื้อสุกดี 71 องศาเซลเซียสกำลังพอดี นอกจากนี้ อุณหภูมิภายในนี้เป็นขีดจำกัดสูงสุด นั่นคือถ้าเราต้องการได้สเต็กที่ชุ่มฉ่ำและไม่ใช่ชิ้นส่วนของจามรีที่กลืนยาก

วิธีคำนวณเวลาทำอาหารสำหรับพอร์คชอปอบชิ้นหนึ่ง

จะทำอย่างไรเพราะเราทุกคนไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีหรือเตาอบหัววัดอุณหภูมิเพื่อช่วยให้เราทราบว่าเมื่อใดจึงจะเพียงพอ เราต้องคำนวณเวลาทำอาหาร 20 นาที / เนื้อ 450 กรัมต่อชิ้น หมูสับไม่มีกระดูกของฉันหนัก 1.5 กิโลกรัม ฉันคำนวณแล้วปรากฏว่าควรเก็บไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ฉันก็แกะฝาออกจากชามเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลบนผิว หลังจากเวลาที่กำหนด ผมก็นำกระทะออกจากเตาอบ ฉันใส่เทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในเนื้อเพื่อให้ปลายของโพรบไปถึงจุดกึ่งกลางพอดีและ # 8230 อย่างที่คุณเห็น อุณหภูมิเป้าหมายอยู่ที่ 71 องศาเซลเซียสพอดี

หมายเหตุ: เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีมีประโยชน์มากสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ เป็นเครื่องมือที่คุ้มค่าที่จะซื้อและไม่แพงเลย มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ที่ 50-60 lei

พักเนื้อหลังปรุง

5. พักเนื้อไว้ 15 นาทีก่อนตัด ในช่วงเวลานี้ เส้นใยของเนื้อสัตว์จะถูกชุบด้วยน้ำผลไม้และจะนุ่มและละเอียดอ่อน

ตัวเลือก & # 8211 ซอสสเต็ก

6. หากคุณต้องการเตรียมซอสสำหรับสเต็กชิ้นนี้ ก็ทำได้ง่ายในช่วงที่เหลือของเนื้อ บีบกระเทียมที่อบแล้วจะออกมาเหมือนครีมจากถุงลม เก็บครีมกระเทียมนี้ไว้ นำสมุนไพรออกจากกระทะ / ถาดที่เนื้อสุก ค่อย ๆ ตบจานด้วยกระดาษครัวซึ่งจะดูดซับไขมัน ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ขูดที่ด้านล่างของชามเพื่อขจัดคราบโปรตีนสีแดง ใส่ซุปไก่เข้มข้นและครีมกระเทียมอบทันที ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นกรองซอสผ่านตะแกรง รวบรวมในกระทะที่สะอาด นำไปต้มในสองหรือสามขั้นตอนแล้วปิดไฟ ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผสมช้าๆ จนเนยละลายและซอสข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนกับสเต็ก

หลังจากพัก 15 นาที สเต็กหมูสับจะเผยให้เห็นด้านในสีชมพูอ่อน ชุ่มฉ่ำ และเปราะบาง ดังที่เห็นในภาพแรกของบทความ เสิร์ฟสเต็กร้อนหรือเย็น เพราะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้กรอก แซนวิช หรืออาหารเย็น อุ่น ๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด ฉันชอบสลัดมันฝรั่งกับหัวไชเท้าหรือกะหล่ำปลีดอง



ความคิดเห็น:

  1. Burhleag

    the definitive answer, attracting ...

  2. Daran

    ว้าว สุดยอด รอตั้งนาน ขอบคุณ

  3. Kigagor

    มันยังงั้นหรอ?

  4. Chetwin

    ฉันคิดว่าคุณทำผิดพลาด ฉันสามารถปกป้องตำแหน่งของฉัน ส่งอีเมลถึงฉันที่ PM เราจะคุยกัน

  5. Joel

    Excuse me for what I have to intervene ... similar situation. เขียนที่นี่หรือใน PM

  6. Fishel

    Let it be your way. ทำตามที่คุณปราราถนา.

  7. Nye

    I mean you are not right. I offer to discuss it.



เขียนข้อความ