สูตรค็อกเทลวิญญาณและบาร์ท้องถิ่น

อาการปวดหัวแสนอร่อยเบื้องหลังการทำ Ramos Gin Fizz ที่ยอดเยี่ยม

อาการปวดหัวแสนอร่อยเบื้องหลังการทำ Ramos Gin Fizz ที่ยอดเยี่ยม


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ramos Gin Fizz มีคุณสมบัติที่แตกต่างที่น่ารักมากมาย: ฝาที่มีฟอง, การกำหนดวันสำหรับดื่มบรันช์, การตรวจสอบย้อนกลับไปยังเมืองนิวออร์ลีนส์และ Henry Charles“ Carl” Ramos ที่สถานีจิบอารยธรรมปลายศตวรรษที่ 19 นั่นคือ Imperial Cabinet Saloon แต่มันเป็นเครื่องดื่มที่ต้องใช้ความพยายามและบางทีคร่ำครวญที่สุดโด่งดังและพูดคุยเกี่ยวกับคุณลักษณะคือการสั่นไหว

เมื่อเรื่องราวดำเนินไปคาร์ลรามอสจ้างชายหนุ่มหลายสิบคนให้เขย่าและเขย่าเท่านั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลและวันที่มีนักท่องเที่ยวมากเพราะเครื่องดื่มจะต้องปั่นป่วนในระดับที่ n เป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที สิบสองถึง 15 นาที?! ฉันแทบจะไม่สามารถอยู่บนลู่วิ่งหรือคิดอะไรอยู่ในหัวได้นานขนาดนั้น การสั่นสิบห้านาทีจะต้องมีสีหน้ามนุษย์บางอย่าง (หรือบางทีอาจเป็นนโยบายแรงงานที่คุกคาม - บางที Ramos อาจไม่ใช่คนดีอย่างนี้เลย)

คุณควรเขย่า Ramos นานแค่ไหน? “ นี่เป็นคำตอบที่สนุกเสมอ” คริสฮันนาห์บาร์เทนเดอร์โนลากล่าวซึ่งเวลาที่ French 75 ได้รับรางวัล James Beard Award และตอนนี้เป็นเจ้าของร่วม Jewel of the South และ Manolito “ จริงๆแล้วระหว่าง 25 ถึง 45 วินาที; และคุณสามารถทำได้ทุกวิธีทั้งโรงเรียนใหม่และโรงเรียนเก่าในระยะเวลานั้น”

โรงเรียนเก่าและใหม่เขาหมายถึงอะไร? อย่างหลังเขาพูดว่า dry-shake (นั่นคือไม่มีน้ำแข็ง) ทุกอย่าง - จิน (ลอนดอนดรายจะทำได้ดี แต่ถ้าคุณเป็นคนยึดติดกับความถูกต้องทางประวัติศาสตร์และมักจะสนุกกับการเป็นพังก์ที่โต้แย้งในงานปาร์ตี้ Old Tom บางคนตามที่ Ramos ใช้เอง) น้ำมะนาวส่วนประกอบที่ให้ความหวานไข่ขาวครีมและน้ำโซดา - ประมาณ 10 วินาทีจากนั้นอีก 15 ตัวพร้อมน้ำแข็งสำหรับการแช่เย็นและการเจือจางที่เหมาะสม ในการไปโรงเรียนใหม่ฮันนาห์แนะนำให้เขย่าน้ำแข็งทั้งหมดเป็นเวลา 15 ถึง 20 วินาที ดังนั้นสำหรับทั้งคู่“ คุณยังมีการแสดงอีก 15 ถึง 20 วินาทีที่แขกชอบดู” เขากล่าวพร้อมหัวเราะ การเขย่าพิเศษเท่ากับการแสดงส่วนผสมที่ไม่เคยลดราคา

“ ใคร ๆ ก็บอกว่าต้องใช้เวลา 10, 12, 15 นาทีในการสร้าง - ไม่เป็นความจริง” Paul Gustings หนึ่งในตำนานการต่อสู้ที่แข็งแกร่งของนิวออร์ลีนส์กล่าว “ ฉันทำให้ฉันแตกต่างอย่างสิ้นเชิง คนอื่น ๆ แห้งสั่น; ฉันไม่. คนอื่นบ่น; ฉันไม่." Gustings ทำให้ Ramos Gin Fizz เป็นครั้งแรกที่ฉันเคยมีในเช้าวันอาทิตย์ตอนที่เขายังอยู่หลังบาร์หินอ่อนที่ Broussard’s มันเป็นวงกลมฟองของแสงแดดซีดละเอียดอ่อนและสดชื่นและเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็ก ฉันยังสามารถลิ้มรสและสัมผัสได้ถึงเนื้อครีมที่เย็นและมีรสเปรี้ยวบนลิ้นของฉัน

ซึ่งเป็นอีกสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับ Ramos ที่ผิดทั้งหมดในบางบาร์วันนี้: มันไม่ใช่เครื่องดื่มบรันช์แบบราง ๆ เติมแก้วไพน์ของคุณด้วย Bloody Marys หรือ Backsliding Presbyterians หากคุณต้องการ แต่ Ramos ไม่ได้ถูกกำหนดให้มีขนาดใหญ่ “ ไปที่ eBay แล้วมองหาแก้ว Ramos Gin Fizz แบบเก่า” Chris McMillian ซึ่งอาจจะเป็นผู้ผลิต Ramos ที่มีชื่อเสียงที่สุดในนิวออร์ลีนส์ “ ถ้าคุณโชคดีคุณจะพบเรือที่ถูกเสิร์ฟที่โรงแรม The Roosevelt ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นแก้วน้ำผลไม้ขนาดหกออนซ์ เครื่องดื่มไม่สามารถมีรสชาติตามที่ออกแบบไว้หากไม่ได้เสิร์ฟในแก้วนั้นเนื่องจากความสัมพันธ์ของส่วนผสมที่มีต่อกันเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง”

“ เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ใช่เครื่องดื่มขนาดใหญ่เมื่อเริ่มต้นขึ้นฮันนาห์กล่าว “ เริ่มแรกมันจะเสิร์ฟในแก้วช็อตที่เราคิดว่าวันนี้คือจินหนึ่งออนซ์น้ำตาลและเลมอนหนึ่งในสี่ส่วนของไข่ขาวครีมครึ่งออนซ์น้ำดอกส้มสองสามหยด และโซดาคลับ เขย่าส่วนผสมหกอย่างแรกในเครื่องปั่นค็อกเทลสาดน้ำที่มีประจุแล้วเสิร์ฟ” ฮันนาห์กล่าว “ มีการกล่าวกันว่านักธุรกิจก้าวขึ้นมาหนึ่งคนยิงมันกลับและเข้าไปในสำนักงานของพวกเขา มันยากที่จะจินตนาการถึงช็อตแบบนั้นก่อนหรือหลังอาหารเย็นดังนั้นจึงเป็นเครื่องดื่มในช่วงเช้าของวันเสมอ”

ส่วนหนึ่งและส่งมอบให้กับผู้ที่เข้าใจผิดว่ากีฬาเครื่องดื่มในบาร์บางแห่งมีฟองมากเกินไป ฟองเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งของค็อกเทล แต่ชั้นปิดที่น่ารักนั้นไม่ควรเข้าใกล้ภาพของพายเมอแรงค์เลมอน “ ตอนนี้เครื่องดื่มได้รับการตัดสินแล้วว่ามีเมอแรงค์สูงแค่ไหน แต่นั่นเป็นเคล็ดลับในห้องนั่งเล่น” McMillian กล่าว

ตาม Gustings นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่เขาชอบเขย่าส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งน้ำโซดาเข้าด้วยกัน: ทำให้เกิดฟองที่มีพลังอยู่นิ่ง “ ถ้าคุณเติมน้ำโซดาหลังจากที่เขย่าแล้วน้ำจะไหลไปที่ก้นแก้วแล้วดัน [ฟอง] ขึ้น” เขากล่าว “ แต่แล้วเครื่องดื่มก็แยกตัวออกไปอย่างรวดเร็วและนั่นก็น่ารังเกียจ”

บางสูตรเรียกน้ำเชื่อมง่ายๆส่วนสูตรอื่น ๆ ใช้น้ำตาลไอซิ่งซึ่งมีแป้งข้าวโพด ในขณะที่อย่างหลังมีสัดส่วนเป็นนาทีกับน้ำตาลจริงบาร์เทนเดอร์บางคนพบว่าคุณสมบัติในการจับตัวของมันมีประโยชน์ในการรักษาฟองและป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มแยกออกจากกัน แน่นอนว่าการใช้น้ำเชื่อมเป็นวิธีที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ก็ยังเพิ่มปริมาตรให้กับเครื่องดื่มอีกเล็กน้อยซึ่งคุณอาจจะหาหรือไม่ก็ได้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

“ มันเป็นเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อน และทุกคนที่เพิ่มสิ่งของเข้าไปก็พยายามที่จะให้มันต่อยเกินน้ำหนักและนั่นทำให้ฉันเข้าใจผิด” Dave Wondrich นักประวัติศาสตร์เครื่องดื่มกล่าว “ มันควรจะเป็นคลาวด์ที่คุณนอนลงนั่งเอนหลังสักพัก ไม่ใช่ประสบการณ์มโน - มโน สร้างสิ่งที่แตกต่างออกไปหากคุณต้องการทำเช่นนั้น”

สุดท้ายและที่สำคัญที่สุดของมิติค็อกเทลในความละเอียดชั้นนี้คือการเติมน้ำส้มเล็กน้อย แต่ชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นนี้อาจเป็นสิ่งที่ยุ่งยากที่สุดเพราะไม่เหมือนส่วนผสมอื่น ๆ ที่หาซื้อได้ยากที่เคยรุ่งเรืองภายใต้การปฏิวัติค็อกเทลในปัจจุบันเวอร์ชันที่ดีหรือน้ำดอกส้มยังไม่ได้รับการฟื้นคืนชีพในเชิงพาณิชย์ด้วยความกระตือรือร้นเช่นเดียวกับที่พูด ยาขม

ผลิตภัณฑ์หนึ่งที่เป็นที่ชื่นชอบและใช้งานด้วยความกระตือรือร้นคือ A. Monteux น้ำดอกไม้สีส้ม แต่น่าเสียดายที่ บริษัท เลิกกิจการไปในปี 1990 ฉันมีขวดครึ่งขวดซึ่งฉันพบบนชั้นวางของที่ Salumeria ในเกาะสเตเทน เจฟฟรีย์มอร์เกนธาเลอร์แห่งไคลด์คอมมอนในพอร์ตแลนด์โอเรกอนเขียนเกี่ยวกับการค้นหาสิ่งต่างๆในบล็อกของเขาเอง เขาพบโทรสารที่เหมาะสม บางทีปืนหนุ่มที่กล้าได้กล้าเสียอาจจะอ่านข้อความนี้และสร้างร้านขายน้ำดอกไม้สีส้มขึ้นมา เราได้ แต่หวัง

ใช่แล้ว Ramos Gin Fizz เป็นเครื่องดื่มที่ยุ่งยากเล็กน้อยในการทำและบางทีบาร์เทนเดอร์บางคนบ่นเกี่ยวกับการทำ แตกต่างจากสัตว์ร้ายตามฤดูกาลเช่น Tom & Jerry Ramos ไม่รู้จักวันที่มืดมน การปรากฏตัวของมันเป็นเพียงแค่ช่วงเวลากลางวันในช่วงกลางคืนเท่านั้น

“ สำหรับฉันการสร้าง Ramos เป็นการเดินทางเพื่อเรียนรู้วิธีการทำงานของฉัน” McMillian กล่าว “ ทำไมผู้คนถึงมาที่บาร์? พวกเขาคาดหวังอะไร? ไม่สำคัญว่าสถานที่นั้นจะสวยงามเพียงใด ทุกสิ่งที่เราทำมีจุดประสงค์เพื่อสร้างการตอบสนองทางอารมณ์และนั่นคือความสุขความสุขและความพึงพอใจ

“ หมายความว่าคุณต้องใส่ตัวเองในสิ่งที่คุณทำ” McMillian กล่าว “ เรามีสิทธิพิเศษในอุตสาหกรรมบาร์ที่ผู้คนใช้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในชีวิตร่วมกับเราไม่ว่าจะเป็นวันแรกข้อเสนอบริการที่ระลึกวันเกิด ในนิวออร์ลีนส์มีใบขับขี่ 3,000 ใบและคุณสามารถเดินเข้าไปยังบาร์ 1,499 แห่งนอกเหนือจากของฉัน แล้วทำไมต้องเดินเข้าไป? สำหรับฉันมันเป็นเรื่องง่ายๆอย่างหนึ่ง: หลักการที่เป็นแนวทางของฉันคือเราใส่ใจ "

และบางทีอาจเป็นเพราะเขาทำ Ramos Gin Fizz แบบเตะตูดจริงๆ



ความคิดเห็น:

  1. Aldric

    คำถามจะถูกล้าง

  2. Gabbar

    ในความคิดของฉันเขาผิด ให้เราพยายามพูดคุยเรื่องนี้ เขียนถึงฉันใน PM

  3. Milbyrne

    พวกเขาผิด ฉันเสนอให้พูดคุย เขียนถึงฉันใน PM พูด

  4. Azriel

    Congratulations, wonderful idea and time frame

  5. Renne

    I apologize, I can’t help you, but I’m sure they will help you find the right solution.

  6. Fareed

    I congratulate, remarkable idea and it is duly

  7. Cadabyr

    I agree, this is a great opinion

  8. Bara

    ขออภัยที่รบกวน ... ฉันคุ้นเคยกับสถานการณ์นี้ ขอหารือ.

  9. Taumi

    ในความคิดของฉัน คุณทำผิดพลาด ฉันสามารถรักษาตำแหน่ง. เขียนถึงฉันใน PM เราจะหารือ



เขียนข้อความ