11 สดใหม่ในสมัยเก่า

เมื่อไปกับค็อกเทลคุณจะไม่ได้คลาสสิกมากไปกว่า Old Fashioned ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของบูร์บง (หรือข้าวไรย์) น้ำตาลน้ำและ bitters รุ่นที่ดีของเครื่องดื่มสามารถพบได้ทั่วทุกมุมโลก แต่การปรับแต่งง่ายๆไม่ว่าจะเป็นเหล้ารัมที่นี่สูบบุหรี่ที่นั่นมะขามที่อื่นสามารถเปลี่ยนความคลาสสิกเป็นรายการโปรดใหม่ได้อย่างง่ายดาย เราติดตาม 11 riffs ที่ไม่เหมือนใครที่บาร์และร้านอาหารทั่วประเทศที่คุณสามารถดื่มได้ในตอนนี้

ไปที่บาร์ที่ให้บริการ Old Fashioneds เหล่านี้ไม่ได้หรือ ลองผสมแม่น้ำเคนตักกี้จากรายการนี้ที่บ้าน

• กลิ่นอายอาร์ตเดคโคที่หรูหราที่ Rosina ภายในโรงแรม The Palazzo at The Venetian ดึงดูดให้คุณเข้ามา แต่เมนู Old Fashioned โดยเฉพาะช่วยให้คุณอยู่ที่นั่น แม่น้ำเคนตักกี้ซึ่งเป็นเพียงหนึ่งในเจ็ดของหน้าผารวมถึง Bour Trace Bourbon, Tempus Fugit crème de cacao และเครื่องหมายดอกพีชสองสามอันเพื่อเพิ่มความหวานมากขึ้น ทุกอย่างล้วนกวนกันในแก้วแบบ Old Fashioned คู่กับน้ำมะนาว

• ในแต่ละฤดูกาลผู้อำนวยการเครื่องดื่ม Hundred Proof สตีเฟ่นเคิร์ปปินสกี้เปลี่ยนผู้อำนวยการเก่าของบาร์ ฤดูใบไม้ผลินี้ซานดิเอโกเห็นการไหลของฝนที่ผิดปกติทำให้มีฤดูใบไม้ผลิบานมากกว่าปกติ แรงบันดาลใจนี้เป็นค็อกเทลที่สดใหม่โดยใช้บูร์บอง 100 Forester เก่ากับ Chareau aloe liqueur, น้ำเชื่อมดอกดาวเรืองและดอกตูมของดอกลาเวนเดอร์ ค็อกเทลนำเสนอการผสมผสานของแตงกวาและสเปียร์มินท์ด้วยความขมของดอกไม้และความหวานของลาเวนเดอร์ เป็นฤดูใบไม้ผลิในแก้ว

• ค็อกเทลประจำบ้านที่ Queen Mary คือ Navy Strength Old Fashioned ซึ่งรวมถึงสุราที่ทนต่ออุณหภูมิไม่ได้: เหล้ารัม Smith & Cross Jamaican ที่มีกลิ่นหอมและเหล้ายิน Royal Dock ของ Hayman ที่มีส่วนผสมของต้นสนชนิดหนึ่ง แต่มีความสมดุลกับส้มและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีน้ำเชื่อม demerara เส้นประสองดอกของ Angostura bitters และเส้นประของสารละลายน้ำเกลือ จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกวนและเสิร์ฟบนก้อนใหญ่ก้อนเดียวในแก้วหินคู่และประดับด้วยเปลือกส้มที่แสดงออกมาเป็นเวลานาน Dan Smith ผู้จัดการทั่วไปกล่าวว่า“ มันง่าย, สง่างาม, แข็งแรงและขัดข้องเล็กน้อย “ จินและเหล้ารัมสมัยเก่า? มันอร่อย."

• รสเปรี้ยวนิด ๆ เปรี้ยวนิด ๆ และทาร์ตมะขามช่วยเพิ่มรสชาติให้กับค็อกเทล เครื่องดื่มนี้ได้รับความสำคัญนั้นด้วยน้ำเชื่อมมะขามที่ผสมกับเอลียาห์เครกเบิร์บองชุดเล็กและน้ำมันเกรปฟรุ๊ตจากนั้นสองคู่ประคองชิกโครีคั่วและแองกอสทุร่าบิต ผู้กำกับเครื่องดื่มอะไรที่ลีจะดึงสิ่งนี้มารวมกัน? “ แนวคิดในการค้นหารายละเอียดด้วยความเรียบง่าย” เขากล่าว พูดพอแล้ว.

  ไปต่อที่ 5 จาก 11 ด้านล่าง

• สิ่งที่น้อยทำให้เกิดวันเด็กในช่วงฤดูร้อนวันร้อนมากกว่าครีม ดังนั้นปล่อยให้ Evan Hawkins หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ของ Broken Shaker บนดาดฟ้าสุดฮอตที่โรงแรม Freehand เพื่อเปลี่ยนเป็นค็อกเทล คนให้เข้ากันเบอร์เบิน Old Forester, วิสกี้ญี่ปุ่น Suntory Toki, เวย์สีส้ม (ประกอบด้วยน้ำส้ม, น้ำเวย์, น้ำตาล, วานิลลาสกัดและใบมะกรูด) และขวดยาขมทิกิเทลงบนก้อนหินก้อนใหญ่ กระจก. เขาใช้เวลาเล็กน้อยในการวิจัยและพัฒนา แต่ใช้ส้มที่เหลือและเวย์จากชีสริคอตต้าที่ห้องครัวทำขึ้นเขาสร้างน้ำน้ำนมที่ใสสะอาดนี้เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สมบูรณ์แบบ

• หากเคยมีสถานที่ที่จะดื่มแบบเก่ามันจะเป็นภาคเหนือของรัฐวิสคอนซินบ้านของสโมสรอาหารมื้อเย็น ที่ The Lanes ซึ่งเป็นลานโบว์ลิ่งใต้ดินขนาด 10 เลนที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ด้านล่างสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ของปี 1920 เชฟ Ben Raupp ได้ค้นพบวิธีที่จะนำความคลาสสิกและแนะนำให้นักดื่มบูร์บองได้สัมผัสกับความชุ่มฉ่ำของสก๊อต เขารวมวิสกี้แคมป์ไฟของเวสต์ตะวันตกเข้ากับ Woodford Reserve - bourbon - spiced เชอร์รี่ขมขม, Hella Bitters ควันชิลเลอร์ขมและชิลล์บ๊อบน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของ Sugar Bob จากเวอร์มอนต์ เป็นสะพานเชื่อมระหว่างความหวานและควัน

• Openaire ภายในโรงแรมสุดฮิปของ Line ใน Korean Town ของลอสแองเจลิสช่วยให้แขกรู้สึกเหมือนกำลังออกไปเที่ยวในสวน ในพื้นที่เรือนกระจกที่มีเพดานสูงล้อมรอบแก้วนำแท่งพระเยซูโกเมซเน้นรสชาติเม็กซิกันในเครื่องดื่มนี้โดยใช้ mezcal และน้ำผึ้งชิลีแห้ง เขาผสมผสานสิ่งนั้นกับ St-Germain และเสร็จสิ้นการดื่มด้วยส้มและมะนาวขม มันเชื่อมโยงกับกลิ่นอายค็อกเทลโดยรวมของเขาเพื่อแสดงให้เห็นว่ารสชาติทั่วโลกมีอิทธิพลต่ออาหารแคลิฟอร์เนียอย่างไร

• เพลงสรรเสริญพระบารมีทางแยกของรสชาติแบบเอเชียและละตินนำพาคุณไปกับ riff บนเกาะ Old Fashioned แห่งนี้ ด้วยการแนะนำสับปะรดย่างน้ำตาลทรายแดงแก่บูร์บองผูกมัด Grand Grand-Dad และขมขื่นสีส้มพร้อมขิงประดับคริสตัล, เพลงสรรเสริญพระบารมีทำให้ลูกค้ามีทางเลือกอัมพิลที่ไม่เหมือนใครซึ่งค่อนข้างสดชื่นในวันเท็กซัสที่ร้อนแรง

  ดำเนินการต่อจนถึง 9 จาก 11 ด้านล่าง

• ที่บาร์ค็อกเทลที่ได้รับรางวัลแห่งนี้ความเฉลียวฉลาดไม่ใช่เรื่องใหม่ ในความเป็นจริงมันเป็นบรรทัดฐาน ดังนั้นเมื่อตัดสินใจที่จะใช้แนวคิดพื้นฐานของ Old Fashioned (จิตวิญญาณความขมน้ำตาลและเปลือก) และเปิดส้นมันก็สมเหตุสมผล Picard มีควัน lapsang-souchong-infused Cimarrón blanco tequila melding กับ Marquis de Montesquiou Armagnac พร้อมกับสัมผัสของ Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbaro, ช้อนชาของน้ำเชื่อมClémentและเกือบสองโหลหยด ดูสมเหตุสมผลทั้งหมด

• Shawn Monnin หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ Coasterra หลอกหลอนริมอ่าวเม็กซิกันที่หรูหราเพิ่งได้รับ Gem & Bolt mezcal ทั้งหวานและเผ็ด (ทำจากสมุนไพรเม็กซิกันดาเมียนา) และต้องการใช้มันในค็อกเทล จากนั้นเขาเห็นเชอร์รี่เฮริงริ่งและคิดว่าวิญญาณทั้งสองพร้อมกับฟอร์ตาเลซา reposado เตกีล่าจะสร้างความนิยมอย่างมากในสมัยเก่า เขาเพิ่มน้ำหวานหางจระเข้รสชาดของช็อคโกแลตขมและสีส้มลงในเครื่องปรุง “ คุณได้รับควันเล็กน้อยจากบันทึก mezcal และ vanilla จากเตกีล่า” Monnin กล่าว “ เชอร์รี่กับช็อคโกแลตก็เข้ากันได้ดีเสมอ”

• ที่ Hush Money ผู้จัดบาร์เทนเดอร์ Tom Lisy ในเหล้ารัมจาเมกาดำจาเมกาสำหรับเบอร์เบิน เพิ่มใน bitters น้ำตาลเผาและมะนาวสดและคุณมี riff อร่อยที่บรรจุหมัด

ดูวิดีโอ: 11 อาชพสดแปลกทคนสมยกอนเคยทำกน (มิถุนายน 2022).