สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

นิวยอร์กเจอวิกฤตปิดร้านอาหารจริงหรือ?

นิวยอร์กเจอวิกฤตปิดร้านอาหารจริงหรือ?

มีร้านอาหารไม่กี่ร้านที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสถาบันในนิวยอร์ก แต่การก่อตั้งครั้งแรกของ Danny Meyer ยูเนี่ยนสแควร์คาเฟ่แน่นอนสามารถอ้างชื่ออันทรงเกียรติหลังจาก 30 ปีของชื่อเสียงด้านการทำอาหารในนิวยอร์ก นั่นอาจอธิบายความกระปรี้กระเปร่าของกลุ่มทั่วทั้งห้าเขตเมื่อมีการประกาศว่า Union Square Café จะสูญเสียสัญญาเช่าเมื่อสิ้นปี 2558 และส่วนใหญ่จะต้องย้าย ในพายุเพลิงที่ตามมา มีการเผยแพร่ความคิดเห็นจำนวนมากบนบล็อกและในหนังสือพิมพ์รวมถึง ผลงานของ Steve Cuozzo ในหนังสือพิมพ์นิวยอร์คโพสต์ประกาศวิกฤตร้านอาหาร “บาโลนี่” และ op-ed ของ Danny Meyer ตีพิมพ์ใน The New York Times ในวันนี้ ที่แสดงความเสียใจกับการสูญเสียร้านอาหารสำคัญๆ หลายแห่งเนื่องจากธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ที่เฟื่องฟู รวมถึง Union Square Café, Bobby Flay's เมซ่ากริลล์และ Wylie Dufresne's wd~50.

“ไม่ใช่ข้อตกลงที่เสร็จสิ้นที่เราจะปิด Union Square” Danny Meyer กล่าวกับ The Daily Meal “เรายังคุยกับเจ้าของบ้านอยู่ ถ้าเจ้าของบ้านจะพูดว่า 'ฉันจะให้เวลาคุณ 15 หรือ 20 ปีกับการยกระดับแบบที่เรามี' เราจะพูดว่า 'เจ๋งมาก!' และเราจะปิดสถานที่และทำการปรับปรุงที่จำเป็นแล้วเปิดใหม่ นั่นจะเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของฉันอย่างแน่นอน”

The Daily Meal ยังได้พูดคุยกับ 3 ศิษย์เก่าร้านอาหารในนิวยอร์ก: Alan Rosen เจ้าของ ร้านอาหารของจูเนียร์ ในบรู๊คลิน; Marc Murphy เจ้าของร้าน Benchmarc Restaurants รวมทั้ง ที่ดินมาร์ค และ ดิทช์ เพลนส์; และ John Meadow ผู้ก่อตั้ง LDV Hospitality Group ซึ่งส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าค่าเช่าที่พุ่งสูงขึ้นในนิวยอร์กไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ร้านอาหารจะตามให้ทันได้ยากขึ้นเรื่อยๆ

“นี่เป็นเรื่องราวของนิวยอร์กตลอดไป” จอห์น มีโดว์กล่าว “ตลาดมีขึ้นและลง และความจริงก็คือ ตลาดคือสิ่งที่มีคนยินดีจ่าย แต่ตอนนี้ ร้านอาหารต่างๆ กำลังลดราคา พวกเขาไม่สามารถแข่งขันกับอุตสาหกรรมอื่นได้”

Meadow คาดการณ์ว่าเราจะเริ่มเห็นร้านอาหารชั้นสองในเร็วๆ นี้ และร้านอาหารในพื้นที่ขนาดเล็กในละแวกใกล้เคียงที่คลุมเครือมากขึ้น เช่นเดียวกับการเติบโตของรถขายอาหาร (ซึ่งแน่นอนว่าไม่ต้องจ่ายค่าเช่า) เขากล่าวว่าแม้ว่า LDV จะเปิดร้านอาหาร 10 แห่งในนิวยอร์ก แต่บริษัทกำลังมองหาที่อื่นในแอตแลนต้าและไมอามี่เพราะ “ราคาที่ตลาดนิวยอร์กจะแบกรับนั้นไม่เหมาะสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารที่รับผิดชอบ”

ร้านอาหารได้รับผลกระทบทางการเงินมากกว่าเมื่อพูดถึงเงินเดือน เสบียงอาหาร และค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพและความปลอดภัยมากกว่าa กล่องใหญ่ ร้านค้าเช่น Duane Reade หรือธนาคาร ดังนั้นสำหรับเชฟส่วนใหญ่ การเปิดร้านอาหารในนิวยอร์กมักจะไม่คุ้มทุน Meadow กล่าว เชฟ Marc Murphy ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหารกว่าครึ่งโหลในนิวยอร์กให้เหตุผลว่ามันไม่ใช่ความผิดของเจ้าของบ้านจริงๆ

“คุณไม่สามารถตำหนิเจ้าของบ้านที่ต้องการคิดราคาตลาดได้” เมอร์ฟีกล่าว “ใช่ ร้านอาหารเปิดมา 30 ปีแล้ว แต่มันซับซ้อนกว่าการใช้นิ้วชี้มาก ถ้าฉันอยากจะเข้าไปในละแวกบ้านและอยู่ตลอดไป ฉันควรจะซื้อตึกนั้น”

ใน op-ed ของ Danny Meyer ใน The New York Times ฉบับวันที่ 3 กรกฎาคม เขาให้เหตุผลว่าใช่ เขาหวังว่าจะอยู่ใน Union Square มาเป็นเวลานาน (ถ้าไม่ใช่ ตลอดไป) ในฐานะหนึ่งในผู้บุกเบิกการทำอาหารของการกลับมาครั้งใหญ่ของนิวยอร์ก ในช่วงปี 1980

“ในปีที่ผ่านมา ร้านอาหารแนวบุกเบิกทุกประเภทที่ช่วยจัดโต๊ะอาหารสำหรับย่านต่างๆ ของตน ต่างสูญเสียค่าเช่าที่แพงขึ้นจนไม่สามารถควบคุมได้” เมเยอร์เขียน “ลางสังหรณ์ของฉันคือพวกเขาจะไม่ถูกแทนที่ด้วยร้านอาหารที่จะกลายเป็นเสาหลักที่คล้ายกันในละแวกของพวกเขา”

Alan Rosen โต้แย้งว่าร้านอาหารที่ดีและยอดเยี่ยมจะเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของนิวยอร์กเสมอ โรเซนไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับปัญหานี้ เพราะเขากำลังพิจารณาที่จะขายอาคารของจูเนียร์ดั้งเดิมมาระยะหนึ่งแล้ว

“เมื่อร้านอาหารที่มีฐานะดีปิดตัวลง เราทุกคนต้องได้รับผลกระทบ แต่ถ้ามีคนอื่นยินดีจ่ายค่าเช่านั้นที่ไม่ใช่ร้านอาหาร งั้นก็ไปเถอะ ทุกอย่างมีขึ้นมีลงคุณจะเห็น”

ในขณะที่เมเยอร์แนะนำวิธีแก้ปัญหาบางอย่าง เช่น แผงประเมินค่าเช่าในลอนดอนซึ่งจำกัดค่าเช่าที่ไม่สามารถควบคุมได้ Rosen เชื่อว่าวัฏจักรของตลาดเสรีจะกลับมาอีกครั้ง และ John Meadow ของ LDV ก็เห็นด้วย แต่เชฟและเจ้าของภัตตาคารหลายคนรู้สึกว่าควรทำอะไรบางอย่าง

“รัฐบาลต้องตัดสินใจว่าเมืองนี้จะเป็นอย่างไร” เมอร์ฟีกล่าว “ยังคงมีร้านอาหารเปิดอยู่ แต่ก็ไม่ได้มีความเสี่ยงมาก การกินข้างนอกนั้นแพงเพราะร้านอาหารต้องจ่ายประกันสุขภาพของเรา เชื่อฉัน แม้ว่า Bobby Flay หรือ Danny Meyer จะไม่ประสบความสำเร็จภายในหกเดือน แต่ก็ต้องใช้เวลามากมายในการทำให้พวกเขาเปิดกว้าง”

สำหรับเหตุการณ์ล่าสุดในโลกของอาหารและเครื่องดื่ม โปรดไปที่ ข่าวอาหาร หน้าหนังสือ.

Joanna Fantozzi เป็นผู้ช่วยบรรณาธิการของ The Daily Meal ติดตามเธอบน Twitterจ่าฝูง


Dianne Morales: 'ฉันไม่คิดว่านิวยอร์กซิตี้จะก้าวหน้าอย่างที่เราคิด'

เป็นวันที่อึกทึกในย่านแอสโทเรียควีนส์ของเมืองนิวยอร์กซึ่งผู้สมัครนายกเทศมนตรี Dianne Morales กำลังจะพูดกับฝูงชน

เมื่อถึงที่หมาย เต็นท์ของโมราเลส ที่มีสีม่วง ชมพู และส้ม ถูกลมพัดทิ้งร้าง และส่งอาสาสมัครวิ่งไปทั่วสวนสาธารณะแอสโทเรียเพื่อไปรับแผ่นพับรณรงค์สีขาวหลายร้อยใบที่ส่งไป ข้ามหญ้า

มันไม่สำคัญ โมราเลสซึ่งจะเป็นนายกเทศมนตรีหญิงคนแรกของเมืองนับตั้งแต่ตำแหน่งนี้ถูกสร้างขึ้นในปี 1665 ได้รับเสียงเชียร์อย่างล้นหลามเมื่อเธอเดินออกไปท่ามกลางฝูงชนประมาณ 100 คน ซึ่งตั้งอยู่ใต้สะพานไทรโบโรที่สูงตระหง่าน

แต่งกายด้วยชุดสีดำและสวมหน้ากากสำหรับรณรงค์หาเสียงที่เย็บด้วยมือ โมราเลสอยู่ที่นี่ในฐานะส่วนหนึ่งของ “การทัวร์กลุ่มท่องเที่ยว” ซึ่งเธอได้พบและหวังว่าจะชนะ ผู้มีสิทธิเลือกตั้งที่มีโอกาสลงคะแนนเสียงก่อนการเลือกตั้งขั้นต้นของพรรคเดโมแครตในนครนิวยอร์กในวันที่ 22 มิถุนายน .

โมราเลสเป็นผู้สมัครที่มีความก้าวหน้าอย่างหน้าไม่อายที่จะเป็นนายกเทศมนตรีแอฟโฟร-ลาตินาคนแรกของนครนิวยอร์กด้วย โมราเลสเป็นอดีตผู้บริหารที่ไม่แสวงหาผลกำไรที่พยายามเอาชนะคู่แข่งจำนวนมหาศาลของเธอเพื่อต้องการชดใช้ค่าเสียหายให้กับตำรวจ และผู้ที่วางแผนจะปรับปรุงที่พักสาธารณะในเมืองหนึ่ง ด้วยวิกฤตที่อยู่อาศัยที่เลวร้ายซึ่งรุนแรงขึ้นจาก coronavirus

“ฉันลงมือเพราะนานเกินไปแล้วที่เสียงของชุมชนที่เปราะบางและชายขอบบางที่สุดของเราไม่ได้เป็นศูนย์กลางและยกระดับ รวมถึงความเป็นผู้นำและการกำหนดนโยบาย” โมราเลสบอกเดอะการ์เดียน

“คนทำงานที่จำเป็น ผู้อพยพจากชนชั้นแรงงาน คนที่ไม่มีเอกสาร คนมีรายได้น้อย คนผิวสีและน้ำตาล คนที่ใช้รถไฟของเรา คนส่งอาหารให้พวกเรา คนที่ซื้อของในร้านขายของชำ คนเหล่านั้น ไม่ได้รับการดูแลจากเรา เป็นเวลานานเกินไปที่อาศัยอยู่บนขอบ และถูกผลักดันให้ไปไกลกว่าเดิมอันเป็นผลมาจากการระบาดใหญ่นี้”

นี่เป็นครั้งแรกที่โมราเลสลงรับตำแหน่ง คุณแม่เลี้ยงเดี่ยววัย 52 ปี ลูกสองคน เธอใช้เวลาส่วนใหญ่ในอาชีพการทำงานให้กับองค์กรไม่แสวงผลกำไรเพื่อสนับสนุนเยาวชนไร้บ้าน และต่อมาได้เป็น CEO ขององค์กรที่ฝึกคนหนุ่มสาวให้ทำงานด้านการดูแลสุขภาพ

การหาเสียงของเธอดึงดูดแรงสนับสนุนที่ไม่มั่งคั่งและกระตือรือร้น รายได้เฉลี่ยของแคมเปญคือ 47 ดอลลาร์ และโมราเลสบอกว่า 30% ของผู้บริจาคของเธอตกงาน การรวมกันแบบเดียวกันนี้ทำให้การเลือกตั้งของอเล็กซานเดรีย โอคาซิโอ-คอร์เตซและจามาล โบว์แมนเป็นแรงผลักดันให้เกิดการเลือกตั้ง รัฐสภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกา แต่เธอต้องเผชิญกับความท้าทาย

ในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่ในวงกว้างและทั่วโลก นิวยอร์กซิตี้ถูกมองว่าเป็นสถานที่แห่งการคิดล่วงหน้า ป้อมปราการของการเมืองฝ่ายซ้าย ความเสมอภาคทางเพศ และความก้าวหน้า แต่ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2377 เมื่อนายกเทศมนตรีนครนิวยอร์กเริ่มได้รับการเลือกตั้งด้วยคะแนนนิยม ผู้นำได้เลือกผู้นำ 109 คน ทุกคนเป็นผู้ชาย

เมืองนี้มีนายกเทศมนตรีที่ไม่ใช่คนผิวขาวเพียงคนเดียวคือ David Dinkins ซึ่งดำรงตำแหน่งสี่ปีในตอนต้นของทศวรรษ 1990 ก่อนที่จะแพ้การเสนอราคาเลือกตั้งใหม่ให้กับ Rudy Giuliani

“ฉันไม่คิดว่านครนิวยอร์กโดยรวมจะก้าวหน้าอย่างที่เราคิด” โมราเลสกล่าว

“มีราชวงศ์ทางการเมืองที่หยั่งรากลึกและหยั่งรากลึกอยู่ที่นี่ และความจริงที่ว่าคนจำนวนมากไม่ได้รู้สึกว่าเป็นตัวแทนของการเมืองที่พวกเขาไม่ได้รู้สึกว่าถูกบังคับให้มีส่วนร่วม”

ความหวังของโมราเลสคือการที่ผู้คนมีส่วนร่วมมากขึ้น และด้วยการอภิปรายครั้งแรกที่กำหนดไว้ในวันที่ 13 พฤษภาคม และโฆษณาทางโทรทัศน์ได้เริ่มโจมตีหน้าจอของชาวนิวยอร์กแล้ว การแข่งขันกำลังร้อนแรง ในเมืองที่มีเสียงข้างมากในระบอบประชาธิปไตย ผู้ชนะการเลือกตั้งขั้นต้นในเดือนมิถุนายนจะต้องชนะการเลือกตั้งในวันที่ 2 พฤศจิกายน

ด้วยความต้องการความเท่าเทียมทางเชื้อชาติที่เพิ่มขึ้นในนิวยอร์กหลังจากผู้คนนับหมื่นเข้าร่วมการประท้วง Black Lives Matter ในช่วงฤดูร้อนปี 2020 ผู้คนจำนวนมากต่างกระตือรือร้นที่จะแต่งตั้งนายกเทศมนตรีคนที่สองที่ไม่ใช่คนผิวขาว แม้ว่าโมราเลสจะเตือนว่าควร ผู้สมัครที่เหมาะสม

“คนผิวสีทุกคนไม่ได้เกิดมาเท่าเทียมกัน” โมราเลสกล่าว เพื่อนร่วมพรรคเดโมแครตของเธอ ได้แก่ Eric Adams อดีตกัปตันกรมตำรวจนิวยอร์กซึ่งเป็น Black และ Maya Wiley หญิงผิวดำซึ่งเคยแนะนำ Bill de Blasio

“แต่อย่างที่กล่าวไปแล้ว ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการมีคนที่มีประสบการณ์ชีวิตสามารถสะท้อนและพูดถึงความท้าทายของชาวนิวยอร์กส่วนใหญ่หรือคนผิวสีได้ เพราะฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งหนึ่งที่สามารถสนับสนุนคนอื่นได้ เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ต้องมีความเข้าใจโดยตรงโดยตรงเกี่ยวกับประสบการณ์เหล่านั้นและความท้าทายเหล่านั้น มันทำให้คุณมีมุมมองที่แตกต่างออกไป”

อดีตของโมราเลสรวมถึงประสบการณ์การใช้ความรุนแรงของตำรวจโดยตรง ล่าสุดคือการสาธิตเรื่อง Black Lives Matter กับครอบครัวของเธอเมื่อเดือนพฤษภาคมปีที่แล้ว

โมราเลสกล่าวว่า “ฉันเฝ้าดูลูกๆ ทั้งสองคนของฉันมากที่สุดเท่าที่ฉันฉีดสเปรย์พริกไทย และเมื่อลูกชายของฉันถูกเจ้าหน้าที่ตำรวจทำร้ายร่างกาย”

ขณะที่โมราเลสและครอบครัวของเธอถูกตำรวจรุมล้อม เธอบอกว่าเธอเดินลุยไปข้างหน้าเพื่อปกป้องลูกชายของเธอ ซึ่งถูกเจ้าหน้าที่ตำรวจชกต่อย

“ในขณะนั้น เวลาทั้งสองก็เร็วขึ้นและช้าลง และฉันจำได้ว่าเดินขึ้นมาข้างหลังลูกชายของฉัน เอามือโอบหน้าอกของเขา ดึงเขากลับมาหาฉัน และในขณะนั้นเองที่ทุกอย่างช้าลง ฉันรู้สึกเหมือนได้ยินเสียงเขา รู้สึกถึงการเต้นของหัวใจของเขา และฉันจำได้ว่าคิดว่าเขายังเด็ก และเขาก็กลัวมาก” โมราเลสกล่าว

“มันน่ากลัวและทำลายล้างและบอบช้ำ”

ผู้สมัครหลายคนแสดงความสนใจที่จะแฮ็คงบประมาณของ NYPD หลังจากฤดูร้อนนั้น แต่เมื่องบประมาณหลักใกล้เข้ามา หลายคนก็ถอยห่างจากข้อเสนอที่แข็งแกร่งที่สุด แผนการของโมราเลส – “คืนทุนให้กับตำรวจเพื่อประชาชน” เว็บไซต์ของเธออ่านว่า – ไปได้ไกลที่สุด โดยตัด 3 พันล้านดอลลาร์จากงบประมาณ 6 พันล้านดอลลาร์ของ NYPD และเปลี่ยนตำรวจกับเจ้าหน้าที่รับมือที่ได้รับการฝึกฝนซึ่งจะตอบสนองต่อการเรียกร้องด้านสุขภาพจิต สุขภาพ และปัญหาสังคม

โรงเรียนประถมในนิวยอร์กซิตี้ขึ้นชื่อว่าคาดเดาไม่ได้ ในช่วงเวลาเดียวกันในการลงคะแนนเสียงของพรรคเดโมแครตในปี 2013 De Blasio อยู่ในอันดับที่สี่ แต่ยังคงคว้าชัยชนะด้วยคะแนนเสียง 40% นั่นทำให้มีความหวังสำหรับโมราเลส ซึ่งในโพลสำรวจเมื่อเร็วๆ นี้ อยู่ในกลุ่มผู้สมัครที่ตามหลังแอนดรูว์ หยาง ผู้ประกอบการด้านเทคโนโลยี อดัมส์ ประธานเขตเลือกตั้งบรูคลินคนปัจจุบัน และสก็อตต์ สตริงเกอร์ เจ้าหน้าที่ควบคุมดูแลเมืองนิวยอร์ก ซึ่งมีอาการตกเลือดหลังจากถูกกล่าวหาว่าประพฤติผิดทางเพศ .

โมราเลส ซึ่งแตกต่างจากผู้สมัครที่อยู่ในสามอันดับแรกที่ไม่เคยลงสมัครรับเลือกตั้งมาก่อน แต่เชื่อว่านี่เป็นเวลาของเธอ

“ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้เพื่อขั้นตอนต่อไป หรือเพียงเพื่อประโยชน์ในการดำรงตำแหน่ง” โมราเลสกล่าว

“ฉันกำลังทำสิ่งนี้เพื่อพยายามปรับปรุงคุณภาพชีวิตและการเข้าถึงศักดิ์ศรีของชาวนิวยอร์กจำนวนมาก”


เจ้าของ Deli ของ Katz ที่โด่งดังในนิวยอร์กไม่ใช่คนที่คุณคาดหวัง

Jake Dell ไม่ใช่ Katz แต่เขา เป็น รับผิดชอบร้านเดลี่นิวยอร์คอันโด่งดังที่มีชื่อ “ปกติฉันแค่ตอบคุณแคทซ์ ณ จุดนี้” เขาหัวเราะ "ไม่มีความแตกต่าง" สำหรับเจตนาและวัตถุประสงค์ทั้งหมด Dell เป็น Katz ปู่ของเขาเป็นหุ้นส่วนแต่เดิมในร้าน Delicatessen ของ Katz และเมื่อพ่อและลุงของเขารับช่วงต่อ มันก็กลายเป็นชีวิตประจำวันของเขาเช่นกัน "มีพนักงานจำนวนมากจากร้านที่อยู่กับเรา 20, 30, 40 ปี ที่จำฉันได้แน่นอนตอนใส่ผ้าอ้อม" Dell กล่าว

เมื่อเขาโตพอ Dell ได้รับการดูแลจากเขาที่หน้าประตู แจกตั๋ว (เคล็ดลับสำหรับมือโปร: อย่าทำตั๋วหาย) จากนั้นจึงทำงานอื่นๆ ในร้านอาหารในขณะที่เขาเติบโตขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้เขากลายเป็นเจ้าของ ใช่แล้ว: เมื่ออายุ 30 ปี เขาเป็นหัวหน้าของธุรกิจอายุเกือบ 130 ปี "ความคิดเห็นคือ 'อย่าทำสิ่งนี้'" Dell เล่าถึงช่วงสองสามเดือนแรกของเขาในฐานะเจ้านาย

Katz's ได้สร้างการติดตามความน่าเชื่อถือ จุดฝั่งตะวันออกตอนล่างทำบางสิ่ง &mdash เดลี่เนื้อ ลูกมาตโซห์ latkes &mdash และทำได้ดี ดังนั้นความกังวลที่ Dell อาจทำให้พวกเขาเสียหาย แต่ยังไม่ได้เปลี่ยนอาหารที่เขาเพิ่งทำให้หาได้ง่ายขึ้น

ในปี 2560 Katz ขยายตัวเป็นครั้งแรก ไม่ไกล &mdash เพียงข้ามแม่น้ำอีสต์ไปยังบรูคลิน เดลี่เปิดด่านเล็กๆ ที่เรียกว่า A Taste Of Katz ใน Dekalb Market Hall ขาดบางสิ่งที่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวได้มาเชื่อมโยงกับ Katz's &mdash เคาน์เตอร์ขายเนื้อที่เหยียดยาว "ฉันจะมีโต๊ะที่เธอมี" ที่มีชื่อเสียงโดย เมื่อแฮร์รี่พบแซลลี่ &mdash แต่ไม่หมดเสน่ห์ ยังคงมีรูปภาพอยู่เต็มผนังของคนดังและนักทานที่มีชื่อเสียง และนักชิมแซนด์วิชก็ตรงประเด็นเหมือนในแมนฮัตตัน

พวกเขาไม่ได้พยายามที่จะห้วนๆ มันเป็นเพียงว่าคุณไม่สามารถ dilly-dally เมื่อไปถึงเคาน์เตอร์ของ Katz คุณต้องรู้คำสั่งของคุณ มีโอกาส 99 เปอร์เซ็นต์ที่เส้นยาวจะอยู่ข้างหลังคุณ "จริงๆ แล้วมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการอธิบายสิ่งที่คุณต้องการ" Dell กล่าวในขณะที่เขาแบ่งปันข้อมูลบางอย่าง เช่น ข้อเท็จจริงที่ว่าพาสต้าที่ฉ่ำหรืออ้วนนั้นมีรสชาติดีกว่าของที่ไม่ติดมันเสมอ “นั่นคือรหัสลับของร้านเดลี่” เขากล่าวต่อ "เราพึ่งให้คุณตะโกนใส่เรา ที่นี่คือนิวยอร์ก เราเคยชินกับมัน"

ติดตาม Delish บน อินสตาแกรม.

ดาวน์โหลด Delish แอป.


'นี่ไง. ถ้าเราไม่พัฒนา แสดงว่าเราหายไปแล้ว โอกาสสุดท้ายที่จะเผชิญกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศ?

นักเคลื่อนไหวด้านสิ่งแวดล้อมในกาฐมาณฑุมีส่วนร่วมในการประท้วงเรียกร้องให้มีการดำเนินการด้านสภาพอากาศเนื่องจากมลพิษทางอากาศถึงระดับอันตรายเนื่องจากไฟป่าครั้งล่าสุดทั่วประเทศเนปาล ภาพ: Skanda Gautam/Zuma/Rex/Shutterstock

นักเคลื่อนไหวด้านสิ่งแวดล้อมในกาฐมาณฑุมีส่วนร่วมในการประท้วงเรียกร้องให้มีการดำเนินการด้านสภาพอากาศเนื่องจากมลพิษทางอากาศถึงระดับอันตรายเนื่องจากไฟป่าครั้งล่าสุดทั่วประเทศเนปาล ภาพ: Skanda Gautam/Zuma/Rex/Shutterstock

เมื่อพูดถึงการจัดการกับภาวะฉุกเฉินด้านสภาพอากาศ มีช่วงเวลาแห่งความหวังก่อนหน้านั้นจะไม่เป็นผลในท้ายที่สุด ตอนนี้ความหวังก็เพิ่มขึ้นอีกครั้ง

สภาพภูมิอากาศของโลกมีความคืบหน้าอยู่เสมอ ในช่วง 4.5 พันล้านปีที่โลกหมุนรอบดวงอาทิตย์ ยุคน้ำแข็งได้มาและผ่านไป ถูกขัดจังหวะด้วยยุคของความร้อนจัด เทือกเขาที่สูงที่สุดในเท็กซัสเคยเป็นแนวปะการังใต้น้ำ อูฐเร่ร่อนอยู่ในป่าดิบชื้นในแถบอาร์กติก จากนั้นไม่กี่ล้านปีต่อมา น้ำแข็ง 400 ฟุตก่อตัวขึ้นเหนือมหานครนิวยอร์กในปัจจุบัน แต่ท่ามกลางความโกลาหลทางธรณีวิทยานี้ มนุษย์ก็โชคดี ในช่วง 10,000 ปีที่ผ่านมา เกือบทั่วทั้งอารยธรรมมนุษย์ ผู้คนอาศัยอยู่ในสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์เรียกว่า "สภาพอากาศแบบ Goldilocks" – ไม่ร้อนเกินไป ไม่หนาวเกินไป เพียงถูกต้อง

ตอนนี้โชคของเรากำลังจะหมดลง ประเทศอุตสาหกรรมต่างๆ ของโลกกำลังทิ้งคาร์บอน 34 พันล้านตันหรือมากกว่านั้นสู่ชั้นบรรยากาศทุกปี ซึ่งเร็วกว่าธรรมชาติที่แม่ธรรมชาติเคยทำถึง 10 เท่า แม้กระทั่งในช่วงเหตุการณ์การสูญพันธุ์ครั้งใหญ่ในอดีต ด้วยเหตุนี้ อุณหภูมิโลกจึงสูงขึ้น 1.2 องศาเซลเซียสตั้งแต่เราเริ่มเผาถ่านหิน และเจ็ดปีที่ผ่านมาเป็นช่วงเจ็ดปีที่ร้อนที่สุดเป็นประวัติการณ์ อุณหภูมิของโลกในปัจจุบันสูงขึ้นเร็วกว่าเวลาใด ๆ นับตั้งแต่สิ้นสุดยุคน้ำแข็งครั้งสุดท้ายเมื่อ 11,300 ปีก่อน เรากำลังผลักดันตัวเองออกจากบรรยากาศของ Goldilocks และไปสู่สิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฤดูร้อนจะร้อนเพียงใดในอินเดียและปากีสถาน และผู้เสียชีวิตหลายหมื่นคนจากความร้อนจัดจะส่งผลกระทบต่อเสถียรภาพของภูมิภาคอย่างไร แผ่นน้ำแข็งแอนตาร์กติกตะวันตกใกล้จะยุบตัวแค่ไหน และความเสี่ยงที่ระดับน้ำทะเลสูงขึ้น 5 หรือ 6 ฟุตมีความหมายอย่างไรต่อผู้คนที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งอ่าวไทย

เราอยู่ในภูมิประเทศที่ไม่จดที่แผนที่ “ตอนนี้เราอยู่ในโลกที่อดีตไม่ใช่แนวทางที่ดีสำหรับอนาคตอีกต่อไป” เจสซี เจนกินส์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านวิศวกรรมที่มหาวิทยาลัยพรินซ์ตันกล่าว “เราต้องดีขึ้นมากในการเตรียมตัวสำหรับสิ่งที่ไม่คาดคิด”

จากข้อบ่งชี้ทั้งหมด ประธานาธิบดีไบเดนและทีมของเขาเข้าใจทั้งหมดนี้ ในการเลือกตั้งปี 2020 เกือบ 70% ของผู้มีสิทธิเลือกตั้งของ Biden กล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นปัญหาอันดับต้น ๆ สำหรับพวกเขา ไบเดนได้แต่งตั้งผู้บริหารของเขาร่วมกับทีม A ด้านสภาพอากาศ ตั้งแต่จีน่า แมคคาร์ธี ในตำแหน่งจักรพรรดิด้านสภาพอากาศภายในประเทศ ไปจนถึงจอห์น เคอร์รี ในฐานะทูตด้านสภาพอากาศระหว่างประเทศ เขาได้ให้ความสำคัญกับความยุติธรรมทางเชื้อชาติและสิ่งแวดล้อมเป็นอันดับแรก และที่สำคัญที่สุดคือ เขามองว่าวิกฤตสภาพภูมิอากาศเป็นโอกาสในการพลิกโฉมเศรษฐกิจสหรัฐฯ ใหม่ และสร้างงานใหม่หลายล้านตำแหน่ง

“ผมคิดว่าในความคิดของโอบามา มันเป็นเรื่องของการแก้ปัญหาความท้าทายด้านสภาพอากาศเสมอ ไม่ใช่การทำให้ความท้าทายด้านสภาพอากาศเป็นองค์ประกอบสำคัญของนโยบายเศรษฐกิจของคุณ” จอห์น โพเดสตา นายหน้าด้านอำนาจประชาธิปไตยและที่ปรึกษาพิเศษของประธานาธิบดีโอบามากล่าว การเจรจาข้อตกลงปารีส “ทีมของ Biden นั้นแตกต่างกัน เป็นแกนหลักของกลยุทธ์ทางเศรษฐกิจของพวกเขาในการทำให้การเปลี่ยนแปลงของระบบพลังงานเป็นตัวขับเคลื่อนของนวัตกรรม การเติบโต และการสร้างงาน ความยุติธรรมและความเท่าเทียม”

แน่นอนว่าเคยมีช่วงเวลาแห่งความหวังมาก่อน: การลงนามในพิธีสารเกียวโตในปี 1997 เมื่อประเทศต่างๆ ในโลกมารวมตัวกันเพื่อจำกัด CO2 ความสำเร็จของสารคดีของอัลกอร์เรื่อง An Inconvenient Truth ในปี 2549 การเลือกตั้งโอบามาในปี 2551 ข้อตกลงปารีสในปี 2558 เมื่อจีนเข้าร่วมการเจรจาเรื่องสภาพอากาศในที่สุด

ฟาร์มกังหันลมและโรงไฟฟ้าพลังงานแสงอาทิตย์ในเทือกเขา Tehachapi ของแคลิฟอร์เนีย ภาพ: Irfan Khan/Los Angeles Times/Rex/Shutterstock

แต่ท้ายที่สุดแล้ว ช่วงเวลาทั้งหมดเหล่านี้ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น หากคุณดูเมตริกเดียวที่สำคัญจริงๆ – กราฟเปอร์เซ็นต์ของCO2 โมเลกุลในชั้นบรรยากาศ – มีการไต่ขึ้นที่สูงอย่างต่อเนื่องและยาวนาน CO . เพิ่มเติม2 เท่ากับความร้อนมากขึ้น พูดตรงๆ ก็คือ ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมดของเรา สุนทรพจน์ทางการเมืองทั้งหมด การเคลื่อนไหวเชิงเคลื่อนไหวและการเดินขบวนประท้วงทั้งหมดได้ทำศูนย์เพื่อหยุดการสะสมของ CO2 ในบรรยากาศจากการเผาไหม้เชื้อเพลิงฟอสซิล

แต่ความหวังก็กลับมาอีกครั้ง ลมเศรษฐกิจพัดใบเรือของไบเดน: ค่าใช้จ่ายของลมและพลังงานแสงอาทิตย์ลดลง 90% หรือมากกว่านั้นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา และในหลายส่วนของโลก วิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกที่สุดในการผลิตไฟฟ้า

สัญญาณของการเปลี่ยนแปลงทั่วโลกต่างสร้างแรงบันดาลใจอย่างเท่าเทียมกัน แปดใน 10 ประเทศเศรษฐกิจที่ใหญ่ที่สุดได้ให้คำมั่นว่าจะปล่อยมลพิษเป็นศูนย์ภายในปี 2593 โดยจีนซึ่งเป็นผู้ปล่อยมลพิษคาร์บอนที่ใหญ่ที่สุดในโลกในแง่ของน้ำหนักดิบ (ตามพื้นฐานต่อหัว สหรัฐฯ และประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศก่อมลพิษมากกว่ามาก) มี สัญญาว่าจะปล่อยคาร์บอนให้เป็นกลางภายในปี 2060 บริษัท 400 แห่ง รวมทั้ง Microsoft, Unilever, Facebook, Ford, Nestlé และ Pepsi มุ่งมั่นที่จะลดมลพิษคาร์บอนที่สอดคล้องกับเป้าหมาย 1.5C ของสหประชาชาติ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ได้กำหนดเป็นเกณฑ์ของอันตราย อากาศเปลี่ยนแปลง.

ในการรับฟังคำยืนยันของเธอ Janet Yellen รัฐมนตรีคลังกล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็น “ภัยคุกคามที่มีอยู่จริง” และสัญญาว่าจะสร้างทีมเพื่อตรวจสอบความเสี่ยงและรวมเข้ากับการกำหนดนโยบายทางการเงิน

ถึงกระนั้น นี่เป็นเพียงขั้นตอนของทารกในการเดินทางที่ยาวนานมาก และนาฬิกากำลังฟ้อง “เมื่อพูดถึงวิกฤตสภาพภูมิอากาศ” อเล็กซ์ สเตฟเฟน นักอนาคตไกลกล่าว “ความเร็วคือทุกสิ่ง” ถ้าเราหยุดมลพิษคาร์บอนทั้งหมดในวันพรุ่งนี้อย่างอัศจรรย์ อุณหภูมิของโลกจะลดระดับลง แต่ทะเลที่อบอุ่นจะละลายแผ่นน้ำแข็งต่อไป และทะเลก็จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เป็นเวลาหลายทศวรรษ ถ้าไม่นับศตวรรษ (ครั้งล่าสุดที่ระดับคาร์บอนสูงเท่ากับที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน ทะเล ระดับสูงกว่า 70 ฟุต) แม้ว่าการปล่อยมลพิษจะหยุดลงแล้ว มหาสมุทรก็ยังต้องใช้เวลาหลายพันปีในการฟื้นตัว

การตัดคาร์บอนอย่างรวดเร็วจะทำให้การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ช้าลงและลดความเสี่ยงของภัยพิบัติทางสภาพอากาศอื่นๆ แต่ถึงแม้โลกจะมีความทะเยอทะยานที่เพิ่งค้นพบใหม่ ผู้นำทางการเมืองก็ยังไม่ขยับไปไหนใกล้เร็วพอ แม้แต่เป้าหมายในการรักษาภาวะโลกร้อนในอนาคตไว้ที่ 2C ซึ่งเป็นจุดศูนย์กลางของข้อตกลงปารีสและพิจารณาถึงขอบเขตภายนอกของสภาพอากาศที่ Goldilocks สำหรับพื้นที่ส่วนใหญ่ของโลกก็เกือบเกินเอื้อม ตามรายงานล่าสุดใน Nature ชี้ให้เห็นว่า: "ในแนวโน้มปัจจุบัน ความน่าจะเป็นที่จะอยู่ต่ำกว่า 2C ของภาวะโลกร้อนมีเพียงห้าเปอร์เซ็นต์เท่านั้น"

อันตรายที่ยิ่งใหญ่ไม่ใช่การปฏิเสธสภาพภูมิอากาศ อันตรายที่ยิ่งใหญ่คือสภาพอากาศที่ล่าช้า

สิ่งที่ต้องทำตอนนี้คือ ตามที่นักการทูตด้านสภาพอากาศ John Kerry กล่าวไว้ในการประชุมสุดยอดการพัฒนาที่ยั่งยืนของโลกในเดือนกุมภาพันธ์: “ตอนนี้เราต้องเลิกใช้ถ่านหินเร็วกว่าที่เคยเป็นมาห้าเท่า เราต้องเพิ่มการปกคลุมต้นไม้ให้เร็วขึ้นกว่าที่เคยเป็นมาห้าเท่า เราต้องเพิ่มพลังงานหมุนเวียนให้เร็วกว่าที่เป็นอยู่ถึง 6 เท่า เราต้องเปลี่ยนไปใช้ [ยานพาหนะไฟฟ้า] เร็วขึ้น 22 เท่า”

การดำเนินการที่เรียกร้องในขณะนี้จะต้องปิดโครงการการเงินระหว่างประเทศที่สนับสนุนเชื้อเพลิงฟอสซิล จีน ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้ต่างก็อ้างว่ามีส่วนร่วมในการลดคาร์บอนที่บ้าน ขณะเดียวกันก็จัดหาแหล่งพลังงานถ่านหิน 70,000 เมกะวัตต์ในสถานที่ต่างๆ เช่น บังกลาเทศ เวียดนาม และอินโดนีเซีย

เป้าหมายของการปล่อยมลพิษสุทธิเป็นศูนย์ก็เป็นปัญหาเช่นกัน “ศูนย์สุทธิ” ไม่ใช่สิ่งเดียวกับศูนย์ หมายความว่ามลพิษคาร์บอนถูกกำจัดออกไป หรือ ชดเชยด้วยกระบวนการอื่นๆ ที่กำจัดคาร์บอนออกจากบรรยากาศ เช่น ป่าไม้หรือเครื่องจักรที่จับ CO2 การชดเชยและเทคโนโลยีเหล่านี้บางอย่างถูกต้องตามกฎหมายมากกว่าวิธีอื่น โดยเป็นการเปิดประตูสู่กลโกงที่อ้างว่าสามารถกำจัดคาร์บอนได้มากกว่าที่เป็นอยู่

Joe Biden กล่าวถึงการตอบสนองของรัฐบาลต่อวิกฤตสภาพภูมิอากาศในเดือนมกราคม ภาพ: REX/Shutterstock

ในทางหนึ่ง ความวุ่นวายทางเศรษฐกิจที่เกิดจากการระบาดใหญ่ได้สร้างโอกาสทางประวัติศาสตร์ให้กับฝ่ายบริหารของไบเดน ดังที่ที่ปรึกษาทำเนียบขาวคนหนึ่งบอกฉันว่า “ถ้าคุณจะสูบฉีดเงินหลายพันล้านดอลลาร์เข้าสู่ระบบเศรษฐกิจ ทำไมไม่ใช้ดอลลาร์เหล่านั้นเพื่อช่วยให้เราเปลี่ยนจากเชื้อเพลิงฟอสซิล” นี่เป็นหนึ่งในแนวคิดหลักที่อยู่เบื้องหลังร่างกฎหมายโครงสร้างพื้นฐานมูลค่า 2 ล้านดอลลาร์ของไบเดน ซึ่งขณะนี้กำลังมีการเจรจาในสภาคองเกรส

การย้อนกลับนั้นรุนแรงแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัฐที่ได้รับประโยชน์จากความเฟื่องฟู ไม่นานหลังจากไบเดนออกคำสั่งผู้บริหารรอบแรกที่มุ่งเป้าไปที่วิกฤตสภาพภูมิอากาศ Greg Abbott ผู้ว่าการรัฐเท็กซัสได้จัดงานแถลงข่าวกลางทุ่งก๊าซ “เพื่อให้ชัดเจนว่าเท็กซัสกำลังจะปกป้องน้ำมันและก๊าซ อุตสาหกรรมจากการโจมตีศัตรูทุกประเภทที่เปิดตัวจากวอชิงตัน ดี.ซี.”

พรรครีพับลิกัน พร้อมด้วยพันธมิตรที่แข็งแกร่งด้านเชื้อเพลิงฟอสซิลอย่างมูลนิธิเฮอริเทจ ได้จัดการประชุมส่วนตัวในยูทาห์เพื่อวางแผนวิธีการ "เรียกคืนเรื่องเล่า" เกี่ยวกับสภาพอากาศ ขณะที่วุฒิสมาชิกพรรครีพับลิกันเช่น มาร์ชา แบล็กเบิร์น ของรัฐเทนเนสซี ยังคงรีไซเคิลคำโวยวายเก่าๆ เกี่ยวกับการที่ปารีส ข้อตกลงกำลังทำลายงานของชาวอเมริกัน

ทุก ๆ วันจะชัดเจนขึ้นว่าการต่อสู้เพื่อสภาพภูมิอากาศที่มั่นคงนั้นแยกออกไม่ได้มากขึ้นจากการต่อสู้เพื่อความยุติธรรมและความเท่าเทียม Catherine Coleman Flowers ซึ่งอยู่ในคณะทำงานที่ช่วยกำหนดนโยบายสภาพภูมิอากาศของ Biden ในระหว่างการหาเสียงของเขา เติบโตขึ้นมาและทำงานในเขต Lowndes ในรัฐแอละแบมา “ฉันเห็นความยากจนมากมายที่นี่” ดอกไม้กล่าว “และฉันเห็นผู้คนจำนวนมากที่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ไม่ว่าจะเป็นความร้อน โรคภัย หรือสุขอนามัยที่ไม่ดีและน้ำดื่มที่ปนเปื้อน คุณไม่สามารถแยกจากที่อื่นได้ พวกเขาวางบ่อบำบัดน้ำเสียไว้ข้างบ้านคนจน ไม่ใช่คนรวย พวกเขาวางท่อส่งน้ำมันผ่านย่านที่ยากจน ไม่ใช่ย่านที่ร่ำรวย”

เป็นเวลากว่า 30 ปีแล้ว ที่นักวิทยาศาสตร์และนักการเมืองได้ตระหนักว่าการบริโภคเชื้อเพลิงฟอสซิลที่ตกต่ำของเราสามารถผลักเราออกจากโซน Goldilocks และบังคับให้มนุษย์อาศัยอยู่ในโลกที่เราไม่เคยอาศัยอยู่มาก่อน ในขณะที่ความพยายามของไบเดนในการดำเนินการด้านสภาพอากาศเป็นจริง เราจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับความจริงจังของมนุษย์ในการใช้ชีวิตบนโลกใบนี้ และผู้มีอำนาจและผู้มีอภิสิทธิ์ยินดีมากเพียงใดยินดีที่จะลดความทุกข์ทรมานของคนยากจนและกลุ่มเปราะบาง

หากผู้นำทางการเมืองไม่จริงจังกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศในตอนนี้ สิ่งที่พวกเขารู้ และผ่านทุกอย่างมาแล้ว พวกเขาจะเคยไหม? “นักรณรงค์ด้านสภาพอากาศมักจะพูดว่า 'นี่แน่ นี่แน่ นี่แน่' ' เตือน Podesta “แต่นี่มันเป็นอย่างนั้นจริงๆ หากเราไม่เร่งและเร่งการเปลี่ยนแปลงด้านพลังงานในทศวรรษนี้ เราก็จะหายไป – หายไปจริงๆ”

เรื่องราวนี้เดิมปรากฏใน Rolling Stone และได้รับการตีพิมพ์ซ้ำที่นี่โดยเป็นส่วนหนึ่งของ Covering Climate Now ซึ่งเป็นความร่วมมือด้านวารสารศาสตร์ระดับโลกที่ช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับการรายงานข่าวเกี่ยวกับสภาพอากาศ


Katia Hernandez อาศัยอยู่ที่ Lima ประเทศเปรู เธอค้นหาสถานที่ท่องเที่ยวเพื่อรับวัคซีนโควิด-19 เป็นเวลาหลายสัปดาห์ จากนั้นในเช้าวันศุกร์ เธอพบว่านายกเทศมนตรี Bill de Blasio หวังที่จะเริ่มเสนอวัคซีนให้กับนักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมเยียน

"เมื่อฉันเห็นเพื่อนบางคนใน Facebook ไปอเมริกาเพื่อฉีดวัคซีน ทีแรก สำหรับฉัน ฉันรู้สึกว่ามันผิดศีลธรรม เพราะคุณกำลังรับวัคซีนจากพลเมืองอเมริกัน และสำหรับฉัน มันผิดเพราะที่นี่เราไม่ ไม่มีวัคซีน และฉันรู้ว่ามันสำคัญแค่ไหน" เธอกล่าว "แต่แล้ว ผมก็เริ่มได้รับข่าวมากขึ้นว่า U.S.A. เปิดแล้ว นั่นคือเมื่อความคิดของฉันเปลี่ยนไป"


ฟัง — หากนิวยอร์ก 'จบ' สำหรับคุณ โปรดจากไป

มีฉากหนึ่งในตอนสุดท้ายของ "Sex and the City's" หกซีซันที่ Carrie Bradshaw และ Aleksandr Petrovsky (ความสัมพันธ์นั้นเป็นบทวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับโครงเรื่องที่เราจะเก็บไว้อีกวัน) อยู่ในงานปาร์ตี้ที่อดีตของ Carrie เข้าร่วมด้วย เพื่อนและนักสังคมสงเคราะห์ เล็กซี่ เฟเธอร์สตัน รับบทโดย คริสเตน จอห์นสตัน

หลังจากทำโคเคนในห้องน้ำและถูกขอให้ไม่สูบบุหรี่ภายในอพาร์ตเมนต์ – Featherston ประกาศว่านิวยอร์กไม่สนุกอีกต่อไป มันจบแล้ว. เกิน. เกิน."

จากนั้นเธอก็พุ่งออกไปทางหน้าต่างสู่ความตาย ปูทางไปสู่การต่อสู้ครั้งใหญ่หลังงานศพระหว่างแคร์รีกับมิแรนดา ซึ่งแคร์รีโต้แย้ง และฉันก็ถอดความว่าเธอสามารถอยู่ในนิวยอร์กและ เขียน เกี่ยวกับชีวิตของเธอหรือไปปารีส และใช้ชีวิตอย่างบ้าคลั่งของเธอ! แต่ฉันพูดนอกเรื่อง

ฉากนั้นได้แทรกซึมความวิตกกังวลที่เกี่ยวกับการระบาดใหญ่ในปัจจุบันของฉัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ ต้องขอบคุณคอลเลกชันของทวีตที่มีธีมคล้ายคลึงกันที่ฉันเห็นเกี่ยวกับมหานครนิวยอร์กและ "จบลง" ด้วยเหตุผลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง “ชาวนิวยอร์ก” ที่หลบหนีออกจากเมืองเมื่อเดือนมีนาคมเมื่อการล็อกดาวน์จากโควิด-19 มีผลบังคับใช้ ได้เริ่มปิดเสียงในรัฐที่พวกเขาพบเมื่อกลับมา หลายพันคนที่กล่าวว่าพวกเขาจะไม่มีวันกลับมา ได้ออกมากล่าวในบทความของ New York Times เมื่อเดือนมิถุนายน เกี่ยวกับการออกจากเมืองท่ามกลางการประท้วงต่อต้านการใช้ความรุนแรงของตำรวจ

คนเหล่านี้ไม่ผิดที่จะบอกว่าเมืองนิวยอร์ก เช่นเดียวกับเมืองอื่นๆ ทั่วโลก กำลังมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในขณะนี้ มีการเลื่อนการชำระหนี้การขับไล่ที่หมดอายุ ตัวเลขความเสียหายร้ายแรงของ COVID-19 ที่มีต่อประชากรเร่ร่อนของเรา ผลกระทบด้านสุขภาพจิตที่เกี่ยวข้องกับการแพร่ระบาด อัตราที่น่าเป็นห่วงที่ธุรกิจซึ่งเป็นเจ้าของคนผิวดำจำนวนมากถูกปิดหรือเสี่ยงต่อการถูกปิด อนาคตที่ไม่แน่นอนของบาร์เกย์ อุตสาหกรรมร้านอาหารที่ถูกทำลาย และอัตราการว่างงานที่น่าทึ่ง ไม่ต้องพูดถึงผลที่ไม่คาดคิดและหายนะจากทั้งหมดที่กล่าวมา

ไม่เลย นิวยอร์กไม่ใช่นิวยอร์ก ผู้คนจำนวนมากที่มีวิธีการดังกล่าวถูกทิ้งร้างเมื่อหกเดือนก่อน แต่คุณไม่สามารถหนีออกจากเมืองได้ กลับมาที่เมืองเมื่อสะดวกหรือจำเป็น และประกาศว่าคุณผิดหวังกับเมืองนี้แค่ไหน คุณกลับมาที่เมืองและรู้สึกขอบคุณที่มันยังอยู่ที่นี่ – และมันให้คุณเข้าไปได้ – เลย

ฉันใช้เวลา 10 วันในบ้านเช่าในเดือนกรกฎาคม ฉันใช้เวลาสองสามชั่วโมงต่อสัปดาห์ในการเลือกซื้อบ้าน Airbnb ในพื้นที่ Tristate ที่ฉันอยากจะใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์นี้ ฉันไม่มีภูมิคุ้มกันต่อการถูกกระตุ้นให้หนี และฉันไม่ได้ใกล้ชิดกับคนจำนวนมาก ได้รับผลกระทบมากที่สุดจากการระบาดใหญ่ และเมื่อคุณพิจารณาว่าความเป็นผู้นำของรัฐบาลของเราขาดความมุ่งมั่นที่ปลูกฝังศรัทธาในการสร้างอนาคตที่สดใสให้กับเมือง (บทความของ New York Times อธิบายไว้อย่างชัดเจน) ความรู้สึกสิ้นหวังและหมดหนทางก็ส่ายหน้า

แต่ทุกวันในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมา ฉันได้ตื่นนอนในนิวยอร์กซิตี้ ฉันได้รับการสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นที่เร่งรีบเพื่อเปลี่ยนไปสู่ความเป็นจริงของสถานการณ์ที่เราทุกคนกำลังเผชิญอยู่ ฉันซื้อของจากร้านอาหารในท้องถิ่นและพูดคุยกับเพื่อนบ้านของฉัน (จากระยะไกล) ฉันไปสวนสาธารณะ ฉันดื่มค็อกเทลแบบไปกลับและปั่นจักรยาน ฉันเดิน. ฉันใช้เวลากับและสนับสนุนชุมชนของฉัน ไม่ว่าการระบาดใหญ่จะเป็นอย่างไร หัวใจของมหานครนิวยอร์กอยู่ที่นี่และเต้นแรงกว่าที่เคยเป็นมา นั่นไม่ใช่สิ่งที่เราควรจะมองข้าม

ฉันคิดมากเกี่ยวกับงาน New York Times ที่อกหักของเชฟ Gabrielle Hamilton ที่เขียนขึ้นในยุค "Tiger King" แห่งการปิดเมือง (ฉันคิดว่า) เมื่อฝันร้ายนี้เพิ่งเริ่มต้นและไม่มีใครรู้ว่าเรายังคงต้องดิ้นรน ห้าเดือนต่อมา ในเรียงความที่คุณควรอ่านหากคุณยังไม่มี แฮมิลตันสงสัยว่ายังมีที่สำหรับร้านอาหารพรุนในนิวยอร์กซิตี้ที่เป็นสัญลักษณ์ของเธออีกหรือไม่ และบางที อนาถาจะไม่มี มีบางสิ่งที่นิวยอร์กจะไม่เกิดขึ้นอีกอย่างแน่นอน ผู้คนจำนวนมากจะตกงานและบ้านของพวกเขา ผู้คนจำนวนมากต้องการความช่วยเหลือจากรัฐบาล ครอบครัว เพื่อนฝูง เพื่อนบ้าน

มันทำลายล้างและน่ากลัว และไม่ได้เกิดขึ้นแค่ในนิวยอร์กซิตี้เท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นทั่วประเทศ ทั่วทุกมุมโลก ฉันไม่รู้ว่าใครก็ตามที่ทวีตเกี่ยวกับนิวยอร์กที่ "จบ" ต้องต่อสู้ เอาชนะ หรือเสียใจในช่วงครึ่งแรกของปีนี้ แต่ฉัน ทำ รู้ดีว่าการได้หนีตั้งแต่แรกเป็นสิทธิพิเศษมหาศาลขนาดไหน – และยังคงเป็นสิทธิพิเศษที่ฉันจะไม่ตัดสินใครเลย คุณทำคุณ ― และถ้านั่นหมายถึงการออกจากเมืองของเรา (และมีวิธีที่จะทำ) ก็เจ๋ง

สิ่งที่ฉันจะตัดสินผู้คนก็คือการรู้สึกไม่ดีที่จะกลับไปที่เมืองของเรา – ไม่ใช่ของพวกเขา – และดูหมิ่นไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีผู้คนที่น่าทึ่งมากมายที่อาศัยอยู่ที่นี่และปฏิเสธที่จะยอมแพ้ต่อมัน และฉันก็อดไม่ได้ที่จะสงสัย (ดูว่าฉันทำอะไรที่นั่น) เราไม่ควรใช้เวลาส่งทวีตเยาะเย้ยน้อยลงและมีเวลามากขึ้นเพื่อจดจ่อกับวิธีที่เราจะสามารถสนับสนุนเมืองนี้และทำให้ดีที่สุดสำหรับเมืองนี้ – และกันและกันได้หรือไม่

หากเวอร์ชันของคุณ "จบลง" หลังจากใช้เวลาหนึ่งวันที่นี่ คุณอาจไม่เคยเป็นส่วนหนึ่งของที่นี่ตั้งแต่แรก


Coronavirus NYC: ร้านอาหาร, บาร์สามารถเปิดได้ในอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาตั้งแต่วันจันทร์

นิวยอร์ก (WABC) -- ร้านอาหารและบาร์ในนิวยอร์กซิตี้สามารถเปิดให้บริการได้จนถึงเที่ยงคืน และงานจัดเลี้ยงสามารถดำเนินไปจนถึง 01.00 น. ซึ่งเป็นการคลายข้อจำกัดการแพร่ระบาดที่เพิ่มขึ้นครั้งล่าสุด

ถึงกระนั้น ธุรกิจต่างๆ กล่าวว่าชั่วโมงพิเศษ เคอร์ฟิวก่อนหน้านี้คือ 23.00 น. -- does not go far enough.

Indoor capacity is still limited to 50%, and any alcoholic beverages must come with food.

A UCSF doctor explains why there are people experiencing side effects after getting their second dose of the Pfizer or Moderna COVID-19 vaccine.

New York City Hospitality Alliance Executive Director Andrew Rigie said it is a step in the right direction, but more steps need to be taken.

"We still need a roadmap for when the curfew will be lifted like it has for other industries," he said, noting that gyms and even casinos can stay open all night.

Governor Andrew Cuomo announced that museum and zoo capacities will increase to 50% and movie theaters to 33% next Monday, while large indoor arenas will increase to 25% capacity on May 19, in time for the NBA playoffs.

City officials say vaccination is the key to reopening, and Mayor Bill de Blasio announced Monday that a vaccine site will open at the American Museum of Natural History. The site, which will open Friday, will focus initially on people who work in cultural institutions.

De Blasio said the 4.91% citywide positivity reported Monday is "below the 5% threshold for the first time in a long time."

"That is a profoundly good sign," he said. "Everyone has been working really hard. Let's keep working. Let's just run COVID out of this time once and for all."

Officials announced over the weekend that walk-ins would be allowed at all city-run vaccine sites for anyone 50 and older, and the mayor hopes to expand that to all eligible residents.

"We are looking at that right now," he said. "We wanted to test this out. The goal here is to make vaccination as convenient as possible. We are going to welcome people to it. I think, honestly, convenience has been one of the issues. The more convenient it gets, the easier it is for people to make that choice. We also want to be careful about not having big lines. Obviously, we don't want people waiting a long time. We've been testing it, expanding the test, so far, so good. And we are looking to see if we can go further."

The 31 locations citywide are offering the shot without an appointment as the city has more supply than ever before -- even with the pause in the Johnson & Johnson vaccine.

Officials said the city broke the record for daily vaccinations last Friday with 106,527, and that nearly 6 million total vaccines have been administered.


Can New York reopen indoor dining safely? Here is what coronavirus, restaurant experts say

New York City is reopening indoor dining at restaurants at 25% capacity on Wednesday, but many remain concerned about safety. Covid-19 cases in New York have been rising again and the colder weather season is also expected to result in coronavirus spikes. Restaurants can manage safety concerns, according to Dr. Scott Gottlieb, former FDA Commissioner, but it will come down to individual restaurant decisions and settings.

"The risks related to indoor dining relate to how many people are crowded into a space and setting," Gottlieb told CNBC's "Squawk Box" on Wednesday morning. "Some are safer than others," Gottlieb said, adding that air filtration systems and air flow vary, and the risk of aerosol spread of Covid-19 cannot be ignored.

"We can get something that approximates an aerosol spread and superspreader event, so it really is going to be variable from restaurant to restaurant," the former FDA Commissioner said.

Gottlieb said he does think focus on reopening institutions like schools is more important than reopening restaurants, because the risks are high and while there are economic benefits, there are less social benefits. "I would be focused on schools over purely entertainment settings, not withstanding hardship to restaurant owners," he said.

Danny Meyer's Union Square Hospitality Group is among the New York City-based companies reopening restaurants on Wednesday for indoor dining at 25% capacity. Many diners are concerned about the health risks they will be taking, but Meyer also is focused on keep restaurant employees safe.

Union Square Hospital Group has partnered with biometric screening company CLEAR to monitor employee health at his dining establishments.

CLEAR, which was created after 9/11 as a way to improve airport security, has created an app called Health Pass that Meyer's company will use for all employees as part of daily safety health checks. The CLEAR app initially verifies identity by uploading an identifying document and asking a user to snap a selfie. Before entering the restaurant, employees open Health Pass, verify their identity with a selfie, and then answer a series of health survey questions. A CLEAR kiosk in the restaurant will offer a temperature check and scan the employee QR code to gather health insights and confirm the person can safely enter, but it does not access an individual's private health details. The National Hockey League used the same technology in its recent Stanley Cup Playoffs in Toronto and Edmonton.

Meyer, whose firm had to lay off thousands of workers early in the coronavirus as restaurants shut down, said the transition from sidewalk dining — which three of his restaurants have been doing for many weeks already — is a phase of Covid reopening that, "Were concerned about it, but also really excited."

"We want to do it in the safest possible way . in a way to ensure employees it is safe to come back to work," Meyer told CNBC's "Squawk Box" about the reopening plan and the CLEAR deal.

"It helps making sure employees know we are vigilant about it every day," Meyer said.


Pressure mounts on New York City to resume indoor dining

NEW YORK CITY (WABC) -- A decision on whether indoor dining will be permitted during the pandemic will happen this month, Mayor Bill de Blasio clarified on Wednesday morning.

"I think it's our responsibility to give (restaurants) as clear an answer in the month of September as possible, of where we are going," he said. "If there can be a timeline, if there can be a set of standards for reopening, we need to decide that in the next few weeks and announce it, whether it is good news or bad news."

De Blasio said indoor bars and nightclubs are more problematic for virus resurgence than indoor restaurants, but those "are still really sensitive" also.

"Indoor bars, indoor nightclubs have been particularly intense nexuses for resurgences around the country, around the world right now," he said. "That's a very big concern."

The mayor added the decisions about reopening are always going to be about health and safety first.

"That's why we've been so careful with this issue," de Blasio said.

A decision on the resumption of indoor dining in NYC should come sometime in September, Mayor Bill de Blasio says.

The pressure to reopen indoor dining is intensifying as New Jersey prepares to reopen indoor dining with limited capacity starting Friday.

City Council Speaker Corey Johnson issued a statement in favor of resuming indoor dining with precautions.

"It's time to allow indoor dining in New York City with reduced capacity and clear guidance to ensure social distancing and safety," he said. "This is crucial for restaurant owners, who have been particularly hard hit by the pandemic and the resulting drop in tourism. Summer is winding down, and they need to begin planning for the colder months. Of course, we will continue to monitor the City's COVID-19 rates, just as we must for all of our businesses. We know that the restaurant industry employs many New Yorkers, including many immigrants. Its health and well-being are imperative to our city. The rest of the state has been allowed to reopen their restaurants for indoor dining, and New Jersey is allowing indoor dining come Friday. Now is the time to allow it in New York City. Our restaurants and our City's economy can't wait."

Andrew Rigie, executive director of the NYC Hospitality Alliance, issued a statement in support of Speaker Johnson calling for indoor dining to resume in New York City.

"Restaurants across New York City have been financially (devastated) for six months since the start of the pandemic," he said. "With New Jersey resuming indoor dining on Friday and restaurants elsewhere across New York state having safely served customers indoors for months, the NYC Hospitality Alliance, restaurant owners from across the five boroughs, industry leaders, members of the State Senate, City Council and now Speaker Johnson have all called for an immediate plan to resume indoor dining. We're thankful that Speaker Johnson is urgently protecting thousands of small businesses from permanent closure and preventing losses of tens of thousands of industry jobs, and we stand with his call to action to allow indoor dining to safely resume in New York City."


New York’s ‘Mystery’ Surge in COVID Cases Is Freaking Experts Out

The Empire State, once again, has the dubious distinction of being the state in which COVID is spreading fastest on a per-person basis.

Justin Rohrlich

Angela Weiss/AFP via Getty

Even though New York has one of the strictest mask mandates in the country, and one-third of the population has received at least one dose of the vaccine, COVID-19 infection rates are rising faster than any other state in the U.S.—and public health experts aren’t completely sure what’s behind the spike in new cases.

“The reality is that no one knows exactly why,” Dr. Irwin Redlener, a New York epidemiologist specializing in pandemic response, told The Daily Beast. “There are a lot of factors in New York that have to do with population density, lots of people who are in marginalized populations or living in poverty, and all of these factors tend to exacerbate spread and reduce access to vaccines. But one of my colleagues pointed out that this is not dissimilar to places like Detroit, where they are not seeing a surge.”

After nearly three months on a downward trajectory, new coronavirus cases rose 64 percent in New York last week. State officials reported 67,963 new cases for the seven-day period, an increase of 26,557 from the previous week. This gives New York the dubious distinction of being the state in which COVID is spreading fastest on a per-person basis, according to a USA Today data analysis, and the biggest increase has been in New York City. About 55 New York City residents have died from COVID each day over the past two weeks, per นิวยอร์ก magazine, higher than it was at any point from last August to the beginning of December.

At the same time, embattled New York Gov. Andrew Cuomo continues to relax COVID restrictions on indoor dining, recently allowing restaurants to operate at 50 percent capacity. Indoor fitness classes reopened statewide on Mar. 22 at 33 percent capacity, Yankee Stadium and Citi Field will soon open at 20 percent capacity, and New Yorkers are once again permitted to go to movie theaters (25 percent in New York City) and billiard halls (35 percent in the city, 50 percent elsewhere in the state).

“We’re not doing enough genomic surveillance,” said Redlener. “It may be that we’re dealing with some yet unidentified strains in New York. Unfortunately, the conclusion is we don't know why the New York Metro area is being hit. We don't have a lot of information that really explains this uniqueness. It’s a mystery that will eventually be unraveled—but not yet.”

The acceleration in new COVID cases also puzzles Lawrence Gostin, a public health law professor at Georgetown University who is affiliated with the World Health Organization. Sometimes, the reasons can be obvious, such as an influx of Spring Breakers gathering together at one time, he said. However, New York City isn’t a Spring Break destination. There may be other factors at play, according to Gostin, who speculated about three possibilities.

First, people have a tremendous amount of “pandemic fatigue,” and are itching to go out again. And it’s far easier to get COVID while seeing friends in a restaurant or bar than it is sitting six feet away from them in Central Park.

Second, Gostin pointed to the population density of New York City as a potential reason for the uptick in new cases.

“There are just a lot of people packed together,” he said. “Thirdly, I think the U.K. variant could be an explanation because it’s so much more transmissible than the original virus and that's also a contributor.”

The U.K. variant, or B117, is the main culprit behind any surge right now, believes Dr. Emily Landon, an infectious disease expert at the University of Chicago Medical Center. It’s the most aggressive and most dangerous, and leads to more deaths than the original permutation of the virus, she said.

“Every cough and sneeze from a person who has B117 has more virus in it than the others, and it takes fewer viral particles to make you sick,” Landon told The Daily Beast. “So it’s a double whammy. I don't think people understand that, really.”

Landon doesn’t see the New York surge—as well as a midwestern version of it happening now in her home state of Illinois—as much of a surprise.

“We knew for a while that the variants were going to begin to spread more rapidly, and our vaccine effort wasn't going to outpace that,” she said. “It’s a little bit like the tortoise and the hare: right now, the variants are the hare and the vaccines are the tortoise.”

B117 is the COVID strain that’s pushing hospitalization numbers up for younger people across the country right now, said Landon. And while younger people tend not to get as sick as those who are older, she pointed out that even mild cases of COVID can lead to things like long-term organ damage.

Children with mild cases of COVID can also act as vectors, spreading it to family members, teachers, and others with whom they may come into close contact, according to Ryan Marino, a Cleveland, Ohio ER doctor who has treated patients who refused to believe COVID was real. This could also be contributing to the rise in COVID infections in places where schools have reopened for in-person learning, such as New York City.

Ignoring this “big part of the equation” is unwise, Marino said, adding that kids are “definitely catching the virus and spreading the virus.”

“It’s heartbreaking that we haven’t learned from 500,000 preventable deaths, and more that could be prevented if people didn’t have a need to be wall-to-wall bodies on Miami Beach,” he told The Daily Beast. “We really are very close to having some degree of control here, so it does feel kind of exasperating to see people kind of throwing caution to the wind when we’re in the home stretch.”

We’re close to the light at the end of the tunnel, said Gostin.

“Just hold on for another four to six weeks,” he said. “Then there are going to be enough people vaccinated to break the chains of transmission, and by spring and summer we’re going to see a significant drop in cases and a truly dramatic drop in hospitalizations and deaths.”