สูตรค็อกเทลวิญญาณและบาร์ท้องถิ่น

การระบาดของโรคส่งผลกระทบต่อเหล้าองุ่นไวน์ปี 2020 อย่างไร

การระบาดของโรคส่งผลกระทบต่อเหล้าองุ่นไวน์ปี 2020 อย่างไร



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

การชิมเสมือนจริงและการซูมชั่วโมงแห่งความสุขกันในปี 2020 เป็นช่วงเวลาที่ล่อแหลมสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ ไม่สามารถต้อนรับผู้มาเยี่ยมชมทัวร์ไร่องุ่นหรือเที่ยวบินห้องชิมได้ผู้ผลิตยังต้องเผชิญกับการสูญเสียยอดขายในสถานที่เมื่อร้านอาหารบาร์ร้านเหล้าและร้านขายไวน์ปิดตัวลง ตอนนี้ผู้ผลิตไวน์กำลังมองไปข้างหน้าถึงวิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงนี้ที่จะแตกต่างกัน

มาตรการด้านความปลอดภัยที่เพิ่มขึ้น

Richard Bruno ผู้ผลิตและประธานของ Longhorn Ridge Vineyard ตั้งอยู่ใกล้กับ Atlas Peak ใน Napa Valley ของแคลิฟอร์เนียกล่าวว่าในพื้นที่ไร่องุ่นไวน์ส่วนใหญ่จะเว้นระยะห่างกันอย่างน้อยห้าชิ้นดังนั้นการสังสรรค์ทางสังคมจึงค่อนข้างง่าย ซึ่งหมายความว่าการปฏิบัติตามปกติรวมถึงการตัดแต่งกิ่งการจัดการหลังคาการเก็บเกี่ยวสีเขียว (การกำจัดพวงองุ่นพิเศษเพื่อให้สุกมากยิ่งขึ้น) การฝึกอบรมเถาและการเก็บสามารถทำได้ตามปกติแม้ว่าจะมีมาสก์เพื่อให้ผู้อื่นปลอดภัย แต่ไม่เป็นเช่นนั้นในส่วนอื่น ๆ ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น

เมื่อองุ่นเข้ามาจากไร่องุ่นกระบวนการคัดแยกไม่เหมือนกับสายการประกอบโดยมีคนงานยืนอยู่ที่ศอกต่อศอกเพื่อถอนพวงที่เน่าเสียใบไม้กิ่งไม้และสิ่งอื่นใดที่ไม่ได้อยู่ในนั้น ในปีนี้กระบวนการดังกล่าวจะต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ ในช่วงเก็บเกี่ยวบรูโนกล่าวเขาคาดว่าองุ่นจะถูก“ ทิ้งในหลาย ๆ สถานีด้วยวิธีที่เซ” เขาได้ติดตั้งพาร์ติชั่น plexiglass รวมทั้งบนสายการบรรจุและการบรรจุขวดซึ่งพนักงานทำงานในบริเวณใกล้เคียงกัน

ในระหว่างการเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงที่ไร่องุ่น Sterling Napa Valley พนักงานจะสวมใส่อุปกรณ์ป้องกันภัยส่วนบุคคล (PPE) ซึ่งเป็นองค์ประกอบใหม่สำหรับไร่องุ่น “ ความปลอดภัยและความปลอดภัยของทีมสเตอร์ลิงเป็นสิ่งสำคัญอันดับหนึ่งของฉันในทุกปี” แฮร์รี่แฮนเซ่นผู้อำนวยการฝ่ายการผลิตไวน์ซึ่งนำโรงกลั่นเหล้าองุ่นผ่าน 38 เหล้าต์กล่าว “ เราจะมุ่งเน้นไปที่การกลับบ้านหลังจากทำงานหนักเหนื่อยมาทั้งวัน แต่สุขภาพดีและปลอดภัย”

ยิ่งไปกว่านั้นการฆ่าเชื้อ

ขอให้ผู้ผลิตไวน์ทุกรายตั้งชื่องานที่สำคัญที่สุดในห้องใต้ดินและพวกเขาจะอ้างถึงการทำความสะอาดอย่างไม่ต้องสงสัย หากการปลูกองุ่นเป็นหัวใจสำคัญของการทำฟาร์มการผลิตไวน์คือแนวทางปฏิบัติหลายอย่างเช่นการกดการบดการหมักสลับกับการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้ออย่างพิถีพิถันละเอียดถี่ถ้วนและเข้มงวด อุปกรณ์การบดถังหมักท่อถังและอื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่ได้รับการปนเปื้อน ในปีนี้ความสะอาดมีความสำคัญมากขึ้นในการรักษาอุปกรณ์ผลไม้น้ำผลไม้และขวดนมให้ปราศจากไวรัส “ สถานการณ์ COVID-19 ยังคงเป็นเป้าหมายที่เคลื่อนไหว” บรูซแม็คไกวร์ซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้ผลิตไวน์มาตลอด 40 ปีที่ผ่านมาที่โรงกลั่นไวน์ซานตาบาร์บาร่าและโรงกลั่นไวน์และไร่องุ่น Lafond ในซานตาริตาฮิลส์ทางตะวันตกของหุบเขาซานตายีเนซของแคลิฟอร์เนียกล่าว . “ โรงบ่มไวน์ถูกฆ่าเชื้ออย่างต่อเนื่องและเราได้ก้าวขึ้นมา”

ราคาไวน์ลดลงท่ามกลางองุ่นที่เหลือเฟือ

ในช่วงต้นของการแพร่ระบาดห้องชิมไวน์ทั่วโลกได้รับคำสั่งให้ปิดเครื่องส่งผลให้สูญเสียรายได้จำนวนมากจากแขกที่ปกติจะซื้อชิมและขวดระหว่างการเยี่ยมชม McGuire กำลังลดปริมาณองุ่นที่ซื้อโรงบ่มไวน์ในปีนี้เพื่อให้สินค้าคงคลังสมดุลกับสิ่งที่ไม่ได้ขายในห้องชิมทั้งสามห้องที่ยังว่างเปล่าในระหว่างการปิดที่ได้รับคำสั่งจากรัฐบาล “ จะมีผลไม้ในตลาดเปิดราคา [และ] อาจอ่อนตัวลง ผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์และผู้ปลูกองุ่นจะไม่ทำ” เขากล่าว “ ในสถานการณ์ที่กำลังพัฒนาเช่นนี้เราต้องมีความยืดหยุ่นและปรับตัวได้ - สิ่งต่างๆที่โรงบ่มไวน์ได้ทำการเก็บเกี่ยวอยู่แล้ว”

ราคาจะลดลง Bruno คาดการณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแคลิฟอร์เนียซึ่งแม้กระทั่งก่อน COVID-19 จะมีอุปทานล้นตลาดอย่างมาก ปีนี้เขาเชื่อว่าองุ่นจะยังคงอยู่บนเถามากขึ้น “ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นมันจะช่วยสร้างความสมดุลระหว่างอุปสงค์และอุปทาน แต่อาจจะมีผู้ปลูกและโรงงานผลิตไวน์ที่ได้รับผลกระทบ” เขากล่าว “ ผู้ซื้อที่มีศักยภาพจะไม่ซื้อพวกเขาเว้นแต่จะมีที่ให้พวกเขาทำไวน์ หากถังของโรงกลั่นไวน์เต็มก็จะไม่สามารถทำไวน์เพิ่มได้” หลายเดือนในช่วงที่โรงบ่มไวน์ต้องกดปุ่มหยุดชั่วคราวจะแปลเป็นสินค้าคงคลังส่วนเกินที่พวกเขาจะต้องลดปริมาณลง

เน้นการขายออนไลน์อย่างต่อเนื่อง


Pasqua Vigneti e Cantine ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวรุ่นที่สามที่สร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2468 ตั้งอยู่ในภูมิภาคเวเนโตทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีซึ่งเป็นพื้นที่ของประเทศที่ได้รับผลกระทบหนักที่สุดจากไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ บริษัท ผลิต 1.3 ล้านรายต่อปีโดยมุ่งเน้นไปที่อมาโรนและการผสมผสานที่เป็นกรรมสิทธิ์หลายประการและอเลสซานโดรแพสควาเจ้าของร่วมและรองประธานประจำภูมิภาคอเมริกาเหนือชี้ให้เห็นว่าการระบาดใหญ่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการผลิต “ มาตรการ COVID-19 ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการผลิตไวน์ของอิตาลีเนื่องจากการผลิตไวน์ถือเป็นธุรกิจที่สำคัญ” เขากล่าว อย่างไรก็ตามวิธีที่ขวดบรรจุอยู่ในมือของลูกค้าเปลี่ยนไป เมื่อ บริษัท กลับมาทำธุรกิจตามปกติเขาเล็งเห็นว่ายอดขายไวน์ออนไลน์ยังคงครองยอดขายต่อไป

ในทำนองเดียวกันในสหรัฐอเมริกาผู้ผลิตไวน์และผู้ค้าปลีกถือเป็นธุรกิจที่สำคัญเพื่อความพึงพอใจของผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่อยู่ในคลับไวน์สมัครรับบริการจัดส่งรายเดือนกับร้านค้าต่างๆเช่น FirstLeaf, VineBox หรือ Winc หรือค่อนข้างจะมีกรณีมาถึงหน้าประตูจากผู้จัดส่ง เช่น Wine.com แทนที่จะมาสก์ท็อปและสำรวจชั้นวางของร้านไวน์ในพื้นที่ของตน

ความหวังสำหรับอนาคต

สุภาษิตโบราณกล่าวว่าผู้คนดื่มเมื่อพวกเขามีความสุขและเมื่อพวกเขาเศร้าเมื่อตลาดขึ้นและเมื่อมันลงและเมื่อสิ่งต่าง ๆ กำลังมองหาและเมื่อพวกเขาดูน่ากลัว บรูโนเชื่อว่าอุตสาหกรรมไวน์มีความยืดหยุ่นเพียงพอที่จะอยู่รอดจากการระบาดครั้งนี้ในลักษณะเดียวกับที่เกิดขึ้นจากภัยธรรมชาติเช่นแผ่นดินไหวและไฟป่า “ บางครั้งการทำไวน์ในช่วงโศกนาฏกรรมดูเหมือนจะทำให้งานที่ต้องทำนั้นเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ฉันเป็นผู้ผลิตไวน์นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ” เขากล่าว “ ความคิดที่ว่าผู้ที่ชื่นชอบไวน์หรือนักสะสมอาจดื่มเหล้าองุ่นของความพยายามของฉันหลังจากที่ฉันไปช่วยฉัน ฉันคิดถึงพวกเขาบ่อยครั้งและไม่มีแผนจะทำให้พวกเขาผิดหวัง”