สูตรค็อกเทลวิญญาณและบาร์ท้องถิ่น

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับบาร์หน้าแรก: ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ Bitters

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับบาร์หน้าแรก: ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ Bitters



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ในที่สุดคุณก็ได้แกะสลักตารางฟุตล้ำค่าเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับสิ่งที่เพิ่มเข้ามาในครัวเรือนที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดนั่นคือแถบหน้าแรก แต่การเปิดเครื่องดื่มชั้นเลิศขณะที่อยู่ในรองเท้าแตะของคุณนั้นมากกว่าความตั้งใจที่ดี มีขวดให้ซื้อเครื่องมือในการทนทุกข์ทรมานและเทคนิคที่จะโท ติดตามเราในขณะที่เราช่วยคุณสำรวจข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับโฮมบาร์ของคุณ

ในทางเทคนิคแล้วมันไม่ใช่ค็อกเทลเว้นแต่จะมีรสขม ตามที่ "The Farmers Cabinet" ปี 1803 ให้เครดิตกับการใช้คำเป็นลายลักษณ์อักษรเป็นครั้งแรกเพื่อเรียกว่าค็อกเทลเครื่องดื่มต้องประกอบด้วยส่วนผสม 4 อย่าง ได้แก่ สุราน้ำตาลน้ำและสารขม

ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาในขณะที่เพดานปากของชาวอเมริกันพุ่งเข้าหาสิ่งที่หอมหวานกว่าในชีวิตบาร์เทนเดอร์ล้วน แต่ถูกละเลย แต่การผลิตที่ยาวนานกว่าทศวรรษได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าบางสิ่งสามารถเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับค็อกเทลได้อย่างง่ายดายและง่ายดายราวกับเป็นเส้นประหรือ bitters สองอัน

“ คิดว่าพวกเขาเป็นเครื่องปรุงรส” Jamie Boudreau ผู้ก่อตั้ง Canon ค็อกเทลบาร์ตำนานซีแอตเติ้ลกล่าว “ ถ้าเครื่องดื่มของคุณดูจืดชืดความขมอาจเป็นคำตอบได้”

Backstory

Bitters— แอลกอฮอล์ผสมกับสมุนไพรเครื่องเทศและพฤกษศาสตร์ - มีมาตั้งแต่ยุคงูน้ำมันในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเชื่อกันว่ารักษาทุกสิ่งตั้งแต่มาลาเรียถึงอิจฉาริษยา ในช่วงสงครามกลางเมืองเจ้าหน้าที่ในกองทัพสหภาพเรียกพวกเขาว่าหน่วยคุ้มกันของทหารสามารถป้องกัน“ โรคร้ายที่ร้ายแรงของหนองน้ำทางใต้และแนวโน้มที่เป็นพิษของแม่น้ำที่ไม่บริสุทธิ์และอ่าวต่างๆ”

ในที่สุดชาวอเมริกันก็ตระหนักถึงผลประโยชน์ทางการแพทย์ที่สมมติขึ้นและไม่นานนักความขมก็ลาก่อนเพียงเพื่อจะได้รับการค้นพบใหม่โดยบาร์เทนเดอร์ที่คิดล่วงหน้าในปี 1990 ทุกวันนี้พวกเขามีความสำคัญต่อบาร์ในบ้านเช่นเดียวกับจินและวิสกี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีแบรนด์หลายร้อยแบรนด์เข้ามาท่วมตลาดทำให้ยากที่จะตัดสินใจว่าอะไรคุ้มค่ากับเงินของคุณและสิ่งที่จะเกิดขึ้นเพื่อแย่งชิงพื้นที่ชั้นวางอันมีค่า

สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด

ก่อนที่คุณจะเดินทางไปที่กระต่ายบันนี่ขมขื่นสิ่งสำคัญคือต้องหาวิญญาณก่อน คุณเป็นวิญญาณสีน้ำตาลหรือไม่ มาร์ตินมิกเซอร์? คุณบินธง Tiki ชั่วโมงแห่งความสุขหรือไม่“ แนวคิดคือการทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ” Meredith Lantz เจ้าของร่วมของ Bitters + Bottles กล่าวซึ่งมีบิทเทอร์มากกว่า 200 ชนิดในร้านค้าในซานฟรานซิสโก . “ มันเหมือนกับการสร้างครัวสำหรับครัวของคุณ ถ้าคุณเป็นคนที่ทำอาหารไทยบ่อยมากตู้กับข้าวของคุณจะดูแตกต่างจากคนที่ทำอาหารอิตาลีเป็นส่วนใหญ่”

อย่างไรก็ตามสำหรับนักต้มตุ๋นที่มีโอกาสเท่าเทียมกันมีความขมขั้นพื้นฐานสองสามประเภทที่สมควรได้รับความสนใจจากคุณ ชนิดแรกและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือสารขมที่มีกลิ่นหอม ซึ่งรวมถึงบรรพบุรุษผู้ก่อตั้งทิงเจอร์ค็อกเทล Angostura และ Peychaud’s ทั้งสองอย่างนี้เป็นส่วนผสมของม้าทำงานในศตวรรษที่ 19 ที่มีฐานรากแบบอ่อนโยนและสลับระหว่างกลิ่นของชะเอมอบเชยและเครื่องเทศที่อบอุ่น หากไม่มีพวกเขาจะไม่มีแมนฮัตตัน, แบบเก่า, Sazerac, Vieux Carréหรือค็อกเทลคลาสสิกจำนวนหนึ่ง

จากนั้นผู้คนก็หาทางไปสู่ผลไม้รสขมที่โดดเด่นที่สุดคือส้ม แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่พีชแตงกวาเกรปฟรุ้ตและอื่น ๆ อีกมากมาย ผลไม้ขมมีแนวโน้มที่จะจับคู่กับสุราที่มีน้ำหนักเบาเช่นจินและเตกีล่า Lanza กล่าวและสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเช่น Gimlets และ Margaritas

ที่ด้านตรงข้ามของแผนภูมิกลิ่นคุณจะพบกับรสขมที่เข้มข้นซึ่งใช้โทนเสียงดนตรีตั้งแต่ช็อคโกแลตและกาแฟไปจนถึงถั่วพีแคนและวอลนัท เหล่านี้เป็นสารขมที่มีขนาดใหญ่และกล้าหาญซึ่งสามารถเล่นได้ดีกับสุราที่มีอายุมากเช่นเหล้ารัมและเบอร์เบิน

ท้ายสุดมีรสขมที่ลึกลับ แต่เติบโตอย่างรวดเร็ว “ หมวดหมู่นี้เหมาะสำหรับค็อกเทลที่น่าจดจำมาก” Lanza กล่าว “ พวกเขาปรับสมดุลของความหวานในเครื่องดื่มอย่างดีและโดยปกติแล้วเป็นรสชาติที่คุณไม่พบในจิตวิญญาณเช่นโรสแมรี่พริกและมะกอก”

การทดลองที่ดีตาม Lanza คือการดื่มเครื่องดื่มง่ายๆเช่น Gin & Tonic และผสมหลายรุ่นโดยใช้สารขมที่แตกต่างกัน “ รอยขีดข่วนเล็กน้อยของกระวานกระวานจะให้คุณเพิ่มค็อกเทลรสเผ็ด” เธอกล่าว “ ในขณะที่แตงกวาขมจะแนะนำองค์ประกอบการระบายความร้อนและลาเวนเดอร์ที่ขมจะทำให้สิ่งต่าง ๆ จางลง”

แต่เช่นเดียวกับกล่องดินสอสีที่ใหญ่เกินไปคำถามก็ยังคงอยู่: อันไหนที่คุณต้องการจริงๆ?

Takeaway

“ เริ่มต้นด้วยการเย็บเล่ม - Angostura, Peychaud's, bitters ส้ม” Boudreau กล่าว “ จากนั้นสร้างจากที่นั่นเมื่อคุณพบสูตรอาหารที่คุณชอบ คุณต้องการหลีกเลี่ยงการซื้อ bitters ด้วยการใช้เพียงหนึ่งหรือสองครั้ง พื้นที่ว่างอยู่เสมอในระดับพรีเมี่ยมและขวดที่ใช้น้อยมักจะหมายถึงความยุ่งเหยิงและฝุ่นละออง”

ดังนั้นก่อนที่คุณจะปอกเปลือกออก 20 bucks บนขวดหยดของพุดดิ้งมะเดื่อหรือ bitters กำยานลิ้มรสหลากหลายพันธุ์จากหมวดหมู่ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ร้านค้าพิเศษบางแห่งเช่น Bitters + Bottles จะมีผู้ทดสอบอยู่ในมือทำให้คุณสามารถลิ้มลองสินค้าก่อนตัดสินใจซื้อ

หากนั่นไม่ใช่ตัวเลือกโปรดขอชิมบาร์เทนเดอร์ในพื้นที่ของคุณ โอกาสที่พวกเขาจะมีความหลากหลายของ bitters ให้เลือกเช่นเดียวกับเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการใช้พวกเขา และอย่าจมอยู่กับชื่อแบรนด์ Lanza กล่าว “ ไม่มีใครไปหาแบรนด์โรสแมรี่ที่เฉพาะเจาะจง กุญแจสำคัญคือการล็อครสชาติที่คุณชอบจากนั้นเพิ่มลงในบาร์ของคุณ เมื่อคุณเริ่มสร้างห้องสมุด bitters คุณจะเห็นว่าเป็นการยากที่จะหยุด”