สูตรค็อกเทลสุราและบาร์ท้องถิ่น

เปลือกส้มที่ขาดน้ำเป็นเครื่องปรุงที่น่าเบื่อที่สุดหรือไม่?

เปลือกส้มที่ขาดน้ำเป็นเครื่องปรุงที่น่าเบื่อที่สุดหรือไม่?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

วงล้อซิตรัสที่ขาดน้ำอยู่ที่นั่นด้วยฟางโลหะซึ่งเป็นสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของการเคลื่อนไหวของค็อกเทลที่ยั่งยืนซึ่งเป็นอวตารของความมีสติและความรับผิดชอบในการเก็บรักษาและใช้ส่วนผสมทุกชิ้นสุดท้ายแทนที่จะตัดบีบและทิ้ง หากโลกของเครื่องดื่มกำลังโยกย้ายไปสู่ปรัชญาการทำอาหารแบบจมูกถึงหางวงล้อส้มที่ขาดน้ำก็คือเครื่องดื่มที่ผ่านการบ่มแล้วซึ่งก็คือเนื้อกระตุก

แต่ตำแหน่งที่แม่นยำของพวกเขาผ่านทางแหนบบนขอบค็อกเทลมากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้เกิดคำถามสองสามข้อ มันทำให้การปรุงแต่งเกี่ยวกับรูปแบบมากกว่าฟังก์ชันหรือไม่? เครื่องดื่มบางชนิดต้องการน้ำมันหรือน้ำผลไม้ที่มีผลไม้สดเท่านั้นหรือไม่? และเครื่องดื่มค็อกเทลที่สมดุลอย่างแท้จริงต้องการอะไรที่อยู่ด้านบนหรือไม่?

เริ่มจากสิ่งที่ส้มที่ขาดน้ำสามารถทำได้และไม่มีส่วนทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม ในขณะที่ชิ้นผลไม้แห้งเหล่านี้อาจดูเหมือนพวกเขาถูกขโมยมาจากถุงบุหงา แต่พวกเขาก็ไม่มีความหัวเสีย อย่างไรก็ตามพวกเขาชดเชยด้วยวิธีอื่นเชื่อว่าจิมมี่บาร์เร็ตต์ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาบาร์ของ Zuma ในลาสเวกัส “ ของสดอาจมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่จริงๆแล้วการคายน้ำมีรสชาติเข้มข้นมากกว่าซึ่งจะเพิ่มประสบการณ์”

Benjamin Rouse หัวหน้าบาร์ที่ Henley ในแนชวิลล์เห็นด้วย เขาเชื่อว่าส้มที่ขาดน้ำไม่เพียง แต่ให้ความสวยงาม แต่ยังให้การควบคุมที่ดีกว่า “ เมื่อคุณใช้เครื่องปรุงสดในค็อกเทลน้ำผลไม้จากผลไม้จะเจือจางรสชาติอย่างช้าๆเหมือนที่ทำในตอนแรก” เขากล่าว Rouse ใช้ส้มแห้งในเครื่องดื่มชั้นนำเช่น Attention to Detail (เหล้ายินของ Death's Door, Douglas Fir, เหล้า Galliano, falernum, มะนาว, สะระแหน่, ซีดาร์และเกลือ) และ Traveler's Tonic จิบที่ไม่มีหลักฐานกับแตงกวาโรสแมรี่ไธม์ มะนาวจูนิเปอร์และโซดา “ คุณสามารถอมลูกอมได้ก่อนที่จะขาดน้ำซึ่งจะทำให้ผิวภายนอกมีสีขุ่นเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อย”

และหากเป็นกลิ่นที่มองไม่เห็นที่รบกวนคุณมีแฮ็กเล็กน้อยที่จะเบี่ยงเบนหรือหักล้าง Jamie Clark หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ Pikoh ในลอสแองเจลิสใช้ส้มแห้งในค็อกเทลที่มีกลิ่นหอมมากเช่น It Was Obeah ซึ่งผสมผสานรัมจาเมกากับมะนาวและน้ำเชื่อมสีน้ำตาลที่ทำเองกับชบาออลสไปซ์ขิงอบเชยและกานพลู . เครื่องดื่มเสร็จแล้วด้วยมะนาวฝานแห้ง “ ไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังส่งสัญญาณส้มไปยังสมองของเราโดยไม่ต้องเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่จำเป็นหากมีน้ำมะนาวอยู่ในเครื่องดื่มแล้ว” คลาร์กกล่าว ทีม Pikoh ยังเปลี่ยนเป็นโรยน้ำตาลเครื่องเทศหรือเกลือต่างๆก่อนที่ผลไม้จะเข้าเครื่องขจัดน้ำ และคุณสามารถใช้น้ำมันซิตรัสจากเครื่องฉีดน้ำเพื่อเพิ่มจมูกได้เสมอคลาร์กแนะนำ

บาร์เทนเดอร์บางรายคัดค้านการปรุงแต่งส้มแห้งเพื่อเหตุผลด้านความสวยงาม “ ฉันไม่ใช่แฟนตัวยง” Logan Demmy ผู้จัดการบาร์ของ Veritas ในโคลัมบัสโอไฮโอกล่าว “ สีที่ถูกออกซิไดซ์ของมะนาวคือการปิดการใช้งาน” ปัจจุบันเขาใช้เฉพาะใน Lovely Weather For ... ซึ่งทำด้วยปิสโกไวน์บดน้ำเปล่าและน้ำเชื่อมธรรมดาที่เก็บไว้ในอ่างวิดีโอ เครื่องดื่มจะถูกตักออกและเสิร์ฟพร้อมกับวงล้อมะนาวแห้งซึ่งเมื่อแช่ในของเหลวร้อนจะปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติในลักษณะเดียวกับถุงชา

ในตลาดที่เล็กกว่าเช่นโคลัมบัสสิ่งที่ตกแต่งไปได้ไกลเพื่อพิสูจน์คุณค่าของเครื่องดื่มมูลค่า 14 เหรียญ Demmy กล่าว แต่เครื่องประดับทั้งหมดควรใช้งานได้จริงและทำให้ค็อกเทลมีกลิ่นและรสชาติดีขึ้น ครั้งแรกเขาได้พบกับส้มที่ขาดน้ำเมื่อหลายปีก่อนในนิวซีแลนด์ซึ่งบาร์ส่วนใหญ่หันมาใช้น้ำผลไม้แช่แข็งในช่วงนอกฤดูซึ่งมะนาวสดอาจมีราคาประมาณ 1 เหรียญสหรัฐ “ มันจะช่วยเตือนลูกค้าได้นานว่าน้ำผลไม้สำหรับ Daiquiri มาจากไหน” Demmy กล่าว

แต่นอกเหนือจากการตกแต่งเครื่องดื่มให้สวยงามแล้วการส่งมอบกลิ่นและรสชาติในรูปแบบใหม่ ๆ และการปล่อยให้บาร์เก็บรักษาส่วนผสมเมื่อพร้อมใช้งานและประหยัดต้นทุนคือผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการใช้ท็อปเปอร์เครื่องดื่มที่ขาดน้ำ พวกเขาสร้างความแตกต่างได้จริงหรือ?

พอจะกล่าวได้ว่าผู้บริสุทธิ์ของ Negroni อาจไม่สามารถละทิ้งชั้นของน้ำมันซิตรัสจากเปลือกส้มสดที่แสดงออกมาได้ในขณะที่แฟน ๆ ของ Paloma อาจจะพอใจกับวงล้อเกรปฟรุ้ตแห้งในแก้วคอลลินส์ และมิติที่สกัดจากสารขมทิงเจอร์พุ่มไม้และไอล์ของพวกมันอาจกำจัดความต้องการโดยสิ้นเชิงสำหรับสิ่งอื่นที่อยู่บนเครื่องดื่มบางชนิด แต่ขวดแก้วที่เต็มไปด้วยบาร์เหล่านี้ดูเหมือนจะอยู่ที่นี่