สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

สูตรเคบับเนื้อแกะรสยี่หร่าและพริก

สูตรเคบับเนื้อแกะรสยี่หร่าและพริก

  • สูตร
  • วัตถุดิบ
  • เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
  • เนื้อแกะ
  • เนื้อแกะ
  • ไหล่แกะ

เพลิดเพลินกับเคบับเนื้อแกะยี่หร่ารสเผ็ดกับเบียร์เย็น ๆ สักแก้วเพื่อรับประสบการณ์อาหารจีนข้างทางที่บ้าน!

1 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 10

  • ไหล่แกะ 450 กรัม หั่นเป็นชิ้น
  • 10 ไม้เสียบ
  • ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีPrep:20min ›Cook:6min ›Ready in:26min

  1. ร้อยส่วนของเนื้อแกะไว้บนไม้เสียบ ทำซ้ำกับเนื้อแกะและไม้เสียบที่เหลือ
  2. เปิดเตาบาร์บีคิวสำหรับไฟปานกลางและทาตะแกรงย่างเบา ๆ
  3. วางไม้เสียบบนตะแกรงย่าง ปรุงอาหารโดยพลิกบ่อยๆ แล้วโรยด้วยยี่หร่า พริกป่น และเกลือจนเป็นสีน้ำตาลสวยและเนื้อแกะสุกประมาณ 6 นาที

บันทึก:

เคบับสามารถปรุงบนเตาบาร์บีคิวหรือใต้เตาย่างใดก็ได้ แต่ควรใช้เคบับกริลล์แบบพิเศษที่ช่วยให้เสียบไม้เสียบบนถ่านได้ ช่วยให้คุณหมุนไม้เสียบได้บ่อยๆ เพื่อให้ทุกด้านสุกทั่วถึง

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(0)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (0)


สูตร Kofta Kebab เนื้อแกะสับเผ็ด (Giaourtlou)

เนื้อแกะสับละเอียดแบบโฮมเมด (kofte / kofta) จะกลายเป็นที่พูดถึงบาร์บีคิวครั้งต่อไปของคุณอย่างแน่นอน! หากขนมปังพิต้าที่นุ่มและนุ่มของคุณต้องการคู่หูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณเพิ่งพบมัน! และส่วนที่ดีที่สุด? พวกเขาตายง่ายที่จะทำให้ ทำในเวลาเพียง 20 นาที สูตรดั้งเดิมของเนื้อแกะคอฟต้าเคบับสับละเอียดที่ไม่เคยพลาด!


สรุปสูตร

  • ไหล่แกะ 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
  • 10 ไม้เสียบ
  • ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

นำเนื้อแกะส่วนหนึ่งมาเสียบบนเคบับเสียบไม้แบบแบน ทำซ้ำกับเนื้อแกะและไม้เสียบที่เหลือ

เปิดเตาย่างสำหรับไฟปานกลางและทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ

วางเสียบไม้บนตะแกรง ปรุงโดยพลิกบ่อยๆ แล้วโรยด้วยยี่หร่า พริกแดง และเกลือ จนเหลืองสวยและเนื้อจะไม่เป็นสีชมพูตรงกลางอีกต่อไป ประมาณ 6 นาที


  • ไหล่แกะไม่มีกระดูก 1 ปอนด์ (0.4 กก.) หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ขนาด 1 นิ้ว เส้นผ่านศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว x 1/2 นิ้ว
  • ผงยี่หร่าป่นและพริกป่น โรยบนเนื้อแกะเสียบไม้ก่อนเสิร์ฟ (ตามชอบ)
  • เสียบไม้แช่น้ำอย่างน้อย 30 นาที

เครื่องเทศหมัก:

  • น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันปรุงอาหาร 1/3 ถ้วย
  • ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องเทศผสม 1 ช้อนโต๊ะ บด: ผงยี่หร่า ผักชี และเมล็ดยี่หร่า
  • 1/4-1/2 ช้อนชาพริกไทยเสฉวนบด (ไม่จำเป็น)
  • เกลือ 2/3 ช้อนชา
  • ผงกระเทียม 2 ช้อนชาหรือกระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและสับ

คำแนะนำ

  1. เตรียมซอสหมักเครื่องเทศ ในชามผสมส่วนผสม Spice Marinade ทั้งหมด หมักเนื้อแกะเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
  2. นำเนื้อแกะหมักเสียบไม้เสียบไม้ (3-5 ก้อนต่อไม้ ขึ้นอยู่กับว่าไม้เสียบยาวแค่ไหน)
  3. เปิดเตาย่างเป็นเวลา 10 นาที วางลูกแกะเสียบไม้ไว้บนตะแกรง ย่างเนื้อแกะเสียบไม้ข้างละ 3-4 นาที หรือจนเนื้อสุกดี นำแกะเสียบไม้ออกจากตะแกรง ปัดเนื้อแกะเสียบไม้ด้วยเครื่องเทศผสม (ไม่จำเป็น) และพร้อมเสิร์ฟตามที่เป็น กับเบียร์และ/หรือสลัด

  • น้ำมะนาวครึ่งลูก
  • เนื้อแกะ 450 กรัม/1 ปอนด์
  • น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบผักชีสด 55g/2oz (ล้างและสับ)
  • กระเทียม 4 กลีบ (บด)
  • พริกเขียว 4 เม็ด (เมล็ดและสับ)
  • ผงผักชี ½ ช้อนชา
  • ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ ½ ช้อนชา (บด)
  • ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
  • การัม มาซาลา ½ ช้อนชา
  • ขิงขูด 2 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา

ผสมน้ำมะนาว 2 ช้อนชากับเนื้อแกะสับในชาม

ผสมน้ำมัน กระเทียม ขิง พริก พริกไทยป่น ยี่หร่า ผักชีผง น้ำมะนาว ผงขมิ้น และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร

ผัดวางและผักชีลงในเนื้อสับ ใช้มือเปียกเสียบเนื้อให้เป็นไส้กรอกยาวๆ หมุนเนื้อไปรอบๆ ไม้เสียบ กดเบาๆ ให้ทั่ว หรือปั้นส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ทาน้ำมันเคบับแต่ละชิ้นแล้วย่างด้วยไฟปานกลางหรือบาร์บีคิวประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน หรือจนสุกทั่ว


สไปซี่อินเดีย Chapli Kebabs

Indian Chapli Kebabs รสเผ็ดเหล่านี้จะทำให้คุณต้องการมากขึ้น! อร่อยสุดๆ ไม่ต้องใช้วัตถุดิบที่หาได้ยาก! และที่ยิ่งไปกว่านั้นคือคุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้ภายใน 20 นาที!!

เราทั้งคู่ต่างก็ชื่นชอบอาหารอินเดีย/ปากีสถานเป็นอย่างยิ่ง และเคบับเหล่านี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของเราอย่างแน่นอน! ทำง่ายมากๆ จนเพื่อนบางคนได้ลองทำแล้วทั้งๆ ที่ยังไม่ได้ทำอาหารเลย! และพวกเขารักมันมากเท่ากับที่เราทำ

เคบับเหล่านี้เผ็ดแต่จะไม่ทำให้ปากคุณไหม้ จะทานกับข้าว นาน หรือทานเองก็ได้ พวกมันใช้งานได้หลากหลายและเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันแข่งขัน!

แล้วเราก็กลับมาอีกครั้งกับสูตรใหม่เอาใจสาวๆ! นี่เป็นเรื่องโปรดในวัยเด็กของ Aena - เธอชอบมันมาก! ในทางกลับกัน นี่เป็นครั้งแรกของ Arvin ที่ลองทำสิ่งเหล่านี้เมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน และเขาก็ชอบมันมากเช่นกัน! ?

นี่คือสูตรที่แม่ของ Aena บอกกับเราว่า ทำง่ายสุดๆ ใช้เวลาเพียง 20 นาทีตั้งแต่ต้นจนจบ แต่รสชาติอร่อยจริงๆ!!

วันที่เราทำพวกนี้ เราพาพวกเขาไปที่บ้านเพื่อนของเรา และพวกเขาทั้งหมดก็ตกหลุมรักกับเคบับเหล่านี้ พวกเขาทั้งหมดหายไปใน 5 นาทีอย่างแท้จริง! ดีมาก ?! และตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา เพื่อน ๆ ของเราก็ขอให้เราทำสิ่งเหล่านี้อีกครั้งเพื่อพวกเขา บางคนถึงกับทำเองที่บ้านด้วยซ้ำ!!

สูตรนี้ไม่ต้องการส่วนผสมเฉพาะของอินเดียอย่างจริงจัง ยกเว้น Garam Masala - และเมื่อพิจารณาว่าอาหารอินเดียส่วนใหญ่มีเครื่องเทศนี้อย่างไร ก็คุ้มค่าที่จะซื้อและมีในตู้กับข้าวของเรา!

เนื่องจากเราย้ายไปมาเลเซีย เราก็ยังใหม่กับ KL มากจนเราไม่พบที่ที่เหมาะสมที่จะซื้อเครื่องเทศอินเดียแบบพิเศษทั้งหมด แต่สูตรนี้ง่ายมากจนเราต้องการแค่ garam masala และมันหาได้ง่ายทุกที่! เราพนันได้เลยว่าร้านขายของชำในอินเดียในพื้นที่ของคุณจะตุนไว้!

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารทางเทคนิคใดๆ เพื่อทำเคบับแสนอร่อยเหล่านี้ เพียงแค่ส่วนผสมพื้นฐานและเครื่องมือที่ดีที่สุดในโลก - มือของคุณ!

สับ ใส่มะเขือเทศและหัวหอม คว้าเนื้อสับและเครื่องเทศแล้วใส่ทั้งหมดลงในชาม - จากนั้นผสมด้วยมือของคุณ (หรือคุณสามารถใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ก็ได้หากต้องการ) เท่านี้ก็เรียบร้อยสำหรับ เตรียม หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องการกระทะ/ย่างและคุณก็พร้อมไป ในไม่ช้าคุณจะกินเคบับแสนอร่อยเหล่านี้!

หลายๆ คนคงรู้จักส่วนใหม่ในโพสต์ของเรา - เคล็ดลับเชฟ! เราได้ตัดสินใจตั้งแต่สัปดาห์นี้แล้วว่าจะมีส่วนเคล็ดลับสำหรับสูตรอาหารแต่ละสูตรของเรา เพื่อให้แน่ใจว่าพวกคุณจะรู้ว่าต้องทำอะไร และไม่ควรทำในขณะที่ทำสูตรแต่ละสูตรของเรา ใช้มันเป็นคำถามที่พบบ่อยเพื่อให้ทุกคนทำได้ง่าย คุณสามารถค้นหาได้ในสูตรอาหารใหม่ทั้งหมดของเรา และในไม่ช้าเราจะอัปเดตสูตรอาหารเก่าของเราเพื่อรวมไว้ด้วย!


วิธี

สำหรับเบอร์เกอร์ ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ สับหัวหอมใหญ่ ขิง กระเทียม ผักชีและพริกเขียวโดยการเขย่า หรือสับทั้งหมดด้วยมือ ใส่เนื้อแกะลงในชาม ใส่ผงยี่หร่า garam masala เกลือ ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นเบอร์เกอร์หกชิ้นและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าคุณจะพร้อมปรุง นำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร

ในขณะเดียวกัน สำหรับโยเกิร์ตสมุนไพร ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับโยเกิร์ตสมุนไพรลงในชามและปรุงรส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นสด

เปิดเตาย่างให้สูง วางเบอร์เกอร์บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันอย่างดีแล้วปรุงประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในกระทะเคลือบน้ำมันที่ทาน้ำมันได้เป็นเวลา 8-10 นาที โดยพลิกกลับครึ่งทาง

ขณะที่เบอร์เกอร์กำลังทำอาหาร ให้อุ่นขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 3-4 นาทีสุดท้ายของเวลาทำอาหาร

แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน วางเบอร์เกอร์ลงบนขนมปังครึ่งหนึ่งบนเตียงผักกาดหอม โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและหัวหอมใหญ่และโยเกิร์ตสมุนไพรหนึ่งช้อน ปิดท้ายด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง


อุยกูร์เสียบไม้รสเผ็ด

หมักด้วยเครื่องเทศที่ผสมผสานกัน เช่น ยี่หร่า พริก ขิง ผักชี และลูกจันทน์เทศ กลิ่นหอมของเนื้อเสียบไม้รสเผ็ดเหล่านี้ขณะปรุงบนเตาถ่านทำให้อาหารจานนี้ถูกใจฝูงชนอย่างแน่นอน "ยิ่งคุณหมักเนื้อไว้นานเท่าไหร่" เชฟลุค เหงียนกล่าว "เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น"

การตระเตรียม

การทำอาหาร

ระดับทักษะ

วัตถุดิบ

  • 1 กก. เนื้อสันนอกหั่นเป็นลูกเต๋า 2.5 ซม.
  • 125 มล. น้ำมันพืช (½ ถ้วยตวง) สำหรับทาน้ำมัน
  • 1 ช้อนชา พริกแห้งป่น
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
  • 2 มะนาวฝานเป็นเสี้ยว จัดเสิร์ฟ
  • 1 ช้อนชา ผงขิง
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
  • 1 ช้อนชา พริกแห้งป่น
  • 1 ช้อนชา ผักชีป่น
  • 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
  • 3 ช้อนชา เกลือทะเล
  • 3 กลีบกระเทียมสับละเอียด
  • 80 มล น้ำมันพืช
  • 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว

บันทึกของแม่ครัว

อุณหภูมิเตาอบเป็นแบบธรรมดาหากใช้แรงพัดลม (การพาความร้อน) ให้ลดอุณหภูมิลง 20˚C | เราใช้ช้อนโต๊ะและถ้วยออสเตรเลีย: 1 ช้อนชา เท่ากับ 5 มล. 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับ 20 มล. 1 ถ้วย เท่ากับ 250 มล. | สมุนไพรทั้งหมดสด (เว้นแต่จะระบุไว้) และบรรจุในถ้วยเล็กน้อย | ผักทุกชนิดมีขนาดกลางและปอกเปลือก เว้นแต่จะระบุไว้ | ไข่ทั้งหมดมีขนาด 55-60 กรัม เว้นแต่จะระบุไว้

คำแนะนำ

เวลาหมัก 30 นาที
คุณต้องใช้ไม้เสียบไม้ไผ่ 12 อันที่แช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที

ในการทำน้ำดองให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

ใส่เนื้อลงในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที (หรือค้างคืนถ้าเป็นไปได้)


เบอร์เกอร์เนื้อแกะโมร็อกโกรสเผ็ด

กับ สูตรเนื้อแกะมากมาย ในบล็อกของฉัน ฉันประหลาดใจที่ยังไม่มีสูตรเบอร์เกอร์เนื้อแกะที่เหมาะสมกับ Easy Peasy Foodie ละเลยอย่างใหญ่ซึ่งฉันขอโทษจริงๆ ?

แลมบ์ทำเบอร์เกอร์ที่ยอดเยี่ยม และเข้ากันได้ดีกับรสชาติมากมาย จนยากที่จะตัดสินใจว่าจะทำอย่างไร ฉันสามารถไปกรีก เม็กซิกัน อังกฤษคลาสสิกกับสะระแหน่สดหรืออิตาลี แต่สุดท้ายฉันก็ตัดสินใจไปโมร็อกโก กับกระเทียม ขิง ผักชี ยี่หร่า ปาปริก้า และพริก

อันที่จริงฉันไม่รู้ว่าพวกเขาทำเบอร์เกอร์เนื้อแกะรสเผ็ดในโมร็อกโกหรือไม่ แต่สิ่งที่ฉันต้องการจะทำที่นี่คือการห่อหุ้มรสชาติอร่อยๆ ของ tagine เนื้อแกะของโมร็อกโกไว้ แต่ในรูปแบบเบอร์เกอร์ (เหมือนกับตอนที่ฉันทำกับคริสต์มาส หนึ่งปี – ทุกรสชาติของอาหารค่ำวันคริสต์มาสในเบอร์เกอร์ – ต้องลอง!)

ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับอาหารเดียวในจานเดียว ฉันจึงเติมเบอร์เกอร์ tagine แกะตัวเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วย tzatziki. แม้ว่า Tzatziki เป็นภาษากรีกอย่างเป็นทางการ แต่ซอสโยเกิร์ต มิ้นต์ และซอสกระเทียมก็พบได้ทั่วไปในตะวันออกกลาง ดังนั้นฉันจึงคิดว่ามันไม่ได้ยืดเยื้อมากเกินไป

และเห็นได้ชัดว่าโยเกิร์ตรสมิ้นต์และรสกระเทียมเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะรสเผ็ด - รสชาติของซอสมิ้นท์เล็กน้อย ดังนั้นสิ่งที่เบอร์เกอร์เป็นอเมริกัน ซอสมิ้นต์เป็นอังกฤษ และบริออชเป็นฝรั่งเศส ฉันทำเบอร์เกอร์เหล่านี้อย่างน้อย 5 ประเทศ – ฉันคิดว่ามันปลอดภัยที่จะเรียกเบอร์เกอร์เนื้อแกะโมร็อกโกรสเผ็ดเหล่านี้ว่า 'อาหารฟิวชั่น'!!

หากคุณไม่เคยทำเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดมาก่อน อย่ารอช้า เบอร์เกอร์เนื้อแกะโมร็อกโกรสเผ็ดนี้ทำง่ายสุดๆ เพียงใส่เนื้อแกะสับ (เนื้อแกะบด) เครื่องเทศ กระเทียม พริก ฯลฯ ลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ร่วมกับมือของคุณ (โดยพื้นฐานแล้วให้ใส่ปลาหมึกจำนวนมาก!) จากนั้นปั้นเป็น 4 ชิ้นแล้วย่างหรือย่างหรือบาร์บีคิวเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เป็นต้น ไม่สามารถง่ายกว่านี้ได้

ฉันชอบเสิร์ฟเบอร์เกอร์เนื้อแกะโมร็อกโกรสเผ็ดบนขนมปังบริโอชที่มีผักกาดหอมและมะเขือเทศอยู่ข้างใต้ และทาซาซิกิโฮมเมดชิ้นใหญ่ที่ด้านบน

บอกตามตรงว่าหนึ่งในทารกเหล่านี้เป็นอาหารในตัวเอง แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าต้องการคาร์โบไฮเดรตเพิ่มสักสองสามมื้อ ให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง มันฝรั่งทอด, ก้อนมันฝรั่งหวาน Spiced เม็กซิกัน หรือ มันฝรั่ง Parmentier. หรือรอจนกว่าจะถึงสัปดาห์หน้าซึ่งฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันสำหรับ มันฝรั่งอบใหม่กับกระเทียมและโรสแมรี่ – คุณจะไม่เสียใจ!

ไวน์ที่ชาญฉลาด เบอร์เกอร์เนื้อแกะโมร็อกโกรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ประเภทเดียวกับที่คุณเสิร์ฟพร้อมกับป้ายชื่อ Lamb: Cotes di Rhone, ฝรั่งเศสตอนใต้หรือสเปน Grenache, Rioja, Chilean Merlot ... แบบนั้น


ดูวิดีโอ: Lamb Kofta. เคบบเนอแกะ ทำงายๆทบาน (มกราคม 2022).