สูตรค็อกเทลวิญญาณและบาร์ท้องถิ่น

Dos และ Don'ts จากการทำแมนฮัตตัน

Dos และ Don'ts จากการทำแมนฮัตตัน

ทุกคนยกย่องแมนฮัตตันอันยิ่งใหญ่ เครื่องดื่มค็อกเทลวิสกี้ซึ่งเชื่อกันว่ามีการผสมกันครั้งแรกในมหานครนิวยอร์กในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 นั้นเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมีชื่อเสียง หากคุณกำลังมองหาผู้เชี่ยวชาญคลาสสิกที่จะสร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณรวมถึงให้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากแมนฮัตตันคือจุดเริ่มต้นของคุณ

เช่นเดียวกับคลาสสิกของโรงเรียนเก่า ๆ เครื่องดื่มประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง ได้แก่ วิสกี้เวอร์มุตและบิตเตอร์รวมถึงเครื่องปรุงของเชอร์รี่หรือเปลือกมะนาว แม้จะมีความเรียบง่าย แต่การถกเถียงกันมากเกี่ยวกับวิธีการที่แม่นยำและส่วนผสมเฉพาะที่จำเป็นในการสร้างแมนฮัตตันให้เหมาะสม แต่ไม่ว่าคุณจะเป็นนักอนุรักษนิยมหรือคนจรจัดมีบางอย่างที่ตกลงกันโดยทั่วไปเกี่ยวกับ DOS และไม่ควรคำนึงถึงเมื่อผสมแมนฮัตตัน

ทำ: มีเครื่องมือที่เหมาะสม

แมนฮัตตันไม่ต้องการอะไรที่แฟนซี แต่คุณจะต้องแน่ใจว่ามีเครื่องมือสำคัญสองสามอย่างเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด: แก้วผสมช้อนบาร์ที่เหมาะสมเหยือกและเครื่องกรอง อย่าลืมแก้วค็อกเทลแก้วโปรดของคุณ รถเก๋งใช้งานได้ดี

อย่าคิดว่าวิสกี้ที่คุณเลือก

หลายคนยืนยันว่าข้าวไรย์อเมริกันเป็นวิญญาณเดียวที่จะทำ ตัวเลือกแบบดั้งเดิมนี้ให้รสชาติที่แห้งกว่าและเผ็ดเล็กน้อย อย่างไรก็ตามหลายคนสนุกกับการใช้บูร์บองเพื่อดื่มเครื่องดื่มที่กลมกว่าและหวานกว่าเล็กน้อย

DO: ลงทุนในสิ่งที่ดี

ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้วิสกี้แบบใดก็ต้องแน่ใจว่าเป็นวิสกี้คุณภาพสูง (หรืออย่างน้อยก็ไม่ใช่ชั้นล่าง) แมนฮัตตันมีจุดประสงค์เพื่อจัดแสดงและยกระดับวิสกี้ดังนั้นควรเลือกอย่างชาญฉลาดเพราะเครื่องดื่มนี้ไม่มีอะไรให้ซ่อนไว้ด้านหลังเพื่อปกปิดเหล้าที่ไม่ดี

อย่า: ซื้อเวอร์มุตผิด

ก็ไม่มี ไม่ถูกต้อง เวอร์มุต (สำหรับแต่ละคน) แต่โดยทั่วไปแล้วขอแนะนำให้คุณใช้เวอร์มุตแดงหวานในค็อกเทลนี้ หากคุณกำลังไปที่แมนฮัตตัน“ สมบูรณ์แบบ” คุณจะต้องใช้เวอร์มุตครึ่งลูกครึ่งลูก ในแง่ของแบรนด์ที่จะซื้อมันฉลาดที่จะทำวิจัยเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่อาจจับคู่กับทางเลือกสุราของคุณ (ตัวอย่างเช่น Cocchi Vermouth di Torino จับคู่กับ Woodford Reserve) หรือตั้งเป้าหมายที่จะทดสอบเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อดูว่า ตอบโต้กับผู้ใช้ได้ที่คุณชอบที่สุด

ทำ: เลือก Angtersura bitters

ด้วยโน๊ตของมะขามและซินนามอนขมอันหอมหวานที่พยายามและเป็นจริงนี้จะเพิ่มความอบอุ่นและเครื่องเทศให้กับเครื่องดื่มโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมอื่น ๆ แน่นอนว่ามีคนอื่น ๆ แต่ Angostura เป็นเดิมพันที่ปลอดภัยเสมอที่นี่

ไม่ได้: ไปลงน้ำตามอัตราส่วน

แนวทางทั่วไปคือวิสกี้สองส่วนต่อเวอร์มุตส่วนหนึ่งและสองถึงสามขีดของบิตเตอร์ คุณสามารถไปได้ถึงสามส่วนต่อหนึ่งส่วนและเพิ่มขีดคั่นอีกสองสามครั้งโดยยอมรับความเสี่ยงเองและไม่มีใครตัดสินคุณ ... มากเกินไป

ไม่: เขย่าค็อกเทล

ทำตามฉันอีกครั้ง: แมนฮัตตันต้องปั่นป่วนไม่สั่น ในขณะที่การเขย่าทำให้เครื่องดื่มเย็นลงอย่างกวน ๆ มันจะทำให้ความปั่นป่วนวุ่นวาย เป็นความผิดพลาดที่เลวร้ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องดื่มนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการกวนเครื่องดื่มด้วยช้อนบาร์อย่างน้อย 20-25 การหมุน

ทำ: ประดับตามที่คุณต้องการ

เมื่อคุณกวนส่วนผสมด้วยน้ำแข็งแล้วกรองลงในแก้วของคุณอย่าลืมปรุงแต่ง ใช้ทั้งเชอร์รี่หรือเปลือกมะนาว บางคนใช้ทั้งคู่ มันขึ้นอยู่กับคุณบาร์เทนเดอร์

อย่า: ใช้เชอร์รี่เหล้าแมรัซคีโนที่ผ่านกระบวนการแล้ว

สูตรแมนฮัตตันจำนวนมากเรียกเชอร์รี่เหล้าแมรัซคีโนซึ่งเป็นข้าวเหนียวสีชมพูที่คุณพบในวัดเชอร์ลี่ย์หรือเครื่องดื่มไม่ดีที่บาร์ดำน้ำ เชอร์รี่เหล่านี้ได้รับการแปรรูปด้วยสารเคมีเช่นสีผสมอาหารและน้ำเชื่อมข้าวโพด สิ่งสุดท้ายที่คุณอยากทำคือทำสิ่งเหล่านี้ลงในเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นอย่างสวยงาม คุณจะพบกับทางเลือกที่ดีกว่าในเชอร์รี่อิตาเลียน Luxardo สีแดงเข้มหรูหรา

อย่า: ดูดดื่มเร็วเกินไป

แมนฮัตตันตั้งใจจะจิบช้าๆและได้ลิ้มรส ปล่อยให้ความซับซ้อนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ซึมซับและทำให้แน่ใจว่าใช้เวลาของคุณเพลิดเพลินไปกับการสร้างสรรค์ของคุณ

ทำ: ทำให้เป็นของคุณเอง

สูตรดั้งเดิมของค็อกเทลนี้เล่นมานานกว่า 130 ปีแล้ว เชี่ยวชาญในรูปแบบคลาสสิกหรือผสมผสานกับเทคนิคและรสชาติใหม่ ทั้งสองวิธีทุกคนควรพบแมนฮัตตันในอุดมคติของตัวเอง


ดูวิดีโอ: The chemistry of cookies - Stephanie Warren (ธันวาคม 2021).