สูตรขนมปังบัควีท Courgette

  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • เค้ก
  • เค้กผัก
  • เค้กคอร์เกต

ขนมปังคอร์เกตต์รสหวานและซินนาโมนีที่ให้ผลผลิตสองก้อนนี้ มีสุขภาพดีขึ้นด้วยน้ำตาลน้อยลง ถั่วมากขึ้น และการเพิ่มแป้งบัควีท

1 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 24

  • ไข่ 3 ฟอง
  • น้ำมันพืช 240มล.
  • น้ำตาลทราย 300 กรัม
  • คอร์เกตต์ขูด 225 กรัม
  • วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
  • แป้งสาลี 250 กรัม
  • แป้งบัควีท 120 กรัม
  • อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • วอลนัทสับ 120 กรัม ปิ้งแล้ว

วิธีPrep:15min ›Cook:1hr10min ›Extra time:30min › Ready in:1hr55min

  1. เปิดเตาอบที่ 170 C / แก๊ส 3. จาระบีและแป้ง 2 กระป๋องก้อนขนาด 20x10 ซม.
  2. ตีไข่จนฟูและฟูในชามใบใหญ่ ผสมน้ำมันและน้ำตาล ผัดใน courgette และสารสกัดวานิลลา รวมแป้งธรรมดา แป้งบัควีท อบเชย ไบคาร์บ ผงฟู เกลือ และถั่วลงในชาม ผัดส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ แบ่งส่วนผสมลงในกระป๋องที่เตรียมไว้
  3. นำเข้าอบในเตาอุ่นจนเสียบไม้เสียบตรงกลางก้อนออกมาสะอาด 60 ถึง 70 นาที

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(3)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (3)

โดย Melanee Van Ee-Mortensen

สุขภาพดีขึ้นแน่นอน...แต่ลดน้ำมันลงครึ่งหนึ่งและทำโยเกิร์ตกรีกครึ่งหนึ่ง ฉันเริ่มต้นด้วยสูตรอื่น ๆ ที่มาจากไซต์นี้ กรีกโยเกิร์ตเพิ่มโปรตีนและคงไว้ซึ่งความชุ่มชื้น น้ำตาลทรายแดงครึ่งหนึ่งและสีขาวครึ่งหนึ่งเพื่อรสชาติ ไม่อย่างนั้นก็ทำตามอย่างครบถ้วนและดีมาก.-05 ก.ย. 2015

โดย Nbrow623

ฉันทำกลูเตนฟรีโดยแทนที่แป้งทั้งหมดสำหรับแป้งเอนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตนและแซนทัมกัม 2 ช้อนชา ฉันยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก สุดยอดไปเลย!-08 เม.ย. 2015

โดย Deb C

ถึงเวลานั้นของปีที่ฉันถูกฝูงบวบที่เติบโตในสวนล้อมฉันไว้ ฉันพยายามที่จะปัดเป่าพวกเขาด้วยสูตรใด ๆ ที่ฉันสามารถหาได้และแน่นอนว่าขนมปังบวบก็อบอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะหาสูตรอาหารที่นำเสนอสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แป้งบัควีทเพิ่มการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยให้กับขนมปังบวบธรรมดา ขนมปังไม่นุ่มเหมือนขนมปังบวบส่วนใหญ่ที่ฉันทำ แต่มีรสชาติดี -15 ส.ค. 2556


ขนมปังบวบมังสวิรัติดิบ

ขนมปังอัลมอนด์เมดิเตอร์เรเนียนของฉัน (ขนมปังแซนด์วิชอาหารดิบ) ทำให้ฉันตื่นเต้นมากเมื่อฉันโพสต์ และได้รับความคิดเห็นที่กรุณาจากกระดานสนทนาต่างๆ มันวิเศษมากที่รู้ว่าบางสิ่งที่ฉันสร้างขึ้นได้ช่วยให้ใครบางคนค้นพบชิ้นส่วนของปริศนาที่พวกเขาจำเป็นต้องใช้เพื่อช่วยให้พวกเขามีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น &mdash ในกรณีนี้ เป็นทางเลือกแทนขนมปัง ความรู้สึกที่สัมผัสได้จากการถืออะไรบางอย่างขณะรับประทานอาหาร (เอาหัวออกจากรางน้ำ!) เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน เช่นเดียวกับผู้คนจำนวนมาก

เมื่อฉันพูดถึงสิ่งที่ดูเหมือนเมื่อนานมาแล้วว่าฉันกำลังพัฒนาขนมปังแบบไม่มีถั่ว ฉันมีอีเมลสองสามฉบับที่ถามฉันถึงสูตร ได้มาแล้ว และฉันต้องบอกว่าฉันพอใจกับมันมาก และได้เพลิดเพลินกับแซนวิชเห็ดมาหลายสัปดาห์แล้ว พวกมันยอดเยี่ยมมาก &mdash เมื่อคุณทำขนมปังแล้ว มัน&ง่ายที่จะสร้าง sarnie ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย! สนุก!


สรุปสูตร

  • แป้งบัควีท 1 ถ้วย
  • แป้งเทฟฟ์ 1 ถ้วย
  • อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ผงฟู ¼ ช้อนชา
  • 1 มะนาว zested
  • ไข่ 3 ฟอง
  • ซอสแอปเปิ้ล 1 ถ้วย
  • น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ½ ถ้วย
  • น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ละลาย
  • วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
  • บวบขูด 2 ถ้วย
  • ลูกเกด 1 ถ้วย
  • อัลมอนด์หั่นฝอย 1 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F (175 องศา C) จาระบีกระทะก้อนขนาด 9x5 นิ้ว

ผสมแป้งบัควีท แป้งเทฟฟ์ อบเชย เบกกิ้งโซดา เกลือ ผงฟู และผิวเลมอนในชาม ตีไข่ ซอสแอปเปิ้ล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันมะพร้าว และวานิลลาสกัด เข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเข้ากันดี ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเปียก ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน ค่อยๆ พับบวบ ลูกเกด และอัลมอนด์ลงในแป้งจนกระจายทั่วถึงในถาดอบที่เตรียมไว้

นำเข้าอบในเตาอุ่นจนไม้จิ้มฟันที่ใส่ตรงกลางออกมาสะอาดประมาณ 1 ชั่วโมง นำไปแช่ในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท


ขนมปังกินเนสส์บัควีท

Guinness Buckwheat Bread นี้มี Guinness Stout ทั้งขวดอยู่ในแป้ง รสชาติที่อ้วนและผึ่งลมให้ขนมปังและแป้งบัควีทช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับขนมปัง

เพราะฉันยุ่งมากในการทดสอบสูตรอาหารประจำวันของ St. Patrick ฉันจึงมี Guinness หกซองในตู้เย็น ฉันใช้ไปสองสามขวดในการทำ Guinness Chocolate Fudge Cake และ Triple Guinness Bundt Cake

เบียร์และขนมปังเป็นพันธมิตรที่เป็นธรรมชาติ โดยพื้นฐานแล้วทั้งคู่เป็นเมล็ดพืชที่ผสมกับยีสต์ซึ่งถูกทิ้งไว้ให้หมักจนเกิดฟอง CO2 ฟองอากาศทำให้เบียร์เกิดฟองและทำให้ขนมปังขึ้น

อันที่จริง แป้งซาวโดว์สตาร์ทเตอร์ที่ฉันใช้ทำขนมปังนี้แต่เดิมทำจากมันบดซึ่งเหลือจากการผลิตเบียร์ของลูกชายฉัน ขนมปังชิ้นนี้จึงได้นำแป้งซาวโดว์สตาร์ตนั้นมาเต็มวงกลม (หากคุณไม่มีสตาร์ทเตอร์แบบ sourdough ให้ทำตามคำแนะนำอื่น)

สำหรับส่วน &ldquoBuckwheat&rdquo ของขนมปังนี้ ฉันเพิ่งซื้อแป้งบัควีทถุงหนึ่งมาทำแบบทดสอบสูตรโดยเฉพาะ

อย่างไรก็ตาม บัควีทไม่ใช่ข้าวสาลีเลย แต่เป็นเมล็ดพืชที่เกี่ยวข้องกับรูบาร์บและสีน้ำตาล คุณสามารถอ่านข้อมูลทั้งหมดได้ใน Wikipedia หากคุณสนใจ

เลื่อนดูรูปภาพทีละขั้นตอนเพื่อดูวิธีทำ Guinness Buckwheat Bread:

ใช้กินเนสส์ทั้งขวดในแป้ง ปล่อยให้แป้งพัก 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนเริ่มพัฒนา พับแป้งทั้งสี่ด้านมาตรงกลางแล้วพลิกแป้ง เพิ่มขึ้นในชั่วข้ามคืน ฟันก้อนด้วยมีดโกนหรือมีดคม ฉันเพิ่มเมล็ดงาดำลงในขนมปังของฉัน

ฉันชอบสีและรสชาติที่เข้มของขนมปังนี้ แป้งซาวโดสตาร์ท กินเนสส์ และบัควีทมารวมกันเพื่อให้ได้ก้อนที่มีรสชาติ เคี้ยวหนึบ และเผ็ด นี่เป็นขนมปังแซนวิชที่ยอดเยี่ยมจริงๆและเก็บไว้ได้หลายวัน

หากคุณชอบสูตรนี้มากพอๆ กับที่ฉันชื่นชอบ ฉันขอขอบคุณรีวิวระดับ 5 ดาวเป็นอย่างยิ่ง


ขนมปังในทุกรูปแบบเป็นอาหารที่ใช้กันทุกวันเมื่อฉันโตขึ้น เมื่อคุณต้องหรือเลือกที่จะปราศจากกลูเตน มันไม่ง่ายเลยที่จะหยิบขนมปังจากร้านค้าหรือเบเกอรี่อีกต่อไป และตัวเลือกต่างๆ หากมี มักจะมีจำกัดมาก แต่การทำขนมปังของคุณเองไม่ต้องยุ่งยาก และเมื่อคุณอบเอง จะไม่มีสารปรุงแต่งแปลกๆ และน้ำตาลที่ไม่จำเป็น ขนมปัง courgette/zucchini กึ่งหวานนี้ต้องการส่วนผสมบางอย่าง แต่ทำได้ง่ายและอร่อยสำหรับอาหารเช้า!

Courgette ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมปังซึ่งบางครั้งทำได้ยากเมื่ออบทั้งแบบปราศจากกลูเตนและวีแก้น นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจจริงๆ ซึ่งฉันคิดว่าเผ็ดและกลมกล่อมเล็กน้อย

ฉันไม่ค่อยใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนผสมเนื่องจากมักประกอบด้วยแป้งหลายชนิด แต่ฉันผสมแป้งที่แตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อฉันอบเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและรสชาติที่ฉันต้องการ ฉันชอบใส่อัลมอนด์ป่นลงในขนมปังเพื่อให้มีรสชาติเหมือนถั่ว แต่สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งบัควีทและแป้งข้าวเจ้าได้ และนมอัลมอนด์สามารถแทนที่ด้วยนมข้าวเพื่อเป็นทางเลือกที่ปราศจากถั่ว

บัควีทปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ และแท้จริงแล้วไม่ใช่เมล็ดพืช แต่เป็นเมล็ดพืช การวิจัยพบว่าสามารถช่วยรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดให้สะอาดและป้องกันโรคหัวใจได้ เนื่องจากสารฟลาโวนอยด์ในบัควีทมีผลดีต่อคอเลสเตอรอลของเรา เมื่อเทียบกับขนมปังโฮลวีต มันมีผลในเชิงบวกมากกว่าต่อความดันโลหิตและระดับอินซูลินของเรา รักษาระดับให้อยู่ในระดับมากกว่าการเพิ่ม ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

ฉันเพิ่มเครื่องเทศแห้งซึ่งสำหรับฉันเป็นรสชาติของฤดูใบไม้ร่วง ขิง กานพลู และกระวานล้วนมีความหมายแฝงที่อบอุ่นสำหรับฉัน และเพิ่มรสชาติให้กับขนมปังนี้ ขิงในตัวมันเองนั้นดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งทำให้เหมาะสำหรับช่วงเวลาที่หนาวเย็น


ขนมปังบวบดิบ

บันทึก: โพสต์บล็อกนี้อาจมีโฆษณาและลิงก์พันธมิตร หากคุณไม่ต้องการสนับสนุนไซต์ของฉัน โปรดอย่าคลิกโฆษณาหรือลิงก์พันธมิตรใดๆ เพื่อให้แน่ใจว่าฉันจะไม่ได้รับรายได้ใดๆ ในขณะที่คุณใช้งานไซต์ของฉัน ลิงค์พันธมิตรจะเปลี่ยนเป็นสีส้มเมื่อคุณวางเมาส์เหนือพวกเขา ขอขอบคุณ!

บางวันก็อยากกินอะไรที่นุ่มๆ เคี้ยวเพลินๆ เหมือนขนมปังชิ้นหนึ่ง

แต่ทุกครั้งที่ฉันกินขนมปังซาวโดว์ออร์แกนิกคุณภาพดีสักชิ้นเมื่อเร็วๆ นี้ มันก็แค่รสชาติเหมือนกระดาษแข็ง – แบนและไม่มีรส แบล็ก!

ตลกดีที่ต่อมรับรสของเราปรับตัวได้เร็วแค่ไหน

ดังนั้นฉันจึงลองสูตรนี้สำหรับขนมปังดิบ โดยใช้บัควีท พริกแดง และบวบ และพบว่าทั้งแข็งและนิ่มเหมือนขนมปัง

ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในวัยเด็กของฉันที่ไม่สามารถกินขนมปังได้ และอีกหลายปีหลังจากนั้นฉันก็ปรุงสูตรขนมปังที่ปราศจากกลูเตนให้สมบูรณ์แบบ เพื่อที่ฉันจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง

แม้ว่ามันจะนุ่มและอร่อย แต่ก็ไม่เคยแข็งแรงพอที่จะทำแซนวิชที่เหมาะสมที่คุณสามารถหยิบขึ้นมากัดได้ โดยที่ขนมปังไม่แตก

ดังนั้นการค้นหาสูตรขนมปังที่ดีจึงเป็นเส้นทางที่ดีสำหรับฉัน

ฉันเคยเล่นกับแรปดิบ แครกเกอร์ดิบ เครปดิบ และสิ่งต่างๆ ที่เรียกตัวเองว่าขนมปังดิบ แต่ทุกอย่างที่ฉันพยายามนั้นแข็งเกินไป ร่วนเกินไปหรือเต็มรสเกินไป

แต่ขนมปังชิ้นนี้ ฉันทำแซนวิชได้

แซนวิชที่จับกันเมื่อฉันหยิบมันขึ้นมา

แซนวิชที่ฉันกัดและเคี้ยวง่าย

แซนวิชที่มีรสชาติเหมือนไส้ไม่ใช่ขนมปัง

ฉันยังพูดได้เต็มปากว่าสูตรนี้ดีกว่าสูตร & #8220 ขนมปังปราศจากกลูเตนที่น่าตื่นตาตื่นใจของฉัน & #8221 ที่ฉันต้องทำหลายร้อยครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะบอกว่าฉันมีความสุขมากที่ได้ค้นพบสูตรนี้สำหรับขนมปังบวบดิบ

และเนื่องจากรสชาติของขนมปังดิบนี้จึงเป็นกลาง คุณจึงใส่ได้เกือบทุกอย่าง

เช่นเดียวกับโบโลเนสวอลนัทดิบ มะเขือเทศเชอรี่ทอมมี่โทที่ปลูกในบ้าน และโหระพาสด (อืมม.)

หรือเนยอัลมอนด์ กล้วยบด และบลูเบอร์รี่สด (สวรรค์.)

หรือชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อะโวคาโด และมะเขือเทศ (ใช่เลย.)

หรือเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และน้ำผึ้งดิบ (ที่รัก.)

หรืออะโวคาโดซีซาร์ดิปและมะเขือเทศ (ยัม.)

หรือของโปรดของฉัน เนยอัลมอนด์และกล้วยบด (ว้าว.)

มันเทียบเท่าเนยถั่วกับแยมดิบของฉันเลย และเด็กผู้ชายก็อร่อยนะ!

ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดและน่าตื่นเต้นอย่างยิ่ง

ครั้งต่อไปที่ฉันอยากทานอะไรที่นุ่มๆ เคี้ยวหนึบๆ ฉันรู้ว่าจะต้องทำอะไร


ขนมปังบัควีทดิบ

ขนมปังบัควีทดิบนี้ทำได้ง่ายในเครื่องขจัดน้ำออก และเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนขนมปังธรรมดาสำหรับแซนวิช

วัตถุดิบ

  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ถ้วย
  • มะเขือเทศตากแห้ง 1 1/2 ถ้วย
  • บัควีทงอก 3 ถ้วย
  • เมล็ดแฟลกซ์ 1 ถ้วย
  • บวบปอกเปลือก 3 1/2 ถ้วย หั่นหยาบ
  • 2 ถ้วยแอปเปิ้ล cored และสับประมาณ
  • น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
  • อะโวคาโด 2 ลูก
  • หอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว
  • 1/2 ถ้วยผักชีฝรั่งใบแบนสับละเอียด

คำแนะนำ

ปั่นน้ำมันมะกอก ทอมตากแห้ง บัควีทแตกหน่อ คอร์เกตต์ แอปเปิ้ล น้ำมะนาว อะโวคาโด หัวหอม และสมุนไพรลงในเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดจนเข้ากันดี

แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้ววางบนแผ่นกันติดบนถาดขจัดน้ำออก ใช้ไม้พายเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วทั้ง 4 ด้านและมุมของแผ่นกันติด หากส่วนผสมเหนียวเกินไป คุณสามารถทำให้พายเปียกเพื่อทำให้สิ่งต่างๆ ง่ายขึ้น

บันทึกสูตร


ขนมปังบวบปราศจากกลูเตน

อัปเดตเมื่อ 7/2018: ขนมปังบวบปราศจากกลูเตนนี้ยังคงเป็นสูตรที่ฉันโปรดปรานที่สุด! ฉันตั้งตารอที่จะทำมันทุกปี และแม้แต่ขนมปังก้อนเล็กๆ 3 ก้อนก็ยังอยู่ที่บ้านของฉันได้นาน

ตอนแรกฉันพัฒนาสูตรนี้โดยใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตน (แป้งบัควีท 30% แป้งอัลมอนด์ 30% แป้งมันฝรั่ง 30% และผงแป้งเท้ายายม่อม 10%) ฉันรัก ชอบที่สูตรต่างๆ ออกมาโดยใช้ส่วนผสมของฉัน

บัควีทมีคุณสมบัติยืดหยุ่นซึ่งเป็นประโยชน์ในการอบที่ปราศจากกลูเตน แป้งและแป้งอัลมอนด์ยังช่วยให้ขนมอบมีน้ำหนักเบาและมีรสชาติ

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีแป้งผสมกลูเตนฟรีของ Erin อยู่ในมือ คุณสามารถใช้ได้อย่างแน่นอน แป้งปราศจากกลูเตนที่ซื้อจากร้านค้า.

ปริมาณแป้งที่คุณจำเป็นต้องใช้จะแตกต่างกันเนื่องจากส่วนผสมของฉันมีความหนาแน่นน้อยกว่าส่วนผสมส่วนใหญ่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันชอบใช้แป้ง King Arthur Flour แป้งตวงวัดแบบปราศจากกลูเตน ถ้าคุณใช้แป้งเอนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตน ฉันขอแนะนำให้เพิ่มแป้งอัลมอนด์เล็กน้อยลงไปด้วย

แป้งอัลมอนด์ช่วยให้ขนมอบที่ปราศจากกลูเตนชุ่มชื้นและให้รสชาติที่อร่อย ฉันซื้อแป้งอัลมอนด์ที่ Costco หรือใน Amazon

ฉันยังคิดว่าขนมปังบวบนี้ดูดีมากเมื่อใช้กระทะก้อนขนาดเล็ก ขนมปังก้อนเล็กอบได้อย่างสมบูรณ์แบบตรงกลางโดยไม่ทำให้อบด้านนอกมากเกินไป

ก้อนที่ปราศจากกลูเตนขนาดเล็กก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ฉันคิดว่าขนมปังชิ้นเล็กชิ้นเล็ก ๆ ก็สนุกกับการกินอยู่ดี!

ฉันทดสอบและทดสอบสูตรนี้อีกครั้งเมื่อฉันกำลังพัฒนามัน สมาชิกในครอบครัวที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตนของฉันได้ประกาศว่าดีกว่าขนมปังบวบปกติ ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน!

คำถามที่พบบ่อย

ฉันสามารถใช้ส่วนผสมนอกเหนือจากของคุณได้หรือไม่?

คำถามเด็ด! ใช่ &ndash ถ้าคุณไม่ได้ผสมแป้งที่ปราศจากกลูเตนของฉัน คุณสามารถใช้แป้งเอนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตน 1 ถ้วยตวงและแป้งอัลมอนด์ & frac14 ถ้วยตวง ฉันชอบแป้ง King Arthur Flour แป้งปราศจากกลูเตน อย่าลืมใช้ส่วนผสมที่มีส่วนผสมของแซนแทนกัม!

หิวมากขึ้น? ติดตามฉันบน Facebook, Instagram, Pinterest และ Twitter สำหรับการอัปเดตล่าสุดทั้งหมด


ขนมปังบัควีท (ปราศจากกลูเตน, ปราศจากนม, ปราศจากไข่)

ฉันกำลังค้นหาขนมปังที่ฉันสามารถทำได้นั่นคือ ปราศจากกลูเตน นม และไข่ เพื่อตอบสนองผู้กินทางเลือกของฉันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในขณะที่เต็มไปด้วยสารอาหาร อร่อย และน่ารับประทาน

แต่ที่สำคัญที่สุดฉันต้องการให้เป็นขนมปัง

คุณก็รู้ เหมือนขนมปังควรจะเป็น ฉันต้องการปิ้งขนมปัง หั่นบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่ว และโดยทั่วไปแล้ว สนุกกับมันเหมือนขนมปัง

ขนมปังที่ปราศจากกลูเตนหรือ “healthy” หรือขนมปังปราศจากกลูเตนจำนวนมากขาดแคลนในบางแผนก (หรือทั้งหมด)

แต่ไม่ใช่ขนมปังบัควีทนี้!

แม้จะมีชื่อ แต่บัควีทไม่ได้เกี่ยวข้องกับข้าวสาลีเลย ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือแพ้ง่าย

ข้าวบัควีท เป็นเมล็ดผลไม้ของต้นบัควีท และเหมือนกับข้าวโอ๊ต (พวกมันอยู่ในตระกูลเดียวกัน) มันเป็นพืชที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งมีแมงกานีส ทองแดง แมกนีเซียม ไฟเบอร์ โปรตีน และทำให้เป็นฐานขนมปังที่ยอดเยี่ยม

หากคุณเคยอ่านบล็อกของฉันเกี่ยวกับข้าวโอ๊ตข้ามคืนและเตรียมธัญพืชอย่างถูกต้อง คุณก็รู้ว่าฉันเป็นแฟนตัวยงของอาหารหมักดองและการหมักธัญพืชเพื่อการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารที่ดีขึ้น

ครั้งแรกที่ทำสูตรนี้ฉันรู้สึกทึ่งจริงๆ ขนมปังปิ้ง. เครดิตสำหรับสูตรนี้มาจากพวกเขา และฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการตีความของฉัน!

*อัปเดต 10/29/17: พวกคุณบางคนสังเกตเห็นความเปลี่ยนแปลงบางอย่างในประสบการณ์ของคุณในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งทำให้ฉันต้องทดลองและค้นคว้าเพิ่มเติม ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและคำถามของคุณ!

เนื่องจากเราไม่สามารถควบคุมความสดหรือการรักษาข้าวเกรียบที่เราซื้อก่อนมาถึงบ้านได้ตลอดเวลา พวกมันอาจมาถึงรัฐต่างๆ ปรุงจากศูนย์เสมอ) เพื่อต่อสู้กับสิ่งที่ไม่รู้จักและ เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีที่สุด ฉันได้เพิ่มขั้นตอนที่ไม่บังคับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการล้างเศษอาหารให้มากขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ฉันทำขนมปังนี้มาแล้วกว่า 20 ชุดจนถึงปัจจุบัน และมีเพียงครั้งเดียวเท่านั้นที่มีกลิ่นสุกเล็กน้อย – ซึ่งฉันถือว่าขาดความสดของเมล็ดข้าว แต่แน่นอนว่าไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด โปรดแจ้งให้เราทราบว่าการล้างเป็นอย่างไรและขนมปังของคุณจะออกมาเป็นอย่างไร! จุ๊บ ๆ


THERMMIX ® RECIPE

วางบัควีทลงในชามแก้วขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำกรอง แช่ไว้ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นล้างออกและสะเด็ดน้ำให้สะอาด ใส่บัควีทที่ระบายออกลงในชาม TM ด้วยน้ำ 250 กรัม และเกลือทะเล 2 ช้อนชา และด้วยความช่วยเหลือของไม้พาย ผสมด้วยความเร็ว 7 / 40 วินาทีหรือจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เป็นครีม เทแป้งกลับเข้าไปในชามแก้วแล้วปิดด้วยจาน วางชามในที่อุ่นมากเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อหมัก หากคุณมีเครื่องขจัดน้ำออก ให้ตั้งค่าไว้ที่ 37 องศาและปล่อยให้หมักข้ามคืน มิฉะนั้น ให้ทิ้งไว้กลางแดดสำหรับวันนั้น เมื่อหมักแล้ว ให้ช้อนส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ถุงลมแตก ลงในถาดขนมปังที่รองไว้ แล้วอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา

ขนมปังชนิดนี้ควรรับประทานทันทีที่ออกจากเตาอบหรือเก็บไว้ในตู้เย็นและปิ้งขนมปัง

อุปกรณ์เสริมที่คุณต้องการ

ไม้พาย TM31

ขนมปังนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยการหมักบัควีท กรดไฟติกจะลดลงอย่างมาก และเอนไซม์ไฟเตสจะถูกปล่อยออกมาเพื่อให้ย่อยอาหารได้ง่าย ปิ้งขนมปังทาเนยหรือทานคู่กับอะโวคาโดและเกลือทะเล

สูตรนี้จัดทำโดยลูกค้า Thermomix ® และไม่ได้รับการทดสอบโดย Vorwerk Thermomix ® หรือ Thermomix ® ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
Vorwerk Thermomix ® และ Thermomix ® ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ไม่มีส่วนรับผิดชอบใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของปริมาณส่วนผสมที่ใช้และความสำเร็จของสูตร
โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยในคู่มือการใช้งาน Thermomix ® ตลอดเวลา