สูตรค็อกเทลวิญญาณและบาร์ท้องถิ่น

ร็อบรอยเป็นมากกว่าแค่สก็อตแมนฮัตตัน

ร็อบรอยเป็นมากกว่าแค่สก็อตแมนฮัตตัน


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

เครื่องดื่มค็อกเทลบางชนิดดูเหมือนจะมีแรงดึงดูดในตัวเองเช่นเก้าอี้บาร์เก้าอี้นั่งสบาย บางคนอาจคิดว่าพวกเขาทำงานเครื่องดื่มประจำวัน ไม่ใช่ว่า Rob Roy กำลังขาดเสน่ห์ที่ชวนหลงใหล - เทลงในค็อกเทลหรือคูเป้ที่มีก้านยาวความเปล่งประกายสีน้ำตาลแดงของมันจะเป็นแสงสลัวจิบช้า ๆ และ Chet Baker บน juke แต่แตกต่างจากพี่สาวโซเชียลที่แกว่งไปมาของมันแมนฮัตตัน Rob Rob เป็นหนอนหนังสือนิดหน่อย - ไม่ใช่ดอกไม้ชนิดหนึ่ง

เมื่อฉันและพี่สาวสามคนเติบโตขึ้นร็อบรอยคือการพักผ่อนยามค่ำคืนของพ่อแม่ของเราคนหนึ่งจิบก่อนอาหารเย็นพร้อมกับการสนทนาที่เงียบสงบเด็ก ๆ แยกตัวไปที่ห้องดูทีวีเพราะเรามีสิ่งเหล่านั้นในเวลานั้นและสร้างขึ้นด้วยความหรูหราของคนทำงาน สก็อตผสม (ในบ้านของเรา Dewar's), เวอร์มุตหวานขมและเชอร์รี่แม้ว่าเปลือกมะนาวอาจทำให้ปรากฏเป็นครั้งคราวเมื่ออากาศเปลี่ยนเป็นอุ่น

แต่ในขณะที่ลูกรอย Roy Roy อาจมีเปลวไฟแห่งความคิดถึงสำหรับเครื่องดื่ม แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่แขวนอยู่ที่นั่นเป็นเวลานานกว่า 100 ปีนับตั้งแต่มีการสร้างขึ้นที่โรงแรม Waldorf Astoria ในนิวยอร์ก

ความอดทนของมันอยู่ที่ส่วนหนึ่งในความง่าย “ พวกเขาเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ” Frank Caiafa เจ้าของ บริษัท ที่ปรึกษาด้านค็อกเทล Handle Bars NYC และชายผู้ใช้ช่วง 11 ปีที่ผ่านมาในฐานะผู้อำนวยการเครื่องดื่มของ Waldorf Astoria สำหรับ Peacock Alley และ La Chine “ มันมีสามส่วนผสม: bitters, วิสกี้และเวอร์มุต คุณไม่ได้ขอให้ใครลองมากเกินไปที่บ้าน” Caiafa กล่าว “ นั่นเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้ดื่มแบบนี้นานมาก”

ค๊อกเทลที่เรียบง่ายน่าจะเป็นเพราะสถานที่ดั้งเดิมของ Waldorf Astoria บน Fifth Avenue ในช่วง 30s ล่างจากปี 1893 ถึง 1929 ตบอย่างสะดวกสบายตั้งอยู่ใน Great White Way ส่วนที่มีแสงส่องสว่างดั้งเดิมของเมืองที่อุทิศให้กับศิลปะบนเวที

มันอยู่ที่นี่ตาม Caiafa ยังผู้เขียนของ "The Waldorf Astoria Bar Book" ที่ Herald Square Theatre ผลิตละครที่ชื่อ "Rob Roy" โดยนักแต่งเพลง Reginald De Koven เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดการดื่ม เป็นเรื่องราวที่มาอย่างเป็นระเบียบไม่ต้องสงสัยเลย และแม้ว่าจะไม่มีคำอุทานที่อ้างถึงบ่อยครั้งของตัวละครที่ไม่สามารถตรึงได้ในตำนานการดื่ม แต่ก็เป็นสถานการณ์ที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือ

ที่น่าสนใจกว่านั้นก็คือบทบาทของส่วนประกอบสำคัญที่สำคัญทั้งหมด: เวอร์มุต หากไม่มีความนิยมที่เพิ่มขึ้นในเวลานั้นแมนฮัตตันก็จะไม่มีอยู่จริง ตามที่ Phil Greene ผู้เขียน“ The Manhattan: The Story of the First Modern Cocktail with Recipes” คือจุดเริ่มต้นของทุกสิ่ง

“ นี่เป็นเรื่องราวของการเข้าเมือง” กรีนกล่าว “ เวอร์มุตเป็นสินค้านำเข้าจากอิตาลีที่ไม่มีใครในอเมริกาเคยได้ยินจนกระทั่งปรากฏในหม้อหลอมค็อกเทล วันนี้เป็นแบบ St-Germain ทุกคนเริ่มใช้เวอร์มุตในตอนนั้น” ในช่วงทศวรรษ 1860 ค็อกเทลเวอร์มุตเริ่มปรากฏในบาร์อเมริกัน หลังจากนั้นไม่นานเราพบหลักฐานของค็อกเทลแมนฮัตตัน ในปี 1894 กรีนได้กล่าวว่าไรย์ถูกเปลี่ยนเป็นสก็อตและ Rob Rob ก็เกิด อัตราส่วนดั้งเดิมของวิสกี้ต่อเวอร์มุตเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปและเครื่องดื่มก็เริ่มดื่มเหล้ามากขึ้นเรื่อย ๆ จนกลายเป็นสัดส่วนสองต่อหนึ่ง

Rob Roy เป็นเพียงแมนฮัตตันที่มีสก๊อตหรือไม่? ก็ใช่และไม่ใช่ เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ ความลับทั้งหมดในการประสบความสำเร็จเป็นวิธีที่ส่วนผสมเล่นด้วยกัน และเมื่อส่วนผสมนั้นเป็นสก๊อตก็จะมีโลกของการเปลี่ยนแปลงที่จะมี

“ ในทำนองเดียวกับที่มาร์ตินี่เป็นค็อกเทลจินเครื่องดื่มที่เป็นแก่นสารเพราะมันเป็นเพลงรักให้จินและเพื่อความสมดุล Rob Roy และแมนฮัตตันคู่เป็นบทกวีของวิญญาณที่เลือกและตั้งใจจะเน้นสิ่งที่ดีที่สุด ในแก้ว” แอนดี้บิกซ์บีผู้อำนวยการฝ่ายค๊อกซ์ของ Jack Rose Dining Saloon ในวอชิงตันดีซีกล่าว

ด้วยการผสมผสาน Bixby แนะนำว่าอย่าคิดว่าทุกอย่างเท่าเทียมกัน “ Johnnie Walker Double Black กำลังจะมีควันเด่นชัดกว่าในขณะที่บางอย่างเช่น Compass Box Asyla จะทำให้ตัวละครของเครื่องเทศวานิลลาแห้งมากขึ้น” เขากล่าว เมื่อพิจารณามอลต์เดี่ยวที่ตรงไปตรงมาบิกซ์บีบอกว่าให้คิดถึงเสียงโดยรวมที่สก็อตให้ยืมกับเครื่องดื่ม “ ลากาวูลินร็อบรอยจะมีเนื้อแน่นและมีกลิ่นหอมของเนื้อคาราเมลเกือบทั้งหมด” เขากล่าว “ Glenmorangie Rob Roy ที่เราให้บริการมีความสมดุลที่ดีระหว่างความเป็นกรดของกัมบอลของ Cocchi Storico Vermouth di Torino และน้ำผึ้งลักษณะของผลไม้หินของ Glenmorangie Original”

ที่ New York น้องสาวที่มีวิสกี้เป็นศูนย์กลางพบกับ Fine & Rare และ The Flatiron Room, Monkey Shoulder ซึ่งเป็นการผสมผสานของมอลต์เดี่ยวของสเปย์ไซด์เป็นที่ชื่นชอบของ Rob Roy “ อาหารและเครื่องดื่มของเราจำนวนมากที่ Fine & Rare มีรสชาติเต็มรูปแบบและ Monkey Shoulder ทำงานได้ดีในการต่อสู้กับเวอร์มุตอิตาเลียนเนื้อวัวที่ฉันมักจะไปถึงที่บาร์” Joseph Bennett ผู้จัดการบาร์กล่าว

ที่ The Flatiron Room ผู้จัดการบาร์ Young Kim ชอบเปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ เมื่ออากาศหนาวเย็น “ ขวดดำที่มีหนองเล็กน้อยและคาร์บาโนแอนติกาสมุนไพรที่เข้มข้นกว่านั้นก็ประดับด้วยเชอร์รี่ที่มีบรั่นดีเป็นไปด้วยดีเมื่ออากาศเย็น”

โอ้ แต่ความขมขื่น การเรียงลำดับกลิ่นหอมมักเป็นสิ่งที่ต้องทำ แต่สำหรับ Caiafa พวกเขามีกำลังมากเกินไปสำหรับสก๊อตผสมโดยเฉลี่ยของคุณ สำหรับเวอร์ชั่นวอลดอร์ฟแอสโทเรียของเขาความขมสีส้มเป็นจุดที่น่าสนใจ “ ส้มไม่ได้พัดสก๊อตออกจากน้ำ มันใจดีมาก” เขากล่าว “ แต่นั่นเป็นเอกลักษณ์ของค๊อกเทลที่ยอดเยี่ยม - นั่นเป็นจุดอ่อนเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่เริ่มต้นอย่างแน่นอนเพื่อรักษาจิตวิญญาณของมันไว้”