มรดกสืบทอด


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

วัตถุดิบ

  • 1 ถ้วย Anson Mills มรดกสืบทอดหยาบ (antebellum) ปลายข้าว *
  • เกลือโคเชอร์หยาบ 1 ช้อนชา
  • วิปปิ้งครีมหนัก 1/4 ถ้วย

การเตรียมสูตร

  • รวมน้ำ 3 ถ้วยปลายข้าวและเกลือ 1 ช้อนชาลงในกระทะขนาดใหญ่ ผัดเร็วๆ ขจัดสิ่งสกปรกจากด้านบนของน้ำ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหาร คนบ่อยๆ จนปลายข้าวมีความหนาและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ขึ้นสู่ผิวน้ำ ปิดฝาลดความร้อนให้ต่ำมากและเคี่ยวจนปลายข้าวนุ่ม กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 35 นาที ผสมในครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

  • * ปลายข้าวอินทรีย์บดจากข้าวโพดมรดกตกทอด; ได้จาก ansonmills.com

หมวดรีวิว

สร้างสรรค์ด้วย Cornbread ของคุณ! ฉันเคยเล่นมัสตาร์ดเกาหลีของ Bob Cook กับเพื่อนของฉันเมื่อเร็วๆ นี้ นี่คือซอสที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ที่เข้ากันได้ดีกับแซนวิชทุกประเภท (โดยเฉพาะเนื้อวัว) โดยธรรมชาติแล้ว ฉันลองใช้กับขนมปังข้าวโพดกับส่วนผสมที่ฉันโปรดปรานอย่าง Plantains! ฟังดูแปลก ๆ ฉันรู้และฉันไม่แน่ใจด้วยซ้ำว่าฉันมาถึงคู่นี้ได้อย่างไร แต่มันใช้ได้ผล เลยสั่งมัสตาร์ดเกาหลีมาลองซักหน่อย นี่คือสูตรของเราสำหรับมัสตาร์ดเกาหลีและขนมปังข้าวโพดต้นแปลนทิน ฟังดูบ้า รสชาติอร่อย!

หมายเหตุเกี่ยวกับต้นแปลนทิน: ถ้าพวกมันดูไม่เหมือนกล้วยเน่า แสดงว่าพวกมันยังไม่สุกพอ พวกเขาจะต้องเป็นสีดำทั้งหมดและนุ่มเล็กน้อย เชื่อฉัน ไม่เป็นไร

มัสตาร์ดเกาหลีและขนมปังข้าวโพดต้นแปลนทิน

2 ใหญ่หรือ 3 เล็กกว่าต้นแปลนทินสุก

1 ถุง Quickie ของ Altman Farm และ Mill Cornbread Mix

เนย 3 ช้อนโต๊ะ (บวกอีก 3 ช้อนโต๊ะสำหรับผัดต้นแปลนทิน)

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าหินอ่อน ผัดกล้ามกับเนยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะจนเริ่มเป็นคาราเมล ขณะที่ Plantains กำลังเย็นตัวอยู่ ให้ผสม cornbread ตามคำแนะนำบนถุงและเพิ่มมัสตาร์ดเกาหลี พับ Plantains เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วอบที่ 425 ประมาณ 16 นาที สนุก.


วิธีการปรุงปลายข้าวหินอร่อย

มักกินปลายข้าวเป็นอาหารเช้าในภาคใต้ แต่ยังสามารถรับประทานของทอดหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ กุ้ง หรือชีสได้อีกด้วย ไม่ว่าคุณจะชอบปลายข้าวแบบเรียบหรือแบบแฟนซี คำแนะนำในการทำอาหารขั้นพื้นฐานสำหรับปลายข้าวที่เป็นหินจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

สูตรนี้มีไว้สำหรับปลายข้าวที่เป็นหิน ไม่ใช่ปลายข้าวที่ปรุงแบบทันทีหรือแบบเร็ว โฮมินี่แห้งแบบดั้งเดิมนี้ดูดซับของเหลวได้ประมาณสี่เท่าและปรุงอย่างช้าๆ หากคุณกำลังจะทำชุดที่ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง อย่าลืมรักษาอัตราส่วนของปลายข้าว 1 ถ้วยตวงต่อน้ำ 4 1/2 ถ้วยตวงไว้ เราไม่แนะนำให้ใช้นมในการปรุงอาหารปลายข้าวเพราะมันสามารถไหม้เกรียมได้ คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมในตอนท้ายได้หากต้องการ

ปลายข้าวสามารถปรุงบนเตาตั้งพื้นหรือในหม้อหุงช้าและคำแนะนำสำหรับทั้งสองวิธี นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับวิธีที่สร้างสรรค์ในการเสิร์ฟปลายข้าวพร้อมกับสารเติมแต่งรสอร่อยที่จะเปลี่ยนอาหารในตู้กับข้าวสุดโปรดนี้ให้กลายเป็นตัวเลือกอาหารอเนกประสงค์


Greg Johnsman's Take on Instant vs. Heirloom

ดังที่วิเวียนกล่าวไว้ในตอนนี้ พวกเราหลายคนกินแต่โจ๊กที่เราชื่นชอบในทันที และเข้าใจได้เช่นนั้น ข้าวโอ๊ตบดกึ่งสำเร็จรูป ปลายข้าว และเมล็ดธัญพืชต้มและข้าวต้มอย่างรวดเร็วอื่นๆ จะสะดวกสำหรับให้อาหารเด็กๆ ก่อนไปโรงเรียนและผู้ปกครองก่อนไปทำงาน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีในไมโครเวฟ โจ๊กทันทีจะให้พลังงานเพียงพอที่จะเริ่มต้นวันทำงานหรือเล่นสนุกได้ทั้งวัน ตามคำกล่าวของ Greg Johnsman เจ้าของ Geechie Boy Mill บนเกาะ Edisto อันงดงามของ South Carolina ไม่มีอะไรมาแทนที่ความสบายของชามโจ๊กที่คุณโปรดปรานที่ต้มอย่างช้าๆ จนถึงความหนาที่พอเหมาะ

Johnsman คุ้นเคยกับโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปมาก แต่มุ่งมั่นที่จะทำให้ปลายข้าวเป็นแบบสมัยเก่า ธัญพืชสืบทอดของเขามีทั้งข้าวที่ฟื้นคืนชีพและปลายข้าวที่บดด้วยหินซึ่งผ่านการสี บรรจุถุง ปิดผนึก และส่งตรงจากโรงสีของเขาไปที่ประตูหน้าบ้านของคุณ แบรนด์ของเขาได้รับความนิยมในหมู่เชฟที่สนใจในการฟื้นคืนธัญพืชที่ถูกลืมซึ่งมีความสำคัญต่ออดีตของภาคใต้เช่นเดียวกับประวัติศาสตร์ที่แบ่งปันกัน เราถามคำถามสองสามข้อกับ Johnsman เกี่ยวกับธัญพืชแบบทันทีและแบบมรดกสืบทอด เมื่อเราพูดคุยกัน เขาปฏิเสธว่า “[ฉัน] อาจไม่มีคำตอบที่ดีที่สุด แต่วิทยาศาสตร์มีไว้สำหรับคนอื่นๆ ฉันเป็นเจ้าของโรงสีและชาวนา และรักในสิ่งที่เราทำ” ในความเห็นของเรา นั่นทำให้เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

ปลายข้าวมรดกสืบทอดคืออะไรกันแน่?

สำหรับฉันแล้ว ปลายข้าวที่สืบทอดมานั้นเป็นข้าวโพดที่มีการผสมเกสรแบบเปิดแทนที่จะเป็นลูกผสม [เมล็ดพืชสองเมล็ดที่แตกต่างกัน] ซึ่งเป็นข้าวโพดที่ได้รับการช่วยเหลือและส่งต่อ มีเหตุผลอีกมากมาย แต่โดยพื้นฐานแล้วทั้งหมดแปลเป็นความรักหลายปี

อะไรทำให้เมล็ดพืช&qutheirloom?"

ฉันคิดว่าคำจำกัดความที่แท้จริงนั้นถูกลบไปหลายปีแล้ว แต่สำหรับฉันมันเป็นบางสิ่งที่ส่งต่อกันไม่ใช่สิ่งที่ฉันสามารถหาได้จากร้านขายของชำ

อะไรคือความแตกต่างระหว่างปลายข้าวแบบทันที ปลายข้าวแบบด่วน และปลายข้าวแบบสืบทอด?

ปลายข้าวทันทีอุดม พวกเขาปรุงสุกแล้วและถูกทำให้แห้งเพื่อให้ปรุงได้รวดเร็วจริงๆ กล่าวอีกนัยหนึ่ง: blah, yuck!

ปลายข้าวแบบเร็วสามารถบดให้เล็กลงเพื่อการปรุงอาหารที่เร็วขึ้น หรือคล้ายกับอาหารสำเร็จรูปแบบต่างๆ ที่ปรุงและอบแห้งเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร

และฉันได้บันทึกสิ่งที่ดีที่สุดไว้เป็นครั้งสุดท้าย - ปลายข้าวมรดกสืบทอด พวกมันถูกบดบนหินเท่านั้น ปลายข้าวมรดกสืบทอดนั้นเป็นความดีของพื้นหิน! คุณแยกข้าวโพดออกเพื่อเอาแกลบ [เปลือก] ที่ไม่ต้องการออก เมล็ดพันธุ์มีค่าและส่งต่อลงมา พวกเขาทำชามปลายข้าวที่ดี

คุณเคยกินปลายข้าวสำเร็จรูปหรือไม่?

ฉันกินมันมานานแล้ว ฉันยังคิดจะกินมันอีกด้วยซ้ำถ้าพวกมันมีรสชาติดีเท่ากับ 'พาย Frito (เมื่อคุณใส่ของดีๆ ทั้งหมดลงในถุง) ฉันไม่คิดว่าการโต้ตอบแบบทันทีจะดีเท่ากับ 'พาย Frito ดังนั้นจึงควรใช้เป็นผงสำหรับอุดรูหรือเป็นฟิลเลอร์แตก

ในความเห็นของคุณ อะไรทำให้ชามปลายข้าวที่สมบูรณ์แบบ

ชามปลายข้าวที่สมบูรณ์แบบเริ่มต้นด้วย "ชามหน่วยความจำ" ไม่ว่าจะเป็นสิ่งที่คุณกินตอนเป็นเด็กเช่นชามพลาสติกที่มีซูเปอร์ฮีโร่อยู่หรือเครื่องปั้นดินเผาที่ทำด้วยมือสำหรับปลายข้าวแฟนซี ชามตั้งเวที จากนั้นคุณก็ใช้กรวดมรดกสืบทอดที่คุณเติบโตมาอย่างน้อยแปดปีแล้วใส่ช้อนขนาดใหญ่เข้าไป หนึ่งช้อนเต็มนั้นเก็บความทรงจำทั้งหมดของการปลูกและสีเมล็ดพืช ในที่สุด "การอาบน้ำ" ก็มาถึง บางครั้ง “การอาบน้ำ” ก็คือชีส เช่น เกาดารมควัน พอทลิคเกอร์ ไส้กรอกหมู (ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกเขียวกระป๋อง และขูดชีสที่ชอบ เช่น เกาดารมควันในนั้น เททั้งหมดลงในส่วนผสมและเสิร์ฟ โอ้! และเลียช้อนเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว!


ฟาร์มเซาท์แคโรไลนาขนาดเล็กแห่งนี้อาจบดปลายข้าวที่ดีที่สุดในอเมริกา

บางคนสามารถทำเครื่องหมาย 10 เบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดที่พวกเขาเคยทานได้อย่างง่ายดาย ในฐานะชาวใต้ แน่นอนว่าเราทำได้ แต่เราค่อนข้างจะแต่งบทกวีเกี่ยวกับปลายข้าวที่ดีที่สุดที่เราเคยมีมา Lowcountry กุ้งและปลายข้าว เรารักคุณอย่างไร บรันช์บาร์บรรยากาศสบายๆ ข้าวเกรียบครีม Anson Mills กับถั่วแดงซีไอส์แลนด์ตุ๋นมะนาว, โรเมสโกคิวบา, โหระพาซัลซ่าเวิร์ดและชิชาร์กรอบที่ Havana Beach Bar and Grill ในหาด Rosemary? เรายังคงฝันถึงพวกเขาหลายเดือนต่อมา

ในขณะที่ทุกคนมีแบรนด์ของตัวเองสำหรับทำข้าวเกรียบที่บ้าน แต่ที่นี่มีเมนูโปรดชิ้นใหม่ที่จะเพิ่มลงในคลังแสงการทำอาหารของคุณ: Colonial Milling Jon Stauffer ชาวนาและทีมของเขาผลิตข้าวเกรียบหินแกรนิตสีชมพูในเมือง Pauline ในรัฐเซาท์แคโรไลนาเล็กๆ

ตามที่ GoUpstate.com รายงานเมื่อเร็ว ๆ นี้ Stauffer เริ่มงาน Colonial Milling เมื่อประมาณสองปีครึ่งที่ผ่านมาและปลายข้าวและ cornmeal ของเขาระเบิดในพื้นที่ท้องถิ่น ชเตาเฟอร์ให้เครดิตกับมิเชล ภรรยาของเขาในปี 2014 ที่สอนลูกชายที่บ้านด้วยและทำงานเป็นพยาบาลนอกเวลาเพื่อช่วยเหลือในฟาร์มและเป็นผู้นำธุรกิจออนไลน์เพื่อความสำเร็จของบริษัท

"It'มีปลายข้าวที่น่าทึ่ง รสชาติเหมือนป๊อบคอร์นเลย มันบ้ามาก" Jaime Cribb หัวหน้าพ่อครัวที่ The Kennedy ใน Spartanburg กล่าวในบทความ "ฉันได้ยินปฏิกิริยานับไม่ถ้วนของ, ‘ผู้ชายเหล่านี้คือสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมี,&apos หรือ, ‘คุณได้รับสิ่งเหล่านี้ที่ไหน?&apos หรือ, ‘ฉันไม่รู้ว่า& apost รู้ว่าปลายข้าวสามารถลิ้มรสดีนี้ได้&apos"

WATCH: ประวัติศาสตร์ภาคใต้ของ Grits

โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในพื้นที่สปาร์ตันเบิร์กเพื่อลิ้มรสอาหารที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ ปลายข้าวมรดกสืบทอด และข้าวโพดป่น Colonial Milling จัดส่งทั่วประเทศ และคุณสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ที่นี่


สรุปสูตร

  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • ปลายข้าวปรุงสุกเร็ว 1 ถ้วย
  • 1 (7 ออนซ์) แพ็คเกจกระเทียมชีสสเปรด
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
  • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังไม่มีหาง 1 ½ ปอนด์
  • มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นเต๋า
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในกระทะให้นำน้ำและเกลือไปต้ม ผัดในปลายข้าวอย่างรวดเร็วและลดความร้อน ปรุงอาหารช้าๆเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ชีสกระเทียมลงไปผัดจนละลาย ปล่อยให้นั่ง 2 ถึง 4 นาทีเพื่อให้อบอุ่น

ในกระทะให้อุ่นเนยและน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ผัดกุ้งจนเป็นสีชมพู ผัดมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนมะเขือเทศร้อนผ่าน ลบจากความร้อนและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส


ปลายข้าวขาวกุ้ง

การแช่ปลายข้าวค้างคืนจะทำให้ได้เนื้อครีมที่เนียนขึ้น โดยไม่จำเป็นต้องใส่เนยลงไปเล็กน้อย (ถึงแม้ลูกบิดจะอร่อยก็ตาม) ปรุงกุ้งแปดตัวในซอสสำเร็จรูป สะดวกและทำให้พวกเขาเป็นสีชมพูรวมทั้งเพิ่มลมทะเลให้กับซอส สูตรทั้งหมดทำหน้าที่สองอย่างอย่างดีโดยมีปลายข้าวสำรองหากต้องการ

ส่วนผสมสำหรับกุ้งและปลายข้าว

ปลายข้าวข้าวโพดขาวบดหินดิบ 1 ถ้วย

น้ำกรอง 4 ถ้วย แบ่งเป็น 2 ส่วน 2 ถ้วย

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะ

1/2 หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

แครอท 1 หัว ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า

กระเทียม 1 กลีบ ปอกเปลือกและสับ

2 หยิก Herbes de Provence บดด้วยปลายนิ้ว

ผงพริก 1/2 ช้อนชา ปรับระดับความร้อนได้ตามต้องการ

6 ซอสพริกไทยทาบาสโก (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)

โคเชอร์หรือเกลือทะเล 1/4 ช้อนชา

1 14 ออนซ์สามารถคุณภาพดีทั้งมะเขือเทศปอกเปลือก

กุ้งสด 8 ตัว ไซส์ 16-20 ขึ้นไป ล้างน้ำ

ปลายข้าวปรุงสุก อุ่น

กุยช่ายสดหั่นเป็นท่อนเล็กๆ และ “ลูกปา”

ซอสพริกไทยทาบาสโก สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำสำหรับกุ้งและปลายข้าว

เริ่มทำปลายข้าวในคืนก่อน: ใส่ปลายข้าวลงในกระทะขนาดกลางและก้นหนาแล้วเติมน้ำหนึ่งส่วน (2 ถ้วย) คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่แล้วจึงขูดแกลบที่ลอยอยู่ออก โดยใช้ขอบช้อนหรือกระชอนตาข่ายละเอียด ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ปลายข้าวแช่ค้างคืนบนเคาน์เตอร์

ปรุงปลายข้าวโดยตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปตั้งไฟเคี่ยว คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ จนแป้งตัวแรกจับตัวไว้ ประมาณ 6-7 นาที แล้วลดความร้อนลงเป็นการตั้งค่าที่ต่ำที่สุด

ระหว่างนั้น ต้มน้ำอีกส่วนหนึ่ง (2 ถ้วย) ในหม้อใบเล็กๆ แล้วตั้งให้ร้อนแต่อย่าเดือด

ขณะที่ปลายข้าวปรุง ให้จับตาดูพวกมันและตักน้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวงทุกครั้งที่ข้นพอที่จะต้านทานการกวน โดยเติมน้ำประมาณ 3 ครั้งและทำอาหารทั้งหมด 20-25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว (คุณอาจจะใช้หรือไม่ใช้จนหมดก็ได้)

ปลายข้าวควรเป็นครีมและนุ่ม แต่ไม่แตกและอ่อน เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยป่นเล็กน้อยครึ่งทางของการปรุงอาหาร แล้วเทเนยในตอนท้าย

ในขณะเดียวกัน เตรียมกุ้ง: ในกระทะขนาดใหญ่ขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันมะกอกและเพิ่มหัวหอม แครอทและขึ้นฉ่ายและเริ่มขับเหงื่อออก 3-4 นาที ใส่กระเทียม ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมด (สมุนไพร ผงชิลี ทาบาสโก พริกไทยดำและเกลือ) ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป บดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง

นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดพล่านและปรุงอาหาร กวนนาน 15 นาที ให้แง้มฝาหม้อไว้ นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ผสมลงในซอสด้วยการแช่หรือเครื่องปั่นอื่น ๆ ระวังกระเด็นหากส่วนผสมยังร้อนอยู่

ในกระทะขนาดเล็ก ต้มซอสให้เคี่ยวอย่างรวดเร็ว ใส่กุ้งลงไป และเมื่อซอสกลับไปเคี่ยว ให้ปรุงกุ้งเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากันเล็กน้อย นำกุ้งออกด้วยแหนบเคาะซอสพิเศษแล้ววางลงบนจานอุ่น

ในการเสิร์ฟ วาง 1/2 ของปลายข้าวที่ตบให้แบนตรงกลางจานขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ใส่ปลายข้าว 1/2 ของซอส จากนั้นใส่ปลายข้าวด้วยกุ้ง 4 ตัว และตกแต่งด้วยกุ้ยช่าย 2 รูปแบบ เสิร์ฟซอสพริกไทย Tabasco ควบคู่ไปกับ


แกลลอรี่

  • 1 ปอนด์ปอกเปลือกและ deveined หางบนกุ้งขนาดใหญ่ดิบ
  • เครื่องปรุงรส Cajun 2 ช้อนชา (เช่น Tony Chachere&rsquos)
  • นมสด 4 ถ้วย
  • 1/2 ถ้วยเนยจืด (4 ออนซ์) แบ่ง
  • 1 ถ้วยปลายข้าวดิบดิบ (เช่น Bellegarde Heirloom Grits)
  • 3 1/4 ช้อนชาเกลือโคเชอร์แบ่ง
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3/4 ถ้วย
  • น้ำ 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
  • เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1/4 ถ้วย
  • มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง (8 ออนซ์) 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
  • พริกหยวกแดงสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่หั่นเฉียง 1/4 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 200°F. โยนกุ้งและเครื่องปรุงรส Cajun เข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง ปิดฝาแช่เย็นจนพร้อมใช้

ใส่นมและเนย 1/4 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลาง นำไปเคี่ยวแรงบนไฟกลาง กวนเป็นครั้งคราว ค่อยๆ เติมปลายข้าว ตีไปเรื่อยๆ ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและปลายข้าวจะถูกระงับอย่างสม่ำเสมอในนม ประมาณ 6 นาที ปิดกระทะถ่ายโอนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบจนปลายข้าวนุ่ม 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที นำออกจากเตา ใส่เกลือ 2 ช้อนชาและเนยที่เหลือ 1/4 ถ้วย ปิดฝาให้อุ่นจนพร้อมใช้งาน

ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ 3/4 ถ้วย น้ำตาล และเกลือที่เหลือ 1 1/4 ช้อนชาในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด ผัดในเมล็ดมัสตาร์ด ลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวปานกลางถึงต่ำ กวนเป็นครั้งคราวจนเมล็ดนิ่มประมาณ 35 นาที ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงไปผัดเป็นครั้งคราวจนผักนุ่มและส่วนผสมข้นขึ้น 14 ถึง 16 นาที นำออกจากความร้อน

นำกุ้งออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่จนร้อนจัด ใส่กุ้งลงในกระทะในชั้นเดียว ปรุงอาหารจนทึบแสงและไหม้เกรียมเล็กน้อย ด้านละ 1 นาที 30 วินาที เพื่อให้บริการแบ่งปลายข้าวระหว่าง 4 ชาม โรยหน้าด้วยกุ้งและเชาเชาโรยด้วยต้นหอมซอย


ชามมะเขือเทศมรดกสืบทอดกับปลายข้าวชีสแพะ

มาคุยกันหน่อยได้ไหมเกี่ยวกับความหลงใหลครั้งใหม่ของฉันกับการใส่ไข่ดาว ทุกอย่าง!? นั่นคืออะไร?? ฉันไม่สามารถหยุดสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ ได้อย่างจริงจัง โดยฉันสามารถปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอกที่เคี่ยวด้วยไข่แดงสีทองสดจากฟาร์ม เช่นเดียวกับถั่วเลนทิลที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้จากสัปดาห์ที่แล้ว ทุกชามมีไข่อยู่ด้านบน ฉันติดหนึ่งในเค้กมังสวิรัติฟักทอง Ganache กับเมเปิ้ลบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง แต่ฉันอาจจะข้ามเส้นไปหน่อยที่นั่น นอกจากนี้เค้กนั้นไม่ต้องการอะไรอย่างอื่นให้น่าทึ่ง

โชคดีสำหรับฉัน มะเขือเทศมรดกตกทอดอยู่ในช่วงปลายฤดูกาล และฉันก็พบว่ามะเขือเทศมีมากที่สุด เนื่องจากคุณยายของฉันจะบอกว่า “ แสนอร่อย” ของทารกที่ตลาดผลิตผลเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ขณะที่พวกเขาสบตาฉัน คอนโวนี้ก็ลงไป:

มะเขือเทศลูกเล็ก: “เฮ้คุณ ซื้อเรา ปรุงเราแล้ววางไข่บนนั้น”

ฉัน: “ฉันไม่รู้, ช่วงนี้ฉันทำบ่อยมาก อาทิตย์นี้ฉันน่าจะลองอะไรใหม่ๆ ดูบ้าง”

มะเขือเทศลูก: “ทำมัน. และใช้โหระพา”

ฉัน : “ จริงสิ เธอมีฉันที่ไข่ แต่ใบโหระพาแค่ผนึกข้อตกลงไว้”

Soooo – ที่เหลือคือประวัติศาสตร์ และในท้องของฉัน และในตู้เย็นสำหรับเพิ่มเติมในปลายสัปดาห์นี้ และน่าจะอาทิตย์หน้าเช่นกัน จนกว่าฉันจะหาที่สำหรับวางไข่ต่อไป )

ด้วยความรักมากมายจากโต๊ะของฉันถึงคุณ

คุณรักมะเขือเทศหรือไม่? ตรวจสอบกุ้งสไตล์ภาคใต้เหล่านี้ N GRITS


ในครัวของเรา

เช่นเดียวกับรูปถ่ายครอบครัวเก่าๆ สูตรอาหารที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นเป็นสิ่งที่ควรค่า เช่นเดียวกับภาพถ่ายเก่าๆ สูตรอาหารสามารถนำความทรงจำมากมายกลับมา ไม่ว่าจะเป็นคนพิเศษที่ทำสูตร ความรักที่พวกเขาใส่ลงไป หรือแม้แต่เวลาที่ใช้ในครัวในการเตรียมสูตรด้วยกัน โน้ตที่เขียนด้วยลายมือคราบ รอยพับ และจางแต่ละอันช่วยบอกเล่าเรื่องราวของสูตรนั้น คนทำ และวิธีแบ่งปันในหมู่ครอบครัวและเพื่อนฝูง สูตรครอบครัวอันล้ำค่าเหล่านี้เป็นสิ่งที่ควรยึดถือ ทะนุถนอม และแบ่งปัน

น่าเสียดายที่สูตรอาหารบางสูตรไม่ได้ถูกจดไว้ และหลายสูตรก็สูญหายไปตามกาลเวลาจนเลือนหายไปในความทรงจำ เช่น รูปภาพที่สวมใส่ตามกาลเวลา นั่นเป็นเหตุผลที่เรามุ่งมั่นที่จะย้อนกลับไปมากกว่าแค่ครอบครัวของเราเอง และค้นหาสูตรอาหารที่ถูกลืมซึ่งบอกเล่าเรื่องราวว่าเราเป็นใครในฐานะชุมชนและเรามาจากไหน เรากำลังมองย้อนกลับไปที่ผู้ตั้งถิ่นฐานในยุคแรกๆ ของ Pigeon Forge และ East Tennessee ทั้งหมด ถึงผู้บุกเบิกไม่เพียงแต่ในดินแดนที่พวกเขาทำงาน แต่ยังรวมถึงงานที่พวกเขาบุกเบิก และมรดกที่พวกเขาได้ทิ้งไว้เบื้องหลัง


ดูวิดีโอ: คลปทมาแรงตอนน (มิถุนายน 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Meztill

    It is seen, not the destination.

  2. Davide

    ตอนนี้ฉันไม่สามารถมีส่วนร่วมในการสนทนา - ไม่มีเวลาว่าง Very soon I will definitely express the opinion.

  3. Dryhus

    Competently written and very convincing, tell us in more detail how you yourself worked it out

  4. Wolcott

    ฉันเชื่อว่าคุณกำลังทำผิดพลาด ขอหารือ. อีเมลหาฉันที่ PM เราจะพูดคุย

  5. Tau

    ดีแค่ไหนที่เราสามารถค้นหาบล็อกที่หาตัวจับยากเช่นนี้ได้และยิ่งยอดเยี่ยมไปกว่านั้นคือมีนักเขียนที่มีเหตุผล!

  6. Mieko

    วลีที่ยอดเยี่ยมและถูกต้อง

  7. Odale

    โอเคขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือในเรื่องนี้



เขียนข้อความ