สูตรค็อกเทลวิญญาณและบาร์ท้องถิ่น

วิธีการสร้างเมนูเครื่องดื่มเมื่อคุณแพ้อาหาร

วิธีการสร้างเมนูเครื่องดื่มเมื่อคุณแพ้อาหาร


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ในขณะที่การใช้ชีวิตด้วยอาการแพ้อย่างรุนแรงเป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับนักดื่มในชีวิตประจำวันมันเป็นความท้าทายสำหรับผู้ที่ทำงานด้านหลังบาร์ ตามบาร์เทนเดอร์ Hunky Dory บาร์เซโลน่าของบรู๊คลินในปัจจุบันผู้แพ้หอยหอยถั่วลิสงและพืชตระกูลถั่ว“ ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดต่อการแพ้ไม่ได้เป็นปฏิกิริยาที่มองเห็นได้จริง แต่การสัมผัสส่วนผสมของร่างกายคุณไม่สามารถจัดการ พลังงานที่พวกเขาก่อให้เกิดและ 'การล่องหน' ที่ทำให้คนไม่ใส่ใจคุณหรืออาการของคุณอย่างจริงจัง”

ตั้งแต่การจัดการการเตรียมการจนถึงการสื่อสารกับเพื่อนร่วมงานปัจจุบันและบาร์เทนเดอร์ชั้นนำอื่น ๆ ที่มีอาการแพ้อาหารแบ่งปันกลยุทธ์ของพวกเขาสำหรับการสร้างเมนูเครื่องดื่มและสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยสำหรับทุกคน

1. ลดหรือกำจัดสารก่อภูมิแพ้จากเมนู

Jennifer Sandella เจ้าของร่วมของ Barter Detroit ใน Hamtramck, Mich. และที่ปรึกษาด้านเครื่องดื่มแนะนำให้นำเครื่องดื่มที่มีสารก่อภูมิแพ้ออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง “ ในกรณีของฉันฉันแพ้น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงดังนั้นหากฉันเป็นผู้ดูแลรายการหนึ่งมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะบอกคนที่ฉันจะตัดมัน” เธอกล่าว “ เนื่องจากค๊อกเทลงานฝีมือล้วนเกี่ยวกับการใช้ส่วนผสมจริงและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมดตอนนี้ไม่มีใครที่จะเสียใจ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป”

หากกำจัดส่วนผสมที่เป็นอันตรายไม่ได้ Amie Ward ผู้อำนวยการเครื่องดื่มของ r บาร์ในบัลติมอร์แนะนำให้ลองทางเลือกอื่น ตัวอย่างเช่นบาร์ของเธอใช้ครีมมะพร้าวแทนวิปปิ้งครีมและนมข้าวโอ๊ตแทนนมนมซึ่งช่วยให้เธอได้ลิ้มรสเครื่องดื่มทั้งที่แพ้แลคโตสและทำให้เครื่องดื่มปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น “ ฉันตั้งเป้าหมายที่จะให้ทุกอย่างครอบคลุมมากขึ้นในทุกด้านของการต้อนรับและส่วนผสมอาจเป็นส่วนสำคัญของสิ่งนั้น” เธอกล่าว

2. ป้องกันตัวเอง

การแพ้อย่างกว้างขวางรวมถึงถั่วเปลือกแข็งผลไม้ต้นไม้แตงโมเบอร์รี่และสับปะรดไม่ได้หยุด Jon Mateer ของ Adrift and Death & Co ของเดนเวอร์จากการประกอบอาชีพเป็นบาร์เทนเดอร์ ในขณะที่เขาทำงานในสถานที่ที่มีรหัสสีปราศจากสารก่อภูมิแพ้เช่นตัวกรองและกระป๋องเขายังแนะนำให้ใช้แหนบและถุงมือเมื่อจัดการกับส่วนผสมที่เป็นอันตราย “ ฉันทำงานที่บาร์ Tiki และเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงสับปะรดเลยดังนั้นฉันจึงสวมถุงมือทุกครั้งเมื่อมีการตัดและตกแต่งเครื่องดื่ม” เขากล่าว

3. รู้ว่าจะมอบหมายเมื่อใด

Mateer ยังกล่าวด้วยว่าเขาต้องพึ่งพาเพื่อนร่วมงานเป็นอย่างมากเพื่อช่วยเขาเตรียมเครื่องดื่ม “ ตัวอย่างเช่นถ้าฉันได้รับตั๋วสี่ใบสำหรับเครื่องดื่มที่มีบูร์บองพิสตาชิโอ - ผสมฉันจะร่วมมือกับบาร์เทนเดอร์คนอื่นและเขาจะเคาะเครื่องดื่มของฉันออกไป” เขากล่าว

การใช้ชีวิตด้วยโรค celiac ได้สอนให้เคลลี ธ อร์นผู้อำนวยการเครื่องดื่มให้กับฮิวจ์แอชสัน “ ฉันเลิกชิมเบียร์ไปพร้อม ๆ กันแล้ว” เธอกล่าว “ ฉันเคยลิ้มรสแล้วคายมัน แต่ฉันไม่สามารถเสี่ยงได้อีกต่อไป ดังนั้นฉันจึงได้กลิ่นพวกเขาอ่านพวกเขาเชื่อใจทีมของฉันและมอบส่วนหนึ่งของโปรแกรมบาร์ให้พวกเขา”

4. ให้จมูกของคุณทำงาน

รสนิยมของคุณร้อยละแปดสิบมาจากกลิ่นดังนั้น Mateer อาศัยจมูกของเขาเมื่อเตรียมและสร้างเครื่องดื่ม “ เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มของฉันมากเกินไป แต่ฉันทำให้พวกเขามีกลิ่นและมักจะบอกได้ว่าฉันขาดอะไรไปเมื่อไหร่” เขากล่าว

ปัจจุบันทำเช่นเดียวกัน เธอรู้สึกว่าอาการแพ้ได้สอนให้เธอเข้าใกล้การสร้างเครื่องดื่มและการท่องจำในวิธีที่ต่างไปจากความรู้สึกที่ จำกัด “ ฉันฟังว่าเพื่อนร่วมงานเจ้านายและแขกของฉันอธิบายเครื่องดื่มอย่างไรและนี่ช่วยฉันในการวาดรูปรสในใจเมื่อสร้างและเตรียมเครื่องดื่ม” เธอกล่าว

5. พูดขึ้นมา

บาร์เทนเดอร์เห็นด้วยกับสิ่งที่ท้าทายที่สุดในการใช้ชีวิตด้วยอาการแพ้คือการทำงานในเชิงรุกและอยู่ข้างหน้ากับเพื่อนร่วมงานผู้จัดการและแขก และในขณะที่ Mateer กล่าวว่าการพูดถึงอาการแพ้“ ในที่สุดก็น่าอึดอัดใจในที่สุดคุณต้องเปิดใจและทำอย่างดีที่สุดเพื่อให้ตัวเองปลอดภัยเพราะมันเป็นเรื่องของชีวิตหรือความตาย”



ความคิดเห็น:

  1. Koltin

    his phrase, simply the charm

  2. Conal

    Sorry to interrupt you, I would also like to express my opinion.

  3. Ordmund

    ฉันคิดว่าคุณเข้าใจผิด เขียนถึงฉันใน PM

  4. Togis

    The blog is super, there would be more like it!

  5. Voodoonos

    the Incomparable subject, I like very much :)



เขียนข้อความ