สูตรค็อกเทล สุรา และบาร์ท้องถิ่น

สตูว์ถั่วกับซีโอแลนรมควัน

สตูว์ถั่วกับซีโอแลนรมควัน


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1. ปล่อยให้ถั่วแช่ค้างคืนในน้ำอุ่น มันจะเพิ่มเป็นสองเท่าในระดับเสียง วิธีนี้จะทำให้ถั่วต้มเร็วขึ้นและเมล็ดพืชจะไม่แตกง่าย ใส่ถั่วลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำร้อน ต้องปล่อยทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางจนกว่าจะถึงจุดเดือด จากนั้นกรองและทำซ้ำอีก 2 ครั้ง มีเคล็ดลับหลายอย่างในการทำให้ถั่วต้มเร็วขึ้น และหนึ่งในนั้นคือการเติมเบกกิ้งโซดา คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ แต่อย่าใช้มากเกินไป เพราะถึงแม้ว่ามันจะทำให้ผิวนุ่มขึ้น แต่จะทำลายวิตามินบางชนิด จะเป็นการดีเมื่อคุณเตรียมถั่วที่ตีไว้เพราะมันจะทำให้เป็นครีมมากขึ้นเมื่อบด ขอแนะนำให้ต้มบนไฟอ่อนๆ หากคุณต้มด้วยไฟแรง เมล็ดธัญพืชจะกระทบกับขอบหม้อด้านในและแตก

2. หลังจากที่คุณใส่ถั่วลงในน้ำที่สามแล้วให้เติมซีโอแลนที่รมควัน มีกระดูกก็ดี จะได้ไม่ต้องเอากระดูกออก

3. ใส่ขึ้นฉ่าย แครอท 2 หัว และพาร์สนิป เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกทั้งสอง นั่นเป็นเคล็ดลับที่จะไม่มีปัญหาเรื่องท้อง ตามด้วยใบกระวานและโหระพา ปล่อยให้ทุกอย่างเดือด ใช้ไฟแรง ปิดฝาหม้อครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที ให้ผสมถั่วจนสังเกตว่าเริ่มนิ่ม แล้วเราก็หยุดเพราะเราไม่อยากทำลายมัน

4. หากน้ำหยดมากระหว่างทำอาหารและคุณจำเป็นต้องเติมน้ำ ให้เติมน้ำร้อนเสมอ ไม่ใช่น้ำเย็น

5. เพราะเป็นสตูว์ไม่ใช่ซุป ถั่วควรต้มให้น้อยกว่านี้ เพราะถ้าใส่ซอสเสร็จแล้วก็จะต้มที่นั่นเช่นกัน

6. ทดสอบซีโอแลนเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าสุกหรือยัง เมื่อส้อมหรือมีดเข้าไปอย่างง่ายดายก็พร้อม นำออกและปล่อยให้เย็น ถ้าถั่วยังไม่สุก ก็ปล่อยไว้ ถ้ามันเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้เมล็ดพืชเปลี่ยนสี กรองถั่ว แต่อย่าสะเด็ดน้ำ

7. หั่นหัวหอม แครอท และพริกหยวกเป็นลูกเต๋า แต่อย่าผสมมันเพราะมันมีพื้นผิวที่แตกต่างกัน คุณจะต้องสับ tarragon และกระเทียมด้วย

8. ถ้า ciolan เย็นลงให้หั่นเป็นก้อน

9. จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่แล้วทำให้แครอทแข็งตัว เมื่อเริ่มมีอาการสีน้ำตาล ให้ใส่หอมหัวใหญ่ ตามด้วยพริกไทย กระเทียม และทาร์รากอน พริกหยวกทั้งสองประเภทยี่หร่าและพริกไทย จากนั้นเติมน้ำที่เขาต้มถั่วแล้วปล่อยให้เดือด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้ววางบนปลา ตามด้วยซีโอแลนและถั่วและเติมน้ำมากขึ้น เติมน้ำมะเขือเทศและปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย ลองดูว่าคุณต้องการเกลือเพิ่มและน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อลดความเป็นกรดของมะเขือเทศหรือไม่

ความอยากอาหารที่ดี!


วิธีการเตรียม

คัดเลือกถั่วและแช่ในตอนเย็น วันรุ่งขึ้นก็นำไปต้มในไฟร้อนที่เหมาะสม ถ้าสด ไม่เกิน 45-60 นาที อาหารพร้อม เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง พร้อมทั้ง ถั่วสะอาดและต้มมันฝรั่งคุณสามารถเพิ่ม 1-2 พริกร้อนถ้าคุณชอบมัน spicier เกลือและเพิ่มโหระพาเล็กน้อย

แยกกัน ตัดหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด บดกระเทียม ต้มผักจนเป็นสีทอง ถัดจากผัก เราสามารถใส่ ciolan หลังจากที่เราเอามันออกจากต้มประมาณ 5-7 นาที เพิ่มโหระพาเล็กน้อยและปาปริก้าร้อน (เพื่อลิ้มรส)

ซีโอแลนที่ปรุงสุกแล้วจะต้องต้มแยกอีกเล็กน้อยในชามอีกใบ และเมื่อเราสังเกตว่าเดือดพอประมาณ 10-15 นาที ก็นำออกมาทิ้งไว้รอสักครู่หลังจากนั้นก็จะได้ วางข้างผักในกระทะจับรสชาติและผักให้ได้รสรมควัน

Ciolanul แบ่งได้ดีตั้งแต่เริ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2-4 ชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการกินและไม่ให้ในปริมาณมากบนจานความตะกละก็เป็นอันตรายและถั่วก็เป็นอาหารหนักอยู่ดี

นำซีโอแลนและผักออกหลังจากที่แข็งตัวแล้ว ใส่ลงในหม้อที่ถั่วกำลังเดือด ลองใช้อาหารเพื่อดูว่าคุณยังต้องการเกลือหรือเครื่องเทศอยู่หรือไม่ เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ถั่วจะถูกย้ายไปยังชามอื่นและจะอบประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงใส่ซอสมะเขือเทศลงไป


สตูว์ถั่วกับซีโอแลนรมควัน

ถั่วกับซีโอแลนเป็นอาหารโรมาเนียแบบดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในเมนูของชาวโรมาเนียในช่วงเวลานี้ของปี

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:
ถั่วขาว 500 กรัม
1/2 หมูสับและรมควัน
2 แครอท
3 หัวหอม
1 รากผักชีฝรั่ง
1 พริกหยวกแดงที่เหมาะสม
ใบกระวาน 2 ใบ
วางมะเขือเทศ
ไธม์
เกลือพริกไทย
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีการเตรียม:

1. เลือกถั่วและแช่ไว้เมื่อคืนก่อน
2. วันรุ่งขึ้นใส่หม้อที่มีน้ำเย็นพอปิดฝาแล้วต้มจนเดือด นำลงจากเตาแล้วกรอง จากนั้นเปลี่ยนน้ำอีกครั้งแล้วนำไปต้มจนเดือดอีก 2 ครั้ง
3. ในขณะเดียวกัน หั่นผักเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4. ตัดซีโอแลนเป็นก้อนหรือเส้นแล้วต้มในหม้อถั่ว หลังจากเดือดให้ใส่ผักที่ชุบแข็งเล็กน้อย


5. ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที ใส่ใบกระวานและโหระพา แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเบา ๆ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
6. เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ปล่อยทิ้งไว้จนหยดเข้ากันดี จะดีกว่าถ้าเราใส่มันในเตาอบ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด


ส่วนผสม สตูว์ถั่ว

  • 250 กรัม ถั่ว (แห้ง)
  • 1 หัวหอม (80 กรัม)
  • พริกแดง 1 เม็ด & # 8211 หรือพริกแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะเขือเทศ 250 มล. & # 8211 ฉันใช้น้ำมะเขือเทศกับชิ้นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • น้ำมัน 100 มล
  • แป้ง 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • สับผักสด: ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง / tarragon เพื่อลิ้มรส
  • โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย
  • เกลือ
  • ครีม 150 มล & # 8211 ตัวเลือก

เตรียมสตูว์ถั่ว & #8211 แช่และต้มถั่วแห้ง

  1. เย็นวันหนึ่งก่อนทำสตูว์ ให้เลือกถั่วจากสิ่งสกปรก ถั่วทีละถั่ว ล้างในตะแกรง ใต้น้ำเย็น และแช่ในน้ำเย็นเพียงพอประมาณ 12 ชั่วโมง ต้องเกิน 5 & # 8211 6 ซม. .
  2. วันรุ่งขึ้นล้างถั่วและล้างในน้ำเย็น 2 & # 8211 สามตัวต้มในน้ำเย็นที่ต้องเกินระดับเมล็ด 6 & # 8211 7 ซม.

3. เวทีที่ทั้งแม่และแม่สามีของฉันเคารพคือการต้มถั่วสองครั้งก่อนการต้มจริง ให้ใส่ถั่วไฮเดรทค้างคืนในหม้อที่คุณต้องการปรุง เทน้ำราด แล้วตั้งหม้อบนกองไฟ เมื่อมันเริ่มเดือด ให้พักไว้ สะเด็ดน้ำในตะแกรงแล้วล้างถั่วสักครู่ภายใต้กระแสน้ำเย็น ใส่ถั่วกลับเข้าไปในหม้อเพื่อทำอาหารขั้นสุดท้าย

นั่นคือสิ่งที่ฉันรู้จากที่บ้านและนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ แต่มีความคิดเห็นว่าไม่ควรทำเช่นนั้น เพราะมันจะทำให้ถั่วแข็งแกร่งขึ้น โชคดี ที่ถั่วไม่เดือด แม่และแม่ยายของฉันกระตุ้นให้เกิดการลวกถั่วโดยการลดอาการท้องอืด หากคุณต้องการข้ามขั้นตอนการลวก คุณสามารถทำได้


4. หลังจากที่ลวกถั่วแล้ว ฉันก็ล้างมันและใส่กลับเข้าไปในหม้อ ปิดถั่วด้วยน้ำ คราวนี้ระดับน้ำควรเกิน 7-8 ซม. เหนือถั่ว ตั้งหม้อบนไฟอ่อน คราวนี้ปล่อยให้เดือดจนถั่วสุก

ในขั้นตอนนี้ แม่บ้านสมัยใหม่มี สองทางเลือก:

ก) ต้มเสร็จแล้ว ในหม้อขนาดใหญ่ปกติ ใช้ไฟอ่อนปิดฝาด้านบนและเติมน้ำจนเมล็ดพืชนิ่มดี ประมาณสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหากเมล็ดถั่วแก่

ข) ใน หม้อความดัน,ถั่วต้มในน้ำพอประมาณ 1 ชม.ครึ่ง ข้อดีคือเปลือกนิ่มดีกว่า เวลาทำอาหารคำนวณจากเวลาที่ไอน้ำเริ่มออกมาจากวาล์วและได้ยินเสียงฟู่

ในทั้งสองกรณี เมื่อถั่วต้ม น้ำจะลดลงถึงระดับเมล็ดธัญพืช แต่จะระบายในตะแกรงอยู่ดี เพื่อที่จะระบายของเหลวได้ดี

สตูว์ถั่ว การเตรียมถั่ว

  1. ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด ทำความสะอาด และสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนในน้ำมันทั้งหมด ใส่เกลือ 1 ช้อนชาครึ่งตั้งแต่ต้นจนน้ำที่เหลือลดลงและกลายเป็นแก้ว & # 8211 ไม่มี สีน้ำตาล
  2. เพิ่มพริกไทยสับละเอียดปรุงอาหารอีกสามนาทีกวนบ่อย

  1. ดับด้วยน้ำซุปมะเขือเทศประมาณ 150 มล. แล้วใส่ใบกระวานและโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้ใส่น้ำมะเขือเทศทั้งหมดตอนนี้ฉันเก็บน้ำซุปประมาณ 100 มล. แยกกัน
  2. เพิ่มถั่วที่ต้มและเนื้อแล้วใส่ผักที่ชุบแข็งและน้ำมะเขือเทศ
  3. ถูแป้งกับน้ำซุปมะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้ ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในถั่ว ปล่อยให้เดือดสักครู่บนไฟอ่อนๆ เพื่อผูกซอส หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซอสข้นเกินไป

4. ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เกลืออาหารเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทย และชิมด้วยผักชีลาวสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน (สมุนไพรเหล่านี้ทั้งหมดหรือเพียงชนิดเดียวที่คุณชอบที่สุด) หากความเป็นกรดของมะเขือเทศเด่นชัดเกินไป คุณสามารถปรับสมดุลรสชาติด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย

5. ปิดไฟ และหากต้องการ คุณสามารถทำให้อาหารแข็งตัวด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด ฉันไม่ได้ใส่อีกต่อไปเพราะฉันใช้ใบทาร์รากอนจากน้ำส้มสายชูที่ฉันไม่ได้บีบอย่างระมัดระวัง & # 8211 เช่นนี้อาหารจะแข็งโดยการเพิ่มส่วนผสมนี้

เสิร์ฟสตูว์ถั่ว

สตูว์ถั่วสามารถเสิร์ฟในลักษณะดังกล่าวหรือเป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับหมูย่าง แกะ เนื้อวัว เป็ดหรือไขมันห่าน สำหรับเนื้อรมควัน ต้มหรือทอด สำหรับไส้กรอก ลูกชิ้น ฯลฯ

สามารถเลือกสตูว์ถั่วในขณะที่ร้อนด้วยครีมเปรี้ยว ตีด้วยน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ฉันจะไม่พลาดอย่างแน่นอนในอนาคต

เป็นสูตรง่ายๆ ที่อร่อยและอิ่มมาก


สตูว์ถั่วกับซีโอแลนรมควัน - สูตร

"เฉลิมฉลองวันชาติของโรมาเนียด้วยอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อยนี้ อาหารจาก Măcelăria Ghiță จะทำให้คุณมีบุคลิกที่พิเศษยิ่งขึ้น!"

ส่วนที่ 6
เวลาทำอาหาร 60 นาที
ความยากลำบากด้านสิ่งแวดล้อม

ส่วนผสม

  • ซีโอแลนรมควันจากร้าน Ghiță Butcher Shop
  • ถั่วแห้ง 500 กรัม
  • 2 แครอทขนาดใหญ่
  • 4 หัวหอม
  • พริกหยวก
  • น้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • พาร์สนิป 1 ลูก
  • ใบกระวาน 3 ใบ
  • เกลือ พริกไทย โหระพา
  • ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

ดูสินค้าแนะนำ

วิธีการเตรียม

1. ล้างถั่วให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวม หากไม่มีเวลาเราต้มโดยตรงแล้วโยนน้ำสองครั้งเพื่อขจัดสารพิษ

2. ในหม้อความดัน ต้มถั่วกับแครอทขูด หัวหอมสับ เกลือและใบกระวานเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเราหยุดไฟ เรารอให้แรงดันในชามลดลง เราเปิดฝาแล้วเอาถั่วต้มส่วนใหญ่มาตีด้วยฟองโฟม ซึ่งเราจะใช้เป็นอาหารของเรา จากส่วนที่เหลือของถั่วและน้ำผลไม้ เราสามารถทำซุปถั่ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราต้มในซุปและซีโอแลนรมควันสองสามชิ้น)

3. แยกกันใส่น้ำมันเล็กน้อยในหม้อที่เราทอด 3 หัวหอมและแครอทสับหรือขูด เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ซีโอแลนที่รมควันลงไป ซึ่งเราก็เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว ใส่ถั่วต้ม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นถั่วที่สะเด็ดน้ำ ใบกระวาน พริกไทย โหระพาเล็กน้อย เกลือ / อาหารอันโอชะแล้วต้มจนน้ำลด เราสามารถดำเนินการนี้ได้ในเตาอบ

4. ปิดไฟแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อน กับอะไรเปรี้ยว!


สตูว์ถั่วกับซีโอแลนรมควัน - สูตร

"เฉลิมฉลองวันชาติของโรมาเนียด้วยอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อยนี้ อาหารจาก Măcelăria Ghiță จะทำให้คุณมีบุคลิกที่พิเศษยิ่งขึ้น!"

ส่วนที่ 6
เวลาทำอาหาร 60 นาที
ความยากลำบากด้านสิ่งแวดล้อม

ส่วนผสม

  • ซีโอแลนรมควันจากร้าน Ghiță Butcher Shop
  • ถั่วแห้ง 500 กรัม
  • 2 แครอทขนาดใหญ่
  • 4 หัวหอม
  • พริกหยวก
  • น้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • พาร์สนิป 1 ลูก
  • ใบกระวาน 3 ใบ
  • เกลือ พริกไทย โหระพา
  • ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

ดูสินค้าแนะนำ

วิธีการเตรียม

1. ล้างถั่วให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวม หากไม่มีเวลาเราต้มโดยตรงแล้วโยนน้ำสองครั้งเพื่อขจัดสารพิษ

2. ในหม้อความดัน ต้มถั่วกับแครอทขูด หัวหอมสับ เกลือและใบกระวานเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเราหยุดไฟ เรารอให้แรงดันในชามลดลง เราเปิดฝาแล้วเอาถั่วต้มส่วนใหญ่มาตีด้วยฟองโฟม ซึ่งเราจะใช้เป็นอาหารของเรา จากส่วนที่เหลือของถั่วและน้ำผลไม้ เราสามารถทำซุปถั่ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราต้มในซุปและซีโอแลนรมควันสองสามชิ้น)

3. แยกกันใส่น้ำมันเล็กน้อยในหม้อที่เราทอด 3 หัวหอมและแครอทสับหรือขูด เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ซีโอแลนที่รมควันลงไป ซึ่งเราก็เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว ใส่ถั่วต้ม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นถั่วที่สะเด็ดน้ำ ใบกระวาน พริกไทย โหระพาเล็กน้อย เกลือ / อาหารอันโอชะแล้วต้มจนน้ำลด เราสามารถดำเนินการนี้ได้ในเตาอบ

4. ปิดไฟแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อน กับอะไรเปรี้ยว!


วิธีการเตรียม

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากตำราอาหารเล่มแรกของฉัน - "อาหารโรมาเนีย ไวน์ และประเพณี" เขียนโดย Radu Anton Roman ความคลั่งไคล้ในอาหารออกมา และเพียงแค่จำได้ว่ามันทำให้ฉันต้องการทำอาหารครั้งแล้วครั้งเล่า :)

เราทำความสะอาดถั่ว ล้าง ทิ้งไว้ในน้ำเย็นจนถึงเช้า แล้วต้ม เราโยนน้ำ 3 ก้อน เราจะได้ไม่มีปัญหาเรื่องท้อง แยกจากกันฉันต้มซีโอแลนหนึ่งครั้งแล้วโยนน้ำ จากนั้นตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากทิ้งน้ำทั้งหมดจากถั่วแล้ว ฉันก็ใส่ซีโอลานูล ใบกระวาน พริกไทยสองสามเม็ด และพริกปาปริก้า ปล่อยให้มันเคี่ยว

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำความสะอาดผัก ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่แครอทขูดและผักชีฝรั่ง พริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และกระเทียมบด

หลังจากที่พวกเขาได้อ่อนลงในกระทะเล็กน้อย เราก็ใส่มันลงในหม้อเหนือถั่ว เทไวน์ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และให้ทุกคนรู้จักกัน บางครั้งเราทดสอบถั่วอื่นเพื่อดูว่าต้มเพียงพอหรือไม่ - ต้องนิ่ม หลังจากที่พวกเขาเดือดพอแล้วให้ใส่น้ำซุปและผักชีฝรั่งสับแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 5 นาที

ในจานคุณสามารถเติมผักชีฝรั่งสีเขียว - ช่วยทั้งดวงตาและรสชาติ :)


สตูว์ถั่วกับซีโอแลนรมควัน

คุณชอบทำขนมอะไร ฉันมักจะชอบทำอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ซึ่งฉันรู้ว่ามันชอบด้วยความตั้งใจของฉัน เมื่อฉันพูดตามอำเภอใจ ฉันหมายถึงเด็กที่ปฏิเสธอาหารบางอย่าง ตอนแรกฉันตื่นตระหนก แต่ฉันเข้าใจว่าเด็กส่วนใหญ่ชอบอาหารหรืออาหารที่พวกเขาไม่กินเลย แต่ฉันหวังว่าเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาจะเติบโตขึ้นและเข้าใจว่าสิ่งที่แม่ทำนั้นดี แม้กระทั่งดีมากสำหรับพวกเขา ถึงเวลานั้นเราก็ปรุงตามต้องการ

นั่นเป็นวิธีที่ฉันตัดสินใจเตรียมสตูว์ถั่วกับซีโอแลนรมควัน! เขาไม่ชอบจานนี้ได้อย่างไร? ดีมาก ทำง่าย และถั่วมีธาตุเหล็กมาก จึงดีสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

  • ถั่ว 400 กรัม
  • แครอท
  • หัวหอมกระเทียม
  • ซอสมะเขือเทศ
  • เกลือ เครื่องเทศอื่นๆ

สูตรล่าสุด:

ขั้นตอนที่ 1.

เพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารของถั่ว ควรแช่ในน้ำข้ามคืน ฉันใช้ถั่วเหลืองจากสิ่งที่พบในคนในประเทศ ในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะไม่พบถั่วชนิดนี้

ขั้นตอนที่ 2.

เราจะใส่ถั่วลงในหม้ออัดแรงดัน (ถ้าคุณไม่มี หม้อที่มีฝาปิดขนาดใหญ่กว่านี้ก็ดี) เราจะใส่แครอทและซีโอแลนที่รมควันลงไปทั้งชิ้น แล้วเติมน้ำลงไปให้ทั่วเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เกลือและตั้งไฟ เราจะตั้งไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นให้ลดไฟลง แล้วตั้งหม้อบนกองไฟเป็นเวลา 30-35 นาที หากคุณลืมใส่ถั่วในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนหน้านี้ ให้ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้ว ให้ลดแรงดันหม้ออัดแรงดันก่อน หรือวางไว้ใต้กระแสน้ำเย็นก่อนเปิด

ขั้นตอนที่ 4

เรานำซีโอแลนออกมาใส่จานเพื่อแบ่งส่วนแล้วย้ายถั่วและแครอทไปยังหม้ออีกใบ เราจะเพิ่มน้ำผลไม้เล็กน้อย เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนถั่วแล้วใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกองไฟ เพิ่มซอสมะเขือเทศและกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มผักชีฝรั่งและใบขึ้นฉ่ายเพื่อรสชาติอาหารที่ดีขึ้นและสีเขียวที่สวยงาม! สตูว์ถั่วรมควันของเราพร้อมแล้ว!

เราใส่จานและเสิร์ฟจานนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น! เป็นมื้อที่อิ่มและอร่อยมาก! สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดหัวหอม!

ฉันทำให้คุณต้องการด้วยหรือเปล่า ลองสูตรแล้วบอกว่าชอบ!

เราชอบมันมาก! มันผ่านไปเร็วมากและพวกเขาจะทำอีกในเร็ว ๆ นี้อย่างแน่นอน!


วิธีการเตรียม

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากตำราอาหารเล่มแรกของฉัน - "อาหารโรมาเนีย ไวน์ และประเพณี" เขียนโดย Radu Anton Roman ความคลั่งไคล้ในอาหารออกมา และเพียงแค่จำได้ว่ามันทำให้ฉันต้องการทำอาหารครั้งแล้วครั้งเล่า :)

เราทำความสะอาดถั่ว ล้าง ทิ้งไว้ในน้ำเย็นจนถึงเช้า แล้วต้ม เราโยนน้ำ 3 ก้อน เราจะได้ไม่มีปัญหาเรื่องท้อง แยกจากกันฉันต้มซีโอแลนหนึ่งครั้งแล้วโยนน้ำ จากนั้นตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากทิ้งน้ำทั้งหมดจากถั่วแล้ว ฉันก็ใส่ซีโอลานูล ใบกระวาน พริกไทยสองสามเม็ด และพริกปาปริก้า ปล่อยให้มันเคี่ยว

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำความสะอาดผัก ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่แครอทขูดและผักชีฝรั่ง พริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และกระเทียมบด

หลังจากที่พวกเขาได้อ่อนลงในกระทะเล็กน้อย เราก็ใส่มันลงในหม้อเหนือถั่ว เทไวน์ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และให้ทุกคนรู้จักกัน บางครั้งเราทดสอบถั่วอื่นเพื่อดูว่าต้มเพียงพอหรือไม่ - ต้องนิ่ม หลังจากที่พวกเขาเดือดพอแล้วให้ใส่น้ำซุปและผักชีฝรั่งสับแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 5 นาที

ในจานคุณสามารถเติมผักชีฝรั่งสีเขียว - ช่วยทั้งดวงตาและรสชาติ :)


ส่วนผสม สตูว์ถั่ว

  • 250 กรัม ถั่ว (แห้ง)
  • 1 หัวหอม (80 กรัม)
  • พริกแดง 1 เม็ด & # 8211 หรือพริกแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะเขือเทศ 250 มล. & # 8211 ฉันใช้น้ำมะเขือเทศกับชิ้นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • น้ำมัน 100 มล
  • แป้ง 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • สับผักสด: ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง / tarragon เพื่อลิ้มรส
  • โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย
  • เกลือ
  • ครีม 150 มล & # 8211 ตัวเลือก

เตรียมสตูว์ถั่ว & #8211 แช่และต้มถั่วแห้ง

  1. เย็นวันหนึ่งก่อนทำสตูว์ ให้เลือกถั่วจากสิ่งสกปรก ถั่วทีละถั่ว ล้างในตะแกรง ใต้น้ำเย็น และแช่ในน้ำเย็นเพียงพอประมาณ 12 ชั่วโมง ต้องเกิน 5 & # 8211 6 ซม. .
  2. วันรุ่งขึ้นล้างถั่วและล้างในน้ำเย็น 2 & # 8211 สามตัวต้มในน้ำเย็นที่ต้องเกินระดับเมล็ด 6 & # 8211 7 ซม.

3. เวทีที่ทั้งแม่และแม่สามีของฉันเคารพคือการต้มถั่วสองครั้งก่อนการต้มจริง ให้ใส่ถั่วไฮเดรทค้างคืนในหม้อที่คุณต้องการปรุง เทน้ำราด แล้วตั้งหม้อบนกองไฟ เมื่อมันเริ่มเดือด ให้พักไว้ สะเด็ดน้ำในตะแกรงแล้วล้างถั่วสักครู่ภายใต้กระแสน้ำเย็น ใส่ถั่วกลับเข้าไปในหม้อเพื่อทำอาหารขั้นสุดท้าย

นั่นคือสิ่งที่ฉันรู้จากที่บ้านและนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ แต่มีความคิดเห็นว่าไม่ควรทำเช่นนั้น เพราะมันจะทำให้ถั่วแข็งแกร่งขึ้น โชคดี ที่ถั่วไม่เดือด แม่และแม่ยายของฉันกระตุ้นให้เกิดการลวกถั่วโดยการลดอาการท้องอืด หากคุณต้องการข้ามขั้นตอนการลวก คุณสามารถทำได้


4. หลังจากที่ลวกถั่วแล้ว ฉันก็ล้างมันและใส่กลับเข้าไปในหม้อ ปิดถั่วด้วยน้ำ คราวนี้ระดับน้ำควรเกิน 7-8 ซม. เหนือถั่ว ตั้งหม้อบนไฟอ่อน คราวนี้ปล่อยให้เดือดจนถั่วสุก

ในขั้นตอนนี้ แม่บ้านสมัยใหม่มี สองทางเลือก:

ก) ต้มเสร็จแล้ว ในหม้อขนาดใหญ่ปกติ ใช้ไฟอ่อนปิดฝาด้านบนและเติมน้ำจนเมล็ดพืชนิ่มดี ประมาณสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหากเมล็ดถั่วแก่

ข) ใน หม้อความดัน,ถั่วต้มในน้ำพอประมาณ 1 ชม.ครึ่ง ข้อดีคือเปลือกนิ่มดีกว่า เวลาทำอาหารคำนวณจากเวลาที่ไอน้ำเริ่มออกมาจากวาล์วและได้ยินเสียงฟู่

ในทั้งสองกรณี เมื่อถั่วต้ม น้ำจะลดลงถึงระดับเมล็ดธัญพืช แต่จะระบายในตะแกรงอยู่ดี เพื่อที่จะระบายของเหลวได้ดี

สตูว์ถั่ว การเตรียมถั่ว

  1. ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด ทำความสะอาด และสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนในน้ำมันทั้งหมด ใส่เกลือ 1 ช้อนชาครึ่งตั้งแต่ต้นจนน้ำที่เหลือลดลงและกลายเป็นแก้ว & # 8211 ไม่มี สีน้ำตาล
  2. เพิ่มพริกไทยสับละเอียดปรุงอาหารอีกสามนาทีกวนบ่อย

  1. ดับด้วยน้ำซุปมะเขือเทศประมาณ 150 มล. แล้วใส่ใบกระวานและโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้ใส่น้ำมะเขือเทศทั้งหมดตอนนี้ฉันเก็บน้ำซุปประมาณ 100 มล. แยกกัน
  2. เพิ่มถั่วที่ต้มและเนื้อแล้วใส่ผักที่ชุบแข็งและน้ำมะเขือเทศ
  3. ถูแป้งกับน้ำซุปมะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้ ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในถั่ว ปล่อยให้เดือดสักครู่บนไฟอ่อนๆ เพื่อผูกซอส หากจำเป็น ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซอสข้นเกินไป

4. ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เกลืออาหารเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทย และชิมด้วยผักชีลาวสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน (สมุนไพรเหล่านี้ทั้งหมดหรือเพียงชนิดเดียวที่คุณชอบที่สุด) หากความเป็นกรดของมะเขือเทศเด่นชัดเกินไป คุณสามารถปรับสมดุลรสชาติด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย

5. ปิดไฟ และหากต้องการ คุณสามารถทำให้อาหารแข็งตัวด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด ฉันไม่ได้ใส่อีกต่อไปเพราะฉันใช้ใบทาร์รากอนจากน้ำส้มสายชูที่ฉันไม่ได้บีบอย่างระมัดระวัง & # 8211 เช่นนี้อาหารจะแข็งโดยการเพิ่มส่วนผสมนี้

เสิร์ฟสตูว์ถั่ว

สตูว์ถั่วสามารถเสิร์ฟในลักษณะดังกล่าวหรือเป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับหมูย่าง แกะ เนื้อวัว เป็ดหรือไขมันห่าน สำหรับเนื้อรมควัน ต้มหรือทอด สำหรับไส้กรอก ลูกชิ้น ฯลฯ

สามารถเลือกสตูว์ถั่วในขณะที่ร้อนด้วยครีมเปรี้ยว ตีด้วยน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ฉันจะไม่พลาดอย่างแน่นอนในอนาคต

เป็นสูตรง่ายๆ ที่อร่อยและอิ่มมาก


วีดีโอ: สตวกระเจยบ. Gumbo l FoodTravel (อาจ 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Kazralmaran

    ในความคิดของคุณอยู่ไม่ถูกต้อง. มาพูดคุยกัน เขียนถึงฉันใน PM เราจะสื่อสาร

  2. Reeford

    ฉันขอโทษแน่นอน แต่ฉันต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเล็กน้อย

  3. Datilar

    Great article! Can I post it on my blog?



เขียนข้อความ