สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

กาแฟ Caribou วางแผนที่จะปิดร้านมากกว่า 80 แห่งทั่วประเทศ

กาแฟ Caribou วางแผนที่จะปิดร้านมากกว่า 80 แห่งทั่วประเทศ

กาแฟคาริบูประกาศปิดให้บริการทั่วประเทศ

มีการเพิ่มขึ้นของ ร้านกาแฟคลื่นลูกที่สาม ย่อมทำร้ายโซ่กาแฟ? ดูเหมือนว่าอย่างน้อยหนึ่งเชนถูกบังคับให้เปลี่ยนเกม

Caribou Coffee ร้านกาแฟในเครือมินนิอาโปลิส ประกาศปิดร้าน 88 แห่งทั่วประเทศวันนี้ อ้างอิงจาก The Huffington Post ร้านค้าหกสิบหกแห่งอยู่ในตลาดชิคาโก แต่การปิดกิจการจะขยายออกไปไกลถึงโอไฮโอ เพนซิลเวเนีย แมริแลนด์ และวอชิงตัน ดี.ซี. แต่บริษัทยังวางแผนที่จะเปลี่ยนร้านค้าที่ปิดตัวลงอย่างน้อยหนึ่งโหลให้เป็น Peet's Coffee & Tea ร้านค้า กล่าวบริษัทเป็นลายลักษณ์อักษร คำแถลง, "ในช่วงสองสามเดือนที่ผ่านมา พวกเราที่ Caribou ได้ทบทวนกลยุทธ์ทางธุรกิจของเรา ซึ่งรวมถึงการประเมินประสิทธิภาพของเราอย่างใกล้ชิดตามตลาดเพื่อทำการตัดสินใจที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเติบโตในระยะยาว"

หนังสือพิมพ์ชิคาโก ทริบูน รายงานว่า หลังจากการปิดกิจการ ซึ่งมีผลในวันอาทิตย์นี้ ผู้คนประมาณ 1,000 คนจะตกงาน จากร้านค้าต่างๆ Tribune กล่าวว่า "Caribou จะมีที่ตั้ง 486 แห่งในมินนิโซตา นอร์ทดาโคตา เซาท์ดาโคตา วิสคอนซินตะวันตก ไอโอวา แคนซัส นอร์ทแคโรไลนา เดนเวอร์ และตลาดต่างประเทศ 10 แห่ง" HuffPo กล่าวว่า บริษัท ดูเหมือนจะตั้งเป้าหมายใกล้กับตลาดบ้านเกิดของ Minneapolis มากขึ้นในกลยุทธ์ใหม่นี้ ดังนั้นเมื่อคุณไม่ได้ไปเที่ยวที่ Spyhouse ในมินนิอาโปลิส ไปร้าน Caribou ดีกว่าและเตรียมลาเต้ไว้ให้ดี


อันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในการบริการลูกค้า

บางครั้งเราพูดถึงระบบอัตโนมัติเหมือนเป็นยาวิเศษของเมทริกซ์ ตลาดแรงงานที่คับแคบเป็นพิเศษและการเพิ่มค่าจ้างทำให้การชกมวยกลายเป็นปัญหาที่น่าสนใจ คุณจะรอดจากต้นทุนแรงงานที่เพิ่มขึ้น แต่ยังคงรักษาประสบการณ์ของลูกค้าไว้ได้หรือไม่ ทุกคนอยากเป็น Chick-fil-A คนต่อไป ทว่าวัฒนธรรมที่ฝังแน่นแบบนั้นต้องใช้เวลาหลายสิบปีในการสร้าง และตอนนี้มันก็หล่อเลี้ยงตัวมันเอง สถานการณ์ทั่วไปคือ Catch-22 แปลก ๆ คุณต้องการให้บริการลูกค้าที่โดดเด่นแต่คุณไม่สามารถที่จะรักษาพนักงานไว้ได้ การจ้างความช่วยเหลือด้านคุณภาพเป็นอุปสรรคอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับสิ่งจูงใจที่ยากต่อการจับคู่ที่แบรนด์ใหญ่เสนอ การพยายามยับยั้งกระแสน้ำหมุนเวียนสามหลักเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ดังนั้นความปั่นป่วนจึงกลายเป็นสิ่งที่กดดันพันธกิจของร้านอาหารแม้ว่าผู้ก่อตั้งจะมีเจตนาดีที่สุดก็ตาม

นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่คุณเห็นว่าเครือข่ายร้านอาหารพยายามเปลี่ยนองค์ประกอบของมนุษย์ในลักษณะที่ไม่ทำลายประสบการณ์ของลูกค้า ซุ้มที่มีพนักงานที่ต้อนรับแขก เช่น McDonald's และโมเดล Experience of the Future เตาอบอัตโนมัติเช่น Arby ใช้ในบางสถานที่เพื่อให้พนักงานไม่ต้องมาถึงเวลา 7.00 น. การสั่งซื้อผ่านมือถือและระบบ AI ที่ป้องกันไม่ให้พนักงานรับสายในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน

ใช้ตัวอย่างนี้จาก Dunkin' สกอตต์ เมอร์ฟี ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการบอกกับเดอะ วอลล์ สตรีท เจอร์นัล ว่า “เราใช้เวลามากในการฝึกอบรมผู้คน และอีกหนึ่งเดือนต่อมาพวกเขาก็เดินออกไป” เพื่อเป็นการตอบโต้ Dunkin ได้รวบรวมกลุ่มโฟกัสเพื่อค้นหางานที่ทำให้พนักงานลาออก หลายคนพูดน้อยและจะไม่ถูกสังเกตโดยลูกค้าที่ภักดีที่สุด สิ่งต่างๆ เช่น การติดฉลากวันหมดอายุของสต็อคและการปรับคุณสมบัติคุณภาพสำหรับกากกาแฟให้เป็นดิจิทัล Dunkin' หันมาใช้ระบบอัตโนมัติเป็นโซลูชัน

กระดานเมนูดิจิตอล แมคโดนัลด์ในแคนาดากระตุ้นยอดขายได้ 3–3.5 เปอร์เซ็นต์ โดยเน้นสินค้า เช่น มิลค์เชคในวันที่อากาศร้อน เพื่อให้สอดคล้องกับความชอบของลูกค้า อีกครั้ง การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงการบริการลูกค้า ไม่ใช่แทนที่ปฏิสัมพันธ์ระหว่างบุคคลและกับแขก

การจัดกำหนดการพนักงานด้วยข้อความอัตโนมัติแทนอีเมลหรือการโทร การแจ้งเตือนแอพ การฝึกอบรมด้วยเนื้อหาออนไลน์และโปรแกรมแบบโต้ตอบ แทนที่จะดึงชั่วโมงออกจากเวิร์กโฟลว์ในแต่ละวันของผู้จัดการ ซอฟต์แวร์เสมือนจริงที่ช่วยให้พนักงานใหม่เยี่ยมชมร้านอาหารและออนบอร์ดโดยไม่ต้องใช้ "ระบบบัดดี้"

มีโอกาสไม่รู้จบ มีเพียงการกระทำที่สมดุลเพื่อให้แน่ใจว่าการสัญจรสี่ด้านของร้านอาหารของคุณจะไม่ถูกเตะออกจากริมทางพร้อมกับคำสั่งซื้อนอกสถานที่

Newsweek เปิดเผยการจัดอันดับแบรนด์ America's Best Customer Service ประจำปี 2019 สถิติที่พวกเขาชี้ให้เห็น: นักวิเคราะห์คาดการณ์ว่าภายในปี 2020 หนึ่งในห้าของธุรกิจค้าปลีกที่มีมูลค่าหลายล้านล้านดอลลาร์ของประเทศ (ซึ่งรวมถึงร้านอาหาร) จะย้ายไปที่เว็บ จำนวนคนงานที่ต้องการ

รายการถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ตามที่ Newsweek กล่าวไว้ สามารถ "รับรู้ถึงปัจจัยส่วนบุคคลมากขึ้นในความสำเร็จทางธุรกิจ: วิธีการที่หลายบริษัทรักษาความสัมพันธ์ของพวกเขากับผู้บริโภค"

นี่คือจุดวิกฤต หากลูกค้าในร้านอาหารของคุณพอใจกับการเลือกซื้ออาหารในร้านที่ไม่ต้องใช้เงินสด ก็ให้เป็นเช่นนั้น แต่การพยายามเป็นทุกสิ่งสำหรับทุกคน หรือทำสิ่งที่ผิดกับคนที่เหมาะสม อาจทำให้แบรนด์ของคุณลอยไปในวิธีที่ยากต่อการแก้ไข Newsweek ร่วมมือกับบริษัทวิจัยระดับโลก Statista เกี่ยวกับข้อมูล

พวกเขาสำรวจลูกค้ามากกว่า 20,000 รายในสหรัฐฯ ที่ซื้อ ใช้บริการ หรือรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หรือบริการในช่วงสามปีที่ผ่านมา ลูกค้าแต่ละรายให้การประเมินแบรนด์ต่างๆ รวมเป็น 132,954 การประเมิน แบบสำรวจครอบคลุม 141 หมวดหมู่ (เราจะเน้นเฉพาะร้านอาหาร)

การประเมินขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคะแนนโปรโมเตอร์สุทธิ (50 เปอร์เซ็นต์ของคะแนนสุดท้าย) และเกณฑ์การประเมินห้าข้อ (เช่น 50 เปอร์เซ็นต์ด้วย)

  • คุณภาพของการสื่อสาร: วัดว่าการติดต่อ (ทางอีเมล โทรศัพท์ หรือตัวต่อตัว) เป็นมิตรหรือสุภาพ
  • ความสามารถทางเทคนิค: วัดคุณภาพของข้อมูลที่ได้รับและตอบคำถามว่าถูกต้องและมีรายละเอียดเพียงพอหรือไม่
  • ช่วงของบริการ: วัดว่าความคาดหวังและความต้องการส่วนบุคคลนั้นบรรลุผลหรือไม่
  • มุ่งเน้นลูกค้า: วัดว่าข้อกังวล/ความต้องการส่วนบุคคลได้รับการแก้ไขด้วยโซลูชันเฉพาะ/เฉพาะหรือไม่
  • การเข้าถึง: วัดความพร้อมในการให้บริการลูกค้าในร้านค้าหรือสายด่วน

โปรโมชั่นวันหยุดคริสปี้ครีม ฮิตทุกช่องทาง

โซ่เบเกิลและแซนวิช

Bruegger มักจะได้รับการจัดอันดับที่ดีในการสำรวจลูกค้า ในเดือนตุลาคม Bruegger อยู่ในอันดับที่ 16 โดยรวม ซึ่งนำหน้า Burger King ในดัชนีความภักดีของ Foursquare การศึกษาดังกล่าววัดพฤติกรรมผู้บริโภคผ่านการวิเคราะห์ปริมาณการใช้เท้า เมื่อเดือนธันวาคมที่แล้ว เครือธุรกิจอายุ 36 ปีปิดตัวลง 30 ยูนิตทั่วประเทศ โดยส่วนใหญ่อยู่ในตลาดตะวันออก โดยพิจารณาจากผลประกอบการทางการเงินและตำแหน่งที่ดีขึ้นสำหรับการเติบโตในอนาคต บริษัทกล่าว เมื่อเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา บริษัทแม่ของ Bruegger's Bagels ขายแบรนด์ให้กับ Caribou Coffee Bruegger's เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Coffee & Bagel Brands และมีสาขามากกว่า 220 แห่ง มี 269 แห่ง ณ สิ้นปี 2559 ซึ่งลดลงจาก 284 เมื่อสองปีก่อน

โดนัทโซ่

ไม่แปลกใจเลยที่ 2 อันดับแรก Krispy Kreme ซึ่งซื้อโดย JAB Holdings เจ้าของ Panera Bread ในราคา 1.35 พันล้านดอลลาร์ในปี 2559 ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของลัทธิ Dunkin' แม้จะถอดชื่อ "Donuts" ออก แต่ก็ยังแบ่งเครื่องดื่มและอาหารประมาณ 60/40 แม้ว่าจะผลักดันไปในทิศทางที่เน้นเครื่องดื่มมากขึ้นก็ตาม คิดเป็นประมาณ 3 พันล้านโดนัทต่อปี Duck Donuts เป็นแบรนด์ท้าทายที่น่าสนใจมาก เปิดตัวครั้งแรกใน Outer Banks ของรัฐนอร์ทแคโรไลนาในปี 2549 และเปิดตัวโครงการแฟรนไชส์ในปี 2554 และเพิ่มยอดขายเป็น 65 ยูนิตภายในเดือนพฤษภาคม 2561 นอกจากนี้ เมื่อเร็วๆ นี้บริษัทได้ลงนามในข้อตกลงระหว่างประเทศเพื่อขยายกิจการในชิลี ซึ่ง Dunkin' ได้เพิ่มขึ้นจากห้าสาขาเป็น 80 สาขาใน 15 ปี. มี Duck Donuts เปิดหรืออยู่ระหว่างการพัฒนาใน 23 รัฐ

เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับ Chick-fil-A ในหัวข้อนี้อีกต่อไป? ไม่มีอะไรที่เป็นคำชมเชยหนักที่คุณสามารถจ่ายโซ่ได้ ดัชนีความพึงพอใจของลูกค้าชาวอเมริกันในปีนี้ ได้คะแนน Chick-fil-A ที่ 87 เพื่อครองหมวดหมู่บริการจำกัด คู่แข่งรายต่อไปที่ปิดตัว—Panera—ตามหลังที่ 81 ได้ดี นอกจากนี้ 87 ยังเป็นอันดับเดียวกันกับ Chick-fil-A ที่ได้รับในปี 2017 ความสม่ำเสมอที่นับได้ง่ายเช่นเดียวกับรอยยิ้มในการขับรถผ่าน ซึ่งหากพูดถึงเป็นอีกเรื่องหนึ่งในแต่ละปีที่ขัดต่อจิตใจในการปฏิบัติงาน ลองดูที่หมวดหมู่ "คุณลักษณะการบริการ" จากการศึกษา Drive-Thru Study ประจำปี 2018 ของ QSR เพื่อดูว่าความเป็นเลิศของ Chick-fil-A นั้นเสถียรเพียงใด

คะแนนการบริการลูกค้าของ Firehouse อยู่นอกชาร์ต

โซ่คอฟฟี่เฮาส์

ในอดีต กลุ่มอาหารเช้าคือกลุ่มลูกค้าประจำเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันของผู้บริโภค นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่การบริการลูกค้าเป็นส่วนสำคัญในช่วงเวลานี้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าระบบอัตโนมัติไม่สามารถช่วยได้ ดูสตาร์บัคเป็นตัวอย่าง แม้ว่าบาริสต้ามักจะให้ข้อมูลและยินดีเป็นอย่างยิ่ง แต่แพลตฟอร์ม Rewards เป็นที่ที่เงินอยู่ และเป็นที่ที่สตาร์บัคส์สามารถบดขยี้ผู้ที่อยู่ในภาคธุรกิจเพียงแค่จากมุมมองตัวเลข แบรนด์ดังกล่าวได้เพิ่มจำนวนสมาชิกที่น่าจับตามองถึงหนึ่งล้านคนให้กับฐานในไตรมาสที่แล้ว ทำให้มีผู้คนรวมมากถึง 16.3 ล้านคน นั่นคือการกระโดดครั้งใหญ่ที่สุดในรอบเกือบสี่ปี Starbucks มีลูกค้าเกือบ 30 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาที่เชื่อมต่อแบบดิจิทัลระหว่างโปรแกรม Rewards และฐานที่ลงทะเบียนแบบดิจิทัล

เครือร้านอาหารแบบสบาย ๆ อย่างรวดเร็ว

Firehouse ได้รับชัยชนะครั้งใหญ่ในกลุ่มการแข่งขันที่ดุเดือด มากจริง ๆ ที่มันถูกบีบจนถึงจุดที่เครือข่ายที่เติบโตเร็วที่สุดหลายแห่งทั่วประเทศได้หยุดการขยายตัว พุ่งพรวดบางคนถึงกับถูกบังคับให้ชัตเตอร์ทั้งหมด ครีมกำลังเพิ่มขึ้นสู่การเพาะปลูกในคลื่นลูกที่สองของการเติบโตอย่างรวดเร็วของบริการระดับหรู เหมาะสมที่จะเห็นผู้แข็งแกร่งและผู้บุกเบิกของหมวดหมู่สามคนที่ด้านบน Don Fox ซีอีโอของ Firehouse กล่าวกับ QSR ในเดือนพฤษภาคมว่า "เรากำลังมีปีที่ยอดเยี่ยมจริงๆ "โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่อุตสาหกรรมขาดความดแจ่มใสอย่างดีที่สุด" Firehouse ได้เปิดตัวแคมเปญโฆษณาระดับชาติใหม่ในปีที่ผ่านมาซึ่งสร้างโดย Richards Group ในดัลลาส ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีจากผลงานของ Chick-fil-A แคมเปญนี้เน้นหนักไปที่ดิจิทัลและวิดีโอ ซึ่งเป็นทิศทางใหม่สำหรับ Firehouse มันยังเปิดตัวการส่งมอบ อัปเดตระบบ to-go ด้วยบรรจุภัณฑ์และการดำเนินงานใหม่ และยังคงมุ่งมั่นกับเกมที่ยาวนาน “ฉันสามารถมีเวลาและเงินทั้งหมดในโลกนี้ แต่จุดต่ำสุดคือถ้าฉันไม่มีคน ธุรกิจก็ไม่สามารถดำเนินการได้” ฟอกซ์กล่าว

โซ่พิซซ่า

ในเดือนพฤศจิกายน Papa Murphy's 1,400 หน่วยกล่าวว่ากำลังดำเนินการทบทวนทางเลือกเชิงกลยุทธ์ทั้งหมดอย่างเป็นทางการ ซึ่งรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียงการขายธุรกิจที่มีศักยภาพ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาไม่มีข่าวใหม่เกิดขึ้น ยอดขายในร้านเดิมทั่วทั้งระบบของแบรนด์ลดลง 2.1% ในไตรมาสที่ 3 เนื่องจากเริ่มเห็นการฟื้นตัวในกลยุทธ์การฟื้นตัว แม้ว่าจะเป็นลบ แต่เปอร์เซ็นต์การเปลี่ยนแปลงนั้นดีที่สุดของ Papa Murphy ใน 12 ควอเตอร์ ห่วงโซ่ได้เปิดเผยผลประกอบการไตรมาส 4 เบื้องต้นในบ่ายวันจันทร์ซึ่งทำให้โมเมนตัมดำเนินต่อไป ยอดขายสาขาเดิมลดลง 1.3% และ Papa Murphy มียอดขายที่ดีในเดือนตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงแรกของการเติบโตในรอบ 37 เดือน “โมเมนตัมยังคงดำเนินต่อไปในปี 2019 และเราคาดว่าการริเริ่มเชิงกลยุทธ์และการประหยัดต้นทุนของเราจะดำเนินต่อไปในปี 2562” เวลดอน สแปงเลอร์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร กล่าวในแถลงการณ์ Papa Murphy's กำลังทำงานเพื่อกลับไปใช้ระบบแฟรนไชส์อย่างน้อยร้อยละ 95 โดยมีร้านอาหารที่ดำเนินการโดยบริษัทไม่เกิน 50 แห่งภายในปี 2020 ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การฟื้นตัว บริษัทกล่าวว่า "การนำข้อความทางการตลาดที่สำคัญมาใช้" ที่มีคุณลักษณะ ข้อความมูลค่าต่ำ กว้าง และสม่ำเสมอ แพลตฟอร์มออนไลน์ใหม่ที่เปิดตัวกับ Olo ในเดือนมีนาคม แอพมือถือใหม่ที่เปิดตัวในเดือนกันยายนและเพิ่มการส่งมอบ (คำสั่งซื้อการจัดส่งเพิ่มขึ้น 67% ในไตรมาสที่แล้ว และ ณ เดือนพฤศจิกายน มีจำหน่ายในร้านค้ามากกว่า 400 แห่งผ่านพันธมิตร กับผู้ให้บริการบุคคลที่สาม

Hungry Howie's เป็นแบรนด์ที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการเปิดรับอาณาจักรดิจิทัล ดังที่คุณสามารถอ่านได้ในคุณลักษณะนี้ สำหรับ Marco's เชนมีแผนที่จะเปิดร้านใหม่ทุกๆ สามถึงสี่วันในปี 2019 และแตะ 1,500 แห่งภายในปลายปี 2020

นี่คือหมวดหมู่ที่เหลือ:

ร้านไอศกรีมและโยเกิร์ตแช่แข็ง

ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์

ห่วงโซ่อาหารแบบสบาย ๆ

บันทึกย่อที่นี่: การบริการลูกค้าเป็นเวทีที่แน่นอน Cracker Barrel กล่าวว่ากำลังทำงานเพื่อจุดประกาย ขั้นตอนการดำเนินงานบางอย่างของเครือธุรกิจมักจะผิดไปจากเป้าหมายของแบรนด์ในช่วงไตรมาสที่ผ่านมา การจราจรเป็นสีแดงมาระยะหนึ่งแล้ว แต่การแก้ไขหลายอย่าง รวมถึงการปรับใช้คุณค่าในชีวิตประจำวันในทุกโอกาส อยู่ในระหว่างดำเนินการ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความพยายามของ Cracker Barrel ที่นี่


ดื่มอะไรเก๋ไก๋ตอนนี้: ชากับกัมมี่บอล

ช่วงดึกของคืนวันเสาร์ที่ผ่านมาที่บาร์ชาที่มีเสียงดังในเวสต์วูด ฝูงชนที่มีชีวิตชีวาของหนุ่มสาวสุดฮิปกำลังจิบเครื่องดื่มหวาน ๆ ผ่านหลอดฟางกว้างสีสันสดใส

ที่รู้จักกันในนามชาโบบา เครื่องดื่มมีจุดเด่นอยู่ที่บาร์ชาสายพันธุ์ใหม่ที่ผุดขึ้นในเมืองวิทยาลัยและสถานที่ทันสมัยทั่วประเทศ ผสมเหมือนมาร์ตินี่ในเชคเก้อร์ค็อกเทลโลหะ เครื่องดื่มราคา 3 ถึง 4 ดอลลาร์พร้อมลูกมันสำปะหลังเหนียว ๆ กำลังเล็ดลอดเข้าสู่กระแสหลักจากวงล้อมชาวจีน - อเมริกันในแคลิฟอร์เนีย

กลุ่มผู้ประกอบการรุ่นเยาว์กลุ่มเล็กๆ แต่มุ่งมั่นเดิมพันว่าเครื่องดื่มหลากสีสันที่ครอบงำไต้หวันเมื่อทศวรรษที่แล้ว จะจุดประกายความกระตือรือร้นที่คล้ายคลึงกันสำหรับบาร์ชาในสหรัฐอเมริกา

เช่นเดียวกับซิการ์และไวน์ ชาได้กลายเป็นวิถีชีวิตที่ต้องวางตลาด ร้านอาหารของ Hugo ซึ่งเป็นจุดร้อนในวงการบันเทิงของ West Hollywood มาช้านาน ได้เพิ่มห้องน้ำชาแยกต่างหากพร้อมน้ำพุและไม้ไผ่และชามากกว่า 100 ชนิด W Hotel ที่หรูหราในแมนฮัตตันมี "ชาซอมเมลิเย่ร์" ในร้านอาหารของโรงแรม

ใน Westwood บาร์ชาสี่แห่งให้บริการแก่นักเรียนของ UCLA เป็นหลักและช่วงดึกของพวกเขา และอีกอย่างน้อยสองแห่งกำลังดำเนินการอยู่ มหาวิทยาลัยเองเริ่มให้บริการเครื่องดื่มโบบาที่ร้านกาแฟในวิทยาเขต

“ตลาดนี้ไม่เคยถูกแตะต้องในสหรัฐอเมริกา ซึ่งผมคิดว่าทุกคนสามารถสร้างชื่อให้ตัวเองได้หากพวกเขารู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่” David Wang อายุ 30 ปี หลานชายของผู้ก่อตั้ง Ten Ren Tea Co. ของไต้หวันกล่าว

ด้วยเงิน 3 ล้านเหรียญจาก Ten Ren และนักลงทุนเอกชน Wang เพิ่งเปิดบาร์ชาสองแห่งที่เรียกว่า Cha for Tea ใน Westminster และ Irvine และมีแผนที่จะเริ่มต้นอีกสองแห่งในนิวยอร์กและซานดิเอโก

ตัวเลขสำหรับตลาดโบบาที่เพิ่งเริ่มต้นยังไม่มีให้บริการ แต่เพิ่มเข้าไปในแฟชั่นชาชัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและรสชาติของชาเขียวที่กำลังเติบโต ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยผลักดันตลาดชาขายส่งของสหรัฐโดยรวม ประมาณ 8% ในปีที่แล้วเป็นมากกว่า 4.7 พันล้านดอลลาร์จากยอดขาย 4.4 พันล้านดอลลาร์ในปี 2542 อ้างอิงจาก Sage Group International ในซีแอตเทิล

นักวิเคราะห์ในอุตสาหกรรมบางคน รวมถึง Brian Keating จาก Sage Group ไม่แน่ใจว่าชาโบบาจะทำในสิ่งที่ชาและชาเขียวทำเพื่ออุตสาหกรรมนี้ แม้ว่าจะกระตุ้นให้มีการเปิดบาร์ชาเพิ่มขึ้นก็ตาม

“ฉันคิดว่าสาขานี้จะมีสาขาที่ดีมาก” เขากล่าว “แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะทำให้สตาร์บัคส์และ International House of Pancakes ก้าวกระโดดได้”

อย่างไรก็ตาม Keating มองเห็นแนวโน้มไปสู่การทำให้รูปแบบชาทั่วโลกเป็นแบบอเมริกัน และนั่นน่าจะนำไปสู่การบันทึกการบริโภคชาของสหรัฐฯ ในปีนี้

ผู้จัดส่งกาแฟไม่กังวลเกี่ยวกับการแข่งขัน Gary Goldstein โฆษกของ National Coffee Assn กล่าวว่า "เนื่องจากชามีรสชาติที่แตกต่างไปจากกาแฟ จึงเป็นเครื่องดื่มเสริมในใจของเรา" ในนิวยอร์ก.

อันที่จริง Starbucks Corp. ได้เข้าซื้อกิจการ Tazo Tea Co. ในพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน เมื่อสองปีก่อน และเพิ่มชา Tazo ที่ร้านค้าของบริษัท และร้านกาแฟทันสมัยก็มีชาที่หายากและแปลกใหม่ในราคาสูงถึง 80 ดอลลาร์ต่อปอนด์

ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันประมาณ 30% ดื่มชาทุกวัน เทียบกับ 54% ที่ดื่มกาแฟทุกวัน ตามรายงานของ National Coffee Assn แต่การบริโภคชาในสหรัฐฯ กลับเพิ่มขึ้นเนื่องจากการดื่มกาแฟลดลง อ้างจากกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ

สถิติการบริโภคกาแฟต่อปีลดลงเกือบ 20% ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา จาก 21.5 แกลลอนต่อคนในปี 2538 เหลือ 17.3 แกลลอนในปีที่แล้ว อย่างไรก็ตาม การบริโภคชาเพิ่มขึ้นเกือบ 3% จาก 6.9 แกลลอนเป็น 7.1 แกลลอนในช่วงเวลาเดียวกัน

Wang หวังว่านักศึกษาวิทยาลัยชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียที่ UC Irvine จะแนะนำให้เพื่อนที่ไม่ใช่ชาวเอเชียรู้จักกับเครื่องดื่ม Boba ที่บาร์ชาที่มีชีวิตชีวาใกล้วิทยาเขต

ชา Ten Ren เป็นที่รู้จักกันดีในชุมชนชาวอเมริกันเชื้อสายจีน มีร้านค้าปลีก 17 แห่งทั่วประเทศ รวมถึง 9 แห่งในแคลิฟอร์เนีย บาร์สถานีชาในเออร์ไวน์ ซาน กาเบรียล และฮาเซียนดาไฮทส์ ให้บริการลูกค้าชาวจีนอเมริกันเป็นส่วนใหญ่

“คนจีนทุกคนรู้ว่าเราเป็นใคร ถึงเวลาแล้วที่จะขยายไปสู่กระแสหลัก” Wang ที่เกิดในไต้หวันซึ่งเป็นหลักสูตร MBA ของโคลัมเบียกล่าว Wang นำเสนอพิมพ์เขียว Cha for Tea แก่ผู้อาวุโสของ Ten Ren เมื่อสามปีก่อนขณะทำงานที่ MTV ในนิวยอร์ก ตอนนี้มีร้าน Cha for Tea ในประเทศจีน ไต้หวัน และออสเตรเลียด้วย

เมื่อเขาสร้างไซต์มากขึ้น Wang จะพบกับการแข่งขันมากมาย

Dali Yu จบการศึกษาจาก UCLA วัย 29 ปี เปิดร้านชา Relaxtation ในร้านอาหารและศูนย์ค้าปลีกในย่าน Westside ของ L.A. เมื่อสองปีก่อน และตั้งแต่นั้นมาก็ได้ดึงดูดผู้เข้าแข่งขันในอาคารเดียวกัน Yu กำลังวางแผนที่จะเปิดบาร์อีกแห่งใน Westwood Village ใกล้กับวิทยาเขต และอีกแห่งที่สามใน South Pasadena ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

ภัตตาคาร จอห์น เมฆพงศธร วัย 29 ปี กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับร้านอาหารแพนเอเชียของเขา เมื่อเขาเห็นว่าเครื่องดื่มโบบาเป็นที่นิยมในย่านเอเชียของแอล.เอ. เขาเปิดโรงน้ำชา Boba World ขนาด 60 ที่นั่งใน Westwood เพียงไม่กี่ก้าวจากที่ที่ Yu วางแผนที่จะเปิดบาร์ชาแห่งต่อไปของเธอ

ปัจจุบัน เมฆพงศธรให้บริการเครื่องดื่มโบบาที่ร้านอาหารเบรนท์วูดและอาลัมบราของเขา “เครื่องดื่มมีอัตรากำไรที่สูงกว่าอาหารและค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก” เขากล่าว

ผู้ที่ชื่นชอบ Boba ซึ่งมักเรียกกันว่าไข่มุกหรือฟองสบู่ เชื่อว่าพวกเขามีสูตรสำหรับการสาดน้ำครั้งใหญ่ครั้งต่อไป ใส่มันสำปะหลังเหนียวหรือมันเทศลงในเครื่องดื่มที่ทำจากชาและผลไม้จำนวนเท่าใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มยอดนิยมประกอบด้วยชาดำหรือชาเขียวรสหวานกับนม เขย่าด้วยน้ำแข็ง และเสิร์ฟพร้อมกับโบบาแวววาวจำนวนหนึ่ง จิบเครื่องดื่มด้วยหลอดดูดกว้างพิเศษ

ผู้ประกอบการ Boba ไม่เห็นขีดจำกัดของความฝัน

“ฉันอยากเป็นใหญ่กว่าสตาร์บัคส์” หวางกล่าว และเขาจะมีเมฆพงศธรอยู่ข้างหลัง: “ฉันอยากเป็นคนวางมันไว้ในห้างสรรพสินค้าทั่วอเมริกา แต่ถ้าไม่ใช่ฉัน มันจะเป็นคนอื่น”


ในความคิดของฉัน กิ้งก่าดำดีกว่า มันเป็นน้ำเล็กน้อย แต่มีรสกลมกล่อมและเอิร์ ธ เหมือนดินที่ฉันไม่สนใจเลยและจะไม่แนะนำให้ทำให้หวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกรสวานิลลาที่มีขายทั่วไปบนชั้นวาง มีความขมเล็กน้อยที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ กิ้งก่าอ้างว่ามีรสช็อกโกแลตและรสท๊อฟฟี่ มีร่องรอยของความคั่วของช็อกโกแลตเล็กน้อยที่กระทบหลังปาก ความเข้มข้นของเบียร์เทียบได้กับแคลิฟอร์เนีย และสามารถดื่มได้ไม่แพ้กัน อย่างไรก็ตาม รสชาติอาจทำให้บางคนผิดหวังในตอนแรก แต่ยิ่งคุณดื่มมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น จำหน่ายทั้งขนาด 32 และ 10 ออนซ์

กาแฟนี้มีความอ่อนหวานและหวานมาก ดื่มได้มากเพราะคั่วอ่อนมาก มันเกือบจะเป็นความเย็นแปลกๆ ที่กระทบหลังคอของคุณเหมือนกับการกินมินต์ รสชาติดีขึ้นแน่นอนถ้าไม่ใส่นมเพราะมันทำให้เหลวเกินไป มันแค่มีรสชาติเหมือนกาแฟ ไม่มีบันทึกการชิมพิเศษ แต่ก็ไม่น่ารังเกียจเช่นกัน ฉันคิดว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแบบที่ไม่หวานมากกว่า บางทีมันอาจจะมีรสชาติที่น่าสนใจกว่านี้ถ้าไม่มีสารให้ความหวานเทียม มันไม่ได้ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอจริงๆ แต่แล้วอีกครั้งรสชาติที่รอคุณอยู่ก็ไม่น่าทึ่งเช่นกัน ขายในขวดขนาด 48 ออนซ์


9 เครื่องดื่มและสมูทตี้กาแฟเพื่อสุขภาพ

หนึ่งในสถานที่ซ่อนแคลอรีที่ซ่อนเร้นที่สุดอยู่ในเครื่องดื่ม และผู้ร้ายที่ใหญ่ที่สุดสองรายคือเครื่องดื่มกาแฟและสมูทตี้ แม้ว่าตัวกาแฟจะปราศจากแคลอรีและสมูทตี้ทำจากผลไม้ แต่ของพิเศษที่เราเพิ่มลงในเครื่องดื่มเหล่านี้สามารถให้แคลอรีได้หลายร้อยแคลอรี! โชคดีที่มีตัวเลือกที่ดีกว่ามากมาย เราได้รวบรวมเครื่องดื่มกาแฟและสมูทตี้เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด 9 ชนิดไว้ที่นี่แล้ว!

อย่าลืม 'Pin' กราฟิกนี้เพื่อให้ง่ายต่อการอ้างอิง

ในการเลือกเครื่องดื่มเหล่านี้ เราพิจารณาแคลอรี่ ไขมัน และน้ำตาลที่เติมเข้าไป เราพยายามเลือกเครื่องดื่มที่มีจำหน่ายทั่วประเทศ โดยมีเครื่องดื่มร้อนและเย็นหลากหลายทั้งแบบหวานและไม่หวาน เราคิดว่าคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับความต้องการของคุณ!

McDonald's Iced Coffee with Sugar Free French Vanilla Syrup (เล็ก)
เครื่องดื่มกาแฟไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเพื่อให้อร่อยและเสื่อมโทรม เพียงเติมน้ำเชื่อมรสปราศจากน้ำตาลลงในกาแฟปกติของคุณ
80 แคลอรี่
ไขมัน 4.5 กรัม
น้ำตาล 1 กรัม

กาแฟคาริบู Northern Lite Latte (เล็ก)
เป็นไปได้ที่จะดื่มด่ำกับลาเต้น้อยกว่า 100 แคลอรี เลือกนมพร่องมันเนย น้ำเชื่อมปราศจากน้ำตาล และถือแส้
90 แคลอรี่
ไขมัน 0.5 กรัม
น้ำตาล 12 กรัม

McDonald's Nonfat Latte with Sugar Free French Vanilla Syrup (เล็ก)
ลาเต้เป็นเดิมพันที่ปลอดภัยไม่ว่าคุณจะไปดื่มกาแฟที่ไหน ต้องขอบคุณนม คุณยังได้รับโปรตีนจากพุงถึง 9 กรัมอีกด้วย!
100 แคลอรี่
ไขมัน 0 กรัม
น้ำตาล 13 กรัม

กาแฟ Caribou Iced Northern Lite Mocha (เล็ก)
ทรีตเมนต์สุดเจ๋งนี้ผสมผสานเอสเปรสโซ ช็อกโกแลต และนมพร่องมันเนยที่คุณเลือก ทำให้เป็นอาหารว่างที่คำนึงถึงแคลอรี่ได้ทุกช่วงเวลาของวัน
110 แคลอรี่
ไขมัน 1 กรัม
น้ำตาล 19 กรัม

ดังกิ้น โดนัท กาแฟเย็นคาราเมล (เล็ก)
ดังกิ้นโดนัทมาในหลากหลายรสชาติ และคุณสามารถทำให้หวานหรือไม่หวาน แม้จะปรุงรสด้วยคาราเมล แต่อันนี้ไม่มีไขมัน – และมีเพียง 100 แคลอรีที่อร่อย
110 แคลอรี่
ไขมัน 0 กรัม
น้ำตาล 24 กรัม

Starbucks Caffè Vanilla Frappuccino Light Blended Beverage (สูง)
Frappuccinos เป็นส่วนผสมระหว่างกาแฟกับมิลค์เชค และหลาย ๆ เมนูก็รวยเกินไปสำหรับวันธรรมดา เลือกใช้รุ่นที่มีน้ำหนักเบาซึ่งทำมาจากหญ้าหวานทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ
130 แคลอรี่
ไขมัน 0 กรัม
น้ำตาล 29 กรัม

Smoothie King Slim-N-Trim Vanilla (ทำให้ผอม) (20 ออนซ์)
สมูทตี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพขณะเดินทาง น่าเสียดายที่ร้านอาหารหลายแห่งที่เชี่ยวชาญเรื่องสมูทตี้ช่วยเพิ่มแคลอรีด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำผลไม้ที่มีแคลอรีสูง เลือกใช้พันธุ์ "Slim-N-Trim" ที่ Smoothie King ซึ่งทำจากกล้วยและส่วนผสมของโปรตีนที่เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะ
153 แคลอรี่
ไขมัน 1 กรัม
น้ำตาล 19 กรัม

McCafé สตรอเบอร์รี่ กล้วย สมูทตี้
แมคโดนัลด์เพิ่มสมูทตี้เมื่อสองสามปีที่แล้ว และถึงแม้ว่าจะมีน้ำตาลมากที่สุดในรายการของเรา แต่ก็มีไขมันต่ำ น่าเสียดายที่สมูทตี้เหล่านี้มีโปรตีนเพียง 3 กรัม ซึ่งไม่สามารถช่วยต่อสู้กับความหิวได้มากนัก
210 แคลอรี่
ไขมัน 0.5 กรัม
น้ำตาล 44 กรัม

Jamba Juice Berry Blend Smoothie (เล็ก)
สมูทตี้จากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่นี้มีทั้งนมถั่วเหลืองและผงโปรตีนเพื่อเพิ่มพลังการเข้าพัก พร้อมไฟเบอร์ 6 กรัม!
290 แคลอรี่
ไขมัน 4.5 กรัม
น้ำตาล 37 กรัม

กาแฟที่คุณชอบดื่มหรือปั่นคืออะไร? มันทำให้รายการของเราหรือไม่


4. Quarry Park and Nature Preserve, Saint Cloud, มินนิโซตา

Quarry Park and Nature Preserve เป็นเขตอนุรักษ์ธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดดูแลโดยระบบ Stearns County Parks ซึ่งครอบคลุมพื้นที่กว่า 680 เอเคอร์ สวนสาธารณะเปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชมได้ตลอดทั้งปีตั้งแต่เช้าจรดค่ำ และจัดแสดงพืชพรรณนานาชนิดทั่วทั้งทุ่งหญ้า ป่าไม้ พื้นที่ชุ่มน้ำ และระบบนิเวศของหิน รวมถึงต้นโอ๊คและแอสเพน พู่กันอินเดีย รองเท้าแตะสีเหลือง และกระบองเพชรหนาม . เหมืองหินสองแห่งที่ไม่ได้รับการดูแลได้รับการกำหนดให้ว่ายน้ำ โดยมีพื้นที่ปิกนิกและห้องน้ำให้บริการในบริเวณใกล้เคียง และอีก 3 แห่งได้รับการกำหนดให้เป็นพื้นที่ดำน้ำลึกสำหรับนักดำน้ำที่ผ่านการรับรอง อนุญาตให้ปีนหน้าผาและเล่นสกีข้ามประเทศได้ในพื้นที่ทั่วทั้งอุทยาน

1802 Co Rd 137, Waite Park, MN 56387, โทรศัพท์: 320-255-6172

คุณกำลังอ่าน "กิจกรรมน่าทำในเซนต์คลาวด์ มินนิโซตาสุดสัปดาห์นี้กับเพื่อนๆ" กลับไปด้านบนหรือสถานที่อื่นๆ ให้ดูใกล้ฉันวันนี้ สิ่งที่ต้องทำ ทริปวันหยุดสุดสัปดาห์

สถานที่พักผ่อนสุดโรแมนติกที่ใกล้ที่สุดในตอนกลางคืน สถานที่ใกล้ฉัน สถานที่จัดงานแต่งงานในท้องถิ่น เมืองชายหาดเล็กๆ ที่ดีที่สุด ร้านอาหาร นอกบ้าน กิจกรรมน่าสนใจสำหรับเด็กที่อยู่ใกล้ฉัน ที่พัก ชายหาด รีสอร์ทใกล้ฉัน ฉันจะวางแผนอย่างไร: Cincinnati, MD, OR ชายหาด, ฮาวาย, สวนสนุกในร่ม, สิ่งที่ต้องทำใน Gatlinburg, WI, Orlando, Texas


อัปเดตสด

ด้วยการเข้าซื้อกิจการของ Panera JAB จะใช้เงินมากกว่า 40,000 ล้านดอลลาร์ในสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นเดิมพันครั้งใหญ่ที่จะสามารถเข้าสู่ตลาดที่ครอบงำโดยสตาร์บัคส์และเนสท์เล่

สตาร์บัคส์เพิ่งผ่านการเปลี่ยนแปลงด้านการจัดการครั้งใหญ่ โดยโฮเวิร์ด ชูลทซ์ ผู้บริหารระดับสูงที่มีมาอย่างยาวนาน ได้ก้าวออกจากการมุ่งเน้นที่การพัฒนาธุรกิจกาแฟระดับไฮเอนด์ที่กำลังเกิดขึ้น เควิน จอห์นสัน ผู้บริหารระดับสูงคนใหม่ ทำหน้าที่ในบอร์ดของสตาร์บัคส์แต่ได้ทำงานด้านเทคโนโลยี

ในหลาย ๆ ด้าน นายชูลท์ซคือตัวตนของบริษัท และภายใต้การนำของเขา สตาร์บัคส์มักโพสต์รายได้เป็นประวัติการณ์และการเติบโตที่เป็นตัวเอก แต่ก็พบข้อบกพร่องบางอย่างเมื่อเร็วๆ นี้ นักวิเคราะห์การลงทุนต่างตกตะลึงหลังจากที่บริษัทรายงานผลประกอบการไตรมาสแรกในเดือนมกราคมซึ่งสะท้อนถึงยอดขายที่ชะลอตัวลงในร้านค้าในอเมริกาจำนวนมหาศาล และปัญหากับระบบการสั่งซื้อผ่านมือถือซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้

แน่นอนว่าหนึ่งในสี่ไม่ใช่การสร้างประวัติศาสตร์ และ JAB ก็เผชิญกับความท้าทายเช่นกัน

ใช้เวลากับ Panera ในแต่ละครั้งที่มีการพลิกกลับครั้งใหญ่สองครั้ง Krispy Kreme และ Keurig Green Mountain ห่วงโซ่โดนัทเป็นปรากฏการณ์เมื่อหลายปีก่อน แล้วตกลงมาในช่วงเวลาที่ยากลำบากและไม่เคยฟื้นตัวเต็มที่

Keurig ซึ่งครองตลาดกาแฟแบบเสิร์ฟครั้งเดียวได้ประสบปัญหาเนื่องจากการแข่งขันลดความสามารถในการทำกำไร จากนั้นมันก็ทำการเดิมพันครั้งใหญ่ที่ล้มลงในเครื่องเสิร์ฟเดียวเพื่อทำเครื่องดื่มเย็น ๆ และ JAB ก็ก้าวเข้ามา

ธุรกิจร้านอาหารโดยทั่วไปอยู่ในภาวะซบเซาในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา โดยเครือข่ายขนาดใหญ่ส่วนใหญ่พยายามดิ้นรนเพื่อกระตุ้นยอดขายสาขาเดิมที่เพิ่มขึ้นถึง 1 หรือ 2 เปอร์เซ็นต์ Panera ทำได้ดียิ่งกว่าใครๆ บริษัทเดินหน้าเร็วกว่าบริษัทอื่นๆ เพื่อสร้างระบบการสั่งซื้อแบบเคลื่อนที่และทำความสะอาดเมนูของส่วนผสม เช่น สารกันบูดเทียมและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงที่ผู้บริโภคไม่ต้องการ

NPD Group ซึ่งเป็นบริษัทวิจัยและให้คำปรึกษาคาดการณ์ว่าการจราจรในร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาจะยังคงหยุดชะงักในปีนี้เช่นกัน บริษัทคาดการณ์ว่าเครือร้านอาหารบริการด่วน เช่น McDonald's และ KFC ซึ่งคิดเป็น 80% ของการเข้าชมทั้งหมดในอุตสาหกรรมร้านอาหาร จะมีการเข้าชมเพิ่มขึ้น 1% ในปีนี้

เมื่อวันพุธที่ประกาศข้อตกลงกับ JAB Panera กล่าวว่ายอดขายสาขาเดิมในร้านค้าที่บริษัทเป็นเจ้าของเพิ่มขึ้น 5.3% ซึ่งแข็งแกร่งกว่าส่วนใหญ่

แต่ร้านค้าประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์เป็นของแฟรนไชส์ ​​​​โดยยอดขายในหน่วยงานเหล่านั้นไม่ได้ทำเช่นกัน นาย Shaich กล่าวว่าเป็นเพราะผลของความคิดริเริ่ม เช่น ระบบการสั่งซื้อผ่านมือถือ ซึ่งเปิดตัวครั้งแรกในร้านค้าของบริษัท ยังไม่ปรากฏให้เห็นอย่างเต็มที่ในประสิทธิภาพของแฟรนไชส์

เขากล่าวว่า JAB ไม่มีแผนที่จะทำการเปลี่ยนแปลง “พวกเขาหลุดมือไปแล้ว” นาย Shaich กล่าว “คนเหล่านี้มีประวัติในการลงทุนในแบรนด์และบริษัทที่ยอดเยี่ยม และปล่อยให้ฝ่ายบริหารทำหน้าที่ของตน”

ภายใต้เงื่อนไขของการทำธุรกรรม JAB BV ซึ่งเป็นเครื่องมือการลงทุนที่ดำเนินการธุรกรรมสำหรับ JAB จะจ่าย $315 ต่อหุ้น คิดเป็นพรีเมี่ยมร้อยละ 30 จากราคาหุ้นถัวเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักตามปริมาณ 30 วันของ Panera ณ วันที่ 31 มีนาคม ซึ่งเป็นการซื้อขายครั้งล่าสุด วันก่อนสื่อรายงานว่า Panera กำลังสำรวจการขายที่มีศักยภาพ JAB BV จะรับภาระหนี้สุทธิประมาณ 340 ล้านดอลลาร์

“เราสนับสนุนวิสัยทัศน์ของ Panera อย่างยิ่งในอนาคต การริเริ่มเชิงกลยุทธ์ วัฒนธรรมแห่งนวัตกรรม และการผสมผสานระหว่างบริษัทกับร้านค้าแฟรนไชส์” Olivier Goudet ผู้บริหารระดับสูงของ JAB กล่าวในการแถลงข่าว “เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้ลงทุนและทำงานร่วมกับทีมผู้บริหารและแฟรนไชส์ของบริษัทเพื่อเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมนี้ต่อไป”

การทำธุรกรรมนี้คาดว่าจะปิดตัวลงในไตรมาสที่สามและขึ้นอยู่กับการอนุมัติของผู้ถือหุ้นและการกำกับดูแล นาย Shaich และหน่วยงานในเครือของเขาตกลงที่จะลงคะแนนเสียงในหุ้นซึ่งคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 15.5% ของจำนวนหุ้นที่มีสิทธิออกเสียงของบริษัทในการทำธุรกรรมดังกล่าว

Morgan Stanley และสำนักงานกฎหมาย Sullivan & Cromwell กำลังให้คำปรึกษา Panera Goldman Sachs, JPMorgan Chase, Bank of America Merrill Lynch และ BDT Capital Partners และสำนักงานกฎหมาย Skadden, Arps, Slate, Meagher & Flom กำลังให้คำปรึกษากับ JAB นอกจากนี้ หน่วยงานในเครือ BDT ยังทำหน้าที่เป็นนักลงทุนรายย่อยควบคู่ไปกับ JAB ซึ่งพวกเขาทำในข้อตกลง Krispy Kreme ด้วย


การได้รับการแข่งขันจากร้านขายอุปกรณ์วิ่ง

ร้านค้าบางแห่งดูเหมือนจะไม่ใหญ่ไปกว่าตู้เสื้อผ้าและสินค้าของพวกเขาค่อนข้างจำกัด แต่สำหรับรุ่นแล้ว ร้านค้าวิ่งเฉพาะทางสามารถอยู่รอดได้ แม้จะเติบโตได้ทั่วประเทศ แม้จะมีการแข่งขันจากเครือข่ายขนาดใหญ่และร้านค้าออนไลน์และสั่งทางไปรษณีย์

แม้ว่าร้านค้าเล็กๆ เหล่านี้อาจกำลังถึงจุดเปลี่ยน พวกเขาเผชิญกับการแข่งขันที่เติมพลังใหม่จากผู้เล่นรายใหญ่ที่มองหาการกระทำที่ทำกำไรได้ หัวหน้าของพวกเขาคือ Road Runner Sports ซึ่งเป็นโรงไฟฟ้ ​​าสั่งซื้อทางไปรษณีย์อายุ 25 ปี (และตอนนี้คืออินเทอร์เน็ต) ซึ่งตั้งอยู่ในซานดิเอโก บริษัท กำลังเปิดสาขาที่ 19 ในเดือนนี้ และ Michael Gotfredson ประธานและหัวหน้าผู้บริหารของบริษัทมีเป้าหมาย 100 แห่ง ร้านค้า Road Runner เสนอบริการส่วนบุคคลเช่นเดียวกับคู่แข่งรายพิเศษ แต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก (8,500 ตารางฟุตของพื้นที่ขาย โดยเฉลี่ย) และมีสินค้าคงคลังที่กว้างขวางมากขึ้น

ในเวลาเดียวกัน ร้านขายของเฉพาะทางก็กลายเป็นสีเทา ผู้บุกเบิกประเภทนี้บางคนเข้าสู่ธุรกิจเมื่อ 30 ปีที่แล้ว และขณะนี้ใกล้จะถึงวัยเกษียณ หลายคนไม่มีแผนการสืบทอดตำแหน่ง

“ฉันคิดว่าร้านค้าเฉพาะทางจำนวนมากอยู่ในช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อที่สำคัญ” ทอม เรย์เนอร์ ประธานและหัวหน้าผู้บริหารของ Fleet Feet ซึ่งเริ่มดำเนินการในปี 2519 และปัจจุบันมีร้านค้าแฟรนไชส์ ​​80 แห่งทั่วประเทศกล่าว เขากล่าวว่าบริษัทของเขามีกลไกในการช่วยเหลือเจ้าของร้านค้าที่เกษียณอายุราชการ แต่เขาเสริมว่า เจ้าของร้านขนาดเล็กรายอื่นๆ "ไม่มีกลยุทธ์ในการออกจากธุรกิจที่ดี"

“ความหวังที่พวกเขาจะขายธุรกิจในราคาหนึ่งล้านเหรียญและเกษียณอายุให้กับตาฮิตินั้นไม่สมเหตุสมผล”

แม้ว่าในขณะนี้ ร้านค้าเล็กๆ ที่ดำเนินกิจการอยู่นั้นแข็งแกร่ง

จากการสำรวจโดย Leisure Trends Group ในเมืองโบลเดอร์ รัฐโคโล มีร้านจำหน่ายสินค้าเฉพาะทางมากกว่า 700 ร้าน ซึ่งเป็นตัวแทนของเจ้าของประมาณ 450 รายทั่วสหรัฐอเมริกา ในปี 2549 มียอดขาย 596 ล้านดอลลาร์ ตัวเลขสำหรับครึ่งแรกของปี 2550 แสดงยอดขายเพิ่มขึ้น 12.4% ในช่วงปี 2549

“สายพันธุ์นี้แข็งแกร่ง” มาร์ค ซัลลิแวน จาก Formula 4 Media ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2548 เพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งที่เขาและหุ้นส่วนเห็นว่ามีศักยภาพมหาศาลในร้านขายของวิ่งเฉพาะทาง บริษัทช่วยก่อตั้งสมาคมผู้ค้าปลีกวิ่งอิสระ โดยจัดพิมพ์จดหมายข่าวและจัดการประชุมประจำปีและงานแสดงสินค้าที่เรียกว่างาน Running Event ซึ่งเติบโตขึ้นประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์เป็น 600 คนในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา

“ตอนนี้ในฐานะคลาสของการค้าขาย การวิ่งแบบพิเศษกำลังมาแรงและร้อนแรงตลอดสามปีที่ผ่านมา หากคุณเปิดร้านขายของเฉพาะทางในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา และคุณสามารถเดินและเคี้ยวหมากฝรั่งได้ คุณก็จะโอเค”

แต่นายซัลลิแวนเห็นด้วย "มันกำลังจะแข็งทื่อ"

Gary Muhrcke, who won the first New York City Marathon in 1970, was one of the first people to ride the early wave of interest in running into the running business — selling shoes from the back of his van in 1976. Now 67, with a thin runner’s body and a shock of gray hair, Mr. Muhrcke owns Super Runners Shops in Manhattan and in Huntington, on Long Island. Personal service with shoes, in particular, he said, is the reason for his longevity.

“I can’t see the shape of a person’s foot over the phone,” he said. “I can’t do a gait analysis over the phone. I can’t look at a person’s body structure or size or whether they’re bowlegged over the Internet.”

He added, “The basic reason why we’re still here — we’re needed.”

Still, he said, he would entertain offers to buy his stores, “without a doubt.”

Mr. Gotfredson of Road Runner Sports said he believed that his stores and catalog dovetail, more than compete, with small stores. But specialty running store owners are generally not happy to see Road Runner coming.

“It’s a fact of life some people will do anything to save $3 so they’ll come to our store and get fitted and then go up the block and buy it there,” said Leanore Gallardo, whose flagship Metro Run & Walk in Falls Church, Va. — one of three she owns in the Washington area — is about to face a Road Runner Sports a mile away. “Only a fool would not be concerned,” she said.

It complicates plans by Ms. Gallardo, 62, to sell her store and retire. “It’s a concern that I think about every day of my life,” said Ms. Gallardo, who has already had one sale fall through.

That is why Julie Francis, 49, who opened a store in 2001 called soundRunner With No Boundaries in Branford, Conn., told her son Preston, 24, that he had five years to decide whether he wanted to take over the business. He runs a recently opened second store in nearby Madison.

Ms. Francis, like virtually every owner, vendor, industry analyst and runner, attributed the success of specialty running stores to three factors.

First is the running shoes — the most important product running stores sell, accounting for about 60 percent of sales. Stores have made their reputations on the ability to fit customers personally and properly.

“I was running actually in the wrong shoes for years, and I was getting injuries all the time,” said Sarah Vaughan, 52 of Hamden, Conn., who said she had bought shoes at chains like Sports Authority before trying soundRunner five years ago. “They looked at my foot and the shape of my foot and the kind of running that I do and they put me in the right shoe and I’ve been injury-free since.”

Second, the stores have adapted through the years to a broader clientele of fitness runners and walkers, half of whom are women. They are not just for elite runners anymore.

Data from the National Sporting Goods Association for 2006 found that 20.6 million people identified themselves as frequent or occasional runners and 68.9 million as frequent or occasional walkers.

The specialty stores have also assumed a role in their communities, sponsoring races, clinics, training, medical referrals and social networks. Consider, for example, Saturday mornings at Common Grounds, the coffee shop next to the soundRunner in Branford, which is usually crowded with three dozen runners of all levels socializing after group runs.

“You’re getting the whole package there,” said John Febbraio of Guilford, Conn., 55, who started running after his wife began three years ago through a clinic at the store. “Everything you need — advice and merchandise and friendship.”

A fellow coffee drinker, Jerry Turk, 49, an ultra-marathoner, said he liked the training camaraderie the store provided, but tended to buy his equipment online from Zappos and Sierra Trading Post. “It’s availability and price,” he said, pointing to his feet. “This particular shoe I couldn’t find anywhere else.”

But vendors like Asics, Nike and Brooks say they still see the specialty running store as the best market for their products.

“It’s introducing our brand to people a pair of feet at a time, and that usually happens at a specialty store,” said Jim Weber, the president and chief executive of Brooks. He said the company places 80 percent of its products in specialty stores. “Over the last 10 years,” he said, “our bad-debt losses have been large accounts and almost none in specialty running shops.


Peet's Coffee to expand with huge Virginia roastery

1 of 18 Rick Jacobus, who has been a roaster for 15 years, cleans out a batch of coffee beans from his roaster before preparing for a new roast, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

2 of 18 Margarita Salgado and Alba Balladares (right) package freshly ground batches of coffee at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

4 of 18 Rick Jacobus, who has been a roaster for 15 years, monitors a batch of coffee beans during a roast, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

5 of 18 Green coffee beans are seen at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

7 of 18 TImmy Taing walks up the stairs to cut open sacks of coffee beans for processing, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

8 of 18 Robert Miller (left), who has been a roaster for 12 years, tastes different coffees, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

10 of 18 Timmy Taing cuts open a sack of coffee beans for processing, at Peet's roasting facility in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

11 of 18 (l-r) Employees Silvia Ramirez, Leonar Rodriguez and Mikey Chan package and organize small batches of Peet's coffee, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

13 of 18 Robert Miller, who has been a roaster for 12 years, monitors a batch of coffee beans during a roast, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

14 of 18 Coffee beans roasting at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

16 of 18 Elias Serrano, who has been a roaster for 8 years, monitors a batch of coffee beans during a roast, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

17 of 18 Rovert Miller, who has been a roaster for 12 years, monitors a batch of coffee beans during a roast, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

Even as it has spread its stores from coast to coast in an effort to keep up with Starbucks, Peet&rsquos Coffee has continued to prep all of its beans in a single roastery in Alameda. That will soon change: The Emeryville company announced plans Friday to build a second roastery about 200 miles south of Washington, D.C.

At 175,000 square feet, the $58 million Suffolk, Va., plant will be even larger than the current 138,000-square-foot roastery, which produces roughly 1 million pounds of coffee a week.

&ldquoWe&rsquore growing rapidly as a company, which means in all parts of the country,&rdquo said CEO Dave Burwick. &ldquoFor us it&rsquos all about sourcing great beans, roasting them to perfection and getting those beans to consumers as quickly as possible.&rdquo

Founded by Alfred Peet in Berkeley 50 years ago, the company has doubled in size since going private in 2012, when it was bought by JAB Holding Co. of Germany. During that period Peet&rsquos purchased boutique coffee companies Stumptown Coffee Roasters and Intelligentsia. Annual revenue has grown from $395 million to an expected $800 million in 2016, and Peet&rsquos coffee is now sold at 14,000 grocery stores, universities and other wholesale outlets nationwide.

It&rsquos still far smaller than Starbucks, which saw $21.3 billion in revenue in its most recent fiscal year. But the expansion signals an increasingly fierce competition in territory where Starbucks faced few well-financed rivals.

&ldquoPeet&rsquos successful expansion in the East will be an ongoing, increasing nightmare for Starbucks multiregionally and corporately,&rdquo said Burt Flickinger, managing director of consulting firm Strategic Resource Group in New York. &ldquoWith Starbucks trying a number of initiatives &mdash some of which work, some don&rsquot &mdash what we&rsquore seeing is some unevenness in quality at Starbucks.&rdquo Peet&rsquos, he said, had a &ldquobetter flavor profile and a good on-premise experience.&rdquo

Outside of its West Coast base, the company has expanded with more than a dozen cafes in both Chicago and Boston and 23 in the Washington area, where the reception has been particularly good, Burwick said.

&ldquoD.C. has a similar demographic to the Bay Area &mdash a lot of affluent, upscale foodies who really appreciate good food and high-quality beverages.&rdquo Plus, he has noticed a lot of transplanted Californians who are loyal to the company&rsquos ultra-dark, rich roasting style.

Burwick said Peet&rsquos hopes to &ldquofill in the gap&rdquo with stores between Washington and Boston, including in the competitive New York market. Especially as comparable East Coast companies like Oren&rsquos Daily Roast and Hampton Coffee Co. stay small, there&rsquos room to grow there, said Flickinger. &ldquoAll of that lack of expansion by some of the preferred roasters in the area is creating a tremendous vacuum, and Peet&rsquos will be extremely successful,&rdquo he said.

But not all of Peet&rsquos recent expansions into retail have been a good fit. In 2013, Peet&rsquos opened stores in the Detroit, Pittsburgh and Columbus, Ohio, areas, many in former locations of Caribou Coffee, a chain Peet&rsquos parent company bought in 2012. All closed by December 2014 because of low sales.

&ldquoOhio wasn&rsquot a bulls-eye for Peet&rsquos,&rdquo said Burwick. He points out that the company&rsquos coffee is still sold in Ohio wholesale outlets, a sector the new Virginia roastery will serve.

&ldquoIt&rsquos a great location that gives us access within three days to the entire East Coast and central part of the U.S.,&rdquo said Shawn Conway, Peet&rsquos chief operating officer.

The new plant&rsquos site, close to the Port of Virginia, will let the company easily import beans from growers. It will create an estimated 135 jobs, said Conway. Operations will be similar to Alameda, where orders come in for the next day by midnight, and roasters arrive at 2 a.m., working on four machines that vary in capacity from 300 to 700 pounds of beans.

Peet&rsquos coffee beans spend an average of 30 days in the grocery store, and if they don&rsquot sell within 90 days, they are removed from the shelf. The industry standard is for coffee to spend between nine and 18 months in stock, Conway said.

Peet&rsquos wide distribution system, including weekly truck deliveries to grocery stores, is one of the reasons that the founders of Stumptown Coffee Roasters were interested when Peet&rsquos approached and ultimately bought the boutique Portland company, Conway said.


Seek the seal, make a difference.

The Fair Trade Certified™ seal represents thousands of products, improving millions of lives, protecting land and waterways in 45 countries and counting. Purchases have sent $740 million to farmers and workers since 1998.

Ask a Brand to #GetTheSeal

It's time to build a fairer future for fashion. Add your voice to the We Wear Fair Trade Campaign by asking your favorite apparel brand to get certified to ensure ethical practices and transparency in their supply chains. The more brands join, the more garment workers benefit.

Visit the global farmers market

It's National Farmworker Awareness Week! We are so grateful for these essential workers and their roles in our food system and our everyday lives. Join us at the online global farmers market to shop for fair trade produce and learn more about the people behind it.

บริจาค

Fair Trade USA helps producers access better wages and safer working conditions—things that fair trade farmers and workers relied on last year more than ever. Your donation helps the people who produce your food, furniture, and clothing protect their families and build better lives, now and beyond the pandemic.


ดูวิดีโอ: คดยงไงถงไมปดรานไปชวงไมมลกคา? (มกราคม 2022).