ปีกไก่ย่างเกาหลี

เติมน้ำมันความร้อนครึ่งหนึ่งในหม้อหนัก 4 ควอร์ตที่ลึกและหนักถึง 300 องศา (ทดสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์น้ำมัน)

ผสมน้ำกับแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวงแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ นำแป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยที่เหลือมาเคลือบปีกไก่ให้ทั่ว เคลือบปีกให้ละเอียดในน้ำและแป้งข้าวเจ้าที่ผสมไว้ วางปีกลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวังโดยใช้คีมคีบโลหะ ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ถอดปีกออกและสะเด็ดน้ำบนชั้นวางสำหรับทำอาหารเหนือผ้าขนหนูกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เพิ่มความร้อนน้ำมันเป็น 350 องศา เคลือบปีกไก่อีกครั้งด้วยแป้งและน้ำที่ผสมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนกรอบสุด ใส่ปีกลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วคลุกกับซอส 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมซอยเพื่อตกแต่ง


ไก่บาร์บีคิวเกาหลี

มิถุนายนเป็นช่วงที่รุ่งโรจน์ เนื่องจากเป็นช่วงเริ่มต้นของฤดูร้อน และทุกคนสามารถรอที่จะใช้เวลากลางแจ้ง ย่างไฟ เชิญเพื่อนและครอบครัวมางานปาร์ตี้บาร์บีคิวช่วงฤดูร้อน

ดื่ม กิน พูดคุย เพลิดเพลินกับการใช้ชีวิตกลางแจ้งและอากาศดีๆ ที่อบอุ่น

อย่างแรกเลย ฉันสามารถรอที่จะลองชุดสูตรอาหารฤดูร้อนที่ฉันคิดไว้ และที่สำคัญกว่านั้น ฉันสามารถรอเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ


สูตรอาหารอื่นๆ ที่คุณอาจชอบ

ไม่จำเป็นต้องทอดปีกในสูตรปีกไก่เกาหลีรสเผ็ดนี้ อันที่จริง เวลาใช้งานของสูตรนี้ใช้เวลาเพียง 10 นาที และเตาอบก็ทำหน้าที่ทั้งหมด

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงรสปีกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงอบ ขณะที่เตาอบกำลังใช้เวทมนตร์อยู่ คุณผสมซอสให้เข้ากัน

เมื่อปีกทั้งหมดกรอบและกรอบดีแล้ว ให้คลุกกับซอส คุณจะได้เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยของปีกไก่ที่อร่อยและน่าทึ่งที่สุดที่ทุกคนชื่นชอบ

สูตรนี้ดัดแปลงมาจากอาหารและไวน์ ชื่อเดิมของปีกนี้คือปีกไก่ราดซอสเกรอะกรัง

เป็นชื่อที่เหมาะเจาะเนื่องจากมีลักษณะเป็นสีแดงและเผ็ด สร้างปีกจำนวนมากเมื่อคุณดูเกมของคุณ เชิญเพื่อนของคุณมาทานปีกและเบียร์ สนุก!


ปีกไก่เกาหลีรมควัน (สูตร)

หากคุณไม่เคยทำอาหารเกาหลีหรือจีนมาก่อน คุณอาจจะต้องประหลาดใจกับส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบางจานมีความเฉพาะเจาะจงมากสำหรับอาหารเอเชีย

ฉันแนะนำให้คุณพยายามทำให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียที่ใกล้ที่สุดหรือทางออนไลน์ (ฉันจะรวมลิงก์ Amazon ที่มีประโยชน์ไว้ด้านล่าง)

มีสินค้าทดแทนหรือทางเลือกอื่นให้เลือก แต่ในกรณีของปีกของเกาหลี ผมขอแนะนำให้เข้าใกล้ข้อตกลงจริงให้มากที่สุด

หากคุณไม่มีเตาย่างถ่าน ฉันไม่สามารถแนะนำให้ทำอย่างสูงพอ พวกเขาไม่มีที่ไหนใกล้แพงเท่าที่คุณคิดและแม้แต่ Weber Kettle (เตาย่างถ่านแบบคลาสสิก) ก็สามารถซื้อได้ในราคายุติธรรมใน Amazon

เมื่อคุณตั้งค่าเตาย่าง อย่าลืมตั้งค่าสำหรับการย่างทางอ้อม กล่าวโดยย่อ นี่คือตำแหน่งที่ถ่านของคุณวางอยู่ใต้พื้นผิวเตาย่างครึ่งหนึ่งแล้ววางอาหารไว้อีกครึ่งหนึ่ง

วิธีนี้จะช่วยเปลี่ยนห้องย่างของคุณให้เป็นเตาอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ และป้องกันไม่ให้ไฟไหม้อาหารของคุณ ฉันมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการตั้งค่าสำหรับการย่างทางอ้อมที่นี่


ปีกไก่ย่างบาร์บีคิวเกาหลี

หากคุณกำลังมองหาสูตรปีกที่ยอดเยี่ยมที่ทำง่าย ให้ลอง BBQ Wings ของเกาหลีเหล่านี้ดู! นี้ หมักปีกไก่ย่าง เป็นสูตรที่ง่ายสุด ๆ และเลียนิ้วได้เลย’ ดี!

เรารักปีก! แต่ฉันไม่ชอบทำให้ห้องครัวรกเมื่อฉันอยากกิน

ไม่นานมานี้ ฉันค้นพบ Tyson Grilling Wings (จำปีก Sweet & Spicy ของฉันได้ไหม) และฉันก็ตกหลุมรัก! พวกเขาทำกัน พวกเขาเปลี่ยนจากการแช่แข็งไปสู่การย่างและทำในเวลาไม่นาน

ไม่มีคราบมันหรือห้องครัวที่เต็มไปด้วยจานสำหรับทำความสะอาด

ฉันกำลังเล่นน้ำหมักปีกไก่ย่างต่างๆ ฉันชอบรสชาติของอาหารเกาหลี (จำสูตร Bulgogi ของฉันได้ไหม) ดังนั้นฉันจึงคิดว่าฉันจะได้ซอสที่ได้แรงบันดาลใจจากเกาหลี

มีรสชาติมากมายในซอสนี้ มีรสหวาน เค็ม เผ็ด และเหนียวเหนอะหนะ ทุกอย่างที่ฉันชอบในซอสปีก!


สรุปสูตร

  • น้ำผึ้งร้อน ¼ ถ้วย (เช่น Mike's Hot Honey®)
  • โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ (พริกเกาหลีร้อน)
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
  • รากขิงสดสับ 1 ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
  • หัวหอมสับละเอียด ¼ ถ้วย (เฉพาะส่วนสีเขียว)
  • ปีกไก่ 2 ปอนด์
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
  • ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด ½ ถ้วย
  • หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • งา 1 ช้อนชา

ผสมน้ำผึ้งร้อน โคชูจัง น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว กระเทียม ขิง เกลือ และพริกไทยดำลงในหม้อ นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดไฟ และเคี่ยวนาน 5 นาที เพิ่มหัวหอมสีเขียวและคนให้เข้ากัน

เปิดหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

วางปีกลงในชามขนาดใหญ่แล้วโยนด้วยเกลือ ผงกระเทียม ผงหัวหอม และพริกไทยดำ เพิ่มแป้งข้าวโพดและโยนปีกจนเคลือบเต็มที่ เขย่าปีกแต่ละข้างแล้ววางลงในตะกร้าหม้อทอดอากาศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกทั้งสองข้างไม่สัมผัสคนทำอาหารเป็นชุด หากจำเป็น

ทอดในหม้อทอดลมร้อนเป็นเวลา 10 นาที เขย่าตะกร้า และทอดต่ออีก 10 นาที พลิกปีกและทอดจนไก่สุกและน้ำผลไม้หมด อีก 7 ถึง 8 นาที

จุ่มปีกแต่ละข้างลงในซอสและตกแต่งด้วยหัวหอมสับและงา เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือที่ด้านข้าง


สรุปสูตร

  • ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดงเข้ม ¾ ถ้วย
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริกกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น ศรีราชา®) (ไม่บังคับ)
  • ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงาเอเชีย (ปิ้ง) 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1 ½ ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง กระเทียม น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว ซอสพริก-กระเทียม ขิง น้ำมันงา และพริกไทยดำเข้าด้วยกันในกระทะตั้งไฟให้เดือด

ปัดแป้งข้าวโพดและน้ำเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กจนแป้งข้าวโพดละลายลงในส่วนผสมของซีอิ๊วเดือด ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำและปรุงอาหารจนซอสข้นประมาณ 3 ถึง 5 นาที


ปีกไก่ย่างเกาหลี

"ฟิวชั่น" ไม่ใช่คำศัพท์ที่คุณอยากได้ยินเมื่อพูดถึงปีกไก่เสมอไป แต่สูตรนี้ทำให้คำว่ามีเหตุผลอร่อยมีอยู่จริง ด้วยซอสที่ทำจากพริกแดงเกาหลีและเบคอนหยด ปีกเหล่านี้เป็น "ฟิวชั่น" ที่คุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปีก Andy Choi (สูตรด้านล่าง)

งาคั่วและต้นหอมหั่นบาง ๆ สำหรับโรยหน้า Andy Choi's Wing Sauce

โคชูจัง (พริกแดงเกาหลี) 1 ถ้วยตวง

1/2 ถ้วยเบคอนไขมันหรือน้ำหยด

น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวปรุงรส 1/2 ถ้วยตวง

การตระเตรียม:

น้ำซุปข้นซอสปีกทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นจนเป็นของเหลวข้นหนืด ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 300 องศาในหม้อหนักสี่ควอร์ตที่ลึกและหนัก (ทดสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์น้ำมัน) อย่าเติมน้ำมันเกินครึ่งหม้อ

ผสมน้ำกับแป้งข้าวเจ้าหนึ่งถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ นำแป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยที่เหลือมาเคลือบปีกไก่ให้ทั่ว เคลือบปีกให้ละเอียดในน้ำและส่วนผสมแป้งข้าวเจ้า วางปีกลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวังโดยใช้คีมคีบโลหะ ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ถอดปีกออกและสะเด็ดน้ำบนชั้นวางสำหรับทำอาหารเหนือผ้าขนหนูกระดาษและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพิ่มความร้อนน้ำมันเป็น 350 องศา เคลือบปีกไก่อีกครั้งด้วยแป้งและน้ำที่ผสมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนกรอบสุด ใส่ปีกลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วคลุกกับซอสหนึ่งถ้วย โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมซอยเพื่อตกแต่ง


ไก่ทอดกรอบๆ

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะมาแนะนำวิธีทำทักกังจอง ไก่ทอดเกาหลีที่กรุบกรอบและกรุบกรอบ

หลายๆ คนคงรู้ว่าฉันเคยโพสต์ไว้เมื่อหลายปีก่อน แต่เวอร์ชันที่ฉันแสดงให้คุณเห็นในวันนี้นั้นง่ายกว่าเวอร์ชันที่แล้วเล็กน้อย และจะเร็วกว่าในการสร้าง: ฉันไม่ผสมแป้ง ฉันแค่ เคลือบไก่ในแป้งมันฝรั่ง ฉันยังข้ามชิ้นขิงเพื่อให้เราสามารถปรุงซอสได้เร็วขึ้น

ในสูตรนี้ สามารถเลือกได้ทั้งถั่วลิสงและพริก

ทั้งสองเวอร์ชั่นมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง และทั้งคู่ก็เป็นอาหารเกาหลีแท้ๆ ทั้งสองแบบเป็นเพียงสองวิธีในการทำพิซซ่าแบบเดียวกัน แบบว่าทำพิซซ่าได้หลายแบบ พาไก่ตัวนี้ไปงานเลี้ยงและทุกคนจะชมเชยคุณ “วู้ อา

ไก่กรอบนี้กรุบกรอบเหมือนขนม!”

ถ้าคุณชอบไก่ทอด ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรนี้ สูตรของฉันสำหรับทัคกังจองกับขิงหั่นฝอย (รวมถึงแบบมังสวิรัติ) และสูตรยังนยอม-ทงดักของฉันซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อบน YouTube! คุณจะรักพวกเขาทั้งหมด และควรทานไก่ทอดเกาหลีกับหัวไชเท้าดอง!

ขั้นตอน:

  1. ผสมไก่กับเครื่องปรุงรสและคลุมด้วยแป้ง
  2. ทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 7-8 นาที
  3. เขย่าออก ปล่อยให้นั่ง แล้วทอดต่ออีก 12 ถึง 15 นาที
  4. เคลือบซอสปรุงรส
  5. โรยงาด้านบนและเสิร์ฟทันที

วัตถุดิบ

  • ปีกไก่ 3½ ปอนด์ (ประมาณ 1.6 กก.) ล้างและสะเด็ดน้ำ
  • เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
  • ขิงสับ 1 ช้อนชา
  • 2/3 ถ้วยแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด
  • ⅓ ถ้วยถั่วลิสง (ไม่จำเป็น)
  • กระเทียม 4 กลีบ สับ
  • พริกแดงแห้งขนาดใหญ่ 3 ถึง 4 เม็ด, เมล็ด, ตัดตามขวางเป็นชิ้น ⅓ นิ้ว (ไม่จำเป็น)
  • ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
  • ไซรัปข้าวหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ½ ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันเมล็ดองุ่น (หรือน้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง)

ทิศทาง

  1. ตัดปลายปีกแต่ละข้างออกแล้วผ่าครึ่งปีก หลังจากเสร็จแล้ว คุณควรมีไก่ประมาณ 3 ปอนด์ โดยมี 24 ถึง 26 ชิ้น
  2. ใส่ไก่ลงในชามแล้วคลุกกับเกลือ ขิง และพริกไทยดำป่นด้วยมือ
  3. ใส่แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วยลงในชาม แล้วจุ่มปีกแต่ละข้างลงในผงเคลือบ ทีละชิ้น บีบปีกแต่ละข้างให้กดเคลือบให้แน่น

ทำซอสหวานเผ็ดและเหนียว:

  1. อุ่นกระทะเคลือบกันติดขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ และพริกแดงแห้ง
  2. ผัดด้วยช้อนไม้จนหอมประมาณ 30 วินาที
  3. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำเชื่อมข้าว น้ำส้มสายชู และซอสมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) ผัดด้วยช้อนไม้แล้วปล่อยให้เป็นฟองสักสองสามนาที
  4. ใส่น้ำตาลทรายแดงแล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตา พักไว้

จัดปาร์ตี้บาร์บีคิวสไตล์เกาหลีที่บ้าน

บาร์บีคิวเกาหลีเป็นประสบการณ์ร่วมกัน นี่คือวิธีการสร้างประสบการณ์บาร์บีคิวเกาหลีแบบรวมที่บ้าน!

บาร์บีคิวเกาหลีเป็นมากกว่าการปรุงเนื้อก้อนโตบนเปลวไฟ เป็นวัฒนธรรม ประสบการณ์ร่วมกันกับเพื่อนและครอบครัวรอบๆ เตาย่างบนโต๊ะที่มีชิ้นและชิ้นเนื้อ ด้านบรรจุรสเล็ก ๆ ภาชนะสำหรับห่อเนื้อและด้านเล็ก ๆ ของคุณ ซอสปรุงรสสำหรับห่อแบบใช้มือถือเหล่านี้ อร่อยมากมาย จิบและการพูดคุยและเสียงหัวเราะมากยิ่งขึ้น มาดำดิ่งลงไปในรายละเอียดที่จำเป็นสำหรับปาร์ตี้บาร์บีคิวเกาหลีที่บ้านกันเถอะ!

ที่มาของเทรนด์ KBBQ

แนวคิดของบาร์บีคิวเกาหลีค่อนข้างใหม่ ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 ชาวเกาหลีที่อพยพไปยังสหรัฐอเมริกาได้ค้นพบว่ารสชาติในการทำอาหารของพวกเขาช่วยเสริมไก่ หมู และสเต็กในปริมาณมากในอาหารอเมริกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือบาร์บีคิวเกาหลีหรือ "KBBQ" การผสมผสานของเครื่องเทศเกาหลี ซอส และซอสหมักกับเนื้อย่างทุกประเภท เสิร์ฟในสไตล์เกาหลีคลาสสิก แต่จะมีอะไรเพิ่มเติมในภายภาคหน้า 

ทุกวันนี้ บาร์บีคิวเกาหลีมีอยู่ทั่วไปในเมืองต่างๆ เช่น ลอสแองเจลิสและนิวยอร์กซิตี้ ซึ่งแต่ละมหานครมีเมืองโคเรียทาว์นที่รู้จักกันในนาม "K-Town" และ NYC&aposs มีชื่อเล่นว่า "Korea Way" ชาวเมืองต่างแห่กันไปที่ฮับของเกาหลีเหล่านี้ แก้ไขกับเพื่อนกลุ่มใหญ่รอบโต๊ะเกาหลีแท้ๆพร้อมตะแกรงในตัว และความลับก็เผยออกมาเกี่ยวกับประสบการณ์ที่แปลกใหม่ อร่อย และสนุกสนานนี้ จึงเป็นที่มาของเทรนด์ไปทั่วประเทศ 

ดังนั้น นี่คือสิ่งที่คุณอาจกำลังคิดว่า: แต่ฉันไม่มีร้านบาร์บีคิวเกาหลีในเมืองของฉัน และแน่นอนว่าฉันไม่มีโต๊ะที่มีเตาย่างในตัว ไม่ต้องกังวล นี่คือวิธีการสร้างประสบการณ์ส่วนกลางที่บ้าน!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับบาร์บีคิวเกาหลีของคุณ

หากคุณต้องการสร้างประสบการณ์ร้านอาหารนั้นขึ้นมาใหม่ ให้หาเตาแบบพกพาหรือเตาย่างเกาหลีแบบพกพามาวางไว้ตรงกลางโต๊ะของคุณ จากนั้นคว้ากระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ โปรดจำไว้ว่าประสบการณ์ของ KBBQ นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แม้จะเป็นแค่ธุรกิจแบบสบายๆ คุณจะได้อยู่ท่ามกลางเปลวเพลิงอันร้อนแรงที่อบอวลไปด้วยกลิ่นของควันและเนื้อ และรับประทานซอสและของว่างราดหน้าด้วยมือของคุณ ดังนั้นจงสวมเสื้อยืดและกางเกงยีนส์ให้สบายตัว นี่คือประสบการณ์ที่ผ่อนคลายและดื่มด่ำสำหรับเพื่อนและครอบครัว & # xA0

เรื่องที่มีควันและเนื้อๆ นี้อาจมีกลิ่นควันและเนื้อค่อนข้างมาก ดังนั้น คุณอาจต้องการพิจารณาการระบายอากาศด้วยพัดลมเพิ่มหรือหน้าต่างที่เปิดอยู่ หรือใช้ทั้งเรื่องกลางแจ้ง หากคุณปรุงอาหารนอกบ้านด้วยเตาย่าง คุณสามารถใช้แก๊สหรือเตาแบบแบนก็ได้ แต่ถ่านจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่มีควันมากขึ้น

ต่อไปคุณจะต้องใช้ที่คีบสำหรับพลิกเนื้อที่กำลังร้อนอยู่ เช่นเดียวกับกรรไกรสำหรับตัดแถบเนื้อนุ่มกรอบเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการวัดว่าเนื้อสัตว์ทำเสร็จแล้วหรือไม่โดยการตรวจสอบ ศูนย์กลางของความชมพู ตอนนี้คุณอาจจะคิดว่า กรรไกร? แต่คุณจะเห็นว่าเหตุใดตาราง KBBQ ทั้งหมดจึงมีเครื่องมืออันชาญฉลาดนี้ คุณเพียงแค่ยกเนื้อขึ้นด้วยคีมคีบแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำที่ตกลงบนตะแกรงเพื่อให้กรอบของผู้เชี่ยวชาญ KBBQ ทุกคนที่ใช้กรรไกร

เนื้อย่าง

ด้วยบาร์บีคิวเกาหลี คุณสามารถบาร์บีคิวสเต็ก หมู ไก่ เป็ด หรือแม้แต่อาหารทะเลและผักต่างๆ ได้ไม่ว่าจะหมักหรือไม่หมัก เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ซี่โครงสั้นหมัก (คัลบี) เนื้อหมัก (บุลโกกิ) หมูสามชั้นไม่หมัก (ซัมกยอบซัล) ซี่โครงหมูลายหินอ่อนบางกระดาษ หมูรสเผ็ด (ดวาจี บุลโกกิ) ก่อนเริ่มงานสักสองสามชั่วโมง ให้เตรียมน้ำดองของคุณและปล่อยให้เนื้อหมักตามเวลาที่กำหนด เนื้อสัตว์บางชนิดจำเป็นต้องมีการตัดแต่งกิ่งและหั่นบาง ๆ ดังนั้นคุณสามารถทำเช่นนั้นหรือคุณสามารถเลือกให้คนขายเนื้อของคุณดูแลล่วงหน้าได้ และคุณจะได้รับประโยชน์จากช่วงต่อเวลาพิเศษ เนื่องจากคุณมีด้านที่สนุกจริงๆ ให้เตรียมการ


ปีกไก่ทอดเกาหลีจากครัวทดสอบของอเมริกา

"รสชาติเกาหลีเป็นสิ่งใหม่สำหรับพวกเราบางคน" บริดเก็ต แลงคาสเตอร์ พิธีกรร่วมของครัวทดสอบของอเมริกาทางโทรทัศน์สาธารณะกล่าว "เผ็ดแต่ไม่เผ็ดมาก. คุณสามารถทำกับซอสและไม่มี พวกมันน่าทึ่งและเหมาะสำหรับการปิดท้าย"

ปีกไก่ทอดเกาหลี
4-6 เสิร์ฟกับอาหารจานหลัก

น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 ช้อนชา สับละเอียด

ขิงสดขูด 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า 13/4 ถ้วยแบ่งใช้

ซอสโคชูจัง 2-3 ช้อนโต๊ะ (ดูหมายเหตุของ Cook)

ปีกไก่ 3 ปอนด์ หั่นข้อ ทิ้งปลายปีก

บันทึกของพ่อครัว: โคชูจังเป็นซอสมิโซะรสเผ็ดที่ใช้ในการปรุงอาหารเกาหลี พบได้ในร้านค้าเฉพาะอาหารเอเชียหรืออื่นๆ เช่น Whole Foods สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโคชูจัง โปรดดูที่เว็บไซต์ The KITChn

ทำซอส: รวมน้ำมันงา กระเทียม และขิงในชามขนาดใหญ่และไมโครเวฟจนส่วนผสมเป็นฟอง และกระเทียมและขิงมีกลิ่นหอม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ใช้เวลา 40 ถึง 60 วินาที ปัดในน้ำ 1/4 ถ้วย น้ำตาล โคชูจัง และซีอิ๊วขาวจนเนียน

ตั้งค่าหม้อทอด: ใส่น้ำมันลงในเตาอบขนาดใหญ่ของเนเธอร์แลนด์จนได้ความลึกประมาณ 11/2 นิ้ว และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึง 350 องศา ในขณะที่น้ำมันร้อน ปัดแป้ง แป้งข้าวโพด และน้ำ 11/2 ถ้วยที่เหลือในชามใหญ่ที่สองจนเนียน วางตะแกรงลวดในแผ่นอบที่ขอบแล้วพักไว้

ทอด: ใส่ปีกครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วคนให้เคลือบ ใช้ที่คีบดึงปีกออกจากแป้งทีละชิ้น ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงในชาม แล้วใส่ลงในน้ำมันที่ร้อน เพิ่มความร้อนให้สูงและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ปีกเกาะติดจนเคลือบเป็นสีทองอ่อนและเริ่มกรอบประมาณ 7 นาที (อุณหภูมิน้ำมันจะลดลงอย่างรวดเร็วหลังจากเพิ่มปีก) ย้ายปีกไปยังแร็คที่เตรียมไว้ คืนน้ำมันไปที่ 350 องศาแล้วทำซ้ำกับปีกที่เหลือ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางโดยปล่อยให้ปีกชุดที่สองพักเป็นเวลา 5 นาที

ทอดซ้ำ: ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 375 องศา ค่อยๆ ใส่ปีกทั้งหมดลงในน้ำมันและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบมาก ประมาณ 7 นาที กลับปีกไปที่ชั้นวางและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 นาที

ให้บริการ: โอนปีกไปที่ซอสที่สงวนไว้และโยนจนเคลือบ กลับปีกไปที่ชั้นวางและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้สารเคลือบตั้งตัว โอนไปยังจานและให้บริการ

แหล่งที่มา: ดัดแปลงมาจากห้องครัวทดสอบของอเมริกา


ดูวิดีโอ: ไกบอนชอน ไกทอดเกาหล ทำงาย อรอยจงเบย l อรอยพง #เฟรมอรอยจาเมน (ธันวาคม 2021).