สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

101 ฟีเจอร์รถบรรทุกอาหารที่ดีที่สุด: The Cinnamon Snail

101 ฟีเจอร์รถบรรทุกอาหารที่ดีที่สุด: The Cinnamon Snail

หมายเลขแปด ในรายการของเรา 101 รถขายอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกา ปี 2013 ไม่เหมือนรถบรรทุกอาหารส่วนใหญ่ นอกจากเมนูมังสวิรัติเต็มรูปแบบบนรถบรรทุกของเขาแล้ว อดัม โซเบลยังทุ่มเทเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสัตว์ใดได้รับอันตรายในธุรกิจของเขา เขายังรื้อรถขายอาหารของเขาเพื่อเปลี่ยนตะแกรงใหม่ที่ไม่เคยสัมผัสเนื้อสัตว์เลย เป้าหมายของเขาคือการสร้างเมนูตามฤดูกาลที่ให้บริการ "อาหารที่ช่วยให้คุณแปลงร่างเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีแสงบริสุทธิ์ซึ่งสามารถให้บริการสิ่งมีชีวิตทั้งหมดได้พร้อมกันและตลอดไป" เมนูนี้มีทุกอย่างตั้งแต่อาหารเช้า อาหารสด ไปจนถึงขนมอบ มีแม้กระทั่งเบอร์ริโตกับเต้าหู้คนและถั่วผัด และแน่นอน หอยทากอบเชย (aka cinnamon rolls) เราได้พูดคุยกับ Sobel เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับรถบรรทุกของเขา แรงบันดาลใจของเขา และอาหาร

คุณเปิดตัวรถบรรทุกของคุณเมื่อไหร่?

วันวาเลนไทน์ 2010.

อะไรคือแรงบันดาลใจในการเข้าสู่ธุรกิจนี้?

ฉันต้องการนำอาหารมังสวิรัติรสชาติเข้มข้นและเสื่อมโทรมมาที่ถนนเสมอ ที่ซึ่งผู้คนที่ไม่เข้าไปในร้านอาหารมังสวิรัติที่มีหน้าร้านจริงสามารถถูกทำให้ปลิวได้ ก่อนสร้างรถบรรทุก ฉันทำงานในร้านอาหารมังสวิรัติมาสิบปีแล้ว โดยฝันว่าอยากจะทำรถขายอาหารมังสวิรัติ

เรื่องราวเบื้องหลังชื่อคืออะไร?

เหนือสิ่งอื่นใด เรายังทำซาลาเปาอบเชย (หรือที่รู้จักว่าหอยทากอบเชย) นอกจากนี้ยังเป็นชื่อที่น่ารักและคล้องจองกับ "Guacamole"

อะไรคือแรงบันดาลใจสำหรับอาหารและสูตรอาหารของคุณ?

ทำอาหารมังสวิรัติที่มีลูกกลมและรสชาติเข้มข้นจัดจ้านเพื่อสร้างความประทับใจให้กับสัตว์กินเนื้อที่ไม่เต็มใจมากที่สุด อาหารของเราส่วนใหญ่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติที่ฉันได้พบจากการเดินทางในเอเชีย

อาหารจานเด่นของคุณคืออะไร? เป็นอาหารยอดนิยมของคุณหรือไม่?

เราเสนออาหารที่น่าตื่นเต้นมากมาย แต่บางทีจานเด่นของเราคือ: เซตันห้าเครื่องเทศตะไคร้กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์แกง, arugula, ซอสเสฉวนชิลีและวาซาบิมาโยบนบาแกตต์ย่าง

รายการยอดนิยมของเราน่าจะเป็นโดนัทวานิลลาบูร์บองเครมบรูเล่ซึ่งเราทำด้วยคัสตาร์ดจาก Makers Mark เราได้รับรางวัล Vendy Award สำหรับสิ่งเหล่านี้ในปี 2011 และไม่สามารถนำออกจากเมนูของเราได้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ถ้าคุณยังไม่ได้ทำ คุณจะไปอิฐและปูนหรือไม่? และถ้าคุณมี มีอะไรที่คุณรู้สึกว่าหลงทางในการเปลี่ยนแปลงนี้หรือไม่?

บางทีฉันอาจทำอิฐและปูน แต่ด้วยแนวคิดที่น่าตื่นเต้นจริงๆ ที่แตกต่างออกไป ซึ่งไม่เหมือนกับรถบรรทุกของเรา (นอกเหนือจากการเป็นวีแก้น)

คุณคิดอย่างไรกับการออกแบบรถบรรทุกของคุณ? มีนักออกแบบที่คุณอยากจะอวดหรือไม่?

ทำงานด้วยงบประมาณที่จำกัดและความช่วยเหลือจากเพื่อนของเรามากมายในการออกแบบภายในและภายนอกและเลย์เอาต์ของรถบรรทุก ยิ่งใหญ่สำหรับเพื่อนของเรา Greggie, Bruce, Billy, Michael และ Frank

รถบรรทุกของคุณมีป้ายทะเบียนโต๊ะเครื่องแป้งหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นมันพูดว่าอย่างไร?

โต๊ะเครื่องแป้งของเราอ่านว่า "FederalBootSnark302"

คุณมีรถบรรทุกรุ่นอะไร

1991 เชฟวี่ p30.


สเปน- DiverXO- สามดาวในปี 2019

ร้านอาหารที่มีมนต์ขลังมากกว่าร้านอาหารบางครั้งร้านอาหารที่มีมนต์ขลังของ David Muñozล้มลงบนพื้นฐานง่ายๆบางอย่างที่สกปรกจานลายบริการที่หลงลืมและได้รับการฝึกฝนมาไม่ดีได้ขัดขวางห้องครัวและพื้นที่ทางกายภาพนอกโลก


วันอาทิตย์ที่ 28 พฤศจิกายน 2553

วันหยุดสุดสัปดาห์วันขอบคุณพระเจ้า 2010


อะไรเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์วันขอบคุณพระเจ้าที่ดี

มากที่จะขอบคุณสำหรับ

การเฉลิมฉลองเริ่มขึ้นเมื่อต้นปีนี้

บ่ายวันพุธ ฉันทำ 1 ใน 2 งานที่ได้รับมอบหมายสำหรับอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า = สลัดเหม็น!

อย่าปล่อยให้ชื่อหลอกคุณ อร่อย! ขอบคุณคุณยายแจ็คกี้

เช้าตรู่ของวันพฤหัส เวลา 05.30 น. ผมกับเจมส์ตื่นกันมาก
ฉันเดาว่าเราตื่นเต้นกับทุกสิ่งที่จะเกิดขึ้นในสุดสัปดาห์นี้
ฉันทำม้วนของคุณย่าแครอล ตั้งแต่เริ่มต้น!
มันน่ากลัวมากเพราะฉันไม่เคยทำมาก่อน

เราเก็บของ เตรียมตัว และสวมผ้ากันเปื้อน

เราออกไปที่ครัวเรือน jeremy ruesch ใน kaysville ซึ่งฉันจะทำอาหารให้เสร็จและช่วย chels เตรียมของเล็กๆ น้อยๆ ให้พร้อมสำหรับมื้อเย็น
และพวกเด็ก ๆ ก็ออกไปที่ชามไก่งวงประจำปี
ซึ่งกลายเป็นชามไก่งวงตัวโปรดของเจมส์เลยทีเดียว (เขาพูด)!

เชลส์กับฉันจัดการเรื่องอาหารทั้งหมดให้สมดุลและไปบ้านพ่อแม่ของเจมส์

เรามาถึงทุกกลิ่นที่คุ้นเคยของวันขอบคุณพระเจ้า: ไก่งวง มันเทศ และของดอง (ฉันรักมัน)
โต๊ะถูกจัดวางอย่างน่ารักพร้อมที่ใส่ชื่อฟักทองตัวน้อยบนจานของเรา
เรานั่งลงทานอาหารเย็นสุดวิเศษและสนุกสนานไปกับเสียงหัวเราะมากมาย

หลังจากนั้นเรากลิ้งตัวออกจากประตูและไปที่โรงภาพยนตร์เพื่อดูแฮรี่พอตเตอร์ที่ดี
ฉันไม่ใช่แฟน ฉันเลยถือโอกาสงีบงีบสักหน่อย :)

จากนั้นเราก็ไปทานอาหารเย็นวันขอบคุณพระเจ้าของพ่อของลิซ่าอีกครั้ง
บ้านเต็มไปด้วยคนที่รักและอาหารมากมาย อีกครั้งมีเสียงหัวเราะและการกินมากมาย

เราออกเดินทางประมาณ 21.00 น. และอยู่บนถนนอีกครั้ง ซุกตัวอยู่ในรถตู้ และ
ฉันไม่มีกระเป๋าเงินของฉัน :(

โรงละครไม่พอ บ่ายวันศุกร์เราไปดู TANGLED
น่ารักมาก!

เชลส์กับฉันฝ่าฟันห้างสรรพสินค้าและซุปเปอร์เป้าหมาย
พวกหนุ่มๆ ทำ krispie kreme ให้พวกเรา (เราน่าสงสารหรืออะไรนะ?),
และเราทุกคนก็อยู่บนเตียงตอน 11 โมง แยกย้ายกันไปหมดแล้ว

ฉันกับเจมส์กลับบ้านไปทำธุระสองสามอย่าง แล้วไปรับของขวัญคริสต์มาสของพ่อแม่ฉัน (โพสต์ในภายหลัง)
จากนั้นเราก็ข้ามแม่น้ำและผ่านป่าไปยังบ้านโฮล์มที่เราไป

มันเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่แสนวิเศษ

เราได้รับพรและขอบคุณสำหรับครอบครัวของเราและทุกสิ่งที่เราได้รับพรในปีที่ผ่านมานี้ />
ฉันรู้สึกขอบคุณเป็นพิเศษในสัปดาห์นี้เพราะ dev จะครบหนึ่งปีในวันพฤหัสบดี :) :0 :)


14 พฤศจิกายน 2553

นี่คือเดอะพาย

ทุกๆ ปีในวันขอบคุณพระเจ้า หน้าที่พายจะตกอยู่กับฉันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และครอบครัวของฉันมีความเฉพาะเจาะจงมากเกี่ยวกับพายที่ฉันทำ พายแอปเปิ้ล - ของโปรดของครอบครัวเรา และพายพีแคน - เป็นของหวานที่ผ่อนคลายและเราทุกคนต่างก็ปฏิบัติต่อตัวเองตั้งแต่เป็นวันขอบคุณพระเจ้า และฟักทอง -- ก็เพราะเป็นประเพณีใช่ไหม? เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้เริ่มมีเบอร์รี่พายปรากฏขึ้นที่โต๊ะด้วย แต่ฉันคิดว่าทุกคนในครอบครัวรู้ว่าพายฟักทองเป็นลูกเป็ดขี้เหร่ เรามีไว้โชว์ ทุกคนก็ชิมได้ แต่สิ่งที่เรา จริงๆ ต้องการคือแอปเปิ้ลหรือพีแคนหรือเบอร์รี่

สิ่งที่กำลังจะเปลี่ยนไปในปีนี้ ถึงเวลาแล้วที่ถ้าฉันจะต้องทุ่มเทแรงกายมากพอในการทำพายฟักทองทับของอย่างอื่น ฉันก็ควรจะทำให้หน้ามืดตามัวไปด้วยดีกว่า และด้วยสูตรใหม่ที่ฉันพัฒนาขึ้นนี้ ฉันรู้ดีว่าในที่สุดพายฟักทองก็จะสามารถแข่งขันกับลูกพี่ลูกน้องของมันได้

กลยุทธ์ของฉัน? เปลือกกรอบ (อบจนหมดก่อนใส่ไส้) ไส้ฟักทองเนื้อเนียนละเอียดพร้อมมันเทศหวานที่เติมลงไป และโรยหน้าด้วยถั่วพีแคนหวานกรุบกรอบที่วางอยู่ด้านบน และข่าวดีสำหรับฉัน Miss Pie-Baker? วันขอบคุณพระเจ้านี้ ฉันจะไม่ต้องทำพายถั่วพีแคนแยกกัน เพราะสูตรเดียวนี้จะทำให้ดีที่สุดของทั้งสองแบบ!

ฉันคิดว่าคุณจะรักพายนี้อย่างแน่นอน ฉันรู้ว่าฉันตั้งตารอที่จะเป็นส่วนหนึ่งของวันขอบคุณพระเจ้าที่จะมาถึง!

พายพีแคนฟักทองและคาราเมล
ทำพาย 2 ชิ้น (9 นิ้ว)

เปลือก
แป้งเอนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือเม็ดละเอียด
2 ช. น้ำตาล
1 1/4 ถ้วยเนยเย็น (เค็ม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
4 ช. วอดก้าเย็น (อย่าใช้แทน! แอลกอฮอล์ระเหยในระหว่างการอบ)
4 ช. น้ำเย็นจัด

ไส้ฟักทอง
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (14 ออนซ์)
ไข่ 3 ฟอง
2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
ฟักทองบด 1 ถ้วยตวง
แยมหวานเนื้อ 1 ถ้วย (หรือมันเทศ)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
2 ช้อนชา ขิงสดขูด
1/2 ช้อนชา อบเชยป่น
1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
1 ช้อนชา เกลือเม็ดละเอียด

ท็อปปิ้งพีแคน
1 1/2 ช.ต. เนยเค็มละลาย
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2/3 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
1/8 ช้อนชา เกลือ
ถั่วพีแคน 2 ถ้วย

สำหรับแป้ง ให้ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามของตัวประมวลผลอาหารและชีพจร 2 วินาทีเพื่อผสม ใส่เนยและค่อยๆ เปิด/ปิด จนกว่าเนยจะผสมกับขนาดของถั่ว โรยส่วนผสมด้วยวอดก้าและน้ำ จากนั้นค่อย ๆ ปั่นต่อจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนใหญ่

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วรีดเป็นแผ่นขนาด 6 นิ้ว แช่เย็นอย่างน้อย 45 นาทีและไม่เกินสองวัน สำหรับแต่ละแผ่น คลึงแป้งระหว่างห่อพลาสติกสองชั้นเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว ลอกชั้นบนสุดของพลาสติกออก จากนั้นวางจานพายไว้ตรงกลางแป้ง แล้วพลิกแป้งพายอย่างระมัดระวังพร้อมกับจานพาย ค่อยๆ จัดเรียงแป้งใหม่เพื่อให้พอดีกับมุมของจาน แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที โดยให้ห่อพลาสติกไว้ด้านบน

แกะพลาสติกแรปออกแล้วพับขอบเปลือกโลกที่ขาดๆ ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้บีบเปลือกให้เป็นร่อง แช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

วางขอบพายทั้งสองด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเติมน้ำหนักพาย ถั่วแห้ง หรือเพนนี นำเข้าอบในเตาอบ 400 F ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์และตุ้มน้ำหนักออก แล้วอบต่ออีก 5-15 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง นำเปลือกออกจากเตาอบและลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 300 F. หมายเหตุ: ณ จุดนี้ให้เติมเปลือกขณะที่ยังอุ่นจากขั้นตอนการอบแบบตาบอดและดำเนินการขั้นตอนการอบขั้นสุดท้ายเป็นความร้อนที่เหลือของ เปลือกจะช่วยตั้งไส้ฟักทอง

สำหรับการเติม
ในขณะที่เปลือกพายกำลังเย็นและอบให้เตรียมท็อปปิ้งพีแคนก่อนแล้วจึงเติมฟักทอง

สำหรับโรยหน้าด้วยถั่วพีแคน ให้ละลายเนยในชามผสมขนาดใหญ่ที่เข้าไมโครเวฟได้ นำออกจากไมโครเวฟแล้วตีน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพด ตามด้วยไข่ วานิลลา และเกลือ พับชิ้นพีแคนเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของน้ำตาล พักไว้

สำหรับไส้ฟักทอง ผสมนมข้นหวาน ไข่ และวานิลลาลงในชามใบใหญ่ รวมฟักทองบด มันเทศ น้ำตาล ขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง ปรุงต่ออีกประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลาและบดมันเทศให้เป็นส่วนผสมที่เนียน

นำส่วนผสมฟักทองออกจากความร้อน เพิ่มส่วนผสมของฟักทองลงในไข่ใน 4 ส่วนเพิ่มเติม ตีจนผสมฟักทองอย่างเต็มที่ระหว่างแต่ละครั้ง

กรองส่วนผสมฟักทองผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดที่วางไว้บนชามใบใหญ่ โดยใช้หลังช้อนหรือไม้พายยางกดของแข็ง แบ่งส่วนผสมฟักทองระหว่างเปลือกพายอุ่น ๆ สองแผ่น จากนั้นเติมด้วยไส้ถั่วพีแคน อย่าลืมแบ่งพีแคนให้ทั่วแต่ละพาย

ปิดขอบของเปลือกโลกด้วยฟอยล์อลูมิเนียม (เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกที่อบแล้วไหม้!) และวางพายในเตาอบ (ตอนนี้ที่อุณหภูมิ 300 F) นำเข้าอบ 60 ถึง 75 นาที จนพองตัว นำพายออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นช้าที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง


ดูวิดีโอ: The Cinnamon Snail. New York, NY (ธันวาคม 2021).