ราวีโอลี่ถึงใจ

สูตรราวีโอลี่ที่เป็นหัวใจของ วันที่ 13-02-2556 [อัพเดท 03-03-2017]

ราวีโอลี่ยัดไส้รูปหัวใจเป็นคอร์สแรกที่โรแมนติกที่สุดที่ฉันเตรียมไว้ให้สามีของฉัน นอกจากความสวยงามแล้ว ไส้ก็เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเขา ริคอตต้าและเห็ด เขาจึงพอใจเป็นสองเท่า;) จานรูปหัวใจราวีโอลี่คือ เตรียมได้ค่อนข้างเร็วและมีข้อดีคือสามารถเตรียมล่วงหน้าและปรุงได้ในเวลาที่เหมาะสมจึงเหมาะมากสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก ;) หากคุณยังไม่ได้เลือกเมนูวันวาเลนไทน์นี้อาจจะสมบูรณ์แบบ ความคิดที่จะเตรียมหลักสูตรพิเศษครั้งแรก ตอนนี้ฉันทักทายคุณเพราะเมื่อเช้านี้ฉันสายมาก เพื่อนจากบล็อก Paola มาเยี่ยมฉันและระหว่าง 4 แชทกับกาแฟฉันหมดเวลาดังนั้นตอนนี้ฉันจะพักฟื้น จูบกับ ทุกคนและภายหลัง : *

วิธี

วิธีทำราวีโอลี่ที่ใจ

จัดแป้งบนกระดานขนมหรือในชาม ทำรูตรงกลาง แล้วใส่ไข่กับเกลือเล็กน้อย
ตอกไข่แล้วเริ่มนวดด้วยปลายนิ้ว ค่อยๆ ผสมแป้ง

วางส่วนผสมบนแผ่นเพสตรี้แล้วใช้มือ ผสมส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
ทำแบบนี้ต่อไปโดยดึงแป้ง กรอกลับเข้าที่ แล้วใช้หมัดทุบจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
นวดแป้งจนได้เนื้อแน่นและยืดหยุ่น

ตอนนี้ดำเนินการเตรียมไส้
ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
ผัดกระเทียมในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองลงไปผัดในกระทะสักครู่
ลดไฟ ใส่เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งสับ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

จากนั้นเททุกอย่างลงในชามแล้วใส่ริคอตต้าขูด Parmesan และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

นำแป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ โดยใช้ไม้คลึงแป้ง

วางไส้กองเล็กๆ ลงบนแป้ง เว้นระยะห่างกัน

ปิดด้วยขนมอีกชิ้น

ด้วยที่ตัดคุกกี้รูปหัวใจ ตัดราวีโอลี่โดยใช้แรงกดที่ขอบเพื่อให้ติดแน่น ถ้าในบางจุดควรแยกแป้งออก ให้ปิดด้วยปลายนิ้ว

วางราวีโอลี่ที่ได้รับบนจานที่โรยไว้

ต้มน้ำ ใส่เกลือ จุ่มลงในราวีโอลี่แล้วต้มหัวใจประมาณ 8 นาที

ยกราวีโอลี่ด้วยช้อน slotted สะเด็ดน้ำออก แล้วใส่ลงในจานอบ
ผสมเบชาเมลกับซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนและปรุงรสพาสต้าด้วย

ใส่พาร์เมซานขูดและผักชีฝรั่งสับ แล้วเสิร์ฟราวีโอลี่ยัดไส้เป็นรูปหัวใจ


ราวิโอลี่มันฝรั่งกับหัวใจที่เหนียวแน่น

NS ราวีโอลี่มันฝรั่งฉันคือ คอร์สแรกพาสต้าไข่สด ประณีต! รูปแบบของราวีโอลี่คลาสสิกกับริคอตต้าและผักโขมในกรณีนี้ ยัดไส้มันฝรั่งต้ม ปรุงรส กับพาเมซาน, หญ้าฝรั่น, พริกไทย มันคือ หัวใจแกร่งของโพรโวโลน. ผัดในกระทะด้วยเนยและใบเสจ. NS หลักสูตรแรกแสนอร่อย รูปธรรม กับ เติมความนุ่มละมุนให้เลียหนวดของคุณ! NS สีเหลือง ให้มันฝรั่งนุ่ม a กลิ่นหอมละมุน พร้อมทั้งสีสันอันสวยงาม สีเหลืองเข้ม แน่นอน ถ้าคุณไม่ชอบมันเป็นพิเศษ คุณสามารถแทนที่ด้วย della ลูกจันทน์เทศ. แต่เชื่อฉันด้วยหญ้าฝรั่น ราวีโอลี่มันฝรั่งเหล่านี้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เพื่อเติมเต็มความตะกละของพวกเขา หัวใจที่ร่าเริงของโพรโวโลนที่รวมรสชาติเข้าด้วยกัน และมอบอุปกรณ์พิเศษให้กับไส้มันฝรั่งแบบคลาสสิกเท่านั้น คุณสามารถใช้ caciocavallo, fontina หรือชีสสตริงรสอร่อยอื่น ๆ แทนโพรโวลาได้ รับประกันความสำเร็จ! จึงเป็นคำถามของ ครั้งแรกไม่เพียงแต่สวยงามแต่ทำง่ายจริงๆ. ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับความยุ่งยากใดๆ และถ้าคุณต้องการเร่งการจัดเตรียมมากขึ้น คุณสามารถใช้แผ่นพาสต้าไข่สำเร็จรูปได้ ในกรณีนี้ ฉันได้เลือกที่จะให้ราวีโอลี่มันฝรั่งของฉันมีรูปร่างแบบคลาสสิก ราวีโอลี่กลมกล่อม ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ที่คุณรับใช้พวกเขา คุณสามารถเลือกว่าจะให้รูปแบบเฉพาะหรือไม่โดยตระหนัก Ravioli a Stella สำหรับคริสต์มาส และปีใหม่หรือหัวใจสำหรับวันวาเลนไทน์! NS ราวิโอลี่มันฝรั่งกับหัวใจที่เหนียวแน่น ฉันคือ หลักสูตรแรกที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุด และโอกาสพิเศษ วันอาทิตย์กับครอบครัว วันเกิด และวันหยุดแน่นอน คริสต์มาส ปีใหม่ อีสเตอร์! พวกเขาสร้างความประทับใจที่ยอดเยี่ยมและโลภอย่างสุดจะพรรณนา!

เวลาเตรียมการ

การตระเตรียมการทำอาหารรวม
30 นาที 15 นาที 45 นาที
ส่วนผสม
จำนวนสำหรับ 4 ท่าน

  • แป้ง 100 กรัม (+ อันสำหรับกระดานขนม)
  • แป้งสาลีดูรัม 100 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • มันฝรั่ง 180 กรัม
  • พาเมซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ
  • หญ้าฝรั่น 1 ซอง
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • โพรโวลารมควัน 60 กรัม (หรือ caciocavallo, fontina, scamorza)

สูตรราวีโอลี่รูปหัวใจ

เวลาเตรียมการ
การตระเตรียมการทำอาหารรวม
20 นาที 5 นาที 25 นาที
ส่วนผสม
จำนวนสำหรับ 2 ท่าน
  • แป้ง 100 กรัม
  • แป้งสาลีดูรัม 100 กรัม (ใช้แป้งแทนได้ 100 กรัม)
  • ไข่ 2 ฟอง
  • เกลือ

สำหรับการเติมริคอตต้า:

  • ริคอตต้า 300 กรัม
  • พาเมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ
  • เปโคริโน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ฟอนติน่า 30 กรัม
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่นหรือพริกปาปริก้า
  • พริกแดง 1 เม็ด
  • Grana Padano 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
  • พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น)

  • 2 ชาม
  • 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนชา
  • 1 โรลลิ่งพิน
  • 1 รูปหัวใจ
  • 2 จาน
  • หม้อ 1 ใบ
  • 1 Skimmer

บนโต๊ะเทแป้งเกลือเล็กน้อยและมะเขือเทศสดบด 2 ช้อนโต๊ะ

ปั้นแป้งด้วยมือของคุณและถ้าดูเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ 30 นาที

ในชาม เทริคอตต้าแห้ง พริกไทยเพื่อลิ้มรส และคนส่วนผสม

ด้วยความช่วยเหลือของหมุดกลิ้งกลิ้งลูกบอลออกเป็นแผ่นบาง ๆ และด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์รูปหัวใจทำให้หัวใจเล็ก ๆ มากมาย

เติมริคอตต้าหนึ่งช้อนชาลงในหัวใจแต่ละดวงและปิดด้วยหัวใจอีกดวงหนึ่ง ปิดด้านข้างด้วยมือที่เปียกด้วยน้ำ

วางหัวใจที่เตรียมไว้ไว้อย่างดีในจานที่มีแป้งขนาดใหญ่

ราวีโอลี่หัวใจพร้อมแล้ว

นำหม้อที่ใส่น้ำเกลือไปต้ม ค่อยๆ เททีละน้อยและพอเดือดแล้วนำพายออก

เทลงในชามและปรุงรสด้วยน้ำมัน

เสิร์ฟบนจานแต่ละใบพร้อมใบสะระแหน่เพื่อลิ้มรส

คุณต้องการที่จะติดตามข่าวสารล่าสุดหรือไม่? มาเยี่ยมฉันที่หน้า Facebook ของฉันและเป็นแฟน นอกจากนี้คุณยังสามารถพบฉันบน Instagram, Twitter และ Pinterest


วัตถุดิบทำราวีโอลี่รูปหัวใจ

ในชาม ร่อนแป้ง วางไข่และมะเขือเทศวางตรงกลาง

นวดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ห่อด้วยพลาสติกแล้วพักไว้สามสิบนาที

ในขณะเดียวกันสับวอลนัทและจุด

และผสมกับบรี คุณจะได้แป้งที่กระทัดรัดดี

คลึงแป้งออกด้วยไม้คลึงแป้งหรือดีกว่าถ้าใช้เครื่องพาสต้า แป้งจะต้องมีความหนาน้อยกว่ามิลลิเมตรเกือบโปร่งใส

ใส่ไส้บางส่วนโดยเว้นระยะห่างตามแม่พิมพ์รูปหัวใจที่คุณพบ แปรงด้วยน้ำเล็กน้อยรอบ ๆ ไส้

พับแป้ง พยายามไล่ลมออกและทำราวีโอลี่ของคุณ

ต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าการเติมจะเสร็จสิ้น

ในกระทะ ละลายเนยและใส่กระเทียมลงไปผัดกับโรสแมรี่

แยกจากกัน ปรุงราวีโอลี่ในน้ำเกลือปริมาณมากสักสองสามนาที

โอนไปยังกระทะด้วยน้ำปรุงอาหารเล็กน้อย ปรุงอาหารสักครู่

เสิร์ฟราวีโอลี่รูปหัวใจด้วยโรยพาร์เมซานและพริกไทย! :)


ราวิโอลี่ของ lampredotto

ราวิโอลี่ของ lampredotto บทวิจารณ์โดย La Cucina Spontanea เมื่อวันพุธที่ 23 เมษายน 2014 เรตติ้ง: 5

คุณอาจชอบ

20 ความคิดเห็น:

นอกจากนั้น ฉันคิดว่า Lampredotto เป็นแซนวิชที่อร่อยและอร่อยพร้อมไส้ที่ไม่ระบุชื่อ ตกลงฉันจะไม่กิน lampredotto อีก กล่าวว่าราวีโอลี่เหล่านี้น่าทึ่งและเป็นโพสต์ที่ดี ทุกๆ โพสต์ที่ฉันอ่านในเดือนนี้ วัฒนธรรมของฉันเกี่ยวกับการตัดอวัยวะภายในของฉันขยายออก ฉันพบว่าสิ่งนี้เขียนได้ดีมาก ดีมากเช่นเคย

แต่มาเถอะ ลาร่า ถ้าชอบก็แกล้งไม่รู้ข้างในสิ :)))
ขอบคุณ Lara เช่นกัน สำหรับเราเดือนนี้เป็นการค้นพบที่แท้จริง (เช่นเคย!) ฉันไม่คิดว่าคุณจะกินอะไรได้บ้าง)

เดือนนี้ฉันพบว่ามันยากมากที่จะแสดงความคิดเห็น ไตรมาสที่ 5 เกือบจะเป็นการข่มเหงที่แม่ของฉันฝึกฝนมาหลายปีแล้ว แต่ต้องบอกว่าที่นี่ตีความและใช้งานได้ดีฉันเกือบจะคิดได้)

ฉันมีปัญหาเกี่ยวกับตับ แต่ไม่อย่างนั้น ฉันเป็นคนที่ชอบทดลองสิ่งใหม่ๆ และรสชาติ :) และต้องบอกว่าเดือนนี้ MTC ให้ความอยากรู้อยากเห็นและความอยากต่างๆ มากมายแก่ฉัน จูบใหญ่

หนึ่งในความเสียใจที่ใหญ่ที่สุดของทัวร์ฟลอเรนซ์ครั้งล่าสุดคือการไม่สามารถลิ้มรส lampredotto ซึ่งตอนนี้ฉันกระหาย! เปล่าหรอก ฉันเตรียมแผนที่ไว้แล้วว่าจะไปที่ไหน แต่มาถึงเวลาคี่และไม่มีอะไรทำ: /
แต่กับโพสต์นี้ของคุณ ฉันจะฝันถึงตอนกลางคืน !!

ที่รัก คุณต้องกลับไปแล้วบางทีเราอาจจะไปกินแซนวิชกับ Lampredotto ด้วยกัน จูบใหญ่

ใช่ ฉันเข้าใจคุณเป็นอย่างดี แม้ว่าฉันจะไปฟลอเรนซ์ ฉันมักจะรู้สึกเหมือนเป็นนักท่องเที่ยว ค้นพบแวบหนึ่ง ถนน มุมที่ไม่เคยเห็นมาก่อน และฉันชอบมันมาก เพราะทุกครั้งที่ฉันหันไป มันจะเป็นโปสการ์ดเสมอ
คุณคงทราบดีว่าแลมเรดอตโตก็กินมันแค่ในแซนวิชเท่านั้นและมันดีแค่ไหน อย่างไรก็ตามสูตรนี้น่าทึ่งมากที่จะทำใหม่ จูบพี่สาวที่รักและพบกันเร็ว ๆ นี้ aaaa สุขสันต์วันอีสเตอร์แม้ว่าจะสาย

ไม่เห็นด้วยอย่างไร. จนถึงตอนนี้ฉันก็กินมันแค่ในแซนวิชเหมือนกัน และที่บ้านของพี่เขยที่เตรียมมันตุ๋นกับมะเขือเทศ ถึงอย่างนั้นมันก็ดีมากจริงๆ ราวีโอลี่ใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่ก็คุ้มค่าแน่นอน จูบใหญ่

ฉันไม่เคยชิมโคมเรดอตโต ฉันเคยไปกินที่โพสต์ของแซนดร้าแล้ว
แต่ที่นี่สาว ๆ ของฉันคุณได้สร้างอาหารที่เข้าสู่แท่นส่วนตัวของฉันโดยถูกต้อง อาจเป็นเพราะฉันชอบพาสต้ายัดไส้ บางทีอาจเป็นเพราะคุณเลือกซอสที่ฉันชอบ ฉันจะกินโดยตรงด้วยช้อนเต็ม ฉันไม่รู้. แต่ฉันรักคุณสำหรับสูตรนี้! : NS
ทำได้ดี!

แต่แล้วก็ต้องจัดทริปเที่ยวฟลอเรนซ์ไปกินด้วยกัน !! มาเถอะ ไม่ไกลกันมาก คิดถึงกันจริงๆ :))
ขอบคุณ ขอบคุณ สำหรับคำชมเหล่านี้ ที่คนอย่างคุณพูด แล้วทำให้เราหน้าแดง จูบใหญ่

กรุงโรม เป็นเมืองของฉันเอง ฉันไม่รู้ทั้งหมด แต่ความงามยังอยู่ที่การหลงทาง ค้นพบถนนสายใหม่ๆ และทิวทัศน์ แต่ละเมืองมีมุมลับของตัวเอง และฉันหวังว่าจะมีอะไรใหม่ๆ ให้ค้นพบอยู่เสมอ สิ่งนี้ใช้ได้กับมุมมองของการกินด้วย ไม่เช่นนั้นคุณจะรู้ว่าน่าเบื่อแค่ไหน! เช่นเดียวกับที่คุณทำ: เปลี่ยน lampredotto (ซึ่งสำหรับบางคนเป็นเพียงแซนวิช) ให้เป็นจานก้องที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอม ให้เริ่มต้นจากจุดเริ่มต้น. คุณได้ปรุง lampredotto ในน้ำซุปหอมกรุ่นด้วยกานพลูและพริกไทย คุณได้ใส่คาเปอร์ให้กับไส้ด้วยการเพิ่มเคเปอร์ และโชคดีที่คุณทิ้งมันบดและโคมไฟที่สับหยาบๆ ไว้: ฉันชอบที่จะได้ยินเวลาที่ฉันเคี้ยวและฉันไม่ชอบการเติมในรูปแบบของน้ำซุปข้น คุณได้ผัดชาร์ทกับน้ำซุปที่ปรุงแล้ว นำรสชาติกลับเข้าไปในซอสเช่นกัน จานสีร่าเริงและฤดูใบไม้ผลิ ที่ไม่เจ็บ! ในระยะสั้นการปฏิบัติจริง! ขอบคุณมากคริ

มันเป็นความจริงความงามของทุกสิ่งอยู่ในการค้นพบ ขอบคุณ Cristiana ที่ให้ข้อมูลเพื่อลองใช้สูตรนี้ แม้ว่าฉันจะกินโคมไฟระย้าและผ้าขี้ริ้วเป็นครั้งคราว แต่ฉันไม่เคยปรุงมันเลย และนี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะเริ่มทำมัน จูบ


ราวีโอลี่รูปหัวใจไม่มีไข่และชีส

นานมาแล้วที่การทดสอบของพ่อครัว Spisni ได้แสดงเครื่องตัดพาสต้ารูปหัวใจที่สวยมาก แต่ต่างจากแบบปกติที่อยู่ตรงกลางตรงที่มีแรงกดเพื่อให้แน่ใจว่าไส้จะอยู่ตรงกลาง ฉันเริ่มมองหาเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันโทรไปทั่วประเทศอิตาลี แต่ไม่พบ aihmè วันหนึ่งฉันไปหาโมนิก้า ซึ่งพาฉันไปที่ร้านของแต่งบ้านดีๆ เหลือเชื่อ. ฉันไม่เชื่อสายตาตัวเอง ไม่นานก่อนออกจากร้าน สายตาฉันก็เหลือบไปเห็นที่ตัดพาสต้าเหล่านี้ nooooooo ฉันพูดกับตัวเองว่า เป็นไปไม่ได้ ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย! ฉันอุทานด้วยแววตาเป็นประกาย โมนิก้ามองมาที่ฉันและถามฉันว่าเกิดอะไรขึ้น เครื่องตัดพาสต้าที่เป็นที่ต้องการตัวมากซึ่งฉันอิจฉาในการทดสอบของพ่อครัวก็อยู่ที่นั่นด้วย มีรูปหัวใจ 2 อันและรูปดอกไม้ คุณคิดว่าฉันไม่สามารถทิ้งพวกเขาไว้ที่นั่นได้ ไม่เป็นไร! ฉันได้มันมาทั้งคู่ และระหว่างนั้นฉันก็อธิบายให้เพื่อนฟังถึงเหตุผลที่ทำให้มีความสุขมาก เฉพาะในโอกาสวันวาเลนไทน์เท่านั้นที่ฉันเปิดตัวพวกเขา แม้ว่าฉันจะไม่โรแมนติกและไม่ชอบดินเนอร์ใต้แสงเทียน อย่างน้อยเขาก็ชอบจานนี้ มันดีกว่า!
ฉันทำราวีโอลี่เหล่านี้โดยเริ่มจากพาสต้าที่ทำด้วยแป้งสาลีดูรัมและน้ำเท่านั้น ส่วนไส้ไส้ทำจากเนื้อสับ ไส้กรอก เกลือ เครื่องเทศ และโอการะแทนชีสขูด หากคุณไม่มีกระเจี๊ยบเขียวและไม่มีปัญหาเรื่องการแพ้นม ให้ใช้ชีสขูดอย่างปลอดภัย

ส่วนผสม:
แป้งสาลีดูรัม 400 กรัม (ฉันใช้แป้งจากอัลทามูระ)
น้ำอุ่นเพื่อลิ้มรส

ยัด:
เนื้อดิน 2 กำมือ
ไส้กรอก 1 ชิ้น
okara
เกลือ
แฮมดิบ 2 ออนซ์ แต่หั่นชิ้นเดียว

กระบวนการ:
ฉันใส่แป้งลงในเทอร์โมมิกซ์แล้วเริ่มที่ความเร็ว 5 ในขณะที่กำลังทำงานอยู่นั้น ฉันได้เติมน้ำมาก ๆ เพื่อให้แป้งนุ่มเสมอ เพิ่งทำบอล ฉันวิ่งด้วยความเร็วหูประมาณ 1 นาที นี่เป็นเพราะว่าแป้งสาลีดูรัมอัลทามูระเป็นแป้งดิบมาก มันเกือบจะคล้ายกับแป้งโพเลนต้าเพียงแค่เข้าใจ ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากมันเป็นเม็ดเกรนมาก การทำงานด้วยมือจึงเหนื่อยเป็นพิเศษ และ Thermomix ช่วยได้มาก ทำให้ลูกปกติปล่อยให้มันพักเล็กน้อย!

การเตรียมการบรรจุ:
ในกระทะ (ฉันใช้ all'aeternum พวกนี้ เพราะเป็นวิธีทำอาหารที่ยอดเยี่ยม) ให้ราดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไป ทันทีที่ร้อนเราเทเนื้อสับและไส้กรอกที่ปอกเปลือกแล้วและด้วยส้อมเราจะพยายามบดให้ละเอียดที่สุด



หลังจากนั้นเราจะใส่แฮมดิบสับหยาบๆ และสุดท้ายใส่กระเจี๊ยบเขียว (หรือชีสขูดหรือริคอตต้าเล็กน้อย) เพื่อให้ไส้นุ่มเล็กน้อย

การเตรียมแป้ง:
ด้วยความช่วยเหลือของคุณยายเราม้วนแผ่นบางประมาณ 2 มม. เราจะวางลูกบิดไส้โดยเว้นระยะห่างกันเกือบที่ฐานของขนม

จากนั้นเราจะพับส่วนหลังด้วยตัวเองและปิดผนึกฐานทั้งสองไว้อย่างดี ณ จุดนี้เครื่องมือที่สวยงามของฉันเข้าสู่ฉาก เราจะได้หัวใจเล็กๆ น้อยๆ มากมายจากขนม รูปภาพจะทำให้คุณเข้าใจมากขึ้น: D.

เมื่อพาสต้าหมดคุณสามารถปรุงอาหารต่อได้ ต้มน้ำเกลือปริมาณมากโดยเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย จุ่มราวีโอลี่ลงไปแล้วปรุงสักครู่ เมื่อสุก ระบายน้ำและปรุงรสตามที่คุณต้องการ ฉันใช้ซอสที่รวดเร็วมาก พวกเขาอยู่ที่นี่


ริคอตต้าราวิโอลี่

ส่วนผสม

ริคอตต้าราวิโอลี่

  • ส่วนผสมสำหรับราวีโอลี่ 600 กรัม:
  • สำหรับขนม:
  • 00 แป้ง: 300 gr
  • ไข่: 3
  • เกลือ: 1 หยิก
  • สำหรับการบรรจุ:
  • ริคอตต้า: 300 gr
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • ลูกจันทน์เทศ
  • พาเมซานขูด: 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่: ครึ่ง
  • โหระพามาจอแรม
  • ถั่ว: 5-6

นี่คือวิธีการเตรียม ริคอตต้าราวิโอลี่, ราวิโอลี่พาสต้าเส้นสดทำเองง่ายๆ ที่ทั้งครอบครัวต้องชอบ!


ราวิโอลี่กับริคอตต้าและช็อกโกแลตชิป

ในการเตรียมราวีโอลี่โกโก้ด้วยหัวใจไวท์ช็อกโกแลต ให้เริ่มต้นด้วยการเตรียมคัสตาร์ดไวท์ช็อกโกแลต ขูดเปลือกส้ม 1 ที่ไม่ผ่านการบำบัด แล้วหั่นผลกระวาน 2 ตั้งกระทะใส่นม เติมผิวส้ม 3

และเมล็ดและผลกระวาน 4. นำนมไปต้มจนเดือด แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ 20 นาที คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้เย็น ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำตาลและไข่แดง 5 ฟองลงในชาม แล้วตีด้วยแส้จนฟูฟู 6.

เพิ่มแป้งร่อน 7 และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่ไม่มีก้อน เพิ่มนมปรุงแต่ง ตอนนี้อุ่น 8 ในชามและผสมอย่างระมัดระวังจนกว่าคุณจะได้ครีมที่เนียนและค่อนข้างเหลว 9

กรองครีมผ่านกระชอนใส่ในกระทะที่ค่อนข้างใหญ่ 10 แล้ววางบนกองไฟบนไฟอ่อน ๆ ซึ่งคุณจะต้องปล่อยให้มันข้นประมาณ 20 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน สับไวท์ช็อกโกแลต 11 และเพิ่มลงในครีมสำเร็จรูป 12.

คนให้เข้ากันจนละลายหมด 13 จากนั้นเทครีมไวท์ช็อกโกแลตลงในจานอบที่กว้างและกว้าง คลุมด้วยแผ่นฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวที่น่ารำคาญก่อตัวขึ้น 14. ใส่ครีมในตู้เย็น โดยควรแข็งตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ อุทิศตัวเองให้กับแป้งราวีโอลี่: ในชามใบใหญ่ร่อนแป้งและผงโกโก้ดิบแล้วผสมด้วยช้อนไม้ 15.

เพิ่ม 16 l & rsquouovo ที่ตีเบา ๆ 17 ไวน์และ 18 น้ำ

นวดก่อนด้วยส้อม 19 จากนั้นใช้มือ 20 สุดท้าย โอนแป้งซึ่งยังคงค่อนข้างแข็งและประหม่าลงบนพื้นผิวการทำงานเพื่อนวดต่ออีกสองสามนาที 21.

สุดท้ายปั้นเป็นลูกกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง 22. เมื่อเวลาพักของทั้งครีมและแป้งหมดลง โดยใช้ไพ่ทาโรต์นำแป้งที่พักไว้เล็กน้อย 23 คลึงออกเล็กน้อยบนพื้นผิวที่ร่อนแป้งเล็กน้อย 24

แล้วม้วนออกด้วยมือหรือด้วยเครื่องรีดโดให้หนา 1 มม. 25 หาพัฟเพสตรี้ 2 สี่เหลี่ยมแล้วจัดวางบนกระดานเพสตรี้ ทาครีมวอลนัทหนึ่งในสองสี่เหลี่ยมในระยะทางปกติ 26 จากนั้นคลุมด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สองของแป้ง 27 (ถ้าแผ่นชื้นเกินไปคุณสามารถทาน้ำเล็กน้อยรอบ ๆ กองครีม)

ให้แผ่น 28 สองแผ่นติดกันอย่างดี และใช้นิ้วกด ให้แผ่นแป้งด้านบนเกาะรอบๆ กองครีม 29 ใช้ที่ตัดขนมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ปั้นราวีโอลี่ 30 . ของคุณ

และปิดขอบด้วยแรงกดเบา ๆ ด้วยซี่ของส้อม 31 ทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด นำกระทะที่มีน้ำมันเมล็ดจำนวนมากตั้งอุณหภูมิ 170 & องศา แล้วทอดราวีโอลี่ 32 ทีละน้อยทีละน้อยเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของสควอลต่ำลง ทันทีที่พื้นผิวของราวีโอลี่มีสีสม่ำเสมอและมีฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้น (จะใช้เวลาสองสามนาที) 33,

สะเด็ดน้ำราวีโอลี่แล้ววางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบให้แห้ง 34. ทอดต่อ และสุดท้ายโรยราวีโอลี่ของคุณด้วยน้ำตาลทราย 35. ราวีโอลี่โกโก้ของคุณกับไวท์ช็อกโกแลตหัวใจพร้อมทานทั้งร้อน อุ่น หรือเย็น!


การเตรียมราวีโอลี่หัวใจปราศจากกลูเตน:

สำหรับการเตรียมแป้งราวีโอลี่หัวใจที่ปราศจากกลูเตน ฉันใช้ Thermomix แต่คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือวิธีคลาสสิกของกระดานขนมกับแป้งได้

จากนั้นเริ่มเตรียมแผ่นราวีโอลี่ที่ปราศจากกลูเตนกับมะเขือเทศ

หากคุณใช้เครื่องนวด ให้เทแป้งปลอดกลูเตน ไข่ ซอสมะเขือเทศ เกลือ ลงในชามหรือเหยือกของ Thermomix แล้วเริ่มนวด
นวดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความเร็วสไปค์ และเมื่อแป้งดีและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้พลิกบนกระดานขนมแล้วนวดเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร วิธีการทำงานของคุณยายหรือแม่ก็มักจะใช้จาระบีข้อศอก ในกรณีนี้ แนะนำให้เริ่มนวดในชาม: ขั้นแรกให้ผสมแป้งที่ปราศจากกลูเตนโดยใส่ไข่ เกลือ และน้ำไว้ตรงกลาง ขั้นแรกให้ใช้ส้อมผสมแป้งให้เข้ากัน จากนั้นเมื่อผสมแล้ว ให้ทำงานต่อบนพื้นผิวที่เร่าร้อนจนส่วนผสมเนียน

จากนั้นพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ราวีโอลี่ให้เต็มหัวใจ

สับโพรโวโลนและมอสซาเรลล่าแล้วปล่อยให้นมส่วนเกินหยด ดังนั้นในชามผสม provolone, mozzarella, pecorino romano ขูด, parmesan ขูดและพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้

ณ จุดนี้คุณจะพร้อมที่จะเตรียมราวีโอลี่หัวใจที่ปราศจากกลูเตน

สำหรับแป้งจะดีกว่าถ้าใช้ยายเป็ดนั่นคือเครื่องพาสต้า
จากนั้นนำแป้งมาปั้นเป็นแผ่นๆ แล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้แบนๆ แล้วคลึงด้วยไม้คลึงแป้ง จากนั้นใส่เครื่องพาสต้าลงในเครื่องพาสต้าก่อนเป็น 1 จากนั้นไปที่ 2 จากนั้นไปที่ 3 และสุดท้ายเป็น 4 ม้วนขนมของราวีโอลี่สีแดงที่ปราศจากกลูเตนบนกระดานขนมที่มีแป้งและใช้แม่พิมพ์หัวใจตัดหัวใจหลายดวงออก วางไส้ตรงกลางด้วยช้อนชา ทาขอบด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วปิดราวีโอลี่ที่ปราศจากกลูเตนแต่ละอันโดยวางหัวใจอีกดวงไว้ด้านบน กดขอบให้ดีเพื่อไม่ให้ไส้ออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

ที่นี่ราวีโอลี่หัวใจที่ปราศจากกลูเตนของคุณจะพร้อมให้คุณปรุงรสด้วยเนยและสมุนไพร & # 8230